หลายๆคนได้ยินมาว่าพวกเขาไม่ชอบเค้กพวกนี้จริงๆ พวกเขาบอกว่ามันแห้งไปหน่อยและไม่อร่อย... สามีของฉันชอบเค้กที่นุ่มและใช้ช้อนกินได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่เคยทำให้มันแห้ง
แน่นอนว่าฉันอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์เป็นครั้งแรกและทำตามแบบของฉันเองนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา และแน่นอนว่าใช้เวลาเตรียมตัวไม่ถึง 15 นาที!
เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของฉัน ฉันมักจะพยายามเติมบางอย่างลงในน้ำเชื่อมและครีมที่แช่อยู่เสมอเพื่อเอาชนะรสชาติเฉพาะของเค้ก เมื่อคุณทำเค้กชิ้นนี้บ่อยๆ รสชาติจะน่าเบื่อและน่าเบื่ออย่างรวดเร็ว และบอกตามตรงว่าฉันไม่ชอบมันเลย ดังนั้นเค้กจึงเป็น "ของพวกเขา" รสชาติจึงเป็น "ของฉัน"!

ฉันแช่เค้กทั้งสองด้าน ก่อนอื่นฉันทาน้ำเชื่อมด้านหนึ่งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปล่อยให้นั่งสักครู่เมื่อน้ำเชื่อม "ตกลง" ในเค้กฉันก็พลิกมันและทาด้านที่สองด้วย คราวนี้ฉันแช่มันในน้ำเชื่อมเชอร์รี่

ตอนนี้เรามาประกอบเค้กกัน ฉันเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมและวางกล้วยลงไปหนึ่งชั้น

มีครีมเยอะมาก ฉันก็เลยทากล้วยนิดหน่อยด้วย ไม่เสียใจเลย!

มีเมอแรงค์เหลือจากคราวที่แล้วบ้าง ฉันหักเมอแรงค์แล้วโรยให้ทั่วเค้ก

ไม่อยากแต่งแล้วเลยปล่อยไว้แบบนั้น

และวันนี้เมื่อเรากินไปครึ่งหนึ่งแล้ว ฉันก็โรยด้วยเมล็ดเคลือบแล้ววางกล้วยแผ่นไว้ด้านบน (Svyata แค่นั่งข้างเธอและกินกล้วย - พวกมันถูกเวนคืนเล็กน้อย..!)

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

10-12

2 ชั่วโมง

260 กิโลแคลอรี

4.63/5 (16)

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเค้กที่มีชื่อตลกว่า "Ryzhik" น้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวและครีมเนย ฉันว่ามันนุ่ม หอม นุ่มนวล นอกจากนี้ยังบำรุงและมีสุขภาพดีเนื่องจากมีน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้เหมาะสำหรับเด็กและจะดึงดูดผู้ใหญ่หลายคนอย่างแน่นอน เค้กชิ้นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความอร่อย เค้กโฮมเมดแต่ไม่มีเวลามากสำหรับการทำอาหารเลิศรส นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยที่ปรุงอย่างเร่งรีบ

มักจะทำสูตรน้ำผึ้ง Ryzhik แบบคลาสสิกด้วย ครีมเปรี้ยวหรือกับนมข้น ฉันกำลังรวบรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แพงกว่านิดหน่อยแต่ก็อร่อยกว่ามากเช่นกัน เค้กจัดทำได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และจากส่วนผสมที่มีอยู่ แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ในครั้งแรกโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ชาม กระทะ พื้นผิวสำหรับรีดเค้ก กระดาษ parchment,ไม้นวดแป้ง,เครื่องผสม,จานอบ,เตาอบ

สินค้าที่จำเป็น

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

เมื่อเลือกครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กที่ทำจากชอร์ตเค้ก Ryzhik ฉันให้ความสำคัญกับ 15%คุณยังสามารถรับ 20% หากครีมเปรี้ยวมีไขมันมากขึ้น เค้กอาจจะมันเยิ้มและแห้งเกินไป โปรดทราบว่าครีมไม่ควรเปรี้ยวเกินไป

เค้ก "Ryzhik" บางครั้งเรียกว่า "เค้กน้ำผึ้ง"

ประวัติความเป็นมาของเค้ก Ryzhik

ก่อนที่จะทำเค้ก "Ryzhik" ฉันอยากจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของมัน ตำนานต้นกำเนิดของมันย้อนกลับไปในสมัยของจักรพรรดินี Elizaveta Alekseevna ภรรยาของ Alexander I. เธอทนน้ำผึ้งและจานที่บรรจุน้ำผึ้งไม่ได้ อย่างไรก็ตาม พ่อครัวประจำสนามคนใหม่ไม่รู้เรื่องนี้และได้เตรียมอาหารอร่อยๆ ไว้ เค้กน้ำผึ้ง.

จักรพรรดินีมีความยินดีและทรงต้องการทราบสูตร ทำให้ข้าราชบริพารทุกคนประหลาดใจเมื่อรู้ว่าแม่ครัวใส่น้ำผึ้งลงไป เธอจึงไม่ได้ลงโทษเขา แต่ให้รางวัลแก่เขา ตั้งแต่นั้นมาพายก็ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและไม่สูญเสียความนิยมในปัจจุบัน

ทุกครั้งก่อนที่คุณจะเตรียมเค้ก Ryzhik ให้จดจำเรื่องราวนี้ด้วยตอนจบที่ดีและสร้างอารมณ์เชิงบวกให้กับตัวเอง และเชื่อฉันเถอะว่าเค้กที่คุณจะทำนั้นอร่อยมาก

วิธีทำเค้ก Ryzhik ที่บ้าน

ดังนั้นมาเตรียมเค้ก "Ryzhik" ตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ผสมไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 0.5 ถ้วยแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเกิดฟองที่มั่นคง หากคุณตีด้วยมือจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย หากคุณตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจะใช้เวลา 5 นาที
   
   
2. ใส่เนย 100 กรัมและน้ำตาล 0.5 ถ้วยลงในกระทะที่มีผนังหนา ผัดและตั้งไฟ คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลาย
   
   
3. หลังจากละลายน้ำตาลแล้วให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน นำส่วนผสมไปต้มโดยไม่หยุดคน เติมโซดา 2 ช้อนชา มวลจะเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว วางไว้บนไฟสักครู่ (ประมาณหนึ่งนาที) จากนั้นจึงนำออกและปล่อยให้เย็น
   
   
4. มวลที่ถูกดึงออกจากความร้อนจะต้องยืนระยะหนึ่งเพื่อให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่อบอุ่น จากนั้นค่อย ๆ เทไข่และน้ำตาลที่ตีไว้ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
   
   
5. วางกระทะกลับบนเตา เติมแป้งหนึ่งแก้วช้าๆ ในเวลาเดียวกันให้คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมแป้งร่อนอีกแก้ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นให้เติมแป้งอีกประมาณหนึ่งแก้ว ใส่แป้งลงไปจนแป้งนุ่มและนวดด้วยมือได้ง่าย
   
   
6. แป้งพร้อมแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน
   
   
7. แผ่แต่ละส่วนออกบาง ๆ (หนา 3 มม.) ควรทำสิ่งนี้บนกระดาษ parchment จะดีกว่า
   
   
8. อบเค้กแต่ละชิ้นในเตาอบจนสุก (สีน้ำตาล) ที่อุณหภูมิ 180 องศา การอบเค้กหนึ่งชิ้นจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที
   
   

สูตรครีมสำหรับเค้ก Ryzhik

ในขณะที่เค้กกำลังอบ คุณต้องเตรียมครีมสำหรับเค้ก Ryzhik ตามนั้น สูตรถัดไป- ขั้นแรกต้องนำเนย 400 กรัมออกจากตู้เย็นเพื่อให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องเมื่อเตรียมครีม จากนั้นตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู

นอกจากครีมเปรี้ยวและครีมเนยแล้ว เค้ก "Ryzhik" ยังสามารถทาด้วยนมข้นด้วยเนย ครีมเซโมลินา คัสตาร์ดครีม และครีมเปรี้ยวและครีม kefir

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟเค้ก Ryzhik ให้สวยงาม

การตกแต่งเค้ก Ryzhik ในสูตรคลาสสิกที่บ้านนั้นทำได้โดยใช้เศษเค้กบด (ของเหลือ) หรือถั่วซึ่งโรยบนเค้กด้านบนและด้านข้างอย่างไม่เห็นแก่ตัว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้พายดูหรูหรายิ่งขึ้นได้

ดังนั้น, คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตและเกล็ดมะพร้าวลงในส่วนผสมเพื่อโรยได้การใช้ลายฉลุคุณสามารถพรรณนาถึงการออกแบบที่น่าสนใจหรือเฉพาะเรื่องได้

ฉันเห็นรูปถ่ายของ "Ryzhik" น้ำท่วม ช็อคโกแลตไอซิ่ง- เคยอ่านเจอว่าแม่บ้านบางคนก็ตกแต่งด้วยผลไม้ ผลไม้แห้ง และเยลลี่เป็นชิ้นๆ เหมือนกัน คุณสามารถวาดเค้กด้วยดินสอน้ำตาล

เพื่อให้คุณสามารถเตรียมเค้ก "Ryzhik" ตามสูตรคลาสสิกและได้ผลดีที่สุดฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำบางประการ

เค้กต้องอบให้บางที่สุด ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะแช่ได้ดีขึ้นและให้ความรู้สึกเหมือนละลายในปากของคุณ

เพื่อให้แน่ใจว่ามีความหนาและขนาดเท่ากัน คุณสามารถใช้ตาชั่งในครัวเมื่อแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กันเพื่อความแม่นยำ

เมื่ออบควรโรยแผ่นอบด้วยแป้งหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบ

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงเค้กในเตาอบมากเกินไป เนื่องจากมีความบางมากจึงอบได้เร็ว ทันทีที่เค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้นำออกจากเตาอบ หากพลาดช่วงเวลานี้ไป เค้กอาจมีรสขม อย่างไรก็ตาม เพื่อป้องกันการไหม้ คุณสามารถวางกระทะที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบได้

เมื่อเย็นตัวลง เค้กก็จะแข็งตัว สิ่งนี้ไม่ควรรบกวนคุณ - เมื่อครีมอิ่มตัวครีมก็จะนิ่มลง

หลังจากเตรียมเค้ก Ryzhik แล้ว ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

วิธีนี้จะช่วยให้ครีมแช่เค้กได้ดีและนุ่มขึ้น

ควรตัดขอบเค้กโดยใช้จานหรือฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ทั้งก่อนอบและหลัง

สะดวกในการโรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษหรือถั่วโดยใช้ไม้พายสี่เหลี่ยมเรียบ

เพื่อเตรียมเศษเค้กอย่างรวดเร็ว เศษเค้กจะถูกใส่ในถุงพลาสติก มัดและรีดโดยใช้ไม้นวดแป้ง

สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก "Ryzhik"

คุณสามารถดูวิธีการอบเค้ก Ryzhik ได้ที่นี่:

การดูสูตรวิดีโอจะไม่ใช้เวลามากนัก แต่กระชับมาก คุณจะสามารถดูได้ว่าเค้กควรรีดออกมาบางแค่ไหน และเค้กที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะอย่างไร

ขอเชิญหารือเกี่ยวกับเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้ ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการทำเค้ก Ryzhik และของฉันด้วยสูตรทีละขั้นตอน ด้วยรูปถ่ายและวิดีโอจะทำให้งานง่ายขึ้นอย่างมาก แบ่งปันความคิดเห็นว่าคุณชอบทำพายน้ำผึ้งอย่างไร คุณชอบไหมรุ่นคลาสสิก

หรือการเติมผิวเลมอนหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ฉันชอบที่จะอ่านเกี่ยวกับความสำเร็จของคุณ

เค้กในกระทะในครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ
แป้ง:
– เนย – 70 กรัม (1/3 ซอง)
– น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
– โซดา – 0.5 ช้อนชา
– น้ำตาล – 0.3 ถ้วย
– ไข่ – 1 ชิ้น
– ครีมเปรี้ยว / นม – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
– แป้ง – 1.5 ถ้วย

– ถั่ว ช็อคโกแลต คุกกี้ – เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:
1. ละลายเนย ใส่น้ำผึ้งและโซดา ส่วนผสมควรเดือดและเป็นฟอง
2. บดไข่ด้วยน้ำตาลเติมครีมเปรี้ยวหรือนมหนึ่งช้อนใส่แป้ง
3. นวดแป้ง แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 5 ส่วน
4. แผ่แต่ละชิ้นออกให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะแล้ว "ทอด" ในกระทะแห้งที่ได้รับความร้อนอย่างดีในลักษณะเดียวกับที่ทอดแพนเค้ก
5. ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วทาครีม ครีมเกือบทุกชนิดที่เหมาะกับที่นี่ (เนย, คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว) ยกเว้นครีมนมข้นซึ่งไม่ทำให้เค้กอิ่มตัวและเค้กยังคงแข็ง
6. ตกแต่งเค้กด้วยครีมตามต้องการ (ถั่ว, ช็อคโกแลตขูด, คุกกี้บด) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน แต่ควรแช่ไว้หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเท่านั้น

พูดตามตรง ฉันไม่เคยสามารถเก็บเค้กแบบนี้ไว้อย่างปลอดภัยและเก็บไว้ได้นานเกิน 2 ชั่วโมงเลย

ใกล้ถึงวันหยุดปีใหม่แล้ว ถึงเวลาเพิ่มสูตรอาหารตามธีมลงในเว็บไซต์ ตัวเลือกเริ่มต้นด้วยเค้กยอดนิยมของทุกคน "Ryzhik" สูตรคลาสสิกโดยจะมีรูปถ่ายเป็นขั้นเป็นตอน คำแนะนำโดยละเอียดซึ่งจะช่วยคุณเตรียมเค้กน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว เค้กละเอียดอ่อนนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเค้กน้ำผึ้ง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือความหนาของเค้กและสัดส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อย ถ้าฉันทำเค้กน้ำผึ้งหกชั้นยิ่งมีมากและยิ่งบางก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น เค้กพร้อม- สูตรคลาสสิกสำหรับ Ryzhik ทำด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันดี

ประสบความสำเร็จมากที่สุดและ เค้กแสนอร่อยจะได้เค้กน้ำผึ้ง Ryzhik หากเตรียมแป้งสำหรับเค้กในอ่างน้ำ รสชาติน้ำผึ้งเข้มข้นมาก เนื้อเค้กนุ่ม มีรูพรุน และซึมซาบครีมได้ดีเยี่ยม

เค้กในกระทะในครึ่งชั่วโมง

เพื่อประกอบอาหาร เค้กคลาสสิก“ Ryzhik” ด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• เนย– 50 กรัม;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• โซดา – 1.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้งหนา - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• แป้งสาลี – 2.5 ถ้วย (140 กรัมในถ้วย) + สำหรับเพิ่มและกลิ้ง

• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด – 700 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม

วิธีทำเค้ก Ryzhik แบบคลาสสิก สูตรอาหาร

คุณจะต้องใช้ชามลึกสำหรับตีไข่กับน้ำตาลจากจานและกระทะสองใบสำหรับอ่างน้ำ ฉันเลือกขนาดของกระทะเพื่อให้อันหนึ่งเข้ากัน แต่ไม่ห้อยลงมา แต่นั่งแน่นบนขอบ (นี่เป็นสิ่งสำคัญในขณะที่เตรียมแป้งคุณจะต้องคนเป็นเวลานานและเข้มข้น) ตอกไข่สองฟองลงในชามแล้วเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว

ฉันเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำโดยใช้เครื่องผสมอาหารจนส่วนผสมเข้ากัน

เมื่อมวลหนาขึ้นและสว่างขึ้น ฉันจะเพิ่มความเร็วจนเกือบสูงสุดแล้วตีต่อไปอีกประมาณสามนาที คุณควรได้ครีมที่ฟูและโปร่งสบายหรือสีเกือบขาวเหมือนเค้กสปันจ์

ใน กระทะขนาดใหญ่ฉันเทน้ำลงไปให้เพียงพอเพื่อที่น้ำจะไม่ถึงก้นกระทะใบเล็ก ฉันตั้งไฟปานกลาง และทันทีที่เดือดก็ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะขนาดเล็ก ฉันละลายมัน

ฉันให้น้ำมันร้อนอย่างทั่วถึงมันเริ่มเกิดฟอง ใส่น้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ละลาย ควรสังเกตว่าคริสตัลจะไม่กระจายไปจนหมด แต่หลังจากผ่านไปห้าถึงเจ็ดนาทีคริสตัลก็จะละลายบางส่วน

ฉันเติมน้ำผึ้งธรรมชาติเข้มข้น ถ้าคุณมีน้ำมูกไหล ให้เติมสามช้อนลงไปเพื่อให้ได้รสชาติเค้กที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ฉันผสมน้ำผึ้งกับเนยและน้ำตาล เมื่ออุ่นและนิ่มลง เม็ดน้ำตาลจะละลายและส่วนผสมจะเนียน

เทส่วนผสมไข่-น้ำตาลลงในกระทะ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่สุกเกินไป

ฉันคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและมีฟองอากาศ

ฉันเติมโซดา ในสูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Ryzhik ไม่จำเป็นต้องเติมโซดาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู มันจะดับด้วยน้ำผึ้ง (มีกรด) และจะไม่มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง

หลังจากเติมโซดาแล้วมวลจะฟูและเริ่มมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ความสม่ำเสมอก็จะประมาณนี้ คัสตาร์ดหรือนมข้น

เมื่อร้อนขึ้น สีจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง และฟองอากาศจะมีขนาดใหญ่ขึ้น มวลจะโปร่งและมีความหนืดเล็กน้อย

โดยรวมแล้วฉันปรุงฐานแป้งเป็นเวลา 30-35 นาทีจนได้สีน้ำผึ้งที่เข้มข้น ฉันกวนเกือบตลอดเวลา บางครั้งหยุดพักสองสามนาที ฐานจะเริ่มมืดลงก่อนใกล้กับผนังกระทะ และค่อยๆ ปริมาตรทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีแดง หากคุณทิ้งแป้งไว้เบา ๆ เมื่อคุณเพิ่มแป้งลงไปแป้งก็จะเบาลงยิ่งขึ้นและชั้นเค้กสำหรับเค้ก Ryzhik จะไม่เป็นสีทอง แต่เบาบาง

ฉันเติมแป้งร่อนหนึ่งแก้วโดยไม่ต้องยกลงจากเตาแล้วผสมลงในฐานน้ำผึ้งอย่างแรงทันที

บดให้ละเอียดและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันเพิ่มแก้วที่สองและผสมในลักษณะเดียวกัน แป้งจะข้นขึ้นแต่จะยังคงหลวมและเหนียวอยู่ นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ประมาณห้านาที

สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่เติมแป้งมากเกินไป ฉันก็เลยเติมทีละน้อย หากแป้งมีความหนาแน่น ก็จะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ทำให้เค้กม้วนออกได้ยาก ฉันเทแป้งครึ่งถ้วยลงบนกระดาน ฉันเทแป้งลงบนแป้งแล้วเริ่มนวดอย่างรวดเร็ว ฉันต้องการแป้งครึ่งแก้วพอดี คุณอาจต้องการมากกว่านี้ เพิ่มส่วนถัดไปหลังจากที่ส่วนแรกผสมเข้ากับแป้งเรียบร้อยแล้วเท่านั้น เน้นความหนาแน่น. แป้งควรจะนุ่มและเป็นพลาสติกมากเหมือนดินน้ำมันที่นวดอย่างดี

ฉันให้ชิ้นงานมีรูปร่างเหมือนไส้กรอกแบนทันทีทำให้สะดวกในการตัดชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน

เพื่อป้องกันไม่ให้มีดติดมีด ฉันจึงโรยด้วยแป้ง และจุ่มมีดลงในแป้งด้วย ฉันแบ่งออกเป็นสิบส่วน (คุณสามารถทำ 8 หรือ 12 ส่วนก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กที่คุณต้องการ)

เตาอบอุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้ว ฉันอุ่นเครื่องล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ชิ้นงานต้องรอ ฉันโรยกระดานด้วยแป้งอย่างดี ฉันนวดชิ้นหนึ่งลงในเค้กแบนแล้วม้วนออกเป็นเค้กที่มีความหนาประมาณ 2 มม.

คำแนะนำ.รีดแป้งโดยใช้แป้งจะละเอียดอ่อนมากและอาจติดโต๊ะหรือไม้นวดแป้งได้ จากนั้นใช้แปรงปัดแป้งออกจากเค้กที่เสร็จแล้ว

ฉันโรยแผ่นอบด้วยแป้ง (ต้องแน่ใจว่าไม่อย่างนั้นมันจะติด!) โอนเค้กแล้วใช้ส้อมแทงให้ทั่วพื้นผิว ฉันเอามันเข้าเตาอบเพื่อ ระดับกลางแท้จริงแล้วเป็นเวลาสามหรือสี่นาที สูงสุดห้าเพียงเพื่อทำให้เข้มขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล ในขณะที่คนหนึ่งกำลังอบอยู่ ฉันก็แผ่ออกมาอีกสองหรือสามชิ้นแล้ววางลงบนโต๊ะบนแป้ง ฉันตัดเค้กที่เสร็จแล้วขณะร้อนให้ได้ขนาดที่ต้องการทันที เมื่อเย็นลงแล้วจะไม่สามารถตัดออกได้ แต่จะแข็งตัวและแตกหักได้ ฉันใช้ด้านล่างจาก สปริงฟอร์มสำหรับการอบด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. วางลงบนเค้กแล้วใช้มีดคมๆ เป็นวงกลม ฉันเอาส่วนตกแต่งออก พวกเขาจะใช้สำหรับการตกแต่ง

คำแนะนำ.คุณสามารถใช้ฝาหรือจานเป็นเทมเพลตได้ สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วในขณะที่เค้กนิ่ม

ฉันวางเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้บนโต๊ะ เมื่อเย็นสนิทแล้ว ฉันใช้แปรงปัดทุกด้านแล้ววางลงบนจานแบน

ในขณะที่เค้กกำลังพัก (โดยวิธีการอบล่วงหน้าและเก็บไว้ในถุงที่ปิดสนิท) ฉันทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก Ryzhik ฉันซื้อครีมเปรี้ยวที่ตลาดฉันใช้ครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่มีปริมาณไขมันสูง ครีมที่ซื้อจากร้านค้าไม่ทำให้รู้สึกฟู คุณต้องใช้สารยึดเกาะหรือสารเติมแต่งอื่นๆ ฉันชอบซื้อครีมเปรี้ยวธรรมชาติซึ่งจะทำให้ข้นขึ้นอย่างแน่นอน ครีมอร่อย- โอนครีมเปรี้ยวลงในภาชนะทรงสูงแล้วเติมน้ำตาล

ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ที่นี่คุณต้องตรวจสอบสภาพและความสม่ำเสมอของครีมเพื่อไม่ให้เติมมากเกินไป (ครีมเปรี้ยวไขมันสามารถแยกออกเป็นเมล็ดเนยและเวย์) ฉันทำสิ่งนี้: ฉันใช้งานเครื่องผสมประมาณหนึ่งนาที จากนั้นทิ้งครีมไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย และตีอีกครั้งจนขึ้นฟู ความสม่ำเสมอจะเรียบเนียนฟูหนากว่าครีมเปรี้ยว เพื่อให้คุณสามารถทาบนเค้กได้ โดยไม่ต้องเทลงไป

ฉันวางเค้กลงบนจานแบนแล้วทาครีมให้ทั่วพื้นผิว แต่ละอันใช้เวลา 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

ฉันอัดจาระบีด้านข้างและเค้กด้านบนด้วยครีมที่เหลือแล้วเกลี่ยให้เรียบโดยใช้ไม้พายแบน เค้กออกมาค่อนข้างสูง แต่แล้วเค้กก็จะชุ่มและก็จะเซ็ตตัวเล็กน้อย

ฉันบดเศษเค้กในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นให้เป็นเศษขนาดต่างๆ มันจะมีประโยชน์ในการตกแต่งเค้ก

โรยเศษขนมปังที่ด้านข้างของเค้ก ฉันดัดแปลงการตกแต่งโดยใช้ไม้พายหรือมีดแบน ฉันตักเศษขนมปังขึ้นมาแล้วกดเบา ๆ โดยทำมุมเล็กน้อยบนด้านที่เคลือบครีมของเค้ก และฉันก็ยืดมันออก มันเกาะติดได้ดีมากและวางเป็นชั้นเท่าๆ กัน

ฉันยังโรยด้านบนด้วยเศษเพื่อให้ชั้นหนาขึ้น จากนั้นฉันก็ปัดสิ่งที่หลุดออกไปด้วยแปรง

ฉันปล่อยให้เค้ก Ryzhik ที่ทำเสร็จแล้วแช่ไว้อย่างแน่นอน ห้าถึงหกชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ฉันปรับส่วนผสมให้แช่ในตู้เย็นข้ามคืนหรือตั้งแต่มื้อเที่ยงถึงเย็น

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าเค้ก Ryzhik ประสบความสำเร็จเพียงใดสูตรคลาสสิกนั้นไร้ที่ติในทุก ๆ ด้าน เค้กน้ำผึ้งบาง ๆ แช่ในครีมเปรี้ยว - ส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติและการนำเสนอ รูปร่าง- เพลิดเพลินกับชาของคุณ! Plyushkin ของคุณ.

สำหรับผู้ที่ชอบดูรายละเอียดทุกอย่างมีสูตรในเวอร์ชันวิดีโอ

เป็นไปได้ค่อนข้างมากว่าสักวันหนึ่งฤดูร้อนจะมาถึงโซนกลาง ดังนั้นก็ยังสมเหตุสมผลที่จะใส่ ขนมปัง kvass- จะต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในการเตรียมการเริ่มต้นที่ดี และตามที่นักพยากรณ์สัญญาไว้ เมื่อถึงเวลานั้นอุณหภูมิอากาศจะสูงกว่า 20 C (ในเวลากลางวัน)

วิธีเตรียมแป้งสำหรับทำ
kvass ขนมปังโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น 2 ลิตร
• ขนมปังโบโรดิโน่ 0.5 ก้อนหรือ 100 กรัม แป้งข้าวไรขนมปังข้าวไรย์ + 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 3 กรัม
• เวลาเตรียมการ - 5-6 วัน

วิธีใส่ kvass:

ทอดแป้งหรือขนมปังเป็นชิ้นๆ จนกระทั่งสีเข้มขึ้น (แต่อย่าถ่าน เพราะบางครั้งขนมปังดำก็ยากที่จะบอกได้ว่าเพิ่งปิ้งหรือไหม้ไปแล้ว)

ในเวลาเพียงเล็กน้อย น้ำอุ่นละลายยีสต์และน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมแป้งหรือเกล็ดขนมปังลงไปหนึ่งในสาม

สะเด็ดน้ำเกือบทั้งหมด เติมน้ำจืดในปริมาณเท่ากัน น้ำตาลอีก 1 ช้อน และแครกเกอร์หรือแป้งกับแครกเกอร์อีกหนึ่งในสาม
และยืนยันอีกครั้งสองสามวัน
สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่แครกเกอร์ที่เหลือ (หรือแป้งกับแครกเกอร์) และน้ำตาล และเติมน้ำจืดอีกครั้ง
ในช่วงเวลานี้ sourdough จะสูญเสียรสชาติยีสต์ที่ไม่สุภาพและความขมอันไม่พึงประสงค์และจะสามารถนำไปใช้ดื่ม kvass ได้ โดยทำเช่นนี้ทุกๆ 1.5-2 วัน โถสามลิตรสำหรับซาวโดที่เตรียมไว้ คุณจะต้องเติมน้ำ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส และแครกเกอร์ไรย์สดจำนวนหนึ่งกำมือ โดยขั้นแรกให้เอาแครกเกอร์เก่าที่จมลงไปด้านล่างออกก่อน เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มลูกเกด, สะระแหน่, ขิง, น้ำผึ้ง...

สูตรในสมุดบันทึก

สำหรับชา

เค้กในกระทะในครึ่งชั่วโมง

• 100 ก เนย
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• วอลนัท
• โซดาช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ตั้งน้ำผึ้งและเนยให้ร้อนถึง 90 องศา ใส่แป้งลงไป
• ใน ชูว์เพสตรี้เพิ่มไข่และแป้งอีก 2 ช้อนโต๊ะ
• แบ่งแป้งออกเป็น 8-10 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเปลือกบางมาก
• อบที่ 180 องศา 3-5 นาที
• ทาเค้กด้วยครีมแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง