โดนัทด้วย คัสตาร์ด.

สูตรอาหาร วิธีการปรุงโดนัทหนึ่งในอันที่เรียบง่าย แต่โดนัทมีรสชาติที่แตกต่างจากโดนัททั่วไปและไม่ใช่เพียงเพราะมันมีครีมเท่านั้น สูตรนี้ผู้อ่านของฉัน Olga Babich ส่งโดนัทมาให้ฉัน

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

แป้งสาลี (+1.5 ช้อนโต๊ะสำหรับครีม) - 500-600 กรัม

ไข่ไก่ (1 ชิ้น - ในแป้ง 1 ชิ้น - ในครีม) - 2 ชิ้น;

นม (1 ถ้วย - ลงในแป้ง 1 ถ้วย - ลงในครีม) - 2 ถ้วย;

ยีสต์ (แห้ง) - 7 กรัม

น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ - ลงในแป้ง; 1/2 ถ้วยตวง - ในครีม

น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอด)

เกลือ - เหน็บแนม;

คอนญัก (คุณสามารถใช้วอดก้า) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

วานิลลิน (ในครีม) - 1 แพ็ค;

น้ำตาลผง - สำหรับปัดฝุ่น;

ไวท์ช็อกโกแลต - 60 กรัม

เตรียมแป้งสำหรับโดนัท: ใส่ยีสต์, เกลือ, น้ำตาล, เนย, คอนญักลงในชามทรงลึก (หรือกระทะ) พร้อมนมอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป ผสมแป้ง

ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งด้วยฝาปิดหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1-1.5 ปล่อยให้แป้งขึ้น

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมครีม: เท 3/4 ถ้วยลงในทัพพีทรงลึก (หรือกระทะที่มีปริมาตรประมาณ 1.0-1.5 ลิตร) น้ำนม. วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม

เทนมเย็นลงในภาชนะขนาดเล็ก (ชามหรือกระทะ) ใส่ไข่และน้ำตาล เอาชนะทุกอย่างได้ดีมาก จากนั้นใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

เพิ่มมวลนมไข่ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังลงในนมเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนข้น ใส่ช็อกโกแลตลงในครีมร้อนแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด ปล่อยให้ครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ครีมเย็นลงแป้งพร้อม - ขึ้นแล้ว มาเริ่มทำโดนัทกันดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ เราทำเค้กจากลูกบอลด้วยมือของเรา วาง 1 ช้อนชาตรงกลางของแฟลตเบรด ครีม. สำหรับการเชื่อมต่อขอบ ให้บีบนิ้วเข้าหาตรงกลาง วางตะเข็บด้านลง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกหรือกระทะเพื่อให้โดนัทแช่อยู่ในนั้นจนหมดและแยมจนเดือด ฉันตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันด้วยวิธีนี้: ฉันสอดแท่งไม้เข้าไป และถ้ามีฟองไหลไปตามนั้น แสดงว่าน้ำมันพร้อมแล้ว

โดนัททอด. หากคุณไม่เทน้ำมันมากเกินไป โดนัทจะต้องทอดทั้งสองด้าน วางโดนัททอดบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดการทอดส่วนเกิน วางโดนัทที่แห้งและเย็นเล็กน้อยลงบนจานแล้วโรย น้ำตาลผง.

คัสตาร์ดโดนัททั้งหมดพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมชาและกาแฟ

และนี่คือลักษณะของโดนัทเมื่อมองจากด้านใน

น่าทาน!

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่สำหรับฉัน โดนัทมีความเกี่ยวข้องกับแป้งที่มีไส้เนื้อสัตว์หรือผักมากกว่าไส้หวาน โดนัทกับแยมไม่ได้หยั่งรากในบ้านของฉัน ใช่มันอร่อย แต่ก่อนอื่นตัวเลือกปกติจะแตกต่างกันและ ขนมอบหวานทิ้งไว้เป็นครั้งสุดท้าย

แต่เมื่อไม่นานมานี้ฉันค้นพบโดนัท สไตล์เยเรวานกับคัสตาร์ด- แคลอรี่? โอ้โอ้มาก หากคุณควบคุมอาหารอย่างระมัดระวัง การปรุงอาหารมักจะไม่ได้ผล และถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณสองครั้งติดต่อกัน ครั้งที่สองคุณจะต้องเชื่อคำพูดของฉันว่ามันอร่อยแค่ไหน มิฉะนั้นการฉลองหน้าท้องจะส่งผลต่อรูปร่างของคุณ

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

1. 1 ตีไข่ 2 ฟองลงในชามลึก เริ่มตีด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล 100 กรัม
2. 2 เมื่อตีไข่และน้ำตาลให้ละเอียดแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือสำหรับแป้ง: ยีสต์, แป้งสาลี 500 กรัม, คอนญัก, นม 350 กรัม และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
3. 3 นวดแป้งแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
4. 4 ระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ 1 ฟองในภาชนะทรงลึก เพิ่มแป้งสาลี 50 กรัมและนม 250 มล. ลงในมวลไข่ ค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. 5 ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเติมนม 250 มล. และน้ำตาล 150 กรัม วางภาชนะบนกองไฟและรอจนกระทั่งส่วนผสมเดือด จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่ลงในกระทะ ปรุงจนส่วนผสมในกระทะข้น
6. 6 แป้งขึ้นแล้ว อัดจาระบีพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าไข่ แต่ละชิ้นปั้นเป็นเค้กชิ้นเล็กๆ แล้ววาง 1 ช้อนชาตรงกลาง คัสตาร์ด บีบขอบเค้กแล้วใช้มือเกลี่ยให้เรียบ
7. 7 ตั้งกระทะให้ร้อนเทส่วนที่เหลือออก น้ำมันดอกทานตะวันและทอดโดนัททั้งสองด้าน เมื่อพร้อมแล้ว ให้วางลงบนกระดาษชำระ

โดนัทจัดทำขึ้นในหลายประเทศทั่วโลก พวกเขาเรียกพวกเขาต่างกันและแต่ละคนก็เตรียมการในแบบของตัวเอง โดนัทแบบดั้งเดิมจะเป็นลูกบอลกลมสีทอง คุณยังสามารถทำโดนัทเป็นรูปวงแหวนได้ด้วย

โดนัทรัสเซียนำไปทอดในน้ำมันพืชแล้วรับประทานร้อนๆ ชาวเบอร์ลินนั่นคือชาวยุโรปมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกมันทอดแล้วต้องพลิกกลับ โดนัทอเมริกันมีรูปทรงเป็นวงแหวน เมื่อทอดจะต้องจุ่มลงในน้ำมันจนหมด

อาหารเหล่านี้สามารถเตรียมได้ด้วยครีมต่างๆ ฉันต้องการเสนอสูตรหนึ่งสำหรับทำโดนัทด้วยครีม ครีมวานิลลาทำมาเพื่อพวกเขา มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่อร่อยมาก นี่จะเป็นส่วนเสริมที่น่ารื่นรมย์สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของคุณ

ขั้นแรกให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:
กับแป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม
ยีสต์แห้ง - สองถุง (30 กรัม)
เนยละลายสองสามช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำตาลผง,
นมสด 200 มล.
ไข่สองสามฟอง

ส่วนผสมสำหรับครีมวานิลลา:
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี
นมไขมันต่ำหนึ่งแก้ว

ตอนนี้คุณสามารถทำโดนัทด้วยครีมได้

1. เตรียมแป้ง ร่อนลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ แป้งสาลี- เพิ่มนม ละลายเนยเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชาม เราเจือจางยีสต์ในนมจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมลงในส่วนผสมก่อนหน้า แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ลงในชาม ตีไข่ขาวให้ละเอียดแล้วเทลงในแป้ง

2. ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง นวดแป้งที่หลวมแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

3. ระหว่างนี้ให้เตรียมครีม ในชามผสมนมกับน้ำตาลทรายและวานิลลาให้เข้ากัน จากนั้นตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มแป้งและผสมอย่างระมัดระวัง ตั้งไฟต่ำสุดอีกครั้งแล้วปรุงจนครีมข้น คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ นำครีมออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป คนและเย็น

4.แป้งของเราขึ้นฟูแล้ว เราเอามันแล้วม้วนออกมาไม่บางมาก ตัดวงกลมออกจากมัน ฉันใช้แก้วสำหรับขั้นตอนนี้

5. วางครีมเย็นลงบนแต่ละวงกลม

6. บีบขอบอย่างระมัดระวังแล้วเติม

Ksyu ที่รัก ในที่สุดฉันก็ได้กินโดนัทของคุณแล้ว ซึ่งฉันได้เรียนรู้จากคุณเป็นครั้งแรกและฉันได้ลองครั้งแรกในวันเดียวกันนั้น และคุณรู้ไหมว่าฉันชอบทุกอย่างเกี่ยวกับโดนัทเยเรวานเหล่านี้ทันที ตั้งแต่ชื่อที่อบอุ่นของชาวคอเคเซียนที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณไปจนถึงครีมที่มีความหนืดที่อยู่ตรงกลางของโดนัทแต่ละชิ้น ดังนั้น เมื่อได้รับอนุญาตจากคุณ ฉันจะส่งต่อการถ่ายทอดโดนัทของเราให้กับผู้อ่านของฉัน ฉันอยากให้คนกินโดนัททุกคนในโลกนี้มีน้ำใจมากขึ้น และใกล้ชิดกับพ่อแม่ ลูกๆ และครอบครัวมากขึ้น โปรดทราบทันที เพียงรับโดนัท 1 หรือ 2 ชิ้น ยังไงก็ตาม

วัตถุดิบ:

• 1 แก้ว - นมอุ่นหรือน้ำ
• 1 แพ็คเกจ (11 กรัม) - ยีสต์แห้ง
• 1 ชิ้น - ไข่ไก่
• 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล
• เกลือเล็กน้อย
• ประมาณ 500 กรัม - แป้งพรีเมี่ยม

สำหรับคัสตาร์ด:

• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ - นม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล
• 1-2 ช้อนโต๊ะ - แป้ง
• 50 กรัม - เนย
• วานิลลิน

  การตระเตรียม

นวด แป้งยีสต์และนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้ง “ขึ้น”

การทำคัสตาร์ด.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟ คนอย่างต่อเนื่องด้วยการปัดนำไปต้ม จากนั้นจึงทำให้ครีมเย็นลง
แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็น 16 - 17 ส่วนกลมเหมือนกัน ใช้นิ้วนวดขนมปังให้เป็นเค้กแบน วางครีม 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น

นำขอบของแป้งขึ้นไปตรงกลางแล้วบีบให้เป็นโดนัท วางบนถาดที่ทาน้ำมันไว้

เติมภาชนะที่จะทอดโดนัท น้ำมันพืช- และทอดโดนัททุกด้าน Ksyusha บอกว่าเธอชอบมันมากกับน้ำมันข้าวโพด

วันนี้ฉันจะสอนวิธีทำโดนัทยีสต์แสนอร่อยไส้คัสตาร์ดในสไตล์จอร์เจียนหรือเยเรวาน ฉันไม่รู้จริงๆ ว่าใครเป็นผู้ปกครองของโดนัทที่ทั้งอร่อยและอร่อยเหล่านี้ ทุกคนในจอร์เจียทำอาหารพวกนี้ แต่เท่าที่ฉันอ่านมา พวกเขาทำอาหารในอาร์เมเนียด้วย.... ดังนั้นเราจะไม่พูดถึงเรื่องนั้น เราจะทำอาหารและเลี้ยงครอบครัวของเราเท่านั้น โดนัทแสนอร่อยด้วยครีม!

วัตถุดิบ:

• นม 500มล.
• ไข่ 1 ชิ้น
• เนย(มาการีน) 170 gr
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนขนมหวาน

• นม 500 มล
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 5 ชต.
• ไข่ 1 ชิ้น
• วานิลลา

วิธีการปรุงอาหาร

ขั้นแรก เตรียมครีม โดยคนไข่ แป้ง และน้ำตาลให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน และกวนอย่างต่อเนื่องเติมนม ใส่ครีมบนแก๊สแล้วชง กวนอย่างต่อเนื่องอีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนก่อตัวและไหม้ เมื่อครีมเดือดแล้ว (เริ่มข้นและเริ่มเดือด) ให้ยกลงจากเตา ใส่วานิลลา และผสมให้เข้ากัน คลายร้อนกันเถอะ

แป้ง: ใส่น้ำตาลและยีสต์เล็กน้อยลงในนมอุ่น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนกว่าคุณจะเห็นว่ายีสต์เริ่มทำปฏิกิริยา ในเวลานี้ละลายมาการีนและเย็นจนอุ่น ขณะที่ยีสต์เริ่มทำปฏิกิริยา ให้ใส่เนย ไข่ และแป้ง นวดแป้งให้หนาแต่ไม่แข็ง เราวางไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้น ในครั้งแรกคุณต้องทำให้แป้งยุบตัวและปล่อยให้ขึ้นเป็นครั้งที่สอง