ซุปกะหล่ำปลียูเครนแสนอร่อยเป็นอาหารยอดนิยมในร้านอาหารหลายแห่ง Kapustnyak สร้างขึ้นใน Transcarpathia เป็นเพียงซุปข้นที่ทำจากกะหล่ำปลีกับลูกเดือย มันฝรั่ง และผักอื่นๆ ตามเนื้อผ้าไม่ได้เพิ่มมะเขือเทศหรือปาปริก้าบดลงในอาหารจานร้อนนี้และสีของอาหารที่ปรุงสดใหม่นั้นมีสีอ่อน แต่ในภูมิภาคอื่น ๆ กะหล่ำปลีก็เตรียมด้วยการเติม วางมะเขือเทศ- คุณมีอิสระที่จะเลือกตัวเลือกใดก็ได้เพื่อสร้างซุปที่เหมาะกับรสนิยมของคุณที่สุด! คุณสามารถปรุงอันแรกได้ทั้งในหม้อต้มและในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

• 0.5 ชิ้น หัวกะหล่ำปลี
• แครอท 1 อัน
• 3 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• ข้าวฟ่าง 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะเขือเทศ 150 มล
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

การตระเตรียม

1. เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นและอร่อยเราจะใช้น้ำมันหมูแทนน้ำมันพืช แต่คุณสามารถทำตรงกันข้ามได้! ละลายน้ำมันหมูในภาชนะ. ปอกแครอทและหัวหอม ล้างน้ำแล้วสับละเอียด เทลงในน้ำมันหมูที่ละลายแล้วทอดประมาณ 5-6 นาที

2. ปอกมันฝรั่ง ล้างในน้ำ แล้วสับหยาบ ล้างลูกเดือยในชามหรือชาม เพิ่มซีเรียลที่ล้างแล้วพร้อมกับมันฝรั่งชิ้นลงในภาชนะ ทอดต่ออีก 5-6 นาทีแล้วเทลงไป น้ำร้อน- คุณจะต้องมีน้ำประมาณ 1-1.5 ลิตร เราจะเทน้ำร่วมกับ น้ำมะเขือเทศหรือเจือจางซอสมะเขือเทศแล้วเทลงในภาชนะ สามารถใช้แทนได้ ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศพื้น พริกขี้หนูแห้งหรือซอสที่ทำจากมัน ต้มเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะเป็นเวลา 15 นาที

3. ปอกกะหล่ำปลีจากใบด้านบนแล้วผ่าครึ่ง ตัดครึ่งหนึ่งเป็นเส้น ทันทีที่เวลาปรุงอาหารที่กำหนดผ่านไป ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในภาชนะ หลนต่อไปอีกประมาณ 10 นาที - สิ่งสำคัญคือชิ้นกะหล่ำปลีจะต้องนิ่ม และชิ้นลูกเดือยและมันฝรั่งต้องต้ม

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไปเยี่ยมญาติกับลูก ๆ ในหมู่บ้านใกล้ Dnepropetrovsk และพวกเขาก็เลี้ยงซุปกะหล่ำปลีนี้ให้เราหรือเตรียมตามสูตรนี้ เราทุกคนสนุกกับมันมาก แม้แต่เด็กๆ ซึ่งในตัวมันเองน่าทึ่งมาก เมื่อฉันกลับบ้านฉันปรุงให้สามีของฉันและเขาก็ชมเชยและชมเชยฉัน (ปล่อยให้คนโสดโกรธ แต่สำหรับฉันแล้วผู้หญิงที่แต่งงานแล้วจะเข้าใจฉัน - ความคิดเห็นของสามีของเราเกี่ยวกับการทำอาหารของเรานั้นเชื่อถือได้มากสำหรับ เรา). ตอนนี้เป็นอาหารจานแรกที่เราโปรดปราน แม้แต่ Borscht ซึ่งครองโต๊ะของเรามาเป็นเวลาห้าปี (ตราบเท่าที่ครอบครัวของเรายังคงอยู่) ก็ถอยห่างออกไป ลองและฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน

ก่อนอื่นมาปรุงน้ำซุปกันก่อน สำหรับผู้เริ่มต้น น้ำซุปเนื้อที่ดีควรปรุงดังนี้: ใส่เนื้อทั้งชิ้นในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำ เราล้างกระทะ, ล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่น, ใส่กลับเข้าไป, เติมน้ำเย็นอีกครั้งแล้วตั้งให้สุก

หลังจากเดือดหากจำเป็น ให้เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรูแล้วโยนหัวหอมที่ปอกแล้ว (!) ทั้งหมดลงในน้ำซุป พริกไทยดำสองสามเม็ด ลดไฟลง แล้วปิดฝาให้แน่น เนื้อจะพร้อมภายในประมาณหนึ่งชั่วโมงแต่ถ้าคุณต้องการ น้ำซุปอร่อยปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วให้ดำเนินการปรุงกะหล่ำปลีโดยตรง เนื้อถูกนำออกจากกระทะและวางลงในชาม ปล่อยให้เย็น หัวหอมถูกดึงออกมาแล้วโยนลงถังขยะ - เป็นไปตามวัตถุประสงค์ของมัน เราใส่ลูกเดือยที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป ในขณะที่มันเดือด เราก็ปอกเปลือกมันฝรั่ง อย่าคิดที่จะหั่นเป็นก้อนด้วยซ้ำ ไม่ ใส่ในน้ำซุปทั้งหรือผ่าครึ่ง ขึ้นอยู่กับขนาด เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงและเติมเกลือลงไป

ขณะที่ลูกเดือยและมันฝรั่งกำลังเดือด ให้ทำการทอด อุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืช 1 ช้อนสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะ ปอกเปลือกและขูดแครอท เมื่อหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ให้ใส่แครอทลงไป ผัดเป็นครั้งคราวทอดประมาณห้านาที จากนั้นใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนคนเทน้ำเพียงเล็กน้อยปิดฝาเคี่ยวประมาณ 5 นาที หลังจากเวลานี้ให้เปิดฝาออกใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ช้อนแป้งคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วปิด เนื้อย่างพร้อมแล้ว

ตอนนี้เรามาเริ่มกระบวนการที่น่าขยะแขยงที่สุดสำหรับฉันกันดีกว่า - ขูดกะหล่ำปลีบนเครื่องขูดหยาบ กระบวนการไม่เป็นที่พอใจกะหล่ำปลีกระจัดกระจายไปทุกทิศทาง แต่ต้นกะหล่ำปลีก็คุ้มค่า))) ตอนนี้ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอามันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยที่บดมันฝรั่ง ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปปล่อยให้เดือดใส่ มันฝรั่งบดกวนบ่อย ๆ ปล่อยให้เดือดแล้วใส่ลงในกระทะ

ในขณะที่กำลังเดือด ให้หั่นเนื้อออกจากกระดูก สับให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะ แล้วปล่อยให้เดือด

เพิ่มเติมเกี่ยวกับความเชื่อมั่น สำหรับแฟนๆ การกินเพื่อสุขภาพ- ปิดทันทีหลังเดือด สำหรับคนชอบของอร่อย ให้เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรเพื่อเพิ่มประโยชน์ได้ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวชั้นดี เรียกน้ำย่อย ตอนนี้มีความแตกต่างเล็กน้อย - ถ้าคุณปรุงในฤดูหนาวและกะหล่ำปลีแก่แล้วให้ใส่ในน้ำซุปพร้อมกับลูกเดือยไม่มีวิตามินใด ๆ อยู่ในนั้น แต่ควรปรุงให้สุกกะหล่ำปลีเป็นซุปน้ำซุปข้น ไม่มีอะไรที่ควรจะกระทืบฟันของคุณ และประการที่สองในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องคนกะหล่ำปลีบ่อยๆเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณสามารถปรุงน้ำซุปได้ในตอนเย็น ฉันทำแบบนี้เสมอ เพื่อจะได้ไม่ต้องทำอีกครึ่งวันต่อมา อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบอาหารที่มีไขมันสามารถรับประทานเนื้อหมูแทนเนื้อวัวได้

Kapusnyak (กะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลี) เป็นอาหารจานแรกแบบดั้งเดิม อาหารยูเครนซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือกะหล่ำปลีดอง นี่เองที่ทำให้มีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวเป็นพิเศษซึ่งเป็นจุดเด่นของอาหารจานนี้ กะหล่ำปลียังเตรียมในประเทศอื่น ๆ เช่นในโปแลนด์สโลวาเกียและรัสเซีย แต่ยูเครนถือเป็นบ้านเกิด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเพณีของพื้นที่และความชอบของพนักงานต้อนรับ

ซุปกะหล่ำปลียูเครนกับปีกไก่

ตอนนี้คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับหนึ่งในนั้น อาหารที่ดีที่สุดอาหารยูเครน มันไม่ได้เลวร้ายไปกว่า Borscht เพียงพบเห็นได้น้อยกว่าเล็กน้อยเท่านั้น จานนี้ก็. กะหล่ำปลียูเครนเรียบง่ายและอร่อยมากพร้อมแข่งขันกับ Borscht ของยูเครน

กะหล่ำปลีมีปริมาณมาก ตัวเลือกที่แตกต่างกัน- ผลิตจากกะหล่ำปลีที่คั้นออกมาและล้างน้ำเกลือด้วย และผู้ที่ชอบรสเปรี้ยวก็ใช้กะหล่ำปลีที่ยังไม่คั้นน้ำเกลือ ในช่วงเข้าพรรษาจะมีการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีถือบวช มีสูตรอาหารที่ใช้เห็ดและน้ำซุปปลา

ในตู้เย็นของเราจะมีกระทะขนาดใหญ่อยู่เสมอซึ่งอาจมี Borscht, Rassolnik หรือ กะหล่ำปลียูเครนถ้าฉันให้โอกาสครอบครัวในการเลือกอาหารที่ควรเตรียมในวันนี้ ฉันมั่นใจ 90% ว่าจะเลือกกะหล่ำปลี

สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ใด ๆ แต่กะหล่ำปลีดองควรเป็นคุณลักษณะบังคับและคงที่ของอาหารจานนี้

ฉันได้รับสูตรอาหารนี้จากคุณยายซึ่งเป็นชาวเขตวาลคอฟสกี้ ภูมิภาคคาร์คอฟ เธอเกิดในปี พ.ศ. 2434 และใช้เวลา 2/3 ของชีวิตในหมู่บ้าน Vysokopolye ฉันระบุอายุของคุณยายเพราะในเว็บไซต์ทำอาหารบางแห่งพวกเขาแสดง "สูตรอาหารของคุณยาย" พร้อมคำกล่าวย้อนยุค และ “คุณย่า” เหล่านี้อายุน้อยกว่าฉัน 10 ปี

ฉันเรียกจานของคุณยาย กะหล่ำปลียูเครนแม้ว่าฉันจะเรียกมันว่าคาร์คอฟได้เหมือนบางคน แต่นั่นก็ไม่ยุติธรรม คาร์คอฟและภูมิภาคนี้ยอดเยี่ยมมาก

ก่อนที่จะเขียนคำเหล่านี้ ฉันดูสูตรอาหารมากมายและได้ข้อสรุป
พวกมันมีลักษณะคล้ายกับของเราหรือเป็นผลจากจินตนาการที่ไม่อาจระงับได้

อย่างน้อยตัวอย่างนี้ก็ - "Kapustnyak Zaporozhye" พร้อมคำใบ้ของ Zaporozhye Cossacks

หากคำว่า "Zaporozhye" ถือเป็นเมืองสมัยใหม่ของ Zaporozhye ซึ่งมีเครือข่ายร้านอาหารที่พัฒนาแล้ว ชื่อนี้ก็เพียงพอแล้ว หากคำนี้หมายถึง Zaporozhye Cossacks แสดงว่ามีความแตกต่างกันในแง่ของเครื่องเทศและส่วนผสมบางอย่างเท่านั้น คอสแซคแห่ง Zaporozhye Sich ไม่สามารถมีส่วนผสมดังกล่าวได้โดยเฉพาะในการรณรงค์

ฉันทำให้คุณเบื่อกับการใช้เหตุผลและถึงเวลาที่ต้องเปลี่ยนจากคำพูดไปสู่การกระทำ - เรียนรู้การทำอาหาร กะหล่ำปลียูเครน

ส่วนประกอบและกระทะขนาด 6 ลิตร:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• กะหล่ำปลีดอง – 800 กรัม
• หัวหอม – 1 สื่อ
• แครอท – 1 ชิ้นเล็ก
• ข้าวฟ่าง – 0.5 ถ้วย
• เครื่องเทศและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ โกหก

การตระเตรียม:

1. ปีกไก่ซึ่งถือเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของซากอย่างถูกต้อง (ขึ้นอยู่กับว่าใคร แต่ในหลายประเทศถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ) จะถูกล้างให้สะอาดและโยนลงในน้ำเดือด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองออกแล้ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 - 30 นาที
2. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพร้อมกับปีก
3. นำปีกที่สุกแล้วออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น
   หลังจากเย็นลงแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูก
4. ในขณะที่ปีกและมันฝรั่งกำลังสุก เราก็เตรียมกะหล่ำปลีดอง
5. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ ก่อนอื่นให้เทน้ำมันพืช 3 - 4 ช้อนโต๊ะลงไป
   10 นาที หลนกวนบ่อยๆ จากนั้นเติมน้ำซุปหรือน้ำแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 10 นาที
6. วางกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ
7. ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืช
8. วางหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ออกจากกระทะ
9. ล้างซีเรียลลูกเดือยที่แยกไว้แล้วแล้วเทน้ำเดือดลงไป ใส่ลูกเดือยลงในน้ำซุปเดือด 10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง
10. หลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลี หัวหอมผัด และแครอทลงในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
11. กะหล่ำปลีของเราพร้อมแล้ว น่าทาน!

สูตรกะหล่ำปลียูเครน

วัตถุดิบ

• หมู (ใช้ซี่โครงหรือแฮมก็ได้) - 300-400 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• ข้าวฟ่าง - ½ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช- 40-50 มล.
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ผักชีฝรั่ง,
• พริกไทย,
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. มาทำน้ำซุปกันดีกว่า: ใส่เนื้อลงในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือด ให้สะเด็ดน้ำ ล้างกระทะ และล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่น เทน้ำเย็นลงบนเนื้อหมูอีกครั้งแล้วตั้งไฟอ่อน
2. ปรุงจนสุกเต็มที่ เนื้อหมูควรจะนุ่มและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
3. จากนั้นปอกเปลือกและสับผัก: สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้น
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม
6. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วสับแล้วใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป
7. จากนั้นจัดเรียงและล้างลูกเดือย ใส่ลงในกระทะ (10-15 หลังมันฝรั่ง)
8. หลังจากลูกเดือย หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีดองและทอด (แครอทกับหัวหอม) และมะเขือเทศบด
9. ปรุงซุปอีกประมาณ 5 นาที
10. เพิ่มเนื้อสับ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือและซุปยูเครนคลาสสิก - ซุปกะหล่ำปลีพร้อม

หมายเหตุ

กะหล่ำปลีดองสามารถใช้กับน้ำเกลือได้โดยตรงโดยเติมลงในน้ำซุป แต่คุณสามารถล้างกะหล่ำปลีได้เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไป

กะหล่ำปลียูเครนกับลูกเดือย

Kapustnyak เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกแบบดั้งเดิมในยูเครน มันอร่อยมากและ ซุปแสนอร่อย- ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีและเลี้ยงอาหารกลางวันแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณ

สินค้าที่คุณต้องการ:

• เนื้อติดกระดูก (หมู, เนื้อ) – 400-500 กรัม
• กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดองหรือสด) – 400-500 กรัม
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ข้าวฟ่าง - หนึ่งในสี่ถ้วย
• มะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) – 1 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และสมุนไพรสด - ตามรสนิยมของคุณ
• ครีมเปรี้ยว - แบ่งใส่จาน

วิธีปรุงกะหล่ำปลียูเครนกับลูกเดือย:

1. แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เข้าไป กระทะขนาดใหญ่ปรุงน้ำซุปด้วยน้ำเค็ม
2. เมื่อน้ำเดือด ให้ขจัดเสียงรบกวนและเติมน้ำซุปลงไป ใบกระวานและพริกไทย
3. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
4. ล้างลูกเดือยใต้น้ำไหลในกระชอนแล้วเติมน้ำซุป
5. ฉีกกะหล่ำปลีแล้วเทลงในกระทะ
6. ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดหัวหอมและแครอทขูด ใส่มะเขือเทศบดหรือเนื้อมะเขือเทศขูด 1 ลูก (ถ้าคุณใช้กะหล่ำปลีสด คุณสามารถใช้มะเขือเทศดองได้) เทเนื้อย่างลงในซุปกะหล่ำปลี
7. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะ ให้เก็บตัวอย่าง เติมเกลือและเครื่องเทศหากจำเป็น
8. สับสมุนไพรสดอย่างประณีตแล้วใส่ลงในจานหรือกระทะสักสองสามนาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม
9. เสิร์ฟกะหล่ำปลีพร้อมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในแต่ละมื้อ

เตรียมซุปกะหล่ำปลีสำหรับคนที่คุณรักและแบ่งปันสูตรกับเพื่อน ๆ เรียกน้ำย่อย

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสด

หากคุณไม่เคยเตรียมซุปแบบนี้มาก่อน เราขอแนะนำให้แก้ไขข้อผิดพลาดนี้ กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นอร่อยมาก เข้มข้น น่าพึงพอใจ และเตรียมได้ไม่ยาก และถ้าคุณเพิ่มเนื้อรมควันเล็กน้อยครัวเรือนของคุณจะได้รับคำตอบที่ดีต่อซุปของคุณ - เราขอแนะนำให้เตรียม Kapustyak ด้วยกะหล่ำปลีสด ซี่โครง และลูกเดือย - อร่อยมาก!

สินค้า:

• ซี่โครงหมู – 0.5 กก
• มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
• แครอท 1 อัน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัวหรือหัวหอมขนาดกลางสองสามอัน
• ข้าวฟ่างหนึ่งในสี่ถ้วย
• กะหล่ำปลีส้อมขนาดเล็ก
• พวงเขียวขจี
• น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะสำหรับทอดผัก

วิธีปรุงกะหล่ำปลี:

1. ขั้นแรกให้ล้างและตั้งซี่โครงให้สุก เป็นการดีถ้าคุณยังตุนของที่รมควันอยู่ - สิ่งเหล่านี้เหมาะที่สุด ซี่โครงรมควัน- เพื่อความหอมและรสชาติเข้มข้น ต้องเติมซุปลงในซุปประมาณ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติทั้งหมดออกมา
2. ในขณะที่ซี่โครงกำลังสุกให้เตรียมผัก ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
   ขูดแครอท
3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดผักเบา ๆ ในน้ำมัน
   สับผักอย่างประณีต
4. ตะแกรงกะหล่ำปลี เครื่องขูดหยาบเพื่อจะได้ล้างตัวให้เล็กและชุ่มฉ่ำในน้ำซุป
5. จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย: ซี่โครงสุก - เราส่งมันฝรั่งไปที่นั่นตามด้วยลูกเดือยที่ล้างแล้ว ปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวประมาณ 15 นาที หากมีเนื้อรมควันในขั้นตอนนี้เราจะเติมมันลงในซุป จากนั้นเราก็ส่งแครอทและหัวหอมไปให้พวกเขา หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที ให้เทกะหล่ำปลีลงไปที่นั่น (ซุปควรจะข้น) เกลือและพริกไทย ใส่ผักใบเขียวที่สับลงไปแล้วปิดไฟ (กะหล่ำปลีไม่ควรสุกมากเกินไปและเปลี่ยนเป็นกะหล่ำปลีดอง)
6. ปล่อยให้กะหล่ำปลียืนสักพักเพิ่มความแข็งแรงรสชาติและกลิ่นทั้งหมดจะผสมกันและคุณสามารถเทลงในจานแล้วโทรหาคนในครอบครัว น่าทาน!

คาปุสต์เนียค

ฉันขอเชิญคุณเตรียมซุปกะหล่ำปลียูเครนกับกะหล่ำปลีสดเป็นครั้งแรก แม้ว่าจานนี้จะน่าพึงพอใจจนคนที่รักของฉันชอบกินกันอย่างจานแรกและจานที่สองด้วยกัน

มาเริ่มกันเลย

เราจะต้อง:

• กระทะ 5 ลิตร
• อกไก่ประมาณ 500 กรัม
• หัวบีท 150-200 กรัม
• แครอท 150-200 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) 1 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำมันพืชประมาณ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 650-700 กรัม
• ข้าวฟ่าง 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 2 อัน
• กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง
• เก่า น้ำมันหมูขนาดของลูกบาศก์ 1.5 ซม. 3;
• พริกไทยดำป่น
• ออลสไปซ์ 8-10 ถั่ว;
• ใบกระวาน 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การปรุงกะหล่ำปลี:

1. มาเริ่มต้นการเปลี่ยนแปลงมหัศจรรย์ของผลิตภัณฑ์จากภูเขานี้ให้กลายเป็นอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม
2. กรอก อกไก่น้ำ 3 ลิตร และปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 50-60 นาที
3. ในช่วงเวลานี้เราทำความสะอาดผักและล้างลูกเดือย
4. ตั้งกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ทอดจนเป็นสีทอง
5. เพิ่มบีทรูทสับในชามเครื่องปั่นลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 นาที
6. จากนั้นใส่แครอทที่สับในชามเครื่องปั่น ลงในกระทะ และทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่อไปอีก 10 นาที
7. หลังจากนั้นให้โรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวของความงามนี้ ผสมให้เข้ากันและหลังจากนั้นอีกหนึ่งนาทีก็เทน้ำมะเขือเทศให้ทั่ว
8. หลังจากเดือด เคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที การทอดของเราก็พร้อม!
9. น้ำซุปดูเหมือนสุกแล้ว
10. นำเนื้อออกจากมันลงบนจานให้เย็น
11. เราใส่มันฝรั่งทั้งลูกลงในน้ำซุป และเมื่อมันเดือด ให้ใส่ลูกเดือย ใบกระวาน และออลสไปซ์ลงไป
12. ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
13. ตอนนี้เราเกลือจานของเราเพื่อลิ้มรส ตามรสนิยมของฉันฉันใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเกลือกองเล็กและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
14. ตอนนี้เรานำมันฝรั่งออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู (ฉันนับให้จับได้หมด) เทการทอดลงในกระทะใส่กะหล่ำปลีและพริกหวานสับในชามเครื่องปั่น
15. ในขณะที่ทุกอย่างกำลังเดือด ให้ใช้ที่บดเพื่อเปลี่ยนมันฝรั่งให้เป็นมันบด
16. เราแยกเต้านมออกจากกระดูกแล้วแบ่งออกเป็นเส้นใย
17. ใส่น้ำซุปข้นและเนื้อลงในกระทะ

วิธีเตรียม "zatolkushka":

1. ใส่น้ำมันหมูและกระเทียมสับละเอียดลงในครกแล้วใช้สาก (ปอนด์) นวดทุกอย่างให้ละเอียด
2. เพื่อความง่าย คุณสามารถใช้มีดขูดไขมันออกจากน้ำมันหมูแล้วบดกระเทียมให้ละเอียด
3. เพิ่ม “ของว่าง” ลงในจานของเราพร้อมกับพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
4. ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 10 นาที ระวังจานค่อนข้างหนาระวังอย่าให้ไหม้
5. โรยสมุนไพรสับ ต้มอีกครั้ง... เสร็จแล้ว!
6. ทุกคนกรุณามาที่โต๊ะหน่อย!

กะหล่ำปลีคลาสสิกในน้ำซุปเนื้อ

Kapustnyak เป็นอาหารจานสลาฟซึ่งปรุงด้วยการเติมกะหล่ำปลีดอง (บางครั้งก็เติมน้ำเกลือลงไป)

“การชง” นี้ (ตามที่ชาวสลาฟโบราณเรียกว่าอาหารจานแรก) เริ่มต้นด้วยการปรุงน้ำซุปเนื้อ การเลือกเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บางคนชอบน้ำซุปเนื้อสัตว์ปีก บางคนบอกว่าควรใส่หมู และบางคนก็ชอบ ซี่โครงเนื้อ- ซุปกะหล่ำปลีของเราจะมีการเติมส่วนผสมสุดท้ายที่ระบุไว้ - ซี่โครงเนื้อ

ดังนั้นสำหรับน้ำซุปเนื้อให้ใช้ (สำหรับ 3 ลิตร):

• ซี่โครง 0.5 กก.
• ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำหนึ่งโหล;
• แครอทขนาดใหญ่ครึ่งลูก (อย่าปอกเปลือก) และหัวหอมขนาดกลาง (คุณต้องปอกเปลือก แต่อย่าตัดหางออก)
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ระวังสิ่งนี้ควรเติมเกลือในตอนท้ายจะดีกว่าเนื่องจากกะหล่ำปลีอาจมีรสเค็มได้เช่นกัน - คุณสามารถหักโหมได้)
• นอกจากนี้เรายังแนะนำให้เพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือกิ่งก้านด้วยสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. ใน น้ำเย็นใส่ซี่โครง ผักที่ล้างแล้ว เครื่องเทศ และเกลือ แล้วตั้งกระทะบนไฟ (ใส่ขึ้นฉ่ายประมาณ 5 นาทีก่อนน้ำซุปจะหมด)
2. ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง (ควรต้มเนื้อตามปกติ)
3. นำรากผักที่สุกแล้วและชิ้น/ก้านขึ้นฉ่ายออกจากกระทะ
4. ฐานกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ดำเนินการทำอาหารต่อไป

ในการ "เติม" กะหล่ำปลีให้เตรียม:

• แครอทและหัวหอมผักรากใหญ่ 1 อัน
• มันฝรั่งขนาดกลาง 7-10 ชิ้น
• ลูกเดือยครึ่งแก้ว
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• น้ำสลัดมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (ซอส, ซอสมะเขือเทศ, เพสต์);
• สีเขียว.

วิธีปรุงกะหล่ำปลี:

1. ปอกเปลือกผัก ตัดแครอทเป็นเส้นใหญ่ และหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ขั้นแรกให้เทหัวหอมและแครอทลงในน้ำซุปที่เดือด จากนั้นหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่มันฝรั่งและลูกเดือยลงไป
3. หลังจากนั้นอีก 15 นาทีคุณจะต้องเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในต้นกะหล่ำปลีในอนาคต
4. ต้มต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำสลัดมะเขือเทศลงไป
5. อย่าลืมชิมอาหารจานแรกด้วยเกลือ เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น
6. ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักใบเขียวลงในกะหล่ำปลี

เสิร์ฟร้อน น่าทาน!

คาปุสต์เนียค ซาโปโรเชีย. สูตรทำอาหาร

กะหล่ำปลีสามารถนำมาปรุงได้หลายวิธีแต่ล่ะ คุณสมบัติที่โดดเด่นแน่นอนว่าต้องมีกะหล่ำปลีดองด้วย Kapustnyak เป็นซุปยูเครนอย่างไม่ต้องสงสัย มันอยู่ในหมวดหมู่ของซุปร้อนและเป็นแบบดั้งเดิม ชื่อดั้งเดิมของซุปคือกะหล่ำปลี เป็นประเพณีของชาวยูเครน สโลวาเกีย และโปแลนด์ คุณต้องการที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยสิ่งที่ "ร้อนแรง" หรือไม่? เราเสนอสูตร ซุปอร่อย— คาปุสต์เนียค ซาโปโรเชีย อ้วน เข้มข้น กลิ่นหอม และเตรียมง่าย!

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 400 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวฟ่าง;
• แครอท ผักชีฝรั่ง พาร์สนิป และขึ้นฉ่ายอย่างละ 2 ราก
• 2 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• น้ำมันหมู 50 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็นลงบนเนื้อหมูแล้วปรุงจนสุก อ่านเพิ่มเติม
2. บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำส่วนเกินและเคี่ยวในน้ำมันพืชที่อุ่นจนร้อนจนสุกครึ่ง ใส่น้ำซุป
3. เราล้างปอกเปลือกและหั่นผักเป็นเส้นเล็ก ๆ : ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, คื่นฉ่าย, แครอทและหัวหอม
4. ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดควรทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. ตอนนี้เรามาดูน้ำมันหมูกันดีกว่า
6. เรานำน้ำมันหมูแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ บดน้ำมันหมูที่ข้ามไปในครกพร้อมกับหัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง และลูกเดือยที่ล้างแล้ว
7. ต้องกรองน้ำซุปที่หมูสุกใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที
8. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีทอด น้ำมันหมูบดกับลูกเดือย ใบกระวาน พริกไทย และผักผัดของเรา
9. เกลือกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรสและปรุงจนนุ่ม น้ำซุปพร้อมแล้ว น่าทาน!

เราทำน้ำซุปที่ดี ฉันกำลังบอกความลับแก่คุณ น้ำซุปที่ดี- วางเนื้อลงในกระทะ เติมน้ำเย็น แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือด ให้สะเด็ดน้ำ ล้างกระทะ และล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่น อีกครั้งเติมเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟอ่อน ทันทีที่โฟมปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุป ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้วใส่หัวหอมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยอีกหนึ่งชั่วโมง

เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด. เราหั่นมันฝรั่งแบบหยาบ คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเลย เราล้างลูกเดือย สับแครอท หัวหอม และสับกระเทียม เราล้างกะหล่ำปลีดอง ฉันไม่ล้างเพราะฉันใช้กะหล่ำปลีหมักกับแอปเปิ้ลมันไม่เปรี้ยวมาก ฉันยังตัดสินใจเพิ่มพริกหยวกสับลงในกะหล่ำปลีด้วย

ใส่ลูกเดือยที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ตามด้วยมันฝรั่ง ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้เติมเกลือและลดไฟลง การเตรียมการทอดกะหล่ำปลี ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมใส่กระเทียม

จากนั้นใส่พริกหยวกสับ

เรานำมันฝรั่งต้มหลาย ๆ อันออกจากน้ำซุปแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

เพิ่มมันฝรั่งย่างและมันฝรั่งบดลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือด

น่าทาน!

มีอาหารพื้นบ้านในอาหารของประเทศต่างๆอย่างแท้จริง ซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลี สูตรการเตรียมไม่ซับซ้อนเลย อาจจะ, จานนี้จัดทำขึ้นตั้งแต่สมัยที่เริ่มรับประทานกะหล่ำปลี แต่การเปลี่ยนแปลงตามปกติอาจแตกต่างกันมาก แต่ละครัวมีความแตกต่างในการเตรียมอาหาร จึงมีที่ว่างให้จินตนาการในการทำอาหารของคุณโลดแล่น วันนี้มาลองทำกะหล่ำปลีกัน สูตรพื้นฐานค่อนข้างง่าย ทำไมไม่ลองมัน?

ประวัติเล็กน้อย

วิธีการปรุงกะหล่ำปลี? อาหารจานนี้ต้องเตรียมจากอะไร? ชื่อนั้นพูดเพื่อตัวมันเอง! แน่นอนว่ามันทำมาจากกะหล่ำปลี แต่ขอย้ำอีกครั้งว่ากะหล่ำปลีอาจแตกต่างกัน: เปรี้ยวเค็มสด และสารเติมแต่ง (เช่นเดียวกับในเทพนิยายรัสเซียที่รู้จักกันดี) อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ที่จริงแล้ว กะหล่ำปลี (ชื่ออื่นของอาหารจานนี้) เป็นอาหารประจำชาติของยูเครนและสโลวัก ตามปกติแล้ว ประเทศอื่นๆ บางประเทศก็อ้างว่าเป็นสถานที่เกิด ซึ่งผักที่มีชื่อเดียวกันนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมายาวนาน ในแง่ของความสัมพันธ์ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสดเป็นน้องชายของ Borscht ที่รู้จักกันดี แต่เตรียมง่ายกว่านิดหน่อยและไม่ต้องการส่วนผสมเยอะ (ของจริงที่วางช้อน)

ประโยชน์และความนิยม

ในหลายประเทศทั่วโลก กะหล่ำปลีแสนอร่อยเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย ท้ายที่สุดแล้วซุปก็น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังคุ้มค่ามาก ท้ายที่สุดก็สามารถนำมาใช้เป็นอาหารกลางวันที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัวใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีอะไรอยู่ในมือทั้งมื้อแรกและมื้อที่สอง หากจานนี้ไม่ได้เตรียมแบบไม่ติดมัน แต่มีเนื้อ หมูจะดีที่สุด มันมีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการ และกะหล่ำปลีดองที่ล้างด้วยน้ำล่วงหน้าเพื่อขจัดกรดส่วนเกิน จะทำให้ไขมันนี้เป็นกลางได้ดี ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ส่วนประกอบทั้งหมดดูดซึมได้ดี

บางคนใส่ทั้งแป้งและ เนยและครีมเปรี้ยวกับกระเทียม และจากข้อมูลของ Zaporozhye คอซแซคจะต้องแนะนำลูกเดือยในขั้นตอนการเตรียมการบางอย่างด้วย นี่อาจเป็นวิธีที่ Sich Cossacks เตรียมกะหล่ำปลีในสมัยโบราณของ Catherine the Great

ชาวจีนและชาวไซบีเรียตะวันออกทำอาหารจานนี้โดยใช้กะหล่ำปลีสดเท่านั้น ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเตรียมซุปกะหล่ำปลีอย่างไร (สูตรและส่วนผสม) ซึ่งโดยทั่วไปแล้วเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมหากเพียงเพราะคุณสามารถแสดงจินตนาการในการทำอาหารของคุณได้อย่างเต็มที่และเตรียมอาหารจานอร่อยสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักหรือแขกด้วยอาหารพื้นบ้านที่เรียบง่ายนี้

ส่วนผสมสำหรับสูตรหลัก

เราจะต้อง: กะหล่ำปลีสดครึ่งกิโลกรัม, กะหล่ำปลีดองในปริมาณเท่ากัน แต่ไม่เปรี้ยวเกินไป, แครอทสองสามลูก, มันฝรั่งขนาดกลางประมาณห้าลูก, หัวหอมสองสามลูก, น้ำซุปหมู, น้ำมันหมูเค็ม (สด), พวงสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม

การตระเตรียม

ขั้นแรกปรุงน้ำซุปตามกฎทั้งหมดจากหมูชิ้นเล็ก ๆ เราเตือนทันทีผู้ที่ไม่ชอบไขมันมากเกินไป - ซุปนี้ก็แค่นั้น สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณปรุงกะหล่ำปลีไร้มัน สูตรของมันจะได้รับด้านล่าง

เมื่อน้ำซุปสุกแล้วให้กรองเพื่อความโปร่งใส (เรายังปรุงด้วยหัวหอมเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน) นำหมูเนื้อนุ่มที่ปรุงสุกแล้วมาสับให้ละเอียด นำชิ้นที่สับกลับคืนสู่น้ำซุป

เตรียมผัก

ตัดกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้มีดพิเศษ (เช่น Borscht) ล้างส่วนผสมดองเบา ๆ ใต้น้ำไหล ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ แครอทขนาดใหญ่สามอันปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นน้ำมันหมูเค็มเป็นชิ้นเล็กๆ และสับผักสดให้ละเอียด

การคั่ว

เช่นเดียวกับ Borscht เพื่อให้อร่อยกะหล่ำปลีก็ต้องทอดด้วย วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมู (ตัดราคา) ลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ใส่หัวหอมลงในกระทะก่อน จากนั้นจึงใส่แครอท กวนทอดประมาณห้านาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองน้ำซุปเล็กน้อยปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบนาที

ขั้นตอนสุดท้าย

ในเวลานี้ใส่กะหล่ำปลีสดและมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที รวมเนื้อหาในกระทะและกระทะเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน จากนั้นปรุงกะหล่ำปลีที่เกือบพร้อมจนมันฝรั่งพร้อม (นำมันฝรั่งออกมาลอง: ถ้ามันหักโดยไม่ต้องใช้ความพยายามแสดงว่าซุปก็พร้อม) ปิดฝา ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด บางคนคิดว่านี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด: ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีนั่ง

เสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีที่โต๊ะได้หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงโรยด้วยสมุนไพรสดสับแล้วใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในแต่ละจาน ซุปควรจะหนามาก (อย่างน้อยก็หน้าตาของการเตรียมแบบคลาสสิก) ตามทฤษฎีแล้วควรมีช้อนติดอยู่กลางกระทะ แบบหยาบเข้ากันได้ดีที่สุดกับจาน

รูปแบบต่างๆ

1. เชื่อกันว่าไม่จำเป็นต้องเติมมะเขือเทศลงในกะหล่ำปลี แต่สำหรับคนรักมะเขือเทศ มีอย่างน้อยสองรูปแบบ สูตรพื้นฐาน- อันดับแรก: เอา มะเขือเทศสด(จะดีเป็นพิเศษหากในฤดูกาลที่มีราคาไม่แพง) แล้วเติมลงในซุปในขั้นตอนการเตรียมขั้นสุดท้ายโดยหั่นเป็นชิ้นหยาบๆ ก่อนหน้านี้ ประการที่สอง: ใส่มะเขือเทศบดสองสามช้อนโต๊ะลงทอด แต่แน่นอนว่าเพิ่มหัวผักกาดอีก - แล้วคุณจะได้ Borscht จริง ๆ !
2. หากคุณต้องการอาหารคอซแซคให้ใส่ลูกเดือยสามช้อนใหญ่ลงในกระทะในช่วงกลางของการปรุงอาหาร (พร้อมกับมันฝรั่ง)
3. ผู้ที่ไม่ชอบรสเปรี้ยวสามารถปรุงกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องกะหล่ำปลีดองได้ แต่คุณต้องเพิ่มความสดเป็นสองเท่าเพื่อชดเชยความหนาของซุป
4. สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการใช้เครื่องใช้ในครัวนี้คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้าได้ ไม่ยากเลย ใช้เวลาเตรียมการเท่าๆ กับ Borscht ทั่วไป
5. สำหรับผู้ที่อดอาหารและรับประทานอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีไร้ไขมันได้ ทำทุกอย่างเหมือนเดิมแต่ไม่ได้ทำ น้ำซุปเนื้อและไม่มีการมีส่วนร่วมของน้ำมันหมู จริงอยู่ปรากฎว่าไม่อร่อยนัก แต่ก็มีสิทธิ์ที่จะวางบนโต๊ะด้วย จากนั้นปรุงรสจากใจด้วยเครื่องเทศ สมุนไพรสด ครีมเปรี้ยว (ถ้าอนุญาต) หรือเนยใส สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงสถานการณ์รสชาติได้อย่างมาก เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!