ซอสผักชีฝรั่ง Canarian (mojo de perejil) เป็นหนึ่งในโมโจ Canarian หลายชนิดที่พวกเขาเสิร์ฟพร้อมทุกอย่างจริงๆ โมโจอาจกล่าวได้ว่าเป็นจุดเด่นของอาหารคานาเรียน มีหลายอย่างที่เตรียมง่าย อร่อยและมีประโยชน์หลายอย่าง

Mojos เป็นเหมือนน้ำจิ้มมากกว่าซอส กล่าวคือ พวกมันจุ่มอยู่ในนั้น นี่เป็นพิธีการเล็กๆ น้อยๆ ที่สำคัญในบริบทของการรับใช้เท่านั้น

ที่พบมากที่สุด (และเป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยว) คือ mojo verde ซึ่งเป็น "ซอสสีเขียว" ที่มีองค์ประกอบที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย ฉันต้องการแสดงโมโจที่ง่ายที่สุดของแผนที่คล้ายกันที่นี่ - ซอสพาร์สลีย์ หากคุณเปลี่ยนน้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันดอกทานตะวัน ฉันคิดว่าทุกคนที่มีเครื่องปั่นในครัวก็สามารถทำได้ ใช่ บางทีบางคนอาจจะไม่มีขมิ้นอีกต่อไปแล้ว... สำหรับคนที่ฉันจะบอกว่า - ยอมแพ้! อาจเป็นสิ่งสำคัญสำหรับอาหาร Canarian แต่ฉันไม่รู้สึกถึงรสชาติของมันในซอสที่ทำเสร็จแล้วเลย และไม่ควรส่งผลต่อความคงตัว ไม่ว่าจะใส่ขมิ้นหรือไม่ก็ตาม คุณจะได้ซอสพาร์สลีย์ที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน รับประทานคู่กับปลา เนื้อ สัตว์ปีก และผักได้

ดึงก้านหยาบออกจากพาร์สลีย์ ตัวบางไม่ใช่ปัญหา

ปอกเปลือกและสับกระเทียมเบา ๆ เพื่อให้เครื่องปั่นทำงานได้ง่ายขึ้น

บดผักชีฝรั่งอย่างระมัดระวังด้วยกระเทียม, เกลือ, ขมิ้นและน้ำส้มสายชู 50 มล. ควรบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันในขั้นตอนนี้อย่าพึ่งพาขั้นตอนถัดไป

เมื่อเปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ ให้เทน้ำมันลงไปเป็นเส้นบางๆ ผลลัพธ์ที่ได้คืออิมัลชันสีเขียวสดใสที่มีลักษณะเฉพาะและมีความคงตัวของเยลลี่หนา นี่คือโมโจ ไม่จำเป็นต้องพยายามตีมันเพิ่มเติม - คุณสามารถได้ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้าม - ความโปร่งสบายของอิมัลชันจะหยุดชะงักซอสจะกลายเป็นของเหลวเกินไป

ฉันแนะนำให้ทำซอสวิตามินที่น่าทึ่งจากพาร์สลีย์ มันจะทำให้แม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุดก็เปล่งประกายด้วยสีสันที่น่าทึ่ง ซอสอะโรมาติกนี้เหมาะสำหรับปลาเนื้อขาว ไก่ มันฝรั่ง ในการเตรียมอาหารจานแรก และสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยเมื่ออบขนมปังและซาลาเปารสเผ็ด ซอสพาร์สลีย์เก็บได้ดีในตู้เย็นหรือแช่แข็งก็ได้ คุณสามารถทดลองส่วนผสมต่างๆ ได้โดยการเติมแอปเปิ้ลเขียว กระเทียม วอลนัท ชีส ลงในส่วนผสมหลักของซอส เช่น ผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว และเนย

วัตถุดิบ

ในการเตรียมซอสผักชีฝรั่งคุณจะต้อง:
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง (50-60 กรัม)
น้ำมันพืช (หรือมะกอก) - 70-100 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

น้ำมะนาว (หรือน้ำมะนาว) - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

สับผักชีฝรั่ง (ไม่มีก้าน)

ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในชามผสมแล้วเติมน้ำมันพืช

จากนั้นเติมเกลือและน้ำมะนาวตามชอบ คนให้เข้ากัน และซอสพาร์สลีย์ที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพก็พร้อมเสิร์ฟได้ทันที หรือจะใส่ขวดที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นก็ได้ ก่อนใช้งาน เพียงใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ในช่องแช่แข็งประมาณ 2 เดือน สำหรับฤดูหนาวควรเตรียมซอสดังกล่าวใกล้กับฤดูใบไม้ร่วง

ซอสอิตาเลียนสีเขียวที่เรียกว่าเพสโต้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกเนื่องจากมีรสชาติเบาและสดชื่น นอกจากสูตรดั้งเดิมที่ต้องใช้ใบโหระพา น้ำมันมะกอก ถั่วสน กระเทียม และพาร์เมซานแล้ว ยังมีซอสอื่นๆ อีกหลายสิบแบบ ใช้พาร์สลีย์แทนโหระพา เมล็ดสนจะถูกแทนที่ด้วยวอลนัทอย่างสมบูรณ์ และพาร์เมซานจะถูกแทนที่ด้วยครีมชีสแข็งและนุ่มที่มีราคาย่อมเยากว่า กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดในการปรุงอาหารสมัยใหม่และซอสเพสโต้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสมุนไพรที่ทำจากผักใบเขียวพร้อมเนยกระเทียมชีสและถั่ว

ซอสเพสโต้มีความน่าสนใจไม่เพียงแต่ในเรื่องรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพราะไม่ต้องใช้ความร้อนอีกด้วย ก็เพียงพอที่จะรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วบดในครกเช่นเดียวกับที่ชาวอิตาลีทำหรือบดในเครื่องปั่นตามที่สะดวกกว่าสำหรับแม่บ้านยุคใหม่

วันนี้ฉันเสนอสูตรซอสเพสโต้ผักชีฝรั่งกับวอลนัทและชีสแข็ง ความสม่ำเสมอมีความหนาแน่นมากกว่าเพสโต้แบบคลาสสิก แต่ส่วนผสมทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัว ถั่ว ชีส กระเทียม และผักชีฝรั่งช่วยเสริมรสชาติของกันและกัน และมิ้นต์เล็กน้อยก็เพิ่มความสดชื่น ในอิตาลี ซอสพาร์สลีย์จะถูกเรียกว่า "sugo di prezzemolo" และแน่นอนว่าจะเสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ร้อนๆ นอกจากนี้ คุณยังสามารถทาบนแครกเกอร์และแม้แต่ใช้ปรุงสลัดได้ด้วย ซอสเขียวมีประโยชน์มากมาย เนื่องจากผักชีฝรั่งยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดไว้โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน

ส่วนผสมสูตร

• ผักชีฝรั่งสด 1 พวงใหญ่
• ใบสะระแหน่สด 8-10 ใบ
• วอลนัท 1 กำมือ
• กระเทียม 2 ฟัน
• น้ำมะนาว 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 2 ชิป
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันกลั่น 100 มล
• ดัตช์ชีส 50 กรัม

วิธีทำเพสโต้ผักชีฝรั่งและวอลนัท

เพสโต้ผักชีฝรั่งและถั่วสามารถใช้กับสปาเก็ตตี้โดยตรงหรือทาบนแครกเกอร์หรือขนมปังปิ้งได้ หากต้องการเก็บไว้นาน ให้ใส่ซอสในขวดแก้วขนาดเล็ก (ไม่ใช่พลาสติก) ที่มีฝาปิดมิดชิด สามารถเก็บได้ 2-3 วันในตู้เย็น อร่อย!

ประกอบด้วยใบโหระพาสด ชีสพาร์เมซาน ถั่วสน กระเทียม น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ และน้ำมะนาว แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ค้นหารสนิยมใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่องไปไกลกว่าองค์ประกอบนี้ ในตอนแรกพวกเขาเปลี่ยนเนย ถั่ว และชีสอย่างขี้อาย แต่ตอนนี้ใบโหระพาเป็นทางเลือก

ปัจจุบัน ซอสเพสโต้อาจเป็นซอสเนื้อเดียวกันที่ทำจากผักใบเขียว พร้อมด้วยถั่ว ชีส กระเทียม และเนย

เพสโต้ที่ฉันเสนอให้เตรียมในวันนี้มีโครงสร้างที่เป็นครีมมากกว่าเมื่อเทียบกับเวอร์ชันคลาสสิกและมีรสชาติของพาร์สลีย์ซึ่งคุ้นเคยกับละติจูดของเรามากกว่า (ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบโหระพา) วอลนัทเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักชีฝรั่งผสมผสานกับกลิ่นหอมได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ตามรสนิยมของฉันวอลนัทยังใช้ทดแทนถั่วสนได้ดีกว่าถั่วสนเนื่องจากมีน้ำมันสูง ครีมชีสจะเพิ่มความนุ่มให้กับเนื้อซอส จุดเด่นของเพสโต้นี้คือส่วนผสมของสะระแหน่สดจำนวนเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยให้รสชาติสดชื่นและบางเบา

เวลาทำอาหาร: 10 นาที / ผลผลิต: ประมาณ 500 กรัม

วัตถุดิบ

• ผักชีฝรั่งสด 1 พวงใหญ่
• สะระแหน่สด 5-6 ก้าน
• ครีมชีส 100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• วอลนัท 50 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเพสโต้ผักชีฝรั่ง

ล้างและทำให้แห้งสีเขียวทั้งหมด สับผักชีฝรั่งหยาบแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น



แยกใบสะระแหน่ออกจากกิ่งแล้วใส่ลงในพาร์สลีย์



บดผักให้ละเอียดในเครื่องปั่นจนเนียนที่สุด จากนั้นใส่ถั่วลงไป



เมื่อส่วนผสมของผักใบเขียวและถั่วเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่ครีมชีสลงในเครื่องปั่น หลังจากเติมเข้าไปแล้วเนื้อสัมผัสของซอสจะนุ่มนวลขึ้น



ถึงเวลาเติมกระเทียมและน้ำมะนาวลงในเครื่องปั่นแล้ว



ขั้นตอนสุดท้ายในการทำพาร์สลีย์เพสโต้คือการเติมน้ำมันมะกอก ค่อยๆเติมลงไปจนได้เนื้อซอสที่ต้องการ

เก็บซอสนี้ไว้ในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิท หรือแช่แข็งในภาชนะขนาดเล็ก ซอสนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่สดใหม่และสีสันสดใสตลอดทั้งปี!

ผักชีฝรั่งเป็นพืชที่มีประโยชน์มากที่ผลิตผักใบเขียวและผักรากที่กินได้ โดยทั่วไปแล้ว ผักชีฝรั่งจะใช้เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นและรสชาติในอาหารคาวต่างๆ

ผักชีฝรั่งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ ธาตุ กรดอะมิโน สีเขียวนี้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ มีผล choleretic ช่วยลดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ เสริมสร้างและทำความสะอาดฟัน ปรับปรุงสถานะภูมิคุ้มกันของร่างกาย ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด และเร่งการเผาผลาญ

ผักชีฝรั่งสามารถนำมาใช้ทำซอสต่างๆ ที่จะเข้ากับอาหารที่คุณเตรียมในครัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราจะบอกคุณว่าซอสที่ทำจากผักชีฝรั่งสามารถทำได้อย่างไรและอย่างไร เราไปซื้อผักชีฝรั่งสด เพื่อเตรียมซอสส่วนหนึ่งคุณจะต้องใช้พวงบาง 2-3 ชิ้น

สูตรซอสผักชีฝรั่งและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งสด – 2 ช่อ;
• กระเทียม – 2-5 กลีบ (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• น้ำมันพืชไม่บริสุทธิ์ (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก ExtraVirgin นั่นคือบีบเย็นครั้งแรก) – 2-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะนาว – 0.5-1 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดและเขย่าน้ำที่เหลือออกหลายๆ ครั้ง ตัดด้านล่างของพวงที่เป็นจุดเริ่มต้นของกิ่งก้านออก ปอกกลีบกระเทียม บดกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในเครื่องปั่น หากคุณไม่มีเครื่องปั่นในฟาร์ม ขั้นแรกให้สับผักใบเขียวให้ละเอียดก่อน จากนั้นจึงบดให้เข้ากันกับกระเทียมและเกลือเล็กน้อยในครก เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 10-20 นาที

คุณต้องการให้ซอสมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้นหรือไม่? ก่อนที่จะผสมผักชีฝรั่งและกระเทียม ให้เติมพริกขี้หนูเขียวสดลงไป (แค่เอาเมล็ดออก)

คุณสามารถเพิ่มไข่แดงหรือไข่นกกระทาขาว (แต่ไม่รวมกัน) ลงในซอสเดียวกัน (หรือในองค์ประกอบดั้งเดิมที่ไม่มีพริกไทย) ไข่นกกระทา (ต่างจากไข่ไก่) มีความปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์และสามารถรับประทานดิบได้

คุณสามารถทำซอสจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งจะเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมให้กับซอสซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่งและปรับปรุงการย่อยอาหาร สำหรับคนทั่วดินแดนหลังโซเวียต ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นส่วนผสมที่คุ้นเคยในชีวิตประจำวัน

ซอสผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

นำผักชีฝรั่ง 1 พวงและพาร์สลีย์ 1 พวง สับตามสะดวก (ดูด้านบน) จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ

ซอสประเภทนี้เหมาะสำหรับปลาที่มีเนื้อสีขาว รวมถึงอาหารทะเล เนื้อสัตว์ และเห็ดทุกชนิด หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟซอสพาร์สลีย์กับอาหารทะเล (หอยต่างๆ) คุณสามารถปรุงด้วยเนยละลายแทนซอสผักได้ สำหรับซอสประเภทนี้ คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวรสเข้มข้นเล็กน้อย (เวอร์มุต มาร์ตินี่ ลูกจันทน์เทศ) และ/หรือน้ำซุปปลาหรือเนื้อสัตว์ (ขึ้นอยู่กับอาหาร)

สูตรเพสโต้ผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ใบโหระพา - พวงใหญ่กว่าผักชีฝรั่ง 2 เท่า
• ถั่วสนหรืออัลมอนด์ (เมล็ด), เฮเซลนัท, พิสตาชิโอ – 50 กรัม
• พาเมซานชีสขูด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เพโคริโนชีสขูด – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• มะนาว – 0.5-1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น – 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

บดผักใบเขียว (ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง) และกระเทียมให้ละเอียดในครกหรือใช้เครื่องปั่น เรายังสับถั่วให้ละเอียดที่สุด เพิ่มชีสขูดทั้งสองประเภท (หากคุณไม่พบชีสที่ต้องการ ให้แทนที่ด้วยชีสแข็งขูดปกติ) ถัดไป – น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่าง

คุณยังสามารถใส่ผักชีสดและโรสแมรี่ มะกอกอ่อน หน่อไม้ฝรั่ง เคเปอร์ ต้นกระเทียม พริกหยวกเขียว ปลาแอนโชวี่ และลูกจันทน์เทศขูดในซอสเพสโต้ แน่นอนว่าควรสับส่วนผสมทั้งหมด

ควรบริโภคซอสดังกล่าวทั้งหมดด้วยความระมัดระวังในช่วงที่อาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร