Turna levreği lezzetli bir balıktır. Beyaz eti var en hassas tat, kesinlikle zayıf değildir ve neredeyse hiç kemiği yoktur. Bu balıktan harika yemekler hazırlanır: rulolar, zrazy, haşlanmış, çeşitli soslarda kızartılmış - unlu mamuller için dolgu olarak kullanılır ve salatalara eklenir. Fırında turna levreği özellikle iyidir.

Fırında pişmiş turna levreği

Parçalar halinde pişmiş turna levreği - harika yemek hem gala etkinliğinin hem de aile yemeğinin öne çıkan kısmı olabilir. Ev halkı çok sevinecek yumuşak filetoçıtır bir kabuk altında. Hazırlamak için iki orta boy taze veya dondurulmuş turna levreği filetosu alın. Pişirmeye hazırlanırken asıl şey, çok az olmasına rağmen tüm tohumları çıkarmaktır. Lezzetli balıklara harika bir katkı olacaktır. dolmalık biber, tohumlardan arındırın ve büyük parçalar halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri bir tencerede kızartın. Biber yumuşamalı ve soğan altın rengi almalıdır. Filetoyu yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine bolca baharat serpin. Üzerine soğan ve biber karışımını ekleyin. Sosla başlayalım. Bunu yapmak için ekşi kremayı krema ve ince kıyılmış dereotu ile birleştirin. Sosu turna levreğinin üzerine dökün, böylece tüm yüzeye eşit şekilde dağılsın. Fırını 200 dereceye ısıtın ve balığın bulunduğu formu içine yerleştirin. Yirmi beş dakika sonra çıkarın ve tabağa orta rende üzerine rendelenmiş sert peynir serpin. Peynir eriyip lezzetli bir altın kabuğa dönüşene kadar tavayı tekrar fırına yerleştirin. Yeşil bir maydanoz veya dereotu dalı bu mutfak şaheserinin son dokunuşu olacak.

Fırında bütün bir turna levrek nasıl pişirilir

Fırında pişmiş turna levreği tamamen, sadece kraliyet görünüyor. Bu gurme yemeği sahip olmak eşsiz tat. Taze turna levreği pişirme için daha uygundur, ancak elinizde yoksa donmuş da uygundur, sadece buzdolabında ve yavaş yavaş buzunu çözmeniz gerekir. Taze balık gerçekten taze olmalı. Bundan emin olmak için karkası ortadan alıp baş ve kuyruğun konumuna dikkat etmeniz gerekir: eğer balığın üzerine sarkıyorlarsa, bu onun ortalıkta yatıp beklediğinin bir işaretidir. alıcı. Taze bir turna levreğinin sağlam bir karkası ve berrak gözleri olmalıdır.

Karkas keserken, çok sert ve dikenli olduklarından önce yüzgeçleri mutfak makasıyla çıkarın. Daha sonra temizlemeye başlayabilirsiniz. Deniz kulağını birkaç saniye kaynar suya koyarsanız temizliği çok daha kolay hale gelecektir. Pulların her yöne uçmasını önlemek için balığı suda temizlemeniz veya kullanılanlardan koruyucu ekran şeklinde basit bir cihaz yapmanız gerekir. plastik şişe. Başın ve kuyruğun tamamını pişirirken çıkarmaya gerek yoktur; solungaçları ve göz yuvalarını çıkarmakla kendinizi sınırlayabilirsiniz. Bağırsakları çıkarırken ayrıca başa çok yakın bir yerde bulunan safra kesesine zarar vermemeye de dikkat etmeniz gerekir çünkü acı nedeniyle tadı bozulabilir. Kemikler kesilir. Karkas boyunca kesimler yapıyoruz. Halkalar halinde doğranmış soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Balıkları tuz ve otlarla ovalayın. Soğanları dilimlere koyuyoruz, fırın tepsisini yağla yağlıyoruz, kalan soğanları döküyoruz ve balığı üstüne koyuyoruz. 180 derecede yarım saat pişirin. Bu sırada sosu hazırlayın: ekşi kremayı kırmızı biberle karıştırın. Pişirmenin sonunda fırın tepsisini çıkarın ve sosu turna levreğinin üzerine dökün. Satın almak için fırına yerleştirin altın kabuk, bu işlem yaklaşık on dakika sürecektir. Bu lezzetli ve narin yemek, haşlanmış pirinçle servis edilebilir. patates püresi veya taze sebzeler.

Folyoda fırında pişmiş bütün turna levreği

Karkası yukarıda sunulan şekilde pişirmeye hazırlayın. Karkas üzerinde enine kesimler yapın. Tuz ekleyin, baharatlarla cömertçe ovalayın ve 20 dakika bekletin. Her kesime bir limon ve domates halkası yerleştirin. Sosu hazırlayın: hardalı birleştirin limon suyu. Turna levreği folyoya yerleştirin ve her tarafına sos sürün. Balıkların içini domates dilimleri, yarım halka soğan ve limonla doldurun. Doldurulmuş karkası kalan soğanla doğrayın ve folyoya sarın. Uskumruyu bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200 derecede yarım saat pişirin. Pişirme işleminin en sonunda balık, altın rengi kahverengi bir kabuk oluşturacak şekilde açılabilir.

Sebzeli pişmiş turna levreği

Patatesleri dilimler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, domatesleri düzgün halkalar halinde doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Balık fileto orta parçalara bölün. Pişirmek için seramik bir kalıp alın ve yağlayın sebze yağı ve tüm bileşenleri katmanlar halinde düzenleyin. Sebzeleri iki parçaya bölün. İlk katman patates, tuz ve baharat için biraz sarımsak ekleyin. İkincisi soğan artı havuç, üçüncüsü doğranmış dereotu veya maydanoz, şimdi sıra turna levreğinde. Sonraki katmanları ters sırayla yerleştirin. Her şey iyi tuzlanması gereken patateslerle tamamlandı. Sert peyniri rendeleyin. Kremayı ısıtın, peynirin üçte birini ekleyin (geri kalanını üstüne koyun), karabiber ekleyin ve yemeğin üzerine dökün. Fırını önceden 220 dereceye ısıtın ve turna levrekini 40 dakika pişirin.

Fırında folyoyla pişirilmiş turna levreği

Turna levreği pişirelim hızlı düzeltmeçünkü çok hızlı olacak. Yukarıdaki ipuçlarını takip ederek daha az güçlük çekmek için walleye'nizi temizleyin. Kuyruğu ve yüzgeçleri makasla kesip içlerini çıkarıyoruz. Turna levrekini tuz ve baharatlarla ovalayın. Folyoya sarın ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Otuz dakika sonra balığın tadını çıkarabilirsiniz. Sudak o kadar lezzetli ve sağlıklı bir balıktır ki, bu kadar basit haliyle bile tadı muhteşem olacaktır.

Fırında lezzetli turna levreği

Turna levreği karkasını hazırlayalım. İlk başta büyük görünüyor ama kuyruğunu ve kafasını kaybettikten sonra boyutu önemli ölçüde azalıyor ama asıl önemli olan bu durumun tadından hiçbir şey kaybetmemesi. İçlerini çıkardıktan sonra balık boyunca uzunlamasına kesimler yapıp oraya limon dilimleri yerleştiriyoruz. Doldurmamız kıyılmış maydanoz, soğan ve sarımsaktan oluşacaktır. Kesinlikle sos yapmanız gerekiyor, aksi takdirde balıklar kuru olacaktır. Sos için ekşi krema, tuz alın, baharat ve sarımsak ekleyin. Dolguyu sosun bir kısmıyla karıştırın ve turna levreğinin içini doldurun. Karkası folyoya yerleştirin ve cömertçe sosla kaplayın. Folyoya sıkıca sarın ve balığın boyutuna bağlı olarak önceden ısıtılmış fırına yirmi ila otuz dakika kadar koyun. Pişirmenin sonunda altın kahverengi bir kabuk elde etmek için folyoyu açın. Bittiğinde turna levreği iştah açıcı görünüyor ve tat nitelikleri yüksekte.

Pirinç ve yumurta ile fırında pike levrek

Doldurmayla başlayalım. Beyaz uzun taneli pirinci tuzlu suda kaynatın. Yumurtaları doğrayın, pirinçle karıştırın, zerdeçal ekleyin, bu arada, mükemmel ve sağlıklı baharat pilavın yanında harika gider. Ortaya çıkan karışıma iki tane ekleyin taze yumurtalar. Dolguyu ince kıyılmış dereotu ve 1 masa ile birleştirin. l. eritilmiş tereyağı. Turna levrek karkasını tuzla ovalayın, limon suyunu dökün ve yarım saat bekletin. Zaman geçtikten sonra karışımı doldurun ve göbeği iplikle dikin. Bir karkasın içini boşaltırken baş ve kuyruğu çıkarmayız. Balıkları una batırın ve ekmek serpin. Turna balığını bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine yağ dökün ve önceden ısıtılmış fırında kırk dakika pişirin. İç malzemeniz kaldıysa kalıplara koyup pirinçli ve yumurtalı sufle pişirebilirsiniz. Bu bir yirmi beş dakika daha sürecek.

Fesleğen, biberiye ve limon ile fırında turna levreği

Turna levrekini tuz ve karabiberle ovalayın. Folyoyu bir fırın tepsisine yayın, balıkları yerleştirin, içine fesleğen ve limon dilimleri koyun, karkası biberiye dalları ve limon dilimleriyle örtün. üstüne iyice dökün zeytin yağı. Folyoyu kapatın, fırını 200 dereceye ısıtın, turna balığını oraya yerleştirin ve 25 dakika pişirin, ardından folyonun kenarlarını açın ve balıklar kızarana kadar yaklaşık beş dakika pişirin.

Biberiye ve sarımsak konfitiyle pişirilmiş turna levreği

Turna levreği temizleyin, solungaçları ve iç organları çıkarın. Karkasın içini ve dışını tuz ve karabiberle iyice baharatlayın. Yağı bir tavada ısıtın, diş sarımsakları ekleyin ve kısık ateşte on beş dakika pişirin. Brülörü kapatın ve sarımsakları yarım saat daha kapalı bırakın. Folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin. Balıkları yağlayın sarmısak yağı dışarısı ve içerisi. Turna levreğinin içini biberiye dalları ve sarımsak dişleriyle doldurun. Folyoyu bir zarfa sarın ve balığı yirmi beş dakika fırında pişirin.

Mantar ve krem ​​peynir soslu turna levreği

Bütün bir turna levreği satın alıp içini boşaltabilir, kendiniz temizleyebilir veya hazır olanı kullanabilirsiniz. Balıkları tuzlayıp karabiberleyin, yarım limonun suyunu sıkın (kokuyu giderir), üzerine kişniş serpin. Yarım saat bekletin. Soğanı soteleyin, dilimler halinde kesilmiş petrolleri ekleyin ve kapağın altında yumuşayana kadar pişirin. Çok fazla sıvı varsa boşaltın ancak dökmeyin. Sosla başlayalım. Sert peynirİnce bir rende kullanarak krema ve mantar sıvısını ekleyin. Pişirme kabını folyo ile örtün, üzerine filetoyu ve üstüne soğanlı mantarları koyun. Bütün yemeği dökün krem peynir sosu. Bir zarfla örtün ve 200 derecelik fırına koyun. Yirmi dakika sonra folyoyu açın ve 10 dakika daha fırında bırakın. Zaten doğru tahmin ettiğiniz gibi, altın kahverengi bir kabuk elde etmek için. Hazır yemek kesmek porsiyonlu parçalar, sosu dökün ve bir tutam maydanozla süsleyin.

Patates ile fırında pişmiş turna levreği

Turna levrekini temizliyoruz, omurgasını, yüzgeçlerini çıkarıyoruz, bağırsaklarını çıkarıyoruz ve enine kesimler yapıyoruz. Bitmiş karkası biber ve tuzla ovalayın. Patatesleri yarı pişene kadar kaynatın. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve şeffaf olana kadar tereyağında kızartın. Kesilen yerleri soğanla dolduruyoruz. Fırın tepsisini folyo ile örtün. Üzerine turna levreği yerleştiriyoruz. Patates yumrularını dörde bölüp yan yana diziyoruz. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve tabağı otuz dakika boyunca oraya yerleştirin. Çıkarıp balıkları ekşi kremayla fırçalıyoruz, ardından on dakika daha pişiriyoruz.

Karabuğday ile pişmiş turna levreği

Turna levreği diyet balığıdır ve karabuğday sağlıklı bir tahıldır. Bu iki ürünün kombinasyonu sadece en hassas tadın tadını çıkarmanıza izin vermekle kalmayacak, aynı zamanda vücudu da zenginleştirecektir. yararlı maddeler. Balıkları hazırlayın, küçük parçalara bölün, üzerine tuz ve karabiber serpin, bir torbaya koyun, ekleyin. karabuğday, tereyağı, Knorr kuru karışımı. Manşonu bağlayın ve tüm malzemeleri karıştırmak için iyice sallayın. Fırını 180 dereceye ısıtın, elli dakika pişirin.

Turna levreği, hassas bir tada sahip, lezzetli bir diyet balığıdır. Bundan yemek hazırlamak için diğer tarifler lezzetli balık VilingStore web sitesinde bulacaksınız.

Turna levreğinin krallar için bu şekilde hazırlanıp hazırlanmadığını bilmiyoruz ama yemeğin ismi bunu açıkça gösteriyor. Ürünlerle ilgili tüm manipülasyonları yaparken istemeden şu soru ortaya çıkıyor: "Tek bir yemek yaratmak için kaç şef çalıştı?" Ancak yine de kralların yemeklerini en az bir kez tatmak için de olsa, turna levrekini kraliyet usulü pişirmeye değer. Ek olarak, kraliyet ikramları şüphesiz herhangi bir kutlamanın ana yemeği olacaktır.

Ürünler:
turna levreği (yaklaşık 1,2 kg ağırlığında balık);
sert peynir (100 g);
tereyağı (100 gr);
tuz (yarım kaşık);
galeta unu(yarım bardak);
haşlanmış kestane (soyulmuş) - yaklaşık 10 adet veya 400 gr;
kalın ekşi krema (3 büyük kaşık);
karabiber (çeyrek çay kaşığı);
hamur için - 2 yemek kaşığı tereyağı, aynı miktarda ekşi krema ve un.
1. Balıkları temizleyip fileto haline getirin (tüm kılçıklarını çıkardığınızdan emin olun). Turna levrek filetosunu orta parçalar halinde kesin.
2. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
3. Porselen bir kalıp alın (küçük olabilir ama mutlaka derin), yağlayın tereyağı(en fazla 10 gr), galeta unu serpin, üzerine küçük küpler halinde kesilmiş tereyağı (yaklaşık 50 gr) ve iki yemek kaşığı ekşi krema koyun.
4. Daha sonra balığı kalıba yerleştirin, üzerine tuz ve rendelenmiş peynir serpin.
5. Üzerine haşlanmış kestaneleri ve karabiberi koyun.
6. Sonra tüm katmanları tekrar tekrarlıyoruz: kraker, tereyağı, ekşi krema, balık vb. Form neredeyse ağzına kadar dolana kadar bunu yapıyoruz.
7. Her şeyin üzerine bir bardak sıcak su dökün.
8. Daha sonra hamuru hazırlamaya başlıyoruz: tereyağını köpük haline getirin, üzerine ekşi krema ve un ekleyin. Hamur sert ama yumuşak olmalı. Daha sonra hamuru yaklaşık 5-7 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
9. Balık ve diğer ürünlerin yerleştirildiği bu hamurla formumuzu kaplayın. Hamurun üstünü çırpılmış yumurta ile yağlayın.
10. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve hamur altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

İşte bu, ünlü kraliyet ikramı hazır. Doğru, bu yemeğin fırında pişirilmesi gerekiyor, ancak fırında daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor.

Porçini mantarlı kraliyet usulü pike levrek (5 porsiyon)

Ürünler:
taze turna levreği (1,5 kg);
porçini mantarı (10 adet) – kurutulmuş olanlarla değiştirilebilir;
soğan (iki orta boy kafa);
havuç
limon (küçük);
dereotu (büyük demet);
öğütülmüş biber;
tuz (yarım küçük kaşık);
mayonez (bir paket);
sert peynir (200 g);
tereyağı ve bitkisel yağ (her biri iki yemek kaşığı);
tadımlık şeker.

Hazırlık:
1. Turna levrekini fileto haline getirin ve küçük porsiyonlara kesin. Üzerine bir limonun suyunu serpin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
2. Havuçları ve soğanları şeritler halinde doğrayın ve tereyağında (tereyağı) kızartın.
3. Porçini mantarlarını (kuru alırsanız yarım saat suda bekletmeniz gerekir) şeritler halinde kesin, tavadaki köklerine ekleyin ve iki dakika daha hep birlikte kızartın.
4. Daha sonra bir fırın tepsisi alın, yağla (sebze) yağlayın, üzerine doğranmış turna levrek filetosunu koyun, üzerine mayonez dökün (çırpılmış yumurta ile karıştırılmış süt veya baharatlarla tatlandırılmış ekşi krema ile değiştirilebilir).
5. Kızarmış mantarları ve kökleri mayonezin üzerine koyun, her şeye tekrar tuz ve karabiber serpin (biraz, mayonezin de tuzlu olduğunu unutmayın). Biraz şeker ekleyin (kelimenin tam anlamıyla çeyrek çay kaşığı) ve her şeye rendelenmiş peynir serpin.
6. Fırın tepsisini fırına (180°C) yerleştirin ve yarım saat pişirin.

Turna levreği Levrek cinsine aittir, bu nedenle görünümü aynı türden balıklara benzer, örneğin turna balığı. Turna levreği hem deniz hem de tatlı su olabilir. Deniz balığı Tatlı suya göre daha büyük bir kafaya ve daha koyu bir renge sahiptir.

Pike levrek yemek pişirmede

En çok turna levreği pişirebilirsiniz Farklı yollar. Ancak balığın buharda pişirilmesi, fırınlanması veya haşlanması en iyi sonucu verir. Çoğunluğa göre biraz kuru çıkıyor. Bu balığın kalori içeriği minimumdur. 100 g ürün başına yalnızca 84 kcal vardır, bu da turna levreği yemeklerini taraftarlar için çekici kılmaktadır. sağlıklı beslenme. Bu balığı hazırlamak için birçok tarif var. Üstelik her biri kendi yolunda iyidir. Sadece evde öğle veya akşam yemeği için değil, aynı zamanda bir partide de servis edilebilecek iki yemek hazırlamaya çalışalım. Yani ilk tarif kraliyet turna levreği ve ardından balık jölesi.

Ürünler:

• turna levreği - 1,5 kg;
• su - 1,5 l;
• havuç - 1 adet;
• limon - 1 adet;
• soğan - 2 adet;
• anlık jelatin - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz, baharatlar.

Hazırlık

1. Önceden temizlenmiş balıklar parçalara ayrılır büyük parçalar halinde ve suya koyun. Soyulmuş bütün soğan ve havuç ile birkaç karabiber de buraya eklenir. Yaklaşık 10-15 dakika pişirin, köpüğün alındığından emin olun. Pişirmenin sonunda istenirse defne yaprağını ekleyin.
2. Daha sonra turna levreği et suyundan çıkarılır, soğutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Et suyu da soğutulur ve süzülür. Et suyuna önceden seyreltilmiş jelatin eklenir ve 3 parçaya bölünür.
3. Et suyunun bir kısmını jöle kasesine dökün, buzdolabına koyun ve biraz sertleşmesini bekleyin. Daha sonra dikkatlice kırmamaya çalışarak balık parçalarını yayın, et suyunun ikinci kısmını dökün ve tekrar sertleşmelerini sağlayın. Daha sonra otlar, haşlanmış yumurta parçaları, havuç dilimleri ile süsleyin, et suyunun kalan üçte birini dökün ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun.

Kraliyet tarzında turna levreği ve et jölesi hazır! Afiyet olsun!

Başarılı bir levrek avı gezisinden döndükten sonra kişisel olarak aklıma gelen ilk düşünce şu: Ailemi memnun edip “kraliyet usulü turna balığı” yapmamalı mıyım? Bunu nasıl gerçek bir kraliyet yemeği haline getireceğinizi size anlatmaktan mutluluk duyacağım!

Gerekli malzemeler:

• taze turna levreği 2-4 kg;
• mantarlar 6-8 boletus (kuru, dondurulmuş veya haşlanmış olarak değiştirilebilir);
• 2 büyük soğan;
• 1 orta boy havuç;
• mayonez 250 gr;
• peynir 200-300 gr;
• 1 limon, biraz yeşillik;
• tatmak için biber, tuz ve şeker;

Gereken süre: 1,5 saat. Bu artık bir zaman kaybı değil, aksine bir kazanımdır!

1. Öncelikle balıkları iyice temizleyip yıkayın. Balıkların “suyu sevmediğini” hatırlatmaktan asla vazgeçmeyeceğim. Kesme ve pişirme işlemi sırasında sık sık yıkama ve durulama. Yıkadıktan sonra kağıt havlu veya peçeteyle kurulamayı unutmayın. Göğüs yüzgeçleriyle birlikte kafayı çıkarıyoruz. Ventral ve kaudal yüzgeçleri kesin.

2. Daha sonra fileto çıkarmaya başlıyoruz (filetoyu çıkarıyoruz). Bunu yapmak için turna levreğinin sırtını sırt yüzgeçleri boyunca kesiyoruz. Kaburgalardaki eti dikkatlice keserek balığı sırtın her iki yanından ve sırt yüzgeçlerinden tam uzunlukta dilimliyoruz. Artık deride iki yarım kemiksiz etimiz var - fileto. Yarısını yerleştir kesme tahtası ve keskin, ince bir bıçakla eti tahtaya açılı olarak çapraz olarak kesin, derisinden çıkarın. Benzer bir prosedürü zaten "Turna levreği köfte" tarifinde anlatmıştım. Yaklaşık bir buçuk parmak kalınlığında iki dikdörtgen plaka elde edersiniz.

3. Daha sonra temiz filetoyu dar açıyla yuvarlak "krep" şeklinde kesin.

4. “Aşçı büyüsü”nün bir sonraki önemli kısmına geçelim: iç harcın hazırlanmasına! Bunun için ihtiyacımız olacak: porçini mantarı, soğan, havuç, mayonez, peynir, otlar, limon, karabiber, tuz ve şeker. Soğanı ve havuçları bıçakla ince ince doğrayın ve bir tavada açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Taze porcini mantarlarını dilimler halinde doğrayın ve kızartmanın en sonunda ekleyin. Burada kesinlikle açıklığa kavuşturmanız gerekiyor - mantarlar seçilmeli, güçlü, genç, eski "bezler" işe yaramayacak! Balık "kreplerini" bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine tek tek "adaları" gruplandırarak yerleştirin. Balıklar 1-2-3 tabakta toplanarak porsiyon büyüklüğü kolayca değiştirilebilir. Bunları mayonezle cömertçe yağlayın ve üzerine soğan-havuç-mantar karışımını koyun. Sonra biraz öğütülmüş karabiber, tuz ve şeker. Sert, belki biraz olgunlaşmış peyniri kaba bir rende üzerine doğrayın ve "adalarımızın" üzerine kalın bir şekilde serpin. Her şeyi bir tutam ot ve bir dilim limonla kaplayıp fırına verin!

Turna levreğinin krallar için bu şekilde hazırlanıp hazırlanmadığını bilmiyoruz ama yemeğin ismi bunu açıkça gösteriyor. Ürünlerle ilgili tüm manipülasyonları yaparken istemeden şu soru ortaya çıkıyor: "Tek bir yemek yaratmak için kaç şef çalıştı?" Ancak yine de kralların yemeklerini en az bir kez tatmak için de olsa, turna levrekini kraliyet usulü pişirmeye değer. Ek olarak, kraliyet ikramları şüphesiz herhangi bir kutlamanın ana yemeği olacaktır.

Ürünler:
turna levreği (yaklaşık 1,2 kg ağırlığında balık);
sert peynir (100 g);
tereyağı (100 gr);
tuz (yarım kaşık);
ekmek kırıntıları (yarım bardak);
haşlanmış kestane (soyulmuş) - yaklaşık 10 adet veya 400 gr;
kalın ekşi krema (3 büyük kaşık);
karabiber (çeyrek çay kaşığı);
hamur için - 2 yemek kaşığı tereyağı, aynı miktarda ekşi krema ve un.
1. Balıkları temizleyip fileto haline getirin (tüm kılçıklarını çıkardığınızdan emin olun). Turna levrek filetosunu orta parçalar halinde kesin.
2. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
3. Porselen bir kalıp alın (küçük olabilir ama kesinlikle derin olabilir), tereyağıyla yağlayın (en fazla 10 g), galeta unu serpin, üzerine küçük küpler halinde kesilmiş tereyağı (yaklaşık 50 g) ve iki yemek kaşığı ekşi krema koyun. onlara.
4. Daha sonra balığı kalıba koyun, üzerine tuz ve rendelenmiş peynir serpin.
5. Üzerine haşlanmış kestaneleri ve karabiberi koyun.
6. Daha sonra tüm katmanları tekrarlıyoruz: kraker, tereyağı, ekşi krema, balık vb. Form neredeyse ağzına kadar dolana kadar bunu yapıyoruz.
7. Her şeyin üzerine bir bardak sıcak su dökün.
8. Daha sonra hamuru hazırlamaya başlıyoruz: tereyağını köpük haline getirin, üzerine ekşi krema ve un ekleyin. Hamur sert ama yumuşak olmalı. Daha sonra hamuru yaklaşık 5-7 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
9. Balık ve diğer ürünlerin yerleştirildiği bu hamurla formumuzu kaplayın. Hamurun üstünü çırpılmış yumurta ile yağlayın.
10. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve hamur altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

İşte bu, ünlü kraliyet ikramı hazır. Doğru, bu yemeğin fırında pişirilmesi gerekiyor, ancak fırında daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor.

Porçini mantarlı kraliyet usulü pike levrek (5 porsiyon)

Ürünler:
taze turna levreği (1,5 kg);
porçini mantarı (10 adet) – kurutulmuş olanlarla değiştirilebilir;
soğan (iki orta boy kafa);
havuç
limon (küçük);
dereotu (büyük demet);
öğütülmüş biber;
tuz (yarım küçük kaşık);
mayonez (bir paket);
sert peynir (200 g);
tereyağı ve bitkisel yağ (her biri iki yemek kaşığı);
tadımlık şeker.

Hazırlık:
1. Turna levrekini fileto haline getirin ve küçük porsiyonlara kesin. Üzerine bir limonun suyunu serpin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
2. Havuçları ve soğanları şeritler halinde doğrayın ve tereyağında (tereyağı) kızartın.
3. Porçini mantarlarını (kuru alırsanız yarım saat suda bekletmeniz gerekir) şeritler halinde kesin, tavadaki köklerine ekleyin ve iki dakika daha hep birlikte kızartın.
4. Daha sonra bir fırın tepsisi alın, yağla (sebze) yağlayın, üzerine doğranmış turna levrek filetosunu koyun, üzerine mayonez dökün (çırpılmış yumurta ile karıştırılmış süt veya baharatlarla tatlandırılmış ekşi krema ile değiştirilebilir).
5. Kızarmış mantarları ve kökleri mayonezin üzerine koyun, her şeye tekrar tuz ve karabiber serpin (biraz, mayonezin de tuzlu olduğunu unutmayın). Biraz şeker ekleyin (kelimenin tam anlamıyla çeyrek çay kaşığı) ve her şeye rendelenmiş peynir serpin.
6. Fırın tepsisini fırına (180°C) yerleştirin ve yarım saat pişirin.

Mantarlı pike levrek kraliyet tarzı (ikinci seçenek)

Ürünler:
turna levreği filetosu (yaklaşık 800 g);
soğan ve herhangi bir mantar (oran 1:1);
mantar küpü;
mayonez;
un (üç kaşık);
tuz;
tereyağı (iki yemek kaşığı);
yumurtalar (üç adet);
bitkisel yağ (iki yemek kaşığı);
rendelenmiş peynir (üç kaşık).

Hazırlık:
1. Balık filetosunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, tuzlayın, una bulayın ve orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın (su levreğinin içi biraz nemli kalmalıdır).
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve tereyağında (tereyağı) soluk altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
3. Petrolleri veya diğer mantarları ince ince doğrayın, soğanla birlikte tavaya dökün ve hepsini birlikte beş dakika daha kızartın.
4. Yumurtaları kaynatın, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğan-mantar karışımıyla karıştırın. 10 dakika soğumaya bırakın.
5. Daha sonra soğutulmuş kütleye biraz mayonez ve bir küp mantar ekleyin (çok tuzlu olmaması için tadın).
6. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, üzerine kızarmış pike levrek parçalarını koyun, üzerine soğan, mantar, mayonez ve baharat karışımını koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve en az yarım saat pişirin.

Gördüğünüz gibi son iki tarifin hazırlanması gerçek kraliyet tarzı turna levreğinden çok daha kolaydır. Ancak konuklar neredeyse kapının önündeyken ve hızlı bir şekilde lezzetli ve orijinal bir şeyler hazırlamanız gerektiğinde çok yardımcı olacaklar.

Gönderi Görüntüleme Sayısı: 69