หากคุณต้องการปรุงซี่โครงเนื้อแสนอร่อยในเตาอบ อย่าใช้เนื้อลูกวัว อันนี้อร่อยแต่เนื้อนุ่มมาก ทอดจะอร่อยกว่ามาก แต่สำหรับการอบควรใช้ซี่โครงของสัตว์ที่มีอายุมากกว่า มีเนื้อมากกว่าและมีชั้นไขมันที่จำเป็นสำหรับความชุ่มฉ่ำของอาหาร หากคุณทำสำเร็จจานนั้นจะเข้มข้นและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น แต่ นานแค่ไหนที่จะอบซี่โครงเนื้อในเตาอบคุณจะได้เรียนรู้จากบทความของเราเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ

การอบซี่โครงเนื้อในเตาอบใช้เวลานานแค่ไหน?

ในเรื่องนี้เน้นที่คุณภาพของเนื้อสัตว์และอายุของสัตว์ หากกระดูกซี่โครงบ่งบอกถึงอายุที่สำคัญของสัตว์: เนื้อแข็ง,ไขมันเหลือง. ซี่โครงดังกล่าวปรุงโดยเฉลี่ย 2-2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150-160 องศา เฉพาะวิธีการอบแบบ "อ่อนโยน" นี้เท่านั้นที่จะทำให้เนื้อนุ่มลงโดยไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำของเนื้อ
เนื้อสัตว์อายุ 3 ปีอบตามขั้นตอนมาตรฐาน: 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา และสุดท้าย คุณควรอบซี่โครงวัวนานแค่ไหนถ้าคุณมีเนื้อคุณภาพสูงที่มีชั้นไขมันลายหินอ่อน? จะใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง ดูเหมือนว่า ทางเลือกที่ถูกต้องเนื้อก็ชัดเจน คุณสามารถทำได้บนเว็บไซต์ T-Bone
ก่อนย่างหรืออบ ให้ทำความสะอาดซี่โครงอย่างทั่วถึงโดยเอาเยื่อที่เหนียวออกจากด้านในออก การหมักซี่โครงจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแห้ง แล้วห่อด้วยฟิล์ม หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เพื่อความนุ่มยิ่งขึ้นคุณสามารถเติมน้ำส้มลงในน้ำดองได้ ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำหัวหอม คุณจะพบสูตรหมักเนื้อสัตว์ ถึง ซี่โครงเนื้อขิง มัสตาร์ด หรือน้ำดองส้มเหมาะอย่างยิ่ง
เคล็ดลับจาก T-Bone Academy:หากคุณกำลังเตรียมซี่โครงแข็ง แทนที่จะหมัก ให้ต้มในน้ำแล้วอบในเตาอบโดยใช้เครื่องเทศหรือเคลือบอะโรมาติก
ก่อนที่จะอบซี่โครงในเตาอบสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ 2-3 ชิ้นได้ แต่ควรอบทั้งชิ้นจะดีกว่า - จากนั้นพวกเขาจะได้เนื้อฉ่ำกว่ามาก เมื่ออบให้ปิดจานด้วยเนื้อสัตว์ด้วยกระดาษฟอยล์หรือใช้ถุงย่าง ซี่โครงจะสุกแล้ว น้ำผลไม้ของตัวเองและพวกเขาจะออกมาชุ่มฉ่ำมาก

ซี่โครงเนื้อในเตาอบกับน้ำผึ้ง

ซี่โครงน้ำผึ้งในเตาอบถือเป็นเมนูพิเศษ การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลย หากต้องการให้หมักซี่โครงหรือถูด้วยเกลือพริกไทย พริกหยวกหวาน, พริกไทยร้อนและกระเทียมสับ เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยและกระจายเครื่องเทศให้ทั่วขอบซี่โครง โดยวิธีการก่อนหน้านี้ การรักษาความร้อนเนื้อควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางซี่โครงลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที ทันทีที่ ส่วนบนเมื่อซี่โครงเริ่มแข็ง ให้พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลต่ออีก 5 นาที แปรงด้วยเคลือบมัสตาร์ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์และลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา ในกรณีนี้คุณควรอบซี่โครงเนื้อในเตาอบนานแค่ไหน? ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำฟอยล์ออกแล้วทาซี่โครงด้วยการเคลือบ เพื่อให้แต่ละชั้นก่อนหน้าอบได้อย่างถูกต้อง
สูตรเคลือบมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:ผสมน้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนกับซีอิ๊วสองช้อนแล้วเติมมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา คนส่วนผสมให้เข้ากัน ถ้ามันหวานเกินไปหรือหนาเกินไปก็ให้ผอมลง น้ำส้ม- หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มพริกป่น น้ำมะนาว หรือขิงขูดก็ได้ เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถทำได้ มันมีน้ำตาล น้ำซุปข้นผลไม้, บูร์บงอายุ และ น้ำผลไม้ธรรมชาติ- ซอสนี้จะครอบคลุมเนื้อด้วยเปลือกที่น่ารับประทานและอร่อย

ซี่โครงเนื้อในเตาอบที่แขนเสื้อ

หากคุณตัดสินใจที่จะอบซี่โครงที่ปลอก ก็ควรทำพร้อมกับผัก ซี่โครงเนื้อพร้อมผักในเตาอบจะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเนื่องจากจะเคี่ยวในน้ำผลไม้และน้ำผักของตัวเอง น้ำผลไม้ทั้งหมดจะได้รับการปกป้องอย่างน่าเชื่อถือด้วยปลอกอบ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถหั่นให้เป็นสีน้ำตาลได้
ดังนั้นเตรียมน้ำดองสำหรับซี่โครงวัว ผสมซีอิ๊วขาว กระเทียมสับเล็กน้อย น้ำมะนาวและน้ำผึ้ง เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย วางซี่โครงที่เล็มไว้ในแขนเสื้อแล้วใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์และผัก เขย่าถุงให้เข้ากันแล้วมัดให้แน่น
ส่งเนื้อไปอบในเตาอบ นานแค่ไหนที่จะอบซี่โครงเนื้อในเตาอบด้วยปลอกแขน? ให้ความร้อนคงที่ที่ 160 องศา ซี่โครงจะพร้อมภายใน 1.5-2 ชั่วโมง ในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มมากและจะหลุดออกจากกระดูก คุณสามารถอบซี่โครงโดยใช้ปลอกแขนที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหากคุณซื้อซี่โครงของสัตว์เล็กหรือชอบเนื้อแข็งเล็กน้อย
คำแนะนำจากสถาบันการศึกษา:รับประทานผักที่ใช้เวลาอบนาน เช่น บรอกโคลี กะหล่ำดอก, มันฝรั่ง ผักชนิดนุ่ม พริกหยวกหรือมะเขือเทศจะกลายเป็นน้ำซุปข้นผักภายในสองชั่วโมงของการอบ

สูตรเนื้อซี่โครงกับมันฝรั่ง

อบซี่โครงเนื้อในเตาอบพร้อมผักนานแค่ไหน? มันขึ้นอยู่กับปริมาณ เนื้อดิบความแข็งและจำนวนผักที่คุณจะอบ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาสองสามชั่วโมง เราเสนอสูตรด่วนสำหรับซี่โครงเนื้ออบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง
หั่นซี่โครงแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณจะมีเวลาปอกเปลือกมันฝรั่งและเปิดเตาอบ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วปรุงรสด้วยส่วนผสม สมุนไพรโปรวองซ์และ น้ำมันมะกอก- วางมันฝรั่งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เริ่มอบที่ 160 องศา
ในขณะเดียวกันให้เอาซี่โครงที่สุกแล้วออกแล้วเช็ดให้แห้ง ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดจนกรอบทุกด้าน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมบด วางบนแผ่นอบพร้อมกับมันฝรั่งแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา ซี่โครงจะอร่อยและชุ่มฉ่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณราดด้วยซอสหรือเคลือบ

ซี่โครงลูกวัวหรือเนื้อซี่โครงหมักในซีอิ๊วและครีมเปรี้ยวสามารถเตรียมที่บ้านในเตาอบหรือหม้อหุงช้า และหากมีป่าเล็ก ๆ ใกล้บ้านของคุณ อย่าลังเลที่จะนำเนื้อหมักแล้วออกไปสู่ธรรมชาติเพื่อปรุงบาร์บีคิวบนกองไฟ

โดยทั่วไปขั้นตอนการหมักและปรุงอาหารนั้นง่าย ดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ก็สามารถจัดการได้ ต้องหมักเนื้อไว้ติดกระดูกประมาณ 2 ชั่วโมง แต่หากทำอาหารที่บ้านก็ลดเวลาลงได้นิดหน่อย การอบซี่โครงเนื้อในเตาอบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สำหรับจานนี้จะดีกว่าถ้าใช้เนื้ออ่อนนุ่มกว่าและซี่โครงก็ไม่ใหญ่เท่ากับของสัตว์ที่โตเต็มวัย ที่ตลาดขายเนื้อขอแนะนำให้พวกเขาสับให้ยาว 10-12 ซม. ที่บ้านขั้นตอนการเตรียมนี้ต้องใช้ทักษะและความชำนาญในการใช้ขวาน เป็นเรื่องยากที่ผู้หญิงจะสามารถทำได้โดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผู้ชาย

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการทำซี่โครงอบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงลูกวัว – 700 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 15% 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว 1-2 ก้าน

กระบวนการทำอาหาร:

ตัดแถบซี่โครงเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ลงในชาม แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เทซีอิ๊วลงในชาม เติมเกลือ และผัดชิ้นซี่โครง

เพิ่มครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันน้อยที่สุด (10%) เหมาะสำหรับหมัก แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ครีมเปรี้ยวโฮมเมดแบบหนาซึ่งมีความคงตัวคล้ายกับเนย ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านก็ใช้ได้ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ คุณสามารถใช้สีดำและสีแดง พริกป่น,พริกขี้หนู,ผักชี. เครื่องเทศเหล่านี้ไม่ได้ให้รสชาติที่เด่นชัดจนเอาชนะรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ ทิ้งเนื้อไว้หมักประมาณ 1-2 ชั่วโมง คุณสามารถปรุงได้ทันที

วางกระทะหรือกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางซี่โครง โรยสับ หัวหอมสีเขียว- คุณสามารถใช้ช่องว่างจาก ตู้แช่แข็ง- ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น วางกระทะในเตาอบและอบที่ 180-190 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดประมาณ 5 นาที คุณสามารถนำฟอยล์ด้านบนออกได้

ซี่โครงเนื้อพร้อมในเตาอบ สามารถเสิร์ฟพร้อมผักหรือเครื่องเคียงได้

Evgenia Khonovets เล่าวิธีการปรุงซี่โครงวัว

รายการสูตรอาหาร

ซี่โครงเนื้อก็มี ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายได้อย่างง่ายดาย

คำถามที่พบบ่อยที่สุดในหมู่พ่อครัวมือใหม่คือการปรุงซี่โครงวัวนานแค่ไหน ควรปรุงซี่โครงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่ ซี่โครงเนื้อเป็นที่รู้จักมานานแล้วในโลกแห่งการทำอาหารว่าเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถเตรียมได้ อาหารเลิศรสตัวอย่างเช่น - ซี่โครงอบในเตาอบด้วย น้ำดองคลาสสิก- ซี่โครงเนื้อยังเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มปริมาณอาหารประจำวันของคุณ (สตูว์ ซุป ฯลฯ)

มีมากกว่าหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจการปรุงซี่โครงเนื้อ นี่อาจเป็นสตูว์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ บริษัทใหญ่หรือ Borscht อะโรมาติกปรุงบน น้ำซุปเนื้อซึ่งจะกลายเป็นอาหารจานหลักในช่วงที่เงียบสงบอย่างแน่นอน อาหารเย็นกับครอบครัว- ทางเลือกเป็นของคุณ บทความนี้มีสูตรอาหารเพียงไม่กี่สูตรซึ่งมีส่วนผสมหลักคือซี่โครงวัวซึ่งบางครั้งก็ใช้ร่วมกับน้ำดองแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 800 กรัม;
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• สมุนไพร เครื่องเทศ และพริกไทย - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. หากต้องการเตรียมอาหารจานคลาสสิกโดยใช้เตาอบมาตรฐาน คุณควรหมักซี่โครงวัวก่อน
2. ล้างซี่โครงให้สะอาดโดยแบ่งออกเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันควรถอดหลอดเลือดดำและฟิล์มทั้งหมดออก
3. ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องผสมเครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพรสับและซีอิ๊วขาวกับกระเทียมสับ
4. ใส่ซี่โครงที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ซี่โครงทั้งหมดแช่อยู่ในนั้น
5. ปิดฝาภาชนะด้วยซี่โครงแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงคนซี่โครงเป็นครั้งคราว
6. ซี่โครงเนื้อที่หมักแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังจานทนไฟซึ่งปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 200 C
7. ซี่โครงเนื้อแสนอร่อยอบในเตาอบในน้ำดองแสนอร่อยพร้อมแล้ว!
8. เสิร์ฟ จานพร้อมกับข้าวและสมุนไพรซี่โครงวัวจะอร่อยที่สุดในวันที่ปรุงคุณไม่ควรทิ้งไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไป

สตูว์ซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์พร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 600 กรัม;
• ไวน์โต๊ะ - 1 แก้ว;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้นโดยควรมีขนาดเท่ากัน (จานจะอร่อยเป็นพิเศษกับมันฝรั่ง)
• แครอท - 1 ชิ้น;
• บรอกโคลีกะหล่ำปลี - 200 กรัม;
• เครื่องเทศแห้งหนึ่งในสามของช้อนชา
• สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมสตูว์แบบคลาสสิกควรทำความสะอาดซี่โครงวัวให้สะอาดใส่เกลือใส่เครื่องเทศแล้วราดด้วยไวน์
2. หมักทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
3. ใช้กระชอนกรองน้ำดองส่วนเกินออก
4. วางมันฝรั่งปอกเปลือก บรอกโคลี แครอท และซี่โครงลงในห่อฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. การปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์คือ รุ่นคลาสสิกในจานนี้ซี่โครงมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติเป็นพิเศษ แต่บางครั้งก็ยอมรับการอบในซองได้
6. ปริมาณน้ำดองจะถูกควบคุมโดยรสนิยมของคุณเท่านั้น

น่าทาน!

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 170 กรัม;
• ฟักทองลูกจันทน์เทศปอกเปลือก - 80 กรัม
• บรอกโคลี - 4 ช่อดอก;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ไวน์โต๊ะ - 1 แก้ว;
• สีเขียวไม่จำเป็น;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส
• ถั่วเขียว - 7-9 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ถอดเยื่อหุ้มและเส้นเอ็นออกจากซี่โครงเนื้อ
2. หั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่
3. ควรเค็มซี่โครงและฟักทองใส่เครื่องเทศแล้วเทไวน์ - หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
4. ในเวลานี้จำเป็นต้องเตรียมผักที่เหลือ - ปอกเปลือกและสับ
5. สะเด็ดน้ำดอง ใส่ฟักทองและซี่โครงเนื้อลงในหม้อ
6. หลังจากเติมผักแล้ว ให้เทน้ำประมาณ 150 มล. ลงในแต่ละหม้อ
7. ในเตาอบ อบจานในหม้อที่มีฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. เตรียมอาหารจานง่าย แต่อร่อยมาก!
9. คุณสามารถเสิร์ฟซี่โครงเนื้อในเตาอบในสไตล์ชนบทด้วยสมุนไพร ครีมเปรี้ยว หรือกระเทียม

น่าทาน!

สำหรับการทำอาหารนั้นง่ายและเหลือเชื่อมาก จานอร่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซี่โครงเนื้อ - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 300 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ;
• ก้านโรสแมรี่ (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

1. ซี่โครงที่ทำความสะอาดและสับต้องเป็นเกลือและพริกไทย
2. เพิ่มแครอทและหัวหอมสับลงในซี่โครงแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ควรปอกเปลือกมันฝรั่งที่ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ผักทั้งหมดที่มีซี่โครงและโรสแมรี่ก้านหนึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังปลอกอบ
5. เขย่าแขนเสื้อที่ผูกไว้เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ข้างในผสมกันดี
6. อบในเตาอบที่ 200 C ประมาณ 40 นาที
7. เท่านี้ก็เตรียมจานเสร็จพร้อมเสิร์ฟได้เลย!
8. ซี่โครงอบกับผักเข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองหรือเห็ด

น่าทาน!

เพื่อเตรียมหนึ่งในซุปยอดนิยม - บอร์ชท์คลาสสิกจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซี่โครงเนื้อ - 300 กรัม;
• ไส้กรอก - 4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หมูรมควัน - 200 กรัม;
• หัวบีท, แครอท, หัวหอม - อย่างละ 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ผักกาดขาว - 300 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก
• เนย - 50 กรัม;
• พริกไทยป่น, เกลือ;
• ครีมและสมุนไพร

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกคุณต้องเตรียมน้ำซุปจากซี่โครงวัว กรอง เตรียมผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
2. วางหัวบีทลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและมะนาว เติมน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
3. หลังจากเพิ่มกะหล่ำปลีแล้วให้ตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที
4. ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ เนยใส่กระทะเติมน้ำซุปที่เหลือแล้วใส่ไส้กรอกสับลงไป วางมะเขือเทศและหมูพริกไทยเกลือแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
5. หนึ่งในไม่กี่จานซี่โครงเนื้อโดยไม่ต้องใช้เตาอบ - พร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มครีมและสมุนไพรและสามารถเสิร์ฟ Borscht แสนอร่อยได้

สตูว์

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 1.8 กก.
• แครอท - 450 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศกระป๋อง - 400 กรัม;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ถั่วขาวกระป๋อง - 800 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งและ ผิวเลมอนเพื่อลิ้มรส;
• ข้าวต้ม – 250 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. อุ่นเตาอบที่ 180 C;
2. ซี่โครงแห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
4. วางซี่โครงลงในน้ำมันร้อนแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลในแต่ละด้าน
5. วางซี่โครงบนจานแล้ววางหัวหอมสับและแครอทลงในกระทะ
6. ในภาชนะขนาดเล็กผสมแป้งกับน้ำประมาณ 230 มล.
7. ใส่ซี่โครง, มะเขือเทศ, ส่วนผสมของน้ำและแป้งลงในกระทะ, ใส่เกลือและผสมทุกอย่าง;
8. นำไปต้มบนไฟแรง
9. หลนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
10. เพิ่มถั่วลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนซี่โครงนุ่ม
11. นำจานออกจากเตาและขจัดไขมันส่วนเกิน
12. จานพร้อมแล้ว!
13. ประดับด้วยผักชีฝรั่งและผิวเลมอน และเสิร์ฟข้าวต้มเป็นกับข้าว

น่าทาน!

สูตรวิดีโอ: ซี่โครงอบ

ซี่โครงเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำที่ละลายในปากเป็นเมนูประจำของร้านอาหาร มันถูกจัดเตรียมบนตะแกรงและดูซับซ้อนมากและต้องใช้แรงงานมาก จริงๆ แล้ว ซี่โครงวัวสามารถอบในเตาอบได้ และซี่โครงจะออกมาอร่อยและมีรสชาติพอๆ กับซี่โครงจากร้านอาหารหรูเลย การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ใช้เวลานาน หากคุณยินดีที่จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมเนื้อซี่โครงและรอจนเสร็จเป็นเวลานาน สูตรจากทั่วโลก เชฟชื่อดังเจมี โอลิเวอร์สำหรับคุณ. ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อวัวคุณภาพดีติดซี่โครง เครื่องเทศ และความอดทน วิธีปรุงซี่โครงเนื้อกับซอสคาราเมลในเตาอบ?

ถาดอบทรงลึก กระทะ ฟอยล์ในครัว มีด กระดาษชำระ แก้วหรือชาม

วัตถุดิบ

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์

เตรียมซอส

เมื่อซี่โครงสุกแล้ว ก็เริ่มทำซอสได้เลย เตรียมจากน้ำเนื้อวัวซึ่งระเหยไปด้วยไขมันระหว่างการอบ

เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมซี่โครงในซอสคาราเมลหวานอมเปรี้ยวพร้อมแล้ว กลิ่นหอมของมันทำให้คุณคลั่งไคล้ มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต่อต้านการลองทำอาหารชิ้นเอกนี้ทันที ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไปอย่างแน่นอน ควรเสิร์ฟคู่กับ มันฝรั่งบดและสลัดจาก ผักสด- น่ารับประทาน เริ่มชิมอย่างรวดเร็ว

สูตรในวิดีโอ

คุณจะเตรียมอาหารจานนี้ได้ง่ายขึ้นหากคุณดูวิดีโอที่มีขั้นตอนโดยละเอียด

ส่วนใครที่ไม่พร้อมรอนานขนาดนั้นแต่อยากทำซี่โครงอร่อยๆ ในเตาอบ ก็มีสูตรเด็ดเช่นกัน

เวลาทำอาหาร:เตรียม 20 นาที + อบประมาณ 3 ชั่วโมง
เสิร์ฟพร้อม: 4.
เครื่องครัวที่จำเป็น:ถาดอบทรงลึก ฟอยล์อบขนม มีด

วัตถุดิบ

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์

เตรียมซอส

สูตรในวิดีโอ

มาดูกันว่าการปรุงซี่โครงเนื้อในซอสนั้นง่ายแค่ไหน ชมวีดีโอได้จาก การเตรียมการทีละขั้นตอนจานและเริ่มทำอาหารได้อย่างอิสระ

05.03.2018

หากคุณต้องการอะไรอร่อยๆ แต่ไม่หนักเกินไปสำหรับมื้อกลางวัน ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าซี่โครงเนื้อในเตาอบ สูตรที่เราเลือกจะทำให้เตรียมง่ายและรวดเร็ว

รสชาติของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ - ต้องได้มาจากซากสัตว์เล็ก และเพื่อให้เนื้อวัวไม่เหนียวควรอบซี่โครงเนื้อในเตาอบแบบปลอกแขนจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 2 โต๊ะ ช้อน;
• ซีอิ๊วขาว - 2-3 โต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด - 2 โต๊ะ ช้อน;
• มะนาว - ครึ่งส้ม;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ซอสพริก - 1 ช้อนชา ช้อน;
• สมุนไพรหอม

การตระเตรียม:

หลักสูตรที่สอง "รีบ" - เนื้อซี่โครงกับมันฝรั่ง

เมื่อมองแวบแรก จานที่ซับซ้อน— ซี่โครงเนื้อในเตาอบพร้อมมันฝรั่งเตรียมง่ายมาก การทำน้ำดองที่ถูกต้องก็เพียงพอแล้วและรับรองว่าจะชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 700-800 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือผักอื่น ๆ ) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงขมิ้น - 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ปาปริก้าบด - 1/2 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ;
• พริกที่แตกต่างกัน
• น้ำเดือด (หรือ น้ำซุปเนื้อ) - 2 แก้ว

การตระเตรียม:

ปิดแล้วลืม - ซี่โครงตุ๋นในเตาอบ

จานนี้สามารถเตรียมบนเตาได้ แต่ซี่โครงวัวที่ตุ๋นในเตาอบจะมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า และเนื้อเองก็นุ่มแต่ยังคงรูปร่างไว้

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - กิโลกรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอมกลม - 200 กรัม;
• พริกไทย - 1 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ;
• กระเทียม - 2 กลีบขนาดกลาง
• น้ำมันพืช - 50 มล.

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ลอกขอบฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง และตรวจดูว่าของเหลวระเหยหมดแล้วหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย

เนื้อจะคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้ และจะไม่แห้งหรือไหม้หากคุณปรุงซี่โครงวัวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีนี้มีข้อดีอีกประการหนึ่ง - เตาอบและถาดอบจะยังคงสะอาดหมดจดหลังการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ส่วนผสมสมุนไพรโปรวองซ์สำเร็จรูป - 2 โต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม: