ธีมพายมีความหลากหลายมาก อันไหนเป็นมังสวิรัติและมังสวิรัติ? ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่พวกเขาไม่ได้คิดเรื่องนี้ขึ้นมา และมีและไม่มีไส้ มีและไม่มียีสต์ และมีและไม่มีไข่และนมทดแทน

วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอพายมังสวิรัติไส้ผัก: กะหล่ำปลี ถั่วลันเตา แครอท และข้าวโพด

ไม่ต้องใช้ไข่แทน และไม่ต้องมียีสต์ด้วย

มันง่ายมาก

พายมังสวิรัติ: ส่วนผสม

1. แป้ง - 3-3.5 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ - 1 ช้อนชา
5. สำหรับไส้ผัก - ตามรสนิยมของคุณ - ฉันเอาดอกกะหล่ำดอกบรอกโคลีขนาดใหญ่หลายอันส่วนผสมของแครอทถั่วลันเตาข้าวโพด
6. เครื่องเทศ – ผักชี – 1 ช้อนชา, ขมิ้น – 2/3 ช้อนชา, เช่นเดียวกับ asafoetida – ½ช้อนชา และสีดำ พริกไทยป่น– ½ ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า (ยี่หร่า0 – 1 ช้อนชา.

พายมังสวิรัติ: สูตรอาหาร

มาเริ่มกันเลย!

1. ทอดเมล็ดยี่หร่าในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 30 วินาทีใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศ - ระวังเครื่องเทศบดจะไหม้เร็ว

2. วางผักเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝา คุณต้องการน้ำเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีความชื้นเหลืออยู่หลังจากการตุ๋น เมื่อไส้พร้อมคุณจะต้องสับช่อดอกขนาดใหญ่เล็กน้อย

3. ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ มาทำแป้งกันดีกว่า ละลายเกลือลงไป น้ำร้อนเทน้ำมันพืชลงไป น้ำควรจะร้อนเท่าที่คุณสามารถนวดแป้งได้ ใส่แป้งลงในน้ำร้อนแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม

4.แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน จากแต่ละชั้นเราจะแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ (ถ้าเป็นไปได้) ในเลเยอร์นี้ คุณสามารถใช้แก้วเพื่อทำเครื่องหมายวงกลมที่คุณจะวางไส้ลงไป วางวงกลมให้ห่างจากกันสองสามซม. วางไส้ปิดด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วบีบพายที่เสร็จแล้วด้วยแก้ว

Kefir ซึ่งแตกต่างจากยีสต์ถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและในขณะเดียวกันก็อร่อยไม่น้อย สูตรนี้ส่งโดย Guzel Maharram

แป้งเคเฟอร์นี้เหมาะสำหรับไส้ทั้งคาวและหวาน

พาย Kefir

ส่วนผสม (สำหรับ 20 พาย):

แป้ง Kefir สำหรับพาย:

• แป้งประมาณ 600 กรัม
• เคเฟอร์ 400 มล
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• โซดา 1/2 ช้อนชา

ไส้กะหล่ำปลี:

• กะหล่ำปลี 550 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• 1/3 ช้อนชา
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เนย 60 กรัม

ไส้แอปริคอทแห้ง:

• แอปริคอตแห้ง 400 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เนยใสหรือเนยหนึ่งช้อน

สูตรสำหรับพายแป้ง kefir:

พาย Kefir กับกะหล่ำปลี

1. สับกะหล่ำปลีและเคี่ยวโดยเติมน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง เพิ่มเกลือและ asafoetida และผสม ปล่อยให้ไส้เย็น

   กะหล่ำปลีตุ๋นสำหรับเติม

2. เราเตรียมแป้งสำหรับพายเหมือนกันทุกประการ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลลงใน kefir

   นวดแป้งด้วย kefir

3. เทเบกกิ้งโซดา แป้ง แล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มมาก

   แป้งสำหรับพายกับ kefir

4. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 1x1 ซม.

   เนย

5. มาเริ่มแกะสลักกัน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเคเฟอร์ติดมือ ให้ทาด้วยน้ำมันพืช ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำมันเล็กน้อยลงในจานและทาน้ำมันที่มือทุกครั้งที่แป้งเริ่มติด

   น้ำมันสำหรับหล่อลื่นมือ

6. นอกจากนี้เรายังอัดจาระบีบนแผ่นเรียบหรือพื้นผิวที่เราจะใช้ทำพายด้วยน้ำมัน นำก้อนแป้งมาวางบนจานแล้วใช้นิ้วเหยียดเป็นเค้กแบน

   การทำแฟลตเบรด

7. ใส่ช้อนโต๊ะ ไส้กะหล่ำปลีและเนยหนึ่งชิ้นอยู่ด้านบน

   ใส่ไส้

8. ยกขอบแป้งด้านหนึ่งขึ้น ยืดออกเล็กน้อย แล้วปิดไส้ไว้ เราเชื่อมขอบของแป้งโดยใช้นิ้วกดแล้วรวบรวมขอบเหล่านี้

   ทำพายด้วย kefir

9. วางพายบนถาดอบ (คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้าได้) โดยให้ตะเข็บด้านลงโดยให้ห่างจากกัน

   วางบนถาดอบ

10. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาประมาณ 35 นาทีจนพายเป็นสีน้ำตาลทอง

    มาอบกัน

พร้อม! น่าทาน!

พายกับกะหล่ำปลีบน kefir

พาย Kefir กับแอปริคอตแห้ง

พายกับแอปริคอตแห้งบน kefir

น่าทาน!

ป.ล. หากคุณชอบสูตร สมัครรับข้อมูลอัปเดตและเป็นคนแรกที่รู้เกี่ยวกับอาหารจานใหม่บนเว็บไซต์!

จูเลียผู้เขียนสูตร

ทั้งครอบครัวของฉันและฉันเป็นผู้ยึดมั่นในโภชนาการแบบดั้งเดิม แต่ไส้มังสวิรัติสำหรับพาย Baozi กับกะหล่ำปลีและเห็ดสร้างความประทับใจอย่างมากให้กับเราจนดูเหมือนไม่ยุติธรรมสำหรับฉันที่จะปล่อยมันไว้โดยไม่สนใจ

ในตอนแรก ฉันพบว่าความเรียบง่ายของส่วนผสมและการไม่มีเครื่องเทศในสูตรนี้จนแทบไม่น่าประหลาดใจ นี่เป็นเรื่องปกติมาก อาหารจีนมีทั้งกระเทียม ขิง ถั่วเหลือง และซอสอื่นๆ ที่แพร่หลายเกือบหมด แต่ฤดูร้อนที่กำลังจะมาถึงกระตุ้นให้ปริมาณผักในอาหารเพิ่มขึ้นและฉันตัดสินใจที่จะเสี่ยงและทำการทดลองซึ่งกลับกลายเป็นว่าประสบความสำเร็จอย่างมาก - รสชาติของพายเกินความคาดหมายทั้งหมด ลองพาย Baozi เวอร์ชันมังสวิรัติ

เตรียมยีสต์ รวมทั้งเห็ดและผักตามรายการ

สับกะหล่ำปลี เห็ด สับละเอียด หัวหอมสีเขียวและแครอท

รวมส่วนผสม เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมผัก น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ผสมให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันงาพิเศษเล็กน้อยได้

เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องดำเนินการตามลำดับนี้และเติมน้ำมันก่อนที่จะเติมเกลือ น้ำมันสร้างชั้นป้องกันชนิดหนึ่งที่ช่วยปกป้องไส้กรองจากการสูญเสียความชื้นอย่างมีนัยสำคัญ

แบ่งแป้งยีสต์สำหรับนึ่งออกเป็น 12-15 ชิ้น สำหรับปริมาณไส้ที่ระบุคุณจะต้องใช้แป้งโดว์เพียงครึ่งเดียว

รีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10–12 ซม. ปล่อยให้แป้งหนาขึ้นตรงกลางวงกลม ซึ่งคุณค่อย ๆ แผ่ออกจนถึงขอบ

วาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางวงกลม ล. เติมและบีบขอบให้เป็นรูปถุง

วางพายเป็นชิ้นเล็กๆ กระดาษ parchmentวางในกระทะนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 25-40 นาทีเพื่อให้ขึ้นฟู นึ่งเป็นเวลา 12 นาที

ทิ้งพายที่เสร็จแล้วไว้ในหม้อนึ่งอีก 5 นาที

พายมังสวิรัติ Baozi กับกะหล่ำปลีและเห็ดพร้อม น่าทาน!

พายกับมันฝรั่งและมะเขือยาว

พายมังสวิรัติในเตาอบ อะไรจะอร่อยกว่า ง่ายกว่า และน่าสนใจกว่านี้? สูตรผัก พายมังสวิรัติกับมันฝรั่งและมะเขือยาว กรอบ, ไส้ฉ่ำ, การเตรียม 15 นาที, การอบ 30 นาที และคุณจะเพลิดเพลินกับพายอบในเตาอบที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

สารประกอบ:

แป้ง:

แป้ง เกรดสูงสุด 100 กรัม
น้ำมันพืชหรือเนย 20 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เคเฟอร์หรือ นมเปรี้ยว 30 มล
เกลือเสริม 1 ช้อนชา

การกรอก:

มันฝรั่ง 100 กรัม
มะเขือยาว 100 กรัม
มะเขือเทศ 150 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด 30 มล
สมุนไพรแห้ง (ออริกาโน ใบโหระพา หรือสมุนไพรหอมอื่นๆ ที่คุณเลือก) 5 กรัม (หนึ่งช้อนชาครึ่ง)
เกลือ 5 กรัม (1 ช้อนชา)
พริกไทยดำป่น 3 กรัม (ครึ่งช้อนชา)

ขั้นตอนที่ 1

ผสมแป้ง เนย เกลือ และโซดาลงในถ้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ส่วนผสมแป้ง

ขั้นตอนที่ 2

เพิ่ม kefir และนวด แป้งยืดหยุ่น- นวดประมาณ 2 นาทีจนเนียน วางแป้งลงในถุงหรือคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำแป้งพายของเราไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

แป้งยืดหยุ่นสำเร็จรูปสำหรับพาย

ขั้นตอนที่ 3

ล้างมันฝรั่ง มะเขือเทศ และมะเขือยาว แห้งและหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งซม.

ส่วนผสมสำหรับพายมันฝรั่งอบและมะเขือยาว

ขั้นตอนที่ 4

ต้องทอดมะเขือยาวในน้ำมันก่อนไม่เช่นนั้นจะยังคงดิบและพายจะไม่มีรสจืด มีความจำเป็นต้องทอดใน น้ำมันพืชข้างละ 1 นาที มะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันเล็กน้อยและไส้พายก็จะชุ่มฉ่ำ มะเขือยาวทอดในน้ำมันครั้งละ 1 ชิ้นและอาจยังดิบอยู่เล็กน้อย ไส้จะถูกปรุงในเตาอบในขณะที่พายกำลังอบ

มะเขือยาวทอดในน้ำมันเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้านและอาจยังดิบอยู่เล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5

แบ่งแป้งออกเป็น 10-12 ชิ้นแล้วม้วนเป็นลูกบอล รีดแป้งหนาครึ่งซม. วางไส้ลงบนแป้ง มันฝรั่งที่อยู่ด้านล่าง มะเขือยาว มะเขือเทศ โรยด้วยเครื่องเทศ ควรวางชั้นจากแห้งไปเป็นฉ่ำ ที่ด้านบนสุดเรามีมะเขือเทศ ซึ่งจะให้น้ำและแช่ไส้ หากวางมะเขือเทศไว้ด้านล่าง น้ำจะซึมเข้าไปในแป้งซึ่งอาจจะไม่อบ แต่จะนิ่มและทำให้รสชาติของพายในเตาอบเสีย และสูญเสียความกรอบของเปลือกโลก

ไส้พาย ควรวางชั้นจากแห้งไปเป็นฉ่ำ

ขั้นตอนที่ 6

วางแป้งที่รีดแล้วอีกชิ้นไว้บนไส้และยึดขอบของพายให้แน่น

วิธีที่น่าสนใจยึดขอบ สวยงามและใช้งานได้จริง

ขั้นตอนที่ 7

ทาแผ่นอบเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชหรือเนย น้ำมันจะป้องกันไม่ให้พายไหม้และยังทำให้แป้งมีเปลือกกรอบอีกด้วย วางพายบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเป็นเวลา 30 นาที

พายในเตาอบ - รอ 30 นาทีและได้ผลลัพธ์ที่กรอบอร่อย

ขั้นตอนที่ 8

ตรวจสอบพายหลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งควรมีสีน้ำตาลและกลายเป็นสีเบจ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งบนพายของคุณอบแล้ว หากแป้งยังดิบอยู่บริเวณขอบ ให้เก็บพายไว้ในเตาอบอีก 5-10 นาที

พายมังสวิรัติพร้อมในเตาอบ คุณใช้เวลา 10 นาที และในขณะที่คุณปลุกเด็กๆ อาหารเช้าแสนอร่อย อิ่มเอมใจ และแคลอรี่สูงสำหรับครอบครัวของคุณก็พร้อมแล้ว

น่าทาน!

ผนึก

เพื่อน ๆ คราวที่แล้วเราทำอาหารเป็นภาษาจีน เขาแนะนำให้อบพายซาโมซ่าตามธีมตะวันออกต่อไป - จานแบบดั้งเดิมอาหารอินเดีย เหล่านี้เป็นพายมังสวิรัติเนื่องจากมีไส้ผักซึ่งรวมถึงมันฝรั่งแครอท ถั่วเขียว,ผักชีเขียว. ตามธรรมเนียมของชาวตะวันออก มักจะใส่เครื่องเทศลงในพายซาโมซ่า เช่น ขมิ้น พริกไทย ยี่หร่า ขิง คุณอาจยังไม่เคยลองรสชาติที่ผิดปกติเช่นนี้มาก่อน ปรุงด้วย!

ในการทำพายผักอินเดีย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

เกลือ 0.5 ช้อนชา

เนย 100 กรัม

น้ำ 150 มล

สำหรับการกรอก

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

หัวหอมสับ 1.5 ถ้วย

กระเทียมสับ 2 กลีบ

รากขิงสับ 2 ช้อนชา

มันฝรั่งสับ 2 ถ้วย

แครอทขูด ผักชีสับ ถั่วลันเตาอย่างละ 0.5 ถ้วย

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

จากเครื่องเทศ: พริกไทย, ขมิ้น, ยี่หร่า

มาเริ่มเตรียมพายซาโมซ่ามังสวิรัติกันดีกว่า

1. ขั้นแรก นวดแป้ง: ใส่แป้งที่นิ่มแล้วลงในแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง เนย, น้ำ, เกลือเพื่อลิ้มรส ใช้มือของคุณนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น

2. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

3. ในระหว่างนี้ มาเริ่มเติมซาโมซ่าพายกันดีกว่า โดยผัดหัวหอม กระเทียม และขิงในน้ำมัน จากนั้นใส่ขมิ้น ยี่หร่า และทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นรวมเครื่องเทศกับมันฝรั่งสับและแครอทขูด ตอนนี้เทน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ผักชี ถั่ว และปรุงต่ออีก 10 นาที และในตอนท้ายสุดก็ยังคงต้องเพิ่ม น้ำมะนาวพริกไทยและเย็น

4. กลับมาที่แป้งของเราอีกครั้ง: แบ่งออกเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ม้วนแต่ละอันเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดจานรอง

5. วางเนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะลงบนครึ่งหนึ่งของวงกลม ทาขอบแป้งด้วยน้ำแล้วปั้นเป็นรูปสามเหลี่ยม เชื่อมต่อปลายแล้วกดเข้าด้วยกัน

5. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดพายซาโมซ่ามังสวิรัติในน้ำมันพืช

น่าทาน!

สูตรวิดีโอการทำพายซาโมซ่าอินเดีย

เพื่อนๆ ถ้าคุณชอบสูตรนี้ โหวตให้โดยคลิกที่ปุ่มโซเชียลเน็ตเวิร์ก นี่คือวิธีที่คุณพูดขอบคุณบล็อก และอย่าลืมสมัครสมาชิกเพื่อรับสินค้าใหม่ ๆ ฉันหวังว่าจะได้รับคำติชมของคุณ การทราบความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉัน ซึ่งจะทำให้ไซต์น่าสนใจและมีประโยชน์มากขึ้น ฉันจะดีใจที่ได้พบคุณในหมู่สมาชิกกลุ่ม อาหารอร่อยในการติดต่อ
ขอแสดงความนับถือ Lyubov Fedorova