İlkbaharda, pazar tezgahlarında baharatlı bir sarımsak ruhu süzülüyor - bunlar yabani sarımsak satan her yerde bulunan yaşlı kadınlar. Ramson, ya da aynı zamanda denildiği gibi - ayı soğanı - son derece faydalı bitki. Herhangi bir yabani bitki gibi yabani sarımsak da birçok vitamin içerir ve bu da bahardaki vitamin eksikliğine karşı mücadelede iyi bir yardımcı olabilir. Birçok kişi yabani sarımsak salatalarının nasıl hazırlanacağını biliyor ve bu belki de aromatik bitkinin en iyi kullanımıdır, ancak yabani sarımsağın rol oynadığı, yemeklere hoş bir renk, tat ve aroma veren başka yabani sarımsak tarifleri de vardır. Çiğ yabani sarımsak, soğan ve sarımsak gibi, taze nefes üzerinde en iyi etkiye sahip değildir; sabah işten önce hazırlarken bunu unutmayın. vitamin salatası yani. Ancak ısıl işlem sonrası aromanın keskinliği azalır. Sizi ilginç yemek pişirmeyi denemeye davet ediyoruz ve lezzetli yemekler yabani sarımsaktan.

Yabani sarımsaklı sandviçler için peynir kütlesi

İçindekiler:
100-150 gr sert peynir,
2 yumurta,
½ demet yabani sarımsak,
tuz, mayonez, ekşi krema, siyah öğütülmüş biber- tatmak.

Hazırlık:
Yabani sarımsağı mümkün olduğu kadar ince doğrayın ve suyunun çıkması için tuzla birlikte ezin. Peyniri ve haşlanmış yumurtaları ince bir rende üzerine rendeleyin. Yabani sarımsak, peynir ve yumurtayı karıştırın, ekşi krema ve mayonez karışımıyla tatlandırın ve tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

İçindekiler:
500 gr genç yabani sarımsak,
3 yemek kaşığı. ceviz veya çam fıstığı,
3 yemek kaşığı. rendelenmiş sert peynir,
150 ml zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz,
1,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Yabani sarımsakları durulayın ve tamamen kurumasını bekleyin. Fındıkları kırıntılara öğütün. Yabani sarımsak ve fındıkları kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak doğrayın, peyniri, tuzu, karabiberi, zeytinyağını ekleyip karıştırın. Hava geçirmez bir kavanoza koyun ve bir kat yağla kaplayın. Her seferinde bir kat yağ ekleyerek buzdolabında saklayın, aksi takdirde sos bozulur.

İçindekiler:
1 demet maydanoz,
½ demet yabani sarımsak,
100 ml zeytinyağı,
10 adet. Badem,

Hazırlık:
Bademleri ıslatın ve kabuklarını soyun. Kurumasını bekleyin ve bir blender kullanarak öğütün. Maydanoz yapraklarını, yabani sarımsağı ve tereyağını ekleyip macun kıvamına gelene kadar öğütün. Tatmak için biber ve tuz.

İçindekiler:
100 gr tereyağı,
½ bardak kıyılmış ceviz,
yabani sarımsak, sarımsak yaprakları, otlar, tuz - tatmak.

Hazırlık:
Bir karıştırıcıda ince kıyılmış yabani sarımsak ve sarımsak yapraklarını, otları ve fındıkları macun haline getirin. Yumuşatılmış ekle tereyağı ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Tadına tuz ekleyin.

Yabani sarımsaklı süzme peynir

İçindekiler:
150 gr yabani sarımsak,
100 gr yeşil soğan,
300 gr süzme peynir,
200 mililitre ekşi krema,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Yabani sarımsakları ve yeşil soğanları mümkün olduğunca ince doğrayın. Süzme peynir ve ekşi krema ile birleştirin, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Önce süzme peyniri bir elekten geçirebilirsiniz.

Domates soslu Ramson

İçindekiler:
800 gr yabani sarımsak,
4-5 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 yemek kaşığı. (slayt yok) şeker,
2 çay kaşığı (slaytsız) tuz,
100 gr domates salçası,
3 yemek kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:
Yabani sarımsakları ılık suda 20-30 dakika bekletin, ardından durulayın ve saplarını kesin. Derin bir tavaya bitkisel yağ ve biraz su dökün, yabani sarımsakları ekleyin ve kapağın altında orta ateşte 10 dakika pişirin. Karıştırın ve renk değişimlerini izleyin. Yabani sarımsağı aşırı ısıtmayın, aksi takdirde çok yumuşak olur. Eklemek salça, bir bardak su, şeker, tuz ile seyreltilir ve 10 dakika daha kaynatılır. Soğutun ve sirke dökün. Demlenmesine izin verin.

Yabani sarımsak ve patates güveç

İçindekiler:
1 kg patates,
300 gr yabani sarımsak,
500 ml krema,
250 gr yumuşak peynir,
½ çay kaşığı. öğütülmüş hindistan cevizi,
tuz. Beyaz toz biber.

Hazırlık:
Patatesleri ince dilimler halinde kesin. Patatesleri yabani sarımsakla birlikte derin bir fırın tepsisine yerleştirin. Kremaya tuz, karabiber ve hindistan cevizini ekleyip patateslerin üzerine dökün. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 30-40 dakika kadar koyun. Daha sonra yüzeye rendelenmiş serpin kaba rende peynir ve 5-10 dakika daha pişirin. altın kabuk.

Basit yabani sarımsak ve ısırgan otu salatası

Yabani sarımsak ve ısırgan otunu eşit miktarlarda alın ve durulayın. Sokmayı ortadan kaldırmak için ısırgan otunu unutmayın. Her iki yeşillik türünü de doğrayıp, tuz ve tam buğday ekmeği ile servis yapın.

İçindekiler:
1 demet yabani sarımsak,
2 taze salatalık,
2 haşlanmış yumurta,
½ demet dereotu veya maydanoz,
bitkisel yağ, tuz - tatmak.

Hazırlık:
Yumurtaları ve salatalıkları küpler halinde kesin, yabani sarımsakları ve otları ince ince doğrayın. Karıştırın ve baharatlayın sebze yağı. Tadına tuz ekleyin.

İçindekiler:
1 demet yabani sarımsak,
3 yumurta,
150 gr turp,
1-2 taze salatalık,
½ kutu konserve mısır,
50 ml %30 krema,
50 ml ekşi krema,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Yabani sarımsakları çapraz olarak ince şeritler halinde kesin. Salatalıkları ve turpları şeritler halinde kesin. Haşlanmış yumurta Kes. Tüm ürünleri, tuzu, karabiberi birleştirin ve krema ve ekşi krema karışımıyla baharatlayın. Hafif mayonez kullanabilirsiniz ancak bu, salatanın tadını büyük ölçüde azaltır.

Yabani sarımsaklı et salatası

İçindekiler:
200 gr yabani sarımsak,
200-300 gr haşlanmış yağsız et,
2 haşlanmış yumurta,
1 domates
mayonez - tatmak.

Hazırlık:
Yıkanmış yabani sarımsağı 3 dakika kaynar suda bekletin, sonra üzerine dökün. soğuk su ve bir eleğe yerleştirin. İnce doğrayın. Yumurtaları, domatesi ve haşlanmış eti küpler halinde kesin. Mayonezle karıştırın ve baharatlayın. Gerekirse biraz tuz ekleyin.

Süzme peynirli ve yabani sarımsaklı köfte

İçindekiler:
250 gr süzme peynir,
150 gr yabani sarımsak,
4 yemek kaşığı krem,
1 soğan,
¼ çay kaşığı. öğütülmüş hindistan cevizi,
30 gr tereyağı,
tuz, karabiber - tatmak.
Hamur:
400 gr un,
2 yumurta,
4 yemek kaşığı sebze yağı,
5 yemek kaşığı. su,
1 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:
Köfte hamurunu yoğurun ve bir kasenin altında masanın üzerinde 15 dakika bekletin. Bu arada yabani sarımsağı 5 dakika soğuk suda bekletin, ardından saplarını kesin. Yabani sarımsak yeşilliklerini ince ince doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve tereyağında altın rengi olana kadar soteleyin. Süzme peyniri ezin veya bir elekle ovalayın, krema, tuz, karabiber, hindistan cevizi ve kızarmış soğan ekleyin. Yabani sarımsağı ekleyip karıştırın. Köfte oluşturun, süzme peynirle doldurun ve kaynar tuzlu suda pişirin. Daha sonra soğanları kavurduktan sonra kalan tereyağını bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın. Ekşi krema ile servis yapın.

Yabani sarımsakta yaban mersini

İçindekiler:
1 demet büyük yabani sarımsak,
400 gr tavuk eti,
1 büyük soğan,
1 havuç,
2 yemek kaşığı. krema veya ekşi krema,
bitkisel yağ, tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Tavuk etini kıyma makinesinden geçirin. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bir tavada şeffaflaşana kadar kızartın, ardından kaba rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin ve 3 dakika soteleyin. Soğutun ve kıymaya ekleyin. Kıymayı karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Gerekirse bir tane ekleyin çiğ yumurta. Bir yabani sarımsak yaprağının üzerine biraz kıyma koyun ve rulo şeklinde sarın. Lahana rulolarını geniş bir kaseye tek kat halinde yerleştirin ve ekşi krema ve su karışımı (1 bardak) ile doldurun. Kapağı kapalı olarak 30 dakika kısık ateşte pişirin.

İçindekiler:
4 tavuk budu,
1 demet yabani sarımsak,
100 ml %15 krema,
80 gr tereyağı,
1 çay kaşığı un,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Bacakları az miktarda tuzlu suda kaynatın, derisini çıkarın ve soğutun. Et suyunu süzün. 10 yabani sarımsak yaprağını doğrayın, yarım miktar tereyağı ve karabiberi ekleyin ve tavuk bacaklarını bu karışımla ovalayın. Bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin ve ızgara altında 10-15 dakika bekletin. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Bu arada kalan yabani sarımsağı tereyağında sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun, ardından biraz et suyu ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Yabani sarımsakları bir tabağa koyun ve unu güveçten kalan yağda kızartın, kremayı ekleyin ve sosu 1-2 dakika pişirin. Çok kalın çıkarsa biraz et suyu ekleyin. Tavuk budu ve yabani sarımsakları yerleştirip sosun üzerine dökün.

İçindekiler:
300 gr domuz eti,
1 kg yabani sarımsak,
100 gr bitkisel yağ,
öğütülmüş kırmızı biber, tadına göre tuz.

Hazırlık:
Domuz eti şeritler halinde kesin. Yabani sarımsağı durulayın, kaba kısımlarını çıkarın ve yaklaşık 3 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin. Bitkisel yağı yüksek ateşte ısıtın ve eti içine batırın. Altın kahverengi olana kadar karıştırarak kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Yabani sarımsağı ekleyip 1-2 dakika yüksek ateşte pişirmeye devam edin.

İçindekiler:
600 gr sığır eti,
2 havuç,
200 gr taze petrol veya istiridye mantarı,
10-15 adet. kuru erik,
2 domates
1 demet yeşil soğan,
½ bardak badem
1 demet yabani sarımsak,
tuz, otlar, baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Eti 2 cm'lik küpler halinde kesin. Bitkisel yağ içeren bir tavada eti sürekli karıştırarak pişirin. Mantarları dilimler halinde kesin ve ete ekleyin. Havuçları küpler halinde kesin ve tavaya koyun. Et yarıya kadar pişene kadar pişirin. Yeşil soğanları ve çekirdekleri çıkarılmış kuru erikleri doğrayın, bademleri doğrayın. Et, tuz, karabiber ile birlikte her şeyi tavaya ekleyin, baharat ekleyin ve neredeyse pişene kadar kapağın altında pişirin. Domatesleri dilimler halinde kesin, bir tavaya koyun, 5 dakika pişirin ve doğranmış yabani sarımsakları ekleyin. En sonunda yeşillikleri ekleyin.

Yabani sarımsaklı çorba

İçindekiler:
150 gr yabani sarımsak,
150 gr patates,
1 havuç,
1 soğan,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
500 ml et suyu veya su,
tuz, baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Doğranmış patatesleri kaynayan et suyuna koyun ve 10 dakika pişirin. Altın kahverengi olana kadar sotelenmiş soğanları ve havuçları ekleyin, çorbayı kaynatın ve 1-2 dakika sonra ince doğranmış yabani sarımsakları ekleyin. 10 dakika kadar kaynatıp ocaktan alalım.

İçindekiler:
800 gr karışık kıyma,
8 yemek kaşığı. irmik,
2 büyük soğan,
4 yumurta,
300 gr yabani sarımsak,
100 gr kereviz sapı,
1 havuç,
1 yığın su,
tuz, baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Kıymaya ekle irmik, ince doğranmış soğan ve yumurtayı ekleyip iyice yoğurun. Yaklaşık 200 ml suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edin. Yabani sarımsakları mümkün olduğu kadar ince kıyıp kıymaya ekleyin, karıştırın, tuz ekleyin, ince rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin ve tekrar iyice yoğurun. Kıyma homojen ve kabarık olmalıdır. Pirzola oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve bitkisel yağda kızartın.

Rulo kıyma yabani sarımsaklı

İçindekiler:
1 kg karışık kıyma,
1 patates,
1 yumurta,
4 yemek kaşığı irmik,
1 demet yabani sarımsak,
1 soğan,
tuz, baharatlar, kıyma için biraz su.

Hazırlık:
İnce rendelenmiş kıymayı ekleyin çiğ patates, irmik ve yumurtayı biraz su ekleyerek iyice yoğurun. Folyoyu masanın üzerine yayın, kıymayı yayın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde yayın. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, yabani sarımsağı mümkün olduğunca ince doğrayın. Karıştırıp kıymanın üzerine yerleştirin. Baharat ve tuz serpin. Folyoyu yuvarlayın, yuvarlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. 180°C'de 40 dakika pişirin.

Fırında yumurtalı Ramson

İçindekiler:
350 gr yabani sarımsak,
2-3 yumurta,
50 gr tereyağı veya sıvı yağ.

Hazırlık:
Taze yabani sarımsakları kesimlerden arındırın, durulayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar 5-7 dakika kaynatın. Yağlanmış bir tavaya koyun, çırpılmış yumurtaları dökün ve orta ateşte fırında pişirin.

Pirinç ve yabani sarımsaklı turtalar

İçindekiler:
1 kg herhangi bir mayalı hamur,
1 kg yabani sarımsak,
200 gr pirinç,
4 yumurta,
tereyağı, tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Yoğurmak hamur mayası herhangi bir tarife göre. Pirinci kaynayan tuzlu suda haşlayın, süzgeçte süzün ve soğutun. Kıyılmış yabani sarımsak yapraklarını ekleyin. Haşlanmış yumurtaları doğrayın, pirinçle birleştirin, yumuşatılmış tereyağı, tuz ve karabiberi ekleyip gerekirse su ekleyerek karıştırın. Kıyma orta derecede viskoz olmalıdır. Turtaları şekillendirin ve 180-190°C sıcaklıkta pişirin.

Yabani sarımsaklı atıştırmalık rulolar

İçindekiler:
1 demet yabani sarımsak,
½ bardak sıcak su,
2 yığın un,
1 çay kaşığı tuz,
mayonez.

Hazırlık:
Su, un ve tuzdan oldukça sert bir hamur yoğurun ve yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, üzerine mayonez sürün ve doğranmış yabani sarımsakları serpin. Tatmak için biber ve tuz. Hamuru sıkı bir rulo halinde yuvarlayın, 1-1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve her birini elinizle düzleştirin. Ruloları sıcak bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Fotoğraflı yabani sarımsaklı tarifler, genç taze otların tüm sevgililerine hitap edecek. Yabani sarımsak yemek tarifleri basittir. Önemli olan şu ki keskin tat yabani sarımsak, örneğin oldukça sıradan yemekler ekleyecektir, sebze salataları tamamen yeni bir ses. Yabani sarımsak yemeklerini hazırlamak için küçük parlak yeşil yaprakları akan soğuk suda durulayın, bir kağıt havlu üzerinde kurulayın, ince ince kesin ve diğer salata malzemelerine ekleyin. Ramson aynı zamanda bir yemeğin ana bileşeni de olabilir. Baharatlı bir vitamin salatası yapmak için yağla tatlandırın ve üzerine fındık serpin ya da sandviçlere hızlı bir şekilde sürmek için ekşi kremayla karıştırın.

Patatesli krepler, genç sulu yeşilliklerin - yabani sarımsak ilavesiyle hazırlanırsa daha da lezzetli olacaktır. Bahar otlarının parlak sarımsak tadı ve aroması, geleneksel patates kreplerine yenilik katacak ve onları daha da iştah açıcı hale getirecek. Patates gözlemesi tarifi biraz

bölüm: Draniki

Yabani sarımsaktan bahar pesto yapabilirsiniz. Her şey olduğu gibi normal tarif peto, sadece fesleğen yapraklarını değil, eşit oranlarda maydanoz ve yabani sarımsağı esas alıyoruz. Sonuç, makarnaya eklenebilen veya et veya etle servis edilebilen, parlak tada sahip bir sostur.

bölüm: Soslar Pesto

Ramson-bu nedir? Bu yazımızda sorulan soruya kapsamlı bir cevap vereceğiz. Ayrıca size nasıl düzgün bir şekilde büyüyeceğinizi de anlatacağız. bu ürün hangi özelliklere sahip olduğu, nerede kullanılabileceği vb.

Yabani sarımsak gibi bir bitki hakkında genel bilgi

Bu ne tür bir bitki? Yabani sarımsağın birçok farklı adı vardır. Bazıları buna ayı soğanı diyor, bazıları ise yabani sarımsak veya şişe diyor. Her durumda, bu ürün Soğan cinsine, Allium alt ailesine ve Amaryllis familyasına ait çok yıllık otsu bir bitkidir.

ismin kökeni

Elbette çok az insan yabani sarımsak gibi bir bitkiyi duymuştur. Bu kelimenin anlamı nedir? Uzmanlar bu ismin “kuş kirazı” ile ilgili olduğunu düşünüyor. Ancak bitkinin bilimsel adının özel sıfatı ursinumdur. Dilbilimciler bunun Latince "ayı" anlamına gelen ursus kelimesinden geldiğine inanıyorlar. Bu isim bugüne kadar Rusça olarak korunmuştur. Bu arada, Almanya'da yabani sarımsak Bärlauch olarak da biliniyor, yani "ayı" yeşil soğanlar" Bunun nedeni, bu bitkinin ormandaki en eski vitamin kaynaklarından biri olmasıdır. Kış uykusundan sonra uyanan ayılar, mutlu bir şekilde bunun tadını çıkarır ve hızla kendi güçlerini geri kazanırlar.

Bitkinin açıklaması

Yabani sarımsak neye benziyor? Bu ne tür bir bitki? Paralel liflere bölünmüş kabukları olan uzun bir ampulü (1 santimetre kalınlığında) vardır. Ampulün kendisi hiçbir şekilde köksapa bağlı değildir.

Yabani sarımsağın sapı üçgen şeklinde olup tabanı yapraklarla kaplıdır. Yüksekliği 15-50 santimetredir.

Yabani sarımsağın sap kısmı dardır. Şemsiye az çiçekli, yarım küre şeklinde veya demet halinde, yoğundur. Bitkinin tohumları neredeyse küreseldir. Yabani sarımsak Mayıs-Haziran aylarında çiçek açar.

Nerede büyür ve nasıl yetiştirilir?

Ayı yayı Orta, Güney ve Kuzey Avrupa'da çok yaygındır. Ayrıca Belarus, Ukrayna, Kafkaslar ve Türkiye'de de yetişiyor.

Yabani yabani sarımsak da tundra bölgesinde yetişebilir. Çoğu zaman gölgeli ormanlardaki nehirlerin yakınındaki vadilerde yetişir. Çok nadiren çim bahçe bitkisi olarak yetiştirilir.

Yabani sarımsak nasıl büyür? Bu bitkinin yetiştirilmesi pek popüler değil. Çoğu zaman vahşi doğada toplanır. Ancak bazı bahçıvanlar hala bu bitkiyi kendi arazilerinde yetiştirmeye çalışıyor.

Uzmanlar, ayı soğanlarını kıştan önce ekmenin en iyisi olduğunu belirtiyor. Bunun nedeni tohumların 0-+3 derece sıcaklıkta 80-100 gün tabakalaşmaya ihtiyaç duymasıdır. Bu prosedür olmadan ekilen çimler ancak bir yıl sonra filizlenecektir.

Yabani sarımsak gibi bir bitkiyi nasıl ekmelisiniz? Bu yıl toplanan tohumlar kullanılarak bitki yetiştirilmesi ve dikilmesi tavsiye edilir. Nemli toprakta birkaç sığ oluk açın. Daha sonra tohumlar içlerine yerleştirilir ve üzerine küçük bir turba veya humus tabakası serpilir. Bundan sonra toprak sürekli nemli tutulur.

Bitki ancak ekimin 3. yılında normal büyüklüğe ulaşır. Ayın 4'ünde fideler çiçek açar.

Ürün özellikleri

Yabani sarımsağın ayırt edici özellikleri nelerdir? Şimdi bu ürünün özelliklerini anlatacağız.

Ayı otunun soğanları, yaprakları ve sapları oldukça güçlü bir sarımsak aromasına sahiptir. Bu, ürünün glikozit allisin ve esansiyel yağ gibi maddeler içermesiyle açıklanmaktadır. Bu arada, ikincisi o kadar yakıcı ki, bu bitkinin yakınında başka hiçbir bitki yaşayamaz.

Yabani sarımsak bol miktarda askorbik asit içerir. Üstelik bu bitki dağların yüksek kesimlerinde yetiştikçe daha fazla C vitamini içeriyor.

Yabani sarımsak esansiyel yağının bileşimi tiyolleri, vinil sülfürü ve aldehiti içerir. Ayrıca çimin tüm kısımlarında fruktoz, protein, fitositler, mineral tuzlar, karoten ve lizozim bulunur.

Yabani sarımsak uygulama kapsamı

Artık evde yabani sarımsak yetiştirmeyi biliyorsunuz. Ayrıca bu bitkinin tam olarak nerede kullanılabileceğini ve hangi durumlarda kullanımının kesinlikle yasak olduğunu da konuşmak isterim.

Ramson - bu ne tür bir bitki? Bunu size yukarıda anlattık. Ayrıca bu bitkinin besi hayvanı olarak kullanılmasının kesinlikle tavsiye edilmediğini de belirtmek gerekir. Bunun nedeni, her şeyden önce, gelecekte etin çok hoş olmayan bir tat alabilmesi ve süt ürünlerinin kırmızı-sarı bir renk alabilmesidir. Yabani sarımsağın evcil hayvanın kendisi veya sağlığı üzerinde hiçbir etkisi olmamasına rağmen.

Ramson-bu nedir? Bu yazıda bu çimlerin bir fotoğrafını görebilirsiniz. Yiyeceklerde çok sık kullanılır. Ayı soğanı çoğunlukla çiğ olarak tüketilir. Ancak sıklıkla salamura edilerek ekmeğe, çeşitli turtalara ve sıcak yemeklere eklenir.

Kural olarak, yalnızca yabani sarımsak sapları, soğanları ve yaprakları yenir. İkincisi, çiçeklenme sürecinden önce yalnızca ilkbaharda toplanır. Tadı soğan ve sarımsak yeşilliklerine çok benziyor. Bu yapraklar C vitamini açısından zengindir, bu nedenle bağışıklığı artırmak için sıklıkla kullanılırlar.

Yabani sarımsakların pişirilmesi fazla zaman almaz. Ancak buna rağmen toplanan çimler neredeyse her zaman kullanılır. taze. Çeşitli salatalara baharat olarak eklenir ve yemek pişirmek için de kullanılır. lezzetli çorbalar, haşlanmış sebzeler ve turtalar.

Yabani sarımsak fermente edilebilir, tuzlanabilir ve salamura edilebilir. Ancak kurutulması tavsiye edilmez. Bunun nedeni, bu durumda ayının yayının değerli niteliklerinin önemli bir bölümünü kaybetmesidir.

Doğu ülkelerinde ve Kafkasya'da bu bitki çoğunlukla sıcak yemeklere eklenir. Ayrıca tuz ve ekmekle (örneğin taze soğan) birlikte çiğ olarak da tüketilir. Ayı soğanı yaprakları, daha sonra çeşitli turtaların hazırlandığı Oset peyniri ile birleştirmek için kullanılır.

Almanya'da bu bitkiden ekmek pişirilir, sıcak yemeklere ve pesto sosuna eklenir.

Bu ürün yemek pişirmenin yanı sıra tıpta da aktif olarak kullanılmaktadır. Uzmanlar, iştahı hızla artırdığını, bağırsak motor fonksiyonunu güçlendirdiğini ve sindirim bezlerinin salgısını arttırdığını kanıtladı. Bu bitki aynı zamanda fungisidal, bakterisidal ve antiscorbutic etkiye sahiptir.

Ayı soğanı, Romalılar ve Keltler tarafından bilinen eski bir şifalı bitkidir.

İÇİNDE kocakarı ilacı yabani sarımsak ateroskleroz, iskorbüt ve bağırsak enfeksiyonlarının yanı sıra ateş için ve antelmintik ve antimikrobiyal ajanlar olarak kullanılır. Antik Roma'da bu bitkinin kanı ve mideyi temizlemek için mükemmel bir ilaç olduğu düşünülüyordu. Eski eserlerde ayı soğanından kolera, veba ve diğer hastalıklara karşı koruma sağlayan güvenilir bir ilaç olarak bahsedilir.

Yabani sarımsaktan yapılan bir infüzyon sıklıkla öksürük, ateş, romatizma, bronşit ve radikülit tedavisinde kullanılır. Üstelik sadece ağızdan alınmaz, aynı zamanda ovularak losyon olarak da yapılır.

Eski zamanlardan beri yabani sarımsak anti-sklerotik bir madde olarak biliniyordu. Kanda kolesterol birikmesini önledi, ayrıca kalp aktivitesini uyardı, kan basıncını düşürdü ve metabolizmanın normalleşmesine yardımcı oldu.

Yabani sarımsak pişirme

Yukarıda belirtildiği gibi, mükemmel yemek pişirmek için ayı soğanı kullanılabilir. farklı yemekler. Yazımızın bu bölümünde sizlere bu bitkiden lezzetli bir salatanın nasıl yapılacağını anlatmaya karar verdik.

Ayı soğanlı salata için adım adım tarif

Salatayı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• taze yabani sarımsak yaprakları - büyük bir demet;
• çiğ tavuk yumurtası - 2 adet;
• küçük yuvarlak patatesler - 2-3 adet;
• Ayçiçek yağı - sizin takdirinize bağlı olarak.

Pişirme işlemi

Yabani sarımsak nasıl pişirilir? Keskin bir bıçakla iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve doğranmalıdır. Bundan sonra kalan malzemeleri işlemeye başlamalısınız. Bunun için yuvarlak patatesler kabuklarıyla haşlanır, soyulur ve küçük dilimler halinde kesilir. Daha sonra haşlanmış yumurtaları hazırlayın ve ince ince doğrayın. Son olarak derin bir salata kasesinde tüm malzemeler birleştirilip ayçiçek yağı ile tatlandırılıp iyice karıştırılır.

İstenirse malzemelere ayrıca rendelenmiş kereviz kökü, salamura, tuzlanmış veya kızartılmış mantarların yanı sıra yeşil mantarlar da eklenir. konserve Bezelye. Daha fazlasına ihtiyacınız varsa yüksek kalorili yemek, daha sonra salata ayçiçek yağı ile değil, yağlı ekşi krema veya mayonez ile tatlandırılır.

Yabani soğan hazırlamanın diğer yolları

Fırında yabani sarımsak nasıl pişirilir? Bunun için birçok çeşitli tarifler. Ayı soğanları önceden yıkanır ılık su ve ardından keskin bir bıçakla çok ince doğrayın. Daha sonra turtaların (et, sebze, tahıl vb.) dolgusuna eklenir ve klasik şekilde pişirilir. Bu tür ürünler çok lezzetli ve aromatiktir.

Ayrıca doğranmış yabani sarımsak genellikle mayasız veya mayalı hamurun içine konur. Bu hamurdan ekmek yaparak çok lezzetli ve lezzetli bir ekmek elde edeceksiniz. kokulu hamur işleri Tamamen farklı yemeklerle servis edilebilecek.

Turtalar ve diğerlerinin yanı sıra un ürünleriÇorbalara ayı soğanı da eklenir. Bunu yapmak için ilk yemeği pişene kadar pişirin ve ocağı kapatmadan 5-9 dakika önce yabani sarımsakla tatlandırın. Hafif ısı tedavisi Bitki hoş tadı ve eşsiz aromasını ortaya çıkaracaktır.

Kızartılmış yabani sarımsak yapmak için tarifler, hem çiğ hem de önceden haşlanmış yeşilliklerin kızartılmasını içerir.

• 2 porsiyon
• 4 demet yabani sarımsak
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı. zeytin yağı
• tuz
• karabiber
• istenirse - peynir, turp, fındık

Başlamak için büyük bir tavaya veya güvece ihtiyacınız olacak: porsiyon başına iki büyük demet yabani sarımsak gerekir, ancak bu sizi korkutmasın, kızartma işlemi sırasında yabani sarımsak çok fazla kilo verecektir. Birkaç yemek kaşığı zeytinyağını (veya zeytin ve tereyağı karışımını) bir tavada orta ateşte ısıtın ve birkaç ince dilimlenmiş sarımsak ekleyin: akrabası olan yabani sarımsak bu yakınlıktan büyük ölçüde yararlanır.

Sarımsakları her iki tarafı da kızartıp renginin koyulaşmaya başladığını fark ettikten sonra yıkanmış yabani sarımsağı ekleyip karıştırın. Tavanın içindekileri zaman zaman karıştırmaya devam ederek yabani sarımsağı, içinden çıkan nem buharlaşana kadar kızartın ve son olarak tuz ve karabiber ile tatlandırın. İstenirse tuz değiştirilebilir soya sosu ve hazırlanan yabani sarımsağı serpin limon suyu, bu ona hafif bir ekşilik verecektir.

Kavrulmuş yabani sarımsak, garnitür veya basit bir atıştırmalık olarak doğrudan servis edilebilir veya birkaç başka lezzetli şey ekleyerek lezzetini biraz arttırabilirsiniz. Kızarmış yabani sarımsaklarım bu kez yanında ince kıyılmış beyaz peynir, ince dilimlenmiş turp ve hafif kavrulmuş fındık eşliğinde; bunlara ek olarak çeri domates, susam, taze otlar, pul biber ve hayal gücünüzün önerdiği her şey eşlik edecekti. iyi ol. Kızartılmış yabani sarımsak, henüz soğumadan, ilave bir tutam serpilerek servis edilmelidir. zeytin yağı zaten tabakta.

Tarif 2: Limonlu kızarmış yabani sarımsak

• Limon 1 adet.
• Rafine ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. l.
• Çam fıstığı 10 gr
• Turp 3 adet.
• 1 tutam tuz
• Limon kabuğu rendesi 5 gr
• Ramson 300 gr
• Sarımsak 3 diş

Yabani sarımsak, sarımsak, ayçiçek yağı, limon, fındık ve turp alın (isteğe göre ekleyin).

Tarif 3: Havuç ve soğanla kızartılmış yabani sarımsak

• genç yabani sarımsak 1 kg
• soğan 300 gr
• havuç 200 gr
• rafine bitkisel yağ 50 gr
• tatmak için tuz

Yabani sarımsakları soğuk suya batırın, iyice yıkayın ve ayıklayın: varsa bozulmuş olanları çıkarın.

Soğanları ve havuçları soyup ince ince doğrayın. Kızartma tavasını ateşe verin, biraz rafine bitkisel yağ dökün, sebzeleri ekleyin ve kısık ateşte, yanmayacak şekilde düzenli olarak karıştırarak yarı pişene kadar pişirin.

Ayıklanmış ve yıkanmış yabani sarımsakları 2-3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve sebzelerle birlikte tavaya ekleyin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 5-7 dakika daha karıştırarak pişirin. Yabani sarımsağın rengi soluk yeşile döndüğünde yemek hazırdır. Tatmak ve servis etmek için tuz! Ekşi krema yabani sarımsakla harika gider. Bu yemek aynı zamanda et için mükemmel bir garnitür olacaktır.

Bu kadar pişirme süresiyle yabani sarımsağın biraz nemli kalacağı, doğal keskinliğini ve eksik hacimdeki vitaminlerin çoğunu koruyacağı konusunda sizi hemen uyarıyorum. Herhangi bir nedenle yabani sarımsağı çiğ yiyemiyorsanız, daha uzun süre haşlamalısınız.

Tarif 4: Yabani sarımsak bir tavada nasıl kızartılır

Tuzlu suda kaynatıp, yağla birlikte bir tavaya koyup hafifçe kızartırsınız - işte bu kadar.

Tarif 6: Yumurtalı kızarmış yabani sarımsak (Çeçen-İnguş mutfağı)

• Taze yabani sarımsak 660 veya salamura 500 gr.
• Bitkisel yağ 50 gr., Tuz
• Yumurta 5 adet.

Ateşe küçük bir tencere su koyun ve hızla kaynatın. Hemen ateşe verdiğimiz ve kaynattığımız yabani sarımsaklı kaynar suyu başka bir tavaya dökün; su kaynadığı anda sıcak yabani sarımsağı dikkatlice bir kevgir içine koyun ve suyunun akmasını sağlayın.

Hazırlanan yabani sarımsakları yağ ile birlikte bir tavaya koyun ve orta ateşte bir süre pişirin, ardından üzerine yumurtayı kırın ve önceden ısıtılmış fırına (180 - 200 derece) koyun ve yemek tamamen pişene kadar pişirin.

Yabani sarımsak turşusu kullanırsak, onu ayıklayıp doğramak yeterli olacaktır. Kıyılmış salamura yabani sarımsağı yağla birlikte sıcak olmayan bir tavaya koyun, hafifçe kızartın ve yumurtayı dökün. Önceden ısıtılmış fırına (180 - 200 derece) yerleştirin ve yemek tamamen pişene kadar pişirin.

Ramson, çok çeşitli salatalar yapmak için kullanılabilen bir bahar yeşilidir. Alışılmadık derecede lezzetli ve aromatik olmalarının yanı sıra çok sağlıklıdırlar. Bu nedenle yabani sarımsak mümkün olduğunca sık tüketilmeli, sıkıcı olmaması için çeşitli ikramlara ek olarak kullanılmalıdır.

Bugün bunu yapmak için tariflere bakalım lezzetli salatalar. Ama yine de öncelikle bunun ne kadar faydalı olduğunu öğrenmelisiniz.

Yabani sarımsağın faydaları hakkında biraz

Yabani sarımsak yabani sarımsak veya ayı soğanıdır. Ayılar, uzun bir kış uykusunun ardından bu yeşilliklerle ziyafet çekmeyi çok seviyor. Bunun nedeni yüksek düzeyde besin maddesine sahip olmasıdır.

1. C, A, B, PP Vitaminleri;
2. Folik asit;
3. Demir, bakır, selenyum, çinko, manganez mineralleri;
4. Fruktoz;
5. Uçucu yağlar.

İnsan vücudu için nasıl faydalıdır:

• Sindirim üzerinde faydalı bir etkisi vardır;
• Mide suyu üretimini arttırır;
• İştahı artırır;
• Kan bileşimini iyileştirir;
• İskorbüt hastalığının ortadan kaldırılmasına yardımcı olur;
• Kolesterol plaklarını ortadan kaldırır ve kan basıncını düşürür;
• Kan damarlarının ve kalbin işleyişini olumlu yönde etkiler;
• Sinir sistemini güçlendirir;
• Metabolik süreçleri iyileştirir;
• Bakterisidal özelliklere sahiptir.

Bu yeşillik sıklıkla cerahatli hastalıklarda, bağırsak yolu enfeksiyonlarında, romatizmada ve soğuk algınlığında kullanılır. Saçkıran ve siğiller için de haricen kullanılabilir.

Salata Tarifleri

Yumurtalı bahar yabani sarımsak salatası

Nasıl yapılır:

Yeşilleri soğuk suyla iyice durulayın ve fazla suyu çıkarmak için çalkalayın;

Yeşilliklerin üzerinde çiçekli filizler varsa bunların kaldırılmasına gerek kalmayacaktır;

Tavuk yumurtasını sertleşene kadar kaynatın;

Daha sonra soğuk suda soğutup soyup orta boy küpler halinde kesiyoruz;

Yeşillik parçalarını ve yumurtaları derin bir kaba koyun ve biraz tuz ekleyin;

Her şeyi mayonez veya bitkisel yağla baharatlayın ve karıştırın;

Hazırlanan salatayı tabağa aktarıp servis yapın.

Domatesli yabani sarımsak salatası

Bileşenler:

• 200 gram yabani sarımsak;
• Domates – 2 adet;
• 3-4 yeşil soğan;
• Dereotu – 3-4 dal;
• Biraz susam ve sofra tuzu;
• Pansuman için zeytinyağı.

1. Yabani sarımsak, dereotu ve yeşil soğanları soğuk su altında iyice durulayın ve fazla sıvıyı çıkarmak için çalkalayın;
2. Yeşillikleri küçük parçalar halinde doğrayıp derin bir kaseye koyun;
3. Domatesleri yıkayın ve küçük kareler halinde kesin;
4. Domates parçalarını otlarla dolu bir kaseye koyun, tuz ve susamla tatlandırın. Her şeyi karıştırın;
5. Salata çok kuruysa biraz zeytinyağıyla tatlandırabilirsiniz.

Salata “Yeni”

Neye ihtiyacınız olacak:

• 200 gram sığır eti;
• 300 gram tavuk eti;
• 100 gram jambon;
• 100 gram başına bir avuç yabani sarımsak;
• Bir taze domates;
• Yarım soğan;
• Yarım haşlanmış havuç;
• Pansuman için mayonez.

Nasıl yapılır:

1. Sığır eti ve tavuk etini soğuk suyla yıkar, fazla damarları ve filmleri çıkarırız;
2. Ayrı olarak etin pişene kadar kaynatılmasına izin verin. Etin pişirileceği su tuzlanmalıdır;
3. Tavuk ve sığır eti hazır olduktan sonra soğutulmalı ve küçük küpler halinde kesilmelidir;
4. Bir parça jambonu küpler halinde kesin;
5. Bir demet yabani sarımsağı soğuk suyla durulayın, çalkalayın ve küçük parçalar halinde kesin;
6. Domatesleri durulayın ve orta dilimler halinde kesin;
7. Havuçları yumuşayana kadar kaynatın, soğutun, kabuğunu çıkarın ve şeritler halinde kesin;
8. Soğanın yarısını küçük kareler halinde doğrayın;
9. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve mayonezle tatlandırın;
10. Bitmiş salatayı ıslatmak için birkaç saat buzdolabına koyun;
11. Sonunda salata tabağına aktarıp servis yapın.

Bahar yeşillikleri ve taze salatalık salatası

Neye ihtiyacınız olacak:

• 2-3 taze salatalık;
• 2 yumurta;
• 200 gram yabani sarımsak;
• 6-7 dal dereotu ve maydanoz;
• Zeytin yağı;
• Tuz.

Hazırlık:

1. Salatalıkları soyun ve halka şeklinde doğrayın. Daha sonra halkaları 4 parçaya ayırıyoruz;
2. Tavuk yumurtasını sertleşene kadar pişirin ve küpler halinde kesin;
3. Yabani sarımsakları küçük parçalara ayırıyoruz;
4. Dereotu ve maydanoz dallarını ince ince doğrayın;
5. Tüm malzemeleri derin bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve zeytinyağıyla tatlandırın.

Yabani sarımsak turşusu salatası tarifleri

Fındık soslu turşu yeşillikleri, patates ve pancar salatası

Salata için:

• Patates yumruları – 3 adet;
• pancar – 2 adet;
• Yabani sarımsak turşusu – 200 gram;
• Dekorasyon için birkaç zeytin.

Sosu için:

• Limon suyu veya elma sirkesi– 70 mi;
• Bir bardak su;
• Ceviz – 150 gram;
• Doğal bal – 1 küçük kaşık;
• 50 gram Fransız taneli hardalı;
• Yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• Öğütülmüş kimyon – 1 küçük kaşık;
• Öğütülmüş rezene - yarım çay kaşığı;
• Biraz tuz.

Nasıl hazırlanır:

1. Öncelikle patatesleri ve pancarları yıkayın. Sebzeleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın;
2. Sebzeler haşlanırken sosu hazırlayın. Fındık parçalarını bir blender kabına yerleştirin;
3. Balı eritin ve limon suyuyla karıştırın;
4. Balı ve limon suyunu fındıklı bir karıştırıcıya koyun;
5. Tüm malzemelerin üzerine su dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın;
6. Daha sonra tuz, hardal, öğütülmüş tarçın, kimyon, rezene ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın. Sos hazır;
7. Haşlanmış patatesleri ve pancarları soyun ve küçük küpler halinde kesin;
8. Yabani sarımsak turşusunu makasla 1 cm'yi geçmeyecek parçalar halinde kesiyoruz;
9. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve fındık sosuyla tatlandırın;
10. Salatayı salata kasesine alın ve dilimlenmiş zeytinlerle süsleyin.

Yabani sarımsaklı karışık pirinç ve pembe somon salatası

Pişirme ürünleri:

• 1 paket Aquatica Mix pirinç;
• 10 dal yabani sarımsak turşusu;
• 100 gram kendi suyunda salamura pembe somon;
• Bir tavuk yumurtası;
• 10 gram Frisse salatası;
• Değirmende öğütülmüş bir tutam yenibahar;
• Bazı konserve bezelye;
• Pansuman için mayonez.

Yemek tarifi:

1. Pirinci paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin, oluklu bir kaşıkla yayın ve durulayın;
2. Yıkanan pirinci tabaka halinde bir salata kasesine koyun ve mayonezle kaplayın;
3. Turşulanmış yabani sarımsak dallarını halkalar halinde kesin ve pirincin üzerine koyun, ayrıca mayonezle kaplayın;
4. Konserve pembe somonu çatalla ezin ve üzerine yabani sarımsağı koyun, mayonezle kaplayın;
5. Haşlanmış yumurtayı 4 parçaya bölün ve salatanın üzerine çiçek şeklinde yerleştirin;
6. Bezelye ile süsleyin ve yenibahar serpin.

Otlar ile fasulye ve mantar salatası

İhtiyacımız olacak:

• 100 gram salamura yabani sarımsak;
• Yarım kavanoz konserve fasulye domates sosunda;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• 100 gram salamura mantar;
• Soğan – 1 adet;
• 200 gram ekşi krema;
• Biraz yeşillik ve baharat.

Yemek pişirmeye geçelim:

1. Tavuk yumurtasını sertleşinceye kadar kaynatın, soğuyun, kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde kesin;
2. Salamura mantarları yıkayıp dilimler halinde kesiyoruz;
3. Yabani sarımsak turşusu makasla kesilebilir veya basitçe parçalara ayrılabilir;
4. Soyulmuş soğanları yarım halkalar halinde kesin;
5. Tüm malzemeleri derin bir kaba koyun, yarım kutu konserve fasulyeyi ekleyin ve karıştırın;
6. Ekşi kremayı otlar ve baharatlarla karıştırın;
7. Salatayı ekşi krema sosuyla baharatlayın;
8. Islatılması için bir saat soğuk bir yere koyuyoruz;
9. Daha sonra salata kasesine alıp servis yapın.

Yabani sarımsak salataları çorba, yulaf lapası ve sebze ikramları gibi ana yemeklerde meze olarak kullanılabilir. Ayrıca tatil için hazırlanabilirler; tatil masası için mükemmel bir dekorasyon olacaklar.