Balık çok sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Sadece kendisine özgü harika bir tada ve sağlık için yararlı çok miktarda mikro element içeren en hassas filetoya sahiptir. Omega-3 çoklu doymamış amino asitler, fosfor, kalsiyum, D vitamini, PP vitamini balığı bu kadar vazgeçilmez bir ürün yapan maddelerden sadece birkaçıdır.

Balığın beyin aktivitesi, kas-iskelet sistemi durumu, cilt ve saç, mide, genel hormon seviyeleri ve insan sağlığının diğer yönleri üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Raşitizmi önlemek için çocuklara D vitamini açısından zengin balık yağı verilir.

Balık pişirmek için birçok tarif var. Bugün incelemeleri her zaman iyi olan İbranice analiz edeceğiz.

Pike hakkında konuşalım

Pike, Avrasya ülkeleri ve Kuzey Amerika'da yaşayan, yırtıcı bir nehir derin deniz balığıdır. Bir incelik olarak kabul edilir, sadece vahşi doğada yakalanmakla kalmaz, aynı zamanda yapay olarak oluşturulmuş rezervuarlarda insan tüketimi için yetiştirilir.

Bu balık, büyük miktarda protein içerdiği ve neredeyse hiç yağ içermediği için diyet sırasında tüketilebilir ve hatta tüketilmelidir. Bununla birlikte, bu özelliğinden dolayı filetosu oldukça kurudur, bu nedenle çoğu zaman turna balığı doldurulur ve ek malzemeler yardımıyla daha sulu hale getirilir.

Bu şekilde hazırlanan pike, yılbaşı sofralarına sık sık misafir olur. Yahudi tarifinin farklı varyasyonları var, bizce en başarılı olanları ele alacağız.

Doldurmak için balık seçimi

Tatil masanızda bir Yahudi dolması turna yemeden önce (hazırlanışının tarifini biraz sonra ayrıntılı olarak anlatacağız), bu yemek için doğru balığın nasıl seçileceğinden bahsedelim.

Balıkçıysanız, muhtemelen taze balığı bozuk balıktan nasıl ayırt edeceğinizi ve doldurma için hangi boyutta turna balığının uygun olduğunu bildiğiniz için bu bölümü güvenle atlayabilirsiniz. Ama eğer bir şehir sakiniyseniz ve ilk kez sevdiklerinizi enfes bir balık yemeği ile şaşırtacaksanız, o zaman ipuçlarımızı dikkatlice inceleyin.

Balıkları büyük süpermarketlerden veya marketten satın almanız gerekecek. Balık tazeliğinin tanımına özel bir titizlikle yaklaşın. Yemek pişirmeye uygun bir avcının temiz, şeffaf gözleri, parlak kırmızı solungaçları vardır, pulları hasarsız ve mukussuz olmalıdır.

İbranice'de, donmuş değil, taze balıkların varlığını ima eder.

balık boyutu

Birçok tarif için yasa geçerlidir - hayvan ne kadar gençse, eti o kadar lezzetli ve yumuşak olur ve bu nedenle, ondan yemek o kadar güzel olur. İbranice turna ile ilgili olarak, yavru turna doldurmak oldukça sorunlu olduğu için bu kural geçerli değildir. İnce derileri vardır, boyutları küçüktür ve etten çok kemiğe sahiptirler.

En iyisi burada tarif ettiğimiz yemek için bir buçuk veya iki kilo balık uygundur.

İbranice'de: hazırlamanın özellikleri

Balığı doldurmaya uygun şekilde hazırlamak için çok çaba sarf etmeniz gerekir, ancak sonuç buna değecektir.

Bu aşamada bir hata yaparsanız ürün bozulur ve doldurulmaya uygun olmaz.

O halde hazırlık adımlarına bir göz atalım:

Burada prensip olarak balık hazırlamanın tüm aşamaları var, şimdi Yahudi turna dolması tarifine bakalım.

İçindekiler

Yahudi turna dolması (gerekli ürünleri öğrendikten sonra tarifi adım adım anlatılacaktır) birçok şekilde yapılır. Bugün tarif edeceğimiz seçenek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Turna balığı 1,5-2 kg.
• Soğan - 4 büyük soğan.
• İrmik - 1 eksik bardak.
• Tatlı çörek - 100 gram.
• Tuz.
• Biber.
• Çöreği ıslatmak için süt.
• Yumurta.
• Yastık için havuç, pancar ve defne yaprağı - 2 adet (isteğe bağlı).

Doldurulmuş turna: adım adım tarif, fotoğraf

Turna için sos

Yahudi turna dolması (adım adım tarif incelemeleri tamamen olumlu bir karakter kazanır) lezzetli ve basit bir şekilde pişirilir, ancak onu sosla pişirirseniz daha çok seveceksiniz.

İşte sosu oluşturan malzemeler:

• Soğan - 2 büyük soğan.
• Havuç - 2-3 adet.
• Domates suyunun ambalajlanması - 1 litre.
• Şeker, tuz, defne yaprağı, karabiber.

Sosun hazırlanması:

• Soğanı küçük küpler halinde kesin.
• Az miktarda bitkisel yağda kızartın.
• Havuçları rendeleyip soğana gönderiyoruz.
• Havuçlar yumuşayana kadar kavrulur.
• Soğan ve havuçları domates suyuyla dökün.
• Şeker, tuz, karabiber ve iki orta boy defne yaprağı ekleyin.
• Karışımı kaynatın ve ısıyı azaltın.
• Sosu 40 dakika kaynatın.
• Bitmiş balığı 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesip başıyla birlikte soslu tavaya gönderiyoruz (kırmamak için müdahale etmeyin veya ters çevirmeyin).
• 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Bitmiş balığı süsleyin

Yahudi doldurulmuş balık tarifini zaten biliyorsunuz, şimdi onu süslemenin birkaç yolunu tanıyalım.

Şalom beyler bugün gefilte balık pişireceğiz. Yahudi bir şeften duyduğumuz yemeğimizin adı bu idi. Gefilte balığı doldurulmuş balıktır, ancak yalnızca Yahudi usulündedir. Pek çok insan Yahudi mutfağını sever ve bunda şaşırtıcı bir şey yoktur. Tüm insanların atalarının Yahudi olduğu düşünüldüğünde, bunlar bizim Adem ve Havva'mızdır.

Yahudiler doldurulmuş balığı şenlikli bir yemek olarak görürler. Dürüst olmak gerekirse, onu pişirmek biraz zahmetli ve makul bir süre. Ama sonra bu olağanüstü yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Ana şey doğru pişirmektir. Peki, doldurulmuş turna balığı nasıl düzgün pişirilir? Size denizden, çoğunlukla nehir balıkları olmak üzere herhangi bir büyük balığı - pelengas - doldurabileceğiniz bir sır vereceğim. Turna balığı, çıkarılması zor olmasına rağmen, yalnızca güçlü bir cilde sahip olduğu için doldurulur.

Başlamak için, tercihen taze veya soğutulmuş balıkları pullardan temizlememiz gerekir. İyice yıkayın, çünkü turna çok fazla mukus içerir. Kafayı kesin, göbeği açmadan boyundan geçirin. Solungaçları ve gözleri kafadan çıkarın. Bizimki gibi büyük bir tabağınız varsa, tüm turna balığını doldurabilirsiniz, bu nedenle yüzgeçlerin olduğu yerlerde bir bıçakla dikkatlice keserek deriyi bir çorapla çıkarırız.

Kabuğu çıkarıldıktan sonra kıyma makinesinden geçirdiğimiz filetoyu süte batırılmış soğan ve ekmekle ayırıyoruz.

Burada şunu belirtmekte fayda var, eğer koşer yiyecek hazırlıyorsanız, o zaman ekmeğin suya batırılması gerekir. Kaşrut kanunlarında sağlığımız için süt ile et yemeğinin karıştırılması yasaktır.

Kıymayı hazır hale getiriyoruz, tuz, karabiber, baharat ekliyoruz. Kıymaya kıyma makinesinden geçirilmiş domuz pastırması veya sazan gibi yağlı balık eti ekleyebilirsiniz. Ben şahsen bitkisel yağ ekliyorum, ardından balıklar yumuşak ve kuru değil.

Cildimizi hazır kıyma ile doldurup uygun şekli veriyoruz.

Balığımızın haşlanacağı tabakların dibine havuç, pancar ve halka halka doğranmış soğanı koyuyoruz. Balığımızı sebze yastığının üzerine koyuyoruz.

Orada, kıyılmış balık kemiklerini ve yıkanmış soğan kabuğunu yan tarafa ekleyin. Birkaç tane yenibahar ve acı biber, defne yaprağı ve bitkisel yağ. Balığı soğuk suyla doldurun, böylece su onu hafifçe kaplar. Yüksek ateşte kaynatın ve ardından ateşi azaltın, böylece balıklarımız zar zor kaynar. Tuz, şeker ekleyin. Balıkları yaklaşık 3 saat kısık ateşte haşlayın. Balığımızın soğumasını bekledikten sonra dikkatlice çıkarıp kağıt havluyla kurulayıp servis edeceğimiz bir tabağa alıyoruz. Kafayı ayrı ayrı 10-15 dakika pişiririz, balıkla birlikte pişirirsek bizimle kaynar. Kapasiteniz büyük değilse balığı parçalara ayırıp içini doldurduktan sonra bütün haline getirip süsleyebilirsiniz.

Herhangi bir sorunuzu cevaplayacağız, sadece kayıt olmanız gerekiyor, hızlı ve tamamen ücretsiz ve yorumlarda sorabilirsiniz.

Turna dolması tarifini beğendiniz ama pişirmeye cesaret edemiyor musunuz? O zaman ipuçlarımız ve adım adım tariflerimiz bir mutfak başarısı elde etmenize yardımcı olacak!
Tarif içeriği:

Fırında pişmiş turna dolması, şenlik masasının sembolü olarak kabul edilen bir kraliyet yemeğidir. Her ev hanımı onu pişirmeye karar vermez. Ciddi bayramın kraliçesi gereken ilgiyi gerektirdiğinden. Ancak bunu nasıl yapacağınızı biliyorsanız, çabalarınız fark edilecektir. Güzelce dekore edilmiş bir tabak, tüm misafirler için bir sıçrama yapacaktır. Ancak uygulamanın gösterdiği gibi, bu yemek iki ev hanımı için her zaman farklı çıkıyor - biri için daha sulu, biri için daha baharatlı, biri etli jöle yapıyor ve biri - pişmiş. Önemli olan, her zaman lezzetli ve iştah açıcı olmasıdır! Hangi incelikleri bilmeniz gerekiyor?

• Öncelikle doğru balığı seçmelisiniz. Taze turna balıklarının parlak bir aroması ve üzerini örten berrak bir balçık vardır. Solungaç kemiğinin altında, solungaçlar koyulaşma veya leke olmaksızın zengin kırmızı renktedir. Çatlaksız cilt, yoğun bir şekilde kaplanmış pullarla kırılır.
• Bu yemeğin hazırlanmasında en çok zaman alan ve zor süreç, derinin bir çorap gibi dikkatlice çıkarılmasıdır. Bu nedenle bütün bir turnayı doldurmak için 1,5 kg ağırlığında bir karkas almak en iyisidir. Büyük balıklarda bunu yapmak zordur ve fırına sığmayabilir.
• Birçoğu turna yemeyi reddediyor çünkü. bitmiş halde karakteristik bir çamur kokusuna sahiptir. Ama bu tarif olmayacak. Çünkü dolgu, pike'nin kendine özgü lezzet özelliğini bozan soğan ve havuç ile kızartılır. Fırında tüm karkasla doldurulmuş turna balığı pişirirken, balık etinin yağsız olduğunu unutmayın. Bu nedenle dolgu için doğru dolguyu seçmek gerekir.

Doldurma için çeşitli ürünler kullanılır: yumurta, kuru erik, mantar, pirinç, fındık, karabuğday. Burada fantezi sınırsızca dolaşabilir! Ekstra sululuk için, hemen hemen her dolguya bir parça taze domuz pastırması ekleyebilirsiniz. Balık kıyması ile karıştırılan iç harcın (1-1,5 kg balık için) seçenekleri şu şekilde olabilir:

• Patates Dolması: Çiğ, ince doğranmış patates veya patates püresi, kavrulmuş soğan ile karıştırılır.
• Mantar: petrol (250 gr), süt (150 ml), uzun somun (3 dilim), havuç (1 adet), Soğan (1 adet), Tereyağı (2 yemek kaşığı), yumurta (1 adet) .
• Pirinç: haşlanmış pirinç (2 yemek kaşığı), beyaz ekmek (100 gr), süt (200 ml), soğan (150 gr), yumurta (1 adet), yeşillik.
• Çeşitli: mantar (300 gr), pirinç (50 gr), tereyağı (50 gr), soğan (1 adet), Havuç (1 adet), Yengeç çubukları (100 gr), bir limon suyu.

Ev yapımı bir ziyafet veya özel bir gün için fırında bütün bir turna dolması yapın, çabalarınızın karşılığını tam olarak alacaksınız! Önerilen sosları kullanın veya kendi kombinasyonlarınızı oluşturun. Aşağıda, doldurulmuş turna yapmanın bir fotoğrafını içeren klasik adım adım tariflerden biri bulunmaktadır. Muhteşem kraliyet yemeğini pişirin ve tadını çıkarın!

Fırında doldurulmuş turna - klasik bir tarif

• 100 g - 141 kcal başına kalori içeriği.
• Konteyner Başına Porsiyon - 6-8 porsiyon
• Pişirme süresi - toplam pişirme süresi yaklaşık 3 saattir ve bunun 40 dakikası yemek pişirilir

İçindekiler:

• turna balığı - 1-1,5 kg
• soğan - 3 adet.
• havuç - 2 adet.
• Salo - 150 gr
• Kuru somun - 300 gr
• Yumurtalar - 3 adet.
• pancar - 1 adet.
• Süt - 300 mi
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Baharatlar - tatmak (karanfil, defne yaprağı)
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Adım adım hazırlık:

1. Cilde zarar vermemek ve solungaçları kafadan çıkarmak için turnayı pullardan temizleyin.
2. Alt yüzgecin ve üst yüzgecin yakınında kesimler yapın. Cildi iç kısımlardan ayırmak için dikkatlice kesin. Elinizi turna balığının derinliklerine daldırın ve safra kesesine zarar vermemek için sakatatları dikkatlice çıkarın.

Not: safra kesesi patlarsa, turnayı hemen 1 yemek kaşığı ile seyreltilmiş soğuk suya batırın. sofra tuzu ve 2 yemek kaşığı. sofra sirkesi %9. Balığı yarım saat bekletin, ardından iyice durulayın.

Ardından, bir oklava veya başka bir uygun nesne alın ve karkası her iki taraftan 10 vuruş yaparak dövün. Bu, derinin daha kolay çıkarılmasına ve etin yumuşamasına yardımcı olacaktır.

Keskin bir bıçakla balığın kafasını kesin ve yüzgecin sağlam kalması için kuyruk kemiğini kesin.

Başın yanından, bir bıçak kullanarak deriyi etten yavaşça bir daire şeklinde ayırın ve deriyi kendinize doğru çekin. Üst ve alt yüzgeçlere geldiğinizde deride kalmaları için makasla etten kesin. Cildi çevirerek yavaş yavaş kuyruğa ulaşır.

Ardından, ete geçin. Omurgadan ayırın.

Et suyunu kaynatın. Kemikleri bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın, bir soğan ve baharat koyun. 40 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra kaynatın, köpüğü mutlaka çıkarın. Daha sonra ince bir süzgeçten süzün.

Dolgu için somunu sütle doldurun ve 15 dakika şişmeye bırakın.

Kalan soğanları soyun ve rendeleyin. Bir tavada bitkisel yağda yarı saydam olana kadar soteleyin.

Domuz yağı bir doğrayıcıya koyun ve parçalayın. Kızarmış sıcak sebzeleri ekleyin ve yiyecekleri öğütün, böylece yağ ısıdan erir.

Balık filetosunu bir kıyma makinesinden birkaç kez çevirin veya bir blender ile doğrayın.

Kıymayı sıvıdan sıkarak bir somunla ve domuz yağıyla sebzeleri birleştirin.

Sarıları beyazlardan ayırın ve ilkini kıymaya koyun. Tatmak için tuz, karabiber ve baharat ekleyin. Karıştırmak. Kıyma sıvı olmamalı, ellerinize de yapışmamalıdır.

Not:çünkü tarifte belirtilenden daha fazla yumurta eklemeyin. doldurma sert olacaktır.

Beyazları, sabit beyaz tepeler oluşana kadar bir mikser ile çırpın ve küçük porsiyonlar halinde dolguya karıştırın. Bitmiş yemeğe havadar bir doku verecekler.

Karkasın derisini doldurun ve balık kütlesi ile kafa yapın.

Havuçları ve pancarları soyun, dilimleyin ve bir fırın tepsisine koyun. Doldurulmuş turna karkasını başı üste gelecek şekilde koyun ve et suyu ile doldurun.

Balıkları yağlı folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış fırına 180 dereceye gönderin.

20 dakika sonra folyoyu çıkarın ve balığı altın rengi bir kabuk oluşana kadar 20 dakika daha fırında bırakın.

Not: Balığın hazır olmasının ana kriteri, et suyunun altın rengine dönüşmesi ve kısmının 2 / 3'ünün kaynamasıdır. Kalan suyu buzdolabına koyup balık jölesi alabilirsiniz.

Soğuk servis etmek alışılmış olduğu için bitmiş yemeği tamamen soğutun. Turna balığının bütün görünmesi için baş kısmı yukarıda olacak şekilde servis tabağına alın. Bir pasta şırıngası kullanarak karkası mayonez ile süsleyin ve zeytinleri ağız ve göz yuvalarına koyun.

Turna dolması kolay bir yemek değil ama çok lezzetli ve şık. Masada böyle bir incelik belirirse, sıradan bir yemek bile bayram şölenine dönüşür. Doldurulmuş turna tarifleri, özellikle balık avından zengin bir avla dönenler için kullanışlıdır. Bu yemek köfteye harika bir alternatif olacak.

Yahudi ailelerde, az ya da çok ciddi bir durum için doldurulmuş turna pişirmek adettendir. Aynı zamanda, her ev hanımının genellikle nesilden nesile aktarılan kendi özel tarifi vardır. Bazıları balığı parça parça pişirirken, bazıları bütün olarak pişiriyor. Turna dolması fırında yapılabilir, kaynatılabilir veya yavaş pişirici gibi modern teknolojileri kullanabilirsiniz.

Doldurmanın temeli, elbette, deriden ve kemiklerden dikkatlice ayrılması gereken turna filetosunun kendisidir. Daha yumuşak ve doyurucu olması için kıyma hazırlanırken su veya süte batırılmış bir somun, taze veya kızarmış soğan eklenir. Kıymanın içine yumurta, yeşillik, pirinç, çeşitli tahıllar, mantarlar, sebzeler vb.

Pike, meze olarak soğuk veya ikinci yemek olarak sıcak olarak servis edilebilir. Bu durumda, bir garnitür de hazırlamanız gerekecektir. Her iki seçenek de yemeğin güzel bir tasarımını ifade eder. Taze sebzeler, otlar, limon, zeytin vb. ile dekore edilmiştir. Bitmiş balığın üzerine güzel bir mayonez ağı yapabilirsiniz.

Bütün bir pişmiş turna masada harika görünüyor. En önemli şey, balığın görünümünü bozmamak için filetoyu deriden uygun şekilde ayırmaktır. Bitmiş yemeği limon dilimleri veya zeytinlerle süsleyebilirsiniz. Pişirmeden önce, başını balığın gövdesine dikkatlice yerleştirmeniz ve onunla turna pişirmeniz gerekir.

İçindekiler:

• 2,5 kg ağırlığında turna balığı;
• 100 gr beyaz ekmek;
• 100 ml süt;
• 1 ampul:
• 1 demet yeşillik;
• 1 yumurta;
• 50 gr ekşi krema;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

• Balıkları pullardan arındırın, yüzgeçleri, kafaları ve sakatatları çıkarın.
• Mümkün olduğunca zarar vermemeye çalışarak cildi kuyrukla birlikte dikkatlice çıkarın.
• Filetodaki tüm kemikleri çıkarın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
• Beyaz ekmeğin hamurunu süte batırın.
• Derin bir kapta kıyma, ıslatılmış ekmek, çiğ yumurta ve ince kıyılmış yeşillikleri karıştırın.
• Tuz, karabiber ve kıymayı pürüzsüz olana kadar yoğurun, cildi bununla doldurun.
• Doldurulmuş balıkta birkaç küçük kesik veya delik açın.
• Turna balığını fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve tüm yüzeyi ekşi krema ile yağlayın.
• 200 derecede 1 saat pişirin.

Ağdan ilginç

Pek çok Yahudi turna tarifi var - neredeyse her ev hanımının kendine ait bir tarifi var. Bu ilginç çünkü balık fırında değil, haşlanmış. Yemeğin daha hassas bir tadı için kıyma sadece karıştırılamaz, aynı zamanda bir blender ile dövülebilir. Et suyunun boşaltılmaması, ½ çay kaşığı eklenmesi önerilir. Jelatin. Ortaya çıkan jöle, bitmiş balığın üzerine dökülebilir.

İçindekiler:

• 2 kg ağırlığında turna balığı;
• 4 dilim ekmek veya somun;
• 1 pancar;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 2 soğan;
• 2 havuç;
• ¼ su bardağı su;
• 1 yumurta;
• 1 çay kaşığı sahra;
• Defne yaprağı;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Turnayı temizleyin, solungaçları kesin ve yüzgeçleri kesin.
2. Kafayı çıkarın, karnı kesmeden iç kısımları üst kısımdan geçirin.
3. Temizlenmiş balığı 5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
4. Eti her parçadan bir bıçakla dikkatlice kesin.
5. Ekmeği suya batırın.
6. Soğanı soyun, balık filetosu ve ıslatılmış ekmekle birlikte üç kez kıyma makinesinden geçirin.
7. Kıymanın içine yağ, çiğ yumurta, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
8. Kalan sebzeleri soyun, ince halkalar halinde kesin.
9. Turna balığının başını ve kuyruğunu bir tencereye koyun, biraz doğranmış sebze ekleyin.
10. Tüm parçaları sıkıca doldurun, bir tencereye sebzelerin üzerine koyun.
11. Turna balığını başka bir sebze tabakasıyla örtün.
12. Sebzeleri biraz kaplayacak şekilde önceden tuzlanmış suyu bir tencereye dökün.
13. Birkaç defne yaprağı ekleyin, kaynatın.
14. Su kaynadıktan sonra ısıyı en aza indirin ve turnayı 1,5 saat pişirin.

Yavaş bir ocak, pike pişirmek için bir fırından daha kötü değildir. Farklı modellerde mod "Pasta" veya "Az miktar" olarak da adlandırılabilir. İdeal olarak, balık pişirmenin ortasında bir yerde diğer tarafa çevrilmelidir. Ancak bu işlemi yeterince doğru bir şekilde yapabileceğinizden emin değilseniz, riske atmamak daha iyidir.

İçindekiler:

• 1,2 kg ağırlığında turna balığı;
• 1 bardak pirinç;
• 450 gr mantar;
• 2 soğan;
• 1 limon;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Turna balığını soyun, karnı boyunca kesin ve iç kısımlarını çıkarın.
2. Temizlenmiş balığı durulayın, kurutun ve içini ve dışını tuzlayın.
3. Pirinci kaynatın, soğumaya bırakın.
4. Soğanı doğrayın ve "Kızartma" modunda bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartın.
5. Soğana dilimlenmiş mantarları ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar kızartın.
6. Pirinç ve mantarları bir kapta soğanla karıştırın.
7. Turna balığının karnını elde edilen dolgu ile doldurun ve kenarlarını kürdan ile sabitleyin.
8. Balıkları çok pişirici kaseye koyun ve "Pişirme" modunda 50 dakika pişirin.

Turna dolması yapmak ilk bakışta göründüğü kadar kolay değildir. Bu süreç oldukça zahmetli ve zaman alıcıdır. Daha önce hiç bu tür yemeklerle karşılaşmadıysanız, tadı veya görünümü bozmadan turna balığını nasıl düzgün bir şekilde dolduracağınıza dair eğitici bir video izlemek daha iyidir:

Artık fotoğraflı tarife göre turna dolmasını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Doldurulmuş turna, tüm milletlerden gurmeler arasında favori haline gelen geleneksel bir Yahudi yemeğidir. Güzel tasarımı sayesinde mükemmel bir masa dekorasyonu görevi de görür. Nasıl pişirilir ve doldurulmuş turna nasıl süslenir, deneyimli şefler size birkaç yararlı öneride bulunacaktır:

• Balığın bütünlüğünü bozmadan kafasını düzgün bir şekilde kesmek için tüm çevresi boyunca kesikler yapmak ve sakatatlarla birlikte çıkarmak gerekir;
• Turna balığının derisi bir "çorap" ile baştan kuyruğa dikkatlice çekilerek çıkarılmalıdır;
• Turna balığında küçük kemikler varsa, doldurmadan önce filetoyu 1-2 kez daha kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir;
• Turnayı çok sıkı dolduramazsınız, aksi takdirde pişirme sırasında kabuğu patlayabilir;
• Havyar ve balık sütü, bir kıyma makinesinde kaydırılarak kıymaya güvenle eklenebilir;
• Balık kuru ise kıymaya süte batırılmış ekmek eklemek en iyisidir. Aksi takdirde normal su yeterlidir;
• Ekmek, kıymaya kabuksuz, sadece posa kullanılarak eklenmelidir. Ayrıca ıslatıldıktan sonra biraz sıkılması gerekir.