Vinaigrette เป็นอาหารที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก นี่คือสลัดผักต้มที่ง่ายที่สุดซึ่งต้องมีด้วย หัวผักกาดต้มมันฝรั่งและแครอท ต่อไปตามที่พวกเขาพูดเพื่อลิ้มรส บางคนทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ด้วยหัวหอม แต่บางคนก็ไม่ใส่เลย บางคนใส่ถั่วลงไป บางคนก็ใส่ถั่วหวาน ข้าวโพดกระป๋องบ้างก็ใส่เห็ดดองด้วย เราจะไม่ถูกตัดขาดและจะทำ vinaigrette ปกติ- อร่อย.

ในการทำ vinaigrette คุณจะต้อง:

หัวบีทขนาดใหญ่ 1 หัว, หัวมันฝรั่ง 2-3 หัว, แครอท 2 หัว, แตงกวาดอง 2-3 หัว, ถั่วลันเตา 1 ขวด, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, เกลือ, ดำหรือขาว พริกไทยป่นและน้ำมันพืช

วิธีทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์แสนอร่อย

ขั้นแรก ล้างและต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ต แครอท และหัวบีทที่ยังไม่ปอกเปลือกจนนิ่ม เราตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหรือมีดบางๆ เจาะผักโดยตรงลงในชามที่ต้ม หากหัวบีทยังแข็งอยู่ ให้ปล่อยให้สุก จากนั้นนำมันฝรั่งและแครอทออกมาแล้วใส่ลงไป น้ำเย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น เราทำความสะอาดผัก

ตรวจดูว่าบีทรูทสุกแล้วหรือไม่ แม้ว่าจะยังแข็งอยู่เล็กน้อยก็ตาม ให้ปิดเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ น้ำร้อน- ปล่อยให้มันเป็นแบบนั้นดีกว่าปรุงมากเกินไป

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในชามแยกต่างหากแล้วเทน้ำและน้ำส้มสายชูลงไปครึ่งหนึ่งจนหมด

หั่นมันฝรั่ง แครอท และแตงกวาเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 0.7 ซม. สูตรวิดีโอบอกว่าแตงกวาดอง แต่สำหรับ vinaigrette ฉันใช้เฉพาะเค็มเท่านั้น ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณชอบมันอย่างไร

เททุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่หรือ กระทะขนาดใหญ่เพื่อให้มีเนื้อที่สำหรับผสมเยอะ

ระบายของเหลวออกจากหัวหอมจนหมดแล้วเติมลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ เรายังเทถั่วกระป๋องลงไปด้วย

สุดท้าย หั่นหัวบีทเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชามทั่วไป เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

วิดีโอไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับพริกไทย แต่ฉันเพิ่มพริกไทยลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์อย่างแน่นอน พริกไทยที่ดีให้รสชาติพิเศษ

บน ขั้นตอนสุดท้ายเรารดน้ำความงามทั้งหมดนี้ด้วยน้ำมันพืช สิ่งนี้จะต้องทำหลังจากเกลือ แต่ไม่ใช่ก่อน

น้ำมันชนิดใดดีที่สุดสำหรับ vinaigrette?

มีคนที่บริโภคเฉพาะน้ำมันกลั่นเท่านั้น คุณสามารถเข้าใจได้จากรสชาติและสี... และบางคนชอบเนยโฮมเมดเพื่อให้มีกลิ่นหอมของเมล็ดพืชเด่นชัด ลองปรุงรสน้ำสลัดวิเนเกรตต์ด้วยน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีนี้ บางทีคุณอาจจะพบว่ามันอร่อยกว่ามากเมื่อทานคู่กับผักต้ม

ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน มะกอก ข้าวโพด หรือมัสตาร์ด น้ำสลัดวิเนเกรตของคุณจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน แต่จะได้รสชาติที่อร่อยที่สุดเมื่อน้ำสลัดวิเนเกรตต์ปรุงรสด้วยน้ำมันงา มันก็แค่เพลง! ... ตามรสนิยมของฉัน

และตอนนี้ตามที่ฉันสัญญาไว้:

สูตร Vinaigrette พร้อมวิดีโอ

Vinaigrette เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งเตรียมได้ง่ายและมีรสชาติที่ฉุน กะหล่ำปลีดองและแตงกวาดองเพิ่มความลึกลับพิเศษให้กับจาน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับการผสมอย่างเหมาะสม ไม่ให้ปรุงมากเกินไปและ สลัดเบา ๆมันจะกลายเป็นคุณภาพที่น่าทึ่ง นอกจากสูตรผักแบบคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถเปลี่ยนสลัดด้วยปลา เช่น ปลาเฮอริ่งเค็ม เนื้อสัตว์ใดๆ หรือเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบ มาทำอาหารกันเถอะ สูตรคลาสสิกสลัด vinaigrette แล้วดูว่าจะใช้เวลานานแค่ไหน

วิธีทำน้ำสลัดวินะเกรตต์ รายการสินค้า

เราจะต้อง:

• มันฝรั่งขนาดเล็ก 3 ชิ้น
• หัวบีทขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• แครอทหวาน 2 ชิ้น
• แตงกวาดองหรือเค็มขนาดใหญ่ 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดองหวาน 150 กรัม
• หัวหอม 1 หัวหรือหัวหอมสลัดหวาน
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน;
• ถั่วเขียวครึ่งกระป๋อง
• น้ำบางส่วน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช;
• น้ำตาล;
• มัสตาร์ดแห้ง
• ต้นหอมสองสามต้น

วิธีทำน้ำสลัดวินะเกรตต์ การเตรียมการทีละขั้นตอน

• ขั้นแรกต้องต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทจนนิ่ม
• ผักต้มจะต้องเย็นลงซึ่งก็เพียงพอที่จะแช่ไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นสักสองสามนาที
• ผักแช่เย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาควรหั่นเป็นรูปร่างเดียวกัน จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในชามสลัดใบใหญ่
• สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ผักที่เหลือ
• ก่อนที่จะตัดกะหล่ำปลีดองจะถูกบีบออกจากน้ำเพื่อไม่ให้สลัดที่ได้นั้นจมอยู่ในของเหลว หากขนกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่เกินไปก็สามารถหั่นเป็นหลอดเล็ก ๆ ได้สูงถึง 2-3 ซม. จากนั้นใส่ผักสับลงในชาม
• ขั้นต่อไปคือการเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมมัสตาร์ดแห้งน้ำมันพืชโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• เพิ่มถั่วลันเตาลงในผักในชามแล้วเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
• เนื่องจากแต่ละคนมีรสนิยมของตัวเอง หลังจากผสมทุกอย่างแล้ว คุณควรลิ้มรสสลัด และหากขาดอะไรไปก็ให้เติมลงไป
• สลัดเสร็จแล้วตกแต่งด้วยต้นหอมสับละเอียดด้านบน

วิธีทำน้ำสลัดวินะเกรตต์ รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เพื่อสลัดที่สมบูรณ์แบบ

• การต้มผักให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเกินไปจะไม่ทำให้สลัดมีรูปลักษณ์และรสชาติที่ดี
• ควรปรุงผักแต่ละชนิดในกระทะแยกกัน การต้มแครอทจนสุกจะใช้เวลา 25 นาที หัวบีทจะใช้เวลา 35 นาที และมันฝรั่งจะสุกหลังจากเดือด 25 นาที
• จะดีกว่าที่จะหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่อย่าละเลยไม่เช่นนั้นคุณจะได้โจ๊กรสจืดแทนน้ำสลัดวิเนเกรตต์
• vinaigrette จะคงรสชาติที่สดใหม่ไว้และจะไม่เน่าเสียหลังจากผ่านไปสองสามวันหากผักถูกตัดเป็นสลัดแบบเย็น กล่าวคือ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผักควรจะเย็นลงในตู้เย็นหรือบนขอบหน้าต่างอย่างดี
• มีเอกลักษณ์ รสชาติดั้งเดิมความรู้สึกของสลัดจะไม่รู้สึกทันทีหลังจากชิมสลัดที่ปรุงสดใหม่ ปล่อยให้ vinaigrette ชงสักสองสามชั่วโมงหลังจากพร้อมส่วนประกอบจะอิ่มตัวซึ่งกันและกันรสชาติของหัวหอมจะเปิดออกและเติมกลิ่นหอมของสลัด
• แทนที่จะใส่น้ำสลัดสลัดจะเต็มไปด้วยน้ำมันพืชธรรมดาและไม่เสียรสชาติ เติมน้ำมันขณะปรุงอาหาร ขั้นแรก ให้เติมหัวบีทสับเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สีผลิตภัณฑ์ที่เหลือมากเกินไป จากนั้นจึงใส่เท่าๆ กันโดยเติมส่วนผสมที่เหลือทีละรายการ
• ด้านบนเป็นสูตรครับ vinaigrette แบบคลาสสิกแต่แม้องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ก็อาจแตกต่างกันไปตามสัดส่วนและปริมาณตามรสนิยมของผู้ปรุงซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของสลัด

ในสมัยโบราณ โต๊ะรอยัลตกแต่งและเพลิดเพลินกับรสชาติของน้ำสลัดวิเนเกรตต์อันเป็นเอกลักษณ์ ใช้จ่ายในการทำอาหารง่ายๆและ จานอาหารไม่เกินหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้สลัดเบา ๆ อร่อย เพิ่มปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยลงในองค์ประกอบหรือวางไว้ข้างๆ บนจานเจือจางด้วยสลัดเบา ๆ เนื้อต้ม– มีอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมอยู่บนโต๊ะของคุณแล้ว น่าทาน!

ตามหาสูตรสลัดผักแนวใหม่ที่เรามักลืมไป อาหารแบบดั้งเดิมซึ่งผ่านการทดสอบของกาลเวลา ง่ายต่อการเตรียมและน่ารับประทานทีเดียว เช่น สลัดผัก – vinaigrette ปกติ- ได้รับความนิยมในด้านความพร้อมและความอิ่ม แม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม อย่างที่คุณทราบผักต้มแทบไม่มีไขมันเลย vinaigrette ปกติมีคุณค่ามากสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามิน ในบทความนี้เราจะบอกคุณ

เพื่อประกอบอาหาร vinaigrette ปกติคุณจะต้อง:

• 1 บีท

• 3 มันฝรั่ง

• 1 -2 แครอท

• 1 หัวหอม

• 2 - 3 แตงกวาดองหรือเค็ม

• น้ำมันพืช,

ไม่จำเป็น:

• กระป๋อง ถั่วเขียว

• กะหล่ำปลีดอง

• ถั่วต้มหรือดอง

วิธีการปรุงอาหาร vinaigrette ปกติ:

1. ปอกหัวหอมล้างล้างผักที่เหลือให้สะอาดด้วยแปรง ใส่บีทรูท มันฝรั่ง แครอท ลงในหม้ออัดความดัน เติมน้ำ ปิดฝาให้แน่น นำน้ำไปต้มและต้มจนนิ่ม จำไว้ว่าด้วยความยืดเยื้อ การรักษาความร้อนผักวิตามินส่วนใหญ่จะสลายตัวและธาตุยังคงอยู่ในน้ำซุป หากคุณต้องการที่จะบันทึก สารที่มีประโยชน์, ผักที่ดีกว่าอบที่อุณหภูมิ 180°C ในเตาอบ ห่อผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษฟอยล์

2. สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นแตงกวาเป็นก้อน

3. ปอกผักต้มหรืออบแล้วหั่นเป็นก้อน เพื่อให้แน่ใจว่ามีขนาดเท่ากัน คุณสามารถใช้ตาข่ายโลหะพิเศษสำหรับตัดไข่ได้ การใช้งานจะช่วยเร่งกระบวนการสับผักได้อย่างมาก

4. รวมผักสับทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เกลือ และผสมเบา ๆ ด้วยวิธีการเตรียมเช่นนี้ vinaigrette ปกติมันออกมาเป็นสีแดงเข้มพร้อมรสชาติพิเศษที่แปลกประหลาด หากคุณต้องการให้ผักคงสีและรสชาติไว้ ให้ผสมหัวบีทสับแยกกับน้ำมัน จากนั้นจึงเติมผักอื่นๆ ทั้งหมดลงไป

5. น้ำสลัดวิเนเกรตต์จะมีความพิเศษหากคุณใส่ถั่วลันเตา ถั่ว กะหล่ำปลีดอง หรือผักอื่นๆ ลงไป เมื่อเสิร์ฟสลัดผักคุณสามารถโรยได้ vinaigrette ปกติหัวหอมสีเขียว
ตอนนี้คุณรู้ความลับทั้งหมดแล้ว วิธีทำ vinaigrette ธรรมดา

เพื่อนๆ วันนี้ฉันมีอารมณ์อยากจะคุยเรื่องวิธีทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์แสนอร่อย Vinaigrette เป็นอาหารที่สร้างสรรค์มาก อย่างที่ทราบกันดีว่าความคิดสร้างสรรค์สามารถประสบความสำเร็จได้และไม่ประสบความสำเร็จมากนัก

Vinaigrette ในองค์ประกอบมีทั้งส่วนที่คงที่ของผลิตภัณฑ์ซึ่งให้สิทธิพิเศษในการถูกเรียกว่า vinaigrette และส่วนที่แปรผัน - ขึ้นอยู่กับความเคร่งขรึมของช่วงเวลาและอารมณ์ของพ่อครัว

ส่วนประกอบหลักและคงที่ของ vinaigrette ได้แก่ หัวบีท มันฝรั่ง แครอท และผักดองและแม้แต่ผักดองก็ยังห่างไกลจากค่าคงที่ แล้วพวกเขาก็ไปแล้ว ตัวเลือกทุกประเภทด้วยการเติมหัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว กะหล่ำปลีดอง เห็ดดอง ถั่วเขียวกระป๋องหรือถั่วลูกเล็ก แอปเปิ้ล แฮร์ริ่ง และแม้แต่สมุนไพร

ฉันขอย้ำว่านอกเหนือจากประโยชน์ของมันแล้ว vinaigrette ยังมีศักยภาพที่สำคัญสำหรับความคิดสร้างสรรค์ส่วนบุคคล - มันสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้, ด้วยวิธีนี้, และด้วยวิธีนี้และในแต่ละครั้งมันจะออกมาแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพหากคุณ อย่าทำผิดพลาดกับอัตราส่วนของส่วนผสม

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าอะไร ตัวเลือกที่อร่อยฉันเลือกน้ำสลัดโฮมเมดสำหรับครอบครัวของฉัน และน้ำสลัดที่ฉันมักใช้ให้พวกเขามากที่สุด ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าประสบการณ์ของฉันมีประโยชน์

ในด้านปริมาณ ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้สลัดประมาณ 1-1.2 ลิตร ฉันไม่ได้ระบุจำนวนเสิร์ฟ - ความอยากอาหารของทุกคนแตกต่างกัน

vinaigrette แสนอร่อย - ตัวเลือกให้เลือก: อีเมล:

• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
• แครอท 1-2 หัว
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• ถั่วเขียวกระป๋อง 1 กระป๋อง
• แอปเปิ้ลลูกเล็ก 1 ลูก
• เนื้อปลาเฮอริ่ง 200 กรัม
• สำหรับการแต่งตัว – 4 ช้อนโต๊ะ มีกลิ่น น้ำมันดอกทานตะวัน, 1 ช้อนชา มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

Vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง

• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
• แครอท 1-2 หัว
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• พวงหัวหอมสีเขียว
• ถั่วเขียวกระป๋อง 1 กระป๋อง (ไม่มีก็อร่อยได้)
• 5-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน กะหล่ำปลีดอง
• สำหรับการแต่งตัว - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ดอกทานตะวันหอมหรือน้ำมันมะกอก

Vinaigrette กับเห็ด

• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
• แครอท 1-2 หัว
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• ผักดองขนาดเล็ก 3-4 ชิ้น
• 1กระปุก ถั่วกระป๋อง
• เห็ดทอดหรือดอง 200 กรัม เห็ดน้ำผึ้งอร่อยที่สุด
• สำหรับการแต่งตัว - 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหอม 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมบด 1 ช้อนชา ช้อน น้ำมะนาว

วิธีเตรียมผักสำหรับ vinaigrette

โดยทั่วไปแล้ว ผักสำหรับ vinaigrette จะถูกล้างให้สะอาดและต้มในผิวหนัง ในขณะที่มันฝรั่งและแครอทจะถูกเอาออกตั้งแต่เนิ่นๆ และปล่อยให้หัวบีทปรุงจนนุ่ม นอกจากนี้ยังสะดวกมากในการอบผักสำหรับ vinaigrette ในเตาอบ (รวมถึงเปลือกด้วย)

ล่าสุดผมได้ใช้ วิธีที่สามซึ่งโดยส่วนตัวแล้วฉันพบว่าสะดวกที่สุด: หัวบีทดิบฉันทำความสะอาดและสับแล้วใส่ในภาชนะนึ่งและ “นึ่ง” ประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นก็ปอกเปลือกและสับ มันฝรั่งดิบฉันวางแครอทลงบนหัวบีทที่ยังไม่สุกแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

คุณเตรียมผักสำหรับ vinaigrette อย่างไร?

น้ำสลัดวิเนเกรตต์แสนอร่อยปรุงได้เลยถ้าทำตาม สัดส่วนที่ถูกต้องส่วนผสมหลักและสับส่วนผสมเดียวกันนี้ให้ละเอียดเป็นก้อนขนาดประมาณ 5x5 หรือ 6x6 มม. และยังทำน้ำสลัดสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่เหมาะกับโอกาสด้วย

น้ำสลัด Vinaigrette

น้ำสลัด Vinaigrette เป็นเรื่องของความคิดสร้างสรรค์ส่วนบุคคลสำหรับทุกคนเช่นกัน พ่อครัวร้านอาหารเริ่มสร้างสรรค์ด้วยการเติมน้ำมันพืชแบบดั้งเดิม น้ำส้มสายชูไวน์เคเปอร์ มะกอก และคำที่น่ากลัวอื่นๆ โดยใช้เครื่องปั่นให้เป็นซอสเนื้อเดียวกัน

ฉันระบุตัวเลือกสำหรับน้ำสลัด vinaigrette โดยตรงในสูตรด้านบน แต่ฉันรีบชี้แจงว่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและความไวต่อกระเพาะอื่น ๆ ควรหลีกเลี่ยงมัสตาร์ดและทำให้เป็นกรดเช่นน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวจะดีกว่า มันสมเหตุสมผลกว่าที่จะต้มหัวบีทที่ปอกเปลือกในน้ำ - ในกรณีนี้พวกเขาจะไม่ให้ความหวานนั้นซึ่งถูกทำให้เป็นกลางโดยส่วนประกอบที่เป็นกรดของน้ำสลัดที่ใช้

อีกสิ่งหนึ่ง

น้ำบีทรูทจะทำให้ผักทั้งหมดมีสีเบอร์กันดีที่สดใส ซึ่งบางคนไม่ชอบ