คุณไม่มีเวลาทำอาหารเสมอไป อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณอ่านบทความเกี่ยวกับวิธีการปรุงสับขี้เกียจ เนื้อไก่.

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อย ประหยัด และเรียบง่าย

วัตถุดิบ

ในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. เนื้อไก่ - 1 กก.

2. เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

3. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

4. หัวหอม - 1 ชิ้น

5. ไข่ - 2 ชิ้น

6. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

8. เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

9. น้ำมันพืช - สำหรับทอด

คนขี้เกียจบางครั้งปรุงอาหารด้วยเห็ด อย่างไรก็ตาม เรามีสูตรคลาสสิก และเกี่ยวกับการเติมส่วนผสมอื่นๆ อ่านเพิ่มเติมในบทความ

สูตรไก่สับขี้เกียจ

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดให้แห้งสับให้ละเอียดแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นคุณต้องปอกหัวหอม หั่นเป็นก้อนทอดแล้วเติมลงในเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์มเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นคุณจะต้องใส่ไข่, แป้ง, เซโมลินาและมายองเนสลงในไก่

คนอีกครั้งแล้วปล่อยให้เนื้อหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ต้องขอบคุณมายองเนสเนื้อจึงชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและ ผลิตภัณฑ์อ่อนซึ่ง “ละลาย” ในปากของคุณ

เมื่อส่วนผสมหมักไว้แล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทลงไป น้ำมันพืช- มันควรจะร้อนได้ดี ตอนนี้ตักส่วนผสมลงในกระทะโดยใช้ช้อนโต๊ะ ต้องขอบคุณแป้ง เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มารวมกันได้ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อไก่ขี้เกียจกับแป้งที่อร่อยมาก

เพิ่มเห็ด

เราดูสูตรคลาสสิก อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเวลามากกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในจานได้ ตัวอย่างเช่นเห็ด ก่อนที่จะเพิ่มลงในมวล ให้ทอดจนสุกก่อน ท้ายที่สุดแล้วไก่ไม่เหมือนเห็ดที่ทอดเร็วมาก

เพิ่มชีส

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงให้รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย แม่บ้านบางคนทดลองและเพิ่มชีสลงในส่วนผสมโดยตรง แน่นอนว่ามันอร่อยมาก

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบชีสละลายในเนื้อ ดังนั้นคุณสามารถโรยชีสบนสับหลังทอดได้ พวกเขาแค่ต้องร้อน จากนั้นคุณจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนของอาหารของคุณซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟแม้แต่แขก

สับกับบวบ

เรื่องนี้น่าสนใจและ จานเดิม- เราตัดและใส่ผลิตภัณฑ์ตรงตามที่เขียนไว้ในของเรา สูตรคลาสสิก- และนอกเหนือจากทุกอย่างแล้ว ให้ล้างและปอกบวบด้วย พวกเขาจะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบและเติมลงในมวล ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที

หลังจากนั้นให้ทอดสับปกติ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบบวบดังนั้นก่อนที่จะเตรียมอาหารจานนี้ควรตรวจสอบกับครอบครัวของคุณว่าพวกเขาชอบอะไรกันแน่ คุณสามารถปรุงสองสามชิ้นเพื่อทดสอบแล้วตัดสินใจว่าจะปรุงหรือไม่

สับกับมันฝรั่ง

จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ในการเตรียมมันให้ใช้หัวมันฝรั่ง 2-3 หัวขูดมัน เครื่องขูดหยาบ- จากนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในมวลเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเกิดสีน้ำตาล ให้ฉีดสเปรย์ลงไป น้ำมะนาวและเติมน้ำตาลลงไป มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ไม่เปลี่ยนสีของผัก

ต้องเติมแป้งลงในส่วนผสม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น แป้งและ เซโมลินาพวกมันจับมวลไว้ด้วยกันอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นมันจึงไม่แตกเมื่อทอดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก แม่บ้านหลายคนที่ไม่ปฏิบัติตามความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้ไม่เข้าใจว่าทำไมพวกเขาถึงไม่สับทั้งหมด อย่างที่คุณเห็นความลับนั้นง่ายมาก แต่แนะนำให้ปฏิบัติตามนั้น

เชฟบางคนแย้งว่าควรใช้แป้งแทนจะดีกว่า แป้งข้าวเจ้า- มีความเห็นว่าจานนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองได้

แน่นอนว่าเนื้อไก่ขี้เกียจสามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้มายองเนส แต่จะไม่นุ่มและนิ่มเท่าที่ควร และอย่างที่คุณทราบ เด็ก ๆ ไม่ชอบเนื้อแข็งจริงๆ

หากคุณกำลังเตรียมสับสำหรับแขก ให้ใส่กระเทียมเล็กน้อยและ 1 ช้อนชาลงในเนื้อสับ มัสตาร์ดแห้ง ส่วนผสมทั้งสองนี้ช่วยเน้นย้ำถึงความแปลกใหม่และเอกลักษณ์ของอาหาร

การนำเสนอ

หากคุณกำลังรอแขกและกำลังเตรียมบางสิ่งที่น่าทึ่งสำหรับการมาถึงของพวกเขา... จานรสเลิศก็ต้องคิดเรื่องการตกแต่ง ก่อนอื่นฉันอยากจะให้ความสำคัญกับความเขียวขจี เธอมักจะตกแต่งจานใด ๆ

อย่าลืมผักหลากสีด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวางสับไว้ตรงกลางจาน และมะเขือเทศสีแดง พริกเขียวหรือเหลืองเป็นวงกลม ข้าวโพดกระป๋อง, ถั่ว, มะกอก

กฎหลัก! ห้ามวางสิ่งของที่กินไม่ได้ไว้บนจานเพื่อการตกแต่ง ท้ายที่สุดแล้วไม่เพียงแต่จะต้องสวยงามเท่านั้น แต่ยังต้องอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย

คุณจะได้รูปลักษณ์ของจานที่ดูเรียบร้อยหากคุณวางไว้ตรงกลาง ข้าวขาวสับด้านบนและเป็นวงกลม ซอสร้อนซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อไก่

จะได้ส่วนผสมที่ลงตัวกับ มันฝรั่งบดเนื้อและสีสันผักสับละเอียด นอกจากนี้ให้วางซอสสีแดง เหลือง หรือซอสสลัดสองสามหยดรอบๆ ขอบจาน จากนั้นเนื้อไก่ขี้เกียจจะดูดีขึ้น

ทดลอง ปรุงอาหาร สร้างความสุขให้กับครอบครัว แขก และคนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่แสนอร่อยและดั้งเดิม

ง่าย

วัตถุดิบ

• หัวหอม – 2 หัวขนาดกลาง;
• อกไก่ – 500 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องล้างอกและปอกหัวหอมก่อน หั่นไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งคุณได้ชิ้นเล็กเท่าไร เนื้อสับก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น


พยายามสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถไว้วางใจให้มันสับหัวหอมได้


ใส่ไก่ก้อน, หัวหอมสับลงในภาชนะทรงลึก, ตีไข่, ใส่แป้ง, ใส่มายองเนส สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เกลือและพริกไทยลงในผลิตภัณฑ์

ผสมทุกอย่างแล้วเริ่มทอด วางสับที่เป็นของเหลวของเราด้วยช้อนลงบนน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทำให้มีรูปร่างยาวขึ้นเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล พวกมันพลิกกลับได้ง่ายและไม่แตกสลาย แป้งก็จะทำหน้าที่ของมันเอง! ทอดสับด้านหนึ่งประมาณ 4 นาทีแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง


พร้อม! ขี้เกียจสับจาก อกไก่พร้อมเสิร์ฟ! พวกเขาจะชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าไก่สับแบบดั้งเดิมมาก

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• สามารถใช้ทั้งแป้งข้าวโพดและแป้งมันฝรั่ง
• สามารถทอดสับในหม้อหุงช้าหรืออบในเตาอบบนแผ่นกระดาษรองอบจากนั้นจานก็จะกลายเป็นอาหารมากขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มชีสขูดแข็งและแชมปิญองทอดสับละเอียดลงในชิ้นเนื้อไก่

ยอมรับว่าหมูสับเป็นอาหารที่เหมาะกับ ตารางเทศกาลเป็นอาหารจานร้อนและเป็นประจำ อาหารเย็นกับครอบครัว- ถ้าทำแบบเดิมๆ รุ่นที่เรียบง่ายจากนั้นการเตรียมอาหารก็ง่ายและรวดเร็ว
หมูเป็นเนื้อนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะสับเนื้อหมูให้อร่อยมากกว่าเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อวัว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการหมักอย่างเหมาะสมหรือเตรียมเนื้อสัตว์ หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้องการสับจะไม่ซ้ำกันแม้ว่าที่นี่ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับรสนิยมและรสนิยมของครอบครัวของคุณเพราะมีตัวเลือกการหมักค่อนข้างมาก ฉันขอแนะนำให้ลอง และผมจะมาแนะนำสูตรหมูสับขี้เกียจครับ

จำนวนเสิร์ฟ: 7
แคลอรี่:แคลอรี่ปานกลาง
แคลอรี่ต่อมื้อ: 335 กิโลแคลอรี

ในการทำหมูสับคุณจะต้อง:

เนื้อหมู – 0.5 กก
ไข่ – 4 ชิ้น
หัวหอม - 1-2 ชิ้น
แป้งมันฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
80-100 มล. น้ำเดือด - สำหรับตุ๋น

วิธีทำพอร์คชอปขี้เกียจ

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ต่อไปก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าที่จะเป็นไปได้

2. ปอกหัวหอม ล้าง และสับให้ละเอียด

เพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ จากนั้นใส่ไข่ แป้ง มายองเนส และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมให้เข้ากัน

ใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ชันได้อย่างเหมาะสม
3. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นแล้วใช้ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้แหวนก็ได้) วางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

ผัดสับจน เปลือกโลกสีทองทั้งสองด้าน

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมกรอบ ให้เติม 80-100 มล. น้ำเดือด

และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง (เพื่อให้เดือดดี) เป็นเวลา 8 นาที เปิดฝาออกแล้วปรุงด้วยไฟแรงสูงสุดจนกระทั่งของเหลวระเหย (ประมาณ 1 นาที)

4. เลซี่ชอปก็พร้อมเสิร์ฟร้อนและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไร้ที่ติ

ขี้เกียจสับ - สูตรเด็ด, เพราะ เลียนแบบเนื้อสัตว์จริง แต่จานนี้ปรุงจากเนื้อสับ รสชาติของอาหารแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ทอดคลาสสิกแต่นี่เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณมีเนื้อสับ
เนื้อหาสูตร:

สับเป็นที่นิยมมากที่สุดและ จานอร่อยซึ่งเตรียมจากเนื้อชิ้นบาง ๆ สำหรับทุกวันและสำหรับโต๊ะวันหยุด พวกเขาถูกทุบด้วยค้อนในครัว จึงเป็นที่มาของชื่อ อย่างไรก็ตาม บางครั้งพวกเขาก็รู้สึกไม่สบายใจเพราะเนื้ออาจจะแข็งจนเคี้ยวไม่ได้เลย และปัจจัยนี้จะทำลายความสุขของนักชิมรสเลิศ แต่มีทางออกคือปรุงสับจาก เนื้อสับ- ฉันไม่เสนอให้เบี่ยงเบนไปจากสูตรคลาสสิกโดยสิ้นเชิงแม้ว่าเทคโนโลยีการทำอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อยก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องตีอะไรเลยไม่เช่นนั้นเนื้อสับจะแตกออกเป็นส่วนประกอบต่างๆ แต่สับดังกล่าวมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่าของธรรมดามาก

เนื้อสับสำหรับจานควรสดไม่แช่แข็ง มีของเหลวส่วนเกินอยู่มากซึ่งจะทำให้สับแตกสลาย กระบวนการผลิตนี้จะทำให้การปั้นเนื้อสับง่ายขึ้นมาก สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ คุณสามารถใช้วิธีทำอาหารที่คุณคุ้นเคยได้ เนื้อสับเหล่านี้สามารถจุ่มลงในไข่ ชุบเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดในกระทะ แต่วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีปรุงในเตาอบด้วย เปลือกชีส- รสชาติของสับดังกล่าวจะไม่ด้อยไปกว่าของที่ทำจากเนื้อทั้งชิ้น

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 235 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 9
• เวลาทำอาหาร - 50 นาที

วัตถุดิบ:

• หมู - 700-800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ชีสแข็ง- 150 ก
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ - 9 ช้อนชา
• มายองเนส - 9 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศและเครื่องเทศใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำขี้เกียจสับ:

1. ก่อนอื่น ปอกหัวหอม ล้างและสับเป็นครึ่งวง ใส่ในชามลึก ใส่ลงไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, เทน้ำตาลแล้วเท น้ำร้อน- คนและหมักทิ้งไว้จนเนื้อสับพร้อม

2. ล้างหมู เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก บิดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลางแล้วเติมเกลือ พริกไทยป่น และเครื่องเทศต่างๆ ฉันเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งบด พริกหยวกหวานและแกง

3. ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหลุดออกจากกันระหว่างการอบ ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ หยิบเนื้อสับแล้วโยนกลับเข้าไปในจานหรือบนโต๊ะ ทำขั้นตอนนี้อย่างน้อย 10 ครั้ง วิธีนี้จะทำให้กลูเตนหลุดออกจากเนื้อ ซึ่งจะคงรูปร่างของเนื้อสับได้ดีโดยไม่ต้องเติมไข่

4. แบ่งเนื้อสับออกเป็น 9 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วบิดแต่ละส่วนให้เป็นวงกลม วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบและวางลูกชิ้นให้ห่างจากกันอย่างน้อย 5-6 ซม.

5. ลูกชิ้นกดฝ่ามือของคุณลงหรือคลึงออกด้วยไม้นวดแป้งเพื่อสร้างเค้กแบนที่มีความหนาไม่เกิน 7-8 มม.

6. ใช้ซอสมะเขือเทศกับแต่ละอันแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วโรยให้ทั่วสับ

7. วางหัวหอมดองในตะแกรงเพื่อสะเด็ดของเหลว ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้ววางลงบนสับ

8. เทมายองเนสลงบนสับ

ในพื้นที่ทำอาหารออนไลน์ สูตรนี้หรือที่เรียกว่า "Lazy Chop" ขอบอกว่าจานนี้ไม่ค่อย "ขี้เกียจ" และไม่ค่อย "สับ" ไม่ค่อยสับเพราะคุณไม่จำเป็นต้องสับอะไร แน่นอนว่ากระบวนการตีนั้นต้องใช้แรงงานมากกว่ากระบวนการตัด อันที่จริงสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง การตีเนื้อดีๆ นั้นง่ายพอๆ กับการหั่นเนื้อ นั่นคือการเตรียมการสับแบบปกตินั้นไม่ยากไปกว่าการสับแบบ "ขี้เกียจ" แต่มีคนตั้งชื่ออาหารที่เสนอว่า "lazy Chop" เราก็จะใช้มัน

อาหารจานหลักของเราคือ สับชิ้น- อย่างไรก็ตาม มันแตกต่างจากชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างแบนและมีลักษณะเฉพาะของการสับมากกว่า

มาเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นเพื่อเตรียมสับเนื้อไก่ขี้เกียจ หัวหอมสามารถถูกแทนที่ด้วยหัวหอมสีเขียว และเติมเครื่องปรุงหรือส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงไปพร้อมกับพริกไทยดำป่น

ตัดเนื้อไก่ให้ละเอียดที่สุด

สับหัวหอมอย่างประณีต

ใส่หัวหอม, แป้ง, ไข่, ครีมเปรี้ยว, เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ

นวดจนเนียน

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่ส่วนผสมประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ ให้ได้รูปทรงแบนเหมือนแพนเค้ก

ทอดด้านหนึ่งและอีกด้านสักครู่จนสับของเราเป็นสีน้ำตาล เนื้อไก่ขี้เกียจใช้ได้ทั้งร้อนและเย็น จะใส่กับข้าวหรือไม่ก็ได้