บทความนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์ของคลาวด์เบอร์รี่และเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับบรรจุกระป๋อง

เบอร์รี่ทางเหนือนี้ถือเป็น "ราชา" อย่างแท้จริงเนื่องจากมีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างมาก ประกอบด้วยวิตามินมากมาย โดยเฉพาะ:

วิตามินซี(คลาวด์เบอร์รี่มักถูกเรียกว่า “ส้มภาคเหนือ” เนื่องจากมีวิตามินเข้มข้น)	จำเป็นต่อการเสริมสร้างหลอดเลือด ระบบประสาท ระบบภูมิคุ้มกัน ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
วิตามินเอ	ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์ ชะลอกระบวนการชราในร่างกาย ส่งเสริมการฟื้นฟูผิว มีผลดีต่อสุขภาพของสตรีมีครรภ์
วิตามินอี	ต่อสู้กับโรคมะเร็ง สังเคราะห์การผลิตฮอร์โมน และส่งเสริมการต่ออายุเซลล์ในร่างกาย
วิตามินบี 1	มีผลประโยชน์ต่อการทำงานของสมองและระบบประสาท ช่วยเพิ่มความจำ กระตุ้นการพัฒนาเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
วิตามินบี 2	ปรับปรุงการมองเห็นและยังส่งเสริมการผลิตแอนติบอดีชนิดพิเศษที่ปรับปรุงความต้านทานของร่างกาย
วิตามินพีพี	เป็นการป้องกันหลอดเลือดและเบาหวานที่ดีเยี่ยมช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
โพแทสเซียม	ดีต่อระบบประสาทและมวลกล้ามเนื้อ
แมกนีเซียม	จำเป็นสำหรับการปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและทำความสะอาดหลอดเลือด
โซเดียม	รองรับการเผาผลาญเกลือน้ำและการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อตลอดจนการทำงานของไต
ฟอสฟอรัส	จำเป็นต่อกล้ามเนื้อและระบบโครงกระดูกของร่างกาย
เหล็ก	ปรับปรุงคุณภาพเลือดโดยการเพิ่มฮีโมโกลบิน

สิ่งสำคัญ: ในการเตรียมยาและปรับปรุงสุขภาพร่างกายคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบรากและกลีบเลี้ยงด้วย

ทำไมคลาวด์เบอร์รี่ถึงมีประโยชน์:

• ในการรักษาโรคกระเพาะ
• ในการรักษากระบวนการอักเสบของเยื่อเมือก
• ในการรักษาอาการท้องร่วง
• ขจัดภาวะขาดน้ำ
• ในการรักษาโรคหวัดและไข้
• เพื่อลดอุณหภูมิลง
• เพื่อขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• เพื่อบรรเทาความเหนื่อยล้าและผลกระทบจากความเครียด
• ในการรักษาอาการเจ็บคอ กระบวนการอักเสบในช่องปาก
• กำจัดการขาดวิตามิน
• เพื่อปรับปรุงการเผาผลาญ
• เพื่อทำความสะอาดหลอดเลือดจากคราบคอเลสเตอรอล
• ปรับปรุงสภาพของตับและไต
• ควบคุมความดัน
• ลดน้ำหนักส่วนเกิน
• ปรับปรุงสภาพผิว ผม เล็บ

Cloudberries กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง: เตรียมตัวอย่างไร?

สิ่งสำคัญ: คุณจะต้องมีคลาวด์เบอร์รี่และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน เช่น อย่างละ 1 กิโลกรัม

วิธีการม้วน:

• ล้างผลเบอร์รี่โดยเทลงในกระชอน ล้างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย (พวกมันปล่อยน้ำเร็วมาก)
• เตรียม 2 ลิตร โถและวางส่วนผสมลงในชั้นต่างๆ: ชั้นผลเบอร์รี่, ชั้นน้ำตาล (ประมาณ 1.5-2 ซม. ต่อชั้น) และต่อไปเรื่อย ๆ จนถึงด้านบนสุด
• ควรวางขวดโหลไว้บนแผ่นอบและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 110-120 องศา ประมาณ 20-30 นาที
• ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้และในระหว่างนี้คุณเพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อยโดยเพิ่มขึ้นเป็น 140-150 องศา
• ควรเก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิเหล่านี้ไม่เกิน 20 นาที แต่คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจอย่างระมัดระวังว่าน้ำเบอร์รี่ไม่รั่วไหลออกจากขวด (หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ลดอุณหภูมิลง)
• นำขวดออกจากเตาอบแล้วม้วนขึ้น

แยม Cloudberry สำหรับฤดูหนาว: การเตรียมง่ายๆ

สิ่งที่คุณต้องมี:

• คลาวด์เบอร์รี่ – 1 กก. (ผลเบอร์รี่สุกสด)
• น้ำตาล -
• น้ำ - 300-350 มล. (กลั่น)

วิธีเตรียมตัว:

• ควรล้างคลาวด์เบอร์รี่ด้วยน้ำไหลก่อนบรรจุกระป๋อง (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย)
• ทิ้งคลาวด์เบอร์รี่ไว้สักพักเพื่อให้น้ำไหลออก
• คุณสามารถปรุงผลเบอร์รี่ได้ตามปกติหรือทิ้งก้านไว้ (วิธีนี้จะทำให้แยมของคุณมีกลิ่นหอมอ่อนๆ)
• ในขณะที่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วกำลังระบายออกคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลลงไปบางส่วน
• เทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที (พยายามอย่าบดผลเบอร์รี่ด้วยช้อนและค่อยๆ ตักโฟมออก)
• หลังจากนั้นให้เก็บแยมไว้ในภาชนะ (กระทะ, ชาม) จนกระทั่งเย็นตัวลงจากนั้นจึงนำไปต้มอีกครั้งเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นตามปกติ

แยมคลาวด์เบอร์รี่ห้านาทีสำหรับฤดูหนาว: สูตร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแยมเบอร์รี่ รวมถึงคลาวด์เบอร์รี่คือวิธี "ห้านาที" วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงแยมได้อย่างรวดเร็วโดยไม่สูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่จากผลเบอร์รี่

สิ่งที่คุณต้องมี:

• คลาวด์เบอร์รี่ – 1 กก. (เบอร์รี่สุกสด)
• น้ำตาล - 1 กก. (ในสัดส่วนเท่ากับผลเบอร์รี่)

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผลเบอร์รี่ก่อนด้วยน้ำสะอาดจำนวนเล็กน้อย (พยายามรักษาความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่)
• เทผลเบอร์รี่ที่ระบายแล้วลงในชามหรือกระทะปิดคลาวด์เบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเป็นเวลาหลายชั่วโมง (และที่ดีที่สุดคือตลอดทั้งคืน)
• ในระหว่างนี้เบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและละลายน้ำตาล
• วางจานบนไฟ (ไม่ควรสูงปานกลางก็พอ)
• นำมวลเบอร์รี่ไปต้มแล้วพักบนไฟเป็นเวลา 5 นาที ตลอดเวลานี้ควรผสมมวลให้เข้ากันกับไม้พายไม้และไม่อนุญาตให้เผา (จำเป็นต้องเอาโฟมที่ปรากฏออกด้วย)
• หลังจากนั้นควรม้วนแยมลงในขวดที่เตรียมไว้ (ผ่านการฆ่าเชื้อและทำความสะอาด) การปิดผนึกควรทำตามปกติ

สำคัญ: หากต้องการสามารถปรับปรุงสูตรได้โดยเพิ่มก้านใบคลาวด์เบอร์รี่กลีบเลี้ยงหรือเทผลเบอร์รี่พร้อมกับก้าน อบเชยแท่งหรือวานิลลาสองสามหยิบมือก็สามารถให้รสชาติที่ดีได้เช่นกัน

Cloudberries สำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาล: ต้องเตรียมอย่างไร? วิธีเก็บคลาวด์เบอร์รี่ให้สดอยู่เสมอ?

วิธีเตรียมตัว:

• ผลเบอร์รี่สดที่เก็บรวบรวมควรจัดเรียงและล้างด้วยน้ำไหล
• ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ระบายเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน
• หลังจากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงในขวดแก้ว (เต็มประมาณ 2/3)
• เทน้ำบริสุทธิ์ (ต้มเย็นหรือบรรจุขวด) ลงบนผลเบอร์รี่
• เคล็ดลับในการจัดเก็บผลเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้คือไม่ควรปิดฝาภาชนะ
• ขันคอขวดให้แน่นด้วยผ้ากอซและในรูปแบบนี้ให้เก็บไว้ในห้องเย็น (ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้เย็น: ไม่ควรเกิน +10 องศา)
• ในระหว่างการเก็บรักษา (และในสถานะนี้สามารถเก็บเบอร์รี่ได้นานถึง 2 ปี) น้ำผลไม้ของมันจะผสมกับน้ำ (ดังนั้นคลาวด์เบอร์รี่จะอยู่ในน้ำผลไม้) และเบอร์รี่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Cloudberries สำหรับฤดูหนาวในน้ำเชื่อม: สูตรง่ายๆ

การเตรียมคลาวด์เบอร์รี่ในน้ำเชื่อมอย่างเหมาะสม คุณจะได้รับการเก็บรักษาที่ดีต่อสุขภาพและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

สิ่งที่คุณต้องมี:

• คลาวด์เบอร์รี่ – 1 กก. (เบอร์รี่สด)
• น้ำตาล - 1 กก. (ในสัดส่วนเท่ากับผลเบอร์รี่)
• มะนาวฝาน - 1-2 ชิ้น (เล็กไม่ต้องเติม)
• แท่งอบเชย – 0.5-1 ชิ้น (ไม่ข้นหากใช้ผงอบเชยแทน)
• ใบสะระแหน่เล็กน้อย (สด) -เพื่อความละเอียดอ่อนของรสชาติ (สามารถละเว้นได้)

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดใต้น้ำไหล พยายามรักษาความสมบูรณ์ของคลาวด์เบอร์รี่
• วางคลาวด์เบอร์รี่ลงในกระทะหรือชามแล้วเติมน้ำตาล ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ยืนจนกว่าคลาวด์เบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา
• หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง คุณจะสังเกตเห็นว่ามีน้ำเชื่อมอยู่ในชามเป็นจำนวนมาก (เบอร์รี่ฉ่ำมาก)
• วางจานบนกองไฟ เติมมะนาว อบเชย ใบสะระแหน่ นำแยมไปต้มแล้วยกลงจากเตาน้ำตาลจะกลายเป็นน้ำเชื่อมทำให้มวลเย็นลง (สมบูรณ์)
• หลังจากนั้นสักพัก ให้นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง โดยใช้ช้อนคนแยมเป็นประจำ
• หลังจากนั้นให้นำมะนาวอบเชยและมิ้นต์ออกจากมวลแล้วม้วนมวลลงในขวดตามปกติ

Cloudberries ขูดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว: เตรียมตัวอย่างไร?

วิธีง่ายๆ อีกวิธีในการเตรียมเบอร์รี่คือการบดด้วยน้ำตาล ดังนั้นน้ำตาลจึงทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและป้องกันไม่ให้คลาวด์เบอร์รี่เน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• คลาวด์เบอร์รี่ – 1 กก. (ผลเบอร์รี่สดและสุก)
• น้ำตาล - 1 กก. (สัดส่วนเท่ากับผลเบอร์รี่อย่างชัดเจน)

วิธีเตรียมตัว:

• ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำไหล ควรถอดก้านใบและก้านทั้งหมดออกล่วงหน้า (ไม่จำเป็นต้องใช้ในแยมบด)
• ควรบดผลเบอร์รี่โดยใช้วิธียอดนิยมวิธีหนึ่ง: บดผ่านตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อ แต่วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องปั่น (ความสม่ำเสมอจะสม่ำเสมอ)
• ในขณะที่สับผลเบอร์รี่ให้เติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ
• คุณควรรู้ว่าไม่แนะนำให้เติมน้ำตาลน้อยลง เนื่องจากจะไม่ส่งผลต่อการเก็บรักษาแยมในระยะยาว
• ควรม้วนมวลดินตามปกติลงในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ

Cloudberries สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผึ้ง: สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

คุณยังสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพได้โดยใช้น้ำผึ้ง ไม่ใช่น้ำตาล แยมดังกล่าวจะมีสารอาหารเพียงพอเมื่อใช้ร่วมกับน้ำผึ้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็นสำหรับบุคคลในฤดูหนาว วิธีนี้ถือว่าแพงกว่าเนื่องจากน้ำผึ้งมีราคาแพงกว่าน้ำตาลหลายเท่า

สิ่งสำคัญ: สัดส่วนของน้ำผึ้งและน้ำตาลในสูตรนี้คือ 1 ต่อ 2 คุณควรใช้ของเหลวหรือน้ำผึ้งเมย์ก็ได้

วิธีทำแยมนี้:

• ควรจัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำไหล นอกจากนี้ต้องแน่ใจว่าได้เอาก้านใบและก้านทั้งหมดออกจากคลาวด์เบอร์รี่แล้ว
• ควรวางผลเบอร์รี่ในขวดเป็นชั้น ๆ (ครั้งละหยิบมือ) และเติมหลายช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง น้ำผึ้ง
• ควรเติมผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน (น้ำผึ้งเป็นชั้น "ใจกว้าง" สุดท้าย)
• ปิดฝาขวดให้แน่นโดยไม่ต้องกลิ้งด้วยเครื่อง
• เก็บสารถนอมนี้ไว้ในห้องที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 องศา

คลาวด์เบอร์รี่เยลลี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว: เตรียมตัวอย่างไร?

คลาวด์เบอร์รี่เยลลี่มีความหนาเป็นพิเศษและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ มันมีประโยชน์สำหรับการทำขนมอบและขนมหวาน

สิ่งที่คุณต้องมี:

• คลาวด์เบอร์รี่ – 1 กก. (เบอร์รี่สด)
• น้ำตาล - 1 กก. (ไม่น้อยกว่าสัดส่วนเท่ากับผลเบอร์รี่)
• เจลาติน – 30 กรัม (หนึ่งซอง)

วิธีทำอาหาร:

• ก่อนปรุงอาหารควรเตรียมเจลาตินไว้ล่วงหน้าโดยเทน้ำเย็นลงไปแล้วปล่อยให้พองตัว (ใช้เวลาประมาณ 30 นาที)
• หลังจากนั้นเจลาตินจะถูกทำให้ร้อนโดยใช้ห้องอบไอน้ำและได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
• คลาวด์เบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วควรล้างด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
• คลาวด์เบอร์รี่ที่ไม่มีก้านใบและก้านถูกบดหรือบด จากนั้นควรคลุมด้วยน้ำตาลแล้วจุดไฟ
• หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วควรเทเจลาตินลงในกระแสและคนเป็นประจำ
• หลังจากเดือดครั้งถัดไป ให้ปิดไฟแล้วเริ่มกลิ้งแยมตามปกติ

ผลไม้แช่อิ่ม Cloudberry สำหรับฤดูหนาว: สูตร

ผลไม้แช่อิ่ม Cloudberry ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การเตรียมไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากเบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้ออกมามากมายและรสชาติของเครื่องดื่มก็เข้มข้น

สิ่งที่จำเป็นสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• คลาวด์เบอร์รี่ – 1 แก้วซ้อน (ผลเบอร์รี่สุก)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (หรือน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)
• มะนาวฝาน - 1 ชิ้น
• ใบสะระแหน่สองสามใบ -ตามต้องการ (จนได้รสชาติที่สดใหม่)

วิธีการม้วน:

• ใส่คลาวด์เบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในขวด
• โรยคลาวด์เบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ใส่ใบสะระแหน่และมะนาวฝาน
• ต้มน้ำ (คุณจะต้องใช้น้ำเดือด 2.5 ลิตร) แล้วเทลงบนเนื้อหาของขวด
• ในสถานะนี้ (เพียงปิดฝาที่คอ) ขวดควรยืนเป็นเวลา 10-15 นาที (ในช่วงเวลานี้คลาวด์เบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้และทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีกลิ่นหอม)
• หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ (โดยไม่มีมวลเบอร์รี่) แล้วต้มอีกครั้ง
• เทลงในขวดอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น

วิธีแช่แข็งคลาวด์เบอร์รี่ในฤดูหนาว?

คุณสามารถเตรียมผลเบอร์รี่และรักษาคุณภาพทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้โดยการแช่แข็ง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้วิธีแช่แข็งแบบแห้ง (มีในตู้เย็นสมัยใหม่) เนื่องจากจะอ่อนโยนต่อผลเบอร์รี่มากกว่า ก่อนที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่จะถูกล้างด้วยน้ำไหลวิธีที่ดีที่สุดคือเอาก้านทั้งหมดออก อย่าลืมทำให้คลาวด์เบอร์รี่แห้งเพื่อไม่ให้มีก้อนน้ำแข็งในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง จากนั้นเทใส่ภาชนะ (เกรดอาหาร) หรือถุงพลาสติกในปริมาณเล็กๆ (ชิ้นละ 0.5 กก.) คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องแช่แข็งซ้ำอีกหลายปี

วิดีโอ: “ Cloudberry: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์”

Cloudberry - ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบันเบอร์รี่ "ซันนี่" ที่มีรสชาติอันประณีตนี้ไม่เคยสูญเสียความนิยม บทความของเราเน้นไปที่วิธีการจัดเตรียมทั้งหมด

อำพันเบอร์รี่ในสมัยก่อนนั้นเรียบง่าย ใส่ในถังและฝังอยู่ในพื้นดิน - เมื่ออยู่ใต้หิมะแล้วเบอร์รี่ในฤดูใบไม้ผลินี้ทำให้ผู้คนได้รับรสชาติที่แท้จริงซึ่งไม่เสื่อมโทรมแม้แต่น้อยอันเป็นผลมาจากการเก็บรักษาในระยะยาว ทุกวันนี้ไม่ใช่เราทุกคนที่สามารถเข้าถึงตัวเลือกการจัดเก็บที่ง่ายที่สุดนี้ได้ แต่วิธีการอื่นในการเตรียมผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพนั้นค่อนข้างเข้าถึงได้

คลาวด์เบอร์รี่ถูกรวบรวมอย่างไร?

บุปผา ดอกตัวผู้หรือตัวเมีย- ดอกไม้ปรากฏในเดือนพฤษภาคม แต่คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ไม่ช้ากว่าเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม มาถึงตอนนี้คลาวด์เบอร์รี่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้และแยกออกจากกลีบเลี้ยงได้ง่าย วางการเก็บเกี่ยวในกระป๋องหรือถัง ผลเบอร์รี่จะค่อยๆ ลดปริมาตรและตกตะกอน ดังนั้นการเติมภาชนะจึงมักจะใช้เวลานาน

คลาวด์เบอร์รี่แห้ง

การอบแห้ง Cloudberry ดำเนินการเฉพาะในเท่านั้น พื้นที่ระบายอากาศได้ดี(ในห้องใต้หลังคาใต้หลังคาบนถนนบนระเบียงกระจกในอาคารหลายชั้น) ในขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงการถูกโจมตี แสงแดดโดยตรงและอย่าลืมกวนผลเบอร์รี่เป็นระยะ หากคลาวด์เบอร์รี่อบแห้งในเตาอบ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 50° C (ต้องเปิดประตูระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง)

คลาวด์เบอร์รี่แช่แข็ง

คลาวด์เบอร์รี่ล้างและตากให้แห้งบนผ้าวางในชั้นเดียวในถาดตื้นแล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งจนแข็งสนิท หลังจากนั้นก็นำมาวางเรียงกัน ภาชนะพลาสติกหรือใน ถุงพลาสติกและเก็บในช่องแช่แข็ง

แยมคลาวด์เบอร์รี่

• น้ำตาล – 1 กก
• คลาวด์เบอร์รี่ – 1 กก
• น้ำ – 300 มล

ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกจากก้านแล้วล้างด้วยน้ำเย็นจะถูกโอนไปยังน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ 5-6 ชั่วโมงแล้วต้มจนสุกเต็มที่ แยมไม่ได้กวนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่เพียงเขย่าเบา ๆ เท่านั้นซึ่งช่วยให้คุณรักษาความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ได้

แยมคลาวด์เบอร์รี่

การเตรียมแยมในขั้นตอนแรกจะทำซ้ำสูตรก่อนหน้าทั้งหมด ข้อแตกต่างก็คือผลเบอร์รี่ต้มในน้ำเชื่อมเพียง 30 นาทีหลังจากนั้นจึงปล่อยให้เย็นและถูผ่านตะแกรงละเอียด วางแยมอีกครั้งในอ่างต้มประมาณ 10-20 นาทีแล้วปิด

คลาวด์เบอร์รี่เยลลี่

• น้ำตาล – 1 กก
• น้ำ – 200-300 มล
• คลาวด์เบอร์รี่ – 1 กก
• เจลาติน – 1 ซอง

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ บดด้วยสากไม้เติมน้ำนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที กรองน้ำซุปแล้วเติมน้ำตาลและเจลาตินนำไปต้มต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงเทลงในขวดแล้วปิดผนึก

คลาวด์เบอร์รี่

• คลาวด์เบอร์รี่บด – 1 กก
• น้ำตาล – 0.5 กก

คลาวด์เบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเคลือบฟัน ใส่ในเตาอบและอุ่นขึ้น- ผลเบอร์รี่ที่นิ่มแล้วบดผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลต้มจนข้นและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย น้ำซุปข้นวางอยู่ในถาดตื้นและ อบแห้งในเตาอบโดยที่ประตูเปิดอยู่

ผลไม้แช่อิ่ม Cloudberry

คลาวด์เบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำตาลลงในแต่ละขวด (ต้องใช้น้ำตาล 100 กรัมสำหรับขวดครึ่งลิตร) และปล่อยให้ยืนในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเดือดปิดฝาและฆ่าเชื้อ (0.5 และ 1 ลิตร - 15 และ 20 นาทีตามลำดับ)

คลาวด์เบอร์รี่ในน้ำตาล

ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในขวดโรยด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้ในห้องมืดและเย็นจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น หลังจากนั้น น้ำตาลถูกเติมอีกครั้ง(ต้องปิดผลเบอร์รี่ให้มิด) ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บในที่เย็น

คลาวด์เบอร์รี่บด

• น้ำตาล – 400 กรัม
• คลาวด์เบอร์รี่ – 1 กก

คลาวด์เบอร์รี่ ลวกสักสองสามนาทีถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ใส่ขวดโหล ปิด กระดาษทาน้ำมันและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

น้ำคลาวด์เบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาทีน้ำคั้นออกมาผ่านผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วกรองอีกครั้ง น้ำผลไม้ถูกให้ความร้อนในภาชนะเคลือบฟันที่อุณหภูมิ 85 ° C เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดพาสเจอร์ไรส์ที่ 85-90 ° C (0.5 และ 1 ลิตร - 10 และ 15 นาทีตามลำดับ) แล้วปิดผนึก

คลาวด์เบอร์รี่แช่อิ่ม

วิธีที่ 1

ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งผนังจะถูกเคลือบด้วยเหล้ารัมเพิ่มเติม คลาวด์เบอร์รี่เทน้ำต้มเย็น ปิดฝา แล้วนำออกไปในที่เย็น (อุณหภูมิในการจัดเก็บ - 5-10°C)

วิธีที่ 2

• น้ำ – 1 ถัง
• น้ำตาล – 800 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย, กานพลู, พริกไทย - ไม่จำเป็น

น้ำเชื่อมต้มทิ้งไว้ให้เย็นและ เทคลาวด์เบอร์รี่วางไว้ในอ่างที่สะอาด วางบน ตะแกรงไม้ให้วางการกดขี่แล้วห่มผ้าไว้ เก็บคลาวด์เบอร์รี่แช่ไว้ในห้องใต้ดิน

เหล้าคลาวด์เบอร์รี่

• น้ำ – 250 มล
• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำคลาวด์เบอร์รี่ – 200 มล
• วอดก้า – 1 ลิตร

น้ำตาล ละลายในน้ำเทวอดก้าลงไปเติมน้ำผลไม้แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นสุราจะถูกกรองและบรรจุขวด

แม้หลังจากการเก็บรักษาเป็นเวลานาน คลาวด์เบอร์รี่ยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมและคุณสมบัติการรักษาที่ไม่มีใครเทียบได้ ตุนไว้เพื่อใช้ในอนาคตและทั้งครอบครัวจะเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ที่ได้

©
เมื่อคัดลอกเนื้อหาของไซต์ ให้เก็บลิงก์ที่ใช้งานไปยังแหล่งข้อมูลไว้

Cloudberry เป็นญาติสนิทของราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอุดมไปด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ ตามเนื้อผ้า คนทางตอนเหนือจะรับประทานมันเพื่อป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ซึ่งเป็นโรคที่เกิดจากการขาดวิตามินซี

ประกอบด้วยกรดเบนโซอิกซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงเก็บไว้อย่างดีในที่เย็นเพียงแค่เติมน้ำสะอาดลงไป

ก่อนเก็บเกี่ยวจะมีการคัดแยกผลเบอร์รี่ โดยหลักการแล้ว ไม่จำเป็นต้องล้างคลาวด์เบอร์รี่ มีความละเอียดอ่อนมากและเสื่อมสภาพเร็วหลังการซัก นอกจากนี้ยังเติบโตห่างไกลจากสถานที่ที่มีมลพิษมาก

แต่ถ้าคุณทำไม่ได้โดยไม่ต้องล้าง ให้ล้างผลเบอร์รี่โดยใส่ลงในกระชอนแล้ววางไว้ใต้น้ำไหล อย่าจุ่มพวกมันลงในชามน้ำ หลังจากล้างแล้ว ให้สะบัดน้ำที่เหลืออยู่ออกทันที

Cloudberries สามารถเก็บไว้ได้นานเฉพาะเมื่อแช่แข็งเท่านั้น ที่บ้านแยม Confiture แยมและผลไม้แช่อิ่มทำจากคลาวด์เบอร์รี่ คุณสามารถบดด้วยน้ำตาลหรือเก็บไว้ในน้ำผลไม้ก็ได้ พวกเขาทำไวน์และเหล้าจากมัน

แยมคลาวด์เบอร์รี่

ควรทำแยมโดยเอาเมล็ดผลเบอร์รี่ออก พวกมันหยาบกว่าเมื่อเทียบกับราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมให้ใช้น้ำตาลทราย 700 กรัม

ใส่ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วลงในกระทะแล้วบด วางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนและความร้อน คนเป็นครั้งคราว คลาวด์เบอร์รี่เป็นเบอร์รี่เนื้อฉ่ำและให้ของเหลวมาก แต่ถ้าคุณให้ความร้อนมากเกินไปก็อาจไหม้ได้

ทันทีที่ผลเบอร์รี่นิ่ม (กระบวนการนี้ใช้เวลา 10-15 นาที) ให้นำออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรง

ใส่น้ำซุปข้นบดลงในชามสำหรับทำแยมและเติมน้ำตาล

คนนำไปต้มแล้วละลายน้ำตาลทั้งหมด ต้มสักครู่ (7-10) แล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ทันที ปิดด้วยฝาปิด เก็บแยมไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

คลาวด์เบอร์รี่เบอร์รี่ – 1 กก

น้ำตาลทราย – 1 กก

น้ำ – 100 มล

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ

เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง

ต้มน้ำซุปข้นบดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แยมไหม้

เทลงในขวดที่เตรียมไว้ร้อนแล้วปิดฝาให้สนิท

แยมคลาวด์เบอร์รี่

การทำแยมคลาวด์เบอร์รี่นั้นง่ายมาก คุณสามารถทำแยมจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้

สำหรับผลเบอร์รี่ 500 กรัมให้ใช้:

น้ำตาล – 125 กรัม

น้ำ – 50 กรัม (เฉพาะผลเบอร์รี่สด)

เตรียมคลาวด์เบอร์รี่สดแล้วใส่ในชามสำหรับทำแยม ตั้งไฟช้าๆ จนกระทั่งน้ำเริ่มไหลออกมา

เติมน้ำตาลและน้ำแล้วค่อยๆ นำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด

ปรุงอาหารขณะกวนประมาณ 8-10 นาที

เทลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อน

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดผนึก

ผลเบอร์รี่สด – 1.0 กก

น้ำตาลทราย – 1.0 กก

น้ำ – 200 มล

จัดเรียงคลาวด์เบอร์รี่ โดยเอาก้านออก

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่

ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 ชั่วโมง

จากนั้นวางบนเตาแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ โดยสังเกตการก่อตัวของโฟมที่ต้องเอาออก

ต้มผลเบอร์รี่ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเทลงในขวดฆ่าเชื้อร้อนๆ ม้วนฝาขึ้น

เมื่อทำแยมจากผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับน้ำเชื่อม ให้ใช้น้ำน้อยลงหรือใช้น้ำผลไม้ที่จะปล่อยออกมาเมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว

คลาวด์เบอร์รี่เยลลี่

คลาวด์เบอร์รี่เบอร์รี่ – 1 กก

น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ

เพคติน – 0.5 ซอง

น้ำตาลทราย – 1 กก

จัดเรียงผลเบอร์รี่และเอากลีบเลี้ยงออก พักผลเบอร์รี่ไว้ครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำจากอีกครึ่งหนึ่งด้วยวิธีใดก็ได้

นำปริมาณน้ำคั้นมา 2 แก้ว โดยเติมน้ำสะอาด

เทน้ำนี้ลงในผลเบอร์รี่แล้วเติมน้ำมะนาว อุ่นและต้มสักสองสามนาที

เพื่อลดปริมาณฟองคุณสามารถเพิ่มเนยคุณภาพดี (1 ช้อนโต๊ะ) ต้มต่ออีกนาที

ใส่น้ำตาลและหลังจากเริ่มเดือดแล้ว ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที

ปิดผนึกลงในขวดที่เตรียมไว้ร้อน

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อยหากคุณชอบรสชาติหวานของแยม

คลาวด์เบอร์รี่เบอร์รี่ – 1 กก

น้ำตาล – 1 กก

เจลาติน – 30 กรัม

น้ำ – 250 มล

จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ วางในกระทะและบด

เติมน้ำและต้มประมาณ 3-5 นาที ถูผ่านตะแกรง

ใส่น้ำตาลและต้มประมาณ 5-10 นาที เพิ่มเจลาตินและต้มประมาณ 2-3 นาที

เมื่อร้อนให้เทใส่ขวดและปิดฝา

Cloudberries ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

จัดเรียงผลเบอร์รี่เอากลีบเลี้ยงและก้านออก ล้างและสะบัดน้ำส่วนเกินออก

ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ โรยน้ำตาลหนึ่งชั้นลงบนผลเบอร์รี่แต่ละชั้น 2 ซม.: ผลเบอร์รี่ 2 ซม. - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

หลังจากเติมขวดเป็นระยะ ๆ ให้เขย่าขวดเพื่อให้ผลเบอร์รี่มีความหนาแน่นมากขึ้นและมีการกระจายน้ำตาลในชั้นที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น

เติมขวดโหลจนถึงคอ โรยน้ำตาลกองไว้ด้านบน

ปิดฝาขวดที่ต้มแล้วทิ้งไว้ 44-5 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา

จากนั้นนำไปวางในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที

ถอดขวดและปิดผนึก

สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบได้ วางขวดโหลในเตาเย็นแล้วค่อย ๆ อุ่นที่อุณหภูมิ 120 องศา

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 150 องศา และค้างไว้อีก 15-20 นาที

Cloudberries บดด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

ลวกคลาวด์เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรง

สำหรับน้ำซุปข้นที่ได้รับทุกกิโลกรัม ให้เติมน้ำตาล 400-500 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหรือผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง

จากนั้นใส่ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มไว้ เก็บในที่เย็น

ตัวเลือกที่สองคือการเตรียมคลาวด์เบอร์รี่ด้วยน้ำตาล เพียงปั่นผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น

เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วและผสม ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายและใส่ในขวดที่สะอาด โรยน้ำตาลประมาณ 1.5-2 เซนติเมตรด้านบนแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมให้ใช้น้ำตาล 1.2-2.0 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา เมื่อเก็บในห้องใต้ดินสามารถใส่น้ำตาลน้อยลงได้ เมื่อเก็บในอพาร์ทเมนต์ให้มากขึ้นเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่หมัก

ผู้ที่ไม่ต้องการถูผลเบอร์รี่สามารถโรยด้วยน้ำตาลทรายได้ ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมไปด้วยน้ำตาลหนา ๆ ที่ด้านบนปิดฝาแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ผลไม้แช่อิ่ม Cloudberry

ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ สำหรับผลไม้แช่อิ่มควรใช้ขวดเล็ก - 0.75 - 1.0 ลิตร เติมผลเบอร์รี่ลงในขวดให้เหลือประมาณ 1/3 ของปริมาตร

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 ลิตรและน้ำตาลทราย 150 กรัม

เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่แล้วปิดให้แน่นทันที ปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็น เก็บในที่เย็น

มาร์ชแมลโลว์คลาวด์เบอร์รี่

เบอร์รี่บด – 1.0 กก

น้ำตาลทราย – 500 กรัม

ลวกผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดประมาณ 3-7 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรง

ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในชามสำหรับทำแยมและเติมน้ำตาล

ต้มด้วยคนตลอดเวลาประมาณ 10-15 นาที

วางส่วนผสมลงในถาดเตี้ยหรือบนถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ อัดจาระบีกระดาษ parchment ด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

อบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60-80 องศา โดยเปิดประตูเล็กน้อย สามารถตากแดดหรือในเครื่องอบไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้ได้

ม้วนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วและเก็บในกระดาษรองอบ สามารถตัดและเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดได้

น้ำคลาวด์เบอร์รี่

ลวกผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที

เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วพักให้เย็น สกัดน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

เพื่อให้น้ำกระจ่างขึ้น ให้กรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง

เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด แต่อย่าปล่อยให้เดือด เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (น้ำตาล 150-200 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร)

เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและร้อนแล้วปิดผนึก เก็บในที่เย็น

คุณสามารถบีบน้ำจากผลเบอร์รี่สดได้ทันที ตั้งไฟด้วยน้ำตาลจนละลายหมดโดยไม่ต้องปล่อยให้น้ำเดือด

เทลงในขวดและฆ่าเชื้อเพิ่มเติม: ขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที 0.5 ลิตร – 10 นาที ขวดขนาดใหญ่จะถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20-25 นาที

ปิดผนึกให้แน่น เก็บในที่เย็น

คลาวด์เบอร์รี่แช่อิ่ม

จัดเรียงผลเบอร์รี่ เอากลีบเลี้ยงออกแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด (ขวดหรือถังไม้)

ต้มน้ำและเย็น คุณสามารถใช้น้ำบริสุทธิ์ได้

เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำ: สำหรับ 3 ลิตรไม่เกิน 100-150 กรัม

วิธีแช่แข็งคลาวด์เบอร์รี่

คลาวด์เบอร์รี่แช่แข็งก็ไม่ต่างจากการแช่แข็งผลเบอร์รี่อื่นๆ คุณสามารถแช่แข็งได้โดยนำกลีบเลี้ยงออกหรือนำกลีบเลี้ยงออก

ตัวเลือกแรกเป็นที่ยอมรับมากกว่าเนื่องจากสามารถใช้ผลเบอร์รี่ดังกล่าวในการเตรียมอาหารได้

คุณสามารถแช่แข็งได้หลายวิธี: ผลเบอร์รี่ทั้งหมดพร้อมน้ำตาลหรือน้ำซุปข้น

กระจายผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้บนถาดในชั้นเดียวแล้วแช่แข็ง จากนั้นเทลงในภาชนะที่มีฝาปิดหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งคลาวด์เบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

ผสมคลาวด์เบอร์รี่ทั้งลูกที่เตรียมไว้กับน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย วางในภาชนะที่มีฝาปิด (คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติก ถ้วย ฯลฯ)

วางในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปข้นคลาวด์เบอร์รี่ได้ ในกรณีนี้ ควรเทน้ำซุปข้นลงในภาชนะขนาดเล็กก่อน (เช่น แม่พิมพ์น้ำแข็งหรือคุกกี้) แล้วแช่แข็งให้สนิท

จากนั้นนำน้ำซุปข้นแช่แข็งออกแล้วใส่ลงในถุงหรือภาชนะที่มีฝาปิด

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมผลเบอร์รี่บดได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นเพื่อลิ้มรส

คลาวด์เบอร์รี่แช่แข็งด้วยวิธีนี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และสามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

เมื่อถึงช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคม ชาวเมือง Norrbotten ได้ "เอื้อมมือออกไป" ไปยังหนองน้ำหลายแห่งเพื่อรวบรวม "ทองคำจากหนองน้ำ" น่าเสียดายที่พวกเขาไม่พอใจกับการเก็บเกี่ยวในปีนี้

จึงมีมูลค่าสูงกว่า ฉันต้องการเก็บผลเบอร์รี่ทั้งหมดไว้เพราะฤดูหนาวทางตอนเหนือนั้นยาวนาน แม่บ้านแต่ละคนเตรียมคลาวด์เบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารที่เธอชื่นชอบ ฉันขอแนะนำให้คุณรู้จักกับ "คลาสสิก" บางส่วนที่สุดของพวกเขา

วิธีเตรียมคลาวด์เบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคลาวด์เบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง ยิ่งกว่านั้น คุณสามารถใช้เส้นทางที่ง่ายที่สุดได้โดยแจกจ่ายผลเบอร์รี่แห้งลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีการแช่แข็งนี้เหมาะหากคุณวางแผนที่จะใช้เบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในฤดูหนาวนั่นคือหากรูปลักษณ์ของมันหลังจากการละลายน้ำแข็งไม่สำคัญ

หากคุณวางแผนที่จะใช้ตกแต่งขนมอบและของหวาน ผลเบอร์รี่ควรแช่แข็งเป็นชั้นๆ แต่ละแถวแยกกัน ผลเบอร์รี่แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่สูญเสียรสชาติ

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจาก cloudberries สำหรับฤดูหนาว? การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอันดับถัดไปก็คือการติดขัด

น้ำคลาวด์เบอร์รี่

คุณสามารถเตรียมฤดูหนาวโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลในรูปของน้ำผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในการทำเช่นนี้คุณควรลวกผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที ในการรับน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือทำแบบเก่า โดยบีบผลเบอร์รี่อ่อน ๆ ผ่านผ้ากอซหลายชั้นด้วยมือของคุณ กรองน้ำผลที่ได้แล้วนำไปต้มประมาณ 90 องศา

ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่รู้จัก ชาวสวีเดนใช้ของเหลว Atamon เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ (ส่วนผสมของสารกันบูด E211, E270, E150) พาสเจอร์ไรซ์ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้ร้อนประมาณ 10-15 นาที น้ำวิตามินพร้อมควรเก็บไว้ในที่เย็น

มาร์ชแมลโลว์คลาวด์เบอร์รี่

หากคุณรู้สึกรำคาญกับการมีเมล็ดซึ่งเป็นลักษณะของแยมจากเบอร์รี่นี้คุณสามารถใช้สูตรเตรียมฤดูหนาวต่อไปนี้ - ปรุงมาร์ชแมลโลว์คลาวด์เบอร์รี่

คุณจะต้องการ:

• คลาวด์เบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ลวกผลเบอร์รี่สักครู่แล้วถูผ่านตะแกรง เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่มีเนื้อข้นและเคี่ยวช้าๆจนข้น หากคุณต้องการได้มวลที่หนาขึ้นคุณสามารถใช้เตาอบในขั้นตอนสุดท้ายเพื่ออุ่นเครื่องได้ กระจายมวลที่ได้ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในที่เย็น

คลาวด์เบอร์รี่เยลลี่

ฉันขอแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรคลาวด์เบอร์รี่เยลลี่ซึ่งเป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่น่าสนใจอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกชนิดหนึ่ง “ข้อเสีย” บางประการ ได้แก่ น้ำตาลจำนวนมากและการใช้เจลาติน ซึ่งทำให้อายุการเก็บรักษาลดลง

วัตถุดิบ:

• คลาวด์เบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 3 เดซิลิตร - นี่คือประมาณ 300 กรัม (ชาวสวีเดนวัดของเหลวและผลิตภัณฑ์จำนวนมากเป็นเดซิลิตร)
• เจลาติน - 2 แผ่นหรือ 1 ซอง
• วานิลลา - 0.5 ช้อนชา

วิธีการปรุงเยลลี่? ลวกผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที บีบน้ำออก เติมน้ำลงไป ปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาที กรองผ่านผ้ากอซ ปรุงต่อเป็นเวลา 30-40 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและเจลาตินที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำ

เติมภาชนะฆ่าเชื้อด้วยมวลหนาที่เตรียมไว้ เจลลี่นี้เหมาะสำหรับทำของหวาน เช่น คอทเทจชีสเนื้อนุ่มหรือไอศกรีมวานิลลา

เหล้าคลาวด์เบอร์รี่โฮมเมด

โดยสรุปบทความนี้ฉันอยากจะพูดถึงการเก็บเกี่ยวคลาวด์เบอร์รี่อีกประเภทหนึ่งสำหรับฤดูหนาว เราจะพูดถึงการทำเหล้าแบบโฮมเมดซึ่งเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับกาแฟหนึ่งแก้วในตอนเย็นที่หนาวจัด

คุณจะต้องการ:

• คลาวด์เบอร์รี่ 0.5 กก.
• น้ำตาล 150 กรัม
• วอดก้า 0.5 ลิตร

หากต้องการ "เติม" เหล้าให้ใช้ขวดขนาด 1.5 ลิตรได้สะดวก

ใส่ผลเบอร์รี่บดเบา ๆ ผสมกับน้ำตาลลงไปแล้วเติมวอดก้า วางขวดโหลไว้ในที่มืดและเย็น โดยคนเป็นระยะๆ ในลักษณะเป็นวงกลม เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วเหล้าก็พร้อม ตอนนี้คุณควรบีบเนื้อหาของขวดออกแล้วกรองผ่านผ้ากอซสองชั้น ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ!

ดูเหมือนว่าวิธีการที่นำเสนอข้างต้นในการเตรียมคลาวด์เบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่ "ภาษาสวีเดนล้วนๆ" แต่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขาและได้ลองใช้ในทางปฏิบัติหลังจากย้ายไปทางตอนเหนือของสวีเดน คอนเฟิร์มได้เลยว่าวิธีการทั้งหมดนี้ดี!

คุณอาจสนใจบทความต่อไปนี้:

ในความเป็นจริงคลาวด์เบอร์รี่ไม่ได้ดำเนินชีวิตตามชื่อเล่นว่า "รอยัลเบอร์รี่" ดูเหมือนราสเบอร์รี่สีเหลืองลูกเล็กมากไม่เด่น มันเติบโตทางตอนเหนือในพื้นที่แอ่งน้ำซึ่งการไปนั้นน่ากลัวเว้นแต่จำเป็นจริงๆ แต่สำหรับเธอแล้วผู้คนก็พร้อมที่จะติดตามทุกปีไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นก็ตาม ทำไม “ผู้หญิงเจียมเนื้อเจียมตัว” คนนี้ถึงมีเสน่ห์ดึงดูดใจชาวเหนือขนาดนี้?

“อำพันหนองน้ำ” มีมูลค่าเท่าใด

ผลเบอร์รี่ภาคเหนือทั้งหมดมีความเข้มข้นมากในแง่ของปริมาณสารอาหาร มีขนาดเล็กแต่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก และคลาวด์เบอร์รี่ก็ไม่มีข้อยกเว้น หากคุณเตรียมผลเบอร์รี่อย่างถูกต้องประโยชน์ของแยมคลาวด์เบอร์รี่จะมีค่ามาก - คุณจะมี "ยาครอบจักรวาลในขวด" ตลอดทั้งปี ตารางแสดงเนื้อหาของ "ประโยชน์" ต่อผลเบอร์รี่สด 100 กรัม เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวัน และบทบาทของพวกเขา

ตาราง - องค์ประกอบและประโยชน์ของคลาวด์เบอร์รี่

ชื่อ	เนื้อหา (มก.)	สัดส่วนความต้องการรายวัน (%)	ผลประโยชน์
วิตามินเอ	0,15	~ 16,7	- สารต้านอนุมูลอิสระ; - ช่วยเพิ่ม turgor ของผิว; - เสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์
เบต้าแคโรทีน	0,9	~ 18	- สังเคราะห์เป็นเรตินอล (วิตามินเอ) - รองรับการทำงานของต่อมลูกหมาก - ปรับปรุงการมองเห็น
วิตามินบี 1	0,06	~ 4	- ควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต - เสริมสร้างเยื่อหุ้มเส้นใยประสาท - รองรับการทำงานของตับ ไต หัวใจ - มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเผาผลาญโปรตีน
วิตามินบี 2	0,07	~ 3,9	- มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน - ฟื้นฟูเนื้อเยื่อ - มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสร้างเม็ดเลือด - ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของผิว
วิตามินซี	29	~ 32,2	- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - มีส่วนร่วมในการผลิตคอลลาเจน - คืนความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อ - ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่
วิตามินอี	1,5	~ 10	- มีส่วนร่วมในการแลกเปลี่ยนออกซิเจน - ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ - เสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ - รองรับระบบสืบพันธุ์ - ต่อสู้กับความชราของเนื้อเยื่อ
วิตามินบี 3	0,5	~ 2,5	- ช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร - ปรับปรุงการเผาผลาญ; - ขจัดคอเลสเตอรอล - มีส่วนร่วมในเม็ดเลือด; - เสริมสร้างหลอดเลือด - เพิ่มการไหลเวียนโลหิต
วิตามินเค	180	~ 7,2	- ปรับปรุงตัวบ่งชี้การแข็งตัวของเลือด - เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน - มีส่วนร่วมในการดูดซึมแคลเซียม
แคลเซียม	15	~ 1,5	- Coagulant มีส่วนร่วมในกลไกการแข็งตัวของเลือด - สร้างเนื้อเยื่อกระดูก - รองรับกล้ามเนื้อหัวใจ - ปกป้องเส้นใยประสาท
ซิลิคอน	0,05	~ 0,2	- ปกป้องผนังหลอดเลือด - เพิ่มความยืดหยุ่นของเอ็น; - เร่งการส่งกระแสประสาท - ปรับการเผาผลาญไขมันให้เป็นปกติ
แมกนีเซียม	29	~ 7,2	- ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญภายในเซลล์ - ทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติ
โซเดียม	1	~ 0,1	- ควบคุมสมดุลของเกลือน้ำ - รองรับการทำงานของเส้นประสาทและเส้นใยกล้ามเนื้อ
ฟอสฟอรัส	28	~ 3,5	- มีส่วนร่วมในการเผาผลาญระหว่างเซลล์ - รองรับการสังเคราะห์โปรตีน - รองรับการทำงานของระบบประสาท
เหล็ก	0,7	~ 3,9	- มีส่วนร่วมในการขนส่งออกซิเจน

คลาวด์เบอร์รี่ยังมีกรดอินทรีย์ น้ำตาล ไฟเบอร์ แทนนิน และเพคติน และ “ความสุข” ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับปริมาณแคลอรี่เพียง 40-51 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (ขึ้นอยู่กับระดับความสุก)

แยมคลาวด์เบอร์รี่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีคุณสมบัติทางยาเกือบจะเหมือนกับผลเบอร์รี่สด และนี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงมีประโยชน์:

• รองรับการทำงานของหัวใจ
• ทำหน้าที่เป็น diaphoretic;
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
• ลดอุณหภูมิของร่างกาย
• มีฤทธิ์ต้านไวรัสและแบคทีเรีย
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• ลดความดันโลหิต
• มีคุณสมบัติห้ามเลือด
• วิตามิน;
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ขจัดคอเลสเตอรอล

คลาวด์เบอร์รี่ไม่ได้รับอนุญาตแม้ในระหว่างตั้งครรภ์ แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ เบอร์รี่ก็มีข้อห้ามเช่นกัน:

• แผลในกระเพาะอาหาร (ระยะใดก็ได้ยกเว้นการบรรเทาอาการ);
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• โรคเบาหวาน (ไม่อนุญาตให้ใช้แยมเนื่องจากมีน้ำตาลอนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่สด)
• ความดันเลือดต่ำ

สำคัญ: คลาวด์เบอร์รี่เป็นสารก่อภูมิแพ้ หากคุณรู้ว่าคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้และไม่เคยใช้ผลิตภัณฑ์มาก่อน โปรดใช้ความระมัดระวัง - ลองใช้ผลเบอร์รี่หนึ่งหรือสองลูกก่อน หากไม่มีสัญญาณของการแพ้เกิดขึ้นภายใน 24 ชั่วโมง คุณสามารถเพลิดเพลินกับแยมได้อย่างปลอดภัย คุณต้องระมัดระวังในการให้นมบุตรเนื่องจากอาการแพ้สามารถเกิดขึ้นได้ไม่เพียง แต่ในแม่เท่านั้น แต่ยังเกิดในเด็กด้วย

แยม Cloudberry: เลือกสูตร “ของคุณ”

“รอยัลเบอร์รี่” เติบโตในภาคเหนือ ดังนั้นชาวเหนือจึงรู้ดีกว่าใครๆ ถึงวิธีทำแยมคลาวด์เบอร์รี่ เป็นสูตรอาหารโบราณของพวกเขาที่จะเป็นอันดับแรกในรายการและต่อจากวิธีการที่แม่บ้านยุคใหม่ปรับใช้เท่านั้น ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียม "ส้มภาคเหนือ" สำหรับทำอาหารอย่างเหมาะสม - ทีละขั้นตอนในสามขั้นตอน

1. เรียงผลไม้- จำเป็นต้องเอาผลเบอร์รี่และกลีบเลี้ยงที่เน่าเสียออกทั้งหมด
2. วางผลเบอร์รี่ในกระชอน- อย่าทามากเกินไปในคราวเดียว - คลาวด์เบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนและมีริ้วรอยได้ง่าย
3. ล้าง. ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลออกทั้งหมด

ตอนนี้คุณสามารถเลือกสูตรที่จะทำแยมคลาวด์เบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัย เมื่อประเมินวิธีการปรุงอาหาร ให้พิจารณาจากรสนิยมของคุณเอง เวลาว่าง และคุณมีความปรารถนาที่จะทดลองหรือไม่

คลาสสิค

ลักษณะเฉพาะ. สูตรนี้ถือเป็น "คลาสสิก" และเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ทราบแน่ชัดว่ามันกระจัดกระจายไปทั่วโลกที่ไหน

สารประกอบ:

• คลาวด์เบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 300-350 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. เทน้ำและน้ำตาลลงในกระทะ
2. ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลาสิบนาที
3. เพิ่มผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง อย่าดื่มจนหมดในคราวเดียว - ผลไม้จะถูกบดขยี้และแทนที่จะแยมสวย ๆ คุณจะได้เลอะเทอะที่ไม่น่ารับประทาน
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หากเมล็ดไม่รบกวนคุณแสดงว่าแยมก็พร้อมแล้ว
6. หากคุณไม่ชอบที่จะ "กระทืบ" เมล็ด ให้เอาผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังแล้วถูผ่านตะแกรง วิธีนี้คุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่ไม่มีเมล็ด แต่ความสม่ำเสมอของมันจะใกล้เคียงกับแยมมากขึ้น
7. จุ่มผลเบอร์รี่บดกลับเข้าไปในน้ำเชื่อม
8. ปรุงต่ออีกสิบนาที

ม้วนแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หรือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องกลิ้ง แยม Cloudberry เก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี เพียงเทลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาเกลียวที่ร้อน (และผ่านการฆ่าเชื้อด้วย)

ภาษาสวีเดน

ลักษณะเฉพาะ. นี่เป็นอีกสูตรแยมคลาวด์เบอร์รี่ง่ายๆ ที่ใช้ที่บ้านได้ง่ายๆ พวกเขาบอกว่านี่คือวิธีที่แม่บ้านชาวสวีเดนทำอาหาร ซึ่งรวมถึงการปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำ แต่... ต้องใช้สารกันบูด

สารประกอบ:

• ผลเบอร์รี่สด - 4 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• โซเดียมเบนโซเอต - ครึ่งช้อนชา;
• โพแทสเซียมซอร์เบต - ครึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

1. วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้และแห้งไว้ในกระทะหรือกะละมังเพื่อปรุงอาหาร
2. โรยน้ำตาลไว้ด้านบน
3. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
4. วางภาชนะบนไฟอ่อน
5. ปรุงอาหารโดยเอาโฟมออกไม่เกิน 20 นาที อย่าผสมผลเบอร์รี่กับวัตถุที่เป็นโลหะ - ควรเขย่าเบา ๆ และหมุนภาชนะ
6. เทน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในชามแยกต่างหากแล้วเติมสารกันบูดลงไป
7. คนและเพิ่มอีกครั้งลงในแยม
8. หลังจากผ่านไปห้าถึงเจ็ดนาที ให้นำออกจากเตา

เป็นไปได้มากว่าการเติมสารกันบูดมาพร้อมกับการพัฒนาของอุตสาหกรรมเคมี ชาวสวีเดนอ้างว่าแยมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้ครัวธรรมดาได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาหลายปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือทางประสาทสัมผัส

ห้านาที

ลักษณะเฉพาะ. และนี่คือสูตรที่คุณไม่จำเป็นต้องปรุงแยมเป็นเวลานานเพราะด้วยการรักษาความร้อนเป็นเวลานานวิตามินบางส่วนจะหายไปจากคลาวด์เบอร์รี่ การเดือดที่นี่ใช้เวลาไม่เกินห้านาที

สารประกอบ:

• คลาวด์เบอร์รี่สด - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 300-350 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. วางผลไม้ที่เตรียมไว้และแห้งลงในกระทะหรือกะละมังสำหรับทำอาหาร
2. ในภาชนะที่แยกจากกันให้ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
3. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนคลาวด์เบอร์รี่แล้วเปิดไฟอ่อน
4. ปรุงอาหารไม่เกินห้านาที
5. ปล่อยให้องค์ประกอบเย็นลงตามธรรมชาติ
6. อุ่นและปรุงอาหารต่ออีกห้านาที
7. หากคุณต้องการเอาเมล็ดออก ให้เช็ดผลเบอร์รี่แล้วต้มอีกครั้ง

แยมคลาวด์เบอร์รี่ห้านาทีเป็นทางเลือกที่ดีเมื่อแม่บ้านมีเวลาจำกัด หากคุณไม่ใช่คนชอบหวานก็สามารถเปลี่ยนแปลงสัดส่วนได้ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งได้ตามใจชอบ จากนั้นแยมของคุณก็จะมีความเปรี้ยวอมเปรี้ยว

ตะกอน

ลักษณะเฉพาะ. แม่บ้านชาวสวีเดนรู้วิธีทำแยมอย่างถูกต้อง ไม่ว่าจะเป็นจากคลาวด์เบอร์รี่หรือจากเบอร์รี่อื่นๆ นี่คือสิ่งที่เรียกว่าตะกอน

สารประกอบ:

• คลาวด์เบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม (ถ้าเบอร์รี่หวานมากคุณสามารถทาน 500 กรัม)

วิธีการปรุงอาหาร

1. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะปรุงอาหารและวางบนไฟอ่อน
2. ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้
3. ยกกระทะออกจากเตา
4. ใส่น้ำตาล
5. คนเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจนน้ำตาลละลาย
6. ทั้งหมด. ดินพร้อมแล้ว

คุณรู้ไหมว่าขวดไม่สามารถฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนได้ (ใช้เวลานานมาก) แต่เพียงอุ่นในไมโครเวฟเท่านั้น? ใช่ เพียงล้างขวดโหล โดยควรใช้เบกกิ้งโซดา แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณห้านาที ตะกอนสามารถคลุมด้วยฝาไนลอนได้ (อุ่นในไมโครเวฟด้วย) และจะไม่ทำให้เสีย

โดยไม่ต้องมีน้ำ

ลักษณะเฉพาะ. วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าวิธีก่อนหน้า: ผลเบอร์รี่ต้องแช่อยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเองตลอดทั้งคืนก่อนปรุงอาหาร

สารประกอบ:

• คลาวด์เบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.

วิธีการปรุงอาหาร

1. วางผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งแล้วลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล: คลาวด์เบอร์รี่ชั้นหนึ่ง, ชั้นน้ำตาล
2. ปิดฝาทิ้งไว้จนถึงเช้า
3. เบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ข้ามคืน
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
5. เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที
6. พร้อม.

ไม่มีการปรุงอาหาร

ลักษณะเฉพาะ. หรือคุณสามารถทำโดยไม่ต้องปรุงอาหารเลย จากนั้นประโยชน์ทั้งหมดของคลาวด์เบอร์รี่จะยังคงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิม

สารประกอบ:

• คลาวด์เบอร์รี่สด
• เหล้ารัม (สามารถแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ธรรมดา)

วิธีการปรุงอาหาร

1. ฆ่าเชื้อภาชนะด้วยวิธีคลาสสิก (มีฝาปิดด้วย)
2. รักษาด้านในขวดด้วยเหล้ารัมหรือแอลกอฮอล์ ในการทำเช่นนี้ เพียงเทแอลกอฮอล์ลงไป กดฝา เขย่าสองสามครั้งแล้วเทออก
3. ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวด
4. เติมน้ำต้มสุกแต่อย่าให้ร้อน
5. ม้วนฝาขึ้น
6. ส่งไปยังสถานที่เย็น (โดยมีอุณหภูมิคงที่ไม่เกิน 5-7°C)

ในสมัยก่อนพวกเขาทำคลาวด์เบอร์รี่แช่น้ำ 10 ลิตรใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและเกลือ 30 กรัม เพิ่มเครื่องเทศและน้ำเชื่อมต้ม จากนั้นผลเบอร์รี่ก็ถูกเทด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วกดและเก็บคลาวด์เบอร์รี่ไว้ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาว

ด้วยน้ำมะนาว

ลักษณะเฉพาะ. นี่คือแยมคลาวด์เบอร์รี่รุ่นวิตามินสุดยอดพร้อมมะนาว เมื่อพิจารณาว่าคลาวด์เบอร์รี่มีกรดแอสคอร์บิกในปริมาณมากอยู่แล้ว เมื่อรวมกับน้ำมะนาวคุณก็จะได้ "วิตามินบอมบ์" แยมนี้จะมีประโยชน์สำหรับ ARVI และการขาดวิตามิน

สารประกอบ:

• คลาวด์เบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะปรุงอาหาร
2. เพิ่มน้ำตาลและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน
3. บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่
4. ปิดฝาแล้ววางในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. นำภาชนะออกแล้วปล่อยให้คลาวด์เบอร์รี่อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
6. หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที
7. อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย เขย่าและหมุนกระทะเพื่อกวนเนื้อหา

หรือคุณไม่สามารถทิ้งผิวเลมอนได้ แต่ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วเติมลงในแยม จากนั้นของหวานของคุณจะได้รับกลิ่นส้มที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

ด้วยลิงกอนเบอร์รี่

ลักษณะเฉพาะ. สูตรที่น่าสนใจกับ lingonberries ประโยชน์ของผลเบอร์รี่ทางตอนเหนือสองชนิดมารวมกันที่นี่ หากคุณมีทั้งสองอย่างอย่าลืมลองแยมนี้

สารประกอบ:

• คลาวด์เบอร์รี่ - 1 กก.
• lingonberries - 1 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. วางผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกล้างและตากแห้งไว้ในกระทะ
2. เพิ่มน้ำตาลและผสมเบา ๆ
3. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
4. พร้อม. คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้

ด้วยน้ำผึ้ง

ลักษณะเฉพาะ. คุณสามารถเพิ่มคุณสมบัติการรักษาของคลาวด์เบอร์รี่ด้วยน้ำผึ้งได้ แยมนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนจนพรรณนาไม่ได้อีกด้วย

สารประกอบ:

• คลาวด์เบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 1.5 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

1. อุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยด้วยน้ำจนละลายหมด แต่อย่าต้มมัน
2. เทน้ำเชื่อมลงบนคลาวด์เบอร์รี่แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน
3. เย็น.
4. ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง
5. นำส่วนผสมไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยไวน์ขาว

ลักษณะเฉพาะ. ไม่ทราบแน่ชัดว่าสูตรนี้มาจากไหน แต่นั่นไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือกลิ่นหอมของไวน์ขาวจะนำมาสู่แยม แน่นอนว่าส่วนประกอบนั้นเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึง แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

สารประกอบ:

• คลาวด์เบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• ไวน์ขาว - 750 มล. (แห้ง)

วิธีการปรุงอาหาร

1. เทน้ำมะนาวลงบนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้
2. ผสมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมกับไวน์หนึ่งแก้วแล้วเทลงบนคลาวด์เบอร์รี่
3. ปล่อยให้นั่งได้ครึ่งชั่วโมง
4. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและไวน์ที่เหลือ
7. เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลเบอร์รี่ในขวด
8. ม้วนฝาขึ้น

ในหม้อหุงช้า

ลักษณะเฉพาะ. “หม้ออัจฉริยะ” ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของเราไปแล้ว ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านนำสูตรแยมคลาวด์เบอร์รี่มาปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

สารประกอบ:

• คลาวด์เบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ใส่คลาวด์เบอร์รี่และน้ำตาลลงในชามหลายเมนู
2. ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน
3. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้เบอร์รี่คั้นน้ำ
4. โดยไม่ต้องปิดฝาให้ตั้งค่าโหมด "ดับ"
5. เวลา - 40-50 นาที
6. ลอกโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร
7. พร้อม.

ตัวเลือกนี้สะดวกเมื่อไม่สามารถเข้าถึงเตาแก๊สและพืชผลจำเป็นต้องได้รับการประมวลผลเนื่องจากคลาวด์เบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่เปราะบางมากและไม่สามารถทนต่อการขนส่งได้ (มีรอยย่นและเปรี้ยว)

วิธีกระจายรสนิยมของคุณ

แยมคลาวด์เบอร์รี่นั้นมีรสชาติที่สดใส: หวานชวนให้นึกถึงส้มเล็กน้อย แต่สักวันหนึ่งทุกอย่างจะน่าเบื่อ และจินตนาการอันไม่อาจระงับได้ของผู้หญิงก็ผลักดันให้พวกเขาทดลอง... ต่อไปนี้คือตัวเลือกต่างๆ เกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนรสชาติของแยมคลาวด์เบอร์รี่

• ด้วยแอปเปิ้ล ควรใช้พันธุ์สีเขียวจะดีกว่า นอกจากรสชาติที่น่าสนใจแล้วคุณยังจะได้สีที่แปลกตาอีกด้วย บดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเพิ่มในระหว่างกระบวนการ - สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ด้วยสีส้ม ปอกส้มเอาเมล็ดออกแล้วสับ เพิ่มระหว่างการปรุงอาหาร แยมนี้จะมีสี "สดใส" สดใสและมีกลิ่นหอมสีส้มที่ทำให้ชุ่มชื่น
• ด้วยสตรอเบอร์รี่ ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลก่อนปรุงอาหาร เช่นเดียวกับในสูตรกับ lingonberries สีของแยมนี้แปลกมาก หากคุณไม่มีสตรอเบอร์รี่ คุณสามารถปรุงด้วยสตรอเบอร์รี่ได้
• ด้วยถั่วสน- ทอดเมล็ดในกระทะที่แห้งก่อน ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป - รอจนกระทั่งถั่ว "สีทอง" และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ออกมา เพิ่มเมล็ดพืชในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร แต่เพิ่มไปยังคลาวด์เบอร์รี่ที่ให้น้ำผลไม้แล้ว ปรุงนานกว่าปกติเล็กน้อย - ประมาณหนึ่งชั่วโมง

จำนวนส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมหรือความพร้อมของคุณ (ปริมาณที่คุณมี) ปริมาณน้ำตาลเท่าเดิม หากคุณไม่ชอบขนมหวาน ให้ลดปริมาณลง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมคลาวด์เบอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาเช่นเดียวกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดและดูเหมือนสะดวกที่สุดในการดำเนินการ เคล็ดลับอีกอย่าง: ลองเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเล็กน้อย เช่น อบเชยหรือวานิลลา แล้วคุณจะเห็นว่าการรักษาไข้หวัดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นตลอดทั้งวันอีกด้วย

อันไหนอร่อยกว่า: บทวิจารณ์

ฉันเป็นนักท่องเที่ยวทางน้ำ และก็เตรียมการบ้านมานานแล้ว เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะพกน้ำตาลจำนวนมากติดตัวไปในกระเป๋าเป้และไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับภาชนะแก้ว สูตรของฉันจึงง่าย (อาจไม่ถูกต้อง แต่แยมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน) ฉันเก็บผลเบอร์รี่ใส่ในหม้ออลูมิเนียมเทน้ำตาลไว้ด้านบน (สำหรับผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม - น้ำตาล 1 กิโลกรัม) วางลงบนกองไฟ (ไฟไม่ควรแรง) ผัดในขณะที่ให้ความร้อนและเมื่อ มันเดือด ตักฟองออก ปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติมน้ำเป็นเวลา 5 นาที ฉันใส่หม้อลงไปในน้ำเพื่อให้แยมเย็นลง แล้วสิ่งที่แย่ที่สุดคือ - ฉันเอาขวดพลาสติกล้างด้วยน้ำไหล (โดยปกติแล้วซีเรียลจะถูกเก็บไว้ในขวดเหล่านี้ระหว่างเดินป่า) แล้วเทแยมลงไปผ่านอะแดปเตอร์ ทุกอย่างพร้อมแล้ว

Olga Bykova https://otvet.mail.ru/question/16718329

Cloudberry เป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพมาก!!! อย่างไรก็ตาม กลีบเลี้ยงคลาวด์เบอร์รี่ยังมีประโยชน์สำหรับโรคหวัด โรคไตอีกด้วย...
คลาวด์เบอร์รี่สามารถคงความสดได้เป็นเวลานาน แต่ในที่เย็น ได้แก่ ในห้องใต้ดิน โดยปกติจะทำแยมเป็นเวลาห้านาที (เราทำจากคลาวด์เบอร์รี่และน้ำตาลโดยไม่มีน้ำ) แล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิด ผลไม้แช่อิ่มอร่อยมาก!!! ใส่คลาวด์เบอร์รี่ (0.5-1.0 ลิตร) ลงในขวดฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตรจากนั้นเทน้ำเชื่อมเดือดคลุมด้วยผ้ากอซสะอาดพักไว้แล้วสะเด็ดน้ำผ่านผ้ากอซนี้ปล่อยให้เดือดแล้วเติมอีกครั้งแล้วม้วนฝาขึ้น - เช่นผลไม้แช่อิ่ม เสียค่าใช้จ่ายเท่าไรก็ได้(แม้จะไม่กี่ปีก็ตาม)!!! อร่อย!
คุณยังสามารถส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ แต่เนื่องจากมีเมล็ดพืชจำนวนมากอยู่ จึงควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่ติดอยู่กับเครื่องบดเนื้อธรรมดาของเรา ต้มแบบเดียวกันอย่างรวดเร็วโดยมีหรือไม่มีน้ำตาลแล้วหมุน ไส้นี้สามารถเติมลงในคอทเทจชีสได้...

บันนี่ http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4484.html

ฉันไม่ชอบแยมดังนั้นฉันจึงไม่ปรุงคลาวด์เบอร์รี่เลย... พวกเขาเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็น (ฉันใส่ผ้ากอซกับวอดก้าไว้ใต้ฝา) และในฤดูหนาวคุณจะเปิดมันสด ๆ ผสมกับน้ำตาลแล้วเพลิดเพลิน .

มาม่ายูเลีย http://mama51.ru/forum/index.php?topic=23744.0

แบบนี้... ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ก้นหม้อ (สำหรับผลเบอร์รี่ประมาณ 1.5 กก. - ฉันปิดขวด 700 กรัมสองขวด) เมื่อเดือดให้ทำน้ำเชื่อมเทผลเบอร์รี่ลงไปแล้วคนอย่างรวดเร็วในน้ำเชื่อมนี้อย่าให้มากเกินไปเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตกสลาย ไม่จำเป็นต้องปรุง ไม่ต้องใช้น้ำเชื่อมมากนัก แค่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นจึงเทใส่ขวดโหลที่ร้อนปลอดเชื้อแล้วปิด

อัลบั้ม http://mama51.ru/forum/index php?topic=23744.0