เนื้อไก่มีประโยชน์ต่อปริมาณโปรตีนและสารสกัด มีการเตรียมอาหารอร่อยมากมายจากส่วนใดส่วนหนึ่งของนก ต้นขาเป็นส่วนที่มีเนื้อและมีชั้นไขมันปานกลาง จึงเหมาะสำหรับการทอดและอบ

ขั้นแรก สะโพกไก่หมักด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ รากสับ นม และซอสมะเขือเทศ เพิ่มสมุนไพร ถั่ว ไวน์ หรือน้ำมะนาวลงในน้ำดอง เนื้อไก่ที่เก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในส่วนผสมนี้จะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และสุกเร็ว

ใช้ขมิ้นเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ต้นขาไก่แช่ในมายองเนสหรือผลิตภัณฑ์จากนม โรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบ

ต้นขาไก่หมักอบในเตาอบ

ก่อนหมัก ให้เอาไขมันและผิวหนังออกจากต้นขาก่อน อย่าลืมล้างน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ไก่อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและเกลือได้ดีขึ้น

หมัก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดีกว่าที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฝาปิด ยิ่งหมักไก่นานเท่าไร เนื้อไก่ก็จะชุ่มฉ่ำและสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง + 3-4 ชั่วโมงสำหรับการหมัก

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ – 4 ชิ้น;
• ขูด ชีสแข็ง– 4-6 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส – 50-75 มล.;
• มัสตาร์ดธัญพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• ปรุงรสไก่ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช– 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ถูต้นขาที่ล้างแล้วและทำให้แห้งด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสไก่
2. บดหัวหอมสับและสมุนไพรสับในเครื่องปั่น ผสมกับมายองเนส มัสตาร์ดธัญพืช ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันพืช
3. จุ่มต้นขาลงในน้ำดองแล้วใช้ส้อมหรือมือคนให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ถึง 12 ชั่วโมง
4. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180-200 °C บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ กระดาษ parchmentกระจายต้นขาไก่โรยด้วยชีสขูดอบประมาณ 50 นาที
5. เสิร์ฟจานพร้อมกับผักสดหรืออบกับข้าว

สะโพกไก่ไม่มีกระดูกอบในแขนเสื้อ

นี่คือวิธีการอบอาหารประเภทสัตว์ปีก เนื้อหมู และเนื้อลูกวัว แทนที่จะใช้มันฝรั่ง ให้ใช้ดอกกะหล่ำ มะเขือยาว ข้าวและบักวีต

วัตถุดิบ:

• สะโพก – 3-4 ชิ้น;
• มันฝรั่งดิบ – 8 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เนยใสหรือเนย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศโปรวองซ์ - 1-2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกระดูกออกจากต้นขาที่ล้างแล้ว หั่นเป็นส่วนๆ แล้วตีให้เข้ากัน ใส่ในฟิล์มหรือถุงพลาสติก ถูด้วยส่วนผสมเกลือและเครื่องเทศ
2. ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1.5 x 1.5 ซม. แครอทสไลด์ ต้นหอมซอย และมะเขือเทศบดลงในชามลึก
3. ใส่เกลือลงในผัก จากนั้นใส่ชิ้นไก่และกระเทียมสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในปลอกอบและปิดผนึกให้แน่น วางบนถาดอบและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 45-50 นาที

สะโพกไก่ฉ่ำกับเห็ด

นี่คือจานสำหรับทุกวัน - คุณจะไม่เบื่อถ้าคุณเสิร์ฟเครื่องเคียงหลากหลาย: มันฝรั่งต้มธัญพืชหรือพืชตระกูลถั่ว

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ – 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น;
• เห็ดสด – 300-400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 75 มล.;
• ปรุงรสไก่ – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งและโหระพา - 2 ก้านแต่ละอัน;

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดต้นขาเป็นส่วนๆ โรยด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ
2. วางในกระทะย่างทรงลึกด้วย น้ำมันดอกทานตะวันชิ้นส่วนไก่ทอดทุกด้านจนเปลือกน่ารับประทานกวนหลาย ๆ ครั้ง
3. เพิ่มหัวหอมครึ่งวงลงในกระทะและเคี่ยวเล็กน้อย เพิ่มมวลรวมที่บดแล้ว พริกหวานก่อนหน้านี้ล้างเมล็ดและก้านออกแล้ว ผัดต้นขากับผักเป็นเวลา 5 นาทีเทลงใน 1 ถ้วย น้ำร้อนนำไปต้ม.
4. วางเห็ดชิ้นแล้วมะเขือเทศลงในกระทะย่างใส่เกลือปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม - 30 นาที หากน้ำเดือด ให้เติมของเหลวลงไปจนอาหารมีของเหลวถึง 1/3
5. กระจายจานที่เสร็จแล้วลงในจานแบ่งส่วนแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ต้นขาไก่ยัดไส้ในเตาอบ

สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกต้นขาใหญ่เพื่อให้ห่อโรลได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ – 4 ชิ้น
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 80 มล.;
• แชมเปญ – 100-150 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - ขน 4-6 อัน;
• เนย – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 1 ช้อนชา;
• ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 10-20 กรัม;
• พริกไทยป่นและผักชี – 1 ช้อนชา;
• ด้ายมีความหนาแน่น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดตามด้านในของต้นขา ถอดกระดูกออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหาย
2. วางผิวหนังต้นขาที่กางออกโดยคว่ำลง ตีให้เข้ากัน เคลือบด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ และมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
3. ทอดไข่เจียวจากไข่และนมแบ่งเป็น 4 ส่วนวางบนต้นขาที่หัก
4. วางกะหล่ำปลีดองตุ๋น 1 ช้อนชาไว้บนไข่เจียว หัวหอมสีเขียวเห็ดสับ
5. ม้วนต้นขาพร้อมเนื้อสับเป็นสี่ม้วนมัดด้วยด้ายแล้ววางบนแผ่นหรือกระทะ
6. ทามายองเนสแต่ละม้วน อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40-50 นาที
7. ตัดม้วนเสร็จแล้วตามขวางเป็นวงแหวน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือมัสตาร์ด

ต้นขาไก่กับดอกกะหล่ำในซอสนม

จานฉ่ำและน่ารับประทานสำหรับ ตารางเทศกาล.

เพื่อให้ซอสมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นให้ใช้ครีมแทนนมซึ่งเข้ากันได้ดี เนื้อไก่และกะหล่ำดอก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ – 800 กรัม;
• กะหล่ำดอก– 1 หัว;
• น้ำมันพืช – 50-60 มล.
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 150 มล.;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• ฮอปส์-ซูเนลีปรุงรส – 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้นขาไก่ทอดหั่นเป็น 2-3 ชิ้นในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
2. ต้มกะหล่ำปลีแยกเป็นช่อดอกในน้ำเค็มประมาณ 3-5 นาที
3. เปิดเตาอบที่ 200°C
4. เกลี่ยแป้งด้วย เนย- ขณะคนให้เข้ากัน เทนม ต้ม และเติมไวน์ลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ เคี่ยวซอสประมาณ 5 นาที
5. กระจายชิ้นไก่ลงในกระทะแล้วโรยหน้าด้วยดอกกะหล่ำ เทซอสอุ่นๆ ลงไป ขูดชีสแล้วโรยบนจาน อบประมาณ 15-20 นาที

น่าทาน!

ในเตาอบอบต้นขาไก่ที่ 180 องศา
ในเตาอบแบบพาความร้อนอบน่องไก่ที่ 260 องศา
ในหม้อหุงช้าอบต้นขาไก่ในโหมด "การอบ"
ในไมโครเวฟอบน่องไก่ขนาดใหญ่ 4 ชิ้นที่ 800 วัตต์

วิธีอบน่องไก่

ผลิตภัณฑ์อบขนม
ต้นขาไก่ - 4 ขนาดกลาง
ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโฮมเมด - 200 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทย - ครึ่งช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมผลิตภัณฑ์
ละลายเนื้อน่องไก่ถ้าแช่แข็ง ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง ถูต้นขาไก่ด้วยเกลือและพริกไทย เคลือบด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

การอบในเตาอบ
ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางต้นขาไก่ เปิดเตาอบที่ 180 องศา รอประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ร้อนเต็มที่ วางถาดอบโดยวางต้นขาไก่ไว้ ระดับกลางเตาอบ ปิดประตูเตาอบ อบต้นขาไก่เป็นเวลา 40 นาที

การอบหม้อทอดอากาศ
วางน่องไก่ไว้บนตะแกรงด้านบนของหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 260 องศา และใช้ความเร็วลมสูงเป็นเวลา 25 นาที

การอบในหม้อหุงช้า
เทน้ำมันลงในเมนูหลายเมนูแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้านล่าง วางต้นขาไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง เทครีมเปรี้ยวลงบนต้นขา ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "Bake" ปิดฝา multicooker แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นพลิกต้นขากลับด้านแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

การอบในไมโครเวฟ
ในการอบในไมโครเวฟต้องหมักต้นขา: ถูด้วยเกลือและพริกไทยเทครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนทุกๆ 15 นาที จากนั้นย้ายต้นขาไปที่ชามลึกสำหรับ เตาไมโครเวฟเทน้ำ 2.5 เซนติเมตร วางต้นขาเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว อบต้นขาเป็นเวลา 35 นาทีที่ 800 วัตต์ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ต้องเปิดไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที เพื่อความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถวางต้นขาไว้ในถุงอบขนมได้
อย่างระมัดระวัง! จานไมโครเวฟจะร้อนมาก!

วิธีการอบต้นขาในแขนเสื้อ

หมักต้นขาใหญ่ 4 อัน
น้ำดองน้ำผึ้ง
ส่วนผสม: 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทย
วิธีการปรุงอาหาร
น่องไก่เคลือบด้วยส่วนผสมของมายองเนส/ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทย วางต้นขาไว้ในถุงอบแล้วมัดให้แน่นแล้วแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมแล้วอบ

ต้นขาไก่กับมันฝรั่งที่แขนเสื้อ

ส่วนผสม: ต้นขา 4 ชิ้น, มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, กระเทียม 3 กลีบ, ปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทย
วิธีอบต้นขาด้วยมันฝรั่ง
ผสมน้ำมันพืช ปาปริก้า กระเทียมสับ ทาต้นขาด้วยส่วนผสมนี้
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมกับมายองเนส
วางต้นขาและมันฝรั่งลงในถุงอบ มัดให้แน่น ใช้ส้อมจิ้มรูสองสามรูเพื่อให้ถ่ายเทความร้อนได้อย่างเหมาะสม แล้วเริ่มอบ
อบต้นขากับมันฝรั่งในถุง (สำหรับไก่และมันฝรั่งตามจำนวนที่กำหนด) ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาในไมโครเวฟ - 40 นาทีที่กำลังไฟ 800 วัตต์ในเตาอบแบบพาความร้อน - 40 นาที ที่อุณหภูมิ 230 องศาและความเร็วลมปานกลางในเมนูหลายเมนู - 1 ชั่วโมง 15 นาทีในโหมด "การอบ"

Fkusnofacts

วิธีการอบต้นขาไก่ในกระดาษฟอยล์

ต้นขาไก่อบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น และหากต้นขาปรุงด้วยซอสหรือน้ำหมัก จะทำให้เนื้อสะโพกนุ่มยิ่งขึ้น ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที คุณสามารถเปิดฟอยล์เพื่อให้ต้นขาอยู่ได้ เปลือกที่น่ารับประทาน- น่องไก่ในกระดาษฟอยล์สามารถอบในเตาอบลมร้อน เตาอบ หรือหม้อหุงช้าได้ เฉพาะฟอยล์ชนิดพิเศษที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟเท่านั้นที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้ การใช้กระดาษฟอยล์ไม่ได้ทำให้ไก่สุกนานขึ้น

ซอสสำหรับต้นขาอบในกระดาษฟอยล์

สำหรับน่องไก่ขนาดใหญ่ 4 ชิ้น

ซอสหมักครีมเปรี้ยวสำหรับอบในกระดาษฟอยล์
ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, ผักชีลาวและหัวหอมสีเขียว 1 อัน, หวาน 1 อัน พริกหยวก, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ผล, พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
วิธีการปรุงอาหาร ปอกเปลือกและสับพริกหยวกอย่างประณีต ล้างและทำให้ผักแห้งและสับละเอียดด้วย ผสมพริกหยวกกับครีมเปรี้ยวเครื่องเทศและ น้ำมะนาว- เคลือบต้นขาด้วยส่วนผสมของน้ำดอง ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง วางต้นขาบนกระดาษฟอยล์หรือวางในแม่พิมพ์ฟอยล์แล้วอบในเตาอบ เตาอบแบบพาความร้อน หรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู

ซอสหมักเห็ดสำหรับอบในกระดาษฟอยล์
ส่วนผสม: แชมเปญครึ่งกิโลกรัม, ครีมเปรี้ยว 400 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เครื่องเทศไก่, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างแชมเปญ ตากให้แห้ง และสับให้ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน ใส่หัวหอม หลังจากผ่านไป 3 นาที ใส่เห็ด เพิ่มเกลือและทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศเกลือและพริกไทย จัดทำซองจากกระดาษฟอยล์ วางต้นขาแต่ละอัน 1 อัน วางเห็ดและหัวหอม แล้วเทลงในซอส ห่อฟอยล์ให้แน่นแล้วอบต้นขา

ซอสแอปเปิ้ลสำหรับการอบ
ส่วนผสม: แอปเปิ้ล 2 ผล, เครื่องเทศไก่, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดให้ละเอียด ผสมกับเครื่องเทศ เกลือ และซอส วางต้นขาในกระดาษฟอยล์ เทส่วนผสมลงไปแล้วอบ

เกี่ยวกับเปลือกโลกบนต้นขา

เพื่อให้ต้นขาที่อบมีเปลือกหุ้มอย่างถูกต้องควรเริ่มอบที่อุณหภูมิสูง (220 องศา) เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงและอบต้นขาที่อุณหภูมิ 180 องศาในช่วงเวลาที่เหลือ

เกี่ยวกับปลอกแขนไก่ย่าง

โดยปกติน่องไก่ในถุงมักจะอบกับผัก โดยให้ไก่แช่ในน้ำผัก และผักแช่ในน้ำไก่ ปรากฎว่าอร่อยและง่ายมาก - ไม่จำเป็นต้องล้างถุงอบแบบใช้แล้วทิ้ง :) การใช้ถุงอบไม่ได้ทำให้เวลาในการปรุงไก่เพิ่มขึ้น ถุงอบขนมสามารถใช้ได้กับหม้อหุงช้า ไมโครเวฟ หม้อทอดอากาศ และเตาอบ

เกี่ยวกับการจัดเก็บสะโพก

น่องไก่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน ซี่โครงที่เย็นแล้วจะเก็บได้นานถึง 3 วันในตู้เย็น หากซี่โครงมีกลิ่น แสดงว่ากินได้ แต่ต้องแปรรูป: แช่ในน้ำส้มสายชูเจือจางในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้อบซี่โครงแบบนี้ควรทอดในกระทะจะดีกว่า

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนๆ วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการอบเนื้อสะโพกไก่ในเตาอบ นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ ทุกอย่างกลายเป็นเหมือนเวทมนตร์: รวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อยมาก! จานนี้จะคู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง

ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านทุกคนจะชอบสูตรของฉัน ฉันยอมรับด้วยซ้ำว่าตอนที่ฉันปรุงเนื้อสะโพกไก่ตามสูตรนี้เป็นครั้งแรก ลูกสาวของฉันก็ประกาศอย่างมั่นใจว่าถึงเวลาที่ฉันจะต้องเปิดร้านอาหารของตัวเองแล้ว! เธอไม่เคยกินอะไรที่อร่อยไปกว่าเนื้อนี้ในชีวิตของเธอ! ดังนั้นฉันยินดีที่จะแบ่งปันการเตรียมตัวกับคุณ

เราจะต้องการอาหาร

• เนื้อสะโพกไก่ - ประมาณ 1 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• - 1 ช้อนโต๊ะ
• adjika โฮมเมด - 1 ช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม ชีสแข็ง
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับเครื่องปรุงรส ฉันมักจะใช้ฮ็อพซูเนลี ส่วนผสมของพริกไทย และใบโหระพา คุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์หรือไก่ ฉันปรุง adjika ด้วยตัวเอง - . ฉันมักจะทำมายองเนสที่บ้านด้วย ชีสที่ฉันซื้อไม่แพง ปกติจะเป็น "รัสเซีย"

การตระเตรียม

ขั้นตอนที่ 1. หมักเนื้อ

เราล้างเนื้อต้นขาไก่บางครั้งมีกระดูกอ่อนชิ้นเล็ก ๆ อยู่ในนั้น - เราเอามันออก ปล่อยให้น้ำไหลออกและเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน- โรยเนื้อไก่ด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณแล้วเติมเกลือเล็กน้อย แต่อย่าใส่เกลือมากเกินไปถ้าคุณมีเกลือในเครื่องปรุงอยู่แล้ว

สำหรับเนื้อต้นขา 1 กิโลกรัมสำหรับหมักเราใช้ไข่ 1 ฟองแล้วตีเบา ๆ เติม 1 ช้อนโต๊ะ adjika โฮมเมดและมายองเนส Adjika สามารถถูกแทนที่ด้วยมัสตาร์ดเจือจาง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

นวดเนื้อเบา ๆ เพื่อให้เครื่องเทศดูดซึมได้ดีขึ้นและผสมกับน้ำดอง

ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณสามารถทิ้งไว้สองสามวันก็ได้ วิธีนี้จะสะดวกหากคุณกำลังเตรียมอาหาร โต๊ะปีใหม่— คุณสามารถหมักนกได้ในวันที่ 30 ธันวาคม แต่ถ้าคุณไม่มีเวลารอก็สามารถอบได้ภายใน 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 อบเนื้อ

วางเนื้อหมักไว้ในจานอบเพื่อให้มีความหนาประมาณ 2-3 ซม. หากมีน้ำดองเหลืออยู่คุณสามารถเพิ่มไว้ด้านบนได้

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เราดูความพร้อม: ถ้าเจาะเนื้อง่ายไม่มีเลือดออกมาแสดงว่าจานพร้อม โดยปกติแล้ว 40 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อไก่ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เพิ่มเวลาอบอีก 10 นาที จากนั้นโรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5-10 นาที

ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารพร้อมแล้ว! ฉันจะไม่แปลกใจถ้าแขกและครอบครัวของคุณจะยินดี!

เนื่องจากน้ำดองมีความเข้มข้นมาก เนื้อจึงนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเกรวี่แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะโรยด้วยสมุนไพร

ขอแนะนำให้ทานกับข้าวที่เป็นกลางโดยไม่มีรสชาติเข้มข้น ดอกกะหล่ำหรือบรอกโคลีต้ม มันฝรั่งต้ม หรือพาสต้าก็ใช้ได้ผลดี

สูตรนี้สามารถใช้ปรุงได้ไม่เพียงแต่เนื้อน่องไก่เท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อน่องไก่งวงได้ด้วย น่องไก่, สะโพกบนกระดูกและแม้กระทั่ง อกไก่. สูตรสากลสำหรับเนื้อสัตว์ปีกใด ๆ คุณอาจต้องเพิ่มเวลาในการอบประมาณ 10-15 นาทีสำหรับต้นขาและน่อง

หากคุณมีไม้ตีกลองไก่งวงล่ะก็ วิธีการอบไก่ทั้งตัว?

ต้นขาไก่ในเตาอบอร่อยน่ารับประทานและ จานแสนอร่อยซึ่งสามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่ได้ ปัจจุบันมีตัวเลือกมากมายในการเตรียม ดังนั้นจึงสามารถอบต้นขาไก่ไว้ข้างใต้ได้ ซอสอร่อยสามารถยัดไส้หรืออบด้วยกระดาษฟอยล์กับผัก มันฝรั่ง เห็ด

ต้นขาไก่ในเตาอบพร้อมผัก

น่องไก่สามารถอบในเตาอบพร้อมกับผักได้ส่งผลให้ได้อาหารจานอร่อยน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• บวบ;
• มะเขือยาว 3-4 ลูก
• ต้นขาไก่ (น้ำหนัก 1 กก.)
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 655 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำมันมะกอก 115 มล.
• ขิง, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดองโดยนำกระเทียมสองกลีบและรากขิงสดมาขูด เติมเกลือครึ่งช้อนลงไปเล็กน้อย พริกไทยร้อนและเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
2. ตอนนี้นำต้นขาไก่มาผ่าสามครั้งในแต่ละอันแล้วทาจาระบีด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังทิ้งไว้ 40 นาที
3. หลังจากนั้นเราย้ายต้นขาไปที่ถาดอบลึกด้วยกระดาษฟอยล์และวางผักไว้ด้านบนซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก่อน
4. โรยผักด้วยน้ำมันโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ สมุนไพรโปรวองซ์คลุมทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 180°C)
5. โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ

ต้นขาสุกในแขนเสื้อ

สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน การอบต้นขาในแขนเสื้อนั้น วิธีที่รวดเร็วเลี้ยงครอบครัวของคุณอย่างมีคุณค่าและอร่อย

วัตถุดิบ:

• 8-10 ต้นขาไก่;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส (ครีมเปรี้ยว)

การตระเตรียม:

1. วางต้นขาที่เตรียมไว้สำหรับการอบลงในชาม โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ เรายังเพิ่มชิ้นที่กดลงไปด้วย ผักรสเผ็ดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 40 นาที
2. ถึง ต้นขาไก่คุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวได้เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
3. เราย้ายต้นขาสัตว์ปีกที่หมักไว้ลงในปลอกทำอาหารต้องแน่ใจว่าได้เจาะถุงในหลาย ๆ ที่เพื่อให้เนื้อไม่ต้มและมีสีซีด
4. อบจานเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 200°C) โรยต้นขาไก่ที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

เนื้อต้นขาไก่ในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงแสนอร่อยในเตาอบได้ทันที หากคุณต้องการทำอาหารที่มีแคลอรีน้อยลง อย่าลืมเอาหนังออกจากต้นขา เนื่องจากเป็นบริเวณที่ไขมันส่วนใหญ่สะสมอยู่ คุณยังสามารถทำต้นขายัดไส้ไร้กระดูกที่ใส่ส่วนผสมหลากหลายชนิดได้

วัตถุดิบ:

• ชีสรัสเซีย 255 กรัม
• ต้นขาไก่ (น้ำหนัก 1 กก.)
• หัวหอมสองหัว;
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• กระเทียมแห้งหนึ่งช้อน
• เครื่องปรุงรสถั่วเหลือง 45 มล.
• ถั่วมัสตาร์ด 65 กรัม
• ช้อนน้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชูผลไม้สองช้อนโต๊ะ (แอปเปิ้ล)
• ส่วนผสมของพริกเกลือ

การตระเตรียม:

1. ใส่มัสตาร์ดเม็ดเล็กลงในชาม ใส่ถั่วเหลือง เติมเกลือเล็กน้อย ไธม์แห้ง และกระเทียม คนให้เข้ากัน วางต้นขาไก่ที่หลุมแล้วลงในน้ำหมักที่ได้ เคลือบให้เข้ากันดีแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงในที่เย็น
2. หั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน ใส่ในชามแยกต่างหาก เทน้ำส้มสายชูผลไม้ลงไป ใส่น้ำตาลและเกลือ เทลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ผักหมักไว้ 15 นาที
3. เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ หั่นชีสบางส่วนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วขูดส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์
4. เทมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นลงในพิมพ์ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้ววางหัวหอมดองไว้ด้านบน วางเนื้อสะโพกไก่ที่หมักไว้ วางชิ้นชีสไว้ใต้ผิวหนัง โรยด้วยชีสขูดด้านบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที (อุณหภูมิ 160°C)

สูตรอร่อยกับเห็ด

ต้นขาไก่อบกับเห็ดในเตาอบบนถาดอบเป็นอาหารจานอร่อยมีกลิ่นหอมและอร่อยที่สามารถใช้สำหรับโต๊ะทุกวันหรือวันหยุด

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ 4 ชิ้น;
• หัวหอมสองหัว;
• แครอท;
• แชมเปญ 155 กรัม
• พริกหวานครึ่งลูก
• ซีอิ๊วสองช้อน;
• กระเทียมแห้งหนึ่งช้อน
• ซอสมะเขือเทศสองช้อน;
• ครีมเปรี้ยวสองช้อน;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. เราล้างต้นขาสัตว์ปีก ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ถูด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณเลือก
2. สับหัวหอม สับแครอทและพริกหยวก หั่นเห็ดแชมปิญองออกเป็นหลายส่วน แล้วใส่ส่วนผสมลงในเนื้อ
3. ตอนนี้เพิ่มครีม ซอสมะเขือเทศและเทมันออกไป กระเทียมแห้งผสม แทนที่จะใช้กระเทียมแห้ง คุณสามารถนำกระเทียมสด 2-3 กลีบแล้วแทนที่ซอสมะเขือเทศด้วยซอสมะเขือเทศ
4. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบและวางต้นขาของสัตว์ปีกพร้อมกับผักและเห็ด นำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ 180°C)

ต้นขาไก่กับมันฝรั่งในเตาอบ

ต้นขาไก่อบกับมันฝรั่งดูน่ารับประทานมากและเพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ 6 ชิ้น
• หัวมันฝรั่ง 10 หัว
• เครื่องปรุงรสเกลือ

การตระเตรียม:

1. ทาน้ำมันลงในถาดอบลึก วางหัวมันฝรั่ง หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเติมเกลือ
2. เราล้างต้นขาไก่แต่ละอันให้แห้งและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส เช่น คุณสามารถผสมมะเขือเทศแห้ง พริกไทยดำ หรือปาปริก้า หากไม่ใส่เกลือในเครื่องปรุงรสไก่ ก็ต้องใส่เกลือที่ต้นขาด้วย
3. วางต้นขาไว้บนมันฝรั่งแล้ววางจานในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที (อุณหภูมิ 200°C)

ต้นขาในซอสถั่วเหลือง

เพื่อให้ต้นขาไก่อบมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงจึงคุ้มค่าที่จะเรียนรู้เทคนิคในการเตรียม ต้นขาของสัตว์ปีกจะต้องอบด้วยหัวหอมซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน แต่การหมักซีอิ๊วจะทำให้พวกมันมีสีเหลืองอำพันที่สวยงามและมีเปลือกกรอบ

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ 4 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่
• ซีอิ๊วสองช้อน;
• มายองเนส 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. วางน่องไก่ลงในชาม ใส่หัวหอมสับเป็นวง ใส่เกลือ พริกไทย ถั่วเหลืองและมายองเนส ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ ยิ่งคุณเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
2. หลังจากนั้น เราก็วางต้นขาของนกลงในพิมพ์ พยายามกดให้ชิดกันเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ แล้วเอาเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาที (อุณหภูมิ 190°C)

ในกระดาษฟอยล์

ในกระดาษฟอยล์ต้นขาไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษเพราะในระหว่างกระบวนการอบเนื้อจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• ต้นขานก 5-6 อัน
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เครื่องปรุงรสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสามช้อนโต๊ะ (เสื้อกั๊ก);
• มัสตาร์ดเข้มข้นหนึ่งช้อน;
• แกงหนึ่งช้อน;
• ช้อนงา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทถั่วเหลือง, น้ำมัน (เฉพาะที่ไม่มีกลิ่น) ลงในชาม, ใส่ลงไป มัสตาร์ดเผ็ด,ใส่เครื่องปรุงรส,กดผักรสเผ็ดเป็นชิ้น
2. ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองทิ้งช้อนไว้สำหรับอบทาต้นขาไก่ด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. เราพับแผ่นฟอยล์หลายชั้น วางต้นขาแล้วเทน้ำดองหนึ่งช้อนโต๊ะ ห่อและอบเนื้อเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 180°C)
4. หากคุณต้องการเนื้อที่มีเปลือกกรอบ ให้แกะฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบอีก 15 นาที
5. โรยต้นขาไก่ที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดงา เสิร์ฟพร้อมกับซอส เครื่องเคียง และผัก

18.10.2018

เนื้อไก่ได้รับความนิยมมาโดยตลอด วันนี้มาทำอาหาร จานอร่อยจากสัตว์ปีกไม่จำเป็นต้องซื้อซากทั้งหมด สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อเนื้อน่องไก่ไม่มีกระดูกที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ เราจะพูดถึงสูตรอาหารในเตาอบในบทความวันนี้

สะโพกไก่ไม่มีกระดูกถือว่าชุ่มฉ่ำ มีแคลอรี่ไม่สูงเกินไป และดีต่อสุขภาพ แม่บ้านแต่ละคนเลือกสูตรเตาอบตามดุลยพินิจของเธอเองโดยพิจารณาจากความชอบด้านรสชาติเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ น้ำหมัก ผัก และซีเรียลได้หลากหลาย แต่ละครั้งเนื้อไก่จะได้รสชาติใหม่

บันทึก! ควรเลือกน่องไก่แช่เย็นมาปรุงอาหารจะดีกว่า หลังจาก การรักษาความร้อนเนื้อยังคงชุ่มฉ่ำ หากคุณมีเนื้อสัตว์ปีกแช่แข็ง ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อละลายอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• สะโพกไก่ไม่มีกระดูกสดแช่แข็ง – 800 กรัม
• เกลือ;
• ซอสงา;
• ชีสรัสเซีย – 100 กรัม;
• ส่วนผสมผักแช่แข็ง – 800 กรัม

การตระเตรียม:

เตรียมอาหารเย็นภายในไม่กี่นาที

หลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน เมื่อคุณต้องทำอาหารมื้อเย็นด้วย เพราะไม่มีแรงพอที่จะสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร โชคดีที่ในทางปฏิบัติมีมากมาย สูตรอาหารที่น่าสนใจวิธีการปรุงเนื้อ ต้นขาไก่- สูตรเตาอบนั้นง่ายมาก มีโอกาสได้พักผ่อนสักชั่วโมงในขณะที่เนื้อไก่อยู่หรือไม่ กับข้าวมันฝรั่งอบ.

บันทึก! อย่าลืมใส่สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของน่องไก่ คุณสามารถใช้ชุดเครื่องเทศเนื้อสากลได้

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกสดแช่แข็ง – 1 กก.
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• มายองเนส – 150 มล.;
• รากมันฝรั่ง – 1 กก.
• เกลือ;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

จานที่คู่ควรกับโต๊ะวันหยุด

บน การแก้ไขอย่างรวดเร็วคุณสามารถอบเนื้อน่องไก่ในเตาอบโดยไม่ต้องเติมน้ำดอง เพียงถูเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือ แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูหลักของคุณอยู่ตลอดเวลา ให้ใส่ใจกับสูตรนี้ เนื้อไก่อบอยู่ข้างใต้ เปลือกชีสด้วยเห็ดจะเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะวันหยุด เลือกกับข้าวที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ทั้งผักและธัญพืชผสมกับเนื้อสัตว์ปีก

บันทึก! ก่อนที่จะอบในเตาอบ เป็นที่นิยมในการทอดเห็ดในกระทะ และยัง ไส้เห็ดใช้สำหรับบรรจุต้นขา มันจะกลายเป็นต้นฉบับด้วย

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 300-400 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันเมล็ดทานตะวันบริสุทธิ์
• ชีสรัสเซีย – 150 กรัม;
• ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกแช่เย็น – 800-1,000 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. เอาหนังออกจากต้นขาไก่ไม่มีกระดูกแช่เย็น
2. เราล้างเนื้อแต่ละชิ้นให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ปิดเนื้อด้วยพลาสติกแร็ปแล้วตีให้ละเอียดด้วยค้อน
4. ถูเนื้อไก่ด้วยเกลือหยาบและเครื่องเทศ โอนไปยังภาชนะสำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหารและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ขั้นแรกให้ล้างเห็ดแชมปิญองสด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
7. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่นกรองจำนวนเล็กน้อยลงไป
8. ขั้นแรก ใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วผัดจนนิ่ม
9. จากนั้นใส่แชมปิญองผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่อจนความชื้นระเหยออกจากเห็ด
10. ตัดชีสรัสเซียเป็นชิ้นบาง ๆ
11. อัดจาระบีแม่พิมพ์ทนไฟด้วยน้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่น
12. วางเนื้อต้นขาไก่กระจายส่วนผสมเห็ดและชีสรัสเซียไว้ด้านบน
13. ปิดด้านบนของแบบฟอร์ม อลูมิเนียมฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาที ความพร้อมของเนื้อจะระบุได้จากน้ำใสที่ปล่อยออกมาเมื่อเจาะเนื้อ