Deniz ürünleri ile domates çorbası nasıl pişirilir? Deniz ürünleri ile domates çorbası: İtalyan baharatlı yemeği

25.09.2020

Denize yakın yaşayan İtalyanlar ukha gibi bir çorba hakkında hiçbir şey bilmiyorlar. Ancak onların geleneksel domates çorbası-deniz ürünleri püresi mutfak sanatının gerçek bir şaheseridir.

Deniz ürünleri ile İtalyan domates çorbası

İçindekiler	Miktar
taze veya çözülmüş deniz ürünleri -	1 kg
soyulmuş karides -	1 kg
sek beyaz şarap -	400-500ml
morina filetosu veya başka herhangi bir şey deniz balığı -	700 gr
balık suyu -	1 litre
kaynamış su -	0,5-1 litre
soyulmuş domates kendi suyu -	700 gr
soğan -	2-3 adet
sarımsak -	2-3 karanfil
tereyağı -	150 gr
Defne yaprağı -	2 adet
kurutulmuş fesleğen -	1 yemek kaşığı
kekik ve kekik (kurutulmuş) -	her biri 0,5 yemek kaşığı
tuz ve karabiber -	tatmak
Pişirme süresi: 60 dakika	100 gram başına kalori içeriği: 130 Kcal

Geleneksel domates çorbasını hazırlamak çok kolaydır. Ana özelliği değişkenliktir. Sonuçta, bir ana deniz ürünü yerine her zaman deniz ürünleri kokteyli alabilirsiniz. Aynı zamanda temel olarak herhangi bir balık veya karides seçebilirsiniz.

Deniz ürünleri ile klasik domates çorbası hazırlama adımları:

Öncelikle hazırlanan deniz ürünleri kokteylinin çözülmesi, akan su altında durulanması ve temizlenmesi gerekiyor;
Sebzelerin ayrıca yıkanması, soyulması ve soyulması gerekir. Küçük parçalar halinde kesin;
Derin bir çorba tavasını kısık ateşte yerleştirin ve ısıtın tereyağı, doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin, soğan şeffaf ve yumuşak oluncaya kadar kızartın;
Domatesleri kaşıkla hafifçe ezdikten sonra kızartmaya ekleyin;
Balık suyunu, şarabı ve suyu dökün. Daha sonra kurutulmuş baharatları ve defne yaprağını ekleyin. Bütün bunları karıştırın ve bir kapakla kapatın. Yarım saat kısık ateşte pişirin;
Daha sonra et suyuna karides, doğranmış morina balığı ve deniz kokteyli ekleyin. Her şeyi kaynatın, ısıyı azaltın ve 7 dakika daha pişirin.

Yemeği sıcak olarak servis edin, derin tabaklara dökün. Sıcak, çıtır beyaz ekmek, Ciopino domates çorbasıyla mükemmel uyum sağlar.

Deniz ürünleri ve peynirli domates çorbası

Evinizi ve misafirlerinizi tatmin edici bir şekilde memnun etmek gurme yemeği onlar için Ciopino'yu peynirle hazırlamanız yeterli.

Bu domates çorbası için ihtiyacınız olacak:

su (kaynar su) - 1 l;
kuru beyaz şarap - 100 ml;
soğuk preslenmiş zeytinyağı - 30 ml;
krem peynir durum çeşitleriörneğin Gouda - 50-100 g;
kendi suyunda püre haline getirilmiş domates - 1 kg;
soğan - 170-200 gr;
havuç - 80 gr;
sarımsak - 10 gr;
soyulmuş karides - 400 gr;
limon - 100 gr;
esmer şeker - 10 gr;
kekik - 10-15 gr;
fesleğen (taze) - 10-15 gr;
tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme süresi 45-60 dakikadır.

Kalori içeriği 100 g - 160-180 kcal.

Çorba hazırlama yöntemi:

Öncelikle tüm sebzeleri yıkayıp soymanız, deniz ürünlerinin buzunu çözmeniz ve ayrıca soymanız gerekir;
Daha sonra tüm sebzeler kesilip doğranır. Havuçlar ince bir rende üzerine rendelenir, soğanlar ince yarım halkalar halinde kesilir, sarımsaklar dilimler halinde kesilir;
Ateşin üzerine derin, kalın duvarlı bir dökme demir tava konur ve içinde ısıtılır. zeytin yağı. Sıcak olduğunda soğanı ekleyin. Ve şeffaflaştığında - havuç ve sarımsak. Kızartmayı bir kapakla kapatın ve ara sıra karıştırarak havuçlar yumuşayana kadar 5-10 dakika kısık ateşte pişirin;
Daha sonra sebze bazına şarap, taze sıkılmış limon suyu (hacminin yarısı) ve kekik eklenir. 7 dakika daha kısık ateşte pişirin;
Daha sonra bu tavaya domatesler eklenir. Isıtılırlar ve daha sonra tüm kütle bir blender kullanılarak püre haline getirilir;
Hazır sebze püresi kaynar su ve baharatları ekleyin. Daha sonra bir kapakla örtün ve kısık ateşte 20 dakikaya kadar pişirin;
Bu sırada soyulmuş karideslerin üzerine taze sıkılmış karidesin kalan yarısı serpilir. limon suyu ve zeytinyağı, tuz, karabiber ve fırında “ızgara” modunda veya sadece ızgarada her iki tarafını da 3-5 dakika pişirin;
Üzerine peynir rendelenir kaba rende. Bitmiş domates püresi çorbası tabaklara dökülür, üstüne karides konur ve üzerine rendelenmiş peynir serpilir.

Yemek fesleğen dallarıyla süslenerek sıcak olarak servis edilir.

Yavaş bir tencerede deniz ürünleri kokteyli ile domates çorbası

Yavaş bir tencerede domates çorbası hazırlarken hem taze hem de çözülmüş deniz ürünlerini kullanabilirsiniz. Bu ulusal İtalyan yemeği için deniz ürünleri kokteyli kullanılması en iyisidir: tarak, midye, ahtapot ve karides. Ancak Ciopino'da kokteyl yerine sadece karides kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

balık suyu veya kaynamış su - 500-700 ml;
deniz ürünleri kokteyli - 500-600 g;
taze deniz tarağı - 300-500 g;
yağda midye - 2 yemek kaşığı. ben;
kendi suyunda salamura domates - 500-700 ml;
domates suyu(veya seyreltilmiş domates salçası) - 400-600 ml;
konserve kapari - 1 yemek kaşığı. ben;
orta boy soğan - 2 adet;
soyulmuş sarımsak - 2-3 diş;
kırmızı dolmalık biber - 1 adet;
zeytinyağı - 20-30 ml;
baharatlar ve kuru İtalyan otları - 1 yemek kaşığı. ben;
tuz - tatmak.

Kalori içeriği 100 g - 140-150 kcal.

Tarifte, malzemelerin hesaplanması büyük bir kase için verilmiştir, bu nedenle küçük bir yavaş tencerede domates çorbası hazırlarken hacme göre yeniden hesaplamanız gerekir. Bunu yapmak için yemeğin kalınlığına odaklanmak en iyisidir.

Yavaş bir tencerede İtalyan deniz ürünleri çorbası nasıl pişirilir:

Başlamak için tüm malzemelerin yıkanması ve soyulması gerekir. Deniz ürünlerinin buzları önceden çözülür - daha sonra tazeliğini korur ve tat nitelikleri;
Sarımsak küçük parçalar halinde, soğan ise ince yarım halkalar halinde kesilir. Daha sonra ısıtılmış zeytinyağında “Kızartma” veya “Pişirme” modunda kızartılır;
Soğan ve sarımsak şeffaflaşınca ince kıyılmış ekleyin. dolmalık biber. Sebzeler birkaç dakika hafifçe kızartılır ve ardından çoklu pişirici daha yumuşak bir moda geçirilir, örneğin "Pişirme" veya "Güveç" ve sebze bazı 1-2 dakika daha pişirilir;
Daha sonra sebzelere salamura domates ve balık suyu veya su ile domates suyu eklenir. Ortaya çıkan kütlenin hacmi, çok pişirici tavayı dolduracak şekilde olmalıdır, ancak deniz ürünleri için hala yer vardır. Çorba tahta veya silikon bir spatula ile karıştırılmalıdır;
Et suyu kaynadıktan sonra içine temizlenmiş ve doğranmış (gerekirse) deniz ürünleri kokteyli eklemeniz gerekir. İçinde kalamar varsa, onları halkalar halinde kesmek en iyisidir. Midye, kapari ve kuru ot karışımı da oraya gönderilmelidir;
Daha sonra bütün bunlar karıştırılır ve 5-7 dakika daha pişirilir.

Bu İtalyan domates çorbası, yoğun krema, kruton ve taze otlarla sıcak olarak servis edilmelidir. İstenirse yemek peynirle süslenebilir.

Beyaz balık ve karidesli domates çorbası tarifi

İçindekiler:

büyük olgun domatesler - 6-7 adet;
soyulmuş karides - 400 gr;
herhangi bir beyaz balığın filetosu - 300 g;
sebze suyu - 3 su bardağı;
tereyağı - 2 yemek kaşığı. ben;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. ben;
sarımsak - 2 diş;
ağır krema %30 - 1 su bardağı;
konyak - 2 yemek kaşığı. ben;
kurutulmuş kekik - 1 çay kaşığı;
tuz ve karabiber karışımı - tatmak.

Pişirme süresi 50-60 dakikadır.

Kalori içeriği 100 g - 110-120 kcal.

Pişirme işlemi:

Bitmiş yemek derin tabaklara dökülmeli, beyaz balık filetosu parçaları eklenmeli ve her şey taze otlarla süslenmelidir.

İtalyanlar yüzyıllardır deniz ürünleriyle domates çorbası hazırlıyorlar. Sadece bu tür sıcak yemekler için tarifler değil, aynı zamanda çeşitli sırlar için de geniş bir yelpazeye sahipler. Bunlardan bazıları:

Domates bazı olarak salamura domates yerine taze domates kullanmak en iyisidir. Bunları hazırlamak zor değil. Bunu yapmak için domatesleri yıkayıp üzerine kaynar su dökmeniz ve ardından kabuğunu çıkarmanız gerekir. Bundan sonra sebzeleri ya elek ile öğütmeniz ya da bir blenderden geçirmeniz gerekir. Çorbada kullanmadan önce hazırlanan domatesler tuzlanabilir;
Balık suyunu önceden pişirmek her zaman daha iyidir. Ancak aynı zamanda ayrı bir cihaz kullanması da hiç gerekli değil. iyi balık. Bu et suyu, çorbanın kendisinde daha sonra kullanılacak olan deniz ürünlerinin başları, kuyrukları ve kabukları üzerinde kaynatılabilir;
Deniz kokteyli ile domates çorbalarının hazırlanma hızı, hazır domates ve et suyunun varlığından etkilenir. Bu nedenle deniz ürünlerinin buzunu çözerken bu bazı yapmak ve çorbayı daha sonra pişirmek daha iyidir.

Ve en çok ana sır Mesele şu ki, deniz ürünleri kokteylindeki malzemelerin oranını denerseniz, her seferinde yeni, lezzetli bir domates çorbası hazırlayabilirsiniz.

Çocukluğumuzdan beri hepimizin alışılagelmiş balık çorbası, eğer dünya halklarının mutfağına ilginiz varsa ve yemek yapmayı seviyorsanız kolaylıkla denizaşırı bir yemeğe dönüşebilir. Tanıdık ve egzotik ürünlerin birleşimi, tüm mutfak deneyleri sevenlere beklenmedik bir neşe getirebilir ve evdekileri günlük veya tatil masasında şaşırtabilir.

Domates, enlemlerimizde ve deniz yaşamında yaygın olarak bulunan sebzelerden biridir. sıradışı incelik. Bunları bir araya getirirseniz, aslen güneşli, misafirperver İtalya'dan harika bir yemek elde edersiniz - domatesli deniz ürünleri çorbası. İstediğiniz her şey olabilir: sıcak, baharatlı, canlandırıcı, doyurucu, koyu. Her şey aşçı seçimine ve becerisine bağlıdır.

Öncelikle olası malzemelerden hangisini kullanacağımıza karar vermemiz gerekiyor: dondurulmuş midye, karides veya kalamar, ıstakoz veya ıstakoz. Tuzlu suların sakinleri, benzersiz tatları ve kalori içerikleri bakımından birbirlerinden farklılık gösterir.

Temel pişirme kuralları:

Soğanları zeytinyağında kızartmadan önce İtalyan otlarının karışımını ısıtın.
Deniz ürünlerini asla fazla pişirmeyin, aksi takdirde lastik gibi olurlar.
Pişirmenin en sonunda fileto parçalarını ekleyin.

Hazırlanması kolay olan bu tarif, ortalama düzeydeki yemek pişirme becerisine uygundur. İhtiyacın olacak:

İlk önce balığı pişirmeniz gerekiyor - filetoyu temizleyip ayırın. Et suyunu arkadan ve kuyruktan kaynatın. Bunu yapmak için bir tencereye su koyun ve somonu 25 dakika bekletin. Bu arada soğanı soyun, doğrayın ve zeytinyağında 3 dakika kızartın. Aynısını midyelerle de yapın.

Daha sonra bir blender alın ve içine önceden kesilmiş kereviz, kızarmış soğan, meyve suyuyla domates, baharatlar, fesleğen ve taze domates koyun. Malzemelerden püre hazırladıktan sonra suyu süzün ve elde edilen karışımı buna ekleyin, ardından parçalara ayrılmış balık filetosunu ekleyin. Üç dakika kaynamaya bırakın, ardından midyeleri ekleyin ve 60 saniye daha bekleyin..

Servis yapmadan önce otlar ile süslemeniz gerekir. Çorbanın parlak domates rengine ve balık tadında olması garanti edilir.

Takip etmesi oldukça kolay olan tarifi, acemi aşçıların bile severek kullanabileceği bir tarif. Her masaya mükemmel uyum sağlar . İçindekiler:

Temiz suyu kaynatın. Bir tavada soğanı altın rengine getirin. Yer domates püresi ve kırmızı biber, 10 dakika pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın, sıcak et suyuyla seyreltin, aynı süre kaynatın, çorbaya balık parçaları ve tereyağı ekleyin. Kalınlığa ihtiyacınız varsa biraz un ekleyin.

Kıyılmış otlar ile süslenmiş öğle yemeği için servis yapın. Ekstra titizlik için ekşi krema ve peynir uygundur. Bu, güveçte tanıdık kremsi bir tat verecektir.

En iyi seçenekler İtalyan yemekleri kural olarak, bu hedefi hiç belirlemeden fakirler tarafından icat edildi. Sadece çalışıyorlardı ve hurda malzemelerden doyurucu bir şeyler pişirme fırsatı arıyorlardı.

Bu, balıkçıların yakaladıkları kalıntıları kullanarak kıyıda hazırladıkları basit bir çorba olan pizza, makarna ve cioppino için geçerlidir. Çeviride, güvecin adı şuna benziyor - küçük bir çorba, uygulanması için gerekli bileşenlerin göreceli basitliğini ima ediyor. Deniz mahsulleri ile İtalyan domates çorbası, 1850'de farklı restoran şeflerinin çabalarıyla sürekli değişikliklere uğrayan bir lezzet haline geldi. Bazen adı ciaopino, pina, chiopino gibi geliyor.

Sığ bir tava alın ve içine 50 ml zeytinyağı dökün, ürünü ısıtın ve altına fesleğen otları, biberiye ve kuru sarımsak koyun. Yağın aromalara nüfuz etmesine izin verin. Baharatları çıkarın. Bir arpacık soğanı güzel kokulu karışımda açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, domates püresini ekleyin, 400 gr. 5 dakika pişirin.

Hazırlanan balık suyunu alın, tava içeriğini, defne yapraklarını ve doğranmış morina filetosunu onunla karıştırın, bir tencerede 5 dakika kaynatın. Şimdi oraya 180 saniye boyunca 300 gr deniz kokteyli koyun. Okyanus hediyelerini fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde sert olurlar. Güveç demlensin. Yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.

Çorba malzemelerinin çeşitleri sonsuzdur. Her şey arzunuza bağlıdır. Anında ciopino tarifi bulabilirsiniz.

Dikkat, yalnızca BUGÜN!

Günümüzde çeşitli deniz ürünleri ürünleri ve bunlardan yapılan yemekler egzotik sayılmamaktadır. Hem yaz hem de kış aylarında donmuş deniz kokteyli satın alabilirsiniz. Kullanılabileceği yemeklerin hazırlanması kolaydır ve kalorisi düşüktür. Bu nedenle, giderek daha fazla sayıda ev hanımı bunu aile beslenmesini çeşitlendirmek için kullanıyor.

Deniz kokteyli - seçerken nelere dikkat edilmeli?

Genellikle deniz ürünleri tabağı içerir:

Kalamar;
Karidesler;
Rapana;
Midye;
Ahtapotlar.

Bazen ıstakoz, deniz tarağı ve mürekkep balığı içerir.

Su ürünleri üreticileri ve satıcıları, ürünlerin dondurulması ve saklanması koşullarına her zaman uymamaktadır. Bu nedenle satın alırken paketin içeriğini dikkatlice düşünün. Ürünün buzunun çözülüp yeniden dondurulmasından dolayı büyük miktarda buz oluşur. Bu kadar çeşitli deniz ürünlerinin kalitesinden emin olmak imkansızdır.

Evde paketi açarken deniz ürünlerinin kokusuna ve rengine dikkat edin. Herhangi bir şüphe uyandırıyorsa, böyle bir kokteyli yemek için kullanmaktan kaçının. Gıda zehirlenmesi kötü bir şeydir ve riske atılmaya değmez, özellikle de eğer hazır yemek Sadece yetişkinler değil çocuklar da yemek yiyecek.

Kokteylinizin kalitesinden emin olduğunuzda geriye sadece lezzetli ve besleyici bir yemek hazırlamak kalır. Salatalar ve ana yemekler çeşitli deniz ürünlerinden hazırlanır ancak çorbalar özel ilgiyi hak eder.

Deniz kokteyli çorbaları: popüler tarifler

Sıcak ve ekşi çorba (Tom Yum çorbasının çeşidi)

İçindekiler	Miktar
Uzun taneli pirinç -	100 gram
Domates -	1 BİLGİSAYAR.
Acı biber -	1 BİLGİSAYAR.
Deniz ürünleri kokteyli -	300-350 gr
Limon veya limon -	1 BİLGİSAYAR.
Yenibahar -	2 gr
Sarımsak -	4 karanfil
Maydanoz -	1 BİLGİSAYAR.
Soya sosu -	50 mi
Su -	1 litre
Tuz -	4 gr
Pişirme süresi: 40 dakika	100 gram başına kalori içeriği: 126 Kcal

Bu çorba baharatlı sevenlere hitap edecek. Yemeğin öne çıkan özelliği baharatlı olmasıdır. acı biber limon asidi ile tamamlanır. Sonuç sıradışı ve ilginç bir tat.

Pişirme metodu:

Bir tencereye 1 litre su dökün. Ateşe verin;

Deniz ürünleri tabağının üzerine kaynar su dökün, 5 dakika sonra süzün;

Sarımsakları ince ince doğrayın, suya atın, tuz ekleyin;

Pirinci durulayın. Su kaynayınca pirinçleri tencereye koyun. Pirinci 5-6 dakika pişirin;

Kokteyli tavaya yerleştirin. 2-3 dakika pişirin;

Limonun (kireç) suyunu sıkın. Acı biberi şeritler halinde kesin. Pirinç ve deniz ürünlerine limon suyu ve kırmızı biber ekleyin;

Tavaya dökün soya sosu ve tatlı bezelye ekleyin;

Domatesleri küçük küpler halinde kesin. Bir tencereye koyup karıştırın. 3-5 dakika pişirin;

Hafifçe soğuyan çorba derin kaselere konularak maydanozla süslenir.

Deniz kokteyli domates çorbası

Bu domates çorbasını hazırlamak hızlı ve kolaydır. Sadece parlak tadıyla değil aynı zamanda faydaları ve besin değeriyle de öne çıkıyor. Bu çorba tüm deniz ürünleri sevenler için idealdir.

İçindekiler:

Domates suyu – 350 ml;
Deniz kokteyli – 300 gr.;
Domates – 1 adet;
Yumurtalar – 2 adet. tavuk veya 4 bıldırcın;
Küçük soğan – 1 adet;
tatlı biber – 1 adet;
Limon suyu – 1 yemek kaşığı;
Bitkisel yağ (kızartma için);
Sarımsak dişleri – 3 adet;
Zerdeçal;
Reyhan;
Provence baharatları – 1 çay kaşığı;
Su – 500 ml.

Kalori içeriği: 200 kcal.

Pişirme metodu:

1. Deniz ürünleri tabağının üzerine kaynar su dökün;

5 dakika sonra kokteyli bir kevgirden geçirin ve tavaya atın. Deniz ürünlerinin üzerine su dökün ve tavayı ocağa yerleştirin;
Sarımsakları doğrayın, soğanı ince ince doğrayın. Onları bir tavada kızartın;
Biber ve domatesi küp şeklinde doğrayın. Bunları sarımsak ve soğanlara ekleyin. 2-3 dakika kızartın;
Ortaya çıkan kızartmayı bir kokteylle birlikte bir tencereye koyun. Kaynayana kadar bekleyin;
Tavaya domates suyunu dökün, baharat ekleyin ( Provence otlar, zerdeçal ve fesleğen), kaynatın;
Bir limonun suyunu sıkın ve yarısını bir tencereye koyun. 5-7 dakika kısık ateşte kaynatın;
Yumurtaları bir kasede hafifçe çırpın. Beyazın ve yumurta sarısının basitçe karışması yeterlidir;
Yumurtaları ince bir akış halinde çorbaya dökün, bunu yaparken karıştırdığınızdan emin olun. 1 dakika pişirin;
Ortaya çıkan çorbayı ocaktan alın. 5 dakika demlenmesine izin verin;
Tabaklara dökün, üzerine limon suyu serpin, karabiber serpin.

Mantarlı kremalı deniz ürünleri kokteyli çorbası

Kremalı çorbalar, hassas dokuları ve yumuşak tatlarıyla ünlüdür. Deniz mahsulleri çorbası bir istisna değildir. Çeşitli deniz ürünleri, mantarlar ve krema, rafine ve hoş bir tat yaratır; doyurucu yemek Oldukça hızlı ve kolay hazırlanır.

İçindekiler:

Petrol - 300 gr.;
Et suyu (tavuk, balık, sebze) - 2 l.;
Deniz kokteyli – 500 gr.;
Krem (%10-35) – 200-250 ml;
Soğan – 2 adet;
Beyaz şarap – 150 ml (isteğe bağlı);
Sarımsak – 1 diş;
Yeşil dereotu - birkaç dal;
Tuz;
Tereyağı - 1 yemek kaşığı;
Sebze yağı.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Kalori içeriği: 140 kcal.

Pişirme metodu:

Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları doğrayın;
Mantarları dilimler halinde kesin;
Çeşitli deniz ürünlerinin üzerine kaynar su dökün, 5 dakika sonra bir kevgirden geçirin;
Bir tencerede yağı (sebze ve tereyağı) ısıtın. Soğanı, biberi ve biraz tuz ekleyin. Yumuşak olana kadar kızartın;
Sarımsak ekleyin. 1 dakika kızartın;
Petrolleri tavaya yerleştirin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin;
Şarabı dökün. Alkolün buharlaşması için mantarları kapaksız şarapla 5 dakika pişirin (çorba çocuklara yönelikse bu adım atlanabilir);
Tavaya et suyu ekleyin, tuzlayın. 5 dakika kaynatın;
Çeşitli deniz ürünlerini bir tencereye koyun, çorbayı kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin;
Kremayı dökün. Kremalı çorbayı kaynatın. Kaynatamazsınız; ateşi hemen kapatmalısınız;
Vermek kremalı çorba Demlenmesi 15 dakika;
Dereotu serperek servis yapın.

Deniz mahsulleri çorbası “Deniz Kokteyli”

Deniz ürünleri uzun zamandır Akdeniz diyetinin temeli olmuştur. Deniz ürünleri çorbaları hazırlanmasının kolay olması, doyurucu olması ve lezzetli olması nedeniyle en popüler yemektir.

Bunlardan biri ilginç çorbalar– “Deniz Kokteyli” çorbası.

İçindekiler:

Pişirme süresi: 45 dakika.

Kalori içeriği: 180 kcal.

Pişirme metodu:

Kereviz kökü soyulmalı ve doğranmalıdır;
Soğanı ve biberi öğütün;
Kaynar suyu deniz ürünlerinin üzerine dökün, 5 dakika sonra bir kevgirden geçirin;
Ateşe verilen bir tencereye biraz dökün sebze yağı. Doğranmış soğanlar yumuşayana kadar kızartılmalıdır;
Kereviz ve biber ekleyin. 5 dakika kızartın;
Domatesleri doğrayıp tavaya ekleyin. 2 dakika kızartın;
Karışımı suyla dökün. Kaynayana kadar bekleyin;
Patatesleri küpler halinde kesin. Bir tencereye yerleştirin. 15 dakika pişirin;
Sebze karışımına çeşitli deniz ürünleri ve baharatları ekleyin. Tuz ekle. 5 dakika pişirin;
Çorbayı ocaktan alın. 10-15 dakika bekletin;
Yemeği otlar ve bir dilim limonla süsleyerek servis yapın.

Çeşitli deniz ürünleri çorbaları için çeşitli sebzeleri kullanabilirsiniz. Her şey çorbayı yiyecek olanların tercihlerine ve zevklerine bağlıdır. Kokteyli deneyebilir, yeni malzemeler ekleyebilir, eskilerini değiştirebilir veya hariç tutabilir ve hatta kendi tariflerinizi oluşturabilirsiniz.

Nasıl pişirileceğini okuyun. Bu tatlı sadece turunçgillerde bulunan ilginç bir tada ve tazeliğe sahiptir.

Basit bir salata tarifi füme sosis ve lahana. Bunu her gün hazinenize götürün.

Fırında pişirilen hindi göğsü en yumuşak, diyet etidir. Bu bizim tariflerimize göre.

Deniz ürünleri mikro elementler, esansiyel amino asitler ve vitaminler açısından zengindir. Besin değeri Etle karşılaştırılabilirler ancak çok daha hızlı ve daha kolay sindirilirler. Bu nedenle beslenmenizde deniz ürünlerini kullanmak, öğünlerinizi çeşitli ve sağlıklı hale getirmek önemlidir.

Deniz kokteyli kullanımı en kolay deniz ürünlerinden biridir. Ancak yemek pişirmede kullanırken bazı incelikleri ve nüansları bilmek önemlidir.

Deniz ürünleri kokteylinin buzunun çözülmesine gerek yoktur. Üzerine 5 dakika kaynar su dökmeniz ve ardından bir kevgir içinden boşaltmanız yeterlidir. Dondurulmuş deniz ürünleri tabağı çorba yapımında kullanılmayacaksa hemen kaynar suya atılabilir;
Kokteyl hala çözülmüşse buzdolabının dışında saklamamalısınız. Deniz ürünleri çabuk bozulur;
Deniz ürünleri kokteylini 5-7 dakika kaynatın. Bu nedenle çorba hazırlarken geri kalan malzemeler neredeyse hazır olduğunda eklenmelidir;
Çorbalarla uğraşacak vaktiniz bile yoksa deniz ürünlerini haşlayın, tuz ekleyin, mevcut baharatları ekleyin, üzerine limon suyu serpin ve yemeye başlayın.

Deniz ürünleri kokteyli kullanabileceğiniz yemekler çok çeşitlidir. Bunu deneyebilir, salatalara, ilk yemeklere ekleyebilir ve garnitürleri tamamlayabilirsiniz. Dondurucuda birkaç paket dondurulmuş et çeşidi bulundurmanız yeterlidir, böylece gerekirse kendinize hızlı bir şekilde lezzetli ve besleyici bir çorba pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Ailenizi şaşırtmak için aile yemeği Deniz ürünleriyle zengin bir domates çorbası hazırlayabilirsiniz. Bu harika lezzetli yemek sofistike gurmeler bile bundan hoşlanacak, ayrıca evde yapmak zor olmayacak ve hepsi gerekli ürünler herhangi bir süpermarkette kolayca bulunabilir.

Deniz ürünleri ile domates çorbası, usulüne göre pişirilmiş klasik tarif aromatik, sağlıklı ve çok az kalori içerdiği ortaya çıkıyor. Hazırlanması için, iyi uyum sağlayan dondurulmuş midye, karides veya salyangoz uygundur. domates sosu ve yemeğe rafine ve özgün bir tat verin.

Kullanılan malzemeler:

tavuk suyu - 1,8 litre;
üç soğan;
iki diş sarımsak;
bir acı biber (küçük);
iki büyük domates;
fesleğen – 80 gram;
dondurulmuş deniz ürünleri (herhangi biri) – 480 gram;
maydanoz – 70 gram;
şeker ve tuz - zevkinize göre.

Yemek pişirmek:

Soğanı soyun ve kare şeklinde doğrayın, ardından sıcak zeytinyağı ile tavaya ekleyin ve açık kahverengi olana kadar kızartın.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuklarını çıkarın ve doğrayın. Daha sonra bunları soğana ekleyin ve üç dakika pişirin.
Sarımsakları da küçük küpler halinde doğrayıp tavaya ekleyin.
Şimdi deniz ürünlerini domates karışımına ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Et suyunu tavaya dökün, kaynatın ve kızartmayla birleştirin.
Biberleri yıkayın, halkalar halinde kesin ve çorbaya ekleyin. Sonra her şeyi tuzlayın, ince kıyılmış fesleğen ve şekeri (3 gram) ekleyin.
Yemeği yaklaşık üç dakika kaynatın, brülörü kapatın.

Sıcak ikramı derin tabaklara dökün ve servis yapın. Çorbanın her porsiyonunun maydanoz dallarıyla süslenmesi tavsiye edilir.

İtalyan tarifine göre

Deniz mahsulleri ile İtalyan domates çorbası günlük menüye çeşitlilik katacak ve layık görünecektir. şenlikli masa. Yemeğin var iştah açıcı görünümözenle seçilmiş malzemeler ve baharatlar sayesinde parlak bir tada sahiptir.

Kullanılan malzemeler:

kral karides, kalamar – 0,3 kg;
deniz balığı – 0,25 kg;
üç diş sarımsak;
domates – 3 adet;
defne yaprağı – 1 adet;
karabiber – 4 bezelye;
beyaz şarap (kuru) – 110 ml;
doğranmış küçük hindistan cevizi - 40 gram;
fesleğen, kekik, nane – her biri 2 gram;
yeşil soğan, kişniş – 60 gram;
deniz tuzu - gerektiği kadar.

Yemek pişirmek:

Balıkları temizleyin, yıkayın ve filetolarını ayırın. Daha sonra tavayı suyla (1,2 litre) doldurun, içine balık etini koyun ve kaynatın.
Bitmiş suyu süzün ve filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
Deniz ürünlerini çözün, durulayın Temiz su ve istenilen şekilde kesilir.
Yağı bir tencereye dökün, hazırlanmış deniz ürünlerini ekleyin ve maksimum ateşte kızarana kadar kızartın. Kıyılmış sarımsakları, baharatları ekleyin, şarabı dökün ve karıştırın. Bir ila iki dakika pişirin, ardından ocaktan alın.
Domatesleri kaynar suya koyun ve kabuklarını çıkarın. Daha sonra bunları bir blenderde öğütün, bir tencereye ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
Kızartmayı et suyuna koyun, balık, defne yaprağı, karabiber ve deniz tuzu ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık dört dakika pişirin. Daha sonra doğranmış otları ekleyip ocağı kapatın.

Bitmiş yemeğin kapalı bir kapak altında çeyrek saat demlenmesine izin verin. İtalyan domates çorbasının kruton ve dilimlenmiş sebzelerle tüketilmesi tavsiye edilir.

Deniz kokteylinden

Egzotik mutfağın hayranları, domatesli besleyici bir çorba ve deniz ürünleri kokteyli tarifini not etmelidir. Yemek oldukça basit bir şekilde hazırlanıyor ve ortaya çıkan sonuç, yemek masasında bulunan herkesi memnun edecek.

Kullanılan malzemeler:

ampul;
bir dolmalık biber;
çeşitli deniz ürünleri (dondurulmuş) – 270 gram;
dört diş sarımsak;
iki yumurta;
üç domates;
domates suyu – 380 ml;
öğütülmüş biber, kaba tuz - zevkinize göre;
Provençal otlar, fesleğen, safran (kurutulmuş) - her biri 8 gram;
limon suyu – 20 ml.

Yemek pişirmek:

Deniz ürünleri kokteylinin üzerine kaynar su dökün ve iyice durulayın. Daha sonra bunları ısıya dayanıklı bir kaba koyun. soğuk su, ocağa koyun ve beş dakika pişirin.
Sarımsakları ve soğanı küçük parçalar halinde doğrayıp zeytinyağıyla birlikte tavaya dökün. Daha sonra yarı saydam olana kadar kızartın ve deniz ürünleriyle birlikte et suyuna koyun.
Domatesleri soyun, doğrayın ve yağsız bir tavada biraz pişirin. Daha sonra domates suyunu, yarım halkalar halinde kesilmiş tatlı biberleri ekleyin ve üç dakika daha pişirin.
Kavrulmuş domatesleri diğer malzemelerle birlikte bir tencereye koyun, tüm baharatları, otları, tuzu ekleyin ve yedi dakika pişirin. Bundan sonra limon suyunu dökün ve karabiberle tatlandırın.
Yumurtaları bir tabağa kırın ve çatalla kuvvetlice çırpın. Daha sonra bunları kaynayan çorbaya ince bir dere halinde ekleyin.
Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı kapatın ve yemeği yirmi dakika bekletin.

Doyurucu domates çorbası deniz kokteyli hazır. Geriye kalan tek şey porsiyonlara dökmek ve çıtır kızarmış ekmekle birlikte denemeyi teklif etmek.

Deniz ürünleri ile kremalı çorba

Püre şeklinde hazırlanan ilk deniz ürünleri yemeği yoğun bir kıvama sahiptir ve hassas tat. Bu ikramı hem sıcak hem de soğuk olarak, gündüz veya akşam yemeğinde tüketebilirsiniz.

Kullanılan malzemeler:

taze domates – 0,8 kg;
bir havuç;
midye, deniz tarağı, karides – 0,55 kg;
ampul;
kereviz – 3 adet;
dört patates;
İtalyan otları – 3 gram;
kekik, tuz, nane - tatmak.

Yemek pişirmek:

Soğanı soyun, ardından halka şeklinde doğrayın ve yağda kızartın.
Havuçları soyun, rende üzerinde iri delikli doğrayın ve soğana ekleyin. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar birlikte pişirin.
Soyulmuş domatesleri kıyma makinesinde öğütün, otlar, doğranmış kereviz ve diğer baharatlarla karıştırın.
Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın.
Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın, ardından blendere koyun, domates karışımını, kızartılmış sebzeleri ekleyin ve her şeyi püre haline getirin.
Daha sonra ezilmiş kütleyi kaynayan patates suyuna dökün, tuzlayın ve deniz ürünlerini ekleyin.
En fazla beş dakika pişirmeye devam edin, ardından ocağı kapatın.

Güzel tabakları deniz mahsulleri kremalı çorbayla doldurun ve ailenize ikram edin. Çanak kraker veya taze ekşi krema ile servis edilebilir.

Yulia Vysotskaya'dan pişirme teknolojisi

Bir ziyafet için mükemmel lezzetli ikram– Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre midyeli domates çorbası. İlginç ve güzel yemek Gala yemeğine gelen tüm misafirler tarafından mutlaka beğenilecektir.

Kullanılan malzemeler:

sığır eti suyu – 600 ml;
midye (dondurulmuş) – 330 gram;
kendi suyunda domates – 0,45 kg;
soğan – 1 kafa;
beş diş sarımsak;
şarap (yarı tatlı, beyaz) – 55 ml;
hamsi (fileto) – 3 adet;
taze kekik - üç dal;
öğütülmüş biber (acı ve yenibahar) – 25 gram;
yarım bakla acı biber;
toz şeker – 13 gram.

Yemek pişirmek:

Acı biberi ve sarımsağı (3 diş) ince ince doğrayın. Sebzeleri zeytinyağında bir dakika kızartın, ardından çözülmüş ve temizlenmiş deniz ürünleriyle birleştirin.
Tüm malzemeleri biraz pişirin ve üç dakika sonra şarabı ekleyin. Ürünleri karıştırın ve alkol buharlaşana kadar ocakta pişirin.
Başka bir tavaya doğranmış soğanı ve sarımsağı (2 diş) atın, kısa süre kavurun, doğranmış hamsi etini ekleyin. Her şeyi karıştırın ve yaklaşık 30 saniye pişirmeye devam edin.
Et suyunu kaynatın, kızarmış hamsi ve soğanı ekleyin. Daha sonra domatesleri, kuru baharatları ve doğranmış kekik saplarını ekleyin.
Yemeği on beş dakika kısık ateşte pişirin, sonunda tuz ve şekeri ekleyin.
Çorbayı iki parçaya bölün; bunlardan biri blenderde doğranıp tekrar tavaya dökülmelidir.
Bundan sonra, ikramı iyice karıştırın ve üzerine haşlanmış midye ekleyin.

Kremsi tadıyla

Peynir ve deniz mahsullerinden oluşan narin ve hoş bir çorba sizi mükemmel bir şekilde doyuracak, size harika bir ruh hali verecek ve çocuk masasına çok yakışacak. Bu incelik için yumuşak peynirler, olgun sebzeler ve büyük karidesleri seçmek daha iyidir.

Kullanılan malzemeler:

deniz ürünleri - 400 gram;
krem peynir (işlenmiş) – 3 adet;
bir soğan;
domates – 0,3 kg;
patates – 4 adet;
tuz, kekik - sizin takdirinize bağlı olarak;
havuç;
kraker – 170 gram.

Yemek pişirmek:

Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun, yıkayın ve orta boy küpler halinde doğrayın. Daha sonra tuzlu suda haşlayın.
Hazırlanan et suyunun yarısını dökün ve karışımı bir karıştırıcıda öğütün.
Peyniri küçük parçalar halinde kesin, kalan sebze suyuna ekleyin ve eriyene kadar kuvvetlice karıştırın.
Bundan sonra püre karışımını peynir kütlesiyle birleştirin, çorbayı ocağa koyun ve kısık ateşte on dakika pişirin.
Karidesleri ayrı ayrı kaynar suya koyarak yedi dakika pişirin.

Bitmiş deniz ürünlerini tabaklara dağıtın ve üzerine domates çorbası dökün. Her porsiyona biraz kraker ekleyin ve doğranmış otları ekleyin.

Deniz ürünleri ile baharatlı domates çorbası

Bu yemek güçlü alkollü içeceklerle mükemmel uyum sağlar, bu nedenle tüm erkekler özellikle bundan hoşlanacaktır. Çorbanın hazırlanması çok kolaydır ve sonuç, zengin bir tada ve baştan çıkarıcı aromaya sahip, hoş bir baharatlıdır.

Kullanılan malzemeler:

küçük balık – 0,4 kg;
pembe somon filetosu – 0,35 kg;
deniz ürünleri – 280 gram;
kırmızı biber (kuru) – 4 gram;
soğan – 85 gram;
dört orta boy domates;
sarımsak – 4 diş;
su – 0,6 litre;
iki defne yaprağı;
tuz, safran, kekik - gerektiği kadar;
bir somun beyaz ekmek;
mayonez – 180 gram;
domates salçası – 20 gram;
öğütülmüş kırmızı biber – 10 gram.

Yemek pişirmek:

Kabuğu domateslerden çıkarın ve küçük kareler halinde kesin.
Soğanı şeritler halinde doğrayın, 2 diş sarımsağı doğrayın ve zeytinyağında beş dakika kızartın. Daha sonra domateslerle birleştirip kısa bir süre pişirin.
Daha sonra sebze kütlesine su dökün, tüm baharatları ekleyin, karıştırın ve kaynatın.
Küçük balıkları kemiklerinden temizleyin, yıkayın ve sıcak sebzelere ekleyin. Her şeyi yaklaşık bir saat kadar birlikte pişirin, ardından çorbayı süzün ve başka bir kaba dökün.
Deniz ürünlerini çözün, pembe somon filetoyu parçalara ayırın ve diğer malzemelerle birlikte tavaya ekleyin.
Bir çeyrek saat daha pişirin, ardından fırını kapatın.
Şimdi pişirmelisin lezzetli atıştırmalıkçorbaya. Bunu yapmak için kalan sarımsağı ince ince doğrayıp kırmızı biberle birleştirmeniz ve ardından eklemeniz gerekir. salça ve mayonez.
Ekmeği ince dilimler halinde kesin ve ekmek kızartma makinesinde altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Baharatlı domates çorbasını, çıtır ekmek parçalarıyla birlikte geniş kaselerde servis edin. Sarımsaklı sos. Afiyet olsun!

Ana malzemesi domates olan çorbalar en sevilen yemeklerin başında geliyor. 150'den fazla var her türlü tarif domates çorbası - baharatlı, tuzlu, tatlı ve ekşi olabilirler; sıcak-soğuk her türlü yemekle servis edilir ek bileşenler. Ciopino, balıkçıların sadece taze yakalanmış balıklardan hazırladığı, deniz ürünleri içeren geleneksel bir İtalyan domates çorbasıdır. Deniz mahsullü domates çorbasının gizli tarifini bulalım.

Malzemeler (4 porsiyon için):

Taze kırmızı domates 4 adet.,
Soğan 1 adet,
Kendi suyunda domates 500 gr.,
Orta boy havuç 1 adet.,
Sarımsak 2 diş,
Kırmızı tatlı biber 1 adet.,
Sızma zeytinyağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Taze fesleğen,
Tuz,
3 karabiber, öğütülmüş
Hindistan cevizi tozu,
13 biber,
Deniz ürünleri.

Göndermek için:

Yeşillik,
Ciabatta,
Barolo.

Pişirme adımları

Deniz mahsulleri içeren domates püresi çorbası için karides, midye ve salyangoz alın. Genellikle haşlanmış ve dondurulmuş olarak satılırlar. Bu seçenekte pişirmeden önce çözülmeleri gerekir. Lütfen ürünün maruz kalmaması gerektiğini unutmayın. yeniden dondurma. Çiğ soğutulmuş deniz ürünleri satın alırken, kuvvetli basınç altında soğuk suyla durulayın ve yarıya kadar bir tavada kızartın. Kızartmak için tavaya sadece birkaç damla sızma zeytinyağı damlatın.

Domatesleri soyun, bunun için çekirdeği çıkarılıp çapraz kesimler yapıldıktan sonra beyazlatılmalı, yani kaynar suya batırılmalıdır. Domatesleri bir dakikadan fazla suda haşlayın, soğutun, soyun ve doğrayın, kesmenin güzelliği farklı olmayabilir, her şey bir blenderde püre haline getirilecektir.

Kırmızı tatlı biberin çekirdeklerini soyun, kalın iç zarlarını kesip küçük parçalar halinde kesin.
Havuçları yıkayın, sebze soyucuyla kabuğunu çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.

2 orta boy sarımsağı soyun; bu işlemi hızlı bir şekilde gerçekleştirmek için bir bıçak alın, geniş kısmıyla ters çevirin ve sarımsağı örtün, hafifçe bastırın, kabuğu kendiliğinden çıkacaktır. Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayabilir, ince bir rende üzerine rendeleyebilir veya sarımsak presi kullanabilirsiniz. Soğanları kabuklarından ayırın ve yarım halkalar halinde kesin.

Kalın duvarlı bir tavaya 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını dökün. 180 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta (sızma zeytinyağının 180 derecenin üzerine ısıtılmasına izin verilmez), hazırlanan sebzeleri 7 dakika kızartın, her şeyi periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. Tavayı ocaktan alın, soğutun ve rostoyu bir kaseye aktarın.

Kendi suyunda bulunan domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın ve sebzelerin bulunduğu kaseye ekleyin. Kendi suyundaki domatesler, tuzlanmış veya salamura domateslerle değiştirilemez. Bulamazsan miktarını arttır taze domates 500 gram için.

Domates ve fesleğen birbirine çok yakışıyor. Dört yaprak taze fesleğeni blendera ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyin öğütülmüş biber(bezelyeyi kendiniz öğütmek daha iyidir, bu şekilde tüm tadı korunur), küçük hindistan cevizi, burada dikkatli olun, küçük hindistan cevizi tozunun acı baharatlı bir tadı vardır, dikkatlice, kelimenin tam anlamıyla bir tutam eklemelisiniz.

İstenirse, acı biberin üçte birini ekleyin, ancak unutmayın, bu ürün yemeğin baharatlılığını önemli ölçüde artırır. Pul biberi de eklediğinizde oldukça baharatlı bir domates ve deniz mahsulleri çorbası elde ediyorsunuz. Gelecekteki domatesli deniz mahsulleri çorbasının tüm malzemelerini püre haline getirmek için bir blender kullanın.

Elde edilen karışımı emaye bir tencereye dökün, bir litre et suyu ekleyin (su ekleyebilirsiniz), kaynayana kadar bekleyin, ısıyı en aza indirin ve şarap ekleyin. Fotoğraftaki gibi deniz mahsulleri ile domates çorbası hazırlamak için sek beyaz şarap kullanıldı. Yavaşça karıştırarak çorbayı 10 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Çorbaya İtalya'yı ekleyin, deniz ürünlerini de eklemenin zamanı geldi. Kaynatın ve kapatın. Bugün tarifini öğrendiğiniz deniz mahsullü domates çorbası hazır.

Bu çorbanın en iyi çeşitlerinden biri Deniz Mahsullü Kremalı Domates Çorbasıdır. 20'li bardak faiz kremişaraptaki alkol buharları buharlaştıktan sonra ekleyin. Krema çorbayı inanılmaz derecede yumuşak hale getirecek.

Domatesli deniz mahsulleri çorbası otlarla süslenerek servis edilmelidir. Yemeğin tadı, taze çıtır ciabatta ve en iyi İtalyan şaraplarından biri olan Barolo ile mükemmel bir şekilde tamamlanacak.

Evde İtalyan çorbası yapın. Afiyet olsun!