เลียนา ไรมาโนวา

ริซอตโต้มีชื่อว่า จานสากล- ปรุงด้วยสารปรุงแต่งทุกชนิด: เนื้อสัตว์ ผัก อาหารทะเล ริซอตโต้กับกุ้ง – ตัวเลือกที่เหมาะ เมื่อคุณต้องการเสิร์ฟอะไรพิเศษแปลกใหม่ถึงโต๊ะ

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้ และมีวัตถุดิบหลักสำหรับอาหารจานนี้ครบถ้วน หากคุณเชี่ยวชาญสูตร รีซอตโต้คลาสสิกจากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายประเภทตามสิ่งที่คุณมีอยู่

การเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับรีซอตโต้

ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักของจาน เราเลือกพันธุ์กลม ตอนนี้พวกเขาขายแพ็คเกจพิเศษพร้อมข้อความว่า "ข้าวสำหรับรีซอตโต้" คุณสามารถใช้มันได้

หากมีโอกาส ให้ซื้ออันที่ชาวอิตาลีใช้: Vialone Nano หรือ Carnaroli อาร์โบริโอสมบูรณ์แบบ พบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเราด้วย

วิธีสุดท้าย ให้ใช้ข้าวครัสโนดาร์ทรงกลม

ไวน์ต้องเป็นสีขาวแห้ง ชาวอิตาเลียนบอกว่าคุณไม่ควรเติมไวน์ลงในอาหารที่คุณไม่ชอบรสชาติ เลือกแบรนด์ที่คุณชื่นชอบ

เราซื้อกุ้งแช่แข็งก่อนปรุง แน่นอน ละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้นๆ

จะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันมะกอก แต่อีกครั้งหากคุณไม่มีอยู่ในมือให้ออกจากสถานการณ์ที่ยากลำบากแล้วใช้น้ำมันดอกทานตะวันเป็นประจำสิ่งสำคัญคือต้องได้รับการขัดเกลา มิฉะนั้นกลิ่นจะกลบกลิ่นหอมของจานที่ทำเสร็จแล้ว

เหล่านี้คือส่วนผสมหลักสำหรับ รุ่นคลาสสิกกับกุ้ง ให้เลือกส่วนผสมเพิ่มเติมตามสูตรรีซอตโต้ทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

• ข้าวกลม – 100 กรัม;
• กุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือก– 250 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• สีขาว ไวน์แห้ง– 100 กรัม;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ส่วนผสมพริกไทยเล็กน้อย
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายกุ้ง. ทำความสะอาดด้านในแล้วทิ้ง เราวางเปลือกขาและหัวไว้ข้างๆ พวกเขาจะเป็นประโยชน์สำหรับเรา
2. หมักเนื้อกุ้งกับพริกไทยและเกลือเป็นเวลา 30 นาที
3. ในกระทะก้นหนาที่มีน้ำมันอุ่น ผัดกลีบกระเทียมที่บดแล้วลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำมัน เรานำกระเทียมออกมา
4. ผัดหัวหอมสับครึ่งหนึ่งในน้ำมันเดียวกันกับกุ้งที่เหลือ เติมน้ำครึ่งลิตร หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำน้ำซุปกุ้งออกจากเตา เย็นและเครียด ผลที่ได้คือน้ำซุปสำหรับริซอตโต้กุ้ง
5. ในกระทะทอดหัวหอมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งในน้ำมันจนโปร่งใส หั่นหัวหอมก่อน
6. เทข้าวแห้งลงในกระทะ (ไม่ต้องล้าง) ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เทไวน์ลงไปคนให้เข้ากันจนละลาย โดยปกติจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย
8. เมื่อข้าวในกระทะแห้งแล้วให้เริ่มค่อยๆเติมน้ำซุปกุ้งลงไป ไม่ควรคลุมซีเรียล อย่าลืมคนและเติมน้ำซุปเมื่อมันระเหยไป
9. ข้าวควรเพิ่มปริมาณ แต่ไม่จำเป็นต้องเตรียมให้พร้อมเต็มที่ หลังจากผ่านไปประมาณ 15-20 นาที ให้ปิดเตาแล้วปิดฝา
10. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดไฟ ใส่เนื้อกุ้งลงไปผัดต่ออีก 3-4 นาที

เสิร์ฟริซอตโต้ทันที

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานรีซอตโต้ด้วยมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ แล้ววางตรงกลาง ชิ้นเล็ก ๆเนย. ในรูปของริซอตโต้ คุณสามารถดูวิธีการตกแต่งได้ จานพร้อมในรูปแบบที่แตกต่างกัน

หากคุณเข้าใจวิธีการปรุงริซอตโต้กุ้ง คุณสามารถฝึกฝนเมนูต่างๆ ด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ ได้

ริซอตโต้กับกุ้งและเห็ดในหม้อหุงช้า

ที่บ้าน คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อเตรียมรีซอตโต้กุ้งได้

ดูโพสต์นี้บน Instagram

เพื่อให้อาหารจานนี้อิ่มยิ่งขึ้น ให้ใส่เห็ดลงไป ตามจำนวนส่วนผสมที่กำหนดให้ใช้อีก 250 กรัมของส่วนผสมใดก็ได้ เห็ดสดและครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ

1. ในกรณีนี้เราจะทำน้ำซุปล่วงหน้าโดยใช้เห็ด เทเห็ดลงไปครึ่งหนึ่ง น้ำเย็น- หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้วให้เติม ใบกระวาน, ผักใบเขียว, แครอทเป็นก้อน, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอมสับ ต้มประมาณ 25 นาทีด้วยไฟอ่อน ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็น เรากรอง เราวางมันไว้ข้างๆ
2. เปิด multicooker ในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" ผัดหัวหอมสับในน้ำมันกับเห็ดสดชิ้นเล็ก ๆ และเนื้อกุ้งจนหัวหอมโปร่งใส เอาเห็ด กุ้ง และหัวหอมออกด้วยช้อนมีรู เราวางมันไว้ข้างๆ
3. ผัดข้าวแห้งสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง
4. เทไวน์ลงไปแล้วรอให้ระเหย
5. เราเปลี่ยนผู้เล่นหลายคนเป็นโหมด "สตูว์" เทน้ำซุป 300 กรัม (มากกว่าแก้วเล็กน้อย) ตั้งเวลาไว้ 10 นาที
6. หลังจากสัญญาณแล้วให้ใส่เห็ดและกุ้งลงในข้าว ตั้งเวลาไว้ 10 นาที หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย
7. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ครีมลงในรีซอตโต้แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ
8. เราตกแต่งจานสำเร็จรูปโดยตรงในจานที่แบ่งส่วนด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศ

ริซอตโต้กับกุ้งและเห็ด มันจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นหากโรยด้วยชีสขูดก่อนเสิร์ฟ พาร์เมซานอร่อยมาก

ริซอตโต้กับกุ้งและผักในหม้อต้ม

หม้อต้มนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมรีซอตโต้ที่บ้าน ภาชนะที่มีก้นหนาและมีก้น: ข้าวจะไม่ไหม้แต่จะเคี่ยว

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับริซอตโต้ตัวจริง

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• มะเขือเทศขนาดกลางที่มีผิวยืดหยุ่น
• พริกหยวก– 1 ชิ้น;
• พาร์เมซาน – 50 กรัม;
• ข้าวโพดดอง - หนึ่งในสี่ของขวด;
• เนย – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำซุปล่วงหน้า: คุณสามารถทำจากกุ้งหรือ ปลาทะเลคุณสามารถทำยาต้มผักได้ เติมเกลือลงไป
2. หมักเนื้อกุ้งหากใช้ของแช่แข็ง หากคุณซื้อกุ้งสำเร็จรูป คุณไม่จำเป็นต้องหมักกุ้ง แค่ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
3. ทอดกระเทียมในหม้อแล้วเอาออก ผัดหัวหอมกับกุ้ง นำมันออกมาและวางไว้ข้างๆ
4. ผัดข้าวจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เติมน้ำซุปทีละน้อยในขณะที่มันระเหยไป ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ไม่จำเป็นต้องคนข้าวบ่อยๆ ในหม้อต้ม เพียงแต่ต้องทำให้มันชุ่มชื้นตลอดเวลา แต่อย่าให้ลอยอยู่ในน้ำซุป
6. ใส่กุ้งกับหัวหอม, มะเขือเทศสับละเอียดและพริกไทย, ใส่ข้าวโพด ผสม.
7. วางเนยไว้ด้านบนแล้วปิดฝา เรารอ 15 นาที
8. วางรีซอตโต้ที่เสร็จแล้วลงในจานที่แบ่งส่วน โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพร เสิร์ฟบนโต๊ะ

สะดวกในการปรุงรีซอตโต้ปริมาณมากในหม้อขนาดใหญ่ ภาชนะมีพื้นที่เพียงพอและนึ่งข้าวได้อย่างเหมาะสม

มีอะไรอีกบ้างที่สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับรีซอตโต้กุ้งได้?

เข้ากันดีกับกุ้ง ถั่วเขียว- ในกรณีนี้ ให้เปลี่ยนพริกหยวกด้วยถั่วดองประมาณหนึ่งในสี่กระป๋อง

หลายๆ คนไม่ชอบรีซอตโต้ทะเลกับชีส คุณสามารถปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วยครีมสดแล้ววางเนยไว้ด้านบน

หากคุณเพิ่มวางมะเขือเทศลงในตัวเลือก สูตรคลาสสิกคุณจะได้อาหารจานใหม่ - รีซอตโต้มะเขือเทศกับกุ้ง วางมะเขือเทศเพิ่ม 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

อีกทางเลือกหนึ่ง ทำรีซอตโต้กับกุ้งและล็อบสเตอร์ หรือกุ้งกับหอยแมลงภู่ จากนั้นนำส่วนผสมที่เลือกในปริมาณเท่ากันแล้วปรุงในลักษณะเดียวกับในกรณีก่อนหน้า

คุณสามารถทดลองและสร้างรสนิยมของคุณเองได้ สิ่งสำคัญในริซอตโต้– นำข้าวเข้าสู่สภาวะพร้อมที่ต้องการ และในการทำเช่นนี้คุณต้องปิดจานที่มีรีซอตโต้ในเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้ไปถึงตัวมันเอง

สูตรง่ายๆสำหรับริซอตโต้กับกุ้งตามวิดีโอ:

วันที่ 21 ธันวาคม 2561 เวลา 17:58 น

วิธีการปรุงริซอตโต้กุ้ง? คำแนะนำที่ดีที่สุดคือการอยู่ในอารมณ์ ริซอตโต้เป็นรากฐานที่สำคัญ อาหารอิตาเลียนหนึ่งในอาหารที่น่าสนใจและเป็นที่นิยมที่สุด โดยปกติแล้วริซอตโต้จะถูกนำเสนอเป็นทางเลือกแทนพาสต้า ( พาสต้า- ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีร้านอาหารในอิตาลีที่ไม่มีริซอตโต้อยู่ในเมนูหรือเปล่า โดยปกติจะมีตัวเลือกพาสต้าหรือรีซอตโต้

ไม่น่าเป็นไปได้ที่รีซอตโต้จะเป็นซุปหรือโจ๊กประเภทหนึ่ง เมื่อพิจารณาว่าเทคโนโลยีในการเตรียมริซอตโต้นั้นไม่เหมือนกับเทคโนโลยีสำหรับอาหารจานแรกหรือโจ๊ก นี่อาจเป็นอาหารจานพิเศษที่ยืนอยู่คนเดียวในการทำอาหาร ฉันอยากจะแนะนำว่ารีซอตโต้นั้นใกล้กับปาเอญ่าและพิลาฟมากกว่า

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับริซอตโต้คือการใช้ทักษะการทำอาหารที่สั่งสมมา ข้าวที่มีคุณสมบัติเหมาะสม และเปิดจินตนาการของคุณ คุณจะสามารถเตรียมริซอตโต้ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

การเตรียมรีซอตโต้กุ้งไม่ใช่กระบวนการที่ยาวที่สุด หุงข้าวประมาณ 20-25 นาที เอาล่ะ เตรียมตัวอีกสักหน่อย ตามกฎแล้วไม่เกินหนึ่งชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อมีผัก สมุนไพร และผักรากมากมาย ก็ควรเตรียมรีซอตโต้แบบพิเศษพร้อมกุ้งและ ผักที่แตกต่างกัน.

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ข้าว (อาร์โบริโอ) 1 ถ้วย
• กุ้ง 150 ก
• ถั่วเขียว 50 ก
• แครอท 1 ชิ้น
• พาร์สนิป 1 ชิ้น
• ใบโหระพา 1-2 ก้าน
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ เกลือ ลูกจันทน์เทศ น้ำตาลเครื่องเทศ

เพิ่มสูตรอาหารลงในโทรศัพท์ของคุณ

ริซอตโต้กับกุ้ง สูตรทีละขั้นตอน

1. สำหรับรีซอตโต้กุ้งเป็นอาหารเช้า ควรใช้กุ้งตัวเล็กกว่า เช่น ขนาด 70/90 คือจำนวนกุ้งในหนึ่งกิโลกรัม ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก กุ้งถูกขายในร้านโอเชี่ยนและข้างกระจกบนชายหาดใกล้ทะเลดำ และตอนนี้ก็มีขายในร้านใดก็ได้ แม้แต่ร้านเล็กที่สุด เพราะ... กุ้งได้เปลี่ยนจากความแปลกใหม่มาเป็นคุณลักษณะทั่วไปของ "การดื่มเบียร์" ถ้าคุณอยากลองกุ้งที่ไม่แกะเปลือกก็ไม่มีใครหยุดคุณได้ แต่คุณสามารถซื้อกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วได้

   กุ้งสำหรับรีซอตโต้

2. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อกุ้งหรือกุ้งทั้งตัวเพื่อละลาย หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำ แกะเปลือกออกจากกุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือก วางเนื้อกุ้งไว้บนจาน

   ผักสำหรับรีซอตโต้

3. อุ่นในกระทะหรือกระทะ น้ำมันมะกอกและทอดกระเทียมที่ปอกเปลือกและบดลงไป งานของกระเทียมคือการปรุงรสน้ำมันมะกอก ผัดกระเทียมจนดำแล้วจึงทิ้งไป

   ปรุงรสน้ำมันมะกอกกับกระเทียม

4. ปอกแครอทและพาร์สนิปแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดแครอทและพาร์สนิปในน้ำมันปรุงแต่ง ผักควรจะนิ่มและเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

   ทอดแครอทและพาร์สนิปในน้ำมันปรุงแต่ง

5. เพิ่มถั่วเขียวสดหรือแช่แข็งลงในผักทอด เกลือและพริกไทยผักใส่ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีดและ 0.5 ช้อนชา น้ำตาล - สิ่งนี้จะช่วยประหยัด สีเขียวถั่ว

   เพิ่มถั่วลันเตาลงในผักทอด

6. ใส่ข้าวแล้วผัดกับผักเป็นเวลาหลายนาที

   เพิ่มข้าวและผัดกับผักสักสองสามนาที

7. เทน้ำซุปหรือน้ำซุปปกติในส่วนเล็กๆ น้ำร้อน- เพิ่มแต่ละส่วนที่ตามมาหลังจากข้าวดูดซับส่วนก่อนหน้าแล้วเท่านั้น ข้าวอาร์โบริโอหนึ่งถ้วยสามารถดูดซับของเหลวได้ 4 ถ้วยขึ้นไปได้อย่างง่ายดาย โดยปกติแล้วอาร์โบริโอจะปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที

   เทน้ำซุปหรือน้ำร้อนปกติในปริมาณเล็กน้อย

8. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่กุ้งต้มและปอกเปลือกแล้วลงในรีซอตโต้แล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อจนข้าวดูดซับความชื้นได้หมด ข้าวควรสุกเต็มที่แม้ว่าแต่ละเมล็ดควรจะมีความแน่นเล็กน้อยก็ตาม

   5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กุ้งลงในรีซอตโต้

9. เพื่อปรับปรุงรสชาติ ฉันแนะนำให้เติมรีซอตโต้กุ้ง 1-2 ช้อนชา เนย.

ริซอตโต้กับกุ้ง ซอสครีม - ตัวเลือกอร่อยรีซอตโต้ที่สามารถเตรียมได้ง่ายๆที่บ้าน สิ่งที่คุณต้องทำคือเอาข้าวรีซอตโต้ น้ำซุปปลา และกุ้ง ใส่ครีมเล็กน้อย และ... อร่อยมาก จานอร่อยพร้อม!

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดในการทำรีซอตโต้กัน

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืชและทอดหัวหอมจนโปร่งใส 3-4 นาที

วางข้าวลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม

ทอดจนโปร่งใส กวน 2 นาที

หลังจากนั้นเทไวน์ขาวแห้งลงในกระทะ ปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยประมาณ 2-3 นาที

เททัพพีหนึ่งลงในกระทะ น้ำซุปปลา- ปรุงรีซอตโต้จนน้ำซุประเหยหมด. จากนั้นเติมน้ำซุปอีกครั้งและปรุงรีซอตโต้ต่อ

มาชิมข้าวกัน เมื่อข้าวด้านในนิ่มแต่ยังคงเนื้อแน่น ให้ใส่กุ้ง ซึ่งควรล้างหัวและเปลือกออกก่อน และควรเอาพวงมาลาที่ส่วนหางออกด้วย ปรุงจานประมาณ 5-6 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงรีซอตโต้ ให้เติมครีมลงไป อุ่นจานต่ออีก 2-3 นาที

โรยริซอตโต้ด้วยพาร์เมซานชีสขูด แล้วยกกระทะออกจากเตา

คำอธิบาย

ริซอตโต้กับกุ้งเราจะปรุงอาหารตามธรรมเนียมของอิตาลีทั้งหมด เราจะใช้ข้าวพิเศษด้วย อย่างไรก็ตาม ข้าวธรรมดาไม่เหมาะกับการทำรีซอตโต้ ดังนั้น หากคุณกำลังคิดที่จะเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ มาดูกันว่าคุณสามารถเตรียมรีซอตโตได้อย่างไรเพื่อให้สอดคล้องกับหลักการของอาหารอิตาเลียน

ความพิเศษของจานนี้คือน้ำจิ้ม เขาคือผู้ที่จะทำให้ข้าวอิ่มและให้รสชาติเนื่องจากเรากำลังเตรียมจานที่มีกุ้งเราก็จะได้น้ำจิ้มที่เหมาะสม มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เราจะพยายามถ่ายทอดรสชาตินี้ควบคู่กันไปในสูตรนี้

สามารถเตรียมจานนี้ที่บ้านได้เพื่อไม่ให้แตกต่างจากร้านอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวัง สูตรทีละขั้นตอนเราได้เตรียมการเตรียมรีซอตโต้มะเขือเทศพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง ใช้ประโยชน์จากมันและสร้างกลิ่นหอมของคุณเอง จานอิตาเลียนพร้อมกุ้งและซอสสุดวิเศษสำหรับมื้อเย็น

วัตถุดิบ

• 
  (400 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (2 กานพลู)
• 
  (1 กระปุก)
• 
  (450 กรัม)
• 
  กุ้ง
  (200 กรัม)
• 
  (2 หยิก)
• 
  (3 หยิก)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (3 หยิก)
• 
  (600 มล.)
• 
  (150 มล.)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทางที่ดีควรนำกุ้งแช่แข็งมา เตรียมกระทะทรงลึกที่มีปริมาตร เทน้ำครึ่งลิตรลงไป แล้ววางกุ้งที่มีอยู่ทั้งหมดไว้ที่ก้นกระทะ ใส่เครื่องปรุงรสปลาและใบกระวานเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดและกุ้งสุกแล้ว ปิดไฟ จับกุ้งด้วยช้อนมีรู พักให้เย็น และปอกเปลือก



กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซเราจะต้องใช้ในภายหลัง



ปอกหัวหอมแดงแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้ได้



เตรียมกระทะที่มีก้นหนา เราต้องอุ่นน้ำมันมะกอกในนั้น



ปอกเปลือกและบีบกระเทียมลงในน้ำมันเดือด เรายังส่งหัวหอมสับละเอียดไปที่นั่นด้วย ทอดส่วนผสมสักครู่ เพิ่มน้ำซุปที่กรองแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน



วางข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะที่มีหัวหอม ผสมและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มใบโหระพาสามหยิบมือ



เตรียมกระทะก้นลึกไว้ล่วงหน้าโดยเราจะปรุงรีซอตโต้ต่อไป เติมไวน์ลงในกระทะเมื่อข้าวสุกเพียงพอและค่อนข้างโปร่งแสงเท่านั้นนำไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีกสองสามนาที เทส่วนผสมลงในกระทะ



จากนั้นเนื้อมะเขือเทศบดครึ่งหนึ่งจะถูกส่งไปยังกระทะรวมถึงน้ำผลไม้ที่ปิดผนึกไว้ ผสมให้เข้ากันแล้วหุงข้าวในมะเขือเทศด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่ของเหลวบางส่วนระเหยออกไปและข้าวเริ่มข้น ให้เติมเนื้อและน้ำผลไม้ที่เหลือลงไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส



น้ำมะเขือเทศจะระเหยไปในกระทะ ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เราจึงเทน้ำซุปที่กรองไว้ก่อนหน้านี้ประมาณ 300-400 มิลลิลิตรลงในกระทะ และเมื่อมันระเหยไปบางส่วนแล้ว เราก็เติมน้ำต้มสุกอีก 100 มิลลิลิตร หุงข้าวจนนิ่มประมาณ 25 นาที



ในขั้นตอนสุดท้ายของการหุง ใส่กุ้งต้มสุกที่ปอกเปลือกแล้วลงในข้าว ผสมรีซอตโต้ให้เข้ากันแล้วปิดไฟ



เสิร์ฟจานบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟ ริซอตโต้พร้อมผักและกุ้งพร้อม



น่าทาน!