Aromatik balık turtaları olmadan Rus mutfağını hayal etmek imkansız. Onlar için dolgular taze veya konserve balık pirinç, sebze, yumurta, peynir, aromatik baharatlar ve şifalı bitkilerle tamamlanan. Basit ve hızlı pasta balıklı yemek sadece 35 dakikada hazırlanabilir.

Taze balığı keserek zaman kaybetmemek için hızlı doldurma bitkisel yağ ilavesiyle konserve yiyecekler kullanın veya kendi suyu. Konserve uskumru, saury veya pembe somon turtalar için mükemmeldir. Hızlı hamur ekşi krema ile karıştırıldı ve tereyağı. Lezzet açısından dolguya bol miktarda ot ve sert peynir eklenir.

İçindekiler:

• Konserve balık (uskumru, pembe somon) - 2 kutu;
• Un - 520 gr.;
• Ekşi krema %20 - 100 ml;
• Süt - 80 mi;
• Tereyağı - 110 gr.;
• Sert peynir - 50 gram;
• Yeşil soğan - 1 demet.
• Kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
• Tuz.

Adım adım hazırlık:

1. Yumuşatmak için tereyağını bir kapta mikrodalgada 2 dakika bekletin. Fırından çıkan tereyağını, sütü, ekşi kremayı, tuzu (2 tutam) bir kaseye ekleyin ve hamur karıştırıcısının kasesinde karıştırın. Blenderi durdurmadan unu ekleyin ve birkaç dakika yoğurun.
2. Konserveyi açın, bir kaseye koyun ve bir çatal kullanarak doğrayın. Hazırlanan balığa rendelenmiş peyniri, doğranmış soğanı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Kefir hamurunu ikiye bölün, parçaları açın ve birini pişirme kağıdıyla birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin. Pastanın şekli yuvarlak veya dikdörtgen olabilir.
4. Aromatik balık dolgusunu hamurun ortasına yerleştirin ve kenarlarında 1,5-2 santimetre kalacak şekilde eşit şekilde dağıtın.
5. Açtığınız diğer yarımı iç harcın üzerine kapatın, hamurun kenarlarını bir araya getirin ve parmaklarınızla sıkıca sabitleyin.
6. Hızlı bir balık turtasını 180 derecede 20 dakika pişirin. Bitmiş aromatik turtayı çıkarın, 13-15 dakika bekletin, sonra kesin ve içecekler veya ilk yemeklerle birlikte servis yapın.

Balık ve konserve balıkla jöleli pasta nasıl yapılır?

Jöleli balık turtası, kefir, mayonez veya ekşi krema bazlı hızlı bir hamurdan hazırlanır. Hamur parçası yarı sıvı hale gelir ve bu nedenle işlemi hızlandırmak için taze balıktan veya konserve balıktan hazırlanan dolgu ile doldurulur. Jöleli balık turtaları harika bir aroma ve tat ile sulu çıkıyor.

İçindekiler:

1 numaralı doldurma:

• Morina filetosu - 330 gr.;
• Soğan - 1 adet;
• Öğütülmüş biber;
• Tuz.

Dolum No.2:

• Konserve yiyecekler (sardalya, saury) - 1 kutu;
• Yeşil soğan - 1/2 demet;
• İşlenmiş peynir - 1 adet.

Test için:

• Kefir %2,5 - 1,5 su bardağı;
• Un ( ödül) - 1,5 su bardağı (240 gr.);
• Tavuk yumurtası - 2 adet;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• Kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
• Tuz - ½ çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Doldurma No. 1: Morina filetosunu yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Morina filetosunu küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. İnce doğranmış soğanı morinanın içine koyun, üzerine tuz, karabiber serpin ve karıştırın. Bu dolgu rendelenmiş sert peynirle desteklenebilir.
2. Doldurma No.2: Konserveyi bir kaseye koyun ve çatalla doğrayın. Doğranmış balıkları doğranmış balıklara ekleyin yeşil soğanlar ovuşturdu işlenmiş peynir ve karıştırın.
3. Tereyağı, kefir, tuz ve yumurtaları çırpın. Kabartma tozunu dökün, hemen unu parçalara ayırın ve hamuru ekşi kremaya benzer bir kıvamda yoğurun.
4. Isıya dayanıklı kalıbı yağlayın. Hazırlananları dökün meyilli(½ kısım) ve tabana dağıtın. Taze veya konserve balıktan hazırlanan dolguyu dikkatlice hamurun üzerine yerleştirin ve hamurun geri kalanıyla doldurun.
5. Güzel kokulu gönderiyoruz jöleli turta 220 derecelik fırında 30-33 dakika kadar pişirin. Bu süre zarfında pasta altın bir kabukla kaplanacak. Lezzetli pastayı çıkarın, 10-12 dakika bekletin, dikkatlice çıkarın ve servis yapın.

Milföy hamurundan yapılan balık böreği

için dolgular katmanlı kek Taze balıklardan yemek pişirmek ve bunları kremsi, işlenmiş veya sert peynirle tamamlamak daha iyidir. Mağazadan satın alınan hamuru kullanırsanız, puf böreği balık turtası hızlı ve kolay bir şekilde yapılabilir. Taze kırmızı balıktan (somon, koho somonu, alabalık) yapılan turtalar özellikle aromatiktir.

İçindekiler:

• Puf böreği - 1 paket (500 gr.);
• Alabalık filetosu - 500 gr;
• Krem peynir (Mascarpone veya Philadelphia) - 200 gr.;
• Tavuk yumurtası - 1 adet;
• Dereotu - 3 dal;
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı;
• Öğütülmüş kimyon - ½ çay kaşığı;
• Öğütülmüş biber;
• Tuz.

Hazırlık:

1. Dondurulmuş puf böreği pişirmeden bir saat önce dondurucudan çıkarın.
2. Süreci hızlandırmak için hazır kırmızı balık filetosu alın. Filetoyu yıkayın, ince doğrayın ve üzerine limon suyu serpin. Hazırlanan balığa doğranmış dereotu, öğütülmüş kimyon, karabiber, tuz, Mascarpone ekleyin ve karıştırın.
3. Milföy hamurunu ikiye bölün. Kalıbın yarısı büyüklüğünde hafifçe açıp yağlanmış tavaya yerleştirip kenarlarını şekillendirin.
4. Aromatik alabalık dolgusunu hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. İkinci yarıyı hafifçe açın ve üzerini kapatın. peynir dolgusu ve iki parçanın kenarlarını sıkıca sabitleyin. Ortasına bıçakla bir delik açıp delik açıyoruz ki pişerken sıcak hava çıksın ve pastanın kenarlarını yırtmasın.
5. Hazırlanan tartın üzerine çırpılmış yumurta sürün ve 200 derecede 25-30 dakika, üzeri kızarıp çıtır olana kadar pişirin. Güzel kokulu pasta alabalığı çıkarın, 5 dakika bekletin, kesip sıcak olarak servis yapın. İçine doğranmış çiğ patates eklerseniz fırını 180 dereceye ayarlayın ve turtayı yaklaşık 1 saat pişirin.

Mayalı balıklı börek tarifi

Mayalı kek kullanırsanız %100 çalışacaktır. taze gıda ve tarifi kesinlikle takip edin. Çeşitli balık dolgularıyla hazırlanırlar. Karmaşık dolgulu turtaya "Kulebyaka", patates ve soğan ilavesiyle "Sibirya turtası" denir.

İçindekiler:

• Un - 5 bardak (650 gr.);
• Su - 600 ml;
• Bitkisel yağ - 170 ml;
• Aktif kuru maya - 2 yemek kaşığı;
• Tavuk yumurtası - 1 adet;
• Şeker - 4 yemek kaşığı;
• Taze balık filetosu - 800 gr.;
• Patates - 4-5 adet;
• Soğan - 2 adet;
• Tereyağı - 50 gr.;
• Öğütülmüş biber;
• Tuz.

Pişirme adımları:

1. Hamur için suyu 35-40 dereceye kadar ısıtıyoruz, daha yüksek olursa maya ölür ve hamur köpürmez. Bir kaseye dökün ılık su, aktif maya, un (6 yemek kaşığı), şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Maya karışımını ılık bir yerde köpürene kadar 15 dakika bekletin.
2. Büyük bir kapta unu tuzla (2 çay kaşığı) karıştırın ve hamur gibi kaseye dökün. Yağı ekleyip hamuru elinizle 4-6 dakika, parmaklarınızdan çıkana kadar yoğurun. hakkında bilgi veriyoruz yuvarlak biçimde ve hamur 1,5 kat kabarıncaya kadar 15 dakika ılık bir yerde bekletin.
3. Balık filetosunu (beyaz veya kırmızı) ince ince kesin, soyulmuş patatesleri dilimler halinde ve soğanları şeritler halinde kesin.
4. Hamuru unlu bir yüzeye koyun ve ikiye bölün. Yarısını ince bir tabaka halinde açın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Hazırlanan patates halkalarını kenarlardan 2-2,5 santimetre geriye çekilerek hamurun üzerine yerleştirin. Patatesleri tuz ve karabiber serpin ve taze balık ekleyin. Üzerine soğan ekleyin, üzerine biber, tuz serpin ve tereyağı parçalarını dağıtın.
5. İkinci yarıyı birinciden biraz daha küçük açın, pastayı örtün ve kenarlarını sıkıca kapatın. Pastaya güzellik katmak için biraz hamur bırakın ve ondan çeşitli süslemeler kesin.
6. Pişirme sırasında altın rengi elde etmek için hamurun üzerine çırpılmış yumurta sürün. Lezzetli pastayı 180 derecede 70-75 dakika fırına koyun.

Balık ve pirinçli börek

Bu dolgulu turtalar hazır puf böreği, maya, hızlı et jölesi veya mayasız hamur. Doldurma taze veya konserve balıklardan hazırlanır. Balık ve pilavlı turtanın sulu olması için dolguya soğan eklenir ve taze balıklar lezzet için önceden kızartılır. 600 gram için. balık veya konserve yiyecekler 100 gram alır. pirinç Pirinci yumuşayana kadar haşlayın, durulayın ve bir kevgir içinde süzün. Balıklar ezilir, üzerine hazır pirinç, doğranmış soğan, tuz, karabiber eklenip karıştırılır.

Teneke kutulardan balıklı börek açın

Açık balık pastası Dolgu rendelenmiş peynir ve ekşi krema ile kaplanırsa veya üzerine çırpılmış ekşi krema ve yumurta eklenirse konserve yiyecekler asla kurumaz. Herhangi bir hamuru yoğurabilirsiniz, ancak mayasız hamurdan pasta özellikle lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

• Un - 150 gr. (+ 1 yemek kaşığı);
• Margarin - 110 gr.;
• Ekşi krema - 220 gr. (+ 3 yemek kaşığı);
• Kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
• Konserve balık (saury, uskumru) - 1 kutu;
• Yeşil soğan - 1/3 demet;
• Tavuk yumurtası - 4 adet;
• Tuz.

Hazırlık:

1. Margarini eritip hafifçe soğutun ve bir kaseye dökün. Margarine ekşi krema (3 yemek kaşığı), tuz, soda ekleyin ve karıştırın. Unu porsiyonlar halinde ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
2. Hamuru yüzeye un serperek açın, bir kalıba yerleştirin, kenarlarını şekillendirin ve çatalla delikler açın.
3. Konserve balıkları doğrayıp hamurun üzerine koyun. Kıyılmış yeşil soğan serpin.
4. Bir kapta ekşi krema, yumurta ve unu (1 yemek kaşığı) çırpın. Hazırladığınız karışımı balık dolgusunun üzerine dökün. Lezzetli pişirelim açık pasta 180 derecede 45 dakika.

Bira pastası tarifi

Taze veya konserve balık turtaları, yumuşak ve narin bir doku veren hafif bira bazlı hamurdan yapılır. 2 bardak un için ½ litre bira ve yaklaşık 200 gram alın. mutfak margarini. Öncelikle hamuru kurabiye gibi hazırlayın, parmaklarınızla soğuk margarini unla ovalayın, ardından hafif birayı dökün ve 10-15 dakika soğutulan yoğun bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Dolgulu hamur 200 derecede 40 dakika pişirilir.

Pasta ile balık dolgusu– tatlı olmayan ev yapımı hamur işleri temasının bir çeşidi. Bunu yaparken şekil, kullanılan hamur ve iç malzeme kombinasyonları konusunda hiç kimse hayal gücünüzü sınırlamaz. Bu nedenle böyle bir ürün için binlerce olmasa da yüzlerce tarif seçeneği vardır. Balıklı turta, basit bir günlük yemek olarak mükemmeldir ve onu tatil masasına koymak utanç verici değildir. Bu nedenle her ev hanımının birkaç tane olması gerekir. ilginç tarifler böyle bir yemek.

Kapalı turtalar orijinal Rus köklerine sahiptir ve eski çağlardan beri atalarımızın sofralarında mevcuttur. Ana dolgu genellikle diğer bileşenlerle desteklenir; rollerine uygun pirinç, patates, mantar, taze otlar, sebzeler vb. Bu arada, herhangi bir balığı alabilirsiniz: nehir veya deniz, beyaz ve kırmızı, taze, tuzlu veya konserve. Her şey kişisel zevk tercihlerinize bağlıdır.

Lezzetli balık turtası - fotoğraf tarifi

Pembe somon - çok lezzetli balık, ancak çoğu kişi için herhangi bir yemeği hazırlarken oldukça kuru olduğu ortaya çıkıyor. Bunu önlemek için alışılmadık, yumuşak ama çıtır bir hamur üzerine bir turta hazırlayın.

Yoğurmanın en kolay ve kolay yolu ekmek makinesidir. Hamur malzemelerini ekmek makinesi modelinin kullanma kılavuzunda belirtilen sıraya göre ekmek makinesi kovasına yüklemeniz yeterlidir ve yaklaşık birkaç saat içinde yemeğin hamuru hazır olacaktır.

Ancak evde ekmek yapma makinesi yoksa bu da sorun olmayacaktır. Margarinli maya hamuru, acemi bir ev hanımı tarafından bile elle kolaylıkla hazırlanabilir ve tadı, her konuğu veya hane halkını memnun edecektir.

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 3 saat 30 dakika

Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

• Un (buğday, birinci sınıf): 600 gr
• Su: 300 ml
• Margarin: 120 gr
• Yumurta: 1 adet.
• Maya (kuru): 2 çay kaşığı.
• Balık filetosu (pembe somon, somon, alabalık, chum somonu): 500-600 gr
• Soğan: 1-2 adet.
• Çiğ patates: 3-4 adet.
• Tuz:
• Biber karışımı:
• Yeşiller (taze, kurutulmuş):

Pişirme talimatları

Bir kaseye eleyin buğday unu, kuru maya, yumuşatılmış margarini ekleyin, sofra tuzu, Yumurta. Başlangıçta margarini una iyice karıştırmak için hamuru elinizle yoğurabilir, ardından bir spatula veya kaşık kullanabilirsiniz.

Yoğurma işlemi sırasında yavaş yavaş su eklenir. Su oda sıcaklığında veya biraz daha sıcak olmalı ancak sıcak olmamalıdır. Yoğurulan hamur, kabın üzeri temiz bir pamuklu havluyla kapatıldıktan sonra bir kabın içerisinde mayalanmaya bırakılır. Hamurun bulunduğu kase, taslaklardan uzak, sıcak bir yere yerleştirilir.

Hamur yükselirken balık dolgusunu hazırlamanın zamanı geldi. Pembe somonun içleri çıkarılmış, yüzgeçleri, kuyruğu ve başı kesilmiştir. Keskin bir bıçak kullanarak balığı masaya paralel tutarak balığı arkadan uzunlamasına kesin. Nazik hareketler kullanarak omurgayı kesin ve balığı büyük kemiklerden kurtarın. Sonuç: balık fileto cilt üzerinde.



Görünen kemikleri çıkarın ve eti bir bıçakla kesin. Balık filetosu küpler halinde kesilir, sofra tuzu, baharatlar, baharatlar ve dilediğiniz otlar eklenir.



Soğanlar soyulur, küpler halinde kesilir ve bir tavada kızarana kadar kızartılır. Soğutulmuş soğan, doğranmış pembe somonla birleştirilir, bitmiş dolgu demlenmesi için bir kenara bırakılır.



Taze patatesler soyulur ve düz, ince dilimler halinde kesilir. Turta için patatesleri bir patates soyucu veya çok keskin bir bıçakla kesmek uygundur.



Bitmiş hamur 2 eşit olmayan parçaya bölünür ve bunlardan birinin diğerinden biraz daha büyük yapılması gerekir. Hamurun daha fazla açılıp fırın tepsisine yerleştirilen kısmı. Patates dilimlerini üzerine ince, eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Patateslerin üzerine eşit miktarda tuz serpin ve üzerine biber karışımı serpin. Biber karışımı yoksa, mevcut ve en sevdiğiniz baharatları (vegeta, öğütülmüş siyah vb.) kullanın.



Patateslerin üzerine balık dolgusu konulur.



Kalan hamuru ince bir tabaka halinde açın ve pastayı bununla örtün. Kenarları ellerinizle sıkıştırın, çevre çevresinde ince bir dikiş oluşturun. Bir çatal kullanarak hamurun üst katmanını eşit şekilde delin ve mayalanması için yarım saat ılık bir yere koyun.

İpucu: Mayalama için, kapısı açık, düşük ısıda, sıcak, hava akımı olmayan bir yer veya fırın kullanın.



Pastayı yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Sıcaklık anahtarı 180-200 dereceye ayarlanmıştır; tam pişirme süresi ve sıcaklık fırının tipine bağlıdır. Pasta erken kızarırsa üstünü bir folyo tabakasıyla örtün.

Fırında konserve balıklı börek

Ne zaman beklenmedik misafirler Zaten kapıları çalıyor, herhangi bir ev hanımı için gerçek bir nimet, konserve yiyecekli bir turtadır. Büyük, aç bir şirketi bile kolaylıkla doyurabilirler.

Gerekli malzemeler:

• 0,3 litre mayonez;
• 0,2 litre ekşi krema;
• 1b. konserve balık;
• 9 yemek kaşığı. un;
• ½ çay kaşığı. soda;
• 2 soğan;
• 3 patates;
• tuz biber.

Hazırlık:

1. Ekşi krema, mayonez ve sodayı birleştirin ve karıştırın.
2. Bir elekten tuz ve elenmiş unu ekleyin. Hamuru yoğurun. Mikser kullanmak yasaktır.
3. Konserve konservesini açın, sıvının neredeyse tamamını boşaltın ve balığı çatalla ezin.
4. Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri ince dilimler halinde kesin.
5. Soğanın kabuğunu çıkarın, küçük küpler halinde kesin, kızgın yağda soteleyin, ardından balıkla karıştırın ve karabiberle tatlandırın.
6. Hamurun yaklaşık yarısını yağlanmış bir tavaya dökün, üzerine balık karışımını ve patates dilimlerini yerleştirin. Kalan hamuru üstüne dökün.
7. Sıcak fırında pişirmek yaklaşık 40 dakika sürecektir.

Jöleli pasta nasıl yapılır?

Bu yemek herkes için iyidir: İçinde bulunan yeşillikler vücudunuzu temel vitaminlerle, yumurtaları proteinle, balıkları fosforla zenginleştirecek ve kızartılmış hamur onu çok doyurucu hale getirecektir.

Gerekli malzemeler:

• 2 kutu konserve balık;
• 6 yumurta;
• Bir demet taze ot;
• 0,25 litre mayonez, ekşi krema ve un;
• 5 gr soda;
• 20 mi sirke;
• tuz biber.

Hazırlık:

1. Yumurtaların yarısını sert bir şekilde kaynatın, soğutun, soyun ve isteğe göre büyük parçalar halinde kesin;
2. Konserveyi açın ve balığı ezin.
3. Yeşillikleri ince ince doğrayın, balık ve yumurta karışımıyla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, tekrar karıştırın.
4. Kalan çiğ yumurtaları çatalla çırpın.
5. Mayonez, sos, sirke ve sodayı karıştırın, elde edilen kütleyi yumurta karışımına dökün. İyice karıştırdıktan sonra unu ekleyip çok kalın olmayan bir hamur elde edin.
6. Hamurun yarısını yağlanmış bir tavaya dökün, dolguyu yüzeyine dağıtın ve ikinci kısmı doldurun.
7. Sıcak fırında pişirme süresi yaklaşık 40-45 dakikadır.

Kefir tarifi

Bu tarifin sonucu damak tadınıza uygunsa, onu benimsemekten ve herhangi bir dolguyla pişirmekten çekinmeyin. Balık, mantarlı tavuk, jambonlu peynir vb. ile değiştirilebilir.

Gerekli malzemeler:

• kavanoz konserve balık;
• 2 yumurta;
• 170 mililitre kefir;
• 400 gr un;
• ½ çay kaşığı. soda;
• tuz, karabiber, otlar.

Hazırlık:

1. Kefiri hafif ısınana kadar ısıtın, soda, un ekleyin, tuz ekleyin ve krep kıvamında hamur yoğurun. Merak etmeyin, hiçbir şeyi kaçırmadık, yumurtlamanıza gerek yok.
2. Yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
3. Kutunun içindekileri pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çatalla ezin.
4. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve dolgunun geri kalanıyla (balık ve yumurta) karıştırın.
5. Hamurun yaklaşık yarısını yağlanmış bir tavaya dökün, dolguyu yayın ve hamurun geri kalanını üstüne dökün.
6. Pasta oldukça hızlı pişiyor - sıcak bir fırında sadece yarım saat içinde.

Puf böreğinden haşlanmış balıkla pasta nasıl yapılır

Bu tarifte konserve değil taze kullanıyoruz, daha doğrusu haşlanmış balık. Kesinlikle herhangi bir şey olabilir, ancak çok kemikli olmayan çeşitleri seçmek daha kolaydır.

Gerekli malzemeler:

• yarım kilo paket puf böreği (2 turta için yeterli);
• 0,5 kg haşlanmış balık, kemiksiz;
• 2 yumurta;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 100 mililitre domates sosu;
• 50 gr peynir;
• yağlama için tuz, karabiber, yumurta sarısı.

Pişirme prosedürü:

1. Hamuru oda sıcaklığında çözdürün. Balıklar tuzlu suda yaklaşık çeyrek saat kadar pişirilir.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları orta rende üzerine sıcak yağda rendeleyin;
3. Yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve isteğe göre küpler halinde kesin;
4. Balıkları soğumaya bırakın, parçalara ayırın, kemiklerinden ve derisinden arındırın.
5. Hamuru dikdörtgen olacak şekilde biraz açın, ortasını yağlayın domates sosuÜzerine balık ve yumurta parçalarını koyup kızartın, mayonezle yağlayın, serpin ve turtayı kapatın.
6. Yumurta sarısı ile yağlayın ve sıcak fırında yaklaşık yarım saat pişirin.

Mayalı hamurdan yapılmış kızarmış balıklı turta

Katmanlı turtaların hazırlanma kolaylığı ve popülaritesine rağmen, maya versiyonu orijinal bir Rus yemeği olarak kabul edilir.

Gerekli malzemeler:

• 1,2-1,5 kg taze balık (hafif kemikli);
• 3 soğan;
• 1 demet yeşillik;
• 30 ml ayçiçek yağı;
• tuz, karabiber, şeker;
• 0,7 kg un;
• 30g maya (satın almadan önce son kullanma tarihini kontrol edin);
• 2 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. süt;
• 0,1 kg tereyağı.

Pişirme prosedürü:

1. Sütü biraz ısıtın, içindeki mayayı, tuzu, şekeri ve 0,2 kg unu eritin. Elde edilen hamuru karıştırın ve bir saat boyunca ılık bir yerde bırakın.
2. Üzerine eritilmiş ama çok sıcak olmayan tereyağını ekleyin.
3. Yumurtaları biraz çırpın ve hamura ekleyin.
4. 300 gr un ekleyin.
5. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 1,5 saat tekrar ısıtın.
6. İkiye veya üçe katlanan hamuru açın (ellerinizi bitkisel yağda önceden nemlendirin).
7. Unlu bir çalışma yüzeyine veya büyük bir tahtaya yerleştirin ve biraz daha un ekleyerek karıştırın.
8. Şimdi dolguya geçelim. İlk önce balığı kesiyoruz: temizliyoruz, işkembeyi çıkarıyoruz, baş ve kuyruğu kesiyoruz, derisini çıkarıyoruz, filetoları ayırıyoruz, parçalara ayırıyoruz, tuzlayıp biberle tatlandırıyoruz.
9. Filetoyu yağda kızartın ve bir tabağa aktarın.
10. Aynı yağda halka halka doğranmış soğanı soteleyin.
11. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
12. Dolguyu tamamen soğumaya bırakın.
13. Hamur katmanını iki parçaya bölün. Bir tanesini açıp yağlanmış tepsinin dibine dizin.
14. Hamurun üzerine dolguyu koyuyoruz: balık, haşlanmış soğan ve otlar.
15. Kalan hamuru açtıktan sonra turtamızı bununla örtün, kenarlarını dikkatlice sıkıştırın.
16. Yaklaşık yarım saat ılık bırakıyoruz, üstünü yumurta sarısı ile yağlayıp 40-50 dakika sıcak fırına gönderiyoruz.
17. Kek hazır olduğunda üzerine su serpin ve üzerini bir havluyla örtüp 5 dakika bekletin.

Bir yemeğin pilavlı çeşidi

Gerekli malzemeler:

• 0,8 kg balık filetosu;
• 120-150 gr pirinç;
• 1 şalgam soğanı;
• 0,1 l ayçiçek yağı;
• 1-1,5 kilo hamur mayası;
• 100 gr un;
• tuz, karabiber, baharatlar, defne yaprağı.

Pişirme prosedürü:

1. kadar pirinç yıkayın Temiz su 60-70 dakika kadar bekletin, tekrar durulayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın.
2. Pirinci bir kevgir içine koyun ve soğutun.
3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sıcak yağda soteleyin;
4. Soğanı ve sotelenmiş yağı pirince dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
5. Balık filetosunu ince şeritler halinde kesin, her birine tuz ve karabiber ekleyin, parşömen üzerine koyun, yarım saat bekletin.
6. Hamurun yarısını 1 cm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın, üzerine soğan-pirinç dolgusunun yarısını, birkaç defne yaprağını, balık parçalarını tekrar koyun. Defne yaprakları ve dolgunun geri kalanı.
7. Pastayı hamurun açılmış ikinci yarısıyla örtün, üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve 40-50 dakika sıcak fırında bekletin.
8. Pişen ürünleri çıkarma zamanı geldiğinde üzerlerini bir süre temiz bir havluyla örtün.

Patatesli

Patates ve balık böreği herhangi bir hamurdan hazırlanır. Hazır puf böreği satın alabilir veya maya bazlı hamur işleri yapmaya zahmet edebilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• 1 yemek kaşığı. süt;
• 20 gr şeker;
• ½ paket maya;
• 3 yemek kaşığı. un;
• 30 ml bitkisel yağ;
• tuz;
• 0,3 kg patates;
• 2 soğan;
• konserve balık konservesi.

Pişirme adımları:

1. Mayayı ılık sütte eritin, tuz ve şeker ekleyin, un ve tereyağı ekleyin;
2. Yoğurduktan sonra hamuru 1,5 saat ılık bırakın;
3. Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri ince dilimler halinde kesin.
4. Soğanı halkalar halinde kesin;
5. Kutunun içeriğini bir çatalla ezin.
6. Hamurun yarısını açıp yağlanmış fırın tepsisinin tabanına dizin.
7. Üzerine patates dilimlerini ve soğanı koyup baharatlarla tatlandırıp tuz ekleyip balık karışımını yayıyoruz.
8. Pastayı, açılmış kalan hamurla kaplayın ve üstüne birkaç delik açın.
9. Sıcak fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirin. Pişmiş ürünler hazır olduğunda bir havluyla örtün.

Çok pişirici tarifi

Gerekli malzemeler:

• 0,2 mayonez;
• 02 ekşi krema;
• 0,5 çay kaşığı soda;
• 2 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. un;
• konserve balık konservesi;
• 2 soğan;
• 1 patates;
• tuz biber.

Pişirme adımları:

1. Soğanı yağda soteleyin.
2. Kutunun içeriğini bir çatalla ezin.
3. Büyük patatesleri haşlayın, soyun ve doğrayın.
4. Balıkları soğan ve patatesle karıştırın, baharatlayın ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
5. Yumurtaları ayrı bir kaba kırın, kalan malzemeleri ekleyin, hamuru karıştırın, mikserle karıştırın.
6. Elde edilen kütlenin yarısını çok pişirici kasenin tabanına dökün, ardından dolguyu yayın ve kalan hamurla doldurun.
7. Pişirme süresi yaklaşık 70 dakikadır.

Taze balık turtası için çok lezzetli ve hızlı bir tarif

Gerekli malzemeler:

• 0,1 kg tereyağı;
• 0,5 kg un;
• ½ yemek kaşığı. un;
• ½ çay kaşığı. soda;
• 1 soğan;
• 0,5 kg balık;
• ½ limon;
• 0,15 kg peynir;

Nasıl pişirilir:

1. Balığı hazırlıyoruz, temizliyoruz, filetoları ayırıyoruz, kılçıklarını çıkarıyoruz.
2. Filetoların üzerine limon suyunu sıkın, tuz ve karabiberi ekleyip marine etmeye bırakın.
3. Ekşi kremaya soda ekleyin, karıştırın, yarım saat bekletin.
4. Tereyağını yumuşatın, ekşi kremaya ekleyin, tuz ekleyin ve mikserle iyice karıştırın.
5. Unu ekleyin, hamuru önce kaşıkla, sonra elinizle yoğurun.
6. Onu ikiye bölüyoruz.
7. Bir parçayı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve yanlara kenarlar oluşturun.
8. Dolguyu dağıtın: balık, rendelenmiş peynir, soğan halkaları.
9. Kalan hamuru kenarlarını sıkıştırarak örtün.
10. Sıcak fırında yarım saate kadar pişirin.

1. Yağda konserve balık kullanırsanız fazlalığın bir kevgir içinde süzülmesine izin verilmelidir.
2. Balığı kendi suyuyla alırsanız, unlu mamullerin kalorisi daha az olur.
3. Soğanlar dolguya sululuk katar; balıkla yaklaşık aynı miktarda soğan eklemeye çalışın.
4. Pastayı yumurta sarısı ile fırçalayın, bu daha iştah açıcı görünmesini sağlayacaktır.
5. Pastayı şekillendirmeye başlamadan önce mayalı hamurun boyutunun en az iki katına çıkması gerekir.
6. Dökülmüş versiyon için silikon kalıp mükemmeldir.
7. Soğan taze eklenirse ve sotelenmemişse, önce kaynar su ile haşlamak daha iyidir.
8. Kabartma tozu yoksa, kabartma tozu ile değiştirilebilir veya bunun tersi de geçerlidir. Ve bu ürünlerin her ikisini de kullanırsanız mükemmel kırıntıyı elde edersiniz.
9. Çiğ balık dolgusunun hazırlanmak için her zaman zamanı yoktur, bu nedenle önceden ısıtmanızı (haşlamanızı veya kızartmanızı) veya en az bir saat marine etmenizi öneririz.
10. Tam dolum için yeterli balık yoksa tadını sebze, yulaf lapası ve otlarla sulandırabilirsiniz.

Yorumlarınızı ve derecelendirmelerinizi sabırsızlıkla bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Uzun zamandır yeni bir şeyler pişirmek istiyorsanız ancak sevdiklerinizi hangi yemekle şaşırtacağınızı bilmiyorsanız, fileto veya konserve yiyeceklerle doldurulmuş basit bir balık turtası pişirmeyi deneyin. İkramın hamuru istediğiniz herhangi bir şey olabilir: puf böreği, maya, mayasız, et jölesi. Bu pişirme için birçok tarif ve formlar vardır, böylece herhangi bir ev hanımı hayal gücünü özgürce dizginleyebilir ve ev halkını memnun edebilir. lezzetli yemek gerçek bir dekorasyona dönüşecek şenlikli masa.

balıklı börek nasıl yapılır

Balık turtası adı verilen Rus mutfağının bir yemeği bir asırdan fazla bir süre önce ortaya çıktı ve bu süre zarfında orijinal tarif değişikliklere uğradı. Hamur ve balık dolgusunun yanı sıra pirinç, otlar, patates, peynir, mantar ve farklı sebzeler. Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Eğer kullanıyorsanız ham ürün doldurmak için buzunu çözün (gerekirse).
2. Pulları, bağırsakları, başı, yüzgeçleri ve kuyruğu çıkarın.
3. Daha sonra karkası durulayın, kemikleri çıkarın, küçük porsiyonlara kesin veya hazır fileto (konserve) satın alın.
4. Tarifte belirtildiği gibi hamuru hazırlamaya başlayın.
5. Balıklı börek pişirin. Eğer bu ilk seferinizse, şunu kullanın: adım adım ana sınıf Fotoğrafla.

Balıklı börek hamuru

Dolguya bağlı olarak, onunla daha iyi gidecek olan hamuru seçin. Balık parçaları veya bütün bir karkas koyarsanız, maya veya tereyağı bazı yapın; konserve yiyecekleri bir tabaka puf böreği ile kaplamak daha iyidir; kısa hamurlu pasta. Kendiniz karıştırırken şekerin içine konulduğunu unutmayın. minimum miktar Tadı daha hassas hale getirmek için. Kimyon, kakule, yenibahar, otlar ve hindistan cevizi ise tam tersine bazın tadını çok daha ilginç hale getirecek.

Açık ve yarı açık balık turtaları genellikle mayalı hamurdan yapılır; bu, unlu mamullerin çok yumuşak olmasını sağlar. Kum tabanıöncekine göre daha hızlı hazırlanır, maya içermez, büyük miktar yağ "Ekşi" hamur olarak adlandırılan (kefir, peynir altı suyu, ekşi krema ile yapılan) unlu mamuller özellikle aromatik ve yumuşaktır, bu nedenle ev hanımları bunu balık turtalarının yapımında sıklıkla kullanırlar. Maya bazının aksine, kurabiye bazı ekşimeyecek ve hamurun bitmesini beklemek zorunda kalmayacaksınız.

Pasta için balık dolgusu

Fırında mükemmel balık turtaları halibut, somon, mersin balığı, turna levreği, somon, alabalık veya pembe somondan yapılır.Önemli olan minimum miktarda kemiğe sahip olması ve yağlı olmasıdır. nehir balığı dikkatli kullanın - çok fazla kemik içerir ve karakteristik bir kokusu vardır. Birçok ev hanımı temizlikle zaman kaybetmemek için hazır fileto kullanır. Genellikle dolgu olarak 2-3 çeşit balık eklenir, tereyağı, soğan, peynir, pirinç, patates ve lâhana turşusu. Konserve balık da uygundur, ancak ikramın daha iyi pişirilmesi için onu pirinç, soğan ve otlarla karıştırmanız gerekir.

Balık böreği tarifi

Balık turtası hazırlamanın birkaç yolu vardır. farklı dolgular ile ve test seçenekleri. Her birini pişirmeyi deneyin ve hangisini en çok beğendiğinizi seçin. Her gün için bir ikram olarak hazırlayın veya tatil masasına servis yapın. Yemeğin un olduğunu unutmayın. Rakamınızı izliyorsanız, tariflerdeki kalori miktarının 100 g başına belirtildiğini lütfen unutmayın.

Taze balıklardan

Süre: 2,5 saat.


Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Bu en hızlı balık turtası tariflerinden biridir. Deneyimsiz bir ev hanımı bile bunu pişirebilir. Bu yemek için dolgu olarak her türlü balık kullanılır, uskumru bile uygundur. Önemli olan daha az kemiğe sahip olmaktır. İçindekiler listesinde belirtilen tereyağını margarinle serbestçe değiştirebilirsiniz. yaş maya– iki çay kaşığı kuru.

İçindekiler:

• un – 700 gr;
• maya (ıslak) – 50 g;
• tuz – 5 gr;
• şeker – 50 gr;
• süt – 200 ml;
• tereyağı – 200 gr;
• balık filetosu – 600-700 gr;
• soğan – 2 adet;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
• pirinç – 100 gr;
• balık baharatları - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanmak hamur mayası: maya, tuz ve şekeri ılık sütle birleştirin.
2. Tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Unu yavaş yavaş ekleyin. Karışım koyulaştığında elinizle yoğurmaya devam edin. Hazır taban filme sarın ve bir saat buzdolabına koyun.
4. Pirincin kaynatılması, soğanın ince doğranmış ve kızartılması, filetoların ince parçalar halinde kesilmesi ve baharatla yuvarlanması gerekiyor.
5. Hamuru açın, 2 parçaya bölün, birini parşömenle kaplı bir fırın tepsisine kenarları aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
6. Soğanı yerleştirin, üzerini haşlanmış pirinçle örtün ve üzerine balık serpin. sebze yağı, hamurun kalan yarısından bir tabaka ile örtün.
7. İlk katmanın kenarlarını katlayın ve fazlalığı kesin.
8. 180-200 derecede 40 dakika pişirin.

Puf böreği pilavı ile

• Süre: 2 saat.
• Porsiyon sayısı: 10 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 367 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Puf böreği için uygundur şekersiz hamur işleri ve onunla birlikte balıklı turta çok yumuşak ve yumuşak çıkıyor.İçi pirinç, somon fileto ve çiğ soğandan oluşuyor. Bu lezzetli tarifi deneyin doyurucu yemekİle klasik tarif, Ve ev yapımı pişirme sevdiklerinizin favori ikramı olacak. Tabanı yoğurmakla uğraşmak istemiyorsanız hazır milföy hamurunu kullanın.

İçindekiler:

• yumurta – 4 adet;
• margarin – 400 gr;
• un – 500 gr;
• sirke (%6), buzlu su - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• somon balığı – 200 gr;
• haşlanmış pirinç - 1 yemek kaşığı;
• yeşil soğan – 1 demet.

Pişirme metodu:

1. Sirkeyi karıştır soğuk su, tuz ve 1 çırpılmış yumurta.
2. Margarini rendeleyin ve unla karıştırın.
3. Daha sonra 2 kütleyi birleştirip top şekline getirmeniz gerekiyor. Katmanların görünmesi için çok fazla yoğurmayın.
4. Filetoyu küpler halinde kesin, 3 yumurtayı kaynatın, soğanı doğrayın ve hepsini birleştirin.
5. Bölmek hazır hamur 2 parçaya bölün, her birini açın. Yağlanmış kalıba 1 kat yerleştirin.
6. Üzerine dolguyu yerleştirin, ikinci katla örtün ve kenarlarını sıkıştırın.
7. 180 derecede 40 dakika pişirin.

Jöleli balık turtası

Süre: 2 saat.

Yemeğin kalori içeriği: 170 kcal.

Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Bu tarife göre balık mezesi hazırlamak çok basittir çünkü Buradaki hamur, ekşi kremayı andıran kıvamda sıvıdır. Uzun süre yoğurmanıza gerek yok, tüm malzemeleri birleştirmeniz yeterli. Jöleli hamur işleri hem sıcak hem de soğuk olarak yenilebilir. Ayrıca yemeğinizi balığa uyum sağlayan herhangi bir sosla servis ederek lezzetini ön plana çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

• ekşi krema (%15) – 400 g;
• mayonez – 200 gr;
• yumurta, haşlanmış patates - 4 adet;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• soda – 1 çay kaşığı;
• un – 12 yemek kaşığı. l.;
• soğan – 1 adet;
• balık filetosu – 0,5 kg;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Ekşi kremayı mayonez, yumurta ile birleştirerek hamur yapın, tuz, soda ve un ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın.
2. Daha sonra soğanı doğramanız, doğranmış balık, doğranmış patates ve tereyağı ile birleştirmeniz, baharat eklemeniz gerekir.
3. Fırın tepsisini (kalıbın alt kısmı) yağladıktan sonra hamurun 1/2'sini dökün, ardından dolguyu yayın ve diğer yarısıyla doldurun.
4. 180 derecede bir saat pişirin.

Mayalı hamur tatlısı tarifi

Süre: 2 saat.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 221 kcal.
Amaç: atıştırmalık, öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Bundan yararlanın basit tarif lezzetli bir balıklı turta atıştırmalık yapmak için. Baz hızla karıştırılır, kütlenin yükselmesini beklemeye gerek yoktur. Altın rengi kahverengi bir kabuk elde etmek için pişmiş ürünün üstüne çırpılmış yumurta sarısı (tam bir yumurta) sürülür. Muamele piştikten sonra çıkarılmalı, bir havluyla örtülmeli ve 10-15 dakika soğumaya bırakılmalıdır.

İçindekiler:

• süt (ılık) – 350 g;
• şeker – 50 gr;
• tuz – 20 gr;
• sarısı – 7 adet;
• maya – 30 gr;
• tereyağı – 100 gr;
• un – 700 gr.

Dolgu için:

• balık (haşlanmış) – 500 gr;
• pirinç (haşlanmış) – 100 gr;
• haşlanmış yumurta - 2-3 adet;
• soğan – 1-2 adet;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Taban için gerekli tüm bileşenleri birleştirin, ikiye bölün.
2. Daha sonra her iki hamur katmanını da açmanız, ilkini bir parça tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirmeniz gerekir.
3. Daha sonra doğranmış yumurtalarla karıştırılmış pirinç ve balığı ekleyin.
4. Üst katman yarım halkalar halinde kesilmiş soğan ve baharatlardan oluşacaktır.
5. Turtanın oluşumunu tamamlamak için üzerini yumurta ile yağlanması (dövülmesi) gereken ikinci bir hamur tabakasıyla örtün.
6. 180 derecede 45 dakika pişirin.

Kıyılmış balık böreği

Süre: 2 saat.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 240 kcal.

Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Atıştırmalık pasta kıyılmış balık Yapılması çok kolaydır ve süreç fazla zaman almayacaktır. Tercihlerinize göre herhangi bir balığı seçin. Kıyma haline getirilmesi nedeniyle, muamele yumuşak, yumuşak ve havadar çıkıyor. Çok balık güveçÇocuklar bile bundan hoşlanacak. Pikniğe atıştırmalık olarak hazırlayın, işe ya da okula götürün.

İçindekiler:

• un - 1 yemek kaşığı;
• tereyağı – 125 gr;
• ekşi krema – 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• pangasius – 400 gr;
• soğan, havuç - 1 adet;
• haşlanmış pirinç - 0,5 yemek kaşığı;
• yumurta – 2 adet;
• ekşi krema (doldurmak için), peynir - her biri 150 g;
• tuz, karabiber (doldurmak için) - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Pangasius'u bir kıyma makinesinde öğütün ve ardından tekrar öğütün, ancak bu sefer havuç, soğan ve pirinçle. Tuz ve biber.
2. 150 gr ekşi kremayı yumurtalarla birleştirin, rendelenmiş peyniri ekleyin (üstüne 3 yemek kaşığı bırakın), karıştırın ve kıymayı buraya ekleyin.
3. Daha sonra kalan malzemeleri karıştırarak hamuru yoğurmanız gerekir. Ortaya çıkan kütleyi, gelecekteki pastanın kenarlarını oluşturarak kalıbın üzerine dağıtın.
4. Balık dolgusunu içine dökün, kalan peyniri serpin ve tavayı folyo ile kapatın.
5. 200 derecede 40 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarıp tekrar fırına koyun. Pastanın üst kısmı lezzetli, altın kahverengi bir kabuk aldığında çıkarın.

Kapalı balık böreği

Süre: 2,5 saat.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 190 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, atıştırmalık.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Çoğu ev hanımı balıklı börek pişirir kapalı bir şekilde, böylece çok daha sulu ve yumuşak çıkıyor. Geleceğin şeklini kendiniz seçin; yuvarlak, dikdörtgen ve hatta balık şeklinde olabilir. Yemeğin hazırlanması uzun sürmez ve sonuç olarak tüm aile doygun ve tatmin olur. Genellikle dolgu olarak kullanılır çiğ balık ama aynı zamanda konserve yiyeceklerin tadı da tamamlanmış ürün Daha da kötüye gitmeyecek.

İçindekiler:

• su (ılık) – 0,5 yemek kaşığı;
• un - 2-3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• tuz, maya (hızlı etkili) - her biri 1 çay kaşığı;
• şeker – 3 çay kaşığı;

Dolgu için:

• patates – 7 adet;
• pollock filetosu – 3-4 karkas;
• soğan – 2 adet;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Tabanı için tüm malzemeleri karıştırıp kabarmaya bırakın. Daha sonra elinizle bastırıp tekrar kabarmaya bırakın.
2. Balık filetosu küçük parçalar halinde, soğan küçük küpler halinde ve patatesler ince dilimler halinde kesilmelidir. Her şeyi biber ve tuzlayın.
3. Tabanı ikiye bölün, bir kısmını ince bir tabaka halinde açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. O zaman yayınla deniz balığı, çiğ patates ve soğan. Üstünü ikinci kat hamurla örtün ve çatalla birkaç yerden delin.
5. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 1 saat kadar koyun. Sürenin bitimine 10 dakika kala hamur işlerini çıkarın ve üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.

Balık ve yumurta ile

Süre: 1 saat 45 dakika.
Porsiyon sayısı: 9 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 250 kcal.
Amaç: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Balık ve yumurtalı turtaya konserve yiyecek koymak daha iyidir; unlu mamuller sulu ve kabarık olur. Ayrıca çabuk hazırlanır, hamuru basit olduğu için mayalanmaya gerek yoktur. Böyle bir balık ikramını hazırlamak için gerekli ürünler her evde mevcuttur, böylece misafirler kapının önündeyken hızlıca pişirebilir ve masayı hızlı bir şekilde hazırlamanız gerekir.

İçindekiler:

• mayonez, ekşi krema – her biri 250 ml;
• yumurta – 3 adet;
• un – 350 gr;
• kabartma tozu – 2 çay kaşığı;
• tuz.

Dolgu için:

• soğan – 2 adet;
• konserve balık - 2 b.;
• haşlanmış yumurta – 3 adet;
• tereyağı – 30 gr;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Taban için tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Soğanı doğrayıp kavurun.
2. Kalıbı tereyağıyla yağlayın, tabanın yarısını yayın, ardından sulu dolguşu sırayla: doğranmış yumurtalar, çatalla ezilmiş konserve yiyecekler, soğan.
3. Tabanın ikinci kısmını üstüne yerleştirin, düzeltin ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına bir saat kadar koyun.

Balık ve peynirli açık pasta

Süre: 1,5 saat.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği:
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Balık, peynir ve sebzeli açık pasta çok lezzetli ve sulu bir yemektir. Tatil masasına ikram olarak hazırlamaktan çekinmeyin. Hamur mağazadan satın alınabilir ( puf böreği yapacak, maya), ancak kendiniz yoğurmak daha iyidir. Tatmak pişmiş ürünler Bundan yalnızca siz faydalanacaksınız. Ayrıca üstü açık olduğundan sebzeler görülebildiği için yemek de çok iştah açıcı görünüyor.

İçindekiler:

• somon – 600 gr;
• mozarella – 150 gr;
• ılık süt – 100 gr;
• margarin (tereyağı) – 70;
• maya – 10 gr;
• dolmalık biber, domates, yumurta - 1 adet;
• un - 2 yemek kaşığı;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Mayayı sütte bekletin, 5 dakika sonra şekeri, tuzu, çırpılmış yumurtayı, tereyağını ve unu ekleyin. Yoğurun ve kabarmaya bırakın.
2. Somonu temizleyip küçük şeritler halinde kesin.
3. Tabanı yuvarlak bir tavaya yerleştirip yoğurun ve balık parçalarını kenardan 5 cm uzakta olacak şekilde kenar boyunca yerleştirin. Daha sonra ortası boş kalacak şekilde somonu bu kenarla kapatın. Balık parçalarının üzerine kesikler atın.
4. Ortasına doğranmış somonu, üstüne domatesleri, biberleri koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin.
5. 180 derecede yarım saat pişirin.

Konserve balıklı börek

Süre: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 145 kcal.
Amaç: atıştırmalık, öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Konserve balıklardan birçok farklı yemek hazırlanır ve bu dolgulu güveçler tek kelimeyle harika olur. Pişirme sürecini hızlandırmak için çoğu ev hanımı hamuru yoğurur; ayrıca balığın kendisini hazırlamak (temizlemek, kemikleri çıkarmak) için zaman harcamanıza gerek yoktur. Her seferinde yeni tatlar ve aromalar elde ederek dolgularla denemeler yapın.

İçindekiler:

• un – 250 gr;
• kuru maya – 25 gr;
• su – 250 mi;
• tuz, şeker - bir tutam;
• pirinç – 100 gr;
• konserve yiyecekler - 2 b.;
• soğan – 2 adet;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Mayayı, baharatları ılık suda eritin, un ekleyin. Karıştırın, bir saat kadar yükselmeye bırakın.
2. Soğanı kızartın, pirinci kaynatın, konserve püresi, baharatlar ve otlarla karıştırın.
3. Tabanı ikiye bölün, bir parçasını yağlanmış tavaya, ardından iç harcını koyun ve tabanın diğer yarısıyla üzerini örtün.
4. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 15 dakika kadar kabarmaya bırakın.
5. 180 derecede 40 dakika pişirin.

Balık dolgulu lezzetli bir pasta yapmanın sırları

Unlu mamullerinizi mükemmel hale getirmek için bazı sırları bilmeniz gerekir. Onlarla pişirme işlemi önemli ölçüde basitleştirilecek ve tat nitelikleri hazır yemek Emin olabilirsiniz. Balık turtasını pişirmeye başlarken aşağıdaki nüansları göz önünde bulundurun:

1. İkramın tamamen pişmesini sağlamak için fırına koymadan önce üstünü birkaç yerden çatalla delin.
2. Pişirme sırasında kabuk çabuk kızarırsa, üstüne bir parça ıslak kağıt koyun. Tam tersine alt kısım yandığında tavanın altına bir kase su koymanız gerekir.
3. Yemeğinizin yandığını mı fark ettiniz? Birkaç dakika buharda bekletin, böylece yemek tavadan kolayca çıkacaktır.
4. Ağızda hoş olmayan bir tat oluşmasını önlemek için ikramları metal tavada çok uzun süre bırakmayın.

Video

Çoğu zaman, bu tür turtalar kapalı olarak pişirilir ve soğuk veya sıcak olarak yenir. Balıklar çiğ alınır, haşlanır, konserve edilir. Dolguya sebzeler, tahıllar ve otlar eklenir. Az miktarda yağ, dereotu ve soğan onu daha sulu ve aromatik hale getirir. Yemeğin iştah açıcı olması için kaliteli balık almanız, iyice yıkamanız ve kemiklerini çıkarmanız gerekir. Önemli bir bileşen hamurdur. Doldurmanın tadını bozmamak için çok fazla olmamalıdır.

Tariflerde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Unlu mamullerin görünümü mutfak sanatçısının yaratıcılığının sonucudur. Altın kahverengi bir kabuk elde etmek için her türlü bukle ile süslenmiş, yumurta ve ekşi krema ile fırçalanmıştır. Ve fırında balıklı börek pişirildiğinde evin her yerine nasıl bir aroma yayılıyor! En yüksek standartta nasıl pişirileceğini öğrendikten sonra, her ev hanımının imza yemeği haline gelebilir. Yemek pişirmede var çeşitli tarifler balık turtaları - somon ve pirinç, sardalye ve patates, uskumru ve soğan, morina ve yumurta ile - bu incelik misafirlere ve ev halkına ikram edilebilir, pikniğe ve işe götürülebilir.

Balık turtaları, ev sıcaklığının ve konforunun sembolü olarak Rus mutfağında özel bir yere sahiptir ve varoluşları boyunca çok sayıda yemek tarifi birikmiştir. bu yemeğin. Balık dolgulu turtalar iyidir çünkü önemli miktarda zaman ve finansal yatırım gerektirmezler. Mevcut basit ürünlerden çok hızlı bir şekilde hazırlanırlar ve sonuç tüm beklentileri aşmaktadır. Balık turtaları çok lezzetli ve doyurucu olduğu için sadece meze olarak değil aynı zamanda ana yemek olarak da servis edilebilir.

Balıklı turtalar yapmak için hemen hemen her tür hamuru kullanabilirsiniz - maya, mayasız, puf böreği, jöleli, kurabiye, lor veya kefir bazlı hamur. Doldurmaya gelince, daha da fazla seçenek var - levrek, sazan, turna balığı, pisi balığı, morina balığı, muksun, beyaz balık, somon, alabalık, somon, tilapia, pangasius, hake, greenling, pike levrek, mersin balığı ve ahbap turtalar için harikadır. Pembe somonlu balık turtaları hazırlarken, fazla kuru kalmaması için dolguya ilave tereyağı ilave edilmelidir. Turtalar için balık seçerken ana kural, içinde az sayıda kemik bulunmasıdır. Turtalar için balıkların konserve yiyecek (burada ton balığı harikadır) veya fileto şeklinde kullanılabilmesinin yanı sıra, dolguya patates, lahana, soğan, havuç gibi çok çeşitli malzemelerle desteklenebilir. domates, brokoli, mantar, yumurta, peynir, pirinç, karabuğday ve yeşillik. Bu kadar çeşitli varyasyonlar, her seferinde kendine özgü olağanüstü tadı ve eşsiz tadı olan balıklı turtalar hazırlamanıza olanak tanır.

Balık turtaları açık veya kapalı olabilir, bu da mutfak deneyleri ve gastronomik fantezileri hayata geçirmek için başka bir neden sağlar. Sadeliğine rağmen balık turtaları, güzelce dekore edilmişlerse tatil masası için gerçek bir dekorasyona dönüşebilir. Örneğin, açık bir pasta, ince hamur şeritlerinden oluşan bir ağ ile süslenebilir ve kapalı bir pasta, çiçekler veya oyulmuş yapraklar gibi çeşitli hamur figürleriyle tamamlanarak gerçek bir şaheser haline getirilebilir.

Pişirmeden önce pastanın yüzeyi çırpılmış yumurta ile fırçalanarak çıtır hale getirilebilir. altın kabuk ancak pastaya parlaklık kazandırmak için pişirildikten sonra şekerli su ile yağlanması gerekir. Kapalı balık böreği yapıyorsanız, buharın çıkmasını sağlamak için çatal veya bıçak kullanarak üst kısmına birkaç delik açmanız önerilir. Bitmiş balık turtalarını biraz soğuduktan sonra kesmek en iyisidir - bu şekilde yemek parçalanmayacaktır. Pasta, sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilebilir ve buna mükemmel bir katkı, ekşi krema veya hafif krema bazlı soslar olacaktır. Bu harika ikramı zaten denemek istiyor musunuz? O halde tariflerimizden birini seçin ve mutfağa koşun!

İçindekiler:
400 gr balık filetosu,
3 su bardağı un,
200 gr tereyağı,
2 soğan,
1 yumurta,
1/2 su bardağı süt,
1 paket kabartma tozu,
3 yemek kaşığı mayonez,
2 yemek kaşığı ekşi krema,
2 çay kaşığı limon suyu,
1/2 çay kaşığı tuz,
tatmak için baharatlar,
dereotu veya maydanoz.

Hazırlık:
Yumurtaları sütle mikserle çırpın, ardından eritilmiş tereyağını ekleyip tekrar çırpın. Unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyin ve iyice karıştırarak elde edilene kadar karıştırın. yumuşak hamur. Balık filetosunu parçalara ayırın, tuzlayın ve tadına göre baharatlayın, üzerine limon suyu serpin. Hamuru iki parçaya bölüp dikdörtgen veya kare şeklinde yuvarlayın. Hamurun bir parçasını yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. parşömen kağıdı. Balık filetosunu hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın, kenara biraz ulaşmayın, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı üstüne koyun ve dolguyu mayonezle fırçalayın. Kıyılmış otları serpin ve kenarlarını sıkıştırarak ikinci bir hamur tabakasıyla örtün. Turtanın yüzeyini ekşi krema ile yağlayın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 40 ila 60 dakika pişirin.

Konserve balık, soğan ve yumurta ile hızlı jöleli pasta

İçindekiler:
Hamur:
2 su bardağı un,
2 yumurta,
250 ml kefir,
100 gr mayonez,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı kabartma tozu.

Dolgu:
1 kutu konserve balık,
3 yumurta,
1 orta boy soğan,
sebze yağı.

Hazırlık:
Yumurtaları iyice kaynatın. Kefiri yumurta ve mayonezle karıştırıp ardından un, kabartma tozu ve tuzu ekleyerek hamuru hazırlayın. Krep hamuruna benzer pürüzsüz bir hamur elde etmelisiniz. Bir tavada biraz bitkisel yağı ısıtın ve soğanı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Konserve balığın yağını boşaltın, çatalla ezin ve soğan ve ince doğranmış yumurtalarla karıştırın. Doldurma hazır. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayıp hamurun yarısını dökün. Doldurmayı eşit olarak dağıtın ve kalan hamuru dökün. Pastayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 ila 40 dakika pişirin.

Balık filetosu ve lahana ile mayalı turta

İçindekiler:
Test için:
250 gr un,
1 yumurta,
70 gr ekşi krema,
50 m su,
6 gr kuru maya,
3 yemek kaşığı bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı şeker,
1/2 çay kaşığı tuz.

Doldurmak için:
400 gr balık filetosu,
1/2 küçük çatal lahana,
2 küçük soğan,
100 ml krema.

Pastayı dondurmak için:
1 yemek kaşığı krema,
1 çay kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık:
Elenmiş unu mayayla karıştırın, ılık su, yumurta, ekşi krema, bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin. Hamuru yoğurun, üzerini örtün ve iki kez mayalanmaya bırakın.
Doğranmış soğanı yağda altın rengi olana kadar kızartın, bir kenara koyun. Kıyılmış lahanayı, tüm sıvı buharlaşana kadar kremayla birlikte kızartın. Tadına göre tuz ekleyin ve doğranmış dereotu ile karıştırın. İnce doğranmış balık filetosunu tuz ve karabiberle tatlandırın.
Bitmiş hamuru yoğurun ve farklı boyutlarda 2 parçaya bölün. Hamurun çoğunu yağlanmış bir tavaya yerleştirin ve gelecekteki pastanın kenarlarını oluşturun. Balık filetosunu, ardından soğanı ve lahanayı yerleştirin. Kalan hamurdan bir kat örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Tavayı streç filmle örtün ve keki kabarmaya bırakın. Kremayı bitkisel yağla karıştırın ve bir pasta fırçası kullanarak pastanın üstünü karışımla fırçalayın. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika, pasta altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

İçindekiler:
Hamur:
500 gr un,
250 ml süt,
1 yumurta,
1 paket (11 gr) kuru maya,
2 yemek kaşığı ekşi krema,
1 yemek kaşığı şeker,
50 gr tereyağı,
1/2 çay kaşığı tuz.

Dolgu:
400 gr balık filetosu,
150 gr pirinç,
1 soğan,
30 gr tereyağı,
yeşillik,
tatmak için tuz ve baharatlar.

Hazırlık:
Şekeri ve mayayı ısıtılmış sütte eritin, yüzeyde köpük görünene kadar 5 dakika demlenmesini sağlayın. Bundan sonra eritilmiş tereyağı, ekşi krema ve tuzu ekleyin. Çırpma teli ile iyice karıştırıp unu ekleyin. Hamuru yoğurun, top haline getirin, derin bir kaseye koyun, üzerini havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yerde bekletin.
Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlayın. Bunu yapmak için pirinci yarı pişene kadar kaynatmanız, balık filetosunu küçük parçalar halinde kesmeniz ve her şeyi doğranmış soğan ve ince doğranmış otlarla karıştırmanız gerekir. Doldurmayı tuzlayın ve tadına göre baharatlarla baharatlayın.
Bitmiş hamuru hafifçe yoğurun ve iki parçaya bölün - büyük (toplam hamur hacminin yaklaşık 2/3'ü) ve daha küçük. Çoğunu açın ve yağlanmış bir fırın tepsisine pastanın kenarlarını oluşturacak şekilde yerleştirin. Dolguyu yerleştirin ve üzerine düz bir kek şeklinde yuvarlanan daha küçük bir hamur parçasıyla örtün. Fazlalıkları kesin ve kenarları kıvırın. Pastanın üstünü çırpılmış yumurta ile yağlayın ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.

Balık, mantar ve peynirli açık pasta

İçindekiler:
300 gr puf böreği,
200 gr kırmızı balık filetosu,
100 gr mantar,
100 gr sert peynir,
2 yumurta,
150 ml krema,
2 yemek kaşığı un,
4 yemek kaşığı ekşi krema,
1 yemek kaşığı limon suyu,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber,
sebze yağı.

Hazırlık:
Balıkları parçalara ayırın, biraz tuz ekleyin ve serpin limon suyu. Yumurtaları, kremayı, ekşi kremayı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Yağlanmış bir tavaya, tavanın boyutuna göre ayarlanmış bir hamur tabakası yerleştirin ve gelecekteki pastanın kenarlarını oluşturun. Balık filetolarını, dilimlenmiş mantarları ve küçük küpler halinde kesilmiş peyniri, malzemeleri birbiriyle değiştirerek ekleyin. Krema karışımını dolgunun üzerine dökün ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında, turta altın rengi kahverengi bir kabuk oluşana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede konserve balık ve patatesli turta

İçindekiler:
1,5 su bardağı un,
1 bardak ekşi krema,
2 patates,
1 küçük soğan
1 kutu konserve balık (örneğin saury),
3 yumurta,
2 yemek kaşığı mayonez,
10 gr kabartma tozu,
1 yemek kaşığı susam,
tereyağı,
tatmak için tuz.

Hazırlık:
Bir kapta yumurtaları, ekşi kremayı ve mayonezi çırpın. Unu kabartma tozuyla ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Balıkların yağını süzüp çatal yardımıyla ezin. Çok pişirici kasesini tereyağıyla yağlayın ve susam serpin. Hamurun yarısını bir kaseye koyun, ardından ince dilimlenmiş patatesleri, ince doğranmış soğanları (istenirse bir tavada tereyağında hafifçe kızartabilirsiniz) ve balığı ekleyin. Hamurun diğer yarısını yerleştirin ve “Pişirme” modunu 45 dakikaya ayarlayın.

Balıklı turtalar günlük yaşam ve tatiller için harika bir yemektir ve hayal gücünüzü serbest bırakarak ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli mutfak başyapıtlarıyla her zaman şaşırtabilirsiniz! Afiyet olsun!