แม่บ้านแต่ละคนเตรียมเค้กนมนกที่บ้านตามสูตรของเธอเอง มีสูตรมากมายสำหรับเค้กนี้ คุณสามารถทำเค้กโดยเติมเซโมลินาหรือนมข้น คุณสามารถทำไอซิ่งช็อคโกแลตและครีมแบบคลาสสิก หรือคุณสามารถเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงบนเค้กก็ได้ บางคนใช้วุ้น-วุ้น แต่คุณสามารถใช้เจลาตินหรือเม็ดจากใบไม้เพื่อเตรียมซูเฟล่ได้ ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆ ในการทำเค้ก Bird's Milk ที่มีความละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย ลองทำเค้กนี้และทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ

เตรียมส่วนผสมในการทำสปันจ์เค้ก นำไข่ออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมแป้งเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง ชั่งน้ำหนักน้ำตาลและแป้งบนตาชั่งในครัวหรือใช้ถ้วยตวง

ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่ผงฟูและผสม ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อไป ตีประมาณ 3 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด มวลไข่จะมีน้ำหนักเบา เป็นมันเงา และเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้งแล้วคนด้วยซิลิโคนหรือไม้พายจนเนียน แป้งจะฟูและโปร่งสบายไม่เป็นก้อน ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช ในการเตรียมเค้ก ฉันใช้พิมพ์สปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. เทแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบอย่างระมัดระวัง เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางกระทะพร้อมแป้งในเตาอบแล้วอบประมาณ 20-25 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยเศษไม้แห้ง ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงในพิมพ์เล็กน้อย จากนั้นนำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นบนตะแกรง เนื้อเค้กจะเป็นสีทองและมีผิวเรียบ

เตรียมซูเฟล่: เทเจลาติน 150 มล. นมเย็นแล้วทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 15-20 นาที แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ใส่ไข่แดงลงในชามลึก เพิ่มแป้งลงในไข่แดง

ตีไข่แดงและแป้งให้เข้ากันจนเนียน

จากนั้นเติม 100 มล. นมและผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำแล้วปรุงจนข้นและคนตลอดเวลา ส่วนผสมควรเรียบเนียนเป็นมันเงาไม่มีก้อน นำส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกจากอ่างน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ตัดขอบเค้กที่เสร็จแล้วออกเป็นวงกลมประมาณ 0.5 ซม. เพื่อว่าเมื่อเราใส่เค้กลงในพิมพ์ เราจะได้มีช่องว่างระหว่างเค้กกับด้านข้างของแม่พิมพ์ วางเค้กที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม สำหรับผู้ที่ชอบบิสกิตเนื้อชุ่มฉ่ำ แนะนำให้แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมหรือนมหวานก็ได้

ใส่เนยที่นิ่มลงในชามผสม ใส่น้ำตาลผงแล้วตีจนเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่แดงแล้วตีอีกครั้งจนเนียน ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู เติมเกลือเล็กน้อย แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดที่มั่นคงและแข็งแรง วางเจลาตินที่บวมไว้บนไฟและตั้งไฟจนเจลาตินละลายหมด แต่อย่าต้ม!

เทเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมของเนยไข่แดง และตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมจนเนียน จากนั้น ค่อยๆ ตะล่อมวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมหลัก ค่อยๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ผสมโปรตีนกับมวลหลักอย่างแรง ควรทำโดยมีการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันเรียบและเป็นมันเงา วางมวลผลลัพธ์ไว้บนเค้กแล้วกดเบา ๆ ปรับระดับในทุกทิศทาง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เกิดโพรงอากาศในซูเฟล่ที่เสร็จแล้ว

วางSoufflé Pan ไว้ในตู้เย็นจนเซ็ตตัวเต็มที่ ประมาณ 4-5 ชั่วโมง ฉันทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน นำเค้กแช่แข็งที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็น และค่อยๆ แกะด้านข้างของแม่พิมพ์ออก โอนเค้กไปที่จานแบนหรือที่วางเค้ก

ฉันตัดสินใจที่จะปิดด้านบนของเค้กด้วยช็อคโกแลตละลายในการทำเช่นนี้คุณต้องแบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วใส่ในอ่างน้ำ ละลายช็อกโกแลตจนเนียน

ราดช็อกโกแลตละลายลงบนเค้ก คุณสามารถคลุมเค้กด้วยช็อกโกแลตให้ทั่วหรือจะทำให้เกิดรอยเปื้อนเพื่อให้มองเห็นส่วนหนึ่งของซูเฟล่ก็ได้

วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีจนช็อกโกแลตเซ็ตตัวเล็กน้อย คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามต้องการ เสิร์ฟเค้ก Bird's Milk บนโต๊ะและเพลิดเพลินกับซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมกับชาหรือกาแฟ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กนมของเบิร์ดกับซูเฟล่โปรตีนละเอียดอ่อนเป็นของหวานคลาสสิกที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโซเวียต หากต้องการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ขนมหวานนี้ เราต้องยืนต่อคิวจำนวนมากและยาวนานหลายชั่วโมง และสูตรอันเป็นเอกลักษณ์ก็ถูกเก็บเป็นความลับอย่างเคร่งครัด

ปัจจุบัน Bird's Milk Cake สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน มีสินค้าให้เลือกและมีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ต ตลอดระยะเวลาที่ดำรงอยู่ ของหวานได้รับการจัดเตรียมหลากหลายรูปแบบ แต่วันนี้เราจะสร้างซูเฟล่ซึ่งเข้าใกล้เวอร์ชันดั้งเดิม การเบี่ยงเบนเล็กน้อย ได้แก่ การแทนที่วุ้นวุ้นด้วยเจลาตินและน้ำตาลรีดิวซ์

วัตถุดิบ:

สำหรับเปลือกโลก:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 50 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำ - 30 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สำหรับซูเฟล่:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 250 กรัม (+ น้ำ 80 กรัม)
• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม;
• เจลาตินผง - 15 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• เนย - 50 กรัม

สูตรเค้ก "นมนก" พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. เตรียมเปลือกโลก เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่ ตีเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีจนฟู
   
2. ร่อนแป้งลงในโฟมไข่ในส่วนเล็กๆ แต่ละครั้งให้ผสมอย่างนุ่มนวลและระมัดระวังจากล่างขึ้นบนอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้แป้งฟูไม่จับตัวเป็นก้อน
   
3. วางด้านล่างของภาชนะที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษ parchment ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. หรือค่อยๆ เคลือบด้วยเนย กระจายแป้งเป็นชั้นเท่า ๆ กันและวางในเตาอบอุ่น (อุณหภูมิ 180 องศา)
   
4. อบเค้กประมาณ 10-15 นาที ตรวจดูเศษขนมปังว่าแห้งด้วยไม้ขีด/ไม้จิ้มฟันหรือไม่ ทำให้ขนมอบสำเร็จรูปเย็นลง
   
5. เราใช้มีดแทงไปตามด้านข้างของแม่พิมพ์ เพื่อแยกเค้กที่เย็นแล้วออกจากผนัง ถอดแหวนออกแล้วล้าง วางเค้กลงบนจานแล้วเทลงบนส่วนที่ชุบ (น้ำตาลละลายในน้ำ) ติดตั้งแหวน.
   

   สูตรSouffléสำหรับเค้กนมนกพร้อมรูปถ่าย

6. ตีเนยนุ่มที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นฟู ค่อยๆ เทนมข้นลงไป เราทำงานร่วมกับเครื่องผสมจนกว่าส่วนประกอบจะรวมกัน สำหรับตอนนี้ ให้ใส่บัตเตอร์ครีมที่ได้ไว้พักไว้ (ไม่ใช่ในตู้เย็น!)
   
7. เทเจลาตินลงในน้ำเย็น 120 มล. ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที หรือตามเวลาที่ระบุในคำแนะนำ
   
8. เตรียมน้ำเชื่อม. เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนา
   
9. เติมน้ำ สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Bird's Milk ต้องใช้น้ำตาลเพิ่มขึ้น 1.5 เท่าดังนั้นผู้ชื่นชอบขนมหวานที่หวานมากรวมถึงผู้ที่ต้องการเข้าใกล้รสชาติดั้งเดิมมากที่สุดจึงสามารถเพิ่มปริมาณได้ อย่าลืมเพิ่มปริมาณน้ำตามสัดส่วนด้วย!
   
10. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง น้ำเชื่อมต้องได้รับความร้อนถึง 110 องศา ดังนั้นคุณจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการปรุงอาหาร หากไม่มีมัน การเตรียมน้ำเชื่อมมีความเสี่ยงมากเนื่องจากจะจับช่วงเวลาได้ยากกว่ามาก ในกรณีนี้คุณจะต้องมุ่งเน้นไปที่ "ด้ายเส้นเล็ก" นั่นคือดูว่าน้ำเชื่อมไหลจากช้อนเป็นสายบาง ๆ อย่างต่อเนื่องเมื่อใด กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ดังนั้นเราจะมีเวลาเตรียมโปรตีนไปพร้อมๆ กัน
    
11. เติมเกลือ น้ำมะนาว และน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงในไข่ขาว ตีให้เป็นก้อนแรงๆ ซึ่งเมื่อพลิกชามกลับจะยึดเข้าที่อย่างแน่นหนาโดยไม่เลื่อนผนังลงไป เราขอเตือนคุณว่าเมื่อใช้ไข่ขาว ที่ตีไข่และชามจะต้องแห้งและสะอาดหมดจด ปราศจากไขมัน สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องตีส่วนผสมโปรตีนให้ถูกต้อง - รสชาติและความสม่ำเสมอของsouffléจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้!
    
12. นำน้ำเชื่อมอุ่นออกจากเตา แล้วค่อยๆ เทลงในผ้าขาวเป็นเส้นบางๆ ตามแนวด้านข้างของชาม และตีส่วนผสมต่อไป เราทำงานร่วมกับเครื่องผสมอย่างต่อเนื่องจนกว่าส่วนผสมโปรตีนจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 10 นาที) หากทุกอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นครีมโปรตีนเนื้อเดียวกันที่มีความหนามาก
    
13. ค่อยๆ ใส่เนยและนมข้นลงในไข่ขาว ตีด้วยความเร็วต่ำสุดและใช้เวลาสั้นๆ (จนกว่าส่วนผสมจะเข้ากัน)
    
14. ตั้งมวลเจลาตินที่บวมให้ร้อนคนแรง ๆ จนกระทั่งผงละลายหมด คุณสามารถทำได้โดยใช้ "อ่างน้ำ" หรือเช่น วางชามเจลาตินลงในชามน้ำร้อนที่มีขนาดใหญ่กว่า อย่าลืมว่าเจลาตินไม่สามารถต้มได้
    
15. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทสารละลายเจลาตินลงในครีมบางๆ ขณะตีด้วยเครื่องผสม หลังจากเติมเจลาตินแล้วมวลจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น
    
16. เทครีมสีขาวเหมือนหิมะลงบนเค้กแล้วปรับระดับด้านบน ใส่ในตู้เย็นจนกระทั่งซูเฟล่ “เซ็ตตัว” (2-4 ชั่วโมง)
    

    สูตรฟรอสติ้งสำหรับเค้กนมนก

17. ปิดเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบ แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับเนย วางใน "อ่างน้ำ"
    
18. คนส่วนผสมเนยช็อกโกแลตอย่างต่อเนื่องจนละลายหมดและได้เคลือบมันเงาที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในภาชนะด้านล่างไม่สัมผัสกับก้นชามด้านบน เราทำงานโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป
    
19. หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ทาเคลือบให้ทั่วพื้นผิวของซูเฟล่ วางเค้กในตู้เย็นจนกระทั่งช็อกโกแลตแข็งตัว
    
20. หากต้องการคุณสามารถวาดลวดลายด้วยช็อกโกแลตละลายได้เช่นวาดเส้นตัดกันบาง ๆ หรือทำจารึก
    
21. ค่อยๆ เคลื่อนใบมีดไปตามด้านข้างอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงถอดแหวนออก
    
22. ไม่จำเป็นต้องแช่เค้ก Bird's Milk แต่ถ้าเป็นไปได้ แนะนำให้แช่เค้กข้ามคืนในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นซูเฟล่จะหนาแน่นขึ้นเล็กน้อยและตัวของหวานก็จะอร่อยยิ่งขึ้น
    

เค้กนมนกพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

นี่เป็นหนึ่งในสูตรเค้กนมนกในตำนาน ปาฏิหาริย์!

เตรียมตัว เชิญแขก ครอบครัว และเพื่อนๆ ของคุณ และให้รางวัลตัวเองด้วยเค้กแสนอร่อยนี้

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

✓ ไข่แดง - 7 ชิ้น;

✓ แก้วแป้ง

✓ เนย 100 กรัม

✓ น้ำตาล - 1/2 ถ้วย;

✓ วานิลลาเล็กน้อย

✓ โซดา slaked หนึ่งช้อนชาพร้อมน้ำส้มสายชู (คุณสามารถแทนที่ด้วยผงฟู)

สำหรับซูเฟล่:

✓ เจลาติน 20 กรัม

✓ กระรอก - 7 ชิ้น;

✓ น้ำตาลหนึ่งแก้ว

✓ เนย - 170 กรัม

✓ นมข้น - 250 กรัม

✓ กรดซิตริกที่ปลายมีด

สำหรับการเคลือบ:

✓ ดาร์กช็อกโกแลต - 150 กรัม

✓ ครีม - 180 กรัม

✓ น้ำตาล - 30 กรัม

✓ เนย - 30 กรัม

สูตรทำอาหาร

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว เมื่อดูจากส่วนผสมแล้ว เราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

เราจะใช้ไข่ขาวสำหรับทำซูเฟล่ และไข่แดงสำหรับทำแป้ง

ทำให้ผ้าขาวเย็นลงในตู้เย็น

ใส่น้ำตาล, วานิลลาลงในไข่แดงแล้วตีจนเป็นสีขาว ขณะตีวิปปิ้ง ให้เติมเนยอุณหภูมิห้องลงไป

ผสมแป้งกับผงฟู หากใช้เบกกิ้งโซดา ให้เติมลงในแป้งโดยตรง

เพิ่มแป้งลงในไข่แดงและเนย นวดแป้ง

วางจานอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้ง เกลี่ยแป้งให้เรียบทั่วทั้งพื้นผิว

ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 17-20 นาที

ขณะเดียวกันขณะที่เค้กกำลังอบ เทเจลาตินด้วยน้ำ 0.5 แก้ว ไม่ใช่ด้วยน้ำเดือด แต่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งเจลาตินไว้จนพองตัว

เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กโดยใช้ไม้ขีดหากแห้งแสดงว่าพร้อมแล้ว นำออกจากเตาอบและทำให้เย็น

ในขณะที่เปลือกเย็นตัวลง ให้เตรียมซูเฟล่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีเนยนุ่มจนขาวด้วยเครื่องผสม เติมนมข้นโดยไม่หยุดตี

หากต้องการคุณสามารถใส่ครีมสักสองสามช้อนโต๊ะไว้ตกแต่งได้ ทิ้งครีมไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ใส่เจลาตินที่บวมแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล 125 กรัมลงไป

วางบนไฟแล้วตั้งไฟ แต่นำไปต้มที่อุณหภูมิ 60 องศาก็เพียงพอแล้ว และทิ้งไว้ให้เย็น

ตีไข่ขาวตรงจากตู้เย็นในเครื่องผสมจนขึ้นฟู เติมน้ำตาล 125 กรัม กรดซิตริกที่ปลายมีดและวานิลลาโดยไม่หยุดตี

นอกจากนี้โดยไม่หยุดตีให้เทเจลาตินบาง ๆ ลงไปซึ่งเย็นลงเล็กน้อย

ลดความเร็วการตีของเครื่องผสมลงเหลือปานกลาง แล้วค่อยๆ ใส่บัตเตอร์ครีมที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้

แบ่งเค้กออกเป็นสองส่วน สามารถทำได้ด้วยมีดหรือด้าย

วางเค้กหนึ่งชั้นในถาดสปริงฟอร์ม ซึ่งเราอบไว้ก่อนหน้านี้ วางซูเฟล่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน จากนั้นวางเค้กชั้นที่สอง และซูเฟล่ที่เหลือไว้ด้านบน

วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถเริ่มเตรียมเคลือบได้: เทครีมลงในกระทะใส่น้ำตาลใส่ไฟตั้งไฟให้ร้อนจนน้ำตาลละลายหมด

ในชาม แยกสับดาร์กช็อกโกแลต (หรืออาจเป็นเหรียญช็อกโกแลต) เทครีมร้อนลงไป

คนจนช็อกโกแลตละลายหมด ใส่เนยและบดจนเนียนอีก 4-5 นาที

นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วเทเคลือบลงไป เย็นลงถึง 30°C และกระจายให้ทั่วพื้นผิว

วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ตกแต่งด้วยครีมที่คุณเตรียมไว้ล่วงหน้าตามดุลยพินิจของคุณ หรือคุณสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งก็ได้ จินตนาการ!

น่าทาน!

แม้ว่าตั้งแต่วัยเด็กฉันไม่เข้าใจว่านกได้นมมาจากไหน แต่ฉันก็ชอบขนมหวานและเค้กที่มีชื่อนั้นมาโดยตลอด มันนุ่มและหวานมาก แค่ละลายในปากของคุณ และคุณไม่รู้สึกว่าคุณยังไม่ได้กินคำแรกเลยด้วยซ้ำ ความลับทั้งหมดก็คือว่าเค้กซูเฟล่ “Bird's Milk” ตามสูตรพร้อมรูปถ่าย ด้านล่างมีเนยเยอะมาก ซึ่งทำให้นุ่มมาก และการเตรียมก็ไม่ยากเลย โดยเฉพาะแป้งและเคลือบ แต่ด้วยซูเฟล่คุณต้องทำทุกอย่างให้ถูกต้องสูตรนมนกเป็นสูตรเค้กคลาสสิค ซึ่งฉันเชื่อมโยงพร้อมรูปถ่าย มักจะแขวนอยู่ในห้องครัวของคุณยาย แต่ก็มีหลายรูปแบบเช่นกัน แต่ส่วนใหญ่จะต่างกันแค่การเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันเพื่อลิ้มรสในซูเฟล่นั่นเอง ดังนั้นลองดูเวอร์ชั่นของฉันแล้วคุณจะทำได้เค้กนมนกและสูตรอาหารอื่น ๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เค้ก "นมนก" กับวุ้นวุ้น

เครื่องใช้ในครัว:เครื่องผสม, ช้อน, แม่พิมพ์เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน, ถาดอบ, เตาอบ, กระทะ, ชาม

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรก

• ไข่แดง;
• เนย 70 กรัม
  
• ผงฟู;
  
• น้ำตาล 70 กรัม
  
• แป้ง.

ขั้นตอนที่สอง

• เนย 100 กรัม
• นมข้น
• น้ำตาล 270 กรัม
• วุ้นวุ้น;
• น้ำ 100 มล.

ขั้นตอนที่สาม

• ครีม;
  
• ช็อคโกแลต.

วิดีโอสูตรการทำเค้กนมนกด้วยวุ้นวุ้นที่บ้าน

ในสูตรมีรายละเอียดที่แตกต่างกันค่อนข้างมาก,เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาด โปรดดูวิดีโอนี้และค้นหาวิธีการทำเค้ก "นมนก" - มาดูวิธีการทำซูเฟล่กันค่ะทำครีมนมเบิร์ด สำหรับเค้กและไอซิ่งสำหรับมัน

วิธีตกแต่งเค้กนมนก

สะดวกมากในการวาดบนซูเฟล่แช่แข็งและเคลือบเพื่อให้คุณสามารถตกแต่งเค้กในแบบที่คุณจินตนาการได้ นำถุงขนมใส่ครีมหลากสีสันหรือแค่ไวท์ช็อกโกแลต แล้ววาดลวดลาย ดอกไม้ หรือเขียนแสดงความยินดี วาดสัตว์หรือตัวการ์ตูนต่าง ๆ หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเด็ก หรือตกแต่งด้วยช็อกโกแลต ลูกอม หรือคุกกี้สีขาวหรือสีเข้ม อะไรก็ตามที่จินตนาการได้ก็สามารถทำได้ด้วยเค้กชิ้นนี้

• ชั้นเค้กควรเล็กกว่าพิมพ์เค้กเพื่อให้สามารถเทซูเฟล่ได้ทั่วถึง
• เทซูเฟล่ลงไปโดยไม่ชักช้าเพราะจะแข็งตัวเร็วมาก
• อย่าใช้ส่วนผสมในขณะที่ยังร้อน ปล่อยให้เย็นจนอุ่นเพื่อไม่ให้เค้กเน่าเสีย

เสิร์ฟพร้อมอะไร.

เรามักจะเสิร์ฟเค้กพร้อมเครื่องดื่มร้อน ฉันชอบกินเค้กนี้กับกาแฟดำ และสามีของฉันก็ชอบดื่มชาอยู่เสมอ เด็ก ๆ สามารถเตรียมโกโก้หรือช็อคโกแลตร้อนได้สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยความหวาน คุณสามารถเทผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้สักแก้วหรือดื่มเครื่องดื่มอัดลมจากร้านก็ได้

ตัวเลือกอื่นๆ

หากคุณไม่มีวุ้นในครัว คุณสามารถเปลี่ยนและทำเองได้ง่ายๆ และจะไม่แย่ลงไปอีก และในขณะเดียวกัน ตัวซูเฟล่ก็สามารถทำเป็นช็อกโกแลต กาแฟ หรือน้ำผึ้งได้ หากคุณทำครีมแบบอื่น หรือแม้กระทั่งทำและได้รับรสชาติตั้งแต่สมัยเด็กๆ หากคุณพลาดขนมที่คุณชื่นชอบ การทำด้วยตัวเองก็ไม่ใช่เรื่องยากถ้าคุณต้องการ

คุณได้รับเค้กไหม? ซูเฟล่นุ่มและหวานไหม? คุณตกแต่งมันอย่างไร และคุณเสิร์ฟมันด้วยอะไร? บอกทุกอย่างในความคิดเห็น

ไม่มีความลับใดที่ผู้เขียนสูตรสำหรับ "ปาฏิหาริย์" ของสหภาพโซเวียตนี้คือกลุ่มนักทำขนมที่นำโดยหัวหน้าแผนกขนมของร้านอาหารมอสโก "ปราก" Vladimir Guralnik
ประวัติเล็กน้อย:
Vladimir Guralnik ผู้เขียนเค้ก Bird's Milk ในการให้สัมภาษณ์กับ Vecherka
29 กันยายน 2549
- นี่ไง - เค้กของเรา! – Vladimir Mikhailovich ชี้ไปที่ชั้นแป้งที่พับเป็นกอง และกระทะขนาดใหญ่ที่มีบางอย่างสีขาวและโปร่งสบาย – ร่วมกับทีมงานเราคิดค้นสูตรมานานกว่า 6 เดือน ฉันอยากให้ก้นทำจากแป้งแปลกๆ ไม่ใช่บิสกิต ไม่ใช่ขนมชนิดร่วน ไม่ใช่ขนมพัฟ นี่คือวิธีการสร้างแป้งชนิดใหม่ - ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปซึ่งค่อนข้างคล้ายกับคัพเค้ก ไส้ต้องต้มเป็นเวลานาน: วุ้นวุ้นมีจุดหลอมเหลวประมาณ 120 องศา ไม่เหมือนเจลาตินที่แข็งตัวอยู่แล้วที่ 100 องศา... คุณรู้ไหมว่าเคล็ดลับของสูตรของเราอยู่ที่วุ้นวุ้น - a มีราคาแพงกว่าและอุดมไปด้วยสารทดแทนเจลาติน? ปรากฎว่าเพื่อให้บรรลุอุดมคตินั้นมวลจะต้องต้มที่อุณหภูมิ 117 องศา - ไม่มากไปไม่น้อย เราทดลองมาเป็นเวลานาน: เราเพิ่มส่วนผสมบางอย่าง, ลบส่วนผสมอื่นๆ, นำไปตั้งอุณหภูมิที่แตกต่างกัน - บางครั้งเราก็ได้น้ำเชื่อม, บางครั้งเราก็มีมวลหนืด จนกระทั่งเราพบความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง และผ่านไป 6 เดือน... ตอนนี้เราเทไข่ขาววิปปิ้งกับการชงนี้ จากนั้นใส่เนยและนมข้นจืด ผสมให้เข้ากัน พักให้เย็นที่อุณหภูมิ 80 องศา จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในพิมพ์และนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เพียงเท่านี้ - ผลิตภัณฑ์นมนกกึ่งสำเร็จรูปพร้อมแล้ว! - อะไรต่อไป? - แฟลตเบรดแผ่นบาง “นมนก” ตามด้วยแฟลตเบรดอีกแผ่น และ “นมนก” อีกแผ่น แล้วตามด้วยช็อกโกแลต อย่างไรก็ตาม ช็อคโกแลตก็มีความลับของตัวเองเช่นกัน จะต้องมีอุณหภูมิประมาณ 38 องศา ไม่เช่นนั้นในตู้เย็นจะเปลี่ยนเป็นสีเทา และช็อคโกแลตถึงจะอร่อยก็ต้องนวดให้เข้ากัน เรามีเครื่องพิเศษที่คนช็อกโกแลตอย่างต่อเนื่อง – ฉันสงสัยว่าชื่อ “นมนก” นี้มาจากไหน? - ตอนนั้นพวกเขาพูดถึงคนที่มีความต้องการสูงเขามีทุกอย่าง แต่คุณเห็นไหมว่าเขาไม่มีนมนกเพียงพอ! เราจึงตัดสินใจแก้ไขปัญหานี้และคิดค้น “นมนก” ที่ใครๆ ก็หาซื้อได้ง่าย จริงอยู่ที่ผลงานเกินความคาดหมายของเรา ลูกค้าเข้าแถวรอเค้กชิ้นนี้กันเป็นแถวใหญ่

ตีเนยกับน้ำตาล ใส่ไข่ แป้ง บนกระดาษรองอบ ให้วาดวงกลมสองวงรอบเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบ แป้งจะออกเหนียวๆหน่อย แจกจ่ายด้วยไม้พายหรือช้อนเป็นวงกลมบนกระดาษ อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา อบประมาณ 9-10 นาที นำออกจากเตาอบ ตัดเป็นรูปร่างทันทีหากจำเป็น และปล่อยให้เย็น
ตีเนยนิ่มกับนมข้นแล้วพักไว้ (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น) วาง aga-agar แช่ไว้ล่วงหน้า (อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง) ในน้ำ 140 องศาบนเตา นำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 1 นาที แล้วเติมน้ำตาล ต้มน้ำเชื่อมจนเป็นเส้นบางๆ หรือเป็นก้อนนุ่ม หากมีของพิเศษอยู่ในบ้าน เทอร์โมมิเตอร์ก็สูงถึง 117 องศา ในขณะที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ตีไข่ขาวด้วยกรดซิตริกจนตั้งยอด นำน้ำเชื่อมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วเทลงในผ้าขาวเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีต่อไป เพิ่มวานิลลา ใส่วิปปิ้งเนยกับนมข้นลงในมวลโปรตีนอย่างระมัดระวัง มวลตีให้เป็นฟองพร้อมแล้ว วางเค้กชั้นหนึ่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทครึ่งหนึ่งของซูเฟล่ วางเค้กชั้นที่สองแล้วเทลงในซูเฟล่อีกครั้ง เราทำได้อย่างรวดเร็วเพราะ... ซูเฟล่ที่มีวุ้นแข็งตัวต่อหน้าต่อตาเรา เราส่งไปที่ตู้เย็น เมื่อซูเฟล่แข็งตัวแล้ว ให้เติมเคลือบลงไป (ละลายช็อกโกแลต ผสมกับเนย แล้วเคลือบก็พร้อม) กลับเข้าไปในตู้เย็น กระจกแข็งตัวแล้ว เค้กพร้อมแล้ว