แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

สูตรขนมนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโซเวียต แต่ยังคงได้รับความนิยมในยุคของเรา ตามองค์ประกอบของเยลลี่ นมนก“ดูไม่เหมือนขนมชื่อดังชื่อเดียวกันเลย และทำไมถึงเรียกแบบนั้นก็ใครๆ ก็เดาได้ เป็นไปได้มากว่าเป็นเพราะสีที่คล้ายคลึงกัน - จึงมีชั้นสีขาวและชั้นช็อกโกแลตด้วย เมื่อเวลาผ่านไป จากการขาดแคลนอย่างกว้างขวาง ลูกอม Bird's Milk ถือเป็นอาหารอันโอชะที่หายาก แต่ทุกคนชอบพวกเขาเพราะความอ่อนโยนและความโปร่งสบายเป็นพิเศษ อาจเป็นไปได้ว่าสูตรนี้ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเอาใจเด็ก ๆ ด้วยความละเอียดอ่อนที่คล้ายกับของหวาน มันง่ายมาก ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในนั้น: ครีมเปรี้ยว, โกโก้, น้ำตาล, เจลาตินและวานิลลาเล็กน้อย การเตรียมการก็ง่ายเช่นกันประกอบด้วยสองขั้นตอน: ในครั้งแรกที่เราทำช็อคโกแลตชั้นในที่สอง เราทำครีมเปรี้ยว แก้วแว่นตาหรือใน แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมัฟฟิน

เยลลี่ “นมนก” - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

- ครีมเปรี้ยวไขมัน 10-15% – 250 กรัม
- ผงโกโก้ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส);
- น้ำตาล – 2/3 ถ้วย (เพื่อลิ้มรส)
- น้ำตาลวานิลลา– 0.5 ซอง;
- น้ำหรือนมสำหรับชั้นช็อคโกแลต – 150 มล.
- เจลาตินสำเร็จรูปชนิดผง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำสำหรับเจลาติน – 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เตรียมชั้นช็อคโกแลต ประกอบด้วยผงโกโก้ (ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สีเข้ม ไม่มีน้ำตาล) เจลาติน น้ำหรือนม และน้ำตาล รวมหนึ่งในสามของแก้วน้ำตาลและผงโกโก้ลงในชามหรือกระทะที่สามารถอุ่นบนเตาได้ เลือกปริมาณโกโก้ที่ต้องการ: หากคุณต้องการให้ชั้นมีสีเข้ม ให้เพิ่มอีก ถ้ามันสีอ่อนหรือหวาน คุณจะต้องใช้ผงน้อยลง




ส่วนประกอบของเหลวอาจเป็นนมหรือน้ำก็ได้ เทลงไปเล็กน้อย น้ำอุ่นหรือนมอุ่น คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ค่อยๆ เติมของเหลวตามจำนวนที่ต้องการ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน กวนและปรุงเป็นเวลาสองถึงสามนาที เย็นจนอบอุ่น




เทเจลาตินครึ่งช้อนโต๊ะ (สูตรเรียกว่าเจลาตินสำเร็จรูป) ด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นวางจานที่มีเจลาตินที่บวมไว้อยู่ อ่างน้ำให้มวลที่ข้นขึ้นมีสถานะเป็นของเหลว

นำออกแล้วเทลงในชามโกโก้ร้อนทันที คนด้วยช้อนหรือตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม อย่าลืมกระจายเจลาตินให้ทั่วทั้งปริมาตรเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนและจับตัวอยู่ในที่เดียว

เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในพิมพ์หรือเทชั้นล่างสุดลงในแก้ว ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เจลลี่ควรจะหนาแน่นพอที่จะทนต่อชั้นถัดไปได้




หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราจะตรวจสอบความหนาแน่นของเยลลี่ - ถ้ามัน "เซ็ตตัว" ดีและแข็งตัวแล้วเราก็เริ่มเตรียมชั้นครีมเปรี้ยว ใส่น้ำตาล (เพิ่มรสชาติ) และน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวไม่หนามากที่มีปริมาณไขมัน 10-15%

ตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลาย ความหนาขึ้นอยู่กับคุณภาพและปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยว - หากเป็นครีมเปรี้ยวทั่วไปจากร้านค้าอาจไม่ข้น แต่ครีมเปรี้ยวทำเองจะกลายเป็นครีมอย่างรวดเร็ว สูตรเยลลี่นมของเบิร์ดใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเมื่อวิปปิ้งจะไม่ข้น แต่จะกลายเป็นฟองและอิ่มตัวด้วยฟองอากาศ เจลลี่ดูโปร่งและอ่อนโยน

เทเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำสองหรือสามช้อนโต๊ะ ในทำนองเดียวกันให้อุ่นในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว เทเจลาตินร้อนลงในครีมวิปปิ้งด้วยน้ำตาล ตีต่อไปสักหนึ่งหรือสองนาทีจนกระทั่งเจลาตินกระจายไปทั่วปริมาตรของมวลครีมเปรี้ยว




นำแม่พิมพ์ที่มีชั้นช็อกโกแลตแช่แข็งออกจากตู้เย็น เทชั้นครีมเปรี้ยวลงไป วางเยลลี่ในตู้เย็นอีกครั้ง คราวนี้ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้มวลเยลลี่แข็งตัวดี (5-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ขึ้นอยู่กับปริมาณของจานหรือแม่พิมพ์)

ถ้าทำเยลลี่ขึ้นมา เครื่องแก้วเสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดและผลเบอร์รี่ด้านบน หากอยู่ในพิมพ์ ให้นำเยลลี่ออกอย่างระมัดระวัง วางลงบนจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะ เยลลี่ "นมนก" พร้อมครีมเปรี้ยวพร้อม น่าทาน!





ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)
คุณยังสามารถปฏิบัติต่อญาติของคุณได้

แน่นอนว่ามันไม่ใช่ สูตรดั้งเดิมทุกคน จานที่มีชื่อเสียงแต่รสชาติก็คล้ายกันมาก ของหวานจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมเปรี้ยวและมีความนุ่มนวลเบาและโปร่งสบายเป็นพิเศษ เสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ ในแก้วหรือบนจาน (หากรับประทาน) มากกว่าครีมเปรี้ยวและส่วนผสมอื่น ๆ คุณสามารถทำเค้กได้โดยไม่ต้องอบ ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยครีม โกโก้กับช็อคโกแลตละลาย และปริมาณน้ำตาลในสูตรสามารถเปลี่ยนขึ้นหรือลงได้ ขึ้นอยู่กับความชอบ

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม
• 50 มล. น้ำนม;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• โกโก้ 2 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลผง 2 ช้อนใหญ่
• เนย 60 กรัม

เทเจลาตินกับนมแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 30 นาที อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ก่อน
เมื่อมวลพองตัวให้เทน้ำเล็กน้อยประมาณ 50 มล. และตั้งไฟอ่อนๆ คนอย่างต่อเนื่อง ตั้งส่วนผสมให้ร้อน และค้างไว้จนผลึกเจลาตินละลาย ของเหลวไม่ควรเดือด พักไว้จนเย็น

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลา ตีจนน้ำตาลละลาย เทเจลาตินที่แช่เย็นแล้วลงไป ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ โดยเหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อยสำหรับส่วนช็อกโกแลต การนำเสนอของหวานมีหลายทางเลือก ดังนั้นคุณสามารถใช้รูปแบบต่างๆ ได้ เช่น แก้วใส ถ้วยกาแฟ หรือชามที่สวยงาม
ใส่ ครีมเยลลี่เปรี้ยวในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเตรียมมวลช็อคโกแลต

ละลายเนย โกโก้ และผงลงในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นสีน้ำตาล เรียบเนียน และเคลือบสม่ำเสมอ ทำให้มวลช็อกโกแลตเย็นลง
นำเยลลี่ออกจากตู้เย็นและค่อยๆ ทาเคลือบด้านบน ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
ของหวานสามารถบริโภคได้โดยตรงจากแก้วหรือสามารถโอนไปยังจานรองได้หลังจากอุ่นภาชนะด้วยน้ำร้อนแล้ว

มาพูดถึงของหวานกันดีกว่า? ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องยอมรับธีมนี้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามในหมู่ผู้อ่านของเรายังมีผู้ที่เชื่อว่าของหวานเป็นของว่างซึ่งต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่เป็นอย่างมากดังนั้นพวกเขาจึงไม่คิดว่าจำเป็นต้องกังวลกับมัน ในบ้านเช่นนี้แม้แต่มื้ออาหารตามเทศกาลก็จบลงด้วยงานเลี้ยงน้ำชาซ้ำซากพร้อมเค้กที่ซื้อมา เห็นด้วย น่าเบื่อ

อย่างไรก็ตามอาหารชั้นสูงสันนิษฐานว่ามีของหวานในเมนูอาหารกลางวันและให้ความสำคัญกับปัญหานี้เป็นอันดับแรก อย่างไรก็ตามในอาหารชั้นสูงไม่มีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ทุกอย่างมีความสำคัญที่นี่

เราไม่คิดว่าตนเองเป็นกูรูที่รู้ความลับของการทำขนมทั้งหมด และเราไม่สนับสนุนให้คุณสร้างสรรค์ขนมหวานที่ซับซ้อนซึ่งต้องเตรียมการเป็นพิเศษในทันที เพิ่มสูตรอาหารอย่างน้อยหนึ่งสูตร (ควรทั้งหมด) ลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ มันค่อนข้างง่าย แต่ของหวานที่เตรียมตามนั้นจะได้รับการชื่นชมจากทั้งบ้านและแขก

มันง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก!

นมนกเยลลี่ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 มล
• แพ็คเก็ตเจลาติน
• น้ำตาลวานิลลาช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำตาล
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยช้อนโต๊ะ
• นมหรือครีม 3-4 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร:

ละลายเจลาตินสองในสามในน้ำ ห้องอบไอน้ำ- ตีครีม น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาลงในเครื่องปั่น ใส่เจลาตินแล้วผสมจนเนียน

เติมครีมขาวที่ได้ลงในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ละลายเจลาตินที่เหลือในน้ำ (ประมาณครึ่งแก้ว) ตีน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ เนย และนม แล้วผสมกับเจลาตินที่ละลายแล้ว

เพิ่มไปที่ ครีมขาวชั้นช็อกโกแลตแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัว เยลลี่นมนกพร้อมแล้ว

พัฟเยลลี่นมนก

วัตถุดิบ:

• นมหนึ่งลิตร
• เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร:

แบ่งนมออกครึ่งหนึ่ง เพิ่มเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแต่ละหม้อ โดยใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มโกโก้ลงในกระทะใบใดใบหนึ่ง ปรุงส่วนผสมทั้งสองโดยใช้ไฟอ่อน โดยผสมเนื้อหาให้เข้ากันตลอดเวลา

ครีมที่ได้จะต้องเย็นลงเทลงในชามหรือแก้วที่เหมาะสมเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็น เมื่อมวลแข็งตัวให้เทชั้นถัดไปสลับสีขาวและ ครีมช็อคโกแลต- เยลลี่นมนกพร้อมแล้ว

เบิร์ดครีมเยลลี่ครีมนม

วัตถุดิบ:

• แก้วนม
• แก้วน้ำตาล
• น้ำ 200 มล
• ไข่10ฟอง
• แป้งช้อนโต๊ะ
• แท่งเนย
• แพ็คเก็ตเจลาติน

สูตรทำอาหาร:

เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวม แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว (ใส่ไข่ขาวในตู้เย็น) ใส่น้ำตาลแล้วบดให้ละเอียดจนเป็นสีขาวจากนั้นเทนมใส่แป้งคนให้เข้ากันแล้วใส่ในอ่างน้ำ คนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงจับกันเป็นก้อน เมื่อการเตรียมเยลลี่นมนกเย็นลงแล้ว ให้เติมนมที่นิ่มลง เนยและเอาชนะทุกสิ่ง

ใส่เจลาตินในไมโครเวฟสักครู่ ตีไข่ขาวจนแข็ง ใส่สารละลายเจลาตินแล้วผสมให้เข้ากัน รวมกับครีมไข่แดง ผสมอีกครั้ง แบ่งขนมลงในชามและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เยลลี่นมนกสามารถเสิร์ฟพร้อมผลไม้หรือซอสช็อคโกแลต

เราหวังว่าอย่างน้อยหนึ่งสูตรอาหารจากจำนวนทั้งหมดที่เสนอให้คุณสนใจจะดึงดูดความสนใจของคุณ อย่าลืมลองปรุงอาหารอย่างนุ่มนวลนี้และ รักษาอร่อย-เยลลี่นมนก.

น่าทาน!

เค้ก “นมนก” ที่ไม่มีไข่มันทำจากครีม ครีมเปรี้ยว นม และไอซิ่ง และไม่จำเป็นต้องอบ นี่เป็นของหวานที่น่าทึ่ง! สูตรนี้ส่งโดย Anechka Rudakova:

ความสม่ำเสมอที่เบาและโปร่งสบายของเค้กนี้จะทำให้คุณชนะใจในครั้งแรก การเตรียมนั้นง่ายและรวดเร็ว แต่จะรับประทานได้เร็วกว่าอีกด้วย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุ้มค่ากับตารางวันหยุดของคุณ

สามีของฉันตกหลุมรักเค้กชิ้นนี้ตั้งแต่ครั้งแรก และลูกๆ ก็ชอบเค้กนี้เช่นกัน เราก็หวังเช่นเดียวกันกับคุณ!!!

และสำหรับผู้หมิ่นประมาทและผู้อดอาหาร เราก็มีเมนูที่ยอดเยี่ยม

เค้ก “นมนก” ที่ไม่มีไข่ด้วยครีมและครีมเปรี้ยว

สารประกอบ:

• วิปปิ้งครีม 500 มล. 33% (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว 25%)
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม 25%
• นมหรือน้ำ 500 มล
• 400 กรัม + 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• วุ้น-วุ้น 4.5 ช้อนชา
• วานิลลิน

เคลือบ:

• น้ำ 100 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา วุ้น-วุ้น
• 3 ช้อนชา carob (โกโก้)

เค้ก “นมนก” ที่ไม่มีไข่ด้วยครีมเปรี้ยว – สูตร:

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ วิปปิ้งครีมและครีมเปรี้ยวควรแช่เย็น

   ส่วนผสมสำหรับนมนก

2. ผสมครีม, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล 400 กรัมและวานิลลินลงในกระทะ ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าพวกเขาผสมอยู่ในถ้วยของฉัน แต่ควรใช้กระทะที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้นเนื่องจากฉันต้องถ่ายโอนในภายหลัง และจะกระเด็นน้อยลง ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและมีความสม่ำเสมอที่มั่นคง ฉันใช้เวลาประมาณ 10 นาที

   
   
   วิปครีมกับครีมเปรี้ยว

3. ใส่ภาชนะที่ใส่วิปครีมและครีมลงไป น้ำร้อนเพื่อให้พวกเขาอบอุ่นขึ้นเป็นสภาพที่อบอุ่นเป็นสุข หากน้ำเย็นลง ให้เติมน้ำร้อนและคนส่วนผสมเป็นระยะๆ เพื่อให้ร้อนสม่ำเสมอ
4. อัดจารบีแม่พิมพ์ โดยควรเป็นแก้ว ขนาด 20 x 30 ซม. ด้วยน้ำมันพืช

   อัดจาระบีแม่พิมพ์

5. ผสมวุ้นกับนม (น้ำ) และน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

   ผสมนมกับวุ้นวุ้นและน้ำตาล
   

6. วางบนไฟอ่อน อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง นำไปต้มจนวุ้นวุ้นละลาย ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ 3 นาที

   เครื่องทำความร้อน

7. จากนั้นตีครีมอุ่นกับครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมและในขณะเดียวกันก็เติมส่วนผสมนมวุ้นร้อน
8. จากนั้นรีบใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบเพื่อปรับระดับพื้นผิว เราใส่ไว้ในตู้เย็น

   “นมนก” ด้วยครีมเปรี้ยว
   

9. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมการเคลือบ ผสมวุ้น-วุ้น 0.5 ช้อนชากับน้ำตาล แครอบ และน้ำ 100 มล.

   ไอซิ่งเค้ก

10. นำทุกอย่างไปต้มจนเย็นที่อุณหภูมิประมาณ 50 ºС เทลงในพิมพ์จากด้านบน ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ปล่อยให้มันแข็งตัว

    เค้ก “นมนก” ที่ไม่มีไข่

ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง เค้ก “Bird's Milk” จะเย็นสนิทและพร้อมที่จะหั่นเป็นชิ้นๆ

ลองดูเค้กรุ่นนี้ที่น่าทึ่งอีกรุ่นหนึ่ง -

ป.ล. เนื่องจากในตอนแรกหลายๆ คนไม่ประสบความสำเร็จกับเค้กนี้ เราจึงเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย (ขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับเคล็ดลับของ Lua และ Lilu) และตรวจสอบแล้ว ตอนนี้ไม่น่าจะมีปัญหาอะไรแล้ว

พี.พี.เอส. หากคุณชอบสูตรนี้อย่าพลาดสูตรใหม่

น่าทาน!

จูเลียผู้เขียนสูตร

ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาก หากเป็นไปไม่ได้ ให้กรองครีมเปรี้ยวธรรมดาผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซข้ามคืน ผลลัพธ์ที่ได้จะมาก ครีมข้นซึ่งจะทำให้ได้เยลลี่ที่ดีมาก

เทเจลาตินลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 10-15 นาที

ผสมครีมเปรี้ยวด้วย น้ำตาลผงหรือน้ำตาลในกระทะหรือชามเหล็ก ฉันใช้น้ำตาลทรายแดง

วางบนไฟและความร้อนต่ำมาก คนตลอดเวลา ไม่จำเป็นต้องนำไปต้มเนื่องจากครีมเปรี้ยวจะจับตัวเป็นก้อนและรสชาติของเยลลี่จากโกโก้และครีมเปรี้ยว - นมนกจะเน่าเสีย

เมื่อคุณเห็นว่าน้ำตาลละลายหมดแล้วคุณสามารถเพิ่มเจลาตินที่บวมแล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้ละเอียด คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้เจลาตินละลายหมด

คุณสามารถแบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ ช็อคโกแลตเยลลี่ใช้เวลาน้อยหน่อยแล้วตอนตกแต่งจะสวยขึ้นครับ

เพิ่มโกโก้ในส่วนหนึ่งผสมให้เข้ากันและทำให้เย็นเล็กน้อย

เทเยลลี่ชั้นแรกลงในแม่พิมพ์หรือชาม เย็นเล็กน้อยจนข้น - คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้

เทเลเยอร์ที่สองที่ตัดกันด้านบนแล้วเย็นอีกครั้ง

เมื่อเยลลี่จากครีมเปรี้ยวและโกโก้ - นมนกแข็งตัวแล้วคุณสามารถโรยลงไปได้ ช็อคโกแลตชิปและในความเย็น ของหวานพร้อมสามารถเสิร์ฟได้