Et

Pirzola için kıymayı soğutulmuş yağsız etten kendiniz yapmak daha iyidir. Neredeyse klasik bir seçenek, 2: 1 oranında sığır eti ve domuz eti karışımıdır.Saf domuz pirzolaları çok yağlı olabilir ve dana pirzolaları yeterince sulu olmayabilir.

Ayrıca pirzolalara tavuk, hindi ekleyebilir veya sadece kümes hayvanlarından pişirebilirsiniz.

Balık

Pirzola için prensip olarak herhangi bir balık uygundur. Önemli olan, içinde birkaç kemik olmasıdır. Bu nedenle, büyük cins filetoları seçmek daha iyidir: ondan pirzola pişirmek, küçük kemikli balıklardan çok daha kolaydır. Somon, morina, pisi balığı, pisi balığı için idealdir.

Diğer Malzemeler

Soğan. Etle birlikte bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya ince kıyılmış olmalıdır (bu durumda biraz kızartıp soğutmak daha iyidir) ve sonra ekleyin. Elbette soğanı ince bir rende ile doğrayabilirsiniz ama bu süreç çok şüpheli bir zevk.

1 kg et için 2-3 adet orta boy soğan yeterlidir.

Bayat beyaz ekmek (baton). Pirzolaların şeklini koruması ve daha yumuşak olması için gereklidir. Ekmek kaynamış suya, süte veya kremaya batırılmalı, sıkılmalı, kabuğu çıkarılmalı ve bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Fazlasına gerek yok: 1 kg kıyma için 100–200 gr yeterlidir.

Sebzeler: kabak, havuç, patates, pancar, kabak. Pirzolaları daha sulu ve yumuşak yaparlar. İstenirse ekmek yerine kullanılabilirler. Sebzeler en iyi rende ile doğranır.

Yumurtalar. Tartışmalı Malzeme: Bazı aşçılar, köfteleri sertleştirdiklerini düşünüyor. Bununla birlikte, yumurtalar doldurmayı birbirine yapıştırmaya yardımcı olur. Aşırıya kaçmamak için 1 kg kıyma başına ikiden fazla yumurta kullanmamak daha iyidir.

Tuz. 1 kg kıyma için yaklaşık 1 çay kaşığı tuz yeterlidir.

Baharatlar ve otlar.İsterseniz karabiber, sarımsak ve diğer baharatları eklediğinizden emin olun.

Su, yağ vb. Köfteleri daha sulu hale getirmek için kıymaya birkaç yemek kaşığı buzlu su, bir kaşık bitkisel yağ veya bir küp tereyağı ekleyebilirsiniz.

Balık pirzolalarına yemeğe hassasiyet katacak krema veya balığın tadını artıran limon suyu eklenebilir.

Kıyma ve kalıp pirzola nasıl hazırlanır

1. Eti doğramadan önce tüm damarları, filmleri, kemikleri ve kıkırdakları çıkarın.
2. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirirseniz, kıymanın daha homojen olması için bunları değiştirmeye çalışın.
3. Kıyma ellerinizle iyice yoğrulmalı ve dövülmelidir - böylece oksijene doyurulur. Bunu mutfağı lekelememek için yüksek duvarlı bir tencerede yapabilirsiniz. Bu durumda kıymayı birkaç kez kabın dibine atmanız gerekir.
4. Bitmiş kıymayı streç film ile örtmek ve dinlenmesi için 30 dakika buzdolabına koymak daha iyidir. Bundan sonra tekrar karıştırılmalıdır.
5. Kıymanın parmaklarınıza yapışmaması için pirzolaları ıslak ellerle şekillendirmeniz gerekir.
6. Aynı boyutta pirzola oluşturmaya çalışın, çok fazla öğütmeyin: pirzola ne kadar büyükse, o kadar sulu olurlar. Köfteleri pürüzsüz ve dikişsiz olacak şekilde avuç içlerinizle vurun.

mutfakmag.ru

pirzola ekmek nasıl

Paneleme, suyun pirzolaların içinde kalmasına yardımcı olur, bu yüzden ihmal etmemelisiniz. Galeta unu (mağazadan satın alınan veya kuru ekmekten ev yapımı), un, ezilmiş fındık ve susam kullanabilirsiniz.

Krakerlerin daha fazla yağ emdiğini unutmayın. Bu nedenle, köftelerin yağ içeriğini azaltmak istiyorsanız, diğer pane seçeneklerini seçin veya bitmiş köfteleri kağıt havluyla kurulayın.

köfte nasıl kızartılır

Pirzolaları yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Aralarında bir mesafe bıraktığınızdan emin olun, aksi takdirde kızartılmaz, haşlanır.

Önce bir tarafını yüksek ateşte 1-2 dakika kızartın, ardından altını kısın ve 3-4 dakika daha pişirmeye devam edin. Diğer tarafla aynı şeyi tekrarlayın. Bundan sonra pirzolaları kapağın altında 5-8 dakika terletebilirsiniz.

Herhangi bir köfteyi kızartmak için 20 dakika yeterlidir. Şüpheniz varsa, birini bıçakla delin: hafif meyve suyu, yemeğin hazır olduğunu gösterir.

Fırında köfte nasıl pişirilir

Pirzolaları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 15-20 dakika sonra fırın tepsisine yarım bardak su dökün ve pirzolaları 10-15 dakika daha pişirin.

Fırında kızarmış pirzolaları da hazır hale getirebilirsiniz. Bu durumda 160-180 derece sıcaklıkta pişirmek daha iyidir.

Yavaş bir tencerede pirzola nasıl pişirilir

"Kızartma" veya "Pişirme" modlarında yemek pişirmek için uygundur. Ortalama pişirme süresi 40-50 dakikadır.

Pirzola her 15-20 dakikada bir döndürülmelidir. Yanmaya başlarlarsa biraz su ekleyebilirsiniz (yaklaşık ¼ bardak).

Bir çift kazanda yemek hazırlamak en kolay olanıdır. İçerisindeki talimatlarda belirtilen miktarda su dökmeniz, pirzolaları koymanız, cihazı açmanız ve kıymaya göre pişirmeniz yeterli:

• 20–30 dakika - kümes hayvanları ve balık pirzolaları için;
• 30–40 dakika - et pirzolası için.

Çift kazanınız yoksa pirzola su banyosunda pişirilebilir. Bunu yapmak için bir tencerede suyu kaynatın, sıvıya temas etmeyecek şekilde üstüne büyük bir elek koyun ve yapıyı bir kapakla kapatın. Lütfen bu durumda tava ve elek yaklaşık olarak aynı çapta olmalıdır.

mutfakmag.ru

tarifler

magput.ru

İçindekiler

• 750 gr tavuk eti (eşit miktarda göğüs filetosu ve but filetosu);
• 350 gr bayat ekmek;
• 220 ml süt;
• 30 gr tereyağı;
• 2 yumurta;
• 1 çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• ghee veya tereyağı - kızartma için.

Yemek pişirmek

150 gr somunu süte batırın. Şiştiğinde sıkın ve tavuk posası ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Sütü atmayın: yine de işe yarayacaktır. Kıymaya 30 gr yumuşak tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.

Ayrı olarak, pane karışımını hazırlayın. Bunu yapmak için, kalan 200 g somunu küçük küpler halinde (kenarları yaklaşık 4 mm olan) kesin ve kurutun. Bir kase süte yumurta, bir tutam tuz ekleyin ve karıştırın.

Kıymayı ıslak ellerle orta büyüklükte köfteler haline getirin. Her birini süt karışımına batırın, ardından galeta ununa bulayın ve yağla iyice ısıtılmış bir tavaya koyun. Köfteleri her iki tarafta orta ateşte kızarana kadar kızartın.

mirblud.ru

İçindekiler

• 300 gr sığır eti;
• 200 gr domuz eti;
• 150–200 gr taze petrol;
• 1 soğan;
• 1 yumurta;
• 2 dilim bayat beyaz ekmek;
• 1-2 diş sarımsak;
• un - ekmek için;
• - kızartmak için;
• tuz, karabiber ve diğer baharatlar - tatmak.

Yemek pişirmek

Önce mantar dolgusunu hazırlayın. Bunu yapmak için mantarları iyice durulayın ve kurutun ve ardından küçük dilimler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, yumuşayana kadar kızartın. Mantarları ekleyin ve tüm su kaynayana kadar soteleyin. Sonunda, dolguyu tuzlayın ve karabiber ekleyin ve soğumaya bırakın.

Dolgu soğurken kıyma pişirebilirsiniz. Eti bir kıyma makinesinden geçirin, suya batırılmış ekmek (kabuksuz), bir yumurta ve doğranmış sarımsak ekleyin. Kıymayı pürüzsüz olana kadar karıştırın, tuz ve baharatları ekleyin, tekrar karıştırın ve ellerinizle çırpın. Kıymayı buzdolabında soğutabilirsiniz ama sonrasında tekrar karıştırıp çırpmayı unutmayın.

Islak ellerle kıymayı yassı bir kek haline getirin. Ortasına mantarlı harcı koyun. Yeni bir tortilla kıyma ile örtün ve yuvarlak bir pirzola yapın. Dolgunun kıymadan çıkmadığından ve pirzola dikişsiz olduğundan emin olmaya çalışın.

Pirzolaları una batırın ve yağla ısıtılmış bir tavaya koyun. Her iki tarafı da kızarana kadar kızartın (yukarıda açıklandığı gibi) ve kapağın altında minimum ısıda hazır hale getirin.

kadın grubu.ru

İçindekiler

• 700 gr morina filetosu;
• 1 soğan;
• 2 yumurta;
• 9 yemek kaşığı yulaf ezmesi;
• 3 yemek kaşığı kıyılmış kişniş veya maydanoz;
• 1 yemek kaşığı limon suyu;
• tuz ve karabiber - tatmak;
• 100 gr tereyağı;
• bitkisel yağ - kızartma için.

Yemek pişirmek

Morina filetosunu ve soğanı bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya yeşillikler, 3 yemek kaşığı yulaf ezmesi, limon suyu, tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 30 dakika bekletin. Bu arada soğutun ve küpler halinde kesin. Kıymaya yumurta ekleyin ve karıştırın.

6 yemek kaşığı yulaf ezmesini bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütün: pirzola ekmek için gerekli olacaktır. Islak ellerle kıymadan kek yapın, ortasına bir çay kaşığı tereyağı koyun ve pirzola oluşturun.

Pirzolaları ezilmiş yulaf ezmesine bulayın, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın ve hemen bir fırın tepsisine aktarın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderin ve 10-15 dakika pişirin.

Pirzolaları farklı tariflere göre pişirdim: sütte çörek, kızarmış soğan, sarımsak ve un ile, ama bir şekilde her şey ideal bir tarife ulaşmadı.

Ve bir kez daha pirzola pişirmeye karar verdiğimde ve evde çörek, süt, un olmadığında, kıymaya galeta unu ekledim. Deneylerimin ödülü olarak lezzetli, sulu ve yumuşacık köfteler elde ettim. Peksimet et, soğan ve patateslerdeki tüm fazla sıvıyı emdi ve pirzola harika oldu.

Hayal kırıklığından sıkıldıysanız ve lezzetli kıymalı köfte yapmak istiyorsanız, lezzetli kıymalı köfte tarifimi kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim. Pirzola hazırlamak çok basit: elektrikli kıyma makinesi ve blender varlığında 1 kg'dan pirzola yapın. kıyma 40 dakikada yapılabilir.

Pişirmenin incelikleri ve nüansları

Pirzola için kıyma donmuş olarak kullanılmalıdır, aksi takdirde pirzola yapışmaz bir kaplama ile bile tavaya "yapışabilir".

Pirzola için herhangi bir etten kıyma kullanabilirsiniz: domuz eti, sığır eti, tavuk, hindi. Ailemde en çok domuz eti ve kıyma kombinasyonu sevilir, ancak herhangi bir kıyma türüyle de lezzetli olur.

İçindekiler

• Kıyma 500 gr.
• Kıyma 500 gr.
• yumurta 3 adet
• Patates 300 gr.
• Soğan 250 gr.
• galeta unu 5 yemek kaşığı
• Tatmak için biber ve tuz
• Kızartma için bitkisel yağ

Nasıl pişirilir

Kıymayı, pirzola kütlesini yoğurmamızın uygun olacağı büyük bir kaseye dökün.

Soğanı temizleriz ve birkaç parçaya ayırırız, böylece bir karıştırıcıya yerleştirmek uygun olur.

Aynısını patatesle de yapıyoruz.

Bir blender kasesine soğan, patates koyun, yumurta ekleyin.

Tüm malzemeleri püre haline getirin ve kıymaya ekleyin.

Kaşıkla iyice karıştırın.

Sonra kraker ekleyin.

Karıştırıp kıymanın kıvamına bakıyoruz: kıymayı bir tepede toplayabilmelisiniz ve "yüzmemeli". Slayt çalışmazsa, bir kaşık daha kraker eklemeniz gerekir.

Pirzola oluşturmaya başlayalım:

Elimize yaklaşık bir tavuk yumurtası büyüklüğünde kıyma alıp bir top yapıp bir avuçtan diğerine yuvarlıyoruz. Köfte pürüzsüz hale geldiğinde kek yapmak için üstüne biraz bastırın.

Bu yöntem sayesinde kıyma köfteler kızartma esnasında çatlama yapmaz, adeta “kartopu” yapıyormuşuz gibi şeklini korur.

Doldurmanın ellerinize yapışmaması için ellerinizi su veya bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz.

Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve iyice ısıtın.

Ateşi azaltıyoruz ve pirzolalarımızı kızartmak için yerleştiriyoruz.

Kıyma köftelerimizi her iki tarafta 5-7 dakika kızarana kadar kızartın.

Hazır pirzola yenebilir.

Bir çocuğa kıyma köftesi hazırlamak için tavaya biraz su, yarım soğan ve bir defne yaprağı ekledim. Bir kaynamaya getirin ve 20 dakika kaynatın.

"Köfte" kelimesi Rusça'ya Fransızcadan geldi, la côtelette kaburga üzerinde bir et parçasıdır. Bu yüzden eski zamanlarda elinizle yemek çok daha uygundu. Çatal bıçak takımının ortaya çıkmasıyla birlikte kemik ihtiyacı ortadan kalktı. Onlardan et parçaları çıkarıldı. Ve pirzola değişmeye başladı. Et daha yumuşak olması için dövülmeye ve sulu olması için panelenmeye başlandı. Bu süreç tüm Avrupa'da gerçekleşti. Bugün eski zamanları hatırlatan tek şey, genellikle kemikle yapılan Kiev pirzolasıdır.

Zamanla pirzolalar, çiğnenmesi çok daha kolay olduğu için doğranmış hale geldi. Ve kıyma makinelerinin ortaya çıkmasıyla, hazırlanması oldukça kolay bir yemeğe dönüştüler. Onları hazırlayacağız.

et seçimi

Pirzola için bir parça döş veya omuz bıçağı alabilirsin, doğranmış gulaş da uygundur. Ancak pazardaki tüccarların size kötü et satabileceğini unutmayın. Bu nedenle, satın alırken bir parçayı her yönden görmeyi istemelisiniz.

Pirzola en iyi soğutulmuş etten yapılır, dondurulmaz.

En lezzetli pirzola, yağlı et - domuz eti ve hatta domuz yağı ilavesiyle elde edilir.

Pirzola eti yağsız olmamalı, yağ ile alınız - o zaman pirzola sulu olacaktır.

İki hatta üç çeşit etten pirzola yapmak iyidir. Sığır eti ve domuz eti birleştirebilirsiniz, bunlara kümes hayvanları eti ekleyebilirsiniz.

Kıyma

Etin iki kez döndürülmesi gerekiyor, ancak kıyma henüz yumuşamamış gibi görünüyorsa, o zaman üç kez.

Soğanı kıymaya koyduğunuzdan emin olun. Etle birlikte çevrilir veya çok ince kıyılır. Dilimler halinde kesilmiş soğanlar, et parçaları arasında bir kıyma makinesine yerleştirilmelidir.

Pirzolaların sadece taze hazırlanmış kıymadan pişirilmesi tavsiye edilir. Yine de önceden kıyma yapacaksanız içine ekmek koymayın, tuzlamayın, baharat eklemeyin.

Kıyma elle yoğrulmalıdır. Avuç içlerinizle bile yenebilirsiniz - böylece yumuşak ve yumuşak olur.

Kıymanın uzun süre yoğrulması gerekiyor, avuç içlerinizle dövebilir, bir elden diğerine atabilir, masanın üzerinde dövebilirsiniz. Hepsi et kütlesinin oksijenle doyurulması ve daha viskoz, homojen hale gelmesi için.

Yoğurma sırasında eklenen birkaç yemek kaşığı buzlu su kıymaya sululuk katacaktır. Ayrıca bir kaşık bitkisel yağ da dökebilirsiniz.

Yoğurma sonunda eklenen bir küp soğuk tereyağı köftelerin daha sulu ve havadar olmasını sağlayacaktır.

Fotoğraf: Shutterstock.com

Ekmek

Pirzolaların dağılmaması için üzerlerine ekmek eklenir.

Kurutulmuş ekmeği ıslatmak gerekir, kıymayı "yapıştırmak" için gerekli olan glüten miktarı taze ekmekten salınmaz.

Kalorileri azaltın

Kıymaya ekmek yerine ince rendelenmiş kabak ekleyebilirsiniz. Köftelere sululuk verecek ama tadı neredeyse farkedilecek.

Pirzolalara rendelenmiş havuç, balkabağı, pancar da ekleyebilirsiniz - tüm bu sebzeler onlara sululuk verecektir.

Kıymaya ekmek yerine iyice çırpılmış protein katılabilir. Kıymayı bağlayacak ve pirzolaların dağılmasına izin vermeyecek. Ama belki onları biraz daha sert yapabilirsin.

modelleme

Şekillendirmeden önce kıyma en iyi şekilde yarım saat soğutulur.

Kıymayı porsiyonlara ayırmayı kolaylaştırmak için ellerinizi suyla nemlendirmeniz gerekir.

Köfteleri aynı büyüklükte yapmaya çalışın.

Pirzolaları şekillendirirken, avuç içlerinizle hafifçe vurun ve dikişsiz, tek tip yapmaya çalışın. Bu yüzden suyunu bırakmayacak.

Breading

Pirzola yuvarlayabilirsiniz:

Sıradan unda

Ekmek kırıntılarında (hem beyaz hem de çavdar)

Ezilmiş fındıkta

öğütülmüş susamda

kızartma

Pirzola sıcak, ancak aşırı ısınmamış bir tavaya yayılır. Kalın bir tabana sahip olması arzu edilir.

Pirzola bir tarafta 1-2 dakika yüksek ateşte kızartılır, ardından ateşin kısılması gerekir ve ardından aynı tarafta 3-4 dakika daha karartılır. Ve sonra ters çevirin ve işlemi tekrarlayın.

Kızartma sırasında pirzolaların minimum düzeyde döndürülmesi gerekir. O zaman kabukları çökmez ve sululuk gitmez.

Pirzolaları fırında veya kısık ateşte sıkı bir kapağın altında hazır hale getirebilirsiniz. Bu 7-10 dakika sürecektir.

Köfteler kızardıktan sonra sos dökülür ve üzerleri kapakla kapatılır. Sadece ekşi krema alabilir veya daha karmaşık bir şeyler pişirebilirsiniz.

Ekşi kremaya su eklemeyin ki daha fazla sos olsun, bu pirzolaları bozar, kendi suyunu öldürür.

Fotoğraf: Shutterstock.com

Hazır olma durumu nasıl belirlenir

Pirzola delinmeli, berrak meyve suyu varsa hazırdır.

Pirzolayı 5-7 dakikası kapak altında olmak üzere yaklaşık 20 dakika kızarttıysanız, bu hazırlık için yeterlidir.

dondurmak istersen

Pirzola en iyi kıymadan yapılır. Sadece doldurmanın dağılmaması için daha iyi yoğrulması gerekecektir.

Temel pirzola tarifi

600 gr dana gulaş

400 gr domuz gulaşı

2 orta boy soğan

1/4 beyaz ekmek

1 bardak su

tatmak için biber ve tuz

2-3 yemek kaşığı. l. un

1 su bardağı ekşi krema

Adım 1. Ekmeği kabaca kesin ve üzerine su dökün.

Adım 2. Eti durulayın, soğanı soyun ve 4 parçaya bölün. Eti soğanla birlikte kıyma makinesinin ince ızgarasından geçirin.

Adım 3. İkinci kez çevirin. Tuz ve biber. İyice karıştırın ve kıymayı hamur gibi biraz yoğurun.

Adım 4. Kıymayı 3-4 parçaya bölün ve her birini avuç içlerinizle en az bir dakika çırpın.

Adım 5. Kabuğu somundan çıkarın, ekmeği sıkın ve kıymaya ekleyin.

İpucu: Kıyma kuru görünüyorsa, üzerine biraz süt veya su ve bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Adım 6. Pirzola oluşturun. Onları un içinde yuvarlayın.

İpucu: Şekillendirme sürecinde pirzolaları avuç içlerinizle biraz daha vurarak okşayabilirsiniz.

Adım 7. Kızartma tavasını yağ ile ısıtın. Pirzolaları koyun ve yüksek ateşte yarım dakika kızartın (kabuk oluşana kadar).

Adım 8. Ateşi azaltın ve 2-3 dakika daha kısık ateşte kızartın.

Adım 9. Pirzolaları ters çevirin ve 7. ve 8. paragraflarda açıklandığı gibi önce yüksek ateşte, ardından kısık ateşte kızartın.

Adım 10. Tavayı kısık ateşte bırakın, kapağı kapatın ve pirzolaları yaklaşık 7-15 dakika (pirzolaların boyutuna bağlı olarak) kızartmaya bırakın.

İpucu: Bu aşamada sos yapmak için pirzolaların üzerine ekşi krema dökebilirsiniz. Sadece hiçbir durumda su eklemeyin, aksi takdirde pirzola paçavraya dönüşür.

Adım 11. Ateşten alın, üzerine ekşi krema dökün, üzerine otlar serpin, sıcak servis yapın.

Çanak Fransız şefler tarafından icat edildi. Ama başlangıçta kemik üzerinde küçük et parçaları olarak adlandırdılar. En sık kullanılan sığır eti. Eti rendeleyin ve geri kalan malzemeleri daha sonra üzerine ekleyin.

Daha sonra kıyılmış domuz eti, tavuk veya balık kullanımına izin veren tarifler ortaya çıktı. Doğranmış pirzolalara daha hassas bir tat vermek için daha önce süte batırılmış beyaz ekmek eklemeye başladılar.

Yemeğin yararları ve zararları

Yemeğin yararlı özellikleri, hazırlanışının özelliklerine ve onu oluşturan bileşenlere bağlıdır. vücut için gerekli hayvansal protein ve eser elementleri içeren et veya balık etinden hazırlanır.

Ancak kıyma ne kadar yağlı olursa, kilo alma riski o kadar yüksek olur. Ayrıca aşırı miktarda yağ, kan damarlarını ve kalbi olumsuz etkiler.

Yağda kızartırsan zararı artar, faydası azalır. Bu nedenle, sadece et seçimini değil, aynı zamanda hazırlama yöntemini de dikkatlice düşünmeniz gerekir. Pişirme veya fırında pişirme, yemeği daha sağlıklı ve besleyici hale getirir.

Zorluk, pişirme süresi

Pirzola pişirmek kolaydır, acemi bir aşçı bile halledebilir. Bazı incelikleri bilmeniz gerekiyor, ancak onlarsız bile bu yemeği yaratabileceksiniz. Zamanla, herkesin kendi lezzet ve başarılı yemek pişirme sırları vardır.

Bu, kullanılan bileşenlerin miktarına bağlı olarak 40 dakika ile 1,5 saat arasında sürecektir. Kıyma türü de etkiler - bazı çeşitler diğerlerinden daha hızlı pişer.

Mağazadan satın alınan kıyma kullanmaya karar verirseniz, daha az zaman alacaktır. Evde et bükerken daha fazla zaman alacaktır.

Gıda hazırlamak

Yemek pişirmek için evde pişirilmiş kıyma kullanmak en iyisidir. Bu nedenle mümkünse taze et almak gerekir. Çoğu zaman domuz eti ve sığır eti alırlar, ancak farklı türleri karıştırabilirsiniz - böylece yemeğin tadı daha parlak olur. Et parçaları bir kıyma makinesinde birkaç kez bükülür ve iyice karıştırılır. Daha sonra üzerlerine tuz ve baharatlar eklenir.

Mağazadan alınan kıyma kullanılıyorsa, taze olduğundan emin olmanız gerekir. Kıkırdak ve damar içermemeli, homojen bir kıvam istenmektedir. İçine tuz ve baharatlar da eklenir.

Baharat seçimi kişisel tercihlere bağlıdır. Çoğu durumda, bu bir biber karışımıdır, ancak herhangi birini alabilirsiniz.

Ek bileşenler tarife göre seçilir. Bazı yemek türleri soğan ekler, diğerleri de sarımsak ve hatta havuç gerektirir. Ancak tarifte talimatlar olsa bile, içindeki her şeyi dahil etmek gerekli değildir - zevkinize göre yönlendirilmelisiniz.

İyi ve lezzetli kıymanın sırları. Video:

Kıyma ve domuz pirzolası nasıl pişirilir?

Geleneksel tarifte domuz eti ve sığır eti kullanılır.

Klasik bir yemek için şunları hazırlamanız gerekir:

• domuz eti - 300 gr;
• sığır eti - 300 gr;
• soğan - 1;
• beyaz ekmek veya somun - 200 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• süt - 80 mi;
• Dereotu;
• biber;
• tuz;
• ayçiçek yağı.

Ortalama olarak, bu bileşenler 4-5 porsiyon yapar.

Fotoğrafta adım adım klasik domuz ve dana pirzola tarifi:

Ekmeğin kabuklarını kesin ve kırıntıları sütün içine koyun.

Eti bir kıyma makinesinden geçirin (her iki tip). İstenilen tutarlılığı elde etmek için bu iki kez yapılmalıdır.

Yeşillikleri, soğanları ve sarımsakları bıçakla veya kıyma makinesiyle soyun ve doğrayın. Bazı durumlarda yeşillikler kullanılmaz, o zaman bu adım atlanabilir. Islatılmış ekmeği de yoğurun. Tüm malzemeleri tuz ve karabiber serpin.

Listelenen bileşenler pürüzsüz olana kadar karıştırılmalı ve çırpılmalıdır.

Ortaya çıkan kıymadan yuvarlak kekler oluşturun. Kızartma sırasında suyunun dışarı akmaması için ekmek kırıntılarında yuvarlanırlar.

Tavayı orta ateşe koyun ve ısınmasını sağlayın, üzerine yağı dökün. İçinde pirzola her iki tarafta kızartılır.

Bazen kızarttıktan sonra ortasının da pişmesi için haşlanması gerekir. Hazır olma durumu, delindiğinde akan meyve suyunun rengi ile belirlenir. Şeffaf ise yemek hazırdır.

Bu tür yiyecekler yüksek kalorilidir - enerji değeri 100 g'da 240 kcal'dir Ürün 19.7 yağ, 10.3 protein, 3.5 karbonhidrat içerir.

pişirme seçenekleri

Farklılıklar, farklı et türlerinin kullanımı, ısıl işlemin özellikleri ve eklenen ek bileşenlerle ilgilidir.

Morina kıyma pirzola

Özel bir hassas tada sahiptirler. İhtiyaç duyacaklar:

• morina filetosu - 500 gr;
• soğan - 1;
• yumurtalar - 2;
• somun - 200 gr;
• irmik 50 gr;
• öğütülmüş biber;
• sebze yağı;
• tuz.

Balık filetosu iyice yıkanır ve büyük bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirilir. Ortaya çıkan kütleye tuz ve karabiber dökün. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve kıyılmış balığa ekleyin. Ekmeği süte batırın ve sıkın.

Yumurtaları irmikle karıştırın, onlara ıslatılmış bir somun ekleyin. Bu karışımı kıyma ile birleştirin, pürüzsüz olana kadar yoğurun. Bu yarı mamul üründen orta toplar kalıplanır ve ısıtılmış bir tavada yağda yayılır. Kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Tarif videosu:

tavuk pirzola

Bu yemek daha az kalorilidir. Yemek pişirmek için ürünler:

• kıyılmış tavuk - 500 gr;
• somun - 200 gr;
• süt - 50 mi;
• ampul - 1;
• yumurta - 1;
• ayçiçek yağı 50 mi;
• tuz;
• biber.

Hazır kıyma kullanabilir veya tavuk etini bir kıyma makinesinde öğütebilirsiniz. Bu kütleye doğranmış soğan ve süte batırılmış bir somun eklenir.

Bu kütleye bir tavuk yumurtası sürülür ve malzemeler iyice karıştırılır. Bitmiş yarı mamul ürün biberlenir ve tuzlanır ve oluşmaya başlar. Kızgın bir tavaya alınır ve kızgın yağda iki tarafı kızartılır. Sonra tavaya biraz su ekleyin, tabağı bir kapakla kapatın ve hazır olana kadar pişirin.

Lezzetli ve sulu tavuk pirzola. Tarif videosu:

hindi pirzola

Hindi eti oldukça kuru olduğu için fırında pişirilir. Ve bu ısıl işlem yöntemi, onu sulu yapmanızı sağlar. Hazırlamanız gerekenler:

• kıyma hindi eti - 800 gr;
• soğan - 1;
• sarımsak - 3 diş;
• yumurta - 2;
• süt - 100 mi;
• galeta unu - 100 gr;
• baharat.

Kıyma ince kıyılmış soğan ve sarımsakla karıştırılır. Ayrı bir kapta yumurtaları baharatlarla çırpın, üzerlerine süt ve kraker ekleyin. Her iki karışım birleştirilir ve homojen bir hal verilir. Fırın önceden 190 dereceye ısıtılır. Yarı mamulden kek hazırladıktan sonra bir fırın tepsisine yayın ve 40-50 dakika fırına koyun.

Bu tür bir yemek aşağıdaki gibi bileşenlerden hazırlanır:

• yağsız domuz eti - 500 gr;
• sert peynir - 100 gr;
• yumurtalar - 1;
• ampul - 1;
• süt - 3 yemek kaşığı. l.;
• kimyon;
• karabiber;
• kırmızı biber;
• tuz;
• galeta unu;
• sebze yağı.

Domuz eti parçalar halinde kesilir ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Soyulmuş soğan, et kütlesine bağlı bir bıçakla veya ayrıca bir kıyma makinesiyle doğranır. Peyniri kaba bir rende üzerine sürün. Yumurta ve sütü ekleyin, baharatları dökün.

Kütle homojen hale getirmek için karıştırılır ve dövülür. Ondan küçük parçalar koparılır, avuç içine ince bir tabaka yayılır ve ortasına biraz peynir konur. Peynir dolgusunu kapatmak için pastanın kenarları sabitlenir.

Yarı mamulün şekli yuvarlak olmamalıdır. Boşluklar ekmek kırıntılarında yuvarlanır ve ısıtılmış bir tavada yağa konur. Pişene kadar kızartın.

panelenmiş pirzola

Böyle bir yemek için ihtiyacınız olan:

• herhangi bir etten kıyma - 600 gr;
• soğan - 1;
• beyaz ekmek - 200 gr;
• yumurtalar - 3;
• sarımsak - 2 diş;
• pane için ekmek kırıntıları - 100 gr;
• su veya süt;
• öğütülmüş biber;
• sebze yağı;
• tuz.

Ekmek, su veya süte batırılır ve fazla nemi çıkarmak için sıkılır. Doğranmış soğan ve sarımsak ile et kütlesine eklenir. Ayrıca 1 yumurta ve tuz ile karabiber ekleyin. Bileşenler karıştırılır ve dövülür.

Bundan sonra pirzola oluşturabilirsiniz. Kalan çırpılmış yumurtalara batırılır ve galeta ununa bulanır. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve boşlukları oraya koyun. Her iki tarafta 5-7 dakika kızartılır.

Böylece ürün daha kullanışlı hale gelir ve onu hazırlamak daha kolaydır. Bunun için malzemeler:

• et (herhangi biri) - 0,5 kg;
• tereyağı - 50 gr;
• ekmek - 150 gr;
• soğan - 1;
• patates - 2;
• mayonez - 70 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• ezilmiş kraker;
• tuz;
• baharat.

Et, bir kıyma makinesi ile bükülür. Elde edilen kütleye rendelenmiş patates, doğranmış soğan ve sarımsak, suya batırılmış galeta unu eklenir.

Karışım homojen hale getirilir, içine baharatlar ve tuz eklenir, mayonezle tatlandırılır. Pirzola dikdörtgen bir şekil verilir ve ekmek kırıntılarında yuvarlanır. Bir fırın tepsisine yağ sürülür, üzerine boşluklar serilir ve yarım saat 200 derece ısıtılmış fırına gönderilir.

Çift kazanda diyet pirzola

Yemeğin bu versiyonu en kullanışlı olanıdır. Aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

• bükülmüş et - 500 gr;
• somun - 200 gr;
• ampul - 1;
• süt - 100 mi;
• sarımsak - 3 diş;
• yumurta - 1;
• ayçiçek yağı - 1 çay kaşığı;
• galeta unu - 100 gr;
• biber;
• tuz.

Ekmeği süte batırın ve fazla sıvıyı çıkarın. Soğanı ve sarımsağı bir karıştırıcıda yulaf ezmesine kadar öğütün. Bu sebze karışımı, uzun bir somun ile birlikte et kütlesine eklenir ve içine bir yumurta sürülür. Malzemeleri biber ve tuz serpin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Çift kazanı maksimum işarete kadar suyla doldurduktan sonra, tabanı yağ ile yağlanması gereken iki çıkarılabilir bölme takılır. Oval pirzolalar şekillendirilir ve galeta ununa bulanarak bölmelere yerleştirilir.

Cihaz kapatılır ve 40 dakika pişmeye bırakılır. Bundan sonra, kapağı dikkatlice çıkarın ve bölmeleri değiştirin. Tamamen pişene kadar buharlı pişiriciyi tekrar bir kapakla kapatın ve zamanlayıcıyı 20 dakika daha açın. Bundan sonra yemek hazır.

Yemek pişirmek için ekmek veya somun kullanırken biraz bayat olanı seçmelisiniz. Eklemeden önce kabukları ondan çıkarmak gerekir.

Mağaza kıyması seçilirse, yemeğe sululuk vermek için ayrıca bir kıyma makinesinde kaydırılmalıdır. Orta ateşte kızartın, böylece içte ve dışta eşit şekilde pişerler.

Sade ve dolgulu ve dolgusuz ve bir dizi diğer yaygın yemekler ve yarı mamul ürünler.

Ancak hem yeni başlayanlar hem de deneyimli aşçılar için faydalı olacak birkaç çekici sırrım var. Pişirme teknolojisine göre pirzola için kıyma, pirzola kütlesinden ve doğal olarak kıyılmış kütleden hazırlanır. Şimdi bu tür boşlukların nasıl hazırlandığına ve birbirlerinden nasıl farklı olduklarına bakalım.

Pirzola kütlesinin hazırlanması

Köfte kütlesi et ürünlerinden, balıktan, sebzelerden hazırlanabilir, ancak etten pirzola kütlesinin hazırlanması üzerinde daha ayrıntılı duracağız. Kıyma için, çoğunlukla ikinci veya üçüncü derece sığır eti, domuz eti veya kuzu eti alınır.

Sığır karkasından döş, etek ucu, yan kısım, arka bacağın küspesi ve kemiksiz tüm et kırpıntıları pirzola kütlesi için kullanılır. Domuz karkasından omuz bıçağını, jambonu, filetoyu ve tüm küçük parçaları alın.

Eşit oranlarda sığır eti ve domuz eti içeren kıyma ideal kabul edilir. Herhangi bir katkı maddesi içermeyen sığır etinden yapılan pirzolaların sert olduğunu ve domuz etinden çok yağlı olduklarını uygulamadan zaten biliyoruz. Kıyma için etin hazırlanan kısımları küçük parçalar halinde kesilir. Beyaz bayat veya ekmek kırıntılarını süte batırın, şalgamı kabuğundan soyun ve ardından bir kıyma makinesinden kolayca geçecek şekilde doğrayın.

Önemli! Çavdar ekmeği ekşilik katacağından kıyma için sadece beyaz ekmek alın. Ve ekmek yapısının kütle boyunca eşit şekilde dağılması için sütü önceden ıslatın. Bu yapılmazsa, tek tek kırıntı parçaları ortaya çıkacaktır. Soğan gelince, biraz çiğ ve biraz kızarmış eklemeyi seviyorum. O zaman bitmiş ürünler çok daha aromatik ve lezzetli olacak.

Hazırlanan bileşenleri bir kıyma makinesinden geçirin, ardından baharatları ve tuzu ekleyin ve kütleyi sanki yukarı ve aşağı fırlatıyormuş gibi elle çırpın. Daha büyük daha iyi. Bu hava hareketlerinden daha muhteşem olacak ve kızartma veya diğer ısıl işlemler sırasında ürünler şeklini koruyacak ve çatlamayacak veya parçalanmayacaktır.

Çıkıştaki doldurma oldukça kuru çıkarsa, biraz su dökülmesi önerilir. Şimdi, sağlıklı ve sağlıklı beslenmenin yanı sıra tasarruf amacıyla, pirzola kütlesine geleneksel ürünler eklenebilir: patates, kabak, lahana (çoğunlukla beyaz), havuç, irmik ve diğer spesiyaliteler gibi.

Son aşamada, ekmek kırıntılarında panelenmiş pirzola oluşumuna geçin ve bitkisel yağda veya bir yağ karışımında ısıtılmış bir tavada kızartın. Her iki tarafı da gevrek bir renk alana kadar kızartın ve ardından 15 dakika fırına koyun (bu, çocukların ve okul yemeklerinde kesinlikle gereklidir). Bir kediyi yıllarca diyette kullanırken, kızartmayı fırınlama veya buharda pişirme ile değiştirin.

Doğal kıyılmış kütlenin hazırlanması

Şimdi pirzola kütlesinin doğal olarak doğranmış olandan nasıl farklı olduğu hakkında konuşalım. Hazırlanması için az miktarda bağ dokusu ve tendon içeren et kullanılır. Bu nedenle sadece ikinci sınıf et kullanılmaktadır. Sığır etinin kalın, ince bir kenarı, boynu, arka kısmı ve arka ayakları vardır. Domuz etinde: kaslı et içermeyen jambon veya arka bacak.

Kıyma için et, daha sonra hangi yemeği pişireceğinize bağlı olarak büyük bir ızgaralı, çift veya istenirse keskin bir bıçakla ince ince kıyılabilen bir kıyma makinesinden geçirilir. Pişirme teknolojisi gerektiriyorsa, etle birlikte atlanan veya küp şeklinde ince kıyılabilen domuz yağı ilave edilebilir.

Doğranmış kütleyi çırpın, tercihinize göre baharat ekleyin ve ondan yarı mamul ürünler hazırlayın. Çoğu zaman, bu kıymadan kıyılmış biftek, but biftek, şnitzel, fileto ve diğer müstahzarlar hazırlanır. Gördüğünüz gibi bu dolmada ekmek yok ve et en kalitelisinden alınıyor. Şimdi anlaşıldı.

Lezzetli ev yapımı köfte

Lezzetli ev yapımı köfteleri ne kadar çok yemek istediğimizi arkadaşlarımızdan ve meslektaşlarımızdan sık sık duyuyoruz. Yani işte onlar yanınızda, biz evde yemek yapıp akrabalarımızın kokusunu alıyoruz. Basit, hızlı bir şekilde icat edilirler ve en önemlisi, sevdiğiniz ek malzemeleri içerirler - sarımsak ve sert peynir.

Lezzetli ev yapımı köfte içindeki malzemeler

• kıyılmış domuz eti - bir kilogram;
• ekmek veya somun (beyaz) - 300 gram;
• süt - 1,5 su bardağı;
• taze yumurta - iki adet;
• soğan - 1 kafa;
• sert peynir - 200 gram;
• sarımsak - 6 diş;
• ekmek kırıntıları ve bitkisel yağ - gerektiği gibi;
• tuz ve karabiber - zevkinize göre.

Lezzetli ev yapımı köfte pişirme sırası

Domuz etini, süt veya suya batırılmış soğan ve beyaz ekmek ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.

Kıymayı uygun bir kaseye koyun, çiğ yumurtayı, kıyılmış sarımsağı kırıntılara, maydanozu ve rendelenmiş sert peyniri ince bir rende üzerinde çırpın. İyice karıştırın, iyice çırpın, zevkinize göre karabiber ve tuz ekleyin.

Daha sonra bitmiş kıymayı eşit toplar halinde kesin ve bunlardan pirzola yapın ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Kıyma keserken işin rahatlığı için zaman zaman ellerinizi suyla nemlendirmeniz gerekir.

Hatırlamak! Kuru bir kızartma tavasını ısıtın, ardından bitkisel yağı dökün ve düzgünce şekillendirilmiş pirzola koyun. Bir tarafta, sonra diğer tarafta kızartın ve ardından çeyrek saat fırına koyun.

Hazır ev yapımı pirzolaları haşlanmış patates, haşlanmış pirinç veya haşlanmış lahana ile servis edin. Patates püresi ve karabuğday lapası da işe yarayacak.

Pirinç ve kıyma ile pirzola

Şimdi pirinçli ve kıymalı pirzolalara çok dikkat ediyoruz, ancak burada haşlanmış pirinç dahil ama baharatlı, baharatlı ve çok lezzetli.

Pirinç ve kıyma ile pirzola için hammaddelerin bileşimi

• sığır eti + domuz eti - her öğeden 300 gram;
• pirinç - 1 su bardağı;
• tatlı biber (kırmızı) - iki meyve;
• sarımsak - 4 diş;
• un + kraker - gerektiği gibi;
• ayçiçek yağı - 100 mililitre;
• tatlı kırmızı biber ve tuz - sizin takdirinize bağlı olarak.

Pirinç ve kıyma ile pirzola pişirme teknolojisi

Sığır eti ve domuz eti karışımından hazırlanan hazırlanan kıymada, al ente derecesine kadar haşlanmış pirinç ekleyin. Herhangi bir pirinç kullanılabilir.

Kırmızı tatlı biberi tohumlardan ve bölmelerden arındırın, durulayın ve payet şeklinde doğrayın ve ardından ince ince doğrayın.

Kırmızı tatlı kırmızı biberi, ezilmiş sarımsak ve tuzu dökün, ezin ve kırıntılara ayırın, karıştırın ve top şeklinde yuvarlak bir şekil vererek pirzolaları yapıştırın. Çocuklar onları daha çok seviyor.

Her topu galeta unu ile karıştırılmış un içinde yuvarlayın, bitkisel yağda kızartın ve 15 dakika fırına koyun.

Servis tabağına alıp üzerine domates sosu ve ekşi krema ile servis yapın. Garnitürü ayrı olarak servis edin.

Ateş pirzolası

Sovyet döneminde ateş pirzolası her zaman menüdeydi ama şimdi unutuldu. Hazırlanmaları zor değil, sadece içine bir parça katı tereyağı koyduğum için çok sulular. Onlara sıcak servis yapılması tavsiye edilir, o zaman daha da lezzetli olurlar. Şimdi izleyelim ve öğrenelim.

Ateş pirzolası için malzemeler

• tavuk fileto - 750 gram;
• ekmek -200 gram;
• tereyağı - 60 gram;
• krema - bir bardak;
• ekmek kırıntıları - gerektiği gibi;
• bitkisel yağ + tereyağı - kızartma için;
• biber ve tuz - zevkinize göre.

Ateş pirzola pişirme sırası

Tavuk filetoyu doğrayın, bir karıştırıcıya aktarın ve pürüzsüz olana kadar yumruklayın. Ekmek kırıntılarını kremaya batırın. On dakika sonra sütü ellerinizle sıkın ve orijinal iş parçasına ekleyin. Kremayı dökmeyin, kıymaya da ekleyin.

Hemen biber ve tuz ekleyin. Kuvvetlice karıştırın ve bitmiş kütleyi korumadan çırpın.

Aynı büyüklükteki yuvarlakları toplam kütleden ayırın, ardından hafifçe düzleştirin ve parmağınızla ortasına bir girinti yapın. Hazırladığınız tereyağını içine koyun.

Ürüne oval bir dikdörtgen şekil verin ve rendelenmiş ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Ve tereyağının dışarı çıkmaması için, çift ekmek kullanmak daha iyidir: kraker, lezon ve kızarmış beyaz ekmek pulları.

Mermer kaplı bir tavayı ısıtın, 2: 1 oranında sebze ve tereyağı ekleyin ve pirzolaların her iki tarafını ikişer dakika kızartın. Bu sürenin sonunda pirzolaları folyo ile kaplı bir fırın tepsisine fırın tepsisine koyun ve hazır duruma getirin.

Domuz köftesi ve kümes hayvanı filetosu

Bu ürünler, yuvarlak olmaları ve kraker olarak buğday unu kullanılması nedeniyle sadece pirzolalardan farklıdır. Ve kıyma, et ürünleri ile birleşen tuhaf katkılar içerebilir. Bu durumda pirzola kütlesi, bileşenlerin sayısı bakımından biraz farklıdır ve ayrıca köftelerin daha yumuşak ve sulu hale geldiği elmalar da vardır.

Domuz köftesi ve kümes hayvanı filetosu için almanız gerekenler

• kıyılmış domuz eti ve kümes hayvanları - 1 kilogram;
• süt - 300 mililitre;
• somun - 220 gram;
• şalgam soğanı - 3 soğan;
• elma - 250 gram;
• yumurta - 3 adet;
• un - 5 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber ve bitkisel yağ - sizin takdirinize bağlı olarak.

Domuz pirzolası tarifine göre böyle pişiriyoruz

Bir kıyma makinesinden geçirilen domuz etinde ve temiz bir kuş göğsünde, üç taze yumurta sürün.

Soğan ve elmayı soyun ve daha sulu bir kıvam elde etmek için ince bir rende üzerine rendeleyin.

Soğan-elma takviyesini ana kıymaya ekleyin.

Beyaz bayat bir somunu parçalara ayırın, süte batırın ve ardından sıvıyı sıkın. Bir kaşıkla ezin ve soğan-elma yulaf ezmesi ile birlikte kıymaya ekleyin.

Kütleyi siyah veya beyaz öğütülmüş karabiber, tuz ile baharatlayın, ardından masaüstünde çırpın ve 30 dakika buzdolabında saklayın.

Sonunda, yarı mamul eti toplar halinde kesin ve ardından geniş bir bıçak ve un kullanarak yuvarlak bir şekil verin.

Kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağı dökün ve köfteleri her iki taraftan kızarana kadar kızartın. Sonunda, biraz et suyu veya su dökün ve kapağın altına buhar koyun.

Lezzetli bitmiş kıyma ürünleri elde etmek istiyorsanız, bunu kendiniz pişirmenizi şiddetle tavsiye ederim, süpermarketlerden veya kasaplardan almayın. O zaman köftelerin, pirzolaların vb. sulu, lezzetli ve güzel olacağına dair %100 güven olacaktır.

1. Kıyılmış et kütlesinin kuru olmaması için daha fazla sıvı içeren diğer bileşenlerle takviye edilmesi gerekir, örneğin: rendelenmiş patates, kabak, lahana (beyaz lahana), havuç vb. Kıyma hazırlıyorsanız yağsız etlerden, daha fazla domuz yağı veya yağlı domuz eti eklemek tercih edilir.
2. Bitmiş ürünler, iki veya üç çeşit et ürününden hazırlanırsa başarılıdır. Kıyma veya domuz eti ve kümes hayvanı filetosu için eşit hacimlerde karışık sığır eti ve domuz eti kullanmak daha iyidir.
3. Kıymanın her zaman iyi dövülmesi gerekir, masaüstüne ne kadar sert vurursanız yapısı o kadar homojen olur ve kızartırken, pişirirken ürünler dağılmaz ve çatlamaz.
4. Kıymaya çiğ değil, kızarmış soğan eklerseniz pirzola çok daha lezzetli olacaktır ve bu, onları bir günden fazla veya büyük miktarlarda pişirirseniz özellikle önemlidir.