ชาวเกาหลีเป็นหนึ่งในชนกลุ่มแรกที่ถูกเนรเทศและถูกบังคับให้ย้ายไปยังเอเชียกลางและคาซัคสถาน
-มีสายลับญี่ปุ่นในหมู่พวกคุณบ้างไหม? เพราะเรามีตะวันออกไกลที่นี่! - เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยชี้แจง
เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการดูถูกคนเกาหลีที่ยิ่งใหญ่กว่านี้! ท้ายที่สุดแล้ว ชาวเกาหลีจำนวนมากลงเอยที่รัสเซียเพราะพวกเขาหนีจากการยึดครองของญี่ปุ่นเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ดังนั้น รัสเซียจึงยอมรับ ผู้คนเพิ่งจะสงบลง ผ่านไปแล้วหนึ่งในสี่ของศตวรรษ แค่นั้นแหละ ยอมแพ้ ลาออก และไปยังเอเชียกลาง
แต่ชาวเกาหลีไม่ได้หายไปในเอเชียกลาง! ต้องขอบคุณความเฉลียวฉลาด การทำงานหนักมหาศาล และการปกครองแบบปิตาธิปไตยที่เข้มงวดในสังคม ภายในสามสิบปี ชาวเกาหลีอาจกลายเป็นกลุ่มชาติพันธุ์ที่เจริญรุ่งเรืองที่สุดในภูมิภาค และพวกเขาไม่ได้มีส่วนร่วมในการเก็งกำไร พวกเขาไม่ได้เปิดโรงงาน แต่... ในด้านการเกษตร
ใช่แล้ว การทำสวนอยู่ในสายเลือดของชาวเกาหลี! ดังนั้นอาหารของพวกเขาจึงมีความพิเศษ - ขึ้นอยู่กับความสามารถในการรักษาผลผลิตเป็นหลักความสามารถในการเปิดเผยรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างไม่มีใครเทียบได้และรวมทุกสิ่งที่สุกและสุกในจานเดียว!
ฉันคงไม่ผิดถ้าฉันบอกว่า Kuksi เกาหลี ซุปเย็น- ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของอุซเบกิสถานแล้วโดยเฉพาะอาหารของเมืองใหญ่ซึ่งไม่เพียง แต่ชาวเกาหลีเองเท่านั้นที่รักและรู้วิธีทำอาหาร แต่ยังรวมถึงผู้คนทุกเชื้อชาติที่อาศัยอยู่ในทาชเคนต์ซามาร์คันด์เฟอร์กานาและเมืองข้ามชาติอื่น ๆ

และวัฒนธรรมการทำอาหารเกาหลีได้แพร่กระจายไปไกลเกินขอบเขตของเอเชียกลาง - เป็นการยากที่จะหาเมืองรัสเซียที่ไม่มีขาย สลัดเกาหลี- และหลายคนหลงรักอาหารเกาหลี เชี่ยวชาญและตอนนี้รู้วิธีทำอาหารที่แย่กว่าคุณป้าเกาหลีเสียอีก
ที่นี่พบกับ Katerina - คทาอารา , เอคาเทรินา อัสตานโควา- ฉันสังเกตเห็นผู้อ่านคนนี้มานานแล้ว - หนึ่งในนักเขียนที่มีความคิดขยันและน่าสนใจที่สุดคนหนึ่ง เป็นของขวัญที่เธอมาจากมินสค์ ไม่อย่างนั้นถ้าตัดสินจากผลงานสร้างสรรค์ของเธอในสาขาการทำอาหารเกาหลี ใครๆ ก็คิดว่าเธอเป็นคนเกาหลี!
ฉันก็เลยชวนคัทย่ามาทำกุกซี่ด้วยกันที่บ้านของฉัน เพื่อชี้แจงขั้นตอนทั้งหมดและบอกวิธีเตรียมอาหารจานนี้ เพราะมั่นใจว่า อาหารจานนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณอย่างแน่นอน! ยิ่งกว่านั้นทุกอย่างก็ง่ายมาก

ดูสิ่งที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ

เครื่องเทศค่อนข้างธรรมดา เรียงจากซ้ายไปขวา บนลงล่างครับ พริกไทยดำ พริกแดงหวาน เต้าเจี้ยวหมัก "ไท" ขายในร้านค้าจีนทุกแห่งและพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่หากไม่เป็นเช่นนั้น โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมนี้คือ "ตัวแม่" ของซีอิ๊ว นั่นหมายความว่าคุณสามารถแทนที่ด้วยซีอิ๊วได้!
งา พริกแดงเผ็ด ผักชี มีคำถามอะไรไหม?

มะเขือเทศ พริกหยวก มะเขือยาว

เนื้อวัว.

พริกขี้หนู. ไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้นเสมอไป! เอาสิ่งที่คุณมี ลองและเลือกไม่เพียงแต่ตามความเผ็ดเท่านั้น แต่ยังเลือกตามรสชาติและกลิ่นด้วย

การปรุงอาหารในกระทะจะสะดวกที่สุดเพราะเทคนิคการเตรียมส่วนผสมจะคล้ายกับการปรุงอาหารในกระทะมาก อาหารจีน- แต่คุณสามารถปรุงในกระทะธรรมดาได้ - ไม่มีปัญหา!

มูริ

กุกซี่เป็นซุปเย็น Okroshka, ซุปบีทรูท, กัซปาโช, chalop, dovga - ทั้งหมดมาจากโอเปร่านี้ แต่สิ่งที่โดดเด่นหากเพียงเพราะว่าแม้แต่ฐานของเหลวที่เรียกว่า Muri ก็สามารถเตรียมโดยทุกคนแตกต่างกันเล็กน้อย

ทำความสะอาดน้ำเย็น คุณสามารถใส่เกลือเพื่อให้อร่อยและกระตุ้นความอยากอาหารได้หรือไม่?
คัทย่ากับฉันใช้เกลือเพิ่มขึ้นสองเท่าสำหรับ 1 ลิตร 700 มล. แต่โปรดพิจารณาขั้นตอนต่อไปด้วย!

น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว.

กัด. เราใช้ข้าว แต่หลายคนก็ใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา
สัดส่วนของเกลือ น้ำตาล ซีอิ๊ว และน้ำส้มสายชูควรทำให้น้ำนี้มีความสมดุลของรสหวานอมเปรี้ยว และทำให้คุณอยากดื่มซ้ำแล้วซ้ำอีก

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! แตงกวาหั่นบาง ๆ ใส่ลงไปในมูริ...

และมะเขือเทศหั่นบางๆ และมูริจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้มูริเย็นลง และเพื่อให้มูริซึมเข้าไป นี่คือวิธีที่บางครั้งเติมไอรันด้วยแอปเปิ้ลและโหระพา เช่นเดียวกับที่มูริผสมกับแตงกวาและมะเขือเทศ แม้ว่าใครจะต่อต้านการทดลอง?

เนื้อ

เนื้อถูกตัดเป็นเส้น เช่น แครอทสำหรับพิลาฟ เช่น เนื้อวัวสำหรับสโตรกานอฟเนื้อ

คุณต้องเล็มหัวหอมเพื่อให้เข้ากับเนื้อ

และกระเทียมเล็กน้อย

เกลือเนื้อและคนให้เข้ากัน - จากนั้นจะไม่มีเวลา

ในสองช้อน น้ำมันพืชใส่เต้าเจี้ยวลงไปครึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอด

เพิ่มเนื้อสัตว์และทอดอย่างรวดเร็วด้วยอุณหภูมิสูงโดยคนบ่อยๆ

ปรุงรสเนื้อด้วยผักชีหรือพริกไทยดำก็ได้หากต้องการ

เพิ่มหัวหอม

และในตอนท้ายสุดให้ใส่กระเทียมลงไปเล็กน้อย
การทอดเนื้อควรเกิดขึ้นภายในสามถึงสี่นาที แต่คุณต้องทอดเนื้อเป็นชิ้นๆ

กะหล่ำปลี

ธรรมดาที่สุด กะหล่ำปลีขาว,ตัดเป็นเส้น

โรยด้วยซีอิ๊วขาว

เรานวดด้วยมือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้นั่ง

ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วทอดเบา ๆ จนกระทั่งสูญเสียความกรอบ อีกสองสามนาที - ไม่อีกต่อไป!

พริก

ใช้เป็นพริกหวาน

การเผาไหม้มาก ไม่จำเป็นต้องมองหาแบบเดียวกับในภาพนี้เลย เพราะเราเพิ่งพบความหลากหลายใหม่ๆ ที่ไม่เคยเห็นมาก่อน แต่ในแง่ของรสชาติและความฉุน มันเป็นสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ!

การผสมผสานและการเลือกปริมาณพริกหวานและพริกร้อนเป็นเรื่องของแต่ละบุคคล โดยปกติแล้วจะทอดด้วยกัน แต่ใครจะรบกวนการทอดแยกกัน?

พริกทอดในลักษณะเดียวกับกะหล่ำปลี แต่ไม่ว่าในกรณีใดจนกว่าพวกเขาจะสูญเสียความยืดหยุ่นและรูปร่าง

มะเขือ

เป็นการดีกว่าที่จะปอกมะเขือยาว แต่ก็เป็นเรื่องของรสชาติด้วย

เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ มะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นเส้น

พวกเขาไม่ใส่เกลือเพื่อบีบความขมขื่นในตำนานออกจากพวกเขา - เป็นเวลานานแล้วที่เราไม่พบมะเขือยาวพันธุ์ที่ครั้งหนึ่งเคยขมขื่นอีกต่อไป พวกเขาใส่เกลือเพียงเพื่อให้มะเขือยาวยืดหยุ่นขึ้นเล็กน้อยและหยุดเปราะบาง

มะเขือยาวทอดนานกว่าผลิตภัณฑ์อื่นเล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดถึงขั้นโจ๊ก

นอกจากเกลือและพริกไทยดำแล้วยังมีการเติมมะเขือเทศขูดเล็กน้อยลงในมะเขือยาวเพื่อรสชาติเพื่อสร้างสมดุลที่หวานอมเปรี้ยว

แตงกวา

อาจเป็นไปได้ว่าแตงกวาสามารถหั่นเป็นเส้นได้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ แต่เราตัดมันตามปกติ - เป็นวงกลม

เกลือพริกไทยดำและแดง

เล็กน้อย น้ำมันมะกอกและพักไว้และหมักไว้
แต่ถ้าฉันมีมันที่บ้าน ฉันจะยืนกรานว่าจะใช้มันในกุกซี มันคงจะอร่อยมากและออร์แกนิก

ไข่

ตอกไข่หลายๆ ฟองแล้วผสมไข่แดงกับไข่ขาว เกลือและเติมน้ำมันที่ดี

และตีจนเนยผสมกับไข่

นำส่วนผสมไข่ใส่ทัพพีแล้วเทลงในกระทะ

อย่าเทส่วนผสมทั้งหมดในคราวเดียว ใช้ทัพพีเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนกระทะ! ทุกอย่างจะผ่านไปด้วยดี อย่ากลัวเลย

ถ้ากระทะเป็นสี่เหลี่ยมจะดียิ่งขึ้น พลิกแพนเค้กที่ได้แล้วทอดอีกด้านหนึ่งด้วย

ม้วนแพนเค้กเป็นม้วนแล้วตัดเป็นวงแหวน

คุณควรได้ลอนแบบนี้

ตัวสร้าง

เราไม่มีบะหมี่ที่ใช่! มีการใช้เส้นบะหมี่ที่บางที่สุดที่มีอยู่ แป้งสาลีไม่มีไข่
แต่พูดตามตรง มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถแยกแยะบะหมี่เหล่านี้จากบะหมี่เกาหลีแท้ๆ ตามรสนิยมได้

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามบะหมี่ - ทุกอย่างเล็กน้อย ครั้งละหนึ่งช้อน ครั้งละสองช้อน

มูริถูกนำออกจากตู้เย็น ซึ่งในเวลานี้ควรจะเย็นลงอย่างเหมาะสมและต้มแล้ว

เทมูริลงบนบะหมี่

คุณสามารถใช้ของเหลวเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบมันแค่ไหน ในความเป็นจริงคุณสามารถวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงบนโต๊ะแล้วใส่เหยือกมูริ - ให้ทุกคนเสิร์ฟสิ่งที่พวกเขาชอบ อะไร และจำนวนเท่าใดที่พวกเขาต้องการ
และงาคั่วที่หอมกรุ่นยิ่งขึ้นคือสัมผัสสุดท้าย

พวกเขากินกุกซีโดยใช้ทั้งตะเกียบและช้อน โดยทั่วไปแล้วช้อนด้ามยาวเป็นที่นิยมในหมู่คนเกาหลี แต่เป็นเรื่องปกติที่จะหยิบเส้นบะหมี่และส่วนผสมอื่นๆ ด้วยตะเกียบแล้วดื่มมูริจากชามโดยตรงจนสุดขอบ

รู้ไหมตอนนี้ผักเป็นสิ่งที่ดีมาก! และฤดูร้อนเมื่อได้สัมผัสแล้ว ในที่สุดก็มาถึงตัวของมันเอง คุณยังมีเวลาลอง kuksi!

คำอธิบาย

กุกซีในภาษาเกาหลี- นี่เป็นหลักสูตรแรกแบบดั้งเดิม อาหารเกาหลีซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมากมายที่อยู่ห่างไกลจากชายแดนของประเทศ สูตรทำกุกซีแนะนำว่าซุปนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและร้อน ดังนั้น มันจะทำให้คุณอบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น หรือทำให้คุณเย็นลงในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว

กุกซีเกาหลีเป็นอาหารจานพิเศษที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว สลัดสด, กับข้าวแสนอร่อย และ ซุปเข้มข้น- คุณเคยจินตนาการไหมว่าอาหารจานเดียวสามารถทดแทนโต๊ะอาหารเย็นทั้งหมดได้? ในเวลาเดียวกัน kuksi เบามาก แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างอิ่ม และรสชาติของซุปเกาหลีนั้นช่างวิเศษจริงๆ! เส้นบะหมี่เส้นเล็กและแพนเค้กไข่เข้ากันได้อย่างลงตัว ผักสดและเนื้อทอดทำให้น้ำซุปเข้มข้นและน่าพึงพอใจมาก เครื่องเทศและสมุนไพรจะช่วยเน้นรสชาติทั้งหมดและทำให้กุกซีมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์!

อย่างไรก็ตาม เพื่อเตรียมกุกซีเกาหลีแท้ๆ ที่บ้าน คุณควรจำคำแนะนำต่อไปนี้:

• เส้นบะหมี่ควรจะยาวและบาง ตัวเลือกที่เหมาะคือเส้นหมี่ “โมเชนกา” ของเกาหลี เส้นบางมากเกือบใส เส้นเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณเพียงแค่ต้องแช่ในน้ำเท่านั้น แต่สปาเก็ตตี้จาก พันธุ์ดูรัมอย่างไรก็ตามจะต้องต้มข้าวสาลี
• ส่วนเนื้อสัตว์ก็ควรจะไม่ติดมันเท่านั้น เนื่องจากข้อได้เปรียบหลักของ kuksi คือความเบาคุณจึงสามารถใช้เนื้อลูกวัวในการเตรียมได้ เนื้อไก่หรือไก่งวง หมูไม่เหมาะกับกุ๊กซีแบบคลาสสิก
• เพื่อให้ได้รสชาติกุกซี่ที่แท้จริงที่ใกล้เคียงที่สุด ใช้เฉพาะแตงกวาสดและมะเขือเทศเท่านั้น กะหล่ำปลีดอง .
• หากไม่มีสมุนไพรและเครื่องเทศ ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมกุกซีเกาหลีแบบดั้งเดิม! ในเรื่องนี้คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ อย่างไรก็ตาม สูตรกุกซีสูตรเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผักชีและกระเทียมแห้ง ดังนั้นจึงต้องมีอยู่ด้วย

อย่าลืมคำแนะนำพื้นฐานเหล่านี้ แล้วคุณจะสามารถปรุงกุกซีจริงๆ เป็นภาษาเกาหลีได้ และหากคุณมีคำถามใด ๆ คุณจะพบคำตอบทั้งหมดได้ในของเรา รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรอาหาร. เชื่อฉันเถอะว่าอาหารที่มีกลิ่นหอมและอุ่นๆ จะให้พลังงานและช่วยให้คุณเอาชนะอาการง่วงนอนในฤดูหนาวได้

วัตถุดิบ

• 
  (1 แพ็ค)
• 
  (500 กรัม)
• 
  (800-900 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1-2 ชิ้น)
• 
  (1-2 ชิ้น)
• 
  (50-100 มล.)
• 
  (2-3 ลิตร)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (1-2 ช้อนชา)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  ()

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้องล้างเนื้อให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวประมาณ 5-6 เซนติเมตร ตามภาพ



เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อนเท่านั้นจึงจะสามารถเพิ่มเนื้อสับได้



ทอดจนเป็นสีทอง เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำไม่ควรทอดด้วยไฟอ่อน ๆ มิฉะนั้นจะเหนียวเหมือนยาง



เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแยกต่างหากแล้ววางกะหล่ำปลีดองไว้ที่นั่น หลนประมาณ 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อน



ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมน้ำซุปสำหรับกุกซี่ ใส่ปอกเปลือก 2-3 ลิตร น้ำดื่มและนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดให้เติมลงไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทรายละเอียด, ใบกระวาน, สีแดง พริกไทยร้อนและมีกลิ่นหอมสีดำ เกลือน้ำได้ดี หากคุณใช้ผักชีสด จะต้องล้างและสับละเอียด เพิ่มผักชีสดหรือแห้งสับลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที



ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้เตรียมส่วนผสมไข่สำหรับแพนเค้ก นำภาชนะทรงลึกแล้วตอกไข่หนึ่งฟองใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใช้ที่ตีตีแล้วเทลงในกระทะร้อนหลังจากทาน้ำมันพืชแล้ว ทอดแพนเค้กไข่ทั้งสองด้านสักสองสามนาที จากนั้นวางบนจานแล้วปล่อยให้เย็น



เตรียมบะหมี่โมเชนเกาหลีโดยแช่ในน้ำร้อนสักครู่ ความหนาของเส้นอาจแตกต่างกันไปและเวลาปรุงก็แตกต่างกันไป ดังนั้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถแทนที่สปาเก็ตตี้ด้วยสปาเก็ตตี้ปกติได้ แต่คุณต้องเลือกอันที่บางที่สุด ตอนนี้ใช้จานกว้างขวางที่คุณจะสร้าง kuksi เกาหลี ขั้นแรกให้วางบะหมี่ที่ปรุงสุกแล้วลงไป



จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองที่ตุ๋นแล้วให้เท่ากัน



วางเนื้อทอดในชั้นถัดไป



ล้างแตงกวาและมะเขือเทศสดให้แห้ง หั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ ดังที่แสดงในภาพ ตัดแพนเค้กไข่ที่เย็นแล้วเป็นเส้นยาว วางผักสับและแพนเค้กไข่ไว้บนเนื้อทอด



เทน้ำซุปร้อนๆ ลงบนผัก เส้นบะหมี่ และเนื้อสัตว์ หากคุณต้องการกุกซีที่บางลง ให้เติมน้ำซุปเพิ่ม หากไม่ต้องการ ให้เติมน้อยลง



เพื่อให้น้ำซุปมีมากขึ้น รสชาติเข้มข้น,ใส่ซีอิ๊วขาวและกระเทียมเล็กน้อย แค่นั้นแหละ! kuksi โฮมเมดในภาษาเกาหลีพร้อมแล้ว! นี่มันน่าทึ่งมาก ซุปเบาซึ่งจะทำให้ร่างกายของคุณอิ่มและทำให้คุณมีอารมณ์ร่าเริง ยอมรับว่าในภาพมันดูน่ารับประทานมาก และกลิ่นหอมและรสชาติอันน่าทึ่งของกุกซีเกาหลีที่โด่งดังจะทำให้ทุกคนที่ได้ลิ้มลองอาหารจานดังนี้เต็มช้อนจะหลงรักมัน!



น่าทาน!

Kuksi เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในเกาหลี นอกจากนี้ยังมีการเตรียมการในหลายประเทศทางตะวันออก ขณะนี้ได้แพร่กระจายไปทั่วโลกแล้ว เหล่านี้เป็นบะหมี่เกาหลีผสมกับเนื้อสัตว์และผัก

โดยแก่นของมันคือซุปข้นซึ่งสะดวกต่อการบริโภคในช่วงอากาศร้อน เนื่องจากมักจะเสิร์ฟแบบเย็น แต่ก็มีอาหารจานร้อนให้เลือกหลากหลาย

ประโยชน์และโทษ

จานนี้ประกอบด้วยผัก เนื้อสัตว์ และไข่ ซึ่งทำให้เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ กุกซี่จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักตัวเกิน ในขณะเดียวกันก็โดดเด่นด้วยความเต็มอิ่ม

ด้านลบคือซุปมีเครื่องเทศจำนวนมาก ซึ่งหลายชนิดถือเป็นเรื่องผิดปกติสำหรับประชากรรัสเซีย ร่างกายอาจตอบสนองต่อผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยอย่างคาดเดาไม่ได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีความระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารไม่ควรเติมสมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมาก การรับประทานอาหารรสเผ็ดเป็นอันตรายต่อพวกเขา เช่นเดียวกับซอส

ควรเตรียม Kuksi ตามกฎโดยไม่ต้องเปลี่ยนส่วนประกอบที่จำเป็นด้วยส่วนประกอบอื่นที่คุ้นเคยมากกว่า ดังนั้นผู้ที่มีร่างกายไวต่ออาหารที่ผิดปกติ โรคกระเพาะ และมีแนวโน้มที่จะเป็นภูมิแพ้ ควรคิดให้รอบคอบก่อนนำสูตรนี้ไปใช้

กุกซี่กับเนื้อ

หากต้องการเตรียม kuksi เป็นภาษาเกาหลีที่บ้านคุณต้องรู้ สูตรละเอียด- ตัวเลือกเนื้อวัวเป็นแบบคลาสสิก ดังนั้นคุณควรเริ่มต้นด้วยมัน

รายการส่วนผสมสำหรับ kuksi กับเนื้อสัตว์:

• ต้นขาไก่ – 1;
• เนื้อ (เนื้อวัว) – 1 กก.
• พริกแดง – 4;
• หัวหอม – 4;
• แตงกวาสด – 4;
• ผักกาดขาว – 1;
• มะเขือเทศ – 3;
• ไข่ – 6;
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• บะหมี่-บรรจุภัณฑ์;
• เกลือ;
• ผักชี;
• พริกไทยป่น (แดงและดำ);
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็น 5-7 เสิร์ฟของจาน

สูตรการทำ kuksi ทีละขั้นตอนในรูปภาพ:

ล้างน่องไก่ เติมน้ำ แล้วปรุงด้วยไฟแรงสูงสุด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ตัดแตงกวาที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งวงที่มีความหนาเล็กน้อย

เอาตรงกลางของพริกไทยออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

นำโฟมออกจากน้ำซุปที่กำลังเดือดและลดความร้อนลง ของเหลวควรจะใส ดังนั้นคุณต้องพยายามเอาโฟมออกทั้งหมด เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดหัวหอมครึ่งหนึ่งในน้ำมันนี้

แบ่งเนื้อวัวออกเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เนื้อลงไป

หลังจากเนื้อสุกแล้วให้ตักใส่จาน

เช็ดกระทะให้แห้ง วางบนไฟ และตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันลงไปแล้ววางหัวหอมที่เหลือ

เพิ่มพริกไทยลงในหัวหอมทอดแล้วทอดต่อไปจนกว่าจะพร้อม

วางส่วนผสมหัวหอมและพริกไทยลงบนจานแล้วเช็ดกระทะอีกครั้ง แตงกวาทอดอยู่ในนั้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่ลงในกระทะที่เช็ดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ช่วงนี้ต้องใส่บะหมี่หรือสปาเก็ตตี้ลงไปผัด

ควรผสมกะหล่ำปลีกับส่วนผสมของพริกและหัวหอม (ใช้ประมาณครึ่งหนึ่งของส่วนผสม)

เพิ่มครึ่งหลังของส่วนผสมลงในแตงกวา

ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกจากพวกเขา พวกเขาจำเป็นต้องขูด สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วอย่างประณีต

วางบะหมี่ที่ปรุงสุกแล้วจากกระทะลงในกระชอนแล้วล้างออก น้ำเย็น- นำเนื้อไก่ออกจากน้ำซุปเทซีอิ๊วขาวใส่ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศขูด หลังจากผสมส่วนผสมแล้วก็สามารถปิดเตาได้

ใส่เกลือลงในไข่แล้วตีด้วยส้อม พวกเขาอบจากพวกเขา แพนเค้กบาง ๆ(ทอดทั้งสองด้าน)

แพนเค้กไข่ซ้อนกันและม้วนเป็นท่อนไม้ ตัดเป็นเส้นหนา 0.5 ซม.

งานเสร็จสิ้นโดยการวางส่วนผสมทั้งหมดลงบนจาน ขั้นแรกให้ใส่บะหมี่แล้วเทน้ำซุปลงไป จากนั้นจึงใส่เนื้อวัว แตงกวา กะหล่ำปลี และแพนเค้กไข่หั่นเป็นชิ้น

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 67 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยไขมัน 4 กรัม โปรตีน 4 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 2 กรัม

kuksi เกาหลีแท้ๆ วิดีโอ:

ตัวเลือกจาน

หลังจากทำความคุ้นเคยกับวิธีการเตรียม kuksi แบบคลาสสิกแล้ว ก็ควรเรียนรู้เกี่ยวกับตัวเลือกอื่น ๆ คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองได้

นี่คือตัวเลือกการทำอาหารแบบง่าย ส่วนผสมสำหรับมัน:

• ไก่ – 400 กรัม;
• มะเขือเทศ – 4;
• บะหมี่ไข่ – 200 กรัม;
• แตงกวา – 2;
• ไข่ – 2;
• เครื่องเทศ.

ล้างเนื้อไก่เทน้ำแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกแล้วเติมเกลือ เมื่อไก่สุกแล้ว ให้นำออกมาพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย น้ำซุปควรจะเครียด เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ไข่ผสมกับเครื่องเทศแล้วตี

ส่วนผสมที่ได้จะถูกทอดในกระทะเหมือนแพนเค้ก แพนเค้กเหล่านี้รีดและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เส้นบะหมี่จะถูกวางในน้ำเค็มที่เดือด คุณต้องดูเวลาทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์ (ปกติคือ 5-10 นาที) เส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ในกระชอน ผักที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วเทน้ำซุป

kuksi นี้เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อหมู – 200 กรัม;
• สปาเก็ตตี้หรือบะหมี่ – 300 กรัม
• แตงกวา – 500 กรัม;
• พริกหวาน– 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2;
• กะหล่ำปลี – 500 กรัม;
• ไข่ – 3;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เครื่องปรุงรสบัว;
• เกลือ;
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง – 5 ก้าน;
• พริกป่น

ในการสร้างทิบิ ให้ใช้น้ำมัน 50 มล. แล้วตั้งไฟให้ร้อนในกระทะ ใส่พริกลงไปผัด ปิดไฟ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็น ถัดไปคุณต้องปรุงสปาเก็ตตี้ใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำแล้วผสมกับทิบิในภาชนะทรงลึก ส่วนผสมแบ่งออกเป็น 4 ส่วน แต่ละคนจะต้องมีรูปร่างเหมือนลูกบอล

หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หนึ่งในสามทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อได้สีโปร่งใส ให้วางเนื้อหั่นลูกเต๋าลงในกระทะ มะเขือเทศจุ่มในน้ำเดือด เอาออก และเอาเปลือกออก หลังจากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ส่วนผสมลงในกระทะ

ทั้งหมดนี้ต้องเคี่ยวจนผักและเนื้อสัตว์พร้อม จาก พริกหยวกนำด้านในออกมาหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในส่วนผสม หลังจากผสมส่วนผสมแล้วจึงปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมสับ เกลือ และผักชี 2 กลีบ สลัดที่ได้จะถูกวางบนจานให้เย็น

หลังจากล้างแตงกวาแล้วให้หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่เกลือแล้วสะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมา นำหัวหอมอีกสามส่วนไปทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นใส่ลงในแตงกวา ใส่กระเทียม 2 กลีบ ผักชีบด และเครื่องปรุงรสบัว

หัวหอมที่เหลือทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มกะหล่ำปลีฝอยลงไปผสมส่วนผสมแล้วปล่อยให้เคี่ยว หลังจากอ่อนตัวลงแล้วนำไปผสมกับเครื่องปรุงรสบัว กระเทียม ผักชีลาว และผักชี ผ่านการกด วางทุกอย่างลงในชามสลัดให้เย็น

รวมไข่กับเกลือแล้วคนให้เข้ากัน มวลไข่ที่ได้จะถูกทอดทั้งสองด้านเหมือนแพนเค้ก หลังจากเย็นลงแล้ว แพนเค้กเหล่านี้จะถูกทำเป็นหลอด

ละลายเกลือ 2 ช้อนชาในน้ำที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และเครื่องปรุงรสบัว ส่วนผสมเหล่านี้ควรละลายในน้ำ

วางเส้นสปาเก็ตตี้ลงบนจานกว้างแล้วเทน้ำที่เตรียมไว้ลงไป วางสลัด เนื้อ และหลอดไข่ไว้รอบๆ

กุกซี่หมูหลากหลายจาก Natalia Kim สูตรวิดีโอ:

ผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมการ:

• เนื้อวัว – 400 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 600 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล.;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• หัวหอม – 2;
• ไก่ – 1 กก.
• ปาเก็ตตี้ – 400 กรัม;
• ไข่ – 6;
• แตงกวา – 2;
• หัวไชเท้า – 6;
• พริกไทยดำป่น
• ผักชี;
• พริกขี้หนูแดง
• สีเขียว;
• งา;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• เนย;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำ – 2 ลิตร

ล้างไก่และปรุงน้ำซุปจากนั้น หั่นเนื้อวัวเป็นแท่งแล้วทอดพร้อมกับหัวหอม กะหล่ำปลีหั่นฝอยเทน้ำเดือดสักครู่จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกและผักจะถูกโอนไปยังเนื้อสัตว์และหัวหอม ปล่อยให้เคี่ยว เมื่อส่วนผสมพร้อม ให้ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียมสับ และสมุนไพรลงไป ปิดไฟ.

แพนเค้กไข่จะมีไข่ขาวและไข่แดง เพื่อเตรียมความพร้อม ไข่จะแยกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ทั้งสองเค็มพริกไทยตีแล้วทอดทั้งสองด้าน เนย- หลังจากเย็นลงแล้วพวกเขาจะถูกตัดเป็นวงแหวน

นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรุงสปาเก็ตตี้แล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

จะให้กุกซี่ใส่สปาเก็ตตี้ไก่ โคลสลอว์และหลอดไข่ (ทั้งสองแบบ) ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ ปรุงรสด้วยหัวไชเท้า แตงกวาสดและเครื่องเทศ จานนี้เข้ากันได้ดีกับซีอิ๊ว

นี่เป็นวิธีการเตรียมกุกซีที่ไม่ธรรมดา คุณจะต้องการ:

• บะหมี่;
• เนื้อไก่ – 100 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ – 200 กรัม;
• แตงกวา – 1;
• ไข่ – 1;
• ซอสถั่วเหลือง – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชูข้าว – 15 กรัม;
• น้ำ – 300 มล.;
• กระเทียม;
• น้ำตาล;
• เกลือ.

สตรอเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลแล้วบดด้วยส้อม เติมน้ำเย็น 300 มล. น้ำส้มสายชู เกลือ และซีอิ๊วขาว ต้มบะหมี่แล้วล้างด้วยน้ำเย็น ล้างแตงกวาและปั้นเป็นเส้น บดเนื้อไก่ต้ม ผสมไข่กับเกลือแล้วทอดเหมือนแพนเค้ก หลังจากเย็นลงแล้วให้ตัดเป็นเส้น ทุกส่วนของกุกซีจะถูกจัดวางบนจานและโรยหน้าด้วยฐานสตรอเบอร์รี่

เมื่อเตรียม kuksi คุณควรใช้บะหมี่เส้นเล็กพิเศษที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม คุณสามารถแทนที่ด้วยสปาเก็ตตี้ได้ แต่ควรจะเส้นบางด้วย

ควรใช้ซอสและเครื่องปรุงรสให้ตรงตามที่ระบุในสูตร สำหรับอาหารจานเย็นคุณไม่สามารถปรุงน้ำซุปได้ แต่เตรียมน้ำพร้อมเครื่องเทศ

กุ๊กซีร้อนๆ ต้องใช้น้ำซุปซึ่งจะต้องนำไปต้มก่อนใส่จาน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสัตว์

เราใช้เนื้อดีๆ 500-600 กรัม (เนื้อวัวไม่ติดมันหรือซากไก่บ้าน) ในกรณีของเราเป็นเนื้อไก่งวงหั่นเป็นสโตรกานอฟเนื้อบางกว่าเล็กน้อยยาวประมาณ 4-5 ซม.

ขั้นตอนที่ 2: ทอดเนื้อ

ในกระทะที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อยให้เริ่มทอดเนื้อประมาณ 5-7 นาที เรายังไม่ได้ใส่เครื่องเทศใดๆ

ขั้นตอนที่ 3: เคี่ยวเนื้อต่อไป

เราทอดเนื้อต่อไปจนกระทั่งความชื้นหยุดแล้วโยนหัวหอมสับละเอียดปอกเปลือกและล้างไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นทอดจนเป็นสีทอง จากนั้นจึงใส่เกลือ พริกไทย และเติมเครื่องเทศตามชอบ เทน้ำประมาณหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อนเพื่อเคี่ยวโดยเปิดฝาไว้ (เป็นเวลา 30 นาที) หลังจากเคี่ยวเสร็จก็ตักใส่จานพักไว้

ขั้นตอนที่ 4: หั่นมะเขือเทศ

นำมะเขือเทศมาล้างให้สะอาด น้ำร้อน- สับละเอียดแล้ววางบนจานแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 5: ตัดแตงกวาและกะหล่ำปลี

ในทำนองเดียวกันให้สับแตงกวาและกะหล่ำปลีที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้อย่างประณีต เคี่ยวกะหล่ำปลีสับละเอียดส่วนใหญ่ (2/3) กับน้ำมันพืชจนนิ่มแล้ววางบนจานให้เย็น

ขั้นตอนที่ 6: ทำสลัดจากกะหล่ำปลีที่เหลือ

เรากำลังเตรียมสลัดกะหล่ำปลีง่าย ๆ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในระบบการจัดเลี้ยงในชื่อ "สปริง" ผสมกะหล่ำปลีที่เหลือในสามกับแตงกวาสับละเอียดแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปอกเปลือกและสับกระเทียมสามกลีบอย่างประณีต ใส่กระเทียมลงใน "สลัด"

ขั้นตอนที่ 7: ทำน้ำสลัด

เพื่อประกอบอาหาร การแต่งกายร้อนในภาษาเกาหลีใช้หัวหอมเล็กปอกเปลือกสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะในกระทะประมาณ 1-2 นาที โดยไม่ต้องปล่อยให้ไส้เย็นลง ให้เติมลงในสลัดทันที ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 8: ทำน้ำซุป

ต้มน้ำ 2 ลิตร ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เติมน้ำตาล เกลือ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% และซีอิ๊วขาว พริกไทยให้ดี เรารับรองว่าน้ำซุปมีรสเผ็ดปานกลางแต่ไม่ลวก ทิ้งไว้ให้เย็น เพื่อรสชาติให้เพิ่มแตงกวาสับ 2-3 ช้อนโต๊ะและกระเทียมสับละเอียด 2-3 กลีบ ปล่อยให้เย็น (คุณสามารถนำไปแช่ตู้เย็นทีหลังก็ได้)

ขั้นตอนที่ 9: ทำไข่เจียว

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับหลอดไข่ นำไข่สามหรือสี่ฟองมาเตรียมไข่คน ตีไข่ให้เข้ากันด้วยการตี ถัดไปทุกอย่างก็คล้ายกับการอบแพนเค้ก ก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น แพนเค้กไข่ยิ่งดี เราอบแพนเค้กไข่ในกระทะที่อุ่นไว้ เราม้วนแพนเค้กเป็นม้วนหั่นเป็นเส้นแล้วส่งไปที่สลัด

ขั้นตอนที่ 10: มาทำบะหมี่กันเถอะ

อันที่ยาวและบางก็ทำได้ ต้มตามคำแนะนำด้านหลังบรรจุภัณฑ์ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นในกระชอนและพักไว้ ขณะนี้มีตัวเลือกการขายมากมาย มีพื้นที่สำหรับการทดลอง เราจะใช้ บะหมี่ต้นตำรับกุกซี่ ซึ่งต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 30-40 นาที

ขั้นตอนที่ 11: ส่วนผสมของเราพร้อมที่จะประกอบแล้ว

เรียงจากซ้ายไปขวา: น้ำซุป, สตูว์, ไข่เจียวสับ, มะเขือเทศสับ, กะหล่ำปลีตุ๋นสลัดกะหล่ำปลีและแตงกวา ทุกอย่างสดและแช่เย็น

ขั้นตอนที่ 11: เริ่มสะสมกันเลย!

วางบะหมี่ส่วนหนึ่งลงในชามลึกแล้วเติมน้ำซุปน้ำแข็ง กะหล่ำปลีเล็กน้อย, สลัดแตงกวา, ไข่ไก่, เนื้อสัตว์และเมื่อตกแต่งเสร็จแล้วให้โรยความงดงามทั้งหมดนี้ด้วยงาเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 12: เสิร์ฟ kuksi

เป็นการดีที่จะโรยทุกอย่างไว้ด้านบนด้วยสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) ทั้งหมด! คุณสามารถเสิร์ฟและเริ่มมื้ออาหารได้ คุณสามารถกินมันด้วยส้อมหรือช้อนก็ได้ โดยธรรมชาติแล้วบนโต๊ะควรมีพริกไทย น้ำส้มสายชู และซีอิ๊ว เพื่อให้ทุกคนสามารถปรับแต่งอาหารจานนี้ได้ด้วยตนเอง ทั้งหมดข้างต้นใช้กับ kuksi เวอร์ชันฤดูร้อน แต่ kuksi เป็นอาหารสำหรับทุกฤดูกาล ในช่วงฤดูหนาว จะเสิร์ฟร้อนและทำให้คิดถึงความอบอุ่นในฤดูร้อน น่าทาน!

ทั้งหมดข้างต้นใช้กับ kuksi เวอร์ชันฤดูร้อน แต่ kuksi เป็นอาหารสำหรับทุกฤดูกาล ในช่วงฤดูหนาว จะเสิร์ฟร้อนและทำให้คิดถึงความอบอุ่นในฤดูร้อน

นอกจาก "สลัด" ที่นำเสนอแล้วคุณยังสามารถใช้พริกหวานสับละเอียด (สีต่างๆ) พริกเผ็ดอย่าเคี่ยวกะหล่ำปลี แต่ใช้กะหล่ำปลีสด ฯลฯ

ข้อดีของอาหารจานนี้คือมีแคลอรี่ต่ำ!

ซุปอาหารเกาหลีเสิร์ฟเย็น สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องในช่วงฤดูร้อนที่ทนไม่ไหว ในเกาหลี จานนี้จัดทำขึ้นสำหรับวันหยุด เชื่อกันว่าสามารถรักษาความเยาว์วัยได้ ปริมาณแคลอรี่ของจานอยู่ที่ 115 กิโลแคลอรีซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันในฤดูร้อน แม่บ้านชาวเกาหลีแต่ละคนเตรียมกุกซีในแบบของเธอเอง

อาหารเกาหลีดึงดูดนักชิมด้วยเครื่องเทศรสเผ็ด รสชาติที่หลากหลาย และผักหลากหลายชนิด

วิธีการปรุงกุกซี่

การเตรียมอาหารจะต้องอาศัยความเอาใจใส่และความอดทนของคุณ เนื่องจากประกอบด้วยสี่ขั้นตอน:

1. การเตรียมน้ำซุป (kuksi-muri) แม้ว่าจะเรียกได้ยากก็ตาม แต่เป็นส่วนผสมของซอสที่มีการเติมน้ำ
2. สลัด (กุกซี-ชามิ)
3. ทำงานกับก๋วยเตี๋ยว
4. การทำแพนเค้กไข่.

ส่วนผสมสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ:

• เนื้อหรือเนื้อไก่ - 400 กรัม
• แตงกวา - 3–4 ชิ้น
• ไข่ - 2–3 ชิ้น
• บะหมี่ - 400 ก
• ผักกาดขาว - 250 กรัม
• ซีอิ๊วขาว
• มะเขือเทศ - 3–4 ชิ้น
• ผักชี - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำ - 3 ลิตร
• พริกไทยป่น
• งา
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชู

สูตรกุกกี้

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมซอสหรือน้ำซุป

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมกุกซีในภาษาเกาหลีคือการทำ ซอสอร่อยมูริ ในการทำเช่นนี้ล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนให้เจือจางซีอิ๊ว 4 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะในน้ำต้มเย็น หั่นแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถขูดเป็นพิเศษได้ เครื่องขูดหยาบ- ฉีกเป็นชิ้นบางที่สุดและสับผักชีอย่างประณีต ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมสลัด

ควรเตรียมสลัดหลายประเภทซึ่งสามารถรับประทานเป็นอาหารแยกกันได้

สลัดจานแรก

หั่นแตงกวาเป็นเส้นเติมเกลือแล้วรอให้ผักคั้นน้ำ ระบายของเหลวที่เกิดขึ้น ขูดละเอียดและเพิ่มแตงกวา ทอดหัวหอมในกระทะจนโปร่งแสง นำหัวหอมทอดครึ่งหนึ่งมาผสมและปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

สลัดที่สอง

หั่นเนื้อเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะทรงลึก เพิ่มหัวหอมและมะเขือเทศสับละเอียดน้ำเล็กน้อยปิดฝาแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหย ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเนื้อ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่เกลือแล้วบีบให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และปิดไฟ

สลัดที่สาม

ครึ่งหลัง หัวหอมทอดผสมกับแตงกวาและกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ อย่าลืมว่ากะหล่ำปลีจะต้องเค็มและบด ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยสีดำ พริกไทยป่นและซีอิ๊ว(แฟนๆ อาหารรสเผ็ดคุณสามารถใช้พริกไทยแดงป่นได้)

ทอดเมล็ดงาในกระทะ เพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัด เราแนะนำให้บดเมล็ดพืชหลังการคั่วแล้ว

ขั้นตอนที่ 3: แพนเค้กไข่

เทไข่ที่ตีกับซีอิ๊วลงในกระทะที่ร้อนดี คุณควรจะได้แพนเค้กแบบบาง ปล่อยให้เย็นแล้วตัดเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 4: บะหมี่

ตามหลักการแล้ว การทำเส้นบะหมี่ด้วยตัวเองจะดีกว่า แต่เนื่องจากเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก คุณจึงสามารถใช้เส้นที่ซื้อจากร้านได้ เส้นหมี่แช่เย็นเหมาะสำหรับทำกุกซีแบบโฮมเมด หากคุณไม่มีมัน ให้ใช้แบบบางธรรมดา จะต้องต้มและทำให้เย็น หากคุณใช้บะหมี่แช่น้ำ ให้เตรียมล่วงหน้า โดยแช่ในน้ำเย็นแล้วกรองผ่านกระชอน

ควรเสิร์ฟกุกซีสไตล์เกาหลีในจานทรงลึก เช่น Uzbek kosushki (kise) เทบะหมี่ลงในจาน เทน้ำซุป และวางไข่คนไว้ด้านบนด้วยกำมือหนึ่ง และโรยด้วยงา เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารเกาหลีนั้นมีความสมดุลระหว่างรสเผ็ดหวานและเปรี้ยว เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกันบนโต๊ะจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะวางขวดซีอิ๊วและเครื่องปรุงรสแยกกัน