หากคุณแน่ใจว่าไก่เคียฟนั้นทำยากมาก ใช้เวลานาน และคุณจะไม่ประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ที่นี่คือที่สำหรับคุณ ฉันเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายสำหรับชิ้นทอดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในขนมปังสีทองซึ่งเป็นที่รักของชาวเคียฟ (และไม่เพียง แต่คนอื่น ๆ ) ท้ายที่สุดพวกเขาต้องการไม่เพียงแค่ต้องการส่วนประกอบสามอย่างที่สำคัญ: เนื้อไก่ฉ่ำเปลือกสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอม ซอสเนยด้วยผักใบเขียว ทั้งหมด! คุณสังเกตไหมว่าไม่มีกระดูกอยู่ในรายการเล็กๆ น้อยๆ นั้น? ฉันไม่ได้ลืมเธอ แต่เก็บความเงียบไว้ปานกลาง นั่นไม่ใช่ประเด็นหลัก! อย่างไรก็ตามหากคุณไม่เห็นด้วยกับฉันและชื่นชมความคลาสสิกที่ประณีต หยิบสูตรสำหรับชิ้นเนื้อเคียฟติดกระดูกด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน- ฉันยังชื่นชอบอาหารจานนี้ซึ่งจัดทำขึ้นตามหลักเกณฑ์การทำอาหารทั้งหมด เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะใช้ซากไก่ทั้งตัวและน้ำมันพืชเกือบเต็มขวดในการทอด ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบตัวเลือกเหล่านี้เช่นกัน เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

Lazy Kyiv cutlets ทำจากเนื้อสับ

ชื่อของอาหารพูดเพื่อตัวเอง แน่นอนว่าชิ้นเนื้อไม่ติดกันและไม่ต้องกระโดดลงไปในกระทะ แต่การเตรียมของพวกเขานั้นง่ายมากจนคุณไม่สามารถสังเกตได้ว่าความอร่อยสีทองที่นุ่มนวลนั้นมาอยู่ในจานได้อย่างไร แล้วก็อยู่ในท้อง

วัตถุดิบ:

วิธีปรุงไก่ขี้เกียจเคียฟ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

ล้างผักใบเขียวเล็กน้อย สะบัดน้ำออก. สับละเอียด
ทำให้เนยนิ่มลง เพิ่มสมุนไพรสับ คน. คุณยังสามารถใส่กระเทียมลงในไส้ไก่เคียฟได้ แต่เนื่องจากมีเครื่องเทศอะโรมาติกในสูตรนี้รวมอยู่ในฐานจึงเห็นได้ชัดว่าน้ำมันสีเขียวฟุ่มเฟือย ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะวางไว้ที่ไหนดีกว่า หรือไม่ต้องใส่เลยก็แล้วแต่เจ้าของครับ
วางมวลผลลัพธ์บนฟิล์มยึด จับขอบให้เป็น "ไส้กรอก" ดังในภาพ วางไส้ในอนาคตสำหรับชิ้นเนื้อเคียฟเข้า ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 10-15 นาที
ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณไม่มีเนื้อสับสำเร็จรูป
บดไก่ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพื่อให้เนื้อทอดในเคียฟนุ่มตามสูตรนี้เนื้อสับต้องเป็นเนื้อเดียวกัน วางไว้ในชามขนาดใหญ่ เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและกระเทียมบด
คน. มวลไม่ควรกลายเป็นของเหลวและคงรูปร่างได้ดี
ขั้นตอนที่สำคัญอีกประการหนึ่งในการเตรียมชิ้นเนื้อเคียฟตามสูตรใด ๆ ก็คือการหายใจที่เหมาะสม เตรียมชามลึกหนึ่งใบและชามแบนสองใบ ตีไข่ลงในภาชนะทรงลึก เขย่าด้วยส้อมหรือปัด เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในจานใดจานหนึ่ง ในวินาที - ก้อนเก่าขูดบนเครื่องขูดชั้นดีหรือ เกล็ดขนมปัง.
ขั้นตอนต่อไป การเตรียมการทีละขั้นตอน- การขึ้นรูปชิ้นเนื้อ นำเนื้อสับมาทำเค้กรูปไข่แบน สร้างรอยบาก ใส่เนยเขียวลงไป ทำขนมพายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็ก (หรือใหญ่) เพื่อให้น้ำมันยังคงอยู่ตรงกลาง
ม้วนแป้ง
จากนั้นจุ่มลงในไข่ที่ตีไว้ ชุบเกล็ดขนมปัง
เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะ อย่างน้อยสามนิ้ว คุณยังสามารถปรุงไก่เคียฟจากเนื้อสับด้วยไขมันลึกหรือในเตาอบ ขั้นแรก ให้ทอดเนื้อชิ้นเล็กๆ อย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง
จากนั้นลดไฟลงเหลือน้อย ปรุงไก่เคียฟทั้งสองด้านเป็นเวลา 10-15 นาที
เสิร์ฟเนื้อทอดสีน้ำตาลทองกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ สิ่งสำคัญคือพวกมันร้อน คุณหั่นเนื้อชุ่มฉ่ำที่เคลือบด้วยขนมปังกรอบ แล้วกลิ่นหอมของน้ำมันและสมุนไพรก็ไหลออกมาจากด้านใน อืม... คุณเพียงแค่ต้องเตรียมเนื้อทอดในเคียฟเหล่านี้ เพราะสูตรนั้นเรียบง่าย และรูปถ่ายทีละขั้นตอนก็จะไม่ทำให้คุณมีโอกาสผิดพลาด แม้ว่าคุณจะไม่รู้สึกมั่นใจในครัวมากนักก็ตาม

ไก่เนื้อนุ่มเคียฟ

ตัวเลือกนี้ใกล้เคียงกับตัวเลือกคลาสสิกมากที่สุด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือชิ้นเนื้อทำจากเนื้อสำเร็จรูป หากการไม่มีกระดูกอันโด่งดังไม่รบกวนคุณก็เริ่มทำอาหารได้เลย!

ส่วนผสมในการเตรียมสองชิ้น:

วิธีเตรียมไก่เคียฟจากเนื้อ (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน):

ขั้นแรกของทีละขั้นตอน การเตรียม-การเติม- นำเนยออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้เนยนิ่มลง ล้างและสับผักใบเขียว (แล้วแต่คุณต้องการ)
เพิ่มสมุนไพรลงในเนย ผสมให้เข้ากัน คุณยังสามารถเตรียมไก่เคียฟกับชีส เห็ดทอดสับละเอียด หรือเบคอนรสเผ็ดด้านในได้ ใช้จินตนาการของคุณ!
เกลี่ยฟิล์มยึดติด. ใส่เนยสีเขียวอ่อน โดยให้ห่างจากขอบเล็กน้อย ม้วนให้เป็นทรงกรวยเหมือนในรูปของฉัน บิดปลายของฟิล์ม ใส่เนย “ขนม” ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที
เวลานี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมส่วนผสมที่สำคัญไม่แพ้กันของชิ้นเนื้อ - เนื้อไก่- สามารถตัดส่วนที่ยื่นออกมาเล็ก ๆ ของเนื้อออกได้ จากนั้นจะต้องทาน้ำมันเป็นชิ้นเล็กๆ นี้เพื่อให้เป็นชิ้นเนื้อที่ละเอียดยิ่งขึ้น ฉันไม่ได้ตัดส่วนนี้ออก ห่ออกไก่ด้วยฟิล์มแล้วทุบให้ละเอียดด้วยค้อนทุบในครัว เนื้อควรจะบางมาก แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะเนื้อที่มีรูอยู่จะไม่ทำให้เป็นชิ้นเนื้อในเคียฟ โรยส่วนผสมด้วยเกลือ พริกไทยป่นและกระเทียมแห้ง
วางเนยสีเขียวแท่งหนึ่งไว้บนอกที่โขลกแต่ละอัน ปิดด้วยส่วนที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ของเนื้อปลา (ถ้าตัด) พับขอบด้านบนและด้านล่างเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันรั่วไหลขณะทอด ม้วนขึ้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเรียบร้อย
การชุบเกล็ดขนมปังแบบดั้งเดิมของเคียฟคือแป้งและแครกเกอร์หรือก้อนขูด และสูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นเทขนมปังทั้งสองประเภทลงในชามที่สะดวก ในชามลึกตีไข่จนเนียน
ปิ้งชิ้นงานด้วยแป้งทุกด้าน
จากนั้นจุ่มลงในไข่แล้ววางในจานที่มีเกล็ดขนมปัง ม้วนให้ละเอียดในการหายใจแบบที่สอง
จุดต่อไป สูตรทีละขั้นตอน— ทอดทอดสไตล์เคียฟ เทน้ำมันทั้งหมดลงในกระทะทันที อุ่นเครื่องให้ดี นี่เป็นสิ่งสำคัญ ทอดชิ้นงานทั้งสองด้าน หากคุณกลัวว่าจะไม่อบในเตาอบ ให้ปรุงในเตาอบให้เสร็จ อุณหภูมิ – 180 องศา เวลา – 10-15 นาที
อย่ารอให้ชิ้นเนื้อที่มีกลิ่นหอมเย็นลง เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยเป็นกับข้าวและสลัดผัก

สนุก!

ป.ล. ฉันเกือบลืม! การเตรียมการสามารถแช่แข็งได้ นี่เป็นการประหยัดเวลาได้มาก เพียงปั้นไส้แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องปิ้งขนมปังจุ่มไข่อีกต่อไป จากนั้นเมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหารเย็นสุดหรู ให้นำออกไปข้างนอก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดออกจากช่องแช่แข็งเหมือนนักมายากลออกจากแขนเสื้อ ละลายขนมปังและทอด ก่อนที่จะหายใจ ให้ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้น ครอบครัวของคุณอาจจะแปลกใจที่คุณทำอาหารอร่อยๆ มากมายได้เร็วขนาดนี้ และไม่เพียงแต่พวกเขาจะเลียนิ้วของคุณเท่านั้น แต่ยังกัดพวกเขาจนถึงข้อศอกด้วย

และตอนนี้แน่นอน - ขอให้มีช่วงเวลาที่ดี!

ปัจจุบันพบเนื้อทอดสไตล์เคียฟในร้านอาหารเกือบทุกแห่งและแม่บ้านที่รู้วิธีปรุงอาหารจานนี้ที่บ้านจะไม่มีวันขาดแคลนแขก ในขณะเดียวกัน เชฟชาวฝรั่งเศส รัสเซีย และยูเครนต่างก็ให้ความสำคัญกับสูตรอาหารแรกของตัวเอง ครั้งหนึ่งอกไก่ทอดถูกเรียกว่า "เดอ-โวไล" หรือ "มิคาอิลอฟสกี้" อย่างไรก็ตามพวกเขาถูกลืมไปอย่างรวดเร็ว แต่อาหารจาน "เคียฟ" ยังคงมีอยู่

คุณสมบัติหลักของเนื้อทอดในเคียฟนั้นถือว่าถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ เนย- ในเวอร์ชันดั้งเดิมมันถูกตีเข้ากับเนื้อไก่อย่างระมัดระวัง แต่ต่อมาเพื่อเร่งกระบวนการพวกเขาก็เริ่มห่อมัน ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งส่วนผสมนี้ทำให้จานมีความนุ่มนวลเป็นพิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน

ในการทำเนื้อชิ้นนั้นเอง พวกเขาใช้ส่วนพิเศษของไก่โดยตัดอกและปีกออก ต่อไปก็แยกปีกเหลือแต่กระดูก นั่นคือสิ่งที่คุณควรยึดมั่น จานพร้อมระหว่างมื้ออาหาร เพื่อความสะดวกให้วางผ้าเช็ดปากพิเศษไว้บนกระดูก - papillot ตีเนื้ออย่างระมัดระวังและห่อไส้ไว้ นอกจากเนยแล้ว อาจเป็นชีส สมุนไพร แฮม เห็ด ฯลฯ นอกจากนี้ ที่บ้านมักใช้ไก่สับแทนเนื้อทั้งตัว

หลังจากปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพวกเขาจะโรยด้วยเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถถ่ายโอนเพื่อให้การปรุงอาหารมีความทั่วถึงมากขึ้น

รูปถ่ายของไก่เคียฟแบบคลาสสิก

ไก่เคียฟปรุงตาม สูตรดั้งเดิมดูเรียบร้อยและน่ารับประทานอยู่เสมอ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ทำให้อาหารเสียความสมบูรณ์ ดังนั้นคุณต้องเอากระดูกออกอย่างระมัดระวังและจับเนื้อปลา การชุบขนมปังสองครั้งจะช่วยรักษาน้ำมันที่อยู่ภายในชิ้นทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 2 อัน
• เนย 50 กรัม
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• 1 มะนาว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. แยกอกพร้อมปีก เอาเนื้อออกหลังข้อแรก
2. แยกเนื้ออกใหญ่ออกจากอกเล็ก
3. เอาเส้นเอ็นออกแล้วกรีดตามยาวทั้งสองชิ้นตรงกลาง
4. ทำให้เนยนิ่มลงใส่สมุนไพรสับละเอียดลงไป
5. บีบตรงนั้น น้ำมะนาวและเกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรส
6. วางเนยบนกระดาษฟอยล์ ห่อแล้วใส่ในตู้เย็น
7. ตีเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่เนยลงไปแล้วห่อ
8. วางชิ้นเนื้อที่ได้ไว้ในเนื้อชิ้นใหญ่แล้วห่อด้วย
9. ยึดขอบด้วยแท่งไม้หรือไม้จิ้มฟัน
10. ม้วนชิ้นเนื้อในแป้ง จากนั้นจึงใส่ไข่และเกล็ดขนมปัง
11. ทอดชิ้นเนื้อเคียฟในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

รูปถ่ายของไก่เคียฟจาก ไก่สับในเตาอบ

การสร้างชิ้นเล็ก ๆ ที่ถูกต้องในเคียฟนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก หากคุณใช้เนื้อสับในการปรุงอาหาร กระบวนการนี้จะง่ายกว่าที่เคย คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงในไส้ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• 2 ไข่;
• นม 1/2 แก้ว;
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย;
• เนย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มนมเย็นลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
3. นวดเนื้อสับจนยืดหยุ่น
4. สับสมุนไพรและเนยอย่างประณีต
5. ปั้นเนื้อสับเป็นเค้กแบนๆ (ขนาดเท่าฝ่ามือ) ใส่เนยและสมุนไพรไว้ตรงกลาง
6. ปั้นชิ้นเนื้อเป็นชิ้นแล้วปล่อยไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
7. ตีไข่ ใส่เกลือและพริกไทย
8. ม้วนชิ้นทีละชิ้นในแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง
9. ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านในน้ำมันพืชประมาณ 3-4 นาที
10. วางชิ้นเนื้อบนถาดอบแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา

รูปถ่ายของเคียฟทอดกับชีสในหม้อหุงช้า

เนยทำให้จานมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษแล้วและด้วยชีสแข็งของเคียฟก็กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง ในระหว่างการปรุงอาหาร ชีสจะละลายและไหลออกมาจากลูกบอลเมื่อหั่นอย่างเอร็ดอร่อย แทนที่จะใช้ "การอบ" เมนูหลายเมนูบางรุ่นอาจใช้โหมด "การทอด"

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• เนย 40 กรัม
• ชีสแข็ง 40 กรัม
• 2 ไข่;
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• สีเขียว;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อออกจากอกพร้อมกับปีก
2. แยกกระดูกออกจากเนื้อแล้วทำความสะอาด
3. แยกส่วนบนของเนื้อออกจากส่วนล่างแล้วเอาเส้นเลือดออก
4. ตีเนื้อให้หนา 0.5 ซม.
5. ทำให้เนยนิ่มลง สับผักใบเขียวอย่างประณีต ขูดชีส
6. ผสมชีส เนย สมุนไพร เกลือ และพริกไทย
7. ปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้นั้นแข็งตัวในตู้เย็น
8. เกลือและพริกไทยเนื้อทุกด้าน
9. ห่อเนยเป็นเนื้อในรูปแบบของไส้กรอก
10. ร้อยไส้กรอกลงบนกระดูกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที
11. ตีไข่ด้วยเครื่องเทศ
12. ม้วนชิ้นเนื้อในแป้ง จากนั้นจึงใส่ไข่และเกล็ดขนมปัง
13. ชุบไข่และเกล็ดขนมปังอีกครั้ง
14. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในชามหลายเมนู
15. ทอดชิ้นเนื้อในโหมด "อบ" เป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละด้าน
16. ปล่อยให้จานอยู่ในโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 5-10 นาที

หลายคนอาจไม่เข้าใจวิธีการปรุงไก่เคียฟในครั้งแรก แม้ว่าเทคโนโลยีจะค่อนข้างง่าย แต่คุณต้องทำอาหารที่คล้ายกันอย่างน้อยหลายครั้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ สำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์เขาสามารถช่วยได้ วิดีโอโดยละเอียดวิธีปรุงไก่เคียฟที่บ้าน:

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงไก่เคียฟตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

Chicken Kyiv เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบความอ่อนโยน เนื้อไก่ในการตีความทั้งหมด ไส้ฉ่ำๆแครกเกอร์กรอบๆ และเครื่องเทศหอมๆ ครองใจนักชิมทั่วโลกมายาวนาน เพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยของว่าง คุณต้องเรียนรู้บางอย่าง กฎง่ายๆวิธีการทอดเคียฟทอดที่บ้าน:

• ก่อนที่จะปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือต้องเอาเส้นเอ็นสีขาวออกไม่เช่นนั้นจะทำให้รสชาติของจานเสีย
• เนยสำหรับชิ้นเนื้อต้องแช่แข็งจนแข็งตัวเต็มที่
• หากคุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อจากอกใหญ่ ต้องแน่ใจว่าได้ใส่ไว้ในเตาอบสักสองสามนาทีหลังจากทอดในกระทะ
• ควรปิ้งขนมปังทั้งหมดก่อนทอดเพื่อไม่ให้เสียสมาธิจากกระบวนการทำอาหาร
• หากเนื้อฉีกขาดในระหว่างการก่อตัวของชิ้นเนื้อคุณสามารถปิดรูที่เกิดขึ้นด้วยชิ้นเนื้ออื่น ๆ โดยตีก่อนหน้านี้
• ในระหว่างการทอด น้ำมันควรครอบคลุมชิ้นเนื้ออย่างน้อยครึ่งหนึ่ง

สารประกอบ

• เสิร์ฟ: 2
• ไก่หรือลูกไก่น้ำหนัก 1-1.2 กก.
• น้ำมันพืช(สำหรับทอด)
• เกลือ,
• พริกไทยป่นสด

• สำหรับน้ำมันสีเขียว
• เนย - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง,
• เกลือ
• สำหรับการหายใจ
• ขนมปังขาว (แห้ง) หรือเกล็ดขนมปัง - 150 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม

ล้างและทำให้ไก่แห้ง ตัดปีกที่ข้อต่อออก เหลือข้อต่อสุดท้ายที่เชื่อมต่อกับเต้านมไว้เหมือนเดิม

แยกผิวหนังออกจากเต้านม

ทำการตัดตามกระดูกกระดูกงู

ตัดเนื้อออกจากอกพร้อมกับกระดูกจากปีก

เอากระดูกออกจากเนื้อสัตว์

แยกเนื้อชิ้นเล็ก (ด้านใน) ออกจากชิ้นใหญ่ (ด้านนอกพร้อมกระดูก)

ตัดเส้นเอ็นของเนื้อชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อเสียรูประหว่างการทอด) ตัดตื้นๆ ตามแนวเนื้อชิ้นใหญ่ (ตรงจุดที่เนื้อหนาขึ้น) ตัดไปทางซ้ายและขวาโดยไม่ต้องตัดเนื้อและเปิดออกเหมือนหนังสือ

วางเนื้อปลา (ขนาดใหญ่และเล็ก) อย่างระมัดระวังในถุงหรือระหว่างฟิล์มยึดสองชั้น ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีการแตกหัก

เตรียมตัว น้ำมันสีเขียว - ล้างผักชีลาวให้แห้งและสับละเอียด
รวมเนยนิ่มกับผักชีฝรั่งและเกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน

วางเนยไว้บนฟิล์ม
ม้วนขึ้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที

คำแนะนำ.น้ำมันเขียวสามารถนำไปใช้กับอาหารอื่นๆ ได้เช่นกัน คุณสามารถวางเนยชิ้นนี้ลงบนเนื้ออบหรือสเต็กปลาได้ เนยจะละลายและแช่เนื้อสเต็ก ซอสหอม- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับลงในน้ำมันสีเขียวได้

ตัดเนยแช่แข็งลงครึ่งหนึ่ง (สำหรับสองชิ้น)
เกลือและพริกไทยเนื้อไก่
วางเนยแช่แข็งไว้ตรงกลางของเนื้อปลาขนาดใหญ่

คลุมด้วยเนื้อชิ้นเล็กๆ

ห่อเนยให้แน่นรอบเนื้อไก่ทุกด้านเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง และปั้นเป็นชิ้นยาว

คำแนะนำ.สิ่งสำคัญคือต้องทาน้ำมันในชิ้นเนื้อด้วยเนื้อไก่อย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะรั่วไหลออกมาระหว่างการทอด
ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไก่เคียฟจึงมีขนมปังสองชั้น

เตรียมชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกัน
ห่อชิ้นเนื้อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
กับ ขนมปังขาวตัดเปลือกออกแล้วบดในเครื่องปั่น

เตรียมตัว ไลสัน .
ตอกไข่ลงในชาม เติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย แล้วตีส่วนผสมด้วยส้อมหรือที่ตี
วางแป้งและเกล็ดขนมปัง (หรือเกล็ดขนมปัง) ลงในชามแยกกัน

ชุบแป้งทอด (สลัดแป้งส่วนเกินออก)

จุ่มลงในเลซอนน์

จากนั้นนำมาชุบเกล็ดขนมปัง

จุ่มลงในเลซอนอีกครั้งแล้วม้วนให้เข้ากันกับเกล็ดขนมปังอีกครั้ง (คุณจะได้ขนมปังสองครั้ง) ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะลึก (ถึงอุณหภูมิ 160°C) วางชิ้นเนื้อลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง

คำแนะนำ.ขอแนะนำว่าน้ำมันจะครอบคลุมเนื้อชิ้นทั้งหมด หากมีน้ำมันไม่เพียงพอในระหว่างการทอดจะต้องเทน้ำมันเดือดที่ด้านบนอย่างต่อเนื่อง (ใช้ช้อน) เพื่อไม่ให้อุณหภูมิภายในชิ้นเนื้อลดลงและทอดให้เท่ากันทุกด้าน

ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

ใช้ช้อนมีรูตักเนื้อชิ้นเล็กลงในจานอบอย่างระมัดระวัง
วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C และปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที ปรุงชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกัน

เคล็ดลับ 1.การทอดต้องใช้น้ำมันมาก ดังนั้นเพื่อไม่ให้สิ้นเปลือง หลังจากทอดชิ้นเนื้อแล้ว คุณสามารถทอดมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนหรือชิ้นในน้ำมันชนิดเดียวกันได้ วางมันฝรั่งทอดบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เติมเกลือ และเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับชิ้นเนื้อ

เคล็ดลับ 2.หากคุณไม่ต้องการใช้การทอดแบบลึก คุณสามารถทอดชิ้นเนื้อในกระทะโดยใช้น้ำมันเล็กน้อยแล้วปรุงในเตาอบให้เสร็จ

เสิร์ฟไก่เคียฟกับข้าวต้ม มันฝรั่งบด(หรือเฟรนช์ฟรายส์) และผักสด
เมื่อคุณตัดชิ้นเนื้อ น้ำมันสีเขียวที่มีกลิ่นหอมจะไหลออกมา

น่าทาน!

อาจเป็นไปได้ว่าในยูเครนรัสเซียและเบลารุสไม่มีร้านอาหารที่เคารพตนเองเพียงแห่งเดียวที่ไม่มีเมนูเนื้อทอดแบบเคียฟ เหตุผลนี้ไม่เพียงแต่งดงามเท่านั้น รสชาติอันประณีตแต่ยังรวมถึงสถานะของอาหารจานนี้ด้วย ได้รับคำสั่งจากวีรบุรุษแห่งนวนิยายและภาพยนตร์ชื่อดัง นักการเมือง ผู้มีอำนาจ และดาราธุรกิจการแสดง นอกจากนี้ในบรรดาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเองนั้น ชิ้นเนื้อสไตล์เคียฟยังถือเป็นสัญญาณของ "ไม้ลอย" และตอนนี้เมื่อคุณของฉัน ผู้อ่านที่รักคุณค่อนข้างสนใจอยู่แล้วและเกาหลังศีรษะอย่างหวาดกลัวกำลังคิดที่จะหันความสนใจไปที่สูตรอาหารที่เรียบง่ายกว่านี้ฉันอยากจะบอกคุณว่า: ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมชิ้นเนื้อเคียฟอันโด่งดัง! ส่วนผสมมีราคาไม่แพงที่สุด กระบวนการทำอาหารใช้เวลานานหน่อย แต่โดยทั่วไปจะประกอบด้วยขั้นตอนที่แม่บ้านทุกคนทำมากกว่าหนึ่งครั้งในครัวของเธอ ไม่เชื่อฉันเหรอ? ถ้าอย่างนั้นเรามาดูกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

(4 ชิ้น)

• ไก่ขนาดกลาง 2 ตัว (ตัวละ 1.5 กก.)
• 80 กรัม เนย
• 80 กรัม ชีสแข็ง
• 2 ไข่ไก่
• เกล็ดขนมปัง
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

• เราทำไส้ไก่เคียฟโดยใช้เนยดังนั้นก่อนอื่นหนึ่งหรือสองชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอากาศ) นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้ร้อน
• เมื่อเนยนิ่ม ก็ถึงคราวของผักใบเขียว พ่อครัวบางคนใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี หรือส่วนผสมต่างๆ โดยส่วนตัวแล้วฉันยังคิดว่าชิ้นเนื้อยูเครนแท้ๆควรมีผักชีฝรั่งและเข้ากันได้ดีที่สุดกับไก่ ดังนั้นให้หั่นผักชีลาวเป็นพวงเล็กๆ

• ในชามตื้นหรือกระทะผสมน้ำมันกับผักชีฝรั่งสับ

• สามบนกระต่ายขูด ชีสแข็ง(ภาษาดัตช์หรือเกาดาดีที่สุด) แล้วเติมลงไปตรงนั้น

• ผสมส่วนผสมทั้งสามอย่าง (เนย, ผักชีฝรั่งและชีส) อีกครั้งใส่เกลือจากนั้นเราสร้างไส้กรอกขนาดเล็กสี่อันจากส่วนผสมนี้ซึ่งมีความคงตัวคล้ายกับดินน้ำมัน ควรทำด้วยมือเปียกและค่อนข้างเร็ว ไม่เช่นนั้นความร้อนจากมือจะทำให้เนยละลาย ไส้กรอกที่ขึ้นรูปเป็นไส้สำเร็จรูปสำหรับชิ้นเนื้อเคียฟของเรา เราซ่อนไส้ในตู้เย็นแล้วดำเนินการตัดนกต่อไป


การเตรียมเนื้อไก่เคียฟ

• ชิ้นเนื้อสไตล์เคียฟเตรียมจากอกไก่หรืออีกทางหนึ่งจากเนื้อไก่ นกมีสองอกดังนั้นจากไก่แต่ละตัวเราสามารถทำเคียฟชิ้นเล็ก ๆ ได้เพียงสองชิ้นเท่านั้น นั่นเป็นสาเหตุที่เราต้องการไก่สองตัวสำหรับชิ้นเนื้อ 4 ชิ้น เราจะนำซากที่เหลือไปแช่ในตู้เย็นแล้วนำไปใช้ในการประกอบอาหารอื่นๆ ต่อไป
• หน้าอกถูกตัดดังนี้ วางไก่ไว้บนหลังแล้วใช้มีดคมๆ ตัดบริเวณกระดูกกระดูกงู จากนั้นเคลื่อนไปตามพื้นผิวของกระดูกสันอก ประเพณีของสูตรเนื้อทอดในเคียฟต้องการให้แต่ละชิ้นมีลักษณะคล้ายขาเล็กและมีกระดูกสำหรับใช้ในการรับประทานอาหาร นั่นคือสาเหตุที่ปีกถูกตัดออกพร้อมกับอก

• หลังจากตัดอกที่มีปีกออกแล้ว เราก็ตัดปีกด้านนอกออกสองชิ้น

• ต่อไปโดยใช้มีดคมๆ เราเอาเนื้อออกจากกระดูกปีกสุดท้ายจนหมด ซึ่งต้องขอบคุณเส้นเอ็นที่ยังคงติดอยู่กับหน้าอกอย่างแน่นหนา จากนั้นใช้มีดคมๆ อันทรงพลังตัดส่วนที่หนาของข้อที่ปลายกระดูกแต่ละข้างออก สิ่งนี้ทำเพื่อเหตุผลด้านสุนทรียศาสตร์เท่านั้น

• ผลลัพธ์ที่ได้คืออกไก่มีกระดูกที่สวยงามเหล่านี้

• ทุกคนรู้ดีว่าทุกๆ อกไก่ประกอบด้วยสองส่วน: เนื้อเล็กและใหญ่ ใช้มีดหรือกรรไกรทำครัวแยกเนื้อชิ้นเล็กๆ ออก สำหรับไก่เคียฟเราใช้ทั้งสองส่วน

• ตอนนี้ทุบเนื้อทั้งหมด (ทั้งใหญ่และเล็ก) ด้วยค้อน ทำเพื่อให้ได้ "กระดาษห่อเนื้อ" บาง ๆ ซึ่งเราจะห่อไส้ พ่อครัวบางคนไม่ใช้วิธีตี แต่หั่นหน้าอกเป็นชั้น ๆ เหมือนพวงมาลัยพับ แต่ฉันเชื่อว่าการทำให้เนื้อเรียบนั้นง่ายกว่า สะดวกกว่า และเร็วกว่าการตัดแบบหยิกมาก))) ดังนั้นให้ตีหน้าอกด้วยค้อนด้านแบน ฉันอยากจะดึงดูดความสนใจของคุณ: เนื้อไก่นั้นนุ่มมากและเราจะไม่ทุบมันด้วยค้อนด้านที่มีฟัน แต่เปลี่ยนเป็นโจ๊กจริงๆ
• เราทุบเนื้อเล็ก ๆ ทั้งหมดออก เราใช้ฟิล์มยึดเพื่อปกป้องห้องครัวจากการกระเด็นของเนื้อ ภาพถ่ายแสดงกรอบ “ก่อน” และกรอบ “หลัง”


• เราทุบเนื้อขนาดใหญ่ทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน


• หากคุณทำมากเกินไปเล็กน้อยและทำให้เนื้อเป็นรูก็ไม่ใช่ปัญหา ในอนาคตข้อบกพร่องทั้งหมดนี้จะถูกปกคลุมด้วยชั้นอื่น ๆ และปิดผนึกด้วยแป้งไข่
• เมื่อชิ้นเนื้อไก่ถูกตัดออกแล้ว ให้นำไส้ออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มประกอบชิ้นเนื้อไก่เคียฟ ขั้นแรกใส่เกลือเนื้อ จากนั้นห่อไส้กรอกจากเนย ผักชีลาว และชีสลงในเนื้อไก่ชิ้นเล็ก

• จากนั้นเราก็วางช่องว่างนี้ลงบนเนื้อปลาขนาดใหญ่ดังที่แสดงในรูปภาพ อย่าลืมเกลือเนื้อชิ้นใหญ่เล็กน้อยด้วย

• เราห่อม้วนเล็กให้แน่นเป็นเนื้อชิ้นใหญ่ มันก็เหมือนกับการห่อตัวทารก ผลที่ได้ เนื้อทอดบีบฝ่ามือเบา ๆ เพื่อให้ชั้นเนื้อติดกันและชิ้นเนื้อของเราคงรูปทรงไว้


ขนมปังทอดสไตล์เคียฟ

• นอกเหนือจากการเติมเนยและผักชีลาวแบบพิเศษแล้วยังต้องชุบเกล็ดขนมปังเคียฟแท้ๆอีกด้วย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง
• เพื่อให้แป้งติดเนื้อดีขึ้น ขั้นแรกให้ชุบเนื้อชิ้นโดยใช้มือเปียก เมื่อพื้นผิวของชิ้นเนื้อชุบน้ำหมาดและเป็นมันเงา ให้ม้วนเป็นแป้งแล้วกดระหว่างฝ่ามือ หลังจากขั้นตอนแป้งแล้วชิ้นเนื้อเคียฟจะเริ่มได้รูปทรงดั้งเดิมและเป็นที่รู้จักดี

• ต่อไปเนื้อชิ้นของเราควรอาบด้วยแป้งไข่ แป้งทำจากไข่ แป้ง และเกลือเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ถูกตีในเครื่องปั่น หรือหากคุณไม่มี ก็แค่ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม ฉันทำแป้งสำหรับชิ้นเนื้อเคียฟสี่ชิ้นจากไข่สองฟองและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ หากคุณกำลังเตรียมเนื้อชิ้นสองชิ้น โดยปกติแล้วส่วนนี้ควรจะลดลงครึ่งหนึ่ง
• หลังจากขั้นตอนการผสมน้ำในแป้งแล้วแน่นอนว่าควรคลุมชิ้นเนื้อเคียฟด้วยส่วนผสมของไข่ทั้งหมดยกเว้นกระดูก

• จากนั้นเราก็ส่งชิ้นเนื้อสีเหลืองแวววาวนี้ใส่เกล็ดขนมปังแล้วม้วนตรงนั้น คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในเกล็ดขนมปังได้

• เราเอาชิ้นเนื้อมาไว้ในฝ่ามือแล้วสร้างรูปแบบสุดท้าย หากคุณรู้สึกว่าชิ้นเนื้อไม่เนียนและไม่สวยพอ คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนสองครั้งสุดท้ายอีกครั้ง: ปะทะอีกครั้งและเกล็ดขนมปังอีกครั้ง


การปรุงอาหารแบบทอดสไตล์เคียฟ

• เพียงเท่านี้เนื้อชิ้นของเราก็ได้เตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว การรักษาความร้อน- เราเริ่มต้นด้วยการทอดในน้ำมัน ใครก็ตามที่มีหม้อทอดลึกที่บ้านก็สามารถทำได้ในหม้อทอดนี้ แต่จะสะดวกกว่ามากและที่สำคัญที่สุดคือประหยัดน้ำมันกว่ามากในการทอดชิ้นเนื้อเคียฟในกระทะขนาดเล็ก
• ดังนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ระดับน้ำมันควรอยู่ในระดับที่จุ่มชิ้นเนื้อลงไปจนสุดมิฉะนั้นในระหว่างการทอดคุณจะต้องพลิกมันตลอดเวลาและหลังจากนั้นไม่ว่าคุณจะพยายามหนักแค่ไหนด้านใดด้านหนึ่งก็จะแดงก่ำมากขึ้นและ สีซีดกว่าอื่น ๆ
• หลังจากนั้นไม่กี่นาทีน้ำมันก็จะร้อนขึ้น คุณสามารถตรวจสอบว่าอุณหภูมิอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้วโดยใช้เส้นสปาเก็ตตี้ชิ้นเดียว เราลดปลายสปาเก็ตตี้ลงในน้ำมัน และหากกระบวนการเดือดอย่างรุนแรงเริ่มต้นขึ้นรอบๆ แสดงว่าน้ำมันก็ร้อนเพียงพอแล้ว

• วางชิ้นเนื้อเคียฟในน้ำมันร้อนแล้วทอดที่นั่นจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีเท่านั้น คุณไม่สามารถทอดชิ้นเนื้อได้อีกต่อไป เรายังคงไม่ปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้ แต่เราเสี่ยงที่จะไหม้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามจนหมด

• ใช้ช้อนมีรูโลหะหรือส้อมสองอัน ตักชิ้นเนื้อออกจากน้ำมันเดือด และไปยังส่วนสุดท้ายของศีลระลึก - ทอดในเตาอบ
• หากต้องการทอดในเตาอบให้คลุมแผ่นอบโลหะด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบพิเศษแล้ววางไก่เคียฟของเราลงไป

• วางชิ้นเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา (ควรเปิดล่วงหน้า) เพื่อการทอดครั้งสุดท้าย ไก่ - เนื้อนุ่มมากและปรุงค่อนข้างเร็วดังนั้นอบชิ้นเนื้อประมาณ 10-15 นาที
• สวยและ ทอดรสสไตล์เคียฟที่มีเปลือกกรุบกรอบแสนอร่อย นำออกจากเตาอบและจัดใส่จาน ชิ้นเนื้อในเคียฟมีขนาดค่อนข้างใหญ่ดังนั้นชิ้นเนื้อหนึ่งชิ้นจึงเสิร์ฟได้ครั้งเดียว

• ใช่ อีกรายละเอียดที่สำคัญมาก ลักษณะเฉพาะของเนื้อทอดในเคียฟคือภายในเปลือกเนื้อมีซอสเนยแสนอร่อย หากคุณเสิร์ฟเนื้อชิ้นทอดร้อนๆ ซอสแบบเดียวกันนี้อาจทำให้เสื้อผ้าของคุณหกเลอะเสื้อผ้าและทำลายวันหยุดทั้งหมดได้ ดังนั้นก่อนที่จะตัดชิ้นเนื้อขอแนะนำให้ใช้ส้อมแทงก่อนจึงจะปล่อยไอน้ำร้อนบางส่วนออกมา
• ไก่เคียฟเองก็เป็น ความละเอียดอ่อนอันประณีตด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนจึงไม่ต้องใช้กับข้าวพิเศษ แต่ถ้าคุณยังคิดว่าชิ้นเดียวจะไม่เพียงพอสำหรับงานฉลองฉันแนะนำให้คุณเตรียมตัว

ครั้งหนึ่งฉันกับสาวๆรวมตัวกันที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในวันที่ 8 มีนาคม เราสั่งหลายอย่าง แต่เราก็ตัดสินใจลองอาหารจานเดียวด้วย นั่นคือไก่เคียฟแบบโฮมเมด และพวกเขาก็ดีใจมากที่อร่อยมากและไส้ก็ "เทออก" อย่างแท้จริง

กี่ครั้งแล้วที่ฉันพยายามปรุงมันที่บ้าน แต่ไม่สามารถทำให้มันออกมาชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานเหมือนในร้านอาหารได้ แต่ฉันก็ไม่ได้อารมณ์เสียมากนัก ฉันรู้ว่าถ้าคุณพยายามอย่างหนัก ทุกอย่างจะออกมาดี

แล้ววันหนึ่งฉันกำลังดูทีวีและบังเอิญเจอรายการทำอาหารที่บอกวิธีปรุงไก่เคียฟที่บ้านอย่างถูกต้อง และปรุงอาหารเพื่อให้ได้เปลือกที่ "ถูกต้อง" และเนื้อฉ่ำที่นุ่มนวล

จบแล้ว ในที่สุดโปรแกรมนี้ก็นำโชคดีมาให้ ตอนนี้ฉันมักจะปรุงไก่เคียฟโดยใช้สูตรนี้ นี่เป็นสูตรที่ง่ายและสะดวกซึ่งใช้เวลาและต้นทุนน้อยที่สุด

ลองทำชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้ดู แล้วคุณจะหลงรักมันเหมือนฉันเลย!

อ่านเพิ่มเติม:

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 3 ชิ้น (เฉลี่ย)
• เนย - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 9 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งสีเขียว
• เกลือ พริกไทย แกง - ไม่จำเป็น

สูตรคลาสสิกสำหรับลูกชิ้นเคียฟ

1. ก่อนอื่นมาเตรียมไส้กันก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำมันออกล่วงหน้าเพื่อให้น้ำมันนิ่ม เราล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้ง สับให้ละเอียดที่สุด

ผสมน้ำมันและผักชีฝรั่ง ปั้นลูกบอลด้วยมือของคุณแล้วแช่แข็งให้ละเอียด ทำให้ง่ายต่อการขึ้นรูปชิ้นเล็ก ๆ

2. หั่นเนื้อไก่ออกเป็นสองส่วน ตัดไขมันและเยื่อหุ้มทั้งหมดออก

4. ปิดเนื้อด้วยฟิล์ม เราตีมันด้วยค้อนด้านแบน

5. หลังจากการตีอย่างละเอียดแต่อ่อนโยน เนื้อไก่จะกว้างขึ้นและแบนขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

6. โพสต์บน เขียงมีทั้งเนื้อเล็กและใหญ่

7. โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ วางไส้ที่แช่เย็นไว้บนชิ้นเล็กๆ

8. ห่อเนื้อชิ้นเล็กให้แน่น วางโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง ลงบนชิ้นเนื้อที่ใหญ่กว่า

9. ม้วนเนื้อให้แน่นมากเพื่อให้ขอบเหลื่อมกัน

10. นี่คือลักษณะของชิ้นเนื้อทอดเมื่อมองจากด้านล่างตรงบริเวณที่มีตะเข็บ ค่อนข้างแน่นและปลอดภัย

11. เตรียมทุกอย่างสำหรับการชุบเกล็ดขนมปัง: ไข่ที่ตีแล้ว แป้งและเกล็ดขนมปัง ควรทำเอง

ก่อนอื่นให้ม้วนชิ้นเนื้อในแป้ง

12. ใช้ช้อนหรือไม้พายตักชิ้นเนื้อเคียฟลงในไข่

จุ่มให้ละเอียดเพื่อให้ไข่ห่อหุ้มชิ้นเนื้อไว้อย่างสมบูรณ์

13. ถ่ายโอนไปยัง breadcrumbs ควรคลุมชิ้นเนื้อทั้งหมดด้วยเกล็ดขนมปัง

14. เราจะทำตามขั้นตอนนี้กับผลิตภัณฑ์ไก่กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมด

15. เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะขนาดเล็ก หม้อทอด หรือกระทะทอดเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นเนื้อได้สูงเพียงครึ่งหนึ่ง นั่นคือมากกว่าปกติมาก

16. ทอดจนกรอบสวยงามทั้งสองด้าน

17. ไส้ออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่แท้จริง คุณตัดชิ้นเนื้อแล้วเนยอะโรมาติกก็ไหลออกมา