Grilda sabzavotlar va qo'ziqorinlar. Provans o'simliklari bilan qovurilgan sabzavotlar - retsept. Baqlajonlarni olovda pishirish texnologiyasi bir nechta oddiy qoidalardir.

23.09.2018

Grilda pishirilgan sabzavot retseptlarimiz sizga ochiq havoda yoki uyda mazali, sog'lom va juda mazali taom tayyorlashga yordam beradi!

yangi binafsha reyhan - 1 dona
qovoq - 1 dona
kungaboqar yog'i - 5 osh qoshiq.
tuz - 1 chimdik
yangi shampignonlar - 150 gr
ko'k patlıcan - 1 dona
limon - 1 dona.
shirin qalampir - 2 dona
sarimsoq - 2 chinnigullar

2-retsept: pechda asal bilan qovurilgan sabzavotlar (bosqichma-bosqich)

Qovoq - 1 dona
Baqlajon - 1 dona
Qizil piyoz - 1 dona
Bolgar qalampiri - 1 dona
O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
Sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
soya sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq
Suyuq asal - 1 choy qoshiq
Tuz, qalampir - ta'mga
Ko'katlar - 1 dona

Birinchidan, sabzavotlarni qoplash uchun tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun soya sousini, o'simlik yog'ini, sharob sirkasini, asalni aralashtiring. Bu erda siz darhol yangi o'tlarni maydalashingiz mumkin - arpabodiyon, maydanoz, silantro. Siz tatib ko'rish uchun sousga qalampir va ozgina tuz qo'shishingiz mumkin.

Endi sabzavotlarga o'ting. Ular avval yuvilishi va yaxshilab quritilishi kerak. Keyin baqlajon va qovoqni terisini tozalamasdan, qalinligi taxminan 2 santimetr bo'lgan tilimga kesib oling. Shuningdek, qalampirni taxminan bir xil qalinlikdagi bo'laklarga, piyozni esa tilimga kesib tashlang.

Endi sabzavotlarni tuzlamoq bilan qoplash kerak. Buning uchun ularni tuzlamoqqa botirib, ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun idishga solib qo'yish mumkin. Yoki sabzavotlarga marinadni qo'llash uchun qandolat cho'tkasidan foydalaning. Shundan so'ng ular pechning tagiga joylashtirilishi mumkin.

Pechni 250 darajaga qo'ying va sabzavotlarni 20 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring. Keyin ularni boshqa tomonga burish va yana 20 daqiqa pishirish kerak bo'ladi. Bunday holda, agar pech imkon bersa, harorat 270 ga ko'tarilishi mumkin.

3-retsept: panjarada qovurilgan marinadlangan sabzavotlar (fotosurat bilan)

2 ta qovoq
2 baqlajon
3-4 ta pomidor
2-3 shirin qalampir
2-3 piyoz
1-2 olma
1 bosh sarimsoq
ta'mga tuz, ziravorlar va o'tlar
100 ml o'simlik yog'i
100 ml soya sousi
1 choy qoshiq sharob yoki balsamik sirka

Barcha sabzavotlarni yuving, piyoz va sarimsoqni tozalang, qalampirdan urug'larni olib tashlang.

Baqlajon va qovoqning poyasini kesib oling. Barcha sabzavotlarni mayda maydalang. Qalampir va patlıcanlar - tilim yoki qalin halqalar.

Pomidorlarni o'lchamiga qarab yarmiga yoki chorakka kesib oling.

Piyoz - qalin halqalarda, qalampir choraklarda, olma - bo'laklarda, urug'larni olib tashlash.

Marinadni tayyorlash uchun sarimsoqni matbuotdan o'tkazing yoki juda nozik choping, 100 ml o'simlik moyi (men kolza yog'ini yoqtirardim), 100 ml soya sousi va sirka bilan aralashtiring. Sabzavotlarni tuzlang, ta'mingizga ziravorlar qo'shing, mayda tug'ralgan o'tlar.

Marinadni ustiga to'kib tashlang. Qattiq sumkada marinadlash juda qulay, aralashtirishni osonlashtiradi. Sabzavotlar kamida yarim soat davomida marinadlanadi, lekin men bir necha soat davomida marinadda bo'lganlarni afzal ko'raman. Vaqti-vaqti bilan sabzavotlarni va marinadlarni aralashtirishni unutmang.

Tayyorlangan sabzavotlarni panjara panjarasiga joylashtiring.

Yaxshi yondirilgan ko'mirlarda pishiring, masalan, kebapni qovurgandan keyin (kuchli issiqlik bo'lmasligi uchun) taxminan 20 daqiqa davomida, vaqti-vaqti bilan panjara aylantiring. Siz uni go'sht va kuchli ichimliklar bilan ishtahani yoki mustaqil taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

4-retsept: qovurilgan qovoq va pomidor (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Grilda pishirilgan sabzavotlar grilda pishirilgan boshqa har qanday taom bilan osongina raqobatlasha oladi. Suvli, go'shtli, nihoyatda mazali va sog'lom taom - bu mavsumda piknikning shubhasiz etakchisi!

Qovoq - 1 dona.
Pomidorlar - 2-3 dona.
Piyoz - 1-2 dona.
Bolgar qizil qalampir - 1 dona.
Koriander ko'katlari - xizmat qilish uchun
soya sousi - 50 ml
Stol tuzi - ta'mga

Grilda pishirilgan sabzavotlarni ko'mir panjaralarida pishirish uchun sizga pishgan, ammo etarlicha qattiq sabzavotlar, tuz va soya sousi kerak bo'ladi. Ishlatishdan oldin darhol ingredientlarni yuvamiz, tozalaymiz va maydalaymiz. Agar siz uyda piknik uchun sabzavot tayyorlasangiz, idishning shiraliligi, albatta, yo'qoladi.

Qovoq qalin doiralarga kesiladi va ikki qismga bo'linadi. Muhim! Qovoq juda tez pishiriladi va "yangi" ko'mirda yupqa to'g'ralgan ko'mirga aylanadi.

Shirin qalampir dastani va urug'lardan tozalanadi, so'ngra kublar yoki to'rtburchaklar shaklida kesiladi.

Piyozni tozalash va keng halqalarga kesish kerak.

Qovoqcha, Bolgar qalampiri va piyozni oz miqdorda tuz qo'shib, soya sousida marinadlang.

Pomidorlar qalin bo'laklarga bo'linadi, lekin tuzlangan emas. Aks holda ular shunchaki parchalanib ketadi. Boshqa barcha sabzavotlar pomidor bo'laklari bilan juda yaqin "aloqada" panjara ustida bo'lishini hisobga olsak, ularga tuz umuman kerak emas.

Tuzlangan qovoq, piyoz va qalampir, shuningdek, pomidor bir-biriga yaqin panjara ustiga qo'yiladi. Bizga sabzavot orasidagi masofa umuman kerak emas, bu burilish vaqtida sabzavotlarning panjara ichiga "sakrab tushmasligiga" yordam beradi. Bolgar qalampiri ikki qatlamga yotqizilgan. Ideal holda, sabzavotlarning balandligi butun panjara maydoni bo'ylab bir xil bo'lishi kerak.

Biz panjarani qistiramiz va uni yangi ko'mir bilan grilga jo'natamiz.

Ko'mirda pishirilgan sabzavotlar ochiq olovdan qo'rqishadi. Biz buni diqqat bilan kuzatamiz! Agar panjara kengligi imkon bersa, u holda ko'mirning bir qismini olov bilan erkin chetiga o'tkazing.

Bir tomondan pishiring va bir marta aylantiring. Grilda pishirilgan sabzavotlarni tayyorlash vaqti 15 daqiqadan oshmaydi.

Pishgan qovoqni, bolgar qalampirini, piyoz va pomidorni vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni aralashtirmasdan qatorlarga qo'ying. Bizning taomimizni salat idishi bilan 5 daqiqa davomida yoping va sabzavotlarni qo'shnining sharbatiga soling.

Bu aql bovar qilmaydigan bo'lib chiqdi! Keling, grilda pishirilgan sabzavotlardan iborat guldastani silantro bilan to'ldiramiz va piknik uchun xizmat qilamiz.

Retsept 5, oddiy: qovurilgan skovorodkada qovurilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlar

Sabzavotlarni panjara qilish uchun retseptlar, shuningdek, qovurilgan idishdan foydalanishni ham o'z ichiga oladi.

Qovoq (kichik) - 1 dona
Baqlajon - 1 dona
Piyoz - 1 dona
Pomidor - 1 dona
Champignons - 5 dona
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
Tuz - 1 osh qoshiq.
Shakar - 1 osh qoshiq.
Qora qalampir

Mana bu taom uchun sabzavotlarning optimal to'plami. Agar sizda bir nechta ingredientlar etishmayotgan bo'lsa, bu yaxshi) Bu erda eng ixtiyoriy ingredientlar - piyoz va pomidor. Men hali ham shampignon qo'shishni tavsiya qilaman!
Shunday qilib, hamma narsani yuving, tozalang va keraksiz narsalarni kesib tashlang.

Qovoq, piyoz va pomidorni katta halqalarga kesib oling, taxminan. 1 sm qalinlikda. Baqlajon ingichka - 0,5 sm katta to'rtburchaklar qalampir. Champignons, agar katta bo'lsa - 3-4 plastinkaga, kichik bo'lsa - 2 qismga.

Har bir narsani katta idishga joylashtiring, tuz, shakar, sariyog ', yangi maydalangan qora qalampir qo'shing va ziravorlarni bir tekis taqsimlash uchun katta qoshiq bilan aralashtiring.

Gril idishini yuqori olovda qizdiring va aralashmani bir qatlamga qo'ying. Har ikki tomondan tom ma'noda 2 daqiqa qovuring! Sabzavotlarni to'liq qovurishga va yumshatishga urinmang - ular engil siqilishda qolishi kerak, "al dente" - bu ularning asosiy jozibasi)

Shuni unutmangki, issiqdan olib tashlangandan keyin ham pishirish jarayoni davom etadi, shuning uchun u xizmat ko'rsatilgunga qadar hamma narsa tayyor bo'ladi va hech narsa xom qolmaydi.

Hammasi shu, tez va sog'lom yonma-yon tayyor! Sabzavotlarni tayyorlash uchun 5 daqiqa, qovurish uchun esa 10 daqiqa - 3 ta partiyada. Tavsiya etilgan miqdordagi ingredientlardan 750 g chiqdi - 3-4 ta porsiya uchun. Ikki kishilik kechki ovqat uchun men yarim qovoq va baqlajonni olaman.

Va nihoyat, panjara panidan foydalanish mutlaqo shart emas, siz odatdagi yopishmaydigan idishda xuddi shunday pishirishingiz mumkin, shunchaki chiziqlar bo'lmaydi va bu ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi. Xuddi shu idishning kichik o'zgarishi barcha sabzavotlarni bir vaqtning o'zida bir qatlamda, qopqoq ostida yotqizmasdan qovurishdir. Shunday qilib, ular sharbat beradi va unda pishiriladi, ta'm almashadi va birinchi versiyaga qaraganda yumshoqroq bo'ladi.

6-retsept: Uyda pishirilgan sabzavotlar

1 o'rta qovoq;
1 ta pomidor;
1 bolgar qalampiri;
2-3 shampignon;
1 piyoz;
marul barglari, bezak uchun ko'katlar;
3 chinnigullar sarimsoq;
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
bir oz zaytun yoki tozalangan kungaboqar yog'i ta'mi.

Tayyorgarlik bosqichi: barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni katta halqalarga (taxminan 1,5 sm kengligida) kesib oling. Avval qovoqni tozalash yaxshidir.

Toza, quruq panjara idishini (ustida bir tomchi suv bo'lmasligi kerak) bir tekisda yog'lang o'simlik yog'i oshxona cho'tkasi yordamida. Tovada yupqa yog 'qatlami hosil bo'lishi uchun sizga ozgina yog' kerak bo'ladi. Ortiqcha yog'ni qog'oz sochiq bilan tozalash mumkin.

Gril idishini yuqori olovga qo'ying va oshxonada kaputni yoqing, chunki panjara hidi juda kuchli bo'ladi. Tava chekishni boshlaguncha kutamiz. Grilda pishirilgan sabzavotlarning birinchi siri bu erda - siz ularni juda yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovurishingiz kerak, aks holda ular yonib ketadi va shaklini yo'qotadi.

Va birinchi bo'lib to'g'ralgan qovoq jangga kirishadi. Ularni issiq qovurilgan idishga joylashtiring. Shuningdek, biz 3 ta tozalanmagan sarimsoqni qo'shamiz, u qovoqqa lazzat qo'shadi va oddiygina sabzavotli taomga qo'shimcha bo'ladi. Yuqori olovda 1 daqiqa qovuring.

Birinchi marta vaqtni belgilashga harakat qiling, sizga 1 daqiqadan biroz ko'proq yoki biroz kamroq vaqt kerak bo'lishi mumkin. Qovoq qovurayotganda, chiroyli chiziqli panjara belgisiga zarar bermaslik uchun unga tegmaslik yaxshiroqdir.

Keyin qovoqni ehtiyotkorlik bilan vilkalar bilan aylantiring, faqat endi ozgina tuz va qalampir qo'shing (shunday qilib qovoq qattiq qoladi va sharbatini yo'qotmaydi). Ikkinchi tomondan bir daqiqa qovuring.

Qovoq va sarimsoqni katta tekis plastinkaga o'tkazing yoki kesish taxtasi.

Va bu erda yana biri, ehtimol, eng ko'p asosiy sir. Issiq qovoqni darhol folga qatlami bilan yoping va plastinka ostidagi qirralarni katlayın. Folga issiqlikni saqlab turishi kerak, shunda sabzavotlar qaynatiladi va sharbat ichkarida qoladi. Shu bilan birga, yarim pishgan qarsillab qovoq issiqligi tufayli mos keladi.

Panani ozgina sovutib oling, so'ng uni oqayotgan suv ostida yuving va quriting. Ba'zi oshpazlar panani yuvishning hojati yo'qligini aytishadi. Bu savolni sizning ixtiyoringizga qoldiraman. Agar siz panani yuvmasangiz, qolgan yog' va tuz va qalampir donalarini olib tashlash uchun uni qog'oz sochiq bilan artib oling.

Keyin yana oshxona cho'tkasi bilan panani yog'lang va yuqori olovda yaxshilab qizdiring. Endi shampignon va piyoz qo'shing. Bundan tashqari, har tomondan bir daqiqa qovuring.

Qovoq kabi, uni tekis plastinka ustiga qo'ying. Folga bilan yoping va bir chetga qo'ying.

Xuddi shu printsipdan foydalanib, pomidorni bolgar qalampiri bilan qovuring.

Plastinka ustiga qo'ying va folga bilan o'rang.

Yuvilgan salat barglarini plastinka yoki taxta ustiga qo'ying. Tayyor panjara qilingan sabzavotlarni ustiga qo'ying. Xizmat qilish uchun siz o'zingizning didingizga qarab har qanday sousdan foydalanishingiz mumkin: shirin barbekyu, achchiq sous salsa, yumshoq pishloq sousi yoki aioli. Yoki oddiy do'konda sotib olingan ketchup yoki mayonez bilan bo'lishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha! Endi dam olish va panjara aromati bilan ajoyib sabzavot ta'midan bahramand bo'lish vaqti keldi.

Retsept 7: Qizil piyoz bilan pechda qovurilgan sabzavotlar

Shirin qalampir (qizil va sariq) 6 dona
Champignons (yangi, qalinligi 1 santimetrgacha bo'lgan qatlamlarga kesilgan) 500 gramm
Qovoq (kichik, yosh) 5 dona
Qizil piyoz (shirin) 1 dona (o'rta)
1 baqlajon (katta)
O'simlik yog'i 60 mililitr
Tuz (mayda maydalangan) 1 choy qoshiq yoki ta'mga ko'ra
Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Birinchidan, pechni 180 daraja Selsiyga oldindan qizdiring, yopishmaydigan katta pishirish varag'iga alyuminiy oziq-ovqat folga soling va ustiga maxsus panjara qo'ying. pech. Keyin idish uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlarni stol usti ustiga qo'yamiz va ularni tayyorlashni boshlaymiz.

O'tkir oshxona pichog'idan foydalanib, piyozni tozalang va Shirin qalampir sopidan va urug'lardan oxirgisini ichakdan. Keyin biz bu mahsulotlarni qovoq va baqlajon bilan sovuq suv oqimi ostida yuvamiz, qog'oz bilan quritamiz oshxona sochiqlari, kesish taxtasiga birma-bir qo'ying va choping.

Men qo'ziqorinlarni allaqachon tug'ralgan holda sotib oldim, lekin qolgan sabzavotlar bilan men ozgina maydalashim kerak edi, lekin ijodiy oshpaz uchun bu jarayon yanada yoqimli bo'lib tuyuladi. Shunday qilib, ularni kesish muhim emas, asosiysi, bo'laklarning o'lchami 1-1,5 santimetrdan oshmaydi. Baqlajonlardan qalin terini olib tashlash yaxshidir, u juda yomon pishiradi, keyin esa pulpani halqalarga kesib tashlang.

Biz qovoq bilan ham xuddi shunday qilamiz, lekin terini olib tashlashingiz shart emas, u juda nozik.

Shirin qalampirni keng bo'laklarga kesib oling yoki ularni "barg barglari" deb ham atashadi.

Piyozni 4-5 chinnigulga bo'linib, ularni alohida bo'laklarga ajrating. Keyin tilimlarni chuqur idishga soling, sabzavotlarni ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir seping.

Shundan so'ng, hamma narsani yaxshilab aralashtiring toza qo'llar bilan silliq bo'lguncha, tilim har tomondan ziravorlar bilan qoplangan va keyingi, deyarli oxirgi bosqichga o'ting.

Biz tug'ralgan sabzavotlarni pishirish varag'iga qo'yilgan simli panjara yuzasiga siljitamiz, ularni bir tekis qatlamga joylashtirishga harakat qilamiz va ularni 30 daqiqa davomida kerakli haroratga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiramiz. Biz vaqti-vaqti bilan ularning tayyorligini stol vilkalari bilan tekshiramiz; agar uning tishlari bo'laklarga silliq, bosimsiz kirsa, unda hamma narsa pishiriladi!

Biz jarayonni diqqat bilan kuzatib boramiz sabzavot aralashmasi U biroz qizarib ketishi kerak, lekin kuymaydi. Shuning uchun, u kerakli holatga kelganda, biz darhol qo'llarimizga pechka qo'ltiqlarini qo'yamiz va pishirish varag'ini oldindan stol ustiga qo'yilgan kesish taxtasiga o'tkazamiz. Taomni biroz sovushini kuting, shundan so'ng siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin!

Retsept 8, bosqichma-bosqich: panjara qo'ziqorinlari va sabzavotlar

To'g'ri pishirilgan panjara sabzavotlari suvli va ayni paytda ichkarida biroz qattiq bo'lishi kerak. Qovurishdan oldin ular o'simlik yog'i, mayda tug'ralgan sarimsoq, tuz, achchiq o'simlik aralashmasi (O'rta er dengizi, Provans, italyan) va yangi faslag'an bilan marinadlangan bo'lishi mumkin.

qovoq - 300 gr
pomidor - 300 gr
shampignon - 200 gr
shirin bolgar qalampiri - har xil rangdagi 2 dona
o'simlik yog'i - 20 ml
tuz - ta'mga

300 g yosh qovoq va qizil qattiq pomidor, 200 g oling yangi shampignonlar va bitta suvli qizil va sariq bolgar qalampiri. Sabzavotlarni yuving va quriting.

Qovoqni ikkala uchini kesib oling va keyin 3-4 bo'lakka bo'ling. Qalampirni to'kib tashlang va ularni tilimga kesib oling. Pomidor va qo'ziqorinlarni xuddi shunday qoldiring. Hammasini shishlarga soling, ta'mga tuz qo'shing va ustiga o'simlik yog'ini quying.

Sabzavotlarni muntazam ravishda aylantirib, 5-7 daqiqa davomida yonayotgan ko'mir ustida qovuring.

Tayyor panjara qilingan sabzavotlarni stolga to'g'ridan-to'g'ri shishlarda xizmat qiling.

Grilda pishirilgan mahsulotlar g'ayrioddiy va o'tkir ta'mga ega. Hatto eng ko'p oddiy sabzavotlar, panjara ustida pishirilgan, har doim xushbo'y va ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Siz kutishingiz shart emas yoz mavsumi Tabiatga borish va grilda pishirilgan sabzavotlarni pishirish uchun, masalan, mamlakatda buni qilish mumkin. Tafsilotlar quyida taqdim etiladi.

Grilda sabzavotlar: retseptlar.Birinchi variant

Mahsulotlar to'plami: pomidor, baqlajon, bolgar qalampiri. Ingredientlar miqdori sizning ixtiyoringizga va odamlar soniga bog'liq.

Marinad uchun: (stakan), soya sousi (50 gr.), maydalangan qora qalampir, sirka (10 gr.), tuz. Agar xohlasangiz, ba'zi tarkibiy qismlarni o'zingizning ta'mingizga ko'ra almashtirishingiz mumkin, shuningdek, lazzat qo'shish uchun ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Grilda pishirilgan sabzavotlarni pishirishdan oldin ularni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Ularni tozalashning hojati yo'q, mahsulotlarni mayda bo'laklarga kesib oling va 2 soat davomida tuzlamoqda saqlang.

Marinadlangan baqlajonlarni panjara ustiga qo'ying va doimo aylantirib, taxminan 15 daqiqa davomida issiq ko'mir ustiga qovuring. "Kichik ko'k" yonib ketmasligi uchun pishirish jarayonini kuzatib boring. Ko'mir kamroq qizib ketganda, qalampir va pomidorni xuddi shunday qovuring. Eng oxirida ingredientlarni tuzlamoq bilan seping.

Tayyor panjara qilingan sabzavotlarni bir necha daqiqa davomida qopqoq ostidagi panjara ustida qoldiring, shunda sharbat chiqarilishi mumkin, shundan so'ng ular yanada yumshoq va mazali bo'ladi. Bu oddiy taom ochiq havoda cho'chqa go'shti yoki mol go'shti kabobi bilan ovqatlanish uchun yaxshi.

Ikkinchi variant

Tarkibi: qo'ziqorin (yaxshisi shampignon), patlıcan, qovoq, pomidor. Marinad limon balzamidan tayyorlanadi (yalpiz ishlatilishi mumkin), bibariya, maydalangan qalampir va tuz. Mahsulotlarning nisbati istalgancha o'zgaradi.

Keling, baqlajonlarni tayyorlashni boshlaylik. Chaying sovuq suv, qalin doiralarga kesilgan. Mutaxassislarning maslahatiga ko'ra, sabzavotlarni zich bo'laklarga kesib olish yaxshiroqdir, shuning uchun ular pishirish vaqtida qurib ketmaydi. "Ko'k" doiralarni konteynerga joylashtiring va ozgina tuz qo'shing.

Champignonlarni suvda 10 daqiqaga qoldiring, shunda ular tuproqdan tozalanadi. Bu vaqtda, qovoqqa g'amxo'rlik qilaylik, uni 1 sm diametrli halqalarga kesib oling, pomidorni uch qismga bo'ling. Biz marinadlash uchun chuqur idish olamiz va unga barcha mahsulotlarni botiramiz. Keyin zaytun moyi bilan mo'l-ko'l sug'orib, tuz va qalampir seping.

Qo'lda, xaotik harakatlardan foydalanib, limon balzamini va bibariyani ajratib oling va uni chashka ichiga joylashtiring. Aralashmani ziravorlar bilan teng ravishda aralashtiring va uni bir necha soat davomida bezovta qilmasdan qoldiring. Sabzavotlarni panjara, panjara yoki maxsus panjara ustida pishirishingiz mumkin. Siz unutilmas ta'mga ega bo'lgan tutunli pishirilgan mahsulotlarni olasiz.

Uchinchi variant: ko'mir

Agar siz bu taomni hech qachon sinab ko'rmagan bo'lsangiz, uni tabiatda pishirishni unutmang, bu yog'li go'shtga ajoyib alternativ. Uni tayyorlash uchun siz maxsus panjara sotib olishingiz kerak.

Komponentlar:

piyoz;
baqlajon;
Shirin qalampir;
limon;
pomidor.

Oldindan marinadlanmasdan pishirilishi mumkin. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Biz "kichkina ko'k" ning poyalarini kesib, ularni uchta teng qismga kesib tashladik. Barcha mahsulotlarni panjara ustiga qo'ying, o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang va limon sharbati bilan seping. Grilda pishirilgan sabzavotlarni yoqishning oldini olish uchun ularni aylantirganingizga ishonch hosil qiling. Pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Sabzavotlar yangi o'tlar va qora non bilan issiq xizmat qiladi.

Bahor va iliqlik kelishi bilan biz do'stona guruh bo'lib yig'ilishga va piknikga chiqishga shoshilamiz. Biz go'sht, parranda va baliqni olovda pishiramiz. Lekin qanday qilib bunday mazali taomlarni garnitürsiz qoldirish mumkin? Ajoyib variant panjara patlıcan bo'ladi. Tutunli hid, suvli ta'm va tiniq qobiq - bularning barchasi sizni kutmoqda!

Bundan tashqari, panjara yoki panjara ustida pishirilgan sabzavotlar alohida taomga aylanishi mumkin. Ular qabul qilmaslikka qaror qilganlarga murojaat qilishadi go'shtli idishlar, lekin men o'zimni olovda pishirilgan taomning ajoyib ta'midan mahrum qilishga tayyor emasman.

Grilda pishirilgan sabzavotlarning foydalari

Olovda pishirilgan sabzavotlar nafaqat juda mazali, balki foydalidir. Birinchidan, issiqlik bilan ishlov berishning bu usuli vitaminlar, mikroelementlar va boshqalarni yo'q qilmaydi foydali material. Ikkinchidan, oz miqdordagi yog 'ishlatiladi, shuning uchun bunday idish sog'liq va raqam uchun zararli emas.

Biz sabzavot sotib olamiz

Kechki ovqatni chinakam mazali qilish uchun pishirish uchun eng mos bo'lgan ingredientlarni tanlashingiz kerak. Grilda pishirilgan baqlajonning hamkasbi qovoq, qovoq, shampignon, pomidor, bolgar qalampiri, piyoz va hatto makkajo'xori bo'lishi mumkin. Barcha suvli mevalar olovda qovurish uchun mos bo'ladi. Va sabzi yoki lavlagi kabi oz miqdordagi suyuqlikni o'z ichiga olganlar hali ham olovda pishirilishi mumkin, lekin ular sabzavot chiplari qiladi.

Yosh va go'shtli sabzavotlarga ustunlik bering. Tanlashda ular haddan tashqari pishmaganligiga va qobig'i yumshoqligiga ishonch hosil qiling, bitta o'rta o'lchamga yopishib oling, shunda siz nafaqat ajoyib ta'mga, balki estetikaga ham erishasiz.

Grilda baqlajonni qanday tayyorlash mumkin?

Ovqat pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud sog'lom taomlar jo'shqin, go'zal, yondiradigan. Keyinchalik, ko'pchilik ziravorlar va marinadlar uchun mos bo'lgan universal mahsulot haqida gapiramiz. Bu erda siz o'zingizni haqiqiy oshpaz kabi his qilishingiz va o'zingizning oshpazlik asaringizni ixtiro qilishingiz mumkin, bu bilan siz do'stlaringiz va oilangizni xursand qilasiz. Biz sizga baqlajonni panjara qilish uchun bir nechta retseptlarni aytib beramiz va siz o'zingizning didingizga mos keladiganini tanlashingiz va modernizatsiya qilishingiz mumkin.

Har qanday retsept uchun asos tayyorgarlikdir. Pishirishdan oldin ingredientlarni suv bilan yaxshilab chayish kerak, barcha jarohatlaydi va quyruqlarni olib tashlash va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Keyinchalik boyroq lazzat olish uchun mevalar tuzlangan bo'lishi kerak.

Grilda pishirilgan patlıcanlar: tuzlamoq tayyorlash

Marinadni o'zingizning ta'mingizga ko'ra tayyorlash mumkin. Siz tajribalardan qo'rqmaysiz va doimo o'zingizni qidirib topasiz original retsept. Asosiy tarkibiy qismlar quyidagilar bo'lishi mumkin:

Zaytun moyi.
Sarimsoq.
Tuz va qalampir.
Limon sharbati.
Oq vino.
Soslar (soya, issiq, chili va boshqalar).
Xushbo'y sirka.
Ziravorlar.
Achchiq o'tlar (rozmarin, yalpiz, arpabodiyon, paprika, kekik va boshqalar).

Agar siz tajriba qilishni xohlamasangiz yoki bunga vaqtingiz bo'lmasa, mehmonlar 20 daqiqada kelishadi, biz sizga bir nechta takliflarni taklif qilamiz. tayyor retseptlar tuzlamoq. Aytgancha, u nafaqat qovurilgan patlıcanlar uchun, balki boshqa pishirilgan mevalar uchun ham ishlatilishi mumkin.

Smetana bilan marinadlang

Baqlajonlarni yaxshilab yuvib tashlang, halqalarni kesib oling, tuz va qalampir bilan mo'l-ko'l surting va yarim soat davomida idishga soling. Chiqarilgan sharbatni to'kib tashlang, 3 osh qoshiq qo'shing. l. smetana, mayda tug'ralgan sarimsoq 6 chinnigullar va aralashmani 40 daqiqaga qoldiring.

Sirka bilan marinadlang

Chuqur plastinkada (1-1,5 kg) tayyorlangan sabzavotlarga 3 osh qoshiq qo'shing. l. sirka, chorak stakan soya sousi, tuz va qalampir, mahkam yoping va 30 soniya davomida saxovatli silkiting. Ovqatni marinadlangan aralashmada 40 daqiqaga qoldiring.

Oq sharob marinadlari

2-3 osh qoshiq aralashtiramiz. l. zaytun moyi, 3-4 chinnigullar sarimsoqni mayda to'g'rang, 100-120 ml oq sharob (yaxshisi quruq), maydalangan qora qalampir va dengiz tuzi. Olingan aralashmani sabzavotlarga to'kib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va taxminan 30 soniya davomida kuchli silkiting. Keyin ularni kamida 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiramiz.

Limonli marinad

Halqalarga kesilgan ingredientlarni chuqur idishga soling, tuz va qalampir qo'shing, bir limondan sharbatni siqib oling, 300 ml suv va 1 osh qoshiq qo'shing. l. kungaboqar yog'i. Olingan aralashmada sabzavotlarni kamida 2 soat qoldiring.

Grilda pishirilgan baqlajon retseptlari

Keling, to'g'ridan-to'g'ri retseptlarga o'tamiz. Sizga shuni eslatib o'tamanki, ularda nafaqat baqlajonlar paydo bo'ladi, agar xohlasangiz, har qanday mevalarni chiqarib tashlashingiz yoki aksincha, ularni qo'shishingiz mumkin. Albatta, grilda pishirilgan baqlajonlar nozik taomdir. Ammo biz sizga boshqa ingredientlarni qo'shib, taomni diversifikatsiya qilishni maslahat beramiz. Hech qanday qiyinchiliklar bo'lmasligi kerak - marinadlash va qovurish texnologiyasi o'xshash. Pomidor, bolgar qalampiri, qovoq va boshqa mevalarni qo'shish mehmonlarning barcha ta'mini hisobga olish imkonini beradi - har kim o'z xohishiga ko'ra sabzavot topadi.

Retsept № 1

Sizga kerak bo'ladi:

Baqlajonlar - 3-4 dona. kichik o'lcham.
Qo'ziqorinlar - 100 gr.
Qattiq pishloq - 200 gr.
Sarimsoq - 3 chinnigullar.
Tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga.
Smetana - 100 gr.

Pishirish jarayoni:

Baqlajonlarni uzunligi bo'ylab tilimga kesib oling, tuz va murch seping.
Qo'ziqorinlarni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
Rafga qo'ying va har tomondan 7 daqiqa davomida pishiring.
Pishgan mevalarni idishga joylashtiring, maydalangan pishloq, tug'ralgan sarimsoq bilan seping va ustiga shampignon qo'shing. Eng yaxshi smetana bilan xizmat qiladi.

Retsept № 2

Sizga kerak bo'ladi:

Baqlajonlar - 8 dona. o'rta o'lchamli.
Sarimsoq - 2 bosh.
Tuz - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

Mahsulotni yaxshilab yuvib tashlang va poyalarini olib tashlang.
Sarimsoqni matbuot orqali bosing yoki mayda choping.
Baqlajonning bir tomoni bo'ylab tirqish qiling va tuz seping.
Meva ichiga 2 tug'ralgan sarimsoqni joylashtiring.
Ingredientlarni simli panjara ustiga qo'ying.
Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring, 10-15 daqiqa.

Retsept № 3

Kerakli ingredientlar:

Baqlajonlar - 1 kg.
Zaytun moyi - 4 osh qoshiq. l.
Oq sharob sirkasi - 1 osh qoshiq. l.
soya sousi - 2 osh qoshiq. l.
Quritilgan reyhan - 1 osh qoshiq.
Tuz - 1 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

Marinad uchun baqlajondan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring.
Sabzavotlarni 1 sm kengligida halqalarga kesib oling.
Olingan aralashmani mevalarga qo'shing va bir necha soat davomida marinadlang.
Har tomondan 15 daqiqa davomida qovuring.

Baqlajonlarni olovda pishirish texnologiyasi - bir nechta oddiy qoidalar

Sabzavotlarni qovurish uchun turli aksessuarlardan foydalanishingiz mumkin. Grilda pishirganda, ko'mirni oldindan yoqish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak, shunda ular pishirish vaqtida issiq bo'ladi. Gril yuzasiga ovqat yopishmasligi uchun unga kungaboqar yog'ini surtishingiz kerak. Shish va shishlardan foydalanganda, sharbatni saqlab qolish uchun mevalarni ehtiyotkorlik bilan bog'lashga harakat qiling.
Mevalarning bir tekis pishishini ta'minlash uchun ularni muntazam ravishda aylantiring. Buning eng qulay usuli - foydalanish barcha kerakli aksessuarlarni o'z ichiga olgan panjara asboblari: spatula, vilkalar, qisqichlar va cho'tka. Lazzatlanish uchun siz idishni ozgina limon sharbati yoki zaytun moyi bilan sepishingiz mumkin.
Tayyorlikni vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan teshish orqali tekshirishingiz mumkin. Sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak, lekin shilimshiq emas. Peel issiqdan yorilishi mumkin, tashvishlanadigan hech narsa yo'q. Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, idishni yopiq idishda bir necha daqiqaga qoldiring. Ular infuz qilinadi, shundan keyin ta'mi ancha boy bo'ladi.
Taomni pishirishdan keyin qolgan shaklda berishingiz mumkin. Agar siz pishirilgan sabzavotlardan salat tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularni maydalash yaxshidir. Kiyinish uchun siz smetana yoki turli xil soslardan foydalanishingiz mumkin.

Baqlajonlarni grilda yoki panjarada garnitür sifatida yoki alohida idish sifatida pishiring, marinadlar va sabzavotlarning kaleydoskopi bilan tajriba qiling, simli panjarada pishiring, har qanday holatda ham ta'mi ajoyib bo'ladi. Do'stlaringiz sizni ziyorat qilish uchun kelganlarida, ular albatta sizdan o'z qo'lingiz bilan tayyorlangan taom tayyorlashingizni iltimos qilishadi.

Ovqat pishirish uchun mazali ochiq olov Siz nafaqat go'shtni iste'mol qilishingiz mumkin: pomidor, baqlajon, qovoq va grilda pishirilgan qo'ziqorin - ham ajoyib garnitür, ham ajoyib sog'lom va qoniqarli mustaqil taom. Ko'mirda pishirilgan sabzavotlar o'zlarining barcha sharbatlari va vitaminlarini saqlab qoladilar, ular issiqlik bilan ishlov berishning boshqa turlarida deyarli butunlay yo'q qilinadi.

Sabzavotlardan shish kebabni olovda pishirish qiyin emas, lekin uni chindan ham suvli va sog'lom qilish uchun siz sabzavotli barbekyu tayyorlashning maxsus fokuslarini bilishingiz kerak. Grilda sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri pishirish haqida, ba'zilari haqida qiziqarli retseptlar va bu taom uchun maxsus marinadlar - biz maqolaning keyingi bo'limlarida qiziqarli va tuyadi tafsilotlar bilan gaplashamiz.

Sabzavotli shish kebabni pishirishda nozikliklar

Grilda pomidor, baqlajon va qovoq kabi sabzavotlarni qanday pishirish mumkin - bu oddiyroq bo'lishi mumkin emasdek tuyuladimi?

Ingredientlarni kesib, panjara ustiga qo'yish yoki shishlarga bog'lash va yaxshilab qovurish uchun ruxsat berish kerak. Ammo agar shunday deb o'ylasangiz, demak, siz hech qachon ko'mirda vitaminli mangal pishirmagansiz.

Gap shundaki, ko'mirda oddiygina qovurilgan sabzavotlar quruq va ta'msiz bo'lib chiqadi, shuning uchun barbekyu uchun tuzlamoq tayyorlanishi kerak.

Marinad uchun qovurilgan sabzavotlar Grilda u hamma narsa bo'lishi mumkin: sirka, sharob, limon sharbati asosida - tanlov faqat sizning ta'mingizga bog'liq, ammo unda baqlajon, qovoq va qizil qalampirni kamida 3-4 soat ushlab turish muhimdir. Hammayoqni, kartoshka, pomidor, qovoq va boshqa yorqin sabzavotli mevalar uchun marinadlarning o'ziga xos xususiyati shundaki, ularga turli xil ziravorlar - kekik, oregano, reyhan, sarimsoq, yalpiz ko'p miqdorda qo'shiladi.

Barbekyu uchun zarar va ko'karishlarsiz yangi mevalarni tanlash tavsiya etiladi. Qo'ziqorinlar ko'pincha kabob aralashmasiga qo'shiladi. Siz har qanday qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin, ammo champignons ko'pincha ishlatiladi. Quritilgan qo'ziqorinlar Sabzavotli barbekyuda ular kamdan-kam qo'llaniladi, chunki bunday kabobning asosiy sharti shiralilik va tazelikdir.

Pomidor, baqlajon va qovoqning olovda pishirilgan aralashmasidan har qanday go'sht yoki baliq uchun garnitür sifatida ideal bo'lgan salat tayyorlash oson. Kelajakda olovda qovurish uchun barcha ingredientlar katta bo'laklarga kesilishi kerak - agar siz sabzavotlarni tilimga kesib qo'ysangiz, pishirish jarayonida barcha sharbat ulardan oqib chiqadi. Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilgan holda, siz mazali va xushbo'y sabzavotli kabobni tayyorlashingiz mumkin va mashhur va mazali taomlarni bilish vaqti keldi. oddiy retseptlar sabzavotli barbekyu.

Grilda sabzavot aralashmasi: oson yo'l

Grilda qovurilgan sabzavotlar uchun bu retsept klassik hisoblanadi.

Biz taom tayyorlash uchun kerak bo'ladigan ingredientlarni sanab o'tamiz:

shirin qalampir, bolgar qalampiri - 2-3 dona;
shirin qizil yoki piyoz - 2 bosh;
katta pomidor - 2-3 dona;
katta baqlajon - 1 dona;
soya sousi - 100 gramm;
Balsamik sirka - 3 osh qoshiq;
zaytun, zig'ir yoki kungaboqar yog'i (hidsiz) - 50 gramm;
sarimsoq - bitta o'rta bosh;
tatib ko'rish uchun ziravorlar va o'tlar.

Qalampir, pomidor va baqlajonlarni oqar suvda yuvib, ozgina quriting. Shirin qalampirni kesib oling, urug'lar va mevalardan poyalarni olib tashlang va 4 qismga bo'ling. Baqlajon va pomidorni ehtiyotkorlik bilan halqalarga kesib tashlang. Piyozni tozalang va katta halqalarga maydalang. Faqat sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni bir chetga qo'ying.

Tayyorlangan sabzavotlar tuzlangan bo'lishi kerak, shuning uchun keyingi bosqichda siz marinadlangan kiyimni tayyorlashingiz kerak.

Gril uchun tug'ralgan sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri marinadlash kerak? Chuqur idishni olib, ichiga o'simlik moyi, Balsamico sirkasi va soya sousini quying, ta'mga ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing yoki pichoq bilan mayda choping. Umumiy aralashmaga sarimsoq qo'shing va kiyinishni yaxshilab aralashtiring.

Pomidor, piyoz va baqlajonlarni toza plastik qopga soling, ustiga kiyinishni quying, sumkani bog'lang va bir necha marta silkiting. Mahsulotlarni marinadlash uchun kamida yarim soat kerak bo'ladi, shundan so'ng sabzavotlarni panjara ustiga qo'yish va pishganicha qovurish mumkin.

Qo'ziqorin bilan grilda pishirish uchun sabzavot aralashmasi

Ushbu retsept uchun siz quyidagi mahsulotlarni oldindan tayyorlashingiz kerak bo'ladi:

pomidor, baqlajon, qovoq, piyoz, qalampir - taxminan og'irligi 700-900 gramm bo'lgan aralash;
yangi kuchli champignons - 200-300 gramm;
bitta katta limon;
reyhan va bibariya - har biri 2 novda;
o'simlik yog'i - 50 gramm;
tuz va boshqa ziravorlar - ta'mga.

Sabzavotlar va qo'ziqorinlarni ko'p miqdorda salqin suvda yuving, filtrga soling va suvni to'kib tashlang.

Sabzavotlarni o'zingiz xohlagan tarzda kesib oling - katta bo'laklar, kublar yoki doiralar. Piyozni katta va qalin halqalarga maydalang.

Qo'ziqorinlarni ayniqsa ehtiyotkorlik bilan yuving - ularda axloqsizlik yoki qum qolmasligi juda muhimdir. Kichik qo'ziqorinlarni kesish kerak emas, lekin katta shampignonlarni yarmida kesish mumkin. Tayyorlangan mahsulotlarni katta, toza plastik to'rva ichiga joylashtiring.

Marinadni tayyorlashni boshlang: limonni katta, chuqur idishga siqib oling. Limon sharbatini o'simlik moyi bilan aralashtiring, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Agar so'ralsa (va ta'mga), mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Kiyinishni aralashtiramiz va sabzavotli sumkaga soling. Xaltani mahkam bog'lab, yaxshilab silkiting, shunda marinadlangan kiyim barcha sabzavotlarni to'ydiradi.

Aralashmani sumkada 1-2 soat davomida salqin joyda marinadlash uchun qoldiring. Ushbu retseptga ko'ra, ovqatni simli panjara ustiga qo'yish yoki shishlarda pishirish mumkin.

Qanday bo'lmasin, kabob ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi, lekin idishning bitta nozikligi bor - ingredientlar ko'mir ustida pishirilganda, ular olovdan olib tashlanishi kerak, qora qobiqdan tozalanadi va qopqoqli yirtqichlardan joylashtiriladi. Va sabzavotlar yopiq qopqoq ostida taxminan besh daqiqa turgandan so'ng, xizmat qiling. Bu barbekyu ayniqsa suvli va mazali qiladi.

Grilda pishirilgan sabzavotli salat

Grilda qovurilgan sabzavotlarning eng nozik salatini quyidagicha tayyorlash mumkin: ko'mirda pishirilgan aralashmani chuqur idishga soling (pomidor, qovoq, baqlajon va shirin qalampir ideal), 70-100 gramm mozzarella, bir sumka qo'shing. tozalangan qarag'ay yong'oqlari(30-50 gramm), ozgina zaytun moyini quying, ozgina seping olma sirkasi va yaxshilab aralashtiramiz. Salatani cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq bilan iliq holda xizmat qiling.

Qovoq va bolgar qalampirining pishirilgan aralashmasidan tayyorlangan salat baliq bilan yaxshi ketadi. Sizga bu mazali taomni qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Retsept bo'yicha sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

ko'mirda pishirilgan qovoq va shirin qalampir aralashmasi - 500-600 gramm;
o'rta dasta yangi rukkola;
yangi echki pishloq- 70-100 gramm;
bir chimdim oregano va bir chimdim kekik;
bir oz quritilgan pomidor - taxminan 50-60 gramm;
bir oz zaytun moyi va bir xil miqdorda balsamik sirka.

Oldindan yuvilgan va quritilgan arugulani katta tekis idishga soling. Qovoq va bulg'or qalampirini chiroyli qilib tepaga joylashtiring.

Echki pishloqini mayda, toza kubiklarga kesib oling va to'g'ridan-to'g'ri sabzavot aralashmasining o'rtasiga qo'ying. Tayyorlangan ziravorlar - kekik va oregano - pishloqga seping. Quyoshda quritilgan pomidor salat idishining chetlarini bezang.

Alohida idishda yog 'va balsamik sirka aralashtiriladi va salat ustiga mo'l-ko'l kiyinishni to'kib tashlang. Salat oq sharob bilan ko'mirda pishirilgan baliq bilan xizmat qiladi.

Yana bir bor amin bo'ldikki, olovda pishirilgan taomlar oqshomning asosiy taomidir. Siz oilangiz bilan kichik doirada yig'ilganmisiz yoki shovqinli do'stlar guruhini taklif qilganmisiz, muhim emas - panjara qilingan sabzavotlar darhol sotiladi. Sizning mehmonlaringiz, albatta, siz buni qanday tayyorlaganingizni so'rashadi mazali sabzavotlar panjara. Ayni paytda siz ular bilan o'z siringizni baham ko'rish haqida o'ylayapsizmi yoki yo'qmi, biz sizga panjara sabzavotlarini pishirish texnologiyasi haqida ko'proq ma'lumot beramiz.

Qanday sabzavotlarni pishirish mumkin?

Pishirish uchun har qanday sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin, lekin suvli, yosh va go'shtli mevalarga ustunlik berish yaxshidir. Pomidor, qovoq, baqlajon, qovoq, bolgar qalampiri, yashil loviya va piyoz. Bundan tashqari, shirin kartoshka yoki qo'ziqorinlarni, masalan, shampignonlarni olovda pishirishingiz mumkin.

Sabzavotlarni tanlash printsipi oddiy - meva qanchalik shirali bo'lsa yanada mazali taom. Pomidorlarni tanlashda katta, go'shtli, ammo pishmagan sabzavotlarni sotib oling. Yumshoq teriga ega, o'rta kattalikdagi qovoq va qovoqqa ustunlik bering. Ajinlar va tirnalishlarsiz silliq teriga ega bolgar qalampirini olish yaxshidir. Bir xil rangdagi katta qopqoqli qo'ziqorinlarni tanlang.

Sizga to'g'ridan-to'g'ri hududingizda o'sgan sabzavotlarni sotib olishingizni maslahat beramiz, siz mevalar yangi ekanligiga va uzoq tashish paytida qo'shimcha kimyoviy ishlov berilmaganligiga ishonch hosil qilasiz;

Grilda pishirilgan sabzavotlar: sog'lom va mazali

Ko'pchiligingiz, qovurish kabi gril ovqatdan hamma narsani olib tashlaydi deb o'ylashingiz mumkin. foydali xususiyatlar. Biz bu afsonani yo'q qilishga shoshilamiz. Aslida, panjara yoki panjara ustida qovurish sabzavotlarni tayyorlashning eng yumshoq usuli hisoblanadi. Grilda pishirilgan mevalarda barcha vitaminlar va foydali mikroelementlar saqlanadi. Bundan tashqari, pishirish paytida u ishlatiladi minimal miqdor kungaboqar yog'i yoki umuman ishlatilmaydi. Shuning uchun bunday idish sog'likka ham, raqamga ham salbiy ta'sir ko'rsatmaydi.

Bundan tashqari, olovda pishirilgan sabzavotlar ... bo'lishi mumkin. mazali garnitür, va alohida taom sifatida. Ular, ayniqsa, vegetarianlar yoki go'shtli taomlarni iste'mol qilmaslikka qaror qilgan odamlarga yoqadi. Shunday qilib, qovurilgan sabzavotlar bo'ladi universal taom, bu sizga bir vaqtning o'zida barcha mehmonlarning ta'mini hisobga olishga yordam beradi va go'shtli taomlar bilan pikniklarga kamdan-kam kelganlarni stolga jalb qiladi.

Sabzavotlarni qanday panjara qilish kerak: tayyorgarlik bosqichi

Qaysi sabzavotlarni va qanday retsept bo'yicha pishirmoqchi bo'lishingizdan qat'i nazar, siz birinchi navbatda mevalarni oldindan tayyorlashingiz kerak:

Har bir sabzavotni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Qog'oz sochiq bilan quriting.
Poyalarni va boshqa o'sish elementlarini olib tashlang.
Sabzavotlarni tilim yoki doira shaklida kesib oling yoki tanlangan retseptning xususiyatlariga qarab ularni butunlay qoldiring.

Oxirgi nuqtaga alohida e'tibor bering. Barcha mevalar kesish uchun mos emasligi sababli, ular pishirish uchun juda muhim bo'lgan sharbatini yo'qotishi mumkin. Misol uchun, pomidorni poyasini kesmasdan butunlay pishiring. Bu pishirish paytida suvli bo'lishiga yordam beradi. Aksincha, qovoq va baqlajonlarni halqalar yoki o'rta bo'laklarga kesib tashlashni tavsiya qilamiz. Shunday qilib, sabzavotlar bir xilda pishiriladi va yonmaydi.

Alohida qadam sabzavotlar uchun marinaddir. Bu erda siz taomni o'zingiz tayyorlashni tanlash huquqiga egasiz o'z sharbati yoki kiyinish qo'shib, ta'mni diversifikatsiya qiling. Bundan tashqari, ikkinchi variantni tanlab, siz o'zingiz bilan kelishingiz mumkin o'z retsepti tuzlamoq yoki biz sizga aytib beradiganlardan tayyorlang. Tanlov sizniki!

Marinadlash yoki marinadlamaslik - bu savol

Sabzavotlarning tabiiy ta'mini iloji boricha saqlamoqchi bo'lsangiz va ishlatmang qo'shimcha ingredientlar, biz hali ham mevalarga tuz va qalampir qo'shishni maslahat beramiz. Bu tayyorlangan taomning ta'mini maksimal darajada oshirishga yordam beradi va shu bilan birga uni boshqa mahsulotlarning ta'mi bilan to'ldirmaydi.

Marinadning o'z versiyasini topish bilan cheksiz tajriba qilishingiz mumkin. Qo'shish ziravorlar, turli xil ziravorlar, limon sharbati yoki soya sousi bilan sho'rligi tufayli nordonlik eslatmalari. Bu erda siz o'zingizni haqiqiy oshpaz kabi his qilishingiz va o'zingizning shaxsiy retseptingizni yaratishingiz mumkin. Va siz o'zingizning asaringizni yaratishda boshlashingiz kerak bo'lgan narsaga ega bo'lishingiz uchun biz sizga panjara sabzavotlari uchun marinadlash uchun bir nechta tayyor retseptlarni aytib beramiz.

Achchiq, lekin shirin

Chuqur idishda 3 osh qoshiq kungaboqar yog'ini bir xil miqdorda aralashtiring apelsin sharbati, 1 choy qoshiq suyuq asal, chorak choy qoshiq maydalangan chili qalampiri, 1 dona mayda tug'ralgan sarimsoq. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.

Sarimsoq bilan limon

Bizga limon sharbati va qobig'i (1 dona), 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. zaytun moyi qoshiqlari, 4 sarimsoq sarimsoq, ezilgan yoki matbuot orqali bosilgan. Barcha mahsulotlarni aralashtiring va 5 daqiqaga qoldiring. Olingan aralashmani qovurayotganda sabzavotlarga seping.

Pomidor

Marinad uchun biz 3 osh qoshiq aralashtirishimiz kerak. l. kungaboqar yog'i, 1 osh qoshiq. paprika (shirin), ohak sharbati (2 dona), 2 osh qoshiq. l. suv, 2 osh qoshiq. l. tug'ralgan cilantro, 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi yoki 2 ta mayda pyuresi pomidor, 2 osh qoshiq. suyuq asal, chorak choy qoshiq tug'ralgan zira.

Fesleğen va xantal bilan

3 osh qoshiq aralashtiramiz. l. zaytun moyi, yarim limon sharbati, 2 osh qoshiq. l. suv, 1 osh qoshiq. xantal (shirin), 2 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, mayda tug'ralgan reyhan (3 novda), tuz, qalampir.

Yogurt ustida

Marinad uchun 250 ml oq yogurt, 2 osh qoshiq aralashtiriladi. l. suv, 1 osh qoshiq. doljin, chinnigullar, kardamon, quruq maydalangan sarimsoq va zanjabil, shuningdek, maydanoz yoki maydanozning 3 novdasidan mayda tug'ralgan barglar.

Soya sousi bilan

5 osh qoshiq. l. soya sousi, 2 osh qoshiq. l. zaytun moyi, 1 osh qoshiq. l. sharob sirkasi(qizil), 1 osh qoshiq. jigarrang shakar, yarim limon sharbati. Barcha ingredientlarni aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.

Pishirish texnologiyasi

Grilda pishirilgan sabzavotlar chindan ham universal mahsulotdir, ular panjara, panjara yoki hatto qovurilgan idishda pishirilishi mumkin. Mevalarni professionalda tayyorlashni tavsiya etamiz , shuning uchun siz o'zingizni haqiqiy oshpaz kabi his qilasiz va barbekyu shohiga aylanasiz. Pikniklar kuni barcha qo'shnilaringiz mazali tutunli hidlarga yugurib kelishlariga kafolat beramiz.

Bundan tashqari, vitaminli barbekyu nafaqat turli xil oshxona anjomlari yordamida, balki o'zingizning taomingiz, garnitüringiz, salatingiz va hatto pizza ham qilishingiz mumkin. Ha, haqiqatan ham oddiy pomidor va qovoqdan oshpazlik san'atining durdonalarini yaratishingiz mumkin. Har holda, ular birinchi navbatda pishirilishi kerak.

Siz yuqoridagi birinchi tayyorgarlik bosqichi bilan tanishdingiz. Endi mevalar yaxshilab yuviladi va tozalanadi, biz kesishni boshlaymiz.

Kesish

Shunday qilib, agar siz pishirilgan sabzavotlarni kompozitsion idish uchun tarkibiy qism sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, masalan, sote yoki kalamush, keyin mevalarni mayda bo'laklarga kesib tashlang. Lekin unutmang, pomidorni sharbatini yo'qotmaslik uchun maydalamang. Agar sizning retseptingiz pomidorni talab qilsa, biz gilos navini sotib olishni tavsiya qilamiz. Shunday qilib, siz ularni kesmasdan darhol kerakli hajmni olasiz.

Agar vitaminli barbekyu alohida idish yoki yon piyola sifatida rejalashtirilgan bo'lsa, unda kesishda ovqatni ayniqsa maydalamaslik kerak. Vilkalar bilan ushlash oson bo'lgan kichik qismlarni yasang.

Marinovka

Siz tanlagan retseptga qarab, sabzavotlarni marinadlang yoki ularni tuzlamasdan qoldiring. Har holda, ta'mi ajoyib bo'ladi. Qo'shimcha ishlovsiz mevalar qovurish paytida sepilishi mumkin limon sharbati yoki zaytun moyi, ta'm va yoqimli hidning to'liq rivojlanishi uchun.

Pishirish

Qovurish usulini tanlash. Ehtiyotkorlik bilan mevalarni shishlarga bog'lang yoki ularni simli panjara ustiga qo'ying. Agar siz ikkinchi variantni tanlasangiz, unda avval panjarani oz miqdorda kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Bu oziq-ovqatning metallga yopishib olish muammosidan qochadi.

Har tomondan teng ravishda pishiriladi

Bir tekis qovurilgan ovqatlarni olish uchun ularni muntazam ravishda aylantirish kerak. Har bir mevaning o'ziga xos tayyorlanish vaqti borligini eslaymiz. Birinchidan, issiqdan pomidor, piyoz, shampignonlarni, so'ngra bolgar qalampirini, patlıcan va qovoqni olib tashlang. Sabzavotlarni tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi - sizga 15 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi.

Tayyorlikni tekshirish

Sizning taomingiz tayyor yoki yo'qligini bilish uchun mevani vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan teshib qo'ying. U yumshoq bo'lishi kerak, lekin butunlay paxta emas. Agar qovurish paytida qobig'i yorilib ketsa, bu idish tayyor ekanligini ko'rsatadi va bir daqiqadan so'ng uni olovdan olib tashlash mumkin. To'liq pishirish uchun sabzavotlarni panjaradan keyin chuqur idishga yoki panga solib, qopqog'i bilan yopish kerak. Shunday qilib, idish biroz qaynatiladi va kerakli holatga etadi.

Endi siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa taomni stolga berish va mehmonlardan jo'shqin maqtovlarni qabul qilishdir. Tajriba qiling, panjara yoki grilda pishirilgan sabzavotlarni tayyorlash uchun retseptlar fotosuratlariga tayaning yoki sinov va xato orqali o'zingizning taomingizni yarating. Sizning imzoingizni va vitaminli barbekyuning asl nusxasini topishingizga kafolat beramiz.