Avrupa restoran mutfağının gerçek bir klasiği olarak kabul edilmesine rağmen tavuk julienne yapmak zor değildir. Kendinize ve sevdiklerinize böylesine leziz bir yemek ısmarlayın, biz de size bu yemeğin nasıl hazırlanabileceğini ve çeşitlerinin neler olabileceğini anlatalım.

Çoğu zaman, julienne tavuğu hakkında konuştuğumuzda, mantarları da içeren bir yemeği kastediyoruz (julienne için genellikle petrol kullanılır), ancak mantar eklemek değişmez bir kural değildir. Tavuk julienne için pek çok tarif var, size bunlardan en lezzetlisini anlatacağız.
BASİT TAVUK JULİEN (MANTARSIZ)
İhtiyacınız olacak: 500 gr tavuk fileto, 250 gr süt, 150 gr sert peynir, 3 yemek kaşığı. un, tereyağı, dereotu, karabiber, tuz.
Tavuk filetoyu şeritler halinde kesin, tereyağını bir tavada eritin, tavuğu ekleyin, karıştırarak 10 dakika kızartın. Unu sütle seyreltin, tuz ve karabiber ekleyin, ince doğranmış taze veya kurutulmuş dereotu ekleyin, tavuğun üzerine dökün, kaynatın ve 2-3 dakika kaynatın. Karışımı kokot kaselerine koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika bekletin.
Bu en çok temel tarif tavuk julienne, en basit ve en hızlıdır ve kendi takdirinize göre değiştirilebilir: süt unu dolgusu yerine yapın klasik sos Fransa'da jülyen hazırlanmayan Beşamel, kızartma sırasında tavuğa soğan veya diğer sebzeleri ekleyin.
Elbette mantarlı tavuk julienne bu yemeğin en klasik ve popüler versiyonudur.
KLASİK JULİEN TAVUK VE MANTAR
İhtiyacınız olacak: 700g petrol, 350g krema %20, 300g tavuk fileto, 200g sert peynir, 1 soğan, 4-5 yemek kaşığı. tereyağı, 2 yemek kaşığı. un, öğütülmüş beyaz biber, tuz.
Mantarları ve tavuğu mümkün olduğu kadar ince şeritler halinde kesin ve 2-3 yemek kaşığı tavaya koyun. tereyağı, yumuşayana kadar kızartın, karabiber ve tuz. Soğanı çok ince doğrayın, 1-2 yemek kaşığı. tereyağını kısık ateşte yumuşayana kadar, neredeyse kahverengileşmeden kızartın, üzerine un serpin, karıştırın, un altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından kremayı ince bir akıntıya dökün, karışımı tavada karıştırarak kaynatın, 30 saniye kaynatın, ardından sosu bir elekle ovalayın. Açık kaba rende peyniri rendeleyin, mantarları ve tavuğu kokot makinesine koyun, sosu dökün, üzerine peynir serpin. Julienne'i soğuk bir fırına (eğer kokot yapıcılar seramikse) veya önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış (eğer kokot yapıcılar metalse) yerleştirin, peynir tamamen eriyene kadar pişirin, servis yapmadan önce üzerine otlar serpin.
Petrollere ek olarak, julienne için başka mantarlar da kullanılabilir: chanterelles, safran sütü kapakları, istiridye mantarları vb.
Tavuk julienne herhangi bir kutlama için harika bir çözümdür ve muhtemelen ziyafet menülerinde sıklıkla görülmesinin nedeni budur. Evde yapacağınız herhangi bir aile tatili için sıcak yemeğin bu versiyonunu yapmayı deneyin; göreceksiniz; herkes çok sevinecek ve daha fazlasını isteyecek! Pekala, size ilk ikisinden daha az sıklıkta hazırlandıkları için zaten çok sıra dışı olarak sınıflandırılabilecek birkaç jülyen tarifinden daha bahsedeceğiz.
YUNAN UYGULAMASINDA ZEYTİNLİ JULİEN TAVUK
İhtiyacınız olacak: 400 gr fileto tavuk göğsü, 250g ekşi krema, 100g zeytin, 50g soğan, 1 yemek kaşığı. un, 3 çay kaşığı. tereyağı, rendelenmiş peynir, öğütülmüş karabiber, tuz.
Bitene kadar kaynatın tavuk fileto(lezzet için defne yaprağı, soğan, karabiber ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz), kurutun ve şeritler halinde kesin, ardından zeytinyağında hafifçe kızartın. Soğanı ince ince doğrayıp biraz kavurun. Zeytinleri ince halkalar halinde kesin, soğana ekleyin ve hafifçe ısıtın, soğanı zeytin ve tavukla karıştırın. Unu kuru bir tavada kızartın, tereyağını ekleyin, karıştırın, ekşi krema ekleyin, karıştırın, kaynatın, karabiber ve tuz ekleyin, orta ateşte 2-3 dakika kaynatın. Tavuğu soğan ve zeytinle birlikte kokot makinesine koyun, sosu dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve peynir eriyene kadar fırında pişirin.
EKMEK PEYNİRLİ “NASİL” TAVUK JULİEN
İhtiyacınız olacak: 250g ekşi krema, her biri 200g taze petrol Ve yumuşak peynir, 150g haşlanmış tavuk fileto, 100g lor peyniri, 1 soğan, karabiber, tuz.
Lor peyniri ile julienne nasıl pişirilir. Mantarları 10 dakika haşlayın, kaynayan tuzlu suya atın, kurutun ve şeritler halinde kesin. Soğanı küçük küpler halinde kesin sebze yağı yumuşayıncaya kadar kızartın, kızarmadan mantarları ekleyin, hazır olana kadar kızartın. Tavuğu şeritler halinde kesin ve mantarlara ekleyin. Kokot yapımcılarını bitkisel yağla yağlayın, tavuğu mantar ve soğanla birlikte koyun, üzerine doğranmış tavuğu yerleştirin süzme peynir, yumuşak peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, üçte birini ekşi kremayla karıştırın, lor peynirinin üzerine koyun, kalan peyniri üstüne serpin, 180 derecede altın rengi kahverengi olana kadar julienne pişirin.
TILSITER PEYNİRİ VE AROMATİK BİTKİLER İLE NEFİS JULİEN TAVUK

İhtiyacınız olacak: 400 gr petrol, 300-400 ml krema %15-35, 200 gr Tilsiter peyniri, krema ve tavuk fileto, 15 gr tereyağı, 2 soğan, 1 dal taze nane, tarhun, kuru nane, biber, tuz.
Mantarları kaynayan tuzlu suya atarak 5-10 dakika haşlayın. Soğanı küçük küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında kavurun. Tavuğu küçük küpler veya şeritler halinde kesin. Kızartılmış soğanlara mantarları ekleyin ve orta ateşte karıştırarak 10-15 dakika daha kızartın. Ayrı olarak tavukları az yağda kızartın. Kremayı mantar karışımına dökün, karıştırın, karabiber ve tuz ekleyin, kuru nane ve tarhun ile tatlandırın, her şeyi 10 dakika pişirin. Kokot kalıplarını az miktarda tereyağı ile yağlayın, üzerine önce tavuğu, ardından taze nane yaprağını, mantarları ve soğanı kremaya koyun, üzerine bir dilim peynir koyun, önceden 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
TAVUK VE jambon JULİEN
İhtiyacınız olacak: 200 gr füme jambon veya jambon ve taze mantarlar, 100 gr yumuşak peynir ve ekşi krema, 40-45 zeytin, 2 soğan, 1 tavuk (derisiz fileto), karabiber, tuz.
Tavuk ve jambon julienne nasıl pişirilir? Tavuğu tuzlu suda pişene kadar kaynatın, mantarları ince ince doğrayın ve soğanla kızartın. Tavuk filetoyu ve jambonu şeritler halinde ince ince doğrayın. Kokot kaselerine eşit miktarda jambon, tavuk ve mantar, 2-3 zeytin (halka şeklinde kesilmiş) ve 1 çay kaşığı koyun. ekşi krema bir tepecikle, tavuğu kaynattıktan sonra kalan sıcak suyu üstüne dökün, üzerini bir parça peynirle örtün, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Adım adım hazırlık:

1. Mantarları tavuk filetoyla birlikte akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Mümkün olduğu kadar ince şeritler halinde kesin.
2. Tavaya 3 yemek kaşığı koyun. tereyağı ve eritin.
3. Tavaya mantarları ve tavukları ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Onları neredeyse hazır hale getirin.
4. Soğanı soyun ve şeritler halinde doğrayın.
5. Başka bir tavada 2 yemek kaşığı daha eritin. yağlayın ve içindeki soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin.
6. Unu üçüncü bir tavaya dökün, karıştırın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra kremayı ince bir akıntıya dökün ve karışımda topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın. Kaynatın ve 30 saniye pişirin.
7. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
8. Mantarları ve tavuğu kokot yapıcılara yerleştirin, soğanları ekleyin, sosu dökün ve üzerine peynir serpin.
9. Julienne'i fırına koyun ve 180°C'de peynir eriyene kadar pişirin.
10. Servis yapmadan önce tabağa doğranmış otlar serpin.

Tavuk ve mantarlı jülyen - fırında tarif

Fırında Julienne temel, en kolay ve en hızlı tariftir. Ailenin akşam yemeği için sıcak bir yemek beklediği soğuk mevsimde yemek pişirmek özellikle iyidir. lezzetli yemek ki buna direnmek imkansızdır.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu - 500 gr
• Petrol - 700 gr
• Sert peynir - 250 gr
• Soğan - 1 adet.
• Un - 3 yemek kaşığı.
• Ekşi krema - 300 gr
• Tuz - tatmak

Adım adım hazırlık:

1. Tavuk filetoyu yıkayıp tuzlu suda haşlayın. Bitmiş eti soğutun ve şeritler halinde kesin.
2. Petrolleri yıkayın, ince doğrayın ve tuzlayın.
3. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
4. Kızartma tavasını ocağa koyun, bitkisel yağı dökün ve ısıtın. Soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin.
5. Tavaya mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.
6. Daha sonra tavukları malzemelere ekleyip karıştırın.
7. Bu arada sosu da hazırlayın.
8. Bunu yapmak için unu ayrı bir tavada orta ateşte 2-3 dakika kızartın. Ara sıra karıştır. Ekşi kremayı dökün, karıştırın ve kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
9. Sosu tavuk ve mantarların üzerine dökün ve karıştırın. Yiyeceği ısıya dayanıklı bir tabağa koyun.
10. Peyniri rendeleyin ve üst katmanını çıkarın.
11. Çanağı önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin.
12. Peynir tamamen eriyince fritözden çıkarın.

Lezzetli ve doyurucu, aromatik ve çabuk hazırlanan bir yemek - petrol ve tavuklu jülyen. Detaylı adım adım tarif bu yemeğin hazırlanması.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu - 400 gr
• Petrol - 400 gr
• Ekşi krema - 300 gr
• Sert peynir - 200 gr
• Soğan - 2 adet.
• Buğday unu - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - bir tutam

Adım adım hazırlık:

1. Tavuk filetoyu yıkayıp tencereye koyun ve yumuşayana kadar 25-30 dakika haşlayın. Bitmiş eti tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın. Daha sonra küçük küpler halinde kesin.
2. Petrolleri yıkayın ve küpler halinde kesin.
3. Soğanı soyun ve şeritler halinde doğrayın. Ayçiçek yağını tavaya dökün ve hafif şeffaflaşana kadar soteleyin.
4. Mantarları soğanlara ekleyin, ısıyı en yüksek seviyeye getirin ve yiyeceği tüm nem buharlaşana kadar pişirin. Yiyecekleri altın kahverengi olana kadar kızartın.
5. Tavadaki mantarlara etleri ekleyip karıştırın. Yemeği tuzla tatlandırın ve öğütülmüş biber.
6. Peyniri rendeleyin.
7. Ayrı, temiz ve kuru bir tavada unu altın rengi olana kadar kızartın. Yanmasını önlemek için karıştırın.
8. Ekşi kremayı unun içine dökün ve parçaları üzerine yerleştirin. rendelenmiş peynir.
9. Peynir eriyene kadar sürekli karıştırarak yediyi ısıtın.
10. Hazırlanan mantarları ve tavukları kokot yapıcılara yerleştirin ve sosu dökün. Kalan peyniri üstüne serpin.
11. Doldurulan kalıpları bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 160°C fırında 15-20 dakika bekletin. Hazırlığı peynirin üst kısmının rengine göre belirleyin; altın rengi almalıdır. Daha sonra julienne'i fırından çıkarın ve servis yapın.

Tarletlerde jülyen kullanımı kalıplara göre çok daha uygundur. Aynı zamanda bulaşıklar konusunda da endişelenmenize gerek yok. Ayrıca en sevdiğiniz hamurları (milf böreği, kurabiye vb.) kullanarak evde kendiniz tartletler hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu - 2 adet.
• Petrol - 300 gr
• Soğan - 200 gr
• Sert peynir - 100 gr
• Krema - 300 ml
• Un - 2 yemek kaşığı.
• Tartlets - 15 adet. (ambalajlama)
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Adım adım hazırlık:

1. Tavuk filetoyu tuzlu suda pişene kadar kaynatın. Genellikle kaynattıktan sonra yaklaşık yarım saat kadar pişer. Bitmiş filetoyu soğutun ve ince doğrayın.
2. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.
3. Petrolleri yıkayın ve şeritler halinde kesin.
4. Bitkisel yağda bir tavada soğanı şeffaf olana kadar soteleyin.
5. Soğanlara mantarları ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar kızartın. Bu yaklaşık 10 dakika içinde gerçekleşecek.
6. Yemeğe fileto ekleyin. Tuz, karabiber ve istediğiniz baharatlarla tatlandırın.
7. Unu temiz ve kuru bir tavada kızartın. Altın rengi olunca kremayı dökün, tuz ve karabiberle tatlandırıp kaynatın.
8. Kızarmış mantarları ve tavukları sosa ekleyip karıştırın. Tavayı ocaktan alın.
9. Karışımın tamamını tartletlere yerleştirin ve orta rende üzerine rendelenmiş peynir serpin.
10. Fırını 180°C'ye ısıtın ve julienne'i en fazla 15 dakika boyunca altın kahverengi olana kadar pişirin.

Klasik kokot yapıcılarınız yoksa ve tartletlere para harcamak istemiyorsanız ama yine de jülyen hazırlamanız gerekiyorsa seramik kapları kullanabilirsiniz. Hemen hemen her ev hanımının bu tür yemekleri vardır.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu - 500 gr
• Petrol - 300 gr
• Soğan - 200 gr
• Sert peynir - 200 gr
• Ekşi krema - 300 ml
• Buğday unu - 2 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş biber - bir tutam

Adım adım hazırlık:

1. Yıkanmış tavuk filetoyu bir tencerede pişene kadar kaynatın. Daha sonra soğutun ve küpler halinde kesin.
2. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Mantarları yıkayıp küp şeklinde doğrayın.
4. Soğanı bir tavada bitkisel yağda soteleyin.
5. Üzerine mantarları ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın.
6. Filetoyu tavaya koyun, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Tavayı ocaktan alın.
7. Kuru bir tavada unu altın rengi olana kadar kızartın. Ekşi kremayı içine dökün ve baharat ve tuzla baharatlayın.
8. Kızartılmış mantarları sosla birlikte tavaya koyun ve karıştırın.
9. Peyniri rendeleyin.
10. Tavuk ve mantar karışımını tencerelere koyun ve üzerine peynir serpin. Jülyen kapağıyla kapatmayın.
11. Tencereleri fırına yerleştirin, 180°C'yi açın ve yemeği yarım saat pişirin. Çatlamayı önlemek için seramik kapların fırına soğuk girdiğini lütfen unutmayın.

Julienne mantar, tavuk ve peynirli

Julienne'in ana malzemeleri tavuk ve mantardır. Ancak peynir de ayrılmaz bir bileşendir. Onsuz Fransız yemeği gerçek olmayacak.

İçindekiler:

• Tavuk budu - 2 adet.
• İstiridye mantarları - 200 gr
• Soğan - 4 adet.
• Ekşi krema - 150 gr
• Sert peynir - 150 gr
• Tereyağı - 80 gr
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Taze çekilmiş biber - bir tutam
• Tuz - tatmak

Adım adım hazırlık:

1. Bacakları yıkayın, bir tencereye koyun ve kaynatın. Delikli bir kaşık kullanarak köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın. Soyulmuş soğanı ekleyin ve kısık ateşte 45 dakika pişirin. İstenirse et suyuna defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Pişirmeden 10 dakika önce tuzlayın.
2. Bitmiş tavuk bacaklarını tavadan çıkarın ve soğutun. Deriyi çıkarın, faydası olmaz. Eti kemiklerinden ayırıp ince ince doğrayın.
3. Soğanı soyun, yıkayın ve çeyrek halkalar halinde doğrayın. Bitkisel yağda bir tavada şeffaf ve yumuşak oluncaya kadar soteleyin.
4. İstiridye mantarlarını yıkayıp 10 dakika haşlayın. Bunları boşaltmak için bir eleğe yerleştirin ve orta parçalara bölün.
5. Hazırlanan mantarları ve tavukları soğanlara ekleyin.
6. Ürünleri un serpin ve karıştırın.
7. Ekşi kremayı dökün, tekrar karıştırın ve orta ateşte açın.
8. Karışımı kaynatın ve karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
9. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeleri kokot kaselerine koyun ve üzerine kalın bir şekilde rendelenmiş peynir serpin.
10. Fırını 180°C'ye ısıtın ve 5-10 dakika pişirin.

Videolu tarifler:

Çevrimiçi kaynak web sitesinde tavuk julienne için mükemmel, orijinal tarifler seçin. Yemeğin bileşimini deneyin, ekleyin çeşitli mantarlar, aromatik yeşillikler, Beşamel'i ekşi krema veya kremalı sosla değiştirin, sert ve yarı sert peynirleri deneyin.

Lezzetin başarılı olması için malzemeleri dikkatli bir şekilde hazırlamak için biraz zaman harcamanız gerekiyor. Zaten haşlanmış tavuk kullanılır. Aynı zamanda yemeğe sadece göğüs eti değil, kümes hayvanı karkasının diğer kısımları da uygundur. Tavuklu jülyen yapmak için oldukça fazla tarif var, yemeğin tadı belirli malzemelerin eklenmesine bağlı olarak değişiyor. Örneğin, krema ve nane bazlı soslu yumuşak julienne'nin tadı ve kokulu füme etler ve kızarmış soğan içeren bir yemeğin tadı kıyaslanamaz.

Tavuk julienne tariflerinde en sık kullanılan beş içerik:

İlginç tarif:
1. Yağlı sıcak bir tavada, küçük küpler halinde doğranmış soğanı, ardından tavuğu ve mantarları ayrı ayrı kızartın. Hazır olduğunuzda, kızartılmış malzemeleri pişirme için kokot tavalarına koyun.
2. Beşamel sosunu hazırlayın: Unu "kuru" bir tavada açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, biraz soğumaya bırakın.
3. Kremayı ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın (topaklanmayı önlemek için süzgeçten geçirin), tereyağı ekleyin.
4. Sosu yiyecekle birlikte hazırlanmış kaplara dökün. Peynir talaşı ile cömertçe serpin.
5. 180°-200°'de yaklaşık on beş dakika pişirin.
6. Sıcak servis yapın.

En hızlı tavuklu julienne tariflerinden beşi:

Faydalı İpuçları:
. Julienne'in acı bir tat almaması için soğanı çok fazla kızartmamalısınız; şeffaf olması yeterlidir.
. Kokot yapıcınız yoksa tavuklu jülyen pişirebilirsiniz. seramik kaplar, bir tavada veya küçük pişirme kaplarında.
. Julienne'de kullanılırsa Orman mantarları kaynatılması tavsiye edilir.
. Sos, et suyu, ekşi krema veya süt kullanılarak yapılabilir.
. Baharatlar arasında normal tavuk baharatlarının yanı sıra nane, biber ve hindistan cevizi bulunur.

İLE aromatik petrol Lezzetli bir jülyen hazırlamak kolaydır. Mantar ve tavuk klasik tarif Daha tatmin edici ve iştah açıcı çıkıyor. Yemek, harika tadın yanı sıra vücudu proteinler, mineraller ve amino asitlerle doyuracaktır. Bu tür gıdaların tüketilmesi hafıza kaybını önler. Beyin fonksiyonunu iyileştirmeye, vücudun bağ dokularını, saçını ve tırnaklarını güçlendirmeye yardımcı olur. Ve ayrıca lezzetli, kolay ve uygun fiyatlı!

Porcini mantarları, mantarlı ve tavuklu klasik, aromatik jülyen tarifi için idealdir. Ancak petrole kıyasla yüksek maliyetleri ve daha düşük bulunabilirlikleri nedeniyle ikincisini kullanacağız. Taze veya dondurulmuş - temel bir fark yoktur. Yüksek yağ içeriğine sahip ekşi krema kullanmak daha iyidir. Daha sonra sos kalın ve tadı zengin olacaktır.

Hazırlanmak:

• 300 gr. tavuk eti(but eti veya fileto);
• 300 gr. petrol;
• 100 gr. tereyağı;
• 250ml. Ekşi krema;
• 1 büyük soğan;
• 200 gr. sert peynir;
• Tuz, karabiber, hindistan cevizi;
• Tatmak ve arzulamak için yeşillikler.

Nasıl pişirilir:

1. Tavuklu julienne tarifinde uyluktan daha sulu et koymak daha iyidir. Ayrıca fileto da kullanabilirsiniz. Eti durulayın, küp veya şeritler halinde kesin.
2. Bir tavayı 50 gr ile ısıtın. tereyağı. Tavuk parçalarını hafifçe kızartın.
3. Bir kaseye çıkarın.
4. Mantarları yıkayıp ince dilimler halinde kesin.
5. Az miktarda tavada kızartın ayçiçek yağı. Mantarlardan fazla sıvının çıkması önemlidir.
6. Mantarları tavukla birlikte kaseye ekleyin.
7. Şimdi jülyen tarifini tatmanız gerekiyor. Tavuklu ve peynirli mantarlar harika bir lezzet ikilisi yaratır. Doğal lezzetleri bol baharatlarla boğmaya gerek yok. Baharatlı tadı tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile vurgulamak yeterlidir. İsterseniz sadece bir tutam ekleyin Defne yaprağı ve doğranmış taze dereotu.
8. Hazırlanan ürünlere ekşi krema ekleyin. Kalın bir sos elde etmek için yağlı çeşidi kullanın. Yağ içeriği düşükse 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. un.
9. Peyniri rendeleyin.
10. İştah açıcı bir kapakla tavuk ve mantarlı julienne hazırlamak için yaklaşık 50 gr bırakın. rendelenmiş peynir, geri kalanını hazırlanan ürünlerle karıştırın.
11. 180 derecede önceden ısıtmak için fırını açın.
12. Karışımı porsiyonlu kokot yapıcılara (jülyen pişirmek için özel kaseler) yerleştirin. Kokot yapma makineniz yoksa seramik muffin kalıplarını kullanın.
13. Kokot kaselerini içindekilerle birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin.
14. Tavuklu jülyen hazırlamadan önce her porsiyonun üzerine rendelenmiş peynir (1-2 tutam) serpin.
15. 15-20 dakika veya güzel bir kabuk oluşuncaya kadar pişirin.

Aynı zamanda şenlikli ve basit atıştırmalık- Julienne'li turtalar. Bu yemeği hazırlayın ve herhangi bir menüye layık bir katkı olacaktır. Aynı zamanda jülyen atıştırmalık hazırlamak oldukça basittir. Yenilebilir turtalarda pişirilmiş tavuk ve mantarlı klasik bir tarif. Hazır olanları kullanabilirsiniz ama ev yapımı olanlarını kurabiye hamurundan yaparsanız çok daha lezzetli olacaktır.

Yemek için gerekli:

• 300 gr. tavuk fileto;
• 200 gr. petrol (veya daha iyisi bal mantarı veya porçini mantarı);
• 150 gr. sert peynir;
• 1 soğan;
• Tuz, karabiber, sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• 150ml. ekşi krema %20.

Tartlets için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr. un;
• 1 yumurta;
• 200 gr. tereyağı;
• 1 paket kabartma tozu;
• 2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
• 0,5 çay kaşığı. tuz.

Atıştırmalık nasıl hazırlanır:

1. Fırında pişireceğimiz tartlets için hamuru hazırlayın tavuk jülyen mantarlı. Fotoğraflı tarifin hazırlanması basittir: unu bir kaseye eleyin.
2. Tereyağını rendeleyin.
3. Tuz, kabartma tozu ekleyin, karıştırın.
4. 1 ekle Yumurta, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, hamuru yoğurun.
5. Gerekirse hamurun yumuşak olması ve elinize yapışmaması için un ekleyin.
6. Hamuru plastik bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun.
7. Mantarlı tavuk julienne hazırlayın. Yemek tarifi orman mantarları kaynatmayı gerektirir. Mantarları yıkayıp tuzlu suda haşlayın.
8. Mantarlar pişerken tavuğu tuzlu suda haşlayın. Küçük küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
9. Haşlanmış mantarları bir kevgir içine dökün ve nemin serbest kalması için birkaç dakika bekletin.
10. Daha sonra mantarları az miktarda ayçiçek yağıyla bir tavada kızartın.
11. Soğanı soyun, küpler halinde kesin, mantarlara ekleyin.
12. Tavuk etli bir kaseye soğanlı mantarları, ekşi kremayı, ezilmiş sarımsağı ekleyin. Tuz ekleyin ve tavuk julienne dolgusunu tatlandırın. Fotoğraflı tarif adım adım hazırlık Tartoletleri pişirmeye devam edin.
13. Hamuru dondurucudan çıkarın ve fırını 180 derecede açın.
14. Hamuru 4 parçaya bölün.
15. İlk parçayı ince bir şekilde açın. Bir bardak kullanarak aynı daireleri kesin.
16. Cupcake kalıplarını fırın tepsisine yerleştirin. Her kalıba bir daire yerleştirin ve kenarları boyunca düzgünce düzeltin.
17. 20 dakika pişirin. Tavadan bir tabağa çıkarın. Bir sonraki partiyi pişirin. Hamurun tamamını kullanarak tartletleri aynı şekilde pişirin.
18. Soğuyan tartletleri fırın tepsisine dizin. Her çay kaşığının içine tavuk julienne koyun. Fotoğraflı tarif peynir içerir. Rendeleyin ve üzerine serpin.
19. Ayarlanana kadar 15 dakika pişirin güzel kabuk. Sıcak veya soğuk servis yapın. Yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.

Eğer seversen doyurucu salatalar, julienne – kesinlikle beğeneceğiniz bir şey. Yemek pişirmeden hazırlandığı için ev hanımının zamanından tasarruf etmesini sağlar. Tercihinize göre kase veya kasede servis edebilirsiniz. Ürünlerin mevcudiyetine ve sunum yöntemine bakılmaksızın oldukça lezzetli ikram şenlikli masa Tavuklu ve mantarlı julienne salatası olacak. Tarifi kaybetmemek için kaydetmeyi unutmayın.

Gerekli:

• 300 gr. petrol;
• 300 gr. tavuk fileto;
• 1 büyük soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. un;
• 20 gr. tereyağı;
• 200 ml. krem;
• 100 gr. sert peynir;
• Tuz, karabiber, hindistan cevizi;
• Ayçiçek yağı.

Nasıl pişirilir:

1. Filetoyu yıkayın, köfte gibi katmanlar halinde kesin.
2. Mantarları yıkayın ve şeritler halinde kesin.
3. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.
4. kadar her iki tarafını da kızartın altın kabuk tavuklu julienne salatası için tavuk parçaları hazırladım. Kızartma yaparken biraz ayçiçek yağı kullanın. Fazla yağı emmek için bitmiş parçaları bir peçeteye yerleştirin.
5. Soğanı tavuğun kızartıldığı tavaya koyun. Açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kaldırmak Kızarmış soğan bir kaseye.
6. Bir yemek kaşığı sıvı yağ koyup mantarları kızartın. Nemin dışarı çıkması önemlidir. Bu nedenle tavayı kapakla kapatmayın. Altın kahverengi olana kadar kızartmak için mantarları küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
7. Tavuk ve mantarlı jülyen salatası için tavuk tabaklarını şeritler halinde kesin. Ana malzemeleri geniş bir kapta karıştırın.
8. Artık sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
9. Unu temiz, kuru bir tavaya ölçün. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Eşit bir pişirme sağlamak için kızartma sırasında karıştırın.
10. Tereyağı ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
11. Tencerenin içindekileri sürekli karıştırarak kremayı ince bir akıntıya dökün. Ortaya çıkan sosu karıştırın, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Küçük hindistan cevizi ekleyin.
12. Sos orta kalınlıkta bir kıvama gelinceye kadar karıştırın ve ısıtın.
13. Tavaya tavuk julienne ekleyin. Adım adım tarif sona eriyor. Malzemeler birkaç dakika birlikte kaynatılırken peyniri rendeleyin.
14. Tencerenin içeriğini bir kaseye aktarın. Soğumaya bırakın, salatayı rendelenmiş peynirle baharatlayın. Tuzunu ve biberini damak tadınıza göre ayarlayın ve otlarla veya otlar olmadan servis edin.
15. Salatanın kıvamı yoğun olacağından hazır servis kaselerinde veya geniş bir salata kasesinde servis edebilirsiniz.

Mantarlı ve tavuklu jülyen, adını Fransızlardan alan popüler bir mezedir. Ancak kompozisyon açısından bu tamamen bir Rus buluşudur. Tavuk etli hoş kokulu, lezzetli mantarlı jülyen pekala olabilir doyurucu yemek akşam yemeği için. Ve nasıl sıcak atıştırmalık tek kelimeyle muhteşem, iyi Rus mutfağı uzmanı Profesör Preobrazhensky'nin bunu bir bardak iyi votka ile tavsiye etmesi boşuna değil.

Aslında Fransızcadan çevrilen “julienne” kelimesi, sebzelerin çorba için kesilmesi anlamına geliyor. Ve daha fazlası değil. Ancak lezzetli yemeklerden hoşlanan ve hatta yemeği "şekerli bir bober ile" şık bir şekilde sunan Rus severler, çok akıllıca bir isim buldular. Tutundu ve hassas tat ile eşanlamlı hale geldi. Bu bir şakamı - mayalı krepİle mantar jülyen Hatta Kremlin Kongre Sarayı'nın büfesinde bile servis ediliyordu.

Size evde jülyen pişirmeyi ve bunu çeşitli şekillerde yapmayı anlatacağız.

4 tam porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• derisi soyulmuş ve kıkırdakları alınmış bir çift tavuk göğsü;
• birkaç parça kurutulmuş porçini mantarı;
• 200 gr taze petrol;
• çeyrek litre krema;
• 1 büyük soğan;
• 1 yemek kaşığı. kaşık buğday unu;
• tuz, karabiber, biraz hindistan cevizi - hepsi tatmak için;
• birkaç yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ veya herhangi bir yağ (tavuk, ördek, kaz vb.);
• rendelenmiş sert peynir.

Önemli! Klasik tarif için kuru mantar kullanmanızı öneririz. Kıyılmış petrole ek olarak, yabani mantarların eşsiz aromasını - parlak ve zengin - iletmek için kuru porcini mantarlarına ihtiyaç duyulacaktır. Ayrıca beyazları öğütmek sosu lezzetli bir şekilde koyulaştıracaktır. Doğal porcini mantarınız yoksa julienne'i mantar baharatıyla tamamlayabilirsiniz.

Hazırlık:

1. Kuru mantarları toz haline getirin veya bir havanda ezin.
2. Kremaya toz ekleyin.
3. Mantarları, kapağını ve sapını silerek kurulayın. Büyük mantarların sapları daha yoğun ve kabadır; onları doğramak daha iyidir. Kapakları dilimler halinde kesin. Küçük mantarlar için sapların kapaklarla birlikte kesilmesi uygundur.
4. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
5. Çiğ göğüsleri tahıl boyunca şeritler halinde kesin. Yaklaşık olarak aynı görünüme sahip olmaları iyi, bu yemeği süsleyecek.
6. Bir tavada veya tencerede yağı eritin veya ısıtın. Göğüs şeritlerinden bir kısmını tek kat halinde içine yerleştirin ve kızartmadan parçalar beyazlaşana kadar hafifçe kızartın. Kızaran parçaları bir tencereye koyun ve geri kalanını ayrı ayrı kızartın. Hepsini bir araya getirmek.
7. Tavuğu kızarttıktan sonra kalan yağda soğanı biraz kızartın. Doğranmış petrolleri ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın. Önemli! Julienne kızarmış yiyeceklere tolerans göstermez. Etin kızartılması ve soğanın fazla pişirilmesi etin bozulmasına neden olur. hassas tat bulaşıklar!
8. Kızartmanın sonunda unu ekleyin, karıştırın ve mantarlar hafif kahverengi olana kadar biraz daha ateşte tutun.
9. Soğan ve unla birlikte mantarlara tavuk ekleyin, kremayı, tuzu ve karabiberi dökün ve yaklaşık beş dakika pişirin. Bundan sonra tuzla nasıl sonuçlanacağını deneyin, rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin ve kapatın.
10. Bitmiş jülyenleri kokot yapıcılara aktarın (bunlar metal veya seramikten yapılmış küçük özel tencerelerdir) ve üzerine rendelenmiş peynir serperek fırında pişirin.

Önemli! Sadece petroller hemen kızartılabilir. İstiridye mantarı gibi başka mantarlar kullanıyorsanız, önce onları tuzlu suda yaklaşık on dakika kadar biraz kaynatmalı, atmalı ve suyunun akmasını bekleyip ardından pişirmelisiniz.

Mükemmel, aromatik jülyen misafirlere götürülmeye hazır!

Fırında mantarlı ve tavuklu Julienne

Aynı şekilde fırında mantarlı ve tavuklu julienne de pişirebilirsiniz. Tavuğu, mantarları ve soğanı kızarttıktan sonra hemen pişirme kaplarına aktarın (bunlar normal olabilir). Silikon formları), daha sonra sos hazırlığını krema, peynir, un, tuz ve karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın. Daha sonra sosu kalıpların içeriğine dökün ve her şeyi önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 20 dakika pişirin. Yemeği, pişirilenle aynı formlarda servis edin.

Bir tavada yemek tarifi

Julienne'i bir tavada da pişirebilirsiniz. Bu seçenek klasik tarif kadar rafine değildir, ancak tatmin edici ve lezzetli bir akşam yemeği yiyin Bütün aile için oldukça değerlidir.

İhtiyacın olacak:

• 400 gr tavuk fileto;
• çeyrek litre ekşi krema ve süt;
• bir yemek kaşığı. kaşık un;
• 300 gr mantar (istiridye mantarı, petrol veya yabani mantar alabilirsiniz);
• kızartma için tereyağı;
• biraz rendelenmiş sert peynir, yaklaşık bir yemek kaşığı. kaşık;
• tuz biber.

Hazırlanmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Unu bir tavada hafifçe kurutun - hafif bir ceviz aroması elde edene kadar biraz;
2. una birkaç yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve karıştırın;
3. Önce sütü dökün, ardından kaynatın, ekşi kremayı ekleyin ve kaynatın. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Bitmiş sosu bir süreliğine bir kenara koyun;
4. Önce çubuklar halinde kesilmiş tavuğu yağın geri kalanına ekleyin, ardından biraz kızarttıktan sonra doğranmış mantarları ekleyin;
5. tavuk hazır olduğunda sosu dökün;
6. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve üst kısmı kızarana kadar tavayı birkaç dakika fırına koyun.

tartletlerde

Tartlet halinde servis ederek de güzel bir bayram yemeği hazırlayabilirsiniz. Julienne tartlets, puf böreği temelinde hazırlanır. Bunu kendiniz yapabilirsiniz, ancak mağazadan satın alınanı da kullanabilirsiniz. Mayasız hamur kullanmak daha iyidir.

İlk önce tartletleri pişiriyoruz. Bunu yapmak için, çözülmüş yarı mamul ürünü 6 parçaya bölün, her birini bir kalıba veya hazır kokot yapıcıya yerleştirin, ortasına bastırın ve önceden ısıtılmış fırına yaklaşık on beş dakika koyun. Pişen tartletleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve soğurken içlerini hazırlayın.

Tavuğu, mantarları ve soğanı her zamanki gibi kesip kızartıyoruz, ekşi krema, karabiber ve tuz ekleyip biraz daha kaynatıp oldukça kalın bitmiş dolguyu tartlet kalıplarına koyuyoruz. Biraz peynir serptikten sonra çok kısa bir süre fırına verin, peynir eridiğinde çıkarabilirsiniz.

Çöreklerde basit tarif

Bu, hiç kalıp olmasa bile bir yemeği etkili bir şekilde servis edebileceğiniz durumdur. Kalın kabuklu hazır şekersiz çörekler uygundur. Her birinin üst kısmını kesin, kırıntıyı ortasından dikkatlice çıkarın ve boşluğu dolguyla doldurun. Üzerine kaşar peyniri serpip fırında pişirin. Yemeğinizi yeşil salata yapraklarıyla süslerseniz çok güzel olacak, içi dolu çörekler hem jülyen hem de garnitür haline gelecektir. Çöreklerdeki Julienne çok ilginç ve ekonomik bir seçenektir.

Füme tavuk seçeneği

Klasik julienne'nin popüler olarak icat edilmiş birçok versiyonu vardır. Gerçek yemekle hiçbir ilgisi yok ama halk arasında popüler ve oldukça lezzetli. Buna füme tavuklu bir yemek de dahildir.

İÇİNDE bu tarif Hazır füme göğüs filetosu (400 gr), 200 gr mantar, pırasa, tereyağı, ekşi krema peyniri (iki bardak), biber ve tuz kullanıyoruz.

Julienne, küçük parçalar halinde kesilen ve kızartmadan hemen eklenen tavuk hariç, aynı sırayla hazırlanır. Diğer her şey - sosun hazırlanması, kokot yapıcılara dökülmesi ve peynirle pişirilmesi - aynı sırayla yapılır.

Patates ilavesiyle

Doyurucu bir yemek için başka bir basit ama popüler tarif ev yapımı yiyecek klasik julienne'e dayanmaktadır. Bitkisel yağda hafif bir kabuğa kadar önceden kızartılan patatesler, özel fırın kaplarının veya kokot makinelerinin dibine yerleştirilir. Üzerine kızarmış tavuk, soğan ve mantar karışımı yerleştirilir. Hazırlanan sosla her şey dökülür. İlginç bir tat için çoğu kişi sosa dereotu da ekler. Bu bir zevk meselesidir - dereotu julienne'i basitleştirebilir ve mantarların aromasını bastırabilir. Her şey fırında hazır olana kadar her zamanki gibi pişirilir.

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede oldukça lezzetli ve aromatik tavuk ve mantarlı julienne elde edersiniz. Haşlanmış yabani mantarlar (400 gr) dahil her türlü mantarı alabilirsiniz. Ayrıca birkaç soğan, 700 gr tavuk eti, bir bardak krema ve 100 gr peynir hazırlayın. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ve biraz tereyağı.

Yağı kaseye koyun ve kızartma modunu açın. Bu modda, parçalar halinde kesilmiş tavuk etini, etin eşit şekilde kızarması için karıştırarak 10 dakika kızartın. Doğranmış soğanı ve ince doğranmış mantarları ekleyin, her şeyi on dakika daha kızartın. Başka mantar türleri kullanılıyorsa kaynatılmalıdır.

Kremayı, tuzu ve karabiberi dökün, rendelenmiş peyniri sosun üzerine serpin. “Güveç” modunu yarım saate ayarlayın, süre geçtikten sonra yemek hazır olacaktır.