Lezzetli ve çıtır salatalık turşusu hazırlamak istiyorsanız birkaç kavanozu buna göre kapatmayı unutmayın. Alman tarifi. Salatalık hazırlıkları hazırlanırken yardımcı olacaktır kış salataları ve gerektiğinde lezzetli atıştırmalık. Bu ilaveye sahip herhangi bir garnitür, masadan çok daha eğlenceli bir şekilde "süpürülecek". Çıtır salatalıklar sarımsak, soğan, sirke ve otlarla marine edilir. Tatlı, ekşi, aromatik ve elastik çıkıyorlar.

Konserve salatalıklar kışın her sofrada türünün klasiğidir. Ne kadar lezzetli olduklarına göre konuklar, hostesin becerisini ve mutfak yeteneklerini yargılıyorlar. Bu tarifi benimseyerek çabalarınızın takdir edileceğinden emin olabilirsiniz!

Kış için tatlı ve ekşi salatalık

Sadece seçmek önemlidir doğru tarif ve ayrıca şanslı salatalıklar. Elastik olmalı, buruşmamalı, zengin yeşil renkte, küçük ve yaklaşık olarak eşit büyüklükte olmalıdırlar. Salatalıklar biraz "solmuşsa", birkaç saat marine etmeden önce onları ıslatın. soğuk su. Marine için suyun kalitesi de önemlidir; arıtılmış su kullanılması tavsiye edilir. Sarımsak ve otlardan tasarruf etmeyin, o zaman salatalıklar aromatik, iştah açıcı ve çok lezzetli olacaktır.

Salatalık tatlı ve ekşi turşusu tadı o kadar sıradışı ki, onları tarif etmek benim için bile zor. Lezzetli oldukları bir gerçek, tatlı - evet, ekşi - evet. Onlar sadece ekşili büyülü tatlı salatalıklardır. Bu salatalıklar, kendinize yeni bir orijinal yemek ikram etmek için turşu haline getirilebilir.

İçindekiler:

• Salatalık - açık litrelik kavanoz. Daha küçük salatalıklar almak daha iyidir;
• dereotu şemsiyesi;
• soğan - tek parça;
• sarımsak - 3 diş;
• karabiber;
• sirke %9 - 4 yemek kaşığı.

• Su - 1 litre;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı.

Adım adım tarifkış için tatlı ve ekşi turşuda salatalık

1. Salatalıkları yıkayıp 5 saat suda bekletin.
2. Hazırlanmış bir kavanoza dereotu şemsiyesi, soyulmuş küçük bir soğan, 3 diş sarımsak, karabiber ve salatalık koyun.
3. Su, tuz ve şekerden bir turşusu hazırlayın.
4. Bir kavanoz salatalık içine 4 yemek kaşığı sirke dökün ve sıcak turşuyu ekleyin.
5. Kapağı gevşek bir şekilde kapatarak, kavanozu sterilize etmek için su dolu bir tencereye yerleştirin, altına bir bez peçete ve tel raf koyduğunuzdan emin olun.
6. Salatalık kavanozunu, salatalıkların rengi zeytin rengine dönene kadar yaklaşık 10 dakika sterilize etmeniz gerekir.
7. Daha sonra hemen kapağı açın, ters çevirin ve havayla soğumaya bırakın.

Tatlı ve ekşi turşuda salatalık turşusu, alışılmadık bir şey ama çok lezzetli! Mutlaka denemelisiniz!

Pişirme metodu

• Bir litrelik kavanozun dibine havuç dilimlerini, soğan halkalarını, dolmalık biberleri (isteğe bağlı) ve hardal tohumlarını yerleştirin.
• Küçük salatalıkları yerleştirin, salamuraya dökün, 5-7 dakika sterilize edin. litrelik kavanoz (üçlü dolumla yapıyorum, maliyeti eşit derecede iyi, dairede saklıyorum).
• Salamura - 1,5 litre su için, 300 gr şeker, 3 yemek kaşığı. tuz, 10 adet yenibahar ve acı biber, 10 adet defne yaprağı - 3 dakika kaynatın, 400 ml% 9 sirke dökün, kaynatın ve kavanozlara dökün. Kapalı kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.
• 1, 0,7 ve 0,5 litrelik kavanozlar yapıyorum. Süzülen su oranında salamura hazırlıyorum.
• Salatalıkları kavanozlara kapatma yöntemi - bir anahtarla veya çevirerek açılan kapakla yuvarlamak - benim için önemli değil, aynı maliyete sahipler.

Not

Müşterim bana bu salatalıklardan bir kavanoz ikram etti. Kocam ve ben bu salatalıkları Paskalya'da açtığımızda..... o ana kadar kesinlikle tatlı salatalıklardan hoşlanmazdım, ama bunlar!!! Dünyam tersine döndü! Artık salatalıkları sadece bu tarife göre kapatıyorum, üç yıldır onlardan bıkmadım.
Kocam kulübedeki salatalık koleksiyonunu kıskançlıkla izliyor ve bunun Oksana'nın tarifi için olup olmadığını tekrar soruyor.

Sanatsal olmayan fotoğraf için özür dilerim, tarif için aceleyle çektim. Ve bu, dolabın derinliklerinde mucizevi bir şekilde hayatta kalan tek kavanoz.

Py.sy. Salamuradaki korkutucu miktardaki sirkeden korkmanıza gerek yok; büyük miktardaki şekerle mükemmel şekilde dengelenir. Ürünün tadı çok uyumlu!

Pek çok et yemeğinin yanına çok yakışan mükemmel bir mezedir. Ayrıca salata sosu veya Olivier salatası gibi çeşitli salatalara da eklenebilirler. Birçok insan tatlı ve ekşi olanı yapar. Sonuçta böyle bir ürün pizza, hodgepodge, hamburger ve turşu tavalarının bileşenlerinden biridir.

Kış için tatlı ve ekşi salatalıkları ilk kez toplamaya karar veriyorsanız, tavsiyelere uymalısınız. Bunlardan bazıları:

1. Kullanmadan önce kavanozlar iyice yıkanmalı ve elbette sterilize edilmelidir. Çoğu zaman kötü hazırlık nedeniyle patlarlar.
2. Konserve yapmadan önce bayat salatalıklar birkaç saat suya batırılmalıdır. Sebzeler sadece bahçeden geliyorsa buna gerek yoktur.
3. Salatalıkların yeşil tonunu korumasını sağlamak için onları yaklaşık üç saniye kaynar suya koyabilirsiniz.
4. Rulolara çok fazla sarımsak koymamalısınız. Bu bileşen, uzun süreli depolama sırasında ürünleri acı hale getirir.

Votka ile salatalık turşusu nasıl yapılır?

Tatlı ve ekşi salatalık kışın votka ile marine edebilirsiniz. Sonuç olarak, hoş kokulu ve çıtır olurlar. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

Nasıl marine edilir?

Kış için bu tür salatalıkların 1 litre hacimli kavanozlarda yapılması daha iyidir. Başlangıç ​​​​olarak yeşillikler ve sebzeler soğuk suyla iyice yıkanmalıdır. Bundan sonra hazırlanan salatalıklar kavanozlara sıkıca yerleştirilmelidir. Kaplar öncelikle sterilize edilmelidir.

Turşuyu hazırlamak için tavaya su dökmeniz ve sitrik asit, tuz ve şeker eklemeniz gerekir. Her şeyi iyice karıştırın ve kaynatın. Salatalıklı kapların sıcak turşuyla doldurulması gerekir. Bundan sonra her kavanoza votka dökün ve yuvarlayabilirsiniz.

Havuç ve soğanla marine edilmiş salatalık

Bir şekilde birbirine benzeyen bu tür atıştırmalıkları başka nasıl marine edebilirsiniz? Ancak en önemli fark baharatlar ve ek ürünlerdir. Havuç ve soğanlı salatalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. Frenk üzümü yaprakları, tercihen siyah.
2. Dereotu şemsiyeleri, tercihen küçük olanlar.
3. Soğan.
4. Sarımsak.
5. Havuç.
6. Salatalıklar küçük boyutludur.

İhtiyacınız olan litre sıvı başına turşuyu hazırlamak için:

1. 50 gram tuz.
2. 130 gram toz şeker.
3. 300 gram %9 sofra sirkesi.

Hazırlık

Soğan ve sarımsaklar soyulmalıdır. Tüm sebzeler iyice yıkanmalıdır. Havuçlar soyulmalı ve küp şeklinde doğranmalıdır. Salatalıklar birkaç saat soğuk suya konulmalıdır. Yeşiller ve yaprakların da yıkanması gerekir.

Kavanozların önceden yıkanması ve sterilize edilmesi gerekir. Hazırlanan kaplara 1 adet doğranmış havuç, üç diş sarımsak, birkaç soğan, frenk üzümü yaprağı ve küçük bir dereotu şemsiyesi koymanız gerekir. Bundan sonra kavanozlar ıslatılmış salatalıklarla doldurulmalıdır.

Artık turşuyu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için gerekli tüm bileşenleri ayrı bir kapta karıştırmanız gerekir. Pişirmenin sonunda sirke eklenmelidir. Ortaya çıkan karışım kaynatılmalıdır. Ve ancak bundan sonra sirkeyi dökebilirsiniz. Bitmiş bileşim sıcak olarak kavanozlara dökülmelidir. Bundan sonra salatalıklar sterilize edilmelidir. Kaynattıktan 8 dakika sonra yeterli olacaktır. Atıştırmalık daha fazla saklanmak üzere sarılmalı, soğutulmalı ve serin bir yere konulmalıdır. Bu kadar. Tatlı ve ekşi salatalıklar kışa hazır.

Baharatlı salatalık turşusu

Bu tarif işe yarayacak baharatlı sevenler için. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

1. 4 kilogram salatalık.
2. Bir bardak şeker.
3. Üç yemek kaşığı tuz.
4. Bir bardak %9 sofra sirkesi.
5. Bir bardak bitkisel yağ.
6. Birkaç yemek kaşığı kıyılmış sarımsak ve kuru hardal.

Pişirme işlemi

Öncelikle soğuk tatlı ve ekşiyi hazırlamanız gerekiyor. Bunun için salatalık dışındaki tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırmanız gerekiyor. Sebzeler 6 parça elde edecek şekilde uzunlamasına veya parçalara kesilmelidir.

Kıyılmış salatalıklar turşuyla karıştırılmalı ve birkaç saat bekletilmelidir. Bu durumda sebzelerin her 30 dakikada bir karıştırılması gerekir. Meze emaye bir leğene aktarılıp ateşe verilmelidir. Salatalıkların rengi değişene kadar pişirmeniz gerekiyor. Bundan sonra ürünler derhal hazırlanmış kaplara yerleştirilmeli ve sarılmalıdır. Salatalıklar bir battaniyenin altında soğumalıdır.

Çözüm

Kavanozlarda kış için tatlı salatalık nasıl yapılır? Birçok tarif var. Tatlı ve ekşili salatalıkları soğan, karanfil, kişniş, tarhun ve kırmızı kuş üzümü ile hazırlayabilirsiniz. Bu durumda, her atıştırmalık basitçe eşsiz tat ve lezzeti. Önemli olan tarifi tam olarak takip etmektir. Bir veya daha fazla bileşen eklerseniz salatalık turşusunun tadını bozabilirsiniz. Ve bazı durumlarda dikişler uzun süre saklanmayacaktır.

Sebzeleri saklamanın çok basit ve kolay bir yolunu sunuyorum!
Buna "çift dökme yöntemi" denir ve en kolay konserveleme yöntemlerinden biridir çünkü sebzeleri sterilize etmenize gerek yoktur! Bu annemin tarifi, biraz damak zevkime göre ayarladım. Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar alışılmadık derecede güçlü ve çıtır çıkıyor ve domatesler çok yoğun bir hamurla kalıyor! Tüm sebzelerin hassas, tatlı ve ekşi bir tadı vardır!
Birleştirmek:

Turşusu:
Su - 1 litre
Şeker - 4 yemek kaşığı. l.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Sirke (%70) - 1 çay kaşığı. litrelik kavanoz başına (dikişten hemen önce sirke dökün!)

Baharat:
Karabiber
Yenibahar
Karanfil
Defne yaprağı
Dereotu veya kimyon tohumu
Taze yaban turpu kökü (değilse kurutulmuş olur)
Sarımsak (Çin sarımsağı hoş olmayan bir yeşil renge dönüştüğü için piyasadan satın almak daha iyidir!)
Beyaz hardal tohumu
Taze dereotu sapları veya salkımları

Hazırlık:

1. Gerekli tüm baharatları hazırlayın. Domatesleri ve salatalıkları çok dikkatli yıkayın (salatalıkların soğuk suda birkaç saat veya daha iyisi gece boyunca ıslatılması gerekir. Bu yapılmazsa, daha sonra bol miktarda turşuyu emebilirler ve kavanozdaki sebzeler üstte kalır. kuru). Kavanozları herhangi bir uygun yöntemle sterilize ediyoruz (eski yöntemle buharla sterilize ediyorum...)

2. Baharatları steril kavanozlara koyun.

Baharatlarla aşırıya kaçmamaya çalışın, her şey ölçülü olarak iyidir! Fotoğrafta 1,8 litrelik kavanozlarım var ve koyduğum baharat miktarı optimal (üzücü deneyimlerime göre test edildi!).

3. Bütün kavanozlar hazırlandı, şimdi salatalıkları yerleştiriyoruz! Her salatalığı mutlaka inceliyoruz ve kavanoza yalnızca tamamen sağlıklı ve güçlü olanları koyuyoruz! İlk salatalık katmanını dikey olarak yerleştiriyoruz (bu şekilde daha fazlası sığacak), ardından domates veya daha küçük salatalık ekliyoruz. Son dokunuş dereotu şemsiyesidir (gerçi onsuz da yapabilirsiniz!).

4. Hazırlanan sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve kavanozun ortasına ince bir akıntı halinde dökün!

5. Kaynar su ile doldurulmuş kavanozların üzerini steril kapaklarla kapatıp 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Sebzeler ısınırken turşuyu hazırlayın (turşunun içine sirke koymayın!).
Ne kadar marinata ihtiyacınız olacağını nasıl anlarsınız?
Bunu hesaplıyorum: sebzelerle sıkıca (!) doldurulmuş bir litrelik kavanoz 0,5 litre turşusu alır, bu nedenle 2 litrelik bir kavanoz 1 litre turşusu gerektirir ve 3 litrelik bir kavanoz 1,5 litre turşusu gerektirir. Elbette küçük hatalar var, bu nedenle sebzeler sıkıca paketlenmezse kavanoza daha fazla turşu sığacaktır! Böyle bir hata için genellikle her 5 litre turşuya 0,5 litre daha ekliyorum.

6. 10-15 dakika sonra kavanozlardaki suyu delikli özel bir kapaktan boşaltın (bunlar süpermarketlerde satılır). Kaynayan turşuyu dikkatlice dökün (kavanozun ortasına, sebzelerin üzerine döktüğünüzden emin olun, aksi takdirde cam çatlayabilir!) ve turşu dökülür dökülmez hemen kavanoza sirke (%70) ekleyin. oranı: litrelik kavanoz başına - 1 çay kaşığı. Benim durumumda 1,8 litrelik bir kavanoza 2 çay kaşığı dolusu sirke koymadım!

Derhal bir kapakla kapatın, mümkün olduğunca sıkı bir şekilde çevirin ve baş aşağı çevirin. Böylece tüm kavanozları tek tek sarıyoruz. Dikkatinizi dağıtmamanızı tavsiye ederim, aksi takdirde kavanoza sirke koymayı unutabilirsiniz..... kavanozun sonuçları üzücü! :(

7. Kavanozları sıcak bir battaniye veya yatak örtüsüyle örtün, her tarafına sarın ve gece boyunca bırakın.
Bu şekilde ek kendi kendine sterilizasyon meydana gelir. Sabah battaniyeyi çıkarıp kavanozları mahzene koyuyoruz, ancak bu tür sebzeleri evde sıcak bir kilerde mükemmel bir şekilde saklıyorum!

Afiyet olsun!