ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันมองหาสิ่งที่ดีอยู่ตลอดเวลา แป้งเนย- ฉันลองสูตรอาหารใหม่ๆ ตลอดเวลา โดยพยายามเปลี่ยนแปลงบางอย่างในการเตรียมอาหาร ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด, ฉันท่องอินเทอร์เน็ต, ถามคุณย่าและเพื่อน ๆ ทุกคนที่ฉันรู้จัก, อ่านหนังสือของ Molokhovets และ Zelenko... และสำหรับฉันดูเหมือนว่าวงจรนี้และการค้นหาอย่างต่อเนื่องจะไม่มีวันสิ้นสุด!

ขนมที่อร่อยที่สุดในเวลานี้ แป้งยีสต์สำหรับพายและขนมปัง - นี่คือสูตรที่ฉันจะแบ่งปันวันนี้ ฉันใช้มันกับพายทั้งคาวและหวานในเตาอบ (ฉันชอบเวลาที่แป้งไม่จืด แต่มีหวานนิดหน่อย แม้จะอยู่ในพายที่มีไส้แน่นก็ตาม) นั่นคือแป้งนี้เหมาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการทำพายกับเชอร์รี่ด้วยหรือด้วย

เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลยมั้ย?

แป้งเนยที่อร่อยที่สุดสำหรับทำขนมปังและพาย

• นมอุ่น - 250 มล.
• แป้ง - 500 กรัม (ปริมาณแป้งจะแตกต่างกันไปอาจจะมากหรือน้อยกว่าเล็กน้อย)
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม (มากกว่าครึ่งถุงเล็กเล็กน้อย) หากใช้ยีสต์สดให้ใช้ 20 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เนย - 75 ก
• น้ำมันพืช - 25 กรัม

แป้งในปริมาณเท่านี้จะทำพายขนาดกลางได้ 16-18 พายถ้าคุณต้องการ มากกว่า, เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่า

วิธีทำแป้งเนยแสนอร่อยด้วยยีสต์แห้ง

ตอนนี้ควรระมัดระวังและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก อุ่นนม (250 มล.) ไม่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ก็ไม่ควรร้อนเกินไปเช่นกัน หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์วัดลูกอม ให้ตรวจวัดอุณหภูมิของนมด้วย โดยควรจะอยู่ที่ 40 °C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้จุ่มนิ้วลงไป นมควรจะอยู่ในสภาพที่น่าพอใจ สบายตัว ร้อนเล็กน้อยแต่ไม่ลวก เราจะผสมนมกับยีสต์ซึ่งรู้กันว่าเป็นสิ่งมีชีวิต หน้าที่ของเราคือไม่ฆ่าพวกมันด้วยอุณหภูมิที่ร้อน แต่ต้องไม่ทำให้พวกมันช้าลงด้วยนมเย็น ๆ ที่อุณหภูมิที่สะดวกสบายและน่าพอใจเท่านั้นที่ยีสต์จะเริ่มทวีคูณและยกแป้งขนมปังขึ้นมา

คุณสามารถดูได้ในบทความแยกต่างหาก (คลิกที่ลิงค์ที่ใช้งานอยู่เพื่อไป)

ในชามแยกต่างหาก เตรียมทุกอย่างสำหรับแป้ง เพิ่มเกลือ (1 ช้อนชา)

น้ำตาล (1/2 ถ้วย) ยีสต์แห้ง (7 กรัม) ผสมด้วยช้อนแล้วเทนมลงไป

เรายังส่งไข่แดงที่นี่ ผสมคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางประมาณ 20-25 นาทีในที่อบอุ่นซึ่งไม่มีร่าง ฉันใส่มันลงในเตาอบ (โดยปิดอยู่) ตู้เสื้อผ้ามีบรรยากาศที่เหมาะสำหรับการทดสอบ: สงบ เงียบ ไม่มีลม =)

หลังจากนั้นสักพักเราก็เอาแป้งออกมา (ฉันจะเตือนคุณทันที: ไม่ หมวกโฟมคุณจะไม่เห็นนมมากเกินไปสำหรับการมองเห็นการเจริญเติบโตของยีสต์) แต่อย่างไรก็ตาม คราวนี้จำเป็นสำหรับยีสต์ที่จะ "เล่น" และตื่นขึ้น ตอนนี้เพิ่มแป้ง ร่อนแป้งล่วงหน้า - นี่จะทำให้แป้งของเราโปร่งสบาย พายและขนมปังทั้งหมดที่เราทำจากมันจะได้รับความพรุนและความโปร่งสบาย แต่แน่นอนว่าการร่อนแป้งเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ สำหรับแป้งเนยที่โปร่งสบาย คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมในอย่างอื่นทั้งหมด

เมื่อเติมแป้งควรคำนึงถึงความสม่ำเสมอของแป้ง เพิ่มแป้งทีละน้อยทีละน้อยเพื่อไม่ให้เกินมาตรฐานโดยไม่ตั้งใจ เพราะถ้าคุณใส่มากเกินไป แป้งจะแน่นและขึ้นได้ไม่ดี คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือหรือเครื่องผสมดาวเคราะห์โดยใช้อุปกรณ์แนบแป้งแบบพิเศษ นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับเครื่องผสมแบบมือถือ (ดูเหมือนตะขอ) ฉันชอบนวดด้วยมือ (แม้ว่าฉันจะไม่โกหก แต่ก็เหนื่อยนิดหน่อย แต่ต้องพยายามนวดให้สมบูรณ์) แต่ความคิดที่สดใสและพลังงานที่ฉันใส่ลงไปในกระบวนการจะรบกวนแป้งอย่างแน่นอนและพายก็จะอร่อยยิ่งขึ้น แม้แต่คุณยายของฉันก็พูดเสมอว่า: “แป้งรักมือของคุณ”
ก่อนอื่นคุณต้องนวดด้วยช้อนหรือไม้พาย

จากนั้นโรยแป้งบนพื้นผิวแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะเริ่มนวดแป้งต่อไป หลังจากเติมแป้งแล้วควรวางแป้งไว้บนโต๊ะโดยตรงเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้แป้งแช่ในนมอย่างเหมาะสมและกลูเตนจะฟู นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก หนังสือเรียนเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมด แป้งยีสต์พวกเขาเขียนว่าควรเติมน้ำมันเป็นลำดับสุดท้าย

ขณะที่คุณกำลังละลาย เนย(75 กรัม) แล้วตวงส่วนผสมผัก (25 กรัม) แป้งวางอยู่ตรงนั้น พักไว้ และแป้งฟู และในสูตรอาหารอื่น ๆ สาวๆ ที่ระบุน้ำมันก็ทำเช่นเดียวกัน ผสมแป้งกับของเหลวก่อน จากนั้นจึงเติมไขมันลงไปเมื่อแป้งเปียกแล้วเท่านั้น ในสูตรปัจจุบันของเหลวคือนม ในสูตรอื่นๆ จะเป็นน้ำหรือเคเฟอร์ ไม่สำคัญ ถ้าเราเทไขมันลงในแป้งแห้งทันที อนุภาคไขมันจะเริ่มห่อหุ้มโมเลกุลกลูเตนในแป้ง และทำให้เปียกได้ยาก แป้งจะหยาบและโปร่งสบาย เมื่อฉันได้เรียนรู้ถึงความละเอียดอ่อนนี้ ฉันก็เริ่มนำมันไปใช้จริงกับแป้งทุกประเภท: แป้งพิซซ่า แป้งสำหรับพาย และแม้แต่ตอนที่ฉันทำอาหาร ฉันก็ทำเช่นเดียวกัน ฉันปล่อยให้แป้งเปียกโชกและแป้งของมันพองตัว จากนั้นจึงใส่เนยลงไป ผลลัพธ์ก็ดีขึ้นมาก

เมื่อพักแป้งแล้ว เราก็เริ่มใส่เนยลงไป ทำเช่นนี้ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะในส่วนเล็กๆ ในตอนแรกดูเหมือนว่าคุณไม่สามารถผสมเนยได้ มัน "คลาน" บนแป้งว่า "เนยแยกจากกันและแป้งแยกจากกัน" ใช่ครับ แต่แค่ 1-2 นาทีแรกเท่านั้น ยิ่งคุณนวดมากเท่าไร ส่วนผสมที่ดีกว่าจะรวมกันและผลที่ได้ก็คือคุณจะได้แป้งโดที่เป็นเนื้อเดียวกัน นุ่ม และยืดหยุ่นได้ สะดวกและง่ายต่อการใช้งาน

ทีนี้มาทาชามที่แป้งจะขึ้น น้ำมันพืชและวางก้อนแป้งลงในชาม คลุมด้วยฟิล์มยึดและวางในสถานที่ที่ไม่มีร่าง หากอพาร์ทเมนต์ของคุณอากาศหนาว คุณสามารถทำได้: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C แล้วปิดเครื่อง วางแป้งยีสต์ที่เข้มข้นลงในเตาอบที่อุ่นไว้เล็กน้อยแล้วปิดอย่างรวดเร็ว ความร้อนที่เหลืออยู่จะช่วยให้แป้งขึ้นฟู

แป้งยีสต์ควรพักไว้ 1 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องนวดและตั้งใหม่ได้ในสูตรนี้! เมื่อแป้งขึ้นฟูดีแล้ว เราก็เริ่มตัดเป็นขนมปังหรือพายทันที หากด้วยเหตุผลบางอย่างแป้งไม่ขึ้นในหนึ่งชั่วโมง (อพาร์ทเมนต์เย็นเกินไปคุณอารมณ์ไม่ดียีสต์คุณภาพต่ำ ฯลฯ ) ให้เวลามากขึ้น เน้นที่สูตร (ไม่ใช่แค่ของฉัน แต่รวมทุกสูตร) ​​ไม่ใช่ตรงเวลา แต่ขึ้นอยู่กับสภาพของแป้ง ถ้าฉันใช้เวลาพิสูจน์หนึ่งชั่วโมง ไม่ได้หมายความว่าทุกคนที่จะปรุงอาหารตามสูตรนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงอย่างแน่นอน ครั้งนี้อาจจะมากอาจจะน้อยไปหน่อย แต่ในสถานการณ์ที่เหมาะสม (หากยีสต์มีคุณภาพสูง คุณไม่ได้ทำให้นมร้อนเกินไป และสร้างสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นฟู) การพิสูจน์อักษรจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

เพื่อให้แน่ใจว่าพายมีขนาดเท่ากัน คุณสามารถแบ่งแป้งได้ดังนี้ ขั้นแรกให้ตัดออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน

จากนั้นแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน ทำให้เป็นสี่ส่วน แต่ละสี่คน - อีกสองคน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ชิ้นส่วน (พายในอนาคต) เท่าที่คุณต้องการ และพวกมันจะมีน้ำหนักใกล้เคียงกันมาก หากต้องการตุ้มน้ำหนักที่แม่นยำยิ่งขึ้น ให้ใช้เครื่องชั่งในครัว

จากบรรทัดฐานการทดสอบนี้ฉันได้ 16 พาย (หรือ ซาลาเปา- นั่นคือฉันมักจะแบ่งชิ้นส่วนที่คุณเห็นในรูปภาพอีกสองชิ้นและกลายเป็น 16

วันนี้ฉันจะใช้จ่าย แป้งเนยสำหรับพายกับมันฝรั่งและพายกับเชอร์รี่ แม้ว่าแป้งจะหวาน แต่ฉันชอบที่มันดึงรสชาติออกมา อิ่มอร่อยดังนั้นฉันจึงใช้มันกับพายทั้งคาวและหวาน

การทำพายจากแป้งยีสต์

เมื่อคุณปั้นพาย ต้องแน่ใจว่ามันดูเล็ก พายจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อโตขึ้น จากนั้นจึง "เติบโต" เพิ่มเติมในเตาอบ ดังนั้นหากคุณทำให้มันมีขนาดกลางคุณก็จะได้รองเท้าบาส ทำพายชิ้นเล็กเพื่อให้ได้พายขนาดกลางหลังเตาอบ

ดังนั้นให้แผ่แป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง คุณไม่จำเป็นต้องคลึงมันโดยใช้ไม้นวดแป้ง แต่ใช้ฝ่ามือเกลี่ยให้เรียบ อะไรก็ได้ที่คุณคุ้นเคย กระจายไส้ (เล็กน้อย)

นำขอบของแป้งมารวมกันแล้วกดให้แน่น สิ่งนี้จะสร้างรอยต่อตามพาย

ตอนนี้เราเชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามเพื่อให้ได้พายกลม

นี่คือวิธีที่คุณเห็นในภาพถ่าย คุณสามารถบดขยี้กระบอกอีกเล็กน้อยในพายที่ทำเสร็จแล้วทำให้มันสมบูรณ์แบบ ทรงกลม- พื้นผิวของพายควรเรียบสวยงามไม่มีรอยแตกร้าวแม้แต่น้อย

ตอนนี้วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุณภาพดีหรือบนแผ่นซิลิโคน พายควรวางตะเข็บโดยคว่ำด้านลง เมื่อพายขึ้นรูปแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าบางๆ แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะโดยตรงประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้พายขึ้นอย่างถูกต้อง

อย่าข้ามขั้นตอนนี้แม้ว่าคุณจะรีบก็ตาม การไม่พิสูจน์พายจะทำให้แป้งฉีกขาด (มักแตกที่ด้านข้างหรือที่ฐาน)

ก่อนนำพายเข้าเตาอบ ให้ทาพายด้วยไข่แดง 1 ฟองผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ ระวังในการหล่อลื่น! แป้งมีความนุ่มและโปร่งสบายมาก หากสัมผัสหยาบๆ อาจทำให้แป้งยุบตัวหรือทำให้รูปร่างของพายเสียหายได้

เอาล่ะ พายก็พร้อมเข้าเตาอบแล้ว!

ความสนใจ! ต้องวางพายไว้ในเตาอบที่อุ่นดี หากคุณอบโดยใช้ระบบหมุนเวียนความร้อน ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°C หากไม่ได้อบ ให้ตั้งไว้ที่ 190°C ฉันอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 17-20 นาที พื้นผิวของพายควรเป็นสีน้ำตาลมัน เมื่อฉันเปิดเตาอบ ฉันจะวางถาดอบเปล่าไว้ที่ระดับต่ำสุดที่จะใช้สำหรับนึ่ง

ฉันอบพายด้วยไอน้ำ หากเตาอบของคุณมีคุณสมบัติในตัวนี้ ลองใช้เลย! ถ้าไม่ฉันจะบอกคุณว่าฉันจะทำอย่างไร ใช้ขวดสเปรย์พิเศษ (ฉันซื้อมาเพื่อดอกไม้ แต่ฉันใช้กับห้องครัวเท่านั้น) ฉันฉีดสเปรย์เบา ๆ บนพื้นผิวของพาย จากนั้นฉันก็วางถาดอบโดยวางพายไว้ ระดับกลางและบนถาดอบเปล่าด้านล่างซึ่งจะอยู่ใต้พายตลอดระยะเวลาการอบ ฉันเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วปิดเตาอบอย่างรวดเร็ว

ไอน้ำและความชื้นที่เกิดขึ้นในเตาอบในเวลานี้ช่วยป้องกันไม่ให้พื้นผิวของขนมอบแห้ง มันยังคงนุ่มเหมือนผิวของทารก

นำพายอบออกจากถาดอบบนตะแกรงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็น

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าทุกอย่างจะออกมาดี และแป้งยีสต์เข้มข้นนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและความโปร่งสบายของมัน!
สำหรับคนที่ชอบสูตรวีดีโอก็บันทึกไว้ครับ คลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนและโพสต์ในช่อง You Tube ฉันขอให้คุณรับชมอย่างเพลิดเพลิน:

หากคุณวางแผนที่จะโพสต์รูปพายหรือขนมปังโดยใช้สูตรนี้บน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้หารูปภาพของคุณทางออนไลน์และแบ่งปันความสุขของคุณ! ขอบคุณ!

แป้งเนยแตกต่างจากแป้งทั่วไปในเรื่องจำนวนของสารเติมแต่ง นี่คือที่มาของชื่อ "เนย" ซึ่งมีความหมายว่า "มีเพิ่มเติม" ใส่ไข่ เนยหรือมาการีน ครีมเปรี้ยว น้ำตาล และเครื่องปรุงต่างๆ ในปริมาณมากลงในแป้งเนย น้ำตาลวานิลลา, อบเชย, ถั่ว, ผลไม้แห้ง เป็นผลให้เดาได้ไม่ยากว่าขนมอบมีรสชาติอร่อยและมีแคลอรี่สูงกว่าแป้งธรรมดามาก

จากแป้งเนยคุณสามารถทำขนมปัง, โรล, พายและพาย, มัฟฟิน, คุกกี้ แป้งธรรมดาใช้ทำขนมปัง การอบถือศีลอด, พิซซ่า และพาย นี่ไม่ได้หมายความว่าแป้งที่ไม่ดีจะอร่อยน้อยลง มันเบากว่า ใส่ได้พอดีกว่า เข้ากันได้ดีกับการอุดฟัน และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แต่ขนมอบอร่อยกว่าแน่นอน

แป้งเนยอาจเป็นแบบไม่มียีสต์หรือแบบไม่มียีสต์ก็ได้ มันยากที่จะขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันอ้วนกว่า เข้มข้นกว่า และมีกลิ่นหอมมากกว่า วิธีทำอาหาร แป้งอร่อยด้วยสารเติมแต่งก็แตกต่างกัน ตอบคำถามวิธีทำแป้งซาลาเปาที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอนและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์คุณจะพบในโพสต์นี้

รูปถ่ายของแป้งเนยธรรมดากับยีสต์แห้ง

คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรนี้คือความเร็วในการเตรียม แป้งจะเข้ากันอย่างรวดเร็ว ขึ้นอย่างแรง และกลายเป็นแป้งที่เข้มข้นมาก สำหรับการจัดเตรียม เขาแนะนำให้ใช้ยีสต์ฝรั่งเศส "Saf Moment" แป้งจะขึ้นตัวได้ดีและไม่มีกลิ่นยีสต์รุนแรง ซึ่งมักเป็นปัญหากับยีสต์จากผู้ผลิตรายอื่น เรียนรู้วิธีทำแป้งเนยแบบง่ายๆ โดยไม่ต้องยุ่งยาก

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้ง 500 กรัม
• นม 1 แก้ว
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• เนย (มาการีน) 150 ก.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีเตรียมแป้งสำหรับทำขนมปังด้วยยีสต์แห้ง:

1. ต้มนม ใส่เนยสับ (มาการีน) และน้ำตาล ถ้าชอบแป้งหวานก็ควรเพิ่มปริมาณน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ตีไข่ลงในนมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
2. ผสมส่วนผสมแห้งในชามขนาดใหญ่ - แป้งร่อน, เกลือ, ยีสต์ ทำช่องทางตรงกลาง เทส่วนผสมนม-ไข่ลงในแป้ง นวดแป้งลงในชามโดยตรง
3. เมื่อไม่มีแป้งเหลืออยู่ในชามแล้ว ให้ตีแป้ง โดยยกแป้งขึ้นแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม เป็นผลให้แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น แป้งสำหรับสูตรนี้สามารถนวดในเครื่องทำขนมปังได้
4. วางชามแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มระดับเสียง 2-3 เท่า ต่อยแป้งแล้วเริ่มปั้นซาลาเปาได้เลย ก่อนวางซาลาเปาในเตาอบ ให้พักไว้บนถาดอบประมาณ 30-40 นาที

รูปถ่าย ทดสอบอย่างรวดเร็วด้วย kefir สำหรับขนมปัง

แป้งเนยที่ทำด้วย kefir มีความยืดหยุ่นมากกว่าแป้งที่ทำด้วยนม Kefir ส่งเสริมการหมักเนื้อของซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วจะมีความหนาแน่นมากขึ้นเล็กน้อย แต่ก็อ่อนโยนเช่นกัน การทำงานกับแป้งที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นเรื่องง่ายและน่าพอใจและสร้างซาลาเปารูปทรงแฟนซี - เปีย, หอยทาก, ลอนผม อย่าลืมหาวิธีทำแป้ง kefir และนำสูตรไปใช้

ส่วนผสมของสูตร:

สำหรับแป้ง:

• นม 1/2 ถ้วย
• ยีสต์สด 15 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• kefir 1 แก้ว
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 3-4 ถ้วย
• เนย (มาการีน) 100 ก.
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีเตรียมแป้งเนย kefir สำหรับขนมปัง:

1. นำเนย (มาการีน), kefir และไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า อาหารควรมีอุณหภูมิห้อง
2. บดยีสต์กับน้ำตาลให้เข้ากันใส่นมอุ่นและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ แป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที ควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า และปิดด้วยรู
3. ผสมเนย ไข่ และน้ำตาลจนเนียน เพิ่ม kefir และแป้ง คนอีกครั้ง
4. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ 3 ถ้วยลงในแป้งก่อน หากแป้งเหนียวและหนืดให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย วางก้อนแป้งบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วนวดจนแป้งไม่ติดมือ ถ้าเป็นไปได้อย่าเพิ่มแป้งอีก ในตอนท้ายของการนวดควรหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชจะดีกว่า
5. วางแป้งลงในชามแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในขั้นตอนนี้แป้งจะเพิ่มปริมาตร 3-4 เท่าและจะโปร่งสบาย แป้งพร้อมไม่ต้องนวดอีกต่อไป แค่นวดแล้วเริ่มปั้นเป็นซาลาเปา คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์จากแป้งโดยใช้สูตรนี้ คุณควรเพิ่มลูกเกด ผลไม้หวาน อบเชย หรือกระวานลงในแป้ง

รูปถ่ายของแป้งแสนอร่อยสำหรับซาลาเปาครีม

การเตรียมแป้งเนยมีรูปแบบ - ยิ่งอ้วนมาก ยิ่งอร่อย ยิ่งอยู่ได้นานขึ้น แต่รับประทานได้ทันที หากมีครีมเปรี้ยวในตู้เย็นที่มีวันหมดอายุอย่ารีบโยนทิ้ง ลองทำแป้งเนยแสนอร่อย

ส่วนผสมของสูตร:

สำหรับแป้ง:

• น้ำ (นม) 1/2 ถ้วย
• ยีสต์ผง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ (นม) 1/2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เนย 200 ก.
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 3-4 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมยีสต์ น้ำตาล และน้ำ (นม) ที่ให้ความร้อนถึง 36 °C ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 15 นาที
2. ละลายเนย เติมน้ำ (นม) ไข่ ครีมเปรี้ยว และส่วนผสมอื่นๆ ยกเว้นแป้ง เทแป้งลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้
3. แป้งควรจะนุ่มไม่เหนียวยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ชกแป้งที่เสร็จแล้วแล้วคุณสามารถอบขนมปังได้

หลายคนถือว่าแป้งยีสต์ไม่แน่นอน ที่จริงแล้วมันแค่ต้องการความเอาใจใส่และความเคารพเท่านั้น หากคุณรู้คุณสมบัติและเคล็ดลับในการเตรียมแป้งซาลาเปาเนย มันจะสมบูรณ์แบบและจะให้รางวัลแก่คุณด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม กลิ่นหอม โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย และมีรูพรุน:

• ยีสต์เป็นเชื้อรา ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิตที่เจริญเติบโตได้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นและอบอุ่น ตราบใดที่มันยังมีชีวิตอยู่และยังไม่ตายก่อนที่จะเตรียมแป้ง เมื่อซื้อยีสต์ควรคำนึงถึงวันหมดอายุด้วย ตรวจสอบความพร้อมของยีสต์ก่อนทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้บดยีสต์หนึ่งเมล็ดด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเติมน้ำแล้วปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่น ยีสต์สดจะเริ่ม "เติบโต" ในรูปของฝาฟอง

• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเตรียมแป้งควรอุ่นที่อุณหภูมิ 37-45°C แต่ไม่เกิน 50°C เนื่องจากยีสต์จะตายและกระบวนการหมักจะหยุดลง

• จะมีการเติมยีสต์ลงในแป้งเนยมากขึ้น เนื่องจากไขมัน ไข่ และน้ำตาลทำให้แป้งมีน้ำหนักมากและขึ้นยากขึ้น สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมคุณต้องใส่ยีสต์ 50 กรัมและหากใส่ไข่มากกว่า 3 ฟองลงในแป้งก็จะเป็น 100 กรัมทั้งหมด

• เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่มยิ่งขึ้นคุณต้องเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

• ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง มันอิ่มตัวด้วยออกซิเจนแป้งจะโปร่งและมีรูพรุน

• แป้งไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิดังนั้นจึงไม่ทนต่อร่างจดหมาย เมื่อออกอากาศ อุณหภูมิห้องจะลดลง ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อกระบวนการหมักได้

กลิ่นของการอบที่เพิ่งปรุงสุกนั้นแทบจะไม่มีใครสนใจเลย และทุกวันนี้อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบคือขนมปัง: เขียวชอุ่มโปร่งสบายด้วยน้ำตาลลูกเกดแยมเมล็ดงาดำหรืออบเชย... แป้งเนยเหมาะสำหรับพายและพายหวานทุกชนิด ด้วยแป้งประเภทนี้ ขนมอบจะฟูขึ้นมากเมื่ออบ เพื่อให้การอบอร่อยได้ คุณต้องเตรียมแป้งที่ดี โปร่ง และนุ่ม ท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้ไม่เพียงแต่ตัดสินขนมอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านด้วยว่าเธอเก่งแค่ไหน

มีสูตรมากมาย ท้ายที่สุด มันไม่เพียงแต่ใช้สำหรับขนมปังเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับพาย พิซซ่า และเค้กอีสเตอร์ด้วย รายการอาจใช้เวลานานมาก นอกจากนี้ส่วนผสมแป้งอาจเป็นได้ทั้งขนมชนิดร่วนหรือเนย สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาก็คือ จานนี้ห่างไกลจากการควบคุมอาหาร แต่บางครั้งคุณอยากจะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักให้ได้มากที่สุด อาหารอร่อย- วันนี้เราจะแบ่งปันกับคุณไม่เพียง แต่ความลับในการทำอาหารของเราเท่านั้น แต่ยังมีสูตรอาหารหลายอย่างที่จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย และคุณจะต้องการอบอะไรบางอย่างอย่างแน่นอน!

• ควรมีแป้งเท่านั้น เบี้ยประกันภัย- สูตรทั้งหมดของวันนี้ใช้ข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม หากคุณเปลี่ยนข้าวสาลีส่วนเล็กๆ ด้วยอย่างอื่น (บัควีต ข้าวโอ๊ต ฯลฯ) รสชาติของซาลาเปาจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น เมื่อเพิ่ม แป้งข้าวโพดควรแยกเกลือออกจากสูตร
• จะต้องร่อนหรือดีกว่าสองครั้ง แป้งจะเต็มไปด้วยออกซิเจนทำให้นวดได้ง่ายขึ้นโดยไม่ทิ้งก้อน ผลที่ได้คือตัวแป้งจะขึ้นง่ายขึ้นมากและจะคงความนุ่มไว้หลังจากการอบ
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เมื่ออากาศเย็น ยีสต์ไม่ทำงาน นมหรือน้ำควรอยู่ในอุณหภูมิร่างกายซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการทำงานของเห็ด หากของเหลวร้อนเกินไปพวกมันก็จะตาย
• สามารถใช้ไข่จากไก่ นกกระทา หรือเป็ดก็ได้ ไก่ทุกตัวจะมีนกกระทาประมาณสามตัว และสำหรับไก่สามตัวจะมีเป็ดหนึ่งตัว ไข่นกกระทามีรสชาติอร่อยกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่รสชาติของไข่เป็ดนั้นเด่นชัดน้อยกว่ามาก
• น้ำมันดอกทานตะวันสามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้: ข้าวโพด, งา, เมล็ดแฟลกซ์ คุ้มค่าที่จะทดลองสิ่งนี้ รสชาติจะแตกต่างกันมากแม้ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยก็ตาม แต่คุณไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นซาลาเปาจะทิ้งรอยมันไว้บนมือคุณ

เคล็ดลับ: เพื่อให้แป้งได้เปลือกสีทองที่สวยงามก่อนใส่ในเตาอบคุณต้องทาด้วยไข่แดงดิบ

วิธีทำแป้งซาลาเปาเข้มข้น

สูตรพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ 60 กรัม
• นมอุ่น 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัมหรือเนย 150 กรัม (มาการีน)
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• แป้ง 1 กก

วิธีทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เทนมอุ่นลงในชามที่คุณจะนวดแป้งและละลายยีสต์ในนั้น ตีไข่ที่นั่น แต่อย่าตีใส่ครีมเปรี้ยวเนยหรือมาการีน ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนไม้ เทน้ำตาลเกลือลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปคนตลอดเวลา

แป้งที่นวดอย่างเหมาะสมนั้นเป็นแป้งที่สม่ำเสมอและเรียบเนียนโดยไม่จับเป็นก้อน ไม่ติดช้อน และไม่ติดกับผนังของจาน

ทางที่ดีควรนวดแป้งด้วยมือซึ่งจะช่วยให้คุณกำหนดความสอดคล้องที่ต้องการได้แม่นยำยิ่งขึ้น ถ้ามันเกาะติดนิ้วของคุณ คุณต้องนวดต่อ และหากวิธีนี้ไม่ได้ผลก็ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย

ปิดแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งขึ้น แป้งควรมีปริมาตรสามเท่า เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ถูด้วยมือและทำให้เปียก น้ำเย็น- แล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่นๆ เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ก็พร้อมที่จะตัด วางแป้งที่ยังไม่ขึ้นรูปบนถาดอบ ทาน้ำมันพืชให้ทั่ว เพื่อจะได้ไม่มีปัญหาในการเอาออกในภายหลัง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากถาดอบ

พักแป้งที่ตัดแล้วขึ้นอีก 10-15 นาทีก่อนนำเข้าเตาอบ นี่จะเป็นแนวทางที่ 3 หรือเป็นการพิสูจน์อักษร หลังจากนั้นให้วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 หรือ 220 ° C ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ระบุในแต่ละสูตร

แป้งยีสต์หวานกับน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง (50 กรัม)
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้ง 1 กก

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งสองครั้ง ใส่ยีสต์ลงในนมอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาทีในที่อบอุ่นจนละลายหมด หลังจากที่ยีสต์กระจายตัวแล้ว ให้เทน้ำมันพืชอุ่น ๆ ลงไปผัด ตีไข่ ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วคนอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เริ่มเทแป้งลงในมวลที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งแป้งที่นวดติดมือหรือช้อนของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้อะไรผสม

ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ลุกขึ้น หลังจากที่เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าแล้ว ให้กดด้วยมือของคุณในน้ำเย็น แค่อย่าฝืนเกินไปเพราะแป้งเนยไม่ชอบนวดนานเพราะในกรณีนี้จะสูญเสียคุณสมบัติบางส่วนไปและจะใช้เวลานานในการขึ้นครั้งที่สองก็จะไม่เป็นอีกต่อไป นุ่มนวลและโปร่งสบายมาก เมื่อเกิดขึ้นเป็นครั้งที่สองคุณสามารถเริ่มตัดได้

แป้งไร้ยีสต์หวาน

ความคิดเห็นที่ว่าแป้งเนยที่ไม่มียีสต์นั้นด้อยกว่าแป้งยีสต์นั้นไม่เป็นความจริงเลย น้ำตาล ไข่ และเนยเป็นส่วนผสมที่อุดมไปด้วย ทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น และสารเติมแต่ง เช่น ผงฟูจะเข้ากันกับการทำงานของยีสต์ได้ดี แป้งโดนี้ต้องการการพิสูจน์อักษรเพียงเล็กน้อยและสร้างความประทับใจด้วยความสะดวกและความเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• เนย - 125 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• น้ำ - 70 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ผสมแป้งกับน้ำตาลและผงฟู
2. ใส่เนยแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. ตีไข่ด้วยน้ำ
4. เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
5. แช่เย็นเป็นเวลา 25 นาที
6. หลังจากนั้นใช้แป้งซาลาเปาที่อร่อย นุ่ม และเข้มข้นที่สุดมาปั้นและอบ

แป้งซาลาเปาที่อร่อยและนุ่มที่สุด

วัตถุดิบ:

• ยีสต์สด – 100 กรัม
• นม – 50 กรัม
• ไข่ – 5 ชิ้น
• แป้ง – 5-6 ถ้วย
• น้ำตาล – 150 กรัม
• มาการีน – 250 กรัม
• น้ำมันพืช – 100 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ในชาม โรยยีสต์ที่ร่วนด้วยน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วบด เทนมที่อุ่น แต่ไม่ร้อนลงในสารละลายที่เกิดขึ้นแล้วเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมผลิตภัณฑ์ ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปาก น้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
2. ในชามที่สอง ตีส่วนผสมของไข่และน้ำตาล
3. ละลายเนยเทียมแล้วเย็น
4. ผสมแป้ง, มาการีนอุ่น, ส่วนผสมไข่, น้ำมันดอกทานตะวัน เข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ร่อนแป้ง นวดแป้งให้ละเอียดคลุมด้วยผ้าแล้ววางในแหล่งความร้อนเป็นเวลา 15 นาที นวดแป้งและแม่พิมพ์ที่ขยายออกอย่างระมัดระวัง ปั้น...

วิธีทำแป้งซาลาเปาด้วย kefir

ขนมพายที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษ

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• แป้ง 3-4 ถ้วย
• เนยนิ่ม 100 กรัม
• น้ำตาลสองช้อนใหญ่
• เกลือเล็กน้อย
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• ไข่สองฟอง
• น้ำร้อนครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมเนยที่นำไปเป็นของเหลวกับ kefir น้ำร้อน- เพิ่มไข่และน้ำตาลที่นี่ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
2. ในภาชนะที่แยกจากกันให้ผสมแป้งสามแก้วกับยีสต์แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ก้อนกลายเป็นพลาสติก
3. วางชามที่มีฝาปิดไว้ในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที

แป้งเนยด่วนกับยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• นมวัวอุ่น – 250 มล.
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้เปิดเตาอบก่อนและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 180°C ตอนนี้ใช้ชามลึกตอกไข่ไก่ลงไปใส่เกลือเล็กน้อยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วเทน้ำอุ่น นมวัว- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งสาลีร่อนรวมกับยีสต์แห้งแล้วนวดแป้งเนื้อนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหลุดออกจากมือ จากนั้นเราก็สร้างลูกบอลขึ้นมาใส่ในชามปิดฝาแล้วห่อให้เป็นชิ้นใหญ่ ผ้าเช็ดครัว- ปิดเตาอบที่อุ่นไว้ ใส่แป้งของเราที่นั่นแล้วอบประมาณ 25 นาที หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด ให้นำชามออกมา นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วออกมาเตรียมซาลาเปาต่อ

แป้งเนยหวานในเครื่องทำขนมปัง

การเตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังทำได้ง่ายกว่ามาก สิ่งที่คุณต้องทำคือเทส่วนผสมลงในเครื่องแล้วเพลิดเพลินไปกับกระบวนการนี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 450 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เนย - 50 กรัม;
• นม - 200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายเนย
2. ตีไข่ด้วยเกลือ
3. ใส่อาหารลงในภาชนะ
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงสองครั้ง เพิ่มลงในส่วนผสม โรยยีสต์แห้งไว้ด้านบน
5. ปิดฝาเครื่องทำขนมปังแล้วเลือกโปรแกรม “Dough”
6. ตรวจสอบการทำงานของเครื่องเป็นระยะ มันบังเอิญว่าแป้งไม่ได้ถูกดูดเข้าไปจนหมด จากนั้นใช้ไม้พายขจัดสิ่งตกค้างออกจากผนังเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เข้าไปในแป้ง
7. เครื่องจะหยุดทำงานหลังจากผ่านไป 15 นาที อย่าเปิดฝา ปล่อยให้เนื้อหาอยู่ได้ 1.5 ชั่วโมงและเพิ่มขนาด

อย่าลืมรักษาอุณหภูมิเมื่ออบเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ตกตะกอน วิธีนี้จะทำให้คุณมีสีดอกกุหลาบและ ขนมปังปุย.

วิธีทำฟองน้ำสำหรับเตรียมแป้งขนม

วัตถุดิบ:

• นมวัว (ปริมาณไขมันขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) - 2 แก้วเต็ม
• แป้งพรีเมี่ยม - 550 กรัม
• ยีสต์กด - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 5-6 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1–1.5 ถ้วย
• เนยหรือมาการีน - 100 กรัม
• มาการีนเพิ่มเติม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร:

แป้งนี้จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน ขั้นแรก เตรียมแป้ง จากนั้นจึงนวดแป้งตามนั้น ตัวเลือกนี้เหมาะเมื่อแม่บ้านต้องใส่ขนมอบจำนวนมาก - เนย, ไข่ไก่, น้ำตาลทราย เช่นสำหรับผู้ที่ชอบพายหวาน

1. ดังนั้นเราต้องละลายยีสต์ในนมอุ่น (ที่อุณหภูมิ 36 องศา) - ประมาณ 20 กรัม น้ำตาลทรายและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้แป้งมีความคงตัวเหมือนแพนเค้กทั่วไป (ประมาณหนึ่งแก้ว)
2. ควรโรยแป้งด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศา แป้งถือว่าพร้อมเมื่อขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังจากนั้นก็เริ่มตกลงมาและพื้นผิวเริ่มมีรอยย่นเล็ก ๆ
3. ในชามแยกต่างหากตี ไข่ไก่กับน้ำตาลทรายและเกลือผสม
   ละลายเนยหรือมาการีนในอ่างน้ำแล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 37 องศา (เพื่อไม่ให้ยีสต์ของเราลวก) ใส่ขนมอบลงในแป้งหมักแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดผสมแป้งด้วย การอบอย่างดี
4. ในตอนท้ายใส่เนยละลายอุ่น ๆ แล้วนวดแป้ง (ควรทำเช่นนี้บนโต๊ะโดยทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้แล้ว) น้ำมันดอกทานตะวัน) ขณะนวดให้เติมแป้งเล็กน้อยจนกระทั่งแป้งไม่ติดมือ การนวดแป้งเป็นจุดหลักในการนวดแป้งยีสต์ การอบขนมชอบที่จะนวดด้วยมือของคุณเป็นเวลานานมาก คุณต้องนวดอย่างน้อย 25 นาที
5. หลังจากนั้น ใส่แป้งเนยกลับเข้าไปในชามลึก ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก และพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง
6. แป้งเนยที่ทำเสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่นและฟู ไม่ควรให้ติดมือหรือหลุดออกจากจานได้ง่ายไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณสามารถเริ่มตัดและอบได้

ไส้ซาลาเปายอดนิยม

คุณสามารถเตรียมซาลาเปาได้ด้วยตัวเอง ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันทั้งหวานและไม่หวาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนาของคุณ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการซาลาเปาสำหรับชา อาจเป็นแบบหวานๆ หรือใส่แยมก็ได้ หากคุณต้องการทำอาหารที่น่าพึงพอใจมากขึ้น เบคอนหรือชีสก็เหมาะสมเช่นกัน

ขอให้โชคดีกับการทดลองในครัวและความอร่อยของคุณ!

เราเริ่มต้นด้วยการเทนมลงในชามเล็ก ๆ เทยีสต์หนึ่งซองลงไป จากนั้นจึงใส่แป้งสองช้อนโต๊ะ และน้ำตาลหนึ่งช้อน

ตอนนี้เราคนมวลจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำไปตั้งไฟ เมื่อโฟมปรากฏขึ้นที่ด้านบน คุณสามารถเริ่มกระบวนการอื่นๆ ได้

นำเนยมาละลายด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ปล่อยให้น้ำมันเย็นลง

ในขณะเดียวกันในชามอีกใบ ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ และวานิลลา

เอาภาชนะอื่นมา เราจะร่อนแป้งลงไป อย่าลืมร่อนแป้งไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ฟูมาก ทางที่ดีควรกรองหลาย ๆ ครั้ง สองหรือสามครั้ง จากนั้นใช้ช้อนเจาะรูเล็กๆ ตรงกลางกองแป้ง

ก่อนอื่นเราค่อยๆเทไข่ที่ตีแล้วลงไปจากนั้นก็อุ่นให้เย็นลงเล็กน้อยและในตอนท้าย - แป้ง

ตอนนี้เริ่มนวดแป้งด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง

เมื่อแป้งเริ่มข้นขึ้น คุณสามารถเริ่มนวดด้วยมือได้ เทแป้งเล็กน้อยลงบนกระดาน ใส่แป้งของเราลงไปแล้วนวด ดังนั้นจึงไม่ควรหนาเกินไปแต่ไม่นุ่มจนเกินไป และที่สำคัญ ไม่ควรติดมือ รีดแป้งของเราเป็นก้อนแล้ววางลงในชามแห้งแล้วปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้แป้งขึ้น

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน ม้วนเป็นลูกบอล คลุมด้วยฟิล์ม พักไว้ 10 นาที

ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ ปอกขิง. ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้น ๆ ถ้ามีเมล็ดเอาออก บดมะนาวและขิงลงในน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
แผ่แป้งออกเป็นสองชั้น หนึ่งเพื่อหล่อลื่น ไส้มะนาว- โรยอันที่สองด้วยอบเชยและน้ำตาลทรายแดง


ทากระทะก้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยน้ำมันพืช ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมตามขนาดที่เหมาะสม (ตามขนาดของแม่พิมพ์) วางชิ้นส่วนของแป้งลงในกองแนวนอน สลับชิ้นส่วนที่มีไส้ต่างๆ ค่อยๆ "ล้างจาน" ด้านบนของชิ้นแป้ง


ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง ก่อนหมดเวลา 20 นาที เปิดเตาอบที่ 200 องศา ก่อนอบ ให้ทาขนมปังด้วยไข่แดง 1 ฟองแล้วโรยด้วยน้ำตาล


อบขนมปังประมาณ 40 นาทีในระดับปานกลางที่ 200 องศา ตรวจดูรอยแดง. นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกและพักให้เย็นประมาณ 10 นาที นำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นบนตะแกรง