พายยีสต์กับแอปเปิ้ลถือได้ว่าเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิกอย่างถูกต้อง เราชอบและเคารพพาย! และมีแอปเปิ้ลมากมายอยู่เสมอ ดังนั้นพวกเขาจึงทำพายแอปเปิ้ลทั้งในหมู่บ้านและในเมือง และสูตรสำหรับพายแอปเปิ้ลรัสเซียคลาสสิกยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในปัจจุบัน จริงอยู่สูตรนี้เป็นที่รู้จักในหลายเวอร์ชัน แต่พันธุ์หลักคือพายแบบเปิดและแบบปิด

นี่เป็นสูตรอาหารหลายรูปแบบที่เราเสนอให้คุณ แค่จินตนาการ... แป้งที่นุ่มฟูที่สุด ไส้แอปเปิ้ลหวานฉ่ำ…. และกลิ่นหอม! เพียงแค่เหลือเชื่อ! และหากคุณเคารพประเพณี รักพาย และต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อย อย่าลืมจดสูตรพายยีสต์กับแอปเปิ้ลด้วย นอกจากนี้ยังจัดทำขึ้นค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย เราจะลองไหม?

พายที่ทำจากแป้งยีสต์จะฟูและอร่อย และพายยีสต์หวานกับแอปเปิ้ลยังสามารถทำออกมาได้สวยงามมาก สิ่งสำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องผสมยีสต์กับน้ำมัน แล้วแป้งจะออกมาสำเร็จอย่างแน่นอน - ฟูและนุ่ม

• แป้งสาลี - 350 กรัม;
• นมไร้เชื้อ - 150 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ

• แอปเปิ้ลสุกรสหวานอมเปรี้ยว - 5-6 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - 2 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทยีสต์ลงในถ้วยแล้วเติมน้ำห้าช้อนชา อย่าผัดและทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นเรากวนยีสต์ในน้ำแล้วเติมนมแป้งและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ได้ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเหลว ทิ้งส่วนผสมของยีสต์นี้ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งมีฝาปิดฟองปรากฏขึ้น

ตอนนี้เทแป้งที่ร่อนลงในชามใส่น้ำตาลและเกลือแล้วผสม เรารวบรวมแป้งลงในกองทำเป็นรูแล้วใส่ไข่ดิบหนึ่งฟอง เทส่วนผสมนมและยีสต์ลงไปแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ประมาณห้านาที จากนั้นเติมน้ำมันและนวดแป้งจนยืดหยุ่น ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง อัตราที่แป้งขึ้นจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์ ดังนั้นอาจใช้เวลามากหรือน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง คุณต้องมุ่งเน้นไปที่ปริมาณของการทดสอบ เมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า คุณสามารถเริ่มเตรียมพายได้

ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนแข็งออก ตอนนี้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว รีดแป้งที่ตัดแล้วเป็นชั้นแล้วตัดเป็นเส้นยาวบาง ๆ กว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร วางแอปเปิ้ลลงในแม่พิมพ์ด้วยแป้งโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลแล้วปิดด้วยแถบแป้ง เราห่อแป้งจากขอบของแม่พิมพ์เข้าด้านในเพื่อสร้างขอบพายแอปเปิ้ลของเรา ทาด้านบนของพายด้วยไข่ดิบที่ตีแล้ว

วางกระทะในเตาอบแล้วอบพายจนเป็นสีเหลืองทอง นำพายแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง โรยด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็น ทั้งหมด! พายของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถหยิบตัวอย่างได้

พายยีสต์ปิดกับแอปเปิ้ล

เราขอเสนอสูตรพายยีสต์ปิดพร้อมแอปเปิ้ลให้คุณ สูตรไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก แต่ไส้ก็ทำแตกต่างออกไป

• นมไร้เชื้อ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• แป้งสาลี - 600 กรัม;
• เนย - 100 กรัม (ครึ่งซอง)
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์ - 10 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

• แอปเปิ้ลสด - 6 ชิ้น;
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ

เริ่มต้นด้วยการนวดแป้งด้วย เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้น เมื่อฝาฟองปรากฏ ให้เทยีสต์ลงในชาม ใส่ไข่ น้ำตาล นม เกลือ และเนยนิ่มลงไป ผสมมวลที่ได้จนเนียนและเริ่มค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

นำแป้งชั้นที่สองมาปิดไส้ เราบีบขอบของทั้งสองชั้นแล้วพับไว้ใต้ก้นพาย ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบพายประมาณสามสิบนาที เมื่อพายของเราเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาอบแล้วนำไปวางบนโต๊ะ ทาเนยที่ด้านบนของพาย โรยด้วยน้ำ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรพายยีสต์กับแอปเปิ้ลสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไส้ ตัวอย่างเช่น บลูเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ เชอร์รี่หรือส้ม คุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์หรือผิวเลมอนลงในพายแอปเปิ้ลได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณ อย่างไรก็ตามแอปเปิ้ลสำหรับไส้สามารถทอดในเนยล่วงหน้าได้จากนั้นพายแอปเปิ้ลจะได้รสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

ดังนั้นเลือกสูตรและเตรียมพายแอปเปิ้ลยีสต์ คุณจะพอใจกับผลลัพธ์อย่างแน่นอนหากคุณสนุกกับการทำอาหาร และถ้าคุณชอบทดลองคุณสามารถสร้างสูตรพายแอปเปิ้ลของคุณเองโดยใช้แป้งยีสต์ได้ ขอให้เจริญรุ่งเรืองและประสบความสำเร็จในอาชีพการทำอาหารของคุณ!

พายกับแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับการอบ ไม่ว่าคุณจะซ่อนมันไว้ในแป้งชนิดไหน การอบด้วยแป้งเหล่านั้นก็ออกมายอดเยี่ยมเสมอ! ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มีสูตรพายแอปเปิ้ลมากกว่าตัวเลือกการอบผลไม้อื่นๆ ฉันขอแนะนำให้บรรจุแอปเปิ้ลอะโรมาติกชั้นดีมากลงในตะกร้าแป้งยีสต์ที่บางแต่นุ่มและฟูมาก ถูกตัอง! วันนี้เราจะอบพายง่ายๆ แต่อร่อยมากด้วยแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์ สูตรที่มีรูปถ่ายเป็นทีละขั้นตอนและอธิบายโดยละเอียดแม้ว่าพายจะง่ายมากก็ตาม นวดแป้งด้วยไข่แดง - วิธีนี้ (ไม่มีผ้าขาว) จะได้สีที่เบากว่า โปร่งกว่า และฟูกว่า แป้งมีความยืดหยุ่นและน่าใช้งานมาก ไส้ประกอบด้วยชิ้นแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยรวมทั้งแป้งเล็กน้อย - ในกรณีที่แอปเปิ้ลให้น้ำผลไม้มาก พายกับแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์อบในเตาอบซึ่งมีการเติบโตอย่างน้อย 2 เท่า กลายเป็นพายที่นุ่ม เข้มข้น และมีกลิ่นหอมมาก!

ส่วนผสมแป้ง:

• นม – 150 มล.
• น้ำ – 50 มล.
• ไข่ (ไข่แดงเท่านั้น) – 3 ชิ้น,
• มาการีนครีมสำหรับการอบ – 70 กรัม
• น้ำตาล – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ยีสต์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แห้งหรือสด 20 กรัม
• เกลือ – 0.3 ช้อนชา
• วานิลลิน – 0.5 ซอง

• แอปเปิ้ล (ใหญ่) – 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• มะนาว – 0.5 ชิ้น
• อบเชย (ไม่จำเป็น) – 1 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำพายยีสต์กับแอปเปิ้ล

สำหรับแป้ง ให้เทน้ำตาล ยีสต์ และ 3-4 ช้อนโต๊ะลงในชามลึก ล. แป้ง. หากคุณใช้ยีสต์สด ให้บี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำอุ่น (ฉันใช้น้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว) แล้วนำส่วนผสมมาผสมจนเนียน ปิดชามด้วยผ้าเช็ดตัว (ผ้าเช็ดปากฟิล์ม) แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีซึ่งเพียงพอที่จะ "ฟื้น" ยีสต์

หลังจากนั้น แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว แล้วใส่เฉพาะไข่แดงลงในแป้ง โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟอง (1-2 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด) แต่แป้งที่ทำจากไข่แดงจะนุ่มและฟูกว่า

ละลายมาการีนในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชามหลังไข่แดง เพิ่มวานิลลินเกลือและนมอุ่นที่นั่น

เพิ่มส่วนผสมสุดท้ายของแป้งลงในชาม - แป้งร่อน และนวดแป้งพลาสติกเนื้อนุ่ม

แป้งที่ได้จะได้พายสองอันเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์คือ 21 ซม. หลังจากนวดทันทีฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งเข้าไปในช่องแช่แข็งส่วนที่สองสำหรับการพิสูจน์อักษร

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วก็สามารถเริ่มเติมได้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแอปเปิ้ลเช็ดให้แห้งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าส่วนอื่นเล็กน้อย เราบดขยี้แต่ละส่วน

จากนั้นเราก็แผ่ออกเป็นชั้นส่วนใหญ่ตามรูปร่างที่เลือกสำหรับพาย - ชั้นควรครอบคลุมด้านล่างทั้งหมดและด้านข้างสองสามเซนติเมตร รีดแป้งให้บางลงก็จะอร่อยยิ่งขึ้น ความหนาของชั้นของฉันไม่เกิน 5 มม.

เราแผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นเล็ก ๆ แล้วตัดเป็นลายตารางหมากรุกเพื่อสร้างตาราง ความยาวของการตัดและระยะห่างระหว่างนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ทาเนยลงในถาดอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งเป็นชั้นที่ใหญ่กว่าลงไป ปั้นเป็น "ตะกร้า" ที่มีด้านข้าง เติม "ตะกร้า" ด้วยไส้แอปเปิ้ลแล้วปิดด้วยตาข่ายแป้ง ตัดแป้งส่วนเกินออก หากไส้ได้ปล่อยน้ำผลไม้ออกมาแล้ว ให้เทลงในพิมพ์ แป้งจะดูดซับของเหลวทั้งหมดและคุณจะได้ส่วนที่คล้ายแยมที่อร่อยมาก

เคลือบข้อต่อของ "ตะกร้า" และตาข่ายตลอดจนด้านบนของพายด้วยวิปปิ้งไข่ขาว และหากต้องการให้โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย

พายอร่อยมาก - แป้งที่นุ่มและโปร่งสบายพร้อมแอปเปิ้ลที่นุ่ม แต่ไม่บด พายนี้เข้ากันได้ดีกับชาร้อนหนึ่งแก้วและนมเย็นหนึ่งแก้ว อร่อย!

วิธีทำพายยีสต์กับแอปเปิ้ลที่บ้าน

พายยีสต์กับแอปเปิ้ลเป็นที่นิยมมาก มีสูตรอาหารอันโอชะที่แตกต่างกันมากมาย ใช้เวลาอบเฉลี่ย 45 นาที คุณสามารถเสริมได้ไม่เพียงแต่กับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และคอทเทจชีสด้วย การอบที่ทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบจะมีกลิ่นหอมหากคุณโรยด้วยน้ำตาลผง

พื้นฐานของเทคโนโลยีการเตรียมแป้ง

ยีสต์ใช้ในการคลายมวลแป้ง เชื้อราสามารถหมักน้ำตาลที่ปล่อยออกมาได้ ด้วยเหตุนี้คาร์บอนไดออกไซด์จึงถูกปล่อยออกมาในรูปของฟองอากาศซึ่งก่อให้เกิดความพรุนของแป้ง

กระบวนการเตรียมการประกอบด้วยสองขั้นตอน:

• การนวด;
• การหมัก

ในขั้นตอนแรก คุณต้องผสมนมหรือน้ำกับแป้ง ในกรณีนี้เกิดกลูเตนขึ้นซึ่งทำให้มวลแป้งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ หากต้องการกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน ให้นวดส่วนผสม 2 ครั้ง ขั้นตอนที่สองประกอบด้วยการหมักยีสต์ซึ่งส่งผลให้มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า วางส่วนผสมไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที

มีสองวิธีในการเตรียมส่วนผสมแป้งสำหรับพายแอปเปิ้ลยีสต์:

• ไม่มีคู่;
• ฟองน้ำ

ในกรณีแรก คุณต้องอุ่นนมหรือน้ำให้มีอุณหภูมิ 30°C ควรละลายน้ำตาลเกลือยีสต์ในของเหลวแป้งร่อนล่วงหน้าและควรเติมไข่ คุณต้องนวดส่วนผสมเป็นเวลา 12 นาที ในตอนท้ายของการนวด ให้ใส่เนยเนื้อนุ่มลงไป ปิดภาชนะด้วยส่วนผสมแป้งด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวดแป้งสองครั้ง คุณสามารถทำแป้งด้วย kefir ได้

ด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบที่สอง คุณต้องทำแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนมหรือน้ำในภาชนะที่อุณหภูมิ 27°C เติมสารกระตุ้นเชื้อราที่ต้องเจือจางด้วยน้ำ และเติมแป้ง 1/2 ส่วน ควรคนแป้งจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หลังจากนั้นคุณจะต้องปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง

เทน้ำที่มีเกลือและน้ำตาลลงในแป้ง เมื่อแป้งเริ่มตก ให้ใส่ส่วนผสมที่ต้องอุ่นอื่นๆ ลงไป เพิ่มแป้งและนวดส่วนผสมเป็นเวลา 13 นาที เพิ่มน้ำมันวางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งยีสต์พร้อมคุณจะต้องปั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการแล้ววางลงบนกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วนำเข้าเตาอบ

มวลแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะได้ขนมที่มีกลิ่นหอมและฟู

พายแอปเปิ้ลปิดทำจากแป้งยีสต์

อาหารอันโอชะประเภทนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด ในนั้นผลไม้จะอยู่ระหว่างชั้นของแป้งยีสต์ อาหารอันโอชะนี้กลายเป็นความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานแต่ไม่อยากทานขนมอบเยอะๆ สูตรพายยีสต์กับแอปเปิ้ลนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นาน คุณสามารถดูวิธีเตรียมอาหารอันโอชะได้โดยการอ่านสูตรอาหาร
พายแอปเปิ้ลทำจากแป้งยีสต์

ด้วยลูกพีช

วัตถุดิบ:

• นม 520 มล.
• 2/3 ช้อนชา เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 4 ช้อนชา ยีสต์;
• แป้ง 1 กิโลกรัม
• 4 ไข่;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• ลูกพีชกระป๋อง 1 กระป๋อง

1. คุณต้องละลายเกลือในนมอุ่นก่อน 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 3 ช้อนชา ยีสต์.
2. เพิ่มแป้งร่อน 500 กรัมลงในภาชนะ
3. นวดแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์ม
4. จะต้องวางไว้ในที่อบอุ่น
5. เพิ่มไข่ 3 ฟองและน้ำตาลลงในแป้ง
6. เพิ่ม 1 ช้อนชา ยีสต์.
7. ร่อน 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง.
8. คุณต้องเติมน้ำมันในตอนท้ายสุด ควรหล่อลื่นชิ้นงาน
9. เมื่อขึ้นมาก็ต้องกลิ้งเป็นลูกบอล
10. วางก้อนแป้งลงในชาม กดลงไปที่ด้านล่าง
11. ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่น
12. ทาเนยลงในถาดพายแล้ววางแป้งครึ่งหนึ่งแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ลงไป
13. แอปเปิ้ลควรล้าง คว้านแกน และสับเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก
14. จัดเรียงแอปเปิ้ลไว้บนแป้งแล้ววางลูกพีชไว้ด้านบน
15. ปิดไส้ด้วยแป้งที่เหลืออีกชั้นแล้วบีบขอบ
16. เคลือบพื้นผิวด้วยไข่แดง
17. อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35 นาที

ด้วยแอปริคอตแห้ง

ส่วนประกอบ:

• นม 230 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ยีสต์ 30 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• แอปริคอตแห้ง 320 กรัม
• แอปเปิ้ล 3 ลูก

1. จำเป็นต้องรวมน้ำตาล, เกลือ, เนย, ยีสต์, นมอุ่นและแป้งในภาชนะเดียว ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที
2. แอปเปิ้ลจะต้องล้างปอกเปลือกและสับ
3. ควรวางแอปริคอตแห้งลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 15 นาที ต้องระบายน้ำออกและผลไม้แห้งสับในเครื่องปั่น
4. เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้นวดแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน
5. ใส่น้ำมันลงในจานอบ วางส่วนหนึ่งของแป้งลงไป วางแอปเปิ้ลสับและแอปริคอตแห้งไว้ด้านบน โรยผลไม้ด้วยน้ำตาล
6. ปิดบังความละเอียดอ่อนด้วยการเตรียมที่เหลือ ควรนั่งเป็นเวลา 15 นาที
7. เปิดเตาอบที่ 190°C
8. อัดจาระบีพื้นผิวด้วยนม
9. การอบจะใช้เวลา 30 นาที
10. ก่อนเสิร์ฟขนมอบคุณต้องรอให้เย็นสนิทก่อน

พายกับแอปริคอตแห้ง

เปิดพายกับแอปเปิ้ลและเบอร์รี่

พายแอปเปิ้ลแบบเปิดที่ทำจากแป้งยีสต์แตกต่างจากพายแบบปิดตรงที่ไส้แอปเปิ้ลไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยชั้นแป้ง เพื่อให้อาหารอันโอชะน่ารับประทานคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด ส่วนผสมแอปเปิ้ลในผลิตภัณฑ์จะมีกลิ่นหอมมากหากคุณเติมผลเบอร์รี่และเครื่องเทศลงไป สำหรับพายประเภทนี้ คุณสามารถทำซอสต่างๆ ที่จะเน้นความแปลกใหม่ของจานได้

พร้อมซอสมะนาวน้ำผึ้ง

ส่วนประกอบ:

• แป้ง 370 กรัม
• เนย 170 กรัม
• น้ำตาล 145 กรัม
• 2 ไข่;
• นม 210 มล.
• 2 ช้อนชา สารกระตุ้นเชื้อรา
• 4 แอปเปิ้ล;
• ผลเบอร์รี่ 210 กรัม
• 1 มะนาว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ละลายเนยในชามโลหะ
2. เพิ่มไข่
3. หั่นความสนุกจากมะนาวแล้วใส่ลงในภาชนะ
4. อุ่นนมด้วยไฟอ่อนจนอุ่นแต่ไม่ร้อน
5. เพิ่มนมลงในชาม
6. เติมแป้งและเชื้อราในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดกวนเนื้อหาของภาชนะ นวดส่วนผสมแป้ง
7. ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ใช้ในสูตรใต้น้ำไหลและปล่อยให้น้ำไหลออก
8. แอปเปิ้ลที่สะอาดและปอกเปลือกควรสับเป็นก้อน
9. ทาน้ำมันลงในถาดอบแล้ววางแป้งลงไป เกลี่ยให้เรียบ
10. แจกจ่ายแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่สับ
11. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนผลไม้
12. เปิดเตาอบที่ 180°C แล้ววางแม่พิมพ์ลงไปเป็นเวลา 40 นาที
13. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในชามแล้วผสมกับน้ำผึ้ง
14. เมื่อพายพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ แล้วเทน้ำมะนาวและน้ำผึ้งลงไป

ด้วยลูกเกด

วัตถุดิบ:

• แป้ง 0.5 กก.
• 2 ไข่;
• มาการีน 55 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 58 กรัม
• น้ำตาล 130 กรัม
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• ยีสต์ 10 กรัม
• ลูกเกดดำ 140 กรัม
• แอปเปิ้ล 87 กรัม
• แป้ง 25 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทนมลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มยีสต์และ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
2. เมื่อยีสต์เพิ่มขึ้นคุณจะต้องละลายมาการีนแล้วรวมกับแป้งครีมเปรี้ยวเกลือและยีสต์
3. ควรนวดแป้งให้ละเอียดคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และเก็บไว้ให้อบอุ่น
4. ไส้แอปเปิ้ลเตรียมไว้ดังนี้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วสับด้วยเครื่องขูด
5. ในภาชนะเดียวคุณต้องรวมลูกเกดกับน้ำตาลแป้งและแอปเปิ้ล
6. หลังจากเพิ่มแป้ง 2 ครั้งแล้วคุณต้องนวดอีกครั้งแล้วม้วนเป็นชั้นๆ
7. อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน
8. ส่งชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์คุณต้องทำให้ด้านข้างเป็นวงกลมด้วย
9. กระจายผลเบอร์รี่และผลไม้อย่างเท่าเทียมกัน
10. ทิ้งขนมไว้ครึ่งชั่วโมง มันควรจะขึ้น
11. เปิดเตาอบที่ 200°C
12. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่แดงด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและวานิลลา แปรงพายด้วยส่วนผสม
13. เมื่ออาหารอันโอชะเปลี่ยนเป็นสีทองสวยงาม ก็สามารถยกออกจากเตาอบได้ หากต้องการนำขนมอบออกจากเตาอบ คุณต้องใช้ถุงมือซิลิโคนสำหรับอบ

พายกับลูกเกด

เจลลี่

ส่วนประกอบ:

• 4 แอปเปิ้ล;
• 7 แอปริคอต
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• แครนเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ 165 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 145 กรัม
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. สารกระตุ้นเชื้อรา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. นำภาชนะทรงลึกใส่แป้งและเนย (ชิ้น) ลงไป
2. มีดสับเนยลงในแป้ง คุณควรได้รับเศษแป้งเนย
3. ใส่น้ำตาล คอทเทจชีส และเห็ดลงไป
4. นวดแป้ง มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
5. ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนและเมล็ดออก บดหนึ่งชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตัดที่เหลือเป็นก้อน
6. เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีเข้ม ให้โรยด้วยน้ำมะนาว
7. แบ่งแอปริคอตที่ล้างแล้วออกเป็น 2 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก บดเป็นก้อน
8. รวมน้ำตาลและเนยลงในชามแล้วตั้งส่วนผสมบนเตา
9. เพิ่มผลไม้และเคี่ยวเป็นเวลา 12 นาที รอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลง
10. ใช้ชามผสมไข่กับน้ำตาลครีมเปรี้ยวแป้งวานิลลา
11. นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดด้วยไม้นวดแป้งบนกระดาษ parchment แล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ
12. วางลงในพิมพ์ จัดวางด้านข้าง และนำกระดาษที่อยู่ด้านบนออก
13. วางผลไม้ตุ๋นลงในตะกร้าที่ขึ้นรูปแล้ว
14. วางพายในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 180°C
15. นำกระทะออกจากเตาอบ
16. คุณต้องวางไส้ไว้ด้านบนของผลไม้
17. ตกแต่งพื้นผิวไส้ด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่
18. โรยผลไม้ด้วยน้ำตาล
19. วางชิ้นงานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 35 นาที รอจนเย็นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ ให้บริการ.

ด้วยราสเบอร์รี่

ส่วนประกอบ:

• แป้ง 270 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 260 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา;
• ราสเบอร์รี่ 150 กรัม
• 3 แอปเปิ้ล;
• 3 ช้อนชา สารกระตุ้นกิจกรรมอาหารจากเชื้อรา
• น้ำมันพืช.

1. ในชามตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้ที่ตี
2. แนะนำเห็ด.
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ
4. นวดแป้งให้เข้ากัน
5. แอปเปิ้ลที่สะอาดควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
6. จานอบควรทาน้ำมันและปิดด้วยกระดาษรองอบ
7. จัดเรียงแอปเปิ้ลและราสเบอร์รี่
8. ควรอบพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เวลาในการอบคือ 45 นาที

พายราสเบอร์รี่

พายแอปเปิ้ลหวานทำจากแป้งยีสต์

ส่วนประกอบ:

• นม 230 มล.
• แป้ง 420 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 110 กรัม
• เนย 80 กรัม
• สารกระตุ้นกิจกรรมอาหารจากเชื้อรา 20 กรัม
• 1/3 ช้อนชา เกลือ;
• แอปเปิ้ล 430 กรัม

วิธีทำพายเนยกับแอปเปิ้ล:

1. เทนมลงในชามแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนอุ่น
2. เติมเกลือ น้ำตาล และสารกระตุ้นเชื้อรา ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 นาที หากมีฟองเกิดขึ้นบนแป้ง แสดงว่าสารกระตุ้นเชื้อรามีคุณภาพสูงและสามารถดำเนินกระบวนการต่อไปได้
3. ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้ง ใส่ไข่ลงไป
4. เพิ่ม 1/2 ของแป้งซึ่งต้องร่อนล่วงหน้า
5. ผสมกับเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงในชาม คุณไม่ควรเพิ่มแป้งมากเกินไปเพื่อที่จะได้ไม่แน่นและหนาแน่นเกินไป
7. ปล่อยให้ชามอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
8. แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า คุณต้องนวดด้วยมือเพื่อกำจัดอากาศส่วนเกิน
9. ปอกแอปเปิ้ลที่สะอาดแล้วสับเป็นแท่ง
10. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน แผ่แป้งเนยออกเป็น 2 ชั้นจาก 2 ส่วนแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ขณะขึ้นรูปด้านข้าง
11. จัดเรียงชิ้นแอปเปิ้ลแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ
12. คุณสามารถตกแต่งและวางไว้ด้านบนได้
13. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แปรงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดง
14. เพื่อให้เข้ากันได้ดี ควรอุ่นไว้ 25 นาที
15. วางจานแอปเปิ้ลสดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 40 นาที

หอยทากแอปเปิ้ล

สินค้า:

• น้ำ 220 มล.
• บูสเตอร์เชื้อรา 9 กรัม
• แป้ง 450 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• แอปเปิ้ล 5 ลูก

ลำดับของการดำเนินการเมื่ออบขนมอบด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบ:

1. ผสมแป้งและเชื้อราเข้าด้วยกันในชามเดียว
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
3. เทน้ำและน้ำมัน
4. ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ตัดเป็นเส้นยาว 3 เส้น
5. ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. วางผลไม้ลงในชามแล้วเติมน้ำตาล ผสมส่วนผสม
7. วางแอปเปิ้ลเป็นเส้นเพื่อให้มีขอบเหลือสำหรับการบีบ
8. เหน็บตามขอบคุณจะได้ไส้กรอกพร้อมไส้
9. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางไส้กรอกที่ได้ลงไปทีละแผ่น
10. แปรงผลิตภัณฑ์แป้งด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยเมล็ดงา
11. วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบหอยทากด้วยไส้เป็นเวลา 35 นาที

พายหอยทากแอปเปิ้ล

พายกับแอปเปิ้ลและอบเชยจากแป้งยีสต์

ส่วนประกอบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 2 ไข่;
• 1 ไข่แดง;
• สารกระตุ้นกิจกรรมอาหารของเชื้อรา 12 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เนย 55 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 4 แอปเปิ้ล;
• อบเชย 3 กรัม

ลำดับของการดำเนินการเมื่ออบพายกับแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์:

1. ใส่น้ำตาลและนมลงในภาชนะโลหะ วางบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย
2. ใส่เห็ด
3. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนมน้ำตาล ล. แป้ง. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่ที่อบอุ่น ฟองอากาศเล็กๆ จะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมวล และจะมีปริมาตรมากขึ้น
4. เติมน้ำมัน 2 ชนิดลงในแป้ง ผสมและตั้งไฟอ่อน รอจนส่วนผสมเย็นลง จากนั้นจึงใส่เกลือ ไข่ และไข่แดง
5. เพิ่มแป้ง
6. ผสมเนื้อหาของภาชนะปิดด้วยฟิล์มและวางในที่อบอุ่น
7. เมื่อมวลเพิ่มขึ้นคุณควรนวดและรอจนกว่าจะขึ้นอีกครั้ง
8. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วออกจากผิวหนังและเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้น
9. ย้ายผลไม้ลงในชามแล้วเติมน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาล
10. วางกระดาษ parchment ลงในกระทะแล้วทาด้วยน้ำมัน
11. ตัดส่วนผสมแป้งส่วนเล็กๆ ออกเพื่อตกแต่ง แผ่ส่วนที่เหลือออกเป็นชั้นๆ
12. โอนแผ่นลงในแม่พิมพ์
13. วางแอปเปิ้ลสับ โรยอบเชยและน้ำตาลผงไว้ด้านบน
14. แผ่มวลแป้งออกมาแล้วหั่นเป็นเส้นโดยใช้มีดหยิก
15. ตกแต่งพื้นผิวด้วยลายเส้น ทิ้งขนมไว้ 7 นาที
16. เปิดเตาอบที่ 180°C แล้ววางผลิตภัณฑ์แป้งที่มีอบเชยลงไปเป็นเวลา 30 นาที

พายกับแอปเปิ้ลและอบเชย

พายแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

ในการทำพายขอแนะนำให้ใช้หม้อหุงช้า ด้วยวิธีการอบนี้ จะได้เนื้อฟู สูง และอร่อย แอปเปิ้ลที่ใช้ในอาหารอันโอชะจะต้องสด โดยอาจเอาเปลือกออกหรือไม่ก็ได้ก่อนสับ คุณสามารถทำแอปเปิ้ลไส้พายได้ มักเติมบลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และเนคทารีนลงไป

พายกับคอทเทจชีสเป็นที่นิยมมาก แป้งกับแอปเปิ้ลที่มีพื้นฐานมาจากมันจะมีความหนาแน่นน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม คุณสามารถทำขนมอบด้วยแยมได้ แป้งยีสต์กับแยมแอปเปิ้ลก็อร่อยเช่นกัน สามารถแทนที่แยมด้วยแยมเบอร์รี่ได้อย่างง่ายดายซึ่งคุณสามารถซื้อในร้านค้าหรือทำเองได้

พายกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ยังอยู่ในยุโรปตะวันออกด้วย ก่อนเสิร์ฟคุณต้องตัดขนมเป็นชิ้น ๆ ก่อนแล้วจึงใส่ครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนแต่ละส่วน มันเติมเต็มความละเอียดอ่อนและทำให้อร่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ การอบเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์จะใช้เวลาโดยเฉลี่ย 100 นาที

ด้วยคอทเทจชีส

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 4 ไข่;
• น้ำตาล 160 กรัม
• แป้ง 210 กรัม
• 3 ช้อนชา ยีสต์;
• น้ำ 230 มล.
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3 แอปเปิ้ล;
• 220 คอทเทจชีส.

ชาร์ลอตต์กับคอทเทจชีสในหม้อหุงช้า

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางไข่ดิบลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม กำลังไฟควรสูงสุด
2. หลังจากผ่านไป 3 นาที คุณต้องเติมน้ำตาล ยีสต์ น้ำ เกลือ และเปลี่ยนแป้ง
3. เมื่อเนื้อหาของชามเพิ่มขึ้นคุณควรเพิ่มคอทเทจชีส มันควรจะสดมีไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งทำเองที่บ้าน
4. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งโดยใช้ตะแกรงแล้วเทลงในภาชนะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนข้นและติดบนช้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ลงในแป้งได้
5. ชามอเนกประสงค์จะต้องทาน้ำมันด้วยกระดาษรองอบแล้วเทลงในชิ้นงาน
6. แอปเปิ้ลควรล้างและปอกเปลือก บดผลไม้ วางแอปเปิ้ลโดยกดลงไปเล็กน้อย
7. ตั้ง multicooker ไปที่โหมด "การอบ" และปรุงพายจากแป้งคอทเทจชีสกับแอปเปิ้ลเป็นเวลา 60 นาที
8. ความละเอียดอ่อนจะมีรสชาติดีขึ้นหากพื้นผิวตกแต่งด้วยน้ำตาลผงและแยม นอกจากแอปเปิ้ลแล้วคุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เพิ่มเมล็ดแฟลกซ์หรือทานตะวันได้ หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าวหลายเมนู คุณสามารถอบขนมอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C
9. พายกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแช่เย็น

ด้วยแครนเบอร์รี่

สินค้า:

• 6 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำ 210 มล.
• ยีสต์ 8 กรัม
• 4 แอปเปิ้ล;
• แครนเบอร์รี่ 120 กรัม
• เมล็ดทานตะวัน 50 กรัม
• น้ำมัน 6 มล.
• แอปริคอตแห้ง 130 กรัม

ลำดับ:

1. ปอกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ในชามแยก ไข่สามารถแช่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้
3. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองบางๆ เติม 2/3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองที่มั่นคง
4. ต้องตีไข่แดงด้วย 1/3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มขึ้น
5. ค่อยๆ ตะล่อมไข่แดงให้เป็นไข่ขาว
6. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง 2 ครั้ง แล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่
7. เพิ่มยีสต์และน้ำ นวดส่วนผสมแป้ง
8. ล้างแอปริคอตแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
9. อัดจาระบีในกระทะหลายหม้อหุงข้าวด้วยน้ำมันและวางแอปเปิ้ลสับที่ด้านล่างของกระทะ
10. เทแป้งลงในพิมพ์
11. แจกจ่ายแครนเบอร์รี่ เมล็ดพืช และแอปริคอตแห้งสับละเอียด
12. อบด้วยการตั้งค่าการอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
13. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องเปิดฝาของ multicooker พลิกชิ้นงานไปบนกระดานแล้วปล่อยให้เย็น
14. เมื่อแครนเบอร์รี่พายกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่เย็นลงแล้วให้นำไปใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

พายแอปเปิ้ลกับแครนเบอร์รี่

ด้วยแยมแอปเปิ้ล

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้งยีสต์ 500 กรัม
• 10 ช้อนโต๊ะ ล. แยมแอปเปิ้ล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• เนย 18 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงน้ำตาล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง.
2. ในการตัดชิ้นงานตามขนาดที่ต้องการคุณจะต้องถอดชามออกจากหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้ววางคว่ำลงบนแผ่นโดยกดเบา ๆ เพื่อร่างโครงร่าง
3. คุณต้องตัดแป้งไม่ตามแนวเส้น แต่โดยถอยห่างจากแป้งอีก 2 ซม.
4. ทาน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์แล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
5. วางแป้งลงในพิมพ์โดยปั้นเป็นด้านข้าง
6. วางแยมบนพื้นผิว ไส้แอปเปิ้ลนี้เหมาะสำหรับพายด้วย
7. ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วอบในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 70 นาที
8. เมื่อขนมอบพร้อมแล้ว คุณต้องเปิดฝาหม้อหุงอเนกประสงค์แล้วรอ 8 นาที จากนั้นจึงเอาเค้กออกโดยใช้ไม้พายพลาสติก
9. โรยจานด้วยน้ำตาลผงเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นและเสิร์ฟพร้อมชา

พายกับแยมแอปเปิ้ล

ด้วยวานิลลา

ส่วนประกอบ:

• เนย 155 กรัม
• นมอุ่น 270 มล.
• น้ำตาล 145 กรัม
• 4 แอปเปิ้ล;
• สารกระตุ้นเชื้อรา 5 กรัม
• แป้ง 720 กรัม
• 2 ไข่;
• วานิลลิน

ลำดับ:

1. ใช้ชามเล็ก ๆ เทนมอุ่นลงไปแล้วเจือจางเชื้อราลงไป ใส่น้ำตาลและแป้งครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำมันและเททุกอย่างลงในแป้ง
3. เพิ่มแป้งที่เหลือ นวดแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 90 นาที แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ควรใส่ตู้เย็นไว้ ในการเตรียมพาย 1 ชิ้น คุณจะต้องมี 1 ส่วน
4. ทาน้ำมันที่ด้านล่างและผนังของชามอเนกประสงค์แล้วจัดวางชิ้นงาน ด้านข้างควรมีความสูง 3 ซม.
5. ล้างแอปเปิ้ลแล้วปอกเปลือก บดผลไม้
6. วางแอปเปิ้ลที่สับไว้บนพื้นผิวแล้วโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลด้านบน
7. ปิดเนื้อหาของกระทะหลายเมนูด้วยแป้งบาง ๆ แล้วบีบขอบ
8. ตั้งค่าโหมด "อุ่น" และอบเป็นเวลา 25 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องทาขนมอบด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
9. ในโหมด "อบ" ให้ปรุงพายแอปเปิ้ลเป็นเวลา 45 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้พลิกชามและนำขนมอบออก

ด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• 2 แอปเปิ้ล;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำ 230 มล.
• ยีสต์ 7 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

พายแอปเปิ้ลกับครีม

การตระเตรียม:

1. ทำแป้งยีสต์.
2. จำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วเอาแกนและเมล็ดออก
3. สับผลไม้เป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงในชามลึก
4. วางน้ำผึ้งไว้บนแอปเปิ้ลแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
5. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "การอบ"
6. ทาน้ำมันด้านในชามแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป ปรุงผลไม้เป็นเวลา 12 นาที
7. ควรวางแป้งไว้บนแอปเปิ้ล
8. ในโหมด "อบ" ให้ปรุงพายเป็นเวลา 50 นาที

ด้วยบลูเบอร์รี่และเนคทารีน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 4 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• ยีสต์ 9 กรัม
• น้ำ 220 มล.
• เนคทารีน 2 อัน;
• 2 แอปเปิ้ล;
• 6 ลูกพลัม;
• บลูเบอร์รี่ 130 กรัม

บลูเบอร์รี่และพายเนคทารีน

ลำดับ:

1. เตรียมแป้ง.
2. ล้างผลไม้ทั้งหมด เอาเมล็ดเนคทารีนและลูกพลัมออก ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล
3. หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ
4. เพิ่มผลไม้ลงในแป้ง
5. วางชามอเนกประสงค์ด้วยกระดาษ parchment แล้วเทส่วนผสมลงไปครึ่งหนึ่ง
6. แจกบลูเบอร์รี่.
7. ปิดด้วยแป้งครึ่งหลัง
8. อบเป็นเวลา 55 นาทีด้วยการตั้งค่าอบ

การเตรียมพายยีสต์พร้อมไส้แอปเปิ้ลเป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นซึ่งต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อยที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

พายยีสต์อร่อยและโปร่งสบายพร้อมแอปเปิ้ล

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบพายแอปเปิ้ล เป็นฤดูเก็บแอปเปิ้ล ถึงเวลาอบพายแอปเปิ้ลแล้ว!

วันนี้ฉันเสนอสูตรพายแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุดด้วยแป้งยีสต์

แป้งยีสต์เตรียมได้อย่างรวดเร็วและคุณไม่ควรกลัวมัน จะต้องนวดก่อน และในขณะที่คุณกำลังเตรียมไส้พายแอปเปิ้ล แป้งจะสุก

สิ่งที่ฉันชอบคือพายเปิดหน้าพร้อมแอปเปิ้ลและอบเชย มันอร่อยมาก และแอปเปิ้ลในนั้นก็ชุ่มชื้นปานกลาง และมันก็ดูดีมาก!

• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 3.5 ถ้วย
• นม 1 แก้ว
• 1 โต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เนยหรือมาการีน 100 กรัม
• 2 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน
• ยีสต์แห้ง 5 -6 กรัม (ครึ่งซอง)
• วานิลลินอยู่บนปลายมีด

• แอปเปิ้ล 1-1.3 กก
• 2-3 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 1-2 ช้อนชา ช้อนอบเชย

ทำพายแอปเปิ้ลแบบเปิดง่ายๆ:

ก่อนอื่นเราต้องนวดแป้งสำหรับพายแอปเปิ้ลแล้วจึงทำไส้

ฉันชอบพายที่ทำจากแป้งยีสต์ - มันดูฟูสวยงามและอร่อยมาก

• เนยจะต้องละลายหรือทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง
• จากนั้นเทนมอุ่นหนึ่งแก้วลงไป
• เพิ่มไข่ 2 ฟอง
• เกลือน้ำตาลและผสมทุกอย่าง
• จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ (ครึ่งหนึ่ง) กับยีสต์แห้งลงในกระทะแล้วเติมวานิลลินเล็กน้อย
• นวดแป้ง ขณะนวดให้เติมแป้งและน้ำมันพืชทีละน้อย ปริมาณแป้งอาจน้อยกว่าหรือมากกว่าที่ระบุไว้เล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับตัวแป้งเอง

แป้งยีสต์ส่วนนี้เพียงพอสำหรับพาย 1 ชิ้นซึ่งมีขนาดเท่ากับถาดอบมาตรฐาน

• หากคุณกำลังทำแป้งยีสต์เป็นครั้งแรกและสงสัยในความสามารถของคุณ ลองดูที่หน้านี้: คุณจะไม่สงสัยเลย ทุกอย่างมีการอธิบายทีละขั้นตอนและมีรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งยีสต์
• สูตรการปรุงอาหารด้วยยีสต์แห้งและยีสต์อัดเกือบจะเหมือนกัน ต้องผสมยีสต์แห้งกับแป้งเท่านั้นและต้อง "เคาะ" ยีสต์กด หากมีบางอย่างไม่ชัดเจน ให้ไปที่ลิงก์และดูรูปถ่ายการเตรียมแป้งยีสต์แบบทีละขั้นตอน

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องผสมยีสต์กับน้ำมัน (ผัก เนย หรือมาการีน) แต่ต้องผสมแป้งเท่านั้น

ดังนั้นหลังจากที่เรานวดแป้งแล้ว เราต้องวางแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ จะได้ขึ้นเร็วขึ้น

ถ้าบ้านเย็น (เช่นตอนนี้) ฉันใส่กระทะที่มีแป้งลงในชามน้ำอุ่นแล้วทำการเติม ฉันตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่หมด

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเริ่มทำไส้ได้

ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออกแล้วขูด:

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก - มันยังคงอยู่ในมือของคุณหลังจากตะแกรง

จริงอยู่ที่เคล็ดลับนี้ใช้ไม่ได้กับ Antonovka

จากนั้นใส่แอปเปิ้ลขูดลงในกระทะ เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเคี่ยว:

ในฤดูหนาวไส้พายแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะเข้ากับพายยีสต์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ง่ายและรวดเร็ว: เปิดขวดแล้ววางลงบนแป้ง!

ในขณะที่เรากำลังยุ่งอยู่กับไส้ แป้งก็มารวมกัน:

จะต้องนวดกลับ 1 หรือ 2 ครั้ง:

เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถประกอบพายแอปเปิ้ลแบบเปิดได้:

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน - ใหญ่กว่า - แผ่ออก:

วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแอปเปิ้ลทำให้พายเปียก ให้โรยเซโมลินา (เล็กน้อย) ลงบนแป้ง เซโมลินาจับของเหลวที่ปล่อยออกมาจากแอปเปิ้ล แต่รสชาติของไส้จะไม่เปลี่ยนแปลง:

จากนั้นเกลี่ยไส้แอปเปิ้ลลงบนแป้ง:

โรยอบเชยบนแอปเปิ้ล:

จากแป้งที่เหลือเราทำ "ตาข่าย" ที่สวยงาม

แบ่งออกเป็น 8 ส่วน คลี่เชือกออกจากแต่ละส่วน

วางบนแอปเปิ้ล:

เพื่อให้ตาข่ายแป้งดูสวยงามและดูเหมือนผมเปียเราใช้กรรไกรและตัดแฟลเจลลาอย่างระมัดระวังทั้งสองด้าน:

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาพายด้วยไข่ดิบที่ตีแล้ว (เพื่อให้ขนมอบเรียบเนียนและเป็นมันวาว):

เมื่อพายเย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น เทชาแล้วเรียกทุกคนมาที่โต๊ะ

พายแอปเปิ้ลฟูนุ่มอร่อย มีกลิ่นหอม ประสบความสำเร็จอย่างมาก! ง่ายใช่มั้ย?

ในปีนี้การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลที่ดีจะเพียงพอสำหรับพายแอปเปิ้ลยีสต์และสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลและชาร์ล็อตต์ - พายแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุด!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ขอให้สนุกกับการทำอาหารและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น สมัครรับสูตรอาหารใหม่ๆ เพื่อติดตามข่าวสารของเว็บไซต์ Delicious Food อยู่เสมอ

17 สูตรพายแอปเปิ้ลสำหรับทุกรสนิยม

3 ชั่วโมง

220 กิโลแคลอรี

4.45/5 (11)

พายแอปเปิ้ลของเราจะใช้เวลาเตรียมหลายชั่วโมง แต่อย่าตกใจไป เวลาส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการพิสูจน์แป้งและอบพายในเตาอบ และแทบไม่ต้องการความสนใจจากคุณเลย

เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้องมีเครื่องมือดังต่อไปนี้:

• ชามสำหรับนวดแป้ง
• บีกเกอร์;
• มิกเซอร์ (สามารถแทนที่ด้วยที่ตีหรือส้อม);
• ชามเล็ก 2 ใบ
• ไม้นวดแป้ง;
• มีดช้อนโต๊ะและช้อนชา
• จานอบหรือแผ่นอบ
• แปรงครัว
• เตาอบ;
• อารมณ์ดี.

วัตถุดิบ:

เมื่อเลือกส่วนผสมฉันแนะนำให้คุณเลือก: แป้งพรีเมี่ยม, นมพาสเจอร์ไรส์, เนยที่มีปริมาณไขมัน 78-82.5%, ไข่ขนาดใหญ่, แอปเปิ้ลฉ่ำและเปรี้ยวหวาน

แม้ว่าดูเผินๆ อาจดูเหมือนไม่เป็นเช่นนั้น แต่พายแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์ก็มีสูตรที่ค่อนข้างง่าย

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เตรียมแป้ง (แป้งเหลว) โดยผสม 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนชา ยีสต์ 1/2 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
   
   
   เทนม 150 มล. ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
   
   
2. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งของเรา ล. น้ำตาล ไข่แดงไก่ 1 ฟอง และเนย 70 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อุณหภูมิห้อง) ผสมให้เข้ากันแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป (กวนต่อ)
   
   
   จนแป้งของเรายืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะแต่ยังคงความนุ่มอยู่ แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะติดมือคุณเล็กน้อย
   
   
   คลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนแป้งขึ้น
3. หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้วจะต้องนวดให้ทั่วโต๊ะประมาณ 5-10 นาที หลังจากนวดแล้ว ให้ใส่กลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
4. ในขณะที่แป้งกำลังผสมอยู่ เราก็เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้นำแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วผ่าแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 5 มม.
   
   
   แยกกันเอาชามผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนชา อบเชย.
5. เมื่อแป้งของเราขึ้นฟูอีกครั้ง ให้วางลงบนโต๊ะ แล้วตัดเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
   
   
   ใช้ส่วนหนึ่งแล้วรีดแป้งออกด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนาประมาณ 5-7 มม.
   
   
   เราจัดแผ่นผลลัพธ์ให้พอดีกับจานอบหรือถาดอบของเราแล้ววางไว้ที่ด้านล่างโดยทาน้ำมันดอกทานตะวันไว้ก่อนหน้านี้
   
   
6. จากนั้นวางแอปเปิ้ลสับลงบนแป้งเท่า ๆ กันแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยที่เตรียมไว้
   
   
   สิ่งสำคัญคือต้องวางแอปเปิ้ลเพื่อให้แป้งที่ไม่ได้ใช้ประมาณ 2 ซม. ยังคงอยู่บนขอบแต่ละด้านของแผ่นแป้งของเรา
7. ขั้นตอนต่อไปคือการรีดส่วนที่สองของแป้งให้มีความหนาประมาณ 5-7 มม. ขอแนะนำให้รีดแป้งออกเพื่อให้แผ่นกลายเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม เมื่อเราทำเช่นนี้ ให้ตัดแผ่นเป็นริบบิ้นกว้างประมาณ 2 ซม.
   
   
8. ตอนนี้เราเอาริบบิ้นของเรามาวางบนแอปเปิ้ลเป็นสองชั้น
   ชั้นแรก - เราวางริบบิ้นขนานกันเพื่อให้ขอบของริบบิ้นแต่ละอันวางอยู่บนขอบที่ว่างของแผ่นแป้งด้านล่างของเรา ชั้นที่สอง - เราวางเทปขนานกันและตั้งฉากกับชั้นแรกของเทป ขอบของแถบชั้นที่สองควรอยู่ด้านบน บนขอบว่างของแผ่นแป้งด้านล่าง เป็นผลให้เราควรสร้างบางอย่างเช่นตารางริบบิ้นแป้งที่ด้านบนของแอปเปิ้ล
   
   
   เราเชื่อมต่อขอบแต่ละด้านของเทปอย่างแน่นหนากับส่วนที่ว่างของชั้นล่างสุดของแป้งแล้วยกขอบไปทางด้านบนเล็กน้อยเพื่อสร้างด้านเล็ก ๆ
9. เราทาพายด้วยไข่แดงของไข่ไก่เพื่อที่ว่าเมื่ออบพายจะคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง
   
   
   แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 35-45 นาที

เธอรู้รึเปล่า?เมื่อนวดและคลึงแป้ง ให้โรยโต๊ะ ไม้นวดแป้ง และมือด้วยแป้งหรือจาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นแป้งจะไม่ติดกับโต๊ะ ไม้นวดแป้ง และมือ และจะช่วยประหยัดเวลาและความกังวลใจ

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถดูตัวอย่างวิธีเตรียมแป้ง วิธีทำไส้แอปเปิ้ลสำหรับพายจากแป้งยีสต์ วิธีวางริบบิ้นบนพาย และอื่นๆ ได้ตามลิงก์

อย่างไรก็ตามเพื่อให้ของหวานของเราไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยต้องให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับการตกแต่งและเสิร์ฟพาย เธอรู้รึเปล่า?
อย่างไรก็ตามในการทำพายคุณใช้เฉพาะไข่แดงไก่เท่านั้น เพื่อไม่ให้ไข่ไก่ขาวทิ้งและไม่เปลืองอาหารให้เตรียมครีมโปรตีนจากไข่ขาวที่สามารถใช้ในการตกแต่งพายได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนได้ส่วนผสมโฟมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเสิร์ฟพายแยกกันได้ เช่น เบอร์รี่และผลไม้ ไอศกรีม เชอร์เบท วิปครีม ช็อกโกแลตชิ้น ฯลฯ

ตัวเลือกการทำอาหาร

สูตรพายแอปเปิ้ลกับยีสต์ในเตาอบอาจรวมอยู่ในสูตรของหวาน 10 อันดับแรกของแม่บ้านทุกคนดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมายในการเตรียม
ตัวอย่างเช่น สามารถทำพายได้:

• ปิด (มีแป้งชั้นบนสุด) กึ่งปิดและ;
• จากแอปเปิ้ลสดหรือแยมแอปเปิ้ล
• คลาสสิก (ไส้มีเพียงแอปเปิ้ล) และสารเติมแต่งต่างๆ (อบเชย, วานิลลิน, น้ำผึ้ง, มะนาว, ฯลฯ );
• คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่มีกลิ่นหอมสองสามกรัมลงในไส้
• ตัวเลือกอื่น.

พายแอปเปิ้ลหลายแบบที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เช่น นุ่มมาก ละลายในปาก และชุ่มฉ่ำ

หากคุณมีสูตรอาหารที่น่าสนใจหรือรู้เคล็ดลับชีวิตที่ทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นและเร็วขึ้น โปรดเขียนในการสนทนา เราจะขอบคุณคุณมาก
ลองทำอาหารและอย่ากลัวที่จะทดลอง ฉันหวังว่าบทความของฉันน่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับคุณ

การอบที่บ้านแบบคลาสสิก - พายแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์ สูตรพร้อมรูปถ่ายจะแสดงรายละเอียดทีละขั้นตอนโดยละเอียดทุกขั้นตอนหลักของการเตรียม ในเตาอบ พายจะขึ้นฟูดี เป็นสีน้ำตาล และเมื่อพร้อมก็ดูน่ารับประทานมากจนคุณอยากตัดเป็นชิ้นทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็น ฉันกำลังทำพายยีสต์ด้วยแอปเปิ้ลจากแป้งบนสปันจ์ ไม่ยากแต่สูตรก็ไม่ได้รวดเร็ว แป้งควรยืนได้ครึ่งชั่วโมงให้แข็งแรงขึ้นจากนั้นคุณต้องรอจนแป้งขึ้น พายนี้จะไม่เหม็นอับและยังคงความนุ่มและสดไว้ได้หลายวัน

พายแอปเปิ้ลยีสต์ที่อร่อยที่สุดทำจากแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว หากคุณมีรสหวาน ให้โรยด้วยน้ำมะนาวและอย่าลืมเติมอบเชยด้วย

วัตถุดิบ

ในการทำพายยีสต์กับแอปเปิ้ลคุณจะต้อง:

• นม – 150 มล.;
• ยีสต์สด – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• แป้งสาลี – 150 กรัม;

• แป้งสาลี – 330 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น + ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ – 2 หยิก;
• เนย – 80 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - ประมาณ 1 กก.
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย (เพื่อลิ้มรส);
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำพายแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์ สูตรอาหาร

ฉันชอบอบด้วยยีสต์สดมากกว่า หากคุณคุ้นเคยกับการตากให้ลดปริมาณลงสามครั้ง (แทนที่จะใช้ 20 ให้ใช้ 7 กรัม) ฉันเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ - มันจะช่วยให้ยีสต์แข็งแรงขึ้น

ฉันบดมันให้เป็นเนื้อครีมแล้วเทนมอุ่น ๆ ฉันอุ่นมันให้ร้อนจนรู้สึกอบอุ่นเป็นสุข

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ผสมกับช้อนหรือที่ตี

ส่วนผสมจะไม่เป็นของเหลว คล้ายครีมเปรี้ยวข้นๆ หากคุณใช้ช้อนวิ่งไปตามผนัง แป้งจะแยกออกจากกันและค่อยๆ แผ่ออก โดยมีปริมาตรเท่าเดิม ไม่จำเป็นต้องนวดให้หนาขึ้นอีก

ปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มแล้ววางชามไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มองข้ามไปนิดหน่อยแป้งถึงด้านบนแล้ว แต่คุณสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนว่ามันมีรูพรุนแค่ไหน

คำแนะนำ. หากแป้งขึ้นฟูไม่ดี แสดงว่ายีสต์มีปัญหาหรือห้องไม่อุ่นพอ ใส่ในชามน้ำร้อนแล้วรออีก 15-20 นาที

แป้งสำหรับพายยีสต์กับแอปเปิ้ลสามารถนวดในเครื่องทำขนมปังได้ แต่ฉันทำแบบเก่า - ฉันนวดด้วยมือ ฉันนำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ฉันตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยน้ำตาล

ฉันโอนแป้งลงในภาชนะที่ใหญ่กว่า ที่นั่นฉันยังเทส่วนผสมไข่น้ำตาลและเนย (นิ่ม) ที่หั่นเป็นชิ้นด้วย

ฉันคน. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรรวมกันเป็นมวลเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ฉันเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับเพิ่มระหว่างการนวด ฉันผสมมันด้วยช้อนให้มากที่สุดแล้วจึงผสมด้วยมือ

เมื่อแป้งจับตัวกันเป็นก้อนกลมๆ ให้วางบนกระดานแล้วนวดต่อไปจนแป้งนิ่มและเนียน ขั้นแรก ฉันม้วนมันออกจากตัวเอง พับมัน ใช้ฝ่ามือกดมันแรงๆ แล้วกลิ้งอีกครั้ง

เพื่อให้นวดได้ง่ายขึ้น ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย แป้งจะค่อยๆนิ่มและเป็นพลาสติกทีละน้อยจากการหลวมและแน่น ยินดีที่ได้ร่วมงานกับเขา!

หลังจากผ่านไป 10-12 นาที ฟองอากาศจะเรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและสัมผัสได้ใต้ฝ่ามือของคุณ พวกมันแตกและคุณรู้สึกว่าแป้ง “พองตัว” ซึ่งหมายความว่าแป้งผสมกันดีและพร้อมสำหรับการพิสูจน์อักษร ฉันม้วนมันเป็นขนมปังแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม ปิดฝาและวางในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น จนกระทั่งมีขนาดใหญ่ขึ้นสามเท่า

ขณะที่แป้งขึ้น ฉันก็เตรียมไส้แอปเปิ้ลสำหรับพาย ฉันตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ ปกติแล้วฉันจะทานที่ไม่ฉ่ำมากหวานอมเปรี้ยวหรือเปรี้ยว

ฉันละลายเนยในกระทะแล้วใส่แอปเปิ้ล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เพิ่มน้ำตาล (เพิ่มเพื่อลิ้มรส) และอบเชยบด

ฉันเพิ่มความร้อนและระเหยน้ำเชื่อมที่เกิดจากน้ำตาลละลาย อีกห้าถึงเจ็ดนาทีและไส้พายแอปเปิ้ลก็พร้อม มันต้องทำให้เย็นลงและเพิ่มรสชาติอย่างแน่นอน ดังนั้นควรเตรียมล่วงหน้าจะดีกว่า

ในระหว่างการพิสูจน์อักษร แป้งจะขึ้นและมีขนาดอย่างน้อยสามเท่า มันจะนุ่มนวลและโปร่งสบายมาก ก่อนที่จะตัดฉันนวดมันโดยใช้กำปั้นกดตรงกลางก่อนแล้วจึงใกล้กับผนัง ฉันแบ่งออกเป็นสองส่วน - ใหญ่กว่าสำหรับพาย, เล็กกว่าสำหรับตกแต่งขนมอบ

ฉันนวดแป้งเป็นเค้กแบนตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ (ฉันมีอันใหญ่ 26 ซม.) ฉันวางกระดาษรองอบที่ด้านล่างวางแป้งบนกระดาษแล้วยืดอีกเล็กน้อยจากตรงกลางถึงขอบโดยขึ้นรูปด้านข้าง

ฉันใส่ไส้ ก็จะมีเยอะมากจนแทบจะล้นขอบเลย ยิ่งแอปเปิ้ลมากเท่าไร พายก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีตกแต่งพายแบบเปิดด้วยแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์ ฉันหยิบแป้งชิ้นเล็ก ๆ ออกมา ม้วนเป็นเชือกเส้นเล็ก ๆ แล้วใช้มันทำเป็นตาข่าย จากนั้นฉันก็ม้วนเชือกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม. ฉันแบนมันแล้วตัดมันทั้งสองด้านด้วยมีด ฉันถือมีดทำมุม 45 องศา คุณจะได้ก้านดอกยาวที่จะวางไว้ใกล้ด้านข้างและยึดตาข่ายให้แน่น

ก่อนอื่นฉันวางเชือกบาง ๆ บนไส้และทำตาข่ายตกแต่งบนพายแอปเปิ้ล

ฉันวางดอกเดือยไว้ด้านข้าง (เส้นรอบวง) โดยไม่เว้นช่องว่างระหว่างดอกเหล่านั้น จากแป้งที่เหลือ ฉันปั้นเป็นรูปทรง ดอกไม้ ใบไม้ ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นก็ตาม

ฉันคลุมพายแอปเปิ้ลด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางบนเตาบนเตา ฉันเปิดเตาอบ ในขณะที่เตาอบอุ่นได้ถึง 180 องศา เค้กจะขึ้นฟู ก่อนที่จะปลูกในเตาอบฉันจะทาด้านบนด้วยไข่แดงที่เจือจางด้วยนมหนึ่งช้อน

ฉันตั้งค่าแบบฟอร์มให้อยู่ในระดับปานกลาง ในเตาอบพายยีสต์กับแอปเปิ้ลอบประมาณ 35-40 นาที อุณหภูมิ 180 องศา หากสีน้ำตาลไม่สม่ำเสมอ ฉันจะเพิ่มอุณหภูมิให้สูงขึ้นหรือเพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกห้านาที

หลังจากเตาอบ พายแอปเปิ้ลจะต้องเย็นลง ขนมอบควรได้รับอนุญาตให้ฟื้นตัวจากความร้อนและเพิ่มรสชาติ

ฉันรู้จากตัวเองว่ามันยากมากที่จะต้านทาน ดังนั้นฉันจึงอบพายสองชิ้นเสมอ ปล่อยให้อันหนึ่งเย็นสักสองหรือสามชั่วโมง และปล่อยให้อันที่สองเย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ ฉันรับรองได้เลยว่าพายกับแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์จะอร่อยมาก และมันจะไม่เหม็นอับอย่างแน่นอนและจะเหม็นอับน้อยกว่ามาก ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการอบขนมและขอให้อร่อยนะ! Plyushkin ของคุณ.

และนี่คือสูตรอีกเวอร์ชันในรูปแบบวิดีโอซึ่งเป็นพายที่สวยงามมาก:

สูตรทำพายแอปเปิ้ลด้วยแป้งยีสต์ในเตาอบ พายกับแอปเปิ้ลและอบเชยมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมแค่ไหนและถ้าทำด้วยแป้งยีสต์ก็จะมีความอ่อนโยนในตัวมันเอง ในสมัยก่อนและแม้กระทั่งตอนนี้เฉพาะแขกที่รักและได้รับเชิญเท่านั้นที่จะได้รับการต้อนรับด้วยพายโฮมเมดแท้ๆ การอบประเภทนี้สามารถสร้างความสะดวกสบายที่บ้านและบรรยากาศครอบครัวที่น่ารื่นรมย์

แป้งยีสต์จัดทำขึ้นโดยใช้แป้งซาลาเปา: นม, เนยพร้อมไข่ ตามกฎแล้วจะใช้แอปเปิ้ลฉ่ำหนาแน่นหวานและเปรี้ยว อบเชยบดหรือวานิลลาสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงเพิ่มเติมได้

จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณสามารถทำพายหนึ่งชิ้นบนถาดอบขนาดใหญ่หรือสองพายในกระทะขนาดกลาง แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะตกแต่งขนมแอปเปิ้ลอย่างไรฉันขอแนะนำวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพายแบบเปิดที่มีแถบแป้งขัดแตะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 300 มล. นมอุ่น);
• แป้ง 650 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
• เนย 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง 8 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 6-7 ลูก
• อบเชยบด 1 ช้อนชา;
• กรดซิตริกเล็กน้อย + น้ำ 1 แก้ว

วิธีทำพายยีสต์กับแอปเปิ้ล:

ก่อนอื่นให้เตรียมแป้ง ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่น เติมน้ำตาลและเกลือสามช้อนโต๊ะเต็ม ปิดถ้วยด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นประมาณ 15 - 20 นาที
ทันทีที่คุณเห็นฟองเล็กๆ ปรากฏขึ้น คุณสามารถนวดแป้งต่อได้ แยกไข่แดงหนึ่งฟองเพื่อทาพาย แล้วใส่ไข่และไข่ขาวที่เหลือทั้งหมดลงในแป้ง
คน. ละลายเนย พักให้เย็นเล็กน้อย เทแป้งลงในชาม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเติมแป้งในส่วนเล็กๆ ขั้นแรกให้คนด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่เมื่อมวลเริ่มติดช้อนไม่มากก็น้อยคุณสามารถนวดด้วยมือและแป้งที่เหลือทีละน้อยทีละน้อย เป็นไปได้ว่าคุณอาจยังมีแป้งอยู่หรือกลับกัน - นี่เป็นเรื่องปกติ แป้งไม่สามารถเหมือนกันสำหรับทุกคนได้ รวบรวมแป้งที่เสร็จแล้วลงในขนมปังแล้วโอนไปยังชามที่สะอาด (ผนังที่ควรทาด้วยน้ำมันพืช) แล้วปิดด้วยฟิล์ม วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเพื่อขึ้นครั้งแรกประมาณ 40 - 50 นาที ทันทีที่คุณเห็นแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้นวดเบา ๆ (ราวกับปล่อยฟองอากาศ) ด้วยมือที่ทาน้ำมันหรือชุบน้ำ . ปิดฝาชามอีกครั้งด้วยฟิล์ม ยกขึ้นครั้งที่สองเช่นกัน เป็นเวลา 30 - 50 นาที เวลาที่เพิ่มขึ้นที่แน่นอนสำหรับแป้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและคุณภาพของยีสต์

คราวนี้แป้งควรเพิ่มปริมาตรประมาณ 3 เท่า ในเวลาเดียวกันให้เตรียมแอปเปิ้ลสำหรับไส้ ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางชิ้นที่เสร็จแล้วลงในน้ำผสมกับกรดซิตริกซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลดำคล้ำก่อนวัยอันควร เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180 องศา

แบ่งแป้งปุยที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน โอนส่วนใหญ่ลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณ 0.5 ซม. ค่อย ๆ ย้ายเลเยอร์ลงบนถาดอบทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วปรับระดับแล้วใช้นิ้วทำขอบเล็ก ๆ กระจาย แอปเปิ้ลหั่นให้ทั่วพื้นผิวเป็นชั้นเท่า ๆ กัน ผสมน้ำตาลที่เหลือกับอบเชยแล้วโรยให้ทั่วแอปเปิ้ล
ตอนนี้แผ่ส่วนที่สงวนไว้ของแป้งออกมาในลักษณะเดียวกันแล้วใช้มีดลูกกลิ้งตัดเป็นเส้น จัดเรียงแถบบนพื้นผิวของพายในรูปแบบขัดแตะ ผสมไข่แดงที่พักไว้ด้วยน้ำหนึ่งช้อนแล้วใช้แปรงทาพื้นผิวของพาย
วางพายที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที อบจนเป็นสีเหลืองทอง
พายยีสต์กับแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้คือพายแอปเปิ้ลที่นุ่ม นุ่ม และมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ เหมาะสำหรับการต้อนรับแขกที่รอคอยมานาน ตัดของหวานออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชาร้อน