เมื่อคุณพูดว่า “บะหมี่โฮมเมด” คุณจะรู้สึกได้ถึงความสบายและความอบอุ่นของบ้านทันที ก่อนหน้านี้บะหมี่มักจะเตรียมที่บ้านเสมอเพราะชั้นวางของในร้านไม่ได้ทำให้เราพอใจกับสินค้ามากมาย มีหลายวิธีในการเตรียมบะหมี่ที่บ้าน ตัวอย่างเช่นในยูเครนพวกเขาอบแพนเค้กสีขาวด้วยแป้งแล้วหั่นเป็นบะหมี่แล้วตากให้แห้ง คุณยังสามารถทำน้ำผลไม้จากแป้ง ตากให้แห้งในกระทะ แล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ

ฉันจะบอกคุณว่าพวกเขาเตรียมบะหมี่ในครอบครัวของฉันอย่างไร เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้น้ำในสูตร แต่ควรใช้เฉพาะไข่เท่านั้น จากนั้นน้ำซุปจะใสอยู่เสมอและจะไม่เหลือแป้งโรยมากเกินไป ต้องบอกว่าการเตรียมบะหมี่แบบโฮมเมดต้องใช้ความพยายามพอสมควรนวดแป้งให้แน่นแล้วจึงรีดออกด้วยความยากลำบาก แต่ความพยายามเหล่านี้คุ้มค่าผลลัพธ์ที่จะทำให้คุณพอใจ

วัตถุดิบ:

ฉันทำทุกอย่างด้วยวิธีของตัวเอง และขั้นแรกให้ตอกไข่ใส่ชาม ฉันคนมันด้วยส้อมพร้อมกับเกลือ

จากนั้นฉันก็เติมแป้ง เหลือแป้งน้อยกว่าครึ่งหนึ่งจากปกติในรูปภาพ ใช้เวลามากกว่าครึ่งชามเล็กน้อยสำหรับบะหมี่ คุณต้องค่อยๆคนแป้งลงไป บ้างก็ผสมแล้วเติมเข้าไปใหม่ แป้งควรจะแข็งมาก แข็ง และนวดยาก ผู้ฝึกสอนมือที่แท้จริง หากแป้งยังนิ่มอยู่ มันจะเหนียวและเส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วจะจับกันเป็นก้อน คุณจะต้องเพิ่มแป้งในภายหลัง ดังนั้นจึงควรเพิ่มทั้งหมดในคราวเดียวจะดีกว่า

คุณจะได้ก้อนเนื้อขนาดเท่ากำปั้น ปล่อยทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 15 นาที แล้วนวดอีกครั้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดกับโต๊ะหรือมือ จะได้ไม่ต้องมีแป้งอีกต่อไป

แป้งจะต้องรีดออกมาบางมาก นี่เป็นงานที่ต้องใช้เวลามากที่สุดและต้องใช้ความพยายาม นี่ไม่ใช่แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว มันยากที่จะแผ่ออกและฝ่ามือของคุณก็ไหม้จากความพยายาม นอกจากนี้แป้งบนไข่ที่ไม่มีน้ำจะหดตัวเหมือนยาง แต่จงยืนหยัดและคุณจะได้รับผลตอบแทนด้วยผลลัพธ์ เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นคุณต้องแผ่เค้กออกให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. แล้วทาน้ำมันมะกอกที่ด้านบน และแผ่ออกไปอีกจนบางมาก ในภาพของฉันความหนาน้อยกว่า 1 มม. ไม่จำเป็นต้องโรยแป้งใดๆ เนื่องจากแป้งไม่ติดโต๊ะ

เพื่อความสะดวกสามารถตัดแป้งที่รีดออกเป็นสองส่วนได้ หากคุณวางแผนที่จะทำบะหมี่เส้นยาว คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเส้น เพียงพับแป้งเหมือนริบบิ้น

และตัดเป็นเส้นบางๆ

เส้นหมี่เชื่องมาก แห้งทันที ไม่ติดกัน วางไว้บนโต๊ะแล้วปล่อยให้แห้งสนิท

ฉันได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 150 กรัม เส้นบะหมี่แห้งสามารถเก็บไว้ในถุงผ้าลินินหรือกล่องในที่แห้งและเย็น

ซุปก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดอร่อยมาก! เพราะมันเบาและในขณะเดียวกันก็อิ่มมาก และยังอร่อยมากจนคุณไม่สามารถปรุงด้วยพาสต้าที่ซื้อจากร้านได้เลย! ขณะนี้มีพาสต้าให้เลือกมากมายในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมีเพียงไม่กี่คนที่ปรุงบะหมี่ที่บ้าน แต่ฉันแนะนำให้คุณ - ลองเลย! รสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ของบะหมี่โฮมเมดและความสุขของกระบวนการปรุงอาหารนั้นคุ้มค่า วันหยุดเป็นโอกาสอันดีที่จะจดจำสูตรอาหารที่ถูกลืมและเตรียมบะหมี่ไข่แท้ๆ กับทั้งครอบครัว แล้วปรุงซุปแสนอร่อยด้วย

ส่วนผสมสำหรับซุปก๋วยเตี๋ยวไก่

สำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร:

• 2 ขาหรือต้นขาไก่ 3 อัน
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 3/4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พวงผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

สำหรับบะหมี่ไข่แบบโฮมเมด

• แป้ง 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย
• 0.5 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำซุปไก่กับบะหมี่โฮมเมด

จะดีมากถ้าคุณโชคดีพอที่จะได้ไก่โฮมเมดมาทานคู่กับบะหมี่ทำเอง ซุปก็จะเข้มข้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ไก่ที่ซื้อในร้านก็เหมาะเช่นกัน ไม่ใช่ไก่เนื้อ แต่เป็นไก่ซุป มันไม่อ้วนมากและใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร (1.5-2 ชั่วโมง) แต่กลับกลายเป็นน้ำซุปที่อร่อยและอร่อยจริงๆ! แต่ถ้าคุณต้องการปรุงซุปอย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้ขาไก่ธรรมดาก็ได้

ล้างแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วต้มจนเดือด สะเด็ดน้ำแรก เติมน้ำใหม่ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้มาเริ่มเตรียมบะหมี่โฮมเมดกันดีกว่า

เส้นบะหมี่ไข่แท้ ๆ ปรุงโดยไม่ใช้น้ำเลย แค่ใช้ไข่เท่านั้น หากไข่ทำเองและสว่าง เส้นบะหมี่จะกลายเป็นสีเหลืองเหมือนไก่ จำสัดส่วน: สำหรับไข่ 1 ฟอง - แป้ง 100 กรัม เส้นบะหมี่หนึ่งหน่วยก็เพียงพอสำหรับหม้อซุปขนาด 3 ลิตร

ร่อนแป้งเป็นกองบนโต๊ะที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เติมเกลือเล็กน้อย ทำบ่อน้ำ แล้วตอกไข่ลงไป คุณไม่สามารถนวดบนโต๊ะ แต่ในชาม

ผสมแป้งด้วยช้อนแล้วใช้มือนวดต่อ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันที่มือเล็กน้อย คุณควรนวดเป็นเวลานาน - 5-10 นาทีเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันยืดหยุ่นได้ - จากนั้นก็สามารถรีดเป็นแผ่นบาง ๆ และจะไม่ฉีกขาด

แป้งไข่ค่อนข้างแข็ง และต้องใช้ความพยายามพอสมควรจึงจะนวดได้ดี ความรู้สึกในมือของคุณเหมือนกับว่าคุณกำลังออกกำลังกายบนเครื่องยกน้ำหนัก ในตอนแรกแป้งจะไม่สม่ำเสมอ แล้วจะสังเกตได้ว่าแป้งมีความนุ่มและเนียน ถึงเวลาห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที (เช่นบนโต๊ะข้างเตาที่กำลังปรุงซุป)

ในขณะที่แป้งพักและไก่กำลังสุก ให้ล้างและปอกผักสำหรับทำซุป หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แครอทเป็นชิ้นๆ และสับหัวหอม

การรีดแป้งเป็นแผ่นบางเป็นกิจกรรมที่ต้องใช้ความพยายามเช่นกัน แป้งบนไข่มีความยืดหยุ่น ใช้เวลาของคุณแล้วแผ่ออกเพื่อให้มองเห็นการออกแบบบนโต๊ะผ่านแป้ง! จากนั้นเส้นบะหมี่จะนุ่มและอร่อย

หลังจากคลึงแป้งแล้ว ทิ้งไว้ 10 นาทีให้แห้ง

ในระหว่างนี้ ใส่มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมลงในซุป ใส่เกลือ ผสมและปิดฝาอีกครั้ง ปล่อยให้ซุปเคี่ยวต่อไปอย่างช้าๆ เมื่อเส้นพร้อมผักก็เกือบจะสุกแล้ว

ตอนนี้ - เวทีที่น่าสนใจที่สุด! รีดแป้งที่รีดออกเป็นม้วนหลวม

ตัดม้วนนี้เป็นเส้นบาง ๆ หนา 3-4 มม. ยิ่งเส้นบางลง เส้นบะหมี่ก็จะบางลง และความยาวขึ้นอยู่กับความกว้างของชั้น

ผลที่ได้คือเกลียวเหล่านี้ เราจับปลายแต่ละเส้นแล้วเขย่า หากไม่ต้องการแฉ เราก็ช่วยด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ยาวขาด และเราก็วางเส้นที่ยังไม่ได้บิดไว้บนโต๊ะหรือกระดานอย่างอิสระ เรียกเด็ก ๆ เข้าไปในครัวแล้วปล่อยให้พวกเขาช่วย - พวกเขาจะสนุกกับงานนี้ แล้วพวกเขาจะกินด้วยความอยากอาหาร - ในที่สุดพวกเขาก็มีส่วนร่วมในการทำอาหาร!

บะหมี่เยอะมาก!

ถึงเวลาที่จะเพิ่มลงในซุป ค่อยๆ ใส่เส้นลงในกระทะอย่างระมัดระวัง คนทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติด

เพิ่มใบกระวานซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมน่ารับประทานเป็นพิเศษและสมุนไพรสับ

บะหมี่โฮมเมดจะสุกทันที - 2-3 นาทีในการต้มปานกลางเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป - เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! ปิดซุปแล้วพักไว้ใต้ฝาสักสองสามนาที

คุณสามารถเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะเพื่อดื่มซุปสดใหม่พร้อมบะหมี่โฮมเมด คุณจะเห็นว่าพวกเขากินมันหมดในเวลาอันรวดเร็ว และพวกเขาจะขอเพิ่มด้วย

เส้นบะหมี่โฮมเมด - มีกลิ่นหอมนุ่มทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ - เป็นทางเลือกที่คุ้มค่าแทนพาสต้าที่ผลิตทางอุตสาหกรรม และสามารถเตรียมสารพัดได้กี่อย่าง: ซุปไก่แสนอร่อยอย่างในวัยเด็กของคุณยายของคุณ, อุด้งอันเป็นที่รักพร้อมผักและน้ำสลัดงา, หรือบะหมี่จีนแบบจีนอย่างในกล่องจากภาพยนตร์กับเฉินหลง

หากคุณมีส่วนผสมที่เหมาะสม แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถนวดแป้งเพื่อทำบะหมี่โฮมเมดได้ สิ่งสำคัญคือการได้รับแรงบันดาลใจและปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำของเชฟชื่อดังอย่างเคร่งครัด

บะหมี่ที่ทำจากไข่เป็น "ประเภทพาสต้า" แบบคลาสสิกที่บ้านพวกเขาจะมีน้ำหนักเบาและอ่อนโยนสามารถเตรียมได้ทันทีก่อนปรุงหรือนำไปใช้ในอนาคตผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในถุงสุญญากาศเป็นเวลานาน สูตรอาหารนั้นเรียบง่าย ส่วนผสมเปิดเผยต่อสาธารณะ อุปกรณ์ครัวที่จำเป็นมีเพียงเล็กน้อย แค่มีด เขียง และไม้นวดแป้ง

ในการเตรียมแป้งไข่สำหรับบะหมี่โฮมเมด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งพรีเมี่ยม (หรือข้าวสาลีดูรัม) – 250-450 กรัม ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณภาพและขนาดของไข่
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่แดงด้วยเกลือเบา ๆ เหตุใดเชฟผู้มีประสบการณ์จึงแนะนำให้งดโปรตีนในการเตรียมบะหมี่ ไข่ส่วนนี้จะนำสีเหลืองสดใสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกไปและทำให้น้ำซุปขุ่น
2. ร่อนแป้งลงในมวลวิปปิ้งเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว
3. ใส่เนยแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง คุณต้องนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันเรียบและยืดหยุ่น แป้งไม่ควรติดมือ!
4. ปั้นเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ สะดวกในการรีด
6. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแต่ละชิ้นจนบาง แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ - 1-1.5 มม. ก็เพียงพอแล้ว
7. แขวนไว้ให้แห้ง (เช่น บนหลังเก้าอี้) เป็นเวลา 10-30 นาที ไม่ควรมีร่างจดหมายอยู่ในห้อง!พลิกกลับเป็นระยะและให้แน่ใจว่าไม่แห้ง
8. ตัดแต่ละชั้นเป็นเส้นบาง ๆ ก่อนอื่นคุณสามารถม้วนให้แน่นหรือผ่าครึ่งแล้วพับสองครั้งแล้วตัดอีกครั้งแล้ววางชิ้นส่วนที่ได้ไว้ทับกัน
9. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมแล้ว - ใส่ในซุปเป็นเวลา 5 นาทีหรือตากให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เพื่อจัดเก็บต่อไป

บะหมี่ไข่ดังกล่าวปรุงอย่างรวดเร็วดูดซับกลิ่นของส่วนผสมใกล้เคียงได้อย่างสมบูรณ์แบบสีของมันคือสีเหลืองเข้มและในทางตรงกันข้ามน้ำซุปกลับกลายเป็นโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

สูตรสำหรับเครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว

แป้งไข่ที่เตรียมจากส่วนผสมเพียง 2 อย่างจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอุปกรณ์ในครัวชิ้นนี้

เราจะต้อง:

• แป้ง – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

คุณสามารถเติมเกลืออีกหยิบมือหนึ่งได้ แต่ต้องระวังเป็นอย่างยิ่งเพราะ... แม้แต่ผลึกจิ๋วเพียงอันเดียวที่ยังไม่ละลายในมวลไข่จนหมดก็สามารถทำลายฟันของอุปกรณ์ได้

วิธีเตรียมแป้งสำหรับตัดเส้นบะหมี่:

1. คนไข่ด้วยส้อมหรือที่ตีแล้วเทลงในแป้ง อย่างหลังควรเป็นสองเท่าของมวลวิปปิ้ง
2. นวดแป้งให้แข็งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะเหตุนี้เราจึงเติมแป้งอย่างต่อเนื่อง
3. ปั้นให้แบนโดยใช้ไม้นวดแป้งค่อยๆ รีด
4. บนเครื่องตัดบะหมี่ ให้ตั้งค่าตัวควบคุมความหนาเป็น “1” - นี่คือค่าสูงสุด รีดแป้งหลาย ๆ ครั้งจนยืดหยุ่น
5. เราเปลี่ยนโหมดเป็น "2" และกลิ้งต่อไป เราเปลี่ยนโหมดและทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าจะถึงค่าต่ำสุด (ปกติคือ "8" หรือ "9") ซึ่งช่วยให้เราได้แป้งเป็นชั้นบาง ๆ อย่างสมบูรณ์แบบ
6. เราใส่สิ่งที่แนบมากับบะหมี่แล้วตัด
7. เช็ดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้แห้งก่อนอื่นให้เกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ หรือแขวนไว้

เส้นบะหมี่โฮมเมดที่เตรียมตามสูตรนี้มีความนุ่มและยาว สามารถใช้เป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์/ปลา/ผัก หรือเติมในซุป/น้ำซุปได้ มันถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสียรูปร่างและคุณสมบัตินานถึงสองถึงสามสัปดาห์

ขนมชูสำหรับบะหมี่

สูตรแป้งนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการทดลองเมื่อวิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกนั้นน่าเบื่อหรือดูเหมือนจะไม่ประสบความสำเร็จมากนัก น้ำเดือดทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีความนุ่มนวลและเป็นพลาสติกอย่างน่าทึ่ง

ท่ามกลางข้อดีอื่น ๆ :

• แผ่ออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ
• ปั้นง่าย
• ไม่ติดมือ
• ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งไม่รู้จบ

นอกจากนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ชูว์เพสตรี้เสีย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำเดือด - 250 มล.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน – 50 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำมันลงในน้ำเดือด เกลือส่วนผสมที่ได้ แล้วเติมแป้ง 1/2 ส่วน
2. ผสมกับเครื่องผสม (ติดตั้งอุปกรณ์แนบแป้ง) หรือประมาณ 10-15 นาทีในเครื่องทำขนมปังในโหมด "Dough" ในตอนแรกคุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่ไม่อาจเข้าใจได้โดยมีก้อนจำนวนมาก แต่หลังจากนั้นไม่กี่นาทีแป้งจะเรียบเนียนยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นวดต่อโดยค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่เหนียวแต่นุ่มมาก หากคุณผสมแล้วสามารถบันทึกสถานการณ์ได้โดยใช้ถุงพลาสติกธรรมดา: วางแป้งไว้ข้างในเป็นเวลา 30 นาทีแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นคล้ายดินน้ำมันอ่อน

เพียงเท่านี้ก็เหลือเพียงการแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นแคบยาวตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

แป้งอะไรทำเส้นก๋วยเตี๋ยว?

เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับความนิยมในอาหารเอเชียนั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้าน สูตรแป้งสำหรับมันไม่แตกต่างจากไข่มากนักข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้แป้งข้าวเจ้าแทนแป้งสาลี

สามารถซื้อได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตของชำ หรือซื้อที่บ้านโดยส่งซีเรียลข้าวที่ล้างแล้วและแห้งผ่านเครื่องบดกาแฟ บดด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องเตรียมอาหาร

ในการนวดแป้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 3 ไข่ใหญ่
• เกลือเล็กน้อย
• แป้งข้าวเจ้า 0.5 กก.

มาเตรียมดังนี้:

1. เทแป้งลงในชาม
2. เราทำหลุมในนั้น
3. ตีไข่ ใส่เกลือ และนวดให้เป็นแป้งแข็ง

หลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ขั้นตอนที่เหลือจะเหมือนกับขั้นตอนที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้

สำหรับเส้นอุด้งนั้น

พาสต้าที่ผิดปกติซึ่งมีลักษณะคล้ายเส้นหนาและยาวถือเป็นอาหารจานด่วนในบ้านเกิด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันผลิตภัณฑ์จากการมีคุณภาพสูงสุด เส้นอุด้งเตรียมจากแป้งสาลีโดยเติมน้ำและเกลือซึ่งมีสีแตกต่างจากพันธุ์ไข่

วัตถุดิบ:

เฉดสีอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่ใช้ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมแป้งสำหรับทำเส้นอุด้งแบบโฮมเมด เราจะใช้แบบพื้นฐาน
แป้งสาลีไม่ขัดสี (วอลเปเปอร์) – 500 กรัม คุณภาพระดับพรีเมียม – 150 กรัม
น้ำเดือด - 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
2. รวมเกลือกับน้ำเดือด คนของเหลวจนผลึกละลายหมด
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งสองประเภท
4. ทำกรวย เทน้ำเกลือลงไป แล้วนวดแป้ง
5. เราสร้างลูกบอลขึ้นมาห่อด้วยฟิล์มแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ
6. เมื่อคุณได้โครงสร้างแป้งที่เนียนและละเอียดอ่อนแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ "พัก" เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
7. รีดชิ้นงานอีกครั้งให้มีความหนา 3 มม.
8. โรยแป้ง ม้วนเป็นสามชั้น แล้วใช้มีดคมๆ ตัดเป็นวงกว้าง 2-4 มม.
9. เราถ่ายโอนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปยังเขียงหรือพื้นผิวอื่นที่สะดวกสำหรับวางในช่องแช่แข็ง แช่แข็งเส้นอุด้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. เราเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของญี่ปุ่นเช่นคาเระอุด้งเทมปุระอุด้งยากิอุด้ง ฯลฯ

เส้นบะหมี่ที่ไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 30 วัน

วิธีนวดแป้งสำหรับบะหมี่กระทะ

ในการเตรียมบะหมี่ชนิดบรรจุกล่องยอดนิยม ส่วนประกอบของผักและเนื้อสัตว์ และแน่นอนว่าซอสก็มีความสำคัญเช่นกัน น่าแปลกที่การเอาใจใส่อย่างใกล้ชิดเช่นนี้ไม่ได้จ่ายให้กับพาสต้าซึ่งเป็นอาหารจานหลัก

หากคุณต้องการเตรียมอาหารจีนนี้ที่บ้านคุณสามารถนวดแป้งจากบัควีทข้าวหรือแป้งสาลีได้ เลือกตัวเลือกที่คุณชอบ กระทะที่ทำจากฟุนโชสและโซบะที่อร่อยไม่แพ้กัน

บะหมี่โฮมเมดไม่เพียงแต่เป็นสูตรง่ายๆ แต่ยังเป็นสูตรดั้งเดิมอีกด้วย แม้ว่าอาหารจานนี้จะค่อนข้างง่าย แต่ก็ถูกใจใครหลายๆ คน บะหมี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย แต่ยังรวมถึงทั่วโลกด้วย การเตรียมสูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่แม้แต่นักชิมก็ยังชื่นชมอาหารได้ บะหมี่โฮมเมดไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากบะหมี่นั้นย่อยได้เร็วและไม่มีไขมันเลย

บะหมี่ไม่เพียงแต่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานแรกหรือจานที่สองที่ซับซ้อนเท่านั้น แต่ยังเป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์อีกด้วย

บะหมี่โฮมเมดสามารถเตรียมและทำให้แห้งได้โดยเก็บไว้เป็นเวลานานและปรุงอย่างรวดเร็ว เป็นเพราะคุณสมบัติเหล่านี้ที่แม่บ้านให้ความสำคัญกับอาหารจานนี้

บะหมี่เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่มีหลากหลายรูปแบบ จานนี้จะทำให้ทุกคนพอใจแม้กระทั่งนักชิมที่เข้มงวดและเข้มงวดที่สุด ใครๆ ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างแน่นอน

วิธีทำบะหมี่โฮมเมด - 15 พันธุ์

จานนี้อิ่มมากแต่แคลอรี่ไม่มาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แบ่งไข่เป็นแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นเติมเกลือ

พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีในตู้เย็น ถัดไปคุณต้องรีดแป้งบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นแคบ ๆ คุณยังสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษได้

ปรุงบะหมี่ในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที

นมวัวมีธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานตามปกติ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องรวมไว้ในอาหารด้วย จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นมวัว - 500 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

จากนั้นนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที นำนมไปต้ม รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วสับให้ละเอียด ใส่นมเดือดแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที

เมื่อเร็ว ๆ นี้ การกินเจได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำ - 200-250 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทแป้งลงในถ้วยแล้วเติมน้ำ ผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือ

ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

ตั้งแต่สมัยโบราณอาหารคอซแซคมีชื่อเสียงในด้านความเรียบง่ายและการเตรียมการที่รวดเร็ว อย่างไรก็ตามขณะนี้กำลังได้รับความนิยม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• ไข่แดง - 8 ชิ้น,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วสับให้ละเอียด ใส่นมเดือดแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนจำนวนมากและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• น้ำ - 600-700 มล.
• อกไก่ - 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทแป้งลงในถ้วย ตอกไข่และผสมทุกอย่าง จากนั้นนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

เส้นบะหมี่โฮมเมดทำจากแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางๆ ด้วยมือโดยใช้มีดหรือใช้ที่ตัดเส้นบะหมี่แบบโฮมเมด

นำน้ำไปต้ม ตัดอกไก่เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่แล้วโยนลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที จากนั้นรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้น เพิ่มลงในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• แครอท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ล้างและปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่งให้ดี จากนั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ใส่เกลือ

แผ่แป้งออกแล้วตัด เพิ่มลงในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

บางครั้งคุณไม่มีเวลาทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่คุณก็ยังอยากกินตามปกติ สูตรนี้สามารถช่วยแม่บ้านคนไหนก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ

นำน้ำไปต้ม รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วสับให้ละเอียด เทลงในน้ำแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชในอุดมคติ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• เห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญอง - 300-400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปล่อยให้น้ำร้อนและเติมเกลือ เมื่อเดือด ให้ใส่เห็ดลงไปและปรุงเป็นเวลา 20 นาที

แป้งสำหรับทำบะหมี่โฮมเมดไม่เพียงแต่ทำจากแป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังมาจากส่วนผสมของแป้งสาลีกับแป้งจากธัญพืชอื่นๆ อีกด้วย

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็นเส้นยาว จากนั้นโยนลงไปในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที

เนื้อวัวไม่เพียงมีโปรตีนจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังมีสารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกด้วย จานนี้เหมาะสำหรับนักชิม เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• เนื้อ - 300-400 กรัม
• น้ำ - 500-700 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ และใส่เนื้อสับ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที

แผ่แป้งออกแล้วสับให้ละเอียด ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

แป้งข้าวเจ้ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าแป้งสาลีมาก จานนี้จะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้ที่ดูรูปร่างและพยายามกินให้ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• น้ำ - 500-700 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน วางแป้งไว้ในตู้เย็น

หากคุณต้องการเพิ่มความดีต่อสุขภาพของบะหมี่ คุณสามารถใช้แป้งสาลี 2 ตวงผสมกับข้าวโอ๊ตและ/หรือข้าวบาร์เลย์ 1 ตวง

จากนั้นนำน้ำไปต้ม ตัดแป้งเป็นเส้นแล้วโยนลงไปในน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทำอาหารเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำ - 500-700 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน

แผ่แป้งออก วางบนผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นหั่นเส้นบะหมี่เป็นเส้นบางๆ

คุณต้องปรุงในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำอาหารได้อย่างมืออาชีพ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นหรือผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน จากนั้นรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้น

ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วนำไปต้ม ต่อไปคุณต้องใส่เกลือและใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ปรุงอาหารจนสุกกวน

อาหารอิตาเลียนเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมากมายในทุกประเทศ สูตรนี้จะช่วยให้คุณก้าวเข้าสู่โลกแห่งอาหารอิตาเลียนอันเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทแป้งลงในถ้วยแล้วตอกไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง

อาหารตาตาร์ไม่แตกต่างจากอาหารรัสเซียมากนัก แต่ก็ยังมีลักษณะเฉพาะอยู่บ้าง อาหารนี้ขึ้นชื่อเป็นพิเศษในเรื่องบะหมี่

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

บะหมี่ไข่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าบะหมี่ทั่วไป อีกทั้งยังมีความโดดเด่นเพราะมีความเละน้อยกว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

วางน้ำบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือและบะหมี่ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติด

บะหมี่มังสวิรัติแบบโฮมเมด

เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่จะหาสูตรอาหารที่เหมาะกับอาหารที่พวกเขารับประทาน จานนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือไม่ชอบเนื้อสัตว์

บะหมี่เป็นหนึ่งในของว่าง อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นจานด่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปที่ปรุงด่วนและรวดเร็วเป็นพิเศษมากมายในร้านค้า แต่อาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเองนั้นอร่อยกว่าและอุ่นกว่าเสมอ วิธีทำบะหมี่ที่บ้าน อาหารจานไหนที่คุณสามารถสร้างขึ้นมาได้ตั้งแต่อาหารดั้งเดิมที่เร็วที่สุดไปจนถึงอาหารดั้งเดิมที่ซับซ้อนที่สุด - แนวคิดและสูตรอาหารที่คัดสรรมา

บะหมี่ที่ "โบราณ" ที่สุดคือจีนซึ่งรู้จักมาตั้งแต่สหัสวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันพาสต้าประเภทนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในครัวเกือบทุกแห่งในโลก ซึ่งแน่นอนว่าจะต้องมีวิธีการเตรียมแบบ "เฉพาะตัว" อย่างแน่นอน

โซบะ

หนึ่งในอาหารจานด่วนยอดนิยมในญี่ปุ่น บะหมี่นี้เรียกว่าบัควีต แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วจะถูกต้องมากกว่าถ้าจะเรียกบะหมี่บัควีต-วีต เนื่องจากทำจากแป้งสองประเภท นี่เป็นเพราะขาดกลูเตนในแป้งบัควีท - บะหมี่บัควีท 100% จะไม่คงรูปร่างไว้

โซบะเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนและในรูปแบบของซุปพร้อมน้ำซุป วิธีทำบะหมี่โซบะที่บ้านอ่านสูตรของเรา

วัตถุดิบ

• แป้งบัควีท - ½ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 30 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำปลา - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงสด - ชิ้นเล็ก ๆ

สูตรอาหาร

1. ผสมแป้งสองประเภทเข้าด้วยกันแล้วทำเป็นเนินเล็กๆ โดยให้มีร่องตรงกลาง - เทน้ำลงไปเล็กน้อยแล้วตอกไข่ให้แตก

2. เราเริ่มนวดแป้งโดยนำแป้งจากขอบมาตรงกลาง ผลลัพธ์ควรเป็นลูกบอลที่เรียบและหนาแน่น หากไม่ติดกันให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

3. ผสมน้ำจิ้ม น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และขิงขูด ทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นเราก็กรอง

4. รีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นบาง ๆ (สิ่งสำคัญคือต้องไม่บางเกินไปเพราะอาจแตกเนื่องจากใช้แป้งบัควีท) แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

5. ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มเดือดแล้วราดซอส โรยหน้าด้วยเมล็ดงาและเสิร์ฟ

เบชบาร์มัค

จานเตอร์กนี้เป็นหนึ่งในจานที่ยาวที่สุดในการเตรียม อย่างไรก็ตามการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อสัตว์ เส้นบะหมี่โฮมเมด และสมุนไพรสดจะไม่ทำให้ใครเฉย

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ - 500 กรัม;
• เนื้อ - 500 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์, พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำเย็น และปล่อยให้สุกประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ แครอท และหัวหอมลงในน้ำซุป คุณต้องเอาโฟมออกจากเนื้อสัตว์ระหว่างการปรุงอาหาร แต่ทิ้งไขมันไว้เล็กน้อย - จำเป็น

2. ผสมแป้งกับเกลือ ไข่ และน้ำลงในแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

3. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว รีดแป้งที่เตรียมไว้แล้วตัดเป็นเส้น จากนั้นให้เป็นรูปทรงเพชร ม้วนแป้ง

4. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำซุปที่มีไขมัน นอกจากนี้เรายังตัดอันที่สองเป็นวงแล้วจุ่มลงในน้ำซุปแล้วต้มเล็กน้อย

5. ปรุงบะหมี่ในน้ำเค็มเดือดแล้วผสมกับหัวหอมในกระทะ

6. เสิร์ฟ beshbarmak: ขั้นแรกใส่บะหมี่กับหัวหอมบนจานจากนั้นจึงใส่เนื้อใส่หัวหอมต้มไว้ด้านบน เสิร์ฟน้ำซุปปรุงรสด้วยสมุนไพรแยกกัน

ฟุนโชซา

บะหมี่แก้วเป็นหนึ่งในบะหมี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น จีน และเกาหลี ใช้สำหรับเตรียมทั้งอาหารจานร้อน สลัด และของว่าง ค้นหาวิธีปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบเส้นเล็กในครัวที่บ้านได้ในสูตรของเรา

วัตถุดิบ

สำหรับเส้นบะหมี่นั้น

• แป้งข้าวเจ้า - 500 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;

สำหรับสลัด (ต่อมื้อ)

• ฟุนโชซา - 100 กรัม;
• แครอทเกาหลี - 60 กรัม;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก.

สูตรอาหาร

1. เทแป้งลงในสไลด์กดแล้วตอกไข่ลงไปแล้วเติมน้ำอุ่น นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

2. ม้วนออกและหั่นเป็นเส้นบางๆ เพื่อให้เส้นบะหมี่โปร่งใสคุณต้องรีดแป้งให้บางมาก แต่ที่บ้านจะยากมากหากไม่มีอุปกรณ์มืออาชีพ

3. ต้ม. คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: หาก funchose ของคุณมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.5 มม. คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ห้านาที หากบะหมี่หนาขึ้นก็ให้ปรุงแบบเดียวกับบะหมี่ทั่วไปโดยจุ่มในน้ำเดือดเค็ม แต่ไม่เกินสามถึงสี่นาที

4. หั่นแตงกวาเป็นเส้นบางๆ ผสมแครอทเกาหลี ฟันโชส และแตงกวา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและกระเทียม ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย สลัดนี้สามารถเสริมด้วยส่วนผสมใดก็ได้ที่คุณชอบ: กุ้ง ไก่ทอด หรือผัก

ก๋วยเตี๋ยวหลากสี

เด็กๆ จะชอบบะหมี่หลากสีมาก และส่วนผสมจากธรรมชาติในส่วนประกอบจะทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย วิธีทำพาสต้าจากหัวบีท ผักโขม ฟักทอง และปาปริก้า - ในสูตรของเรา

วัตถุดิบ

• แป้ง (ส่วนผสมพาสต้า) - 4 ถ้วย;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• ผักโขม - 170 กรัม;
• ฟักทอง - 200 กรัม;
• พริกหยวก - 170 กรัม;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

1. เตรียมส่วนผสมแป้งสำหรับบะหมี่: ผสมแป้งสาลีละเอียดปกติสองถ้วย แป้งสาลีดูรัมหนึ่งถ้วย และเซโมลินาข้าวสาลีดูรัมหนึ่งถ้วย สำหรับบะหมี่ประเภทหนึ่ง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมนี้หนึ่งแก้ว

2. ต้มหัวบีทเล็กจนนุ่มแล้วสับในเครื่องปั่น คุณสามารถหั่นฟักทองเป็นชิ้นๆ แล้วอบในเตาอบ จากนั้นบีบของเหลวส่วนเกินออก ปรุงผักโขมประมาณห้านาทีจนผักโขมนิ่มลงแต่สีไม่เสีย อบพริกในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ลอกผิวแล้วต่อยด้วยเครื่องปั่น

3. เทส่วนผสมแป้งลงในกองโดยให้กดเล็กน้อย ผสมผักสับแต่ละชิ้นกับไข่สองฟองแล้วเทส่วนผสมนี้ลงตรงกลางแป้ง นวดแป้งปั้นเป็นก้อนแล้วตีเล็กน้อยบนโต๊ะ จากนั้นคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

4. รีดแป้งออก โรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็น “ม้วน” เราหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้ได้เส้นบะหมี่ยาว ปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลาเจ็ดนาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับริคอตต้า ชีสแพะ หรือมาสคาร์โปน

เฟตตูชินี

พาสต้าประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโรม เส้นบะหมี่เส้นยาวปรุงด้วยไส้และซอสต่างๆ ขอเสนอสูตรเฟตตูชินี่กับปลาแซลมอนในซอสครีม

วัตถุดิบ

• แป้ง - 300 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปลาแซลมอน - 300 กรัม
• ครีม 33% - 500 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

1. ผสมแป้งกับเกลือ เทลงในกอง แล้วตอกไข่ลงไป นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

2. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ โรยด้วยแป้ง พับครึ่งอีกครั้ง ตัดเป็นเส้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร เขย่าแต่ละแถบแล้ววางแถบที่เสร็จแล้วไว้ใน "รัง"

3. หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยเกลือ และเครื่องปรุงรสตามชอบ อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

4. ต้มเส้นเฟตตูชินีในน้ำเค็ม

5. ตั้งครีมในกระทะ ใส่พาร์เมซานลงไป ใส่พาสต้าลงในซอสแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน ผัดจนซอสข้น ใส่ปลาแซลมอน พริกไทย แล้ววางบนจาน โรยด้วยชีสอีก

น่าทาน!

ภาพประกอบโดย อเล็กซานดรา กีร์ยา