วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรการทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจไม่ได้เตรียมที่บ้านบ่อยนัก แต่ก็ไร้ผล ชีสแปรรูปปรุงที่บ้านจะออกมาอร่อยมากนุ่มน่ารับประทานและถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศและ ส่วนผสมเพิ่มเติมรสชาติก็จะฉุนเฉียว
ฉันอยากจะทราบว่า "ส่วนผสม" ทั่วไปที่สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้บ้านของคุณนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้
ชีสโฮมเมดแปรรูปแบบโฮมเมดดีต่อสุขภาพมากกว่าชีสที่ซื้อจากร้านค้ามาก เนื่องจากเป็นธรรมชาติ คุณจึงรู้ว่าไม่มีการเติม E-stuffs สารกันบูด และสารตัวเติมอื่น ๆ ลงไป คุณสามารถทำซุปจากชีสแปรรูปแบบโฮมเมด แซนวิชทาน้ำมัน ขนมปังพิต้า และเพิ่มลงในสลัดและของว่างต่างๆ ควรใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันแบบโฮมเมดสำหรับชีสแปรรูป รสชาติของชีสที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพ

ข้อมูลรสชาติของว่างต่างๆ

วัตถุดิบ

• นม (ปริมาณไขมัน 3.2%) – 1/2 ลิตร
• คอทเทจชีส – 350-400 กรัม
• เนย– 100 กรัม;
• เบกกิ้งโซดา – 1/2 ช้อนชา;
• ใดๆ น้ำมันพืช– 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ (ละเอียดกว่า) – 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีส

เทนมลงในกระทะหรือทัพพีขนาดเล็กแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง


ตั้งไฟจนเกิดฟอง แต่อย่าปล่อยให้เดือด ทันทีที่ฟองเริ่มก่อตัวบนผิวนม ให้เติมนมเปรี้ยวลงไป


ตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไป คุณจะไม่ถูกรบกวนจากกระบวนการนี้
นมเปรี้ยวจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนใน 4-5 นาที


ทันทีที่นมเปรี้ยวม้วนงอและมีเวย์ก่อตัวในกระทะ ให้ปิดไฟ
เทส่วนผสมนมเปรี้ยวและนมลงในกระชอนซึ่งก่อนหน้านี้บุด้วยผ้ากอซสองชั้นจากนั้นจึงแขวนมวลไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก


ละลายเนยในกระทะหรือกระทะหรือกระทะ

เติมเกลือโซดาและผสมให้เข้ากัน ใส่คอทเทจชีสอย่างระมัดระวัง


กระบวนการปรุงชีสแปรรูปใช้เวลา 13-15 นาที ตลอดเวลานี้คุณต้องคนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง


หลังจากนั้นครู่หนึ่งมวลจะเริ่มข้นขึ้นเมื่อไม่มีลักษณะคล้ายคอทเทจชีสก็ถึงเวลาที่ต้องเอากระทะออกจากไฟ ทำให้ชีสเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงนำไปเป็นรูปแบบที่เตรียมไว้ซึ่งแนะนำให้ทาน้ำมันเบา ๆ ค่อยๆ เกลี่ยพื้นผิวให้เรียบด้วยไม้พายหรือช้อนโต๊ะ


ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง


ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดพร้อมและสามารถรับประทานได้แล้ว

เครือข่ายทีเซอร์

ชีสแปรรูปแบบโฮมเมด "ยันทาร์"

ไม่ว่าคุณจะซื้อแซนวิชชีสจากชั้นวางของในร้าน โดยไม่คำนึงถึงราคา ส่วนผสมจะทำให้คุณกลัวที่สุด และทำให้คุณสับสนด้วยคำศัพท์ที่เข้าใจยากมากมาย ก ชีสโฮมเมด- นี่คือจากนมเปรี้ยวธรรมชาติ (คุณสามารถละลายเองจากฟาร์ม kefir) รวมถึงโซดาซึ่งแม่ของคุณเคยอบคุกกี้ให้คุณตอนเด็ก... เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม: นมเปรี้ยวโฮมเมดดังกล่าวสามารถทาบน ขนมปังสำหรับเด็กที่โรงเรียนและ ซุปชีสเพิ่ม. แล้วสามีของคุณจะซาบซึ้งแค่ไหน! โดยทั่วไปสูตรนั้นง่าย - อ่าน จดจำ และปรุงอาหาร!

คุณต้องการ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม (นมหมักที่ไม่มี "เคมี" - นี่สำคัญ)
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• 0.5 ช้อนชา "โปรวองซ์" หรือ "สมุนไพรอิตาลี"

สูตรชีสสีเหลืองอำพันทีละขั้นตอน

เตรียมคอทเทจชีส (ในกรณีนี้ให้อุ่นที่บ้านโดยใช้ kefir) ชีสไม่ควรมีน้ำมากเกินไป ดังนั้นก่อนที่จะ "ละลาย" ให้แขวนชีสไว้ในตะแกรงโลหะประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เวย์ระบายออกมา


ตอนนี้สร้างอุปกรณ์สำหรับอ่างน้ำ ตามกฎแล้วต้องใช้กระทะสองใบ: อันหนึ่งใหญ่กว่าและอีกอันเล็กกว่า เทน้ำลงในอันแรกและวางกระทะอีกอันไว้ในน้ำนี้ วางชีสลงในกระทะใบที่สอง ใช้ช้อนถูเล็กน้อยเพื่อเอาก้อนออก เพิ่มโซดา


วางหม้อบนกองไฟ เมื่อน้ำในภาชนะด้านล่างเดือด นมเปรี้ยวก็จะเริ่มละลาย อย่าไปไกลคนให้เข้ากัน - และในขณะเดียวกันก็คอยดูว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีหรือไม่และมีก้อนชีสเหลืออยู่หรือไม่ หากคุณต้ม "Yantar" แบบโฮมเมดไว้ประมาณ 10 นาทีแล้ว แต่ยังมีธัญพืชและคอทเทจชีสอยู่ให้เติมโซดาอีกเล็กน้อย

ชีสแปรรูปควรมีความสม่ำเสมอประมาณนี้

เมื่อชีสดูเหมือนเป็นเนื้อเดียวกันสำหรับคุณนั่นคือได้ความคงตัวที่ละลายตามที่ต้องการเติมเกลือลงไปแล้วเติมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม




เพียงเท่านี้คุณก็สามารถนำมันออกจากอ่างน้ำและโอนไปยังถาดที่เตรียมไว้ได้อย่างรวดเร็ว (มันจะเริ่มแข็งตัวทันที)


เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้นำถาดเข้าตู้เย็น - ที่นั่นสามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าวัน... ถ้ามัน "คงอยู่" ได้นานขนาดนั้นแน่นอน


นี่ไม่ได้เป็นเพียงตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทดลองอีกด้วย ใช่ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใส่ "สมุนไพรอิตาลี" คุณสามารถเพิ่มลงในชีส: ชิ้นสีแดง พริกไทยร้อน(สดหรือแห้ง); ผักชีฝรั่งเกลือและกระเทียม เห็ดผัดกับหัวหอม แฮมสับละเอียด... แต่ชีสนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบมากนัก - มันละลายเร็วเกินไปและแทน เปลือกอร่อยไหม้ (เว้นแต่คุณจะเพิ่มลงไปห้านาทีก่อนที่จานจะพร้อม)


ขอให้โชคดี! และทานแซนด์วิชแสนอร่อย!

26/11/2559

สวัสดีทุกคน! Vika Leping อยู่กับคุณและวันนี้ฉันจะพูดถึงวิธีทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีส แม่ของฉันบอกสูตรให้ฉันฟัง ซึ่งฉันขอบคุณเธอมากเพราะฉันชอบชีส แต่ฉันไม่ซื้อเพราะส่วนผสมจาก "บุคคลที่สาม" จำนวนมากในส่วนผสม ผลิตภัณฑ์ของฉันจะมีส่วนผสมเพียงห้าอย่างเท่านั้น . นั่นคือทั้งหมดที่ ดังนั้นอยู่กับฉันหากคุณสนใจ😉 จริงๆ แล้วฉันไม่เคยคิดเลยว่าจะทำชีสแปรรูปที่บ้านได้อย่างไรถ้าไม่ใช่เพราะแม่ของฉัน สำหรับฉันดูเหมือนว่าสิ่งนี้เสมอกระบวนการที่ซับซ้อน

ซึ่งต้องใช้อุปกรณ์ของบุคคลที่สามและมีเฉพาะในการผลิตขนาดใหญ่เท่านั้น คือไม่งั้นผมไม่เคยคิดเลย จำไม่ได้ด้วยซ้ำ 😀 แล้วผมก็มาเยี่ยมพ่อแม่ ลองอาหารอร่อยๆ แล้วก็...หลงรัก :)

และเมื่อแม่ของฉันบอกว่าเธอทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีส ฉันก็แปลกใจเป็นสองเท่าเพราะใครจะคิดว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีแคลอรีต่ำด้วย เอาล่ะโอเค แคลอรีปานกลางแน่นอน 😉 เลยซื้อคอตเทจชีสมาลองทำกินครั้งแรก แต่นั่นไม่เป็นเช่นนั้น ทุกอย่างไม่ราบรื่นอย่างที่ฉันต้องการ ชีสของฉันไม่ได้ออกมาในครั้งแรก แต่ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่ามันดีด้วยซ้ำที่แพนเค้กชิ้นแรกกลายเป็นก้อนเพราะตอนนี้ฉันรู้วิธีทำชีสแปรรูปที่บ้านได้ 100% ฉันรู้ความลับที่แม่และฉันค้นพบด้วยตัวเองและไม่มีใครทำ ได้ทรงเปิดเผยแก่เราแล้ว ดังนั้นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ในสูตรเองซึ่งจะเหมาะสมกว่า โดยวิธีการที่คุณสามารถทำชีสแสนอร่อยได้รุ่นคลาสสิก

และด้วยเห็ดและกับปาปริก้า อะไรก็ตามที่จิตวิญญาณของฉันและความปรารถนาของคุณซึ่งคุณจะได้เห็นเองตอนนี้

วัตถุดิบ

• ชีสแปรรูปแบบโฮมเมด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย!
• - โฮมเมด - 500 กรัม
• - 1 ชิ้น
• - 2/3 ช้อนชา
• - 1/3 ช้อนชา
• - 100 กรัม

- เห็ด พริกหยวก และสารปรุงแต่งอื่นๆ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร การทำชีสแปรรูปที่บ้านใช้เวลา 30 นาที มาเตรียมตัวกันอ่างน้ำ สำหรับสิ่งนี้เรารับ,อย่าให้น้ำเยอะเกินไป,ใส่กระทะเล็กๆข้างในให้หูจับไว้และไม่โดนก้นน้ำ,ให้น้ำเดือด

ในเวลานี้ใส่คอทเทจชีส, เกลือ, โซดา, ไข่ลงในชามแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน คอทเทจชีสแปรรูปไม่ควรมีก้อน!

นี่คือความลับ! คุณสามารถทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดได้ก็ต่อเมื่อคุณซื้อจากตลาดหรือนำมาจากคุณยายเท่านั้น คอตเทจชีสที่ซื้อในร้านจะไม่แตกเป็นชิ้นๆ แทนที่จะละลาย ตรวจสอบสองครั้ง

โอนส่วนผสมลงในกระทะในอ่างน้ำแล้วทิ้งไว้ จมน้ำตายตัวเอง ละลาย. ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากอย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองนั้นจัดทำขึ้นเอง

บางครั้งควรคนชีสแปรรูปทุกๆ 5 นาที ละลายประมาณ 20-30 นาทีจนเนียน

นำออกจากอ่างน้ำ ณ จุดนี้คุณสามารถผสมมวลชีสกับไส้ใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ จะทานกับเห็ดทอด ปาปริก้าทอดหรือปาปริก้าสด หรือกับสมุนไพรที่คุณชอบเหมือนฉันก็ได้ ในการทำเช่นนี้เพียงบดในเครื่องปั่น ฉันเอา หัวหอมสีเขียว, ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง

ผสมไส้กับส่วนผสมชีสแล้วเทลงในภาชนะ โพรเซสชีส โฮมเมด เกือบพร้อมแล้ว สุภาพบุรุษและสุภาพสตรี

เราใส่ไว้ในตู้เย็นและเพลิดเพลินกับรสชาติความอร่อยแบบโฮมเมดในตอนเช้า ตอนนี้คุณรู้วิธีทำชีสแปรรูปที่บ้านแล้ว

เราทาชีสแปรรูปบนขนมปังโฮลเกรนเหมือนของฉัน และรับประทานร่วมกับชาหรือกาแฟภายใน

ตอนนี้ผมขอสรุปอย่างรวดเร็ว

สูตรย่อ: ชีสแปรรูปโฮมเมดจากคอทเทจชีส

1. ใส่คอทเทจชีส โซดา เกลือ ไข่ และเนยที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ
2. บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน
3. ใส่มวลชีสลงในอ่างน้ำแล้วละลายเป็นเวลา 20-30 นาที โดยคนทุกๆ 5 นาที
4. นำคอทเทจชีสที่แปรรูปออกจากเตา ใส่ (หรือไม่ใส่) สารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส (สมุนไพรสับ, สับ) เห็ดทอด,พริกขี้หนู) ผสมให้เข้ากัน
5. เทลงในภาชนะและแช่เย็นจนเซตตัว (อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ควรข้ามคืน)
6. ตอนนี้คุณรู้วิธีทำชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสที่บ้านแล้ว

นั่นคือทั้งหมดที่ สูตรคอทเทจชีสแปรรูปสิ้นสุดลงแล้ว ฉันเพิ่งทานอาหารเช้าแบบนี้ และตอนนี้ Sergei และฉันจะไปซื้อพวงมาลัยและของตามเทศกาลทุกประเภท เราจะตกแต่งบ้านสำหรับปีใหม่! โดยทั่วไปเหลือเวลาอีกเพียงเดือนเดียวก่อนถึงวันหยุดสุดโปรดของฉัน ดังนั้นสูตรอาหารปีใหม่จะทำให้คุณพอใจในไม่ช้า!

อันที่จริงฉันจะเตรียมชีสแปรรูปนี้สำหรับปีใหม่โดยผสมกับชีสสดด้วยซ้ำ พริกหยวกใส่กระเทียมและจัดเรียงเป็นทาร์ต อาจมีงานปาร์ตี้ที่บ้านของเรา ดังนั้นตอนนี้ฉันกำลังคิดว่าจะเสิร์ฟทาร์ตเหล่านี้อย่างไรในวันหยุด การเสิร์ฟและโต๊ะบุฟเฟ่ต์มีความสำคัญมาก จานธรรมดาไม่ค่อยดีนักบางทีคุณบอกฉันได้ไหมว่าจานไหน? อุปกรณ์เสิร์ฟ ที่นำเสนอนี้เหมาะกว่าถ้าคุณเคยเจอแบบนี้?

และอยู่กับฉันฉันเพิ่งพูดถึงและเร็ว ๆ นี้ฉันจะบอกคุณอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย สูตรวันหยุด- เพื่อไม่ให้พลาด ได้ฟรี! นอกจากนี้เมื่อคุณสมัครสมาชิกคุณจะได้รับคอลเลกชันสูตรอาหารทั้งหมด 20 รายการที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วตั้งแต่ 5 ถึง 30 นาทีซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้มาก การรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อยนั้นเป็นเรื่องจริง .

Vika Leping อยู่กับคุณ! บอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับชีสละลาย เผยแพร่สูตรอาหาร ชอบ แสดงความคิดเห็น ให้คะแนน เขียนสิ่งที่คุณทำ และจำไว้ว่าทุกคนสามารถปรุงอาหารได้อย่างโอชะ คุณมีความสามารถมากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้ และแน่นอน เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ! ฉันรักคุณมีความสุข!

5 ดาว - จาก 1 บทวิจารณ์

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

กระบวนการทำอาหาร ชีสโฮมเมดไม่ซับซ้อน แต่ต้องยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด ตามสูตรบางสูตรสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากแช่เย็นตามสูตรอื่นสามารถเก็บไว้ภายใต้ความกดดันได้ 1-2 วัน สิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือจาก ปริมาณขั้นต่ำส่วนผสมที่คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารเจือปนที่เป็นอันตราย

คอทเทจชีสแข็งแบบโฮมเมด

• เวลา: 12.5 ชม
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน

หากต้องการทำคอตเทจชีสแบบโฮมเมด ให้เลือกส่วนประกอบหลักที่ไม่ได้ซื้อจากร้าน แต่ใช้จากธรรมชาติ ถ้ารู้วิธีก็ทำเอง เป็นที่พึงประสงค์ว่าส่วนผสมที่เหลือเป็นแบบโฮมเมดด้วย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย (เนย) – 0.13 กก.
• เกลือโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. วางกระทะบนเตาแล้วละลายเนย
2. เพิ่มคอทเทจชีสและบดด้วยส้อม
3. แยกไข่กับส่วนผสมแห้งจนเนียน
4. เทลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที คนอย่างต่อเนื่อง
5. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมที่เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับจาน - เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, กระเทียม, เนื้อรมควัน, เนื้อต้มสับ, สมุนไพร ฯลฯ
6. เมื่อมวลนมเปรี้ยวเริ่มจับตัวเป็นก้อนก็ถึงเวลาใส่ลงในภาชนะ ขอแนะนำให้ใช้ขวดขนาดเล็ก (ขวดละ 200–250 มล.) ที่จะเติมให้เต็ม จะไม่มีช่องว่างหรืออากาศส่วนเกินอยู่ในนั้น พวกมันจะสร้าง เงื่อนไขในอุดมคติสำหรับการจัดเก็บ
7. เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง จากนั้นจึงเริ่มชิม

ผลิตภัณฑ์นมแปรรูป

• ระยะเวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ความยาก: ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

ด้วยความคงตัวของเนื้อครีม ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทาบนขนมปังและมันฝรั่งทอดกรอบ เพิ่มความอร่อยด้วยการเติมสมุนไพรแห้งหอมและสมุนไพรสดลงไป

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• เนย (เนย) – 0.1 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้กระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ ½ ส่วน แล้วต้ม
2. เทคอทเทจชีสลงในชามโลหะที่สามารถใส่ในกระทะได้ ตัดเนยที่นิ่มเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไข่และส่วนผสมเป็นกลุ่ม
3. ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
4. วางชามไว้ในอ่างน้ำ ในเวลาเดียวกันให้สังเกตเงื่อนไขสำคัญประการหนึ่ง: ไม่ควรสัมผัสน้ำ - ควรให้ความร้อนด้วยไอน้ำร้อนเท่านั้น
5. ปรุงส่วนผสมกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้เติมสารตัวเติมที่ต้องการและผสม
6. เตรียมภาชนะที่เหมาะสม เทชีสโฮมเมดลงไป และทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝาแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น

การใช้นม

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
• ความยาก: ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

คุณสามารถทำคอทเทจชีสที่บ้านด้วยนม ด้วยส่วนประกอบนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีความอ่อนโยน รสชาติครีม,กลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส (ไขมันต่ำ, แห้ง) – 1 กก.
• นม – 1 ลิตร;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เนย (เนย) – 0.1 กก.
• โซดา (อบ) – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะที่มีกำแพงหนาใส่คอทเทจชีสลงไปผัด
2. วางบนไฟ ต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้มวลนมเปรี้ยวควรละลายและเริ่มยืดออกเล็กน้อย
3. เทลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น ปล่อยให้เวย์หยดออกไป คุณสามารถบีบมันออกได้ด้วยมือ
4. โอนส่วนผสมนมเปรี้ยวไปยังภาชนะอื่น (ไม่เคลือบ) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสม
5. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงชีสที่บ้านจนเหนียว (ประมาณ 5-7 นาที) ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมจะเริ่มล้าหลังผนัง
6. บรรจุลงในภาชนะที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฟิล์ม (ซึ่งเป็นเงื่อนไขสำคัญเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่แห้งหรือแห้ง) แล้ววางบนชั้นวางของในตู้เย็น

• ระยะเวลา: 5 ชั่วโมง 15 นาที
• ความยาก: ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

สูตรคอทเทจชีสแบบโฮมเมดนี้มีส่วนผสมแบบเดียวกับที่จำเป็นในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็ง ความสม่ำเสมอจะนุ่มขึ้น เป็นเม็ดมากขึ้น และชุ่มชื้นขึ้นเนื่องจากวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน

วัตถุดิบ:

• นม – ½ลิตร;
• คอทเทจชีส (ไขมัน) – ½กก.
• เนย (เนย) – 50 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมสองส่วนประกอบแรกเข้าด้วยกัน ตั้งไฟ ปรุงจนเวย์แยกออกจากกัน
2. ระบายของเหลวทิ้งส่วนผสมในกระชอนที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
3. เทลงในชาม ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปผัด
4. วางในผ้ากอซ มัด บีบ พักไว้ 4-5 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องแขวน แต่ให้ใส่ถุงผ้ากอซในกระชอน วางจานไว้ด้านบน แล้ววางของไว้บนนั้น (ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำ)
5. จากนั้นบรรจุชีสโฮมเมดลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ครีมชีสโฮมเมด

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 25-26 ท่าน
• ความยาก: ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

ขอบคุณที่เพิ่ม มากกว่าเนยชีสโฮมเมดนี้ได้รับ รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอม เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงไม่แพร่กระจาย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 2 กก.
• นม – 2 ลิตร;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• เนย (เนย) – 0.2 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• โซดา – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมสองอย่างแรก ต้มและปรุงเป็นเวลา 12 นาที
2. เทลงในกระชอนที่มีผ้ากอซรองไว้แล้วปล่อยให้เวย์ไหลออกมา
3. โอนไปยังกระทะอื่น ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน
4. ต้มบนไฟร้อนปานกลาง จำเป็นที่ส่วนผสมจะเริ่มยืดตัวละลายและล้าหลังผนังจาน หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายใน 10 นาที
5. ใส่ชีสลงในภาชนะที่เตรียมไว้ พักให้เย็น และเก็บบนชั้นวางในตู้เย็น

สูตรเรนเน็ต

• เวลา: 40 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 15-16 ท่าน
• ความยาก: ยาก.

เพื่อให้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ชีสนมเปรี้ยว โฮมเมดมักเติมเอนไซม์ Rennet เช่น เปปซิน สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือทางออนไลน์

วัตถุดิบ:

• นม (ไขมัน) – 2.5 ลิตร;
• kefir (2.5%) – 35 กรัม
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เรนเน็ต – 0.5 กรัม;
• เกลือ – 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 °C แยกเจือจางด้วยน้ำ (50 มล.) เทลงในนมและเคเฟอร์
2. นำกระทะออกจากเตา คนส่วนผสมให้เข้ากัน และพักไว้ 40 นาที มันสำคัญมากที่จะต้องปิดฝาหม้อ - มวลจะมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการในขณะที่รักษาอุณหภูมิไว้
3. ระหว่างนี้มวลจะกลายเป็นเยลลี่ ต้องหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม. ใส่ในกระชอนที่เตรียมไว้มีผ้ากอซรองไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แยกเวย์อีกครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นคลุมด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน โดยพลิกอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ
5. จากนั้นทำน้ำเกลือ วางชีสไว้ตรงนั้น ปั้นเป็นก้อน ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง โดยพลิกกลับทุกๆ 1.5 ชั่วโมง
6. จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางบนพื้นผิวเรียบ ปิดด้วยผ้ากอซ พักไว้ 2-3 ชั่วโมง
7. ห่อด้วยกระดาษรองอบแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น

Adyghe ชีสโฮมเมดทำจากคอทเทจชีส

• ระยะเวลา: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 12-14 ท่าน
• ความยาก: ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาตินมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและมีโครงสร้างที่หนาแน่นมาก คุณสามารถใช้นมอะไรก็ได้ - แกะ แพะ หรือวัว

วัตถุดิบ:

• นม – 3 ลิตร;
• เคเฟอร์ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งเคเฟอร์ให้ร้อน เมื่อนมเปรี้ยวแยกออกจากเวย์ ให้สะเด็ดน้ำแล้วปล่อยให้เปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน
2. ตั้งนมให้ร้อน เทเวย์รสเปรี้ยวลงไป และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 7 นาที ระหว่างนี้โปรตีนนมจะแยกตัวและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
3. จำเป็นต้องรวบรวมเค็มผสมวางในผ้ากอซและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก
4. จากนั้นย้ายทุกอย่างลงในภาชนะที่กดแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ควรระบายของเหลวที่เกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

ชีสแปรรูปโฮมเมดจากคอทเทจชีสโดย สูตรที่ดีมันจะเปิดออกไม่เลวร้ายยิ่งกว่าร้านค้าที่ซื้อ ปัจจุบันชีสโฮมเมดแปรรูปมีสองประเภท ได้แก่ แบบแข็งซึ่งสามารถตัดด้วยมีดได้ และแบบเหลว เช่น ยันตาร์ชีสอันเป็นที่รัก หลายคนยังจำได้ว่าชีสโซเวียต "Yantar" ที่ซื้อในร้านนั้นอร่อยแค่ไหน อนิจจา GOST และมาตรฐานการผลิตมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในช่วงหลายปีที่ผ่านมาซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน นอกจากนี้นอกเหนือจากลักษณะรสชาติแล้ว ชีสยังมีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอีกมากมาย

โดยการเตรียมชีสแปรรูปที่บ้านอย่างยันต้าชีสรับรองว่ามีแต่คุณประโยชน์และไม่เป็นอันตรายและยังจะได้เห็นว่าชีสที่อร่อยทำเองที่บ้านด้วยความรักด้วยมือของคุณเองจะอร่อยได้อย่างไร รสชาติครีมเด่นชัด สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเช้าคุณจะได้รับขนมปังปิ้งแสนอร่อยหรือ

โดยวิธีการที่จะ ชีสพร้อมกลายเป็นไขมันอร่อยและหนืดชอบเนยที่ดีที่มีปริมาณไขมัน 72% และคอทเทจชีสโฮมเมดที่มีไขมัน

วัตถุดิบ:

• เจ้าอ้วน คอทเทจชีสโฮมเมด– 600 กรัม
• โซดา – 1 ช้อนกาแฟ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• เนย – 100 กรัม

คอทเทจชีสแปรรูปที่บ้าน - สูตร

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสได้ เทคอทเทจชีสโฮมเมดไขมันเต็มจำนวนที่ต้องการลงในชาม

ตีไข่

เพื่อให้ได้ยันตาร์ชีสแปรรูปที่มีความหนาสม่ำเสมอ ต้องแน่ใจว่าได้เติมโซดา

เติมเกลือเพื่อให้คอทเทจชีสแปรรูปไม่จืดชืด

ผสมคอทเทจชีสกับผลิตภัณฑ์ข้างต้นจนเนียน ขูดเนยแช่แข็งให้ละเอียด หากเนยมาจากตู้เย็นและนิ่ม (จนคุณสามารถทาบนขนมปังได้ง่าย) ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในมวลนมเปรี้ยว

ตอนนี้เราต้องการเครื่องปั่นแบบแช่

ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ผสมมวลนมเปรี้ยวจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันชวนให้นึกถึงน้ำซุปข้นนมเปรี้ยว เหลือสิ่งที่ต้องทำอีกนิดหน่อย - เราจะปรุงหรือละลายชีสในอ่างน้ำ

วางฐานครีมชีสลงในชามโลหะขนาดเล็กหรือกระทะ วางในกระทะอื่น น้ำร้อน- หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้ตั้งกระทะ (ชาม) ไว้ด้วย มวลนมเปรี้ยว- เมื่อร้อนขึ้น ให้ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน ไม้พายพลาสติกเหมาะสำหรับการทาครีมบนเค้ก

ต่อหน้าต่อตามวลนมเปรี้ยวจะเริ่มละลายและมีความคงตัวของของเหลวมากขึ้น ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ปรุงชีสแปรรูปประมาณ 5-10 นาที

ทันทีที่เมล็ดคอทเทจชีสหายไปจากยันตาร์ชีสที่ผ่านการแปรรูปร้อนจนหมดก็สามารถนำออกจากเตาได้ ในภาพคุณจะเห็นความสม่ำเสมอของชีส

จะเห็นได้ว่าค่อนข้างเหลวและไม่เหมือนที่เราคุ้นเคยในการเคาะออกตามร้าน แต่ไม่ต้องกังวล เพราะชีสจะข้นขึ้นอย่างแน่นอนหลังจากที่เย็นตัวลง อย่างไรก็ตาม หากความคงตัวของมันทำให้คุณสับสน ให้ปรุงต่ออีก 5 นาที ความชื้นจะระเหยไปและชีสจะหนาขึ้น ดังนั้นชีสแปรรูปสำเร็จรูปร้อนๆ ที่บ้านควรจะเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนำออกจากเตา หลังจากนั้นให้เทลงในถาดพลาสติกหรือขวดแก้ว

วางชีสอุ่นๆ ไว้เกือบที่อุณหภูมิห้อง เพื่อทำให้เย็นและข้นในตู้เย็น อร่อยและหนา ชีสแปรรูปโฮมเมดจากคอทเทจชีส “ยันต้า”คุณสามารถลองได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง สำหรับผู้ที่ชอบทดลองรสชาติชีส คุณสามารถเพิ่มแชมปิญอง ปาปริก้า ผักชีลาวแห้ง หรือสับละเอียด สมุนไพรโปรวองซ์- ฉันยังแนะนำให้เตรียมตัว

ชีสแปรรูปโฮมเมดจากคอทเทจชีสนั้นเตรียมง่ายมากและสิ่งสำคัญคือเตรียมจากคอทเทจชีสคุณภาพสูงซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ มาเริ่มทำความรู้จักกับการทำชีสโฮมเมดด้วยชีสแปรรูปที่อร่อยและสวยงาม
เนื้อหาสูตร:

มีคนไม่มากที่รู้ว่าชีสแปรรูปในความหมายที่สมบูรณ์ของคำนี้ไม่ใช่ชีสเลย นี่เป็นผลพลอยได้จากการผลิต แต่ถึงกระนั้นก็ได้รับความนิยมอย่างมากและสามารถแข่งขันกับชีส "ของจริง" ได้ดี เขาเป็นที่ต้องการและเป็นที่รักของหลายๆ คน

ชีสแปรรูปที่ทำจากคอทเทจชีสซึ่งมีเนื้อครีมสม่ำเสมอเป็นสเปรดชนิดพิเศษสำหรับแซนวิช มักรวมอยู่ในซุปที่มีเห็ดและเบคอน มีชีสที่คล้ายกันหลายประเภทบนชั้นวางของในร้าน แต่มันง่ายที่จะทำกินเองที่บ้านเหรอ? มันค่อนข้างน่าตื่นเต้นและ กระบวนการที่น่าสนใจ- ข้อได้เปรียบ สินค้าบ้านก่อนอุตสาหกรรม - คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้และไม่พอใจกับของที่ซื้อจากร้านค้า เช่นโดยการทำ ครีมชีสสมุนไพรแห้ง, เบคอนทอด, เครื่องเทศ, แฮม, มะเขือเทศตากแห้ง,เห็ด,มะกอก,มะกอกดำ...ยังไงก็ตามใจปรารถนา

ในการเตรียมชีสแปรรูป คุณจะต้องมีคุณภาพสูง คอทเทจชีสไขมัน, นม, เนย, โซดา และเกลือ สารเติมแต่งที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับรสนิยม กระบวนการเรียบง่าย และผลลัพธ์ก็งดงามมาก คุณสามารถใช้ชีสเป็นฐานสำหรับปาเต้ สลัด ซอส โรล ขนมอบ และของหวาน สามารถทำช็อกโกแลตหรือผลไม้ได้ อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือการฝึกฝนเทคนิคคลาสสิกในการเตรียมมันและจากนั้นคุณสามารถทดลองกับมันได้ไม่รู้จบ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 141 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 200-300 กรัม
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• นม - 150 มล
• เนย - 20 กรัม
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน

การเตรียมชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสทีละขั้นตอน:

1. ใส่คอทเทจชีสลงในภาชนะแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ฉันแนะนำให้ทำเช่นนี้ทันทีในกระทะปรุงอาหาร เพราะ... จากนั้นมวลก็จะเดือดลง และด้วยวิธีนี้คุณจะไม่ต้องจัดเรียงใหม่และเลอะเทอะจานอาหารมากมาย

2. เทนมลงในคอทเทจชีสแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. เกลือและเติมเบกกิ้งโซดา วางกระทะบนไฟและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน ผลิตภัณฑ์จะเริ่มละลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีความคงตัวของของเหลว แต่ส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้นและหลังจากเย็นลงแล้วส่วนผสมก็จะมีความหนาแน่นมากขึ้น ความหนาของผลิตภัณฑ์จะถูกควบคุมโดยปริมาณโซดา ยิ่งมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

4. กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที จากนั้นใส่เนยลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด หากคุณใช้ฟาร์มคอทเทจชีสซึ่งมีไขมันมากเกินไป คุณก็อาจจะไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน ในทางกลับกันคอทเทจชีสแบบแห้งอาจต้องใช้น้ำมันมากขึ้น

5. ทิ้งส่วนผสมไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อเย็นตัวลงก็จะหนาแน่นขึ้น เมื่อชีสแปรรูปเย็นลงแล้วถือว่าพร้อมสำหรับการบริโภคหรือนำไปใช้ต่อ