ซุปบีทรูทเตรียมจากบีทรูทหรือน้ำซุปบีทรูท-แครอท บางครั้งก็เติม kvass หรือน้ำเกลือแตงกวา ใส่ผักสด (หัวไชเท้า, แตงกวา, หัวหอม, สีน้ำตาล, สมุนไพร) ลงในซุปบีทรูท อีกครึ่งหรือสี่ของไข่ต้มสุกและครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะหรือครีมหนา ๆ จะถูกเติมลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว บางครั้งซุปบีทรูทก็ต้มกับกั้งหรือใส่เนื้อต้มลงไป
ตามรายงานบางฉบับ บีทรูทเย็นมีต้นกำเนิดจากโปแลนด์-ลิทัวเนีย-เบลารุส ซุปนี้เป็นที่นิยมมากในลิทัวเนียและเสิร์ฟในร้านกาแฟหรือร้านอาหารเกือบทุกแห่ง
ลิทัวเนียยังผลิต kefir แบบพิเศษซึ่งมีไขมันค่อนข้างมากโดยมีปริมาณไขมัน 12% และโยเกิร์ตสำหรับเกษตรกรผู้ปลูกบีทรูทที่บ้าน เนื่องจากเราไม่ได้ขายเคเฟอร์ที่มีปริมาณไขมันนี้ เราจึงใช้คีเฟอร์ที่มีปริมาณไขมันสูงสุดที่เป็นไปได้ (3.2%) สำหรับสูตร โดยผสมกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็ม และนำส่วนผสมให้ได้ความคงตัวตามที่ต้องการ คุณสามารถใช้แป้งเปรี้ยวของบัลแกเรียแทนเคเฟอร์ได้ มันค่อนข้างหนาและไม่เปรี้ยวมาก
บีทรูทเย็นเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการหลีกหนีความร้อนในช่วงฤดูร้อน ในครอบครัวของเราพวกเขาชอบซุปบีทรูทเย็น ๆ มากกว่า okroshka
มาเริ่มเตรียมซุปบีทรูทลิทัวเนียกันดีกว่า!
ในการเตรียมซุปบีทรูทลิทัวเนีย คุณจะต้อง:
kefir ไขมันสูง - 1.5 ลิตร
ครีมเปรี้ยวไขมัน - 80-100 กรัม
แตงกวา - 5-6 ชิ้น
บีทรูท - 500 กรัม
ไข่ - 8 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
หัวหอมสีเขียว - 0.5 พวง
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีเตรียมซุปบีทรูทลิทัวเนีย:
1. เราต้องการหัวบีทขนาดเล็ก
เราล้างใต้น้ำแล้วห่อแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา
2. จากนั้นทำให้หัวบีทเย็นลงปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. วางหัวบีทขูดลงในกระทะด้วยน้ำเย็น (ควรมีน้ำเล็กน้อยควรคลุมหัวบีทไว้เล็กน้อย)
นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
ปรุงหัวบีทประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ต้มไข่ให้แข็งแล้วนำไปแช่น้ำเย็นแล้วปอกเปลือก สับไข่ครึ่งหนึ่งอย่างประณีต อีกครึ่งหนึ่งผ่าครึ่ง
Borscht ไม่เพียงแต่ร้อนและใสอย่างที่ทุกคนคุ้นเคย ตัวอย่างเช่นในประเทศหนึ่งในอดีตสหภาพโซเวียตพวกเขาเตรียมซุปเย็นลิทัวเนีย ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าสตูว์อื่นๆ มีรสชาติดั้งเดิมและการนำเสนอเพราะเสริมด้วยมันฝรั่งร้อนต้มในแจ็คเก็ต
Kholodnik คืออะไรและทำมาจากอะไร?
ในลิทัวเนีย จานนี้เรียกว่า Šaltibarščai แม้แต่ร้านค้าก็ขายอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำซุปด้วยหัวบีทอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์หลักคือผักที่มีรากเบอร์กันดีและเคเฟอร์ที่มีไขมันเต็ม นอกจากนี้ยังใช้ไข่ไก่แตงกวาสดมะนาวสมุนไพรและเครื่องเทศเล็กน้อย การเตรียมบอร์ชท์นั้นง่ายมากจนใครๆ ก็สามารถจัดการได้ คุณไม่จำเป็นต้องมีสิ่งอื่นใดนอกจากส่วนผสมง่ายๆ ที่หาได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต
บีทรูทสำหรับ Borscht เย็นลิทัวเนียจัดทำในรูปแบบต่างๆ: ต้ม, อบในเตาอบ, นึ่งหรือดอง รสชาติขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรงเพราะเป็นส่วนผสมหลัก ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มักจะมีการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารจานเย็นแบบดั้งเดิม คุณสามารถใช้ไข่นกกระทาได้ แต่ในรุ่นคลาสสิกจะใช้ไข่ไก่
ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ
โบริซอฟ เดนิส
ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญซุปฤดูร้อนปรุงรสด้วย kefir แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นขอแนะนำให้ใส่ใจกับบีทรูท kvass ด้วยการเติมน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง รวมการต้มส่วนผสมแล้ว หนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) ให้พลังงานเพียง 50 กิโลแคลอรี ผักรากมีองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ คุณสามารถพิจารณาสูตรอาหารที่เป็นอาหารได้อย่างปลอดภัยและรวม okroshka กับหัวบีทบน kefir ไว้ในอาหารของเด็กเล็กหรือสตรีมีครรภ์
สูตรคลาสสิก
สิ่งที่จำเป็นในการเตรียม Borscht เย็นลิทัวเนีย? คุณต้องใช้หัวบีทขนาดกลาง 2 อัน ไข่ไก่ 2 ฟอง แตงกวาสดหลายลูก และครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 มิลลิลิตร ปรุงรสจานด้วยเคเฟอร์ไขมันเต็มครึ่งลิตร (2.5%) แล้วเติมผักชีลาวหนึ่งพวงและน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ อย่าลืมเกลือและต้นหอม เสิร์ฟมันฝรั่งต้มสองอันแยกกัน ซุปบีทรูทลิทัวเนียจัดทำตามลำดับต่อไปนี้:
- ควรล้างหัวบีทให้สะอาดเติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดให้เหลือน้อยที่สุดเทน้ำมะนาวลงไปและเคี่ยวรากผักใต้ฝาประมาณ 40-50 นาที ตรวจสอบความพร้อมได้ง่าย: หากสามารถเจาะหัวบีทได้ดีด้วยส้อมคุณก็ปิดไฟได้ นำออกจากน้ำและปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงเอาเปลือกออก และขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ซุปลิทัวเนียเย็นขึ้นอยู่กับรสชาติของผักรากควรนุ่มหวานและฉ่ำ คุณสามารถผสมผลิตภัณฑ์ต้มกับผลิตภัณฑ์ดองจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้จานมีรสเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย
- ต้มไข่ไก่ให้แข็ง (จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด) จากนั้นให้เย็นและปอกเปลือก ขอแนะนำให้ขูดผ้าขาวและบดไข่แดงด้วยส้อม เพิ่มครีมลงในถ้วยผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
- ล้างและปอกเปลือกแตงกวาสด ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียดเป็นเส้น พวกเขาจะเพิ่มความสดชื่นให้กับซุปบีทรูทดังนั้นจึงควรใช้ตัวอย่างขนาดเล็กจะดีกว่า
- ล้างผักด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสับละเอียด เพิ่มเกลือและบดด้วยช้อนเพื่อให้หัวหอมและผักชีฝรั่งปล่อยน้ำมากขึ้น
- ผสมครีมเปรี้ยวกับหัวบีทและไข่ไก่ รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ ที่เตรียมไว้ เทส่วนผสมกับ kefir เย็นคนให้เข้ากันและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ในขณะที่ซุปบีบีกำลังเย็นตัว คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งได้ ควรเลือกหัวเล็กเนื่องจากมีรสหวานและฉ่ำกว่า ต้องล้างให้สะอาดก่อนแล้วจึงต้มในเปลือกโดยตรง เสิร์ฟมันฝรั่งสับลวกในชามแยก ขูดผิวด้วยเครื่องขูดเนื้อละเอียด
ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ
โบริซอฟ เดนิส
ผู้ช่วยเชฟร้านอาหาร "บ้านชาวประมง"
ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญสิ่งที่เหลืออยู่คือการเทจานที่เสร็จแล้วลงในจานที่แบ่งส่วนวางมันฝรั่งร้อนไว้ด้านบนแล้วเสิร์ฟ หากซุปบีทรูทข้นเกินไป คุณจะต้องเติมเคเฟอร์หรือน้ำสะอาดเย็นๆ อีกเล็กน้อย บางคนชอบใส่เครื่องเทศหรือสมุนไพรลงในซุปเคเฟอร์ลิทัวเนีย พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าต้มมันฝรั่ง แต่ให้อบในเตาอบด้วยผักชีฝรั่งและเนยเล็กน้อย อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้ดูอ้วนขึ้น แต่ก็ยังอร่อยผิดปกติ
Kholodnik กับหัวบีทและ kefir เป็นอาหารลิทัวเนีย แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศอื่น ๆ บอร์ชท์ที่น่าสนใจนี้เป็นสิ่งที่ต้องลองในช่วงฤดูร้อน เมื่อคุณต้องการคลายร้อนสักหน่อยแต่ยังคงรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยได้ ขอแนะนำให้ทดลองกับหัวบีทและไข่ประเภทต่างๆตลอดจนเครื่องเทศ
เมื่อฉันลอง Borscht เย็นลิทัวเนียกับ kefir ที่บ้านเพื่อนของฉันและตกหลุมรักมัน! Borscht นี้อาจเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับ okroshka ทั่วไป - Borscht เย็นเวอร์ชันรัสเซีย
โดยหลักการแล้ว Borscht เย็นเวอร์ชันลิทัวเนียไม่ได้แตกต่างจากเวอร์ชันรัสเซียมากนัก ข้อแตกต่างที่สำคัญคือบีทรูทต้มจะถูกเติมลงใน Borscht เย็นของลิทัวเนีย และ Borscht นี้ปรุงรสด้วย kefir
และอีกแง่มุมที่น่าสนใจ - พวกเขาไม่ได้ใส่มันฝรั่งต้มใน Borscht เย็นของลิทัวเนีย แต่จะเสิร์ฟพร้อมกับ Borscht เป็นส่วนเสริมและพวกเขากิน Kholodnik กับมันฝรั่งต้มเป็นคำ
เราจะจัดเตรียมสินค้าทั้งหมดตามรายการ
ก่อนอื่นคุณควรต้มมันฝรั่ง หัวบีท และไข่ ฉันมักจะต้มหัวบีทและมันฝรั่งด้วยกันในกระทะใบเดียว ฉันเทน้ำเย็นลงบนผัก ปล่อยให้น้ำเดือดและปรุงจนสุกเต็มที่ ฉันตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยมีดแทงผัก ถ้ามีดแทงผักได้ง่าย แสดงว่าผักพร้อมแล้ว สะเด็ดน้ำออกจากผัก พักให้เย็นสนิทแล้วปอกเปลือก
ในการต้มไข่ ให้ต้มน้ำในกระทะและค่อยๆ ใส่ไข่ลงไปในน้ำ ปรุงไข่ต้มสุกประมาณ 6-7 นาที สะเด็ดน้ำออกจากไข่ ปล่อยให้เย็น และเอาเปลือกออก
ตัดหัวไชเท้าและแตงกวาสดเป็นเส้นหรือสี่ส่วน
ใส่ผักลงในชาม
หั่นไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม
ขูดหัวบีทต้มบนเครื่องขูดหยาบ
ใส่หัวบีทลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ
สับผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
วางผักใบเขียวลงในชาม
เท kefir ลงบนส่วนผสมทั้งหมดของ Borscht เย็นลิทัวเนีย
สำคัญ: kefir ไม่ควรเปรี้ยวมาก ควรใช้ kefir ที่หนากว่า
ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับ kefir ให้เข้ากัน หาก Borscht ข้น ให้เติมน้ำต้มเย็นเล็กน้อย ได้เวลาเติมเกลือลงใน Borscht แล้ว ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
เทบอร์ชต์เย็นลงในจานที่แบ่งส่วน โรยหน้าด้วยไข่ต้ม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและขนมปังสด
น่าทาน!
ขั้นตอนที่ 1
ห่อหัวบีทดิบแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์หลายๆ ชั้น แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C จนสุก 1 ชั่วโมง ปอกเปลือกและเสียดสี วางหัวบีทลงในกระทะ เติมน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้พอท่วมหัวบีท นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางปรุงเป็นเวลา 5 นาที เย็น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากดองบีทรูท ให้หั่นเป็นเส้น และถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ ก็ใส่บีทรูทหมักลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 2
ต้มไข่ให้สุกแล้วเอาเปลือกออก สับไข่ 4 ฟองอย่างประณีต ผ่าครึ่งที่เหลือ 4 ฟองตามยาว
ขั้นตอนที่ 3
ขั้นตอนที่ 4
ปอกแตงกวาขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับให้ละเอียด สับผักใบเขียว
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มแตงกวา ไข่สับ และสมุนไพรลงในกระทะพร้อมกับหัวบีท เท kefir ที่เย็นมากลงไป เกลือและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เทลงในจานแช่เย็น วางไข่ครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลางจานแต่ละใบ
ซุปเย็นสดชื่น - ซุปบีทรูทกับเคเฟอร์ สิ่งที่คุณต้องการในวันที่อากาศร้อน ง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ!
Kholodnik กับ kefir - หลักสูตรแรกในฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม
- Kefir (ไขมัน 0.05 – 1%) – 1.5 ลิตร
- น้ำเย็นต้มสุก – 0.5 - 1 ลิตร
- ไข่ – 6-7 ชิ้น
- แตงกวา – 3 ชิ้น
- หัวผักกาด – 2 ชิ้น
- หัวไชเท้า – 15-20 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
- หัวหอมสีเขียว – พวง
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
อบหัวบีทในเตาอบที่ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท นำหัวบีทที่เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น ต้มไข่ให้สุก เย็นภายใต้น้ำเย็น ปอกเปลือกไข่และหัวบีท
หั่นผักและไข่ทั้งหมดเป็นเส้น สับผักอย่างประณีต ผสมทุกอย่างในหม้ออบหรือกระทะ
เติม kefir เย็น เกลือเพื่อลิ้มรส
คนและเติมน้ำถ้าส่วนผสมเย็นข้นมาก หากเคเฟอร์เป็นของเหลว คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ
เทเครื่องทำความเย็นลงในจาน ตกแต่งด้วยไข่ครึ่งหนึ่งและสมุนไพร ตู้เย็น kefir พร้อมแล้ว! น่าทาน!
สูตรที่ 2: ซุปบีทรูทเย็นเบลารุสกับ kefir
Beetroot kholodnik เป็นหนึ่งในอาหารเพื่อความสดชื่นที่ดีที่สุดของอาหารเบลารุส มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปฤดูร้อนนี้ แต่หัวบีทเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในสูตรเหล่านี้
สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราก็ไม่มีข้อยกเว้นในแง่นี้ เราแนะนำให้เตรียมซุปเย็นจากหัวบีท สีน้ำตาล เคเฟอร์ หัวหอม ไข่ไก่ และแตงกวาสด ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปเนื้อเบาที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ให้ความสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบท่ามกลางความร้อน
ที่บ้านคุณสามารถเตรียมอาหารจานเย็นได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะเรียบง่ายและสบายท้อง แต่อาหารจานนี้ก็ค่อนข้างน่าพึงพอใจ ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือคุณจะไม่เพียงทำให้ตัวเองสดชื่น แต่ยังสนองความหิวอีกด้วย นอกจากนี้ซุปบีทรูทยังเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารเช่นเดียวกับผู้ทานมังสวิรัติแลคโตส (ถ้าคุณเอาไข่ออกจากสูตร)
- หัวบีท - 1 ชิ้น
- สีน้ำตาล – 200 กรัม
- kefir - 600 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แตงกวา - 3 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
- ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
ล้างหัวบีทและอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจนนิ่ม (45-60 นาที) จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นแล้วทำความสะอาด
ต้มไข่ไก่ต้มสุก (5-7 นาที) หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำเย็นลงบนไข่ เย็นแล้วปอกเปลือก
ล้างสีน้ำตาลใต้น้ำที่ไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสับ
เคี่ยวสีน้ำตาลบนไฟอ่อนจนนิ่ม
หัวบีทอบสามอันบนเครื่องขูดขนาดกลาง
หั่นไข่ต้มและแตงกวาสดเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วถูด้วยเกลือเพื่อให้น้ำคั้นออกมาและมีฤทธิ์กัดกร่อนน้อยลง
รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเท kefir ลงในส่วนผสมนี้ เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ( ถ้าบีทรูทหวานมากก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล- จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน หากต้องการให้ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในจานเสิร์ฟแล้วโรยสมุนไพรลงในกระทะเย็น
สูตรที่ 3: วิธีเตรียมซุปบีทรูทเย็นกับ kefir
มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่งในอาหารเบลารุส มันถูกเรียกว่า holodnik หรือ khladnik - เป็นซุปที่ทำจากหัวบีทผักที่เติมเนื้อสัตว์บน kefir ซึ่งเสิร์ฟเย็น มีความสดชื่นเหมาะกับฤดูร้อนมากกว่า แต่ถึงแม้ในฤดูหนาว บางครั้งคุณก็ยังอยากคลายร้อนและสัมผัสได้ถึงรสชาติของฤดูร้อน
สูตรนี้ใช้ไส้กรอก แต่สามารถแทนที่ด้วยไส้กรอกต้ม เนื้อต้ม หรือไก่ได้อย่างง่ายดาย รสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้และอาหารจะดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากขึ้น
Kholodnik เบลารุสกับหัวบีทบน kefir - สูตรประจำวัน
- หัวบีท 2 ชิ้น,
- มันฝรั่ง 2 - 3 ชิ้น
- ไข่ 2 - 3 ชิ้น
- แตงกวา 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
- ไส้กรอกเนื้อ 2 ชิ้น,
- พวงเขียวขจี
- kefir 1% 1 ลิตร
- เครื่องดื่มนมหมักสีแทนหรือ ayran 1 ลิตร
ต้องวางไส้กรอกในน้ำ ต้มจนนุ่มและเย็น หลังจากนั้นให้หั่นเป็นก้อนเท่า ๆ กัน
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน ควรใช้มีดคมๆ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดหรือบดแตงกวา
คุณควรต้มไข่ให้สุกล่วงหน้า ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
นอกจากนี้เรายังต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตล่วงหน้า ทำให้เย็นและหั่นในลักษณะเดียวกับส่วนผสมก่อนหน้านี้ทั้งหมด
เราทำเช่นเดียวกันกับหัวบีท
วางผลิตภัณฑ์สับทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสม
สูตรนี้ใช้เครื่องดื่มนมหมัก แต่มีตัวเลือกในการเตรียมโคโลดนิกด้วยการเติม kvass น้ำซุปบีทรูทหรือน้ำเปล่า ในการชงแบบเย็นโดยใช้น้ำหรือน้ำซุป คุณควรเติมครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติ
เท kefir และสีแทนลงไป
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ซุปในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาเย็น เพียงเท่านี้จานก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย!
จานนี้คล้ายกับ okroshka มาก แต่เนื่องจากหัวบีทจึงมีสีราสเบอร์รี่ที่น่าพึงพอใจ น้ำซุปทำให้สดชื่นมาก แถมยังกระตุ้นความอยากอาหารอีกด้วย อยากทานสักถ้วยแล้วขอเพิ่ม! เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์ชิ้นหนึ่ง
สูตรที่ 4: ซุป kefir เย็นกับหัวบีท
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง kholodnik และ okroshka แบบคลาสสิกคือการไม่มีส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ซึ่งหมายความว่าซุปสามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ที่พยายามปรับปรุงน้ำหนักและรูปร่างได้อย่างปลอดภัย วัตถุดิบที่ทำอาหารจานแรกนี้มีราคาไม่แพงนักและหาได้ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน
- หัวผักกาดต้ม – 1 ชิ้น
- ไข่ต้ม – 1 ชิ้น (บวกอีกครึ่งหนึ่งสำหรับตกแต่ง)
- kefir – 250 มล
- แตงกวาดอง (ขนาดเล็ก) – 2 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - ขน 3-4 อัน
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
นำเปลือกออกจากไข่แล้วสับให้ละเอียด (หากต้องการคุณสามารถขูดได้)
หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวบีทและไข่ลงไป
เท kefir แช่เย็นลงบนส่วนผสมที่บดแล้วเติมพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ผสมให้เข้ากัน อย่าลืมชิมเกลือ และเติมเกลือลงในซุปหากจำเป็น
ทิ้งตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้เย็นและชง โรยหน้าด้วยไข่ครึ่งฟองและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วเสิร์ฟซุปเย็นๆ ทันที
สูตรที่ 5: ซุปบีทรูทเย็นพร้อมเนื้อบน kefir
ในสูตรบีทรูทคลาสสิกจานนี้ปรุงรสด้วยน้ำซุปบีทรูทโดยเติม kvass, kefir หรือครีมเปรี้ยว วันนี้ฉันแบ่งปันสูตรซุปบีทรูทเย็น ๆ กับคุณซึ่งฉันปรุงไม่เพียง แต่กับน้ำซุปบีทรูทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำซุปเนื้อและปรุงรสด้วยเคเฟอร์ด้วย
เนื้อสัตว์ (มี) – 500 กรัม
หัวบีท – 2-3 ชิ้น
มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
เคเฟอร์ – 500 มล
ไข่ – 6 ชิ้น
แตงกวา – 5 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
กรดซิตริก – เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงซุปบีทรูทเย็น ๆ ด้วย kefir: ก่อนอื่นให้ต้มส่วนผสมที่จำเป็น
ดังนั้นล้างเนื้อเติมน้ำเติมเกลือวางบนเตาแล้วปรุงน้ำซุปเนื้อ
ปอกหัวบีท หั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 8-10 มม. ใส่ในกระทะ เทน้ำ เกลือ ใส่น้ำส้มสายชู แล้วต้มน้ำซุปบีทรูท น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาสีหัวบีทที่สดใสและเข้มข้น คุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวได้
ล้างมันฝรั่งและต้มในเปลือก
ต้มไข่ให้สุก.
หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ควรทำให้เย็นสนิท ดังนั้นผมขอแนะนำให้ทำขั้นตอนการเตรียมการที่อธิบายไว้ข้างต้นล่วงหน้า เช่น ในตอนเย็น ดังนั้นให้ปอกเปลือกและหั่นไข่ที่เย็นแล้ว
ปอกมันฝรั่งแล้วสับด้วย
นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเหมือนผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้
ล้างแตงกวา ต้นหอม และผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล จากนั้นจึงสับเป็นชิ้น แตงกวา - ลูกบาศก์
หัวหอมสีเขียว - สับ
ผักชีฝรั่ง - สับ
ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม (ประมาณ 5.5 ลิตร) แล้วใส่หัวบีทต้มกับน้ำซุปบีทรูท
เติมน้ำซุปทุกอย่าง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ผ่านการกรองเพื่อไม่ให้ไขมันที่สะสมบนพื้นผิวของน้ำซุปไม่ไปอยู่ในบีทรูท
และเติมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วย kefir
ปรับรสชาติของบีทรูทด้วยเกลือและเติมกรดซิตริก ปล่อยให้จานสูงชันและแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟซุปบีทรูทเย็นกับ kefir ได้
สูตรที่ 6: ซุปบีทรูท kefir เย็น (มีรูป)
การทำซุปบีทรูทเย็นกับ kefir ในฤดูร้อนนั้นน่าพอใจและเรียบง่ายมาก ท้ายที่สุดไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาและปรุงซุปร้อนหรือบอร์ชท์อีกต่อไปและเพิ่มความร้อนให้กับห้องครัว หลักสูตรแรกเพื่อสุขภาพที่ดีนี้ประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ในขณะเดียวกันรสชาติและคุณภาพก็ไม่ด้อยกว่าหลักสูตรแรกที่มีราคาแพง
- หัวผักกาดเล็ก (ต้ม) – 2 ชิ้น,
- แตงกวา – 2 ชิ้น,
- ไข่ต้ม – 3 ชิ้น,
- ผักชีฝรั่ง,
- หัวหอมสีเขียว,
- เกลือ,
- kefir – 500 มล.
- มัสตาร์ดไม่จำเป็น
ปรุงหัวบีททั้งหมดก่อน ผักรากอ่อนเหมาะอย่างยิ่ง จากนั้นซุปบีทรูทก็อร่อยมากและเป็นช่วงฤดูร้อนอย่างแท้จริง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทำให้หัวบีทเย็นและทำความสะอาด ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ
ตัดแตงกวาเป็นเส้นหรือก้อนบาง ๆ เราส่งมันไปที่หัวบีท ฉันมักจะปอกแตงกวาเพื่อกำจัดผิวที่หยาบกร้าน
ล้างหัวหอมและผักชีลาว สับละเอียด เพิ่มลงในภาชนะที่มีหัวบีทและแตงกวา คุณยังสามารถใช้ผักใบเขียวอื่นๆ ที่ชอบในสูตรบีทรูทได้
ตัดไข่ต้มสุกโดยใช้เครื่องตัดไข่หรือมีด รวมกับส่วนผสมที่เหลือ
เท kefir แช่เย็นลงไปทุกอย่าง เกลือเพื่อลิ้มรส หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุกเย็นในปริมาณเล็กน้อย ฉันยังชอบเพิ่มมัสตาร์ดลงในเบียร์สกัดเย็นด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน
ซุปบีทรูทที่เสร็จแล้วพร้อม kefir ยังคงถูกวางไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นสนิท เสิร์ฟอาหารจานแรกนี้แบบเย็น
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งซุปบีทรูทในจานพร้อมกับไข่ต้มสักชิ้น คุณยังสามารถใช้ไข่นกกระทาแทนไข่ไก่ได้
สูตรที่ 7: ซุปบีทรูทเย็นฤดูร้อน (ภาพทีละขั้นตอน)
นอกจากซุปเย็นๆ จะเหมาะกับมื้อกลางวันในฤดูร้อนแล้ว ยังช่วยดับกระหายได้อีกด้วย เพราะซุปที่ปรุงด้วยเคเฟอร์หรือผลิตภัณฑ์นมเหลวอื่นๆ Kholodnik ที่ทำจากหัวบีทมีสีสันสดใสมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและเตรียมได้ง่ายมากจนแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถจัดการกับการสร้างสรรค์ได้ สำหรับจานนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ต้มหัวบีท แต่ต้องอบ - สีจะยังคงอยู่ในผักและเมื่อสุกแล้วสีของหัวบีททั้งหมดจะ "ถ่ายโอน" ไปยังน้ำซุป บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มแตงกวาสดลงในจาน แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยก้านคื่นฉ่ายได้ แต่คุณไม่สามารถแทนที่หัวไชเท้าได้ - เป็นผลิตภัณฑ์หลัก แต่คุณสามารถเปลี่ยนความหลากหลายของผักนี้จากภาษาฝรั่งเศสทั่วไปเป็นหัวไชเท้าแตงโม
- บีทต้ม 1 อัน
- ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง
- หัวไชเท้าแตงโม 1 อัน
- มันฝรั่งต้ม 1 อัน
- ต้นหอม 2-3 ต้น
- 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์
- เกลือ 2-3 หยิบมือ
- คื่นฉ่าย 2-3 ก้าน
ต้มมันฝรั่งและหัวบีทล่วงหน้าเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 10 นาที แล้ววางลงในน้ำเย็นจัด จากนั้นเราก็ปอกเปลือกออกจากหัวมันฝรั่งและหัวบีทแล้วล้างออกด้วยน้ำ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเทลงในภาชนะทรงลึก หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มแครอทลงในจานให้ต้มให้เย็นปอกเปลือกและสับพร้อมกับมันฝรั่ง
เทก้านคื่นฉ่ายที่ล้างและสับแล้วลงในภาชนะ
ปอกหัวไชเท้าแตงโมออกจากชั้นบนสุดของเปลือก ล้างแล้วหั่นเป็นแผ่นกลม จากนั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะ ส่วนที่ฉ่ำที่สุดและหวานที่สุดของผักคือแกนกลางของมัน
ต้มไข่ไก่ล่วงหน้า 15 นาที แช่เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปอกเปลือกออก ล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
ขูดหัวบีทต้มบนเครื่องขูดละเอียดลงในภาชนะโดยตรง
เติมไขมันทั้งหมดด้วย kefir ทดแทนผลิตภัณฑ์นมเหลวอื่นหากต้องการ ล้างผักใบเขียวและก้านหัวหอม สับแล้วใส่ในตู้เย็น เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
วางจานในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีแล้วเสิร์ฟแช่เย็น หากต้องการคุณสามารถกดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในตู้เย็น
สูตรที่ 8: ซุปบีทรูทเย็นกับ kefir
- Kefir – 1 ลิตร (ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ฉันชอบ 1%)
- หัวบีทขนาดเล็ก - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น
- แตงกวาสด – 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- หัวหอมสีเขียว – 100 กรัม
- หัวไชเท้าเล็ก – 8-10 หัว
- น้ำตาล
ต้มไข่ในเปลือก ต้มมันฝรั่งในหนัง และปอกเปลือกหัวบีท และอย่ารีบเร่งที่จะระบายน้ำซุปบีทรูท บางทีคุณอาจใช้มันเพื่อเจือจางน้ำซุปบีทรูท หลังจากปรุงอาหาร ให้ปอกเปลือกและสับอาหาร: ไข่ มันฝรั่ง และแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับหัวหอมแล้วขูดหัวบีทและหัวไชเท้าผ่านเครื่องขูดหยาบ
รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันในถ้วยลึกที่เหมาะสมแล้วปรุงรสผักด้วยน้ำตาลและเกลือ เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วเท kefir แต่สำหรับผู้ที่ทนนมไม่ได้ คุณสามารถปรุงรสผักด้วยน้ำซุปบีทรูทแช่เย็นได้ ในกรณีนี้เมื่อเสิร์ฟจานคุณสามารถใส่มะนาวฝานบาง ๆ และไข่ฝานลงไปได้ หมายเหตุ: ปริมาตรยาต้มสำหรับส่วนผสมนี้คือลิตร
สูตรที่ 9: ซุปบีทรูทบน kefir กับแตงกวา (ทีละขั้นตอน)
จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพและมีองค์ประกอบคล้ายกับ okroshka รัสเซีย ส่วนผสมหลักคือหัวบีทซึ่งมีธาตุและวิตามินที่จำเป็น แนะนำให้บริโภคผักนี้เพื่อป้องกันโรคต่างๆและยังกำหนดให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคต่างๆด้วย
- 3 หัวผักกาดต้ม;
- ไข่ไก่
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง, หัวหอมสีเขียว;
- 3 แตงกวา
- kefir 1.5 ลิตร
เท kefir ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมหมักขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของอาหารที่คุณต้องการ ถ้าคุณชอบซุปข้นก็ให้เลือก 1.5%
ค่อยๆ ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ พยายามอย่ากดผักแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นข้าวต้ม อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์ต้มเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อบได้ด้วยดังนั้นใช้ตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด ใส่รากผักที่สับลงในชามที่มี kefir แล้วคนให้เข้ากัน
เราล้างแตงกวาสด ตัดปลายออก หั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน จากนั้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วแบ่งครึ่ง เพิ่มลงในซุป
นำผักชีฝรั่งมาล้างในน้ำเย็น ตัดก้านออกแล้วสับละเอียด สับหัวหอมแล้วใส่ทุกอย่างลงในชามซุป ควรใช้สมุนไพรสด
จานยังคงต้องพริกไทยและเค็มเพื่อลิ้มรส เทลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเติมไข่ต้มครึ่งฟองลงไป
สูตรที่ 10: Kholodnik ทำจากหัวบีทดองและ kefir
ซุปบีทรูทกับ kefir เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับฤดูร้อน มันปรุงเร็วมากและกินเวลานานในตู้เย็น นี่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการลดน้ำหนักส่วนเกินและกระชับตัวเองอย่างรวดเร็ว ข้อดีของน้ำซุปคือไส้เยอะมากถึงแม้จะมีผักเยอะแต่แคลอรี่ไม่สูง
คุณสามารถกินมันได้มากมายและมันทำให้คุณมีความสุข! นอกจากนี้หลักสูตรแรกยังง่ายต่อการเตรียม ปริมาณแคลอรี่คือสี่สิบห้าแคลอรี่ต่อซุปร้อยกรัม จานเล็กประกอบด้วยผลิตภัณฑ์สามร้อยกรัมขึ้นไป
ในฤดูร้อน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเตรียมน้ำเย็นจะนำมาจากสวนหรือซื้อจากตลาดสด รวมถึง kefir แล้ว งบประมาณครอบครัวส่วนเล็กน้อยก็ถูกใช้ไปกับทุกสิ่ง แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมซุปบีทรูทได้
- kefir 4 ลิตร
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ;
- หัวผักกาดดอง 2 ขวด;
- แตงกวา 10 อัน
- ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
- หัวหอมสีเขียว 300 กรัม
- หัวไชเท้า 200 กรัม
คำนวณปริมาณผลิตภัณฑ์สำหรับกระทะขนาดห้าลิตร ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างและหั่นผักทั้งหมดก่อน
ก่อนอื่นให้สับหัวหอมอย่างประณีต เทลงในกระทะ
จากนั้นหั่นแตงกวาเป็นเส้น ทำให้แถบบางลง ยิ่งบางก็ยิ่งน่ารับประทาน หั่นหัวไชเท้า หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ
ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำดองกับหัวบีทดองจากขวดที่นั่น ใส่เกลือ ผัดและเท kefir แช่เย็นลงไป
ปล่อยให้มันชงในที่เย็น วันรุ่งขึ้นซุปจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น
เทลงในจาน ตกแต่งด้วยไข่ต้มและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรืออบ กลายเป็นซุปเย็นฤดูร้อนที่อร่อยมาก!