Pancar çorbası, pancar veya pancar-havuç suyundan hazırlanır, bazen kvas veya salatalık salamurası eklenir. Pancar çorbasına taze sebzeler (turp, salatalık, yeşil soğan, kuzukulağı, otlar) konur, bitmiş çorbaya yarım veya dörtte bir haşlanmış yumurta ve 1-2 yemek kaşığı ekşi krema veya kalın krema eklenir. Bazen pancar çorbası kerevitle kaynatılır veya haşlanmış et eklenir.

Bazı haberlere göre soğuk pancar Polonya-Litvanya-Belarus kökenlidir. Bu çorba Litvanya'da çok popüler ve hemen hemen her kafe veya restoranda servis ediliyor.

Litvanya, evde pancar yetiştiricileri için oldukça yağlı, %12 yağ içeriğine sahip özel kefir ve yoğurt bile üretiyor. Bu yağ içeriğine sahip kefir satmadığımız için tarifte mümkün olan en yüksek yağ içeriğine sahip (%3,2) kefiri kullanıp, tam yağlı ekşi krema ile karıştırıp karışımı istenilen kıvama getiriyoruz. Kefir yerine Bulgar ekşi mayası kullanabilirsiniz, oldukça kalındır ve çok ekşi değildir.

Soğuk pancar, yaz günlerinde sıcaktan kaçmanın mükemmel bir yoludur. Bizim ailede okroshka yerine soğuk pancar çorbasını bile tercih ediyorlar.

Öyleyse Litvanya pancar çorbasını hazırlamaya başlayalım!

Litvanya pancar çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

yüksek yağlı kefir - 1,5 l

yağlı ekşi krema - 80-100 gr

Salatalık - 5-6 adet.

Pancar - 500 gr

Yumurtalar - 8 adet.

Dereotu - 1 demet

yeşil soğan - 0,5 demet

Tadımlık şeker

Tuz - tatmak

Litvanya pancar çorbası nasıl hazırlanır:

1. Küçük pancarlara ihtiyacımız olacak.

Su altında durulayıp her birini ayrı ayrı folyoya sarıyoruz, önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişiriyoruz.

2. Daha sonra pancarları soğutun, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Rendelenmiş pancarları soğuk suyla bir tencereye koyun (çok az su olmalı, pancarları hafifçe örtmeli).

Suyu orta ateşte kaynatın.

Pancarları yaklaşık 5 dakika pişirin. Daha sonra soğutun ve 1 saat buzdolabına koyun.

4. Yumurtaları iyice kaynatın, ardından soğuk suda soğutun ve soyun. Yumurtaların bir yarısını ince ince doğrayın, diğer yarısını da ikiye bölün.

Borş çorbası herkesin alışık olduğu gibi sadece sıcak ve berrak değildir. Örneğin eski SSCB ülkelerinden birinde Litvanya soğuk çorbası hazırlanıyor. Diğer güveçlerden daha az popüler değildir. Kabuğunda haşlanmış sıcak patateslerle tamamlandığı için özgün bir tada ve sunuma sahiptir.

Kholodnik nedir ve neyden yapılır?

Litvanya'da bu yemeğe şaltibarschai denir, mağazalar bile pancar çorbasını hızlı bir şekilde hazırlamak için özel kitler satar. Ana ürünler elbette bordo kök sebzeler ve tam yağlı kefirdir. Bunların yanı sıra tavuk yumurtası, taze salatalık, biraz limon, otlar ve baharatlar kullanılır. Pancar çorbası hazırlamak o kadar basittir ki herkes halledebilir. Herhangi bir süpermarkette bulunabilecek basit malzemeler dışında hiçbir şeye ihtiyacınız yok.

Litvanya soğuk pancar çorbası için pancar farklı şekillerde hazırlanır: kaynatılır, fırında pişirilir, buharda pişirilir veya salamura edilir. Tadı doğrudan buna bağlıdır çünkü ana maddedir. Modern yemek pişirmede geleneksel soğuk yemeğin tarifi sıklıkla değişmektedir. Bıldırcın yumurtası kullanmak mümkündür ancak klasik versiyonda tavuk yumurtası kullanılır.

Uzman görüşü

Borisov Denis

Bir uzmana soru sorun

Yaz çorbası kefir ile tatlandırılır ancak daha parlak bir tat vermesi için pancar kvasına birkaç yemek kaşığı limon suyu ilavesiyle dikkat edilmesi tavsiye edilir.

Pişirme süresi: Malzemelerin kaynatılması dahil 1 saat. Bir porsiyon (100 gram) sadece 50 kcal içerir. Kök sebze, insan vücudu için gerekli olan çok miktarda faydalı mikro element ve vitamin içerir. Tarifi güvenle diyet olarak kabul edebilir ve küçük çocukların veya hamile kadınların diyetine kefir üzerine pancarlı okroshka'yı dahil edebilirsiniz.

Klasik tarif

Litvanya soğuk pancar çorbası hazırlamak için neler gereklidir? İki orta boy pancar, iki tavuk yumurtası, birkaç taze salatalık ve 200 mililitre az yağlı ekşi krema almanız gerekiyor. Yemeği yarım litre tam yağlı kefirle (%2,5) baharatlayın ve bir demet dereotu ve iki yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Tuz ve yeşil soğanı unutmayın. İki haşlanmış patatesi ayrı ayrı servis edin. Litvanya pancar çorbası aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Pancarlar iyice yıkanmalı, su ilave edilmeli ve yüksek ateşte kaynatılmalıdır. Daha sonra minimuma indirin, limon suyunu dökün ve kök sebzeyi kapağın altında yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır: Pancarlar çatalla iyice delinebiliyorsa, ısıyı kapatabilirsiniz. Sudan çıkarıp soğutun, ardından kabuğunu çıkarın ve orta rende üzerine rendeleyin. Soğuk Litvanya çorbası, kök sebzenin tadına bağlıdır; yumuşak, tatlı ve sulu olmalıdır. Yemeğe hafif bir ekşilik ve mayhoşluk kazandırmak için haşlanmış ürünü az miktarda salamura ürünle karıştırabilirsiniz.
2. Tavuk yumurtasını sert bir şekilde haşlayın (su kaynadıktan sonra bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir), ardından soğutun ve soyun. Beyazların rendelenmesi ve sarıların çatalla ezilmesi tavsiye edilir. Bardağa ekşi krema ekleyin, pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
3. Taze salatalıkları yıkayıp soyun. Kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince şeritler halinde doğrayın. Pancar çorbasına hoş bir tazelik katacaklardır, bu nedenle küçük örneklerin kullanılması daha iyidir.
4. Yeşillikleri soğuk suyla durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince ince doğrayın. Tuz ekleyin ve bir kaşıkla öğütün, böylece soğan ve dereotu daha fazla meyve suyu çıkarsın.
5. Ekşi kremayı pancar ve tavuk yumurtasının yanı sıra diğer hazırlanan malzemelerle karıştırın. Karışımı soğuk kefirle dökün, karıştırın ve yarım saat serin bir yere koyun.
6. Pancar çorbası soğurken patatesleri hazırlayabilirsiniz. Daha tatlı ve daha sulu oldukları için küçük yumruları seçmek daha iyidir. Önce iyice yıkanmalı ve ardından doğrudan kabuğunda kaynatılmalıdır. Haşlanmış doğranmış patatesleri ayrı bir kapta, ince bir rende üzerine kabuğuyla rendeleyerek servis edin.

Uzman görüşü

Borisov Denis

"Balıkçı Evi" restoranının şef yardımcısı

Bir uzmana soru sorun

Geriye kalan tek şey bitmiş yemeği porsiyonlu tabaklara dökmek, üstüne sıcak patatesleri koymak ve servis yapmak. Pancar çorbası çok kalın çıkarsa biraz daha kefir veya soğuk, temiz su eklemeniz gerekir. Bazı insanlar Litvanya kefir çorbasına baharat veya şifalı otlar eklemeyi tercih ediyor. Deneyimli aşçılar patatesleri kaynatmamayı, dereotu ve az miktarda tereyağı ile fırında pişirmeyi tavsiye ediyor. Bununla birlikte, bu seçeneğin daha yağlı olduğu ancak yine de alışılmadık derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Pancar ve kefirli Kholodnik bir Litvanya yemeğidir ancak diğer ülkelerde de oldukça popülerdir. Bu ilginç pancar çorbası, biraz serinlemek ama yine de lezzetli bir öğle yemeği yemek istediğiniz yaz aylarında mutlaka denemelisiniz. Pancar ve yumurta çeşitlerinin yanı sıra baharatların da denenmesi tavsiye edilir.

Bir keresinde arkadaşımın evinde kefirli Litvanya soğuk pancar çorbasını denemiştim ve ona aşık olmuştum! Bu pancar çorbası, soğuk pancar çorbasının Rus versiyonu olan olağan okroshka'ya layık bir alternatif olabilir.

Prensip olarak, soğuk pancar çorbasının Litvanya versiyonu Rus muadilinden pek farklı değil. Temel fark, Litvanya soğuk pancar çorbasına haşlanmış pancarın eklenmesi ve bu pancar çorbasının kefir ile tatlandırılmasıdır.

Ve bir ilginç nokta daha - Litvanya'nın soğuk pancar çorbasına haşlanmış patates koymuyorlar, ek olarak pancar çorbasıyla servis ediliyorlar ve bir ısırık olarak haşlanmış patatesle kholodnik yiyorlar.

Tüm ürünleri listeye göre hazırlayacağız.

Öncelikle patates, pancar ve yumurtayı haşlamalısınız. Genellikle pancar ve patatesleri aynı tavada kaynatırım. Sebzelerin üzerine soğuk su döküp suyu kaynatıp tamamen pişene kadar pişiriyorum. Sebzelerin hazır olup olmadığını bıçakla delerek kontrol ediyorum, eğer bıçak sebzelere kolayca giriyorsa pişmiş demektir. Sebzelerin suyunu boşaltın, tamamen soğumasını bekleyin ve soyun.

Yumurtaları haşlamak için bir tencerede suyu kaynatın ve yumurtaları dikkatlice suya koyun, katı haşlanmış yumurtaları 6-7 dakika pişirin. Yumurtaların suyunu boşaltın, soğutun ve kabuğunu çıkarın.

Turpları ve taze salatalığı şeritler veya dörde bölün.

Sebzeleri bir kaseye yerleştirin.

Yumurtaları da küçük küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun.

Haşlanmış pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Pancarları kalan malzemelerle birlikte bir kaseye koyun.

Dereotu ve yeşil soğanları bıçakla ince ince doğrayın.

Yeşillikleri bir kaseye koyun.

Litvanya soğuk pancar çorbasının tüm malzemelerinin üzerine kefir dökün.

Önemli: Kefir çok ekşi olmamalıdır. Daha kalın kefir almak daha iyidir.

Tüm malzemeleri kefirle iyice karıştırın. Pancar çorbası kalın çıkarsa, biraz soğuk kaynamış su ekleyin. Pancar çorbasına tuz ekleme zamanı geldi. Kelimenin tam anlamıyla 20-30 dakika buzdolabında bekletin.

Soğuk pancar çorbasını porsiyonlu tabaklara dökün, haşlanmış yumurta dilimleriyle süsleyin ve haşlanmış patates dilimleri ve taze ekmekle servis yapın.

Afiyet olsun!

Aşama 1

Çiğ pancarları tek tek birkaç kat folyoya sarın ve önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında yumuşayana kadar 1 saat pişirin, soğutun, soyun ve rendeleyin. Pancarları bir tencereye koyun, pancarları kaplayacak kadar az miktarda soğuk su ekleyin. Orta ateşte kaynatın, 5 dakika pişirin. Soğutun, 1 saat buzdolabına koyun, pancarlar salamura edilmişse şeritler halinde kesin ve daha baharatlı seviyorsanız pancar turşusunu tavaya ekleyin.

Adım 2

Yumurtaları iyice haşlayıp kabuklarını çıkarın. 4 yumurtayı ince ince doğrayın, kalan 4'ü uzunlamasına ikiye bölün.

Aşama 3

4. Adım

Salatalıkları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince ince doğrayın. Yeşilleri doğrayın.

Adım 5

Pancarlı tavaya salatalık, doğranmış yumurta ve otlar ekleyin. Çok soğuk kefir dökün. Tuz ve tadına şeker ekleyin. Soğutulmuş tabaklara dökün. Yumurta yarımlarını her tabağın ortasına yerleştirin.

Serinletici bir soğuk çorba - kefirli pancar çorbası, sıcak bir günde tam ihtiyacınız olan şey. Kolay ve besleyici!

Kefirli Kholodnik - harika bir yaz ilk kursu

• Kefir (%0,05 – 1 yağ) – 1,5 l.
• Haşlanmış soğutulmuş su – 0,5 - 1 l
• Yumurtalar – 6-7 adet.
• Salatalık – 3 adet.
• Pancar – 2 adet.
• Turp – 15-20 adet. (isteğe bağlı)
• Yeşil soğan – demet
• Maydanoz veya dereotu - bir demet
• Tuz - tatmak.

Pancarları fırında 200 derecede yaklaşık bir saat pişirin. Pişirme süresi pancarın büyüklüğüne bağlıdır. Bitmiş pancarları soğumaya bırakın. Yumurtaları iyice kaynatın. Soğuk su altında soğutun. Yumurtaları ve pancarları soyun.

Tüm sebzeleri ve yumurtaları şeritler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Her şeyi bir kasede veya tencerede karıştırın.

Soğuk kefir ile doldurun. Tatmak için tuz.

Soğuk karışım çok kalınsa karıştırın ve su ekleyin. Kefir sıvı ise su eklemenize gerek yoktur.

Soğutucuyu tabaklara dökün. Yumurta yarımları ve otlar ile süsleyin. Kefir buzdolabı hazır! Afiyet olsun!

Tarif 2: Kefirli Belarus soğuk pancar çorbası

Pancar kholodnik, Belarus mutfağının en iyi canlandırıcı yemeklerinden biridir. Bu yaz çorbası için pek çok tarif var, ancak pancar bunların herhangi birinde zorunlu bir içeriktir.

Fotoğraflarla adım adım tarifimiz bu anlamda bir istisna değildi. Pancar, kuzukulağı, kefir, soğan, tavuk yumurtası ve taze salatalıktan soğuk çorba hazırlamanızı öneririz. Sonuç, sıcakta mükemmel şekilde ferahlatıcı, çok lezzetli, diyetli, hafif bir çorbadır.

Evde böyle soğuk bir yemeği kolay ve hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Ürünlerin sadeliğine ve mideyi yormamasına rağmen yemek oldukça doyurucu çıkıyor. Yani onun yardımıyla sadece kendinizi yenilemekle kalmayacak, aynı zamanda açlığınızı da tatmin edeceksiniz. Ayrıca pancar çorbası, diyet yapanların yanı sıra lakto-vejetaryenler için de mükemmeldir (tariften yumurtaları çıkarırsanız).

• pancar - 1 adet
• kuzukulağı – 200 gr
• kefir - 600 gr
• tavuk yumurtası - 2 adet
• soğan - 1 adet
• salatalık - 3 adet.
• tuz - tatmak
• tadımlık şeker
• taze otlar - tatmak
• ekşi krema - tatmak

Pancarları yıkayın ve folyo içinde fırında yumuşayana kadar (45-60 dakika) pişirin. Daha sonra çıkarın, soğumaya bırakın ve temizleyin.

Haşlanmış tavuk yumurtasını kaynatın (5-7 dakika). Bundan sonra suyu boşaltın, yumurtaların üzerine soğuk su dökün, soğutun ve soyun.

Kuzukulağı akan su altında yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve doğrayın.

Kuzukulağı yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Orta rende üzerine üç pişmiş pancar.

Haşlanmış yumurtaları ve taze salatalıkları küçük küpler halinde kesin.

Soğanı ince ince doğrayın ve tuzla ovalayın ki suyunu salsın ve daha az yakıcı olsun.

Tüm malzemeleri birleştirin ve kefiri bu karışıma dökün. Tatmak için tuz ve şeker ( pancarlar çok tatlıysa şeker eklemenize gerek yok). Daha sonra pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar karıştırın. İstenirse servis tabağına biraz ekşi krema koyun ve soğuk tavaya otlar serpin.

Tarif 3: Kefirli soğuk pancar çorbası nasıl hazırlanır

Belarus mutfağında harika bir tarif var. Holodnik veya khladnik denir - soğuk olarak servis edilen kefir üzerine pancardan, et ilaveli sebzelerden yapılan bir çorbadır. Ferahlatıcıdır, yaza daha uygundur ama kışın bile bazen serinlemek, yazın tadını hissetmek istersiniz.

Bu tarifte sosis kullanıldı, ancak bunlar kolayca haşlanmış sosis, haşlanmış et veya tavukla değiştirilebilir. Tadı bundan zarar görmeyecek ve yemek daha sağlıklı ve diyetsel hale gelecektir.

Kefirde pancarlı Belarus kholodnik - günün tarifi.

• pancar 2 adet,
• patates 2 - 3 adet,
• yumurta 2 - 3 adet.,
• salatalık 1 büyük veya 2 küçük,
• dana sosisi 2 adet.,
• bir avuç yeşillik,
• kefir %1 1 l,
• fermente sütlü içecek tan veya ayran 1 l.

Sosisler suya konulmalı, yumuşayana kadar kaynatılmalı ve soğutulmalıdır. Bundan sonra eşit şekilde küpler halinde kesin.

Salatalığı iyice yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Salatalığı ezmemek veya ezmemek için bunu keskin bir bıçakla dikkatli bir şekilde yapmak daha iyidir.

Yumurtaları önceden iyice haşlamalısınız. Soğumalarını bekleyin ve orta boy küpler halinde kesin.

Patatesleri de önceden kabuklarında haşlayıp, soğutup, önceki tüm malzemelerle aynı şekilde kesiyoruz.

Aynısını pancarla da yapıyoruz.

Doğranmış tüm ürünleri uygun bir kaptaki tavaya koyun.

Bu tarifte fermente sütlü içecekler kullanılır, ancak kvas, pancar kaynatma veya sade su ilavesiyle kholodnik hazırlamak için seçenekler vardır. Su veya et suyuna dayalı soğuk demlemede tadı iyileştirmek için ekşi krema ve daha fazla baharat eklemelisiniz.

Kefir dökün ve bronzlaşın.

Tatmak için tuz ve karabiber, her şeyi iyice karıştırın. Servis yapmadan önce çorbayı birkaç saat buzdolabına koyun, böylece soğuması için zaman kalır. İşte bu, yemek hazır, servis yapabilirsiniz!

Bu yemek okroshka'ya çok benziyor ancak pancar nedeniyle hoş, ahududu rengine sahip. Çorba gerçekten canlandırıcı, aynı zamanda iştahınızı da açıyor, bir kase yemek istiyorsunuz ve sonra daha fazlasını istiyorsunuz! En iyi şekilde bir dilim çavdar ekmeği ile servis edilir.

Tarif 4: Pancarlı soğuk kefir çorbası

Kholodnik ve klasik okroshka arasındaki temel fark, içinde herhangi bir et bileşeninin bulunmamasıdır; bu, çorbanın, kilolarını ve şekillerini iyileştirmeye çalışan insanların diyetine güvenle dahil edilebileceği anlamına gelir. Bu ilk yemeği oluşturan malzemeler oldukça uygun fiyatlıdır ve her ev hanımının buzdolabında bulunabilir.

• haşlanmış pancar – 1 adet.
• haşlanmış yumurta – 1 adet. (artı dekorasyon için bir yarım daha)
• kefir – 250 ml
• salatalık turşusu (küçük boy) – 2 adet.
• yeşil soğan - 3-4 tüy
• tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pancarları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Kabuğu yumurtadan çıkarın ve ince ince doğrayın (istenirse rendeleyebilirsiniz).

Salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesin ve pancar ve yumurtalara ekleyin.

Soğutulmuş kefiri ezilmiş malzemelerin üzerine dökün ve tadına karabiber ekleyin.

Tuzun tadına bakmayı unutmadan iyice karıştırın ve gerekirse çorbaya tuz ekleyin.

Buzdolabını yarım saat soğuk bir yerde bekletin ki soğusun ve demlensin. Yarım yumurta ve doğranmış yeşil soğanla süsleyip hemen soğuk çorbayı servis edin.

Tarif 5: Kefirde etli soğuk pancar çorbası

Klasik pancar tarifinde yemek, kvas, kefir veya ekşi krema ilavesiyle pancar suyuyla tatlandırılır. Bugün sizlerle sadece pancar suyuyla değil et suyuyla da pişirip kefirle tatlandırdığım soğuk pancar çorbası tarifini paylaşıyorum.

Et (herhangi biri) – 500 gram
Pancar – 2-3 adet.
Patates – 6 adet.
Kefir – 500 ml
Yumurtalar – 6 adet.
Salatalık – 5 adet.
Yeşil soğan – 1 demet
Dereotu – 1 demet
Tuz - tatmak
Sirke – 1 çay kaşığı.
Sitrik asit - tatmak

Kefir ile soğuk pancar çorbası nasıl pişirilir: Her şeyden önce gerekli malzemeleri kaynatın.

Bu yüzden eti yıkayın, su ekleyin, tuz ekleyin, ocağa koyun ve et suyunu pişirin.

Pancarları soyun, yaklaşık 8-10 mm büyüklüğünde küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, su, tuz dökün, sirke ekleyin ve pancar suyunu kaynatın. Pancarın parlak, zengin rengini korumak için sirke gereklidir. Sirkeyi limon suyuyla değiştirebilirsiniz.

Patatesleri yıkayıp kabuklarıyla haşlayın.

Yumurtaları iyice kaynatın.

Tüm ürünler hazırlandıktan sonra tamamen soğutulmalıdır. Bu nedenle yukarıda anlattığım hazırlık işlemlerinin önceden, örneğin akşam yapılmasını öneriyorum. Bu yüzden soğutulmuş yumurtaları soyun ve kesin.

Patatesleri de soyun ve doğrayın.

Eti et suyundan çıkarın ve önceki ürünler gibi kesin.

Salatalıkları, yeşil soğanları ve dereotunu akan suyun altında yıkayıp doğrayın. Salatalık - küpler.

Yeşil soğan - doğrayın.

Dereotu - doğrayın.

Hazırlanan tüm ürünleri uygun hacimde (yaklaşık 5,5 litre) bir tencereye koyun ve haşlanmış pancarları pancar suyuyla birlikte ekleyin.

Her şeyi et suyuyla doldurun. Et suyunun yüzeyinde biriken yağın pancarın içine girmemesi için bunun filtrasyon yoluyla yapılması tavsiye edilir.

Ve tüm ürünleri kefirle doldurun.

Pancarın tadını tuzla ayarlayın ve sitrik asit ekleyin. Çanağı buzdolabında yaklaşık 30 dakika demlenmeye ve soğumaya bırakın. Daha sonra kefirli soğuk pancar çorbası servis edilebilir.

Tarif 6: Soğuk kefir pancar çorbası (fotoğraflı)

Yaz aylarında kefirle soğuk pancar çorbası pişirmek bir o kadar keyifli ve basittir. Sonuçta, ocağın başında durup sıcak çorba veya pancar çorbası pişirmeye, ayrıca mutfağı ısıtmaya kesinlikle gerek yok. Bu çok sağlıklı ilk yemek minimum miktarda malzemeden oluşur. Ancak aynı zamanda pahalı ilk kurslara göre lezzet ve kalite açısından aşağılık değildir.

• genç pancar (haşlanmış) – 2 adet.,
• salatalık – 2 adet.,
• haşlanmış yumurta – 3 adet.,
• Dereotu,
• yeşil soğanlar,
• tuz,
• kefir – 500 ml,
• hardal isteğe bağlı.

Bütün pancarları önceden pişirin. Genç kök sebzeler idealdir. Sonra pancar çorbasının çok lezzetli ve gerçekten yazlık olduğu ortaya çıkıyor. Yani pişirdikten sonra pancarları soğutun ve temizleyin. Kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Salatalıkları ince şeritler veya küpler halinde kesin. Pancarlara gönderiyoruz. Genellikle kaba kabuklarından kurtulmak için salatalıkları soyarım.

Yeşil soğanları ve dereotu yıkayın. İnce doğrayın. Pancar ve salatalıkların bulunduğu kaba ekleyin. Pancar tarifinde diğer favori yeşillikleri de kullanabilirsiniz.

Haşlanmış yumurtaları bir yumurta dilimleyici veya bıçak kullanarak kesin. Malzemelerin geri kalanıyla birleştirin.

Soğutulmuş kefiri her şeyin üzerine dökün. Tatmak için tuz. Gerekirse az miktarda soğuk kaynamış su ekleyin. Ayrıca soğuk demlemeye hardal eklemeyi de seviyorum. Sonuç zengin, baharatlı bir tattır.

Kefirli bitmiş pancar çorbasının tamamen soğuması için buzdolabına konulması gerekiyor. Bu ilk yemeği soğuk olarak servis edin.

Servis yaparken tabaktaki pancar çorbasını bir dilim haşlanmış yumurta ile süsleyebilirsiniz. Tavuk yumurtası yerine bıldırcın yumurtasını da kullanabilirsiniz.

Tarif 7: Yaz soğuk pancar çorbası (adım adım fotoğraflar)

Soğuk çorbalar yaz aylarında öğle yemeği için harika olmasının yanı sıra kefir veya diğer sıvı süt ürünleriyle hazırlandığı için susuzluğunuzu da giderir. Pancardan yapılan Kholodnik, renkli bir renge, sulu bir tada sahiptir ve o kadar basit bir şekilde hazırlanmıştır ki, bir okul çocuğu bile yaratılışını idare edebilir. Bu yemek için pancarları kaynatmak değil, pişirmek en iyisidir - renk sebzede kalacaktır ve pişirildiğinde pancarın tüm rengi et suyuna "aktarılır". Genellikle yemeğe taze salatalık eklenir, ancak bunları kereviz sapıyla değiştirebilirsiniz, ancak turpun yerini alamazsınız - bunlar önemli bir üründür, ancak bu sebzenin çeşitliliğini normal Fransız turpundan karpuz turpuna değiştirebilirsiniz.

• 1 haşlanmış pancar
• 2 haşlanmış tavuk yumurtası
• 1 karpuz turpu
• 1 haşlanmış patates
• 2-3 sap yeşil soğan
• 1 yemek kaşığı. kefir
• 2-3 tutam tuz
• 2-3 sap kereviz

Patatesleri ve pancarları önceden 25 dakika kaynatın ve ardından 10 dakika boyunca keskin bir şekilde soğutup buzlu suya koyun. Daha sonra patates yumrusunun ve pancarın kabuğunu soyup suyla duruluyoruz. Patatesleri orta boy küpler halinde kesin ve derin bir kaba dökün. Yemeğe havuç eklemeye karar verirseniz, onları da kaynatın, soğutun, soyun ve patateslerle birlikte doğrayın.

Yıkanmış ve doğranmış kereviz saplarını bir kaba dökün.

Karpuz turpunu üst kabuğundan soyun, durulayın ve yuvarlak tabaklara, ardından küçük dilimler halinde kesip kaba ekleyin. Sebzenin en sulu ve tatlı kısmı çekirdeğidir.

Tavuk yumurtalarını önceden 15 dakika kaynatın, buzlu suda keskin bir şekilde soğutun ve 5 dakika sonra kabuklarını soyun. Yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin, doğranmış malzemelerin geri kalanına ekleyin.

Haşlanmış pancarları ince bir rende üzerine doğrudan kabın içine rendeleyin.

Tüm kesimleri herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir ile doldurun. İstenirse başka bir sıvı süt ürünü ile değiştirin. Yeşillikleri ve yeşil soğan saplarını yıkayıp doğrayın ve buzdolabına ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi dikkatlice karıştırın.

Yemeği 20-30 dakika buzdolabına koyun ve soğuk olarak servis yapın. İstenirse soyulmuş ve yıkanmış bir diş sarımsağı buzdolabına bastırabilirsiniz.

Tarif 8: Kefirli soğuk pancar çorbası

• Kefir – 1 litre (ürünün yağ oranı, ben %1 tercih ettim)
• Küçük pancar - 2 adet.
• Patates – 2 adet.
• Büyük tavuk yumurtası – 2 adet.
• Taze salatalık – 2 adet.
• Biraz dereotu
• Soğan yeşillikleri – 100 gr
• Küçük turp – 8-10 baş
• Şeker

Yumurtaları kabuklarıyla, patatesleri kabuklarıyla ve soyulmuş pancarları haşlayın. Pancar suyunu boşaltmak için acele etmeyin; belki pancar suyunu sulandırmak için kullanabilirsiniz. Pişirdikten sonra yiyeceği soyun ve doğrayın: yumurta, patates ve salatalık küçük küpler halinde.

Soğanı doğrayın ve pancarları ve turpları kaba bir rende ile rendeleyin.

Her şeyi uygun, derin bir kapta birleştirin ve sebze parçalarını şeker ve tuzla baharatlayın. İnce kıyılmış dereotu ekleyin ve kefirin içine dökün. Ancak süt ürünlerine tahammül edemeyenler için sebzeleri soğutulmuş pancar suyuyla tatlandırabilirsiniz. Bu durumda yemeği servis ederken içine ince bir dilim limon ve bir dilim yumurta koyabilirsiniz. Not: Bu bileşenlerin kaynatma hacmi litredir.

Tarif 9: Kefirde salatalıklı pancar çorbası (adım adım)

Bu yemek besleyici ve sağlıklıdır ve bileşimi Rus okroshka'ya benzemektedir. Ana madde, gerekli mikro elementleri ve vitaminleri içeren pancardır. Birçok hastalığa karşı koruyucu olarak tüketilmesi tavsiye edilen bu sebze, aynı zamanda çeşitli rahatsızlıkları olan hastalara da reçete ediliyor.

• 3 haşlanmış pancar;
• Tavuk yumurtaları;
• 1 demet dereotu, yeşil soğan;
• 3 salatalık;
• 1,5 litre kefir.

Kefiri hazırlanan kaba dökün. Fermente süt ürününün yağ içeriği, tercih ettiğiniz yemeğin kıvamına bağlıdır. İnce çorbayı seviyorsanız% 1,5 alın.

Pancarları kaba bir rende üzerine yavaşça rendeleyin. Sebzeye çok fazla bastırmamaya çalışın, aksi takdirde lapa haline gelecektir. Bu arada, sadece haşlanmış ürünü değil aynı zamanda pişmiş ürünü de kullanabilirsiniz, bu yüzden en çok beğendiğiniz seçeneği kullanın. Kıyılmış kök sebzeyi kefirli bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.

Taze salatalıkları yıkayıp uçlarını kesip uzunlamasına ikiye böldükten sonra ince şeritler halinde kesip ikiye bölüyoruz. Çorbaya ekleyin.

Bir demet dereotu alın, soğuk suyla durulayın, saplarını kesin ve ince ince doğrayın. Yeşil soğanları doğrayın ve hepsini bir kase çorbaya koyun. Tercihen taze otlar kullanın.

Yemeğin tadına biber ve tuz eklenmeye devam ediyor. Porsiyonlu tabaklara dökün ve her birine yarım haşlanmış yumurta ekleyin.

Tarif 10: Pancar turşusu ve kefirden yapılan Kholodnik

Kefirli pancar çorbası yaz için ideal bir yemektir. Çok çabuk pişer ve buzdolabında uzun süre dayanır. Bu, fazla kilolardan kurtulmanın ve hızla kendinizi toparlamanın harika bir yoludur. Çorbanın güzel yanı, içindeki sebze bolluğuna rağmen oldukça doyurucu olması ama kalorisinin yüksek olmaması.

Bol bol yiyebilirsiniz ve bu sizi mutlu eder! Üstelik ilk yemeğin hazırlanması kolaydır. Kalori içeriği yüz gram çorba başına kırk beş kaloridir. Küçük bir tabakta üç yüz gram veya daha fazla ürün bulunur.

Yaz aylarında soğuk su hazırlamak için kullanılan tüm ürünler bahçeden taze olarak alınır veya marketten satın alınır. Kefir de dahil olmak üzere aile bütçesinin mütevazı bir kısmı her şeye harcanıyor. En acemi aşçı bile pancar çorbası hazırlamayı başarabilir.

• 4 litre kefir;
• 1 litre su;
• Tuz;
• Pancar turşusu 2 kavanoz;
• 10 salatalık;
• Büyük bir demet dereotu;
• Yeşil soğan 300 gram;
• Turp 200 gram.

Ürün miktarı beş litrelik bir tava için hesaplanır. Pişirmeden önce tüm sebzeleri yıkayıp ayıklayın.

Öncelikle soğanı ince ince doğrayın. Bir tencereye dökün.

Daha sonra salatalıkları şeritler halinde kesin. Şeritleri ince yapın. Ne kadar ince olursa yemesi o kadar lezzetli olur. Turpları dilimleyin. Küçük, ince dilimler halinde kesin.

Bütün sebzeleri tavaya koyun. Turşuyu oradaki kavanozdan pancar turşusu ile dökün. Tuz ekle. Karıştırın ve soğutulmuş kefirin içine dökün.

Soğukta demlenmesine izin verin. Ertesi gün çorba daha da lezzetli olacak.

Bir tabağa dökün. Haşlanmış yumurta ve dereotu ile süsleyin. Haşlanmış veya fırında patates ile servis yapın. Çok lezzetli, yaz aylarında soğuk bir çorba çıkıyor!