ข้อเท็จจริง:
ตั้งแต่สมัยโบราณ มีการเพิ่มมิ้นต์ลงในสตาร์ทเตอร์สำหรับ kvass และวันนี้ก็มีการเพิ่มน้ำสลัด ซอส และของหวานเข้าไปด้วย

ใครไม่ชอบนมข้นต้ม? มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและมาก ม้วนหวาน- แป้งมีกลิ่นหอมมากด้วยน้ำผึ้ง บิสกิตมีความโปร่งสบาย ยืดหยุ่นได้ ม้วนง่ายและไม่แตก ส่วนที่ดีที่สุดก็คือการม้วนนั้นง่ายและรวดเร็วมาก สามารถเปลี่ยนครีมได้หากต้องการ: ฉันทำด้วยครีมเปรี้ยวและครีมโดยที่ฉันเติมสตรอเบอร์รี่สดลงไป

วัตถุดิบ

แป้ง:
น้ำผึ้ง 100 กรัม
ไข่ 6 ชิ้น
แป้ง 1 ½ ถ้วยตวง
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
โซดา 1 ช้อนชา

ครีม:
ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
นมข้นจืดต้ม 200 กรัม

การตระเตรียม

ตารางแปลงหน่วยวัด

น้ำผึ้งควรเป็นของเหลว ดังนั้นหากจำเป็นให้ละลาย

- เทน้ำผึ้งลงในชาม

- แป้งมีความบางและเทได้

-แป้งจะออกสีน้ำตาล

- เราทำแบบเดียวกันกับส่วนที่สองของแป้ง - อบแล้วม้วนเป็นม้วน

ครีม:

น่าทาน!

ฉบับพิมพ์

วัตถุดิบ

แป้ง:
น้ำผึ้ง 100 กรัม
ไข่ 6 ชิ้น
แป้ง 1 ½ ถ้วยตวง
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
โซดา 1 ช้อนชา

ครีม:
ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
นมข้นจืดต้ม 200 กรัม

การตระเตรียม

น้ำผึ้งควรเป็นของเหลว ดังนั้นหากจำเป็นให้ละลาย

เปิดเตาอบที่ 200°C (400°F)
- เทน้ำผึ้งลงในชาม
- ใส่ไข่และน้ำตาลลงในน้ำผึ้ง
- ตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟอง
- ร่อนแป้งและเติมโซดาลงในแป้ง
- ใส่แป้งและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมไข่แล้วตีอีกครั้ง
- แป้งมีความบางและเทได้
- วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
- เทแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ
- วางแป้งในเตาอุ่นแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที
-แป้งจะออกสีน้ำตาล
- นำออกจากเตาอบแล้วห่อเป็นม้วน หากไม่ได้ผลเพราะร้อนเกินไป ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวแล้วพันด้วยผ้าขนหนู
- เราทำแบบเดียวกันกับส่วนที่สองของแป้ง - อบแล้วม้วนเป็นม้วน
- เมื่อโรลเย็นลงจนสามารถสัมผัสได้โดยไม่ไหม้ ให้คลี่ออก ทาครีมบนเค้กแล้วม้วนอีกครั้ง โดยค่อยๆ นำกระดาษออก

ครีม:
ด้วยส่วนผสมมากมายจึงทำให้ครีมมีไม่มากนัก คุณสามารถดูได้ในรูปถ่าย มีเพียงพอและไม่ไหลออกมาจากทุกด้าน

ตีครีมเปรี้ยวและนมข้นต้มด้วยเครื่องผสม
- เทครีมลงบนเค้กเท่าๆ กัน
- ม้วนม้วนห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นและแช่ในครีมเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

อร่อยเหลือเชื่อนุ่มละลายในปากของคุณ ม้วนฟองน้ำพร้อมกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและนมข้นต้ม แม้ว่าครีมจะมีครีมเปรี้ยว แต่ม้วนก็ดูไม่มันเยิ้มหรือ "หนัก" เลย ปัญหาเดียวของมันคือมันจะถูกกินด้วยความเร็วที่รวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ! แต่ข้อดีอีกอย่างคือฉันบอกได้เลยว่าม้วนนี้เตรียมได้เร็วมาก! แท้จริงหลังจาก 3-3.5 ชั่วโมงก็สามารถให้บริการได้แล้ว

ม้วนน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวและนมข้นต้มประกอบด้วย:

สำหรับการทดสอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง (ประมาณ 50 กรัม)
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ไข่;
• 3/4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 0.5 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีม:

• 250 กรัม ครีมเปรี้ยว 20-25%;
• 200 กรัม นมข้นต้ม
• 0.4-0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ปรับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส);
• 1 ช้อนชา คอนยัค - ไม่จำเป็น

ความคิดเห็น:

วิธีเตรียมน้ำผึ้งม้วนด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้นต้ม:

การทำเค้ก:

ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งเหลว (หากข้น คุณสามารถละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟได้)


ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวข้น


ผสมเบกกิ้งโซดากับแป้งแล้วร่อนลงในไข่ที่ตีไว้...


...ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งค่อนข้างเหลวและกระจายตัวได้ดี


เทแป้งครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปรับระดับให้เป็นชั้นบางๆ มันบางมากจริงๆ - เห็นได้ชัดว่าฉันทำน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของอันแรก - ก่อนอบจะมีความหนาหลายมิลลิเมตร วางลงในเตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 200-220°C และอบประมาณ 7-10 นาที เค้กควรมีสีน้ำตาลอย่างดี ในเตาอบสมัยก่อนของฉัน ขั้นแรกฉันเก็บไว้เป็นเวลา 4 นาทีบนตัวทำความร้อนด้านล่างที่ทำงาน จากนั้นอีก 4 นาทีบนตัวทำความร้อนด้านบนที่ทำงาน ด้วยวิธีนี้ อย่างน้อยเค้กของฉันก็อบได้อย่างสม่ำเสมอ


เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วห่อเป็นม้วนพร้อมกับกระดาษอย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกันก็ใส่เค้กชิ้นที่สองลงในเตาอบ


เรายังม้วนเค้กชิ้นที่สองที่ทำเสร็จแล้วแล้วปล่อยให้เย็น

การเตรียมครีม:

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม นมข้นต้มและน้ำตาล...


...ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา คอนยัค

การประกอบม้วน:

เมื่อเค้กมีอุณหภูมิอุ่นเล็กน้อย ให้คลี่โรลออกอย่างระมัดระวัง กระดาษของฉันหลุดออกมาขณะ "คลี่" ม้วนกระดาษ หากไม่ต้องการแยกออกจากกัน เมื่อคุณคลี่ม้วนออก ให้วางไว้บนโต๊ะโดยหงายกระดาษขึ้น - จากนั้นค่อยๆ แยกกระดาษออก จากนั้นพลิกเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่วโดยใช้ครีมเพียงครึ่งเดียว เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กก้อนที่สอง - คลี่มันออก เอากระดาษออก แล้วเกลี่ยครีมอีกครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ครีมซึมซับเล็กน้อย


จากนั้นเราก็ม้วนเค้กกลับเป็นม้วนห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง


สามารถตกแต่งม้วนเสร็จแล้วได้หากต้องการ หรือเพียงแค่หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา!

ฉันแนะนำให้เตรียมน้ำผึ้งม้วนที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วย ครีมคาราเมล- นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอบมัน และเชฟหลายคนอบมันโดยใช้สูตรนี้ ดังนั้นจึงไม่ยอมรับ "มันไม่ได้ผล" หรือ "สูตรห่วย"

ครั้งนี้ฉันเติมน้ำผึ้งลงในแป้งมากขึ้น และเค้กสปันจ์ก็เหนียวขึ้น โดยเมื่อรีดจะเกาะติดกับกระดาษ parchment มาก คุณจึงสามารถลดปริมาณน้ำผึ้งลงได้อย่างปลอดภัย 20 กรัม และเพิ่มน้ำตาลตามนั้น สปันจ์เค้กสำหรับโรลนี้ดูโปร่งและนุ่มมาก แม้ว่าคุณจะกินด้วยปากก็ตาม มันมีกลิ่นของเหล้ารัมและคาราเมลอย่างสงบเสงี่ยม หากคุณตัดสินใจเปลี่ยนน้ำตาลทรายแดงเป็นน้ำตาลทรายขาวธรรมดา สีของม้วนจะเปลี่ยน กลิ่นจะเปลี่ยน และปริมาณน้ำตาลจะต้องลดลง

ม้วนน้ำผึ้งที่ทำเสร็จแล้วละลายต่อหน้าต่อตาเรา ขนาดลดลงอย่างมาก... ปรุงลองดู สูตรนี้อาจกลายเป็นรายการโปรดของคุณ

ในการเตรียมฮันนี่โรล ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายแดงจนเป็นสีขาวและเพิ่มขนาด ตีประมาณ 5 นาที

จากนั้นเติมเหล้ารัม, น้ำผึ้งเหลว (ไม่ร้อน) แล้วตีด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง

ตีไข่ขาวแยกกันด้วยเกลือเล็กน้อยและ กรดซิตริก- หากไม่มีกรดก็ไม่มีมัน

รวมมวลไข่แดงกับแป้งร่อนและผงฟูส่วนใหญ่ เพิ่มหนึ่งในสามของผ้าขาว ค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง ไม่ต้องถูแป้งที่ด้านข้างของกระทะ แต่พลิกจากล่างขึ้นบน

เพิ่มแป้งและผ้าขาวที่เหลือ

แป้งจะฟูเหมือนวิปครีม มันไม่ได้กระจายไปทั่วแผ่นอบ แต่อยู่ในมวลอันเขียวชอุ่ม

มันจะต้องมีการแจกจ่าย กระดาษ parchment- อบที่ 180 องศา 13-15 นาที ตรวจสอบเตาอบของคุณ

นำบิสกิตที่เสร็จแล้วพร้อมกับกระดาษออกบนโต๊ะ ฉันใช้ไม้พายแยกเค้กออกจากกระดาษ โดยงัดจากด้านล่าง แต่อย่าหงายลงบนโต๊ะ และคุณทำสิ่งที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ พื้นผิวของเค้กสปันจ์จะเหนียวเล็กน้อยเนื่องจากน้ำผึ้ง

ม้วนบิสกิตเป็นม้วนแน่นทันทีพร้อมกับกระดาษ parchment เดียวกัน ทิ้งไว้จนเย็น

ขณะที่โรลเย็นลงบนโต๊ะ ให้เตรียมครีม ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้นมข้นต้มและครีมหนัก สามารถแทนที่ครีมด้วยครีมเปรี้ยวหรือบัตเตอร์ครีมที่ชั่งน้ำหนักแล้ว

ตีครีมแล้วใส่นมข้นลงไปแล้วตีทุกอย่างอีกครั้งจน ครีมเขียวชอุ่มเพื่อให้ปัดทิ้งรอยที่ชัดเจนบนพื้นผิว

คลี่ม้วนออกอย่างระมัดระวัง โดยใช้มีดหรือช้อนช่วยตัวเอง เนื่องจากพื้นผิวด้านบนของม้วนติดกับกระดาษ parchment อัดจาระบีพื้นผิวด้วยครีม เค้กสปันจ์ไม่จำเป็นต้องแช่ แต่จะค่อนข้างชื้น

และม้วนให้เป็นม้วนแน่นอีกครั้ง คุณสามารถห่อน้ำผึ้งม้วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ฉันใส่มันในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำม้วนที่เสร็จแล้วออกมาแล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ ฉันได้ละลายช็อคโกแลตและช็อคโกแลตฟิกเกอร์แล้ว

ม้วนน้ำผึ้งที่อร่อยและน่าดึงดูดพร้อมแล้ว

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สปันจ์โรลขนมหวานแสนอร่อยไส้นมข้นต้ม ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและแขกของคุณด้วยอาหารอันโอชะนี้

โรลม้วนง่ายทั้งร้อนและเย็น ไม่แตก ไม่แห้ง และอร่อยมาก

วัตถุดิบ

สำหรับเปลือกโลก

✓ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

✓ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

✓ ผงฟู 1 ช้อนชา

✓ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

✓ วานิลลิน 1 ซอง

สำหรับครีม

✓ เนย 180 กรัม

✓ นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

สูตรทำอาหาร

ในการเตรียมม้วนน้ำผึ้ง ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

จากนั้นทาจาระบีถาดอบ เนยและปิดด้วยกระดาษ parchment

ตีไข่กับน้ำตาลหรือ น้ำตาลผงจนกระทั่งเกิดฟองฟู

เพิ่มน้ำผึ้งลงในมวลไข่ที่เกิดขึ้นจากนั้นจึงใส่แป้งผงฟูและผสมทุกอย่างจนเนียน

กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอบนถาดอบ

พยายามให้แน่ใจว่าความหนาเท่ากันทุกจุดจึงจะง่ายกว่าที่จะม้วนเค้กเป็นม้วนแน่นด้วยนมข้น

วางแผ่นอบในเตาอบ อบแป้งประมาณ 10-15 นาทีจนสุก

ขณะที่เค้กสปันจ์เค้กน้ำผึ้งกำลังอบ คุณต้องตีเนยกับนมข้นต้ม

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ

นำกระดาษออกจากเค้กโรลน้ำผึ้งอย่างระมัดระวัง ควรทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ม้วนเย็นลงและม้วนได้ง่ายขึ้น

ทาเค้กที่ได้ด้วยครีมที่ทำจากนมข้นต้มและเนย

ทาครีมที่ด้านบนของม้วนแล้วโรยด้วยบิสกิตขูด

วางม้วนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

ม้วนสปันจ์กับน้ำผึ้งและนมข้นต้มพร้อม

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ม้วนทำง่ายและรวดเร็ว - ตีแป้งอย่างรวดเร็ว, เค้กอบเร็ว, เย็นเร็ว, เกลี่ยได้เร็ว ครีมด่วนและเปียกโชกอย่างรวดเร็ว ฉันแนะนำม้วนนี้เพื่อเริ่มกิจกรรมการทำอาหารของคุณ ถ้าคุณกลัวที่จะม้วนเค้ก คุณสามารถตัดและประกอบเป็นเค้กสี่เหลี่ยมได้ตลอดเวลา
โรลมีความฟูและนุ่มมาก คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้นั่งเป็นเวลานาน 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ไม่เช่นนั้นจะเปียกมากเกินไป
รสชาติเยี่ยม มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและนมข้นต้ม

สารประกอบ

แป้ง

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ (50 กรัม), ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 3/4 ถ้วย, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, โซดา 0.5 ช้อนชา

ครีม

250~300 กรัม ครีมเปรี้ยว 20~25% นมข้นต้ม 200 กรัม น้ำตาล 1/4 ถ้วย หากต้องการ - คอนญัก 1 ช้อนชา

เค้ก
หากน้ำผึ้งมีรสหวาน ให้ละลายในไมโครเวฟ เตาอบ หรือในอ่างน้ำ
ใส่น้ำผึ้ง ไข่ และน้ำตาลลงในชาม ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวหนานุ่ม

เพิ่มแป้งและเบกกิ้งโซดา ปัดอย่างรวดเร็ว คุณจะได้แป้งที่มีรูพรุนเทได้ง่าย

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
เทแป้งครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ

วางในเตาอบที่อุณหภูมิ t=200~220°C ประมาณ 7~10 นาที จนเค้กมีสีน้ำตาลสดใส

นำแผ่นอบออกจากเตาอบ
วางแผ่นอบแผ่นที่สองที่มีแป้งอยู่ในเตาอบ

วางเค้กทั้งสองชิ้นไว้ด้วยกันกับกระดาษบนโต๊ะ และใช้ผ้าเช็ดครัว ม้วนเค้กเป็นม้วน

ทิ้งไว้ให้เย็นจนอุ่น
เมื่ออุณหภูมิของเค้กอยู่ในระดับที่มือของคุณไม่ไหม้ ให้คลี่โรลออก

วางเค้กลงบน ผ้าเช็ดครัวหงายกระดาษขึ้น แยกกระดาษอย่างระมัดระวัง

พลิกเค้กและวางลงบนโต๊ะ ถอดผ้าเช็ดตัวออก

ครีม
ใส่ครีม น้ำตาล และนมข้นต้มลงในชาม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนยัค 1 ช้อนชาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
ตีด้วยเครื่องตีจนครีมมีสีสม่ำเสมอ

การประกอบ
เทครีมลงบนเค้กเท่าๆ กัน

เกลี่ยให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20~30 นาที
ม้วนเค้กเป็นม้วน

คุณสามารถม้วนสอง ม้วนบางหรือคุณสามารถม้วนเค้กทั้งสองชั้นให้เป็นม้วนหนาม้วนเดียวได้
ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มพลาสติก
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2~4 ชั่วโมง
คลี่ม้วนเสร็จแล้ววางลงบนจาน ตกแต่งและหั่นเป็นชิ้น

คุณยังสามารถรับชม: