ฉันเทไข่ไก่สองฟองลงในแป้งทันที
อย่าลืมเติมน้ำมันดอกทานตะวันประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อความสม่ำเสมอ
คุณต้องใส่เกลือลงในแป้งในอนาคตอย่างแน่นอน เราทำทีละอย่างเพื่อลิ้มรส
จากนั้นเราก็เติมน้ำตาลลงไป เราใช้ 2 ช้อนชา แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว

ในการที่จะทำให้แป้งขึ้นคุณต้องเพิ่มยีสต์ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเราต้องการหนึ่งช้อนชา
เติมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำต้มสุกอุ่น

ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ควรมีลักษณะเช่นนี้ดังที่แสดงในรูปภาพ
ต้องพักแป้งยีสต์ดังนั้นฉันจึงใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้หนึ่งชั่วโมง
คราวนี้เรามาเตรียมไส้ขาวกันดีกว่า
ดูรูปเพื่อดูว่าเราต้องมีอะไรบ้าง

ปรุงรสไก่สับด้วยเกลือตามรสนิยมของคุณ
ต่อไปฉันจะเพิ่มสีดำ พริกไทยป่นและเพื่อลิ้มรสสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มได้อีก

ปอกหัวหอมเล็ก ๆ หนึ่งหัวแล้วล้างใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้คุณร้องไห้เมื่อตัดมัน

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เราปอกกระเทียมแล้วล้างใต้น้ำเพื่อล้างการทำความสะอาดทั้งหมด
ฉันขูดกระเทียมบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด เพราะฉันชอบกลิ่นหอมและรสชาติของพายเนื้อ
ผสมไส้เนื้อให้ละเอียดจนเนียน
แป้งของฉันพักและเพิ่มขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถดำเนินการต่อและเริ่มทำเบลาชิแบบโฮมเมดได้
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันแบ่งแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังที่แสดงในรูปภาพ

อย่าสำรองแป้งขณะรีด เนื่องจากแป้งไม่ควรติดมือและลูกกลิ้งไม้
รีดแป้งยีสต์ลงไป ทรงกลมดังที่แสดงในภาพ
เพิ่มไก่สับด้วยช้อนชาหรือเพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้นคือเนื้อที่เตรียมไว้สำหรับเบลีช

เราปิดผนึกปูนขาวเป็นรูปสามเหลี่ยม
เราทำขั้นตอนนี้กับแป้งแต่ละชิ้นและเติมไส้ลงไป
คุณสามารถเปิดเตาแล้ววางบนกระทะได้
เราจะเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันอย่างแน่นอนและไม่จำเป็นต้องเยลลี่เพราะพายสีขาวจะต้องลอยอยู่ในนั้นและนี่ก็เพื่อให้กลายเป็นสีดอกกุหลาบและอร่อยมาก
เราวางช่องว่าง belyash ลงบนกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ทำอย่างระมัดระวัง
ตอนทอดก็ปิดไฟบนเตา เพราะเนื้อถึงแม้จะเป็นไก่ก็ยังต้องปรุงให้สุกทั่วถึง
ทอด belyashi ทั้งสองด้าน
ตอนนี้ทอดชุดแรกแล้ว
โดยรวมแล้ว แป้งจำนวนเท่านี้ทำพายได้มากมาย คุณจะยอมรับว่าคุณสามารถเลี้ยงครอบครัวได้มากกว่าหนึ่งครั้ง

มันจะคุ้มค่ามากหากคุณทำทุกอย่างด้วยตัวเองโดยไม่ต้องพึ่งการทำอาหาร แต่ในแง่ของเวลา แน่นอนว่าการเตรียมระดูขาวนั้นยุ่งยากและใช้เวลานาน ฉันใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่ง
ฉันถ่ายภาพหน้าตัดของปลาไวท์ฟิชทำเองที่บ้าน
รสชาตินั้นน่าทึ่งมาก แป้งก็นุ่มและโปร่งสบาย มีไส้เยอะและมีรสชาติและดูฉ่ำน้ำ
ฉันแนะนำจานเบลาชิง่ายๆ นี้ให้กับทุกคนซึ่งทุกคนคงชอบ ราคาใช้ไปไม่เกิน 150 รูเบิล
สิ่งที่กลายเป็นจานยักษ์สองใบที่มีไส้เนื้อ
บำรุง อร่อย และสะดวกสำหรับชา
เจริญอาหารนะทุกคน

เวลาทำอาหาร: PT02H30M 2 ชั่วโมง 30 นาที

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 150 ถู

เราสามารถพูดคุยได้อย่างไม่รู้จบว่าเบลาชิคืออะไรใครเป็นผู้คิดค้นพวกเขาพวกเขาเข้ามาในวัฒนธรรมโลกจากสัญชาติใดและเตรียมพวกเขาอย่างไรอย่างถูกต้องตามหลักบัญญัติ คุณสามารถโต้เถียงพิสูจน์ว่าคุณถูกต้องและสนับสนุนด้วยการโต้แย้งจากประสบการณ์ของคุณเอง แต่ความจริงยังคงแตกต่างกันสำหรับทุกคน: อาหารตาตาร์จะถือว่าเป็นของพวกเขาเอง Bashkirs และคาซัคจะท้าทายความเป็นเจ้าของแนวคิดทางประวัติศาสตร์อย่างแน่นอน และทุกคนที่เกี่ยวข้องกับ belyashi จะยิ้มและยึดมั่นในความจริงของพวกเขา

วันนี้อย่าเข้าไปในป่าประวัติศาสตร์ เราจะไม่โต้เถียงและค้นหาว่าใครมีส่วนสนับสนุนการก่อตัวของประวัติศาสตร์คนผิวขาวที่มีอายุหลายศตวรรษมากกว่าและสำคัญกว่ากัน มาทำอาหารและเพลิดเพลิน ลิ้มรสชาติ และสนุกสนานกันเถอะ เพราะโดยพื้นฐานแล้ว นี่คือภารกิจหลักของการทำอาหารที่บ้าน

Belyashi สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในกระทะ

สมบูรณ์แบบ อร่อยมาก สูตรบ้านๆคนผิวขาวกับเนื้อสัตว์ ถือเป็นพื้นฐานแม้ว่าจะแตกต่างจากข้อกำหนดของ GOST ที่พิถีพิถันก็ตาม นวดแป้งด้วยยีสต์แห้งและนม เนื้อสัตว์ - หมูสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสับอื่นหรือสำเร็จรูปได้

วัตถุดิบ

ส่วนผสมแป้ง

• แป้ง 4 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหรือมาการีน
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งทันที

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ

• เนื้อหมู 400-500 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม

วิธีการปรุงเบยาชิ

ละลายยีสต์ในนมอุ่นครึ่งหนึ่งใส่น้ำตาล คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากเปิดใช้งานยีสต์ (ฟองยีสต์จะปรากฏบนพื้นผิวของนม) ให้เติมเกลือเติมที่ละลายแล้ว เนย(มาการีน) ส่วนครึ่งหลังของนมและแป้ง

นวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ ปั้นเป็นวงกลมแล้วคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว ทิ้งไว้ 50-60 นาที จนขึ้นเป็นสองเท่าในที่อุ่น

เตรียมไส้: บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมอย่างประณีต ผสมเนื้อสับกับเกลือ พริกไทย และกระเทียม เติมน้ำเล็กน้อย ขณะที่แป้งขึ้น ให้พักเนื้อสับไว้

เราสร้าง belyashi เป็นรูปดอกไม้โดยพับแล้วทำให้แบนเล็กน้อย

ทอดพริกในปริมาณที่พอเหมาะด้วยน้ำมันพืชโดยใช้ไฟอ่อนทั้งสองด้านจนสุก เปลือกโลกสีทอง.

เรากำจัดน้ำมันส่วนเกินโดยวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้บนกระดาษชำระ

เคล็ดลับความขาวให้อร่อย

เคล็ดลับของเนื้อสับสำหรับคนผิวขาวคืออะไร?

ขัดกับความเชื่อที่นิยม น้ำมันหมูไม่ได้เพิ่มความชุ่มชื้นให้กับไส้มากนัก ตัวช่วยที่ดีที่สุดของคุณคือน้ำเปล่า: ผสมให้เข้ากัน เนื้อสับพยายามต่อสู้กับเขา ตัวเลือกที่สองคือน้ำแข็งเกล็ดละเอียด แต่ในกรณีนี้ คุณจะต้องทำงานอย่างรวดเร็วและรวดเร็วมาก ผู้ช่วยของคุณอีกสองสามคนในเรื่องนี้คือหัวหอมและผักใบเขียว

วิธีการทอดเบลาชิเพื่อทอด?

ในระหว่างกระบวนการทอดจำเป็นต้องค้นหาช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสม: หากไฟสูงเกินไป แป้งที่อยู่ภายในและไส้จะยังคงดิบอยู่ หากคุณใช้ไฟต่ำเกินไป พายจะดูดซับน้ำมันมากในระหว่างการทอด ซึ่งคุณจะไม่อยากกินในภายหลังอย่างแน่นอน

เมื่อทอด belyash คุณไม่ควรจัดหอพัก: ควรมีพื้นที่เพียงพอสำหรับทุกคนปล่อยให้ผลิตภัณฑ์จัดวางได้อย่างอิสระและอิสระ - วิธีนี้จะทำให้ทอดได้ดีขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ตามหลักการแล้ว น้ำมันควรจะล้อมรอบพายสีขาวทุกด้านและขึ้นมาถึงตรงกลางของพายเป็นอย่างน้อย

วางพายในน้ำมันร้อนโดยคว่ำรูลง อุณหภูมิที่สูงจะ "ปิดผนึก" เนื้อทันที เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วลงในกระทะโดยไม่ได้รับอนุญาต

วิธีปั้นคนผิวขาว?

ปั้นก้อนแป้งให้เป็นเค้กแบนๆ แล้ววางกองเนื้อสับไว้ตรงกลาง เรากดเนื้อสับด้วยมือข้างเดียวแล้วกดเนื้อสับลงในแป้ง ในทางกลับกัน เราปิดผนึกขอบของแป้งเป็น "รวบรวม" เล็กๆ รอบเนื้อสับ โดยหมุนแผ่นขนมปังรอบนิ้วที่นวดเนื้อสับ ควรมีรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. และด้านข้างของแป้งควรสูงขึ้นเหนือเนื้อสับ คลุมพายที่ขึ้นรูปแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที รอยพับของแป้งส่วนใหญ่จะเรียบในช่วงเวลานี้

ลองทำเช่นนี้ด้วยวิธีนี้: แผ่แป้งออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่วางเนื้อสับไว้ตรงกลางด้วยเค้กแบนบาง ๆ จากนั้นยกแป้งออกจากขอบด้านหนึ่งแล้วจับด้วย "พับ" จากนั้นรวบรวมแป้งทั้งหมดเป็นวงกลมโดยสร้าง "รอยพับ" แบบเดียวกับคินคาลี จากนั้นจึงทำให้เรียบโดยเหลือรูไว้ตรงกลาง

ไม่ชอบพับเหรอ? ทำดอกไม้:

หรือปั้นพายแบบมีรูที่ง่ายที่สุด ตัดเป็นแนวตั้งแล้วค่อยๆ คลึงแป้งไปด้านข้างดังภาพ ทำไมต้องเป็นหลุม? เมื่อทอดเนื้อในเนื้อขาวจะปล่อยของเหลวออกมามาก ของเหลวนี้ต้องกระจายไปทั่วปูนขาว และไม่ระเบิดหากไม่มีรู

Belyashi กับเนื้อในกระทะตาม GOST

ใช่ ใช่ แบบเดียวกับที่หาซื้อได้ที่โรงอาหารแถวหัวมุมถนนในราคาชิ้นละ 11 โกเปค ด้วยเปลือกที่น่าทึ่ง แป้งนุ่ม และ ไส้ฉ่ำ- สิ่งเดียวกับที่ตอนนี้ดูเหมือนจะเป็นจุดสูงสุดของศิลปะการจัดเลี้ยง - แม้จะคำนึงถึงเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพไม่ชัดเจนและการต้มน้ำมันดอกทานตะวันซ้ำแล้วซ้ำอีก

ผลผลิตแป้งสำหรับสูตรนี้คือ 120 กรัม ไส้ได้ 144 กรัม (นี่ไง ความลับหลัก gostovsky belyashi แสนอร่อย: ควรมีไส้มากกว่าแป้ง!) ในที่สุดคุณจะได้ 3 belyashi โดยมีน้ำหนักรวม 240 กรัม (ชิ้นละ 80 กรัม) การทำอาหารในปริมาณขนาดนี้เป็นเรื่องไร้สาระ ดังนั้น เตรียมเครื่องคิดเลขให้พร้อมและคำนวณสูตรใหม่ตามความต้องการและความคาดหวังของคุณ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

แป้งพรีเมี่ยม 80 กรัม
น้ำหรือนม 40 กรัม
2 กรัมกดยีสต์ "สด";
น้ำตาล 2 กรัม
เกลือ 1 กรัม

ส่วนผสมไส้:

เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 110 กรัม
หัวหอม 20 กรัม
พริกไทยดำป่น 0.5 กรัม
เกลือ 2 กรัม
น้ำ 15 กรัม
น้ำมันพืช 17 กรัมสำหรับทอด

วิธีปรุงเบยาชิ:

1. ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่น (น้ำ) คนให้เข้ากันและรอให้ยีสต์เริ่มทำงาน เมื่อโฟมเบา ๆ ปรากฏบนพื้นผิวให้เติมเกลือและแป้งคลุกแป้งแล้วปัดให้กลมแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง (แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า) นวดและพักไว้จนขึ้นเป็นครั้งที่สอง
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ แน่นอนว่าเราทำเนื้อสับเอง เพิ่มหัวหอมสับละเอียดเกลือและพริกไทยลงไป ผัดและเติมน้ำ
3. จากนั้นการปั้นก็เป็นไม้ลอย เราเอาแป้งมานวดอีกครั้ง บีบแป้งออกแล้ว... วางไว้บนตาชั่ง ควรจะมีอยู่ประมาณ 40 กรัม หากไม่พอ - เพิ่มมากเกินไป - เอาออก การทำลูกบอล. เราชั่งน้ำหนักอันแรก ที่เหลือสามารถขึ้นรูปตามประเภทของอันแรกได้ถ้าคุณเชื่อสายตา ถ้าไม่ไว้ใจก็ชั่งน้ำหนักต่อไป ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อพิสูจน์
4. ในระหว่างนี้ให้แบ่งเนื้อสับ - วัดส่วนละ 48 กรัม แน่นอนว่าปริมาณเท่ากับจำนวนลูกแป้ง
5. แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นชั้นกลม (หรือง่ายกว่าถ้าใช้นิ้วเกลี่ยให้เรียบ) แล้วเกลี่ยไส้บางส่วนไว้ด้านบน
6. เราสร้าง belyashi โดยรวบรวมแป้งที่ด้านบนแล้วทิ้งรูไว้เพื่อให้เนื้อทอดได้ดีขึ้น
7. ทอดในน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ (ขอแนะนำว่าอย่าใส่ใจกับ 17 กรัม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรูปร่างและปริมาตรของกระทะดังนั้นเราจึงมุ่งเน้นไปที่ความจริงที่ว่าคนขาวควรมีไขมันลึกอย่างน้อยครึ่งหนึ่งเมื่อ การทอด) ทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง อุณหภูมิน้ำมันอยู่ที่ 190 องศา (คุณสามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการตลอดกระบวนการทั้งหมดได้หรือไม่)
8. วางเบลาชิที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระ จากนั้นจึงย้ายไปชามทั่วไปในขณะที่ที่เหลือทอด เสิร์ฟร้อน

Tatar belyashi กับเนื้อ - peremyachi

ในความเป็นจริง peremyachi (pirimachi) เป็น belyashi คนเดียวกัน เพียงแค่มี "ชื่อ" ตาตาร์เท่านั้น ไส้อาจเป็นเนื้อคลาสสิกหรือคอทเทจชีสหรือมันฝรั่ง แป้งเป็นยีสต์หรือไร้เชื้อทอดในน้ำมันร้อน Peremyachi เสิร์ฟพร้อมกับ ayran, katyk หรือน้ำซุป เราจะเตรียม Tatar belyashi ด้วยเนื้อบนแป้งกับยีสต์แห้ง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้ง 500 กรัม
ไขมัน 50 กรัม (เนื้อแกะ, เนื้อวัว)
ไข่ 1 ฟอง;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;
นมอุ่น 320 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ส่วนผสมไส้:

เนื้อสับ 300 กรัม
1 หัวหอม;
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช 200-250 มล. สำหรับทอด

การเตรียมผ้าขาว:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น 150 กรัม (37-40 องศา) ใส่น้ำตาล เอาออกในเวลาอุ่น หลังจากที่เปิดใช้งานแล้ว ให้เติมเกลือ ใส่ไขมันละลาย (หรือเนย (มาการีน)) ส่วนครึ่งหลังของนมอุ่น ไข่ และแป้ง นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ กลมและคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว ทิ้งไว้ สถานที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง นวดแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง และอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ผสมเนื้อสับกับเกลือ พริกไทย และกระเทียม เติมน้ำเล็กน้อย
3. แป้งพร้อมแบ่งเป็นลูกบอลขนาดเท่ากัน (ลูกละ 40-50 กรัม) แบน วาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลาง ล. เนื้อสับ
4. เราสร้างจัมเปอร์ด้วยการพับจีบและทำให้เรียบเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
5. ทอดลูกชิ้นด้วยน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางลูกชิ้นลงในน้ำมันโดยให้รูคว่ำลง กลับด้านเมื่อขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง ลบออกด้วยช้อนมีรู
6. เรากำจัดเนื้อสัตว์ส่วนเกินโดยวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษชำระ

เคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ตรวจสอบอุณหภูมิของหม้อทอดโดยลดแครอทลงครึ่งหนึ่ง - หาก "กระโดด" อุณหภูมิจะเหมาะสำหรับการทอดแครอท

Vak-belyash (เบลียาชิในเตาอบ)

สำหรับผู้ที่รัก belyashi แต่คิดว่าเป็นอาหารที่เป็นอันตรายและใช้แรงงานมากจึงมีการคิดค้นสูตรสำหรับ wak-belyash ทุกอย่างเตรียมง่ายกว่ามากและมีรสชาติเยี่ยมมาก คุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อที่จะได้ชื่นชมอาหารจานนี้อย่างคุ้มค่าอย่างแท้จริง

ใช่และอีกเล็กน้อย Vak-belyash เป็นพายขนาดเล็กมาตรฐาน หากคุณขี้เกียจจริงๆ คุณสามารถปรุง zur-belyash ได้ - ทุกอย่างเหมือนกัน แต่อยู่ในรูปแบบของพายขนาดใหญ่อันเดียว

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

เคเฟอร์ 500 กรัม
แป้ง 800 กรัม
เนย 50 กรัม
2 ไข่;
1 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชสำหรับทาแป้ง

ส่วนผสมไส้:

เนื้อสับ 500 กรัม
มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น
2 หัวหอม;
พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir กับไข่ ใส่เกลือและเนยละลาย จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้งให้นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ปั้นเป็นวงกลมแล้วห่อใส่ถุง พักไว้ 10 นาที
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อสับ เกลือใส่พริกไทยหัวหอมสับละเอียดผสม หากเนื้อสับไม่ติดมันคุณสามารถสับน้ำมันหมูเพิ่มเติมได้ 20-30 กรัมหรือเติมน้ำเล็กน้อย
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 4 มม. ก็ได้ เครื่องใช้ที่เหมาะสมตัดวงกลมออก วางไส้ลงตรงกลางของแต่ละวงกลม บีบแป้งเป็นวงกลม ยกขอบขึ้นและเหลือรูไว้ด้านบน
4. วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ ใช้แปรงทาขนมทาแวคไวท์แต่ละอันด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 40 นาที
5. เสิร์ฟร้อน

อีกสูตรสำหรับคนผิวขาว (เนื้อสับฉ่ำ)

ไส้เบลาชิที่เตรียมตามสูตรนี้ในเตาอบกลายเป็นเนื้อฉ่ำเป็นพิเศษ ความลับคือเพิ่มหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในเนื้อทอด แต่บางทีอย่าก้าวไปข้างหน้า - อ่านอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารอย่างมีความสุข

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

แป้ง 500 กรัม
นม 220 กรัม
2 ไข่;
1 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
เนย 50 กรัม
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

ส่วนผสมไส้:

เนื้อวัว 500 กรัม
เนื้อหมู 200 กรัม
4 หัวหอม;
น้ำมันพืช
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไวท์เทนนิ่ง:

1. เตรียมแป้งยีสต์ปกติ: ละลายยีสต์ในนมอุ่นและน้ำตาลหลังจากผ่านไป 10 นาทีใส่ไข่และเนยละลายใส่เกลือและแป้งนวดเป็นก้อนยืดหยุ่นนุ่มซึ่งเราส่งไปยังที่อุ่น ๆ เพื่อขึ้น
2. มาทำไส้กันดีกว่า บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ หั่นหัวหอมเป็นก้อนใส่เนื้อสับลงไปครึ่งหนึ่งแล้วทอดอีกครึ่งหนึ่ง น้ำมันพืชจนเป็นสีทองอ่อนแล้วจึงใส่เนื้อสับลงไปด้วย ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพรสับละเอียด บีบกระเทียมออกแล้วผสม
3. นวดแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็นลูกบอลเท่าๆ กัน น้ำหนักประมาณ 50 กรัม แล้วรีดแต่ละก้อนให้เป็นชั้นกลม วางไส้ไว้ตรงกลาง บีบขอบแป้ง ยกขึ้นและปล่อยให้มีรูตรงกลาง วางผ้าขาวที่ขึ้นรูปแล้วไว้บนเส้น กระดาษ parchmentแผ่นรองอบทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นทาด้วยน้ำมันพืชแล้วอบที่ 180 องศาประมาณ 25 นาที

belyashi โฮมเมดพร้อมเนื้อ "เหมือนที่ตลาด"

แฟน ๆ ของฟาสต์ฟู้ดริมถนนคงได้ลิ้มลองเบลียาชิมากกว่าหนึ่งครั้งซึ่งเตรียมและขายทันทีในตลาดสถานีรถไฟและสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านอื่น ๆ - ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อนุ่มด้วยแป้งที่ยืดหยุ่นและมีรูพรุน ทิ้งความคิดที่ว่าอาหารเพื่อสุขภาพปรุงด้วยความร้อนซ้ำๆ กันอย่างไร น้ำมันดอกทานตะวันและใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดในการเตรียมเนื้อสับสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรามาดูกันว่าความลับของผ้าขาวเหล่านี้คืออะไรและทำไมมันถึงอร่อยมาก (ข้อโต้แย้งเกี่ยวกับ อากาศบริสุทธิ์ความอยากอาหารอันแสนวุ่นวายและการตระหนักรู้ที่น่ายินดีว่ามีคนอื่นเตรียมอาหารนี้ให้คุณ เรามาข้ามไปเถอะ)

วัตถุดิบ:

2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
น้ำ 360 มล.
2 ช้อนชา ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;

น้ำ 4 แก้ว
500 ก หมูสับและเนื้อเกลือและพริกไทยสำหรับเนื้อสับ
2 หัวหอมใหญ่
น้ำมันสำหรับทอด

1. ผสมแป้ง: ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่เกลือและเนย แล้วเติมแป้ง เราแนะนำแป้งทีละน้อย - ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของแป้ง: นวดด้วยมือค่อนข้างยากควรนุ่มและมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ควรใช้ที่ใส่แป้งหรือเครื่องผสมอันทรงพลังพร้อมตะขอเกี่ยว
2. ปล่อยให้แป้งนวดขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในช่วงเวลานี้เราเตรียมเนื้อสับ - ผสมเนื้อกับหัวหอมขูดเกลือและพริกไทยเติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ เนื้อ ในที่สุดเนื้อสับควรจะนุ่มแต่ไม่เหลว
3. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ ใช้แก้วที่มีผนังบางตัดแป้งเป็นวงกลม วางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยลงบนครึ่งหนึ่ง - ไม่ใช่เป็นลูกบอลตรงกลาง แต่เป็นเค้กแบน ๆ ให้ทั่วบริเวณโดยเหลือแป้งไว้ครึ่งเซนติเมตรเป็นวงกลม ปิดด้วยวงกลมที่สอง กดขอบด้วยช้อนหรือห่อด้วยมือ
4. ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม belyashi ไม่สามารถสร้างมวลได้และรอให้ "ลูกค้า" มาถึง: ในระหว่างการพิสูจน์อักษรเป็นเวลานานแป้งจะฉีกขาดและไวท์ชิจะเลอะเทอะและแห้ง เราสร้าง - เราทอด เราสร้าง - เราทอด ในกระทะที่ร้อนดีและมีน้ำมันเพียงพอ หากเราไม่กินทันทีคุณสามารถใส่เบลาชิในเตาอบโดยเปิดไฟได้ - ให้อุณหภูมิ 30 องศาพายจะไม่เย็นลงอย่างรวดเร็ว

Belyashi กับเนื้อบนขนมชู

Choux Pastry ใช้งานง่ายอย่างเหลือเชื่อ! เนื่องจากเป็นพลาสติก นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ผ้าขาวจึงเรียบเนียน เรียบร้อย และ "เหมือนภาพ" โดยทั่วไปแล้ว สูตรสำหรับคนชอบความสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

น้ำอุ่น 1 แก้ว
น้ำเดือด 1 แก้ว
ยีสต์ "สด" 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
แป้ง 4 ถ้วย;
เนื้อสับ 500 กรัม + เกลือพริกไทย
2 หัวหอม

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อกระตุ้นการทำงาน หลังจากนั้นเทน้ำมันใส่เกลือผสมและเทมวลที่ได้ลงบนแป้งที่ร่อนลงในชามอื่น คนให้เข้ากัน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว– จะมีเศษ สะเก็ด และมีมวลไม่ชัดเจน ที่นี่เราเทน้ำเดือดให้ทั่วจากนั้นเราก็นวดแป้งที่เนียนดีด้วยซึ่งเราปัดและพักไว้ตามเวลาที่ใช้ในการเตรียมไส้และกระทะ
2. สับหัวหอมอย่างละเอียดผสมกับเนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำเล็กน้อย
3. เทน้ำมันลงในกระทะในปริมาณที่เพียงพอ (โดยหลักการแล้วเมื่อทอดควรใส่น้ำมันไว้มากกว่าครึ่งเล็กน้อย) วางบนเตาเพื่อให้ร้อน
4. เราฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปัดให้เรียบวางไส้และรวบรวมแป้งที่ด้านบนขึ้นรูปเป็นแป้งสีขาว ทอดทันที - แป้งนี้จะทำงานได้ดีแม้จะไม่มีการพิสูจน์อักษรก็ตาม

Belyashi กับเนื้อและมันฝรั่ง

ทั้งสองในหนึ่งเดียวหรือเพียงแค่ให้สัมปทานกับงบประมาณของครอบครัวหรือสามัญสำนึกซึ่งเชื่อว่ามันฝรั่งที่มีเนื้อสัตว์ยังคงดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์เพียงชิ้นเดียวไม่สำคัญ สาระสำคัญยังคงง่าย: คนขาวกับเนื้อสัตว์ และมันฝรั่งก็อร่อยและน่าสนใจอย่างไม่คาดคิด ไส้จะนุ่มนวลนุ่มนวลและน่าพึงพอใจมากขึ้น ข้อดีอีกอย่างคือแป้ง kefir ซึ่งเตรียมในหนึ่งหรือสองนาทีและไม่จำเป็นต้องมีการพิสูจน์อักษร แน่นอนถ้าคุณต้องการคุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์ธรรมดาสำหรับไส้นี้ได้

วัตถุดิบ:

แป้ง 170 กรัม
เคเฟอร์ 100 กรัม
1/2 ช้อนชา โซดา;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา ซาฮารา;
มันฝรั่ง 200 กรัม
เนื้อสับ 100 กรัม
1 หัวหอม;

ผสมแป้งกับโซดา เกลือ และน้ำตาล เท kefir ลงไป นวดแป้งให้นุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่ไม่มีความคลั่งไคล้: ยิ่งมีแป้งมากเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- เราพยายามที่จะผ่านให้น้อยที่สุด เราซ่อนแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะเดียวกันก็ปอกมันฝรั่งสามอัน เครื่องขูดหยาบ- ผสมกับเนื้อสับเกลือและเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส

รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 4-5 มม. ใช้กระจกที่มีผนังบางตัดเป็นวงกลม วางไส้จำนวนเล็กน้อยไว้ตรงกลางแล้วห่อเหมือนเบลาชิแบบคลาสสิกโดยมีรูตรงกลาง

ทอดทันทีในน้ำมันที่เพียงพอจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน วางผ้าขาวที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปากที่ใช้แล้วทิ้ง

คนขาว "ขี้เกียจ"

แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เบยาชิเลย - แค่แพนเค้กที่มีไส้เนื้อ: ด้านล่าง ปะทะจากนั้นจึงสับเนื้อแล้วจึงวางแป้งไว้ด้านบน ไม่ขาวเลย. แต่ชุดผลิตภัณฑ์เหมือนกันความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณและวิธีการสร้างรูปร่างและพายที่มีเนื้อเหมือนกันทั้งหมด

โดยทั่วไป หากคุณอยากได้คนผิวขาวจริงๆ ขึ้นมา แต่คุณไม่ต้องการทำงานและสร้างสรรค์ผลงานจริงๆ ให้ใช้สูตรนี้และไปที่ห้องครัวได้ตามใจชอบ คุณจะไม่ผิดหวัง

วัตถุดิบ:

ไข่ 1 ฟอง;
นม 100 มล.
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา ซาฮารา;
1/2 ช้อนชา โซดา;
3 ช้อนโต๊ะ ล. เคเฟอร์;
แป้ง 120 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชสำหรับแป้ง + น้ำมันพืชสำหรับทอด
เนื้อสับ 300 กรัม
1 หัวหอม;
เกลือและพริกไทยสำหรับเนื้อสับเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกเตรียมแป้ง: ผสมไข่, น้ำตาล, เกลือ, โซดา, kefir, ใส่น้ำมันพืช เพิ่มแป้ง เราเจือจางมวลผลลัพธ์ด้วยนม - แป้งไม่ควรหนา แต่ก็ไม่ไหลเช่นกัน โดยทั่วไปแล้วแป้งแพนเค้กแบบคลาสสิก

ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับเกลือและเพิ่มพริกไทย

ต่อไปเราจะทอด กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ก่อนอื่นเทแป้งหนึ่งช้อนแล้ววางเนื้อสับหนึ่งช้อนไว้ด้านบนทันที (เราพยายามไม่วาดกองตรงกลาง แต่ แพนเค้กบาง ๆพรรณนา) จากนั้นปิดอีกครั้งด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย

ปรุงแพนเค้กทั้งสองด้านจนมีเปลือกสีทองสวยงาม ความร้อนต่ำกว่าค่าเฉลี่ยอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นเนื้อสับอาจเสี่ยงที่จะทำให้คุณหงุดหงิดกับความชื้นและความเปียกชื้น

kefir ฟอกขาวแบบ “ด่วน” ในกระทะ

ถ้าคุณขี้เกียจเกินกว่าที่ต้องเตรียมเบลาชิตามสูตรก่อนหน้านี้ลองชักชวนตัวเองให้กินแพนเค้กพร้อมเนื้อสัตว์เหล่านี้ ใช่ ใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมด - ในกรณีนี้ แนะนำให้ผสมแป้งและเนื้อสับทันทีในขั้นตอนการขึ้นรูปและก่อนการทอด และใช่แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่คนผิวขาวอย่างแน่นอน แต่ครั้งหนึ่งผู้คนคิดค้นสิ่งนี้และเรียกมันว่าด้วยคำนี้ แต่เราควรโต้แย้งกับประเพณีพื้นบ้านที่มีมายาวนานหรือไม่? ว่ากันว่า - whitewash ซึ่งหมายถึงการล้างบาป

วัตถุดิบ:

เคเฟอร์ 500 มล.
3 ไข่;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา โซดา;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
แป้ง 300 กรัม
เนื้อสับ 300 กรัม
1 หัวหอมใหญ่
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ในชามที่สะดวก ให้ผสม kefir และไข่เข้าด้วยกัน ในภาชนะอื่น ผสมเกลือ น้ำตาล โซดา และแป้ง เรารับรองถึง "มิตรภาพ" ของทั้งสองมวลชนนวดแป้งสำหรับแพนเค้กอย่างรวดเร็ว เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเนื้อสับที่นั่น

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะที่มีน้ำมันพืชให้ความร้อนสูง วางผ้าขาว "ขี้เกียจ" ที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้งแล้วเสิร์ฟร้อนๆ

เติมความขาว

แป้งขาวเตรียมไว้หลายสิบ สูตรที่แตกต่างกัน(แม่บ้านแต่ละคนเลือกอันที่ชอบและพิสูจน์แล้ว) คุณสามารถเติมไส้ที่เหมาะกับอารมณ์ของคุณในเวลาที่กำหนด นอกจากเกมประเภทเนื้อสัตว์มาตรฐานและคาดหวังแล้ว “Magic Food” ยังให้คุณลองอะไรใหม่ ๆ อีกด้วย เช่น...

1. ไส้เบลียาชิแบบดั้งเดิมคือเนื้อสับที่ทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือส่วนผสมกับหัวหอม
2. เนื้อสับ+มันฝรั่ง. ยังเป็นคลาสสิก
3. ข้าว หัวหอม ไข่ ใช่ ใช่ มันไร้เหตุผลโดยสิ้นเชิง แต่สิ่งเหล่านี้ก็เป็นเพียงการล้างบาปเช่นกัน หนึ่งในพันธุ์
4. เห็ด. ผัดกับหัวหอมหั่นเป็นชิ้นหรือบิดเป็นเนื้อสับ มีหรือไม่มีเนื้อสัตว์เพิ่ม
5. ไส้กรอกหรือแฟรงก์เฟิร์ต ใช่ สำหรับมื้อด่วนๆ ถ้าคุณไม่มีเนื้อสับ แต่อยากได้อะไรบางอย่างจริงๆ
6. ปลา! เนื้อสับละเอียดหรือเนื้อสับ แม่น้ำหรือทะเล สีแดงหรือสีขาว - ทุกอย่างอร่อยมาก
7. ชีสและผักใบเขียว คลาสสิค ไม่ใช่สีขาว แต่คลาสสิค และอร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มกระเทียมอีกสองสามกลีบลงไป
8. กะหล่ำปลี มีหรือไม่มีแครอท หัวหอม และสมุนไพร
9. เนื้อไก่. ตัวเลือกอาหารคนผิวขาวกับเนื้อสัตว์
10. แครอทขาว. น่าประหลาดใจ? ในขณะเดียวกันก็เพิ่มแครอทขูดและ พริกหยวกในเนื้อสับตามธรรมเนียมสำหรับอาหารตาตาร์

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เบลียาชิจาก แป้งยีสต์ยัดไส้ไก่สับและเครื่องปรุงรสเผ็ดๆ คุณสามารถปรุงที่บ้านได้ในกระทะธรรมดา แตกต่างจากอาหารจานด่วนริมถนนราคาถูกมาก แถมคุณรู้แน่ชัดว่ามีอะไรอยู่ข้างใน!
คุณจะต้องใช้เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีในการเตรียมผ้าขาว ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้จะให้ผล 8 มื้อ ดังนั้นวันนี้สำหรับคุณ - belyashi ด้วย ไก่สับสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย - ง่ายและเข้าถึงได้สำหรับแม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบ.
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี– 285 กรัม;
- นม – 155 มล.
- ยีสต์ – 12 กรัม;
- เกลือ – 3 กรัม;
- เนย – 25 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น

สำหรับเนื้อสับ:
- เนื้อไก่ – 350 กรัม
- พริก – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 40 กรัม;
- กระเทียม – 2 ฟัน
- ปาปริก้าบด – 5 กรัม;
- ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา;
- เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

มาทำแป้งกัน ละลายเนยในกระทะ เติมนม จากนั้นยีสต์ ผสมจนยีสต์ละลายหมด ควรเติมยีสต์เมื่ออุณหภูมินมไม่สูงกว่า 35 องศา ไม่เช่นนั้นสามารถเผาได้และแป้งจะไม่ขึ้น ผสมแป้ง ไข่ และยีสต์เจือจางลงในชามลึก จากนั้นวางลงบนโต๊ะ นวดแป้งด้วยมือประมาณ 7 นาที




วางชามแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้ไก่สับ




การทำเนื้อสับจาก เนื้อไก่, เพิ่มเข้าไป เกลือทะเล, หัวหอมขูดละเอียด, กลีบกระเทียมบดและพริกสับละเอียด




ปรุงรสเนื้อสับด้วยใบโหระพาแห้งและปาปริก้าบด ผัดสักครู่จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี






เรานวดแป้งแบ่งเป็นชิ้นน้ำหนัก 70-90 กรัมซึ่งเป็นน้ำหนักที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแป้งสีขาวขนาดเล็ก




เราทำเค้กทรงกลมโดยใช้แป้งเป็นชิ้น ๆ วางตรงกลางเค้กใส่เนื้อสับ 50-60 กรัมไว้ตรงกลางเค้กกดเนื้อลงในเค้กเบา ๆ วาง belyashi ไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-25 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนู




ตั้งน้ำมันมะกอกสำหรับทอดในกระทะที่มีก้นหนาใส่เบลาชิลงในกระทะ ขั้นแรก วางด้านเนื้อลง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองสักครู่แล้วกลับด้าน










และเสิร์ฟร้อนๆ ฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีเตรียมสิ่งที่อร่อยมากที่บ้านเพื่อให้งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวคุณอร่อยยิ่งขึ้นและหลากหลายยิ่งขึ้น




เรียกน้ำย่อย

Belyashi เป็นขนมปังทอดหรือพายที่มีไส้ รูปร่างของผลิตภัณฑ์ทำอาหารมักเป็นทรงกลม แป้งส่วนใหญ่มักเป็นยีสต์ ไส้มีความหลากหลายมาก: เห็ด, ผักพร้อมซีเรียล

คงจะเหมาะแก่การปรุงอาหารในช่วงเข้าพรรษา แน่นอนว่าสิ่งที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุดคือเบลาชิกับเนื้อสัตว์ ไส้เนื้อนอกจากนี้ยังอาจแตกต่างกันมาก - จากเนื้อสับ สัตว์ปีก หรือเนื้อสับ ใน สูตรนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงเบลาชิกับไก่สับ เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำนอกเหนือจากไก่แล้วฉันจะเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยให้กับเนื้อสับด้วย

ในนมอุ่น แต่ไม่ใช่ร้อน ให้เจือจางยีสต์แห้ง (สามารถแทนที่ด้วยสด) เกลือและน้ำตาล คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไป

แป้งสำหรับคนขาวควรจะบางเบาและไม่ทำให้แป้งหนักเกินไป ดังนั้น เราจะค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย เราต้องการแป้งไม่ให้ติดมือแต่ไม่หนา ขั้นแรกใส่แป้ง 8 ช้อนโต๊ะแล้วผสม มวลออกมามีความหนืดและไม่หนา ต่อไปฉันเติมแป้งอีก 2 ช้อนโต๊ะ แป้งนี้สามารถนวดบนโต๊ะด้วยมือของคุณได้ วางแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวโต๊ะแล้ววางแป้งลงไป นวดประมาณ 20 นาที โดยเติมแป้งทีละน้อย

ใส่แป้งลงในชามอีกครั้ง ใส่น้ำมันพืช และทาแป้งต่ออีกสองสามนาที จากนั้นเราก็นำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สุก

ตัดเนื้อไก่และน้ำมันหมูเป็นชิ้นที่สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย มาเตรียมหัวหอมและกระเทียมกัน สามารถปรับปริมาณหัวหอมและกระเทียมได้ตามต้องการ

ส่งเนื้อหัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

เตรียมผักใบเขียวสำหรับไส้ - หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ฉันยังชอบใส่ใบกระเทียมสีเขียวอ่อนด้วย แต่ฉันไม่ค่อยมีเลย

เพิ่มผักใบเขียวให้กับเนื้อสับ เพิ่ม kefir เล็กน้อยด้วย - ไส้นี้จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น ผัดเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งที่สุกแล้วอีกครั้ง

ตัดแป้งสีขาวเป็นชิ้นเล็กๆ

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลาง

เราบีบขนมปังแผ่นพร้อมกับไส้ให้ belyash เป็นรูปทรงกลมแล้วพลิกกลับโดยเหน็บแนมลงแล้วทำให้แบนเล็กน้อย ทิ้งผ้าขาวที่ขึ้นรูปไว้เป็นเวลา 20 นาทีเพื่อพิสูจน์

ทอดเบลียาชิกับไก่สับในน้ำมันพืชอุ่น ๆ อันดับแรกจากด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง ความร้อนไม่สูงจนเกินไป แป้งจะได้ไม่ทอด แต่ไส้ในยังดิบอยู่

Belyashi ยัดไส้ไก่สับพร้อมแล้ว ควรบริโภคทันทีหลังปรุงอาหาร (เย็นลงเล็กน้อย)

เบลาชิอร่อยมากกับไก่สับ (ความลับบางอย่าง)

ส่วนใครที่ไม่เข้าเวรก็ขอเสนอสูตรของคนขาวครับ มีมากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันหาใบชาไม่เจอ
แป้งของฉันเรียบง่ายแต่ครอบครัวของฉันชอบมันมาก ไส้มีความฉ่ำมากแป้งก็นุ่มมาก วันรุ่งขึ้นก็ยังนุ่มนวล (และบางครั้งก็ไม่..)

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
น้ำอุ่น-0.5 ลิตร
น้ำผึ้ง-1 ช้อนโต๊ะ (น้ำตาล)
เกลือ-1-1.5 ช้อนชา
ยีสต์กด-25-30g
น้ำมันเติบโต - 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - โอเค 500 กรัม (ปริมาณเท่าที่จะใส่)

สำหรับการเติม:
เนื้อสับ (ไก่) - 400 กรัม
หัวหอม (ฉ่ำ) - 150 กรัม
ใบชาเข้มข้น (ชาดำ) - 50-75 กรัม
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับคนผิวขาวคืออะไร? สิ่งสำคัญคือแป้งกันซึมได้ดี ใน น้ำอุ่นละลายยีสต์ น้ำผึ้ง เกลือ และน้ำมันพืช จากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปจนได้ออกมามาก แป้งนุ่ม- เราซ่อนมันไว้ใต้แผ่นฟิล์มในที่อบอุ่นแล้วเข้ามา

เพิ่มหัวหอมประมาณครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ (ขา)

เป็นที่พึงปรารถนาที่หัวหอมจะชุ่มฉ่ำและเป็นการดีที่จะส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายละเอียด ฉันมีน้ำผลไม้ออกมาเยอะมากซึ่งเยี่ยมมาก! เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมใบชาเข้มข้นลงไปในเนื้อสับ ฉันอ่านมันที่ไหนสักแห่งบนอินเทอร์เน็ตและตัดสินใจลองดู ฉันไม่รู้ว่าเกิดปฏิกิริยาเคมีแบบใดที่นั่น แต่ความจริงที่ว่าไส้นั้นดูดีมากแม้ว่ามันจะยังเป็นนกอยู่ก็ตามนั่นล่ะใช่ มันกลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก

ในขณะที่แป้งกำลังร้อน ให้เนื้อสับแลกเปลี่ยนรอยพิมพ์กันด้วย
หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งของฉันก็ใหญ่ขึ้นกว่าสองเท่า ฉันนวดอีกครั้งโดยหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช ฉันแบ่งมันออกเป็นชิ้นๆ เท่าๆ กัน ปั้นเป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะอีก 15-20 นาทีเพื่อพิสูจน์

จากนั้นใช้หมุดกลิ้งรีดแป้งเป็นบาง ๆ วางเนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วติดไว้ด้านบนโดยติดกาวตะเข็บทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

ฉันทำ belyashi โดยไม่มีรูตรงกลาง (ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่าหากไม่มีรูสิ่งเหล่านี้คือ belyashi จริง ๆ และมีรูพวกมันคือ permyachi แต่นี่เป็นเพียงการพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ ) เราให้เวลาพิสูจน์ผลิตภัณฑ์ของเราอีก 10 นาที จากนั้นจึงเริ่มทอดผลิตภัณฑ์เท่านั้น

ฉันทอด belyashi ในน้ำมันพืช ไม่ควรมีมากนัก - มากถึงครึ่งหนึ่งของสีขาว ไฟปานกลางภายใต้ฝาปิด ขั้นแรกให้ด้านตะเข็บลง และอีกหนึ่งเคล็ดลับของฉัน พ่อครัวมักบ่นว่าเนื้อสับไม่ได้ทอดจนหมดและยังคงแฉะอยู่ ฉันไม่เคยมีอะไรแบบนี้ เพียงแต่ต้องรีดแป้งให้บางลง และหลังจากการพิสูจน์อักษรทั้งหมดแล้ว ก่อนที่จะส่งลงกระทะโดยตรง ฉันก็ทำให้แป้งขาวขึ้นอีกครั้ง พวกมันเติบโตในกระทะของฉัน - โอ้โฮ... ไส้ชุ่มฉ่ำมากแป้งนุ่มที่สุด ในวันรุ่งขึ้นมันยังคงนุ่มนวล (และบางครั้งก็ไม่..) ช่วยตัวเองด้วย!