ในบรรดาผลิตภัณฑ์ขนมกึ่งสำเร็จรูปสถานที่แรกสามารถมอบให้กับเค้กสปันจ์ได้อย่างปลอดภัย มันอาจกลายเป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก ขนมอบ (เช่น "มันฝรั่ง") ม้วนหรือเพียงแค่หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงก็จะเข้ากันได้ดีกับงานเลี้ยงน้ำชาแบบโฮมเมด

ข้อดีของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้คือเค้กสปันจ์สามารถอบล่วงหน้า ห่อด้วยฟิล์ม และเก็บไว้ในตู้เย็นได้ระยะหนึ่ง โดยวิธีการที่จะตัดเค้กสปันจ์หนา ๆ ให้เป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับเค้ก แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน วิธีนี้จะทำให้บิสกิตแตกสลายน้อยลงและยืดหยุ่นได้มากขึ้น

สูตรง่ายๆ

มีสูตรบิสกิตหลากหลาย ในบางส่วนเพื่อความนุ่มและความพรุนของเค้กที่มากขึ้นไข่ขาวและไข่แดงจะถูกตีแยกกัน แต่ในสูตรนี้ทุกอย่างง่ายกว่ามาก: จะไม่มีเรื่องยุ่งยากไม่ว่าจะแยกไข่ขาวและไข่แดงหรือตีแยกกัน และการผสมในภายหลัง เป็นผลให้จากชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายคุณจะได้เค้กสปันจ์ที่อร่อยและเบาสำหรับชาหรือเปลือกเค้ก

การอบเค้กฟองน้ำอย่างรวดเร็วทีละขั้นตอน:

1. เนื่องจากแป้งจะฟูและหลังจากตีไข่จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นหลายเท่าคุณจึงต้องเลือกภาชนะที่ใหญ่กว่าสำหรับผสม ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ลงไปแล้วตีให้เข้ากันอย่างน้อยสามนาที (ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสม)
2. ผสมน้ำตาลและวานิลลิน (หรือน้ำตาลวานิลลา) แล้วใส่ไข่ในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีทุกอย่างต่อไปด้วยเครื่องผสม หลังจากเทน้ำตาลเม็ดสุดท้ายลงในภาชนะสำหรับนวดแป้งแล้วตีต่ออีกสามนาที
3. ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกันลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล ผสมส่วนผสมแห้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม แต่ใช้ช้อนโต๊ะหรือไม้พายซิลิโคนในลักษณะเป็นวงกลมตามเข็มนาฬิกา
4. อบเค้กสปันจ์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือในถาดสปริงฟอร์ม อุณหภูมิการอบที่เหมาะสมคือ 180-220 องศา เวลาที่เค้กจะอยู่ในเตาอบจะอยู่ที่ประมาณ 15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเค้ก

บิสกิตกับนมข้นสำหรับชาในเตาอบ

นมข้นในแป้งบิสกิตให้รสชาติและกลิ่นหอมของนมที่ละเอียดอ่อน ความพิเศษของสูตรนี้คือใช้ไข่นกกระทาแทนไข่ไก่ แต่ถ้าอันแรกไม่อยู่ในตู้เย็นก็เปลี่ยนได้เลย คุณจะต้องมีไก่ประมาณ 5 ตัว

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับบิสกิตกับนมข้น:

• นมข้นหวาน 380 มล.
• ไข่นกกระทา 15 ฟอง
• เนยละลาย 75 กรัม
• โซดา 10 กรัม
• แป้ง 140 กรัม

จะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาทีในการนวดแป้งและอบในเตาอบ

ปริมาณแคลอรี่ของบิสกิต 100 กรัมพร้อมนมข้นจะอยู่ที่ 301.0 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. คุณจะต้องมีภาชนะสองใบ (ชามหรือกระทะ) ร่อนแป้งเป็นหนึ่งในนั้นเติมโซดาลงไปแล้วคนให้เข้ากัน โซดาควรกระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลรวม สิ่งนี้จะรับประกันความงดงามของเค้ก
2. ตีไข่ลงในชามอีกใบแล้วตีจนเนียน จากนั้นส่งนมข้นและเนยให้พวกเขาผสมเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ไหลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งและโซดาเป็นบางส่วนได้ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่บางเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน วางไว้ในจานอบหรือบนถาดอบ อบจนไม้เสียบไม้แห้งที่ 180 องศา เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตไหม้ด้านบน คุณสามารถปิดกระทะด้วยกระดาษรองอบด้านบนได้

สูตรเค้กสปันจ์ผลไม้

บิสกิตชุ่มฉ่ำพร้อมผลไม้ไม่จำเป็นต้องมีการตกแต่งหรือตกแต่งเพิ่มเติม ก็เพียงพอที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหวาน แต่ถ้าวิญญาณของนักทำขนมต้องการการตกแต่งเพิ่มเติม ไอซิ่งสีหรือช็อคโกแลตก็จะช่วยได้

ในการอบเค้กสปันจ์ไส้เบอร์รี่หรือผลไม้ คุณจะต้อง:

• 4 ไข่;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เตรียมไว้ 150 กรัม
• แป้ง 150 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• ผงฟู 5-7 กรัม

ระยะเวลาของกระบวนการทั้งหมดระหว่างการปรุงอาหารจะอยู่ที่ 40 ถึง 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะได้รับอิทธิพลอย่างมากจากปริมาณแคลอรี่ของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่ใช้ดังนั้นในการอบสตรอเบอร์รี่จะเท่ากับ 226.4 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีการอบ:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ควรมีขนาดปานกลางโดยไม่มีเมล็ดและเปลือกหยาบ ดังนั้นเพียงล้างราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ เอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่และเชอร์รี่ ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและลูกแพร์ หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำตาลทั้งหมดลงในชามใบใหญ่แล้วตีไข่ลงไป เปิดเครื่องผสมโดยใช้ไฟปานกลางแล้วตีทุกอย่างจนขึ้นฟูเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที
3. หลังจากนั้นให้ปิดเครื่องผสมแล้วใช้ไม้พายผสมแป้งและผงฟูอย่างระมัดระวัง โดยสูญเสียฟองอากาศน้อยที่สุด
4. ม้วนผลไม้หรือผลเบอร์รี่เป็นแป้งแล้วผสมลงในแป้งซึ่งจากนั้นจึงนำไปใส่ในจานอบ
5. แต่คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไปเล็กน้อย โอนแป้งที่ไม่มีผลไม้ลงในพิมพ์ จากนั้นวางผลไม้ให้เท่าๆ กันด้านบน ในระหว่างการอบ แป้งจะขึ้นและซ่อนไว้ทั้งหมด
6. เพื่อให้เค้กอบได้ทั่วถึง อุณหภูมิเตาอบไม่ควรเกิน 170-180 องศา ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ บิสกิตจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงจึงจะสุก

- แม้จะมีชื่อในต่างประเทศ แต่อาหารจานนี้ก็คุ้นเคยกับเราจึงนำมาเสิร์ฟ

อ่านวิธีเตรียมเบลาชิที่นุ่มฟูด้วยเนื้อสัตว์ที่บ้าน

สังเกตจากเนื้อวัว - พวกมันมีแคลอรีไม่สูงและเหมาะสำหรับเป็นโภชนาการอาหาร

เค้กฟองน้ำน้ำผึ้งด่วน

แม่บ้านมักไม่ชอบอบเค้กน้ำผึ้งเนื่องจากเค้กหนึ่งชิ้นต้องใช้การอบตั้งแต่ 8 ถึง 12 ชั้นซึ่งใช้เวลานานพอสมควร วิธีแก้ปัญหาสำหรับผู้ชื่นชอบการอบน้ำผึ้งในสถานการณ์เช่นนี้อาจเป็นเค้กสปันจ์น้ำผึ้งซึ่งจะทำให้เค้กบาง ๆ ในปริมาณที่เพียงพอ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการอบ:

• 4 ไข่;
• น้ำผึ้งผึ้ง 30 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• น้ำมะนาว 5 มล.
• แป้ง 240 กรัม

เวลาในการเตรียมเค้กสปันจ์น้ำผึ้งคือ 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (หรือค่าพลังงาน) – 288.7 กิโลแคลอรีในทุก 100 กรัม

ขั้นตอนการอบ:

1. ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน โดยเติมน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่งของสูตร
2. อุ่นน้ำผึ้งในห้องอบไอน้ำเติมโซดาที่หั่นแล้วลงไปต้มจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. ใส่ไข่ขาวครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล ผสม ร่อนแป้งแล้วผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มน้ำผึ้งผึ้งและโปรตีนอีกครึ่งหนึ่ง
4. โอนแป้งที่ผสมให้เข้ากันลงในแม่พิมพ์ซึ่งต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ อบที่อุณหภูมิสูงถึง 180 องศา ประมาณครึ่งชั่วโมง

เค้กสปันจ์โฮมเมดพร้อมโกโก้ในหม้อหุงช้า

บิสกิตอบในหม้อหุงช้ามีประโยชน์อะไร? มันจะออกมาเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีการกระแทกตรงกลาง ซึ่งมักจะต้องตัดออกเมื่อตัดเป็นเค้กแต่ละชิ้น หากไม่มีตัวเลือกการอบในเมนูโปรแกรมหลายเมนู คุณสามารถใช้ฟังก์ชัน "Steamer" ได้

สินค้าที่ต้องการ:

• 6 ไข่;
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้ง 130 กรัม
• ผงโกโก้ 120 กรัม
• ผงวานิลลา 1 อัน

คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการนวดแป้งและกระบวนการอบจะใช้เวลาประมาณ 65 นาที (ขึ้นอยู่กับพลังของหม้อหุงข้าวหลายแบบ)

ปริมาณแคลอรี่ของบิสกิตช็อกโกแลต – 271.1 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ลำดับของกระบวนการทำขนม:

เค้กสปันจ์กาแฟในไมโครเวฟ - สูตรด่วน

ในไมโครเวฟ คุณสามารถอบเค้กสปันจ์สำหรับชงชาได้เร็วกว่าการต้มกาต้มน้ำภายในเวลาเพียงสามนาที นอกจากนี้ตามสูตรนี้ของหวานจะกลายเป็นสีดำสนิท สำหรับการอบ ให้ใช้อุปกรณ์ที่ไม่ใช่โลหะสำหรับเตาอบไมโครเวฟ คุณสามารถอบในถ้วยโดยเสิร์ฟเป็นบางส่วน

รายการและจำนวนผลิตภัณฑ์ในบิสกิตกาแฟ:

• กาแฟบดสีดำ 7 กรัม
• ผงโกโก้ 30 กรัม
• น้ำเดือด 125 มล.
• น้ำตาล 80 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 90 กรัม
• แป้ง 90 กรัม
• ผงฟู 3 กรัม

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของขนมอบด้วยไมโครเวฟคือ 296.5 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วิธีการอบ:

1. ผสมกาแฟกับผงโกโก้แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งสักครู่
2. ผสมน้ำตาล ไข่ และเนยเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด โดยเทกาแฟที่ชงไว้กับนมลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน
3. ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่วานิลลา แป้ง และผงฟู ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่หนากว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
4. เทส่วนผสมลงในจานทนความร้อนแล้วอบเป็นเวลา 3 นาทีที่ 700 วัตต์ โดยไม่ต้องใช้โหมดพิเศษใดๆ หากทดสอบไม้จิ้มฟันแห้งว่ามีแป้งติดอยู่ ให้ปรุงต่ออีก 30 วินาที

หากไข่แดงบดด้วยน้ำตาลได้ยากมากและมีน้ำตาลเหลืออยู่คุณต้องนำจานไปใส่ในห้องอบไอน้ำสักสองสามนาทีแล้วทุกอย่างจะออกมาดี

ไม่ควรใส่แป้งลงในเตาอบที่เย็นจัด นอกจากความจริงที่ว่าแป้งอาจหลุดออกมาแล้ว ไข่ขาวและไข่แดงก็อาจลอกออกได้เช่นกัน จากนั้นเปลือกจะเกิดขึ้นด้านบนชวนให้นึกถึงเมอแรงค์และด้านล่างจะมีเค้กที่หนาและหนาแน่น

หากหลังจากนำบิสกิตออกจากเตาอบแล้ว แต่ปรากฏว่าเค้กด้านในชื้น คุณสามารถปรุงในไมโครเวฟได้ แต่คุณไม่สามารถใส่มันลงในเตาอบได้ไม่เช่นนั้นมันจะแห้งและกลายเป็นแครกเกอร์

บ่อยครั้งที่เค้กสปันจ์เค้กแช่ในน้ำเชื่อมต่างๆ คุณสามารถแช่เค้กที่เย็นสนิทได้เท่านั้นเนื่องจากเค้กที่ร้อนจะอิ่มตัวไปด้วยความชื้นอย่างรวดเร็วและกลายเป็นโจ๊ก

ไข่ไก่สามารถนำมาจากตู้เย็นหรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก็ได้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ใส่ไข่ขาวลงในชามวิปปิ้ง ใส่ไข่แดงลงในชามลึก

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ยืนยันว่าต้องอุ่นไข่เล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องก่อนตี ผ้าขาวเย็นมีความหนาแน่นสูงกว่าและแส้ยาวและแย่ลง

แป้งสำหรับของหวานนี้สามารถผสมกับไข่ขาวหรือไข่แดงเท่านั้น แต่เวอร์ชันของเราใช้ไข่ทั้งฟอง

เติมเกลือเล็กน้อยให้กับคนผิวขาว เริ่มขั้นตอนการตีและทำต่อไปจนกระทั่งได้ฟองฟู


ทันทีที่เกิดฟอง ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายลงไปครึ่งหนึ่ง ทีละช้อนเต็ม อย่าหยุดตีจนกว่าจะเติมน้ำตาลทั้งหมด


ตีต่อจนได้มวลโปรตีนที่หนาแน่นและเสถียร วิธีตรวจสอบว่าตีไข่ขาวถูกต้องหรือไม่? พลิกชามไข่ขาวกลับด้าน มวลไม่ควรแพร่กระจาย


ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดง


ใช้เครื่องผสมหรือปัดแล้วตีจนข้น ไข่แดงที่ตีแล้วจะมีสีอ่อนลงและเป็นครีมมากขึ้น


เพิ่มไข่ขาวหนาแน่นลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง คนด้วยไม้พาย


เติมแป้งที่ร่อนไว้ 2-3 ครั้งพร้อมกับผงฟูลงไป หลังจากเติมแต่ละครั้งแล้ว ให้คนเบาๆ ด้วยไม้พาย

• เพื่อให้ได้แป้งบิสกิตที่นุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น แนะนำให้เปลี่ยนแป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด ¼ ส่วนหรือครึ่งหนึ่งของแป้งสาลี
• วิธีการปรุงอาหารแบบโฮมเมดที่เราแนะนำคือการใช้ผงฟู แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผงฟู หากคุณแน่ใจว่าเครื่องผสมของคุณตีไข่และน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไข่ที่ถูกตีจะเต็มไปด้วยฟองอากาศเนื่องจากมีรูขุมขนเล็ก ๆ เกิดขึ้นในมวลที่อบ
• เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กสปันจ์มีกลิ่นหอม วานิลลาหรือกระวานบด อบเชย ผิวส้มเล็กน้อย และเพิ่มรสชาติอัลมอนด์หรือเหล้ารัมเล็กน้อยลงในแป้งเมื่อนวด

ขั้นแรก ละลายเนยด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ เย็นถึงอุณหภูมิ +25-30 องศา เพิ่มเนยอุ่น ๆ ลงในแป้งบิสกิต คนจนเนียน

• ตาม GOSTควรเตรียมเค้กสปันจ์โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน แต่คนที่ชอบหวานหลายๆ คนเห็นพ้องกันว่าเนยทำให้ของหวานนุ่มขึ้น ละเอียดอ่อนขึ้น และมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ การมีน้ำมันจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์และป้องกันการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
• เชฟบางคนเคลมว่ามากที่สุด ได้เค้กสปันจ์แสนอร่อยโดยการผสมแป้งกับครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วนี่ไม่ใช่บิสกิตจริงอีกต่อไป แต่เป็นการเลียนแบบ
• เพื่อให้ได้มาโดยเติมผงโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง

ใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment เพิ่มแป้งและเกลี่ยให้ทั่วกระทะอย่างระมัดระวัง เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่แป้งในเตาอบประมาณ 30-50 นาที เนื่องจากเตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน หลังจากผ่านไป 30-35 นาที เมื่อแป้งขึ้นฟูดีแล้ว คุณสามารถเปิดเตาอบเล็กน้อยแล้วใช้ไม้เสียบตรวจดูว่าสุกหรือไม่ เมื่อเจาะบิสกิตที่อบแล้ว ไม้เสียบควรจะแห้ง หากเตาอบเป็นเตาอบแบบแก๊สทั่วไป คุณสามารถวางภาชนะใส่น้ำขนาดกว้างไว้ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตไหม้ด้านล่าง

• หากคุณวางแผนที่จะทำ ให้ใช้แม่พิมพ์ที่กว้างขึ้นเพื่อวางแป้งเป็นชั้นบางๆ เค้กที่หนาเกินไปไม่สามารถม้วนเป็นม้วนได้
• อย่าเปิดเตาอบเร็วเกินไปอย่ากระแทกประตูมิฉะนั้นมวลปุยจะเกาะตัวได้ง่าย
• หากคุณไม่มีเตาอบ ให้ทำขนมในชามหลายเมนูโดยใช้โหมด "คั่ว, อบ" รสชาติจะไม่เลวร้ายไปกว่าขนมอบจากเตาอบ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือพื้นผิวของเค้กจะไม่เป็นสีน้ำตาลและยังคงสีอ่อนอยู่ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนใช้กลอุบาย: พวกเขาพลิกพายที่เสร็จแล้วแล้วเปิดหม้อหุงช้าอีกครั้งเพื่อให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล

ของหวานพร้อมแล้ว นำไปแช่เย็นในแม่พิมพ์จนอุ่น โครงสร้างความละเอียดอ่อนมีความนุ่มและมีรูพรุนคล้ายฟองน้ำ


นำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังและพักไว้บนตะแกรงเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะหวาน ๆ โรยด้วยน้ำตาลผง


เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กสปันจ์ที่ฟูนุ่มและมีรูพรุนถือเป็นความสำเร็จของเค้กแสนอร่อยถึง 90% แล้ว หากคุณตัดสินใจที่จะอบบิสกิตด้วยเวอร์ชันคลาสสิกให้อดทนและจัดสรรเวลาให้เพียงพอและปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ

กฎการเตรียมบิสกิต

1. สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งแสดงให้เห็นว่าผู้เขียนเตรียมบิสกิตเองที่บ้าน
2. ไม่มีการเร่งรีบหรือยุ่งยาก
3. เฉพาะเตาอบ ไม่มีหม้อหุงช้า
4. ไม่มีผงฟูหรือโซดา เค้กสปันจ์ของเราจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการตีไข่
5. อ่านสูตรอย่างละเอียดก่อนเริ่มทำอาหารและเก็บไว้ใช้สะดวกขณะทำอาหาร
6. ความมั่นใจในเตาอบและความรู้เกี่ยวกับสภาวะอุณหภูมิ

หากคุณตอบว่า "ใช่" ในประเด็นเหล่านี้ เราจะไปที่สูตรเองและทำทุกอย่างทีละขั้นตอน สำหรับความแตกต่างที่เหลือ ฉันจะพยายามอธิบายกระบวนการทำอาหารโดยละเอียดให้มากที่สุด

บิสกิต - สูตรคลาสสิกในเตาอบที่บ้าน

นอกจากส่วนผสม - ผลิตภัณฑ์ที่ฉันจะเขียนรายการที่ฉันจะเขียนด้านล่างนี้คุณต้องเตรียมกระทะสปริงที่มีการเคลือบสารกันติดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 เซนติเมตร กระดาษรองอบ ตะแกรง ซิลิโคน (หรือที่ อย่างน้อยก็ไม้พาย) และเครื่องผสม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 6 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้ง – 1 ถ้วย (160 กรัม)
• น้ำตาล – 1 แก้ว (240 กรัม)
• เนย – 30 กรัม

หากต้องการทำสปันจ์เค้กวานิลลา ให้เติม 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา; ถ้ามีน้ำตาลวานิลลา สัดส่วนจะเป็นดังนี้ วานิลลา 2/3 ถ้วย (160 กรัม) ปกติ 1/3 ถ้วย (80 กรัม)

ในการเตรียมเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต ให้เติมโกโก้ 1/4 ถ้วย (40 กรัม) และลดปริมาณแป้งลงเหลือ 3/4 ถ้วย (120 กรัม)

วิธีทำเค้กสปันจ์

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เราต้องการไข่ที่อุณหภูมิห้อง จึงต้องเอาออกจากตู้เย็นล่วงหน้า อันที่อุ่นจะตีได้ดีกว่าและนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเรา
2. กำลังเตรียมแบบฟอร์ม
3. จัดเรียงวันด้วยกระดาษรองอบ เราทำเช่นนี้: ตัดชิ้นส่วนจากม้วนกระดาษ วางไว้ที่ด้านล่าง วางด้านข้างไว้ด้านบน ล็อคเข้าที่ แล้วตัดขอบส่วนเกินของกระดาษที่ยื่นออกมา
   
   
4. นำเนยนุ่มชิ้นเล็กๆ มาเคลือบด้านในของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ทั้งด้านล่างของกระดาษและด้านข้าง จากนั้นโรยด้วยแป้งเล็กน้อย โดยเขย่าขณะทำเพื่อให้แป้งเกาะติดกับเนยอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นพลิกกระทะเหนืออ่างล้างจานเพื่อไล่แป้งส่วนเกินออก เพื่อให้แน่ใจว่าจานอบทั้งหมดจะเคลือบส่วนผสมของแป้งและเนยเท่าๆ กัน
   
5. ในเวลานี้ คุณสามารถเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170°C ได้แล้ว เส้นทางยังคงร้อนอบอ้าว จะดีกว่าถ้าต้นสนนั่งรอเราอุ่นเครื่องดีกว่าถ้าเราเตรียมแป้งสำหรับบิสกิตแล้วรอเลย
6. ใช้ชามใบใหญ่แล้วร่อนแป้ง เกลือ (และโกโก้สำหรับแบบช็อกโกแลต) ทั้งหมดลงไป หากในบางกรณีคุณสามารถโกงและไม่ร่อนแป้งได้ เคล็ดลับนี้ก็ใช้ไม่ได้ผล แป้งควรมีอากาศถ่ายเทสะดวกนี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไขสำหรับเค้กสปันจ์ฟู
   
7. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกเป็นสองชามที่สะอาดและแห้ง เราจะเอาชนะพวกเขาแยกจากกัน ก่อนอื่นให้ใส่ไข่แดงซึ่งเราเติมน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีขาว เพิ่มปริมาตรและข้นขึ้นเล็กน้อย เพิ่มวานิลลาลงในส่วนผสมนี้หากใช้
   
   
8. เรามาดูส่วนสำคัญแรกกันดีกว่า - โปรตีน เค้กสปันจ์แบบคลาสสิกไม่จำเป็นต้องใช้ผงฟูหรือโซดาใดๆ มันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ และจะนุ่มและโปร่งสบายเนื่องจากไข่ ตีด้วยวิธีเดียวกันกับมิกเซอร์ ก่อนหน้านี้ฉันเน้นย้ำเป็นพิเศษว่าภาชนะควรสะอาดและแห้ง หากน้ำ เศษขนมปัง หรือแม้แต่ไข่แดงเล็กน้อยเข้าไปในไข่ขาว ก็จะไม่แตก ขั้นแรก เปิดเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำ รอให้ฟองขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น (ประมาณ 1 นาที) ใส่เกลือเล็กน้อย (จะช่วยให้ปั่นได้) เพิ่มความเร็วและตีต่อไปอีก 2-3 นาที จนกระทั่งไข่ขาวกลายเป็นโฟมเนื้อเดียวกันและคงตัว ลดความเร็วอีกเล็กน้อยแล้วเริ่มเติมน้ำตาล เทลงในส่วนละ 2 ช้อนโต๊ะทุกๆ 10-15 วินาที หลังจากเพิ่มส่วนสุดท้ายแล้ว ให้ตีต่ออีก 2 นาทีแล้วปิดเครื่องผสม ส่วนผสมจะหนา ขาว และใหญ่โต หากคุณพลิกภาชนะกลับด้าน ผ้าขาวจะไม่หลุดออกมา ดังนั้นทุกอย่างถูกต้อง
   
   
9. ส่วนสำคัญที่สองคือการเติมแป้งและไข่แดงเพื่อไม่ให้ไข่ขาวหล่น สำหรับสิ่งนี้เราต้องใช้ไม้พายซิลิโคน มันนุ่มและจะคนอย่างอ่อนโยนด้วย หากไม่มีก็ควรไม่ใช้ช้อนเหล็ก แต่เป็นไม้พายไม้
   เริ่มจากไข่แดงกันก่อน หากคุณมีประสบการณ์น้อยในการเตรียมแป้งบิสกิตควรเติมไข่ขาวลงในไข่แดง ด้วยประสบการณ์บางอย่างสิ่งที่ตรงกันข้ามก็เป็นไปได้ เติมไข่ขาวบางส่วนลงในไข่แดง ประมาณ 1/3 ผสมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย การเคลื่อนไหวไม่ควรเป็นวงกลมในแนวนอน เนื่องจากเรามักจะคนน้ำตาลในชาเสมอ แต่เป็นวงกลมจากล่างขึ้นบน - ราวกับว่าคุณกำลังพันไข่แดงรอบไข่ขาว จากนั้นจึงเติมผ้าขาวส่วนที่ 2 และส่วนที่ 3 ลงไปอย่างระมัดระวัง
   
   
10. ตอนนี้เป็นแป้งแล้ว หลักการเติมจะเหมือนกันทุกประการ โดยแบ่งเป็น 4 โดส ผสมอย่างระมัดระวังจากล่างขึ้นบน
    
    
11. โอนแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ เกลี่ยพื้นผิวให้เรียบด้วยไม้พาย อีกครั้งไม่มีการเคลื่อนไหวกะทันหัน
    
12. วางในเตาอุ่น เราไม่เปิดประตูในช่วง 20 นาทีแรก หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถเปิดและสัมผัสพื้นผิวของบิสกิตได้ เค้กควรจะสปริงตัวกลับ ใช้ไม้จิ้มฟันแทงตรงกลาง ถ้ามันแห้งและไม่มีเศษเลย แสดงว่าบิสกิตก็พร้อมและสามารถเอาออกได้ หากดิบ ให้ปิดประตูแล้วอบต่อไปอีก 10 นาที โดยปกติแล้ว การอบบิสกิตจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที หากด้านบนเริ่มไหม้และด้านในของแป้งยังดิบอยู่ คุณสามารถปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ได้
13. นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีก่อน จากนั้นเราก็ใช้มีดที่มีใบมีดบางๆ แล้วสอดระหว่างบิสกิตกับด้านข้างของแม่พิมพ์ เราคลายสลักและถอดด้านข้างออก ปิดด้านบนของเค้กด้วยจานแบนแล้วพลิกกลับ นำด้านล่างของกระทะและกระดาษรองอบออก หากจู่ๆ มันเกาะติด ให้ใช้แปรงจุ่มน้ำแล้วชุบกระดาษ วิธีนี้จะทำให้หลุดออกมาได้ดีโดยไม่ทำให้บิสกิตเสียหาย
14. จากการปรับเปลี่ยนทั้งหมดนี้เราได้เค้กสปันจ์สูงและฟูซึ่งเป็นช่องว่างสำหรับชั้นเค้ก เพื่อให้ได้เค้กสองหรือสามชั้น มันจำเป็นต้องตัด แต่สามารถทำได้หลังอบ 8 ชั่วโมงเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าเราจะทำให้บิสกิตเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงคลุมด้วยผ้าสำลีสำหรับใช้ในครัว และวางไว้บนโต๊ะ
    

แป้งบิสกิตค่อนข้างไม่แน่นอนและไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้งาน มีความลับมากมายที่คุณต้องรู้และปฏิบัติตามเพื่อให้มันได้ผล วันนี้เราจะพูดถึงพวกเขาและเตรียมแป้งบิสกิตที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดจากบทความนี้ สปันจ์เค้กก็จะฟู มีรูพรุน และอร่อยอยู่เสมอ อื่น ๆ สามารถพบได้ในส่วนที่เกี่ยวข้อง

ฉันอบบิสกิตครั้งแรกเมื่ออายุ 9 ขวบ เขาไม่ได้โค้งงออย่างที่ฉันต้องการให้เขาเป็น และฉันก็เริ่มทดลอง ฉันศึกษา เปลี่ยนสูตร ลองเทคนิคใหม่ๆ ตลอดระยะเวลาหนึ่งปี ฉันได้ผลลัพธ์ที่เหมาะกับฉันค่อนข้างดี ฉันจำได้ว่าแม่ชมฉันและยอมรับว่าแม้แต่บิสกิตของเธอก็ไม่ฟูขนาดนี้ แต่ขนมอบอื่นๆ ของเธอนั้นงดงามมาก และเธอเองที่ปลูกฝังให้ฉันชอบทำขนม

แม่ของฉันสอนให้ฉันทำอาหารหลายอย่างที่ฉันรู้ ตอนนี้ถึงตาฉันแล้วที่จะแบ่งปันความลับ ตอนนี้คุณแม่ยังทำขนมอบที่ยอดเยี่ยมจากแป้งบิสกิตอีกด้วย ฉันบอกว่ามันเป็นเรื่องของความลับและสูตร

ประเภทของบิสกิต

ในการอบบิสกิต คุณต้องเข้าใจก่อนว่ามีแป้งบิสกิตประเภทใดบ้างและแตกต่างกันอย่างไร

คลาสสิค

นี่คือสิ่งที่เราทำบ่อยที่สุด เขามีชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด: ไข่ น้ำตาล และแป้ง บางครั้งก็ใช้แป้งด้วย สูตรพื้นฐานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากเตรียมง่ายและใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและหาได้ง่าย เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในตอนท้ายของบทความ ที่นั่นฉันจะแบ่งปันสูตรที่พิสูจน์แล้วของฉันในการทำเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก

เทวทูต

เค้กสปันจ์นี้แตกต่างจากเค้กอื่นๆ ตรงที่แป้งจะผสมกับไข่ขาววิปปิ้ง น้ำตาล น้ำหนึ่งช้อน และกรดซิตริกเล็กน้อย หลังจากเติมแป้งแล้ว แป้งก็อบ ขนมอบที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีขาวสวยงามและมีเปลือกที่ละเอียดอ่อน บิสกิตชิ้นบาง ๆ ดูเหมือนปีกนางฟ้า มันดูไร้น้ำหนัก ขาว และอ่อนโยนไม่แพ้กัน ใช่ค่ะ ไม่ใช้ไข่แดงในแป้ง

ชีฟอง

ขนมนี้ได้ชื่อมาจากพื้นผิวที่เรียบและชุ่มชื้นเล็กน้อย มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับน้ำมันพืชที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์แป้ง เค้กสปันจ์นี้มักใช้สำหรับทำเค้กหลายชั้นเนื่องจากขนมอบคงรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เวียนนา

ในการเตรียมบิสกิตนี้ จะใช้เนย ไข่แดงไม่ได้ตีด้วยน้ำตาล แต่บดด้วยเนยนุ่ม ๆ แล้วผสมกับวิปปิ้งขาวและแป้ง เค้กสปันจ์นี้เป็นพื้นฐานในการทำ Sachertorte อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหน้าบล็อกของฉัน

บิสกิต Genoise หรือ Genoese

สำหรับเค้กสปันจ์นี้ ให้ตีไข่แดงกับไข่ขาวและน้ำตาลให้เข้ากัน เพิ่มเนยละลายลงในมวลไข่ปุย จากนั้นจึงเติมแป้งลงไปซึ่งบางส่วนต้องถูกแทนที่ด้วยแป้งถั่ว ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่มีกลิ่นหอมซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก

แดคคอยส์

ขนมนี้ถือได้ว่าเป็นเค้กสปันจ์ชนิดหนึ่งแม้ว่ารูปร่างหน้าตาจะไม่ค่อยคล้ายกันก็ตาม คุณจะไม่พบแป้งสาลีในขนมอบนี้เนื่องจากแป้งถั่วจะถูกแทนที่ด้วยแป้งถั่ว (เฮเซลนัท, พิสตาชิโอ ฯลฯ ) ในการเตรียมแป้งคุณต้องมีโปรตีน น้ำตาล และน้ำตาลผงด้วย เมอแรงค์ชิ้นเล็ก ๆ อบในรูปแบบของคุกกี้ซึ่งชาวฝรั่งเศสเตรียมขนมหวานสุดหรู

บิสกิตโมนาลิซ่า

สำหรับการอบนี้ ให้ใช้แป้งสาลี 1 ส่วนและแป้งถั่ว 1 ส่วน มักใช้เนยในสูตร ในบรรดาชาวฝรั่งเศส อัลมอนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโมนาลิซ่า

ความลับของแป้งบิสกิต

1. ใช้เฉพาะไข่แช่เย็นในการปรุงอาหาร
2. คุณไม่จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่ขาวแล้วตีไข่ทั้งฟองด้วยน้ำตาล วิธีนี้ง่ายกว่าการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเล็กน้อยแล้วตีไข่แดงด้วยน้ำตาลแยกกัน และตีไข่ขาวด้วยเกลือและกรดซิตริกเล็กน้อย ในกรณีหลังนี้ เค้กสปันจ์จะดูฟูขึ้นเล็กน้อย
3. อาหารที่ตีไข่ไม่ควรเลี่ยน จะดีกว่าถ้าเช็ดด้วยมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู) เพื่อขจัดไขมันออกแม้แต่น้อย
4. น้ำตาลผลึกละเอียดใช้สำหรับบิสกิต ผลึกขนาดใหญ่ละลายได้ไม่ดีในมวลไข่
5. ตีไข่กับน้ำตาลประมาณ 10 นาทีจนตั้งยอดแข็ง มวลไข่ควรเพิ่มขนาด 6-7 เท่า เมื่อถึงเวลานั้นขนมอบที่เสร็จแล้วจะออกมาเป็นปุย
6. เราใช้แป้งสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม ก่อนที่จะเพิ่ม ให้ทำให้อิ่มตัวด้วยอากาศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะต้องกรอง
7. ผสมแป้งด้วยไม้พาย ไม่ใช่เครื่องผสม! การเคลื่อนไหวควรราบรื่นแต่มั่นใจเพื่อไม่ให้ทำลายฟองอากาศในแป้ง
8. ทันทีที่แป้งกระจายอยู่ในมวลไข่คุณต้องหยุดนวดแป้งบิสกิต
9. เทแป้งลงในพิมพ์ ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
10. เนื่องจากบิสกิตจะเพิ่มปริมาตรระหว่างการอบ คุณจึงต้องเติมแม่พิมพ์ให้เหลือ 3/4 ของปริมาตร
11. ต้องอุ่นเตาอบก่อนสำหรับการอบ
12. อบแป้งบิสกิตทันทีหลังจากนวด ทุกวินาทีฟองอากาศในแป้งจะถูกทำลาย และหากคุณไม่อบทันที เค้กก็อาจไม่เปิดออก
13. ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้เสียบไม้
14. เพื่อให้เค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วดึงออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น ควรทิ้งให้เย็นลงประมาณ 2-3 นาทีหลังอบ

ทำแป้งบิสกิตคลาสสิกที่บ้าน

สูตรแป้งบิสกิตพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกโดยใช้วิธีเย็น คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ (6 ชิ้น)
• แป้งสาลี (1.5 ถ้วย)
• น้ำตาล (1 ถ้วย)

บางครั้งก็เติมแป้งด้วย จากนั้นสัดส่วนของแป้งจะเปลี่ยนและเพิ่มแป้ง 1.2 ถ้วยและแป้ง 0.3 ถ้วย แป้งมักถูกเติมเข้าไปบ่อยที่สุดเมื่ออบม้วน แป้งช่วยให้คุณอบแป้งที่ยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งสามารถรีดได้หลังทำอาหาร

เตรียมแป้งบิสกิต

ไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยสปันจ์โรลหรือเค้กแสนอร่อย ช่วยให้ขนมมีความโปร่งและนุ่มนวล แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารในลักษณะที่บิสกิตไม่สามารถดึงหูออกได้ วันนี้มีสูตรและการตีความมากมายสำหรับเค้กและโรล แต่จะทำเค้กสปันจ์แบบโฮมเมดอย่างไรให้โปร่งและอร่อย? ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่เชฟทั่วโลกใช้ซึ่งประสบความสำเร็จมากที่สุด แต่ก่อนอื่น คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของบิสกิตได้

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเค้กสปันจ์มีมานานหลายศตวรรษแล้ว น่าเสียดายที่ไม่มีใครสามารถติดตามสายใยที่นำไปสู่ผู้สร้างมันได้ แต่ถึงกระนั้นก็มีบางสิ่งที่รู้เกี่ยวกับรูปลักษณ์ของผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนไม่เห็นด้วยกับว่าอาหารจานนี้เป็นฝรั่งเศสหรืออิตาลี แต่ในทั้งสองภาษาคำว่า "บิสกิต" แปลว่า "อบสองครั้ง"

การกล่าวถึงการสร้างสรรค์การทำอาหารนี้เร็วที่สุดเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 กะลาสีเรือชาวอังกฤษได้บันทึกลงในบันทึกของเรือ และจานนี้ก็ปรากฏอยู่ในนั้น ก่อนออกเดินทางไกล แม่ครัวก็ตุนบิสกิตแห้งไว้ ชาวเรือเรียกพวกมันว่า "บิสกิตทะเล" หรือ "บิสกิตเรือ" สิ่งที่ขาดหายไปจากสูตรเหล่านั้นก็คือ หากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ก็สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อรา แม้จะอยู่ในสภาพชื้นก็ตาม ในเวลาเดียวกันจานนี้ยังคงกินได้อย่างสมบูรณ์จนถึงที่สุด บิสกิตนี้มีความสามารถในการทำให้อิ่มได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ปริมาณน้อย ด้วยเหตุนี้จึงได้รับความนิยมในหมู่นักเดินทางทางบกเช่นกัน

สูตรนี้โด่งดังไปทั่วโลก

สปันจ์เค้กธรรมดาก็อร่อยมาก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเมื่อนักชิมได้ลองชิมผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่ได้ตั้งใจ พวกเขาจึงตระหนักว่าจำเป็นต้องหาจานนี้ให้มีประโยชน์มากขึ้น อย่างรวดเร็วมากมันอพยพไปยังครัวหลวงของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียและกลายเป็นอาหารอันสูงส่ง ตอนนี้บิสกิตมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย มันไม่แห้งอีกต่อไป แต่เสิร์ฟอบใหม่ๆ ทีละชั้นและเคลือบด้วยแยม เริ่มเตรียมแป้งบิสกิตทีละน้อยไม่เพียงแต่ในพระราชวังเท่านั้น สูตรอาหารนี้ใช้ได้กับผู้คนหลังจากนั้นอาหารจานนี้ก็โด่งดังไปทั่วโลก ชาวอังกฤษชื่นชอบขนมเหล่านี้มาก ดังนั้นในศตวรรษที่ 17 สูตรจึงข้ามช่องแคบอังกฤษไปพร้อมกับพวกเขาและหยั่งรากในฝรั่งเศส ปัจจุบันอาหารจานมหัศจรรย์นี้สามารถพบได้ในทุกประเทศในโลกของเราและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนได้เพิ่มแนวคิดของตนเองในการเตรียมบิสกิต ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่แม่บ้านผู้ชำนาญชื่นชอบมากที่สุด หนึ่งในนั้นคือบิสกิตด่วนพร้อมครีมเปรี้ยวและไข่

สูตรคลาสสิก

ตัวเลือกนี้เป็นพื้นฐานของบิสกิตทั้งหมด เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและมีการจัดองค์ประกอบใกล้เคียงกับเวอร์ชันดั้งเดิมมากกว่าเวอร์ชันอื่น จากนี้เองที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเริ่มต้นโดยตีความความหวานนี้ เค้กสปันจ์ทั่วไปประกอบด้วยไข่ แป้ง (คุณสามารถแทนที่แป้งครึ่งหนึ่งได้หากต้องการ) และน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยและโปร่งสบาย - สิ่งที่แม่บ้านทุกคนมุ่งมั่น

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วน การคำนวณทำได้ดังนี้: 1 ไข่ + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยส่วนผสมของแป้งและแป้งที่กองไว้ + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองน้ำตาล จะดีกว่าไหมถ้าสามารถใช้งานได้

กระบวนการทำอาหารตามสูตรคลาสสิก

เงื่อนไขที่จำเป็นอีกประการหนึ่งคือต้องอยู่ในสภาพดี (เพื่อป้องกันไม่ให้ชามเอียงเมื่อเอียง) และไข่แดงแยกจากกัน นอกจากนี้ควรระมัดระวังในการเชื่อมต่อของทั้งสองส่วนนี้ด้วย ในการทำเช่นนี้คนผิวขาวจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยคุณจะต้องค่อยๆ ใส่ไข่แดงและแป้งลงไปเป็นหนึ่งในนั้น จากนั้นค่อย ๆ เติมส่วนที่สองของผ้าขาวอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้คุณควรงดใช้เครื่องผสมอาหาร กระบวนการนี้ดำเนินการด้วยช้อนหรือไม้พาย นวดแป้งอย่างใจเย็น โดยเลื่อนจากล่างขึ้นบน คุณสามารถรับชมรายการของ Yulia Vysotskaya ซึ่งแสดงรายละเอียดและวิธีการแนะนำโปรตีนอย่างชัดเจน แป้งบิสกิตควรมีความหนาสม่ำเสมอ - ด้วยวิธีการที่ถูกต้องจะทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบาย

หลังจากใส่ส่วนผสมเป็นครั้งแรกคุณไม่จำเป็นต้องเปิดเพราะเนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วแป้งจึงไม่โปร่งสบาย หลังจากผ่านไป 15 นาทีมวลบิสกิตจะถูกตรวจสอบความพร้อม ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีไม้ขีดหรือไม้เสียบซึ่งจะต้องแห้งหลังจากเจาะแล้ว ตอนนี้ท็อปเปอร์เค้กนี้ก็พร้อมที่จะราดด้วยครีม ช็อคโกแลต แยม หรือเยลลี่แล้ว

สูตรเค้กสปันจ์ที่ง่ายและรวดเร็ว

แม่บ้านหลายคนมักไม่มีเวลาพอที่จะทำงานในครัวเป็นเวลานาน ในขณะเดียวกันฉันก็อยากจะเอาใจครอบครัวของฉันด้วยสารพัดต่างๆ ดังนั้นสมุดบันทึกในครัวของคุณจะต้องมีบิสกิตด่วนซึ่งไม่เพียงแต่ปรุงเร็วมาก แต่ยังเหมาะสำหรับการทาครีมด้วย สูตรนี้มีส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น นี้:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 1 แก้ว;
• ซาห์ ทราย - 1 แก้ว;
• วานิลลิน - ½ช้อนชา

เช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิม ไข่แดงและไข่ขาวจะถูกแยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเป็นบิสกิตด่วน จึงคนผิวขาวจึงผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด น้ำตาลและวานิลลินเทลงในลำธารอย่างช้าๆ มิกเซอร์ยังคงทำงานต่อไป หลังจากที่มวลสีขาวหยุดหลุดออกจากชามเมื่อเอียงแล้วให้ใส่ไข่แดงลงในแป้งด้วยช้อน ทันทีที่ส่วนผสมเข้ากัน ให้ปิดเครื่องผสม ใส่แป้งลงในภาชนะ แล้วคนด้วยช้อนทันที (จากล่างขึ้นบน) ไม่แนะนำให้คนแป้งเป็นเวลานานเนื่องจากฟองทั้งหมดจะหายไปและเค้กสปันจ์จะไม่โปร่งสบาย

เตรียมพิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.) เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะได้รับการบำบัดด้วยน้ำมันและ "แป้ง" ด้วยแป้ง เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะนี้ ควรอุ่นเตาอบไว้แล้ว (190 0 C) บิสกิตด่วนเหล่านี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม แต่ขณะเดียวกันก็ไม่ควรเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก ตรวจสอบความพร้อมโดยการกดเบาๆ บิสกิตควร "สปริงตัว" และรอยบุ๋มจากนิ้วจะหายดี

บิสกิตกับครีมเปรี้ยว

สูตรครีมเปรี้ยวแตกต่างจากสูตรอื่นเนื่องจากมีความชื้นสูงกว่า สำหรับหลาย ๆ คนตัวเลือกนี้เหมาะสม สูตรคลาสสิกนั้นแห้งและหากทำจากเค้กก็ต้องแช่น้ำเพิ่มเติมและเค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยวก็ "เปียก" แล้ว ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ เนย - 100 กรัม;
• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 125 มล.
• โซดา - เหน็บแนม

ขั้นตอนการทำบิสกิตครีมเปรี้ยว

ใส่เนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วลงในชาม ตีด้วยเครื่องผสมหรือใช้ส้อมก็ได้ จนกระทั่งได้เนื้อสีขาวฟูสม่ำเสมอ เติมครีมและไข่ลงในมวลที่เตรียมไว้ มีแป้งและโซดาวางอยู่ที่นี่ด้วย ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงในพิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม.) ควรมีเนยโรยแป้งที่ด้านล่างและด้านข้างของภาชนะ ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 190 0 แล้ว คุณต้องเก็บแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งบิสกิตอาจจะพร้อมเร็วกว่านี้เล็กน้อย หากต้องการตรวจสอบ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันไม้

เค้กสปันจ์ไข่

สูตรนี้ทำง่ายมากและออกมาดีเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ แล้วแป้งที่ "จู้จี้จุกจิก" จะเติบโตเป็นเค้กสปันจ์ฟูๆ ซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องกังวลใจ เค้กสปันจ์ไข่นี้จัดทำขึ้นตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน (สำหรับทาแม่พิมพ์)

ต้องใช้ภาชนะทรงลึกในการปรุงอาหาร เติมน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม แป้งในอนาคตควรมีขนาดสามเท่าดังนั้นจึงต้องใช้เวลานานในการตี เทแป้งลงในส่วนผสมทีละน้อยแล้วผสมด้วยไม้พาย ในกรณีนี้ควรอุ่นเตาอบที่ 180 0 C และควรทาแม่พิมพ์และโรยด้วยแป้งแล้ว แป้งเทลงในภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องหลีกเลี่ยงการเปิดเตาอบระหว่างการอบ หากต้องการทำให้บิสกิตเย็นลง คุณสามารถวางบนผ้าเช็ดตัวได้ หากคุณห่อด้วยผ้าสะอาดหลังจากที่เย็นแล้ว มันจะคงอยู่ได้หลายวัน คุณสามารถตกแต่งเค้กสปันจ์ด้วยครีมหรือช็อคโกแลตใดก็ได้