สีเหลืองอ่อนทำอาหาร– วัสดุตกแต่งและกินได้ดีเยี่ยมสำหรับเค้กและ พายง่ายๆและคัพเค้ก ผลิตภัณฑ์เนยตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนกลายเป็นงานศิลปะที่น่าเสียดาย!

มีสูตรสีเหลืองอ่อนมากมาย แต่ฐานจะเหมือนกันเสมอ - น้ำตาลผง ส่วนประกอบที่มีผลผูกพันคือเจลาตินและกลูโคส

วิธีทำสีเหลืองอ่อนด้วยตัวเอง?

ดังนั้น: มีสองตัวเลือกหลักสำหรับสีเหลืองอ่อน - นมและเจลาติน แต่ก็มีสูตรอาหารที่ใช้แรงงานน้อยกว่าเช่นกันซึ่งเราจะให้ด้านล่างนี้

เริ่มต้นด้วย

1. มิลค์ มาสติกเตรียมง่ายกว่าและสะดวกกว่าในการใช้งาน ผสมนมผงและน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน จากนั้นเติมนมข้นหวาน (1:1:1) นวดส่วนผสมจนได้ความสม่ำเสมอของดินน้ำมันอ่อน คุณสามารถแต้มสีเหลืองอ่อนเล็กน้อยด้วยสีผสมอาหาร
ตอนนี้ เมื่อนึกถึงบทเรียนการใช้แรงงานที่โรงเรียน เราก็ปั้นดอกไม้ ใบไม้ ผลเบอร์รี่ กระต่าย เป็ด ฯลฯ จากมัน ของตกแต่งตามแบบจะต้องทำให้แห้ง คุณสามารถรีดสีเหลืองอ่อนออกเป็นชั้นที่มีความหนา 1-2 มม. หรือหนากว่านั้นแล้วตัดตัวเลขออกด้วยรอยบากหรือมีด เป็นการดีกว่าที่จะม้วนฟิล์มออกแล้วโรยด้วยสีเหลืองอ่อน น้ำตาลผง.

หากสีเหลืองติดอยู่ที่มือของคุณระหว่างการสร้างแบบจำลองคุณจะต้องเติมน้ำตาลผง ถ้ามันแห้งให้ห่อด้วยกระดาษ parchment หรือฟิล์ม ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมิลค์มาสติกคือสีเหลือง ดังนั้นหากคุณต้องการทำให้ดอกไม้เป็นสีขาว หรือมีสีชมพูอ่อนและสีฟ้า ฉันจะใช้เจลาตินมาสติก

2. เจลาตินมาสติกคุณต้องรู้สึกตามอำเภอใจมากขึ้นในการเตรียมตัวอย่างที่นักทำขนมพูด ใช้เจลาติน - 10 กรัม, น้ำตาลผง 900 กรัม, น้ำ 10 ช้อนโต๊ะ
เจลาตินแช่ไว้ประมาณ 40-60 นาที อุ่นในอ่างน้ำแล้วทำให้เย็นลง ในเจลาตินที่เป็นของเหลว แต่เย็นอยู่แล้วให้เติมน้ำตาลผงทีละน้อยนวดให้ละเอียด ดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน เช่น ทิวลิป มีประโยชน์อย่างยิ่งจากสีเหลืองอ่อนนี้ ในการทำเช่นนี้ให้แผ่สีเหลืองอ่อนออกเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลผง จากนั้นฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราให้รูปร่างของกลีบดอกสีเหลืองอ่อนโดยใช้ช้อนชาปกติ (ต้องใช้ช้อนหลายช้อน) เมื่อปิดด้านในของช้อนด้วยสีเหลืองอ่อนแล้วให้เอาส่วนที่เกินออก กลีบดอกไม้พร้อมแล้ว ปล่อยให้แห้งและในระหว่างนี้เราก็ไปยังกลีบถัดไป
บนเค้กแล้วเรารวมกลีบเข้าด้วยกันเป็นตาแล้วตัดใบออกจากสีเหลืองอ่อนเดียวกันแล้วแต้มสีเขียว

3. น้ำตาลสีเหลืองอ่อนจากมาร์ชเมลโลว์

— มาร์ชแมลโลว์ 50 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง ประมาณ 200 กรัม

วางกาแฟลงบนจาน เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 20-30 วินาที พวกเขาจะละลาย

นำออกมาบดด้วยส้อมใส่สีและน้ำตาลผง

ก่อนอื่นฉันนวดด้วยส้อมแล้วจึงใช้มือ คุณต้องการน้ำตาลผงจำนวนมาก แต่อย่าหักโหมจนเกินไป! สีเหลืองอ่อนเล็กน้อยและควรติดมือของคุณ หากมีผงมากเกินไป สีเหลืองอ่อนจะแข็งตัวเร็วและไม่ติดกัน

4. มาร์ชแมลโลว์สีเหลืองอ่อน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง - มวลจะดูดซับได้เท่าไร
• Marshmallow (เคี้ยวได้) - 200 gr.;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหารเพื่อเปลี่ยนสีของสีเหลืองอ่อน

ขั้นแรกให้วางมาร์ชเมลโลว์ลงในจานลึกเติมน้ำ (เพื่อให้มีรสเปรี้ยวก็สามารถเปลี่ยนได้ น้ำมะนาว) ทั้งหมดนี้ใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 40 วินาที สีเหลืองอ่อนสำหรับเค้กตามสูตรกลายเป็นเนื้อนุ่มและเป็นพลาสติก เมื่อมาร์ชแมลโลว์ละลายเล็กน้อยให้เติมผงซึ่งร่อนไว้ล่วงหน้า

จะต้องเพิ่มจนกว่ามวลจะดูเหมือนดินน้ำมันและจะต้องทำทีละน้อยเพื่อไม่ให้เพิ่มมากเกินไปมิฉะนั้นจะใช้งานกับสีเหลืองอ่อนไม่ได้ - มันจะหยาบ ทันทีที่มีมวลเกิดขึ้นคุณจะต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาทีจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มทำงานได้

นักทำขนมที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าสีเหลืองอ่อนแต่ละประเภทนั้นเหมาะสมกับวัตถุประสงค์เฉพาะ แต่แม่บ้านที่หลงใหลในงานศิลปะกลับพบว่า วิธีการที่แตกต่างกันวิธีทำเค้กสีเหลืองอ่อนที่บ้าน บ่อยครั้งที่เกณฑ์หลักคือผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและเข้าถึงได้ ความง่ายในการเตรียม ความคล่องตัว และความสามารถในการระบายสีมวลหลังการปรุงอาหาร

ความลับในการทำงานกับสีเหลืองอ่อน!

1. น้ำตาลผงสำหรับสีเหลืองอ่อนควรบดละเอียดมาก หากมีผลึกน้ำตาลอยู่ ชั้นจะฉีกขาดเมื่อกลิ้ง
2. คุณอาจต้องใช้น้ำตาลผงมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของขนม ดังนั้นคุณจึงต้องตุนล่วงหน้าในปริมาณมาก
3. ไม่สามารถใช้เคลือบสีเหลืองอ่อนกับฐานที่ชื้นได้ - กับเค้กที่เปียกโชกถึง ครีมเปรี้ยวฯลฯ สีเหลืองอ่อนละลายอย่างรวดเร็วจากความชื้น
4. คุณสามารถใช้เป็นชั้นระหว่างเค้กและฟองดองได้ ครีมเนย(แช่แข็งในตู้เย็นแล้ว) กานาซหรือมาร์ซิปัน
5. ในการติดเครื่องประดับบนเคลือบสีเหลืองอ่อนควรชุบน้ำเล็กน้อยบริเวณที่ติดกาว ในการติดส่วนต่างๆ ของรูปสีเหลืองอ่อน คุณสามารถใช้โปรตีนหรือโปรตีนโดยเติมน้ำตาลผงเล็กน้อย
6. มาร์ชแมลโลว์มักขายมากกว่าหนึ่งสี ทางที่ดีควรซื้อมาร์ชเมลโลว์สีขาว มาร์ชเมลโลว์ที่มีสีสามารถแบ่งตามสีได้ โดยวางครึ่งสีขาวไว้ในชามใบหนึ่ง และอีกครึ่งหนึ่งเป็นสีชมพู
7. ตัวเลขมาร์ชแมลโลว์สามารถตกแต่งด้วยสีผสมอาหารด้านบนหรือสามารถเพิ่มสีได้ในระหว่างการเตรียมสีเหลืองอ่อน

ความสนใจ!

หากมีความชื้นสูงในห้อง เค้กที่เคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนอาจถูกปกคลุมไปด้วยความชื้นที่ควบแน่นหลังจากนำออกจากตู้เย็น ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เสิร์ฟทันทีจากตู้เย็นไปที่โต๊ะ หากคุณยังต้องใช้เวลาก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากซับความชื้นออกจากสีเหลืองอ่อนได้อย่างระมัดระวัง หรือวางเค้กไว้ใต้พัดลม
หากสีเหลืองอ่อนเย็นลงและเริ่มม้วนตัวได้ไม่ดีก็สามารถอุ่นเครื่องได้เล็กน้อย เตาอบไมโครเวฟหรือใน เตาอบร้อน- เธอจะกลายเป็นพลาสติกอีกครั้ง
คุณสามารถเก็บมาสติกที่ไม่ได้ใช้ไว้ในตู้เย็น (1~2 สัปดาห์) หรือในช่องแช่แข็ง (1~2 เดือน) หลังจากห่อด้วยฟิล์มพลาสติกหรือใส่ในภาชนะ
ควรเก็บตัวเลขสีเหลืองอ่อนที่แห้งเสร็จแล้วไว้ในกล่องที่ปิดสนิทในที่แห้ง ฟิกเกอร์เหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน!
การเคลือบสีเหลืองอ่อนไม่สามารถใช้กับฐานที่ชื้นได้ - บนเค้กที่เปียกโชก, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ สีเหลืองอ่อนละลายอย่างรวดเร็วจากความชื้น
คุณสามารถใช้บัตเตอร์ครีม (ชุบแข็งแล้วในตู้เย็น) กานาช หรือมาร์ซิปันเป็นชั้นระหว่างเค้กและสีเหลืองอ่อน
ฉันคิดว่าถ้าเค้กด้านบนไม่ได้ทาอะไรเลย สีเหลืองอ่อนก็จะไม่วางบนเค้กอย่างสม่ำเสมอ ครีมหรือมาร์ซิปันช่วยให้ความไม่สม่ำเสมอบนพื้นผิวของเค้กเรียบเนียนขึ้น พื้นผิวของเค้กสำหรับสีเหลืองอ่อนควรเรียบสนิท

กฎทั่วไปสำหรับการเตรียมและใช้การตกแต่งเค้กสีเหลืองอ่อน

1. น้ำตาลผงสำหรับสีเหลืองอ่อนควรบดละเอียดมาก หากมีผลึกน้ำตาลอยู่ ชั้นจะฉีกขาดเมื่อกลิ้ง คุณอาจต้องใช้น้ำตาลผงมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ขึ้นอยู่กับประเภทของขนม ดังนั้นคุณจึงต้องตุนล่วงหน้าในปริมาณมาก หากสีเหลืองอ่อนยังคงเหนียวเป็นเวลานานในระหว่างการผสมคุณจะต้องผสมผงจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

2. ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ไม่ควรทาการเคลือบสีเหลืองอ่อนบนฐานที่เปียก เช่น เค้กที่แช่ไว้ ครีมเปรี้ยว ฯลฯ สีเหลืองอ่อนละลายอย่างรวดเร็วจากความชื้น ดังนั้นจึงต้องมี "ชั้นบัฟเฟอร์" ระหว่างฟองดองกับเค้ก นี่อาจเป็นมาร์ซิปันหรือบัตเตอร์ครีมบางๆ หากคุณใช้บัตเตอร์ครีม ก่อนที่จะทาสีเหลืองอ่อน คุณต้องพักเค้กไว้ในตู้เย็นจนกว่าครีมจะแข็งตัว

3. ในการติดส่วนต่าง ๆ ของร่างสีเหลืองอ่อนหรือติดกาวตกแต่งบนเคลือบสีเหลืองอ่อนควรชุบน้ำให้ชุ่มบริเวณที่ติดกาวเล็กน้อย

4. เมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานสีเหลืองอ่อนจะแห้ง รูปร่างบางอย่างเช่นดอกไม้ถ้วยช้อนจานโต๊ะและเก้าอี้ควรจัดทำไว้ล่วงหน้าและปล่อยให้แห้งได้ดี

5. ต้องติดรูปสามมิติ เช่น ดอกไม้ ไว้บนเค้กไม่นานก่อนเสิร์ฟ ไม่เช่นนั้น หากคุณติดมันแล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็น เค้กจะเริ่มดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมและร่วงหล่น

6. โปรดทราบ! หากมีความชื้นสูงในห้อง เค้กที่เคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนอาจถูกปกคลุมไปด้วยความชื้นที่ควบแน่นหลังจากนำออกจากตู้เย็น ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เสิร์ฟทันทีจากตู้เย็นไปที่โต๊ะ หากคุณยังต้องใช้เวลาก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากซับความชื้นออกจากสีเหลืองอ่อนได้อย่างระมัดระวัง หรือวางเค้กไว้ใต้พัดลม

7. ฟิกเกอร์ Marshmallow สามารถตกแต่งด้วยสีผสมอาหารด้านบนได้

8. หากสีเหลืองอ่อนเย็นลงและเริ่มแผ่ออกได้ไม่ดีคุณสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือในเตาอบร้อน เธอจะกลายเป็นพลาสติกอีกครั้ง

9. คุณสามารถเก็บมาสติกที่ไม่ได้ใช้ไว้ในตู้เย็น (1~2 สัปดาห์) หรือในช่องแช่แข็ง (1~2 เดือน) หลังจากห่อด้วยฟิล์มพลาสติกแล้ว

10. ตัวเลขสีเหลืองอ่อนที่แห้งเสร็จแล้วควรเก็บไว้ในกล่องที่ปิดสนิทในที่แห้ง ฟิกเกอร์เหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

Marshmallows เป็นขนมหวานสัญชาติอังกฤษ-อเมริกัน พวกเขาไม่มีอะไรเหมือนกันกับมาร์ชเมลโลว์ของเราแม้ว่าชื่อ "มาร์ชเมลโลว์" มักจะแปลเป็นภาษารัสเซียว่า "มาร์ชแมลโลว์"

Marshmallow - ลูกอมมาร์ชแมลโลว์ (soufflé)

ฟองดอง Marshmallow น่าใช้มาก

ได้รูปทรงที่ต้องการได้ง่ายและไม่เหนียวมือ ม้วนออกมาได้ดีและทาสีให้สม่ำเสมอ

เช่น มาร์ชแมลโลว์มาสติก- สมบูรณ์แบบ!

เมื่อซื้อขนม ชื่อไม่จำเป็นต้องเป็น "Marshmallows" ก็เพียงพอแล้วที่ชื่อจะมีชุดค่าผสม "..mallows.." หรือ "..mallow.." ตัวอย่างเช่น "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" เป็นต้น ในรัสเซีย มาร์ชเมลโลว์ผลิตโดยบริษัทเนสท์เล่ - "Bon Pari, Tutti-frutti soufflé" และ "Bon Pari soufflé"

สองวิธีในการทำมาร์ชแมลโลว์สีเหลืองอ่อน

วิธีที่ 1

• มาร์ชเมลโลว์ - 90-100 กรัม (ลูกอมมาร์ชเมลโลว์หนึ่งห่อ)
• น้ำมะนาวหรือน้ำ - ~ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลผง - ~ 1-1.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

มาร์ชแมลโลว์มักขายมากกว่าหนึ่งสี

ทางที่ดีควรซื้อมาร์ชเมลโลว์สีขาว แบ่งมาร์ชเมลโลว์ตามสี - วางครึ่งสีขาวลงในชามใบหนึ่ง และอีกครึ่งสีชมพูในอีกชามหนึ่ง เติมน้ำมะนาวหรือน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมาร์ชเมลโลว์ที่มีสีเดียวกันแล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟ (10-20 วินาที) หรือในอ่างน้ำจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้น

หากคุณต้องการแต้มสีเหลืองอ่อนด้วยสีผสมอาหาร ควรเพิ่มหลังจากที่คุณนำมาร์ชเมลโลว์ที่บวมและละลายออกจากไมโครเวฟแล้ว ณ จุดนี้คุณจะต้องเพิ่มสีย้อมและผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

จากนั้นใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ แล้วคนส่วนผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย เมื่อใช้ช้อนคนยาก ให้วางส่วนผสมลงบนโต๊ะที่โรยด้วยน้ำตาลผง แล้วใช้มือนวดต่อไปจนกระทั่งสีเหลืองอ่อนไม่ติดมือ

ห่อสีเหลืองอ่อนที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มยึด (ฟิล์มควรติดแน่นทุกด้านกับสีเหลืองอ่อนเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในถุง) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

นำสีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นวางไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ

จากสีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้วคุณสามารถสร้างรูปทรงดอกไม้ใบไม้หรือปิดเค้กด้วยแผ่นสีเหลืองอ่อนที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ

วิธีที่ 2

• มาร์ชแมลโลว์ - 100 กรัม
• เนย- 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 200-300 กรัม (คุณอาจต้องการผงมากหรือน้อย)
• สีผสมอาหาร

การตระเตรียม:

วางมาร์ชเมลโลว์ลงในพิมพ์ ใส่เนย และไมโครเวฟประมาณ 15-20 วินาที

มาร์ชแมลโลว์ควรเพิ่มปริมาณ

เติมน้ำตาลผง 50-100 กรัมผสม

หากคุณกำลังสร้างรูปทรงที่มีสี ให้แบ่งมวลที่ได้และเพิ่มสีผสมอาหาร

ใส่น้ำตาลผงลงไปจนกว่าคุณจะได้มวลที่ใกล้เคียงกับดินน้ำมัน

สีเหลืองอ่อนพร้อมแล้ว คุณสามารถม้วนออกและตัดรูปทรงต่างๆได้

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทำให้แห้งภายใน 24 ชั่วโมง

ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

หากคุณมีสีเหลืองอ่อนเหลืออยู่ ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หากเค้กเคลือบด้วยครีมก็ควรตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์สีเหลืองอ่อนก่อนเสิร์ฟ

สูตรช็อกโกแลตมาสติกที่ได้ผลเสมอ!

ฉันพยายามหลายครั้งเพื่อสร้างสีเหลืองอ่อนธรรมดาและ "สิ่งของ" ทุกประเภทจากนั้น ใช่ มันได้ผล แต่.....
ฉันไม่รู้ บางทีมือของฉันอาจไม่ได้มาจากที่นั่น... แต่ฉันไม่ชอบกระบวนการนี้จริงๆ เพราะทุกสิ่งรอบตัวถูกปกคลุมไปด้วยน้ำตาลผง ตอนนี้มันติดอยู่ที่มือของฉัน และ สีเหลืองอ่อนสำเร็จรูปและดอกกุหลาบทุกชนิดก็แข็งตัวเหมือนหินและไม่มีรสชาติ

แต่อยากเนรมิตความสวยงามทุกรูปแบบให้เรียบง่าย อร่อย และสวยงาม!!

และฉันก็พบสิ่งที่ฉันกำลังมองหา! ตอนนี้ผมแนะนำคุณด้วย!!!

มันเป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้ทำ ไม่มีสิ่งสกปรก
มันขึ้นรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบและได้รูปทรงที่ต้องการ และในขณะเดียวกันก็อร่อยมากด้วย (ฉันกินนิดหน่อยในขณะที่กำลังทำอยู่)
ฉันทำดอกกุหลาบเหล่านี้เมื่อวานนี้ - ตอนนี้พวกมันอยู่ในตู้เย็นของฉันและถึงอย่างนั้นพวกมันก็ยังไม่แข็งตัวสมบูรณ์นั่นคือพวกมันยังไม่แข็งเหมือนหินและถ้าคุณใช้พวกมันบนเค้กพวกมันก็จะกินให้ดีที่สุด ทาง.

ลองด้วย!!! คุณจะไม่เสียใจเลย!!!

ดาร์กช็อกโกแลต— 100 ก Marshmallow (สีไม่สำคัญ) - 90 กรัม ครีม (30%) – 40 มล เนย - 1/2-1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง - 90-120 กรัม

สูตร "ช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนและดอกกุหลาบจากนั้น (ปรากฏเสมอ)"

นำออกจากเตา ใช้ช้อนคนตลอดเวลาค่อยๆเติมน้ำตาลผงที่ร่อนไว้ เมื่อมวลมีความหนาและยืดหยุ่นเกินไปและไม่สะดวกในการคนด้วยช้อนอีกต่อไปให้ทำด้วยมือ โรยน้ำตาลผงจนมวลรู้สึกอุ่นแน่น แป้งยืดหยุ่น. มันไม่ได้ติดมือเลย ในทางกลับกัน มือของคุณยังคงสะอาดแต่มันเยิ้ม ม้วนส่วนผสมเป็นลูกบอลแล้ววางบนกระดาษรองอบ สีเหลืองอ่อนพร้อมแล้ว มันดูอบอุ่น นุ่มนวล และอ่อนโยนมาก คุณสามารถเก็บมันไว้ในตู้เย็นโดยปิดสนิท และอุ่นมันในระดับไมโครเล็กน้อยก่อนใช้งานครั้งต่อไป แค่นั้นแหละ!!! กุหลาบพร้อม!!!

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบสูตรมาร์ชแมลโลว์มาสติก ฉันขอแนะนำสูตรมิลค์แมสติคง่ายๆ ได้เลย

นำน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว นมผงหนึ่งแก้ว และนมข้นหนึ่งกระป๋อง ส่วนผสมทั้งหมดถูกนวดให้มีสภาพใกล้เคียงกับดินน้ำมันอ่อน คุณสามารถใช้ผงโกโก้เป็นสีย้อมที่ง่ายที่สุดได้ โดยคุณจะได้สีช็อคโกแลตเข้มข้นไม่มากก็น้อย

ชมการทำการทดสอบดอกกุหลาบจากนมสีเหลืองอ่อนจาก วิเวียน

ฉันตัดสินใจลองสูตรอาหารสีเหลืองอ่อนจากนิตยสารฉันชอบมันพูดเลยเพราะ "สุขภาพ" หรือความปลอดภัยของส่วนผสมสำหรับเด็ก -) ใกล้จะถึงวันเกิดลูกชายของฉันฉันอยากได้ของที่สวยงามและสำหรับบางคน เหตุผลที่ฉันคิดถึงสีเหลืองอ่อน แต่ฉันทำอาหารไม่เป็น อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรมาร์ชแมลโลว์ แต่อย่างใดฉันไม่พบว่ามันน่ารับประทานเมื่อมอง...
ตรงกลางหนาขอบขาดซ่อมได้ แต่ฉันรีบฉันอยากจะเห็นว่าในทางปฏิบัติเป็นอย่างไร -)))

และสุดท้ายลองดู...

น้ำตาลสีเหลืองอ่อนเป็นสิ่งประดิษฐ์ของศตวรรษที่ 17 ซึ่งถูกนำมาใช้ครั้งแรกเป็นขนมและเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้นจึงกลายเป็นองค์ประกอบของการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม (ดูรูป) ปัจจุบันสีเหลืองอ่อนมักใช้ร่วมกับเครื่องประดับประเภทอื่น

พื้นผิวของวัสดุมีความยืดหยุ่นสูง ขึ้นรูปได้ดีและได้รูปทรงที่ต้องการ หน้าที่หลักคือทำให้เค้กมีฐานเรียบสำหรับการตกแต่งในภายหลัง คุณยังสามารถใช้ชูการ์มาสติกเพื่อตกแต่งเค้กหรือตุ๊กตาที่กินได้ต่างๆ

น้ำตาลสีเหลืองอ่อนเป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งของหวาน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคลุมเค้กและแกะสลักรูปร่างที่กินได้ รวมถึงของตกแต่งแสนอร่อยอื่นๆ

ประเภทของสีเหลืองอ่อน

มีสีเหลืองอ่อนหลายประเภทซึ่งมีองค์ประกอบและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน:

เจลาตินมาสติกหรือที่เรียกกันว่าพาสทิลเลจนั้นจัดทำขึ้นโดยใช้เจลาตินซึ่งแข็งตัวได้ดีและรวดเร็วและยังแข็งและยืดหยุ่นอีกด้วย ประเภทนี้เหมาะสำหรับการเตรียมดอกไม้และโดยเฉพาะรายละเอียดที่ละเอียดอ่อน

โดยปกติจะใช้สีเหลืองอ่อนที่เติมน้ำผึ้งเนื่องจากหลังจากการชุบแข็งแล้วจะเริ่มยืดออกแทนที่จะสลาย

มาร์ซิปันมาสติกเป็นหนึ่งในประเภทที่นุ่มที่สุด การใช้มันคุณสามารถครอบคลุมเค้กทั้งหมดและปั้นรูปร่างได้

นมข้นจืดใช้ทาให้ทั่วเค้ก หรือปั้นเป็นทรงกลมขนาดใหญ่

สีเหลืองอ่อนที่มีแป้งซึ่งมักใช้สำหรับการสร้างแบบจำลองที่ดีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งดอกไม้

Marshmallow สีเหลืองอ่อนใช้ในการแกะสลักรูปร่างและรายละเอียดขนาดเล็ก

สีเหลืองอ่อนอุตสาหกรรมถือเป็นสากล แต่คุณไม่สามารถทำเองได้

วิธีทำอาหารด้วยมือของคุณเองที่บ้าน?

การทำขนมสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด เนื้อหาส่วนนี้แนะนำให้พิจารณาตัวเลือกการทำอาหาร ประเภทต่างๆวัสดุนี้สำหรับการสร้างแบบจำลองแสนอร่อย

ตัวเลือกที่ 1 - น้ำตาลสีเหลืองอ่อน

เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมผง 200 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• นมข้น 275 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 2.5 ช้อนชา คอนยัค

ก่อนอื่นคุณต้องร่อนน้ำตาลผง จากนั้นเราก็กระจาย นมผงบนโต๊ะแล้วผสมกับน้ำตาลผง เพิ่มนมข้นลงในส่วนผสมที่ได้

คุณต้องนวดแป้งอย่างระมัดระวังและหลังจากนวดแล้วให้เติมน้ำมะนาวลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่มีความหนืดซึ่งง่ายต่อการใช้งาน

น้ำตาลสีเหลืองอ่อนเสร็จแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้

ตัวเลือก 2 - เจลาตินสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

• เจลาติน 2.5 กรัม
• น้ำ 15 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำมะนาว 3 หยด

เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 25-30 นาทีเพื่อให้บวม จากนั้นเราก็นำเจลาตินที่บวมแล้วส่งไปที่ห้องอบไอน้ำซึ่งจะต้องคนเบา ๆ จนกระทั่งผลึกหายไป แต่ในขณะเดียวกันทุกคนก็ไม่ควรทำให้มวลเดือด! หลังจากที่เจลาตินละลายหมดแล้วให้ค่อยๆเทน้ำตาลผงลงไปแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือได้สักพัก

ตัวเลือก 3 - น้ำผึ้งสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• เจลาติน 5 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• น้ำตาลผง 260 กรัม
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 45 นาที จากนั้นวางมวลผลลัพธ์บนเตาโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อเจลาตินละลายให้ใส่เนยและน้ำผึ้งแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณจะต้องนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วพักให้เย็น เพิ่มน้ำตาลผงลงในส่วนผสมที่เย็นลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสม นวดสีเหลืองอ่อนเหมือนแป้ง คณะกรรมการนวดจะต้องโรยด้วยน้ำตาลผง ปั้นแป้งจนยืดหยุ่น

ตัวเลือก 4 - มาร์ซิปันสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่;
• น้ำตาลผง 180 กรัม
• อัลมอนด์บด 300 กรัม
• สาระสำคัญวานิลลา 5 หยด;
• 1.5 ช้อนชา น้ำมะนาว

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปยังห้องอบไอน้ำแล้วต้มกวนเป็นครั้งคราวจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ

หลังจากนั้นให้เอามวลออกจาก ห้องอบไอน้ำและเพิ่มอัลมอนด์ กลิ่นวานิลลา และน้ำมะนาวลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน สีเหลืองอ่อนนี้เป็นพลาสติกเฉพาะเมื่ออุ่นเท่านั้นจึงจำเป็นต้องใช้อย่างรวดเร็ว

ตัวเลือก 5 - สีเหลืองอ่อน จากนมข้น.

วัตถุดิบ:

• นมข้น 160 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
• 1.5 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ นมผง.

ก่อนอื่นคุณต้องผสมนมผงกับน้ำตาลผงในจานลึก จากนั้นเติมนมข้นลงในส่วนผสมนี้แล้วใช้ช้อนผสมส่วนผสมทั้งหมด โรยบริเวณที่จะผสมสีเหลืองอ่อนกับน้ำตาลผง วางสีเหลืองอ่อนลงบนน้ำตาลผงแล้วนวดเหมือนแป้งจนไม่เหนียวเหนอะหนะ

ตัวเลือก 6 - สีเหลืองอ่อน จากมาร์ชแมลโลว์.

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง (จะดูดซับสีเหลืองอ่อนได้เท่าไร)
• มาร์ชเมลโลว์เคี้ยว 250 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

ขั้นแรกให้วางมาร์ชเมลโลว์ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำลงไป ส่วนผสมนี้ถูกส่งไปยังไมโครเวฟเป็นเวลา 50 วินาที สีเหลืองอ่อนที่เตรียมตามตัวเลือกนี้จะมีความยืดหยุ่นและอ่อนโยน หลังจากที่มาร์ชเมลโลว์ละลายแล้ว ให้ใส่น้ำตาลผงลงในส่วนผสมซึ่งจะต้องร่อนล่วงหน้า

ควรเทน้ำตาลผงลงไปจนส่วนผสมดูเหมือนดินน้ำมัน สีเหลืองอ่อนที่เตรียมไว้ควรห่อด้วยฟิล์มและแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัย

การจัดเก็บน้ำตาลสีเหลืองอ่อน

ก่อนที่จะเก็บน้ำตาลสีเหลืองอ่อนจะต้องห่อด้วยฟิล์มให้ละเอียดและวางในภาชนะที่ปิดสนิท หากต้องการคุณไม่จำเป็นต้องใส่วัสดุพลาสติกนี้ในตู้เย็น ก็เพียงพอที่จะปกป้องจากความชื้นและอากาศเพื่อไม่ให้สูญเสียการนำเสนอ น้ำตาลสีเหลืองอ่อนสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน

ความลับในการทำงานกับวัสดุ

การเตรียมสีเหลืองอ่อนและการทำงานกับมันต้องใช้ความอดทนและความอุตสาหะเป็นอย่างมาก แต่มีความลับที่คุณสามารถทำให้กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากนี้ง่ายขึ้น

1. เพื่อป้องกันไม่ให้สีเหลืองซีดระหว่างการนวดจึงใช้น้ำตาลผงที่ดีที่สุด
2. เค้กที่จะเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนจะต้องแห้งไม่เช่นนั้นองค์ประกอบตกแต่งที่อร่อยจะละลายเมื่อเข้าไป
3. หากต้องการคลุมเค้กเปียกด้วยฟองดอง ควรวางบัตเตอร์ครีมเย็นๆ ลงไปก่อน
4. เพื่อให้การตกแต่งติดกับเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนบริเวณที่สัมผัสจะชุบน้ำเล็กน้อย หากต้องการเชื่อมต่อส่วนต่างๆ เข้าด้วยกัน ให้ใช้ไข่ขาว
5. เมื่อสีเหลืองอ่อนสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน มันจะแห้งดังนั้นคุณไม่ควรล่าช้าในการทำงาน
6. ควรเตรียมองค์ประกอบตกแต่งขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้าและปล่อยให้แห้งอย่างทั่วถึงจากนั้นพวกเขาจะไม่เดินกะเผลกบนเค้ก
7. ควรแนบตัวเลขขนาดใหญ่เข้ากับผลิตภัณฑ์ขนมทันทีก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้น หากติดทันทีและส่งไปยังที่เย็น ตัวเลขจะดูดซับความชื้นทั้งหมดและจะเน่าเสีย
8. ตัวเลขที่เตรียมไว้สามารถตกแต่งได้โดยใช้สีผสมอาหารซึ่งเจือจางด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้าได้ดีที่สุด
9. หากจู่ๆ สีเหลืองอ่อนก็เย็นลงอย่างรวดเร็วและนวดยาก จะต้องอุ่นอีกครั้งโดยใช้ไมโครเวฟ (สองสามวินาทีจริงๆ) หรือในเตาอบ จากนั้นจะกลับคืนสู่ความกระชับและยืดหยุ่นอีกครั้ง
10. ควรเก็บสีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์หรือในช่องแช่แข็งประมาณสองเดือน
11. เมื่อคุณเตรียมการตกแต่งแสนอร่อยเสร็จแล้ว คุณสามารถเอาฟิล์มมาติดบนเค้กได้ โดยหงายฟิล์มไว้ ดังนั้นคุณควรทาสีเหลืองอ่อนให้ทั่วเค้กโดยใช้ฟิล์มยึด ในขณะที่คุณทำงานกับมัน มันจะไม่แข็งตัวและด้วยเหตุนี้จึงไม่เกิดรอยแตกร้าวในสารเคลือบ
12. เพื่อให้สีเหลืองอ่อนวางบนเค้กอย่างสม่ำเสมอควรคลุมด้วยมาร์ซิปันก่อน
13. เพื่อให้การตกแต่งมีความเงางามจำเป็นต้องทาวอดก้าเล็กน้อย

การทำงานกับสีเหลืองอ่อนนั้นไม่ยากเลยและน่าสนใจมากด้วยซ้ำ สิ่งสำคัญคือการรู้ความลับและคุณสมบัติบางอย่างที่ให้ไว้ข้างต้น ด้วยเหตุนี้คุณจะไม่มีปัญหาในการทำงานกับสีเหลืองอ่อนชนิดใด ๆ และผลิตภัณฑ์ขนมของคุณจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง

เมื่อคุณเห็นเค้กที่ตกแต่งด้วยฟองดองเป็นครั้งแรก คงยากนักที่จะจินตนาการว่ามันคืออะไร Mastic เป็นสารยึดเกาะและสารยึดเกาะที่เป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอของสีเหลืองอ่อนนั้นคล้ายกับดินน้ำมัน แต่มีเพียงดินน้ำมันนี้เท่านั้นที่กินได้ คุณสามารถปั้นรูปทรงใดก็ได้จากมันหรือแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อปิดเค้กให้มิด

การตกแต่งที่ทำจากสีเหลืองอ่อนไม่เพียงสวยงามเท่านั้น แต่ยังรับประทานได้เนื่องจากใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและสีผสมอาหารในการเตรียมสารนี้ มีหลายสูตรในการทำสีเหลืองอ่อน สีเหลืองอ่อนที่เตรียมตามสูตรแต่ละสูตรเหล่านี้สามารถใช้ได้หลายวิธี - สารหนึ่งสะดวกที่สุดในการปั้นตัวเลขในขณะที่อีกสารหนึ่งง่ายกว่าที่จะม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปิดเค้ก

พื้นฐานของสีเหลืองอ่อนแต่ละอันคือ น้ำตาลผงหรือน้ำตาลและมาร์ชเมลโลว์แต่ส่วนประกอบที่เหลือจะแตกต่างกัน มี น้ำผึ้ง เจลาติน นม มาร์ซิปัน ดอกไม้ และอุตสาหกรรมจากสูตรทั้งหมดนี้สำหรับ โฮมเมดเฉพาะอันสุดท้ายเท่านั้นที่ไม่สามารถใช้ได้

น้ำตาลสีเหลืองอ่อน ตามใบสั่งยา .ชมวิดีโอ!..

ตามชื่อบ่งบอกว่า น้ำผึ้งสีเหลืองอ่อนถูกเตรียมด้วยการเติม น้ำผึ้งด้วยเหตุนี้ มันจึงนุ่มและยืดหยุ่น และง่ายต่อการปั้นชิ้นส่วนและรูปทรงต่างๆ จากมัน สีเหลืองอ่อนนี้ไม่สลายหรือสลาย

พื้นฐาน เจลาตินสีเหลืองอ่อนคือ เจลาติน- มวลนี้เรียกอีกอย่างว่า Pastillage เนื่องจากการเติมเจลาติน สีเหลืองอ่อนนี้จึงแข็งตัวอย่างรวดเร็วในอากาศ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมชิ้นส่วนเล็กๆ เช่น เกสรตัวผู้หรือกลีบดอกไม้

สีเหลืองอ่อนที่เตรียมไว้ด้วยการเติม นมข้น, เรียกว่า ผลิตภัณฑ์นม- มวลนมมักใช้เพื่อปกปิดฐาน (ตัวเค้กเอง) คุณยังสามารถปั้นร่างเล็กและเรียบง่ายจากมันได้

ใช้สำหรับปิดฐาน มาร์ซิปันสีเหลืองอ่อน มีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลซึ่งช่วยให้คุณสามารถม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ได้ แต่คุณจะไม่สามารถแกะสลักชิ้นส่วนหรือจารึกจากชิ้นส่วนได้เนื่องจากมีอัลมอนด์บด

ดอกไม้สีเหลืองอ่อนออกแบบมาเพื่อการผลิตชิ้นส่วนที่บางและซับซ้อน เช่น ดอกไม้และใบไม้ ชิ้นส่วนเล็กๆ ที่ถูกตัดออกมาดูเป็นธรรมชาติมากและไม่เสียรูปร่าง

มาร์ชแมลโลว์สีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง
เคี้ยวมาร์ชเมลโลว์ (เรียกอีกอย่างว่ามาร์ชเมลโลว์)
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
น้ำมะนาวไม่กี่หยด

วิธีทำสีเหลืองอ่อนจากมาร์ชเมลโลว์:

ใส่มาร์ชเมลโลว์พร้อมน้ำและน้ำมะนาวในไมโครเวฟประมาณ 30-40 วินาที ระวัง - มาร์ชเมลโลว์จะบวมขณะที่มันละลาย ดังนั้นควรดูกระบวนการอย่างระมัดระวัง

เมื่อมาร์ชเมลโลว์ละลายแล้ว ให้นำออกจากเตาไมโครเวฟ แล้วเริ่มเติมน้ำตาลผง คนให้เข้ากัน

ควรเติมผงในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เพิ่มมากเกินไป เมื่อมวลหนาเพียงพอแล้ว ให้นวดด้วยมือต่อไปโดยไม่หยุดเติมแป้ง เป็นผลให้มวลควรมีความสม่ำเสมอของดินน้ำมันอ่อน

นมสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

นมข้นและนมผงค่ะ หุ้นที่เท่าเทียมกัน
น้ำตาลผง
น้ำมะนาว

วิธีเตรียมนมสีเหลืองอ่อน:

ขั้นแรกให้ผสมนมผงและผงแล้วจึงค่อย ๆ เติมนมข้นลงไป มวลถูกนวดให้ละเอียดจนดูเหมือนเป็นดินน้ำมันอ่อน

หลังการเตรียม ควรห่อสีเหลืองอ่อนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถใช้งานได้ Mastic สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

การอบเค้กที่บ้านเป็นงานอดิเรกของแม่บ้านหลายคน ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด รูปร่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะช่วยได้โดยใช้สีเหลืองอ่อน มันคืออะไรและใช้อย่างไร - อ่านบทความ

Mastic เป็นวัสดุตกแต่งอันแสนหวานที่ช่วยให้คุณตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมด้วยวิธีดั้งเดิมและสดใส ร้านค้าขายครีมสำเร็จรูป แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือทำสีเหลืองอ่อนเองสำหรับทาเค้ก เมื่อทำที่บ้าน คุณสามารถปรับรสชาติของส่วนผสมและความสม่ำเสมอของส่วนผสมได้ และต้องแน่ใจว่าทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

มาร์ชแมลโลว์สีเหลืองอ่อน

เนื้อครีมนี้ใช้งานง่าย เนื่องจากม้วนออกมาได้ง่ายและไม่แข็งตัวขณะปิดเค้ก มาร์ชเมลโลว์สีเดียวจะให้สีเดียว และเมื่อใช้มาร์ชเมลโลว์ที่แตกต่างกัน คุณจะได้หลายเฉดสีโดยไม่ต้องเติมสีย้อม

• มาร์ชเมลโลว์ 100 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• 4 ช้อนชา น้ำนม;
• เนยชิ้นเล็ก ๆ

มาร์ชเมลโลว์สับละเอียดแล้วเทนม ถัดไปคุณต้องอุ่นส่วนผสมในไมโครเวฟหรือละลายในอ่างน้ำ เมื่อมาร์ชเมลโลว์เริ่มละลาย ให้ใส่เนยลงไป ซูเฟล่สามารถยกออกจากเตาได้เมื่อละลายหมดแล้ว น้ำตาลผงจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นในส่วนต่างๆ มวลผสมอยู่ตลอดเวลา ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากความสม่ำเสมอ - สีเหลืองอ่อนที่ดีที่สุดในการคลุมเค้ก ควรมีลักษณะคล้ายแป้งยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ มวลที่ได้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 3 เดือน

นมสีเหลืองอ่อน

นมผงสำหรับทาเค้กนั้นเตรียมง่ายและรวดเร็ว สูตรนี้ใช้ส่วนผสมราคาไม่แพงและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ เพื่อสร้างส่วนผสม มวลที่เสร็จแล้วมีรสชาติดี - นมข้นทำให้สีเหลืองอ่อนดูเหมือนท๊อฟฟี่

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง;
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• นมผง 200 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว

ผสมผง นม และน้ำมะนาว ถัดไปคุณต้องเพิ่มนมข้นเป็นส่วน ๆ ในขณะที่นวดส่วนผสมจนข้น ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ก่อนเริ่มงานสีเหลืองอ่อนควรนอนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือนโดยต้องป้องกันไม่ให้แห้ง

สีเหลืองอ่อนน้ำผึ้ง

คุณสมบัติที่โดดเด่นของสีเหลืองอ่อนนี้คือความนุ่มนวล มวลที่เสร็จแล้วจะไม่แตกหรือแตกสลายและยังช่วยปกปิดความไม่สมบูรณ์ภายนอกของเค้กอีกด้วย

• น้ำตาลผง 950 กรัม
• น้ำผึ้ง 125 มล.
• เจลาติน 15 กรัม
• น้ำ 45 มล.

เติมน้ำลงในเจลาตินแล้วรอจนกระทั่งเริ่มบวม จากนั้นเติมน้ำผึ้งลงไป ตั้งไฟอ่อนๆ จนเจลาตินละลาย เติมส่วนผสมน้ำผึ้งลงในน้ำตาลผงแล้วผสมให้เข้ากัน หากช้อนไม่สามารถรับความหนาของมวลได้ ให้ใช้มือนวด ชิ้นงานควรอยู่ในถุงพลาสติกเป็นเวลา 30 นาทีก่อนใช้งาน

สีเหลืองอ่อนสำเร็จรูปสำหรับคลุมเค้กสามารถเก็บไว้ได้นาน 3 เดือนที่อุณหภูมิห้องและนานถึงหนึ่งปีในช่องแช่แข็ง

มาสติกจากเจลาติน

เจลาตินมาสติกสำหรับคลุมเค้กถือเป็นสากลดังนั้นหากหลังจากตกแต่งเค้กแล้วยังมีช่องว่างเหลืออยู่คุณสามารถสร้างดอกไม้หรือตัวเลขจากมันได้ มวลหวานกลายเป็นนุ่มมากและรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ ที่จำเป็นเพื่อปกปิดผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดาย

• เจลาติน 10 กรัม
• น้ำตาลผง 450 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 4 ช้อนชา น้ำ.

เจลาตินแช่น้ำแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนละลายเป็นของเหลว จะต้องคนส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นระยะๆ และไม่นำไปต้ม จากนั้นผสมน้ำตาลผงกับเจลาตินและน้ำมะนาว มวลผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเคลือบผลิตภัณฑ์ได้

สีเหลืองอ่อนที่เตรียมไว้สำหรับเค้กจะถูกเก็บไว้อย่างระมัดระวังในฟิล์มยึดหรือภาชนะสุญญากาศ ในตู้เย็นนานถึง 3 เดือนและในช่องแช่แข็ง - นานถึงหกเดือน ก่อนปรุงอาหารจะต้องนำสีเหลืองอ่อนออกล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง

ระบายสีสีเหลืองอ่อน

สีเหลืองอ่อนแบบโฮมเมดมักเป็นสีขาวหรือสีเหลือง เพื่อให้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับเฉดสีที่สว่างกว่า คุณสามารถใช้ตัวเลือกต่อไปนี้:

1. ขณะผสมชิ้นงานให้เติมสีแห้งหรือสีเจลลงไป โปรดทราบว่าหากคุณทาสีฟองดองทั้งหมดด้วยสีเดียว คุณจะได้เค้กที่มีสีเดียว หากคุณวางแผนที่จะสร้างตัวเลขตกแต่งจากมวลที่เตรียมไว้ ตัวเลือกการระบายสีนี้จะไม่ทำงาน
2. สีเหลืองอ่อนเค้กสำเร็จรูปสำหรับเคลือบทาสีด้วยสีที่ต่างกันโดยแยกชิ้นส่วนที่มีขนาดที่ต้องการออกจากมวลรวม ในการทำเช่นนี้ให้ทาสีปลายไม้จิ้มฟันด้วยเจลสีสดใสและใช้จุดหรือเส้นสีกับชิ้นงาน หลังจากนั้นให้ผสมชิ้นงานให้ละเอียดเพื่อให้สีกระจายอย่างสม่ำเสมอ
3. เพื่อให้ได้สีที่สว่างขึ้นจำเป็นต้องทาสีสีเหลืองอ่อนหลังจากคลุมเค้กแล้ว สีย้อมเจลเจือจางด้วยวอดก้าสองสามหยดแล้วนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์โดยใช้ฟองน้ำ

หากคุณไม่ต้องการซื้อสีย้อมเทียม คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้ เฉดสีสดใสผลิตจากหัวบีท ทับทิม เชอร์รี่ แครอท แครนเบอร์รี่ ส้ม และแบล็กเบอร์รี่

ครอบคลุมเค้ก: คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. พื้นผิวของเค้กควรจะเรียบ เนื่องจากจะมองเห็นส่วนนูน รอยนูน หรือหลุมใดๆ ใต้ฟองดอง เพื่อให้มีรูปร่างที่สม่ำเสมอ ให้เคลือบด้านบนและด้านข้าง ผลิตภัณฑ์ขนมครีมบางๆ ที่จะขจัดความไม่สม่ำเสมอทั้งหมดให้เรียบเนียน หลังจากทาแล้วควรแช่เค้กไว้ในตู้เย็น
2. โต๊ะในครัวโรยด้วยแป้งหรือน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวจากนั้นจึงวางสีเหลืองอ่อนแบบโฮมเมดไว้ ในการปกปิดเค้กคุณต้องใช้หมุดกลิ้งให้มีความหนา 5 มม.
3. ชั้นสีเหลืองอ่อนถูกถ่ายโอนไปยังเค้กอย่างระมัดระวัง
4. มีความจำเป็นต้องทำให้สีเหลืองอ่อนที่รีดออกมาเรียบ: อันดับแรกจากด้านบนแล้วจากด้านข้าง เมื่อปรับให้เรียบคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเกิดขึ้นซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสียหาย
5. สีเหลืองอ่อนส่วนเกินจะถูกตัดออกตามขอบด้านล่างของเค้ก

หากการปกปิดไม่เรียบร้อยมากคุณสามารถปิดบังข้อบกพร่องด้วยการตกแต่ง - ด้วยคำจารึกที่ทำจากครีมหรือตัวเลขสามมิติ