เนื้อกระต่ายจัดเป็นอาหารและยา สามารถบริโภคได้ทุกคนทั้งเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ โดยมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากมีโปรตีน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม วิตามินต่างๆ ที่ย่อยง่าย และไม่มีไขมันเลย เนื้อกระต่ายต้มอบบนตะแกรงหรือในซอสตุ๋นส่วนใหญ่มักเป็นครีมเปรี้ยว

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวนั้นเป็นคลาสสิก แต่บางครั้งมันก็น่าเบื่อและคุณต้องการการเปลี่ยนแปลง ประสบการณ์ใหม่ และรสนิยมใหม่ ดังนั้นเนื้อกระต่ายจึงสามารถตุ๋นได้ไม่เพียงแต่ในครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนม ไวน์ ขาวหรือแดง ครีมและส้มด้วย อะไรทำให้มันมีรสชาติพิเศษ? บางครั้งก็ดูมีเสน่ห์ บางครั้งก็ดูหรูหราหรือเป็นต้นฉบับ แต่ในกรณีใดก็ใหม่และน่าสนใจ ตรงกับที่เราต้องการ

เมื่อเตรียมกระต่าย ควรใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ ซึ่งพริกไทยดำ, ใบกระวาน, โรสแมรี่, กานพลู, กระเทียม, คื่นฉ่ายรวมถึงสมุนไพร - ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งเหมาะอย่างยิ่ง

กระต่ายตุ๋น-การเตรียมอาหาร

หากต้องการกำจัดกลิ่นเฉพาะของกระต่ายบางชนิด จะต้องแช่เนื้อเอาไว้ก่อน หากซากยังอายุน้อย ให้แช่ในน้ำ นม หรือหางนม โดยปกติแล้ว 6-8 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว สำหรับเนื้อของผู้สูงอายุแนะนำให้ใช้น้ำดองกับน้ำส้มสายชู ส่วนใหญ่มักใช้ไวน์หรือแอปเปิ้ล สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดไม่เพียงแต่กำจัดกลิ่นแปลกปลอมเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้นอีกด้วย พวกเขามักจะหมักซากทั้งหมดแล้วสับเป็นชิ้น ๆ หากใช้กระต่ายในการตุ๋น กระบวนการทำอาหารจะเกิดขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นแรก กระต่ายจะทอดในน้ำมัน จากนั้นเคี่ยวจนนุ่มในซอส น้ำซุป และครีมเปรี้ยว

กระต่ายตุ๋น - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: กระต่ายตุ๋นในซอสส้มมิ้นต์

กระต่ายในส้มเป็นอาหารสำหรับนักชิมที่แท้จริงซึ่งจะไม่แปลกใจกับรสชาติของเนื้อตุ๋นในครีมเปรี้ยวหรือไวน์ พวกเขามีแถบที่สูงกว่า: โดยอ้างว่ามีความซับซ้อนและความคิดริเริ่ม และจานนี้ก็ตอบโจทย์ความต้องการดังกล่าวได้อย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:เนื้อกระต่าย 1 กก. ส้ม 2 ผล อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ผักและเนย, รากผักชีฝรั่ง 80 กรัม, น้ำซุป 150 มล., 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมมิ้นต์หรือเหล้า, เกลือ 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง, พริกไทยดำ, ก้านโหระพาสดสองสามกิ่ง

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นส่วนขนาดกลาง หากคุณมีซากกระต่ายแทนเนื้อให้สับเป็นชิ้น ๆ พริกไทยและเกลืออย่างละชิ้น

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วละลายเนยที่นั่น ทอดชิ้นจนกรอบ เพิ่มคื่นฉ่ายสับและเคี่ยวและทอดสักครู่

ตอนนี้เรามาเริ่มต้นความมหัศจรรย์ที่แท้จริงโดยเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร โรยเนื้อด้วยสะระแหน่เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล (ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด) บีบน้ำออกจากมันเทเหล้าน้ำซุปและเพิ่มก้านโหระพา ปรับไฟเป็นไฟต่ำมากและเคี่ยวกระต่ายที่คลุมอยู่ประมาณหนึ่งชั่วโมง

หั่นส้มอันที่สองเป็นชิ้น เอาเปลือกออก แล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน คุณจะได้ชิ้นไตรมาสเหล่านี้ ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 10 นาที ให้วางไว้บนเนื้อโดยไม่ต้องคน ข้าวขาวต้มเข้ากันได้ดีที่สุดกับกระต่ายส้มมิ้นต์

สูตรที่ 2: กระต่ายตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ:เนื้อกระต่าย 2.5 กก., แครอท 3 อัน, หัวหอม 2 หัว, ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันพืช, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร

แบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเปลือกกรอบ ช่วยให้ชิ้นงานดูสวยงามและปรับปรุงรสชาติ

ขูดแครอทและสับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเล็กกว่าตามที่คุณต้องการ โอนไปยังเนื้อสัตว์เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - สมุนไพร, กระเทียมสับ, พริกไทย, เกลือ, ใบกระวานสองสามใบ เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วน และหลังจากที่เดือด ลดไฟและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เครื่องเคียงต่างๆ จะเข้ากันได้ดีกับกระต่ายกับน้ำเกรวี่ ดังนั้นโปรดพิจารณาจากรสนิยมของคุณ

สูตรที่ 3: กระต่ายตุ๋นในไวน์

นี่เป็นจานที่มีรสชาติมาก มะเขือเทศรสเปรี้ยว กระเทียมรสเผ็ด โรสแมรี่หอมๆ และไวน์ขาว ทำให้กระต่ายได้ลิ้มรสชาติที่น่าทึ่งจนคุณกลืนลิ้นด้วยความยินดี และจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายโดยไม่มีลูกเล่นใดๆ หากคุณไม่ชอบโรสแมรี่เลย ให้เปลี่ยนเป็นเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ออริกาโนและผักชี

วัตถุดิบ: เนื้อกระต่าย 2 กิโลกรัม, มะเขือเทศสดขนาดกลาง 8 ลูก, ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว, พริกไทยดำ, กระเทียม 8 กลีบ, น้ำมันพืช, เกลือ, โรสแมรี่ 1 ก้าน (แห้ง 1 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร

สับซากเป็นชิ้น ๆ แห้งแล้วทอดจนกรอบสวยงาม

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น บีบกลีบกระเทียมลงบนเปลือกโดยตรงเพื่อไม่ให้กระจุยและคงรูปทรงไว้ วิธีนี้จะทำให้กระเทียมปล่อยกลิ่นหอมเร็วขึ้น วิธีนี้สะดวกเมื่อใช้ไม้พายหมุนหรือด้านกว้างของมีดทั่วไป

เตรียมจานสำหรับการอบ คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาหรือแบบพิเศษก็ได้ วางชิ้นเนื้อกระต่ายทอดลงไป ใส่มะเขือเทศ กระเทียม โรสแมรี่ และเทไวน์ลงไป ไม่จำเป็นต้องผสมผลิตภัณฑ์ หลนบนเตาเป็นเวลา 20 นาที: สิบนาทีโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไปเล็กน้อย และสิบนาทีโดยมีฝาปิด

ส่วนที่สองของการปรุงอาหารจะเกิดขึ้นในเตาอบซึ่งคุณต้องเคลื่อนย้ายกระต่าย ปิดฝาหรือฟอยล์ ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันเจาะรู แล้วอบประมาณ 15 นาที (190C) กระต่ายเสิร์ฟพร้อมซอส ต้มมันฝรั่งเป็นกับข้าว ถ้ามีมันฝรั่งลูกอ่อน ถ้าคุณมี เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถทำสลัดผักได้

สูตรที่ 4: กระต่ายตุ๋นในครีม

สูตรง่ายๆที่ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม: เนื้อนุ่มผิดปกติและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ครีมช่วยให้เนื้อกระต่ายแห้งขาดความชุ่มฉ่ำและปริมาณไขมัน

วัตถุดิบ: เนื้อกระต่าย 2 กิโลกรัม, หัวหอม 3 หัว, ครีมเหลว 1 ลิตร, แครอท 1 หัว, เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพรหรือเครื่องเทศตามชอบ, ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร

ตัดซากออกเป็นส่วนๆ ทอดเนื้อตามที่ควรจะเป็นทั้งสองด้านจนเกรอะกรังหลังจากเติมเกลือและพริกไทย

สับแครอทเป็นเส้นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะพร้อมเนื้อแล้วทอดต่อ เทครีมลงไปและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายสุดคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หรือจำกัดตัวเองให้ใช้พริกไทยดำและเกลือธรรมดาก็ได้ ก่อนเสิร์ฟกระต่าย ให้โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

— เพื่อให้เนื้อกระต่ายนุ่ม ต้องใช้ความร้อน 45-60 นาทีก็เพียงพอแล้ว

— คุณยังสามารถแช่กระต่ายในน้ำเย็น โดยเปลี่ยนทุกๆ 3-4 ชั่วโมงในระหว่างวัน

— เพื่อไม่ให้ทำลายโครงสร้างเล็กๆ ของเส้นใยเนื้อ แนะนำให้เคี่ยวกระต่ายโดยใช้ไฟอ่อนเท่านั้น

เนื้อของคนหนุ่มสาวมีสีชมพูอ่อน หากเนื้อกระต่ายมีสีชมพูเข้ม แสดงว่าสัตว์นั้นมีอายุเกินห้าเดือนแล้ว

บางคนถือว่าเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย จึงพยายามรับประทานให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วนหากคุณปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและรับประทานในปริมาณมาก

ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจกับเนื้อกระต่าย - เนื้อสัตว์ที่ถือเป็นอาหาร

เนื้อกระต่ายมีไขมันต่ำแต่อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งดูดซึมได้เกือบหมด นอกจากนี้เนื้อกระต่ายยังมีสารสกัดน้อยและมีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายอีกด้วย

เนื้อกระต่ายมีโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินพีพีจำนวนมาก ซึ่งส่งผลให้สมองทำงานได้ตามปกติ ซึ่งส่งผลดีต่อสภาพจิตใจโดยรวม

อาหารหลากหลายปรุงจากเนื้อกระต่าย มันทอด, ต้ม, ตุ๋น, อบ, รมควัน เพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อกระต่ายแนะนำให้ปรุงด้วยผัก อุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยในการย่อยอาหารได้ดีขึ้น

กระต่ายตุ๋นกับผัก: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• เมื่อวางแผนที่จะเคี่ยวเนื้อกระต่าย คุณต้องจำไว้ว่าส่วนหน้าและด้านหลังของซากต้องใช้ความร้อนที่แตกต่างกัน เนื้อส่วนหน้าซึ่งสิ้นสุดที่ระดับกระดูกสันหลังส่วนเอวสุดท้ายมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากกว่า ดังนั้นเนื้อนี้จึงมีความแข็งกว่าและใช้เวลาปรุงนานกว่า โดยปกติแล้วจะไม่ทอด แต่ทิ้งไว้ให้เดือดหรือตุ๋น
• กระต่ายมีกลิ่นเฉพาะตัว เพื่อกำจัดมันให้แช่เนื้อในน้ำเย็นหรือหมัก น้ำดองเตรียมจากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำโดยใส่หัวหอมสับ, พริกไทย, ใบกระวานและสมุนไพรแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที เนื้อกระต่ายชิ้นหนึ่งถูกเก็บไว้ในน้ำหมักนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ระยะเวลาในการกักเก็บขึ้นอยู่กับอายุของซาก: ยิ่งกระต่ายอายุมากเท่าไรก็ยิ่งควรหมักในน้ำดองนานขึ้นเท่านั้น
• ขอแนะนำให้ตุ๋นเนื้อกระต่าย มันนุ่ม ไม่มีกลิ่น และสุกเร็ว ไม่สามารถหมักได้ แต่สามารถให้ความร้อนได้ทันที
• เนื้อกระต่ายแห้ง แต่ถ้าเมื่อเคี่ยวคุณไม่ได้เทด้วยน้ำ แต่เทด้วยไวน์แล้วมันจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก
• กระต่ายถูกตุ๋นบนเตา (ในกระทะ, หม้อ, ในหม้อ) และในเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อกระต่ายแห้งในเตาอบ แนะนำให้เคี่ยวโดยคลุมไว้ ใส่ในหม้อหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• คุณสามารถตุ๋นกระต่ายกับผักทุกชนิดได้ แต่จะเข้ากันได้ดีที่สุดกับหัวหอม แครอท และสมุนไพร
• กระต่ายมักจะตุ๋นกับมันฝรั่ง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารแคลอรี่ค่อนข้างสูง หากคุณไม่สามารถทิ้งมันฝรั่งได้ คุณจะต้องเพิ่มผักใบเขียวและหัวหอมลงไป

กระต่ายตุ๋นกับผักและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• กระต่าย – 0.5 กก.
• แครอทแดง – 2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
• เนยใส – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพาและออริกาโน (แห้ง) - อย่างละหยิบมือ;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร

• สับกระต่ายเป็นส่วนๆ ใส่ในชาม โรยด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อสัตว์
• ปอกหัวหอมแล้วล้าง ผ่าครึ่ง แล้วผ่าแต่ละครึ่งออกเป็นสองส่วนอีก สับเป็นเส้น
• ปอกแครอทแล้วล้าง ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน แต่ละส่วนตัดตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ
• นำกระต่ายออกจากตู้เย็น. ใส่เนยลงในกระทะก้นลึกแล้วละลาย ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง นำเนื้อใส่จานแล้วผัดหัวหอมในน้ำมันที่เหลือ จากนั้นใส่แครอทและทอดเบา ๆ
• นำผักบางส่วนออกจากกระทะ วางชิ้นกระต่ายไว้บนผักที่เหลือ ปิดด้วยหัวหอมและแครอทที่คุณใส่ลงไปก่อน
• ในภาชนะ ผสมมะเขือเทศบด ครีมเปรี้ยว เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เติมน้ำหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน
• เทซอสนี้ลงบนกระต่ายและผัก ซอสควรครอบคลุมเนื้อหาของกระทะอย่างสมบูรณ์ ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำร้อนอีกเล็กน้อย
• นำเนื้อไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
• วางกระต่ายที่เสร็จแล้วพร้อมผักลงบนจานโรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

กระต่ายตุ๋นกับผักในไวน์

วัตถุดิบ:

• กระต่าย – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 5 ชิ้น;
• ไวน์แดงกึ่งแห้ง - 300 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น – 1/5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• สมุนไพรรสเผ็ด (โหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม, โหระพา) – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างซากกระต่ายแบ่งเป็นชิ้นละ 50-100 กรัม เนื่องจากเนื้อจะตุ๋นในไวน์จึงไม่ได้หมักไว้ล่วงหน้า โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที
• เตรียมผัก. ล้างมะเขือเทศ ใส่ลงในชามลึก แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
• ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นครึ่งวง
• ล้างแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ
• เทน้ำมันหนึ่งช้อนลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมและทอดจนเหลือง เพิ่มแครอทคนให้เข้ากัน
• ในกระทะอีกใบ ให้ตั้งน้ำมันที่เหลือ ใส่ชิ้นกระต่ายลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
• โอนเนื้อลงในกระทะพร้อมผัก เทไวน์ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร ใช้ไฟปานกลาง นำเนื้อสัตว์และผักไปต้ม ลดไฟปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟเคี่ยวเบา ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง เติมน้ำร้อนในขณะที่ไวน์ระเหย
• เสิร์ฟกระต่ายที่เสร็จแล้วพร้อมผักกับเครื่องเคียงหรือแยกจาน โรยด้วยสมุนไพรสด

กระต่ายตุ๋นกับผักในหม้อในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• กระต่าย – 0.5 กก.
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น ลงในแต่ละหม้อ
• ไวน์ขาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• ตัดซากกระต่ายที่แปรรูปแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชาม เทไวน์เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หากคุณต่อต้านเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ให้เปลี่ยนไวน์ด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้ให้เจือจาง 1-2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 500 มล. ล. น้ำส้มสายชูและเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองนี้
• ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำหั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้น
• ปอกแครอท ล้าง หั่นเป็นชิ้น
• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
• ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นไม่บางมาก
• เตรียมกระถางเซรามิก. หากคุณไม่ได้ใช้มาระยะหนึ่งแล้ว ให้ล้าง เทน้ำลงไป และปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออกและดำเนินการขั้นตอนต่อไป
• นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง วางไว้ในกระถาง
• ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ ในน้ำมันที่เหลือ ผสมกับพริกหยวกและมันฝรั่ง ใส่เกลือและพริกไทยดำลงไปผัดอีกครั้ง วางส่วนผสมผักนี้ลงในหม้อที่ด้านบนของเนื้อ ใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละหม้อ
• เติมครีมลงในหม้อ คุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนเล็กน้อย ปิดฝาอย่างหลวมๆ
• วางหม้อในเตาอบที่ใช้ไฟต่ำ เพิ่มความร้อนเป็น 180° และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมน้ำร้อนลงไป หากยังไม่เสร็จสิ้น มันฝรั่งอาจจะยังอบอยู่ครึ่งหนึ่งและเหนียวอยู่
• เสิร์ฟกระต่ายตุ๋นกับผักโดยตรงในหม้อหรือวางบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

แทนที่จะหมักในไวน์หรือน้ำส้มสายชู คุณสามารถแช่กระต่ายในน้ำที่เติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวลงไปได้

ครอบครัวของฉันได้เริ่มฤดูกาลกินอาหารประเภทกระต่ายแล้ว เนื้อกระต่ายสามารถทำอร่อยได้กี่อย่าง ฉันสังเกตว่ากระต่ายถือเป็นเนื้อสัตว์และดีต่อสุขภาพมาก บางทีอาหารกระต่ายจานแรกที่ฉันอยากแสดงให้คุณดูอาจเป็นกระต่ายตุ๋นกับผัก

โปรดทราบว่าสูตรนี้เป็นพื้นฐาน นี่คือวิธีที่ฉันปรุงกระต่ายทุกวัน อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับอารมณ์ นอกเหนือจากหัวหอม แครอท และกระเทียม ฉันยังเพิ่มถั่วเขียว ถั่วลันเตา พาร์สนิป บวบ และดอกกะหล่ำ ผักทั้งหมดนี้ช่วยเสริมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้อิ่มเอมกับรสชาติดั้งเดิมที่แปลกใหม่และเลียนแบบไม่ได้

ส่วนเครื่องเทศที่ใช้ ผมอยากจะชี้ให้เห็นว่าคุณควรพึ่งรสนิยมของคุณเอง ฉันแนะนำให้ปรุงด้วยเครื่องเทศแบบเดียวกับที่คุณใส่ในสตูว์ไก่ และแน่นอนว่าชุดมาตรฐาน: ใบกระวานและพริกไทย - เราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีพวกมัน!

กระต่ายตุ๋นกับผักที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะได้รสชาติที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจ เกือบจะไม่มีน้ำเกรวี่อยู่ในนั้น เสิร์ฟเนื้อเป็นคู่กับเครื่องเคียงและยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้อีกด้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

2) เกลือเนื้อกระต่ายโรยด้วยเครื่องเทศและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องคน

5) ย้ายกระต่ายไปที่กระทะเหล็กหล่อ เติมน้ำ (เพื่อให้คลุมไว้เล็กน้อย) แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาที

7) ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่แครอทและกระเทียมขูดละเอียด หั่นเป็นวงบาง ๆ ใส่กระต่ายตุ๋นลงในกระทะ ปิดฝาด้วย ทันทีที่กระต่ายพร้อม ให้ปิดไฟและปล่อยสตูว์ทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลสักพักโดยไม่ต้องเปิดฝา จานพร้อมแล้ว!

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:มีด เขียง 2 ชาม กระทะ จาน (สำหรับแป้ง) หม้อเป็ด หรือหม้อต้ม

วัตถุดิบ

เนื้อกระต่ายไม่ติดมันและแห้ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปรุงให้ถูกต้องเพื่อให้เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เราล้างและแช่กระต่าย
2. เราหั่นกระต่ายเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้ดูสวยงามเมื่อเสิร์ฟบนจาน วางชิ้นสับลงในชาม
   
   
   
3. เพื่อให้เนื้อกระต่ายนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น คุณต้องหมักไว้ ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบ (ควรแบ่งเป็นชิ้นๆ ดีกว่า) โรยด้วยเครื่องปรุงรสสมุนไพรอิตาลี (1-2 ช้อนชา) ใส่ถั่วมัสตาร์ด (2-3 ช้อนโต๊ะ), ซีอิ๊วขาว (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ), 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ประมาณ 5 - 7 นาที (ไม่จำเป็นอีกต่อไป - แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว)
   
   
   
4. ในขณะที่หมักเนื้อให้เตรียมผัก ปอกเปลือกและล้างหัวหอม (2-3 ชิ้น) แครอท (1 ชิ้น) และกระเทียม (1 หัว) ตัดหัวหอมและแครอทเป็นครึ่งวง ไม่จำเป็นต้องสับมากเกินไป กดกลีบกระเทียมด้วยใบมีดให้แบนแล้วผ่าครึ่ง
   
   
   
5. ขั้นตอนต่อไปคือการทอดเนื้อ วางกระทะบนเตา เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน
   
   
   
6. เทแป้งลงในจานลึก ม้วนเนื้อในแป้ง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เนื้อแตกและเมื่อเราเคี่ยวกระต่ายแป้งนี้จะได้น้ำเกรวี่ที่อร่อย ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
   
   
   
7. เราเอาลูกเป็ดหรือหม้อต้ม จานที่มีผนังหนาลึกและมีฝาปิดก็ใช้ได้ วางแครอท หัวหอม และกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง หักใบกระวาน 1 ใบเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในสตูว์เป็ด
   
   
8. เราจัดวางเนื้อเพื่อให้ชิ้นส่วนพอดีกัน
   
   
   
9. เกลือเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัว (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) วางหัวหอม แครอท และกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
   
   
   
10. เติมน้ำให้ท่วมเนื้อครึ่งหนึ่ง ปิดฝาเพื่อให้เนื้อเคี่ยวได้ทั่วถึง เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางเนื้อของเราในเตาอบอุ่นเพื่อสตูว์เป็นเวลา 2 – 2.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้นำลูกเป็ดออกมา
    
    
    

คุณรู้หรือไม่?หากหม้อต้มของคุณไม่มีฝาปิด คุณสามารถแทนที่ด้วยกระดาษฟอยล์ได้

ตัวเลือกการให้บริการ

สามารถเสิร์ฟเนื้อพร้อมน้ำเกรวี่และผักตุ๋นได้

กระต่ายตุ๋นเนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการใส่เห็ดทอดและแครอทตุ๋นกับถั่วลันเตา

ดอกกะหล่ำกับแครอทไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นกับข้าวที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

• ในการทำเช่นนี้ดอกกะหล่ำจะถูกล้างและหั่นเป็นช่อดอกและตัดก้านหนาหากต้องการ จากนั้นควรต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายนาที
• ช่อดอกกะหล่ำต้มจุ่มในแป้งแล้วรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
• แครอทปอกเปลือกล้างและขูดบนเครื่องขูดละเอียด จากนั้นเคี่ยวเบา ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นใส่ครีมและเคี่ยวจนสุก
• วางดอกกะหล่ำลงในจานแล้วเทซอสครีมเปรี้ยวแครอท

กะหล่ำปลีขาวตุ๋นพร้อมพริกหยวกยังเข้ากันได้ดีกับกระต่าย

สำคัญ!ไม่จำเป็นต้องเอาเนื้อที่เหลือออกจากลูกเป็ด ปล่อยให้มันแช่อยู่ในน้ำเกรวี่ จากนั้นมันก็จะยังคงชุ่มฉ่ำ

สูตรวิดีโอ

วิดีโอนี้แสดงทุกขั้นตอนในการเตรียมกระต่าย รวมถึงกระบวนการตัดซากกระต่าย

บางทีคุณอาจมีสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการเสิร์ฟกระต่าย? เขียนในความคิดเห็น

กระต่ายตุ๋นกับผักในหม้อเป็นอาหารอันโอชะราคาไม่แพงที่จะทำให้นักชิมหลายคนประหลาดใจไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งอีกด้วย แน่นอนว่ามีคนไม่มากที่มีโอกาสทำอาหารประเภทนี้ทุกวัน แต่ทุกคนสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยกระต่ายตุ๋นในวันหยุดของครอบครัวอย่างน้อยปีละครั้ง ฉันปรุงกระต่ายด้วยผักค่อนข้างน้อย แต่เมื่อเนื้อนี้จบลงที่อาหารค่ำกับครอบครัว งานฉลองใด ๆ ในตัวมันเองจะกลายเป็นวันหยุดแม้ว่าจะไม่มีเหตุผลก็ตาม

ในการเตรียมอาหารวันนี้ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ซากกระต่าย แครอท หัวหอม มันฝรั่ง รากผักชีฝรั่ง ไวน์ น้ำส้มสายชู และเกลือ นอกจากนี้ แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีใบโหระพาแห้ง ผักชี ออริกาโน และใบกระวาน ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบเพิ่มเติมเหล่านี้ด้วยเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรอื่นๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ จำนวนส่วนผสมที่ระบุได้รับการออกแบบสำหรับสี่หม้อ (4 เสิร์ฟ) แม้ว่าคุณจะไม่มีเครื่องครัวดังกล่าว คุณก็สามารถอบกระต่ายในเตาอบในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่ใบเดียวได้อย่างง่ายดาย

แม้ว่าเนื้อกระต่ายจะมีรสชาตินุ่มมากหลังจากการตุ๋นแล้ว แต่วิธีที่ดีที่สุดคือตุ๋นบนผักต่างๆ ดังเช่นในสูตรปัจจุบัน ฉันสังเกตเห็นจุดนี้ตอนที่ฉันกำลังเตรียมไก่ตุ๋นกับผัก และต่อมาฉันก็มั่นใจอีกครั้งเมื่อปรุงหมูและปลาโดยใช้หลักการเดียวกัน

หลังจากที่กระต่ายตุ๋นพร้อมผักเสร็จแล้วก็ควรเสิร์ฟทันที คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวเพิ่มเติมเพราะผักตุ๋นทำหน้าที่นี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณตุ๋นกระต่ายในหม้อแยกต่างหาก แล้วเสิร์ฟใส่หม้อโดยตรง มันจะยิ่งเหมือนอยู่บ้านมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย 500 กรัม
• 5 มันฝรั่ง
• แครอท 1 อัน
• 2 หัวหอม
• 1 รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาแห้ง
• ผักชีบด
• ออริกาโน
• ใบกระวาน

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกเปลือก ล้าง และสับแครอทแบบเดียวกับมันฝรั่ง
3. แถวถัดไปคือธนู เราปอกหัวหอมทั้งสองแล้วหั่นเป็นวงดังที่แสดงในภาพ
4. วางผักสับไว้ที่ด้านล่างของหม้อดินหรือหม้อเหล็กหล่อ
5. ขูดรากผักชีฝรั่งลงบนเครื่องขูดละเอียด
6. วางคื่นฉ่ายขูดลงในหม้อที่ด้านบนของส่วนผสมที่เหลือ
7. ตัดซากกระต่ายเป็นชิ้น ๆ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยมีดคมหรือขวานทำครัว
8. ปรุงรสเนื้อกระต่ายตามชอบแล้วนำไปใส่กระทะที่ทาน้ำมันและอุ่นไว้ ทอดกระต่ายจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
9. เพิ่มผักชี ออริกาโน และใบโหระพาให้กับกระต่าย จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูไวน์
10. ลดความร้อนและปิดฝากระทะด้วย ปล่อยให้เนื้อกระต่ายเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมไวน์แดงและเพิ่มอุณหภูมิอีกครั้งเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระเหยไป
11. วางเนื้อกระต่ายทอดลงในหม้อบนผัก
12. โรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเติมเกลือ ใส่ใบกระวานลงในหม้อแต่ละใบ
13. เทน้ำเดือดลงบนกระต่ายและผัก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาทำอาหารโดยประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที -2 ชั่วโมง
14. กระต่ายตุ๋นพร้อมผักที่ปรุงเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือโดยวางจานลงบนจานที่แบ่งส่วนก่อน

น่าทาน!

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากระต่ายตุ๋นกับผักนั้นเป็นอาหารจานที่สามารถเป็นของตกแต่งสำหรับทุกคนไม่ว่าจะเป็นโต๊ะรื่นเริงและโต๊ะธรรมดา เพื่อเตรียมเนื้อสัตว์อันละเอียดอ่อนนี้ ไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวฝีมือดีเลย คุณเพียงแค่ต้องทำตามขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดที่กำหนด ซึ่งยิ่งกว่านั้น เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นของผู้อ่าน จึงมีการติดตั้งทีละขั้นตอน- รูปถ่ายขั้นตอน เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟกระต่ายตุ๋นพร้อมไวน์ แต่คุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอะไรจะเหมาะสมกว่าขึ้นอยู่กับสถานการณ์ สุดท้ายนี้ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้กระต่ายของคุณตุ๋นกับผักมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม เพื่อความสุขของคนที่คุณรัก:

• สำหรับการปรุงอาหารวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อกระต่ายอ่อนเพราะจะมีรสชาติที่นุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า
• ทางที่ดีควรใช้มันฝรั่ง หัวหอม และแครอทเป็นผัก ถ้าคุณชอบรสชาติของบีทรูทอบหรือผักอื่นๆ คุณสามารถใช้มันได้
• เมื่อตุ๋นกระต่าย คุณสามารถเพิ่มความเป็นส่วนตัวได้มากขึ้นอีกเล็กน้อยโดยใส่สมุนไพร สมุนไพร และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในหม้อ
• คุณสามารถตุ๋นกระต่ายในหม้อที่แบ่งส่วนเหมือนฉันทำ หรือปรุงเนื้อในหม้อขนาดใหญ่ใบเดียวก็ได้