เนื้อกวางเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะของเรา ซึ่งน่าเศร้ามาก ท้ายที่สุดแล้วเนื้อที่น่าทึ่งนี้อุดมไปด้วยโปรตีนอย่างมากและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำด้วย การเตรียมการที่เหมาะสมจะชนะใจแม้แต่นักกินที่ฉลาดที่สุด

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเคี่ยวเนื้อกวางเพราะเนื้อสัตว์มีกลิ่นที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและแห้งเล็กน้อยสำหรับข้อดีทั้งหมด นักล่าที่มีประสบการณ์โดยปกติแล้ว เนื้อเกมจะถูกแช่ในไวน์หรือน้ำส้มสายชู แล้วปรุงโดยใช้ไขมันสัตว์หรือผัก

การเตรียมสตูว์เนื้อกวางแบบคลาสสิกคือสตูว์ โดยทั่วไปสตูว์เกมมีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องรสชาติและหากคุณมีโอกาสได้ลิ้มรสอาหารจานอร่อยในยุคของเราอย่าพลาด

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง - 1 กก.
• เนย - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• แป้ง - 20 กรัม;
• น้ำซุปหรือน้ำ - 300 มล.
• lingonberries - 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ล้างเนื้อให้สะอาดและเอาฟิล์มออก แช่ไว้หากต้องการ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสและทอดในเนยจนเซ็ตตัว จากนั้นคุณสามารถเทครีมเปรี้ยวลงบนสตูว์ในอนาคตและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 30-45 นาทีขึ้นอยู่กับความแข็งของเนื้อสัตว์ เมื่อเนื้อกวางในครีมเปรี้ยวพร้อมก็วางบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสซึ่งเตรียมไว้ดังนี้: เจือจางแป้งผัดกับน้ำซุปใส่ lingonberries บดเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเคี่ยวทุกอย่างจนกระทั่ง ข้นและเสิร์ฟในเรือซอส

สูตรเนื้อกวางตุ๋นกับเห็ด

นี่เป็นสูตรการล่าสัตว์แบบดั้งเดิมซึ่งมีความพิเศษเป็นพิเศษเนื่องจากใช้เห็ดป่าจริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง - 2 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เคเปอร์ - 50 กรัม;
• ไขมัน - 100 กรัม;
• เนย - 60 กรัม;
• ไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เห็ดพอชินีแห้ง - 100 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตีเนื้อกวางให้นิ่ม ใส่ไขมันหรือน้ำมันหมูลงไปครึ่งหนึ่งแล้วทอดในส่วนผสม เนยและไขมันด้วยการเติมหัวหอมและเคเปอร์สับหยาบ เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่เห็ดและไวน์ลงในเนื้อกวาง ใส่เกลือและพริกไทย และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่ม

เสิร์ฟสตูว์เนื้อกวางพร้อมผักและซอสแครนเบอร์รี่

เนื้อกวางตุ๋นกับมันฝรั่ง

เพื่อให้อาหารจานเนื้อกวางน่ารับประทานมากขึ้น พวกเขาจึงนำไปตุ๋นร่วมกับอาหารที่มีแคลอรีสูง เช่น มันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง - 1 กก.
• แป้ง - ¼ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม;
• มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง— 1 ธนาคาร;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ— 500 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนที่จะตุ๋นเนื้อกวางต้องล้างและหั่นก่อน เป็นชิ้นๆ- จากนั้นหากต้องการให้หมักเนื้อกับไวน์แดงหลายแก้ว

ในชามที่มีผนังหนา ทอดหัวหอมใหญ่ แครอท และมันฝรั่งก้อน เมื่อผักนิ่ม ใส่เนื้อกวาง กระเทียม และเครื่องเทศ แล้วผัดจนเนื้อสุก เปลือกโลกสีทอง- ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เพิ่ม เนื้อสัตว์เป็นหลักแป้งผัดและเติมน้ำซุป รายการถัดไปที่จะเพิ่มในจานในอนาคตคือมะเขือเทศสับที่ไม่มีผิวหนังและกระเทียมสับ

จานนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง แต่โดยปกติแล้วเวลาในการปรุงอาจนานถึง 5 ชั่วโมง ดังนั้นหากคุณมีเวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานยาวเช่นนี้ อย่าพลาดโอกาสที่จะได้ลิ้มรสความนุ่มที่สุด สตูว์เนื้อกวางตามสูตรนี้

สตูว์เนื้อกวางกับมันฝรั่งเสิร์ฟพร้อมไวน์แดงหนึ่งแก้ว น่าทาน!

วิธีที่ฉันชอบและใช้บ่อยที่สุดในการเตรียมเนื้อกวางหรือกวางไข่ปลาคือสตูว์เนื้อกวาง องค์ประกอบของสูตรนั้นเป็นพื้นฐานอย่างแน่นอนและวิธีการทำอาหารไม่มีการเปลี่ยนแปลงซึ่งอาจเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้ว ฉันจะไม่บอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เนื้อกวางเสียด้วยวิธีนี้ - มีบางช่วงเวลาที่คุณต้องระวัง แต่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาโดยละเอียด มิฉะนั้นนี่คือหนึ่งในที่สุด อาหารจานง่ายๆด้วยเนื้อนี้ - พร้อมผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แน่นอนว่าสเต็กหรือเนื้อปลาดูน่าประทับใจกว่า แต่ในความคิดของฉันพวกมันมีรสชาติด้อยกว่าสตูว์

อัตราส่วนของส่วนผสมนั้นง่ายต่อการจดจำ: ปริมาณเนื้อ หัวหอมปริมาณ และปริมาณของเหลว ของเหลวควรเป็นน้ำซุปเกมและ/หรือไวน์แดง ในอัตราส่วนเท่าใดก็ได้หรือเพียงอย่างเดียว ไวน์แดงทำให้เนื้อที่เสร็จแล้วมีสีเข้มขึ้นจนเกือบเป็นสีดำ เมื่อน้ำซุปจะมีสีจางลง แต่ก็ยังเข้มอยู่ สิ่งทดแทนที่เป็นไปได้ - น้ำซุปเนื้อเข้มข้นหรือสีแดง น้ำส้มสายชูไวน์- น้ำและน้ำซุปอ่อนทำให้สูญเสียรสชาติ อย่าสิ้นเปลืองน้ำมัน: เนื้อกวางไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน แต่จำเป็นต้องใช้น้ำมันสำหรับหัวหอม น้ำตาล - เพื่อเพิ่มความเงางามให้กับหัวหอม เกลือ - เพื่อลิ้มรส ในประเทศเยอรมนีเกมมักจะปรุงด้วยจูนิเปอร์ก็เหมาะสมเช่นกัน ใบกระวานและพริกไทย

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันจำนวนมากบนไฟแรงให้ทอดเนื้อกวางหั่นเป็นสตูว์เนื้อวัวจนชิ้นเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน โดยทั่วไปแล้ว เราจะไม่ทอดแบบเบาแต่ค่อนข้างแข็ง

ในขณะที่เนื้อกำลังย่างให้ปอกหัวหอม

เมื่อเนื้อหยุดเลือดเราก็เริ่มหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อในส่วนเล็กๆ และผสมหัวหอมกับเนื้อในแต่ละครั้ง ทำไมไม่หัวหอมทั้งหมดพร้อมกัน? จะไม่มีเวลาอุ่นเครื่องอย่างสม่ำเสมอและจานนี้ไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างแน่นอน ฉันหั่นหัวหอม ใส่ลงไป ผัด หั่นหัวหอมถัดไป ฯลฯ

เมื่อหัวหอมทั้งหมดผสมกันและทอดจนเป็นสีน้ำตาล ให้อุ่นของเหลวที่คุณจะเทลงไปจนร้อน (ในไมโครเวฟ 2 นาที) จะเกิดอะไรขึ้นหากไม่ทำเช่นนี้? คุณเสี่ยงที่จะได้เนื้อแห้ง ไม่กระทบกับน้ำจิ้มก็จะอร่อยค่ะ

เทของเหลวร้อนลงในเนื้อด้วยหัวหอมสีน้ำตาลนำไปต้มปิดฝาทั้งหมดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน (เตาไฟฟ้าเซรามิก - โหมด 2) เป็นเวลา 90 นาที บางทียิ่งกว่านั้นเนื้อควรจะนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือและน้ำตาลหากต้องการคุณสามารถเปิดฝาเพิ่มความร้อนและระเหยของเหลวส่วนเกินเพื่อให้ได้ซอสที่ข้น

ดูเป็นของอร่อยที่สุดเลย จานเนื้อสิ่งหนึ่งที่ฉันกินในชีวิตคือสตูว์เนื้อกวาง สูตรนี้เต็มไปด้วยรายละเอียดปลีกย่อยและความลับ โดยรู้ว่าคุณสามารถปรุงอะไรได้อย่างยอดเยี่ยม จานอร่อยจากเนื้อกวาง

ฉันนำเสนออาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์แก่คุณ - สตูว์เนื้อกวาง สูตรสตูว์เนื้อกวางไม่ใช่การทำอาหารแบบด้นสดของฉัน แต่เป็นวิธีการเตรียมเนื้อกวางแบบสก็อตคลาสสิก อันที่จริงเป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่น อาหารประจำชาติ- เมื่อฉันลองดื่มสก็อตเอลเป็นครั้งแรกในผับแห่งหนึ่งในเอดินเบอระ ฉันอยากจะกรี๊ด - ฉันรักสกอตแลนด์!!! จานนี้อร่อยจังเลย สตูว์เนื้อกวางชิ้นหนาปรุงรสด้วยแยมลูกเกดหวานอมเปรี้ยว พร้อมเบคอนรมควัน เห็ดทอดร้อนๆ สมุนไพรหอม... โอ้ อธิบายไม่ถูกเลย ปรุงตรงตามสูตรสตูว์เนื้อกวางและคุณจะเป็นคนที่มีความสุขที่สุดเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 10

สูตรที่ยากสำหรับสตูว์เนื้อกวางสก็อตทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 14 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 42 กิโลแคลอรี สูตรอาหารของผู้เขียนสำหรับอาหารสก็อต

• เวลาเตรียม: 11 นาที
• เวลาทำอาหาร: 14 ชม
• ปริมาณแคลอรี่: 42 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: ไม่ใช่สูตรที่ง่าย
• อาหารประจำชาติ: อาหารสก็อต
• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อนสตูว์

ส่วนผสมสำหรับสิบเสิร์ฟ

• เนื้อกวาง - 2 กิโลกรัม (เนื้อสันใน)
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เบคอนรมควัน -

เนื้อกวางเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะของเรา ซึ่งน่าเศร้ามาก ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อที่น่าทึ่งนี้อุดมไปด้วยโปรตีนอย่างมากและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำ จะสามารถเอาชนะใจของนักกินที่เชี่ยวชาญที่สุดได้หากปรุงอย่างถูกต้อง

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีสตูว์เนื้อกวางเนื่องจากเนื้อสัตว์มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงและแห้งเล็กน้อยสำหรับข้อดีทั้งหมด ดังนั้นนักล่าที่มีประสบการณ์จึงมักจะแช่เนื้อเกมในไวน์หรือน้ำส้มสายชูแล้วปรุงโดยใช้ไขมันสัตว์หรือผัก

สตูว์เนื้อกวาง

การเตรียมสตูว์เนื้อกวางแบบคลาสสิกคือสตูว์ โดยทั่วไปสตูว์เกมมีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องรสชาติและหากคุณมีโอกาสได้ลิ้มรสอาหารจานอร่อยในยุคของเราอย่าพลาด

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 1 กก.
• เนย – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• แป้ง – 20 กรัม;
• น้ำซุปหรือน้ำ - 300 มล.
• lingonberries – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ล้างเนื้อให้สะอาดและเอาฟิล์มออก แช่ไว้หากต้องการ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสและทอดในเนยจนเซ็ตตัว จากนั้นคุณสามารถเทครีมเปรี้ยวลงบนสตูว์ในอนาคตและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 30-45 นาทีขึ้นอยู่กับความแข็งของเนื้อสัตว์ เมื่อเนื้อกวางในครีมเปรี้ยวพร้อมก็วางบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสซึ่งเตรียมไว้ดังนี้: เจือจางแป้งผัดกับน้ำซุปเติม lingonberries บดเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเคี่ยวจนข้น และเสิร์ฟในเรือซอส

สูตรเนื้อกวางตุ๋นกับเห็ด

นี่เป็นสูตรการล่าสัตว์แบบดั้งเดิมซึ่งมีความพิเศษเป็นพิเศษเนื่องจากใช้เห็ดป่าจริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 2 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เคเปอร์ – 50 กรัม;
• ไขมัน – 100 กรัม;
• เนย – 60 กรัม;
• ไวน์ขาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 100 กรัม
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เราตีเนื้อกวางเพื่อทำให้นิ่มลงเพิ่มไขมันหรือน้ำมันหมูครึ่งหนึ่งแล้วทอดในส่วนผสมของเนยและไขมันโดยเติมหัวหอมและเคเปอร์สับหยาบ เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่เห็ดและไวน์ลงในเนื้อกวาง ใส่เกลือและพริกไทย และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่ม

เสิร์ฟสตูว์เนื้อกวางพร้อมผักและซอสแครนเบอร์รี่

เนื้อกวางตุ๋นกับมันฝรั่ง

เพื่อให้อาหารจานเนื้อกวางน่ารับประทานมากขึ้น พวกเขาจึงนำไปตุ๋นร่วมกับอาหารที่มีแคลอรีสูง เช่น มันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 1 กก.
• แป้ง - ¼ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 100 กรัม;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กระป๋อง;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ – 500 มล.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนที่จะตุ๋นเนื้อกวางต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นก่อน จากนั้นหากต้องการให้หมักเนื้อกับไวน์แดงหลายแก้ว

ในชามที่มีผนังหนา ทอดหัวหอมใหญ่ แครอท และมันฝรั่งก้อน เมื่อผักนิ่ม ใส่เนื้อกวาง กระเทียม และเครื่องเทศ แล้วทอดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมแป้งลงไปที่ฐานเนื้อสัตว์ ผัดและเติมน้ำซุป รายการถัดไปที่จะเพิ่มในจานในอนาคตคือมะเขือเทศสับที่ไม่มีผิวหนังและกระเทียมสับ

จานนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง แต่โดยปกติแล้วเวลาในการปรุงอาจนานถึง 5 ชั่วโมง ดังนั้นหากคุณมีเวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานยาวเช่นนี้ อย่าพลาดโอกาสที่จะได้ลิ้มรสความนุ่มที่สุด สตูว์เนื้อกวางตามสูตรนี้

เนื้อกวางตุ๋นกับมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงหนึ่งแก้ว น่าทาน!