สูตรอาหารทีละขั้นตอนการทำซี่โครงเนื้อฉ่ำและอร่อยในเตาอบ

2018-04-13 นาตาเลีย ดันชิชัก

ระดับ
สูตรอาหาร

19065

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

8 กรัม

26 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

3 กรัม

294 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1. สูตรคลาสสิกสำหรับซี่โครงเนื้อในเตาอบ

ซี่โครงเนื้อในเตาอบเป็นอาหารที่ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการเตรียม เพียงแค่หมักเนื้อแล้วนำเข้าเตาอบแล้วอบจนสุก คุณสามารถปรุงซี่โครงโดยใช้แม่พิมพ์ ฟอยล์ หรือปลอกหุ้มก็ได้

วัตถุดิบ

• กิโลกรัม ซี่โครงเนื้อ;
• เกลือแกง
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 แครอท
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซี่โครงเนื้อในเตาอบ

ตัดซี่โครงวัวตามกระดูกแล้วสับครึ่งด้วยขวาน วางในชามแล้วล้างออก วางบนผ้ากระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง

เราทำความสะอาดหัวหอม ล้างและสับเป็นขนบาง ๆ เราใช้กระทะเหล็กหล่อซึ่งสามารถใส่ในเตาอบได้ ใส่น้ำมันพืชลงไป ทอดซี่โครงเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มหัวหอมและแครอทหั่นเป็นครึ่งวงกลมที่ซี่โครง เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทย ปอกกลีบกระเทียมผ่าครึ่งแล้วรวมกับเนื้อ ผัดและทอดจนหัวหอมโปร่งใส

เติมน้ำให้ท่วมเนื้อซี่โครงครึ่งหนึ่ง ปิดถาดด้วยแผ่นฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 C เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

เสิร์ฟซี่โครงพร้อมกับเครื่องเคียงที่มีธัญพืช ผัก หรือ พาสต้า- น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาสามารถใช้เป็นฐานในการเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือเพียงแค่เทลงบนเครื่องเคียง

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับซี่โครงเนื้อในเตาอบ

วิธีทำอาหารแบบนี้ ซี่โครงเนื้อเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งเกี่ยวกับสินค้าเป็นเวลานานหรือไม่มีเวลาทำ แม้จะมีความเร็วในการปรุง แต่เนื้อก็อร่อยและนุ่ม

วัตถุดิบ

• กิโลกรัม ซี่โครงเนื้อ;
• สมุนไพรสด
• ซีอิ๊วขาว 20 มล.
• กระเทียมสามกลีบ
• พริกไทยดำหรือแดงป่น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.

วิธีปรุงซี่โครงเนื้อในเตาอบอย่างรวดเร็ว

เราทำความสะอาดซี่โครงเนื้อจากเส้นเอ็นและฟิล์ม ล้างเนื้อและหั่นตามกระดูก ปล่อยให้แห้ง.

รวมซีอิ๊วกับพริกไทย สมุนไพรสับละเอียด และกระเทียม ผสม. เทน้ำดองลงบนซี่โครงแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้สองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้คนเนื้อสองสามครั้ง

ทาจานทนความร้อนด้วยน้ำมัน วางซี่โครงลงไป คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที เปิดเตาไว้ที่ 200 C

ก่อนจะเติมเกลือลงในน้ำดอง ให้ลองทำดูก่อน ซอสถั่วเหลืองมันจะค่อนข้างเค็มไปเอง หากคุณต้องการให้ซี่โครงของคุณถูกปกคลุม เปลือกที่น่ารับประทานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำฟอยล์ออกแล้วเปิดโหมดย่าง

ตัวเลือก 3. ซี่โครงเนื้อในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

เนื้ออบกับผักเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับ อาหารเย็นกับครอบครัวหรือ งานฉลอง- ทุกอย่างอบในซอง ดังนั้นเนื้อวัวจึงออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม เนื้อหมักใน adjika ซึ่งทำให้มีรสเผ็ด

วัตถุดิบ

• ซี่โครงเนื้อ 700 กรัม
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันระบายน้ำ 60 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• adjika 25 มล.;
• หลอดไฟ;
• มายองเนส 50 กรัม
• แครอท;
• กิโลกรัมมันฝรั่ง

วิธีการปรุงอาหาร

เราทำความสะอาดซี่โครงจากเส้นเลือดและฟิล์ม ตัดตามกระดูก ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางเนื้อไว้ในภาชนะทรงลึก

เราปอกกลีบกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียมเข้าไปในเนื้อโดยตรง เรายังเพิ่ม adjika และมายองเนส ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เราก็ส่งผักไปเนื้อสัตว์ด้วย ผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งและแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มผักลงในเนื้อวัวและคนให้เข้ากัน วางเนื้อสัตว์และผักไว้ในปลอก เรายึดปลายเปิดด้วยคลิป เราทำการเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน วางบนเดคโคแล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 C

คุณสามารถทดลองได้โดยเติมไวน์ น้ำส้มสายชูผลไม้ เครื่องเทศ หรือส่วนผสมอื่นๆ ลงในน้ำดองเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ น้ำทับทิมและน้ำส้มจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ก่อนตัดถุงแนะนำให้ทำให้จานเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้

ตัวเลือก 4. ซี่โครงเนื้อในเตาอบพร้อมเห็ด

เนื้อเข้ากันได้ดีกับเห็ด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผัก เห็ด และเนื้อสัตว์จะดูดซับกลิ่นหอมของกันและกัน ทำให้เกิดรสชาติใหม่อันเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ

• ซี่โครงเนื้อ 800 กรัม
• คเมลี-ซูเนลี;
• แครอทหนึ่งอัน;
• ขมิ้น;
• หัวหอมสองหัว;
• กระเทียมสามกลีบ
• แชมเปญสด 300 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างซี่โครงเนื้อ ตากให้แห้ง และเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก เราตัดมันตามกระดูก ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ วางเนื้อวัวไว้ในจานที่ทาน้ำมันและเข้าเตาอบได้เป็นแถวเดียวแล้วพักไว้

แกะเปลือกบางๆ ออกจากฝาแชมปิญอง เราตัดแต่งขา ล้างเห็ดแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบางๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับเป็นวง นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ปอกแครอท ล้าง และสับให้ละเอียด

วางชั้นเห็ดไว้บนซี่โครง เกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ชั้นถัดไปจะเป็นแครอทขูด

ปิดกระทะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ และเจาะหลายๆ ครั้งโดยใช้มีดหรือไม้จิ้มฟัน เปิดเตาอบที่ 200 C วางแบบฟอร์มโดยใส่เนื้อสัตว์ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด

คุณสามารถใช้แชมเปญแทนได้ เห็ดป่าหรือเห็ดนางรม เห็ดสดหรือแช่แข็งเหมาะสำหรับประกอบอาหาร

ตัวเลือก 5. ซี่โครงเนื้อในเตาอบพร้อมผัก

ในร้านอาหารซี่โครงมักเสิร์ฟพร้อมผักซึ่งไม่น่าแปลกใจเพราะเป็นการผสมผสานที่ช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ

• ซี่โครงเนื้อ 600 กรัม
• เกลือแกง
• ไวน์กึ่งแห้งสีขาว 200 มล.
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อวัว
• ถั่วเขียว 200 กรัม
• สมุนไพรสด
• เจ็ดมันฝรั่ง
• แครอท;
• บรอกโคลี 200 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างซี่โครงเนื้อ ตัดเยื่อหุ้มด้วยมีดคมๆ แล้วแบ่งเป็น แบ่งชิ้นส่วน- ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ ผสมให้เข้ากันโดยถูส่วนผสมรสเผ็ดให้เข้ากับเนื้อ เทไวน์ลงบนทุกสิ่งแล้วหมักทิ้งไว้สี่ชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งและแครอท หั่นผักเป็นก้อน แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย

ระบายน้ำดองออกจากซี่โครง ใส่ผักสับลงไปเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน วางเนื้อสัตว์และผักลงในจานทนความร้อน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพันขอบให้แน่น เจาะฟอยล์ในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปิดไว้ที่ 180 C

ในฤดูหนาว คุณสามารถใช้บรอกโคลีแช่แข็งหรือผักรวมก็ได้ บรอกโคลีสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำดอก

ตัวเลือก 6. ซี่โครงเนื้ออบในเตาอบในน้ำดองมะนาวน้ำผึ้ง

ซี่โครงอบกับมันฝรั่งใหม่เป็นอาหารที่คู่ควรกับเมนูอาหารของร้านอาหาร น้ำหมักน้ำผึ้งมะนาวจะช่วยเพิ่มความซับซ้อนและความเผ็ดร้อนให้กับเนื้อ

วัตถุดิบ

• กิโลกรัม ซี่โครงเนื้อ;
• โรสแมรี่;
• มันฝรั่งใหม่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกไทยดำป่น
• น้ำผึ้งดอกเหลือง - 100 กรัม;
• ห้าหัวหอม;
• มะนาวสองลูก

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างซี่โครงวัว เอาเยื่อหุ้มออก แล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำผึ้งลงในชาม ใส่เครื่องเทศและเกลือ ล้างมะนาว เช็ดให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น วางไว้ในน้ำดองและคนให้เข้ากัน

เทน้ำดองมะนาวน้ำผึ้งลงบนซี่โครง ผสมและหมักทิ้งไว้ห้าชั่วโมง ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่โดยให้เอาเปลือกออก สับหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยขนนก

อัดจาระบีแบบทนความร้อนด้วยน้ำมัน ใส่ผักลงไปเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ มายกระดับกันเถอะ วางซี่โครงไว้ด้านบน ปิดทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยเปิดไว้ที่ 200 C

คุณสามารถปอกมันฝรั่งอ่อนได้หากต้องการ หรือปรุงโดยตรงโดยเอาเปลือกออกก็ได้ หากต้องการทำให้จานเป็นสีน้ำตาล ให้นำฟอยล์ออกประมาณสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจากส่วนผสมธรรมดา

ซี่โครงเนื้อปรุงในเตาอบก็เหมาะทั้ง อาหารกลางวันของครอบครัวและสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ

เพื่อให้เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมควรปรุงอาหารจานนี้ด้วยผัก: มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอทและกระเทียม

คุณสามารถอบเนื้อแยกกันและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งซึ่งจะทำหน้าที่เป็นกับข้าว

ดังนั้นวิธีการปรุงซี่โครงเนื้ออย่างถูกต้อง? สิ่งสำคัญที่นี่คือ น้ำดองที่ดี- มีหลายรูปแบบ (อาจเป็น น้ำมะนาวและที่รัก) แต่เราจะพิจารณา สูตรคลาสสิกโดยที่ซี่โครงหมักด้วยซีอิ๊ว

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ซี่โครงเนื้อ— 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก (หรือทานตะวัน) - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - หัวใหญ่หนึ่งหัว;
• แครอท - ชิ้นเดียว
• เกลือ;
• พริกขมบด

ขั้นตอนแรกคือการล้างซี่โครงในที่เย็นหรือ น้ำอุ่นโดยถอดแกนและฟิล์มทั้งหมดออก ถัดไปคุณต้องเช็ดด้วยผ้าแห้งแล้วหมัก

การเตรียมน้ำดองนั้นง่ายมาก: ผสมเกลือ พริกไทย และซีอิ๊วขาว บดกระเทียม หัวหอม และแครอทสามลูกบนเครื่องขูด ใส่ทั้งหมดลงในซอส จากนั้นผสมซี่โครงทั้งหมดลงไป ควรหมักซี่โครงเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมงในภาชนะที่มีฝาปิด

หลังจากนั้นเนื้อจะถูกโอนไปยังถาดอบและทาน้ำมัน น้ำมันพืชปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200° C จานนี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง สามารถอบในเตาอบหรือบดก็ได้

สูตรที่สอง

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้อีกเวอร์ชันหนึ่งได้ ในกรณีนี้เราหมักเนื้อด้วยวิธีเดียวกัน แต่เตรียมอาหารต่างกัน ดังนั้นให้เอาแผ่นอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งทาด้วยน้ำมันพืช วางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ บนกระดาษฟอยล์และวางเนื้อหมักไว้ด้านบน

ซี่โครงสามารถโรยด้วยหัวหอมสับครึ่งวง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200° C จากนั้นนำถาดอบออกมา เอากระดาษฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล จานนี้อร่อยและนุ่มนวลมาก

ที่จะทำ ซี่โครงอร่อยในเตาอบ สูตรควรใช้ปลอกพิเศษ ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นนึ่งมากขึ้น แต่ก็ยังอร่อยมาก

ซี่โครงเนื้อจะอร่อยน่าอัศจรรย์ในเตาอบหากคุณอบในซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด

ดังนั้นสำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ซี่โครง 1 กก.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเม็ดเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือและพริกไทย

การทำซี่โครงตามสูตรนี้ไม่แตกต่างจากตัวเลือกอื่นมากนัก: ล้างเนื้อทำความสะอาดและทำให้แห้ง เตรียมซอสสำหรับหมัก: ผสมนอตวีด น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว เกลือและพริกไทย วางเนื้อลงในชามและเคลือบด้วยน้ำดองให้ทั่ว ต่อไปคุณต้องทิ้งซี่โครงไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ขอแนะนำให้พลิกกลับอย่างน้อยหลายครั้ง

วางซี่โครงหมักไว้ในรูปแบบทนความร้อนแล้วอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150° C ปิดฝาหรือฟอยล์ปิดแบบฟอร์ม นี่จะทำให้ซี่โครงนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที คุณสามารถเปิดฝาและเปิดโหมด "ย่าง" ในเตาอบได้ ด้วยวิธีนี้เนื้อก็จะเป็นสีน้ำตาลเช่นกัน

เราสามารถพูดได้ว่าเคล็ดลับในการเตรียมซี่โครงให้อร่อยนั้นอยู่ที่น้ำดอง เป็นอะไรก็ได้: ขิง เห็ด มัสตาร์ด หรือน้ำผึ้ง คุณสามารถทดลองกับน้ำดองได้ เช่น ใช้ผลไม้หรือน้ำผลไม้ต่างๆ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะสิ่งสำคัญในจานนี้คือรสชาติที่สดใสของซี่โครง

น่าทาน!

05.03.2018

หากคุณต้องการอะไรอร่อยๆ แต่ไม่หนักเกินไปสำหรับมื้อกลางวัน ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าซี่โครงเนื้อในเตาอบ สูตรที่เราเลือกจะทำให้เตรียมง่ายและรวดเร็ว

รสชาติของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ - ต้องได้มาจากซากสัตว์เล็ก และเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อวัวแข็ง ควรอบซี่โครงวัวในเตาอบโดยใช้ปลอกหุ้มจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 2 โต๊ะ ช้อน;
• ซีอิ๊วขาว - 2-3 โต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด - 2 โต๊ะ ช้อน;
• มะนาว - ครึ่งส้ม;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ซอสพริก - 1 ช้อนชา ช้อน;
• สมุนไพรหอม

การตระเตรียม:

หลักสูตรที่สอง "รีบร้อน" - เนื้อซี่โครงกับมันฝรั่ง

เมื่อมองแวบแรก จานที่ซับซ้อน— ซี่โครงเนื้อในเตาอบพร้อมมันฝรั่งเตรียมง่ายมาก การทำน้ำดองที่ถูกต้องก็เพียงพอแล้วและรับรองว่าจะชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 700-800 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือผักอื่น ๆ ) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงขมิ้น - 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ปาปริก้าบด - 1/2 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ;
• พริกที่แตกต่างกัน
• น้ำเดือด (หรือ น้ำซุปเนื้อ) - 2 แก้ว

การตระเตรียม:

ปิดแล้วลืม - ซี่โครงตุ๋นในเตาอบ

จานนี้สามารถเตรียมบนเตาได้ แต่ซี่โครงวัวที่ตุ๋นในเตาอบจะมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า และเนื้อเองก็นุ่มแต่ยังคงรูปร่างไว้

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - กิโลกรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอมกลม - 200 กรัม;
• พริกไทย - 1 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ;
• กระเทียม - 2 กลีบขนาดกลาง
• น้ำมันพืช - 50 มล.

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ลอกขอบฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง และตรวจดูว่าของเหลวระเหยหมดแล้วหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย

เนื้อจะคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้ และจะไม่แห้งหรือไหม้หากคุณปรุงซี่โครงวัวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีนี้มีข้อดีอีกประการหนึ่ง - เตาอบและถาดอบจะยังคงสะอาดหมดจดหลังการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผสมพร้อม สมุนไพรโปรวองซ์- 2 โต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

รายการสูตรอาหาร

ซี่โครงเนื้อก็มี ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายได้อย่างง่ายดาย

คำถามที่พบบ่อยที่สุดในหมู่พ่อครัวมือใหม่คือการปรุงซี่โครงวัวนานแค่ไหน ควรปรุงซี่โครงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่ ซี่โครงเนื้อเป็นที่รู้จักมานานแล้วในโลกแห่งการทำอาหารว่าเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถเตรียมได้ อาหารเลิศรสตัวอย่างเช่น - ซี่โครงอบในเตาอบด้วย น้ำดองคลาสสิก- ซี่โครงเนื้อยังเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มปริมาณอาหารประจำวันของคุณ (สตูว์ ซุป ฯลฯ)

มีมากกว่าหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจการปรุงอาหารซี่โครงเนื้อ นี่อาจเป็นสตูว์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ บริษัทใหญ่หรือ Borscht อะโรมาติกปรุงบน น้ำซุปเนื้อซึ่งแน่นอนว่าจะกลายเป็นอาหารจานหลักระหว่างมื้อเย็นกับครอบครัวอันเงียบสงบ ทางเลือกเป็นของคุณ บทความนี้มีสูตรอาหารเพียงไม่กี่สูตรซึ่งมีส่วนผสมหลักคือซี่โครงวัวซึ่งบางครั้งก็ใช้ร่วมกับน้ำดองแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 800 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• สมุนไพร เครื่องเทศ และพริกไทย - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. หากต้องการเตรียมอาหารจานคลาสสิกโดยใช้เตาอบมาตรฐาน คุณควรหมักซี่โครงวัวก่อน
2. ล้างซี่โครงให้สะอาดโดยแบ่งออกเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันควรถอดหลอดเลือดดำและฟิล์มทั้งหมดออก
3. ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องผสมเครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพรสับและซีอิ๊วขาวกับกระเทียมสับ
4. ใส่ซี่โครงที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ซี่โครงทั้งหมดแช่อยู่ในนั้น
5. ปิดฝาภาชนะด้วยซี่โครงแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงคนซี่โครงเป็นครั้งคราว
6. ซี่โครงเนื้อที่หมักแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังจานทนไฟซึ่งปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 200 C
7. ซี่โครงเนื้อแสนอร่อยอบในเตาอบในน้ำดองแสนอร่อยพร้อมแล้ว!
8. เสิร์ฟ จานพร้อมกับข้าวและสมุนไพรซี่โครงวัวจะอร่อยที่สุดในวันที่ปรุงคุณไม่ควรทิ้งไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไป

สตูว์ซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์พร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 600 กรัม;
• ไวน์โต๊ะ - 1 แก้ว;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้นโดยควรมีขนาดเท่ากัน (จานจะอร่อยเป็นพิเศษกับมันฝรั่ง)
• แครอท - 1 ชิ้น;
• บรอกโคลีกะหล่ำปลี - 200 กรัม;
• เครื่องเทศแห้งหนึ่งในสามของช้อนชา
• สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมสตูว์แบบคลาสสิกควรทำความสะอาดซี่โครงวัวให้สะอาดใส่เกลือใส่เครื่องเทศแล้วราดด้วยไวน์
2. หมักทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
3. ใช้กระชอนกรองน้ำดองส่วนเกินออก
4. วางมันฝรั่งปอกเปลือก บรอกโคลี แครอท และซี่โครงลงในห่อฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. การปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์คือ รุ่นคลาสสิกในจานนี้ซี่โครงมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติเป็นพิเศษ แต่บางครั้งก็ยอมรับการอบในซองได้
6. ปริมาณน้ำดองจะถูกควบคุมโดยรสนิยมของคุณเท่านั้น

น่าทาน!

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 170 กรัม;
• ฟักทองลูกจันทน์เทศปอกเปลือก - 80 กรัม
• บรอกโคลี - 4 ช่อดอก;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ไวน์โต๊ะ - 1 แก้ว;
• ผักใบเขียวตามต้องการ
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส
• ถั่วเขียว - 7-9 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ถอดเยื่อหุ้มและเส้นเอ็นออกจากซี่โครงเนื้อ
2. หั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่
3. ควรเค็มซี่โครงและฟักทองใส่เครื่องเทศแล้วเทไวน์ - หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
4. ในเวลานี้จำเป็นต้องเตรียมผักที่เหลือ - ปอกเปลือกและสับ
5. สะเด็ดน้ำดอง ใส่ฟักทองและซี่โครงเนื้อลงในหม้อ
6. หลังจากเติมผักแล้ว ให้เทน้ำประมาณ 150 มล. ลงในแต่ละหม้อ
7. ในเตาอบ อบจานในหม้อที่มีฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. เตรียมอาหารจานง่าย แต่อร่อยมาก!
9. คุณสามารถเสิร์ฟซี่โครงเนื้อในเตาอบในสไตล์ชนบทด้วยสมุนไพร ครีมเปรี้ยว หรือกระเทียม

น่าทาน!

สำหรับการทำอาหารนั้นง่ายและเหลือเชื่อมาก จานอร่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซี่โครงเนื้อ - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 300 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ;
• ก้านโรสแมรี่ (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

1. ซี่โครงที่ทำความสะอาดและสับต้องเป็นเกลือและพริกไทย
2. เพิ่มแครอทและหัวหอมสับลงในซี่โครงแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ควรปอกเปลือกมันฝรั่งที่ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ผักทั้งหมดที่มีซี่โครงและโรสแมรี่ก้านหนึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังปลอกอบ
5. เขย่าแขนเสื้อที่ผูกไว้เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ข้างในผสมกันดี
6. อบในเตาอบที่ 200 C ประมาณ 40 นาที
7. เท่านี้ก็เตรียมจานเสร็จพร้อมเสิร์ฟได้เลย!
8. ซี่โครงอบกับผักเข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองหรือเห็ด

น่าทาน!

ในการเตรียมซุปยอดนิยมอย่างหนึ่ง - บอร์ชท์คลาสสิก คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซี่โครงเนื้อ - 300 กรัม;
• ไส้กรอก - 4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หมูรมควัน - 200 กรัม;
• หัวบีท, แครอท, หัวหอม - อย่างละ 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ผักกาดขาว - 300 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก
• เนย - 50 กรัม;
• พริกไทยป่น, เกลือ;
• ครีมและสมุนไพร

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกคุณต้องเตรียมน้ำซุปจากซี่โครงวัว กรอง เตรียมผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
2. วางหัวบีทลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและมะนาว เติมน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
3. หลังจากเพิ่มกะหล่ำปลีแล้วให้ตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที
4. ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ เนยใส่กระทะเติมน้ำซุปที่เหลือแล้วใส่ไส้กรอกสับลงไป วางมะเขือเทศและหมูพริกไทยเกลือแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
5. หนึ่งในไม่กี่จานซี่โครงเนื้อโดยไม่ต้องใช้เตาอบ - พร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มครีมและสมุนไพรและ บอร์ชท์แสนอร่อยสามารถเสิร์ฟได้

สตูว์

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 1.8 กก.
• แครอท - 450 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศกระป๋อง - 400 กรัม;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ถั่วขาวกระป๋อง - 800 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งและ ผิวเลมอนเพื่อลิ้มรส;
• ข้าวต้ม – 250 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. อุ่นเตาอบที่ 180 C;
2. ซี่โครงแห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
4. วางซี่โครงลงในน้ำมันร้อนแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลในแต่ละด้าน
5. วางซี่โครงบนจานแล้ววางหัวหอมสับและแครอทลงในกระทะ
6. ในภาชนะขนาดเล็กผสมแป้งกับน้ำประมาณ 230 มล.
7. ใส่ซี่โครง, มะเขือเทศ, ส่วนผสมของน้ำและแป้งลงในกระทะ, ใส่เกลือและผสมทุกอย่าง;
8. นำไปต้มบนไฟแรง
9. หลนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
10. เพิ่มถั่วลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนซี่โครงนุ่ม
11. นำจานออกจากเตาและขจัดไขมันส่วนเกิน
12. จานพร้อมแล้ว!
13. ประดับด้วยผักชีฝรั่งและผิวเลมอน และเสิร์ฟข้าวต้มเป็นกับข้าว

น่าทาน!

สูตรวิดีโอ: ซี่โครงอบ

ซี่โครงเนื้อในเตาอบกับมันฝรั่ง - น่ารับประทานมากและ จานแสนอร่อย- ตัวแทนชายจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอนรวมถึงผู้ชื่นชอบอาหารมื้ออร่อยทุกคน ส่วนผสมต่างๆ ได้รับการจัดเตรียมพร้อมกันในภาชนะเดียว ดังนั้นสิ่งที่เราต้องทำก็แค่ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบเท่านั้น แล้วเราก็ไปทำธุระระหว่างรอจานเสร็จได้เลย

เมื่อเคี่ยวในเตาอบเนื้อจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอย่างทั่วถึงมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำใคร ๆ ก็พูดว่า "ละลายในปากของคุณ" และมันฝรั่งทอดที่เสริมซี่โครงวัวทำให้ไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 600-700 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ขมิ้น - ½ช้อนชา;
• ปาปริก้าบด (หวาน) - ½ช้อนชา;
• เกลือผสมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ซี่โครงเนื้อในเตาอบ - สูตรง่ายๆพร้อมมันฝรั่ง

1. เราล้างซี่โครงให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (เพื่อให้มีเนื้อเหลืออยู่ในกระดูกแต่ละชิ้น) ถูเกลือส่วนผสมของพริกไทยและเครื่องเทศอะโรมาติกที่คุณชื่นชอบหากต้องการ วางในชามขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที
   
2. ในระหว่างนี้ เรากำลังพัฒนามันฝรั่ง หลังจากล้างและปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นหัวเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ ใส่เกลือ ขมิ้น และปาปริก้าหวานลงไป
   
3. ผสมชิ้นมันฝรั่งให้ละเอียดเพื่อให้แต่ละชิ้นชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ
   
4. ทาก้นภาชนะทนความร้อนด้วยน้ำมันพืช วางซี่โครงวัวเป็นชั้นเดียว โรยเนื้อด้วยหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้วรวมทั้งแครอทหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
   
5. จากนั้นกระจายมันฝรั่งที่แช่เครื่องเทศเป็นชั้นๆ
   
6. เพื่อรสชาติให้ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียด ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมน้ำเดือด 1.5-2 ถ้วยลงในส่วนผสมของจานแล้วปิดฝาหรือแผ่นฟอยล์ปิดไว้แล้ววางภาชนะในเตาอบที่อุ่นไว้
   
7. เคี่ยวซี่โครงเนื้อในเตาอบกับมันฝรั่งที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ) ทันทีที่เนื้อนิ่มให้นำภาชนะออกมาแล้วโรยสมุนไพรลงในจานที่เสร็จแล้วหากต้องการ
   
8. เสิร์ฟซี่โครงเนื้อกับมันฝรั่ง โดยเติมเพิ่มหากต้องการ อาหารกลางวันแสนอร่อย สลัดเบา ๆจากผัก หรือในกรณีนี้ มันจะสมบูรณ์แบบ