Fırında kemik üzerinde domuz filetosu pişmiş olabilir farklı tarifler boyutuna bağlı olarak. Bildiğiniz gibi domuz filetosu en lezzetli ve değerli parçalardan biridir. domuz karkası. Domuz filetosu, kesme yöntemine göre kemikli veya kemiksiz olabilir. Yemek pişirmek için genellikle bir parça çekirdeksiz fileto kullanılır.

Kemik üzerindeki büyük domuz filetosu parçaları genellikle "kitap" veya "akordeon" şeklinde pişirilir. İçine domates, peynir, portakal ve limonların yerleştirildiği bıçakla ette çok derin kesikler yapılmaz. En fazla 2 cm kalınlığında, avuç içi genişliğinde ve tek kemikli domuz filetosu parçaları marine edildikten sonra fırında pişirilir. Ayrıca sebzeler genellikle et - sebze karışımları veya sadece patates ile birlikte pişirilir. Bu durumda ete ek olarak lezzetli bir garnitür de ortaya çıkıyor.

Özellikle et marine etmeye uygun olan tüm marinatlar, domuz filetosunu marine etmek için de kullanılabilir.

Bugün size nasıl hazırlanacağınızı göstermek istiyorum. Fırında kemik üzerinde domuz filetosu adım adım basit ama çok lezzetli tarif. İşin püf noktası, acıka bazlı baharatlı turşuda yatıyor. Böyle bir turşuda marine edilmiş domuz filetosu çok sulu, yumuşak ve inanılmaz derecede kokulu.

İçindekiler:

• Kemikte domuz filetosu - 1 adet, ağırlık yaklaşık 300 gr.,
• Acıka - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sarımsak - 2 diş,
• Soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Baharatlar: kırmızı biber, karabiber, et için baharat karışımı - her biri bir tutam,
• şeker - 1 çay kaşığı

Fırında kemik üzerinde domuz filetosu - yemek tarifi

Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra domuz filetosunu kemik üzerinde pişirmeye başlayabilirsiniz. Acıka bazlı bir turşusu hazırlayalım. Hazırlanması kolaydır. Gerekli miktarda Acıka'yı bir kaseye koyun.

Sarımsağı içine sıkın. Domuz etini marine ettiğim Acıka'mda sarımsak miktarı az, bu nedenle bu tarifte ilave sarımsak gereksiz olmayacak. Sarımsağı sevmiyorsanız, turşuya ekleyemezsiniz ve Acıka'nın kendisini başka bir domates sosuyla değiştiremezsiniz.

Soya sosu dökün.

Baharatları dökün. Bu baharat turşusunda kırmızı biber, karabiber ve et baharat karışımı kullandım. Evde maydanoz, dereotu, fesleğen, mercanköşk, biberiye gibi taze otlar varsa o zaman bıçakla ince ince doğrayarak bu hakları ekleyebilirsiniz.

Marine malzemelerine şeker ekleyin. Şeker yerine yaklaşık aynı miktarda bal alabilirsiniz. Bu ürünlerin tatlılığı, turşunun ekşi-tuzlu tadını eşitleyecek ve yumuşatacaktır.

Kaşıkla karıştırın baharatlı sos Acıka bazlı domuz eti marine etmek için.

Kemikli domuz filetosunu marine etmek için hazırlayın. Dondurucuda saklandıysa, buzunu çözdüğünüzden emin olun. Etin mikrodalga yardımıyla değil oda sıcaklığında kendi kendine çözülmesi arzu edilir, bu nedenle daha lezzetli ve daha sulu olur. Taze eti suyla durulayın ve peçeteyle (kağıt havlu) nemden arındırın. Etin kenarlarında pürüzlü filmler varsa bunların kesilmesi gerekir.

Marine edilmiş domuz filetosunu kemiğin her tarafına sürün.

Kaseyi streç filmle kaplayın ve buzdolabına koyun. Et en az bir saat marine edilmelidir, ancak marine içinde ne kadar uzun kalırsa o kadar yumuşak ve lezzetli olur. Domuz filetosunu ayçiçeği ile hafifçe yağlanmış bir kalıba aktarın veya tereyağı. İçine et koyun.

Fırında 180C'de yaklaşık 20 dakika kemik üzerinde pişirin.

İnce ve zaten marine edilmiş, bu yüzden yeterince hızlı pişecek. Kemikli domuz filetosu ayrı bir yemek olarak sıcak servis edilir. Ayrıca geleneksel olarak garnitür, yeşillik, sebze salataları servis edilir.

Hepsi bu kadar, artık lezzetli ve sulu bir domuz filetosunu nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Bu tarife göre 1-1,5 kg ağırlığında bir parça domuz filetosu da pişirebilirsiniz. Bu durumda eti sırasıyla bir fırın tepsisinde pişirmek en iyisidir, ayrıca pişirme süresini de artırmalısınız.

Afiyet olsun. bu olursa sevinirim fırında kemik üzerinde domuz fileto tarifi beğenir ve kullanırsın. Ve bir dahaki sefere kesinlikle bir tavada domuz filetosu antrikotu tarifi hazırlayacağım.

Fırında kemik üzerinde domuz filetosu. Fotoğraf

Bu et parçasının tarifi her yerde bulunabilir. Bu yemek hem Rusya'da hem de yurtdışında popüler. Fileto birçok farklı yemek hazırlamak için kullanılabilir. Bu yazıda hamurda elma ve etli birkaç domuz eti inceleyeceğiz.

Bel, beşinci kaburgadan leğen kemiğine kadar kesilen domuz yağı ile ettir. Kaburgalı olanın en değerli kısmını düşünün. Kaliteli et kuru bir yüzeye sahiptir. Grimsi bir renk donmuş olduğunu gösterir.

Domuz filetosu - harika domuz yağı tarifi

Bu, yaklaşık 2,5 kg'lık bir fileto gerektirir. Tuzlama için aşağıdaki bileşenlerden oluşan bir karışım hazırlayın: 400 gr iri tuz, 2 litre su, kuru baharatlar: karabiber, kırmızı biber, fesleğen, sarımsak, kişniş, acı biber. Yağa güzel bir renk vermek de gereklidir. Yukarıdakilerin tümü (bel hariç) birleştirilmeli, kaynatılmalı ve 5 dakika daha beklenmelidir.

Domuzu kemikten dikkatlice ayırın, çubuklar halinde kesin ve baharatlar ve soğan kabuğu ile kaynayan bir çözeltiye koyun. Etin üzerine bir tabak koyup üzerine hafif bir yük koyup 30 dakika kadar kaynatmak gerekiyor. Sonra bir tencerede bütün gün bekletin. Belirtilen süreden sonra çıkarın ve sıvının ızgaraya akmasına izin verin. Bu zamana kadar sürtünme için baharat hazırlayın: taze sarımsak (1 kafa), Defne yaprağı, acı biber (börülce, kekik otu (kuru), kişniş ve seçtiğiniz diğer baharatları sevenler için. Bunları öğütün ve öğütün. Sonra her bir parçayı bu karışımla yağlayın ve plastik bir torbaya koyun veya bir filmle sarın - ve dondurucuda.

elma iledomuz fıstığı

Bu yemeğin tarifi özel günler için idealdir: Yılbaşı, doğum günü vb. Bu yemeğin tadı narin ve hoş kokuludur, bu elmanın değeridir. Sert ve hafif ekşi elmaları seçin.

İşte elmalı kemikli fileto tarifi. İçindekiler: fileto - 800 gr, elma 4 adet, karabiber ve tuz, bal - 1 yemek kaşığı. kaşık.

1. Filetoyu yıkayın ve bir peçete ile kurulayın.

2. Biber ve tuzla rendeleyin.

3. Her tarafı balla yağlayın ve 40 dakika bekletin. Acıkanlar veya acelesi olanlar için 30 dakika mümkündür.

4. Kesikler yapın (ancak kemiğe değil).

5. Elmaları orta dilimler halinde kesin.

6. Dilimleri kesiklere yerleştirin.

7. Folyoya sarın (istenirse kalan elma dilimlerini de koyabilirsiniz) - ve önceden ısıtılmış fırında (180 derece) 60 dakika.

8. Bitmeden 15 - 20 dakika önce - folyoyu açın, böylece bel güzel bir "bronzluk" alır.

Sebze ve yeşilliklerle veya haşlanmış elmalarla (etin birlikte pişirildiği) servis yapın. Garnitür olarak sunulabilir patates püresi veya incir. Benzer şekilde, diğer katmanlarla da pişirebilirsiniz: kuru erik veya mantar ve soğan veya çeşitli meyvelerle. Bu, etin tadını değiştirir ve her seferinde yeni bir yemek alırsınız.

Domuz filetosu: yeni tarif

Hamurda fileto tarifi, öğle yemeği veya doyurucu bir kahvaltı için tavsiye edilir. Malzemeler: fileto - 300 gr, puf böreği(hazır) - 300 gr, hardal (hazır) - 1 masa. kaşık, yumurta - 1 adet, biber ve tuz. Eti dilimler halinde kesin, hardal, tuz ve karabiberle yağlayın. Hamuru biraz çözün ve 5 mm kalınlığında açın. Eti üzerine eşit şekilde yerleştirip rulo haline getiriyoruz. Sarısı ile üst. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 200-210 derece sıcaklıkta 20-25 dakika fırına koyduk.

pişirmeye karar verirseniz lezzetli yemek, domuz filetosu gibi, dergilerde, internette ve yemek kitaplarında bir tarif (ve birden fazla) bulacaksınız.

Domuz filetosu, domuzun göğsünden, yani sırt kısmından kesilen değerli bir ettir. Et, tüm fileto yemeklerini özellikle sulu ve lezzetli yapan ince bir yağ tabakası ile yumuşak ve yumuşaktır. Bel kemik üzerinde ise genellikle bifteğe bölünür ve kemiksiz ise bütün parça halinde pişirilir. Kesim, pişirme için mükemmeldir.

Bugün fırında sulu ve lezzetli domuz filetosunun nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz. Bunu yapmak için kemiksiz küçük bir kesim yapın, hızlıca bir tavada kızartın ve ardından fırında hazır hale getirin. Hazırlık basittir. Buradaki en önemli şey, ihale etini aşırıya kaçmamak ve fazla kurutmamaktır. Tarifteki belki de en zor şey, önceden hazırlanmış pişmiş domuz filetosunun kendisine ayrılan süre boyunca "dinlenmesini" ve tam duruma gelmesini beklemektir. Yukarıdaki önerileri ihlal etmeyin, yemeğiniz bir restoranda olduğu gibi lezzetli olacak!

Toplam zaman pişirme: 28 dakika + "dinlenme" için 30 dakika

Verim: 4 porsiyon

• kemiksiz domuz filetosu - 500 gr
• tuz - 3 cips.
• öğütülmüş biber karışımı - 3 cips.
• biberiye ve kekik - her biri 1 çip.
• sebze yağı- 1 yemek kaşığı. l.
• sarımsak - 2 diş

Domuz filetosu nasıl pişirilir

Beli yıkadım ve kağıt havluyla kuruttum. Her tarafına bolca tuz ve karabiber serpin.

Prensip olarak, tadın saflığını korumak için kendinizi yalnızca biberle sınırlayabilir ve daha fazla baharat eklemeyebilirsiniz. Ama başka bir tutam kuru ot - biberiye ve kekik eklemeye karar verdim. İstenirse İtalyan baharatları, sarımsak tozu kullanabilir veya mağazadan hazır domuz eti karışımı satın alabilirsiniz.

Kalın duvarları ve tabanı, tercihen dökme demir olan bir kızartma tavasını ısıttım. Dokunmak için sıcak olmalıdır. Tavaya 1 yemek kaşığı yağ döktüm, ısıttım ve domuz filetosunu yağ tabakası aşağı gelecek şekilde serdim. 2 dakika boyunca kapağı açık olarak yüksek ateşte pişirmeye devam edin.

Yağ işlenip bel kızardığında karşı tarafa çevirdim. 2 dakika kızartın, ateş hala güçlü olmalı.

Parçanın içindeki tüm meyve sularını "mühürlemek" için, filetoyu sadece yukarıdan ve aşağıdan değil, aynı zamanda yanlardan da yaklaşık 1 dakika kızartmanız gerekir. Genel olarak, tüm filetoyu kızartmak 7-8 dakika sürer.

Eti parçanın içinde pişecek duruma getirmek için kalır. Filetoyu kızarttığım tavada bıraktım (fırında hafifçe ısıtılmış bir fırın tepsisine aktarabilirsiniz). Yağ tabakası altta olmalıdır. Lezzet için tavaya birkaç diş sarımsak ekledim, soydum ve bıçağın düz tarafıyla ezdim. Eti üstüne folyo ile sıkıca kapatın. Ve hemen gönderildi sıcak fırın 180-190 dereceye kadar önceden ısıtılmış.

20 dakika pişirdikten sonra fırından çıkardık ama folyoyu açmadık. Pişen filetoyu 25-30 dakika “dinlendirin”, ardından etin içindeki sular eşit olarak dağılacak ve çok sıcak bir parça kesmeye çalışırsanız dışarı akmayacaktır. Pişirme süresi fileto boyutuna göre değişebilir - 500 gramdan fazla ise 30-40 dakika sürer. Ayrıca kısa ve kalın bir parçanın aynı ağırlıktan daha uzun, ince ve uzun pişeceğini unutmayın. Bir et termometresi, tam zamanı belirlemeye yardımcı olacaktır. Parçanın içinde, sıcaklık dinlenmeden önce 70 dereceye, dinlenmeden sonra yaklaşık 75 dereceye ulaşmalıdır.

Size evde domuz filetosu pişirmek için basit ve basit bir tariften bahsedeyim. Loin, kemiği (kaburga ve omurganın bir kısmı) ve derinin bir kısmı olan bir et parçasıdır. Veya tanımı Wikipedia'dan alırız ve bunun bir domuzun veya ineğin göğsünün veya sırtının adı olduğunu görürüz. Fileto, derili veya derisiz pişirilir.

Yine bir kasabın önünden geçerken domuz filetosunda iyi indirimler gördüm. Yüzyıllardır bedene derinlemesine işlemiş olan "al-al" içgüdüsü işe yaradı. Kalbinin derinliklerinde uyuyan kurbağa kıpırdandı, fiyat etiketine baktı ve belli belirsiz vıraklayarak uyumaya devam etti. Böylece, doğal açgözlülük veya cimrilikten satın alma teşviki alınır. Almak gerekiyor - düşünce kafamdan parladı.

Ağzımda avla, daha doğrusu ellerimle eve döndüm. Yol boyunca “basit bir tarif lazım”, “çabuk pişir” gibi insan cümlelerini andıran sesler çıkarmak ve aç tükürüğü tutmak. Ya da böyle bir şey, dürüst olmak gerekirse hatırlamıyorum. Et tamamen benim gücümde, yani mutfak masasında olduğunda, zihin tam anlamıyla geri döndü ve iş başladı!

Evde domuz filetosu pişirme

Et hemen bıçağa yerleştirildi ve daha fazla pişirmeyi kolaylaştırmak için parçalara ayrıldı. Önemli ölçüde daha sonra daha uygun emilimin yanı sıra. Harika bir ana kadar (lezzetli yemek et yemeği) birkaç saat daha.

İçindekiler

Bu sefer ihtiyacımız var:

• domuz fileto
• sarımsak
• karabiber veya kırmızı acı biber (veya her ikisi)
• hardal

Teçhizat

Karmaşık değildir ve hemen hemen her yeni başlayan veya deneyimli mutfak ekipmanı için kullanılabilir:

• omuzlardan büyüyen eller
• kesme tahtası
• baharat karıştırma kabı
• kaşık
• pişirme folyosu (veya kılıf)
• fırın

Fileto pişirme işlemi

Zaten bir parça et kestik, bu yüzden bu adım atlanabilir. Ardından, baharatları karıştırmanız ve filetoyu onlarla kaplamanız gerekir. Sarımsakları bir kaseye sıkın, biber, tuz ve hardalı ekleyin. Karıştırın ve her iki taraftaki ete uygulayın. Aşağıdaki fotoğraf gibi bir şey görünmelidir.

Dikkatli okuyucu, etin kabın içinde olduğunu fark etti. Evet, bir hataydı - Fazla bulaşıkları lekeledim. Ancak eti yaklaşık bir saat marine edecek şekilde kaba koydum. Belki bir buçuk hatta iki. Oda sıcaklığında ona hiçbir şey olmayacak.

Sonra eti folyoyu önceden yerleştirerek bir fırın tepsisine koydum. Prensip olarak, o anda ekstra kabı kirletmemenin mümkün olduğunu fark ettim, ancak eti hemen bu şekilde yerleştirdim. Ve kapalı fırında sakince marine edelim. Ama dedikleri gibi, yavaş yavaş daha akıllı hale gelirsiniz. Aslında deneyimlerimi paylaşıyorum. Çevrenizdeki dünyayı optimize edin ve iyileştirin! Ve başkalarının hatalarında kendi hatalarından daha iyidir - bu yüzden kesinlikle daha hızlıdır!

Pişirme modu

Tamamen folyo ile kaplanan et fırına gönderilir. Sıcaklık 200 santigrat dereceye ayarlandı (bence 180-200 derecelik bir çatal kullanabilirsiniz), tam ısı (üst ve alt), zamanlayıcı 30 dakikaya ayarlandı. Folyonun yarım saat içinde çıkarılması, konveksiyonun açılması ve kabuğun biraz daha düşük bir sıcaklıkta (örneğin 180-190 derece) yarım saat daha tutulması planlandı.

Aslında bu plan - bir kabuk elde etmek ve uygulandı. Üstteki folyo çıkarıldı, konveksiyon açıldı, sıcaklık 190 dereceye düşürüldü ve süre 30 dakikaya ayarlandı. Ve bu bir ortaktı. Ortak, yemek pişirme açısından değil, mutfak için böyle bir kararın sonuçları açısından. Durum şu ki, domuz filetosu deri ve bununla et arasında bir yağ tabakası ile pişirildi. Ve bu yağ artık kendini hissettirdi. Duvarları sürekli sıçrattı ve kirletti. fırın ve kapılar.

Küçük bir lirik ara söz. Yemek pişirirken, minimum vücut hareketleri ve baltalama, yaygara ve diğer şeylere ilişkin kişisel bir konsepte bağlı kalıyorum. Daha az titrersiniz - daha az yorulursunuz. Ve aynı sonucu minimum hareketle elde edebiliyorsanız - o zaman neden onları yapıyorsunuz?

Ve şimdi pastırma sıçraması sonucunda, fileto hazırlığının tamamlanmasının ardından yepyeni bir çalışma cephesi ortaya çıktı. Bu beni biraz üzdü tabii.

Lezzet Raporu

Hazır yemek fırından çıkarılan domuz filetosu bir tabağa aktarıldı ve yemeye hazır! Eti severim, hemen söyleyeyim. Ve özellikle taze pişmiş ete bayılırım. Bu yüzden kendimi kişisel bir inceleme ile sınırlayacağım - Lezzetliydi!

Afiyet olsun! Ve siteyi yer imlerine ekleyin! Çok ilginç şeyler olacak!

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Genellikle tariflerdeki ev hanımları fileto gibi bir bileşenle tanışır, ancak çok az kişi bunun ne olduğunu bilir. Pek çok insan bunun bir hayvanın leşinin parçası olduğu gerçeğini anlıyor, ancak neye ve nasıl göründüğü bir soru olarak kalıyor. Bu bonfile diğer et türlerinden nasıl ayırt edilir, ondan ne pişirilir ve ürün diyet yemeklerini pişirmek için uygun mu? Sadece bu soruların cevaplarını almakla kalmayalım, aynı zamanda filetoyu doğru seçmeyi, saklamayı ve pişirmeyi de öğrenelim.

bel nedir

Fileto eti, sığır eti, kuzu karkasının sırt kısmıdır, ancak daha çok kemikli domuz etidir. O da denir domuz pirzolası kemikler üzerinde. Ürün, posaya ek olarak kaburga, küçük bir omurga kesimi ve minimum yağ içerir. Bazıları bu bonfileyi karbonatla karıştırıyor ama bu görüş hatalı. Karbonat, karkasın sırt ve bel kısmından kesilir, kemik içermez ve 5 mm'ye kadar yağlı bir tabakaya sahiptir. Bel neredeyse yağsızdır, bu nedenle diyet ürünleri, bir incelik olarak kabul edilir ve çeşitli hazırlamak için kullanılır sağlıklı yemekler.

Nasıl görünüyor

Domuz filetosu, bir hayvanın karkasının sırt kısmının uzun bir parçası gibi görünüyor, dikdörtgen şeklinde, aynı renkte, kaburgalar ve küçük bir omurga kesimi. Bonfile lifleri yumuşak, yumuşak, hoş kokulu, etin ağızda hafif tuzlu bir tadı var. Etin en büyük avantajı, kesmeyi büyük ölçüde basitleştiren ve ürünü temizlemek için ek manipülasyonlar gerektirmeyen yağ, film ve damarların olmamasıdır.

Faydalı özellikler

Domuz etinin başlıca faydalı özelliklerinden biri vücut tarafından kolayca emilebilmesi ve kısa sürede açlık hissini giderebilmesidir. Bel lifleri hücre yenilenme sürecini hızlandırdığı ve bağışıklık sistemini güçlendirdiği için ürünün sporcular, kemik ve kas dokusu ile ilgili sorunları olan kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilir. Ek olarak, bel, hamile kadınlar için yararlıdır, çünkü yüksek protein içeriği, artan süt üretimini uyarır. Yukarıdakilere ek olarak faydalı nitelikler, domuz bonfile bileşimi şunları içerir:

1. Metabolik süreçlerin işleyişini ve sinir sisteminin işleyişini normalleştiren B vitaminleri.
2. Vücudu trombositlerden, hipertansiyondan, diyabetten koruyan niasin asidi.
3. Eksikliği anemiye yol açan demir.
4. Mineraller: potasyum, kalsiyum, molibden, magnezyum, sodyum, selenyum, krom, fosfor.

Faydalarının yanı sıra domuz karkasının sırt kısmının vücuda verebileceği zararlar da bulunmaktadır. Et yüksek kalorili olduğu için kilosuna dikkat eden kişiler için böyle bir ürünü aşırı tüketmemelisiniz. Norm günde 300 gr'dan fazla değildir ve obez olanlar için bu tür yiyecekleri tamamen reddetmek daha iyidir. Domuz filetosunun kötüye kullanılması ayrıca kan kolesterol seviyelerinde bir artışa ve kardiyovasküler hastalıkların ortaya çıkmasına neden olabilir. Ayrıca, yemek yemeye kontrendikasyon olan vücut tarafından ürünün bireysel hoşgörüsüzlüğüne de dikkat edin.

fileto eti nasıl seçilir

Bir ürün hazırlama sürecine başlamadan önce, aşağıdaki kriterlere göre doğru bir şekilde seçilmelidir:

1. Malları kokla. Taze hoş bir koku, taze kaliteli bir ürünü, ekşi, çürümüş bir koku, bozulmuş bir ürünü gösterir.
2. Sırtınızı aldığınızdan emin olmak için kaburgalı kemikli domuz eti seçin ve başka bir şey yapmayın.
3. Belin rengini düşünün. Açık, pembe, tek tip olmalıdır. Çürük ve lekelerin varlığı, ürünün bozulduğunu gösterir.
4. Et ve pastırma oranı tekdüze olmamalı, yağ tabakası minimum olmalı ve rengi beyaz olmalıdır. Sarımsı bir renk tonu, eski bir hayvanın kesildiğini gösterir.
5. Ürünün tazeliğini hamurun üzerine bastırarak kontrol etmek mümkündür. Göçük hızla iyileşirse - satın almaktan çekinmeyin, bu birinci sınıf taze bir domuz filetosu. Bayat bir ürün parmak izini uzun süre tutacaktır.
6. Hamurda renk sabitleyici maddelerin varlığı ancak ürün kaynatıldıktan sonra tespit edilebilir. Bu, domuz etinin gölgesindeki bir değişiklik ve bulanık bir et suyu ile anlatılacaktır.

Depolama kuralları

Fırında fileto eti folyo ile sıkıca sarılmalı (birkaç kat kullanabilirsiniz) ve buzdolabında saklanmalıdır. taze ürün deneyimli şefler bozulmaması için hemen pişirilmesi tavsiye edilir. tat nitelikleri Ve faydalı özellikler. Yakın gelecekte ifşa etmeyi planlamıyorsanız domuz bonfile herhangi bir işleme tabi tutun, kağıt havluyla kurulayın, folyoya sarın ve dondurucuya koyun.

Pişirmede uygulama

Domuz filetosunun besin değeri, diyet, yağsız bir ürün olarak sınıflandırılmasına izin verir, ancak tavuk, hindi ile karşılaştırıldığında bu et ilk sırada yer almayacaktır. Böyle bir bonfile, hayvan karkasının diğer kısımlarıyla karşılaştırırsak, sağlıklı yemekler hazırlamak için en uygun olanıdır. Herhangi bir ısıl işlem kullanılır: pişirme, fırında pişirme, yavaş pişirici, ızgara, tavada kızartma.

Ürünün tartışılmaz avantajı, domuz etinin bu kısmının doğal tuzlu bir tada sahip olması nedeniyle pişirme işlemi sırasında çok fazla tuz eklemeye gerek olmamasıdır. Ek olarak, hamurda belirli bir miktarda yağın varlığı, örneğin kuşun kuru ve sert hale geleceği ek yağ ilavesi gerektirmez.

Domuz filetosundan ne pişirilir

Modern yemek pişirmede domuz karkasının bu kısmı her yerde kullanılır. Dünyanın farklı mutfaklarının bonfileden yapılan en ünlü, popüler yemekleri şunlardır:

• biftek;
• et ruloları;
• diyet pirzola;
• kemik üzerinde tavuk Kiev;
• sulu pirzola;
• şnitzel;
• Şaşlık;
• haşlamak;
• çorbalar, pancar çorbası;
• haşlanmış domuz eti;
• şnitzel vb.

Tarifler

Bugün domuz karkasının bu kısmından hazırlanan birçok yemek var. Ürünün bu kadar popüler olması, hamurun yoğun fakat sert olmayan yapısından, şekil ve inanılmaz tat. Her tarif şunları içerir: Farklı yollar ısı tedavisi, çeşitli baharatların, sosların ve diğer bileşenlerin kullanımı. Her durumda, et lezzetli, hoş kokulu çıkıyor, ancak ürünün yüksek kalorili içeriğini unutmayınız. Her yemeğin kalori içeriğinin 100 g ikram için belirtildiğini unutmayın.

Fırında kemik üzerinde domuz filetosu

• Süre: 1,5 saat.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 214 kcal.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: kolay.

Böyle bir yemek sadece delicesine lezzetli ve inanılmaz derecede hoş kokulu değil, aynı zamanda çok güzel çıkıyor. Olağanüstü mutfak becerileriyle tüm konukları şaşırtarak şenlik masasına servis etmek utanç verici değil. Fırında domuz filetosu, haşlanmış pirinç, patates veya patates püresi ile servis edilebilir, ancak taze veya pişmiş sebzeler harika bir seçenektir. Mutfağınızda böyle bir yemek hazırlayın, kendinizi ünlü bir restoranın şefi gibi hissedin.

İçindekiler:

• kemikte domuz pirzolası - 4 adet;
• soğan, elma - 1 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 3 diş;
• biberiye - 2 dal;
• siyah öğütülmüş biber, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Et ürününü durulayın, bir havluyla kurulayın. Her tarafını baharatlarla rendeleyin, ıslanması için yarım saat bekletin.
2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, pirzolaları her taraftan 3 dakika kızartın.
3. Bir fırın tepsisine aktarın, üzerine doğranmış sarımsak, yarım halkalar halinde elma ve soğan, biberiye ekleyin.
4. Folyo ile "mühürleyin", 200 derecede 40 dakika pişirin. Çıkarın, bıçakla küçük bir kesi yapın. Pembemsi bir meyve suyu akarsa, tabağı 10 dakika daha fırına koyun.

Bir tavada patates ile

• Süre: 1 saat 50 dakika.
• Porsiyon: 3 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 166 kcal.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: kolay.

Bu tarif hemen bir garnitür içerir, bu nedenle ayrı olarak hazırlanmasına gerek yoktur. Yemeğin avantajı, pişirme işlemindeki tüm bileşenlerin, lezzetli bir mutfak bileşimi oluşturan meyve suları, tatlar ile doyurulmasıdır. Az yağlı bir ürün elde etmek için hamurdan bir yağ tabakası kesmek daha iyidir, çünkü kızartma sırasında bitkisel yağ eklenecektir. baharat domuz eti diğer otlar ve baharatlarla değiştirilebilir.

İçindekiler:

• domuz filetosu - 600 gr;
• patates - 1 kg;
• soğan - 1 adet;
• bitkisel yağ - 50 mi;
• su - 2 yemek kaşığı;
• et için baharat, tuz - her biri 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. et kesimi porsiyonlu parçalar, soğan - yarım halka, patates - küp şeklinde.
2. Yağı bir tavada ısıtın, domuz etini her iki tarafta 3-4 dakika kızartın.
3. Sonunda patatesli soğan ekleyin, baharat ekleyin, karıştırın.
4. Suyu dökün, ısıyı en aza indirin, örtün ve yemeği 45-60 dakika pişirin.

• Süre: 13 saat.
• Porsiyon: 10 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 256 kcal.
• Mutfak: Doğu.
• Zorluk: kolay.

Bu incelik, açık hava aktivitelerini sevenler için gerçek bir keşif. Barbekü farklı şekillerde hazırlanır, ancak bu versiyonda yemek yeni renklerle oynamaya başlar. Asitleme işlemi 3 saatten fazla sürmez, ancak ürünleri gece boyunca bırakmak daha iyidir. Tarifte belirtilen otlar ve baharatlar, kuzu şişlere baharatlı oryantal notalar katar. Eğlence lezzetli yemek yılın herhangi bir zamanında duman aroması ve iştah açıcı kırmızı bir kabuk ile etten.

İçindekiler:

• kuzu filetosu - 2 kg;
• soğan - 1 kg;
• kişniş (taze) - 60 gr;
• zira, kişniş (öğütülmüş), sumak - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Kişnişi iyice durulayın, doğrayın, derin bir tavaya aktarın.
2. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve baharat ve baharatlarla birlikte kişnişlere gönderin.
3. Meyve suyu elde etmek için her şeyi ellerinizle yoğurun.
4. Kuzuyu iyice yıkayın, kurutun, kaburgalar boyunca porsiyonlar halinde kesin, diğer malzemelerle karıştırın, gece boyunca marine etmeye bırakın.
5. Et parçalarını şişlerin üzerine geçirin, yemeği kızarana kadar ateşte kızartın.
6. Sumak ve soğan ile servis yapın.

• Süre: 2 saat.
• Porsiyon: 2 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 279 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Domuz filetosu biftekleri hem skorodda hem de ızgarada ve tel ızgarada kızartılabilir. Süreci hızlandırmak için et, tam anlamıyla bir saat önceden marine edilebilir. Yemeği kızartmaya karar verirseniz, daha iyi pişmeleri için biftekleri daha ince kesin. Yemeğin ek tat nitelikleri, bal bazlı bir sos verecektir ve soya sosu. Hangi kavurma yöntemini seçerseniz seçin, domuz eti çok hoş kokulu, sulu ve lezzetli bir altın kahverengi kabuğa sahip olacaktır. Bitmiş posayı ince dilimler halinde keserek atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

• kemikli domuz biftekleri - 500 gr;
• Fransız hardalı, soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
• biberiye (kuru) - 2 çay kaşığı;
• sarımsak - 3 diş;
• bal (sıvı), bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber - tatmak;
• kaynamış su (ılık) - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Domuz bifteğini 0,5 cm'lik parçalar halinde kesin, durulayın, kurutun, her bir parçayı her iki taraftan birbirinden 1-2 cm mesafede kesin.
2. Ayrı bir kapta, presten geçirilen sarımsağı koyun, biberiye ekleyin, soya sosu, su dökün.
3. Karıştırın, biftekleri turşunun içine koyun, 1 saat bekletin.
4. Sonra domuz etini, tuzu, karabiberi çıkarın, sıcak bir tavada her iki tarafı beyazlaşıp kahverengileşinceye kadar kızartın.
5. Bundan sonra biraz yağ dökebilir, küçük porsiyonlar halinde su ekleyebilir ve kapağın altında pişirmeye devam edebilirsiniz. Sıvının nasıl buharlaştığını izleyin, tekrar ekleyin. Bu işlem yarım saatten fazla sürmez.
6. Balı hardalla karıştırın, sosu bitmiş yemeğin üzerine dökün.

• Süre: 7 saat.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 127 kcal.
• Amaç: atıştırmalık.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Domuz karkasının bonfilesinin arka kısmı buharda kaynatılarak pişirilebilir. soğan kabuğu. Ürün mükemmel bir füme et rengi elde eder, ancak yine de karakteristik bir aroma olmayacaktır. Bazı ev hanımları doğru kokuyu almak için sıvı duman katarlar ancak bu sıvının kullanışlılığı şüphelidir. Ortaya çıkan yemek porsiyonlar halinde kesilir ve meze olarak servis edilir, üzerinde bile harika görünür. tatil masası. İşe giderken, pikniğe giderken yanınızda ikram götürebilir, sandviç yerine sucuk kullanabilirsiniz. Bu meze, farklı soslar, sebzeler ile iyi gider.

İçindekiler:

• kemiğe domuzun arka kısmı - 600 g;
• su - 1 l;
• tuz - 120 gr;
• soğan kabuğu - 2 avuç (büyük);
• sarımsak - 3 diş;
• kırmızı, karabiber - her biri 0,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Kabuğu durulayın, kurumaya bırakın, bir tencereye koyun. Tuz dökün, su dökün.
2. Ocağa koyun, kaynatın.
3. Eti yıkayın, kurutun, kaynar salamura koyun. Yarım saat yüksek ateşte kaynatın.
4. Ateşi kapatın, tavayı bir kapakla kapatın, tamamen soğuyana kadar ocakta bırakın.
5. Ardından tavayı 4 saat buzdolabına koyun.
6. Sarımsağı bir presten geçirin, iki tür biberle karıştırın.
7. Daha sonra domuz etini tuzlu sudan çıkarın, kağıt havluyla kurulayın, sarımsak-biber karışımını rendeleyin.

tuzlama tarifi

• Süre: 49 saat.
• Porsiyon: 10 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 152 kcal.
• Amaç: atıştırmalık.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Domuz bonfilesinin bu kısmını kuru bir şekilde ve salamura yardımıyla tuzlayabilirsiniz. İlk yöntemi seçerken, üründe kesikler yapın, oraya diş sarımsak ve en sevdiğiniz baharatları koyun. Daha sonra tüm parçayı cömertçe tuzla ovalayın, bir bezle sarın (fazla nemi emmesi için) ve oda sıcaklığında 10 saat bekletin. Bundan sonra, bezi çıkarın ve tabağı folyoya veya streç filme sarın ve dondurucuya koyun. İkinci yöntem biraz daha zaman gerektirir, ancak karmaşıklık açısından farklılık göstermez. Filetoyu tuzlu suyla tuzlamaya karar verirseniz, bu tarifin gerekliliklerini izleyin.

İçindekiler:

• domuz eti bonfile - 1 kg;
• su - 1,5 l;
• sarımsak, biber karışımı - tatmak;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı. l. salamura + 0.5 yemek kaşığı. l. silme için.

Pişirme metodu:

1. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Domuz etini iyice durulayın, kurutun, kesin ve diş sarımsakla doldurun. Tuzla ovun.
3. Eti derin bir kaba koyun, soğutulmuş salamurayı dökün. 2 gün buzdolabına koyun.
4. Sonra çıkarın, fazla tuzu, nemi alın (peçete, bıçak kullanın), biberle rendeleyin, streç filmle sarın, dondurucuda saklayın.

Bir tavada pirzola

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon: 2 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 351 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Arıyor orijinal yemekİle bayram ziyafeti, tavada pişen domuz pirzolasına dikkat edin. Eti kemikli (bel) veya onsuz seçin, incelik eşit derecede lezzetli olacaktır. Hamurun kullanılması, posanın sululuğunun korunmasına yardımcı olur ve sert peynir baharatlı bir tat verir. Pişen pirzolaları dereotu dalları, domates dilimleri veya salatalık turşusu ile süsleyin. İnan bana, böyle bir yemek tabaklardan hızla kaybolacak, bu yüzden bir katkı maddesi olduğundan emin ol.

İçindekiler:

• kemikli domuz filetosu - 450 gr;
• yumurta - 1 adet;
• peynir - 70 gr;
• soya sosu - 5 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• un - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz, baharatlar (kimyon, mercanköşk, biberiye) - her biri 1,5 çay kaşığı;
• Dereotu.

Pişirme metodu:

1. Domuz etini yıkayın, kurutun, 1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
2. Her parçayı streç filme sarın, her iki taraftan özel bir çekiçle dövün.
3. Filmi çıkarın, pirzolaları baharatlarla ovalayın.
4. Un, yumurta ve soya sosundan bir hamur yapın, malzemeleri bir çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
5. Yağı bir tavada ısıtın, her pirzolayı hamurda "yıkayın", bir tavaya koyun.
6. 4 dakika yüksek ateşte kızartın, örtün ve 5 dakika daha pişirin. Diğer tarafta da aynısını yapın.
7. Kızartma bitmeden birkaç dakika önce ete rendelenmiş peynir serpin, kapağın altında erimesine izin verin.
8. Dereotu ile süslenmiş yemeği servis edin.

Herhangi bir domuz bonfile ikramı hazırlarken, ünlü restoranların önde gelen şeflerinin aşağıdaki tavsiyelerine rehberlik edin:

1. Hamurun sıcaklığını belirlemek için özel bir termometre (termal prob) kullanın. Böylece ürünün kızardığını ve içindeki zararlı bakterilerin öldüğünü anlayacaksınız.
2. Etin buzunu çözerken, gece boyunca çıkarın. dondurucu buzdolabında ve daha sonra oda sıcaklığında bir süre bekletin. Ürünün buzunu çözmek için kullanmayınız. sıcak su veya mikrodalga.
3. Çorba için suyu kaynatacaksanız, beslenmesi için kemiği bırakın.
4. Üründeki aşırı yağdan kurtulmak için tüm yağ katmanlarını çıkarın.
5. Ete baharatlar yardımıyla ekstra tat, aroma verin, dilerseniz marine edebilirsiniz. Bunun için hardalla karıştırılmış sıradan mayonez bile uygundur.
6. Filetoyu kızartırken orta veya yüksek ateşte her iki tarafını 4-5 dakika pişirin.
7. Pişirme işleminin bitiminden hemen sonra yemeği masaya servis etmeyin. Meyve suyunun posaya dağılması için 20 dakika bekletin.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!