Borsch ที่ฉันจะเล่าให้คุณฟังวันนี้ไม่ใช่แค่อาหารยอดนิยม แต่เป็นอาหารในตำนาน อาหารยูเครน- อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะมีกี่ภูมิภาคและภูมิภาคในยูเครนอาหารจานนี้ก็มีหลากหลายไม่แพ้กัน ในขณะเดียวกันหลักการพื้นฐานของการเตรียม Borscht ยูเครนที่แท้จริงนั้นไม่สั่นคลอน!

แล้วสูตร Borscht รวมอะไรบ้าง?

• ขั้นแรกน้ำซุปปรุงด้วยเนื้อวัว (หากไม่มีเนื้อวัวก็สามารถทำน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้)
• ประการที่สอง - ผัก จานจะต้องมี: หัวบีท, กะหล่ำปลีขาว, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, กระเทียมและมะเขือเทศ บทบาทของหลังสามารถเป็นได้ทั้ง ผักสดและวางจากพวกเขาหรือน้ำผลไม้ ถั่วและพริก (หวานหรือขม) ถูกใช้น้อยลง
• องค์ประกอบที่จำเป็นประการที่สามคือสีเขียว ส่วนใหญ่มักใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหรือดีกว่านั้นคือผักใบเขียวที่ชื่นชอบและราคาไม่แพงมากทั้งสองประเภท ในฤดูร้อนก็สามารถใช้ได้ สดและในฤดูหนาว - แช่แข็ง สมุนไพรแห้ง รากผักชีฝรั่ง หรือพาร์สนิปไม่ค่อยมีการใช้กันมากนัก
• ตอนนี้สมมุติฐานที่สี่คือ "สมบัติประจำชาติของยูเครน": น้ำมันหมูหรือในแง่ยุโรปน้ำมันหมู
• ไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูหรือสารทำให้เป็นกรดภายนอกอื่น ๆ เช่นน้ำมะนาวใน Borscht ยูเครนแท้ๆ ความเปรี้ยวใน Borscht นั้นทำได้โดยหัวบีทหมักใน kvass จาก ขนมปังขาว- ในภูมิภาคคาร์คอฟ Borscht ปรุง "พร้อมเครื่องดื่มผลไม้" โดยนำน้ำมะเขือเทศหมักบรรจุขวดมาบ่มเป็นเวลาหลายเดือน

โดยหลักการแล้วนี่คือองค์ประกอบหลักทั้งหมดของ Borscht ของยูเครน สูตรนี้ง่ายมาก มีส่วนผสมทั้งหมดและเตรียมภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง

อย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นใน สูตรคลาสสิกรวมเนื้อวัวด้วย แต่วันนี้ใช้หมู คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ ทางเลือกที่ดีอาจเป็นเนื้ออกก็ได้ เพราะมีส่วนผสมของเนื้อ กระดูก และไขมันเข้ากันอย่างลงตัว หลังจากทั้งหมด น้ำซุปกระดูกมีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างแรง

Borscht ยูเครนกับหมู

คะแนน: 5

คะแนนรวม: 6

คะแนนของคุณ: ?

Borscht ยูเครน – เคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด

วัตถุดิบ

(ตรวจสอบทั้งหมดที่มีอยู่)

• หมู 600 กรัม
• 3 ชิ้น มันฝรั่ง (ขนาดกลาง)
• 1 ชิ้น บีทรูท ( ขนาดใหญ่)
• 1 ชิ้น แครอท
• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันหมู 30 กรัม
• ผักใบเขียว 1 พวง (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
• 2 ช้อนชา รากผักชีฝรั่งแห้ง (คุณสามารถใช้รากสด 50 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ (สามารถทดแทนได้)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ
• ออลสไปซ์
• ใบกระวาน

• การเตรียมการ: 30
• การเตรียมการ: 30
• จำนวนหน่วยบริโภค: 6

การตระเตรียม

• 1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปปรุงในกระทะ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก, รากผักชีฝรั่งแห้ง (สามารถแทนที่ด้วยสด), ออลสไปซ์, ใบกระวานลงไป เทน้ำลงไปแล้วตั้งน้ำซุปให้เคี่ยวบนเตา

  2. เมื่อเนื้อใกล้สุกแล้ว ให้นำหัวหอมออกจากกระทะ และเพิ่มมันฝรั่งสับและแครอทขูดลงในน้ำซุปที่คุณปอกเปลือกและล้างก่อนหน้านี้

  3.

  4. วิธีการเตรียมหัวบีท? มีหลายสูตร ฉันแนะนำให้ผัดหัวบีทประมาณ 10-15 นาทีโดยเติมน้ำซุปน้ำส้มสายชูหรือ กรดซิตริก(วิธีนี้จะเร็วกว่า) วิธีนี้จะช่วยให้ผักคงสีเดิมที่สดใส ซึ่งในทางกลับกันจะป้องกันไม่ให้บอร์ชท์ "ซีดจาง" นอกจากนี้น้ำส้มสายชูยังช่วยเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้กับจาน เมื่อเคี่ยวบีทรูทด้วยวิธีนี้ หัวบีทจะนิ่มด้านในและแข็งด้านนอก ในความคิดของฉัน นี่เป็นเอฟเฟกต์ที่อร่อยมาก

  5. เมื่อเสร็จสิ้นการเตรียมทุกขั้นตอนแล้วให้ส่งหัวบีทไปต้มในน้ำซุปแล้วเริ่มสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ใน สูตรดั้งเดิมได้แก่ผักกาดขาว อย่างไรก็ตามมีสูตรที่ประกอบด้วยกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีชนิดอื่น ตัวอย่างเช่น ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำดาว ซาวอย หรือกะหล่ำปลีสีชมพูได้ ดังนั้นคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีที่คุณชอบที่สุดได้

  6.

  7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ใส่สมุนไพรสับละเอียด วางมะเขือเทศและกระเทียมและน้ำมันหมูบีบผ่านการกด นอกจากนี้เกลือและพริกไทยในจาน โดยวิธีการที่มีความเห็นว่าถ้าคุณเกลือน้ำซุปในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารคุณจะได้รับยาต้มที่ดีเยี่ยมเนื่องจากเกลือส่งเสริมการปล่อยน้ำผลไม้อย่างไรก็ตามในกรณีนี้กระบวนการต้มผลิตภัณฑ์จะช้าลง ลง. หากคุณใส่เกลือบอร์ชในตอนท้าย เนื้อจะนุ่มมาก ดังนั้นเลือกด้วยตัวคุณเองที่นี่ หากคุณต้องการได้น้ำซุปที่ดี ให้ใส่เกลือลงในจานตั้งแต่เริ่มทำอาหาร ถ้าคุณชอบเนื้อนุ่มและอร่อยก็ควรใส่เกลือในตอนท้าย

  8. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้บอร์ชแช่ไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงเทใส่จานแล้วเริ่มรับประทานได้ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

บอร์ชท์หมูมีความเข้มข้นน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับสูตรคลาสสิก คุณสามารถใช้ส่วนต่างๆ ของซากได้: เนื้ออก เนื้อซี่โครง ซี่โครง ลิ้น เนื้อ หรือเนื้อสัตว์ใดๆ ที่ติดกระดูก อย่างหลังทำให้อร่อยยิ่งขึ้น เพื่อให้จานมีไขมันน้อยลงคุณต้องตัดไขมันทั้งหมดออกและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสามารถสะสมไขมันบนพื้นผิวเพิ่มเติมได้ ต่อไปเราจะเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียม Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีโดยดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของอาหารจานนี้

ปริมาณแคลอรี่

หากคุณกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของอาหารให้พิจารณาว่า Borscht หมูโฮมเมดจำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัม:

ปริมาณแคลอรี่สำหรับเนื้อหมู – 50-60 กิโลแคลอรี;

ปริมาณแคลอรี่ด้วยครีมเปรี้ยว – 150-170 กิโลแคลอรี;

ปริมาณแคลอรี่ต่อกระดูก – 37.6 กิโลแคลอรี;

ในน้ำซุปหมู - 97.5 กิโลแคลอรี;

ปริมาณแคลอรี่พร้อมการทอด – 99.7 กิโลแคลอรี;

กับหมูและกะหล่ำปลีสด – 72 กิโลแคลอรี

ปรุงหมูนานแค่ไหน

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนไม่พอใจกับคำตอบ: "จนกว่าจะพร้อม" เมื่อพวกเขาสนใจว่าปรุงเนื้อสัตว์อย่างไรและนานแค่ไหน

ดังนั้นคุณต้องปรุงเป็นชิ้น ๆ อย่างน้อย 40-50 นาที หากต้องการน้ำซุปกระดูกเข้มข้น คุณจะต้องเตรียมน้ำซุปไว้ กระดูกหมู 2.5 ชม. และการต้มเนื้อเป็นชิ้นเดียวจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
วิธีการปรุงน้ำซุป

เมื่อเราทราบแล้วว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงหมู เราก็สามารถเตรียมอาหารโดยใช้น้ำซุปนี้ได้ เนื้อติดกระดูกเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ เราล้างทุกอย่างเติมน้ำเย็นเพื่อให้ยาต้มจากหินเข้มข้นและให้ความร้อนจนเดือด ขจัดเสียงรบกวนและปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม ตอนนี้มาทำอาหารต่อ

ชุดบอร์ชท์

กระดูกหมู 500 กรัม

เยื่อกระดาษ 0.3 กก.

2 มันฝรั่ง;

กะหล่ำปลีส้อมขนาดเล็ก 1/3;

บีทรูทขนาดใหญ่ 1 อัน

1 หัวหอม;

0.5 แครอท

0.5 รากผักชีฝรั่ง

1 ช้อนโต๊ะ เนย;

2 กลีบกระเทียม

น้ำดื่ม 2 ลิตร

กรีนฟินช์ 0.5 พวง;

1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง(ไม่มีสไลด์)

สูตรกับหมูและกะหล่ำปลี

ปรุงสูตรง่ายๆ จานอร่อยเริ่มจากการทำอาหารกันก่อน น้ำซุปโฮมเมดบนกระดูก ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเมล็ดแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ตั้งไฟให้เดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เพื่อให้รวยยิ่งขึ้นก่อนอื่นน้ำซุปที่มีกระดูกเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ไขมันที่เย็นลงจะลอยขึ้นสู่พื้นผิวซึ่งสามารถขจัดไขมันออกได้ - นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการล้างไขมันในจานที่เสร็จแล้ว

จากนั้นเราก็เอากระดูกออกกรองของเหลวใส่เนื้อหมูแล้วปรุงเนื้อและน้ำซุปกระดูกจากเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

ในขณะที่กำลังเตรียมฐาน ให้ห่อหัวบีทที่ล้างแล้วด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในไมโครเวฟจนสุกครึ่งหนึ่ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการทอดหัวบีทล่วงหน้าและทำให้จานนี้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

เมื่อฐานเกือบพร้อมเราก็เริ่มเตรียมผักสำหรับ รุ่นคลาสสิก- ปอกเปลือกและสับหัวหอม รากผักชีฝรั่ง และแครอท ผัดผักบนช้อน เนยหรือไขมันที่เอาออกไปก่อนหน้านี้ เมื่อผักนิ่มแล้ว ให้เอาเนื้อย่างออกไปด้านข้าง

ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

นำเนื้อที่เสร็จแล้วออก ใส่มันฝรั่ง แล้วปรุงประมาณสิบนาที ในขณะเดียวกันให้หั่นเนื้อออกเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ได้ บอร์ชท์แสนอร่อยจากเนื้อหมู

สับกะหล่ำปลีสดหนึ่งในสามอย่างประณีตแล้ววางลงในกระทะหลังจากมันฝรั่งผ่านไป 10 นาที

ปอกเปลือกหัวบีทที่เย็นแล้ว สับหยาบๆ แล้ววางลงในกระทะที่มีกะหล่ำปลีและหมูหลังจากผ่านไป 10 นาที ในขั้นตอนเดียวกันให้ใส่ผักผัดกับเนื้อสับ ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้ใส่บอร์ชต์สีแดงกับเนื้อหมูเพื่อลิ้มรส และเติมน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มความเป็นกรดหากต้องการ

เสิร์ฟอาหารจานแรกที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยด้วยหัวบีท สมุนไพรสด กระเทียมสับละเอียด และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

เคล็ดลับความอร่อย

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณปรุง Borscht แสนอร่อยกับหมู:

น้ำซุปเหมาะสำหรับเตรียมอาหาร ไหล่หมู, จาก สตูว์หมู, ขาหรือข้อนิ้ว;

เพื่อให้มื้อแรกน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแคร็กเกอร์

หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานแรกเพื่อใช้ในอนาคตอย่าเพิ่มลงในกระทะด้วย จานสำเร็จรูปกระเทียม.

เมื่ออากาศหนาวมาเยือน อาหารจานแรกจะได้รับความนิยมเป็นพิเศษที่โต๊ะอาหารเย็น ซุปทุกประเภท บอร์ชท์ ผักดองเข้ากันได้ดี Borscht เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวสลาฟ และชาวยูเครนถือว่าเป็นอาหารจานหลักจานแรก แม่บ้านทุกคนมีความลับในการทำบอร์ชท์ของตัวเอง แต่ไม่ว่าใครจะพูดอะไร Borscht ที่อร่อยที่สุดก็คือ Borscht ที่เตรียมไว้ที่บ้าน เราจะเตรียม Borscht หมูแสนอร่อยซึ่งกลิ่นหอมจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือน

ข้อมูลรสชาติ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• หมู – 600 กรัม
• หัวหอม – 1-2 หัว
• มันฝรั่ง – 200-250 กรัม
• กะหล่ำปลี - 0.5 ส้อมกลาง
• แครอท – 100-150 กรัม
• บีทรูท Borscht – 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 2-4 โต๊ะ ช้อน,
• สีเขียว,
• พริกไทย, เกลือ, ผักชี,
• กระเทียม – 2-4 กลีบ

วิธีการปรุง Borscht กับหมู

ปรุงหมูด้วยไขมันหั่นเป็นชิ้นเป็นน้ำซุปเนื้อสำหรับ Borscht ในอนาคตของเรา หากคุณไม่รู้ว่าจะต้องปรุงหมูสำหรับบอร์ชท์นานแค่ไหน ก็ควรปรุงหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงดีกว่าเพื่อให้น้ำซุปของคุณเข้มข้นและรสชาติดีขึ้นและเนื้อจะนุ่มขึ้น ทางที่ดีควรปรุงน้ำซุป ซี่โครงหมูแต่อย่าลืมตัดไขมันส่วนเกินออกด้วย หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้เอาซี่โครงออกแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
ตะแกรงบนสื่อหรือ เครื่องขูดหยาบบีทรูท Borscht แล้วใส่ในน้ำซุปเนื้อเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนหัวบีท Borscht มีสีอ่อนลง


สับหัวหอมอย่างประณีต


เทบางส่วนลงในกระทะที่อุ่น น้ำมันดอกทานตะวันและผัดหัวหอมสับเบา ๆ


ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือสับเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะที่มีหัวหอมทอดเบา ๆ ผัดส่วนผสมหัวหอมและแครอทที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 5-10 นาที

เพิ่มวางมะเขือเทศเจือจางลงในกระทะที่มีส่วนผสมของหัวหอมและแครอทผัด น้ำซุปเนื้อและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที คุณมีน้ำสลัดผักมะเขือเทศสำหรับบอร์ชท์


ฉีก กะหล่ำปลีขาว.


สับผักอย่างประณีต


หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้นแล้วใส่ในน้ำซุปพร้อมหัวบีทต้ม, เกลือ, พริกไทย และเติมผักชีเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มใบกระวานหนึ่งใบลงในน้ำซุปได้ ปรุงมันฝรั่งจนนุ่มประมาณ 7-10 นาที


เพิ่มผักใบเขียวและกะหล่ำปลีฝอยลงในน้ำซุปตามที่แสดงในภาพ ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที คุณยังสามารถตัดเป็นครึ่งวงได้หากต้องการ พริกหยวกหรือพริกขี้หนูแล้วเติมน้ำซุป


เพิ่มน้ำสลัด Borscht และกระเทียมสับละเอียดหรือกดลงในน้ำซุปพร้อมผักปรุงต่ออีกห้านาทีปิดเตาปิดฝากระทะด้วย Borscht ที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้จานสูงชันสักพัก


วาง Borscht ลงบนจาน เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงใน Borscht เท่านี้ Borscht หมูก็จะอร่อยและน่ารับประทานแค่ไหน

แม่บ้านที่ไม่รู้วิธีปรุงอาหาร Borscht ในสายตาของผู้ชายหลายคนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม่ของพวกเขาดูไม่อบอุ่นพอ การเรียนรู้ศิลปะนี้ไม่ใช่เรื่องยาก - เพียงเรียนรู้เคล็ดลับบางประการและทำตามคำแนะนำเมื่อทำอาหาร มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานแรกนี้ แต่ขั้นตอนแรกคือการเรียนรู้วิธีปรุงบอร์ชท์กับหมู รุ่นนี้ถือว่าดั้งเดิมที่สุด

คุณสมบัติการทำอาหาร

บอร์ชต์แท้มีความหนา มีกลิ่นหอม และมีสีแดงน่ารับประทาน ในการปรุงอาหารแบบนี้ คุณจำเป็นต้องรู้เทคโนโลยีในการเตรียมอาหาร ข้อผิดพลาดจะทำให้หัวบีทเปลี่ยนสีและซุปก็ดูมีสีน้ำตาลขุ่นและไม่เหมาะที่จะรับประทาน

• คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับ Borscht ที่ไม่มีเนื้อหมูและไม่มีเนื้อสัตว์เลย แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงโดยไม่มีหัวบีท นี่เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในหลักสูตรแรกประเภทนี้ หากไม่มี Borscht ก็กลายเป็นซุปกะหล่ำปลี ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์สลัดหัวบีท มันมีขนาดเล็กและมีสีสดใส
• ส่วนผสมที่สำคัญอีกประการหนึ่งใน Borscht คือกะหล่ำปลี อาจเป็นผักสดหรือดองก็ได้ อย่าลืมใส่หัวหอม มะเขือเทศ หรือซอสที่ทำจากส่วนผสมเหล่านี้ด้วย ส่วนผสมอื่นๆ เช่น แครอท มันฝรั่ง ถั่ว พริกไทย เนื้อสัตว์ อาจมีหรือไม่มีในสูตรก็ได้ วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุง Borscht ได้มากที่สุด สูตรที่แตกต่างกันเลือกตัวเลือกโดยคำนึงถึงรสนิยมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์บางประเภทในตู้เย็น
• หากคุณใส่หัวบีทดิบลงในซุป พวกมันจะสุกเป็นเวลานาน ช่วงนี้สีจะซีดลงและไม่น่ารับประทาน ใส่หัวบีทลงในซุปที่เตรียมไว้ไม่เกิน 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับการทอด แต่มักจะอบทั้งตัวและขูดน้อยกว่า
• เมื่อเตรียมหัวบีทย่าง เชฟผู้มีประสบการณ์เติมกรดลงไป (น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู) และอย่าสำรองน้ำมัน ช่วยให้ผักคงสีสดใสได้ดีขึ้น
• เมื่อปรุงอาหารบอร์ชท์กับหมู สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมน้ำซุปที่ใสและเข้มข้นซึ่งทำหน้าที่เป็นฐานของเหลวของซุป น้ำซุปที่มีรสชาติดีที่สุดนั้นได้มาจากการใช้เนื้อสัตว์ติดกระดูก เพื่อป้องกันไม่ให้มีเมฆมาก โฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวจะถูกเอาออก และไม่อนุญาตให้ของเหลวเดือดอย่างรุนแรง ควรปรุงน้ำซุปโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยปิดฝากระทะ (แต่ไม่ปิดสนิท)
• อย่ากลัวที่จะปรุงบอร์ชท์เยอะๆ: ในวันถัดไปหลังจากที่มันสุกแล้วก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

Borscht มักปรุงรสด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรและครีมเปรี้ยว องค์ประกอบของน้ำสลัด Borscht กับหมูสามารถรวมบดในเครื่องปั่นได้ น้ำมันหมู(เค็ม). ขอแนะนำให้ใส่น้ำสลัดลงในจานโดยตรง หากคุณใส่มันลงในกระทะ Borscht จะมีรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เพียงแค่ต้มซุปประมาณ 2-3 นาที

Borscht กับหมูและกะหล่ำปลีสด

• เนื้อหมูติดกระดูก – 0.5 กก.
• ผักกาดขาว – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.25 กก.
• มันฝรั่ง – 0.4 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวบีท – 100 กรัม;
• ขม พริกชี้ฟ้า(ไม่จำเป็น) – 0.5 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ใบกระวาน – 2–3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อใส่กระทะเท น้ำเย็น- วางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อของเหลวเดือด ให้ตักโฟมออก ลดความเข้มของเปลวไฟ ปิดฝากระทะโดยเว้นช่องว่างไว้มาก ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้ก็เตรียมผัก
• ล้างกะหล่ำปลีโดยเอาใบด้านบนออก สับเป็นเส้นสั้นบางๆ
• ปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นลูกบาศก์หนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• ขูดแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ
• เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกหัวบีท ตัดมันเป็นเส้นเล็กๆ หากต้องการสับแครอทและหัวบีทคุณสามารถใช้เครื่องขูดได้ สลัดเกาหลี- มันออกมาสวยงาม
• ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท ต้มน้ำ จุ่มผลไม้ลงไป ลวก 2 นาที ลบและเย็น ทำความสะอาด. ขูดหรือบดเนื้อมะเขือเทศในเครื่องปั่น
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมลงไป
• เมื่อหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แครอทลงไป หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้ใส่หัวบีทลงไป ผัดผักให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลแล้วเทลงไป น้ำมะนาว, คน.
• หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่มะเขือเทศลงไป ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มพริกร้อนที่เมล็ดและสับละเอียดได้ ผัดผักจนนิ่มสนิท
• ใส่เนื้อมะเขือเทศ เคี่ยวผักในมะเขือเทศประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา
• เมื่อเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ให้ยกออกจากกระทะ กรองน้ำซุปเพื่อไม่ให้เศษกระดูกเข้าไปใน Borscht แล้วกลับไปที่กระทะและบนเตา
• ทำให้เนื้อเย็นลง นำออกจากกระดูกแล้วสับ เป็นชิ้นๆ- กลับไปที่กระทะ
• เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้จุ่มมันฝรั่งลงไป หลังจากนั้น 5 นาทีจึงใส่กะหล่ำปลีลงไป รอ 10 นาที ใส่ของทอดที่เตรียมไว้ ใส่เกลือและพริกไทยลงในซุป ใส่เครื่องเทศลงไป
• สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตด้วยมีด เพิ่มลงใน Borscht 7-8 นาทีหลังจากทอด ต้มประมาณ 2-3 นาที หากไม่ทำเช่นนี้ บอร์ชอาจมีรสเปรี้ยวเร็วกว่าที่คุณสามารถรับประทานได้
• นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยว

เมื่อเทบอร์ชท์ลงในชาม ต้องแน่ใจว่าได้หมูมาคนละชิ้น อย่าลืมโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว จะดีมากถ้าคุณเสิร์ฟเกี๊ยวกระเทียมกับบอร์ชและหมู

Borscht กับหมูและถั่วในหม้อหุงช้า

• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• หัวบีท – 100 กรัม;
• ผักกาดขาว – 0.2 กก.
• ถั่วแดงกระป๋อง – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - จะใส่ชามของอุปกรณ์ได้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแครอท หัวบีท และหัวหอม
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ตัดแครอทและหัวบีทเป็นเส้นหรือขูดหยาบ
• เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู เปิดใช้งานโปรแกรม "Bake" หรือ "Roast" ใส่แครอทและหัวหอมลงในชามหลายเมนู
• หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่หัวบีท ผัดต่ออีก 5 นาทีพร้อมกับผักที่เหลือ
• เจือจางน้ำส้มสายชูกับน้ำในอัตราส่วน 1:2 โรยผักลงไปผัด หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงอาหารต่อโดยใช้โปรแกรมที่เลือกไว้อีก 5 นาที จากนั้นปิดเครื่องและย้ายเนื้อย่างใส่จาน
• ล้างหมูแล้วใส่ลงในภาชนะหลายเมนู เติมน้ำถึงเส้นบนสุด เปิดเครื่องโดยเลือกโปรแกรม “ซุป” หรือที่คล้ายกัน ตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมง
• ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่งสับกะหล่ำปลีเปิดกระป๋องถั่วแล้วสะเด็ดของเหลวออกมา
• หลังจากโปรแกรมเสร็จสิ้น ให้นำเนื้อหมูออกจากเมนูหลายเมนู เพิ่มมันฝรั่ง กะหล่ำปลี และถั่วลงในน้ำซุป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ลดฝาหม้อหุงข้าวลงแล้วเปิดโปรแกรม "ซุป" เป็นเวลา 30 นาที
• ก่อนสิ้นสุดโปรแกรม 10 นาที ให้เติมเนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในซุป
• เมื่อโปรแกรมเสร็จสิ้น ให้ปล่อยให้ Borscht อยู่ในโหมดทำความร้อนเป็นเวลา 20 นาที

หม้อหุงช้าช่วยให้คุณเตรียมกระบวนการเตรียมบอร์ชท์กับเนื้อหมูได้ง่ายขึ้น แต่จะใช้เวลาปรุงนานพอๆ กับการปรุงในกระทะ

Borscht กับหมูและกะหล่ำปลีดอง

• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีดอง – 0.3 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวบีท – 100 กรัม;
• มันฝรั่ง – 0.3 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(9 เปอร์เซ็นต์) – 5 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, กระเทียม, เบคอนรมควัน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหมู. เติมน้ำ. เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน โดยให้โฟมหลุดออก นำเนื้อออกและทำให้เย็นลงกรองน้ำซุป เพิ่มปริมาตรของของเหลวให้เป็นปริมาตรเดิมโดยเจือจางน้ำซุปด้วยน้ำต้มสุก
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกแครอทและหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• ล้างกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้ Borscht มีรสเปรี้ยวเกินไปบีบเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• บดกระเทียมและเบคอนหนึ่งชิ้นในเครื่องปั่นผสมส่วนผสมที่ได้กับสมุนไพรสับละเอียด
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดหัวหอมและแครอทลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มหัวบีทโรยด้วยน้ำส้มสายชู ทอดจนนุ่ม
• เพิ่มมะเขือเทศบดและผัดผักในมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที
• ต้มน้ำซุป ใส่หมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆลงไป เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• ใส่กะหล่ำปลี 5 นาทีหลังจากนั้น ใส่ของทอด หลังจากนั้นอีก 5 นาที ใส่น้ำมันหมู กระเทียม และสมุนไพรลงไป เกลือและปรุงรสซุปเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

Borscht ปรุงตาม สูตรนี้, มี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- สามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวได้แม้ว่าจะอร่อยถ้าไม่มีก็ตาม Pampushki ของยูเครนจะเป็นส่วนประกอบในอุดมคติของอาหารจานนี้

Borscht กับหมูกลายเป็นเรื่องน่าพึงพอใจและเข้มข้น จะทำจากของสดหรือ กะหล่ำปลีดอง- ถั่ว พริกหวานหรือรสขมจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับมัน สำหรับการแต่งตัวคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังบดน้ำมันหมูในเครื่องปั่นด้วย

คำอธิบาย

บอร์ชท์กับหมู– มันอร่อยมาก เข้มข้น และ ซุปแสนอร่อย- สำหรับบอร์ชท์ดังกล่าว คุณสามารถนำซากหมูได้หลายส่วน: เนื้อซี่โครง, เนื้ออก, เนื้อสันใน, ลิ้นหรือเนื้อบนกระดูก ในสูตรวันนี้เราจะใช้เนื้อหมูติดกระดูกด้วยเหตุนี้น้ำซุปจึงเข้มข้นมาก รสชาติเข้มข้น- นอกจากรสชาติที่เด่นชัดแล้ว Borscht นี้ยังมีรสชาติที่อิ่มมาก ดังนั้นสามีที่หิวโหยหลังจากทำงานหนักมาทั้งวันจะ "รู้สึกดีขึ้น" หลังจากจานแรก

เมื่อเวลาผ่านไป รสชาติของบอร์ชท์กับหมูอาจทำให้เบื่อได้ ดังนั้นเราจึงเริ่มคิดถึงการเปลี่ยนแปลงที่สามารถทำได้กับสูตรอาหารคลาสสิกในการเตรียมอาหารเพื่อให้อาหารจานนั้นได้รับรสชาติใหม่

ในวันนี้ สูตรทีละขั้นตอนจากรูปถ่ายเราจะปรุง Borscht ด้วยหมูธรรมดา แต่ แทนที่จะใส่ผักสด ให้ใส่กะหล่ำปลีดองและแครอทลงไป- ขอบคุณการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยดังกล่าว จานแบบดั้งเดิมจะได้รับกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่น่าสนใจและไม่คุ้นเคยมาก่อน Borscht กับหมู adjika ซึ่งเราจะเพิ่มเข้าไป น้ำสลัดผัก.

ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารมากมายที่คุณไม่เคยรู้มาก่อน เคล็ดลับและเคล็ดลับเหล่านี้จะเปลี่ยนรสชาติปกติของซุปที่คุณชื่นชอบจนจำไม่ได้ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้บอร์ชท์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยในรูปแบบใหม่ โปรดทำตามสูตรรูปภาพของเรา

วัตถุดิบ

• 
  (400-500 กรัมต่อกระดูก)
• 
  (4 มันฝรั่งขนาดเล็กหรือขนาดกลาง 3 ชิ้น)
• 
  (300 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 พวง)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (เล็กน้อยสำหรับเสิร์ฟ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

สิ่งแรกที่คุณต้องเริ่มเตรียม Borscht คือน้ำซุป ล้างเนื้อติดกระดูกให้สะอาด หรือใช้เนื้อหมูอะไรก็ได้ที่คุณมี วางหมูลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือด ให้ตั้งกระทะไว้และสะเด็ดน้ำแรกออก หลังจากนั้นให้ล้างเนื้อแล้วเติมกระทะ น้ำสะอาด- ต้มน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง



ในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุป ให้เตรียมน้ำสลัดบอร์ชท์ ปอกเปลือกหัวบีท มะเขือเทศ และหัวหอม หั่นมะเขือเทศและหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นก้อน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทบางส่วน น้ำมันพืช- เพิ่มผักและทอดเป็นเวลาห้านาที



หลังจากนั้นให้เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไปแล้วปิดฝาผัก มะนาวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หัวบีทคงสีไว้ในระหว่างการทอดและนำไปต้มในน้ำซุปในภายหลังด้วยความลับนี้ Borscht ของคุณจะเป็นสีเบอร์กันดีที่เข้มข้น แทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ แต่คุณจะต้องใช้เพียงครึ่งช้อนชาเท่านั้น



เตรียม adjika



เพิ่ม adjika หนึ่งช้อนชาลงในน้ำสลัดและผสมให้เข้ากันเคี่ยวผักกับหัวบีทและ adjika ประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำสลัดผักเคี่ยวไว้ใต้ฝา เราจะกลับมาในภายหลังเล็กน้อย



ในขณะเดียวกันให้นำเนื้อหมูออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็นสนิท เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ



ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเดือดแล้วเติมเกลือเล็กน้อย




ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มของเราแล้ว ส่วนผสมลับ– กะหล่ำปลีดองและแครอท ผักเหล่านี้เองที่จะทำให้ Borscht กับหมูมีรสชาติที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมเผ็ด คุณยังสามารถใช้ผักสดได้ แต่คุณต้องเพิ่มผักเหล่านี้ตอนเริ่มเตรียมน้ำสลัดผัก ใส่แครอทและกะหล่ำปลีลงไป น้ำซุปหมูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน



เพิ่มเนื้อสับปิดฝากระทะและลดความร้อน



ในตอนท้ายสุด ใส่น้ำสลัดผักที่เตรียมไว้แล้วปรุงบอร์ชท์ต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน



นำผักใบเขียวที่คุณรัก ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง สับผักให้ละเอียดแล้วใส่ลงใน Borscht ที่เตรียมไว้



Borscht กับหมูและกะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว! เพิ่มสีดำบางส่วน พริกไทยป่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ - และคุณสามารถให้บริการได้ วางครีมลงบนโต๊ะ: ให้ทุกคนเพิ่มรสชาติ



น่าทาน!