Seçmek en iyi tarif çikolatalı kekler: dolgulu, muz ilaveli, konyak ve çoğu lezzetli çikolata. Çok lezzetli, yumuşak, lezzetli çikolatalı kekler!

İlk defa yemek yapmaya karar verdim çikolatalı kapkek- ve çok lezzetli çıktılar. Bu çikolatalı muffinleri deneyin, siz de seveceksiniz! Tariften yaklaşık 12 adet kek çıkıyor (kalıpların büyüklüğüne göre).

• tereyağı 100 gr
• "Tereyağı" içeren tüm tarifler
• un 230 gr
• şeker 200 gr
• süt 150 ml
• kakao (Nesquik alırsanız 9 yemek kaşığı ve şeker - 150 gr) 6 yemek kaşığı gerekir.
• bir tutam tuz
• sütlü çikolata 50 gr
• yumurta 3 adet.
• kabartma tozu 1 yemek kaşığı

Tereyağını eritin mikrodalga fırın veya su banyosunda.

Tereyağına kakao ve şekeri ekleyin.

İyice karıştırın ve soğumaya bırakın (kütle sıcak olmalı ancak sıcak olmamalıdır).

Soğutulmuş kakao kütlesine yumurta, un, tuz, kabartma tozu ve çikolata parçaları ekleyin (fotoğrafta görünmüyorlar ama oradalar!).

Her şeyi iyice karıştırın.

Kekleri fırındaki kalıplara yerleştirin. Kekler 15-25 dakika pişirilir, hazır olup olmadığını kürdan ile kontrol edin.

Çikolatalı muffinler hazır. Afiyet olsun!

Tarif 2: Muzlu ve Çikolatalı Parça Muffinler

Çikolatalı çikolatalı kek tarifi. Muffin hamuru, kakao tozu, muz ve çikolata parçalarının eklenmesiyle yoğurt ve sütle yapılır.

• Büyük muz - 1 adet.
• Kakao tozu - 0,25 su bardağı
• Çikolata parçaları veya çikolata (kırılmış) - 0,5 su bardağı
• Doğal yoğurt - 0,75 su bardağı
• Tam buğday unu – 2 su bardağı
• Kabartma tozu - 1 yemek kaşığı. l.
• Esmer şeker - 0,5 su bardağı
• Süt - 1 bardak
• Büyük yumurta - 1 adet.
• Tereyağı - 4 yemek kaşığı. l.

200 dereceye kadar önceden ısıtmak için fırını açın. 12 adet muffin kalıbını kağıt bardaklarla kaplayın.

Unu geniş bir kaseye eleyin, kabartma tozu, kakao, şeker ve çikolata parçacıklarını ekleyin.

Başka bir kapta yoğurt, süt ve yumurtayı birleştirin, hafifçe çırpın. Muzu çatal kullanarak püre haline getirin.

Bir tencerede tereyağını eritin, muz püresini ekleyin, karıştırın. Bu karışımı sütlü karışımın içine dökün.

Kuru malzemeleri muzlu süt karışımıyla karıştırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hazırlanan kalıplara hamuru dökün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Çikolatalı kekleri tahta bir çubuk delindiğinde temiz çıkana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Bitmiş muffinleri fırından çıkarın ve kalıplarda soğumaya bırakın. Daha sonra çikolata parçacıklı muffinleri hemen çıkarıp servis yapın.

Tarif 3: yumuşak çikolatalı kekler (adım adım)

Ağzınızda eriyen lezzetli kekler! Parlak çikolata tadı ve gevşek, nemli dokusuyla. Acemi bir ev hanımının idare edebileceği çok basit ve uygun fiyatlı bir tarif.

• Tereyağı (margarin) - 150 gr
• Şeker - 150 gr
• Süt - 100 ml
• Kakao tozu - 5 yemek kaşığı. l.
• Tavuk yumurtası - 2 adet
• Kabartma tozu (1 çay kaşığı sönmüş soda) - 2 çay kaşığı.
• Buğday unu - 200-250 gr

Bir tencerede tereyağı, kakao, şeker, sütü karıştırın. Kaynatın, karıştırın, ocaktan alın.

Serin. Soğuyan karışıma yumurtaları ekleyip karıştırın.

Kabartma tozu ve unu ekleyip çok kalın olmayan bir hamur yoğurun.

Kalıpları biraz yağla yağlayın (silikonlarım var, su sıkıyorum), 2/3'ünü hamurla doldurun. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin.

Soğutulmuş muffinler kremayla kaplanabilir veya çikolata sosu. Ama zaten inanılmaz derecede lezzetliler!

Tarif 4: Sıvı dolgulu çikolatalı kekler

• koyu çikolata - 80 gr
• tereyağı - 80 gr
• tavuk yumurtası - 2 adet.
• şeker - 100 gr
• buğday unu - 2 yemek kaşığı. l.
• konyak - 2 yemek kaşığı. l.

Muffinler için her şeyi hazırlayalım gerekli ürünler- klasik bitter çikolata (%78), tereyağı (yağ içeriği %67,7), şeker, ev yapımı yumurta, un ve konyak. Çikolata ve tereyağı parçalarını ısıya dayanıklı bir tencerede birleştirin.

Bir mikrodalga fırın kullanarak çikolatayı ve tereyağını eritin ve herhangi bir özel ara vermeden yirmi saniye boyunca üç kez maksimum güçte açın. Tereyağı-çikolata karışımını pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Muffin hamurunu yoğurmaya uygun bir kaba önceden yıkanmış ve kurutulmuş taze tavuk yumurtasını kırın ve şekeri ekleyin.

Şekeri ve yumurtayı biraz çırpın.

Şeker-yumurta karışımına un ekleyin. Hamurun tekrar hafifçe dövülmesi gerekiyor.

Tereyağı-çikolata karışımını hamurun içine karıştırın.

Hamuru iyice yoğurun, çırpın ve son tat ve aroma dokunuşunu ekleyin - iyi konyak, az miktarda.

Fırını (“üst – alt”) 200 derecede açın. Çikolatalı kekler için pişirme kalıpları üzerinde çalışırken ısınmak için zamanımız olacak. sıvı dolum. Her seramik (silikon) fondan fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın. Kalıpları unla serpin.

Hamuru eşit olarak beş tepsiye bölüp fırına verin.

Hamuru kabarttıktan sonra, tatlının pişmesi için hamuru 3-5 dakika daha fırında tutun, ancak ortası sıvı kalsın. Fırından çıkarın ve çikolatalı kekleri sıvı dolguyla hemen masaya servis edin. Keyifli bir gastronomi deneyimi yaşayın!

Tarif 5, adım adım: çikolata dolgulu kekler

Sıvı dolgulu çok lezzetli büyülü çikolatalı kekler, dondurmayla yenmesi tavsiye edilir.

• bitter çikolata %70-80 – 200 gr
• tereyağı - 100 gr
• şeker - 50 gr
• yumurta - 3 adet
• un - 60 gr
• tuz - ¼ çay kaşığı.

Tereyağını parçalara ayırın, çikolatayı kırın ve bir kaseye veya sığ bir tabağa koyun.

Tereyağı ve çikolatayı su banyosunda veya mikrodalgada eritin (karışımı aşırı ısıtmayın, aksi takdirde çikolata pıhtılaşabilir. Mikrodalgada eriyorsa hemen uzun süre bekletmeyin, tereyağı ve çikolatanın bulunduğu kaseyi çıkarın) ve her 10-20 saniyede bir karıştırın). Homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın; çok sıcak olduğu ortaya çıkarsa soğutun.

Yumurtaları şekerle kalın köpük elde edilinceye kadar çırpın.

Soğuyan çikolata karışımını yumurta köpüğüne dökün ve karıştırın. Çikolata-tereyağı karışımının çok sıcak olmadığından emin olun, aksi takdirde yumurtalar kesilebilir.

Unu ve tuzu karıştırıp çikolata-yumurta karışımına eleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, ancak çok uzun süre karıştırmayın, çünkü... Undan gluten çıkabilir ve hamur yoğunlaşabilir, muffinler iyi kabarmayabilir.

Muffin kalıplarını yağla yağlayın ve elde edilen hamuru içlerine dökün, 9 parça elde edin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına koyun. 7-10 dakika bekletin (yükselip üstleri çatlamaya başlayınca çıkarın).

Tatlıyı sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Tarif 6, klasik: lezzetli çikolatalı kekler

• Çikolata – 200 gr
• Tereyağı/margarin – 100 gr
• Toz şeker – 80 gr
• Tavuk yumurtası - 2 adet
• Buğday unu – 150 gr
• Kakao - 2 yemek kaşığı.
• Süt – 50 ml
• Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı. veya vanilya özü - 2 damla
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı. veya soda + sirke - ½ çay kaşığı.

Sütü bir tencereye dökün, toz şeker, kakao ve 150 gram çikolatayı ekleyin ve malzemeler tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.

Tereyağı ekleyin, eritin, karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi hafifçe soğutun.

Tavuk yumurtasını ekleyin, hızlıca karıştırın.

Unu kabartma tozuyla ekleyin, karıştırın.

Hamur kıvamında olmalı kalın ekşi krema, bir slayt oluşturarak kaşıktan yavaşça boşaltın.

Muffin kalıplarının yarısına kadar hamurla doldurun.

Muffinleri silikon veya kağıt kalıplarda pişirebilirsiniz.

İstediğiniz kalıbı kullanabilirsiniz: tek kullanımlık kağıt kalıplar, Teflon ve silikon kalıpların yağlanmasına gerek yoktur, metal kalıpların yağlanması gerekir sebze yağı. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve muffinleri orta seviyede 20 dakika pişirin.

Kalan (50 g) eritilmiş çikolatayı bitmiş keklerin üzerine dökün.

Tarif 7, basit: kekler - çikolatalı kekler

Çok faydalanın erişilebilir tarifçikolatalı kek pişirmek için (fotoğraflarla adım adım tarif). Onlara çikolata al iyi kalite, siyah, yüksek kakao içeriğine sahip (%60'tan az değil). Çikolata tutkunlarına hamura çikolata damlaları eklemelerini tavsiye ediyorum - çok çikolatalı ve lezzetli!

Tereyağını buzdolabından önceden çıkarın. Herhangi bir nedenden dolayı bunu yapmadıysanız, soğuk bloğu parçalara ayırıp kırık çikolatayla birleştirin.

Daha sonra daha büyük bir kase alıp içerisine sıcak su dökün.

Çikolata ve tereyağı kasesini suya koyun ve malzemeleri ara sıra karıştırın.

Sonuç olarak, etkisi altında sıcak suçikolata ve tereyağı eriyecektir.

Kaseyi sudan çıkarın, elde edilen tereyağı-çikolata karışımına şekeri dökün. Her şeyi karıştırın.

Karışıma yumurtaları teker teker ekleyin, her seferinde karıştırın.

Geriye elenmiş un ve kabartma tozunu eklemek kalıyor. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, ancak uzun süre değil. Bu noktada çikolata parçacıklarını ekleyin.

Özel kalıplar alın. Silikon olmaları daha iyidir, o zaman yağlamalarına gerek yoktur. Başkalarını alırsanız (örneğin metal), onları yağla yağladığınızdan emin olun. Hamuru tavalara bölün, ancak pişirme sırasında yüksekliğinin bir miktar artacağını unutmayın, bu nedenle kabı ağzına kadar doldurmayın.

Fırını 140 dereceye ısıtın ve muffinleri bir yerde pişirin. 40 dk. Belirtilen süreden sonra tamamen hazırdırlar. Tabii bu leziz muffinleri servis ederken kahve ya da çay demlemeyi de unutmayın. Afiyet olsun!

Tarif 8: yoğurtlu çikolatalı kekler (fotoğraflı)

Unlu mamullerinde çıtır bir kabuk sevenler bu muffin tarifine kesinlikle bayılacaklar. Çikolatalı ikramlar unla hazırlanır buğday çeşidi ve herhangi bir yoğurt.

• un – 250 gr;
• yumurta – 2 adet;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• kakao – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 180 gr;
• soda – 0,5 çay kaşığı;
• yoğurt – 200 ml;
• kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
• tereyağı – 100 gr;
• koyu çikolata - 200 gr çubuk.

İlk olarak çikolata kırılır ve doğranmış tereyağı ile birlikte su banyosunda ısıtılır. Karışıma şekeri ekleyin, karıştırın ve 3 dakika daha ocakta tutun. Daha sonra yumurtaları kütleye dökün ve tekrar karıştırın, yoğurt ekleyin ve tüm bileşimi bir kez daha iyice yoğurun.

Unu tuz, kabartma tozu, kakao tozu ve sodayla birleştirin. Kuru kütleyi iyice karıştırın.

Çikolatalı yağlı bileşim unun içine dökülür ve yukarıdan aşağıya doğru karıştırılır. Un hamur haline geldiği anda işlem durdurulur.

Şimdi fırında çalışıyorlar. Ünite 200°C'ye ısıtılır. Kağıt kapları muffin tepsisine yerleştirin. Karışımı içlerine kaşıkla dökün. Düzgün bir üst kısım elde etmek için kalıpları yarıdan biraz fazla doldurun. Yemyeşil ürünler elde etmek için karışım fazla miktarda eklenir.

Sıcak bir fırına bir fırın tepsisi yerleştirin ve 20 dakika pişirin. Unlu mamullerin hazır olup olmadığı bir çubuk veya kibritle kontrol edilir. Kuru olması muffinlerin tadına bakıldığını gösterir.

Ürünü ertesi gün yemek daha iyidir. Gece boyunca bekletildikten sonra içleri daha yumuşak ve yumuşak hale gelecektir. Verilen tariften 12 porsiyon çıkıyor. Kendiniz deneyin ve sevdiklerinize ikram edin. Çayınızın tadını çıkarın!

Tarif 9: Basit Çikolata Parçalı Muffinler

• Yağ – 150 gr
• 1 ve ½ yemek kaşığı. un (yaklaşık 200 gr)
• 75 gr şeker
• 2 tavuk yumurtası
• 2 yemek kaşığı. kakao
• Kabartma tozu – 2 çay kaşığı.
• Bitter çikolata parçaları

Çikolatalı kekler aşağıdaki malzemeleri gerektirir: un, tereyağı, yumurta, şeker, kakao ve çikolata.

Hamuru hazırlamaya başlayalım. Tereyağının tamamı herhangi bir uygun şekilde (ocakta, mikrodalgada) sıvı halde eritilmelidir. Eritilmiş tereyağını bir kaseye dökün ve üzerine toz şekeri ekleyin. İsterseniz biraz ekleyebilirsiniz vanilya şekeri veya vanilya.

Tereyağı ve şekere iki çiğ olanı ekleyin. tavuk yumurtaları ve bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanarak her şeyi biraz çırpın.

Hamuru hazırlamak için kullanmadan önce, un kabartma tozu ile karıştırılmalı ve hep birlikte elenmelidir (havayla doyurmak ve tatlıya döküntü veya topakların girmesini önlemek için). Kalan malzemelere azar azar un ekleyip hafif yoğurmaya başlayın.

Kakao tozunu bir kaseye dökün.

Hamur hazırlamanın son aşaması son karıştırmadır. Burada herhangi bir topakın ortadan kaybolmasını ve hoş bir çikolata renginde homojen, kalın bir kütlenin oluşmasını sağlamanız gerekir. Bitmiş kütle, hacmin yaklaşık üçte ikisini dolduracak şekilde kalıplara (kağıt, silikon veya metal) kaşıkla dökülmeli ve üstüne küçük bir parça çikolata yapıştırılmalıdır. Pişirmek için fırını 180 dereceye ısıtın. Pişirme süresi yaklaşık 25 dakikadır.

Tatlı hazır! Onları bir tutam nane ile süsleyebilir, serpebilirsiniz. toz şeker.

Tarif 10: Muzlu lezzetli çikolatalı kekler

Sevdiklerinizi lezzetli yemeklerle memnun etmenin vakti geldi, ev yapımı kekler, sonra muzlu çikolatalı kekler yaptığınızdan emin olun. Onların eşsiz tat Nefis çikolata ile birleştirilmiş narin bir muz hamuru, sadece tatlıya düşkün olanlar tarafından değil, aynı zamanda tatlılara kayıtsız olanlar tarafından da beğenilecektir. Aynı zamanda herhangi bir ev hanımı bunları hazırlayabilir ve çok az zaman alacaktır.

• Un 225 gram
• Kakao 3 yemek kaşığı
• Muz 3 adet
• Tavuk yumurtası 2 adet
• Şeker 100 gram veya tadı
• Bitkisel yağ 125 mililitre
• Soda 1 çay kaşığı

Muzları soyun ve bir tabağa koyun.

Kendimizi bir çatal veya patates eziciyle silahlandırıyoruz ve muz posasını püre haline getiriyoruz.

Yumurtaları akan sıcak su altında yıkayın ve ayrı bir tabağa bölün. Şekeri ve bitkisel yağı dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile çırpın. Daha sonra muz püresine dökün ve her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın.

Daha sonra gerekli miktarda un, kakao ve sodayı bir eleğe dökün. Geniş, kullanışlı bir kaseye eleyin ve karıştırın. Topaklardan kurtulmak ve her şeyi oksijenle zenginleştirmek için elemeniz gerekir, çünkü bu şekilde unlu mamuller daha da havadar ve yumuşak hale gelecektir.

Bu yüzden tatlı muz kütlesini unun içine dökün ve her şeyi bir çırpma teli veya bir mikser kullanarak iyice çırpın. Hamurun rengi aynı olmalı ve topaklanma olmamalıdır.

Pişirme kabını dikkatlice tereyağı veya bitkisel yağla kaplayın veya bizim durumumuzda olduğu gibi yerleştirin. kağıt kalıpları. Daha sonra hazırlanan hamuru bir yemek kaşığı yardımıyla kalıpların 2/3'ünü dolduracak şekilde yayalım çünkü hamurumuz biraz kabaracaktır. Ve pişirmeye devam edebilirsiniz.

Fırını önceden 220 santigrat dereceye ısıtın ve ancak bundan sonra kalıbı fırına yerleştirin. Muffinleri tamamen pişene kadar 15-20 dakika pişirin. Bu süre zarfında yükselmeleri ve örtülmeleri gerekir. güzel kabuk. Ve hazır olup olmadığını kürdan, şiş veya çatalla kontrol edebilirsiniz. Şişi yerleştirirken bir iz kalırsa çiğ hamur, bu, pişirme işleminin henüz hazır olmadığı anlamına gelir ve eğer kuruysa, fırını kapatıp tavayı çıkarmaktan çekinmeyin ve fırın eldiveni konusunda kendinize yardımcı olun.

Çikolatalı fondan veya daha anlaşılır bir isim - sıvı dolgulu kek, ünlü ve popüler bir Fransız tatlısıdır. İsmi ayrıntılı olarak tercüme edersek, kulağa şu şekilde gelecektir - eriyen çikolata.İngilizce konuşulan ülkelerde ise tatlı daha çok “çikolata yanardağı veya lav” olarak biliniyor. Bazen buna çikolatalı turta bile denir. Farklı isimlere rağmen, pişirme teknolojisi ve yöntemi standart olmaya devam ediyor, bu nedenle enfes ve alışılmadık derecede yumuşak bir yemeğin nasıl pişirileceğini öğrenmeye değer. Fransız tatlısı. İlginç olan tatlının tamamen tesadüfen ortaya çıkmasıdır. Aşçı kekleri fırına koydu ve biraz acele ederek onları vaktinden önce çıkardı. Sonuç olarak dolgu lav gibi aktı. Böyle bir yanlış anlaşılmaya rağmen hata efsane haline geldi çünkü onun sayesinde dünyanın en iyi tariflerinden biri ortaya çıktı. Tüm şefler bu keklerin dondurmayla servis edilmesini tavsiye ediyor; çok lezzetli ve kolay çıkıyorlar.

Pişirme teknolojisi

Sıvı dolgulu çikolatalı kekler tüm dünyada sevilen popüler bir tariftir. İçinde sıvı çikolata bulunan kek yapma teknolojisi son derece net, basit ve uygun fiyatlıdır. Tüm malzemelerin karıştırılması yaklaşık on beş dakika sürer ve pişirme süresi 25'ten fazla sürmez. Sıvı dolgulu muffin yapmak istiyorsanız bu, pişirme süresini etkilemez. İlginçtir ki bazı tarifler, sıvı dolum sağlamak için muffinlerin fırında geçirdiği sürenin azaltılmasını öneriyor.

Pişirmeye başlamadan önce, hangi çikolata türünün en iyi şekilde kullanılacağını bulmalısınız. bu tarif. Çikolatalı fondan veya sıvı çikolatalı kekler en iyi şekilde bitter çikolatayla hazırlanır; en az% 70-80 kakao içermelidir.

Soğuk dondurma ve sıcak çikolatanın hafif ve göze çarpmayan kontrastına gelince, bu muhtemelen en iyilerden biridir. en iyi tatlılar Dünya çapında. Ancak bazıları için %80 bitter çikolata çok fazla rahatsızlık verdiği için %50-60 kakao alabilirsiniz. Muffinlerin çok tatlı ve mide bulandırıcı olmasını önlemek için sütlü çikolata veya beyaz kullanmamalısınız. Ayrıca sütlü çikolatalı kekler iyi kabarmaz ve bitter çikolatalı kekler kadar iştah açıcı olmaz.

Sıvı dolgulu çikolatalı kekler yapmaya gelince, tarif basit, uygun fiyatlı malzemeleri kullanmanıza olanak tanır.

İçindekiler:

• tavuk yumurtası - 3-4 adet;
• buğday unu - yaklaşık 100 gram;
• bitter çikolata – 200 gram (2 bar);
• pudra şekeri - 100 gram;
• tereyağı - yaklaşık 150 gram;
• tuz – ¼ çay kaşığı.

Pişirme algoritması:

1. Önerilen tarifte belirtilen tüm gerekli ürünleri hazırlayın.
2. Fırını önceden 180-190 santigrat dereceye ısıtın. Özel kalıpları tereyağıyla yağlayın.
3. Çikolatayı küçük parçalara bölüp eritin buhar banyosu veya mikrodalgada. Şeker (2/3) ve tereyağı ile karıştırmayı unutmayın.
4. Biraz soğutulması gereken bir çeşit çikolata ezmesi elde etmelisiniz.
5. Kalan pudra şekerinin yumurtalarla birleştirilmesi ve ardından çok kabarık olmayan bir köpük elde edilene kadar dövülmesi gerekir. Çikolata kütlesi ekleyin, iyice karıştırın.
6. Hazırlıktaki bir sonraki adım biraz tuz, un ekleyip karıştırmaktır. Homojen bir kıvam elde etmelisiniz. Hamur pişirme sırasında kabaracağından kalıpların ¾'ünü hamurla doldurun. Onları sekiz dakika fırına koyun, ama daha fazla değil.
7. Pişme sırasında üst kısmı çatlayabilir, endişelenmeyin, bu tamamen normaldir. Muffinler hazır olduğunda kalıplardan çok dikkatli bir şekilde çıkarın, aksi takdirde dolgu gereğinden daha erken akacaktır.
8. Sıvı çikolatalı hazır kekler üzerine pudra şekeri serpilebilir, eritilmiş çikolatanın üzerine dökülebilir ve herhangi bir dondurma kepçesiyle süslenebilir.

Dolayısıyla tatlı hazırlama teknolojisi oldukça basit ve anlaşılır olduğundan korkmanıza ve yeni bir şeyler hazırlamanıza gerek yok. Önerilen adım adım tarif en iyi ve en lezzetli kekleri yapmanıza yardımcı olacaktır. Herkese afiyet olsun!

İçinde sıvı çikolata bulunan çikolatalı keklere genellikle fondan denir. Bu tür pişirmenin hazırlanması oldukça basittir, ancak en önemli şey dolgunun sıvı kalması için gereken süreyi "tahmin etmektir". Her ev hanımı için bu süre fırınların özelliklerine ve seçilen kalıplara göre biraz farklı olabilir. Çikolata yüksek kalitede olmalı ve kakao içeriği en az %70 olmalıdır.

Sıvı dolgulu çikolatalı kek hazırlamak için listeden gerekli ürünleri hazırlayın.

Parçalara ayrılmış tereyağı ve çikolatayı bir kepçe veya tencereye koyun.

Kepçeyi buhar banyosunun üzerine yerleştirin ve çikolata ve tereyağı eriyene kadar ısıtın. Karışımı periyodik olarak karıştırın. Daha sonra kütle soğutulmalıdır.

Yumurtaları bir kaseye kırın ve 3 yumurta sarısını ekleyin. Onlara tuz ve şeker ekleyin.

Kütleyi kabarık köpük oluşana kadar çırpma teli ile çırpın.

Soğuyan çikolatalı karışımı yumurtalara ekleyip karıştırın.

Daha sonra elenmiş unu ve pudra şekerini ekleyin. Serpmek için biraz toz bırakın.

Çikolatalı hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar bir spatula ile karıştırın.

Hamuru içine yayın silikon kalıplar. Ayrıca seramik kalıplarda içi sıvı çikolatalı çikolatalı kekler de pişirebilirsiniz, ancak daha sonra keki bir tabağa çevirebilmeniz için bunların tereyağı ile yağlanması ve üzerine kakao serpilmesi gerekir. Silikon kalıplarda pişirmeyi seviyorum.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve kekleri 8-10 dakika pişirin. İki parçayı 8 dakikada, geri kalanını 10 dakikada çıkardım.

8 dakika pişen kekin içi sıvı halde kalmıştı, kaşıkla dokunduğum anda dolgu hemen dışarı akmaya başladı.

Ama bu pasta 10 dakika pişti. Gördüğünüz gibi dolgu sıvı kalıyor ancak kek şeklini mükemmel koruyor. Bu benim için ideal seçenek.

İlk seferde sıvı dolumu alamazsanız, bu sadece fırınınıza uyum sağlamanız ve en iyi seçeneği seçmeniz gerektiği anlamına gelir. Bu lezzetli çikolatalı kekleri, üzerine pudra şekeri serpilmiş çay veya kahve ile sıvı dolguyla servis edin ve tadını çıkarın!

Afiyet olsun!

Sevdiklerinizi sıvı dolgulu çikolatalı muffinlerle memnun edebilirsiniz. Bu yemek tatlıya düşkün gurmeler için mükemmel bir buluştur. Farklı ülkeler. Ağzınızda eriyen çikolata ve hafif, havadar dondurmanın birleşimi mükemmel bir tat hissi yarattığı için genellikle dondurma ile servis edilir.

Bu tatlı her gün servis edilir şenlikli masa, hem evde hem de birinci sınıf gurme restoranlarda. Buna rağmen bu yemek hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır.

Sıvı dolgulu kekleri ilk yapan kimdi?

Tarifini aşağıda okuyabileceğiniz sıvı dolgulu çikolatalı keklere Rusya'da kek, Fransa'da fondan denir. Yabancı çevirinin kökenine bakarsanız, ismin tam anlamıyla “çikolatalı lav” veya “eriyen çikolata” anlamına geldiğini görürsünüz. Bu kekler gerçekten küçük volkanlara benziyor.

Tatlı tamamen beklenmedik bir şekilde icat edildi. Çikolatalı hamurdan ürünü icat eden Fransız asıllı Amerikalı şef Jean-Georges Vongerichten, pastayı fırın. Ortanın henüz pişmeye zamanı olmadı ve meyilliçikolata şeklinde akıyordu. O zamandan beri sıvı dolgulu kekler, alışılmadık tadı ve hazırlanma hızı nedeniyle birçok ev hanımının favori tatlısı haline geldi. Bugün tarif, Avrupa, Asya ve Amerika'dan profesyonel şekerlemeciler ve amatör şekerlemeciler tarafından desteklenmektedir.

Nasıl pişirilir

Sıvı merkezli kekler yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• çikolata – 200 gr;
• un – 100 gr;
• tereyağı – 150 gr;
• pudra şekeri – 100 gr;
• tavuk yumurtası – 4 adet;
• tuz - çeyrek çay kaşığı.

Her şeyi hazırladıktan gerekli malzemeler ve fırını 190 dereceye ısıtın, sıvı dolgulu muffinler hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için adım adım talimatları kullanmanız önerilir.

1. Çikolatayı su banyosunda eritin. Bunu yapmak için farklı boyutlarda iki emaye tava almanız gerekir. Geniş bir tencereye bir miktar su koyup kaynatın. Küçük tavayı büyük olanın içine, bir tabanı diğerine değmeyecek şekilde yerleştirin. İşlem, küçük bir kapta bulunan çikolatanın sürekli karıştırılmasıyla düşük ateşte gerçekleşmelidir.
2. Eriyen çikolataya tereyağını ve 75 gram pudra şekerini ekleyin. Elde edilen macunu topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın. Daha sonra biraz soğutulması tavsiye edilir.
3. Başka bir kapta yumurtaları kalan 25 gram pudra şekeriyle çırpın. Şeker tamamen eriyene kadar çırpmanız gerekir, ancak kalın, yüksek bir köpük oluşana kadar değil.
4. Bağlamak çikolata sürülmesi Yumurta karışımına tuzu ve unu ekleyip iyice karıştırın. Sonuç, topaksız homojen bir madde olmalıdır.
5. Daha önce yıkanmış, kurutulmuş ve yağlanmış kalıplara karışımla doldurun. Pişirme sırasında hamurun boyutunun arttığı unutulmamalıdır. Bu nedenle kalıpların yaklaşık dörtte üçünün doldurulması tavsiye edilir.
6. 8 dakika boyunca fırına koyun.
7. Muffinleri kalıplardan dikkatlice çıkarın. Üstte çatlaklar oluşmuşsa (paniğe kapılmayın, bu kesinlikle normal bir süreçtir), ürünleri devirmeden çıkarmalısınız. Bu, çikolata kütlesinin içeriden zamanından önce sızmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
8. Hazır kekler hafifçe pudra şekeri, rendelenmiş fındık serpilebilir, Hindistan cevizi parçaları veya üstüne çikolata sosu sürün. Klasik seçenek Servis bir veya daha fazla top dondurma şeklinde olacaktır.
9. Bu hamurun en güzel yanı buzdolabında bir süre saklanabilmesidir. Eğer böyle bir ihtiyaç varsa oda sıcaklığında 10-15 dakika kadar ısınmasını beklemelisiniz. Daha sonra fırına koyun ve pişirme süresini 12 dakikaya çıkarın.

Sıvı dolgulu çikolatalı keklerin yapımı hızlı ve kolaydır. Talimatları doğru şekilde uygularsanız mükemmel bir sonuç neredeyse garanti edilir. Kendinizi bir kez olsun profesyonel bir pasta şefi olarak denemeye değer; bu yemek, sofranın kalıcı ve hoş bir konuğu haline gelecektir.

Beş dakikalık tarif

Beklenmedik misafirler on dakika içinde yanınızda olacaklarına söz veriyorsa veya sadece lezzetli bir şeyler istiyorsanız aşağıdakileri kullanabilirsiniz: hızlı tarif. Fırını açmanıza bile gerek yok; bir mikrodalga yeterli olacaktır.

Bu, sıvı dolgulu çikolatalı kekin bir tür melezidir ve Çikolatalı sufle. Tadına bakmak için en sevdiğiniz büyük kupayı çıkarmanız yeterli.

İçindekiler:

• 30 gr un;
• 50 gr toz şeker;
• 12 gr şekersiz kakao tozu;
• yarım çay kaşığı kabartma tozu;
• bir tutam tuz;
• 43 gr tereyağı(bu yaklaşık 3 yemek kaşığıdır);
• 45 ml tam yağlı süt;
• 1 küçük yumurta;
• ¼ çay kaşığı vanilya özü;
• Doldurmak için en sevdiğiniz çikolatadan 28 gr;
• 1 yemek kaşığı su;
• meyveler ve dondurma (isteğe bağlı).

1. Seçtiğiniz kasede un, şeker, kakao tozu ve tuzu bir çatal kullanarak karıştırın.
2. Eritilmiş tereyağı ve sütü ekleyin.
3. Yumurtayı çırpın ve vanilya özütünü dökün.
4. Altta karışmamış malzeme kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın.
5. Çikolata dilimlerini ekleyin.
6. Suyu doğrudan gelecekteki çöreklerin ortasına dökün. Sıvı dolgu oluşturmanın sırlarından biri de budur.
7. Bardağı hiçbir şeyle kapatmadan mikrodalgaya yerleştirin. Çöreği fazla pişiremezsiniz, bu yüzden tekniğinizi ayarlamanız gerekecek. 1 dakika 15 saniye ile başlayın. Muffin kabarmalı, kenarları sabitlenmeli ve ortası hafif nemli olmalıdır. Değilse, mikrodalgada birkaç saniye daha bekleyin.
8. Muffin'i sıvı dolguyla soğutun ve dondurma ve meyvelerle servis yapın.

Lav Kek (“çikolatalı lav” veya “lav kek”), “çikolatalı fondan” (volkan, turta), “eriyen çikolata” - bunların hepsi aynı tatlının isimleridir ve bunlar esasen sıvı çikolatalı keklerdir.

Bunun başlangıç ​​hikayesi gurme yemeğiçok meraklı: talihsiz bir gözetim nedeniyle Fransız pasta şefi pişmiş malları fırından çıkardım programın ilerisinde, muffinlerin ortası pişmemişti ve lav gibi muffinlerden dışarı akıyordu.

Pişmemiş çekirdekte yatıyor ana sır bu lezzet.

Ustanın korkularının aksine halk, alışılagelmiş tatlının yeni versiyonunu heyecanla kabul etti. Bir süre sonra sıvı dolgulu çikolatalı muffin tarifi Fransa'dan ayrılarak tüm dünyaya yayıldı. Ayrıca bu restoran yemeğini evde klasik şekilde pişirmeyi de öğrenmelisiniz.

İçindekiler

Yeni kekler büyük oranda çiğ olarak yenebilecek ürünler (çikolata, tereyağı, şeker, yumurta) içeriyor. Az miktarda un, dolgunun tadını etkilemez. Tarif kabartma tozu içermiyor; unlu mamullerin yapısı çırpılmış yumurtalardan sağlanıyor.

Çikolatanızı özel bir özenle seçmeniz gerekiyor. Süt ürünleri işe yaramaz. Sadece fondan parlak acı bir tat verir. Kakao içeriği yüksek (%70-80) kaliteli bir ürün kullanılması tavsiye edilir. Sütlü çikolata Bu, keklere aşırı şekerlilik verecek ve çok iştah açıcı görünmelerine izin vermeyecektir.

Yani, sıvı merkezli çikolatalı kekler hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

İçindekiler

Porsiyon: – + 4

• Siyah çikolata 100 gram.
• Tereyağı 70
• Toz şeker (veya pudra şekeri) 60
• Tavuk yumurtası (seçili) 2 adet.
• Buğday unu ödül 50 gram.
• Tuz 1 tutam.
• pudra şekeri (dekorasyon için)

Porsiyon başına

Kalori: 430 kcal

Proteinler: 6,8 gram

Yağlar: 30,2 gr

Karbonhidratlar: 32,2 gr

40 dakika Fok

Yemeğin tüm malzemelerini hazırlayın. Soğuk olmamalılar. Yumurta, tereyağı ve çikolatanın oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Bunları önceden buzdolabından çıkarın.

Çikolatayı yarım pencere büyüklüğünde parçalara ayırın. Üzerine yerleştirilebilecek uygun bir kaba yerleştirin su banyosu veya mikrodalgada. Ezilmiş çikolataya küp küp yumuşak tereyağı ekleyin. Malzemeleri su banyosunda veya mikrodalgada dikkatlice eritin. Aşırı ısınmayın! Karışımı ısıtma sırasında düzenli olarak karıştırın. Sıvı çikolata kütlesi almalısınız. Bu olmazsa, ya çikolatanın kalitesi yanlıştır ya da karışımı aşırı ısıtmışsınız demektir. Karışım çok sıcaksa soğutulması gerekir. Aksi halde yumurtalar kıvrılabilir.

Yumurtaları çırpmaya uygun bir kaba kırın. Toz şeker (veya pudra şekeri) ekleyin. Biraz tuz ekleyin.

Yumurta karışımını şeker eriyene kadar karıştırın. El çırpma teli veya çatalla hafifçe çırpın (mikserin düşük devrinde kullanabilirsiniz). Kalın köpük gerekli değildir - hamura havadarlık ve unlu mamullere sert bir yapı kazandırır, ancak akışkanlığı yüksek bir karışıma ihtiyacınız vardır.

Soğuyan çikolata karışımını tatlı yumurta karışımına dökün. Karıştırmak.

İle bir kapta sıvı maddeler unu elemek. Pürüzsüz olana kadar hafif hareketlerle hızla karıştırın. Uzun süre yoğurmaya gerek yok! Unun içindeki glutenin şişmeye vakti varsa, muffinler çok yoğun olacaktır. Akan lav etkisi elde edilemez. Un miktarını tam olarak koymanıza gerek yoktur. Kütlenin kıvamı sıvı ekşi kremaya benzer olacaktır.

Kalıpları hazırlayın. Fondan hazırlamak için silikon veya seramik kalıplar kullanmak daha iyidir. İkincisinin yağla yağlanması ve üzerine kakao tozu serpilmesi gerekir. Hamuru kalıplara kenarlarından kısa olacak şekilde dökün.

Muffinleri pişirin sıcak fırın 180-200 derece sıcaklıkta yaklaşık 7-12 dakika (ocağınızın özelliğine göre değişir). Kekler iyice kabarıp ortaları çökünce çıkarılmalıdır. Aşırıya kaçmamak önemlidir!

Erken bir "lav patlaması" oluşmasını önlemek için kekleri kalıplardan çok dikkatli bir şekilde çıkarmanız gerekir. Ramekinleri dikkatlice bir tabağa ters çevirin. Muffinler tabağa çıkacak.

Sıvı dolgulu çikolatalı kekler hazır! Böreklerin üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Belirlenen miktardaki üründen 30-40 dakika içerisinde 4-6 porsiyon lezzetli börek elde edeceksiniz.

• Deneyimli şekerlemeciler geliştirmeyi tavsiye ediyor çikolata aroması Unla karıştırılabilen veya doğrudan sıvı bileşenlerin içine dökülebilen hamura 1-2 yemek kaşığı kakao tozu ekleyin.
• Hamura bir fincan Espresso kahve eklenerek ilginç bir fondan elde edilir. İçeceği eritilmiş çikolatanın içine dökün ve karışımı karıştırın. Bu sıvı çikolatalı kekler çocuklara yönelik değildir ancak birçok yetişkin bu şekerleme ortamını takdir edecektir.
• Fondan tadını konyak veya likör ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Belirtilen ürün miktarı için 30 gr yeterli olacaktır. alkollü içki. Bu tavsiye yalnızca yetişkinlere yönelik pişirme işlemleri için geçerlidir.

Arkadaşlarınıza sürpriz yapmak istiyorsanız orijinal tarif Ancak ne zaman geleceklerini tam olarak bilemezsiniz, hamur önceden hazırlanabilir.

Tereyağı ve kakao ile yağlanmış tek kullanımlık folyo kalıplara dökülen kütlenin dondurulması ve ardından keklerin misafirlerin huzurunda pişirilmesi gerekir.

Bu hamur donmayı mükemmel şekilde tolere eder ancak normal bir buzdolabında 1 saat bile saklamanın bir anlamı yoktur.

Sıvı dolgulu çikolatalı kekler sıcak servis edilmelidir. Her porsiyona bir kaşık dondurma eklenmesi tavsiye edilir. Bu tatlıdaki unsurların çarpıcı rengi, sıcaklığı ve tadı kontrastı, tatlıya düşkün gerçek gurmeler için tasarlanmıştır.