อาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก อาหารประจำชาติซึ่งมาจากเกี๊ยว - เกี๊ยวกับคอทเทจชีส เป็นสากลและนอกเหนือจากไส้นมเปรี้ยวหลักแล้วคุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรและผักลงไปได้ นี่เป็นอาหารที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ คอทเทจชีสมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีโปรตีนสูงและมีสัดส่วนของไขมันและคาร์โบไฮเดรต ในเวลาเดียวกันคุณไม่เพียงสามารถสร้างตัวเลือกที่หอมหวานเท่านั้น แต่ยังมีตัวเลือกที่แสนอร่อยอีกด้วย คอทเทจชีสเค็มและเพิ่มท็อปปิ้งต่างๆ

คุณค่าทางโภชนาการของเกี๊ยวกับคอทเทจชีสต่อ 100 กรัมคือ 200 กิโลแคลอรี และอัตราส่วน BJU คือ 9.2/5.5/27.8 กรัม

นี่เป็นแป้งที่ใช้กันทั่วไปและเรียบง่ายที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส สามารถเปลี่ยนองค์ประกอบให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี – 350 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำเดือด – 150 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สูตรกับหัวหอมสีเขียว

ในการเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและหัวหอมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ไก่หลายฟองลงในภาชนะที่มีความลึกตามที่กำหนดหลังจากนั้นจึงเติมเกลือลงไปแล้วตีด้วยที่ตีจนเกิดฟองฟู
2. ตอนนี้นมถูกทำให้ร้อนและเทลงในชามพร้อมไข่ที่ผสมอยู่
3. ถัดไปเพิ่ม น้ำมันพืชและร่อนแป้งแล้วนวดแป้งซึ่งควรทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
4. ตอนนี้ก็เตรียมไส้แล้ว ขั้นแรกให้บดคอทเทจชีสเพื่อกำจัดก้อน
5. ซักและตัดได้ หัวหอมสีเขียวหลังจากนั้นจึงเติมลงในไส้และทุกอย่างก็ผสมอีกครั้ง
6. ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนออกแล้วตัดวงกลมด้วยแก้วน้ำ
7. วาง 1 ช้อนชาตรงกลางวงกลม อุดและติดขอบ
8. เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ต้องการแล้ว คุณต้องนำน้ำไปต้มในกระทะแล้วโยนลงไป เวลาทำอาหารทั้งหมดไม่เกิน 12 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
9. เสิร์ฟพร้อม เกี๊ยวยูเครนควรเสิร์ฟกับคอทเทจชีสและหัวหอมแบบร้อนเท่านั้นโดยเติมครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและอิ่มมาก

สูตรกับคอทเทจชีสและสมุนไพร

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากการเติมผักใบเขียวต่าง ๆ ก็อร่อยไม่น้อย เกี๊ยวชีสโฮมเมดพร้อมสมุนไพรจะเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม จานนี้เสิร์ฟไม่เพียง แต่กับครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีมายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, วางมะเขือเทศหรือซอสต่างๆ การทำเกี๊ยวคอทเทจชีสตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างช่วยให้คุณสร้างอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 450 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นมหรือน้ำ - 200 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามลึก ตรงกลางของสไลด์ที่เกิดขึ้นจะมีการสร้างรู จากนั้นเทนมและเนยลงไปแล้วไข่ก็แตก ทั้งหมดนี้ผสมกันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งพร้อมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
2. ตอนนี้ก็เตรียมไส้แล้ว ใส่คอทเทจชีส ไข่ เกลือ และผักชีฝรั่งลงในชาม ทั้งหมดนี้ผสมและบดจนเนียน
3. ถัดไปในการทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเค็มจะมีการตัดชิ้นแป้งตามขนาดที่ต้องการรีดออกแล้วบีบเป็นวงกลมด้วยแก้วขนาดใหญ่
4. สำหรับแต่ละวงกลมที่เกิดขึ้นคุณจะต้องใส่ไส้หนึ่งช้อนและปิดผนึกขอบ
5. คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้

ปรุงนานแค่ไหน

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ หลังจากที่เกี๊ยวเริ่มลอยแล้วจะต้องปรุงต่ออีก 5-7 นาที นำผลิตภัณฑ์ออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจานทันที มันก็คุ้มค่าที่จะวางทับพวกมันด้วย เนยเพื่อไม่ให้ติดกัน เสิร์ฟเกี๊ยวนุ่มกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

สูตรกับชีส

เพื่อเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและชีส คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 15 มล.
• น้ำ – 200 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• ชีส – 200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถทำเกี๊ยวเหล่านี้กับคอทเทจชีสโดยไม่ต้องเติมไข่ รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมแป้งโดยร่อนแป้ง
2. เพิ่มไข่, เกลือ, น้ำและน้ำมันพืช
3. ผสมทุกอย่างแล้วนวดแป้ง
4. สำหรับการกรอกชีสจะถูกขูดหลังจากนั้นจึงเติมไส้หลักไข่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. ตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งรีดออกใส่ไส้เข้าไปและยึดขอบให้แน่น
6. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในน้ำเดือดเค็มประมาณ 10-12 นาที หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอส

คุณยังสามารถทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและนมได้ ในกรณีนี้ต้องต้มในนมซึ่งจะใช้แทนน้ำ

สูตรฟักทอง

คุณจะต้องเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและฟักทอง ฟักทองสด- นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวควรมีปริมาณไขมันต่ำเนื่องจากมีส่วนประกอบของเหลวจำนวนมากในไส้ ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติม:

• ฟักทอง (หรือเนื้อของมันมากกว่า) – 300 กรัม
• หัวหอม – 2 พวง;
• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• เกลือและสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการสร้างแป้งให้เทแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมเกลือและไข่ลงไป ในขณะที่กวนให้เติมน้ำแล้วนวดแป้ง
   
   
2. เนื้อฟักทองสับและบดในเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้น
3. หัวหอมสับแล้วทอด กระเทียมและสมุนไพรผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งก็ถูกตัดและผสมกับไส้
   
   
4. ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นฟักทอง
5. รีดแป้งออกและบีบวงกลมสำหรับช่องว่างออก
   
   
6. ใส่ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ อุดและปิดผนึกขอบ
   
   
7. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเค็มเดือดประมาณ 10-12 นาทีแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ
   
   

คุณยังสามารถทำเกี๊ยวอบกับคอทเทจชีสและฟักทองได้ ในการทำเช่นนี้แทนที่จะปรุงอาหารคุณต้องใส่ส่วนหนึ่งของจานในเตาอบประมาณ 7-10 นาทีโดยอุ่นที่อุณหภูมิ 250 องศา

แป้งนมเปรี้ยว

แป้งนมเปรี้ยวเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแป้งไร้เชื้อแบบคลาสสิก มันกลับกลายเป็นว่าอุดมไปด้วยและทำให้เกี๊ยวมีไส้แบบโฮมเมดและอร่อยอย่างแท้จริง

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 500 กรัม
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 250 กรัม
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลและวานิลลา - ขึ้นอยู่กับความหวานของไส้
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

เตรียมแป้งดังนี้:

1. คอทเทจชีสบดในเครื่องปั่น จากนั้นเติมแป้ง โซดา (ไม่ละลายน้ำ) เกลือ น้ำตาล และทุกอย่างก็ผสมกัน
2. หลังจากนั้นไข่จะถูกตีและเติมลงในมวลรวมด้วย
3. แป้งที่ได้จะต้องนวดจนเป็นพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้น เตรียมเกี๊ยวด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น

คอทเทจชีสและแป้งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติในอาหารจานเดียวของอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมซึ่งการเตรียมการนั้นค่อนข้างเป็นไปได้แม้แต่กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ วิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสให้คุ้มค่า ร้านอาหารที่ดีที่สุด- ความลับไม่เพียงอยู่ที่สูตรเท่านั้น แต่ยังอยู่ในการเตรียมการด้วย

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถนวดในน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นหรือดีกว่าในน้ำเย็นและแต่ละอย่างจะอร่อยในแบบของตัวเอง นอกจากน้ำแล้วคุณยังสามารถนวดนมได้อีกด้วย

แบบดั้งเดิม

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสผสมกับน้ำถือเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการสร้างเกี๊ยวยูเครนแท้ๆ

• แป้งสาลี - ประมาณ 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 1 หยิก

1. เทน้ำลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำมันพืชทันทีตอกไข่และเติมเกลือ
2. เพิ่มแป้งหนึ่งในสี่ของปริมาณที่ต้องการผสมกับช้อนหรือมือของคุณ เริ่มเพิ่มแป้งและกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ความหนาแน่นจนสามารถนวดแป้งได้ด้วยมือของคุณ
3. ปิดแป้งที่นวดดีแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนบวมและเพิ่มความยืดหยุ่น

สามารถปรับปรุงสูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีสได้อย่างง่ายดายโดยการนวดแป้งกับนมซึ่งจะทำให้นุ่มยิ่งขึ้น

• แป้งสาลี - 5-6 แก้ว;
• นม - 100 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือแกง - ½ช้อนชา

1. จากแป้งที่คุณร่อนไว้ล่วงหน้า เขียงและทำความหดหู่อย่างถึงที่สุด
2. เทไข่เค็มที่ผสมไว้ลงไป
3. เติมนมที่เจือจางด้วยน้ำลงในไข่
4. เริ่มนวดแป้งและจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณสามในสี่ของชั่วโมง

ไส้เกี๊ยว

การกรอกเกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถทำได้ทุกรสนิยมและแต่ละตัวเลือกไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือเวลาพิเศษ

หวาน (ดั้งเดิม)

เกี๊ยวหวานกับคอทเทจชีสจัดทำอย่างรวดเร็วและง่ายดายและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง คุณจะได้รับไม่เพียงแต่อาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวกับคอทเทจชีสนั้นไม่สูงนัก - เพียง 198 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

• คอทเทจชีส - 200 กรัม (1 แพ็ค)
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - 1 หยิก (หรือน้ำตาลปรุงแต่ง 1 ซองมาตรฐาน)

1. กรองนมเปรี้ยวผ่านกระชอนโลหะเพื่อให้ผสมเป็นเนื้อเดียวกันได้ง่ายขึ้น
2. เพิ่มไข่แดงน้ำตาลและวานิลลิน ผสมให้เข้ากัน
3. หากคุณต้องการให้เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (สองสามช้อนโต๊ะ) แต่อย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นไส้อาจเป็นน้ำและเกี๊ยวเองก็ว่างเปล่า

เกี๊ยวโฮมเมดกับคอทเทจชีสไม่จำเป็นต้องหวานเสมอไป เพื่อขยาย คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของอาหารที่คุ้นเคยพยายามให้รสชาติและความสดที่ละเอียดอ่อนเตรียมเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสและสมุนไพร

• คอทเทจชีสไขมัน - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งหนุ่ม - 1 พวง;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

1. ถูคอทเทจชีสให้เป็นชิ้นเล็กๆ (นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับคอทเทจชีสที่มีไขมันแบบโฮมเมด)
2. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วเติมลงในไส้
3. ตอกไข่และโรยด้วยเกลือ
4. ก็เพียงพอที่จะเจือจางคอทเทจชีสที่มีรสเปรี้ยวในความคิดของคุณด้วยน้ำตาล แต่จริงๆ แล้วใช้สองสามบีบเพื่อเอากรดออก
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มทำเกี๊ยวได้

สูตรสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและสมุนไพรนี้สามารถแก้ไขได้เล็กน้อยโดยเพิ่มหัวหอมสีเขียวแทนผักชีลาว ในการทำเช่นนี้เพียงสับหัวหอมอย่างประณีต (ใช้พวงใหญ่) แล้วบดให้ละเอียดแล้วจึงรวมกับส่วนผสมที่เหลือ

เพื่อกระจายสูตรดั้งเดิม เกี๊ยวชีสกระท่อมและเพิ่มความเผ็ดด้วยสูตรเกี๊ยวซ่าคอทเทจชีสที่เหมาะกับคุณ

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 500 กรัม;
• เกลือแกง - ประมาณ 1 ช้อนชา แต่คุณต้องลิ้มรสตามรสนิยมของคุณ

1. ถูคอทเทจชีสจนเป็นเม็ดเล็กๆ
2. ตอกไข่ 2 ฟอง เติมเกลือตามที่เห็นสมควร
3. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนหรือส้อมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มสร้างแบบจำลองได้ทันที

พร้อมคอทเทจชีสและมันฝรั่ง

สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและมันฝรั่งนั้นไม่ธรรมดาในหมู่แม่บ้านยุคใหม่ถึงแม้จะรู้จักคุณย่าของเรามาตั้งแต่สมัยโบราณก็ตาม

• คอทเทจชีสไขมัน - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

1. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น) ไม่ต้องใส่เกลือ!
2. บดมันฝรั่งแล้วค่อยๆ ใส่คอทเทจชีสขูดลงไป ชิมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ "ทำให้เป็นกรดมากเกินไป"
3. เมื่อคุณได้ส่วนผสมทั้งสองนี้สมดุลแล้ว ให้ตอกไข่และเติมเกลือ พริกไทยดำและสมุนไพรจะเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจ

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

การรู้สูตรเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสนั้นไม่เพียงพอ แต่ยังมีเคล็ดลับในการทำอาหารด้วยเพราะนี่คือตัวกำหนดความสำเร็จครึ่งหนึ่งของอาหารจานที่น่าทึ่งนี้ในประเพณีการทำอาหารของยูเครน และแน่นอนว่าการเสิร์ฟเกี๊ยวบนโต๊ะก็มีส่วนไม่น้อย

• วิธีทำอาหาร? ต้มเกี๊ยวในภาชนะขนาดใหญ่พร้อมน้ำเค็มปริมาณมากเสมอ วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเสียเวลาทำให้น้ำเย็นลง และไม่ติดกัน นอกจากนี้ การเติมดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในน้ำซุปก็จะช่วยคุณได้
• กี่นาที? ตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือดจนถึงความพร้อมเกี๊ยวจะใช้เวลาไม่เกิน 5-6 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์)
• คุณกินเกี๊ยวกับคอทเทจชีสกับอะไร? ตัวเลือกที่หวานมันจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมเปรี้ยวแยมเบอร์รี่หรือแม้แต่น้ำเชื่อมคาราเมล เกี๊ยวไม่หวานเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือ ซอสร้อนด้วยการเติมแตงกวาดอง สมุนไพร และกระเทียม

สูตรนึ่ง

เครื่องนึ่งอาจเป็นหนึ่งในเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ประเมินค่าต่ำที่สุดในครัวของเรา เชื่อกันว่าอาหารที่ปรุงนั้นมีรสชาติจืดชืด มาปัดเป่าตำนานไร้สาระนี้กันเถอะ ลองเพิ่มสูตรเกี๊ยวนึ่งกับคอทเทจชีสลงในเมนูของคุณ

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 600 กรัม;
• เคเฟอร์ - 450 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - เพื่อดับไฟ

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส

1. ทำหลุมที่ด้านบนของกองแป้งที่ร่อนไว้
2. เท kefir ที่ผสมกับไข่ลงในรู ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาวและเทลงในแป้งด้วย
3. นวดแป้งเบา ๆ แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา ⅔ ชั่วโมง
4. คอทเทจชีสบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดหรือถูผ่านตะแกรงผสมกับไข่และเติมน้ำตาล
5. ทำแป้งเป็นชั้นบางๆ (สำหรับการนึ่ง ให้รีดเป็นแผ่นบางที่สุด) หั่นเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม แล้วทำเกี๊ยวตามรูปร่างที่ต้องการ

คุณสามารถปรุงโดยใช้หม้อต้มสองชั้น หม้อความดัน หรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ (บนขาตั้งพิเศษที่มาพร้อมกับชุดอุปกรณ์)

เพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักคุณสามารถใช้เป็น สูตรดั้งเดิมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและรูปแบบต่างๆ สิ่งสำคัญคือการรักษาสมดุลระหว่างส่วนผสมและคำนึงถึงความปรารถนาทั้งหมดของครอบครัวคุณ

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้เราจะเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสซึ่ง แป้งบางและ ไส้ฉ่ำ- คุณจะไม่ซื้อเกี๊ยวกับคอทเทจชีสในร้านค้าใด ๆ และคุณจะไม่สั่งมันในร้านอาหารใด ๆ สามารถเตรียมได้ที่บ้านเท่านั้นโดยลงทุนชิ้นส่วนของจิตวิญญาณและความอบอุ่นของมือของคุณ

การเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสนั้นง่ายกว่าอย่างเช่นเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือ และทั้งหมดเป็นเพราะไม่จำเป็นต้องเตรียมไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีสเป็นพิเศษ เพียงผสมคอทเทจชีสกับไข่ใส่เกลือแล้วไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีสก็พร้อม!

แน่นอนว่าทำอาหารง่ายกว่ามากและนั่นคือสิ่งที่ฉันทำบ่อยที่สุด แต่เชื่อฉันเถอะ ไม่ใช่คนเดียว เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสไม่สามารถเทียบรสชาติกับเกี๊ยวยัดไส้ชีสกระท่อมได้! แป้งพาสต้าบางและฉ่ำ ไส้เค็มจากคอทเทจชีส... โรยด้วยเนยและครีมเปรี้ยว... ไม่ อร่อยกว่าอาหารในโลก!

คุณยายของฉันสอนวิธีทำเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสเค็ม เมื่อตอนเป็นเด็กเธอไม่ได้ปรุงเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสให้เราด้วยเหตุผลซ้ำซากประการหนึ่ง - ไม่มีใครรู้สูตรดังกล่าว

และเกี๊ยวกับคอทเทจชีสจะอร่อยแค่ไหนเมื่อถูกความร้อนในกระทะ! อืม...มีเปลือกกรุบกรอบทอดในเนย - อร่อยจริงๆ! คุณยายของฉันทอดเกี๊ยวกับคอทเทจชีสสำหรับพวกเราด้วยเหตุผลซ้ำซาก - มันเป็นวิธีเดียวที่จะอุ่นเกี๊ยวพร้อมคอทเทจชีสเพราะไม่มีไมโครเวฟแล้ว J

เจอกันนะ - เกี๊ยวกับคอทเทจชีส - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายพร้อมให้บริการคุณ!

วัตถุดิบ:

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส:

• แป้ง 3 ถ้วย + 100 กรัม
• น้ำ 1/2 แก้ว (100 มล.)
• นม ½ ถ้วย (100 มล.)
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ

ไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีส:

• 600 กรัม คอทเทจชีส
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีส่ง:

• เนย
• ครีมเปรี้ยว

* แก้ว 200 มล.

เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส:

เช่นเดียวกับเกี๊ยวโฮมเมด ฉันขอแนะนำให้คุณใช้แป้ง เบี้ยประกันภัยทำเครื่องหมายว่า “สำหรับเกี๊ยว และ พาสต้า" หรือเรียกอีกอย่างว่า "แป้งเข้มข้น" โดยมีปริมาณกลูเตนสูง ขอแนะนำให้ร่อนแป้ง

เทแป้งสองถ้วยลงในชามขนาดใหญ่แล้วตีไข่ลงไป

อุ่นน้ำและนมให้มีอุณหภูมิ 35-40 องศา แล้วเทลงไป น้ำอุ่นด้วยนมและเติมเกลือ เราเริ่มผัดแป้งเกี๊ยวด้วยช้อนหรือไม้พาย

เมื่อไข่และนมผสมกันจนเนียน ให้เติมแป้งแก้วที่สามแล้วคลุกแป้งที่นุ่มและหลวม

ในขั้นตอนนี้คุณต้องนวดแป้งด้วยมือเพื่อให้สัมผัสถึงความยืดหยุ่นและความสม่ำเสมอของแป้ง

คุณควรจะได้แป้ง "ขนมปัง" ที่เรียบเนียนซึ่งเราคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที

เตรียมไส้เกี๊ยวด้วยคอทเทจชีส:

ในจานลึกผสมคอทเทจชีสไข่และเกลือ ต่อไปเราต้องได้ความสม่ำเสมอสูงสุดของไส้นมเปรี้ยวสำหรับเกี๊ยวดังนั้นฉันจึงผสมคอทเทจชีสกับไข่ด้วยมือของฉันเสมอ

ผลลัพธ์ที่ได้คือไส้เกี๊ยวที่มีคอทเทจชีสที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคงรูปร่างไว้และจะไม่รั่วไหลออกจากเกี๊ยว หากเป็นเช่นนั้นเกิดขึ้นที่คอทเทจชีสที่คุณเจอนั้นนิ่มเกินไปหรือไข่ใหญ่เกินไปหรือวัดด้วยตาของคอทเทจชีสและไส้กลายเป็นของเหลวเกินไปอย่ารีบเร่งที่จะทำให้อารมณ์เสีย

ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มเซโมลินาสองสามช้อนโต๊ะลงในไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีสผสมและปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้เซโมลินาดูดซับความชื้นส่วนเกิน เราได้แยกไส้ออกแล้ว มาเริ่มเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสกันดีกว่า

ในขณะที่ใส่ผ้าเช็ดตัวแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสจะลอยเล็กน้อยและเหนียว เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วใช้มือนวดแป้งบนเคาน์เตอร์จนเนียนและยืดหยุ่น

รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 3 มม. ในขณะที่รีดแป้งจะต้องพลิกหลายครั้งและควรปัดแป้งบนพื้นผิวงานตลอดเวลา

หากขณะรีดแป้งกลับคืนสู่ตำแหน่งเดิม แสดงว่าแป้งมีไม่เพียงพอ โรยแป้งลงบนแป้งแล้วใช้มือถูเป็นวงกลมจนกว่าคุณจะเห็นว่าวงกลมของแป้งบนโต๊ะยังคงอยู่

ถัดไปเป็นส่วนที่น่าสนใจที่สุดของกระบวนการทำเกี๊ยวซึ่งเด็ก ๆ ชอบเป็นพิเศษ - เราบีบช่องว่างทรงกลมสำหรับเกี๊ยวโดยใช้แก้ว วิธีที่มีประสบการณ์ฉันพบว่าสำหรับเกี๊ยวที่มีขนาดเหมาะสม แก้วหรือถ้วยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7.5 ซม. จะดีที่สุด

เราเอาแป้งที่เหลือออกจากเคาน์เตอร์กลับเข้าไปในชามใต้ผ้าเช็ดตัว

วิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส:

ใช้มือซ้ายจับชิ้นกลมแล้วเกลี่ยไส้นมเปรี้ยวประมาณ 1 ช้อนชา

เรางอชิ้นกลมด้วยไส้แล้วเหน็บตรงกลางดังในรูปของฉัน

ต่อไปเราบีบขอบเกี๊ยวทั้งหมดด้วยคอทเทจชีสดังในรูปของฉัน ไส้นมเปรี้ยวไม่ควรติดขอบที่เราบีบมิฉะนั้นเกี๊ยวจะเดือดดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไส้มากเกินไป

วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วกับคอทเทจชีสลงบนจานหรือกระดานซึ่งก่อนอื่นเราโรยด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าแล้วใส่ในตู้เย็น หรือเข้า ตู้แช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

วิธีปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีส:

เรามาดูส่วนสุดท้ายของการเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสกันดีกว่า ในการปรุงเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสอย่างถูกต้องเราต้องการน้ำประมาณ 1.5 ลิตรต่อ 10 ชิ้น เกี๊ยว วางน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในน้ำได้

ใช้ช้อนมีรูจุ่มเกี๊ยวกับคอทเทจชีสลงในน้ำเดือดแล้วคนทันทีเพื่อไม่ให้เกี๊ยวจมลงไปที่ก้นกระทะ จากนั้นเราก็รอจนกระทั่งเกี๊ยวกับมันฝรั่งทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเริ่มเดือด

คุณสงสัยหรือไม่ว่าจะทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสได้นานแค่ไหน? ฉันตอบ: หลังจากต้มในกระทะแล้วคุณต้องปรุงเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสเป็นเวลา 5 นาทีไม่มากไปกว่านี้ เราต้องการแค่แป้งให้สุกเท่านั้นและไส้เกี๊ยวก็พร้อมแล้ว

นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วกับคอทเทจชีสออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรูแล้ววางบนจาน

วางเนยไว้ด้านบนแล้วผสม หากต้องการให้เทครีมเปรี้ยวลงบนเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

ฉันขอให้คุณอร่อยและเกี๊ยวกับคอทเทจชีสที่อร่อยที่สุดในโลก!

เกี๊ยวกับคอทเทจชีส

5 (100%) 7 โหวต

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าช่วยให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์ให้เหมาะกับทุกรสนิยมและงบประมาณ แต่อย่างไรก็ตามผู้ซื้อส่วนใหญ่ยังคงเชื่อมั่นว่าพวกเขาไม่สามารถทดแทนอาหารโฮมเมดที่ปรุงด้วยจิตวิญญาณได้

ตัวอย่างเช่นไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของเกี๊ยวโฮมเมดกับคอทเทจชีสกับของที่ซื้อในร้านได้ นอกจากนี้ ยังเตรียมง่ายมาก และคุณสามารถทำไส้ตามความต้องการของคุณ เติมความหวาน เติมเกลือ โดยจะเติมหรือไม่มีการเติมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก็ได้

ผลประโยชน์ ของจานนี้ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคอทเทจชีสเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นในอาหารของผู้ใหญ่และเด็ก ประกอบด้วยกรดอะมิโน ฟอสฟอรัส เหล็ก และแน่นอนว่ามีแคลเซียม

เกี๊ยวกับชีสกระท่อม - สูตรภาพทีละขั้นตอน

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สามารถรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็กได้ตั้งแต่อายุสามขวบ ช่วงนี้ร่างกายเด็กต้องการแคลเซียมซึ่งมีอยู่ในคอทเทจชีสค่อนข้างมาก เด็กทุกคนไม่ชอบคอทเทจชีส บางทีการป้อนเกี๊ยวด้วยไส้นมเปรี้ยวอาจจะง่ายกว่ามากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไส้มีรสหวานเล็กน้อย

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีสไขมัน 5-9%: 250 ก
• น้ำตาล: คอทเทจชีส 50-70 กรัม + แป้ง 20 กรัม (ไม่จำเป็น)
• ไข่: 1 ชิ้น ในแป้งและไข่แดง 1 ฟองสำหรับเติม
• นม: 250 มล
• แป้ง: 350-400 ก
• เกลือ: เหน็บแนม

คำแนะนำในการทำอาหาร

เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส

จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด แต่ก็น่าประหลาดใจไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีอยู่ในคลังแสงของเธอ เราตัดสินใจที่จะแก้ไขข้อบกพร่องนี้และแนะนำให้คุณรู้จักกับเกี๊ยวขี้เกียจซึ่งอาจกลายเป็นอาหารเช้าหรือองค์ประกอบที่แสนอร่อยในอุดมคติ อาหารทารก- เด็กๆ กินเกี๊ยวชนิดนี้บนแก้มทั้งสองข้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้เคล็ดลับที่จะกล่าวถึงในตอนท้ายของสูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำตาลทรายละเอียด 40 กรัม
• ไข่เย็น 1 ฟอง;
• คอทเทจชีส 0.5 กก.

เกี๊ยวขี้เกียจที่เหมาะสม เตรียมดังนี้:

1. ใส่คอทเทจชีสลงในชาม ตีไข่และเติมเกลือลงไป ผสม.
2. ถัดมาเป็นน้ำตาล - เพิ่มและผสมอีกครั้ง
3. เทแป้งที่ร่อนลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม
4. โรยพื้นผิวโต๊ะทำงานด้วยแป้งกระจายส่วนผสมนมเปรี้ยวและแป้งที่ด้านบนแล้วคลุกแป้งที่นุ่มและชื้นเล็กน้อยซึ่งติดบนฝ่ามือเล็กน้อย
5. แบ่งออกเป็น 3-4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ เราขอแนะนำให้ทำให้แต่ละชิ้นเรียบขึ้นเล็กน้อยและใช้นิ้วกดตรงกลางเล็กน้อย ซึ่งน้ำมันและท็อปปิ้งจะยังคงอยู่อย่างสมบูรณ์
6. หากคุณทานอาหารเกินครอบครัวในคราวเดียว คุณสามารถแช่แข็งส่วนที่เกินนั้นได้
7. ต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3 นาทีหรือจนลอย
8. เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนจานทาน้ำมัน นอกจากนี้ที่ดีจะเป็นครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, คาราเมลหรือน้ำเชื่อมผลไม้

วิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและมันฝรั่ง

แม้ว่าการผสมผสานระหว่างมันฝรั่งกับคอทเทจชีสอาจดูแปลกสำหรับหลาย ๆ คน แต่เมื่อทำเกี๊ยวที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.35-0.4 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย
• มันฝรั่ง 0.3 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ คอทเทจชีส
• เนย 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารเกี๊ยวที่ผิดปกติกับคอทเทจชีส:

1. ตั้งนมให้ร้อนละลายน้ำตาลและเกลือลงไปนำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตา เทน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่แป้งทีละน้อย แล้วนวดให้ละเอียด
2. พักแป้งให้เย็น ใส่ไข่ ประเมินความหนา หากดูเหมือนเหลวให้เติมแป้งเพิ่ม
3. เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง และควรเป็นเวลา 30 นาที (โดยมีเวลาพักเพื่อพิสูจน์อักษร) ให้นวดแป้งด้วยมือ
4. ต้มมันฝรั่งโดยไม่ต้องปอกเปลือกและใส่เกลือ ใส่เนยและบดจนละเอียด
5. เมื่อน้ำซุปข้นเย็นแล้ว ให้ใส่คอทเทจชีส เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ
6. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้น แล้วม้วนเป็นเค้กกลม วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วเชื่อมต่อขอบ
7. เราลดชิ้นงานลงในน้ำเดือดจนลอย (3-5 นาที) ควรรับประทานร้อนกับครีมเปรี้ยวสดที่สุด!

สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและเซโมลินา

คุณต้องการให้แป้งเกี๊ยวโปร่งและไส้มีความชุ่มฉ่ำหรือไม่? จากนั้นคุณก็ต้องจดสูตรด้านล่างไว้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2/3 น้ำแร่คาร์บอเนตสูง
• ครีมเปรี้ยว 0.1 ลิตร
• 1 ไข่แดง;
• แป้ง 550-600 กรัม
• 1+1 ช้อนชา เกลือ (สำหรับแป้งและไส้);
• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• ไข่ 1 ฟอง;
• เซโมลินา 40 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารเกี๊ยวบนแป้งครีมเปรี้ยวอัดลมที่เต็มไปด้วยเซโมลินาและคอทเทจชีส:

1. ผสมไข่ คอทเทจชีส และเซโมลินาให้เข้ากัน แล้วพักไว้ โดยปล่อยให้ฟองในภายหลัง
2. หลังจากผสมน้ำแร่กับครีมเปรี้ยวแล้วใส่เกลือและไข่แดงใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ คลุกแป้งให้นุ่ม
3. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นชั้นบางๆ เราตัดวงกลมด้วยแก้ว วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน แล้วปิดขอบ
5. ต้มในน้ำเดือดที่เค็ม แล้วเอาออกหลังจากลอยด้วยช้อนมีรู ทาด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสและเคเฟอร์

การเติมเคเฟอร์ลงในแป้งจะทำให้เกี๊ยวของคุณฟูนุ่มและนุ่มมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir ที่ไม่เย็น 1 แก้ว
• แป้ง 0.35 กก.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1+2 ช้อนชา น้ำตาลทราย (สำหรับแป้งและไส้);
• 1/3 ช้อนชา โซดา;
• เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในแป้งและไส้
• คอทเทจชีส 0.3 กก.
• ไข่แดง 1 ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหารเกี๊ยวอันเขียวชอุ่มบนแป้ง kefir:

1. ผสมเคเฟอร์อุ่นๆ เข้าด้วยกัน ไข่ไก่อุณหภูมิห้อง โซดาปูนขาว น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม ทิ้งไว้ห้านาทีเพื่อให้โซดาและเคเฟอร์เริ่มมีปฏิกิริยากัน
2. ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ ปรับปริมาณเอง นวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะแนะนำให้ตีบนโต๊ะประมาณห้าสิบครั้ง
3. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ไข่แดงเย็น, น้ำตาลทราย, เกลือแกงผสม
5. แบ่งแป้งออกเป็น 4-5 ส่วนโดยแต่ละส่วนเราจะสร้างไส้กรอกซึ่งเราหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราม้วนมันเป็นเค้กบาง ๆ ใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วปิดขอบ
6. ปรุงในน้ำเดือดเค็มจนลอย นำออกด้วยช้อนมีรู ทาเนยหรือครีมเปรี้ยวให้ทั่ว

เกี๊ยวเขียวชอุ่มกับคอทเทจชีสนึ่ง

ผู้ชื่นชอบเกี๊ยวเนื้อนุ่มเป็นพิเศษควรฝึกฝนการนึ่งให้ดี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir 500 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• แป้ง 0.75-0.9 กก.
• เกลือเล็กน้อย
• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• 2 ไข่แดง;
• น้ำตาลทราย

ทำอย่างไรเกี๊ยวนึ่ง:

1. ผสมแป้งที่ร่อนแล้วเสริมด้วยออกซิเจนกับโซดาและเกลือ
2. เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมแป้ง ผสมด้วยช้อนเพื่อกระจายส่วนผสมให้เท่าๆ กัน เมื่อทำยาก ให้เริ่มนวดแป้งด้วยมือ
3. ในการเตรียมไส้ ผสมคอทเทจชีสกับไข่แดงเย็นและน้ำตาล เติมวานิลลาหากต้องการ
4. รีดแป้งออกเป็นชั้นบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว แล้ววางของเราไว้ตรงกลางของแต่ละอัน เติมนมเปรี้ยวเราทำให้ขอบมืดบอด
5. ต้มในหม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือบนผ้ากอซ 2 ชั้นที่พันรอบกระทะแล้วรัดด้วยยางยืด หากเลือกตัวเลือกหลัง ให้วางเกี๊ยวไว้บนผ้าขาวบางแล้วปิดด้วยชามด้านบน
6. การปรุงอาหารแต่ละชุดใช้เวลาประมาณ 5 นาที ในขณะที่ชุดแรกสุก คุณสามารถทำชุดต่อไปได้สำเร็จโดยการจัดสายพานลำเลียง
7. เสิร์ฟพร้อมกับเนยหรือครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวเด็กกับคอทเทจชีสเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

เกี๊ยวที่เตรียมไว้ตรงตามสูตรนี้จาก แป้งไร้เชื้อเลี้ยงลูกใน โรงเรียนอนุบาล- ปริมาณของส่วนผสมสามารถปรับได้ตามสัดส่วนตามดุลยพินิจของคุณเอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.45-0.5 กก.
• 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• ไข่ 1+1 ฟอง (สำหรับแป้งและไส้)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• คอทเทจชีส 0.35 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.1 กก.
• เนย 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารเกี๊ยวสำหรับเด็ก:

1. รวมเกลือกับน้ำตาลทรายและไข่ผสมด้วยส้อมเติมนมรสชาติดีขึ้นหรือน้ำกลั่น รวมส่วนผสมที่ได้กับแป้งร่อน ขณะนวดให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ นวดให้ละเอียดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ปิดด้วยพลาสติกแล้วพักไว้
2. เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดเหลืออยู่ในคอทเทจชีส ให้บดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เนยละลาย ไข่ และน้ำตาล แล้วผสมให้เข้ากัน วานิลลาไม่จำเป็น กระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องทำด้วยตนเอง ผู้ช่วยในครัว - เครื่องปั่น - จะรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
3. เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ เพื่อให้ง่ายต่อการรีด โดยแผ่แต่ละส่วนให้บางที่สุด ใช้แก้วบีบเป็นวงกลมหรือตัดเป็นสี่เหลี่ยมตามใจชอบ วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นและปิดขอบอย่างระมัดระวัง
4. กระบวนการทำอาหารเป็นแบบดั้งเดิม
5. เกี๊ยวสำหรับเด็กจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและเนย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบหวานสามารถเสริมด้วยแยม น้ำผึ้ง และโยเกิร์ตได้

คุณภาพของเกี๊ยวที่ได้หลังปรุงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการใช้ มวลนมเปรี้ยว- หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีไขมันและเป็นร่วน เราแนะนำให้เติมไข่แดงหรือเซโมลินาลงไปเพื่อให้เข้ากัน อย่างไรก็ตามสำหรับเกี๊ยวควรเลือกคอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำซึ่งซื้อจากร้านซึ่งควรเอาออกจากก้อนโดยถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องปั่น

หากของเหลวแยกออกจากคอทเทจชีสจะต้องนำออกแล้วผสมกับไข่แดงเท่านั้น

• แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดเป็นหนึ่งในนั้น เงื่อนไขบังคับเกี๊ยวมีความสุข ยิ่งกว่านั้นไม่ควรทำเพื่อกำจัดเศษที่เป็นไปได้ แต่เพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจน
• เราไม่แนะนำให้เติมน้ำตาลจำนวนมากลงในไส้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมันจะละลายทำให้แป้งละลาย เป็นการดีที่เพียงแค่โรยลงบนเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ว
• โดยเฉพาะ เกี๊ยวแสนอร่อยสำหรับคนขี้เกียจพวกเขาจะเตรียมผู้ช่วยในครัวที่ขาดไม่ได้ - หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ในโหมด "Steam" สิ่งนี้รับประกันการรักษารูปร่างและรสชาติของเกี๊ยว จริงอยู่ที่เวลาทำอาหารไม่ควรเกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เป็นการดีกว่าที่จะละทิ้งความคิดในการทำเกี๊ยวในไมโครเวฟในอุปกรณ์นี้เป็นการยากที่จะคำนวณเวลาที่ต้องใช้เพื่อให้บรรลุความพร้อม
• อย่าเก็บแป้งไว้ใกล้เตาที่ทำงานอยู่ และไม่ควรรีดแป้งเป็นชั้นบางเกินไป ความหนาที่ต้องการคือประมาณ 2 มม.
• สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้กระทะที่กว้างไม่ลึกเกินไป และต้องปรุงในน้ำเค็ม
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกแช่ในน้ำเดือดโดยไม่จำเป็นต้องลดกำลังเปลวไฟ

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกี๊ยวซ่ากลายเป็นก้อนใหญ่ อย่าลืมโรยหน้าเกี๊ยวด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยวหลังจากนำออกจากของเหลวแล้ว

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ฉันรักการทำอาหารมาก จริงอยู่ที่มันไม่ได้ผลเสมอไป – ฉันแค่เรียนรู้ ฉันเพิ่งได้เรียนรู้วิธีทำเกี๊ยว ฉันลองใช้มันฝรั่งเป็นครั้งแรกและมันออกมาดีมาก ฉันตัดสินใจทำไส้อื่นๆ ใครจะรู้ล่ะว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสที่เตรียมในน้ำจะไม่เป็นไปตามที่ฉันคาดหวังเลย! ฉันมาหาแม่พร้อมกับปัญหานี้ - เธอเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารประเภทนี้

แต่ปรากฎว่าเกี๊ยวหวานต้องใช้สูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เธอสอนฉันและฉันจะบอกวิธีทำแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีสที่ยอดเยี่ยมโดยใช้สูตรง่ายๆ สองสูตร

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

โดยทั่วไปแล้วคำว่า "คัสตาร์ด" ทำให้ฉันคลานอยู่เสมอ - ฉันคิดว่ามันเกือบจะเป็นศิลปะการแสดงผาดโผนที่สูงที่สุด แต่ในความเป็นจริงแล้วทุกอย่างกลับกลายเป็นเรื่องง่ายกว่ามาก เตรียมตัว ชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเราจะใช้นม และเราจะทำสำเร็จ!

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส กระทะนวดและต้ม เครื่องตี พื้นผิวการทำงาน ชามและจานที่สะอาด

จัดเรียงช้อนและชามเรียบร้อยแล้ว มาดูผลิตภัณฑ์กันดีกว่า

วัตถุดิบ

เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ:

• สามารถซื้อไข่ได้ทั้งในร้านและที่ตลาด สิ่งสำคัญคือความสะอาดและความสมบูรณ์ของเปลือก (เพื่อไม่ให้มีมูลหรือรอยแตก) และความสด การตรวจสอบความสดในร้านง่ายกว่า - ผู้ผลิตจะประทับวันที่ "การผลิต" บนเปลือก ที่ตลาดคุณสามารถเขย่าไข่ได้ แต่ถ้าดี คุณจะไม่ได้ยินเสียงร้องใดๆ
• กินนมอะไรก็ได้ตามหลักการแล้ว มันคือทั้งหมด—ดูเหมือนว่าจะทำให้อร่อยขึ้น แต่พาสเจอร์ไรส์มาตรฐาน 3.2% ก็ใช้ได้ ความสดก็มีความสำคัญเช่นกัน ดังนั้นควรซื้อนมที่ขายจากตู้เย็นเท่านั้น และอย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุด้วย และถ้าคุณซื้อที่ตลาดก็ลองชิมด้วย
• แป้งเป็นพื้นฐานของแป้งทุกชนิด ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับคุณภาพโดยตรง ไปเรียนชั้นประถมดีกว่า- อย่าลืมตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ที่จำหน่าย แป้งที่เสียหายจะดูดซับความชื้นและเก็บกลิ่นได้อย่างรวดเร็วซึ่งไม่มีประโยชน์สำหรับเรา และใส่ใจกับวันที่บริโภคครั้งสุดท้าย - แป้งก็มีเช่นกันและก็มีความสำคัญเช่นกัน

หากคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการแล้ว มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ตีไข่สองฟองลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วตีให้เข้ากัน
2. จากนั้นเทนม 500 กรัม ใส่น้ำตาล 5 กรัม และเกลือ 2 กรัม ผสมให้เข้ากัน
   
   
3. ใส่แป้งลงไปจนส่วนผสมมีความเหนียวเล็กน้อย (เช่นแพนเค้ก) ฉันใช้เวลาประมาณ 250 กรัมของแป้งที่เตรียมไว้
   
   
4. วางกระทะด้วยส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟจนข้น คนตลอดเวลาโดยใช้ที่ตี ฉันใช้เวลาประมาณ 7 นาที แต่ต้องดูความสม่ำเสมอของแป้งของคุณ
   
   
5. ตอนนี้นำกระทะออกจากเตาแล้วเขย่าเนื้อหาให้เข้ากันอีกครั้งและค่อยๆ เติมแป้งจากส่วนที่เหลืออีก 500 กรัมโดยไม่หยุดกวน
   
   
6. เมื่อแป้งหนาพอ คุณต้องวางลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปโดยค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
   
   
7. นวดและเพิ่มแป้งทีละน้อยจนกระทั่งแป้งหยุดเกาะติดกับพื้นผิวการทำงานและมือของคุณ
   
   
8. จากการทดสอบคุณสามารถตัดมันได้ - ไม่ควรยืดหลังมีดและก้อนที่ตัดควรสม่ำเสมอและเรียบเนียน
   
   
9. ตอนนี้ใส่แป้งลงในชามปิดด้วยจานอื่นแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที
   
   
10. หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถเริ่มสร้างแบบจำลองและเตรียมเกี๊ยวได้อย่างปลอดภัย น่าทาน!
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับเตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

วิดีโอนี้แสดงรายละเอียดวิธีการเตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสโดยใช้นม นอกจากนี้ยังสาธิตขั้นตอนการปั้นผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองอีกด้วย อย่าลืมดูมันแล้วคุณจะประสบความสำเร็จแม้ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ก็ตาม

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและเคเฟอร์

หากคุณยังไม่กล้าที่จะสู้ด้วย ชูว์เพสตรี้สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ- มันง่ายกว่าและในที่สุดเกี๊ยวก็จะออกมาดีเหมือนเดิม แต่การทดสอบนี้ต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการยืนหยัด

เวลาทำอาหาร:หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
จำนวนเสิร์ฟ:มวลที่ได้ก็เพียงพอสำหรับเกี๊ยวสำหรับ 4-5 มื้อ
แคลอรี่:ต่อ 100 กรัม ประมาณ 160 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กาต้มน้ำไฟฟ้า ความจุเกิน 300 มล. โถนวด ฟิล์มยึด

ในแง่ของอุปกรณ์เสริม ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจน ในแง่ของส่วนประกอบ เราจะเข้าใจกันตอนนี้

วัตถุดิบ

สำหรับ การทดสอบที่ดีจำเป็น สินค้าดี - คุณรู้วิธีเลือกแป้ง สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อมัน เคเฟอร์ที่ดี- มันก็เหมือนกับคนอื่น ผลิตภัณฑ์นมควรรับประทานในบริเวณที่ขายในตู้เย็นเท่านั้น ปริมาณไขมันของ kefir ในสูตรไม่สำคัญดังนั้นเลือกตามรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์และกำหนดเวลาการบริโภคขั้นสุดท้าย

คุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการในครัวแล้วหรือยัง? อย่าเสียเวลามาทำแบบทดสอบของเราเลย

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ต้มน้ำในกาต้มน้ำไฟฟ้า เท kefir 200 กรัมและนมต้มเพียง 100 มล. ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ น้ำร้อน, คน.
   
   
2. ใส่แป้ง 450 กรัมลงในชามผสม จากนั้นเติมน้ำตาล 5 กรัม เกลือ 3 กรัม และโซดา 3 กรัม ผสมให้เข้ากัน (ฉันผสมด้วยมือโดยตรง)
   
   
3. เพิ่ม kefir อุ่นๆ และน้ำลงในแป้งแล้วเริ่มนวดส่วนผสม
   
   
4. เมื่อส่วนผสมดูดซับแป้งทั้งหมดแล้ว ให้รวมเป็นก้อนเดียวกัน ปิดด้วยฟิล์ม พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที
   
   
5. หลังจากเวลานี้ให้วางก้อนบนโต๊ะที่โรยแป้งที่เหลือไว้ (เรายังเหลือ 50 กรัม) นวดแป้งโดยเติมแป้งเพิ่มตามต้องการเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
   
   
6. เมื่อแป้งนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่ติดกับมือและโต๊ะโดยไม่มีแป้ง แสดงว่าเกือบจะพร้อมแล้ว ยังคงใส่ไว้ในชามปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
   
   
7. หลังจากนั้นคุณสามารถทำเกี๊ยวจากมันแล้วปรุงในน้ำหรือนึ่งก็ได้ น่าทาน!
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและเคเฟอร์

หากคุณมีข้อสงสัยใดๆ โปรดรับชมวิดีโอนี้ แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนเรียบง่ายและชัดเจนถึงวิธีการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวโดยใช้ kefir

วิธีการตกแต่งเกี๊ยว

สูตรต่อไปนี้ทำให้ได้แป้งที่ดีเยี่ยม มันขึ้นรูปได้ดีและคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นคุณสามารถตกแต่งเกี๊ยวของคุณด้วยหอยเชลล์ที่ประณีตที่สุด - มันจะไม่แตกหรือเดือดและเกี๊ยวที่เสร็จแล้วจะนุ่มและสวยงามมาก ฉันตกแต่งจานด้วยการบิดหอยเชลล์เป็นเกลียว - นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ก็ดูน่ารับประทานและน่าประทับใจมาก

• ขอแนะนำให้ร่อนแป้งตามสูตรใดก็ได้– จะทำให้นวดได้ง่ายขึ้นและแป้งจะยืดหยุ่น
• หากในระหว่างขั้นตอนการผลิตเบียร์ คุณมีก้อนเล็กๆ ไม่ต้องกังวล พวกมันจะกระจายตัวในระหว่างขั้นตอนการนวด
• แป้งของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ดังนั้น นอกจากปริมาณเฉลี่ยที่ระบุในสูตรแล้ว คุณยังควรมีแป้งสำรองไว้ประมาณ 100 กรัมอีกด้วย
• ควรเตรียมแป้ง Kefir ในของเหลวอุ่นนั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องการแค่น้ำต้มสุก ซึ่งจะทำให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น
• เตรียมชูว์เพสตรี้ทันทีก่อนทำเกี๊ยวเอง– คุณไม่สามารถเก็บมันไว้ได้ คุณก็ไม่สามารถใช้ประโยชน์จากมันได้มากนัก แต่รุ่น kefir สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นใต้แผ่นฟิล์มได้นานถึงสามวัน - มันจะไม่สูญเสียความยืดหยุ่นเลย

ตัวเลือกการเตรียมแป้ง

โดยทั่วไปแล้วหัวข้อของขนมอบหรือผลิตภัณฑ์จากแป้งต้มนั้นค่อนข้างละเอียดอ่อนต้องขอบคุณ "ฮีโร่แห่งโอกาส" นั่นเอง ดูเหมือนว่าคุณได้เตรียมอะไรแบบนี้ไว้ แต่คุณไม่รู้ว่าจะสร้างฐานของอาหารจานนี้ได้อย่างไร นี่คือตัวเลือกสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ ซึ่งมักจะออกมาดีเสมอ:

• หากคุณกำลังลดน้ำหนักสูตรนี้จะเหมาะกับคุณ มีประโยชน์หลากหลาย จัดเตรียมง่าย และประหยัดแคลอรี่
• อย่าลืมลอง เป็นสูตรนี้ที่ทำให้พายสมบูรณ์แบบและอร่อยมาก
• หากต้องการปรุงแบบเดิมๆ จานอเมริกันให้ใช้สูตร ผลลัพธ์ที่ได้คือฐานที่บางเหมือนในร้านพิชซ่าจริง ๆ ซึ่งไส้ใด ๆ ก็จะออกมาอร่อย
• น้องชายของเกี๊ยวเป็นเกี๊ยว มันเปิดออกได้ดีมาก มันสุกเร็วมากและเกี๊ยวก็ดูสวยงามและแกะสลักง่ายมาก

แม่บ้านแต่ละคนมีข้อกำหนดในการทดสอบของตนเองสิ่งสำคัญสำหรับฉันคือปั้นง่าย ไม่แตกหัก และสามารถปรุงเกี๊ยวในน้ำหรือนึ่งก็ได้ ฉันชอบสูตรอาหารของแม่ ฉันใช้มันอย่างเพลิดเพลิน หากคุณรู้วิธีปรับปรุงหรือคุณมีแป้งเกี๊ยวในแบบของคุณเองอย่าลืมเขียนความคิดเห็นความคิดเห็นใด ๆ ที่สำคัญสำหรับฉัน!