Herkese selam. Paskalya yakında geliyor ve bunun için sana bir tatlıyla daha geliyorum Kutsal tatil. Süzme peynirli makarna çok lezzetli! Bazı nedenlerden dolayı daha önce hiç pişirmemiştim ve övgü dolu değerlendirmeleri anlamadım. Peki, süzme peynir, peki, kuru üzüm... Ama denemeye karar verdim ve sizin için gerçek bir göbek ziyafeti hazırladım!

Raffaello şekerlerini veya Bounty barlarını sever misiniz? Ben çok!

Hindistan cevizi olan her şeyi kesinlikle seviyorum. Ve sizin için süzme peynirli makarnanın kendi versiyonunu bulduğumda, bir kazan-kazan seçeneği oluşturmaya karar verdim.

Sadece malzemeleri okuyun! Süzme peynir, krem ​​Anleise, Beyaz çikolata, hindistancevizi ezmesi ve talaşı, ayrıca badem...

Zaten ilginç değil mi? Ancak! Hindistan cevizinin her şeyi size yabancıysa, değiştirmeyin! Sonuçta, malzemeleri güvenle değiştirebilir ve kendi Paskalya süzme peynir tatlısı versiyonunuzu hazırlayabilirsiniz.

Artık sana eziyet etmeyeceğim! Hadi pişirelim.

Evde süzme peynir Paskalya nasıl yapılır, adım adım fotoğraflı tarif.

İçindekiler:

1. 200 gram krema (%33'üm var)
2. 6 yumurta sarısı
3. 150 gram şeker
4. 100 gram beyaz çikolata
5. 180 gram tereyağı oda sıcaklığı
6. 100−150 gram hindistan cevizi gevreği
7. 50 gram hindistan cevizi ezmesi (alabilirsiniz) Hindistan cevizi sütü veya krem)
8. 700 gram yağlı süzme peynir(%9'um var)
9. 200 gram ekşi krema (%22 kullandım)
10. 100 gram çekilmiş badem (seçtiğiniz fındık)

Hazırlık:

Teorik olarak tüm malzemelerin maksimum yağ içeriğine sahip olması için hemen rezervasyon yapacağım, bu şekilde çok daha lezzetli! Ancak ağır krema, süzme peynir ve ekşi kremanın mağaza raflarında her zaman bulunamayacağını anlıyorum. Bu nedenle, elinizde olanı alın!

%30'dan krema yok mu? Öyleyse %20 veya %10'unu alın. Böyle insanlar yok mu? O halde sütü al.

Hindistan cevizi yağı, süt veya krema satın alamıyor musunuz? Sadece bu adımı atlayın. Tadı biraz değişecek ama kritik değil!

Crème Anglaise'i yalnızca sarısını kullanarak hazırlamak daha iyidir, ancak yalnızca 3 yumurta da kullanabilirsiniz.

Süzme peynir en iyi yağlıdır, ev yapımıdır. Ama sadece %9'unu buldum ve tatlı mükemmel çıktı.

Hindistan cevizini sevmiyorsanız, hindistan cevizinin tamamını çıkarın ve şekerlenmiş meyveleri, kuru kayısıları, fındıkları, kuru kirazları veya kızılcıkları ekleyin. Zevkinize uygun her kombinasyon burada uygun!

Şimdi asıl pişirme işlemine geçelim. Ve bu arada, çok hızlı ve kolaydır.

Öncelikle Anglaise kremasını hazırlamamız gerekiyor.

Bunu yapmak için kremayı (süt) bir tencereye koyun ve neredeyse kaynatın.

Bu sırada bir kapta sarıları (yumurtaları) şekerle karıştırın.

Krema kaynamaya başlar başlamaz, karışımın yaklaşık yarısını yumurta sarısı karışımının üzerine dökün ve karışımı bir çırpma teli ile sürekli karıştırın.

Bu karışımı kalan sütün içine dökün ve orta ayara getirin!!! ateş. Ocaktan ayrılmayın, kremamızı sürekli karıştırmanız gerekiyor. Aşırı pişirmeyin, aksi takdirde kütle kıvrılır ve tekrar pişirmeniz gerekir.

Yüzeyde ilk baloncuğu gördüğünüzde ocaktan alın. Kremamız böyle görünmeli.

Anglaise kremasını bir elekten geçiriyoruz, bu sayede olası topakları ve haşlanmış yumurtaları temizleyeceğiz.

Daha sonra oda sıcaklığında tereyağı ve hindistancevizi ezmesi (süt veya krema) ve hindistancevizi gevreği.

Süzme peynirini bir elek ile öğütün veya bir blender ile delin, ekşi krema ile birleştirin.

Oraya fındık ekleyin ve her iki kütlemizi de birleştirin - lor ve muhallebi. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Pasochka'mızı yerleştiriyoruz, gazlı bezin kenarlarını üstüne kapatıyoruz ve fazla sıvının akabilmesi için bir tabağa yerleştiriyoruz. Pasochka'nın üzerine ağırlık koymak daha iyi - 0,5 litrelik bir kavanoz su koydum.

Burada şunu belirtmekte fayda var. daha yağlı yiyecekler Paskalya'da süzme peynirle kullanırsanız o kadar az sıvı olur. Sadece 20 gram camım var.

Boncuklarımızı bir gün buzdolabına koyuyoruz.

Bu porsiyondan 450-500 gram ağırlığında 4 paska elde ettim.

Fasulye torbanız yoksa endişelenmeyin. Kendiniz yapabilirsiniz, herhangi bir plastik bardağı alın ve altına bir delik açın. İşte bu, fasulye torbası hazır!

Lor ürünü olduğundan raf ömrü kısadır, sadece 2-3 gün.

Üstünü dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz, ben üzerine ganaj döktüm (tarifi burada) ve kamkat meyvelerini dizdim.

İşte elde ettiğim şey.

En lezzetli ve en hızlı DIY süzme peynirli turta hazır!

Kendinizi ve ailenizi şımartmayı unutmayın!

Bu arada, bu tatlı sadece Paskalya için değil, çok lezzetli olduğu için de hazırlanabilir!

Afiyet olsun.

Paskalya - geleneksel bir yemek Ortodoks. En büyüğüne hazırlanıyor dini tatilİsa'nın Pazar günü. Uzun zamandır bu yemeğin Ruslar tarafından icat edildiğine dair bir söylenti vardı. Ancak tarihin derinliklerine inerseniz, bu kutsal yemeğin yaratıcılarının Tanrı'nın kutsal halkı olan Yahudiler olduğunu anlayabilirsiniz.

Herkes Paskalya'ya çok dikkatli hazırlanır. Paskalya kekleri pişiriyorlar, evi temizliyorlar, camları yıkıyorlar, yumurta boyuyorlar. Ancak Paskalya kekleri genellikle tereyağlı hamur. Daha yakın zamanlarda ülkemizde süzme peynir Paskalya yapma geleneği ortaya çıktı. Lezzetli, doyurucu, özgün ve sağlıklıdırlar.

Bu nedenle ek olarak masa sadece hamur ürünleriyle değil aynı zamanda süzme peynirden yapılan Paskalya kekleriyle de süslenmiştir. Bu makale size klasik süzme peynirli kekin nasıl doğru şekilde yapılacağını anlatacaktır.

Yemeğin çeşitleri

Başlangıçta, birkaç çeşit süzme peynir yemeğinin bulunduğunu belirtmekte fayda var:

• Muhallebi, haşlanmış.
• Çiğ.
• Pişmiş.

Her birinin farklı bir pişirme yöntemi var.

Çiğ kek pişirmek daha kolaydır. Hazırlanması gerekli bileşenlerin karıştırılması ve 12 saat demlenmesinden oluşur. Hazırlanması diğerlerine göre daha kolaydır. Yemek yapmak beceri veya bilgi gerektirmez.

Paskalya kek tarifleri

Çiğ Paskalya pastası.

Pastayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilogram süzme peynir. Seçmek ev yapımı süzme peynir yüksek oranda yağ içeriğine sahip (en az 15-20). Mağazadan satın alınan ürünleri kullanmamak daha iyidir. Ev yapımı süzme peynir satın alamıyorsanız, kendiniz yapın.
• 5-6 adet miktarında yumurta. Hamuru bir arada "tutmak" için onlara ihtiyaç vardır.
• Bir parça tereyağı.
• Bir bardak (200 - 230 gram) şeker.
• Yüzde 21 yağ içeriğine sahip 400-430 mililitre krema.
• Takviyeler Katkı maddesi olarak fındıklar eklenir farklı çeşitler, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik vb.
• Vanilin veya vanilya şekeri. Vanilya şekeri kullanmak daha iyidir. Vanilya ile doğru oranı tahmin etmek çok zordur. Çok eklerseniz yemeğin tadı acılaşmaya başlayacaktır.

Çiğ süzme peynir Paskalya hazırlamak için adım adım talimatlar:

• Başlangıçta, süzme peynir bir elekten geçirilir veya iki kez kıyma makinesinden geçirilir.
• Tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır. Kütleye eklenir ve karıştırılır.
• Daha sonra yumurtalar şekerle çırpılır. vanilya şekeri.
• Bundan sonra yumurtalara krema eklenir. Her şey kısık ateşte karıştırılır. Bir su banyosunda karıştırmak daha iyidir.
• Katkı maddeleri bıçakla istenilen büyüklükte ezilir. Süzme peynirine eklenir.
• Soğutulmuş krema ve şeker karışımını süzme peynire ekleyin. Karışım.
• Fasulye torbasının kabına gazlı bez yerleştirilir.
• Süzme peynir bir kaba konur.
• Fasulye torbasının üzeri ağır bir cisimle kapatılarak 12 saat bekletilir.
• Bu sürenin sonunda Paskalya pastası çıkarılır ve isteğe göre süslenir.

Haşlanmış Paskalya keki.

“Haşlanmış” Paskalya pastasını hazırlamak için önce yumurta ve şeker karıştırılır, süt veya krema ve tereyağı ilave edilerek ateşe verilir. Daha sonra bu kütleye süzme peynir serilir ve 5 dakika kaynatılır. Bundan sonra kütle bir kalıba serilir ve buzdolabında 10-14 saat demlenir.

Paskalya'yı lezzetli kılmak için süzme peynirin yapısına ve yağ içeriğine dikkat edin. Yağlı olmalı. Krema yerine yüksek yağlı süt kullanabilirsiniz.

Kuru üzümlü pişmiş Kraliyet Paskalyası.

Bu Paskalya, inanılmaz tadı nedeniyle “kraliyet” adını aldı. Tadı yumuşak ve tatlıdır. Bana hatırlatıyor lor pudingi. Hafif yapısı ve hoş tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Pişmiş Paskalya kekleri fırında pişirilir. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Bir bardak toz şeker.
• Yağ içeriği en az yüzde 20 olan 1.200 -1.300 kilogram süzme peynir.
• Bir düzine yumurta.
• 100 gram yüksek yağlı krema.
• 3-4 yemek kaşığı miktarında kuru üzüm.
• Fındık: ceviz, badem, her biri 1 yemek kaşığı.
• 3-4 yemek kaşığı miktarında şekerlenmiş meyveler.
• Un – 150 gram. Un yokluğunda aynı miktarda irmik ile değiştirilir.

Basit tarif:

• Başlangıçta süzme peynir öğütülür. Bu, topaklar ortadan kaldırmak için yapılır.
• Daha sonra un (önce elek ile elenir), toz şeker ve krema ile karıştırılır.
• Sarıları ve beyazları ayrı ayrı dövülür.
• Başlangıçta çırpılmış sarısı eklenir.
• Daha sonra çırpılmış beyazları dikkatlice ekleyin. Yukarıdan aşağıya doğru karıştırın.
• Daha sonra şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler ve kuru üzüm eklenir.
• Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Önemli: Katkı maddelerinin hamur boyunca eşit şekilde dağılması için önce bunları una "daldırmanız" gerekir.
• Daha sonra hamur özel bir formda serilir. Kalıp tereyağı veya margarinle önceden yağlanır. Önemli: Hamur kalıbın 1/3'üne uygulanır.
• Daha sonra kalıp 180 derecede 35-40 dakika fırına konur.
• Süre dolduktan sonra kalıp dışarı çekilerek 20-30 dakika tamamen soğuması beklenir.
• Bu işlemden sonra kek yemeye hazırdır.

Kendi elinizle ev yapımı süzme peynir nasıl yapılır

Süzme peynir, Paskalya pastasının hazırlanmasının ana maddesidir. Ne kadar taze olursa yemek o kadar iyi ve lezzetli olur. Süzme peynirini kendi ellerinizle pişirmek daha iyidir. Bu sayede ürünün kalitesine güvenebilirsiniz.

Pişirme yöntemleri:

• 1 kg pişirmek için Ev yapımı Peynir 3 litre ev yapımı süte ihtiyacınız olacak. Ekşimesi için sıcak bir yere konur. Bir cam kaba yerleştirin. 2-3 gün sonra lor kütlesi üste çıkacak. Bu süzme peynir. Gazlı beze yaslandı. Daha sonra fazla sıvının akmasını sağlamak için madde bırakılır. 2-4 saat sonra ürün kullanıma hazırdır.
• Hızlı yol Hazırlıklar. Bu yöntemin hazırlanması 1 saatten fazla sürmez. Yağ içeriği en az yüzde 2,5 olan 2 litre süt ve kefire ihtiyacınız olacak. Ayrıca bir emaye tavaya veya kaba da ihtiyacınız olacak. Sütün tamamı tencereye alınarak kaynatılır. Daha sonra kefir ince bir dereye dökülür ve küçük bir ateşe verilir. 2-3 dakika sonra lor yüzeye çıkar. Gazlı bezin üzerine katlanır ve fazla sıvının süzülmesi için bırakılır.

Hazırlama ve saklama özellikleri

• Paskalya kekleri Maundy Perşembe günü yemek pişirmek gelenekseldir. Bu günde yemekler lezzetli, "temizlenmiş" ve sağlıklı çıkıyor.
• Süzme peynirli keki kapaksız saklamayın. Güvenli tutmak için streç filmle sarmak daha iyidir. tat nitelikleri ve dürüstlük. Süzme peynir titiz bir üründür. Çabuk aşınır ve bozulur. Bu nedenle yemeğin buzdolabında alt raflarda saklanması tercih edilir.
• Mağazadan satın alınan süzme peynirden Paskalya pastası hazırlanırken 12 saat basınç altına alınır.

Video

Tartışma: 8 yorum

Harika tarifler! Aslında Paskalya keklerinin hayranı değilim ama bu yıl Paskalya'da süzme peynir yapmayı denemek istiyorum.

Cevap

Harika! Bugün süzme peynirli makarna yapmayı planlıyorum. Tarifi çiğ yapmayı düşünüyorum. Geriye kalan tek şey bunun için her şeyi satın almak. Çok işe yarayacağını düşünüyorum hafif vanilya tatmak.

Cevap

Lor Paskalya Hamur ve maya yemeyenler için harika bir alternatif. Cumartesi günü kendim yapmaya çalışacağım, çocuğun bunu takdir edeceğini düşünüyorum.

Paskalya süzme peyniri. Herhangi bir Paskalya masasının ayrılmaz bir parçası. Süzme peynir Paskalya hem çiğ hem de pişmiş veya muhallebi veya haşlanmış olabilir. Ve Paskalya'nın ne kadar lezzetli süzme peynir olduğu, büyük ölçüde hazırlanmasında kullanılan süzme peynirin kalitesine bağlıdır.

Fırında süzme peynir Paskalya özellikle lezzetlidir - bu tür Paskalya genellikle fırında pişirilir ve buna sıklıkla şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm, fındık veya kakao eklenir. Ve muhallebi (haşlanmış) süzme peynir Paskalya her zaman çok yumuşak çıkıyor - hazırlamak için bir tencerede süzme peynir, tereyağı, ekşi krema ve yumurta karışımı demlendi. Ünlü Tsarskaya süzme peyniri Paskalya tam olarak böyle hazırlanıyor!

Genel olarak Paskalya süzme peyniri iki şekilde hazırlanabilir: soğuk ve sıcak. Soğuk yöntemle (yani çiğ Paskalya) süzme peynir Paskalya hazırlamak için, tüm bileşenler homojen bir kütle elde edilinceye kadar dikkatlice öğütülür ve haşlanmış Paskalya hazırlamak için kütle, kabarcıklar yükselmeye başlayana kadar ateşte ısıtılır. tavanın alt kısmı. Tabii ki, Paskalya'da sıcak süzme peynir hazırlamak için daha fazla çaba harcamanız gerekiyor, ancak ham versiyondan çok daha yumuşak ve daha tatlı çıkıyor.

İdeal olarak, Paskalya süzme peynirinin hazırlanması için süzme peynir taze ve oldukça yağlı olmalıdır (bazı ev hanımları mükemmel Paskalya süzme peynirinin kurudan elde edilebileceğini iddia etse de) az yağlı süzme peynir). Seçilen ev yapımı süzme peynir bu amaçlar için özellikle uygundur ve pişmiş sütten yapılmışsa iki kat iyidir (bu tür süzme peynir hazırlamak için süt birkaç saat fırında ısıtılır), çünkü Paskalya bu tür süzme peynirden yapılır son derece hoş bir pembe renge sahip olacak!

Paskalya süzme peynirinin her zaman homojen olması için, süzme peynirin bir elekle iyice ovulması gerekir ve ancak bundan sonra diğer tüm malzemelerle birleştirilir ve gelecekteki Paskalya süzme peyniri iyice yoğrulur. Ve yendim lor kütlesi Her zaman bir mikser kullanabilirsiniz.

Paskalya süzme peyniri yapmak için ekşi krema asidik olmamalı, yeterince yağlı ve kalın olmalı ve krema ayrıca yüksek yağ içeriğine (en az yüzde otuz) sahip olmalıdır. Ve şeker her zaman pudra şekeri ile değiştirilebilir - onu yumurta sarısı ile öğütmek çok daha kolay olacaktır ve bu durumda bitmiş ürün daha hassas bir kıvama sahip olacaktır. Yumurtalara gelince, Paskalya süzme peynirini hazırlamak için, şeker veya pudra şekeri ile hafifleşinceye kadar öğütülmüş sarıları almak en iyisidir. Ve bu karışım ne kadar hafif olursa o kadar iyi!

Üzerine şeker serpiştirilmiş ve renkli yumurtalarla süslenmiş Paskalya pastasına ek olarak şenlikli masa Süzme peynirden yapılmış kabarık bir yemek olan Paskalya'ya servis yaptığınızdan emin olun.

Paskalya tatlı ve tuzlu, çiğ ve haşlanmış olabilir. Her zamankinden farklı lor tatlıları Paskalya pahalı bir yemektir. Sadece en kaliteli ürünler hazırlanmasına uygundur ve bunlara büyük miktarlarda ihtiyaç duyulur.

Ayrıca sabırlı olmanız gerekiyor çünkü Paskalya, tarifte belirtilen şartlara uyularak yavaş yavaş yapılıyor.

Yemek pişirmenin incelikleri

• Paskalya'yı hazırlamaya başlamadan önce, birbirine tutturulmuş dört tahtadan oluşan katlanabilir bir form olan bir fasulye kutusu satın almanız gerekir. Ayrıca mağazalardan plastik fasulye torbası da satın alabilirsiniz. Paska kalıpları birleştirildiğinde kesik bir piramite benzer.
• Paskalya normal bir tencerede de yapılabilir. Ancak bu durumda birkaç kez yüzeye çıkan serumu boşaltmanız gerekecektir. Ayrıca yeni bir saksı da kullanabilirsiniz. İnce bir bezle kaplanır, lor kütlesi ile doldurulur ve açığa çıkan peynir altı suyunun boşaltılacağı bir tencereye yerleştirilir.
• Paskalya için yalnızca en fazlasını almanız gerekir iyi süzme peynir. Yumuşak, homojen ve kuru olmalıdır. Aşırı nemden kurtulmak için kullanımdan önce basınç altına alınır.
• Paskalya için süzme peynir iki kez elekten geçirilir. Onu kıyma makinesinde öğüten ev kadınları yanlış yapıyor. Süzgeçten geçirilen süzme peynir havadar ve yumuşaktır. Ve bir kıyma makinesinde ezilmiş süzme peynir buruşuk ve viskoz hale gelir. Elbette ondan Paskalya yapabilirsiniz, ancak kalitesi çok daha kötü olacaktır.
• Bazı Paskalya tarifleri onları çiğ olarak gerektirdiğinden yumurtalar taze olmalıdır. Kullanmadan önce, tehlikeli patojenik mikroorganizmanın - salmonella - tabağa girmemesi için ılık suyla yıkanmaları gerekir.
• Tarif krema gerektiriyorsa, iyi çırpılması için yüzde 33 yağlı olması gerekir. Pişirme işlemi sırasında çırpılmasına gerek yoksa daha az yağ içerikli krema kullanılabilir.
• Paskalya'daki tereyağı sürülmüş değil, yalnızca gerçek tereyağı olmalıdır.
• Paskalya'da şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm, fındık ve lezzet koyarlar. Vanilya, tarçın, kakule ve yıldız anason ile tatlandırılmıştır. Baharatlar iyice ezilmeli ve bir elek ile elenmelidir.
• Makarna kutusunun tepesine kadar lor kütlesi ile doldurulması gerektiğinden, tüm tarifler büyük oranlara işaret etmektedir.

Paskalya çiğ

İçindekiler:

• süzme peynir – 2,5 kg;
• ekşi krema – 250 gr;
• tereyağı – 200 gr;
• şeker – 200 gr;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu

• Yumuşatılmış tereyağını şekerle birleştirin ve beyaz olana kadar öğütün.
• Ekşi krema ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karışımı ovalayın.
• Karışımı rendelenmiş süzme peynirin içine koyun ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
• Dört kat halinde katlanmış büyük, ince bir bez peçeteyi veya gazlı bezi suyla nemlendirin ve iyice sıkın. Güzel kıvrımlar yaparak kalıbı örtün. Kumaşın uçları kenardan sarkmalıdır.
• Tavayı en üste kadar lor karışımıyla doldurun. Gelecekteki Paskalya'yı kumaşın uçlarıyla örtün.
• Kalıbı derin bir tencereye yerleştirin. Üzerine bir ağırlık koyun.
• 12-24 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında peynir altı suyunun tamamı süzme peynirden çıkacaktır.
• Ertesi gün basıncı kaldırın, kapağı çıkarın ve peçetenin kenarlarını sökün. Formu bir tabağa yatırın ve Paskalya'yı dikkatlice çıkarın.

Bu durum için tarif::

Paskalya kremalı mükemmel

İçindekiler:

• kuru süzme peynir - 800 g;
• tereyağı – 500 gr;
• sarısı – 5 adet;
• şeker – 400 gr;
• vanilin;
• Yüzde 33 krema – 300 ml.

Pişirme metodu

• Süzme peynirini bir elekle iki kez ovalayın.
• Bir kaseye şekeri, yumurta sarısını ve yumuşatılmış tereyağını koyun. Vanilyayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice öğütün.
• Bu kütleyi süzme peynirle birleştirin.
• Kremayı bir blender ile çırpın ve lor karışımına ekleyin. Nazikçe karıştır.
• Hazırlanan kütleyi nemli bir bezle (gazlı bez) kaplı bir kaseye veya kalıba yerleştirin.
• Üzerine bir ağırlık koyun ve ertesi güne kadar buzdolabına koyun.
• Bitmiş Paskalya'yı bir tabağa çevirin ve kalıptan çıkarın.

Paskalya muhallebi

İçindekiler:

• süzme peynir – 1,6 kg;
• yumurta sarısı – 10 adet;
• krema – 300 mi;
• vanilin;
• şeker – 500 gr;
• tereyağı – 400 gr.

Pişirme metodu

• Kremayı bir tencereye dökün. Şeker, vanilin ve yumurta sarısı ekleyin. Bir çırpma teli kullanarak her şeyi iyice karıştırın ve ateşe verin.
• Sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin, ancak karışımın kaynamamasına dikkat edin, aksi takdirde sarılar pişer.
• Karışımı başka bir kaseye dökün. Kabı içi dolu bir kaseye yerleştirin soğuk su. Tereyağı ekleyin, parçalar halinde kesin. Bir çırpma teli ile karıştırarak karışımı soğutun.
• Süzme peynirini bir elek ile iki kez ovalayın ve muhallebi ile birleştirin.
• Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• Kalıbı dörde katlanmış nemli bir bez veya gazlı bezle örtün. Lor kütlesi ile doldurun. Gelecekteki Paskalya'yı kumaşın kenarlarıyla örtün ve üzerine baskı uygulayın.
• 12 saat boyunca buzdolabına koyun.
• Hazırlanan muhallebi Paskalya'yı düz bir tabağa koyun.

Paskalya çikolatası

İçindekiler:

• süzme peynir – 1,2 kg;
• şeker – 400 gr;
• tereyağı – 400 gr;
• çikolata – 200 gr;
• krema – 200 mi;
• vanilin.

Pişirme metodu

• Kuru süzme peyniri bir elekle iki kez ovalayın.
• Üzerine yumuşatılmış tereyağını ekleyip iyice ezin.
• Kremayı dökün.
• Dondurulmuş çikolatayı rendeleyin ve diğer malzemelerle birleştirin.
• Şeker ve vanilin ekleyin.
• Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
• Kalıbı hazırlayın ve lor kütlesiyle doldurun.
• Zulmü bırakın. Bir gün boyunca buzdolabına koyun.
• Bitmiş çikolatalı Paskalya'yı düz bir tabağa koyun.

Şekerlenmiş meyvelerle Paskalya

İçindekiler:

• süzme peynir - 1 kg;
• yumurtalar – 5 adet;
• tereyağı – 200 gr;
• Yüzde 20 krema – 400 ml;
• şeker – 230 gr;
• şekerlenmiş meyveler – 200 gr.

Pişirme metodu

• Süzme peynirini bir elekle iki kez ovalayın.
• Yumuşak tereyağı ekleyin ve her şeyi birbirine ovalayın.
• Küçük parçalar halinde kesilmiş şekerlenmiş meyveleri ekleyin ve karıştırın.
• Yumurtaları şekerle birleştirin ve mikserle çırpın.
• Kremayı dökün, karıştırın ve kısık ateşte koyun.
• Karıştırarak karışımı koyulaşana kadar ısıtın. Ama kaynatmayın!
• Kremalı tencereyi soğuk suyla dolu bir kaseye koyun ve soğutun, bir film oluşmayacak şekilde karıştırmayı unutmayın.
• Soğutulmuş kütleyi süzme peynirle birleştirin.
• Tüm kurallara uygun olarak hazırlanmış bir forma yerleştirin. Üstüne bir ağırlık yerleştirin. Bir gün boyunca buzdolabına koyun.
• Bitmiş Paskalya'yı şekerlenmiş meyvelerle kalıptan çıkarın ve düz bir tabağa koyun.

Badem ve kuru üzüm ile Paskalya

İçindekiler:

• süzme peynir – 1,6 kg;
• yumurtalar – 9 adet;
• tereyağı – 200 gr;
• toz şeker– 800 gram;
• badem – 100 gr;
• ekşi krema – 250 gr;
• kuru üzüm – 150 gr.

Pişirme metodu

• Süzme peynirini bir elekle iki kez ovalayın.
• Ekşi krema ekleyin ve karıştırın.
• Yumuşak tereyağını pudra şekerinin içine koyun ve beyaz olana kadar ovalayın.
• Karışımı öğütmeye devam ederek yumurtaları birer birer ekleyin.
• Süzme peynir, doğranmış badem ve yıkanmış kuru üzüm ile karıştırın.
• Bir fasulye torbasına koyun, üstüne baskı koyun ve 12 saat buzdolabına koyun.
• Bitmiş Paskalya'yı badem ve kuru üzümle dikkatlice bir tabağa çevirin.

Sert sarılı Paskalya

İçindekiler:

• süzme peynir – 1,2 kg;
• tereyağı – 400 gr;
• yumurtalar – 15 adet;
• Yüzde 33 krema – 750 ml;
• pudra şekeri – 300 gr;
• vanilin - tatmak.

Pişirme metodu

• Yumurtaları sertçe kaynatın. Sarıları beyazlardan ayırın ve doğrayın.
• Kuru süzme peyniri, sarısı ile birlikte iki kez bir elekle ovalayın.
• Yumuşak tereyağı ile birleştirin ve iyice ovalayın.
• Kremayı pudra şekeriyle karıştırıp mikserle çırpın.
• Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğurun.
• Lor karışımını hazırlanan tavaya veya başka bir forma yerleştirin. Üstüne bir ağırlık yerleştirin. 12 saat boyunca buzdolabına koyun.
• Bitmiş Paskalya'yı haşlanmış yumurta sarısı ile bir tabağa aktarın.

Hostese not

• Bademler Paskalya'da soyulmuş halde yerleştirilir. Kabuğu çıkarmak için çekirdekler kaynar su ile dökülür ve yarım saat bekletilir. Daha sonra bademler kurutulup ezilir.
• Bitmiş lor kütlesi, tavaya yerleştirilmeden önce bir blender kullanılarak çırpılabilir.
• Paskalya, şeker eklenmeden, tadına göre tuz eklenmeden hazırlanabilir. Bu durumda vanilin eklenmez.

Ürün Matrisi: 🥄

Süzme peynirli Paskalya yılda yalnızca bir kez hazırlanır. Kutsal Perşembe böylece o Işık için ayağa kalkar İsa'nın Pazar günü. Ev hanımları ev yapımı süzme peynir yapar ve özel çıkarlar Yay formları kesik bir piramit şeklinde - duvarlarına ХВ harfleri ve Hıristiyan sembollerinin oyulduğu bir pasochnitsa. Daha sonra çizimler bitmiş Paskalya'ya basılıyor ve çok parlak ve etkileyici görünüyor. Süzme peynirden Paskalya'nın yalnızca Rusya'nın orta ve kuzey bölgelerinde hazırlanması ve Güney'de Paskalya veya Paska'ya sıradan bir Paskalya pastası denmesi ilginçtir. Paskalya'nın şekli Kutsal Kabir'in bir sembolüdür, bu nedenle Hıristiyanlara Mesih'in acılarını ve eziyetlerini hatırlatır. Bu yemeği hazırlamanın çok zor olduğuna dair bir görüş var ama bir Rus atasözünün dediği gibi gözler korkuyor ama işi eller yapıyor. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel ve iştah açıcı olması için Paskalya'yı evde nasıl yapacağımız hakkında konuşalım.

Kraliyet Paskalyası için en iyi ürünler

Bu yemek için malzeme satın alırken paradan tasarruf etmemek ve en iyi ve en kaliteli ürünleri seçmek daha iyidir. Süzme peynir çok taze olmalı, ekşi değil, kuru değil, daha iyi ev yapımı. Bunu yapmak için, kefiri ince bir dere halinde kaynayan süte dökün ve lor pıhtıları peynir altı suyundan ayrıldığında ısıyı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve karışımın demlenip soğumasını bekleyin. Bundan sonra, süzme peyniri bir kevgir altına yerleştirilmiş çift kat gazlı bezin üzerine yerleştirip, bir gazlı bez düğümü bağlayıp yaklaşık bir gün boyunca lavabonun veya tavanın üzerine asıyoruz. 3 litre süt ve 3 litre kefirden (eşit oranlarda alınır) yaklaşık 1 kg süzme peynir elde edilir. Ama ağırlık tamamlanmış ürün Süt ve kefirin kalitesine ve yağ içeriğine bağlı olarak değişebilir - yağ içeriği ne kadar yüksek olursa o kadar fazla süzme peynir elde edersiniz. Ayrıca Paskalya için %25 krema ve ekşi kremaya, %82,5 tuzsuz tereyağına, taze yumurtalar, şeker, bal, yoğunlaştırılmış süt, çikolata, marmelat, haşhaş tohumu, kurutulmuş meyveler, kuruyemişler, şekerlenmiş meyveler, meyveler, nane ve baharatlar - hepsi tarife bağlıdır.

Paskalya'yı hazırlamanın iki yolu

Süzme peynir Paskalya iki şekilde yapılabilir - soğuk ve sıcak, yani Paskalya çiğ ve haşlanmış olabilir. Çiğ Paskalya için süzme peynir iki kez bir elekten geçirilir veya kıyma makinesinde ezilir, ardından tüm ürünler karıştırılarak bir presin altına yerleştirilir. Haşlanmış Paskalya aslında kaynatılmaz, ateşte ısıtılır, ardından bir kase soğuk suda yavaşça soğutulur. Taze süzme peynir uzun süre dayanmadığı için çiğ paskhaları küçük boyutlarda yapmak daha iyidir, haşlanmış olanlar ise büyük formlara yerleştirilebilir - tazeliğini ve hoş tadını daha uzun süre korurlar. Bu arada, sıcak pişirilen Paskalya daha yumuşak ve tatlıdır.

En basit çiğ Paskalya için 2,5 kg süzme peynir alın, bir elekle iki kez ovalayın, 200 gr tereyağını 1 bardak şekerle, kütle beyaz ve kabarık hale gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra 250 gr yağlı ekşi krema ekleyin ve şeker taneleri tamamen eriyene kadar öğütmeye devam edin. Bu arada, karışımı süzme peynirle karıştırmanın, biraz tuz ekleyip tavayı doldurmanın zamanının geldiğinin ana işareti bu. Üstüne yüklü bir tabak koyup Paskalya'yı 12 saat buzdolabına koyuyoruz.

En basit haşlanmış Paskalya 300 gr tereyağı, 400 gr ekşi krema ve 4 yumurtadan yapılmıştır. Kütle sürekli karıştırılarak kaynatılır, ardından 2 kg püre haline getirilmiş süzme peynir ile karıştırılır. Paskalya'ya bir miktar tuz eklenir, iyice yoğrulur ve kalıba konur. Bu tür tarifler için sağlıklı evcil tavuklardan taze yumurta alınması tavsiye edilir.

Süzme peynirden Paskalya nasıl yapılır: sırlar ve incelikler

Paskalya mağazadan satın alınan süzme peynirden hazırlanıyorsa, fazla sıvıyı gidermek için önce onu basınç altında tutmak daha iyidir. Ev yapımı süzme peynir hazırlayan ev hanımları, süzme peynirde kalan peynir altı suyu kütlenin kalıpta sertleşmesini önleyeceği için onu bir gün bekletin. Rusya'da bu yemeğin Paskalya peyniri olarak adlandırılması tesadüf değildir - süzme peynir oldukça yoğun olmalı ve bıçakla kesilmesi kolay olmalıdır.

Sıvı ekşi krema, bir kevgir içinde birkaç kat gazlı bez içine yerleştirilebilir ve buzdolabına yerleştirilebilir. Ekşi krema, içinde bir kaşık durabilecek kadar kalın olmalıdır - ancak bu durumda Paskalya stabil olacaktır. Tereyağı önce sıcak tutularak yumuşamalı, kuru meyveler iyice ayıklanıp yıkanıp kurutulmalı, fındıkların kabukları soyulmalıdır. Şekeri pudra şekeriyle değiştirirseniz çiğ Paskalya daha yumuşak olur ve şeker dişlerinizde gıcırdamaz. Aynı sebepten dolayı, tüm baharatlar bir kahve değirmeni içinde öğütülmeli veya önceden öğütülmüş olarak satın alınmalıdır.

Bu arada, bir elekten geçirilen süzme peynir, kıyma makinesinden geçirilen süzme peynirden kıvam açısından farklıdır. İlk durumda çok yumuşak, hafif ve havadar, ikinci durumda ise daha viskoz ve yoğun çıkıyor.

Lor kütlesini tavaya yerleştirmeden önce, kenarların kalıptan dışarı sarkması ve Paskalya'nın kolayca çıkarılabilmesi için altını keten bir peçete veya gazlı bezle örtün. Kumaşın nemli olması daha iyidir, aksi takdirde Paskalya yüzeyini bozacak kırışıklıklar oluşabilir. Paskalyanın üstünü kumaşın kenarları ve tahta bir tahta ile örtün, mutlaka baskı uygulayın ve formu yaklaşık 12 saat soğuğa çıkarın.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema Paskalya

Evde haşlanmış Paskalya yemek

Olağanüstü lezzetli paskalya Yumuşak ve aynı zamanda şeklini mükemmel koruyan bu ürün ailenizin kesinlikle hoşuna gidecektir.

Bir elekle ovalanmış 500 gr süzme peynire 3 yumurta sarısı, 100 gr şeker, 200 gr ekşi krema ve biraz vanilin ekleyin, kütleyi iyice karıştırın ve yumuşak ve havadar hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda çırpın. Daha sonra 100 gr tereyağını parçalara ayırın, süzme peynire ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar çırpın.

Şimdi tencereyi ateşe koyun ve sürekli karıştırarak çok yavaş ısıtın. Lor kütlesini kaynatın ve büyük bir soğuk su kabında oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından 3 saat buzdolabına koyun.

Paskalya biraz kalınlaşacak ve hoş bir kıvam kazanacak. Bu aşamada üzerine önceden yıkanıp 20 dakika kaynar suda bekletilen 80 gr kuru üzümü ekliyoruz.

Lor karışımını kalıba yerleştirip bir gün buzdolabında bekletip kuru üzüm ve marmelatla birlikte servis yapın.

Meşgul ev kadınları için tembel Paskalya

Gerçek bir klasik Paskalya pişirmeye zaman yok, ancak ailenizi Paskalya ikramı olmadan nasıl bırakabilirsiniz? Hızlı bir Paskalya pişirmeye çalışalım sıradışı tarif- çok hassas ve hoş kokulu çıkıyor.

Bu nedenle, 2,5 kg ekşi kremayı 10-15 yemek kaşığı ile dikkatlice öğütün. l. şeker, vanilin, 150 gr kavrulmuş fındık ve 150 gr kuru meyve ekleyin, iyice yıkanıp kurutulur. Paskalya özellikle lezzetlidir kurutulmuş kızılcık ve çam fıstığı.

Şimdi kumaşı tavaya koyuyoruz - ya 12 kat gazlı bez ya da 4 kat basma ya da 2 kat patiska. Ekşi kremayı dökün, kumaşın köşelerini toplayın ve bir bardak standı, yüksek saplı bir sepet veya diğer cihazları kullanarak kütleyi buzdolabına asın - hayal gücünüzü kullanmanız ve akıllı olmanız gerekecek. Ekşi krema bir gün bekletilmelidir, ancak ekşi kremanın dışı kalınlaştığı, ancak içi sıvı kaldığı için her 6 saatte bir kumaşı çözmek ve içindekileri karıştırmak gerekir. Onu baskı altına alamazsınız, aksi takdirde tüm Paskalya peynir altı suyuyla birlikte akacaktır. Bu muhteşem Paskalya tatlısını rendelenmiş çikolata, fındık, çilek ve meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Paskalya'ya nasıl hizmet edilir

Süzme peynirli Paskalya, jelatin figürleri, çikolata parçaları, şekerlenmiş çilek dilimleri ve meyvelerle süslenebilir. En basit dekor tarçın, pudra şekeri, kakao tozu, haşhaş tohumu ve renklidir. Hindistan cevizi parçaları. Dekorasyon için fındık, kuru meyveler, kavrulmuş susam, gül yaprakları, nane dallarını kullanabilirsiniz. Yenilebilir boncuklar, çiçekler ve sakız figürleriyle süslenmiş Paskalya çok güzel görünüyor. Tatlıyı krem ​​şanti, özellikle çikolata, M&M's, şekerleme tozu, eritilmiş çikolata veya karamel ile süsleyebilirsiniz. Veya ortasına bir kilise mumu koyabilirsiniz çünkü Paskalya başlı başına güzeldir. Paskalya sıcak bir bıçakla kesilmeli ve sürekli olarak batırılmalıdır. ılık su ve kesildiğinde parçaların pürüzsüz ve güzel görünmesi için peçeteyle silin.

Artık Paskalya'yı kendi ellerinizle nasıl yapacağınızı, onu nasıl dekore edeceğinizi ve doğru şekilde servis edeceğinizi biliyorsunuz. Korkma karmaşık tarifler Sadece doğanın değil kalplerimizin de canlandığı, pırıl pırıl bir bahar tatiline hazır olun. izin ver Paskalya masası her zaman cömert, zengin ve lezzetli olacak!