ลูกพรุนที่วางอยู่บนชั้นวางของในร้านดูแวววาวแวววาวเพื่อขอซื้อและแน่นอนว่าต้องรับประทานด้วย แต่เรารู้ว่าอะไรทำให้เกิด "ความเงางาม" ดังนั้นรูปลักษณ์ที่สวยงามของผลไม้แห้งจึงไม่หลอกลวงเรา ท้ายที่สุดแล้ว ค่อนข้างชัดเจนว่าเมื่อรักษาด้วยกลีเซอรีน สารประกอบกำมะถัน หรือควันเหลว ลูกพรุน "ประกาย" แทบจะสูญเสียไปจนหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- และหากคุณยังวางแผนที่จะซื้อผลไม้แห้งก็ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่มี "สี" ที่สดใสและมีลักษณะเป็นธรรมชาติมากกว่า และหากความกลัวในการซื้อยังคงแข็งแกร่งบางทีอาจมีวิธีเดียวที่จะเตรียมลูกพรุนธรรมชาติที่บ้าน ร่วมกับ http://obliznis.ru/ เราจะแนะนำวิธีทำลูกพรุนด้วยมือของคุณเอง

วิธีทำลูกพรุนที่บ้าน

ก่อนอื่นเราจะจัดการกับการเลือกและการเตรียมผลไม้สด สำหรับกระบวนการเตรียมผลลูกพรุนแห้ง เราต้องเลือกผลพลัมที่สุกมากหรือสุกเกินไป

แน่นอนว่าผลไม้ที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดก่อนและนำเมล็ดออกหากต้องการ ควรสังเกตว่าลูกพรุนที่บ้านสามารถทำได้ทั้งแบบหลุมและแบบหลุม จริงอยู่ที่การทิ้งหินที่ดูเหมือนไม่จำเป็นออกไป เราจะเก็บรักษาลูกพรุนแห้งได้มากขึ้น มากกว่าสารที่มีประโยชน์

หลังจากลวกแล้วเราก็ล้างลูกพลัมทันที น้ำร้อนและเข้าสู่กระบวนการอบแห้งลูกพรุน

แน่นอนว่าเราจะเอาลูกพลัมที่เตรียมไว้ไปตากในเตาอบ! แต่เราจะตรวจสอบสภาวะอุณหภูมิของกระบวนการอย่างระมัดระวังเพื่อให้ลูกพรุนของเราไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เนื่องจากขั้นตอนการอบแห้งผลไม้ในกระบวนการทำลูกพรุนที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญที่สุดเราจึงแบ่งออกเป็นสามขั้นตอนเพื่อความสะดวก

ขั้นตอนที่หนึ่ง

วางลูกพลัมบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาทำให้ผลไม้แห้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สอง

นำแผ่นอบออกจากเตาอบ ผัดลูกพลัม (ระวังว่ามันร้อน) และเย็น หลังจากที่ผลไม้เย็นสนิทแล้ว ให้เปิดเตาอบที่ 70 องศา แล้ววางแผ่นอบที่มีลูกพลัมไว้ที่นั่นอีก 5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สาม

หลังจากนำถาดอบออกจากเตาอบแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนที่ดำเนินการก่อนหน้านี้ (คนและเย็น) เรานำอุณหภูมิในเตาอบไปที่ 90 องศาแล้ววางแผ่นอบลงไปเช็ดให้แห้ง ลูกพรุนโฮมเมดจนสุกเต็มที่ใช้เวลาต่ออีก 4 ชั่วโมง

นั่นคือคำแนะนำทั้งหมดของเราเกี่ยวกับวิธีทำลูกพรุนที่บ้าน

เพื่อให้ได้พื้นผิวที่มันวาวของผลไม้แห้งคุณไม่จำเป็นต้องรักษาอะไรเลย ก่อนอบผลไม้ในเตาอบไม่นาน หากอุณหภูมิเพิ่มขึ้นเป็น 120 องศา น้ำตาลที่ปล่อยออกมาจากผลไม้จะทำให้ผลไม้แห้งกลายเป็นคาราเมลและทำให้พื้นผิวมันวาวโดยไม่ต้องใช้ “สารเคมี” ใดๆ

โดยธรรมชาติแล้วการเตรียมลูกพรุนก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่จะต้องจัดให้มีสภาพการเก็บรักษาที่จำเป็น คุณต้องเก็บลูกพรุนที่ปรุงสุกไว้ในถุงกระดาษหรือในกล่องไม้ แน่นอนคุณสามารถเก็บผลไม้แห้งไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทได้ แต่สำหรับสิ่งนี้ ลูกพรุนจะต้องแห้ง 100% แม่บ้านบางคนใช้ใบกระวานโรยผลไม้แห้งที่เตรียมไว้เล็กน้อยเล็กน้อย

แน่นอนคุณสามารถช่วยตัวเองได้ ความยุ่งยากที่ไม่จำเป็นซื้อลูกพรุนที่ตลาดหรือในร้านค้า แต่ถ้าคุณรู้วิธีทำลูกพรุนที่บ้าน ทำไมคุณและคนที่คุณรักถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม ตัดสินใจด้วยตัวเอง!

ลูกพรุนเป็นผลไม้แห้งที่ดีต่อสุขภาพมากซึ่งทำจากลูกพลัม พันธุ์ที่แตกต่างกัน- ไม่เพียงแต่มีจำหน่ายทั่วไปสำหรับทุกคนเท่านั้น แต่ยังเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีลูกพลัมสดจำนวนมากและความรู้เกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของกระบวนการทำอาหาร

ข้อเท็จจริงบางประการจากประวัติศาสตร์ของลูกพรุน

มนุษยชาติรู้จักวิธีทำลูกพรุนมานานแล้ว สูตรมาจากประเทศในเอเชีย ในสมัยก่อนประเพณีการอบแห้งผลไม้เป็นเรื่องปกติมากเนื่องจากไม่สามารถเก็บผลไม้ได้เช่นแช่แข็ง

ต้นพลัมถูกกล่าวถึงครั้งแรกในงานเขียนที่มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช มีความเห็นว่าต้นพลัมเป็นผลมาจากการผสมข้ามหนามป่าและพลัมเชอร์รี่ พันธุ์ที่เหมาะสำหรับการอบแห้งนั้นไม่โอ้อวดดังนั้นจึงเติบโตทั่วทั้งทวีปของเรา ในยุโรป ลูกพลัมปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกพรุน

ผลไม้แห้งนี้มีประโยชน์อย่างไร และเหตุใดจึงนิยมนำมาใช้ปรุงอาหาร?

พลัมก็เหมือนกับลูกพรุนที่อุดมไปด้วยสารพิเศษ - ไฟโตนิวเทรียนท์ ได้แก่ นีโอคลอโรจีนิก และมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

ลูกพรุนมีเส้นใยซึ่งช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ในการป้องกันและรักษา โรคเบาหวานประเภทที่สอง ผลไม้แห้งยังช่วยลดความอยากอาหารอีกด้วย อาหารหลายชนิดรวมไว้ในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะทราบวิธีทำลูกพรุน

ผลไม้แห้งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและยังปกป้องลำไส้ด้วยการรักษาจุลินทรีย์ให้แข็งแรง ลดความเสี่ยงของโรคร้ายแรง เช่น มะเร็งลำไส้ และริดสีดวงทวาร

ลูกพรุนอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งเป็นวิตามินเชิงซ้อนที่รักษาสมดุลของเกลือน้ำและการทำงานของไต และทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ มีคุณสมบัติขับปัสสาวะและ choleretic ใช้รักษาโรคโลหิตจางและการขาดวิตามิน ฟังก์ชั่นต้านเชื้อแบคทีเรียไม่ได้ด้อยกว่ายาบางชนิด

วิธีการเลือกพันธุ์พลัมที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมลูกพลัมแห้งคุณจำเป็นต้องทราบวิธีการทำลูกพรุนที่บ้านอย่างถูกต้องและชนิดใดที่เหมาะกับสิ่งนี้ ท้ายที่สุดแล้วผลไม้บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวประเภทนี้

จะต้องให้ความสนใจกับผลไม้หลากหลายชนิดเป็นพิเศษ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลไม้หลากหลายพันธุ์ที่ทำให้สุกนาน ลูกพลัมดังกล่าวจะมีเนื้อและหวาน

หากคุณเข้าใจพันธุ์ต่างๆ หรือมีโอกาสถามผู้ที่เข้าใจ ให้เลือกภาษาฮังการี (อิตาลี, สามัญ, อาซาน, สีม่วง), Renclod, Raisin-Erik, Stanley, Cromagne และ Burton

ฮังกาเรียนเหมาะที่สุดเพราะผลมีขนาดใหญ่ มีเปลือกหนา และเนื้อมีความยืดหยุ่น หินแยกออกจากเนื้อได้ง่ายมีกรดเล็กน้อย แต่มีความหวานมาก

วิธีเตรียมลูกพลัมสำหรับการอบแห้ง

ตอนนี้ต้องเตรียมลูกพลัมสำหรับกระบวนการทำให้แห้งเรามาดูวิธีทำลูกพรุนที่บ้านกันดีกว่า

สิ่งสำคัญคือกระบวนการเก็บผลไม้ต้องไม่ล่าช้าเกิน 3 วัน เนื่องจากลูกพลัมสุกจะเริ่มเสื่อมสภาพและหมัก

ต้องล้างลูกพลัมให้สะอาด คุณต้องล้างจนกว่าน้ำจะใส

ต้องจัดเรียงผลไม้ตามขนาดเนื่องจากเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ คุณต้องเอาเมล็ดออกด้วย

ก่อนหน้านั้นคุณต้องลวกลูกพลัมในสารละลายโซดา 1% กล่าวอีกนัยหนึ่ง ให้ใช้น้ำร้อนและเบกกิ้งโซดาราดไว้เป็นเวลา 25-30 วินาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อเยื่อลูกพลัมนิ่มลงและเซลล์มีขนาดใหญ่ขึ้น และส่งผลให้ผลไม้สูญเสียอากาศส่วนเกิน ถัดไปต้องล้างลูกพลัมให้สะอาดอีกครั้ง

ในขั้นตอนสุดท้ายผลไม้จะต้องทำให้เย็นลง หลังจากที่คุณเสร็จสิ้นกระบวนการทั้งหมดนี้แล้ว คุณจะเห็นรอยแตกเล็กๆ ในผิวหนัง สิ่งนี้ถูกต้องเนื่องจากจะปล่อยน้ำออกมาในระหว่างการทำให้แห้ง น้ำผลไม้จึงยังคงอยู่ข้างใน

วิธีทำลูกพรุนในเครื่องอบไฟฟ้า

สำหรับการเตรียมผลไม้แห้ง เพิ่งมีการประดิษฐ์อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องอบผ้าไฟฟ้า อุปกรณ์นี้สามารถนำมาใช้ในการเตรียมไม่เพียงแต่ลูกพรุนเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับอบแห้งผักและผลไม้อื่นๆ อีกด้วย

ก่อนที่จะทำลูกพรุนในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าคุณต้องจัดผลไม้ไว้บนชามเพื่อไม่ให้สัมผัสหรือทับซ้อนกัน

สามารถวางลูกพลัมบนถาดได้มากถึง 600 กรัม และเครื่องอบผ้าสามารถออกแบบสำหรับปริมาตรที่แตกต่างกัน เช่น 14 กก. ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของอุปกรณ์ โดยรวมแล้วจะต้องเปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นเวลา 41 ชั่วโมงจนกว่าลูกพรุนจะสุกเต็มที่ อุณหภูมิในการประมวลผลจะอยู่ที่ 55 องศาเซลเซียส

หลังการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแยกออกจากถาดได้ง่าย แห้งดี พร้อมรับประทาน ลูกพลัม 16 กิโลกรัมจะได้ลูกพรุนประมาณ 2.5 กิโลกรัม

วิธีทำลูกพรุนในเตาอบ

วิธีการปรุงลูกพรุนที่ได้รับความนิยมมากกว่าคือในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ และกระบวนการเองก็แตกต่างจากวิธีทำลูกพรุนในเครื่องอบผ้า

คุณต้องกระจายลูกพลัมบนถาดอบในชั้นเดียว ระบอบอุณหภูมิสำหรับสิ่งนี้ยังถูกเลือกในช่วง 50-55 องศาในระยะเริ่มแรก ลูกพลัมจะต้องแห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

หลังจากช่วงแรกคุณต้องนำถาดอบออกมาพลิกผลไม้ทั้งหมดไปอีกด้านหนึ่งแล้วปล่อยให้เย็น (ประมาณ 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง)

ขั้นตอนต่อไปจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง แต่ตอนนี้อุณหภูมิในการอบแห้งจะสูงขึ้น - 60-70 องศา หลังจากเวลาที่กำหนดต้องนำลูกพรุนออกอีกครั้ง คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนสุดท้ายจะใช้เวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ลูกพรุนจะต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 90 องศา เพื่อให้ได้พื้นผิวมันวาวเมื่อสิ้นสุดการอบแห้งคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ 100-120 องศา

ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำลูกพรุนจึงได้รับการแก้ไข ขั้นตอนนั้นง่ายและไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษ แต่ใช้เวลาและความอดทนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

สำหรับการเตรียมลูกพรุนที่บ้านลูกพลัมพันธุ์ "ฮังการี" เหมาะสม - ฮังการีอิตาลี, อาซานและสีม่วง เป็นลูกพลัมขนาดใหญ่ แยกออกจากหินได้ง่าย มีเนื้อและน้ำเยอะเล็กน้อย และมีรสหวาน ลูกพรุนเป็นพลัมแห้งเป็นหลัก การรับประทานอาหารเหล่านี้สามารถปรับปรุงการย่อยอาหาร ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ และเสริมสร้างระบบประสาท

การเตรียมลูกพรุน 1 กิโลกรัม ต้องใช้ลูกพลัม 4-4.5 กิโลกรัม

เราเลือกผลไม้ที่สุกและมีขนาดใหญ่ แต่ไม่นิ่ม ยิ่งลูกพรุนมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เราคัดแยกลูกพลัม ล้าง และฉีกก้านออก

คุณสามารถทำให้แห้งโดยใช้หลุมหรือเอาออกก็ได้

เพื่อให้ลูกพลัมแห้งเร็วขึ้น ให้จุ่มลูกพลัมในน้ำเดือดพร้อมเบกกิ้งโซดาเป็นเวลาครึ่งนาที สำหรับการแก้ปัญหาให้ใช้น้ำ 1 ลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโซดา

วางลูกพลัมลวกในน้ำเย็นแล้วล้างออก หากเราทำทุกอย่างถูกต้องลักษณะของท่อระบายน้ำก็ควรจะแตกร้าวความชื้นจะระเหยเร็วขึ้น

วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งสำหรับฤดูหนาว

หลังจากเสร็จสิ้นการจัดการแล้วให้ตากผลไม้ให้แห้งเล็กน้อยในอากาศแล้ววางเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบแล้ววางไว้กลางแดด เราเลือกสถานที่ที่ไม่มีร่มเงาเพื่อให้แสงแดดส่องได้นานที่สุด เราตากลูกพลัมตากแดดเป็นเวลา 5 วัน คนทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้ปั้น

หลังจากที่ลูกพลัมแห้งแล้ว ให้วางไว้ในที่ร่มและตากต่ออีก 3-4 วัน

คุณยังสามารถอบลูกพลัมแห้งในเตาอบ เครื่องอบไฟฟ้า หรือเตาอบรัสเซียก็ได้ วิธีนี้จะทำให้แห้งเร็วขึ้น - 12 ชั่วโมงและลูกพรุนก็พร้อม

ความพร้อมของลูกพลัมแห้งจะถูกกำหนดด้วยสายตา ไม่ควรทำให้แห้ง แต่มีความนุ่มและยืดหยุ่น

วิธีเก็บลูกพรุนที่บ้าน

ลูกพรุนควรเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทในขวดโหลหรือกล่องดีบุกที่ปิดสนิทในตู้กับข้าวหรือแม้แต่บนระเบียงถ้าฝนไม่ตก

ลูกพรุนเพิ่มในอาหาร รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หมอกควัน มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ไก่ยัดไส้และเป็ดก็ใส่ลงไปในสลัด ของหวาน ไอศกรีม พาย ก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีลูกพลัมแห้ง ฉันรอคอยข้อเสนอแนะของคุณเกี่ยวกับประสบการณ์ของคุณในการทำให้ลูกพรุนแห้ง

เพื่อโภชนาการที่ดีและสุขภาพที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการในการเตรียมผลิตภัณฑ์เฉพาะ นอกจากนี้ยังใช้กับผลไม้แห้งเช่นลูกพรุนซึ่งดีต่อสุขภาพทุกประการ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำให้ลูกพรุนแห้งที่บ้าน

เมื่อทราบกฎเกณฑ์บางประการแล้ว คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่แตกต่างจากที่ซื้อจากร้านค้าโดยอิสระ

สองวิธีในการอบแห้งลูกพลัม:

• ไม่มีการใช้น้ำตาล จะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับ จานเนื้อ, สลัด ฯลฯ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1.1. ลูกพรุนแห้งในเตาอบ ส่วนของลูกพลัมจะถูกเลือกตามความต้องการและความสามารถ ผลไม้ควรสุกแม้ว่าจะมีความหนาแน่นก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะมีเนื้อเป็นเนื้อ

1.2. หลังจากล้างผลไม้ในน้ำไหลให้สะอาดแล้วให้เอาเมล็ดออกซึ่งไม่ควรมีเส้นใยอ่อนเหลืออยู่มิฉะนั้นผลไม้จะไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง เพื่อให้แห้งอย่างมีประสิทธิภาพ ให้ใช้ผลไม้ครึ่งหนึ่งซึ่งจะใช้เวลาน้อยลง

1.3. ลูกพลัมลวก วางครึ่งกำมือลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดแล้วรอสองสามนาที ไม่จำเป็นต้องต้มอีกครั้ง

1.4. วางลูกพลัมลงในชามน้ำเย็น หลังจากทำให้ผลไม้เย็นลงแล้ว ให้รอจนหยดระบายออกก่อนจึงวางลูกพลัมตากให้แห้งเป็นชั้นเดียวบนผ้าขนหนู ครึ่งหนึ่งควรจะนุ่มขึ้น แต่ไม่สุก

1.5. ลูกพรุนจะแห้งบนผ้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้จะมีการกวนเป็นระยะ

1.6. แผ่นอบปิดด้วยกระดาษซึ่งเทชิ้นลงในชั้นเดียว

1.7. วางแผ่นที่มีลูกพลัมในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเพื่อให้แห้งเป็นเวลาสามชั่วโมง ผัดผลไม้สองสามครั้ง

1.8. หลังจากเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศาแล้ว ให้รออีกชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

1.9. ตากชิ้นงานให้แห้งโดยวางไว้บนตะแกรงบนขอบหน้าต่าง คุณต้องรอประมาณ 2 ถึง 4 วัน ลูกพรุนที่ตากด้วยวิธีนี้จะมีลักษณะด้าน นุ่ม แต่ไม่เปียก 2.

2. ด้วยน้ำตาล ทางเลือกของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็ก

กฎเกณฑ์ของวิธีธรรมชาติและวิธีประดิษฐ์

คุณสามารถตากผลไม้ตากแดดหรือในเตาอบได้ เมื่อแห้งตามธรรมชาติ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ:

• ผลไม้จะถูกล้างและฆ่าเชื้อในสารละลายโซดาเมื่อเดือดแล้วล้างออก น้ำเย็นและแห้ง
• ถัดไปจะวางบนกระดานหรือแผ่นโดยมีระยะห่างจากกันภายใต้แสงแดด พวกเขารอประมาณครึ่งสัปดาห์ และกลับผลทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้ขึ้นรา

• นำออกไปทางด้านที่ร่มรื่นและรอขั้นตอนสุดท้ายเป็นเวลาหลายวัน ขึ้นอยู่กับขนาดของผล

คำแนะนำสำหรับการอบแห้งเทียม: เพื่อฆ่าเชื้อและเตรียมชิ้นหรือผลไม้ทั้งผลสำหรับการอบแห้งอย่างเหมาะสม ให้ล้างชิ้นส่วนเป็นเวลา 5 วินาที อยู่ในสารละลายโซดาเดือด (1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) หลังจากนั้นล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น หลังจากทำหัตถการแล้วเปลือกจะมีลักษณะเป็นรอยแตกเล็กๆ ตื้นๆ กระบวนการนี้ใช้เวลาสองวัน เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดผลไม้ที่เสียหาย หากตัดลูกพลัม ควรหงายด้านในขึ้น สำหรับการลวกแบบเผ็ดคุณสามารถใช้ส่วนผสมของน้ำ + กรดซิตริก(1 ถึง 50) ซึ่งจะทำให้ลูกพรุนนิ่มและนุ่ม

วิธีเก็บวัตถุดิบแห้ง ผลไม้แห้งควรเก็บไว้ในถุงผ้าหรือกล่องไม้ จำเป็นต้องป้องกันความชื้นและการมีแมลง เพื่อป้องกันลูกพรุนจากแมลงวันและผึ้ง คุณสามารถใช้ผ้ากอซคลุมพวกมันไว้ได้ สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวหลังจากที่วัตถุดิบแห้งแล้วให้จุ่มในน้ำเชื่อมหนึ่งลิตรและน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นคุณควรต้มอีกครั้งเอาออกล้างและทำให้ลูกพลัมแห้งใส่ในขวดและฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้สองสามปี

ลูกพรุนจากไมโครเวฟ

การแผ่รังสีแม่เหล็กไฟฟ้าทำให้ลูกพลัมแห้งเท่ากันทุกด้านขณะเก็บรักษา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ชิ้นส่วนที่ล้างและเช็ดแล้วจะถูกจัดวางบนจานพิเศษ ขั้นแรกให้ตั้งเวลาไว้ครึ่งนาทีตรวจสอบผลไม้เพื่อความพร้อม เพิ่มเวลาหากจำเป็น ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเสียสมาธิในระหว่างกระบวนการไม่เช่นนั้นคุณสามารถเผาผลิตภัณฑ์อันมีค่าได้

พลัมในหม้อทอดอากาศ

วิธีทำให้ลูกพรุนแห้งอย่างถูกต้องหากคุณมีเตาอบแบบพาความร้อนที่ทันสมัย:

• ลูกพลัมจะถูกล้างและคัดแยก กระดูกอาจยังคงอยู่ข้างใน
• ที่อุณหภูมิ 65 องศา ผลไม้จะแห้งเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นจะเย็นลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำ ต่อไปคุณควรรอหนึ่งวัน

• หลังจากนั้นผลไม้จะต้องผ่านขั้นตอนที่คล้ายกันอีกครั้ง โดยเปิดเตาอบแบบพาความร้อนสามครั้ง ครั้งละ 40 นาที รอหนึ่งชั่วโมงระหว่างขั้นตอน

• พวกเขานำกระดาษมาวางผลไม้แห้งที่มีกลิ่นรมควันแสนอร่อยไว้บนนั้นให้แห้ง ตั้งแต่หนึ่งกิโลกรัม วัตถุดิบให้ผลผลิตสำเร็จรูปเพียง 200 กรัม

ประโยชน์ของลูกพรุน

หากกินผลไม้แห้งทุกเช้าจะรับมือกับปัญหาระบบทางเดินอาหารได้ง่าย ร่างกายได้รับการทำความสะอาดจากสารพิษที่ไม่จำเป็น ลูกพรุนจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและขาดวิตามิน นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นยาต้านแบคทีเรีย ยาชูกำลัง และยาระบายที่ช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย แม้แต่ลูกพลัมแห้งก็ยังอุดมไปด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ และเพคติน

หากต้องการทานอาหารคาวบนโต๊ะ คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารชนิดนี้จากเครือข่ายร้านค้าปลีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีราคาแพงมาก คุณสามารถเตรียมลูกพรุนด้วยมือของคุณเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย และหากคุณพิจารณาว่าตามกฎแล้วคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารอันตรายต่างๆ สำหรับการจัดเก็บและการนำเสนอในระยะยาว รูปร่างแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ดังนั้นแรงจูงใจในการทำอาหารเองจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก

หากคุณพร้อมที่จะเริ่มเตรียมตัว คำแนะนำต่อไปนี้ของเราจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ และผลที่ตามมาก็คือคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย

ลูกพรุนทำอาหารที่บ้าน

เพื่อให้ได้ลูกพรุนโฮมเมดที่อร่อยและมีคุณภาพสูงอย่างแท้จริง เราจึงเลือกผลไม้พลัมที่สุกที่สุดเพื่อจุดประสงค์นี้ ซึ่งแยกเมล็ดออกได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำลายเนื้อใน

ล้างผลไม้ที่เลือกให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นเตรียมสารละลายลวก ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเบกกิ้งโซดาหนึ่งร้อยกรัมในน้ำสิบลิตรแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิเก้าสิบองศา

เราแช่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมโซดาที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ยี่สิบถึงสามสิบวินาที ล้างผลไม้ด้วยน้ำร้อนทันที ปล่อยให้สะเด็ดน้ำอย่างทั่วถึง แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้

กระบวนการอบแห้งลูกพรุนทั้งหมดประกอบด้วยสามขั้นตอน ขั้นแรกให้วางลูกพลัมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 องศาแล้วทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง จากนั้นเราปล่อยให้ผลไม้เย็นสนิทหลังจากผสมให้เข้ากัน แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบซึ่งขณะนี้อุ่นไว้ที่เจ็ดสิบองศา หลังจากการอบแห้งห้าชั่วโมง ให้นำแผ่นอบออก คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็นด้วย ในขั้นตอนที่สามสุดท้าย ให้วางครีมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 90 องศา และปล่อยให้แห้งอีกสี่ชั่วโมง ในแต่ละขั้นตอนการอบแห้ง ประตูเตาอบควรเปิดออกเล็กน้อย

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนทั้งหมดคุณก็จะได้ลูกพรุนโฮมเมดแสนอร่อย หากต้องการคุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งมีความเงางามตามธรรมชาติได้ ในการทำเช่นนี้ในตอนท้ายของขั้นตอนสุดท้ายเราจะเพิ่มอุณหภูมิเป็นหนึ่งร้อยยี่สิบองศาและค้างไว้หลายนาที ในเวลาเดียวกันน้ำตาลที่มีอยู่ในผลไม้จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเกิดคาราเมลจึงทำให้มีความมันวาว

เจ้าของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าสามารถเตรียมลูกพรุนแบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย

วิธีทำลูกพรุนจากลูกพลัมในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า?

คุณสามารถตากผลไม้ได้ทั้งแบบมีเมล็ดและไม่มีเมล็ด สำหรับการอบแห้งและการอบแห้งควรเลือกผลไม้พันธุ์ "ฮังการี" จะดีกว่า พวกมันค่อนข้างเนื้อและมีรสชาติดีสำหรับจุดประสงค์นี้

ดังนั้นลูกพลัมจึงถูกล้างและหลุมหากต้องการ ตอนนี้เราต้องการเช่นเดียวกับใน รุ่นดั้งเดิมลวกผลไม้ ในการทำเช่นนี้เราลดพวกมันลงในสารละลายโซดาที่ให้ความร้อนถึงอุณหภูมิเก้าสิบองศาเป็นเวลายี่สิบวินาทีโดยเตรียมในอัตราโซดาหนึ่งร้อยกรัมต่อน้ำสิบลิตร จากนั้นเราก็ล้างลูกพลัมให้สะอาด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แล้ววางลงบนถาดอบอย่าให้ติดกันมากนัก

อุณหภูมิของเครื่องอบผ้าควรใกล้เคียงกับการอบในเตาอบและมีหลายขั้นตอนด้วย ขั้นแรกให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลาประมาณสี่ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็นหกสิบองศาแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมง จะใช้เวลาเท่าเดิมหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยในการทำให้แห้งที่อุณหภูมิเจ็ดสิบองศา หลังจากแต่ละขั้นตอนการทำให้แห้ง จำเป็นต้องถอดถาดระบายน้ำออกประมาณห้าชั่วโมงเพื่อทำให้เย็นและผึ่งลมให้แห้ง

เป็นไปได้ว่าลูกพลัมของคุณจะชุ่มฉ่ำไม่มากก็น้อย และเวลาในการทำให้แห้งก็ต้องใช้เวลามากหรือน้อยลงตามลำดับ เราตรวจสอบความพร้อมของลูกพรุนเป็นระยะและกำหนดเวลาในการเตรียมที่บ้านด้วยตัวเอง

วิธีเก็บลูกพรุนที่บ้าน?

ลูกพรุนที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือกล่องไม้ แต่คุณสามารถใส่ไว้ในภาชนะแก้ว มัดกระดาษไว้ด้านบน และเก็บไว้ในที่เย็นได้