Merhaba büyükanne Emma! Lezzetli krepler için harika bir tarif! Ve doldurma harika, bu yüzden parmaklarınızı yalayacaksınız ve kreplerin kendisi altın rengi ve yumuşak. Zevk basittir. Ve bir şekilde onları ruhla hazırlıyorsunuz, videoyu izlemek bile güzeldi.

Aşçılık eğitimi almış bir kız olarak bu konuyla ilgili birkaç yorum yapmak istiyorum. bu tarif. Lezzetli krep tarifinize bir dizi benzersiz eklemeler sunacağım. Krep hamuru, bu arada, tüm mutfak uzmanlarından zaten tanınan ve olumlu puanlar almış bir teknoloji kullanılarak hazırlanmalıdır. Ayırt edici özellik Bu süreçte unun elenmesi zorunludur. Bu adımlar istenmeyen topaklardan kurtulmanıza ve homojen bir kütleyi yoğurmanıza yardımcı olur. Tarifte yer alan süt ve yumurtaların her zaman oda sıcaklığında olması gerekmektedir. Ayrıca öncelikle karıştırılmalarına da dikkat etmelisiniz. sıvı maddeler ve ancak bundan sonra un yavaş yavaş eklenir. Kıymanın tavada kızartıldığında daha yumuşak olması için kıyma makinesinden tekrar kıyılması gerekir. Etli kreplerin nasıl pişirileceğini biliyorsunuz ve umarım ipuçlarım onları gerçekten lezzetli yapmanıza yardımcı olur.

Prensip olarak fena değil. Ayda birkaç kez yapabilirsiniz. Daha önce krep yapmayı biliyordum ama bu sefer sıfırdan yapmaya karar verdim. Sorun testte. Krepleri videodaki gibi çok ince yaparsanız yakabilirsiniz. Davlumbazım sadece kızartma yaparken çalışıyordu. İhtiyaç iyi kızartma tavası ve reaksiyon, saniyeler önemlidir. Ama yine de tarif için teşekkürler Emma! Menüyü çeşitlendirme görevi tamamlandı.

Bilmiyorum. İşe yaramadı. Krep için et dolgusu bir çeşit yulaf lapasını andırıyor. Muhtemelen et kötüdür. Ya da yanlış şeyi aldım. Sığır eti sevmiyorum. Domuz eti aldım. Belki de mesele budur. Tarif iyi olabilir. Ancak sonuç hiç de memnun edici değildi.

Ah, şimdi size bunu nasıl hazırladığımı anlatacağım, kahkahalar, hepsi bu! Krep tarifleri arıyordum, sizinkini buldum ve onu kullanarak yemek pişirmeye karar verdim. Sanırım nasıl krep pişirileceğini biliyorum ama tarifinize tamamen güvenmeye karar verdim. Böylece sütü bir kaseye döktü, yumurtaları ve unu çıkardı. Ben tüm hazırlıkları yaparken çocuk sütün yarısını içti. Genellikle annesine mutfakta “yardım etmeyi” sever. Biraz su eklemem gerekiyordu. Hamuru mikserle yoğurmaya başladım ve ışığı hemen kapattılar! Çırpıcıyla karıştırdım. En azından kıyma zaten eve hazıröyleydi. Tanrıya şükür soba gazlı. Krep yaptım ama ne düşünüyorsunuz, çocuk hemen birkaç tanesini yedi! Yani söz verdiğin 20 parçayı hiç alamadım. Ancak koşulların nasıl geliştiğini düşünürsek süreç yine de komik çıktı. Ve ailem onları her iki yanağından da yediği için krepler görünüşe göre lezzetli çıktı. Tarif için teşekkürler!

Lezzetli bir pankek tarifi arıyordum ve bu tarifle karşılaştım. Ne diyeceğimi bilmiyorum. Belki videodaki profesyoneller her şeyi doğru yaptı, bu yüzden onlar için bu kadar harika oldu, ama benim için bu bir çeşit saçmalık. Krep hamuru kalın görünmüyor, ancak et hala içine kötü sarılmış - düşüyor ve onu çatalla tabaktan ayrı olarak alıp kreple yemek artık aynı değil. Onunla bu kadar uğraşmak ve yemekten hiç zevk alamamak yerine mağazadan satın alıp ısıtmayı tercih ederim. Hayır, bu tarif genel olarak benimle ilgili değil.

Aslında hepsi bu. Eşim için yapmaya karar verdim. Krep pişirmeye dair her türlü ipucunu aldım. Her türlü saçmalık ortaya çıktı. Ve ihtiyacın olan etli kreplerin var. Her şeyi tarife göre koyun ve sonra sorun yok. Artık sadece buradaki tariflere bakacağım, güzel tarifler.

Evet evet evet! Her şey çok lezzetli çıktı! Krep yapmayı bile bilmiyordum! Ve burada ilk kez yemek pişiriyorum ve bu çok başarılı! Sitenizi arkadaşlarıma tavsiye edeceğim ve tariflerinize kendim bakacağım!

Biz evimizde empanadaları her zaman sevdik. Büyükannem de bir zamanlar onları özel bir şekilde nasıl pişireceğini biliyordu. Mutfakta tanıdık bir koku belirince genci yaşlısı herkes koşarak masaya geldi. Böyle bir mucizeyi bu kadar lezzetli yapabileceğimi hiç düşünmemiştim. Ancak krep tarifinizi gördükten sonra yine de pişirmeyi denemeye karar verdim. Her şey kıyaslanamayacak kadar lezzetli çıktı ve çocuklarım böylesine zor bir görevdeki başarıma uzun süre hayran kaldılar. Hazırlanışı bu kadar net bir şekilde anlattığınız için çok teşekkür ederiz!

Büyükanne Emma, ​​​​başardım! Krep tariflerime bir favorimi daha ekledim! Sonunda krepleri kızartırken bir hata yapmış olsam da - ya ateş güçlüydü ya da aşırı maruz bıraktım - bilmiyorum ama biraz yandılar. Ama bunlar hâlâ en lezzetli krep yediğim etle. Şimdi kocam benden akşam yemeğinde sürekli bunları yapmamı istiyor ama umurumda değil; hazırlanmaları kolay. Peki teşekkür ederim, bana krep yapmayı öğrettin, şimdi ellerimi dolduracağım, umarım bir dahaki sefere yanmazlar.

Merhaba!!! Bu gözleme tarifi için çok teşekkür ederim! Videoyu izlerken dudaklarımı yaladım, oturduğumda başıma gelenleri anlatamam bile. Lezzetli! Şimdi tüm kız arkadaşlarıma tavsiyede bulunacağım, neden yorumlarda bunun kendileri için işe yaramadığını yazdıklarını anlamıyorum, genel olarak böyle. Krep için et dolgusu çok şık! Olması gerektiği gibi ortaya çıkması için onunla ne ve nasıl yapılacağına dair normal açıklama için özellikle teşekkür ederiz. O yüzden mutluyum, artık en azından etli krep yapmayı biliyorum. Sitede tarif aramaya devam edeceğim!

Çocuklardan etli krep yapmaları istendi, bir partide onlara yedirildiler, görüyorsunuz. Aslında bunu yapmayı sevmiyorum ama sanırım hazine sandığıma ekleyebileceğim leziz krep tarifi buldum! Bunu yapmaya çalışan herkese şunu söylemek isterim: hamur için gerekli malzemeleri daha iyice karıştırın. Topak kalmamalı! Bu önemli!!! Çatalla karıştırdım, ama çırpma teli ile, hatta mikserle daha iyi, ama kimde var bu? Anladığım kadarıyla buradaki yemekler harika, tavalar tek başına buna değer! Bende yok. Kızım bana krep yapmayı söyle, kendim pişireceğim diyor. Okuması için siteyi yer imlerine ekledim.

Merhaba ve empanadas'a hoş geldiniz! Dostlarım, bugün bizi başarıyla ziyaret ettiğinizi ve eliniz boş dönmeyeceğinizi söylemek istiyorum! En azından birkaç gerekli ipucunu dikkate alın. Sonuçta, çok lezzetli krepler et dolgusu Dürüst olmak gerekirse henüz yemek yemedin!

Kendime güvendiğim ve kendi kendime yargıladığım için kusura bakmayın. Biliyor musunuz, ağzınızda dağılmayan ve kelimenin tam anlamıyla eriyen en lezzetli et dolgusunun sırrını az önce öğrendim. Ben de o kadar saftım ki krepler hakkında her şeyi bildiğimi sanıyordum! Ama hayır, gözleme dünyası sonsuza kadar açılabilir. Bunu yapalım. Sanırım sizi neyle şaşırtmak istediğimi, krep için et dolgusunun hangi sırlarını açığa çıkaracağımı öğrenmek için şimdiden heveslisiniz. Etli ince krepler nasıl düzgün şekilde yapılır. Aynı zamanda sütle ince kreplerin nasıl pişirileceğini de hatırlayalım.

Bugün menümüzde et var. Sığır etinden sulu bir dolgu hazırlayacağız. Bir dizi ürünü bir araya getirelim ve bu süreçte krep yapımının tüm sırlarını ve inceliklerini ortaya çıkaracağız.

İnce krep pişirmek için hazırlamanız gerekir

• Süt – 0,5 l.
• Yumurtalar – 3 adet. (Küçük alırsanız 4 adet alın.)
• Un – 180gr.
• Şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• Tuzlar – 0,5 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• Bitmiş ürünü kızartmak için tereyağı - gr. 100
• Servis için ekşi krema - gr. 150 – 200.

Doldurmak için

• Sığır eti hamuru – 700 gr.
• Soğan - büyük bir parça.
• Tereyağı - gr. 20
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Baharatlar (defne, siyah ve karabiber ve öğütülmüş)
• Kızartmak için bitkisel yağ
• Tuz.

Gezinmenizi kolaylaştırmak için hem lezzetli et dolgusu hazırlamayı hem de ince krep pişirmeyi vurgulayacağız. Ancak işleme doldurma ile başladığınızdan emin olun. Sonuçta dana eti öyle bir şey ki hazır hale getirmek belli bir zaman alıyor, özellikle de benim durumumda olduğu gibi hatırı sayılır yaşta etle karşılaşırsanız.

Sığır krepleri için sulu dolgu nasıl hazırlanır

1. İlk önce posayı kesin. Öğütmeye gerek yok. Her parça yaklaşık 50 gram olmalıdır.

   

2. Eti ısıtılmış bir tavada kızartın. Zaten bu aşamada dolguyu daha lezzetli hale getirmek için biber ekleyebilirsiniz. Ancak etin daha yumuşak olması için tuzu biraz sonra eklemenizi öneririm. Etin tavada serbest olduğundan emin olun. Her parça iyice kızartılmalıdır. Küçük tabaklarınız varsa, birkaç aşamada kızartmak daha iyidir. Bu aşamada etin altın kahverengi bir kabuğa sahip olması gerekir. Hazır hale getirmeye gerek yok.

   

3. Şimdi görevimiz et parçalarını yumuşatmak. Bir tencereye veya tencereye koyun. Parçaları neredeyse tamamen kaplayacak kadar sıcak kaynamış su ekleyin. Şimdi biraz tuz ekleyin, defne yaprağını, birkaç tane karabiberi ve yenibaharı atın. Bulaşıkları orta ateşe koyalım ve biraz sonra bıçak yardımıyla belirleyeceğimiz eti hazır hale getirelim.

   

4. Et istenilen kıvama gelince delikli kepçeyle çıkaracağız. Ve ortaya çıkan suyu süzeceğiz. Yine de işimize yarayacak.

   

5. Soğutulmuş eti bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanarak öğütün.

   

6. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda hafifçe kızarana kadar kızartın.

   

7. Tereyağını ekleyip karıştırın.

   

8. Şimdi buraya bir kaşık dolusu unu ekleyip karıştıralım. Un hafifçe kızartılmalı ve soğanla birleştirilmelidir.

   

9. Kıyılmış eti tavaya koyun ve karıştırın.

   

10. Biraz et suyu dökelim. Karıştırın ve karışımın kısık ateşte pişmesine izin verin. Kalınlaşmalı ve gözleme içine sarılabilecek kıvamda olmalıdır. Soğudukça daha da kalınlaşacağını lütfen unutmayın.

    

11. Şimdi tuz ve karabiber dolgusunu tatmanın zamanı geldi. Gerekirse ekleyin.

    

12. Hazır olduktan sonra dolguyu soğumaya bırakın.

Artık ne olduğunu anlıyorsun ana sır lezzetli et dolgusu? Bu doğru, az miktarda un ve et suyunda. Et ürününü bir arada tutar ve parçalanmasını önler. Ve alışılmadık derecede sulu oluyoruz ve lezzetli krep sığır eti ile! Evet, ancak diğer etlerle birlikte.

Sütlü ince krep nasıl pişirilir

1. Yumurtaları tuz ve şeker ilavesiyle derin bir kaseye kırın. Bir mikser bunu iyi ve hızlı bir şekilde yapmanıza yardımcı olacaktır.

   

2. Sütün üçte birini yumurta karışımına ekleyin ve karıştırın (ya da tam tersi).

   

3. Elenmiş unu ekleyin, bir kaşıkla karıştırın.

   

4. Biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Bu aşamadaki hamur, mikser veya çırpma teli ile çırpılabilecek kadar kalın olmalıdır. Bu mutfak yardımcıları, tek bir un parçası bile olmadan hamurun pürüzsüz olmasını sağlayacak.

   

5. Artık kalan sütü döküp karıştırabilirsiniz. Krep hamuru oldukça ince olmalı. Ağır kremadan biraz daha kalın. Ancak o zaman krepler ince ve delikli hale gelecektir.

   

6. 2 yemek kaşığı dökün. l. bitkisel yağ, karıştırın.

   

7. Bitmiş hamuru yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Bu sırada un glutenini bırakacak ve malzemeler tek bir bütün halinde birleşecektir.

   

8. Tavayı iyice ısıtın. Bu çok önemli nüans. Yetersiz ısıtılmış bir tavada, ilk gözlemeniz kesinlikle topak topak olacaktır.
9. Bak şimdi. Harika bir gözleme kalıbım var o yüzden yağlamıyorum. sebze yağı ilk krepi pişirmeden önce. Ve şartlarınıza bakıyorsunuz. Ve şüpheniz varsa, emin olmak için yağlamak daha iyidir. Daha sonra hamura gerekli miktarda yağ eklediğimiz için buna gerek kalmayacak.
10. Isıtılmış tavaya az miktarda hamur dökün. Elinizin dairesel hareketlerini kullanarak tüm yüzeye dağıtın. Bakın, gözleme üzerinde hemen düzgün delikler beliriyor! Her şey harika!

    

11. Kreplerin bir tarafı hafifçe kızarana kadar pişirin, sonra diğer tarafını çevirin.

    

    Ve şimdi bir nüans daha var! Et dolgulu krep için diğer tarafını çok fazla kızartmanıza gerek yok. Nihayet hazır ürün kızartacağız. Bu şekilde daha çekici görünecekler, bunu daha sonra göreceksiniz.

12. Kızaran krepi pembe(!) tarafı yukarı bakacak şekilde düz bir tabağa aktarın. Doldurmayı ekleyin ve dikkatlice sarın. Rulo gözlememizin rengi beyaz çıktı, yani çok kızarmış değil.
    

    

13. Servis yapmadan önce bitmiş krepleri her iki tarafta tereyağında kızartın. Ne kadar yakışıklı çıkıyorlar, dinle! Hafif bir arka plan üzerinde çekici bir şekilde öne çıkan, lezzetli, altın kahverengi bir kabuğa sahiptir. Bu yüzden diğer tarafını çok fazla kızartmadık!

    

Acele edin, ekşi kremayı buzdolabından çıkarın ve krepleri sıcakken etli olarak servis edin! Peki lezzetli mi? Seni aldattım mı?

Kişisel deneyimlerden tavsiye: Kreplerdeki şeker ve tuz hassas bir konudur. Kim nasıl seviyor? İlk krepte önerilen miktarda kullanıp istenirse ayarlanmasını öneririm. Mesela ben bunu hep yapıyorum. İlkini pişirdim ve denedim. Eksik olanı ekledim. Ya da tam tersine, bir şeyi abartırsam sütle sulandırdım. Her şey olabilir, öyleyse neden saklansın ki?

Bir tavada kızartılmış etli krep tarifi

Tavada kızartılan etten iç harcı hazırlayarak etli krep temasına devam edelim. Sığır eti, domuz eti, hindi ve tavuğu kullanabilirsiniz. Dedikleri gibi, ne bakımından zenginler?

Yukarıdaki oranlara göre ince ve delikli krepler pişireceğiz. Bu arada belirtilen miktardan 17 mükemmel krep aldım. Ve malzeme miktarını ihtiyaçlarınıza göre ayarlayabilirsiniz. Burada asıl önemli olan, gerçekten ince krepler elde etmek için ürünlerin yüzdesini korumaktır.

Krepleri ilk tarife göre kızartın: bir tarafta daha pembe, diğer tarafta daha az.

En sulu dolguyu hazırlamak için hazırlayacağız

• Et – 800 gr. (Ben dana eti kullandım, dilerseniz başkasını da kullanabilirsiniz)
• Büyük soğan
• Bitkisel yağ ml. 50
• Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
• Süt ml. 50-70
• Un 1 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı gr. 100
• gr servis için ekşi krema. 150.

Krep için yumuşak et dolgusunun adım adım hazırlanması

1. Eti hazırlayalım. Haydi keselim büyük parçalar halinde, 50 gram.

   

2. Gelecekteki dolguya süt ekleyin ve karıştırın. Karışımı dakika kadar kaynatın. Düşük ateşte 5-7. Kalınlaşması gerekir.

   

3. Ortaya çıkan kalın sosu hafifçe soğumaya bırakın ve kıyma makinesinden geçirin. Bu prosedürü bir biçerdöver üzerinde gerçekleştirmek çok uygundur. Mutfakta böyle bir asistanı olan varsa onu kullansın.
4. Bükülmüş dolguyu mutlaka deneyeceğiz. Sonuçta başarılı gözleme etkinliğimizin anahtarı o.
   Dolguyu kızaran tarafa yerleştirin ve krepi sarın. Sebze karışımında her iki tarafı da kızartın. tereyağı. Ekşi krema ile servis yapın ve herkesi yumuşak, sulu kreplerle şaşırtın. Afiyet olsun!

   

Haşlanmış et gözleme dolgusu

Krep haşlanmış et. Ve aynı zamanda çok ekonomiktir. Et suyunda zengin pancar çorbası ve ana yemek olarak et dolgulu lezzetli krepler pişirdim. Nasıl yapılır? Kolayca!

1. Haşlanmış eti bir kıyma makinesinde öğütün.
2. Doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın.
3. Eti soğanla birleştirin, karıştırın.
4. Krepleri doldurun ve sarın.
5. Tereyağında kızartın ve ekşi krema ile servis yapın.

Et biraz kuruysa, dolguya iyice (!) haşlanmış pirinç ekleyebilirsiniz. Krepler çok daha yumuşak olacak ve dağılmayacaklar. Haşlanmış ete eklemenin bir başka seçeneği de soğanla kızartılmış mantarlar veya doğranmış yumurtadır. Ve ne? Çok lezzetli olacak, denemeye değer.

Et dolgusu kıymadan bile yapılabilir. Sağlık için soğanla kızartmanız ve kreplerinizi doldurmanız gerekir. Kısacası et dolgusu için pek çok fikir var. Hayal gücünüzü açın ve harekete geçin! Ne düşünüyorsun?

Gözleme masasında buluşmaya devam etmeyi öneriyorum. Aynı zamanda bu alandaki araştırmalarınızı da paylaşacaksınız. Bilgimi genişletmekten memnuniyet duyacağım çünkü mükemmelliğin sınırı olmadığına inanıyorum. Tekrar görüşürüz!

Et dolgulu krepler çok lezzetli ve doyurucu yemek Rus mutfağının dünya çapında tanınan gerçek başyapıtlarından biri. İnce, altın renkli krepler yumuşak et Ev sahibinin mutfak sanatına her zaman evden ve misafirlerden hayranlık uyandırırlar.

Doldurulmuş krepler de iyidir çünkü yedekte hazırlanıp dondurucuda dondurulabilir ve daha sonra gerektiğinde çıkarılıp bir tavada üç dakika kızartılıp servis edilebilir.

İş yerinde zor bir günün ardından akşam yemeği için harika bir çözüm. Bu yemeği pişirmek bazı beceriler gerektirir, özellikle krep pişirirken diğer her şeyi yapmak çok daha kolaydır.

Şimdi hemen sabırsızlar için - en çok iyi tarif gevrek doldurulmuş krep etli – “Parmaklarını yalayacaksın” ve “Aklını yiyeceksin”!

Etli krep - en lezzetli etli krepler için adım adım tarif

Bu tarifi annemden aldım ve büyükannem bana anlattı ve nasıl pişirileceğini gösterdi. Aslında benim için bu seçenek en lezzetli ve favori. Özellikle Maslenitsa'da hazırlamanızı tavsiye ederim.

İçindekiler:

• bir buçuk bardak süt,
• bir bardak su,
• 250-300 gram un,
• kıyılmış domuz eti - yarım kilo,
• iki tavuk yumurtası,
• bir soğan,
• birkaç diş sarımsak,
• iki dal dereotu,
• iki kaşık şeker,
• tuz – 2-3 çay kaşığı,
• ve bitkisel yağ 100 ml.

Nasıl pişirilir:

Aşama 1. Bir tencereye alın ve yarım kaşık tuz ve şekerin tamamını ekleyin. Sonra yumurtaları kırın ve her şeyi çırpın. Daha sonra hemen sütü ve suyu dökün. Unu porsiyonlar halinde ekleyin ve topak kalmayıncaya kadar çırpın. Bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.

Adım 2. Önceden ısıtılmış ve katranlı bir tavada, hamuru her iki tarafta küçük parçalar halinde altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Ve benzeri.

Aşama 3. İç harcını hazırlayalım ve krepleri biraz soğumaya bırakalım. Başka bir tavada kızartın domuz kıyması.

Adım-4. 10 dakika kavurduktan sonra ince doğranmış soğanı ve tuzu ekleyin. Kapağın altında 10-15 dakika daha pişirin. Sarımsak ve dereotunu doğrayıp kıymaya ekleyin.

Adım 5. Krepleri her zamanki gibi bir zarfa sarıyorum ve her iki tarafını da hafifçe kızartıyorum.

İşte en lezzetli empanadalar.

Şimdi asıl şeyle başlayalım - krep hamuru tarifi.

Krep hamuru mayasız, az miktarda soda ile hazırlanabilir veya ekşi, maya ile hazırlanabilir.

Şahsen ben mayalı krepleri daha çok seviyorum, ancak bu tür kreplerin hazırlanması daha uzun sürüyor ve döndürülmesi biraz daha zor olsa da sonuç her zaman mükemmel.

Yani - mayasız hamur.

• ideal olarak ev yapımı ise bir litre süt;
• üç tavuk yumurtası;
• unla dolu bir bardak;
• şeker kaşığı;
• bir tutam tuz ve soda;
• yarım bardak bitkisel yağ.

Bu hamuru şu şekilde yapıyoruz:

Sütün üçte birini derin bir kaseye dökün, ısıtılırsa daha iyi olur, yoğurma işlemi önemli ölçüde hızlanacaktır.

Yumurtaları sütün içine kırın, şekeri, tuzu ve sodayı ekleyin, karıştırın.

Unu ekleyin ve bir kaşık kullanarak oldukça sert bir hamur yoğurun. Bunu bir daldırma blenderiyle yapabilirsiniz, ancak aynı zamanda biraz beceriyle, sadece bir kaşıkla da işe yarar.

Blenderi yıkayamayacak kadar tembelim; bunu bir kaşıkla beş dakikada gayet güzel yapabilirim. Bu süreçte asıl önemli olan hamurun homojen hale gelmesi, topaklanma olmamasıdır!

Kalan sütü küçük porsiyonlar halinde kaseye ekleyin ve sıvı ekşi krema kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edin.

Bitkisel yağın yarısını hamura ekleyin, geri kalanını tavayı yağlamaya bırakın.

Her krepten sonra tavayı bir parça tuzsuz yağla yağlayabilirsiniz. domuz yağı, bir çatala batırılmış - harika çıkıyor, fazla yağ yok.

Bu tür krepler mümkün olduğu kadar ince pişirilir, her iki tarafı da kızartılmalıdır, bu çok önemlidir - çok daha lezzetli olacaktır.

Aynı harika hamur kefirle de hazırlanabilir, süt yerine kefir eklemeniz yeterli.

Mayalı krep hamuru da aynı şekilde yapılır, sadece soda yerine bir paket hazır kuru maya eklenir ve pişirmeden önce yoğurulduktan sonra mayanın çalışmaya başlaması için hamurun bir saat ılık bir yerde bekletilmesi gerekir.

Mayalı krep pişirmek biraz daha zordur çünkü hamurun kıvamı daha hassastır ve bu nedenle bunları bir tavada özel dikkatle çevirmeniz gerekir.

Okuyuculara küçük bir sır vereceğim - herhangi bir etten yapılan herhangi bir dolgu, uygun şekilde hazırlanır ve dengelenirse en lezzetli olanı olacaktır.

Örneğin kıyma makinesinde çevirirseniz tavuk fileto veya tavşan eti, o zaman bu tür kıyma kuru ve yağsız olur, soğanla kızartılmış mantarlarla dengeleyebilirsiniz ve sonuç o kadar lezzetli olur ki, yiyenlerin kulaklarının arkasında sadece çıtırtı sesi duyulur.

Yağlı kıyılmış domuz eti, iyi bir soğan ve haşlanmış karabuğday veya pirinç eklenmesini gerektirir, yemeğin kalori içeriği azalacaktır ve tat nitelikleri gözle görülür şekilde artacaktır.

Sığır eti veya dana eti, bir avuç lahana turşusu, kıyılmış veya ince bir rende üzerine rendelenmiş bir parça taze kabak ile desteklenebilir.

Dolma hazırlarken ev hanımının hayal gücüne yer var etli krepçok büyük - kelimenin tam anlamıyla buzdolabındaki veya mutfak dolabındaki herhangi bir stoğu kullanabilirsiniz.

Peki ve klasik tarif için lezzetli et dolgusu doldurulmuş krep, Sonraki:

• Hadi yapalım karmaşık kıyma Domuz eti ve sığır etinden eşit oranlarda eti yıkayın, bir havluyla kurulayın ve ince bir ızgarayla kıyma makinesinden geçirin.
• Sıcak bir tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün ve kıymayı hafifçe kızarana kadar sürekli karıştırarak hızla kızartın.
• Tadına göre ince doğranmış soğanın büyük bir kısmını, tuzu ve karabiberi ekleyin, karıştırın ve yüksek ateşte birkaç dakika daha kızartın.
• Tavaya çeyrek bardak su dökün ve kapağını sıkıca kapatın. Birkaç dakika sonra ocağı kapatın ve dolguyu kapağı açmadan 15-20 dakika bekletin!

Bundan sonra dolguyu soğumaya bırakın ve hazır krepleri onunla doldurun!

Ve şimdi de en popüler şef Ilya Lazerson'dan bir video

Etli krep - bunları bir üçgene, bir zarfa vb. nasıl sarabilirsiniz?

Doldurulmuş krepleri güzelce yuvarlamanın birçok yolu vardır. olmasına rağmen Gündelik Yaşam Ben elbette en basitini kullanıyorum - Krepi ters çevirdim, bir kaşık dolusu dolguyu döktüm, kenarlardan birine yaklaştırdım, kısa kenarı dolgunun üzerine, ardından yan kenarları katladım ve rulo haline getirdim.

Masaya misafirlerin beklenmesi başka bir konu - aslında herkese ne kadar harika bir ev sahibesi olduğumu göstermek istiyorum!.. Etkilemenin en kolay yolu nedir?

Tabii ki - tanıdık bir yemeğin alışılmadık bir şekli! Bir dakikalığına konunun dışına çıkayım - arkadaşlarımdan biri köftelerin kenarlarını örüyor... Bunu hızlı ve ustaca yapıyor, şahsen benim böyle bir incelik için yeterli sabrım yok.

Köfteleri her zaman her masada sürekli bir zevk yaratır ve anında yenir, ancak köftelerindeki her şey, tüm ev hanımlarınınki gibi, hamur ve kıymadır!

Kıymalı krepleri bir zarfın içine yuvarlayabilirsiniz - kıyma, krepin ortasına serilir ve önce yanları kıyma üzerine, ardından dönüşümlü olarak üst ve alt kısımlara sarılır.

Aynı zamanda bir krepi üçgen şeklinde yuvarlamanın oldukça basit bir yoludur - dolgu krepin bir kenarına daha yakın yerleştirilir ve kısa kenar her iki kenarla dolgunun üzerine sarılır - çocuklukta kağıt uçakları nasıl yuvarladığınızı hatırlıyor musunuz?..

Hemen hemen aynı, yalnızca kenarların üst üste binecek şekilde katlanması gerekiyor. Bundan sonra alt kenarı üste koyup bir üçgen oluşturup çıkıntılı kenarları aşağı doğru kıvırıyoruz.

Et dolgulu doldurulmuş krep hazırlarken iki kuralı hatırlamanız ve bunlara uymanız gerekir:

• Krepler geniş bir tavada pişirilmeli, yeterince büyük çaplı ve katlama kolaylığı için ince olmalıdır, çünkü kıyılmış et mükemmel akıcılığa sahiptir.
• Yuvarlandıktan sonra krepler bir tava veya sac üzerine konulur ve ocakta veya fırında hafifçe pişirilir. Serbest kenarları altta olacak şekilde döşenmeleri gerekir - sonra kızarırlar ve gözleme açılmaz.

Servis yapmadan önce krepleri süslemek için her türlü hayal gücünüzü memnuniyetle karşılarız.

Yukarıda verilen tarife göre krep pişiriyoruz, bir tutam sodayla mayasız hamur yapıyoruz.

Doldurma bileşimi:

• kıyılmış tavuk 500 gram;
• bir orta boy soğan;
• haşlanmış petrol veya istiridye mantarı, iki avuç;
• biraz bitkisel yağ;
• tatmak için biber ve tuz.

Doldurmanın hazırlanması:

1. Kıymayı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
2. Soğanları ve mantarları ekleyin, küçük küpler halinde kesin ve kıyma ile birlikte birkaç dakika kızartın.
3. Tuz ve karabiberle tatlandırın, kapağını kapatın ve ocağı kapatın. 10-15 dakika demlenmesine izin verin.

Krepleri doldurun, yuvarlayın ve bir tavada her iki tarafı da birer dakika kızartın.

Afiyet olsun!

Böyle bir yemeğin hazırlanması biraz daha zaman gerektirir ancak sonuç mükemmel olacaktır.

Test için ihtiyacımız olan:

• unla dolu bir bardak;
• üç yumurta;
• bir tutam soda ve bir tutam tuz;
• litre süt;
• şeker kaşığı.

Doldurmak için:

• yarım kilo kıyma;
• yarım bardak pirinç;
• ampul,
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Bu tür krepleri hazırlamak için, birkaç avuç pirinci tuzlu suda önceden kaynatıp süreci dikkatlice gözlemlemeniz gerekir. Pirinç ufalanmalı ve hiçbir durumda fazla pişirilerek yulaf lapasına dönüştürülmemelidir. Pirinç taneleri yumuşar yumuşamaz tencere hemen ocaktan alınır ve pirinç bir kevgir içine konur.
2. Hamuru hazırlayın ve krepleri pişirin, kreplerin mümkün olduğu kadar ince olması için hamuru tavaya çok az miktarda dökmeye çalışın.
3. Kıymayı az miktarda bitkisel yağda kızartın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, soğanın kızarmasını bekleyin.
4. Haşlanmış pirinci yayın ve dolguyu karıştırın, biraz soğumaya bırakın.
5. Krepleri doldurun, bir tavada her iki tarafını da bir dakika kızartın ve servis yapın.

Bu tür krepler için herhangi bir dolgu hazırlanabilir, asıl mesele et içermesidir. Ancak krep hamuru biraz farklı yapılıyor.

• yarım litre temiz su;
• bir bardak un;
• bir çift yumurta;
• şeker kaşığı;
• bir tutam tuz ve soda;
• çeyrek çay kaşığı sitrik asit;
• üç yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Tüm malzemeleri bir kaseye veya tencereye koyun ve bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
2. Bir tavada pişirin, bitkisel yağ veya bir parça tuzsuz domuz yağı ile yağlayın.
3. Hazırlanan kreplerin içini iç harçla doldurun ve bir tavada hafifçe kızartın.

Afiyet olsun!

Doldurulmuş etli kreplerin dolgusuna, haşlanmış ve küçük küpler halinde kesilmiş birkaç yumurtayı güvenle ekleyebilirsiniz. Krepler her zamanki gibi pişirilir, taze veya mayalı hamurla hamur hazırlanır, tarifi yazının başında bulunabilir.

Kıymayı kızarttıktan sonra ince doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyip biraz soğumaya bırakıp içine yumurtaları koyup karıştırmalısınız.

Doldurulmuş krepleri fırında pişirin ve ekşi krema veya peynir sosuyla servis yapın.

Etli krepler çok lezzetli ve sulu - video tarifi

Sahibinin hayal gücü bu sorunu çözmede ona yardımcı olsun! Önemli olan sosların tatlı olmamasıdır, diğer her şey mümkündür - ekşi krema, peynir, baharatlı, domates, yaban turpu ve sarımsaklı, salatalık turşusu veya mantarlı, evinizin ve akrabalarınızın zevklerine odaklanmanız gerekir.

Size sıklıkla kullanılan soslar için birkaç tarif vereceğim:

Salsa sosu

Bir mutfak robotunda birkaç domatesi, bir küçük soğanı, birkaç diş sarımsağı, dörtte birini doğrayın. acı biber, birkaç dal yeşillik ve biraz limon suyu. Tatmak için tuzla tatlandırın.

Sarımsaklı ekşi krema sosu

Bir bardak ev yapımı kalın ekşi krema küçük bir parça halinde rendelenmiş birkaç diş sarımsağı karıştırıcıda çırpın sert peynir, bir avuç yeşil soğan ve dereotu. Tadına tuz ekleyin.

Salatalık turşusu ile

Bir demet yeşil soğan, bir bardak ekşi krema, salatalık turşusu, iki diş sarımsak - bir mutfak robotunda homojen bir kütleye dönüştürülür ve gerekirse tadına tuz eklenir.

Domates sosu

Yarım bardak ekşi krema, mayonez ve bir karıştırıcıda çırpın. domates suyu beş diş sarımsak ve bir demet ot, tadına göre tuz.

yoğurt

Bir bardak az yağlı yoğurdu çırpın. taze salatalık ve üç diş sarımsak, yarım çay kaşığı biber karışımı ve tadına göre tuz ekleyin.

Sosların yemeğin tadını arttırmak için tasarlandığı, ancak hiçbir durumda onu aşmadığı unutulmamalıdır. Bu nedenle az tüketilmeli ve az miktarda tüketilmelidir.

Bu yüzden en çok birini denediğinizden emin olun. lezzetli yemekler kahvaltıda, akşam yemeğinde, çayda - artık etli krep hazırlama fırsatınız var Farklı yollar- en azından onları her gün kızartın!

Afiyet olsun! Ve sosyal ağlarınızda arkadaşlarınızla paylaşmayı unutmayın!

Bugün etli krepleri nasıl hazırlayabileceğinize, onlar için yapılacak en iyi hamurun hangisi olduğuna, hangi dolgunun seçileceğine: kıyma veya tavuk, dolgunun nasıl hazırlanacağına, nasıl doğru şekilde sarılacağına daha yakından bakalım. sonraki kızartma, servis ve servis seçenekleri sırasında düşmeyin. Tarifi adım adım anlatmaya ve tüm fotoğraflarını göstermeye çalışacağım.

Gözleme hamuru

Testle başlayalım. Her şeyin iyi katlanması, kıvrımlarda çatlak oluşmaması ve zarfın düzgün olması için ince kreplere ihtiyacımız olacak. Hiç şüphesiz bunları en sevdiğiniz tarife göre yapabilirsiniz ve aralarından seçim yapabileceğiniz iki tane sunacağım.

Kefirde

Belirtilen ürün miktarından, tavanın boyutuna da bağlı olarak yaklaşık 10-15 krep alacaksınız.

• kefir %1 - 500ml;
• yumurtalar – 2 adet;
• un – 320g (2 su bardağı*);
• su – 1 bardak;
• soda – 0,5 çay kaşığı;
• tuz - bir tutam;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
• tereyağı – 50 gr.

* 250 ml kapasiteli bardak.

Sayfada yer kazanmak için bazı fotoğrafları kolaj şeklinde göstereceğim. Ancak bağlantıyı takip edebilir ve bunları büyük boyutta görüntüleyebilirsiniz.

1. Kefiri bir kaseye dökün. Büyük olmalı. Yumurtaları içine kırın ve tuz ekleyin. Çalkalayın.
2. Unu eleyin ve kefir ve yumurtalarla birlikte bir kaseye dökün. Karıştırıp kalın bir hamur elde edin.
3. Bir su ısıtıcısını kaynatın, bir bardağa soda dökün ve üzerine kaynar su dökün. Öncelikle yarım bardak, çünkü çok köpürüyor ve hepsini bir anda dökerseniz suyun tamamı sıçrayacak. Köpük sakinleştiğinde ağzına kadar doldurun.
4. Şimdi hamuru bir çırpma teli ile döndürerek, içine ince bir akıntı halinde ama hızlı bir şekilde su dökün.
5. 10 dakika bekletin ve bitkisel yağ ekleyin.
6. Çok sıcak, yağlanmamış bir tavada pişirin. Bitmiş olanları bir yığına yerleştirin ve her birine eritilmiş tereyağı sürün.

Sütle

• süt – 320ml;
• beyazlar - 2 yumurtadan;
• un – 180 gr (1 su bardağı);
• ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı;
• tuz - bir tutam.

1. Bir kase süte tuz dökün ve yağı dökün. Karışım.
2. Beyazları ekleyin.
3. Unu ekleyin ve iyice karıştırın, topakları kırın. Hamur oldukça sıvı çıkıyor.
4. Bitkisel yağla yağlanmış, iyi ısıtılmış bir tavada kızartın.
5. Bitmiş krepleri bir yığına koyun ve tereyağıyla kaplayın.

Krep için et dolgusu

Hamura karar verdikten sonra sıra iç malzemeye geçiyor. Madem empanadalardan bahsediyoruz, o zaman o dolgulardan da bahsedelim. Doldurulmuş krepler için çiğ eti kıyıp kızartabiliriz. Veya önce haşlayıp sonra öğütüp kızartabiliriz. İlk seçeneği daha çok beğendim, daha sulu çıkıyor. Ve sadece karaciğer önce haşlanır (haşlanır) ve sonra kızartılır.

Kıyılmış et

Yine seçenekler: domuz eti, sığır eti veya karışık olabilir. Nasıl yapılacağını öğrenmek için aşağıya bakın.

Eti parçalara ayırıyoruz, soğanları büyüklüğüne göre dörde veya daha küçük parçalara ayırıyoruz.

Et/soğan oranı yaklaşık 2/1'dir. Kıymayı kızartırken her halükarda soğanı da ekleyecek olmamıza rağmen, kıyma makinesinden kıymanın içine geçirmenizi tavsiye ederim. O zaman sulu ve lezzetli olacak.

Karışık domuz eti ve sığır eti oranı için 50/50.

Tavuk kıyması

Tavuklu krepler için dolgu aynı iki şekilde de hazırlanabilir: çiğ tavuk veya haşlanmış.

Doldurmanın hazırlanması

• kıyma – 250 gr;
• soğan – 1 adet;
• tatmak için biber ve tuz;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Nasıl sarılır

Doldurma daha fazla işlenecek kadar soğuduğunda, üzerine yerleştirin. kesme tahtası bir gözleme, 1 yemek kaşığını size en yakın kenarına yerleştirin. kıyma.

Önce ön kenarını bizden uzağa doğru büküyoruz, sonra yan tarafın ortasına doğru büküp rulo gibi bizden uzağa doğru yuvarlıyoruz. Oldukça yoğun ama yırtılmaması için aşırıya kaçmamaya çalışıyoruz.

Ve bunu herkesle tekrarlıyoruz.

Bir tavada kızartın

Sonra onları kızartmamız gerekiyor. Bunu yapmak için kızartma tavasına yağ dökün. Onu ısıtıyoruz. Krepleri önce bir tarafa koyun, 3-5 dakika bekletin, ters çevirin ve diğer tarafını kızartın.

Bir tavada et dolgulu krep kızartıyordu. Ancak fırında da pişirilebilirler.

Etli fırında krep

Bunları bütün olarak değil, her biri tavaya dikey olarak yerleştirilecek şekilde ikiye bölerek pişirmek daha iyidir.

• doldurulmuş krep - miktar tavanın boyutuna bağlıdır
• peynir - 100 gr;
• tereyağı – 100 gr.

1. Herhangi bir tarife göre krep pişiriyoruz.
2. Doldurma, tavuk dahil her türlü et olabilir. Yukarıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi hazırlıyoruz.
3. Doldurun ve bir zarfa katlayın. Daha sonra ikiye bölün.
4. Her yarım kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde tavaya yerleştirin. Kalıbın boyutları kreplerin birbirine sıkıca oturacağı şekilde olmalıdır.
5. Aralarına birkaç yere tereyağı parçaları koyun.
6. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında, üzerinde altın rengi kahverengi bir kabuk oluşana kadar bekletin.
7. Onlara doğrudan formda hizmet etmek daha iyidir.

Böylece adım adım ilerleyerek sessizce yemeğimizi hazırladık. Ancak daha fazla devam edip diğer dolgu türleri ve ek bileşenlerden bahsetmek istiyorum.

Kreplerimizde sadece et ve soğan vardı. Ancak şunları da ekleyebilirsiniz:

• haşlanmış pirinç;
• haşlanmış, ince doğranmış yumurtalar.

Veya kıymayı şununla değiştirin:

• jambon;
• mantarlar;
• balık.

Son seçenek üzerinde daha ayrıntılı durmak istiyorum çünkü havyarlı veya kırmızı balıklı krepler ilkeldir Rus yemeği. Üstelik zarif görünüyor ve her zaman kazan-kazan atıştırmalık olacak. şenlikli masa.

Somon ve krem ​​peynirli krep

Sıradan pembe somondan başlayıp daha pahalı çeşitlere kadar herhangi bir somon balığını alabilirsiniz.

• sütlü krep (yukarıdaki tarife bakın) – 5-6 adet;
• kırmızı balık – 250g;
• krem ​​peynir - 150 gr;
• taze salatalık – 1 adet;
• dereotu - 1 demet.

1. İlk önce krep pişirmeniz gerekiyor. Bu tarif için sütlü versiyon en iyisidir; daha pürüzsüz ve peynirin dışarı sızacağı daha az delik vardır.
2. Balıkları keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin.
3. Atıştırmalık olarak, küvetlerdeki herhangi bir yüksek kaliteli peynir uygundur: kremsi veya işlenmiş - kendi takdirinize bağlı olarak, ancak her zaman katkı maddesi içermez. Dereotu ince ince doğrayın ve peynirle karıştırın.
4. Salatalığı yıkayın, soyun, uzunlamasına ikiye bölün, bir çay kaşığıyla çekirdeklerini çıkarın ve çubuklar halinde kesin. Daha ilginç bir tat için salatalığı avokadoyla değiştirmeyi deneyin.
5. Krepi bir tahtaya koyun, peynirle yağlayın, bir veya iki dilim balık, birkaç dilim salatalık ekleyin ve bir tüpe sarın. Daha önce yaptığımız gibi bir zarfa koymanıza gerek yok.
6. Bir saat kadar buzdolabına koyun. Doldurmanın biraz sertleşmesine izin verin. Daha sonra çok keskin ince bir bıçak kullanarak dikkatlice, bastırmadan rulomuzu çapraz olarak rulolar halinde kesin.
7. Bunları bir tabağa yerleştirin ve takdirinize göre süsleyin.

Krepleri sosla birlikte güzelce servis edin. Hangileri en iyisidir?

Krep için soslar

• ekşi krema elbette en çok geleneksel versiyon. Biraz çeşitlilik katmak için doğranmış dereotu veya birkaç damla limon suyu ekleyin ve balık dolgusu kırmızı havyarla karıştırın;
• peynir sosu - tavuk ve/veya mantar dolgusu için en uygunudur;
• Hollandaca (golandez) - her tür et ve tavuk için;
• domates sosu veya ketçap - domuz eti, sığır eti için;
• “1000 Ada” - et için, tavuk için;
• tartar - et, tavuk ve balık dolguları için;
• mayonez - bu da ve hatta her şeyle birlikte neden olmasın.

Şahsen ben zaten krep istemiştim. Ve sen? Hepimize afiyet olsun!