Kendi lor katmanınızı yapmak için birinci sınıf bir pasta şefi statüsüne sahip olmanıza gerek yok. İşlem fazla zaman almaz, bu nedenle günlük olarak bile hazırlayabilirsiniz. Önerilen herhangi bir tarifi seçin basit talimatlar ve kalori içeriği ve içeriklerin miktarı doğru bir şekilde hesaplanır.

Temel tarif: klasik lor kreması pandispanya

Pandispanyaya lor tabakası hazırlamak isteyen bir ev hanımının ilk işi pandispanya yardımıyla temel tarif, anlamını ve teknolojisini anlayın.

Adım adım pişirme teknolojisi:

Tereyağı, vanilya özü ve süzme peyniri birleştirin;

Bir karıştırıcı kullanarak karışımı kabarık ve homojen hale gelinceye kadar çırpın;

Mikseri bir kaşığa değiştirin ve küçük porsiyonlara pudra şekeri ekleyerek iyice karıştırın;

Yine yardım için miksere dönüyoruz ve karışımı 2-3 dakika kadar çırpıyoruz.

20 dakikalık çabalarınızın sonucu havadar ve hafif bir krem ​​olmalıdır.

Bisküvi için lor bazlı jelatinli krema için en basit tarif

Pandispanyaları katmanlamak için ideal ve en hassas seçeneklerden biri, jelatin kullanılarak süzme peynir bazında hazırlanan bir bileşim olarak kabul edilir.

• 20 gr. granül jelatin;
• 180 gr. şeker ve toz;
• 120 ml arıtılmış ve önceden soğutulmuş su;
• 480 gr. %8 yarı yağlı süzme peynir.

En hassas katman için toplam hazırlık süresi: 40 dakika.

Kalori içeriği – 100 g başına 181,23 kcal.

Adım adım pişirme teknolojisi:

1. Metal bir kapta jelatini soğutulmuş sıvıyla dökün ve iyice koyulaşması için 40 dakika bekletin;
2. Şu anda süzme peynir yapmaya başlıyoruz. Ürünü bir elek ile ovalayın veya bir karıştırıcı ile orta hızda çırpın;
3. Granüller tamamen eriyene ve doğal olarak soğuyana kadar kalınlaştırılmış jelatini eritin;
4. Süzme peynirine şeker (toz) ekleyin ve soğutulmuş jelatinle karıştırın;
5. Bitmiş lor kremasını çeyrek saat buzdolabına koyun.

Bu tarife göre hazırlanan krema, her katmanın belirli bir renge sahip olduğu çok katmanlı kekler için daha sık kullanılır. Enine kesitte, böyle bir katmana sahip bir pasta her zaman sıradışı ve etkileyici görünür.

Tatlı olarak klasik ekşi krema ve lor kreması

Kendiniz kek yapmaya alışkınsanız, ekşi krema ve lor tabakası için hazırlanması kolay bir tarif, lezzetlerinizin lezzet paletini çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır. Hazırlamak için sadece 3 malzemeye ihtiyacınız var:

• %20 ekşi krema – 400g;
• %8 yarı yağlı süzme peynir – 1 paket;
• Toz şeker – 1 su bardağı.

Kremin hazırlanma süresi: en fazla 20 dakika.

Kalori içeriği: 100 g başına 234,05 kcal. ekşi krema ve lor kreması hazırladı.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Süzme peynirini, içinde tek bir tane bile kalmayacak kadar ovalayın;
2. Şekeri ekşi kremada eritin;
3. 1. ve 2. noktaların bileşenlerini birleştirdikten sonra elde edilen bileşimi kabarık olana kadar çırpın.

Bu kremayı hazırlamanın zorluğu ekşi kremada yatıyor; eğer çok fazla çırparsanız sonuç tam tersi olur; hava kremi Sıvı bir lor kütlesi elde edeceksiniz.
Bu nedenle çırpma işlemini dikkatlice izleyin. Ayrıca tadı iyileştirmek için şeker bir paket vanilin ile karıştırılabilir. Ekşi kremayı yoğurtla değiştirirseniz harika bir lor ve yoğurt kreması elde edersiniz.

Meyveli kek için süzme peynir kreması: Başarıyı garanti eden 2 tarif

En sevdiğiniz süzme peynir, biraz meyve ile bir düet halinde sadece bağımsız bir tatlı değil, aynı zamanda havadar ev yapımı pandispanya için bir katman haline geldiğinde daha iyi ne olabilir?

Aşağıdaki 2 tarif en popüler olanlardır şekerleme fabrikaları yani bunlardan herhangi birini pişirmek şüphesiz başarıya ve sevdiklerinizin hayranlığına yol açacaktır.

Tarif No. 1: Limon-portakal kreması

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr. yağ içeriği% 10'dan fazla olan süzme peynir;
• 15 gr. granül jelatin;
• 1 BİLGİSAYAR. limon;
• 340 mi krema;
• 70 ml şeker şurubu;
• 50 gr. ceviz veya diğer fındıklar;
• Portakal kabuğu rendesi;
• 110 gr. toz şeker;
• 7 gr. vanilin.

Kremayı hazırlamak için harcanan süre: 30-40 dakika.

Kalori içeriği: 100 g başına 207,07 kcal. limon-portakal kreması hazırladı.

Adım adım talimat:

1. Bir kıyma makinesi, karıştırıcı veya elek kullanarak süzme peyniri ezin;
2. Şekeri vanilyayla karıştırın ve kabarık bir kıvam oluşana kadar süzme peynirle orta hızda çırpın;
3. Kıyılmış fındıkları kızartın ve lor karışımına ekleyin;
4. Turunçgillerin kabuğunu ince ince rendeleyin ve ayrı bir kapta kremayla karıştırın;
5. Bir blender kullanarak limonu püre haline getirin ve portakal dilimleri sıvı hale gelinceye kadar ve ardından şeker şurubu ile birleştirin;
6. 2, 4 ve 5. noktalardaki malzemeleri birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Bu tarif özellikle lezzet ve tatlı dünyasında talep görüyor, bu nedenle evinizi ve misafirlerinizi olağanüstü narenciye tadıyla memnun etme fırsatını kaçırmayın.

Tarif No. 2: ananaslı krema

Süzme peynir ve konserve ananas bazlı hoş kokulu krema, pandispanya için belki de en iyi katmanlardan biridir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• Pudra şekeri – 60 gr.;
• Vanilya şekeri – 10 gr.;
• Ağır krema – 300 ml;
• Konserve ananas – 100 gr.;
• Jelatin – 20 gr.

Pişirme süresi: 25 dakika + soğutma için yarım saat.

Kalori içeriği: 100 g başına 291,06 kcal.

Pişirme işlemi:

1. Jelatini sıvı (süt) ile dökün ve yaklaşık yarım saat şişmeye bırakın;
2. Jelatin karışımını kaynatmadan bir su banyosunda çözün ve daha sonra kullanmak üzere doğal olarak soğutun;
3. ile birleşti vanilya şekeri tozu kremanın içine dökün ve hafifçe çırpın;
4. Çırpma işlemine devam ederek bu zamana kadar soğumuş olan jelatini ince bir akıntı halinde ekleyin;
5. Ortaya çıkan kabarık kütleye uygun şekilde doğranmış ananasları ekleyin ve bir kaşık kullanarak aşağıdan yukarıya doğru hafif hareketlerle karıştırın;
6. Bitmiş kremayı yarım saat soğuması için buzdolabına koyun.

Bu tarife göre hazırlanan krema, sadece pandispanyaların değil aynı zamanda kurabiye ve hatta puf böreğinin de tadını vurgulaması açısından evrenseldir.

Lezzetli ve sağlıklı, makalemizi okuyun ve onu nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı öğrenin.

Doğru temel malzemeleri bilir ve seçerseniz krema yapmak zor değildir.

• Ekşi krema ve lor kremasının sırrı ilk bileşende, yani yağ içeriğinde yatmaktadır. Örneğin %40 yağ içeren bir ürün kullanırsanız, sadece diyet kremi ama aynı zamanda tüm tatlının tadını da bozacaksınız. Bu nedenle yüksek yağ yüzdesinin her zaman iyi olmadığını unutmayın;
• İşi kolaylaştırmak ve zamandan tasarruf etmek için birçok ev hanımı genellikle süpermarkette paketlenmiş süzme peynir satın alır. Amacınız en hassas ve havadar kıvamı elde etmekse, o zaman pazara gidip ev yapımı süzme peynir satın almak için tembel olmayın;
• Ekşi krema ve lor kremasına dönersek, ekşi kremanın önceden şekerle karıştırılıp buzdolabında soğutulması durumunda kabarık olacağını belirtmekte fayda var;
• Jelatinli lor kremalı bir tabaka kullanmayı deneyin. Elbette şeklini koruyacak ama narin tadını kaybedecek;
• Buzdolabında soğumaya lor-yoğurt ve ekşi krema-lor kremleri gönderdiğinizden emin olun. Bu şekilde kremanın ve pastanın şeklinin stabilitesini sağlayacaksınız;
• Lor tabanını dövmek için asla çatal veya çırpma teli kullanmayın. Birincisi, bu çok uzun bir süreç ve ikincisi, tutarlılık asla kabarık ve havadar olmayacak;
• Tarifte belirtilen tereyağını hiçbir durumda margarinle değiştirmeyin; sürmeyi bırakın.

Böylece sırları ve tarifleri öğrendiniz lor katmanları birçok şekerlemeci tarafından kullanılır. Geriye kalan tek şey mutfağa gidip şaheserinizi yaratmaya başlamak.

Afiyet olsun!

Yemek pişirmek lezzetli tatlı- bu her zaman yalnızca profesyonel şekerlemecilerin erişebileceği karmaşık bir süreç değildir. Lor kremalı pandispanya - en iyi seçimözel mutfak becerisine sahip olmayanlar için Lezzetin hazırlanmasına yönelik malzemeler her evde bulunabilir. Bir emprenye olarak bisküvi tabanı Herhangi bir kremayı seçin: çırpılmış krema, süzme peynir veya ekşi krema.

Süzme peynirli klasik pandispanya

Hazırlık lor dolgusu Sadece 15 dakika sürecektir. Gerekli Ürünler her ev hanımının mutfağında bulunabilir.

İçindekiler:

Lor kreması:

• yağ içeriği% 5 olan süzme peynir;
• pudra şekeri 500g;
• vanilin 10 g;
• tereyağı - 100g

Hazırlık:

Keklerin hazırlanmasına geçelim. Bisküvi için ihtiyacınız olacak:

• Yumurtalar - 5 adet;
• kabartma tozu veya soda - 1 çay kaşığı;
• pudra şekeri 150g;
• un -150 gr;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• süt - 50 ml;
• sebze yağı— 50 ml
• sirke -1 çay kaşığı.

Pişirme adımları:

1. Beyazlarını ve sarılarını ayırın.
2. Yumurta aklarını beyaz köpük oluşana kadar çırpın, sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
   
3. Tuz, şeker ve vanilin ekleyin. Karışımı sert zirveler görünene kadar çırpın.
4. Sarıları ekleyin, yavaş yavaş unu ekleyin ve iyice karıştırın.
   
5. Eklemek sıvı maddeler(tereyağı ve süt).
   
6. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın, hamuru bir kalıba dökün (silikon en uygunudur) ve yarım saat pişirin. Çıkarıp kürdan yardımıyla hamuru kontrol edin. Gerekirse pişene kadar pişirin.
   
7. Bisküvi hazır. Şimdi peçeteyle örtülü olarak yarım saat bekletin.
8. Soğutulmuş pandispanyayı birkaç kat halinde kesin.
   
9. Pastayı yapma zamanı geldi. Her katmanı kremayla dikkatlice yayın ve birbirine katlayın. Her pastanın dışını yağlayın. Birkaç saat sonra bisküvi yumuşak ve sulu hale gelecektir.
   
10. Pandispanyanın tadı, kremaya çeşitli meyveler eklenerek çeşitlendirilebilir. Pandispanyanın katmanı kiraz, çilek veya ahududu içerebilir.
    

Klasik forma ek olarak rulo kek de yapabilirsiniz. Lor kremasına biraz yoğunlaştırılmış süt ekleyebilirsiniz. Kremalı lor kremalı pandispanya sulu hale gelecek ve iyice ıslatılacaktır; bunun için buzdolabına koymadan birkaç saat bekletin.

Çoğu zaman, içinde çok küçük bir pandispanya tabakası bulunan, ancak oldukça kalın bir ekşi krema ve lor kreması kaplaması olan kekler vardır. Bu kekler, kendilerini tatlılardan ve tatlılardan mahrum bırakmadan fazla kilo almak istemeyenler için iyidir. Pandispanya keki bu durumda yardımcı olur, çünkü kalorilerin büyük kısmı lor kremasında değil pandispanyanın kendisindedir. Özellikle böyle bir katman için alırsak yağsız peynir, bu fazladan kilo eklemez.

Elbette lor kremalı ve meyveli bir pastanın ekstra santimetre eklemeyeceği söylenemez ama devasa olanlardan çok daha sağlıklıdır. pandispanya yağ emprenyesi ile. Ekşi krema ile süzme peynirin yanı sıra sağlıklı ürünler Torusun içerisinde ısıl işlem uygulanamadığı için vitamin katacak meyveler de yer alacak.

Kekler sadece meyvenin bileşimi açısından değil aynı zamanda hazırlama ve birleştirme yöntemi açısından da farklılık gösterir. Şu anda en moda olanı, ince bir pandispanya tabakası ve çok yüksek bir ekşi krema ve lor kreması tabakasının bulunduğu keklerdir. İkinci seçenek, aralarında kalın krema katmanlarının bulunduğu çok ince birkaç kek katmanıdır.

Her iki seçenek de iyi görünecek şenlikli masa. Ancak keklerden herhangi birini önceden denemeniz gerekir, böylece çok önemli bir anda yüzünüzü kaybetmezsiniz ve tatil hamur işleri için süpermarkete koşmazsınız. Uygulamada görüldüğü gibi meyveli, ekşi kremalı ve lor kremalı kek yapmak diğer pandispanyalardan daha zor değildir. Pandispanyaların biraz kuru olduğunu unutmayın, bu nedenle kremayla kaplamadan önce herhangi bir sıvı emprenye ile iyice ıslatmanız gerekir.

Süzme peynirle kaplanmış ve meyve ile tatlandırılmış pandispanya bazlı çeşitli unlu mamul türlerini dikkate almaya değer, çünkü lor kreması bile her ev hanımı kendi üretim sırlarına sahip olarak kendi yapar. Ayrıca kekler içerdikleri meyveler açısından farklılık gösterebilir. Büyük kısmı, meyve tabakasının pandispanya ile krema arasında yer aldığı fırınlanmış ürünlerdir. Ayrıca kremanın meyve parçalarıyla yapıldığı kekler de vardır ve kekin kendisi çok zengin bir şekilde reçel veya meyve şurubuna batırılmıştır. Bu tatlılar daha çok üç katmanlı tatlılara benziyor - burada bir pandispanya, bir kat reçel veya marmelat var ve hepsi lor kreması ve meyveyle kaplanıyor. Farklı meyvelerin doğru renk ve tatlarını seçerseniz pasta kesildiğinde çok lezzetli ve çok güzel olacaktır.

İki kat ve emprenye

Bu sünger tatlısı iki katman içerir ve Güzel tasarım itibaren farklı meyveler ve meyveler.

Hangi katmanları kullanıyoruz - pandispanya, süzme peynir kreması ve meyve dekorasyonu.

Kek standart formda çok uzun çıkacaktır, bu yüzden onu büyük bir formda veya tercihen dikdörtgen şeklinde, doğrudan yüksek kenarları olan bir fırın tepsisinde pişirmeyi tercih ederim. Bu durumda çocuğun doğum günü partisine davet edilen çocuklar için daha fazla parça almış olursunuz. Bu tatlıyı okula götürmek güzel ya da çocuk Yuvasıçünkü bu durumda kimse mahrum kalmayacak. Dikdörtgen bir pastayı eşit parçalara bölmek de kolaydır.

Ayrıca böyle bir tatlı için seçeneklerden biri, lor kremalı birkaç kat pandispanya olabilir. Her iki tatlının malzemeleri aynı, tek fark böreklerin montajında. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan şey:

Bisküvi katmanı:

• Tavuk yumurtası – 5 adet;
• Buğday unu – 1 su bardağı;
• Toz şeker – 1 su bardağı.

Krem katmanı:

• Süzme peynir - 2 paket 200 gr;
• Şeker - 0,5 su bardağı;
• Tereyağı – 50 gram;
• Muz – 2 adet;
• Ekşi krema – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Geçiştirmek:

• Ekşi krema – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Kakao – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Tereyağı – 1 çay kaşığı.

Dekorasyon:

• Kivi – 3 adet;
• Muz – 2 adet;
• Victoria meyveleri – 1 bardak.

Başlamadan önce küçük bir ekleme adım adım tarif. Tek kat pandispanya yapıyorsanız fondan kullanmanıza gerek yoktur.

Pandispanya katmanının doğru şekilde nasıl hazırlanacağı sitemizdeki birçok makalede anlatılmıştır, ancak bunu tekrarlamaktan hiçbir zaman zarar gelmez. Yumurtaları beyazları ve sarıları olmak üzere bileşenlerine ayırıyoruz. Yumurta aklarını çırpmak için kullanılan tabaklar sadece temiz değil aynı zamanda kuru olmalıdır. En ufak bir su damlası bile çırpma işlemini bozabilir.

Beyazları bir karıştırıcı ile düşük hızda yumuşak zirveler oluşana kadar çırpın, ardından pandispanya tarifine göre gerekli olan şekerin dörtte birini protein kütlesine eklemeye başlıyoruz. Daha sonra sarıları kalan toz şekerle çırpın ve önceden elenmiş unu ekleyin. Yumurta sarısı kütlesinin tamamı iyice karıştırılmalı ve ancak bundan sonra çırpılmış beyazları içine koymaya başlamalısınız.

Bu aşamada fırını 180 dereceye ısıtıp fırın tepsisine pişirme kağıdı serebilirsiniz. Hamur kuru kenarlar boyunca yukarı çıkacağından fırın tepsisinin kenarlarını yağlamamalısınız. Ve eğer yağla yağlanırlarsa, kek kenarlardan yükselmeyebilir, ortada bir tümsek oluşturabilir.

Şimdi beyazları sarılı karışıma ekleyin ve bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru karıştırın. Çırpma işlemi sırasında beyazlarda bulunan hava tabakasının tamamını kaybedeceğimiz için mikser kullanmamalısınız. Elde edilen karışımı bir fırın tepsisine dökün ve bir spatula ile kekin yüksekliği aynı olacak şekilde düzeltin.

Yaklaşık 35-40 dakika süren kek pişerken süzme peynir kremasını hazırlayabilirsiniz.

Bunu yapmak için, süzme peyniri ince bir elekle öğütmek veya bir karıştırıcıda iyice çırparak tüm topakları parçalamak daha iyidir. Daha sonra süzme peyniri ekşi krema, şeker ve yumuşatılmış tereyağı ile birleştirin ve bir mikser ile iyice çırpın. İki muzu küçük küpler halinde kesin ve hazırlanan kremaya ekleyin.

Pandispanya hazır olduğunda kürdan ile hazır olup olmadığını belirleyin, ardından 10 dakika fırında bırakın ancak kapı hafif açık olmalıdır. Bu, bisküvinin sıcaklığını çok çabuk kaybetmeden hafifçe soğumasını sağlayacaktır. Pastayı hemen çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakırsanız pandispanya düşebilir ve kek çok ince görünebilir. 10 dakika sonra tavayı çıkarın. fırın kalıptan çıkarmadan 30 dakika daha soğutun.

Bu noktada dekorasyon konusunu düşünebilirsiniz.

Kiviyi temizleyip ince plastiklere kesiyoruz, Victoria meyvesinin saplarını çıkarıyoruz, dikkatlice yıkayıp kumaş yüzeyinde kurutuyoruz. Muzları ince dilimler halinde kesin, kesimi hafifçe eğik yapın.

Tüm bu hazırlık çalışmalarının ardından pandispanyayı kalıptan çıkarıp birleştirmeye başlıyoruz.

Pastayı çok cömertçe kremayla kaplıyoruz, ardından hazırlanan meyveyi dikkatlice yerleştirip kremanın beyaz yüzeyinde benzersiz bir desen oluşturuyoruz.

Bitmiş pandispanyayı bir saat buzdolabına koyun, ardından servis yapabilirsiniz. Güzel bir dekorasyon için üzerine meyve serpebilirsiniz. toz şeker veya rendelenmiş çikolata.

Şimdi pastanın iki kek katı arasına bir kat lor kreması ile hazırlandığı seçeneği düşünelim. Orijinal senaryoya göre ilerliyoruz, ancak hamuru büyük bir fırın tepsisine değil, bir fırın tepsisine döküyoruz. Altını pişirme kağıdıyla kapladığınızdan, kenarlarını açık bıraktığınızdan ve yağlamadığınızdan emin olun. Çiftlik varsa daha kolay olur yay biçimi Parşömenle kaplamak daha kolay olduğundan, özel olarak bir daire kesmeye veya kenarları ayarlamaya gerek yoktur. Tek yapmanız gereken yanları çıkarmak, altını parşömenle kaplamak ve ardından kağıda bastırarak yan tarafı yerine koymak.

Kek pişirilip soğuduktan sonra 2 eşit parçaya kesilmeli, krema sadece keklerin arasına değil pastanın yanlarına da sürülmelidir. Daha sonra üst katmanda yer alması gereken fondanı hazırlayın. Hazırlamak için yağ hariç tüm malzemeleri karıştırın. Yani ekşi kremaya şeker ve kakao ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Şimdi karışımı kısık ateşte koyun ve şekerleme ısınmaya başladığında yağı ekleyip kaynatın. Şekerlemenin düzgün bir kıvama sahip olması için sürekli karıştırılması gerekir. Karışım kaynayınca ocaktan alın ve kekin üzerine dökün. Pastanın tüm yüzeyini eşit bir fondan tabakasıyla kaplamaya çalışarak bunu dikkatli bir şekilde yapmanız gerekir.

Meyveleri doğrayın ve hafifçe soğutulmuş fondan üzerine koyun. Pastayı yaklaşık bir saat buzdolabında bekletip servis yapın. Pastanın servis edilmeden önce taşınması veya uzun süreli saklanması gerekiyorsa, meyveyi kesip servis yapmadan hemen önce düzenlemek daha iyidir.

Meyveli kek çeşitleri

Tarifi sadece pastanın kendisini monte ederken biraz değiştirebilirsiniz. Bu durumda, küçük küpler halinde kesilip pastanın ilk katına yerleştirilmeleri gerektiğinden biraz daha az meyveye ihtiyacınız olacak. Daha sonra pastayı kremayla ıslatın ve bir sonraki katı ekleyin. Yan yüzeyi unutmadan pastanın tamamını cömertçe kremayla kaplayın. Rendelenmiş çikolata veya fındıkla süsleyebilirsiniz.

İyi bir emprenye ile üç katmanlı bir kek yapmaya karar verirseniz, bir kavanoz reçel alın. Pandispanyayı cömertçe reçelle kaplayın, biraz ıslanmasına izin verin ve kalın bir tabaka lor kreması sürün. Pişmiş ürünlerin üstünü meyve ve meyvelerle süsleyin.

Güzel bir kesim elde etmek istiyorsanız zıt renkler iyi görünecektir. Herhangi bir meyveyi, daha doğrusu ailenizin çok sevdiği meyveleri alabilirsiniz. Portakal ve mandalina dilimlerinin sadece kalın kabuğundan değil, aynı zamanda her dilimdeki ince filmlerin de çıkarılması gerektiğini unutmamalısınız.

Tohumlu meyveler ve meyveler kullanıldığında, ikincisi çıkarılmalıdır. Bu nektarin, şeftali ve kayısı için geçerlidir. Armut ve elmaların kabukları, pastanın hassas dokusuyla iyi karışmayacağından çıkarılmalıdır.

Pastanın üzerindeki muzlar yalnızca aşağıdaki durumlarda kullanılmalıdır: mutfak ürünü Servis yapmadan önce uzun süre beklemek zorunda kalmayacaksınız. Hızla karardıkları ve sadece mahvedebildikleri için dış görünüş tatlı, ama aynı zamanda yumuşadıktan sonra diğer meyveler arasında yüzer.

Reçel kullanırken reçelin tadı ile pastayı süsleyecek meyvenin tadının kombinasyonunu kontrol etmeniz gerekir. Dekorasyonda sunulan meyvelerden biriyle eşleşen meyvelerden reçel almak daha iyidir. Örneğin - kayısı reçeli ve pişmiş malların üzerine kayısı yarımları.

Bu tatlı türü, seçilen meyveler konusunda hayal gücünüzü sınırlamaz. Herhangi birini kullanabilirsiniz, asıl önemli olan birbirleriyle iyi birleşmeleridir.

Süzme peynir bazlı krema hızlı bir şekilde hazırlanır ve gerektirmez ısı tedavisi ama hafif ve kabarık çıkıyor. Süzme peynir, yağ içeriği% 5 olan (tercihen ev yapımı) tanesiz olarak alınmalıdır. Pandispanya için lor kremasını en havadar hale getirmek için, Süt Ürünleri Tarifte kullanılanlar önceden bir blenderde çırpılmalıdır.

Geleneksel lor kreması yalnızca uygun fiyatlı ürünler ve yalnızca 15 dakikalık bir süre gerektirir. Sadece hazırlama teknolojisini sıkı bir şekilde takip etmek önemlidir.

Gerekli:

• 300 gr süzme peynir %9 yağ;
• 440 gr pudra şekeri;
• 2 gr vanilin;
• 70 gr tereyağı.

Pişirme metodu.

1. Tereyağı doğal koşullarda biraz erimeye bırakılır ve süzme peynir ve vanilin ile birleştirilir.
2. Orta hızda bir karıştırıcı kullanarak malzemeleri kabarık olana kadar çırpın.
3. Daha sonra bileşimi bir kaşıkla karıştırın ve parçalara toz ekleyin. Önce ince bir elekten geçirmek daha iyidir.
4. Tüm bileşenleri mikserle minimum ayarda 3 dakika tekrar çırpın. Hafif, havadar bir krem ​​almalısın.

Faydalı tavsiye: Lor kremasının çok kalın olduğu ortaya çıkarsa, pandispanyaların ayrıca emprenye ile (örneğin meyve, alkol, kahve) nemlendirilmesi gerekir.

Jelatinli tarif

Jelatin kreması çok katmanlı renkli kekler için idealdir: kesildiğinde böyle bir tatlı çok etkileyici görünür.

Gerekli Ürünler:

• Yağ içeriği% 5-8 olan 480 gr süzme peynir;
• 80 gr şeker;
• 100 gr pudra şekeri;
• 20 g granül jelatin;
• 120 ml kaynamış soğutulmuş su.

Pişirme teknolojisi.

1. Jelatin granülleri su ile dökülür ve oda koşulları koyulaşması için 40 dakika bekletin (jelatinin şişme şekli farklı üreticiler, bu nedenle ambalajın üzerindeki bilgileri okumanız gerekir).
2. Sertleşen jelatin bir su banyosunda ısıtılır, ardından soğutulur.
3. Süzme peynir, toz, şeker, jelatini birleştirin. Çırpıcıyla karıştırın.
4. Kullanmadan önce jelatinli lor kremasını 20 dakika buzdolabına koyun.

Lor ve ekşi krema

Bu kremi hazırlamak için sadece 3 bileşene ihtiyaç vardır ancak teknolojiyi takip etmek çok önemlidir. Yiyecekleri gereğinden uzun süre döverseniz hava kütlesi sıvıya dönüşecektir.

Şekerli ekşi krema önceden soğutulursa krema daha kabarık olacaktır.

İçindekiler:

• % 8 yağ içeriğine sahip 250 gr süzme peynir;
• 400 gr daha kalın ekşi krema;
• 160 gr toz şeker.

Pişirme metodu.

1. Süzme peynirini homojen bir şekilde alın veya tek bir tane kalmayacak şekilde bir elekten geçirin.
2. Şeker ekşi kremada çözülür.
3. Tatlı ekşi krema ve süzme peyniri birleştirin ve mikserin düşük ayarında, kabarık olana kadar kesinlikle 8 dakika çırpın.
4. Kullanmadan önce ekşi krema ve lor kremasını 40 dakika soğutun.

Faydalı ipucu: Krema, isteğe göre baharatlarla desteklenebilir: kakule, tarçın, doğal vanilyanın yanı sıra şekerlenmiş meyveler, kurutulmuş meyveler ve kızarmış fındık.

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencere kullanarak 15 dakikada hazırlayabilirsiniz. muhallebi sadece pasta kaplamak için değil aynı zamanda tatlıları süslemek için de kullanılabilir.

İçindekiler:

• 250 gr süzme peynir;
• 0,5 l süt;
• 200 gr toz şeker;
• 3 yumurta;
• 50 gr buğday unu;
• 100 gr tereyağı.

Pişirme adımları.

1. Daha yumuşak hale getirmek için tereyağını önceden çıkarın.
2. Çırpılmış yumurtaları, elenmiş unu, eritilmiş tereyağını ve şekeri karıştırın. Süzme peynirini ayrı ayrı çırpın ve toplam kütle ile birleştirin.
3. Sütü çok pişirici kaseye dökün ve "Isınma" modunu açın. Isınana kadar ısıtın.
4. Sütü ana bileşime ince bir akışla dökün. İyice karıştırın.
5. Elde edilen karışım çoklu pişiriciye dökülür ve 5 dakika boyunca "Güveç" moduna ayarlanır (gerekirse) kalın krem- 8 dakika boyunca).
6. Bitmiş krema önce masanın üzerinde, sonra buzdolabında soğutulur.

Çikolatalı lor kreması

Bu krema, enfes ve akılda kalıcı tadıyla dikkat çekiyor: süzme peynirden gelen ekşilikle, çikolatadan gelen hafif bir acıyla.

Gerekli bileşenler:

• 600 gr yağlı (tercihen ev yapımı) süzme peynir;
• 100 gr sütlü veya bitter çikolata;
• 400 ml krem ​​şanti;
• 100 ml yağlı süt;
• 20 gr hazır jelatin;
• 1 gr vanilya;
• 50 ml güçlü demlenmiş kahve;
• 60 gr toz şeker.

Yemek tarifi.

1. Krema önceden soğutulur ve ardından hazırlanan şekerin yarısı ile güçlü bir köpük haline gelinceye kadar çırpılır.
2. Jelatin suya batırılır ve su banyosunda ısıtılır.
3. Süzme peynir kalan şeker ve vanilya ile öğütülür. Kahveyi süzün ve içine dökün lor kütlesi, iyice karıştırın.
4. Çikolata dilimler halinde kırılır, sütle dökülür ve mikrodalgada veya su banyosunda eritilir.
5. Tüm malzemeleri geniş bir kapta birleştirin ve yavaşça karıştırın.

Yoğunlaştırılmış süt ile

Yoğunlaştırılmış süt ilavesi sayesinde krema hoş bir görünüm kazanır. kremsi tat. Katmanın aşırı tatlı olmasını önlemek için bileşenler taze limon suyuyla seyreltilir.

Gerekli Ürünler:

• 350 gr süzme peynir;
• 100 gr yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmamış);
• 50 gr pudra şekeri;
• 1 gr vanilya;
• 180 gr tereyağı.

Yemek tarifi.

1. Büyük bir kapta, bir blender veya karıştırıcı kullanarak tereyağı parçalarını pudra şekeriyle çırpın.
2. Düşük devirde çırpmaya devam ederek, yoğunlaştırılmış sütü parçalar halinde ekleyin (her seferinde bir kaşık).
3. Süzme peynir ince bir elek ile öğütülür ve ilk kütleye eklenir. Mikserle düşük devirde çırpmaya devam edin.
4. Ortaya çıkan krema, pastayı katlamadan önce 30 dakika buzdolabına konur.

Lor ve yoğurt kreması

Ürün çok hafiftir, hassas bir tada ve düşük kalorili içeriğe sahiptir. Yoğurdun katkı maddesi olmadan alınması ve doğal meyve suları ile desteklenmesi tercih edilir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 500 g tahılsız süzme peynir% 5 yağ;
• 400 gr doğal yoğurt;
• 20 gr paketlenmiş jelatin;
• 80 gr toz şeker;
• 120 mi su;
• 40 ml dilediğiniz konsantre meyve suyu.

Pişirme teknolojisi.

1. Jelatin dökülür soğuk su 40 dakika boyunca.
2. Süzme peyniri mikserle çırpın, yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin. İşlem sırasında şeker eklenir.
3. Şişmiş jelatin, granüller dağılıncaya kadar bir su banyosunda ısıtılır.
4. Lor-yoğurt kütlesini yenmeye devam ederek jelatin ve meyve suyu ekleyin.
5. İyice karıştırıldıktan sonra krema sertleşmesi için 30 dakika buzdolabına konur.

Kek için lor ve muz tabakası

Muz kremanın kıvamını artırabilir, bu nedenle süzme peynirin düşük yağ içeriği nedeniyle bileşim yeterince kalın değilse bu meyveyi eklemelisiniz.

İhtiyacın olacak:

• 0,5 kg süzme peynir;
• 3 orta boy olgun muz;
• 2 çiğ yumurta sarısı;
• 50 gr tereyağı;
• 200 gr ekşi krema;
• 100 mililitre süt;
• 70 gr şeker;
• 10 gr vanilya şekeri.

Pişirme metodu.

1. Sarıları önce ayrı ayrı, sonra şekerle çırpın. Kum eriyene kadar iyice öğütün.
2. Sütü ısıtın, üzerine tatlı sarıları ekleyin ve kaynattıktan sonra ocağı kapatın. Karışım normal sıcaklıkta soğutulur.
3. Süzme peynir, ekşi krema, hafifçe eritilmiş tereyağı ve vanilya şekerini ayrı ayrı birleştirin. Her şeyi bir karıştırıcıda çırpın.
4. Süt-sarısı karışımını ekleyip karıştırın.
5. Bitmiş krema yarım saat buzdolabına konur.

Süzme peynir bazlı kremler her türlü bisküvi için idealdir. Işıkla mükemmel uyum sağlarlar, çikolatalı kek, hem basit hem de çeşitli dolgu maddeleri ile.

Yüksek kaliteli malzemeler almanızı tavsiye ederim:% 82,5 tereyağı, doğal süzme peynir, GOST'a göre bitkisel yağsız yoğunlaştırılmış süt. Krem peynir Fotoğraf için hazırladığım şeye ihtiyacım yoktu; aldığım için yeterince lor kremam ve krem ​​​​peynirim vardı, yapmama gerek yoktu. Siz de benzer bir şey yapmak isterseniz dekorunu ayrıca anlatacağım.
Önceden iki tür pandispanya pişirdim: [çok pişiricide biskvit, http://site/recipe/1000-biskvit-v-multivarke], fırında standart şekilde hazırlanabilir ve ayrıca [ıspanaklı] , http://kamelenta.. Bu arada yavaş tencerede ıspanaklı pandispanyayı da başarıyla pişirdim (sıcaktı ve fırını açmak istemedim). Hazır kekler Streç filme sarılı, dondurucuda birkaç gün bekletin, bu pandispanyanın kalitesini etkilemez, böylece pastayı aşamalı olarak hazırlayabilirsiniz! İki kek yaptım, bu yüzden yükü biraz dağıttım :)
Son zamanlarda [The “Cifra” pastasında kullandığım lor kremasını hazırladım, http://site/recipe/1437-tort-cifra-bukva-figura], oldukça stabil ve pastayı bitirmek için uygun.
Hafif pandispanyayı ıslatmak için şeftali şurubu kullandım; ıspanaklı pandispanyayı ıslatmaya gerek yok, oldukça sulu.
Kremaya ek olarak konserve şeftali (küçük bir kavanoz yeterliydi) ve taze çilekler taze veya dondurulmuş ahududu ve yaban mersini ile değiştirilebilir.
Bu yüzden kekleri çoklu pişiriciden yaptım, çapları küçük, 20 cm ve bu sayede pasta, şekerleme sanatındaki günümüzün moda trendlerini takip ederek uzun çıktı :)

Yani kekler hazır olduğunda geriye sadece kremayı hazırlamak, pastayı birleştirmek ve süslemek kalıyor, biz de bunu yapacağız!
Süzme peynirini yoğunlaştırılmış sütle bir karıştırıcıyla, taneciksiz, pürüzsüz, homojen bir kütle haline gelinceye kadar iyice çırpın.

Tereyağı Oda sıcaklığında, pudra şekeri ve vanilya şekerini karıştırıcıyla kabarık ve hafif oluncaya kadar çırpın.

Lor karışımını tereyağı karışımına parçalar halinde ekleyerek çırpmaya devam edin. Aldık yemyeşil krem. Soğukta iyi ve hızlı bir şekilde donar! Ancak oda sıcaklığındaki kremayı kekin üzerine sürmeniz gerekiyor.

Her pastayı 3 parçaya bölün. Ispanaklı pandispanya için pişen kısmı görünsün diye biraz kestim yeşil renk(Kesmeler daha sonra işe yaradı). Kekleri boyutlarına göre ayarlayarak dönüşümlü olarak birleştirin, ardından yığını ters çevirin, böylece üst kısım haline gelen alt kekten birleştirmeye başlamak daha kolay olur. Yeşille başladım.
Hafif pandispanyayı ıslatmak için şeftalilerin şerbetini boşaltın; 200 ml aldım. Şurup yoksa 200 ml’de eritebilirsiniz. sıcak su 3 yemek kaşığı. l. şeker, soğutun ve kekleri ıslatın.

İlk pastayı tabağa koyuyoruz, ıspanağım var, ıslatmıyorum. Krema (190-200 g) ile cömertçe yağlayın, böylece krema kenarların biraz dışına taşsın. Üzerine doğranmış şeftalileri ve çilekleri yerleştirin. Sonuncusu hariç her kek için 2 büyük çilek ve yarım şeftali kullandım;
Bir sonraki hafif keki örtün, şurubun 1/3'ü (4-5 yemek kaşığı) ile ıslatın, kremayla yağlayın ve meyveleri düzenleyin. Kek "büyüdükçe" hemen kenarlarını kremayla kapladım. Kalan tüm keklerle bu şekilde devam ediyoruz, emprenye etmeyi unutmayın.

Son light keki ıslatıp üzerini meyvesiz kremayla kaplıyoruz. Yanları örtün. Son terbiye için yaklaşık 200 gr krema bırakıyoruz (eğer sıcaksa bir süre soğuğa koyabilirsiniz). Montajlı kek Buzdolabında soğutmanız gerekiyor, krema hızla stabilleşecek, pastanın tüm kırıntıları kremanın içinde sertleşecek ve bitirme işlemini tamamlayabilirsiniz. Kalan krema soğuğa konursa oda sıcaklığına getirilmeli, pastanın yanları ve üstü temiz olarak bitirilmelidir.

Ben yanlarına oluklar açtım, dişli krema spatulam var, isterseniz çatalla da yapabilirsiniz. Bu şekilde daha ilginç olduğunu düşündüm :) Ve profesyoneller gibi döner bir tepsiniz ve geniş bir spatulanız yoksa kenarları mükemmel şekilde hizalamak her zaman mümkün olmuyor! Pastayı birkaç saat veya gece boyunca buzdolabına koyun.

En ilginç şey dekor :) Kızım için hafif, havadar, yumuşak bir şey istediğim için aklıma beyaz çikolatalı çilekler geldi, [beze, http://site/recipe/1442-merenga-na-palochke] çubuksuz ve önceden pişirdiğim mantarlar, nane ve beyaz çikolatalı krema, gıda boyası ile renklendirilmiş. Peki, söz verilen küçük deniz kızı (kutudan yeni çıkmasına rağmen önceden sabunla yıkanmış)!

Çileklerle her şey basit: 50 gr beyaz çikolatayı bir su banyosunda eritin (su, çikolata kasesine değmez), çilekleri daldırın, parşömen üzerine koyun, dekoratif serpin serpin ve soğutun.
Pastanın üzerindeki krema hızla sertleştiğinden tüm dekorun önceden hazırlanması gerekir!

Bu sefer kek yüksek olduğu için glazürün oldukça akıcı olmasını istedim, böylece iyi akıp yanları kaplayacaktı, ben de şu şekilde hazırladım: eritmek Beyaz çikolata. Karanlıktan daha düşük bir sıcaklıkta erir, bu nedenle su banyosunda eritirseniz suyu kaynatın, mikrodalgadaysanız her seferinde karıştırarak vurun. Çikolatayı karıştırın, bitkisel yağ ekleyin (bitmiş sırda hiç fark edilmez), pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Gerekirse boya ekleyin. Sır dökülerek çıkıyor. Bir süre bekletin ve biraz kalınlaştırın. Bir anı kaçırırsanız ve sır çok kalınlaşırsa, biraz ısıtmanız gerekir, böylece tekrar dökülebilir hale gelir!

Sırlamayı yalnızca iyi soğutulmuş bir pastaya uygulayın!!! İlk önce damlama yapalım: Yavaş yavaş bir kaşıktan pastanın kenarına biraz dökün, 0,5-1 cm geri çekilin, sır aşağı akmaya ve sertleşmeye başlar.

Daha sonra küçük alanları (her biri 5-7 santimetre) bir kaşıkla sırla kaplıyoruz, hızla sürüyoruz ve sır içinde sertleşip düşmemesi için dekorumuzu hemen uyguluyoruz. Pastanın üst kısmının tamamını süsleyebilir veya ortasını bırakarak bir halka kullanabilirsiniz. Sır donmuşsa ve dekoratif bir unsur uygulamak için zamanınız yoksa, onu bir miktar sıvı sır dolu bir kaseye batırın ve istediğiniz yere uygulayın!

Pastanın tamamını damlamalarla süsledim ve tatlıları yarım daire şeklinde yapıştırdım, çünkü pastanın bir kısmını [çubukta krema, http://site/recipe/1442-merenga-na-palochke] ile süsledim ve bebeği oturttum ıspanak artıkları kek ve kremadan yaptığım bir “osmanlı” üzerinde.

Pastanın çapı büyük olmadığı için sır ve dekor elimde kaldı ve tabanını da süslemeye karar verdim: Pastanın dibindeki tabağa biraz sır döktüm ve şekerleri üzerine yapıştırdım! Hazır kek Servis yapana kadar buzdolabında saklayın; servis yapmadan hemen önce nane ekleyin, çünkü solabilir.

Ve işte tamamen aynı pastadan bir tane daha, sadece dekor biraz daha basit. Bu pastayı ailem için yaptım. Kremanın rengi sarıydı ve dekorasyon aynıydı: çilek, beze, maşmelo, nane.

Bölümde gösteriyorum ev pastası. Çok eğlenceli bir çizgili kesim :)

Çocuk versiyonu herkesi cezbetti ve sevindirdi: doğum günü kızı (istediği ilk şey küçük denizkızını ona vermekti) ve tatilin konukları! Ve tatil, dost evimizin avlusunda kutladıkları ve tüm çocuklara davrandıkları için yaklaşık 20 çocuğu bir araya getirdi: hem tatilimize gidenler hem de yürüyüşe çıkanlar :))