ฉันไม่เคยเจอคนที่ไม่แยแสกับผักดองโฮมเมดทุกชนิด และตอนนี้ฉันไม่ได้พูดถึงกระบวนการฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวด แต่เกี่ยวกับจานอาหารดองหรือเค็ม ที่นี่คุณสามารถโต้แย้งได้ - บางคนชอบรสเปรี้ยวในขณะที่บางคนชอบน้ำตาลมากกว่า
แต่แตงกวาดอง (ไม่เค็มหรือดอง!) มีลักษณะพิเศษเรียกอีกอย่างว่าแตงกวาดอง นี่คือจุดที่ผู้ชื่นชอบฤดูหนาวรับประทานขวดโหลแบ่งออกเป็นสองแคมป์ - บางคนชอบแตงกวาเหล่านี้จนหัวเข่าสั่น ในขณะที่บางคนขอโทษ กลิ่นเหม็น และโดยทั่วไปแล้ว เอ่อ!
ฉันเป็นหนึ่งในคนแรก! กรอบแข็งแรงเต็มไปด้วยน้ำผลไม้มีเพียงแตงกวาเท่านั้นที่อร่อยกับวอดก้าหนึ่งช็อตและมีเพียงแตงกวาเท่านั้นที่คู่ควรกับน้ำสลัดวิเนเกรตต์
ในขณะที่ฉันเป็นสาวเมืองและมีเพียงตู้เย็นเท่านั้น ฉันมักจะไปตลาดในเต็นท์จากฟาร์มของรัฐในท้องถิ่น - นอกจากหัวหอมหวานและแครอทฉ่ำแล้ว กะหล่ำปลีดองและของแท้ที่สุดยังขายอยู่ที่นั่นเสมอ แตงกวาบาร์เรล- ฉันซื้อ 10 ชิ้นในครั้งเดียวและกินครึ่งหนึ่งในรถโดยโรยน้ำเกลือให้ทั่ว)))
และเมื่อเรามีห้องใต้ดิน ฉันก็สงสัยว่าจะเป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมห้องใต้ดินแบบเดียวกัน แตงกวาแสนอร่อยที่บ้าน?
แน่นอนก่อนอื่นฉันพยายามได้รับ ถังไม้โอ๊คสำหรับการดอง แต่แล้วฉันก็รู้ - ฉันเริ่มผิดด้านโดยสิ้นเชิง! ก่อนอื่นคุณต้องมีสูตร! และฉันก็เข้าใจแล้ว! ผู้หญิงในตลาดที่ฉันซื้อแตงกวาเหล่านี้มาบอกฉันทุกรายละเอียดในการเตรียมแตงกวาในถัง จริงอยู่เมื่อเปิดเผยความลับนี้กับฉันเธอก็สูญเสียฉันในฐานะผู้ซื้อ - ตอนนี้ทั้งแตงกวาในถังและ กะหล่ำปลีดองฉันทำเองได้)))

แม้ว่าฉันจะเขียนสูตรด้วยความสงสัยและหัวของฉันก็หมุน: “มันไม่ง่ายขนาดนั้น!” จริงๆ ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าเพื่อให้ได้ความอร่อยแบบนี้บนจาน แตงกวาจะต้องเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวก่อน (พูดประมาณว่าแย่มาก!) แล้วจึงกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างน่าอัศจรรย์!
แท้จริงแล้วสูตรนั้นดั้งเดิมมากจนหากเลือกแตงกวาแล้วให้ถือว่าการต่อสู้จบลงไปแล้วครึ่งหนึ่ง!

แตงกวาชนิดไหนให้เลือก? อร่อยเข้มข้นไม่มีตำหนิส่งตรงจากสวนแน่นอน
เชื่อกันว่าแตงกวาที่มีผิวหนาและมีหนามสีดำซึ่งเป็นพันธุ์ดองพิเศษเหมาะที่สุดสำหรับการดองและการหมัก (ผู้เพาะพันธุ์ได้เพาะพันธุ์พันธุ์ Mashenka ทั่วไปด้วยซ้ำ) แตงกวาเหล่านี้เก็บรักษาได้ดี (ปีที่แล้วถังสองสามถังอยู่ในห้องใต้ดินจนถึงเดือนมีนาคมได้อย่างง่ายดาย) และยังคงความกรอบและแข็งแรง
แต่อันที่นุ่มและมีขนนุ่มจะดีที่สุดในสลัด พวกมันเก็บได้ไม่ดีในการดองและหากแตงกวาหมักพวกมันก็จะกลายเป็นสบู่ที่เปียกอย่างรวดเร็ว แม้ว่าถ้าคุณไม่วางแผนที่จะเก็บการเตรียมการไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถลองใช้สูตรนี้กับแตงกวาก็ได้

แล้วขนาดล่ะ? ใช่แล้ว เมื่อคุณทำแตงกวาถัง ขนาดก็สำคัญ! ได้รับการตรวจสอบว่ายิ่งแตงกวามีขนาดใหญ่ กระบวนการมหัศจรรย์จะเกิดขึ้นภายในได้อย่างราบรื่นมากขึ้นเท่านั้น แน่นอนคุณต้องเข้าใจว่าแตงกวาไม่ได้โตถึงขนาดบวบมันถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกหนามีสีเหลืองด้านหนึ่งและมีเมล็ดขนาดใหญ่อยู่ข้างในมีพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่เพียง - แตงกวา อาจมีความยาวได้อย่างน้อย 30 เซนติเมตร แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และไม่สุกเกินไป
ปัญหาหนึ่งของแตงกวาที่มีความยาวเช่นนี้คือจะหมักด้วยอะไร? ที่นี่ขวดสามลิตรธรรมดาและแตงกวายื่นออกมาจากคอ... แล้วขวดนี้จะใส่ได้กี่ชุด - สาม, สี่?

ดังนั้นตัวเลือกของฉันคือถังพลาสติก มีหลายขนาด (ตั้งแต่ครึ่งลิตรถึง 12!) พร้อมฝาปิดสุญญากาศ ผนังมีความโปร่งใสพอที่จะมองเห็นสิ่งที่เกิดขึ้นภายในได้ (ง่ายต่อการควบคุมความขุ่นของน้ำเกลือและระดับของมัน) แต่ที่สำคัญที่สุด เส้นผ่านศูนย์กลางของก้นและคอไม่แตกต่างกันมากนัก
ภาชนะนี้เป็นภาชนะสี่ลิตร และแตงกวาที่ยื่นออกมานั้น โถสามลิตร- ใช่ คุณสามารถวางแตงกวาเหล่านี้ได้อย่างน้อยหนึ่งโหล!

แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกแตงกวาประเภทใดในการดอง แตงกวาทั้งหมดจะต้องล้างและแช่ในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง และควรข้ามคืน แตงกวาจะดูดซับน้ำและ “ดื่ม” น้ำเกลือน้อยลง

ระหว่างนี้เรามาดูสำเนียงอร่อยๆ กันดีกว่า! รวบรวมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมไว้บนเตียง - ผักชีลาว (กิ่งอ่อนและก้านแข็ง ดอกไม้ และร่มสุก), กระเทียม (ทั้งหัวและขนสีเขียว), ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง (ทั้งใบหรือแค่ใบ), ผักชี (ใบ, ดอก, เมล็ดพืชสีเขียว), กิ่งสะระแหน่, ใบโหระพา, โหระพา อย่าลืมเกี่ยวกับใบแบล็คเคอแรนท์
หากคุณไม่มีเตียงในสวนเป็นของตัวเองและคุณยายของคุณอยู่ไกลในหมู่บ้าน มีเส้นทางตรงไปตลาดที่ขาย "ไม้กวาด" มีกลิ่นหอมพร้อมทุกสิ่งที่คุณต้องการ
นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับแตงกวา ใบกระวาน, พริกไทยร้อนและพริกไทย

ทางที่ดีควรเพิ่มใบเชอร์รี่ด้วย ในภูมิภาคของเราเชอร์รี่ดังกล่าวเรียกว่าเชอร์รี่หรือ "เชอร์รี่ที่ขา" ใบของมันมีขนาดเล็ก แต่มีกลิ่นหอมมากมาย
ฉันไปเยี่ยมเพื่อนที่เดชาพร้อมกรรไกรทำสวนและนำช่อเชอร์รี่แท้ๆมาเตรียมหั่นกิ่งเป็นชิปเพื่อรมควันร้อนๆกินผลเบอร์รี่!
อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ได้ใช้ใบไม้ทั้งหมดในคราวเดียวให้ใส่ไว้ในถุงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น - พวกมันจะอยู่ได้หลายสัปดาห์ คุณยังสามารถบันทึกแบล็คเคอแรนท์และใบมะรุม "พิเศษ" ได้อีกด้วย

แต่นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมแตงกวาในถังจริงถึงเป็นถัง - พวกมันมีรสชาติเหมือนถังไม้โอ๊กในอุดมคติ มา "โกง" กันเถอะ - ใส่ใบโอ๊คแห้งลงในถัง แน่นอนว่ามันไม่หอมเท่าของสด แต่เราจะทำอย่างไรถ้าเราไม่มีต้นโอ๊กแท้ที่ปลูกที่นี่ ท้ายที่สุดแล้วเราใช้ใบกระวานแห้งในห้องครัวหรือไม่?
ใบโอ๊กแห้งแทบจะไม่มีปัญหาเลย - คุณเพียงแค่ต้องซื้อไม้กวาดไม้โอ๊ค อย่าซื้อมันในแพ็คเกจสวยงามในซุปเปอร์มาร์เก็ต (ในกรณีที่ใช้ของเก่าหรือเก่า) ให้มองใกล้ห้องอาบน้ำในเมือง - พวกเขาขายไม้กวาดที่ทำจากเบิร์ช เฟอร์ จูนิเปอร์เสมอ และบางครั้งคุณก็พบไม้กวาด ทำจากไม้โอ๊ค ฉันรู้ว่าไม้กวาดไม้โอ๊คถูกส่งมาให้กับผู้ชายคนหนึ่งจากตะวันออกไกลเป็นพิเศษ
ไม้กวาดนี้เพียงพอที่จะดองแตงกวาสองสามถังแล้วคุณจะถูกปล่อยให้นึ่งในโรงอาบน้ำ))

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเกลือด้วย! ทานเกลือปริมาณมากและไม่เสริมไอโอดีน! การเตรียมไอโอดีนไม่ยืนและเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

อย่างที่คุณเห็น มีคำและทฤษฎีมากกว่านี้ มาเริ่มทำธุรกิจกันดีกว่า!

ล้างถังพลาสติกที่ปิดสนิท (หรือขวดแก้ว หากคุณบังเอิญใช้) ด้วยเบกกิ้งโซดา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ยิ่งแบคทีเรียที่ถูกต้องยังคงอยู่มากเท่าไร กระบวนการหมักก็จะยิ่งดำเนินไปได้ดีขึ้นเท่านั้น
ที่ด้านล่างเราใส่ส่วนผสมของสมุนไพร, พริกไทยเล็กน้อย, ใบมะรุม, แล้วเติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่งโดยวางไว้ให้แน่นที่สุด ชั้นสมุนไพรอีกครั้ง แตงกวาและผักใบเขียวด้านบนอีกครั้ง คลุมด้วยแผ่นมะรุมแล้วบีบเนื้อหาโดยไม่ต้องคลั่งไคล้
โรยเกลือด้านบน - 1 ช้อนโต๊ะต่อภาชนะลิตร (ถัง 4 ลิตรของฉันหมายถึง 4 ช้อนโต๊ะ) และเติมน้ำกรองที่ยังไม่ได้ต้ม อาจมาจากขวด อาจเป็นน้ำแร่ อาจเป็นน้ำแร่ อาจเป็นน้ำแร่ โดยไม่ต้องใช้สารฟอกขาว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเติมน้ำหากจำเป็น

เราทิ้งถัง (ขวด) ไว้ที่อุณหภูมิห้อง ต้องวางอย่างระมัดระวังในกะละมัง บนจานขนาดใหญ่หรือถาดอบ - อาจรั่วได้ ปิดฝาหรือจานรองอย่างหลวมๆ (จากฝุ่นและแมลง) เขย่าสองสามครั้งในตอนเย็นเพื่อให้เกลือกระจายอย่างรวดเร็วทั่วทั้งปริมาตรของน้ำเกลือ

วันรุ่งขึ้นโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว บางคนจะพูดว่า "โอ้โห เปรี้ยว!" แต่ที่จริงแล้วกระบวนการได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว!

และหลังจากผ่านไปอีกวันหรือสองวันน้ำเกลือก็จะขุ่น - ปิดฝาให้แน่นแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นหากคุณทำเป็นชุดเล็ก ตอนนี้แตงกวาควรยืนที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 8-10 องศาเป็นเวลาหนึ่งเดือน ไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้!

เมื่อเวลาผ่านไปน้ำเกลือจะจางลงเล็กน้อย แต่ยังคงขุ่นอยู่และแตงกวาสีเขียวสดใสจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าแตงกวานั้นคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิอย่าเปรี้ยวอย่าขึ้นรามีเพียงรสชาติเท่านั้นที่จะเข้มข้นยิ่งขึ้น กระต่ายยังพูดติดตลกว่าเขาจะถือส้อมและแก้วติดตัวไปด้วยดื่มและของว่างในห้องใต้ดิน แต่การไปทำให้บ้านร้อนก็กำลังมา)))

สนุก! มีของว่าง!

กระปุกดองหรือ แตงกวากระป๋องของที่ซื้อในร้านไม่สามารถเปรียบเทียบกับของเค็มได้ แตงกวาบาร์เรล- อธิบายได้ดังต่อไปนี้: พวกมันอร่อยกว่ามาก ไม่มีน้ำส้มสายชูหรือสารกันบูดอื่นๆ แต่มีวัตถุเจือปนที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ด ซึ่งมักไม่มีเลยในอุตสาหกรรม

ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและ ของว่างแสนอร่อย เตรียมไว้ที่บ้านมีแตงกวาถังใส่ขวดโหล เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานเลี้ยงที่ไม่มีพวกเขา กลายเป็นว่าอร่อยที่สุดในหมู่บ้าน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการเติมเกลือที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถเตรียมอาหารจานดังกล่าวในเมืองได้ โดยธรรมชาติแล้วการใช้ถังในครัวจะไม่สะดวกอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถทำได้ในอพาร์ตเมนต์

มีอยู่ สูตรดั้งเดิมดองแตงกวาใช้เป็นประจำ ขวดแก้ว- อาหารที่ปรุงภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้จะไม่เลวร้ายไปกว่าผักดองในประเทศ

สูตรแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว

เพื่อที่จะเข้าสู่ฤดูหนาว เตรียมของว่างเช่นนี้คุณจะต้องมีเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย จำเป็นต้องให้กลิ่นและรสชาติที่น่าทึ่ง และถ้าคุณเพิ่มใบโอ๊กและเชอร์รี่ก็จะกลายเป็นยาฆ่าเชื้อในขวดและน้ำเกลือ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกลัวเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์กระป๋องจะเสื่อมโทรมลงและไม่คงอยู่จนกว่าจะถึงเวลาอันสมควร การเติมพริกไทยและกระเทียมจะทำให้แตงกวามีรสเผ็ด

ในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• แตงกวา - 4 กก.
• ทาร์รากอน - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 11 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น;
• มะรุม - 12 ซม.
• พริกไทย - 12 ชิ้น;
• เกลือ - สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3 หัว

การเตรียมแตงกวาที่บ้านทีละขั้นตอน

เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม คุณต้องทำตามขั้นตอนและสูตรต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกให้เตรียมแตงกวา พวกเขาจะต้องเป็น สื่อสีเขียวเข้มขนาดมีสิวเม็ดเล็กๆ จำเป็นต้องทำความสะอาดจากพื้นและพยายามลบสิวด้วยมือ แช่ไว้อย่างน้อยหกชั่วโมง น้ำเย็น- ในช่วงเวลานี้พวกมันจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และอิ่มตัว น้ำเกลือจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบผ่านสิวที่ถูกลบออก แต่ถึงอย่างนี้ผลไม้ก็ยังคงกรอบอยู่
2. เราล้างผักใบเขียวที่จำเป็น วางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เราเตรียมเครื่องเทศไว้ล่วงหน้า หั่นมะรุมเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกเปลือกและแยกกระเทียมออกเป็นกลีบ เรายังสับพริกไทยให้ละเอียดอีกด้วย
4. เราใช้ขวดขนาด 3 ลิตรสองใบมาฆ่าเชื้อ เราใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงไป
5. เราวางแตงกวาที่ใหญ่ที่สุดไว้ในแนวตั้ง เทเครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวด ใส่ผักเล็กๆ. เราทำสิ่งนี้จนกว่าภาชนะจะเต็มไปด้านบนสุด เตรียมน้ำเกลือสำหรับการดอง สำหรับโถขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องใช้ 1–1.5 ลิตร ผสมเกลือในน้ำเย็น
6. เติมน้ำเกลือให้เต็มขวด เราห่อส่วนบนของขวดด้วยผ้า มีความจำเป็นต้องวางไว้ในถาดเนื่องจากเมื่อแตงกวาหมักน้ำเกลือก็จะล้นได้ เราทิ้งพวกมันไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสองวัน
7. หลังจากเวลานี้น้ำเกลือจะมีเมฆมาก
8. นำผ้าออกจากกระป๋อง เราเตรียมฝาที่มีรูเล็ก ๆ เทน้ำเกลือลงในภาชนะ
9. นำน้ำเกลือไปต้ม เราเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการออก
10. เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวด เนื่องจากมีน้อยจึงเติมน้ำเดือดลงในขวดจนสุดขอบแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ฆ่าเชื้อฝาพลาสติกแล้วปิดขวด คลุมด้วยผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท วางไว้ในที่เย็นและมืด ดังนั้นการดองแตงกวาที่บ้านจึงเป็นวิธีที่ประหยัดในการเตรียมของว่างแสนอร่อย

วิธีดองแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาว

การดองแตงกวาในถังไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู เนื่องจากเป็นกรดแลคติคที่เป็นสารกันบูดสำหรับผักดอง ไม่ใช่เกลือและน้ำส้มสายชู ผลิตโดยแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก นี่คือเหตุผลว่าทำไมขนมชิ้นนี้จึงมีคุณค่า

ในการดองแตงกวาดองคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ถังไม้โอ๊คซึ่งต้องราดด้วยน้ำเดือด และด้านในถูด้วยสมุนไพรแห้ง ใบโอ๊ก และกระเทียม
• แตงกวาสดซึ่งต้องคัดแยกและล้างด้วยแปรงแข็งก่อนเริ่มดอง ต้องทำเพื่อป้องกันจุลินทรีย์ไม่ให้ผักเน่าเสีย ไม่จำเป็นต้องตัดปลายแตงกวาออก ใส่แตงกวาที่สะอาดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมให้เต็ม น้ำเย็น- แช่ไว้สองชั่วโมง
• เตรียมกระเทียม ใบมะรุม ลูกเกด เชอร์รี่ และผักชีฝรั่ง น้ำหนักของแตงกวาน้ำหนักของเครื่องเทศไม่ควรเกิน 6% ความยาวของเครื่องเทศควรอยู่ที่ประมาณ 10 ซม.
• เกลือ. ต้องเป็นหิน เพราะการเสริมไอโอดีนจะทำให้การดองนิ่มลง เกลือสินเธาว์ 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรหรือเกลือ 500 กรัมต่อแตงกวา 10 กิโลกรัม

ส่วนสำคัญของสูตรก็คือก่อนเสิร์ฟ ผักดองเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวันเพื่อให้มีรสชาติกรุบกรอบ

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในถังหรือขวดนั้นง่ายและตรงไปตรงมา อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับทุกวันหยุด จะใส่ไว้ทอดหรือใส่เฉยๆจะอร่อยมาก สลัดฤดูหนาว- แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยปานกลางหรือเข้มข้นจะดีเป็นพิเศษทั้งในวันฤดูหนาวและฤดูร้อน

มาพูดถึงความลับกัน...

คุณเคยมีอาการปวดข้อหรือไม่? และคุณรู้โดยตรงว่ามันคืออะไร:

• ไม่สามารถเคลื่อนย้ายได้สะดวกและง่ายดาย
• ปวดระหว่างหรือหลังออกกำลังกาย
• รู้สึกไม่สบายเมื่อขึ้นและลงบันได
• การอักเสบในข้อต่อบวม;
• การกระทืบที่ไม่พึงประสงค์คลิกไม่ได้ตามที่คุณต้องการ
• อาการปวดข้อที่ไม่สมเหตุสมผลและทนไม่ได้...

กรุณาตอบคำถาม: คุณพอใจกับสิ่งนี้หรือไม่? ความเจ็บปวดเช่นนี้สามารถทนได้หรือไม่? คุณเสียเงินไปกับการรักษาที่ไม่ได้ผลไปเท่าไหร่แล้ว? ถึงเวลาที่จะจบเรื่องนี้แล้ว! คุณเห็นด้วยไหม? วันนี้เราจะเผยแพร่บทสัมภาษณ์พิเศษของศาสตราจารย์ดิกุล ซึ่งแพทย์ได้เผยเคล็ดลับในการกำจัดอาการปวดข้อ การรักษาโรคข้ออักเสบและข้ออักเสบ

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

แตงกวาดองหรือดองหรือดองไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอะไรก็ตาม การเตรียมการที่อร่อย- แน่นอนเพราะแตงกวาเหล่านี้ไม่เพียงแต่น่ารับประทานในตัวเองเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังถูกเพิ่มลงในสลัดน้ำสลัดวีเนเกรตต์ ราสโซลนิก และโอลิเวียร์อีกด้วย ตอนนี้คุณสามารถซื้อแตงกวาได้ทุกที่ทั้งในร้านค้าและในตลาด แต่ทำไมต้องซื้อแตงกวาแบบนี้ถ้าคุณสามารถเตรียมเองได้

สาระสำคัญของสูตรคือแตงกวาเริ่มหมักและปล่อยกรดแลคติคซึ่งจะกลายเป็นสารกันบูด ในการเริ่มกระบวนการหมักคุณต้องมีเกลือจำนวนมาก ดังนั้นอย่าแปลกใจเลยที่ในสูตรมีส่วนผสมมากมาย สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาที่ไม่มีสารปรุงแต่งหรือไอโอดีน ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเพิ่มเติม

วิธีเตรียมแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวาให้ดีแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่คือความสำเร็จของแตงกวาที่อร่อยและกรอบ ในขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่ให้เตรียมขวด - ล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป เท่านี้ก็จะเพียงพอแล้ว

ในแต่ละขวดที่ด้านล่างใส่ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ร่มผักชีลาว 1 อัน (ถ้าเล็กมากก็ทำได้สองอัน), กระเทียมสองสามกลีบ (ที่เหลือไว้ด้านบน) อย่าลืม สีดำและออลสไปซ์

ตอนนี้ใส่แตงกวาลงในขวด สะดวกมากที่จะวางไว้ในขวดที่อยู่ใกล้กัน ทิ้งแตงกวาลูกเล็กไว้ด้านบน มีระยะห่างระหว่างแตงกวาเล็กน้อยคุณสามารถใส่กระเทียมลงไปได้

เทเกลือลงในขวด

เติมขวด น้ำสะอาด- น้ำสะอาดบรรจุขวดหรือกรอง แต่ไม่ได้ต้ม เทลงในน้ำเย็น

ปิดแตงกวาด้วยใบเชอร์รี่ มะรุม หรือลูกเกด วิธีนี้จะทำให้แตงกวาไม่สัมผัสกับออกซิเจน

ต้องล้างใบเหล่านี้ทั้งหมด ใช้เฉพาะใบสดที่ไม่เหลืองเท่านั้น

ปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ฝาครอบไนลอนควรใช้อันที่มีรูเพราะ ในระหว่างกระบวนการหมัก น้ำเกลือมักจะออกมาจากขวด

คุณยังสามารถปิดขวดโหลด้วยผ้ากอซได้ เพื่อให้น้ำเกลือมีที่ที่จะไป ให้วางขวดแต่ละใบไว้บนจานหรือถาด

วันรุ่งขึ้นคุณจะเห็นว่าแตงกวาเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มได้อย่างไร

ในวันที่สองหัวฟองจะปรากฏขึ้นและน้ำเกลือจะเริ่มขุ่น - ซึ่งหมายความว่าการหมักดำเนินไปอย่างที่ควรจะเป็น เราทิ้งแตงกวาไว้อีกวันในวันนี้ ดองเค็มบางส่วนอาจหกออกจากขวดได้

ตอนนี้เทน้ำเกลือลงในกระทะแยกต่างหาก และนำไปต้ม ในระหว่างนี้ คุณสามารถล้างแตงกวาได้โดยตักใส่ขวดหลายๆ ครั้ง น้ำสะอาดและระบายมัน คุณจะล้างการเคลือบสีขาวบนแตงกวาออกเช่น นำผลิตภัณฑ์กรดแลคติกออกและการหมักจะหยุดลง หากคุณวางแผนที่จะกินแตงกวาทันที ให้ใส่ไว้ในตู้เย็นและนำออกมาตามต้องการ

เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วปิดฝาขวดทันที คุณสามารถลองแตงกวาได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ก่อนหน้านี้พวกเขาจะเค็มเล็กน้อยและหลังจากเวลาที่กำหนดก็จะได้รสชาติเหมือนถัง

ห่อแตงกวาจนเย็นสนิท และเราย้ายมันไปจัดเก็บที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าหลังจากที่แช่แล้วขวดผักดองก็จะมีเมฆมากอีกครั้งไม่จำเป็นต้องกลัวสิ่งนี้

เราทำได้แล้ว ของว่างที่ดีสำหรับวอดก้าให้เตรียมผักดองในขวดเพราะในสภาพอพาร์ทเมนต์เป็นการยากที่จะเก็บรักษาไว้ในถัง การเตรียมการนี้จะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวและสามีของคุณจะขอบคุณคุณสำหรับรสชาติของแตงกวาถังแสนอร่อย การเตรียมการที่ดีให้กับคุณ

ด้วยการทำงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์การผลิตพันธุ์ที่ไร้หนามอย่างสมบูรณ์ตลอดจนนักเดินทางและนักท่องเที่ยวที่นำพันธุ์ต่างประเทศใหม่ด้วยผลไม้คุณภาพสูงมาสู่ทวีปของเราแบล็กเบอร์รี่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ และสามารถพบได้มากขึ้นเรื่อย ๆ ในแปลงสวน แต่พวกเขาทำได้ดีตามกฎแล้วแบล็กเบอร์รี่จะปลูกบนโครงสร้างบังตาที่เป็นช่องซึ่งจะต้องติดตั้งในปีที่สองหลังจากปลูกบนเว็บไซต์

สตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ในสวนตามที่ควรจะเรียกให้ถูกต้องมากกว่านั้นเป็นพืชตระกูลเบอร์รี่ที่พบมากที่สุด มันแข่งขันกับสายน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ไม่ใช่ในพื้นที่ แต่ในช่วงเวลาที่เกิดผลเบอร์รี่แรก สองวัฒนธรรมนี้เป็นวัฒนธรรมแรกที่เสริมคุณค่าวิตามินให้กับเรา ซึ่งบางครั้งก็เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด ในบทความของเราเราจะพยายามบอกคุณว่าจำเป็นต้องปกป้องเบอร์รี่ที่เราชื่นชอบจากน้ำค้างแข็งรุนแรงในฤดูหนาวหรือไม่และหากจำเป็นจะต้องทำอย่างไรให้ถูกต้อง

วันนี้คุณไม่จำเป็นต้องไปซื้อขนมปังเพราะคุณและฉันจะอบฟอคคาเซียแสนอร่อย - ขนมปังอิตาเลียนที่หอมกรุ่น! ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลาย Focaccia จึงจำได้ง่ายจากลักษณะเฉพาะ: พื้นผิวของมันมี "ลักยิ้ม" ที่น่ารักซึ่งเกิดขึ้นเมื่อปั้นขนมปังแผ่นแบนเมื่อคุณกดแป้งด้วยนิ้ว เป็นเรื่องน่าสนใจที่รู้ว่าลักยิ้มเหล่านี้จำเป็นไม่เพียงเพื่อความงามเท่านั้น แต่ยังสะสมน้ำมันไว้เพื่อปกป้องเปลือกไม่ให้แห้งและขนมปังจะนิ่ม

ท่ามกลาง พืชในร่มมีเฟิร์นไม่มากนักและสามารถนับสายพันธุ์ยอดนิยมได้โดยใช้นิ้วมือข้างเดียว แต่มีเฟิร์นเพียงไม่กี่ชนิดที่มีความงามอันน่าประทับใจในฐานะหนึ่งในสายพันธุ์ที่หายากที่สุด - phanerophlebia หรือ cirtomium เฟิร์นนี้หายากมากจนถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับวัฒนธรรมในร่ม ชื่อเสียงนี้ยิ่งไม่ยุติธรรมมากขึ้น เนื่องจาก certomium ที่สง่างามนั้นไม่ต้องการมากในแง่ของอุณหภูมิ แสงสว่าง และแม้กระทั่งการดูแล

พายฟักทองบน kefir กับผลไม้แห้ง - หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดราคาไม่แพง แต่ถึงกระนั้น พายที่สวยงามซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะส่งไม่เพียงเท่านั้น ชาเย็นแต่ยังเปิดอยู่ ตารางเทศกาล- ข้างในมีสีเหลืองทอง หวานปานกลาง ชุ่มฉ่ำเล็กน้อย มีผลไม้แห้งเป็นชิ้นๆ และ ครีมเปรี้ยวจะกินเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทันทีที่ปรากฏบนโต๊ะ ผลไม้แห้งและผลไม้หวานใด ๆ เหมาะสำหรับการเติม - มะเดื่อ แอปริคอตแห้ง อินทผลัมและในเวลาเดียวกันก็ทำความสะอาดที่เก็บของในครัวของคุณ

ดังนั้น ใครๆ ก็บอกว่าฤดูร้อนได้ผ่านไปแล้ว และมันก็ค่อนข้างเศร้า ฤดูร้อนผ่านไปอย่างรวดเร็ว มีเรื่องให้ทำและกังวลมากมาย ในสวนผัก ในสวน ในแปลงดอกไม้ งานส่วนใหญ่เสร็จเรียบร้อยแล้ว สวนว่างเปล่า การเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่ได้รับการเก็บเกี่ยว บรรจุหีบห่อ และซ่อนไว้อย่างปลอดภัยแล้ว แต่คุณไม่ควรปล่อยให้คลื่นแห่งการมองโลกในแง่ร้ายท่วมท้น เพราะถ้าคุณพยายามใช้ความรู้เล็กๆ น้อยๆ คุณสามารถยืดฤดูใบไม้ร่วงและนำฤดูร้อนกลับบ้านได้โดยการสร้างมันไว้บนขอบหน้าต่าง

ไม่ช้าก็เร็ว ชาวสวนคนใดก็ตามต้องเผชิญกับปัญหาพื้นที่รกร้างรกร้างและเต็มไปด้วยวัชพืช งานหักบัญชีไม่เพียงเกี่ยวข้องกับสถานการณ์เมื่อคุณได้รับพื้นที่ชานเมืองในสภาพที่น่าเสียดายเท่านั้น เตียงดอกไม้เก่าหรือสนามหญ้า "ที่ถูกลืม" พื้นที่รกหรือวัชพืชที่ไม่สามารถควบคุมได้ซึ่งไม่ได้รับการจัดการทันเวลาไม่ใช่สถานการณ์ที่แปลกเลย และกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จในการแก้ปัญหาคือความอดทนและความอดทน

ฟาฮิต้าหมูเป็นสูตรเผ็ด ของว่างเม็กซิกันซึ่งประกอบด้วยสตูว์เนื้อพร้อมผักพริกและ สลัดสด- ตามประเพณี ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกห่อด้วยเค้กทรงกลมที่ทำจาก แป้งไร้เชื้อทำจากข้าวสาลีหรือ แป้งข้าวโพด- ตอร์ติญ่า ในเม็กซิโก ฟาฮิต้าจะเสิร์ฟแยกกัน ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผัก และตอร์ติญ่า และคุณประกอบอาหารในแบบของคุณเองด้วยตัวเอง ประกอบฟาฮิต้าก่อนเสิร์ฟเพื่อป้องกันไม่ให้ตอร์ติญาเปียก

ฤดูหนาวเป็นช่วงที่สำคัญที่สุดสำหรับต้นแอปเปิ้ล และคุณจำเป็นต้องอยู่รอดโดยสูญเสียน้อยที่สุด โดยทั่วไป ชุดของมาตรการ ได้แก่ การรวบรวมการเก็บเกี่ยวล่าช้า การรวบรวมและทำลายใบไม้ที่ร่วงหล่น การขุดแถบลำต้น การใส่ปุ๋ย การชลประทานแบบเติมความชื้น การคลุมดินบริเวณลำต้น การกำจัดไลเคนและตะไคร่น้ำออกจากลำต้น ลอกเปลือก การกำจัด กิ่งที่แห้งและรบกวนการล้างบาป กำจัดศัตรูพืชและโรค ปิดผนึกโพรงและเป็นฉนวนต้นแอปเปิ้ลอ่อน

พืชผลชนิดหนึ่งที่นิยมใช้ในการสร้างบอนไซคือเซริสสาของญี่ปุ่น ต้นไม้ที่สวยงามแห่งนี้เรียกอีกอย่างว่าต้นไม้แห่งดวงดาวนับพันดวง (การออกดอกของมันทำให้ชื่อเล่นนี้สมบูรณ์) แต่เซริสสาก็มีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง เปลือกไม้ที่สวยงาม ใบไม้จิ๋ว เงาที่น่าทึ่ง - ทั้งหมดนี้มากกว่าการชดเชยความไม่แน่นอนของมัน การปลูกเซริสสาไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถึงกระนั้นในบรรดาบอนไซในร่มก็ถือว่าเป็นหนึ่งในบอนไซที่ไม่โอ้อวดที่สุด

ซุปเห็ดกับชานเทอเรล - อะไรจะอร่อยกว่าและง่ายกว่านี้ ในความคิดของฉัน มีเพียงเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมเท่านั้นที่แข่งขันกับชานเทอเรลในแง่ของความพร้อมและความแพร่หลาย แม้ในปีที่ “ไม่ใช่เห็ด” ที่สุด ก็ยังมี “ลูกสุนัขจิ้งจอก” สีเหลืองถังหนึ่งวางอยู่ในตลาด นอกจากการเข้าถึงแล้ว ยังมีข้อดีอื่นๆ อีกหลายประการ ประการแรก เวิร์มแทบไม่เคยติดเชื้อรานี้เลย ประการที่สองคุณสามารถรวบรวมได้มากในคราวเดียว ประการที่สามไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด โดยทั่วไปไม่ว่าคุณจะมองไปทางไหน - ผลประโยชน์ต่อเนื่องประการหนึ่ง!

ในเดือนตุลาคม คุณจะสัมผัสถึงกลิ่นอายของฤดูหนาวได้แล้ว ในขณะที่สวนเต็มไปด้วยเสียงใหม่ๆ เผยให้เห็นการแสดงอันเร่าร้อนในฤดูใบไม้ร่วง ชาวสวนสามารถชื่นชมทิวทัศน์ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วการทำงานเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวและฤดูกาลหน้าก็มาถึงจุดสูงสุดแล้ว โชคดี, ปฏิทินจันทรคติในเดือนตุลาคม มีความสมดุลมากจนคุณสามารถใช้มันได้ทุกวัน เราขอนำเสนอปฏิทินจันทรคติสั้น ๆ ที่มีรายละเอียดสำหรับคนทำสวนในเดือนตุลาคม

แปลก, สดใสพราว, แปลกตา, เลอะเทอะ - ลิ้นจี่ในสวนได้รับฉายาประเภทใด? ไม้ยืนต้นเหล่านี้ผสมผสานความแข็งแกร่งในฤดูหนาวและไม่โอ้อวดเข้ากับรูปลักษณ์ที่แปลกประหลาด วัฒนธรรมได้กลายเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ชื่นชอบและพบได้ทั้งในโครงการออกแบบที่ทันสมัยและในสวนส่วนตัว ข้อได้เปรียบหลักของ Lychnis คือความต้องการการบำรุงรักษาต่ำ ท้ายที่สุดเพื่อชื่นชมสีสันของช่อดอกคุณเพียงแค่ต้องจำเกี่ยวกับการให้อาหารให้ตรงเวลา

ในบทความนี้เราจะพูดถึงการรดน้ำต้นไม้ผลไม้แบบเติมความชื้นซึ่งฉันคิดว่าชาวสวนหลายคนละเลยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงที่ฝนตก สำหรับหลาย ๆ คนดูเหมือนว่าฝนตกที่ฟ้าร้องบนหลังคาตลอดทั้งคืนสามารถทำให้ดินเปียกได้และมีความลึกเพียงพอและคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้การชลประทานประดิษฐ์เพิ่มเติมโดยไม่ต้องเสียเงินเพิ่มกับน้ำ แต่ไม่ คุณทำไม่ได้ และตอนนี้เราจะบอกคุณว่าทำไมและสอนวิธีเติมพลังน้ำอย่างเหมาะสม

บวบหมักในฤดูหนาวด้วยหัวหอม, พริกและฟิซาลิส - อาหารเรียกน้ำย่อยผักนานาชนิดรสเผ็ดเล็กน้อย บวบเป็นผักที่เป็นกลางดูดซับรสชาติและกลิ่นต่างๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ หัวหอมและพริกหวานกำมือเล็กน้อย เครื่องเทศหอมบางชนิด - นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องเตรียมผักกระป๋องแสนอร่อย ปีนี้ Physalis เติบโตในสวนของฉัน พวกเขาทำแยมจากมัน แต่ในความคิดของฉันในรูปแบบดอง Physalis นั้นอร่อยกว่ามาก

ดินเป็นมากกว่าที่อยู่อาศัยของพืช นอกจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ แสง และน้ำ ก็มีความสำคัญเช่นกัน องค์ประกอบที่สำคัญโดยที่พืชส่วนใหญ่ไม่สามารถดำรงอยู่ได้ ลักษณะของดิน องค์ประกอบทางกล ความเป็นกรด การซึมผ่านของน้ำและอากาศ คุณค่าทางโภชนาการมีบทบาทสำคัญ ข้อผิดพลาดในการเลือกวัสดุพิมพ์เป็นสาเหตุของปัญหาและความเสี่ยงที่สำคัญ ตัวเลือกที่น่าเชื่อถือที่สุดสำหรับพืชในร่มคือการซื้อพื้นผิวสำเร็จรูป