แพนเค้กไม่ใช่เรื่องยาก พวกเขาจะกินเองหรือเต็มไปด้วยการบรรจุและม้วนเป็นม้วนและคุณสามารถทำได้

สินค้า

ในการปรุงอาหารคุณต้องมี 1 กก. ตับ 3 ร่อนแป้ง 250-450 มล. นม, เกลือ.

แครอท, หัวหอม, เห็ด, ไข่, ข้าวต้มเหมาะสำหรับการเติม ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ผสมกันหรือในรูปแบบต่างๆ ตามอำเภอใจ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง

การเตรียมตับ

นำตับสดมาแช่ในนมหนึ่งชั่วโมงครึ่งในอัตรา 1 ลิตร นมต่อ 1 กก. ตับ. ในนมหากต้องการให้เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือ. การแช่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อดึงความขมขื่นออกมา ทำให้ตับนุ่มและนุ่ม หากคุณมีแต่นมไขมันต่ำ ให้เจือจางด้วยน้ำเย็นต้มสุกประมาณ 1/1

โยนตับที่แช่ไว้ในกระชอน เอาผิวหนัง เส้นเลือด และเส้นเอ็นออก ตัดและบดในเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณกำลังเตรียมแพนเค้กตับสำหรับเด็กหรือผู้สูงอายุ ให้ใช้เครื่องบดเนื้อก่อนแล้วจึงใช้เครื่องปั่น

การเตรียมการทดสอบ

ตีไข่และใส่ตับบด เกลือถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด - พริกไทยใส่นมครึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ป้อน 200 กรัม ร่อนแป้งแล้วนวดแป้งควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว

จากนั้นแนะนำนมในส่วนเล็ก ๆ เจือจางแป้งให้เป็นของเหลวมากขึ้นเพื่อให้ไหลเป็นลำธาร ตับแพนเค้กอาจมีความหนาตั้งแต่ 0.3 ถึง 0.8 มม. ถ้ามากกว่านี้จะอบยากเมื่อพลิกกลับจะแตกและไม่สามารถบรรจุได้

การอบ

อบแพนเค้กจากตับตามปกติ ตั้งกระทะแพนเค้กทาน้ำมันเบา ๆ แล้วเทแพนเค้กด้วยทัพพีขนาดใหญ่

ด้านแรกทอดจนด้านบนของแพนเค้กเดือดเต็มที่ ไม่ควรมีแป้งดิบติดอยู่ ทอดอีกด้านเป็นเวลา 15-25 วินาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ทาจาระบีแพนเค้กที่ถอดออกด้วยเนยละลายหรือจาระบีที่ไส้รอบ ๆ เส้นรอบวงทั้งหมดแล้วห่อเป็นม้วน

การกรอก

ผักสำหรับไส้ทอดในเนยแยกจากกัน หัวหอมสามารถสับละเอียดหรือเป็นวง แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้มไข่และข้าว สับไข่ให้ละเอียด

ต้มเห็ดแล้วทอดในเนยมาการีนหรือเนย

คุณสามารถใช้ผักอื่น ๆ หากคุณคิดว่าเข้ากันได้กับตับ แพนเค้กจากตับจะกลายเป็นที่น่าพอใจมากหากพวกเขายัดไส้เนื้อ

สิ่งที่จะให้บริการด้วย

คุณสามารถกินตับที่ให้ไว้ข้างต้นได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน สามารถหั่นเป็นก้อนขนาด 2-3 ซม. และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ได้ที่โต๊ะเทศกาล ในการตกแต่งและเพื่อเพิ่มความสว่างให้กับจานให้สับผักให้ละเอียดแล้วโรยด้วยม้วน วางไว้บนใบกะหล่ำปลีสดหรือปักกิ่งซึ่งสามารถใช้เป็นส่วนประกอบในการเติมได้

เข้ากันได้ดีกับเนยหรือครีมเปรี้ยว เนื่องจากเป็นอาหารที่มีรสเค็ม จึงควรเสิร์ฟพร้อมกับซอสบางชนิด เช่น มายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ ซอสพื้นฐานที่สุดคือการเติมกระเทียมลงในมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

คุณสามารถทำเค้กชั้นจากแพนเค้กตับ ในการทำเช่นนี้ให้เปลี่ยนแพนเค้กด้วยเนื้อหรือไส้อื่น ๆ จาระบีไข่ด้านบนตีเบา ๆ ด้วยส้อมโรยด้วยชีสเผ็ดหรือเค็มขูดแล้วอบในเตาอบประมาณ 12-15 นาที

โดยไม่ต้องอบเค้กสามารถทำได้หากคุณไม่ใส่ไส้เพียงแค่ใส่แพนเค้กแต่ละอันด้วยมายองเนสปรุงรสด้วยกระเทียมวางซ้อนทับกัน ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงและให้บริการ

ของว่างวันหยุดที่ยอดเยี่ยม - แพนเค้กตับแสนอร่อยพร้อมไส้สำหรับทุกรสนิยม!

แพนเค้กที่น่ารับประทานพร้อมสารเติมแต่งตับจะรับประทานได้อย่างมีความสุขแม้แต่เด็ก ๆ ที่ชื่นชอบผลพลอยได้ยอดนิยมและดีต่อสุขภาพนี้ สำหรับการทำแพนเค้กควรใช้ตับนก: นุ่มกว่าไม่มีฟิล์มและท่อน้ำดีที่หยาบ

ยิ่งตับบดละเอียดมากเท่าไร แพนเค้กสำเร็จรูปก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น การเพิ่มหัวหอมจะทำให้รสชาติของการอบสดใสขึ้น ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีครีมเปรี้ยวก็ตามมันจะช่วยได้ทั้งที่บ้านและบนท้องถนน

จากแพนเค้กตับสีแดงก่ำราดด้วยซอสเผ็ดคุณสามารถสร้างต้นฉบับได้

• ตับ 150 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นม 250 มล
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช
• 1/3 ช้อนชา เกลือ
• 1/3 ช้อนชา โซดา
• เครื่องเทศ

สำหรับแพนเค้กตับควรใช้ตับไก่หรือไก่งวง มันนุ่มกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ไม่มีท่อแข็ง ล้างตับด้วยน้ำเย็นและตัดส่วนเกินออก

เป็นการดีที่สุดที่จะบดตับด้วยเครื่องบดผสมหรือเครื่องบดเนื้อ ส่งเครื่องในเครื่องบดเนื้อสองครั้งโดยตั้งตะแกรงให้ละเอียด หากคุณบดตับในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ใส่ในชามแล้วตีด้วยไข่ไก่ที่นี่

เริ่มบดขณะเทนมที่อุณหภูมิห้อง

เทแป้งสาลีลงในแป้งแพนเค้ก คนต่อ ใส่เกลือ โซดา เครื่องเทศ และน้ำมันพืช แป้งสำหรับแพนเค้กตับพร้อมแล้ว

ตั้งกระทะสำหรับทอดแพนเค้กเทน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นเทแป้งแพนเค้กเล็กน้อยเกลี่ยให้ทั่วกระทะ ทอดแพนเค้กตับด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที

ใช้ไม้พายค่อยๆ แงะตับแพนเค้กออกแล้วพลิกกลับด้าน ทอดอีก 3-4 นาที

ใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในจาน เสิร์ฟร้อน ๆ เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

สูตร 2: ปอเปี๊ยะตับ

สามารถเตรียมของว่างที่ผิดปกติได้จากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ หลอดตับที่มีไส้อร่อยมากสดใสเตรียมง่ายและราคาไม่แพงนัก สามารถเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำและบนโต๊ะเทศกาล แพนเค้กตับเป็นมิตรกับงบประมาณ ส่วนนี้ทำแพนเค้กจำนวนมาก

• ตับหมู 500 ก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ไข่ (ต้ม) 2 ฟอง
• นม 250 มล
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท 5 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีต

เราหั่นแครอทเป็นก้อนแล้วส่งไปที่หัวหอมใส่น้ำมันแล้วผัดให้เข้ากันจนนิ่ม

เราส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อ

แครอทจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตีไข่จนไข่ขาวและไข่แดงเข้ากัน

ใส่ตับ นม เกลือและพริกไทย

ใส่นม เกลือ พริกไทยลงไปผัด

ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน

เราถูไข่บนกระต่ายขูด

ผัดแครอทและหัวหอมและผสม

ใส่กระเทียม ครีม และมายองเนสครึ่งหนึ่งลงในไข่

ครึ่งหลังของมายองเนสในหัวหอมแครอทผัด

ทาแพนเค้กตับด้วยส่วนผสมของไข่ ที่ขอบของแพนเค้กวาง passerovka หัวหอมและแครอท ม้วนขึ้นม้วน

ตัดแต่ละม้วนครึ่ง แพนเค้กพร้อม! อร่อย!

สูตร 3: ตับแพนเค้กกับชีสและกระเทียม

• ตับ - 900 กรัม
• ไข่ไก่ - 20 ชิ้น;
• นม - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 10 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น

บดตับ ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน (หรือตีด้วยเครื่องปั่น)

เพิ่มไข่

ค่อยๆใส่นม

นำตับที่ผสมเสร็จแล้วผ่านตะแกรง (หรือตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อน)

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านตามปกติ

ตัดหัวหอมขูดแครอททอด

ขูดไข่ต้มและชีสแปรรูปบีบกระเทียมผ่านกระเทียมใส่ครีมและมายองเนสเกลือ ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยส่วนผสมของไข่

โรยหน้าด้วยแครอทและหัวหอม

ม้วน.

ตัดแพนเค้กที่สุกแล้วลงครึ่งหนึ่ง

สูตร 4: ม้วนตับยัดไส้ชีส

ถ้าคุณรักตับ อย่าลืมทำอาหาร ม้วนตับ. นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่อร่อยมากซึ่งสามารถทำด้วยไส้ต่างๆได้ ส่วนใหญ่มักจะปรุงด้วยไส้ชีสเห็ดหรือผัก

ม้วนตับยัดไส้ชีสและกระเทียมเป็นรายการโปรดของฉัน คุณสามารถใช้ชีสใด ๆ ในการเติม คุณสามารถใช้คอทเทจชีส, ชีสแข็ง, ชีสแปรรูปหรือน้ำเกลือ มันจะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณใช้ชีสสองหรือสามชนิด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับม้วนตับจะประกอบด้วยสามขั้นตอน - แพนเค้กอบเตรียมไส้ชีสและม้วนขึ้นรูปโดยตรง

สำหรับแพนเค้กตับ:

• ตับหมู - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• นม - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - ครึ่งหัว
• แครอท - 1 ชิ้น (เล็ก),
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - หยิก
• แป้ง - ¾ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

สำหรับการเติมชีส:

• ชีสละลาย - 3 ชิ้น,
• กระเทียม - สองสามกานพลู
• มายองเนส - 70-100 กรัม

ส่งตับหมูและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เทนมแช่เย็น เพิ่มแครอทขูดละเอียด ขอบคุณแครอทแพนเค้กจะเบาลง ตีไข่ เกลือและเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย หลังจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมด เทแป้งลงในส่วนผสมของตับแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง แบ่งแป้งก้อนใหญ่ออก

เทน้ำมันลงในกระทะและวางบนเตา ตักแป้งตับด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะ หมุนไปในทิศทางต่างๆ ทันทีเพื่อให้แป้งเท่ากันและให้แพนเค้กมีรูปร่างที่เท่ากันมากขึ้นหรือน้อยลง ทอดตับแพนเค้กด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน

เตรียมไส้ ขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือแบบละเอียด

ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงในชามที่มีชีส

เพิ่มมายองเนส

หากคุณไม่ใช้ด้วยเหตุผลบางประการ ให้แทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวที่ไม่หวาน หากต้องการคุณสามารถพริกไทยนมเปรี้ยวเล็กน้อยและเพิ่มสมุนไพรสดลงไปด้วย ผสมการบรรจุ

ไส้ชีสและแพนเค้กตับพร้อมแล้ว เอาแพนเค้ก วางไว้บนจานหรือเขียง โรยหน้าด้วยไส้ชีส ดำคล้ำด้วยหลอด

ตามหลักการนี้ให้ทำแพนเค้กตับส่วนที่เหลือ วางไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น เสิร์ฟม้วนตับกับไส้ชีสโดยตัดแต่ละอันออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันเล็กน้อย ทานให้อร่อย.

สูตรที่ 5: แพนเค้กตับเนื้อ

• ตับเนื้อ (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ แต่ฉันใช้เนื้อลูกวัว) - 500-600 กรัม
• มายองเนส - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี / แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ

เราบิดตับและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มมายองเนส (แพนเค้กจะนุ่มและฟูกว่ามาก) แป้ง เกลือ และพริกไทย เรานวดแป้ง

ช้อนลงในกระทะ แป้งควรเป็นของเหลว

แพนเค้กทอดเร็วมาก - ใช้ไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

นี่คืออาหารเย็นของเราคืนนี้ ฉันแนะนำให้คุณลอง

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: แพนเค้กตับแสนอร่อย

อาหารเช่นแพนเค้กตับจะเป็นทั้งอาหารว่างและอาหารมื้อใหญ่ ในขณะเดียวกันแพนเค้กก็เบามากสำหรับกระเพาะอาหารและง่ายต่อการปรุง

• ตับเนื้อ 500 กรัม (คุณสามารถใช้หมูได้)
• 1 หัวหอมใหญ่
• ไข่ 3 ฟอง
• 1.5 ถ้วยนม
• แป้ง 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสพริกไทยดำบด (ไม่จำเป็นฉันไม่ใส่พริกไทย)
• 3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 200 กรัม
• 3 กลีบกระเทียมหรือเพื่อลิ้มรส

ตัดตับและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่, นม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, ผสมให้เข้ากัน

ใส่แป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

จากนั้นใส่ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับช้อน

เทแป้งส่วนหนึ่งลงในกระทะร้อน (ฉันมีกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. ฉันเทแป้งตับ½ช้อนโต๊ะ)

ฉันทาไขมันกระทะ 1 ครั้ง ก่อนทอดแพนเค้กชิ้นแรก จากนั้นจึงทอดแพนเค้กโดยไม่ทากระทะ

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน

ใส่แพนเค้กในกองเช่น ด้านบนของกันและกัน

ผสมมายองเนสกับกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ปิดแพนเค้กแต่ละอันด้วยมายองเนส

ม้วนแพนเค้กเป็นม้วนแล้วกดเบา ๆ เพื่อไม่ให้พลิกกลับ

เสิร์ฟแพนเค้กกับมายองเนส คุณยังสามารถผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศ

สูตร 7: แพนเค้กจากตับไก่และหัวใจ

แพนเค้กตับเป็นอาหารจานร้อนที่อร่อยและมีประโยชน์มากมายที่สามารถเสิร์ฟด้วยตัวเองหรือกับข้าวที่คุณเลือก เข้ากันได้ดีกับพาสต้า ซีเรียล ต้ม สตูว์ และผักสด วันนี้เราจะเตรียมแพนเค้กนุ่ม ๆ จากตับไก่พร้อมกับหัวใจ

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อสับสำหรับแพนเค้กตับ สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปเครื่องในให้ถูกต้อง โดยเฉพาะตับไก่เนื้อนุ่มต้องล้างให้สะอาด ฉันรู้ว่าพ่อครัวหลายคนใช้หัวใจไก่ทั้งตัว แต่ฉันมักจะตัดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกและล้างให้สะอาดจากด้านในจากลิ่มเลือด

• ตับไก่ - 400 กรัม
• หัวใจไก่ - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 1 หยิก

ในการเตรียมแพนเค้กตับที่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยให้ใช้ตับไก่กับหัวใจ, ไข่ไก่, แป้งสาลี (ฉันมีสูงสุด แต่เกรดแรกก็เหมาะสมเช่นกัน), ผักกลั่น (ฉันใช้ดอกทานตะวัน) น้ำมันสำหรับทอด, เกลือและดิน พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับ, กระเทียม, สมุนไพรสดหรือแช่แข็ง, เครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในแป้ง

ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าได้ดำเนินการเครื่องใน ตัวอย่างเช่นในหัวใจไก่ฉันมักจะตัดขอบจากด้านกว้าง (มีภาชนะและไขมันมาก)

หลังจากนั้นฉันก็ผ่าครึ่งหัวใจแต่ละดวงตามยาวแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหล ข้างในมักมีลิ่มเลือดสีเข้ม! ฉันรู้ว่าหลายคนปรุงหัวใจไก่โดยตรง แต่ในเรื่องนี้ฉันค่อนข้างคลื่นไส้

ตับไก่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่เอาเส้นเลือดออก ฉันยังล้างตับและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

คุณสามารถบดเครื่องในด้วยเครื่องบดเนื้อและในเครื่องเตรียมอาหารด้วยหัวฉีดมีดโลหะ อย่างที่คุณเห็น ตับและหัวใจมีสีแตกต่างจากภาพด้านบน แต่นี่เป็นเพียงการเล่นแสง

เมื่อบดให้ละเอียด ตับที่มีหัวใจจะค่อนข้างเหลว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและคุณสามารถทอดแพนเค้กตับได้ทันที

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่กว้างขึ้นอุ่นน้ำมันพืชเล็กน้อย (จากนั้นเพิ่มตามต้องการ) ใส่แป้ง (หรือเนื้อสับ - สิ่งที่คุณเรียกว่ามวลนี้) ด้วยช้อนโต๊ะ

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางด้านหนึ่งประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นเราพลิกแพนเค้กและนำด้านที่สองไปพร้อม

โอนแพนเค้กตับสำเร็จรูปพร้อมหัวใจไปที่จานแล้วทอดส่วนต่อไปจนกว่าแป้งจะหมด

แพนเค้กตับเป็นอาหารจานร้อนที่อร่อยและมีประโยชน์มากมายที่สามารถเสิร์ฟด้วยตัวเองหรือกับข้าวที่คุณเลือก เข้ากันได้ดีกับพาสต้า ซีเรียล ต้ม สตูว์ และผักสด เจริญอาหารนะเพื่อน!

สูตรที่ 8: โรลตับแพนเค้กชีส

สูตรอาหารว่างจากแพนเค้กตับ ตับม้วนไส้ชีสรสเผ็ดจะ "บินหนี" จากโต๊ะเทศกาลดังนั้นเตรียมล่วงหน้าให้มากขึ้นเพื่อให้ทุกคนมีเพียงพอ!

สำหรับแพนเค้กตับ:

• ตับเนื้อ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• นม - 50 มล
• แป้งสาลี - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + สำหรับทากระทะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - 3-5 ก้าน
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 3-5 ก้าน
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ต้นหอม - 8-10 ขน

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับตับแพนเค้กม้วนไส้ชีส

วิธีทำตับม้วนกับชีส: ล้างตับ ตัดหนังและเส้นเลือดออกทั้งหมด ตัดตับออกเป็นส่วน ๆ ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สับตับและหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ไข่ นม เกลือ และผสมให้เข้ากัน

ใส่แป้งสาลีลงไปผัดในแป้งแพนเค้กจนเนียน เทน้ำมันพืชและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เปิดกระทะให้ร้อนทาด้วยน้ำมันพืช (สำหรับแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น) เทแป้งส่วนเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ ทอดแพนเค้กบาง ๆ ในแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาที

ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูด ปอกกระเทียมบีบผ่านสื่อแล้วใส่ชีส เพิ่มผักใบเขียวมายองเนสและเกลือ คน.

วิธีทำแพนเค้กกับตับ สูตรที่อร่อยที่สุด

แพนเค้กตับเป็นอาหารที่คุ้นเคยไม่ซับซ้อน ในอดีต เพื่อประหยัดเวลา ฉันทำมันจากตับวัวที่ซื้อจากร้าน - รวดเร็วและน่าพอใจ แต่แล้วฉันก็ไปหาเพื่อนของฉัน และเธอกำลังทำแพนเค้กอยู่ กลิ่นก็หอมจนอดไม่ได้ที่จะชิมสูตรเด็ดของเธอ แพนเค้กแตกต่างจากที่ฉันทำมาก จนฉันสนใจมากว่าเธอทำอาหารอย่างเชี่ยวชาญได้อย่างไร แป้งดูเหมือนจะเหมือนกัน แต่ไส้ ... อืมอร่อยจัง! ด้วยเหตุนี้รสชาติจึงเข้มข้นมาก แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มนวลและนุ่มนวล ความประหลาดใจของฉันข้ามขอบเขตทั้งหมดเมื่อฉันพบว่าไส้เป็นตับเนื้อธรรมดาและไม่ใช่อาหารอันโอชะราคาแพง และแน่นอนฉันขอสูตรแพนเค้กตับ วันรุ่งขึ้นฉันให้อาหารแก่สามีผู้หิวโหย ไส้ออกมาน่าทึ่งมาก และฉันได้ยินจากสามีว่าเป็นแพนเค้กตับที่อร่อยที่สุดที่เขาเคยกินมา ฉันต้องการที่จะทราบว่าในคลังแสงของสูตรอาหารของฉันเป็นเวลานานมีแพนเค้กเนื้ออร่อยที่สุดและตั้งแต่นั้นมาก็มีการกำหนดแพนเค้กกับตับเนื้อด้วย

ในฐานะที่เป็นไส้สำหรับแพนเค้กจะใช้หัวตับโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับของว่างแยกต่างหาก คุณสามารถเพิ่มเนยหรือครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อให้มีความเป็นพลาสติกและรสชาติครีม

วัตถุดิบ:

การทำแพนเค้กด้วยนม:

• นม 700 มล.
• แป้ง 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่ทั้งฟอง 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับตับสับ:

• ตับเนื้อ 1.5 กก.
• 6 หัวหอมขนาดกลาง
• 5 แครอท
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

สูตรสำหรับแพนเค้กตับ

ทำแพนเค้กบาง ๆ ในนม

1. เตรียมแพนเค้กบาง ๆ ในนม รวมส่วนผสมทั้งหมด ละลายเนยและเพิ่มลงในแป้งด้วย เทแป้งที่ร่อนลงเป็นส่วน ๆ - ง่ายต่อการกำจัดก้อน

ปล่อยให้การทดสอบยืนเป็นเวลา 15 นาที มีการสังเกตมากกว่าหนึ่งครั้งว่าหลังจากนี้แพนเค้กจะอบได้ง่ายกว่า - แป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นได้มากขึ้น

2. บนกระทะร้อนสำหรับแพนเค้กทำมุมเทแป้งด้วยทัพพีเล็ก ๆ หมุนกระทะเพื่อให้แป้งกระจายทั่วกัน

3. ทอดแพนเค้กจนเหลืองทั้งสองด้าน แล้ววางเรียงบนจานแบนขนาดใหญ่ ทันทีที่แพนเค้กพร้อม ปิดฝาหรือชามเพื่อให้แพนเค้กค่อยๆ เย็นลงและไม่แห้ง

เติมจากตับสำหรับแพนเค้ก

4. เตรียมตับ ตัดไขมันและท่อออก ตัดทุกอย่างที่ใหญ่ เรากระจายตับและผักในกระทะเรายังส่งหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกมาที่นี่ด้วย

5. ปรุงอาหารจนตับสุกเต็มที่ แครอทและหัวหอมก็ควรจะนิ่มเช่นกัน นำอาหารที่ปรุงสุกแล้วใส่ชามให้เย็น

6. ผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำซุป

7. ผสมมวลตับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ถ้ามวลออกมาหนาเกินไป คุณสามารถเทน้ำซุปเพิ่มเล็กน้อยหรือใส่เนยละลาย

วิธีการม้วนแพนเค้ก

8. วางแพนเค้กหนึ่งอันบนจานแบนแล้วกระจายมวลตับตรงกลาง

9. เราเปลี่ยนแพนเค้กจากด้านล่าง

10. พับด้านขวาและด้านซ้ายด้วยซองจดหมาย

11. เรางอส่วนสุดท้ายของแพนเค้ก

12. ใส่แพนเค้กลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อน ทอดครึ่งนาทีด้วยไฟปานกลางจนเปลือกกรอบสวยงาม

13. พลิกแพนเค้กด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

14. แพนเค้กร้อนเสิร์ฟที่โต๊ะทันที สำหรับเครื่องเทศ โรยหน้าด้วยต้นหอมหรือสมุนไพรอื่นๆ

ปรุงตามสูตรนี้แพนเค้กกับตับเป็นหลักสูตรที่สองที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ แต่สามารถเสริมได้เช่นสลัดผักสดตามฤดูกาล: ในฤดูร้อน - แตงกวากับมะเขือเทศและในฤดูหนาว - แครอทและหัวผักกาดดอง หรือคุณสามารถเปิดขวดแตงกวาดองหรือเห็ด

ดังนั้นคุณจึงได้เรียนรู้สูตรแพนเค้กตับซึ่งเตรียมไม่ยาก แต่อร่อยมาก อร่อย!

แพนเค้กที่น่ารับประทานพร้อมสารเติมแต่งตับจะรับประทานได้อย่างมีความสุขแม้แต่เด็ก ๆ ที่ชื่นชอบผลพลอยได้ยอดนิยมและดีต่อสุขภาพนี้ สำหรับการทำแพนเค้กควรใช้ตับนก: นุ่มกว่าไม่มีฟิล์มและท่อน้ำดีที่หยาบ

ยิ่งตับบดละเอียดมากเท่าไร แพนเค้กสำเร็จรูปก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น การเพิ่มหัวหอมจะทำให้รสชาติของการอบสดใสขึ้น ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีครีมเปรี้ยวก็ตามมันจะช่วยได้ทั้งที่บ้านและบนท้องถนน

จากแพนเค้กตับสีแดงก่ำราดด้วยซอสเผ็ดคุณสามารถสร้างเค้กดั้งเดิมได้

วัตถุดิบ

• ตับ 150 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นม 250 มล
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช
• 1/3 ช้อนชา เกลือ
• 1/3 ช้อนชา โซดา
• เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. สำหรับแพนเค้กตับควรใช้ไก่หรือตับไก่งวง มันนุ่มกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ไม่มีท่อแข็ง ล้างตับด้วยน้ำเย็นและตัดส่วนเกินออก

2. เป็นการดีที่สุดที่จะบดตับด้วยเครื่องบดผสมหรือเครื่องบดเนื้อ ส่งเครื่องในเครื่องบดเนื้อสองครั้งโดยตั้งตะแกรงให้ละเอียด หากคุณบดตับในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ใส่ในชามแล้วตีด้วยไข่ไก่ที่นี่

3. เริ่มบดขณะเทนมที่อุณหภูมิห้อง

4. เทแป้งสาลีลงในแป้งแพนเค้ก คนต่อ ใส่เกลือ โซดา เครื่องเทศ และน้ำมันพืช แป้งสำหรับแพนเค้กตับพร้อมแล้ว

5. เปิดกระทะสำหรับทอดแพนเค้กเทน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นเทแป้งแพนเค้กเล็กน้อยเกลี่ยให้ทั่วกระทะ ทอดแพนเค้กตับด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที

6. ใช้ไม้พายค่อยๆ แงะแพนเค้กตับออกแล้วพลิกกลับด้าน ทอดอีก 3-4 นาที

7. พับแพนเค้กที่เสร็จแล้วใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

หมายเหตุถึงเจ้าของ

1. แม่บ้านที่มีประสบการณ์พยายามปรุงตับทันทีซึ่งซื้อมาแช่เย็น และพวกเขาทำถูกต้อง: หลังจากการแช่แข็ง / ละลาย มันจะแห้งและนุ่มน้อยกว่าสด อย่างไรก็ตามในแพนเค้กจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่าง ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานค่อนข้างเหมาะสม

2. ตับของสัตว์ปีกที่บดในเครื่องบดเนื้อจะปล่อยเลือดออกมาจำนวนมาก คุณไม่จำเป็นต้องหยิกเธอ ทุกอย่างที่อยู่ในชามที่ติดตั้งใต้ซ็อกเก็ตของเครื่องใช้ในครัวเรือนจะต้องถูกส่งไปยังแป้งแพนเค้ก

3. สำหรับแพนเค้กที่ต้องใส่ไส้ ขนาดเป็นพื้นฐาน: ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ขึ้น ก็ยิ่งง่ายต่อการบรรจุและพับลงในซองจดหมาย แต่ในกรณีนี้ คุณสามารถอบแพนเค้กจิ๋วในกระทะขนาดเล็กได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวพลิกกลับได้ง่ายกว่าเพราะสะดวกกว่าในการแงะและยกด้วยไม้พาย ขอแนะนำให้ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทำเช่นนั้น - เลือกกระทะที่มีก้นเล็กที่สุด

4. แพนเค้กตับเช่นแพนเค้กคลาสสิกจะมีสีน้ำตาลดี แต่หลังจากทอดโดยทั่วไปแล้วจะมีสีเทาเนื่องจากเครื่องใน หากคุณบดผักชีฝรั่งลงในแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวเฉดสีจะน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ขมิ้นจะให้ผลที่ยอดเยี่ยม - มันจะทำให้แพนเค้กสดใสน่ารับประทาน

แพนเค้ก ... สามารถเปลี่ยนแปลงได้แค่ไหน: บาง, ยีสต์, ปรุ, เผ็ด, ยัดไส้ ฯลฯ ในสูตรนี้ฉันต้องการแนะนำสูตรแพนเค้กตับให้คุณ
เนื้อหาสูตร:

เมื่อพูดถึงแพนเค้ก Maslenitsa จะนึกถึงทันที สัปดาห์แห่งเทศกาลนี้ คุณต้องเอาใจครอบครัวของคุณด้วยแพนเค้กที่แตกต่างกันทุกวัน ดังนั้นคุณต้องตุนสูตรอาหารตามจำนวนที่จำเป็น ในวันหนึ่งของ Shrovetide ฉันเสนอให้อบแพนเค้กตับ นี่คือสูตรอาหารสลาฟซึ่งเป็นที่นิยมซึ่งเข้าใจได้ง่าย จานนี้อร่อยมากและสามารถตกแต่งโต๊ะเป็นอาหารอิสระหรือนำเสนอพร้อมกับไส้ คุณสามารถจัดเตรียมของว่างแสนอร่อยในระหว่างวันหรือนำ "ซองจดหมาย" ที่มีไส้ที่คุณชื่นชอบติดตัวไปด้วยระหว่างเดินทางไปเรียนหรือทำงาน อีกจานหนึ่งใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์

คุณสามารถปรุงแพนเค้กจากตับชนิดใดก็ได้ แต่ส่วนใหญ่มักใช้เครื่องในวัวแม้ว่าหมูไก่งวงไก่จะเหมาะสมก็ตาม แพนเค้กตับอร่อยทั้งร้อนและเย็น นอกจากนี้ยังสามารถทาด้วยมายองเนสและรวบรวม "เค้ก" สำหรับการใช้งานที่เป็นอิสระจะเป็นการดีที่จะเสิร์ฟซอสทุกชนิดกับแพนเค้กตับ ตัวอย่างเช่น ซอสเห็ด ครีม ครีมเปรี้ยว เป็นต้น สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณแม่ที่ลูกไม่ยอมกินตับด้วย ท้ายที่สุดเมื่อปลอมตัวเป็นแพนเค้กเด็ก ๆ จะไม่เดาด้วยซ้ำว่าผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาไม่ชอบอยู่ในนั้น

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 147 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 18-20 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร - 40 นาที

วัตถุดิบ:

• ตับ (ชนิดใดก็ได้) - 250 ก
• แป้ง - 200 กรัม
• นม - 350-400 มล
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำแพนเค้กตับ:

1. ล้างตับด้วยน้ำไหล ทำความสะอาดจากฟิล์มและท่อน้ำดี ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้เครื่องบดเนื้อถูกแทนที่ด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ซึ่งสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถได้พร้อมกัน ดังนั้นในที่สุดกระบวนการง่าย ๆ ก็ง่ายขึ้น

• เลือกผลพลอยได้สด แช่แข็งควรบรรจุผนึกแน่นตามอายุการเก็บรักษาที่ระบุ
• หากตับมีกลิ่นเฉพาะให้แช่ในนมเป็นเวลา 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้จะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์จาก "กลิ่น" และความขมขื่นที่มากเกินไป

2. ตีไข่สองฟองลงในตับสับที่บิดแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

3. ผัดอาหารด้วยการตีเพื่อให้ไข่และเนยเข้ากันดีทั่วทั้งมวล

4. เทนมลงในตับแล้วผสมอีกครั้ง ความสอดคล้องของมวลควรเป็นของเหลวมาก

5. ใส่แป้งและเกลือ

6. ผัดอาหารอีกครั้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนแพนเค้กทั่วไปสีจะเข้มขึ้นเท่านั้น

7. ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันหมูเพื่อไม่ให้แพนเค้กออกมาเป็นก้อน ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงกลางกระทะ ให้กระจายเป็นวงกลมแล้วตั้งกระทะบนเตาเปิดไฟปานกลาง