วัตถุดิบ

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• พริกไทยดำ – 5 กรัม;
• กระเทียม – 1 กรัม;
• เครื่องเทศแห้ง (ผักชีฝรั่ง, กระเทียมหอม, พริกแดง) – เพื่อลิ้มรส;
• ไขมัน - สำหรับการทอด;
• พิต้า, ซอสมะเขือเทศ, ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

คุณไม่มีเวลาทำอาหารเสมอไป จานที่ซับซ้อนเพราะในสถานการณ์เช่นนี้มีสูตรลูกชิ้นง่ายๆจาก เนื้อดิน- คุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปหรือทำเองได้ น่ารับประทาน ลูกชิ้นโดยไม่ต้องใช้น้ำเกรวี่ แค่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเผ็ดๆ ก็สามารถปรุงได้ภายในครึ่งชั่วโมง เหมาะสำหรับทั้งอาหารจานหลักและของว่าง

เนื้อวัวเป็นเนื้อไม่ติดมันที่อร่อยมากไม่มีกลิ่นเฉพาะ หากคุณปรุงรสเนื้อบดอย่างเหมาะสม มันจะคงความชุ่มฉ่ำและลูกชิ้นก็จะอร่อย ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งก็เพียงพอที่จะใช้เกลือพริกไทยดำบดและเครื่องปรุงรสแห้งเพื่อลิ้มรส ใน สูตรนี้ก็จะมีสีเขียวแห้งสีแดงอยู่ไม่น้อย พริกไทยร้อนและกระเทียม ก่อนปรุงอาหารต้องนวดเนื้อสับกับเครื่องเทศด้วยมือให้ละเอียดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้เนื้อคงความชุ่มฉ่ำโดยไม่ทำให้รสชาติมากเกินไป

สับหัวหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดด้วยไขมันพืชเล็กน้อย หัวหอมควรปรุงอาหารได้ดีโดยเปลี่ยนกลิ่นขมเป็นกลิ่นหอมหวาน - จากนั้นก็พร้อมแม้ว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยก็ตาม

หลังจากทอดแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำมันที่เหลือ หากหัวหอมมีขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้มีดหรือเครื่องปั่นสับอีกครั้งได้

จากเนื้อสับปรุงรสคุณต้องม้วนลูกเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. ปล่อยให้ชิ้นเนื้อ "พัก" เป็นเวลา 10 นาที

น้ำมันหมูที่ละลายแล้วเหมาะสำหรับการทอด - ทาไขมันที่ก้นกระทะอย่างไม่เห็นแก่ตัว ยังเหมาะแทนน้ำมันหมู เนยแต่ก็ควรจำไว้ว่าเมื่อทอดแล้วจะทำให้เกิดเปลือกแข็ง วางลูกชิ้นบนกระทะโดยเว้นระยะห่างกันเล็กน้อย

ลูกชิ้นทอดบนไฟร้อนปานกลาง ขั้นแรกโดยไม่มีฝาปิด ทอดต่อด้านละ 2-3 นาที เมื่อเนื้อสุกดีทั้งสองด้านและด้านข้างยังดิบอยู่ ให้ปิดฝากระทะเพื่อไม่ให้ไอน้ำที่เกิดขึ้นออกมา คุณต้องเขย่ากระทะเป็นระยะหรือเปิดฝาแล้วใช้ไม้พายพลิกลูกชิ้นแล้วเทลงบนไขมันที่เตรียมไว้

ลูกชิ้นเนื้อสับสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าและซอสมะเขือเทศ นอกจากนี้ เสิร์ฟจานนี้พร้อมกับมะเขือเทศสด ผักกาดหอม และหัวหอมสีเขียว อย่างที่คุณเห็นเนื้อยังคงชุ่มฉ่ำและไม่แห้งจนเกินไป

คำแนะนำ:

• แทนที่จะใช้เนื้อบด คุณสามารถใช้เนื้อลูกวัวบดได้ ลูกชิ้นจะนุ่มยิ่งขึ้น
• ลูกชิ้นสามารถเคี่ยวด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำมะเขือเทศได้ดังนั้นพวกมันจะนุ่มยิ่งขึ้นและสามารถเทน้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นเนื้อวัวกับข้าวต้มหรือมันฝรั่งได้
• ควรเคี่ยวในกระทะจะดีกว่า แต่คุณสามารถเคี่ยวในกระทะหรือแม้แต่ในเตาอบก็ได้

ลูกชิ้นสับมีหลากหลายรูปแบบและวิธีการปรุงอาหาร พวกเขาทำจากเนื้อสัตว์ พันธุ์ที่แตกต่างกันซึ่งเสริมด้วยข้าว ธัญพืชอื่นๆ และผัก ผลิตภัณฑ์ถูกตุ๋นหรืออบในซอสซึ่งมีองค์ประกอบที่หลากหลายอย่างน่าประทับใจและสามารถปรับรสชาติได้

วิธีการปรุงลูกชิ้นสับ?

ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับมี ทรงกลมได้จากการกลิ้งด้วยมือที่ชุบส่วนของฐานเนื้อสับที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมพร้อมสารเติมแต่ง

1. เนื้อสับใช้สำเร็จรูปหรือได้มาจากการบดเนื้อโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. เนื้อสับมักจะมาพร้อมกับหัวหอมสดหรือทอด, ข้าวต้ม, บัควีทน้อยกว่า, ขนมปังแช่, เซโมลินาหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ
3. เพื่อให้ลูกชิ้นสับคงรูปทรงได้ดีขึ้น ให้เติมไข่ โดยใส่แป้งหรือแป้งลงไปเล็กน้อย แล้วตีให้ละเอียด ยกเนื้อสับบางส่วนแล้วโยนกลับเข้าไปในชาม

ลูกชิ้นสับพร้อมข้าว - สูตร

ลูกชิ้นสับง่ายๆ ที่ปรุงด้วยข้าวจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือพาสต้ากับข้าวหรือเป็นจานอิสระ ในกรณีนี้ใช้เนื้อหมูเป็นฐานเนื้อสัตว์แทนที่จะใช้เนื้อวัวไก่ไก่งวงหรือส่วนผสมหลาย ๆ สายพันธุ์

วัตถุดิบ:

• หมูสับ – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ข้าว – 180 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำซุป – 0.5 ลิตร;
• ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว - 100 กรัมต่อชิ้น
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การตระเตรียม

1. ต้มข้าวผสมกับเนื้อสับใส่ไข่หัวหอมทอดในน้ำมันเกลือและพริกไทย
2. ตีมวลม้วนเป็นลูกบอลชุบแป้งแล้วทอด
3. วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมน้ำซุปมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวลงไป
4. เพิ่มลอเรลและเคี่ยวลูกชิ้นจาก หมูสับครอบคลุมเป็นเวลา 20 นาที

ลูกชิ้นกับบัควีทและเนื้อสับ

ลูกชิ้นกับบัควีทสับมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม บัควีทก็เหมือนกับข้าว ควรต้มให้สุกก่อน น้ำเกรวี่อาจเป็นซอสมะเขือเทศปรุงรสตามชอบซึ่งคุณสามารถเพิ่มมายองเนสครีมเปรี้ยวผักผัดและข้นด้วยแป้งได้หากจำเป็น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• บัควีท – 180 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมะเขือเทศ– 400 มล.;
• แป้ง – 80 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, อ่าว, น้ำมัน

การตระเตรียม

1. ต้มบัควีทให้เย็นแล้วผสมกับเนื้อสับ
2. ใส่หัวหอม, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, นวดและตีให้เข้ากัน
3. มีการสร้างลูกชิ้นชุบแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน
4. เทลูกชิ้นบัควีทกับเนื้อสับปรุงรสด้วยน้ำมะเขือเทศและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที

ลูกชิ้นกับฟักทองและเนื้อสับ

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีทำลูกชิ้นสับด้วยการเติมฟักทอง ก่อนอื่นควรปอกเปลือกผักจากเปลือกนอกที่แข็งและเยื่อกระดาษด้านในที่มีเมล็ดและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด ชีสขูดที่ผสมไว้เป็นฐานจะช่วยเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 800 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ฟักทอง – 800 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ชีส – 100 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ – 0.5 ลิตร;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, อ่าว, น้ำมัน

การตระเตรียม

1. บดเนื้อฟักทองผสมกับเนื้อสับเพิ่ม 2 หัวหอม, ชีส, กระเทียมและสมุนไพร
2. ปรุงรสมวลนวดและตี
3. มีทบอลขึ้นรูป ชุบเกล็ดขนมปังป่น แล้ววางลงในแม่พิมพ์ในชั้นเดียว
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันเทซอสปรุงรสแล้วเทลงบนลูกชิ้น
5. อบลูกชิ้นสับแสนอร่อยเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

มันฝรั่งและลูกชิ้นสับ

ลูกชิ้นสับซึ่งเป็นสูตรที่จะนำเสนอต่อไปเตรียมด้วยการเติมมันฝรั่งขูดซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความอ่อนโยนและ รสชาติเข้มข้น- ที่เหมาะสมกว่าในกรณีนี้คือซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวที่คุณใส่มะเขือเทศเพื่อลิ้มรสและหากต้องการผักทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 700 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 30 กรัม;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• เกลือ พริกไทย ใบโหระพา เครื่องเทศ น้ำมัน สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ขูดมันฝรั่งและแครอทแล้วใส่ลงในเนื้อสับพร้อมกับหัวหอม, ไข่, เกลือและพริกไทย
2. มวลถูกนวด, ตี, ปั้นเป็นลูกชิ้น, จุ่มในแป้งแล้วทอด
3. ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด มะเขือเทศ น้ำและเครื่องเทศ ต้มสักครู่แล้วเทลงบนส่วนผสม
4. เคี่ยวลูกชิ้นสับในซอสที่ปิดไว้เป็นเวลา 20 นาที

ลูกชิ้นไก่สับ

ลูกชิ้นทำจาก ไก่สับ- เพื่อความหนาแน่นคุณสามารถเพิ่มขนมปังขาวแช่นมเล็กน้อยแล้วบีบและบด ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศที่ปรุงด้วยการเติมสมุนไพรอิตาลีหรือใบโหระพาและออริกาโนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 800 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ขนมปัง - 2 ชิ้น;
• นม – 100 มล.;
• แป้ง – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศและน้ำ - ละ 200 มล.
• สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ น้ำมัน สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ขนมปัง, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, ไข่ผสมลงในเนื้อสับแล้วตีให้เข้ากัน
2. ปั้นเป็นชิ้นกลม ชุบแป้งแล้วทอด
3. ผสมมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวและน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ สมุนไพร สมุนไพร แล้วเทลงบนลูกชิ้น
4. เคี่ยวกับน้ำเกรวี่ด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ 20 นาที

ลูกชิ้นเนื้อบด

ลูกชิ้นเนื้อสับจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มมากขึ้นหากคุณเติมข้าวต้มหรือขนมปังขาวเล็กน้อยที่ฐาน กระเทียมก็ไม่ควรพลาดเช่นกันเพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมเพิ่มเติม น้ำเกรวี่อาจเป็นมะเขือเทศล้วนๆ หรือปรุงด้วยการเติมครีมหรือครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ข้าว – 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศ– 100 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• ลอเรล – 1 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ผสมเนื้อสับกับข้าวต้ม ไข่ กระเทียม 1 กลีบ และหัวหอม ปรุงรสและตีให้เข้ากัน
2. หัวหอมและแครอทผัดในน้ำมันในกระทะ, มะเขือเทศ, น้ำ, เครื่องปรุงรส, กระเทียมและกระวานพร้อมสมุนไพรเพิ่มและหลังจากเดือดแล้วเทลงในการเตรียมการ
3. เคี่ยวกับน้ำเกรวี่เป็นเวลา 30 นาที

ลูกชิ้นปลาสับ

ในวันปลาจะต้องเตรียมลูกชิ้นจากเนื้อสับที่รีดจากเนื้อปลา คุณสามารถใช้เนื้อปลาดุก ปลาคอด ปลาไพค์คอน หอก และปลาคาร์พเงินได้ สิ่งที่เข้ากันได้ดีกับฐานดังกล่าวคือผักทอดแครอทและหัวหอมซึ่งคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือเนื้อบวบเล็กน้อยได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ปลาสับ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำ – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน, อ่าว, สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ใน ปลาสับผสมในเกล็ด หัวหอม 2 หัวผัดกับแครอท ไข่ สมุนไพร เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส
2. ทิ้งฐานไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
3. มีทบอลขึ้นรูปและวางในแม่พิมพ์
4. ผัดหัวหอม ใส่มะเขือเทศ พาสต้า เคี่ยวสักครู่
5. ปรุงรสซอสแล้วเทลงในพิมพ์
6. ปรุงลูกชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ที่ 160 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ลูกชิ้นกับคอทเทจชีสและเนื้อสับ

หากคุณต้องการลองลูกชิ้นที่นุ่มเป็นพิเศษ คุณควรใช้แนวคิดการทำอาหารต่อไปนี้ ในกรณีนี้ฐานเนื้อในรูปแบบของเนื้อไก่งวงบิดจะเสริมด้วยคอทเทจชีสซึ่งเปลี่ยนลักษณะของจานให้ดีขึ้น ซอสที่นี่จะทำจากครีมเปรี้ยวหรือครีม

วัตถุดิบ:

• ไก่งวงสับ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 300 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน สมุนไพร สมุนไพร

การตระเตรียม

1. เพิ่มคอทเทจชีส ไข่ และหัวหอมลงในเนื้อสับ
2. มีทบอลขึ้นรูปและวางไว้ในกระทะ
3. ผสมครีมกับน้ำ, เกลือ, พริกไทย, ใส่สมุนไพรแห้งและสมุนไพรแล้วเทลงในส่วนผสม
4. หลนกับคอทเทจชีสเป็นเวลา 30 นาที

ลูกชิ้นสับถั่วเหลือง

ลูกชิ้นสับที่ผิดปกติโดยไม่มีเนื้อสัตว์สามารถทำได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแห้ง แช่ในน้ำไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงบีบออกและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ สำหรับความหนืดของฐานในกรณีนี้ให้ผสม ข้าวโอ๊ต- แทนที่จะใส่ asafoetida คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและกระเทียมแบบดั้งเดิมได้

วัตถุดิบ:

• ถั่วเหลืองสับ – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา;
• ข้าวโอ๊ต - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• asafoetida - 1 ช้อนชา;
• ขิง, ใบโหระพาแห้ง;
• ซอสมะเขือเทศและน้ำ - 150 มล. ต่อชิ้น;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. แช่ถั่วเหลืองสับแล้วบีบออก
2. ใส่มันฝรั่งขูด ข้าวโอ๊ต อาซาโฟเอทิดา ขิง และโหระพา
3. มีทบอลขึ้นรูปและวางไว้ในกระทะ
4. ผสมซอสและน้ำ ปรุงรส เทลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. เคี่ยวลูกชิ้นไม่ติดมันเป็นเวลา 15 นาทีใต้ฝา

ลูกชิ้นเนื้อแกะสับ

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติเฉพาะตัว และอาหารที่ทำจากเนื้อแกะนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความพิถีพิถันเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ การใช้ส่วนผสมที่ถูกต้องกับเนื้อสับและส่วนประกอบที่เหมาะสมของซอสเป็นสิ่งสำคัญยิ่งกว่าที่เคย การเติมสะระแหน่และสีแดงลงในเนื้อสับจะช่วยเน้นรสชาติของอาหารได้อย่างกลมกลืน ไวน์แห้งในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะสับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• สะระแหน่สด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 1 แก้ว;
• ไวน์และน้ำ - 0.5 ถ้วยต่อแก้ว;
• เกลือ, พริกไทย, ฮอปส์-ซูเนลี

การตระเตรียม

1. ใส่หัวหอม กระเทียม สะระแหน่ ไข่ เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมและตีให้เข้ากัน
2. ปั้นลูกชิ้นและเป็นสีน้ำตาลในน้ำมัน
3. ผสมน้ำซุปข้นกับไวน์และน้ำ ปรุงรสด้วยฮ็อปซูเนลิ แล้วเทลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. เคี่ยวลูกชิ้นสับกับน้ำเกรวี่เป็นเวลา 30 นาที

ลูกชิ้นสับกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ

คุณสามารถเตรียมของอร่อยตามคำแนะนำได้ สูตรถัดไป- หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการอบคุณสามารถคลายเกลียวฟอยล์หรือเปิดฝาแม่พิมพ์จากนั้นโรยผลิตภัณฑ์ด้วยชีสแข็งขูดแล้วส่งต่ออีก 10-15 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ข้าว – 70 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 30 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 70 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• ใบโหระพา – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ ส่วนผสมพริกไทย สมุนไพร

การตระเตรียม

1. เนื้อสับผสมกับหัวหอม ข้าวต้ม ไข่ ใบโหระพา เติมเกลือและพริกไทย
2. ตีฐานแล้วปั้นลูกชิ้นแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
3. ทอดแป้งจนเป็นครีม
4. ใส่ครีมเปรี้ยวผสมกับมะเขือเทศบด คนให้เข้ากัน และเทน้ำ 1.5 ถ้วย
5. ส่งภาชนะที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

ลูกชิ้นสับกับข้าวในหม้อหุงช้า

การเตรียมการเบื้องต้น น้ำเกรวี่พูดน้อยที่ทำจากน้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริกที่เจือจางในน้ำสามารถเสริมด้วยครีม, ครีมเปรี้ยว, ผักทอดหรือแม้แต่เห็ดซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้อย่างมาก คุณสามารถเพิ่มบัควีทและขนมปังแทนข้าวได้

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

อพยพจากอาหารเอเชียไปสู่อาหารยุโรป อาหารที่แตกต่างกัน- เป็นเวลาสองสามศตวรรษมาแล้วที่บางอย่างดูเหมือนเป็นเรื่องน่าสงสัย แต่ในความเป็นจริงในปัจจุบัน การพบอาหารจานต่างๆ ในเมนูประจำบ้านหรือร้านกาแฟเป็นเรื่องธรรมดา สูตรอาหาร ได้แก่ การเลือกเนื้อสับตามชอบ ซีเรียล ผัก น้ำเกรวี่ แต่จะทำให้ลูกชิ้นอร่อยได้อย่างไร?

ทำอาหารลูกชิ้น

ลูกชิ้นฉ่ำในภาพเรียกน้ำย่อยด้วยความน่ารับประทาน รูปร่าง- บางคนต้องการสัมผัสถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนในขณะที่บางคนชอบลูกชิ้นที่มีเปลือกกรอบ แต่มีไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงลูกชิ้นเพื่อที่จะได้ออกมาแบบนั้น สูตรคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อสับและข้าวรวมกัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วเคี่ยวในซอส คุณสามารถทำได้บนเตาในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า ควรเลือกกระทะทรงต่ำหรือกระทะจากจาน

เนื้อดิน

นี่คือองค์ประกอบหลักที่ส่งผลโดยตรงต่อรสชาติ จานสำเร็จรูป- สูตรคลาสสิกระบุว่าเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นนั้นนำมาจากเนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว) ซึ่งมักจะผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน สำหรับ ตัวเลือกอาหารหลักสูตรที่สองที่มีชื่อเสียงคือไก่หรือไก่งวง วิธีการปรุงลูกชิ้นด้วย รสชาติดั้งเดิมแต่มีประโยชน์เหรอ? นำปลาสับมาเตรียมไว้ซึ่งมีราคาไม่แพง (พอลลอค, เฮค)

ซอส

องค์ประกอบหลักที่สองนี้มีภารกิจพิเศษของตัวเอง หากคุณเลือกและเตรียมซอสสำหรับลูกชิ้นอย่างถูกต้อง จานที่เสร็จแล้วจะออกมาชุ่มฉ่ำ นุ่ม และน่ารับประทาน น้ำเกรวี่จะเปลี่ยนเป็นอาหารจานหลักร้อนๆ หรือให้คุณเลือกเครื่องเคียงตามที่คุณต้องการ: มันฝรั่งบด, สปาเก็ตตี้, สตูว์ผัก- ตัวเลือกซอสทั่วไปคือครีมหรือมะเขือเทศ แต่จะได้ลูกชิ้นที่อร่อยที่สุดจากการผสมประเภทนี้

ลูกชิ้น--สูตรอาหาร

วิธีการเตรียมอาหารจานดังนั้นไม่แตกต่างกันมากนัก เพื่อให้ลูกชิ้นดูน่ารับประทานเหมือนในรูปของแหล่งข้อมูลการทำอาหารคุณจะต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเคร่งครัด ใดๆ สูตรทีละขั้นตอนลูกชิ้นทำอาหารมีคำอธิบายคำแนะนำที่เปิดอยู่ ความลับการทำอาหารเพื่อให้ "เม่น" นิ่มมีเปลือกกรอบและไม่แตกสลาย ในบรรดาตัวเลือกต่างๆ การค้นหาสูตรอาหารที่มีรสชาติดั้งเดิมที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจไม่ใช่เรื่องยาก

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

ฉ่ำด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีเปลือกสีน้ำตาลทองอยู่เสมอ - นี่คือลักษณะของลูกบอลในอุดมคติที่มีเนื้อสัตว์และข้าว วิธีปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะโดยไม่ให้แตก? ก่อนอื่นคุณต้องทอดมัน: ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่ไม่มีฝาปิดพลิกลูกบอลอย่างระมัดระวังสองสามครั้งจากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะทรงลึกอีกใบแล้วราดด้วยซอส

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ(หมู, เนื้อ) – 800 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ข้าวต้ม– 150 กรัม;
• หัวหอม - หัว;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. รวมข้าวต้มกับหัวหอมทอดและเนื้อสับ
2. วางในชาม ใส่ไข่ ข้าว คนให้เข้ากัน
3. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
4. เตรียมน้ำเกรวี่โดยผสมมะเขือเทศบดกับครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ
5. เทซอสลงไปและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

ในเตาอบ

ด้วยสิ่งนี้ สูตรอาหารการเรียนรู้การทำอาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กเป็นเรื่องง่ายมาก วิธีการปรุงลูกชิ้นฉ่ำ? ก่อนที่จะขึ้นรูปลูกบอลควร "ตี" เนื้อสับก่อนเช่น หยิบมันขึ้นมา หยิบมันขึ้นมา โยนมันลงบนโต๊ะ ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ คำอธิบายทีละขั้นตอนแปรรูปและทำให้ลูกชิ้นในเตาอบมีรสชาตินุ่มนวล - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 800 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ข้าว – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ – 0.5 ถ้วย;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมข้าวสุกจนสุกครึ่งหนึ่งพร้อมเนื้อสับและหัวหอม
2. ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ให้ใช้น้ำมะเขือเทศแล้วเจือจางด้วยครีมเปรี้ยว
3. ปั้นเป็นลูกบอล ม้วนแป้ง ทอดในกระทะ
4. เทซอสและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบ

กับข้าว

สูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กถือว่านอกเหนือจากเนื้อสับแล้วส่วนประกอบที่สองก็คือพืชธัญพืชนี้ หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมากนัก คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ วิธีการปรุงลูกชิ้นสับกับข้าว? ขั้นแรก เลือกเมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่ ต้มให้เย็น จากนั้นจึงเข้าสู่กระบวนการหลัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• ข้าว – 200 กรัม;
• น้ำ – 400 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับเนื้อสับ ใส่เกลือ หัวหอมสับละเอียด กระเทียม และข้าวต้ม
2. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วทอดในกระทะ โอนไปยังกระทะ
3. ทำซอส: ครีมเจือจาง (ครีมเปรี้ยว), วางมะเขือเทศ น้ำร้อน,เทลูกชิ้นกับข้าว
4. เคี่ยวจานที่ปิดไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวที่มีประโยชน์และสะดวกสบายนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารมื้อที่สองที่แสนอร่อย เนื้อสับชนิดใดก็ได้ คุณสามารถเลือกหมูหรือไก่งวงก็ได้ ตัวเลือกที่ดี– สารพัน ควรผสมกับข้าวขาวหยาบและควรเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกบอลที่ขึ้นรูปแตกออกจากกัน ถึงเวลาลงมือทำธุรกิจและเรียนรู้วิธีปรุงลูกชิ้นในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• หมูสับ – 500 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ข้าว – 120 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• หัวหอม – 2 หัว;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมใส่เนื้อสับไข่ข้าวที่ล้างให้สะอาดเกลือ
2. สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ผสมครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ แป้ง ผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเทน้ำลงในแก้วแล้วคนซอสอีกครั้ง
3. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วทอดสักครู่
4. เมื่อเปลือกกรอบขึ้น ให้เทซอสลงไปแล้วตั้งค่าโหมด "สตูว์" ซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

จากไก่สับ

เนื้อสัตว์ปีกถือเป็นอาหารซึ่งมีโปรตีนที่ย่อยง่าย อาหารที่รู้จักกันดีก็จะมีแคลอรีต่ำ แต่จะปรุงลูกชิ้นอย่างไรให้นุ่ม? ในการทำเช่นนี้ควรใช้เต้านมและก่อนที่จะเตรียมเนื้อสับให้หมักไว้สองสามชั่วโมงในมัสตาร์ดหรือเคเฟอร์ หากคุณต้องการทำให้อาหารจานเผ็ดคุณควรปรุง ลูกชิ้นไก่ในเตาอบด้วยแกงหรือส่วนผสมของพริก

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 600 กรัม;
• ข้าวต้ม – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วางมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกล็ดขนมปัง– 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ทอด ใส่ข้าวลงในเนื้อสับ
2. ตีไข่แยกกัน เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทอดในกระทะ
4. ทำซอสโดยผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดแล้วเทลงในกระทะ
5. เคี่ยวจนสุกไม่เกิน 15 นาที

จากเนื้อดิน

อีกเวอร์ชันของอาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กซึ่งพิสูจน์ได้ว่าการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับข้าวข้าวบาร์เลย์มุกหรือบัควีทมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงใด ปรุงลูกชิ้นเนื้ออย่างไรให้คงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่ม? เป็นการดีกว่าถ้าทำเนื้อสับเองแล้วตีให้เข้ากันและควรต้มซีเรียลก่อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• ข้าว (บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก) – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต เทลงในเนื้อสับ ใส่ข้าวลงไป ผสมให้เข้ากัน
2. ปั้นลูกบอลม้วนแป้งทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางในกระทะเทครีมเติมน้ำ
4. หลนประมาณ 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

ในซอสครีมเปรี้ยว

รสชาติของอาหารจานนี้ละลายในลิ้นเมื่อปรุงจะทำให้คุณติดใจทันที โดยเฉพาะลูกชิ้นไก่ ซอสครีมเด็ก ๆ จะชอบพวกเขาและผู้ใหญ่สามารถเพิ่มมัสตาร์ดหรือซอสมะเขือเทศเพื่อทำให้รสชาติดูน่าสนใจยิ่งขึ้น วิธีการปรุงลูกชิ้นไก่? ให้ลูกของคุณมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ เขาจะสนุกกับการผสมผลิตภัณฑ์และแกะสลักเนื้อ "เม่น" ด้วยมือของเขาเองอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 600 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ชีส – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างละเอียดรวมกับเนื้อสับใส่ไข่คนให้เข้ากัน
2. บีบกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน
3. สร้าง "เม่น" วางในชั้นเดียวที่ด้านล่างของจานใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เทชีสขูดลงในครีมและกระเทียมเจือจางด้วยน้ำร้อนเทลงบนจานแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที

จากหมู

มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เบาสบายท้อง - นี่คือสิ่งที่อธิบายความนิยมของอาหารจานที่สองนี้ หากต้องการทำลูกชิ้นหมูสับกับน้ำเกรวี่ให้ฟูควรเติมแบบแช่น้ำลงไป ขนมปังขาว- สตูว์ผักเหมาะเป็นกับข้าวและสำหรับมื้อเย็นควรเสิร์ฟลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เป็นอาหารอิสระร่วมกับสลัด (กะหล่ำปลี, ผักใบเขียว, แตงกวา ฯลฯ )

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ข้าว – 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. บิดเนื้อและทำเนื้อสับ
2. ต้มข้าวคลุกกับเนื้อสับ ไข่ หัวหอมสับละเอียด
3. ปั้นเป็นลูกบอล ม้วนแป้งแล้วทอด
4. จากนั้นเทมะเขือเทศบด น้ำหนึ่งแก้ว แล้วใส่แครอทสับลงไป
5. เคี่ยวจนสุก

จากปลา

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ด้อยกว่าสูตรเนื้อสัตว์ แต่ปรุงเร็วกว่าและดีต่อสุขภาพ วิธีการปรุงลูกชิ้นปลา? หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องจะปฏิเสธอาหารเสริมได้ยาก รสชาติที่ละเอียดอ่อนน้ำเกรวี่ช่วยรักษามันไว้และอาหารจานเสร็จก็จะเป็นรสชาติของแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบทะเลหรือปลาแม่น้ำที่ดีต่อสุขภาพในเมนูของแต่ละคน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 800 กรัม;
• นม – 200 มล.;
• ขนมปังขาว – 50 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 60 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สลายขนมปังแช่นมสับปลาพร้อมกับหัวหอม
2. ปั้นเป็นก้อนกลม ขนมปัง แล้ววางเป็นชั้นเดียว
3. ทอดมะเขือเทศกับแป้งในกระทะเทน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยว
4. เทไส้ลงบนลูกชิ้นปลาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ลูกชิ้นไข่

รสชาติของจานเสร็จแทบไม่ต่างจาก ไก่ทอด- ถ้าอยากทำเร็วๆ จานอาหารจากนั้นลูกชิ้นไข่ก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ควรเสิร์ฟพร้อมผักสมุนไพร มันฝรั่งต้ม- เมนูที่คุ้นเคยในเวอร์ชันนี้จะเติมเต็มเมนูประจำวันของแฟนๆ การกินเพื่อสุขภาพและเหมาะกับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักอยู่

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ขนมปัง –300 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำมันหมู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ 4 ฟอง ตีไข่เจียว ใส่หัวหอม ทอด
2. ขนมปังแช่ในนม มันฝรั่งต้มผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไข่ดาว
3. เพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้ ไข่ดิบ,แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. ปั้นเป็นลูกกลมแล้วเคี่ยวจนสุก

ลูกชิ้นสับอบ ตุ๋น หรือทอดเป็นเรื่องของรสนิยม เพื่อให้ลูกชิ้นกลายเป็นของว่างแสนอร่อยที่ชวนให้นึกถึงวัยเด็กที่ไร้กังวล คุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับเทคนิคการทำอาหารบางอย่าง ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากผู้เชี่ยวชาญซึ่งคุณจะสามารถเตรียมอาหารจานที่สองที่น่ารับประทานซึ่งจะไม่ทำให้ผิดหวังทั้งในด้านรสชาติหรือรูปลักษณ์:

• ก่อนที่จะเพิ่มลงในจานในอนาคตควรต้มซีเรียล
• ในการสร้างเปลือกกรอบคุณสามารถใช้ข้าวสาลี แป้งข้าวเจ้า, เกล็ดขนมปัง.
• ใช้กระทะอันหนึ่งสำหรับทอดและอีกอันสำหรับตุ๋นเช่น ย้ายจานที่ปรุงเสร็จแล้วลงไป

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

วิธีปรุงลูกชิ้น: สูตรอาหาร

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เป็นลูกชิ้นเนื้อสับแสนอร่อยที่ตุ๋นอย่างหนา ซอสหอม- อย่าสับสนกับลูกชิ้น เพราะมีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการระหว่างกัน ลูกชิ้นมักปรุงให้มีขนาดใหญ่กว่าเพราะแยกออกจากกัน จานเนื้อเช่น สำหรับมื้อกลางวัน มีทบอลทอดหรือตุ๋นในกระทะ และยังสามารถอบในเตาอบโดยมีหรือไม่มีซอสก็ได้ มีทบอลต้มในน้ำซุป

มีหลากหลายมาก ลูกชิ้นอร่อยแตกต่างกันเป็นส่วนใหญ่ ส่วนผสมเพิ่มเติม- คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในลูกชิ้น คุณสามารถใส่ข้าว ลูกชิ้นกับเห็ด หรือยัดไส้ด้วยผักที่ห่อด้วยเนื้อสับก็อร่อย สามารถเตรียมซอสสำหรับลูกชิ้นต่างๆ ได้และจะส่งผลต่อรสชาติอย่างรุนแรง และที่สำคัญที่สุดคือสามารถทำลูกชิ้นเองได้ ประเภทต่างๆเนื้อ. ฉันไม่อยากเห็นลูกชิ้น แต่ลูกชิ้นในการเตรียมการทุกประเภทได้รับรางวัลใหญ่

แน่นอนว่าฉันไม่สามารถครอบคลุมตัวเลือกทั้งหมดได้ แต่ฉันจะแบ่งปันตัวเลือกที่อร่อยมากมายกับคุณ

ลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว

สำหรับฉันดูเหมือนว่าถูกต้องที่จะเริ่มด้วยความเรียบง่ายและ สูตรคลาสสิก- มักเป็นที่ต้องการและได้รับความนิยมมากที่สุด เราคุ้นเคยกับลูกชิ้นมาตั้งแต่เด็กจนเรามักจะมองหาสูตรอาหารสำหรับการเตรียมที่คล้ายกับที่แม่และยายของเราเตรียมไว้มากตลอดจนพ่อครัวที่ทำงานหนักใน โรงเรียนอนุบาล- และทั้งหมดนี้ไม่ได้เป็นเช่นนั้น ยังไงซะ ฉันขอชี้แจงว่าลูกชิ้นสามารถเตรียมให้เด็กๆ ได้ และพวกเขาก็ชอบมันมากทั้งในด้านรสชาติและรูปร่าง และฉันไม่จำเป็นต้องบอกคุณว่ามีเด็กกี่คนที่ชอบน้ำเกรวี่ คุณสามารถเลือกกับข้าวได้ตามรสนิยมของคุณ แต่ตอนนี้เรามาเรียนรู้วิธีปรุงลูกชิ้นแสนอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่กันดีกว่า

สำหรับลูกชิ้นคุณจะต้อง:

• เนื้อสับ - กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สำหรับลูกชิ้นสามารถใช้เป็น เนื้อสับพร้อมหรือไขลานเองจากเนื้อที่เลือก เลือกเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อสับผสมสองชนิดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ คำแนะนำประการหนึ่งของฉันคืออย่าทำให้เนื้อสับไม่ติดมันเกินไป กล่าวคือ ไม่มีไขมันเลย ไขมันเล็กน้อยในเนื้อสับจะทำให้ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำมากขึ้นและในขณะเดียวกันก็แทบจะละลายในระหว่างการอบด้วยความร้อน

2. สับหัวหอมให้เล็กลง โดยเฉพาะหากคุณกำลังทำอาหารให้เด็กๆ ปรับปริมาณด้วยตัวเอง คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้หนึ่งหรือสองหัว หัวหอมยังช่วยทำให้ลูกชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น รวมหัวหอมและเนื้อสับลงในชามขนาดใหญ่และสะดวกสบาย บดกระเทียมบนเครื่องขูดหรือมีดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

3. ตอกไข่ดิบหนึ่งฟองลงในชามพร้อมเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน ไข่จะช่วยให้เนื้อสับมีความเหนียวดีเพื่อให้ลูกชิ้นในอนาคตไม่แตกเมื่อเสร็จแล้ว เกลือและพริกไทยเนื้อสับตามรสนิยมของคุณ

4. ปั้นเนื้อสับที่ได้ให้เป็นลูกบอลขนาดกลาง ม้วนเป็นแป้งเพื่อให้เมื่อทอดคุณจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อยและน้ำเนื้อทั้งหมดถูกปิดผนึกไว้ด้านใน ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืชและทอดลูกชิ้นด้วยไฟปานกลางทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

5. เตรียมน้ำเกรวี่ในอนาคต สูตรนี้ง่ายที่สุด - ผสมมะเขือเทศบดกับครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว

6. เทซอสที่ได้ลงบนลูกชิ้นในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณสิบห้านาที

7. ขณะที่เดือด น้ำเกรวี่จะมีสีแดงเข้มขึ้นเนื่องจากซอสมะเขือเทศ หลังจากผ่านไปสิบห้านาทีบนไฟร้อนปานกลาง ลูกชิ้นก็จะพร้อมและแช่ในซอสแสนอร่อย

ลูกชิ้นอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว สูตรที่เป็นสากลและง่ายที่สุด หากใส่ครีมแทนครีมเปรี้ยว รสชาติจะกลมกล่อมมากขึ้นและมีรสเปรี้ยวน้อยลง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงร้อนๆ เช่น มันฝรั่งบดโรยด้วยสมุนไพรสด น่าทาน!

ลูกชิ้นเนื้อนุ่มพร้อมข้าวอบในน้ำเกรวี่ในเตาอบ

พวกเราเกือบทุกคนเคยลองมีทบอลกับข้าวแล้ว และหลายคนถึงกับรู้จักพวกมันในชื่อ "เม่น" พวกเขายังสามารถปรุงในกระทะในน้ำเกรวี่หนา ๆ หรือคุณสามารถอบในเตาอบซึ่งจะทำให้พวกเขานุ่มมากขึ้นเท่านั้นเพราะจะไม่มีการทอดแบบแห้งในกระทะ แต่มีเพียงความร้อนสม่ำเสมอทุกด้านเท่านั้น . เพื่อปรุงรสน้ำเกรวี่เราจะเพิ่มหัวหอมและแครอทลงไป

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับผสม - 600 กรัม
• ข้าวต้ม - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือนำเนื้อสับสำเร็จรูป วางลงในชามแล้วใส่หัวหอมและกระเทียมสับละเอียด เราจะต้องใช้หัวหอมที่สองสำหรับน้ำเกรวี่ ตอกไข่ใส่เนื้อสับด้วย เพิ่มเกลือและพริกไทย ใช้ช้อนคนเนื้อสับก่อนแล้วจึงใช้มือ คนให้เข้ากันดีที่สุด

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

3. ผสมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดในชามแยกต่างหาก เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

4. เทน้ำต้มเย็นลงในแก้วแล้วค่อยๆเทลงในซอสในอนาคตในชาม เทเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปผัดต่อไปเรื่อยๆ จนน้ำหมด

ซอสนี้ต้องใช้แป้งเพื่อเพิ่มความหนา นอกจากนี้ยังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แบบเดียวกับที่เราจำได้ในวัยเด็กในน้ำเกรวี่ที่เสิร์ฟในโรงอาหารของโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน

5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ตัดหัวหอมที่สองเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทขูดลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนแครอทนิ่ม

6. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอท ซอสครีมมะเขือเทศ- คนให้เข้ากัน ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที เกลือและพริกไทยน้ำเกรวี่ในอนาคตตามที่คุณต้องการ เสร็จแล้วจะเค็มขนาดนี้

7. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180 องศา นำจานอบแล้วเริ่มปั้นลูกชิ้น ในการทำเช่นนี้ ค่อยๆ ชุบน้ำให้มือของคุณเปียกแล้วม้วนเนื้อสับเป็นลูกบอลขนาดใหญ่พอสมควร วางลูกชิ้นที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้นำกระทะที่มีน้ำเกรวี่แล้วเทลูกชิ้นลงไป ถ้ามีซอสไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเล็กน้อย มันจะผสมกับซอสขณะต้มในเตาอบ

8. วางลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในเตาอบแล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ลูกชิ้นก็พร้อม หุงข้าวได้เร็วมาก และเราก็เตรียมข้าวไว้พร้อมแล้ว คุณจะได้ลูกชิ้นที่นุ่มและอร่อยมากพร้อมน้ำเกรวี่เข้มข้นพร้อมหัวหอมและแครอท มันมีคุณค่าทางโภชนาการมากและ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น เลือกกับข้าวตามดุลยพินิจของคุณ กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

สำหรับผู้ที่คิดถึงความหลังอย่างไม่หยุดยั้งให้จดจำรสชาตินั้นและปรุงลูกชิ้นเหมือนกัน โรงเรียนอนุบาล,ขอเสนอสิ่งดีๆนี้และ วิดีโอโดยละเอียด- อธิบายกระบวนการทำลูกชิ้นและส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรนี้และผู้ปรุงอาหารไม่ได้เก็บความลับทางทหารไว้ด้วย ตอนนี้ก็จะพร้อมให้คุณเช่นกัน เตรียมลูกชิ้นและอย่าลืมพาสต้าเนื้อนุ่ม

ลูกชิ้นในซอสครีมอบกับชีส

ลูกชิ้นกับข้าวไม่ใช่สิ่งเดียวที่อร่อยกับซอสมะเขือเทศ ซอสครีมนั้นวิเศษไม่น้อยและถ้าคุณเพิ่มชีสลงไปคุณจะไม่สามารถดึงมันออกทางหูได้ ฉันสามารถพูดสิ่งนี้กับตัวเองและครอบครัวได้ แต่ฉันเกือบจะแน่ใจว่าหลายคนจะเห็นด้วยกับฉัน

ครีมเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนดังนั้นเราจึงจะอบลูกชิ้นในซอสนี้ด้วย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ - 600 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• ครีม 10% - 330 มล.
• ชีส - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมเนื้อสับใส่ภาชนะที่สะดวกต่อการกวน ใส่กระเทียมลงในเนื้อสับผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ใส่เกลือ (ประมาณ 0.5 ช้อนชา)

2. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง เพิ่มลงในเนื้อสับ เติมเครื่องเทศอ่อนๆ ที่คุณชื่นชอบ 0.5-1 ช้อนชา ตัวอย่างเช่น สมุนไพรโพรวองซ์หรือสมุนไพรอิตาลีก็ใช้ได้ผลดีมาก

3. ผัดเนื้อสับด้วยมือให้เท่ากันมากกว่าใช้ช้อนหรือไม้พายเนื่องจากเนื้อสับค่อนข้างหนาและเป็นก้อน

4. ชุบน้ำให้เปียกเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นลูกชิ้นกลมขนาดใหญ่ ใช้จานอบก้นลึกที่นุ่มสบายและวางลูกชิ้นในอนาคตไว้ด้านล่าง ไม่จำเป็นต้องทาเนยเพราะเราจะปรุงเป็นซอส

5. ผัดซอสในชามแยกต่างหาก โดยเทครีมลงในชาม ขูดชีสบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือหยาบ เพิ่มชีสลงในครีม รวมทั้งเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มช้อนชาที่นั่น แป้งมันฝรั่งจำเป็นต้องทำให้ซอสครีมข้นขึ้นเล็กน้อย แป้งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. ตั้งเตาอบที่ 180 องศา วางลูกชิ้นลงในกระทะในเตาอบแล้วอบประมาณ 20 นาที ในระหว่างนี้ลูกชิ้นจะสุกครึ่งหนึ่ง

7. เทน้ำเกรวี่ที่เราเตรียมไว้ลงบนลูกชิ้น วางชีสที่เหลือไว้ด้านล่าง (มันจะเกาะตัว) ไว้ด้านบนของลูกชิ้นแต่ละลูกเพื่อให้อบด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

8. ใส่ลูกชิ้นและน้ำเกรวี่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบต่ออีก 20-25 นาที ซอสจะลดลงและชีสจะอบ เปลือกโลกที่สวยงาม- ลูกชิ้นจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนในซอสครีมพร้อมเครื่องเคียงและ สลัดผัก- น่าทาน!

ลูกชิ้นดั้งเดิมกับบัควีท - grechaniky สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

หากคุณเคยลองลูกชิ้นกับข้าวแล้ว แต่ก็เบื่อนิดหน่อยแล้วก็ถึงเวลาที่จะนำสิ่งใหม่ ๆ มาสู่อาหารจานพิเศษนี้ เพิ่มบัควีทแทนข้าวแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ รูปลักษณ์ใหม่ลูกชิ้นอร่อย ลูกชิ้นแสนอร่อยดังกล่าวยังเตรียมด้วยน้ำเกรวี่เข้มข้นซึ่งนำไปอบ

ส่วนผสมที่ค่อนข้างคุ้นเคย ได้แก่ เนื้อสับ หัวหอม ไข่ แป้ง และวางมะเขือเทศ ข้าวต้มแทน. บัควีท- เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเพื่อทำให้ลูกชิ้นเหล่านี้เผ็ดหรือเผ็ดและทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจกับผลิตภัณฑ์ใหม่

เตรียมลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่บ่อยขึ้น และอย่าลืมเพิ่มความหลากหลายด้วยการเปลี่ยนซอสและสารปรุงแต่ง อย่าลืม เครื่องเคียงแสนอร่อยและสลัดอาหารกลางวันควรมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ฉันขอให้คุณมีสุขภาพที่ดีและอารมณ์ดี!