หากนำเนื้อมาหมักแล้วใส่ถุงอบก็จะอร่อยถึงแม้จะอร่อยมากก็ตาม แต่ถ้าคุณอบเนื้อชิ้นเดียวกันในแป้ง มันก็อร่อยมาก! และอีกอย่าง ขนมปังก็กินได้เช่นกัน ในที่บางจะกรอบ และส่วนที่แช่ในน้ำเนื้อจะมีความนุ่มและมีกลิ่นหอม เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับปรุงเนื้อเป็นแป้งอบในเตาอบ

ล้างเนื้อหมูเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเอาฟิล์มหรือไขมันออก ชิ้นงานควรจะสมบูรณ์และสวยงาม วางมันลงในชามลึกแล้วเทซีอิ๊วลงไป

เพิ่มก้านโรสแมรี่และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นสะเด็ดซอสที่เหลือและเติมเครื่องเทศ ถูเครื่องเทศให้ทั่วโดยใช้การนวด เติมเกลือหากต้องการ เพียงจำไว้ว่า ซอสถั่วเหลืองเค็ม.

เทใส่ น้ำอุ่นในชามลึกใส่เกลือและเติมแป้งที่ร่อนไว้เป็นบางส่วน

นวดแป้ง ควรมีความนุ่ม อ่อนโยน ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือ

รีดออกเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 4 มม. อัดจาระบีจานอบ น้ำมันพืช,วางแป้งไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางเนื้อไว้ตรงกลาง

ห่อเนื้อในซองแล้วบีบขอบ

เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้เนื้อได้ “หายใจ” ขณะอบ หากต้องการ ให้ทาด้านบนของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา

อบเนื้อในแป้งในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 160 องศา หากแป้งเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว คุณสามารถปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ได้

เสิร์ฟเนื้อเสร็จแล้วในแป้งอุ่นหรือเย็น

มันเข้ากันได้ดีกับ ผักเบาสลัด.

เรียกน้ำย่อย ปรุงอาหารด้วยความรัก

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

เนื้อเวลลิงตันสุดหรูหรือเนื้อหมูนุ่มละลายในปากอบในแป้งถือเป็นทางออกที่ทั้งสองฝ่ายได้ประโยชน์ ตารางเทศกาล- เนื้อได้รับการอบอย่างทั่วถึง แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ข้างใน ต้องขอบคุณ "กระดาษห่อแป้ง" ที่เป็นสีแดงก่ำ อาหารอังกฤษคลาสสิกและรูปแบบที่เรียบง่ายไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคการทำอาหารที่ซับซ้อน และคุณสามารถทดลองกับส่วนผสมและปริมาณไส้ได้อย่างปลอดภัย

วิธีปรุงเนื้อในแป้งในเตาอบ

กระบวนการทำอาหารสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน รีดแป้งออกเป็นชั้นที่มีความหนาสูงสุด 5 มม. เนื้อหมักถูด้วยเครื่องเทศและบางครั้งก็ทอด วางโดยตรงบนฐานหรือบนเตียงที่ใส่ผัก เห็ด เบอร์รี่ ผลไม้แห้ง เช่น ลูกพรุน ปั้นเป็นม้วนหรือซองอบในเตาอบจนกรอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

สูตรเนื้อในแป้งในเตาอบ

มีหลายทางเลือกในการเตรียมเนื้อในแป้ง เนื้อสันในหรือเนื้อหมูถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่หรือหมักทั้งตัว อบในรูปแบบม้วนใหญ่หรือในถุงหรือซองที่แบ่งส่วน คุณสามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ - พัฟเพสตรี้, ยีสต์, ไร้เชื้อ, ไร้เชื้อ สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาสูตรอย่างละเอียดด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อในแป้ง

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ
• ความยาก: ยาก.

ก่อนที่จะเตรียมเนื้ออบแนะนำให้หมัก - ถูด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เนื้อหมูในแป้งในเตาอบจะออกมาอร่อยและสวยงามดังในภาพถ้าคุณทำรูเรียบร้อย 2-3 รูบนซองแป้งเพื่อให้ไอน้ำร้อนระบายออกมา เพื่อความชุ่มฉ่ำสามารถห่อด้วยเบคอนแผ่นบางๆ แป้งควรจะแข็งเหมือนเกี๊ยว ต้องร่อนแป้งก่อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 990 กรัม;
• กระเทียม – 7 ฟัน;
• แป้ง – 260 กรัม;
• น้ำ – 210 มล.;
• น้ำมันพืช - 35 มล.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วยัดด้วยกระเทียม
2. ผสมน้ำมัน เกลือ น้ำ แป้งเข้าด้วยกัน นวดแป้ง
3. แผ่ออกและวางหมูไว้ด้านบน
4. พริกไทย. ห่อให้เป็นซองจดหมาย
5. อบประมาณ 2 ชั่วโมง

กับมันฝรั่ง

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 208 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารจานหลัก
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ
• ความยาก: ยาก.

ฐานที่ปราศจากยีสต์ที่ทำเสร็จแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและจะจับตัวเป็นก้อนได้ดีหากคุณกลิ้งไปในทิศทางเดียวโดยโรยแป้งด้วยไม้นวดแป้ง แป้งไม่ควรบางเกินไป ไม่เช่นนั้นไส้จะขาด ขอบของถุงได้รับการแก้ไขด้วยส่วนที่เหลือของฐานหรือปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟันไม้ ก่อนเสิร์ฟควรมัดด้วยต้นหอมสด

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 520 กรัม;
• มันฝรั่ง – 680 กรัม;
• พัฟเพสตรี้ – 510 กรัม
• แครอท – 75 กรัม;
• หัวหอม – 75 กรัม;
• น้ำมันพืช - 35 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอมและขูดแครอท สีน้ำตาลในน้ำมัน
3. แยกทอดเนื้อสับ
4. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยม
5. วางเนื้อสัตว์ ผัก มันฝรั่ง เครื่องเทศ และเกลือไว้ตรงกลาง
6. แบบฟอร์มถุง
7. อบประมาณครึ่งชั่วโมง

หมูในแป้งกับลูกพรุน

• ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 268 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารจานหลัก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ยาก.

หมูนุ่ม ขนมพัฟในเตาอบมันจะได้ออกมาสวยงามเหมือนในรูปถ้าคุณปรุงด้วยลูกพรุน ความลึกของการตัดเนื้อควรมีอย่างน้อย 1.5 ซม. แนะนำให้กดเมล็ดงาด้วยหมุดกลิ้งเพื่อไม่ให้เมล็ดหลุดลงบนถาดอบ ในระหว่างการคั่วครั้งแรก ควรคั้นเนื้อหมูด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา เช่นเดียวกับการย่างเป็ดหรือห่าน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1.8 กก.
• พัฟเพสตรี้ - 1 แผ่น;
• ลูกพรุน – 75 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.;
• กระเทียม – 5 ฟัน;
• น้ำผึ้ง – 95 กรัม;
• งา - เพื่อลิ้มรส;
• ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมลูกพรุนสับ, ยี่หร่า, เกลือ, กระเทียมขูด, น้ำผึ้ง, ซีอิ๊ว
2. ตัดเนื้อหมูแล้วถูด้วยส่วนผสม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ทาน้ำมันลงในถาดอบก้นลึก
4. อบเนื้อจนเกือบสุกนำออกจากเตาอบ
5. รีดแป้งออก
6. วางหมูไว้ด้านบนแล้วห่อ
7. โรยม้วนด้วยเมล็ดงาแล้วกลับไปที่ถาดอบ
8. อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อในแป้งกับเห็ด

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 212 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารจานหลัก
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ
• ความยาก: ยาก.

ก่อนที่จะเตรียมโรลดอกกุหลาบแสนอร่อย ต้องละลายเนื้อและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จานร้อนจะถูกนำออกจากถาดอบทันทีเพื่อไม่ให้คอหมูแห้งและกระด้าง ผัดเห็ดและหัวหอมจนของเหลวระเหย “กระเป๋า” ยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งสับ เมล็ดโป๊ยกั๊ก คื่นฉ่าย แครนเบอร์รี่ และกานพลูได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 990 กรัม;
• พัฟเพสตรี้ – 510 กรัม
• หัวหอม – 75 กรัม;
• แชมเปญ – 760 กรัม;
• น้ำมันพืช - 35 มล.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและแชมปิญอง เพิ่มเกลือและทอดในน้ำมันในกระทะ
2. หั่นหมูเป็นชิ้นลึก 5-7 ชิ้นแล้วเติมไส้เห็ดลงไป
3. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วมัด
4. ทอดจนสุกครึ่ง ใจเย็นๆ เอาเกลียวออก
5. แผ่แป้งออกแล้วห่อหมู
6. อบประมาณ 1 ชั่วโมง

สูตรด่วนสำหรับเนื้อในแป้งพัฟในเตาอบ

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารจานหลัก
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ
• ความยาก: ยาก.

หากม้วนได้มั่งคั่งแล้ว เปลือกโลกสีทองและเนื้อด้านในยังไม่พร้อมควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์ การปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยลงหากหมักเนื้อหมูไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำส้มสายชู ใบกระวาน ไวน์ มะนาวฝาน ไธม์ โรสแมรี่ และอบเชย สามารถเทน้ำดองเล็กน้อยลงในถาดอบระหว่างการทอดเนื้อสัตว์ครั้งแรก
วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 520 กรัม
• พัฟเพสตรี้ - 1 แผ่น;
• มัสตาร์ด – 90 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูหมูด้วยเครื่องเทศ
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้ววางเนื้อ
3. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที
4. เอาหมูออกแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย คลุมด้วยมัสตาร์ด
5. แผ่แป้งออกแล้วห่อเนื้อที่อุ่นไว้
6. ทำการตัด
7. อบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

เนื้อในแป้งข้าวไรย์

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารจานหลัก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ยาก.

แทนที่จะใช้แฮมหมู คุณสามารถใช้ขาที่เหมือนกันสองอันที่มีน้ำหนักมากถึง 1.2 กก. ควรต้มน้ำ แต่เย็น - เมื่อสัมผัสกับน้ำเดือดแป้งจะเดือดและเกิดเป็นก้อน หากจำเป็น ให้ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับหัวเชื้อ เช่น แป้งหรือโซดา เมื่ออบ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความหนาแน่นและเนื้อสัมผัสของเปลือกสีน้ำตาลทอง แต่ควรจะกรอบ
วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 2.5 กก.
• แป้งข้าวไรย์ – 520 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 110 กรัม;
• กระเทียม – 4 ฟัน;
• แครอท – 75 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 55 กรัม;
• น้ำมันพืช - 55 มล.;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแครอทและคื่นฉ่าย
2. สับกระเทียมกับสมุนไพร
3. ล้างหมูให้สะอาด น้ำเย็นใส่ในภาชนะใส่อาหารและแช่ไว้ 1 ชั่วโมง
4. แห้งและถูด้วยเครื่องเทศ ตัดแต่งและยกกระชับผิวด้วยไขมัน
5. เติม "กระเป๋า" ที่ได้ด้วยผักและกระเทียม
6. โรยด้วยน้ำตาลและยึดด้วยไม้เสียบ
7. ผสม แป้งข้าวไร, เกลือ. เติมน้ำเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ ครีมข้น.
8. เคลือบหมูทุกด้านด้วยส่วนผสม
9. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์และทาน้ำมัน
10. อบจนเปลือกแข็งตัวและแตก
11. นำแผ่นอบออกแล้วปิดรอยแตกด้วยแป้งที่เหลือ
12. กลับเข้าเตาอบและอบจนสุกประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ด้วยกะหล่ำปลี

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารจานหลัก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ยาก.

กะหล่ำปลีดองและหมูหรือคาร์บอเนตเป็นส่วนผสมคลาสสิกของรสชาติตามแบบฉบับของอาหารเยอรมัน เพื่อความชุ่มฉ่ำและความเปรี้ยวที่น่าสนใจ กะหล่ำปลีจะรวมกับหัวหอม ผิวเลมอน แครนเบอร์รี่ หรือชิ้นส้มเขียวหวานบด (ปอกเปลือกจากเยื่อหุ้ม) หมูจะไม่ฉีกขาดเวลาตีถ้าติดฟิล์มไว้ด้านบนแต่ละชิ้น ก่อนเสิร์ฟจานจะตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและมายองเนส
วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 610 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง – 420 กรัม;
• พัฟเพสตรี้ – 410 กรัม;
• แป้ง – 35 กรัม;
• น้ำมันพืช - 35 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็น 4 ส่วน
2. ตีและถูด้วยเครื่องเทศ
3. บีบกะหล่ำปลีแล้วสะเด็ดน้ำเกลือ
4. แผ่แป้งออกเป็น 4 ส่วน
5. วางชิ้นเนื้อและกะหล่ำปลีไว้ในแต่ละชิ้น
6. จัดทำซองทาด้วยไข่แดง
7. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
8. อบประมาณ 25 นาที

สูตรอาหารของเจมี่ โอลิเวอร์

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารจานหลัก
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ
• ความยาก: ยาก.

Beef Wellington เป็นอาหารอังกฤษแสนอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสและวันหยุดอื่นๆ สูตรอาหารของ Jamie Oliver ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพงมากหรือทักษะการทำอาหารพิเศษ หนุ่มอังกฤษผู้มากความสามารถหรือที่รู้จักกันในชื่อ Naked Chef แนะนำให้ใช้หอมแดงเนื้อนุ่ม ตับไก่และเห็ดป่าอีกหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 980 กรัม;
• พัฟเพสตรี้ - 1 แผ่น;
• น้ำมันทรัฟเฟิล - 0.5 ช้อนชา;
• ตับไก่ – 100 กรัม;
• ซอสวูสเตอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 ฟัน;
• หัวหอม – 115 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• เห็ด – 610 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
• โรสแมรี่ – 3 ก้าน;
• เกล็ดขนมปัง – 35 กรัม;
• โหระพา – 1 กิ่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแต่งปลาย เนื้อสันในทั้งสองด้าน (เรียกว่าหัวและหาง) เป็นรูปแท่ง
2. ถูด้วยส่วนผสมของเกลือ, พริกไทยดำ, โรสแมรี่สับ
3. รวมในกระทะร้อน น้ำมันมะกอก, เนย, โหระพา
4. ลบสีเขียว เพิ่มและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล ตักใส่จาน
5. สับหัวหอมกระเทียมทอดด้วย น้ำมันหอมระเหย.
6. ใส่ชานเทอเรล พอร์ชินี และเห็ดอื่นๆ
7. เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้วให้ใส่ตับ ซอสวูสเตอร์ น้ำมันทรัฟเฟิล.
8. หลังจากผ่านไป 10 นาที วางส่วนผสมบนกระดานแล้วสับด้วยมีด โรย เกล็ดขนมปัง.
9. แผ่แป้งออกแล้วเกลี่ยส่วนผสมเห็ดไว้ด้านบน
10. วางเนื้อบนเห็ดแล้วม้วนขึ้น

หารือ

เนื้อในแป้งในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

เนื้ออบนุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมเครื่องเทศเป็นเมนูที่จะตกแต่งคุณอย่างแน่นอน อาหารกลางวันเทศกาลหรืออาหารเย็นที่ปรุงเองที่บ้าน หมูเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ เนื้อของมันนุ่มและชุ่มฉ่ำ และการอบในเตาอบเป็นเวลานานจะเน้นย้ำถึงคุณสมบัติเหล่านี้

โดยปกติแล้วเนื้อหมูจะอบในกระดาษฟอยล์ อย่างไรก็ตาม ทั้งฟอยล์หรือปลอกหุ้มก็ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่อร่อยเหมือนการอบแป้ง เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานที่สุด และแป้งที่ใช้อบก็มีรสชาติเหมือนพิซซ่าและกินจนคำสุดท้าย!

ชื่อ:	หมูในแป้ง
วันที่เพิ่ม:	05.04.2016
เวลาทำอาหาร:	6 ชั่วโมง
เสิร์ฟตามสูตร:	4
คะแนน:	(ไม่มีเรตติ้ง)

วัตถุดิบ

สูตรหมูในแป้งในเตาอบ

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการอบ คอหมูหรือเนื้อเป็นชิ้น ๆ อาจมีกระดูกก็ได้ ยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียม (หรือวางชิ้นกระเทียมไว้ใต้แป้งถัดจากเนื้อ) ล้างหมูให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูให้ทั่วด้วยเกลือ (1 ช้อนชา) พริกไทยและสมุนไพร หลังจากนั้นให้คลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยเมนูวันหยุดที่ไม่ธรรมดา - แป้งหมูนุ่ม! เติมเกลือและน้ำที่เหลือลงในแป้ง นวดแป้งซึ่งควรมีความหนาแน่นใกล้เคียงกับแป้งเกี๊ยว รีดบนโต๊ะที่โรยแป้งให้มีความหนา 4-5 มม. วางเนื้อและกระเทียมไว้ตรงกลางแป้งแล้ว "ห่อ" เนื้อหมู ทิ้งรูไว้สองรูในแป้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เนื้อในแป้งเป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่นำเสนอไปทั่วโลกโดยอาหารยุโรป นี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยที่มีการนำเสนอแบบดั้งเดิม แต่ยังเป็นเทคนิคการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเปลือกขนมปังหนาแน่นทำหน้าที่เป็นกระดาษฟอยล์ปกป้องเนื้อสันในไม่ให้แห้ง คงความชุ่มฉ่ำและเป็นสีชมพูน่ารับประทาน

วิธีการปรุงเนื้อในแป้ง?

เนื้อที่อบในแป้งทำให้ประหลาดใจกับความแปรปรวนของมัน เนื้อสัตว์ไม่เพียงเหมาะสำหรับปรุงอาหารเท่านั้น แต่ตัวเลือกแป้งก็มีให้เลือกมากมายเช่นกัน คุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อยีสต์ได้ ตามเนื้อผ้าหมักเนื้อทอดในกระทะหรือห่อด้วยแป้งทันทีจากนั้นนำเข้าเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง

1. เนื้อในแป้งจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษหากคุณใช้ส่วนหลังของซากสัตว์ระหว่างปรุงอาหาร
2. เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรเลือกชิ้นที่มีขนาดใหญ่กว่าและจะต้องรีดเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
3. หลังจากหมักแล้ว ควรทอดเนื้อ การกระทำนี้จะ "ผนึก" เนื้อและไม่ให้น้ำไหลออกมา

เนื้ออบในแป้งเป็นวิธีที่ดีในการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารอังกฤษยอดนิยมนี้ปรุงจากเนื้อวัวมาหลายปีโดยไม่สนใจความจริงที่ว่าเนื้อหมูก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน มันมีไขมัน ใช้งานง่ายกว่า และดูดซับได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งแป้งที่แข็งที่สุดด้วยน้ำผลไม้ ทำให้กลายเป็นเปลือกที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 950 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• น้ำมัน - 40 มล.;
• น้ำ - 200 มล.
• แป้ง - 250 กรัม

การตระเตรียม

1. ถูหมูด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย โรยด้วยกระเทียม และแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง
2. นวดแป้งจากแป้ง, น้ำ, เนย 30 มล. และเกลือเล็กน้อย
3. รีดแป้งเป็นชั้นๆ วางหมู ม้วนเป็นซองแล้วทาน้ำมัน
4. หมูในแป้งอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศา

พัฟเพสตรี้ที่มีเนื้อในเตาอบจะกลายเป็น จานวันหยุดภายใน 20 นาที ประเภทของการทดสอบนั้นเกี่ยวข้องด้วย การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเหมือนกับหมูที่ปรุงง่ายในเตาอบ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาในการหมักสิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศที่ง่ายที่สุดเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีแล้วห่อด้วยแป้งแล้วอบต่อ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้แผ่น - 1 ชิ้น;
• เนื้อหมู - 650 กรัม
• เนย - 20 กรัม;
• มัสตาร์ด - 40 กรัม

วัตถุดิบ:

1. ปรุงรสเนื้อและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา
2. เย็นทาด้วยมัสตาร์ดห่อแป้งแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
3. เนื้อที่อบในขนมพัฟควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์และพักไว้ 10 นาที

เนื้อในแป้งในกระทะ

การไม่มีเตาอบไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะปรุงอาหาร หมูอบในกระทะนั้นอร่อยไม่น้อยเพราะเนื้อประเภทนี้ทนความร้อนได้ดีปรุงเร็วและคงรสชาติที่เด่นชัดไว้เสมอ คุณสมบัติของเนื้อหมูนั้นดีเป็นพิเศษด้วย ชูว์เพสตรี้เปลือกกรอบที่ดูน่ารับประทานและคงน้ำเนื้อไว้ได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 550 กรัม
• มอสซาเรลลาชีส - 250 กรัม
• ขนหัวหอมสีเขียว - 6 ชิ้น;
• แป้ง - 300 กรัม;
• น้ำ - 250 กรัม
• น้ำมัน - 90 มล.

การตระเตรียม

1. นวดแป้งจากแป้งน้ำและเนย
2. ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ
3. วางหมู มอสซาเรลลาชีส และหัวหอมลงไป
4. ปิดขอบแล้วทอดเนื้อในแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้ออบในแป้งในเตาอบพร้อมเห็ด แฮม และมัสตาร์ดก็เป็นที่นิยมไม่น้อย นี้ ทั้งชิ้นเนื้อสันในห่อไว้ น้ำซุปข้นเห็ด, แฮม และ ขนมพัฟซึ่งอบนาน 35 นาที ซึ่งเพียงพอสำหรับแป้งที่ได้เปลือกสีน้ำตาลทองและเนื้อกลายเป็นแบบมีเดียมแรร์แบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 700 กรัม;
• แชมเปญ - 400 กรัม;
• แฮมชิ้น - 8 ชิ้น;
• น้ำมัน - 40 มล.;
• พัฟเพสตรี้แผ่น - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ดอังกฤษ - 40 กรัม

การตระเตรียม

1. บดเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะ
2. ทอดเนื้อเบา ๆ และเย็น
3. วางชิ้นแฮมและเห็ดบดทับซ้อนกันบนฟิล์ม
4. วางเนื้อที่เคลือบด้วยมัสตาร์ดไว้ด้านบนแล้วม้วนเป็นม้วน
5. วางโรลบนแป้งที่รีดแล้วพันรอบ
6. เนื้อในแป้งในเตาอบ - "เวลลิงตัน" อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศาและ 15 นาทีที่ 180

“โคโลบก” ที่ทำจากเนื้อในพัฟเป็นวิธีง่ายๆ และประหยัดงบประมาณในการให้บริการตามปกติ เนื้อสับและพัฟเพสตรี้หนึ่งแผ่นเพื่อการนำเสนอที่สดใส แปลกใหม่ และสนุกสนาน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบเพิ่มเติม คุณเพียงแค่ปั้นลูกบอลจากเนื้อสับ ตัดแป้งเป็นเส้นแล้วพันรอบ ไส้เนื้อ,อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม;
• เนื้อสับ - 650 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เพิ่มหัวหอม 2 ไข่แดงลงในเนื้อสับแล้วปั้นเป็น "ลูกบอล"
2. รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วห่อลูกบอลเลียนแบบลูกบอลด้าย
3. ทาด้วยไข่แดงแล้วอบประมาณ 25 นาทีที่ 180 องศา

เนื้อไก่ในแป้งมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย สามารถตกแต่งได้ไม่เพียงแค่เป็นม้วนเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบของ "ถุง" พัฟอีกด้วย หลายๆ คนชอบที่จะห่อมันด้วยแป้ง ขาไก่แต่เนื้อสัตว์ปีกสับจะดีกว่า ปรุงอาหารได้เร็วขึ้น และการเสิร์ฟที่สะดวกช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงไม่ให้มือสกปรกขณะรับประทานอาหารและเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เป็น อาหารเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์"ด้วยฟัน"

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 250 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สีดำ พริกไทยป่น- 5 กรัม;
• พัฟเพสตรี้ - 300 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. บดเนื้อไก่และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อแล้ววางลงบนพัฟเพสตรี้สี่เหลี่ยม
2. สร้าง "กระเป๋า"
3. แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้ว
4. อบที่ 200 องศา 25 นาที

แป้งที่อบในเตาอบไม่เพียงเกี่ยวข้องกับเยื่อกระดาษที่มีราคาแพงและการเพิ่มเติมมากมายเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ประหยัดกว่าซึ่งทำจากเยื่อบุช่องท้องด้วย อันนี้ราคาถูก ส่วนหมูต้องการต้นทุนทางการเงินขั้นต่ำและผลที่ได้คือให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำสูงสุด ข้อพิสูจน์เรื่องนี้ - สูตรนี้โดยที่เยื่อบุช่องท้องกลายเป็น "ปอร์เชตต้า" ของอิตาลี

วัตถุดิบ:

• เยื่อบุช่องท้องหมู - 2 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม;
• ก้านโรสแมรี่ - 2 ชิ้น;
• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม

การตระเตรียม

1. ปรุงรสขยายเยื่อบุช่องท้อง น้ำมะนาวและปรุงรสด้วยสมุนไพรและกระเทียม
2. ม้วนเป็นม้วน ยึดด้วยเชือกแล้วห่อด้วยแป้ง
3. อบประมาณ 2.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา

ผู้ที่ต้องการเปลี่ยนเนื้อในแป้งในเตาอบให้เป็นจานที่นุ่มฟูและมีสีดอกกุหลาบควรใช้ แป้งยีสต์- ในกรณีนี้การใช้เวลาเพิ่มเติมจะคุ้มค่าในทางที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยเนื้อฉ่ำนุ่มมีกลิ่นหอมและขนมอบกรอบนุ่ม จึงเหมาะที่จะเสริมอาหารมื้อนี้ด้วยวิธีง่ายๆ สลัดสดและคุณสามารถเชิญแขกมาที่โต๊ะได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 1.5 กก.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• น้ำมัน - 20 มล.
• แป้ง - 350 กรัม;
• นม - 120 มล.
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• เนย - 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น
2. เทส่วนผสมลงในแป้ง ใส่เนยและไข่ แล้วนวดแป้ง
3. ปรุงรสเนื้อแล้วทอด
4. นวดแป้งม้วนเป็นชั้น ๆ ห่อเนื้อแล้วใส่ในเตาอบ
5. อบเนื้อใน แป้งยีสต์ 90 นาที ที่ 180 องศา

หมูในแป้งข้าวไรย์-โบราณ จานรัสเซียเสิร์ฟบนโต๊ะคริสต์มาส ในการทำเช่นนี้พวกเขาเลือกแฮมหมูแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงห่อด้วยแป้งข้าวไรย์แล้วส่งไปที่เตาอบ ถึงอย่างนั้นแม่บ้านก็รู้ว่าเปลือกข้าวไรย์จะช่วยปกป้องเนื้อไม่ให้แห้งและเติมกลิ่นหอมของขนมปังอุ่น ๆ

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู - 2.8 กก.
• กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ - 80 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์ - 900 กรัม;
• น้ำ - 650 มล.

การตระเตรียม

1. แช่แฮมในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นให้ขูดด้วยพริกไทยและกระเทียม
3. นวดแป้งจากแป้งและน้ำ
4. รีดแป้งเป็นชั้นแล้วห่อเนื้อ
5. อบเนื้อในแป้งข้าวไรย์ที่ 180 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สำหรับหลายๆ คน การทดสอบมีความเกี่ยวข้องกับ ความยุ่งยากที่ไม่จำเป็นและการปรุงนานซึ่งหักล้างสูตรนี้ได้อย่างง่ายดายโดยปรุงแป้งและเนื้อในเวลาประมาณ 5 นาที ในการเตรียมคุณต้องนวดแป้งจากมันฝรั่งขูดแป้งและไข่ใส่เนื้อหมูชิ้นขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 550 กรัม;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 120 กรัม;
• น้ำมัน - 150 มล.

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อเป็นชะแลงแล้วตีให้เข้ากัน
2. ขูดมันฝรั่งใส่แป้งและไข่
3. ปิ้งเนื้อในส่วนผสมมันฝรั่งแล้วทอดในน้ำมัน

เนื้อในแป้งในเตาอบเป็นสูตรที่ทำให้สามารถตกแต่งโต๊ะด้วยความอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย จานอร่อย- นี่ไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากเนื้อเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หลากหลายและโดยเฉพาะเห็ด พวกเขาไม่เหมือน ผักสด, มีอยู่ ตลอดทั้งปีไม่แพงและให้รสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดแก่อาหารเสมอ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• พัฟเพสตรี้ - 250 กรัม;
• แชมเปญ - 450 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ชีส - 70 กรัม;
• น้ำมัน - 80 มล.;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• งา - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ทอดแชมเปญและหัวหอมแล้วผสมกับชีสขูด
2. ผัดเนื้อในกระทะ
3. นอนลง ไส้เห็ดตรงกลางแผ่นแป้ง มีเนื้ออยู่ด้านบน
4. ม้วนเป็นม้วนทาด้วยไข่แดงและเมล็ดงาแล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา

เนื้อนึ่งในแป้ง

เนื้อในแป้งเป็นสูตรที่ให้โอกาสในการลิ้มรสอาหารแม้สำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้เลิกอาหารอบก็ตาม เรากำลังพูดถึง khanum ซึ่งก็เหมือนกับตั๊กแตนตำข้าวที่ถูกนึ่ง ด้วยเทคนิคนี้ มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมแสนอร่อยนี้จึงได้รับความชุ่มฉ่ำและกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ