ในตอนแรกแพนเค้กเป็นอาหารงานศพ พวกเขายังได้รับการปฏิบัติต่อคนยากจนและขอทานด้วย ในไม่ช้าผู้คนก็ชื่นชอบแพนเค้กมากจนกลายเป็นส่วนสำคัญของวันหยุด

แพนเค้กกลายเป็นสัญลักษณ์ของการอำลาฤดูหนาว - วันหยุดรัสเซียของ Maslenitsa ผู้คนเชื่อมโยงวงกลมสีทองกับดวงอาทิตย์

ตอนนี้ทุกประเทศมีแนวคิดเกี่ยวกับแพนเค้กและสูตรของตัวเอง คนอเมริกันมีแพนเค้กฟู ส่วนคนอังกฤษเติมเบียร์ลงในแป้ง ในครอบครัวชาวรัสเซีย สูตรแพนเค้กจะถูกส่งต่อจากผู้อาวุโสไปยังผู้อายุน้อยกว่า

ในร้านอาหารและร้านกาแฟ มีแพนเค้กหลายพันชนิดเสิร์ฟพร้อม ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- แล้วก็แพนเค้กด้วย - อาหารเช้าแสนอร่อยวันหยุด

แพนเค้กคลาสสิกกับนม

บ่อยครั้งที่แพนเค้กดังกล่าวรับประทานที่บ้านเป็นอาหารเช้าทำ Maslenitsa และเสิร์ฟในร้านกาแฟ พวกมันสามารถทำให้บางลงหรือหนาขึ้นได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่คุณเทลงในกระทะ

จะใช้เวลาประมาณ 45 นาทีในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• นม 1/2 ลิตร;
• 2 ไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 25 กรัม ซาฮารา;
• 250 กรัม แป้ง;
• ผงฟู – 10 กรัม;
• โซดาสุก – 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใช้ชามลึก ตีไข่จนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ใส่โซดา
2. เพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้เทนมลงในสตรีมบาง ๆ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งแล้วผสมกับโซดาและน้ำมะนาว
4. ตีมวลที่เกิดขึ้นด้วยการตีหรือใช้เครื่องผสม
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแต่อย่าให้ร้อนเกินไป ให้ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงไป ใช้ทัพพีเทแป้งลงตรงกลาง เกลี่ยให้ทั่วขอบเป็นวงกลม
6. เมื่อด้านล่างเริ่มเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวัง และค้างไว้สักครู่
7. ซ้อนกันเพื่อให้อบอุ่นและป้องกันไม่ให้แห้ง

แพนเค้กเด็กกับนม

เพื่อเอาใจเด็ก ๆ คุณสามารถอบแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมให้พวกเขาได้ แพนเค้กสำหรับทารกที่มีสุขภาพดีไม่มีน้ำตาล และคุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ตก็ได้ เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเด็ก วันเกิด และงานเลี้ยงเด็กอื่นๆ

จะใช้เวลาเตรียม 45 นาที

วัตถุดิบ:

• นม 1/2 ลิตร;
• 2 ไข่;
• 250 กรัม แป้ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมและเกลือ เติมน้ำมันหนึ่งช้อนใหญ่
2. เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งร่อนลงในมวลที่ได้
4. ตีแป้งให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมและพักไว้ประมาณ 35-40 นาที
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทแป้งเล็กน้อย เทลงในชั้นบางๆ เหนือกระทะ
6. เมื่อด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกไปอีกด้านสักครู่หนึ่ง
7. ควรเสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้พร้อมกับท็อปปิ้งหวานที่คุณชื่นชอบ

แพนเค้กที่เตรียมโดยใช้ยีสต์จะนุ่มและฟู สูตรนี้สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นจากรุ่นย่าสู่หลานสาว

แพนเค้กแสนอร่อยเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว และถ้าคุณห่อไส้ไว้ข้างใน แพนเค้กแสนอร่อยก็จะเข้ามาแทนที่อาหารเย็นเต็มมื้อ

เวลาทำอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม แป้ง;
• 1แพ็ค ยีสต์แห้งหรือสด 1/2 ซอง - 30 กรัม
• นม 1 ลิตร
• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมยีสต์กับแป้ง เทนมอุ่นลงไป ยีสต์สดขั้นแรกให้คนในนมอุ่นจนละลายหมดจากนั้นจึงใส่แป้งคลุมด้วยผ้าขนหนู เก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. ตีไข่จนเป็นฟอง เพิ่มน้ำตาลและเกลือ เทครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง
3. ผสมส่วนผสมที่ได้กับแป้ง
4. พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. อบแพนเค้กในกระทะร้อน ทาเนยจนเป็นสีเหลืองทองที่ด้านข้าง

สิ่งเหล่านี้เรียกว่าแพนเค้ก "มีรู" เช่น รูปร่างพวกเขาบรรลุเป้าหมายนี้ได้ด้วยการเติม kefir ลงในแป้ง แพนเค้กเหล่านี้จะสวยงามและแปลกตาจะตกแต่งทุกวันหยุด

เวลาทำอาหาร – 30-40 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• เคเฟอร์ 600-700 มล.
• นม 600-700 มล.
• 3 ไข่;
• 50 กรัม ซาฮารา;
• 5 กรัม เกลือ;
• 7 กรัม โซดา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

1. อุ่น kefir ในกระทะบนเตา อย่าให้ร้อนมากเกินไป รักษาความอบอุ่นแต่อย่าให้ร้อน
2. ตอกไข่เป็นเคเฟอร์อุ่นๆ เติมน้ำตาล เกลือ และโซดา คน.
3. ร่อนแป้ง เพิ่มเล็กน้อยลงในแป้ง ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ
4. ต้มนมในกระทะ เทลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
5. เติมน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ คน.
6. เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิว
7. ทอดแพนเค้กแต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กฟูนุ่มพร้อมเครื่องปรุงรส

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่น่าพอใจที่สุดในการเตรียมแพนเค้กซึ่งมักพบได้ในเมนูของร้านกาแฟและร้านแพนเค้ก การอบหรือไส้อาจแตกต่างกัน - เห็ด, เนื้อสัตว์, ไข่ต้ม- เพื่อความงดงามให้ใช้ยีสต์หรือนมเปรี้ยว

จะใช้เวลาเตรียมการ 50 นาที

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว 1 ลิตร
• 2 ไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• สีเขียว;
• 5 กรัม เกลือ;
• 20 กรัม ซาฮารา;
• 5 กรัม โซดา;
• ไส้กรอกรมควันต้มเพื่ออบ

การตระเตรียม:

1. ตีไข่กับนม เติมเนย น้ำตาล และโซดาหนึ่งในสี่ถ้วย เติมเกลือเล็กน้อย
2. ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นมาในส่วนผสม ปฏิกิริยาของโซดาและนมเปรี้ยวเริ่มขึ้น
3. สับผักและเพิ่มลงในแป้ง
4. เพิ่มแป้งจนแป้งมีความหนาปานกลางระหว่างแป้งแพนเค้กและแป้งแพนเค้ก
5. หั่นไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน
6. เทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
7. อบโดยปิดฝาด้วยไฟปานกลางจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง ใช้ไม้พายสอดด้านล่างอย่างระมัดระวัง พลิกกลับแล้วอบต่ออีกนาที
8. เสิร์ฟแพนเค้กเป็นจานแยกหรือกับข้าว

นี้ จานแบบดั้งเดิมของชาวสลาฟซึ่งทุกครอบครัวชาวรัสเซียชอบทำอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณและแน่นอนจนถึงทุกวันนี้ ใน อาหารที่แตกต่างกันโลกนี้มีตัวเลือกในการทำอาหารเป็นของตัวเอง เช่น คนอเมริกันกินแพนเค้ก คนเม็กซิกันกินตอติญ่า ฯลฯ

แน่นอนว่าอบขนมพวกนี้อร่อยจริงๆ ผลิตภัณฑ์แป้งสามารถ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน, ตัวอย่างเช่น. ส่วนผสมหลักของพวกเขาสามารถเสริมและแปลงเป็นบางอย่างได้ แต่ในความคิดของฉันในแบบคลาสสิกกับนมแม่บ้านทุกคนควรจะอบได้ และแน่นอนอันนี้ วิธีที่มีประโยชน์ การอบแบบดั้งเดิมควรเก็บไว้ในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันเรียบง่าย

ดังนั้นจงสวมแขนตัวเอง สินค้าที่จำเป็นและเริ่มทำอาหาร ตามสูตรคลาสสิก- และหลังจากที่คุณประเมินรสนิยมแล้วให้เขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น

วัตถุดิบ:

• นม - 350 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะทรงลึกตีให้เข้ากัน ไข่ไก่เทนมใส่น้ำตาลทรายเกลือร่อนแป้งแล้วคลุกแป้งที่ไม่หนาโดยไม่มีก้อน หากยังมีก้อนเล็กๆ เหลืออยู่ ไม่เป็นไร พวกมันจะกระจายไป ทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที

2. เทลงในแป้งที่พักไว้ น้ำมันพืช- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทแป้งลงไป โดยเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ ทอดด้านหนึ่งแล้วพลิกไปอีกด้าน

3. นำแพนเค้กทอดออก วางบนจานรอง โรยน้ำตาลด้านบนแล้ววางลงไป เนย- จากนั้นเราก็เทแป้งส่วนใหม่ลงไปแล้วจึงทำส่วนถัดไป

เสิร์ฟจานที่เกิดบนโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยวแยมหรือแยม เรียกน้ำย่อย

แพนเค้กกับนมใน 5 นาที - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• นม - 400 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - จนปรับสภาพ

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในชามเครื่องปั่น, ตอกไข่, ใส่น้ำตาลทราย, เกลือเล็กน้อย, เทน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้, ตีให้เข้ากัน เราดูความคงเส้นคงวาถ้าไม่พอก็เติมแป้งเพิ่ม โดยทั่วไปต้องใช้ 15 ช้อนโต๊ะ ช้อน

2. ทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ส่วนประกอบทั้งหมดของมวลที่ได้จะมีปฏิกิริยาซึ่งกันและกันได้ดีขึ้นและแป้งจะกระจายตัวได้ดี ตั้งกระทะให้ร้อนเทแป้งกระจายแล้วทอดทั้งสองด้าน

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเช้าแบบครอบครัวจานด่วน เรียกน้ำย่อย

แพนเค้กคลาสสิกกับโซดา

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - สองสามหยิก
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - สำหรับทา
• แป้ง - 270 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตวงนม 1 ลิตร เทลงในกระทะแล้ววางบนเตาที่อุ่นไว้ นำมาสู่สภาวะที่อบอุ่น สิ่งสำคัญคือมันไม่เป็นน้ำแข็งไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะออกมาดิบและกลับด้านได้ไม่ดี

2. ตอกไข่ลงในภาชนะใส่น้ำตาลทรายเกลือและโซดาสองสามหยิบมือผสมทุกอย่าง

3. เทน้ำมันพืชลงในไข่ตอนนี้นำนม 300 มล. จากกระทะแล้วใส่ลงในส่วนผสมผสมเพิ่มแป้งหลังจากกรองแล้ว

4. เติมนมที่เหลือลงในส่วนผสมนี้ ความสม่ำเสมอของแป้งจะคล้ายกับครีมที่ไม่หนามาก ทิ้งไว้ 30 นาที

5. อัดจารบีกระทะก่อนร้อนด้วยน้ำมันพืช ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เมื่อขอบเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถกลับด้านและทอดด้วยวิธีนี้ได้ ทาแพนเค้กที่เตรียมไว้ด้วยเนย

ด้วยน้ำตาลที่มากจานของเราจึงเหมาะกับทั้งหวานและไม่หวาน ไส้หวาน- ต้องขอบคุณโซดาที่ทำให้พวกมันมีรูที่สวยงาม

แพนเค้กฉลุบาง ๆ ทำด้วยนมและน้ำเดือดที่มีรู

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• นม - 400 มล
• น้ำเดือด - 200 มล
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่น ตีไข่ลงในชาม เทนมลงไป แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟอง

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้, น้ำตาล, ผงฟู, เกลือ และนำมาผสมจนเนียน

ตอนนี้เทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากันทันที

สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมันพืชผสมและแป้งก็พร้อม

เพื่อให้แพนเค้กของคุณออกมาละเอียดอ่อน คุณต้องปล่อยให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ฟองจะก่อตัวขึ้นในแป้ง

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

พวกมันบางโปร่งใสและอร่อยมาก ลองทำเองดูสิ!

สูตรแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนมและเคเฟอร์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• นม - 200 มล
• kefir - 100 มล
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ในสูตรนี้คุณต้องอุ่นเคเฟอร์เล็กน้อย แต่ไม่ควรร้อนแล้วผสมกับไข่ น้ำตาล เกลือ และโซดา ผสมให้เข้ากันจนเนียน

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน

ตอนนี้นำนมไปต้มในกระทะแล้วเทลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ ในขณะที่คนให้เข้ากัน ในกรณีที่แป้งเริ่มเหลวเล็กน้อย สามารถเติมแป้งลงไปเล็กน้อยได้หากต้องการ

ตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยน้ำมันพืชแล้วอบจานของเราจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่งก่อนจากนั้นจึงพลิกกลับและทำแบบเดียวกันในอีกด้านหนึ่ง

นำออกจากกระทะ ตักใส่จานแล้วเคลือบด้วยเนยหรือแยมที่คุณชื่นชอบ

แพนเค้กปุยทำจากน้ำและยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 300 มล
• น้ำ - 200 มล
• ยีสต์แห้งทันที - 7 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ในชามผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือแล้วตีจนฟองปรากฏ

ปริมาณน้ำตาลเข้า สูตรนี้เลือกอย่างเหมาะสมที่สุดสำหรับรสชาติที่เป็นกลางเนื่องจากยีสต์ชอบน้ำตาลจานจึงไม่หวานมาก

ตอนนี้เราวางแป้งไว้ในที่อบอุ่น และเพื่อเร่งกระบวนการนี้ ฉันวางมันลงบนเตาที่อุณหภูมิ 40 องศา และพักไว้ที่นั่นประมาณ 40-50 นาที จนกระทั่งแป้งขึ้น หลังจากที่ฉันผสมแล้วปล่อยให้มันเซ็ตตัวเล็กน้อยแล้ววางกลับบนเตาเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง แต่ตอนนี้เราไม่ผสมมันไม่ว่าในกรณีใด ๆ คุณต้องบันทึกฟองทั้งหมดที่ปรากฏในแป้ง

วางกระทะบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมัน และใช้ทัพพีตักแป้งลงไปอย่างระมัดระวังเพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิว

เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านแล้วทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง และเราทำสิ่งนี้กับแพนเค้กทุกอัน

ให้บริการ จานพร้อมสำหรับชาพร้อมท็อปปิ้งใดๆ ก็อร่อยได้!

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนม 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• นมไขมันเต็ม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• ผงฟู - 15 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในการนวดแป้งแพนเค้กเหลวคุณต้องเทนมสดประมาณ 300 มิลลิลิตรลงในชามลึกเติมไข่ขนาดกลางสามฟอง

2. ตีส่วนผสมทั้งสองให้ละเอียดโดยใช้ส้อมหรือที่ตี แล้วเติมทีละน้อย เกลือแกงและน้ำตาล ตีส่วนผสมนมและไข่จนเกิดฟองหนา

3. หลังจากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในมวลที่ได้แล้วเติมแป้งและผงฟูที่ร่อนไว้ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนคุณควรจะได้แป้งที่มีความหนืดพอสมควร

4. เพื่อให้แป้งเหลวมากขึ้น ให้เทนมที่เหลือทั้งหมดลงในสตรีมบางๆ แล้วนำไปจนเนียน

5. ปิดฝาฐานที่ได้แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง การเปิดรับแบบนี้จะช่วยให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

6. สำหรับการทอดขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีผนังหนาตั้งไฟให้ร้อนทาน้ำมันพืชแล้วใช้ทัพพีเทแป้งบาง ๆ ลงไปซึ่งเรากระจายให้ทั่วด้านล่างโดยใช้การเอียง

7. ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

8. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกองบนจานแบนแล้วทาด้วยเนย

เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมชาพร้อมแยมนมข้นหรือน้ำผึ้งที่คุณชื่นชอบ

แพนเค้กกับนมพร้อมไข่ 1 ฟอง

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำนมออกจากตู้เย็นเทลงในชามลึกใส่เกลือน้ำตาลทรายไข่แล้วปัดทุกอย่างด้วยไม้กวาด

2. เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ แล้วผสมทุกอย่าง ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น แป้งไม่ควรเหลวเกินไปและไม่หนาเกินไป

3. วางกระทะบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน (กระทะแพนเค้กเหมาะที่สุดสำหรับการทอด) แล้วทาด้วยน้ำมัน

4. ใช้ทัพพีตักแป้งเล็กน้อยเทลงกลางกระทะแล้วเกลี่ยเป็นวงกลมให้ทั่วพื้นผิว

5. ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วกลับด้าน ทอดจนสุก

ไม่ควรออกจากเตาเพราะกระบวนการทอดเร็วมาก จานพร้อมแล้ว ส่วนผสมจำนวนนี้ทำได้ 12 ชิ้น เพิ่มได้ตามสัดส่วนค่ะ เรียกน้ำย่อย

แพนเค้กบางสำหรับนม 0.5 ลิตร (วิดีโอ)

น่าทาน!

สวัสดี, ผู้อ่านที่รัก, แขกบล็อก การเฉลิมฉลองปีใหม่กำลังจะสิ้นสุดลง Maslenitsa ใกล้เข้ามาแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึง Maslenitsa หากไม่มีแพนเค้กแบบดั้งเดิม เชื้อชาติที่แตกต่างกันมีขนบธรรมเนียมและรากฐานของตนเอง แสดงออกผ่านการสื่อสาร ชีวิตประจำวัน อาหาร นั่นเป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้พิจารณา 5 สูตรง่ายๆบาง แพนเค้กคลาสสิกด้วยนมไร้ก้อน!

แพนเค้กถือเป็นอาหารประจำชาติของยูเครนซึ่งถือเป็นสถานที่สำคัญในอาหารรัสเซีย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ พวกเขามาในแพนเค้กขนาดเล็กบางหนาและแพนเค้กม้วนขนาดใหญ่ที่มีไส้ที่แตกต่างกัน จะหวานหรือเค็มก็ได้

การทำแพนเค้กมีความลับโดยไม่รู้ว่าการเตรียมการแบบใดจะยุ่งยาก อย่างที่เขาว่ากันว่า “แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน” วันนี้ฉันจะเล่าสูตรแพนเค้กนมง่ายๆ แสนอร่อยให้คุณฟัง

สูตรแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมอุ่นทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย!

แพนเค้กแผ่นบางเป็นเมนูภาษาอังกฤษ พวกเขาออกมาแดงก่ำและฉลุได้ง่ายมากหากคุณปฏิบัติตามกฎบางอย่าง ทำให้แป้งบางกว่าครีมเปรี้ยวเพื่อให้กระจายตัวได้ง่ายในกระทะ พวกมันจะบอบบางถ้าเจือจางแป้งด้วยนมอุ่น

องค์ประกอบของแพนเค้กฉลุ

• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 1/3 ถ้วย
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

แพนเค้กพร้อมนมครึ่งลิตรสำหรับไส้คาว

แพนเค้กบาง- นี่เป็นเครื่องมือสากลสำหรับการสร้างสรรค์ของหวานและอาหารคาวทุกชนิด ใช่ ไม่ต้องแปลกใจกับรสเค็ม สามารถใส่คาเวียร์ ตับ เนื้อ หรือทำเค้กก็ได้ สูตรนี้เป็นสากลสำหรับการเติมใด ๆ

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กกับนม:

• นม – 500มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล – 0.5 – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมแป้ง:

1. เริ่มจากไข่กันก่อน แบ่งพวกมันออกเป็นชามขนาดใหญ่แล้วปัด คุณสามารถตีโดยใช้ที่ตี ส้อม หรือตีให้เร็วที่สุดด้วยมิกเซอร์

   

2. ใส่น้ำตาล เกลือ นม และผสม หากคุณใช้ที่ตีไข่ ให้เติมแป้งอย่างช้าๆ เพราะแป้งจำนวนมากอาจเข้ากันไม่ได้ ก็จะมีก้อน. มันไม่น่ากลัวด้วยมิกเซอร์

   

3. แพนเค้กจะฟูขึ้นถ้าคุณร่อนแป้งสองครั้ง จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในแป้งเพื่อไม่ให้กระทะไหม้ เมื่อทอดจะใช้น้ำมันน้อยที่สุด คุณสามารถแทนที่ด้วยเนยได้แพนเค้กจะมีสีเหลืองสวยงาม ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับประเภทของแพนเค้กที่คุณต้องการทำ

   

4. สำหรับไส้หวานหรือไส้เนื้อ สำหรับเนื้อสัตว์คุณสามารถใส่เกลือมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว ให้เติมครึ่งหนึ่งก่อนแล้วคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเพิ่มมากขึ้น แป้งควรจะเป็นครีม ของเหลวเกินไปจะทำให้ยากต่อการเอาออก ถ้าหนาเกินไปจะทำให้แพนเค้กหนาและหนัก เราคำนวณแป้งผิด มันกลายเป็นข้น ไม่มีปัญหา ใส่นมลงไปเล็กน้อย ง่ายต่อการตรวจสอบความสอดคล้องที่ถูกต้อง ใช้ทัพพีตักแป้งแล้วเทกลับ โดยยกแป้งขึ้นจากชาม 20 เซนติเมตร แป้งที่สมบูรณ์แบบไหลเป็นกระแสเรียบสม่ำเสมอโดยไม่ทำให้เกิดการกระเด็น

   

5. แป้งพร้อมแล้ว มาเริ่มอบกันดีกว่า เราอัดจาระบีกระทะแพนเค้กด้วยน้ำมันมันสะดวกในการอัดจาระบีด้วยแปรงซิลิโคน เกลี่ยได้ดีไม่มีส่วนเกิน มันล้างได้ดีในน้ำสบู่ร้อน แปรงต้องห้อยอยู่ในนั้นสักสองสามวินาทีแล้วเช็ดให้แห้ง
6. เทแป้งลงบนเครื่องทำแพนเค้กที่อุ่นไว้ กระจายให้เท่าๆ กันโดยบิดไปในทิศทางต่างๆ

   

7. ควรพลิกแพนเค้กเมื่อไม่มีอะไรเหลืออยู่ด้านบน ปะทะและขอบจะกลายเป็นสีน้ำตาล แพนเค้กชิ้นแรกใช้เวลาอบนานกว่าชิ้นต่อๆ ไป แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำเสร็จแล้วนั้นรับประทานง่ายๆกับครีมเปรี้ยวหรือแยม อร่อยมากกับน้ำผึ้ง

   

โดยวิธีการ: การเติมชีสขูดลงในแป้งจะทำให้แพนเค้กชีสเยี่ยมยอด รสชาติน่าทึ่งมาก สามารถใช้ในการประกอบอาหารแทน lavash ลองดูสิ น่าทาน!

แพนเค้กไร้ยีสต์พร้อมนมและน้ำมะนาว

แพนเค้กไร้ยีสต์ปรุงสุกได้อย่างรวดเร็ว มะนาวจะไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่จะดับโซดา ความเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้แพนเค้กมีรสชาติดีขึ้น แพนเค้กจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองบาง ๆ และขอบกรอบจะมีกรุบกรอบน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• นม – 750 มล.
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้ง ตอกไข่ลงในชามลึก เพิ่มน้ำตาลและเกลือตีทุกอย่างให้เข้ากัน ควรมีโฟมฟูปรากฏขึ้น
2. จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป เติมนิดหน่อยผสมแล้วเติมเพิ่มอีก เมื่อคุณเทส่วนสุดท้ายออก ให้ผสมเบกกิ้งโซดากับแป้ง ด้วยวิธีนี้แพนเค้กที่เสร็จแล้วจะไม่ได้รับรสชาติของโซดาและแพนเค้กจะโปร่งสบาย
3. จากนั้นเทนมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากเป็นก้อน ให้ใช้เครื่องผสม ในตอนท้ายใส่ น้ำมะนาวและน้ำมันพืช แป้งจะค่อนข้างเหลว
4. มาเริ่มอบกันดีกว่า ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างแรง เทแป้งลงตรงกลาง กระจายเท่า ๆ กันที่ขอบเป็นวงกลมบนตุ้มน้ำหนัก ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันอีกครั้ง แพนเค้กอบภายในไม่กี่วินาที คุณจะไม่มีเวลาหันหลังกลับ ภายใน 15 นาที คุณสามารถอบขนมปังในปริมาณที่เหมาะสมได้
5. เพื่อความสะดวกในการพลิก ให้ใช้ไม้พายพลาสติกหรือไม้ที่มีขนาดบางและกว้าง ทาแพนเค้กร้อนๆ ด้วยเนย โรยน้ำตาลเล็กน้อย แล้วม้วนเป็นรูปสามเหลี่ยม กินตอนยังอุ่นๆ กับนมเย็นๆ ก็อร่อยมาก อร่อย!

โดยวิธีการ: แพนเค้กเหล่านี้ทำเค้กที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเคลือบด้วยแยม นมข้นต้ม หรือนมข้นจืดกับน้ำตาลก็ได้ แช่ไว้เล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ น่าทาน!

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับแพนเค้ก

สูตรแพนเค้กสูตรแรกถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 15 ในประเทศอังกฤษ นี่เป็นอาหารจานประวัติศาสตร์ แพนเค้กที่ใหญ่ที่สุดจัดทำโดยเชฟจาก Rochdale ในปี 1994 มันมีน้ำหนัก 3 ตัน และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เมตร ฉันสงสัยว่าเขาเคยอบปาฏิหาริย์เช่นนี้ด้วยอะไร?

ในรัฐแมสซาชูเซตส์ของอเมริกา เทศกาลแพนเค้กจัดขึ้นทุกปีตั้งแต่ปี 1991 ผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้หลายพันคนมาที่นั่น นี่คือเรื่องราวเบื้องหลังแฟลตเบรดที่ดูเรียบง่าย

แพนเค้กกับนมไม่มีรู

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง แพนเค้กบาง ๆพร้อมนมสำหรับไส้ต่างๆ

คุณจะต้องการ:

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

สูตรนี้ได้แพนเค้กประมาณ 20 ชิ้น ขึ้นอยู่กับเครื่องทำแพนเค้กของคุณ

มาเริ่มนวดแป้งกัน:

1. รวมไข่กับเกลือ ตีน้ำตาลในเครื่องปั่นจนขาวและโปร่งสบาย
2. ขณะกวนให้เติมแป้งในส่วนเล็กๆ ผสมจนเนียน
3. ใส่นมลงไป คนให้เข้ากัน และใส่เนยลงไป ผัดจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว แป้งพร้อมทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม
4. ก่อนเริ่มอบ ให้คนอีกครั้ง เพราะอาจมีน้ำมันสะสมอยู่ด้านบน แป้งอาจหนาเกินความจำเป็น เจือจางด้วยนมอุ่นเล็กน้อย ทุกอย่างพร้อมแล้ว มาเริ่มอบกันดีกว่า
5. ตั้งเครื่องทำแพนเค้กให้ร้อน ทาน้ำมัน แล้วตั้งไฟอีกครั้ง ตอนนี้แพนเค้กจะไม่ไหม้ โดยวิธีการ: คุณสามารถใช้น้ำมันใดก็ได้ที่คุณชอบ มะกอกหรือข้าวโพดจะเพิ่ม รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่น
6. สำหรับการอบคุณต้องใช้แป้งจำนวนหนึ่ง ส่วนเกินจะทำให้ขนมอบหนา และคุณจะไม่ได้หยดที่พร่ามัว การคำนวณขนาดยาที่ถูกต้องสามารถทำได้โดยการลองผิดลองถูก แต่แล้วแพนเค้กของคุณจะสมบูรณ์แบบ คุณไม่สามารถเพิ่มแป้งได้อีก ทุกอย่างจะทอดภายในเวลาไม่กี่วินาที และสุดท้ายคุณจะได้เป็นชั้นและความหนา การอบแพนเค้กทั้งสองด้านใช้เวลาต่างกัน ด้านแรกอบนานขึ้นสองเท่า

แพนเค้กนมบางมีรู!

สูตรแพนเค้กกับนมเป็นแบบคลาสสิกไม่มีอะไรพิเศษเลย แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงแพนเค้กที่มีรูพรุนแสนอร่อยได้ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก ให้ทำตามขั้นตอนทุกอย่างเช่นเดียวกับในสูตร ทำตามสัดส่วนแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ แป้งเตรียมโดยไม่มียีสต์

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• 500 มล. น้ำนม.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 1 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. (รวมค่าทากระทะด้วย)
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา ล.

การตระเตรียม:

1. ใช้ชามลึกใส่ไข่ลงไปใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน เติมนมครึ่งลิตรแล้วคนให้เข้ากัน
2. เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง ให้แน่ใจว่ามันออกมาโดยไม่มีก้อน
3. เทน้ำส้มสายชูลงบนโซดา ใส่เนยและโซดาที่หั่นไว้ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วพักไว้สักครู่
4. มาเริ่มอบกันดีกว่า คุณสามารถอบแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมในกระทะที่มีไฟร้อนได้ดี เทแป้งลงตรงกลางแล้วกระจายเท่า ๆ กันจนถึงขอบ แพนเค้กจะพร้อมเมื่อด้านข้างของมันเป็นสีน้ำตาลจนเป็นเปลือกกรอบ หากคุณต้องการอบแพนเค้กที่มีไขมัน ให้ทาน้ำมันในกระทะทุกครั้งหลังจากเอาแพนเค้กอีกอันออกแล้ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับการห่อไส้ต่างๆ อร่อยมากด้วย. เนื้อสับไม่ธรรมดา แต่คุณสามารถเพิ่มแครอทได้ด้วยหัวหอมที่สุกเกินไป แถมตับไก่ก็อร่อยมาก

นี่คือสูตรการเติม:

1. กรัม 200 ตับไก่ต้มมัน
2. แยกหัวหอมและแครอททอด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มตับสับต้มลงในส่วนผสมที่ทอดใหม่ ทอดอีกหน่อยก็เย็น
3. ห่อไส้เย็นในแพนเค้กร้อน

กินเพื่อสุขภาพของคุณ ฉันรักแพนเค้กเหล่านี้ แค่แพนเค้กเนยกับครีมเปรี้ยว ของหวานที่ยอดเยี่ยม- สำหรับการเติมให้ใช้น้ำผึ้งแยมโรยด้วยน้ำตาล คุณสามารถยัดไส้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ทางที่ดีควรอบในกระทะเหล็กหล่อซึ่งร้อนได้ดีและแป้งไม่ติดมัน

ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำง่ายๆ แต่มาก สูตรอาหารแสนอร่อยแพนเค้กกับนม ทำอาหาร ลองปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณ และฉันบอกลาคุณสมัครรับบล็อกของเราติดตามข่าวสาร ขอให้โชคดีกับคุณผู้หญิงที่รัก ลาก่อน.

อย่าลืมชมวิดีโอสูตรของเราสำหรับความบางและ แพนเค้กแสนอร่อยในนมโดยเติมน้ำเดือดซึ่งเราลบออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้คุณทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นและเข้าใจได้มากขึ้น!

สมัครสมาชิกสู่ช่อง YOUTUBE ของเรา
คลิกปุ่มกระดิ่งถัดจากปุ่มสมัครสมาชิก และเป็นคนแรกที่ได้รับการแจ้งเตือนเกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่!

วันนี้เราจะพูดถึงแพนเค้กและฉันจะบอกรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมดของการเตรียมการที่ประสบความสำเร็จ
ประการแรกคุณต้องมีสูตรที่ดีและผ่านการพิสูจน์แล้วโดยที่คุณสามารถทดลองกับแป้งได้เป็นเวลานานและยังไม่ได้ผล ผลลัพธ์ที่ดี- และฉันยินดีที่จะประกาศข่าวดีสำหรับคุณ - สูตรแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบซึ่งพิสูจน์แล้วมานานหลายปีอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว!))

นี่เป็นสูตรโปรดของฉันซึ่งฉันไม่เคยเปลี่ยน))) แพนเค้กออกมาอร่อยมากบางนุ่มและยืดหยุ่น คุณสามารถห่อไส้ต่างๆ หรือเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว แยม แยม นมข้นหวาน หรืออย่างอื่นก็ได้ หรือจุ่มแพนเค้กร้อนๆ ในเนยละลาย... ความสุข!)))

ความลับหลักของแพนเค้กที่บางและยืดหยุ่นซึ่งฉันค้นพบเมื่อนานมาแล้วคือการเติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในแป้ง เนื่องจากแพนเค้กปรุงด้วยนมจึงมีรสชาติเป็นครีมและเนื่องจากน้ำเดือดจึงยืดหยุ่นได้ดังนั้นสูตรนี้จึงเรียกว่าแพนเค้กด้วยน้ำเดือดหรือแพนเค้กที่เติมน้ำเดือด :)

รับประทานอาหารเช้าแสนอร่อยและเรียกน้ำย่อย!

วัตถุดิบ

สำหรับแพนเค้กที่มีนมและน้ำเดือด
ไข่	3 ชิ้น
น้ำตาล	1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
น้ำนม	500 มล
แป้ง	280 ก
น้ำมันพืช (สำหรับแป้ง)	2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด	0,5 ถ้วย (เพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ)
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เนย (สำหรับทาแพนเค้กที่เตรียมไว้)